মটর স্যুপ তৈরির জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। এই থালাটি বিভিন্ন ধরণের মাংসের ঝোলের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, বিভিন্ন মশলা যোগ করে। অনেক গৃহিণী এই সুস্বাদু স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য তাদের নিজস্ব সামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল আছে. আজ আমি আপনাকে চিকেন দিয়ে মটর স্যুপ তৈরির একটি রেসিপির সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই - একটি বাড়িতে তৈরি দুপুরের খাবারের জন্য একটি সহজ, কিন্তু সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। আপনি যদি মটর স্যুপের সাথে খাস্তা ক্রাউটন পরিবেশন করেন তবে এটি সুস্বাদু হবে।
মুরগির সাথে মটর স্যুপ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
শুকনো বিভক্ত মটর - 1.5 কাপ;
মুরগির অংশ (ঝোলের জন্য) - 300 গ্রাম;
আলু - 1 - 2 পিসি।;
গাজর - 1 পিসি।;
পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
হলুদ - 0.5 চামচ;
লবণ, কালো মরিচ, তেজপাতা - স্বাদে;
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
মুরগি ধুয়ে, মটর সহ একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং রান্না করুন। পানি ফুটে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন। প্রায় 50-60 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মটর সেদ্ধ হয়ে গেলে স্যুপে লবণ দিন এবং আলু যোগ করুন। একটি ফোড়ন আনুন এবং আলু সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তেজপাতা যোগ করুন। স্যুপে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, একটু বেশি সিদ্ধ করুন এবং বন্ধ করুন।
ক্ষুধার্ত! আপনার প্রিয়জনকে খুশি করুন!
মুরগির মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। আপনি মুরগির ঝোল ব্যবহার করে বিভিন্ন স্যুপ তৈরি করতে পারেন। কিছু প্রথম কোর্সের রেসিপি নতুনদের জন্য বেশ জটিল। উদাহরণস্বরূপ, আচার বা সোলাঙ্কা তৈরি করতে অনেক সময় লাগে। অতএব, একবার আপনি কীভাবে মুরগির সাথে মটর স্যুপ রান্না করবেন তা শিখলে, এটি প্রস্তুত করা কত সহজ তা দেখে আপনি অবাক হবেন।
পুরো পরিবারের জন্য প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার জন্য একটি মুরগি যথেষ্ট হতে পারে। আপনি যদি প্রধান কোর্সের জন্য মুরগির কাটলেটের কথা ভাবছেন, তাহলে মৃতদেহ কেটে নিন এবং মাংসের কিমা করার জন্য হাড় থেকে মাংস সরিয়ে ফেলুন।
তবে আপনি যতই চেষ্টা করুন না কেন, হাড়ের উপরে মাংস থাকবে। এবং আপনি তাদের থেকে চমৎকার ঝোল তৈরি করতে পারেন। একটি সসপ্যানে ধুয়ে হাড় এবং মাংস রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন, একটি পুরো খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি বা পার্সলে মূল এবং কয়েকটি গোলমরিচ যোগ করুন।
রান্না করার পরে, অবশিষ্ট মাংস সহজেই হাড় থেকে আলাদা করা হয়। আলাদা করা মুরগির টুকরোগুলিকে ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং হাড়গুলি সরান। এখন এই ঝোল দিয়ে হালকা মটর স্যুপ রান্না করতে পারেন।
দীর্ঘায়িত রান্নার পরেও যদি মটরগুলি এখনও শক্ত থাকে তবে আপনি "ভুল" বৈচিত্রটি কিনেছেন - খোসা নয়, চিনি। এই দুটি জাতকে আলাদা করা কঠিন নয়। কুঁচকানো শুকনো মটর হল চিনির জাত যা বেশি স্টার্চ জমা করে না। এই ধরনের বাষ্পের সাথে বিশেষ তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন; এগুলি ক্যানিংয়ের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
শেলিং মটরগুলি স্যুপের জন্য আরও উপযুক্ত; তাদের দানাগুলির একটি মসৃণ পৃষ্ঠের সাথে নিয়মিত গোলাকার আকৃতি রয়েছে। এটি দ্রুত রান্না হয়, এবং যদি আপনি খোসা বা বিভক্ত মটর পান, তাহলে জিনিসগুলি আরও দ্রুত হবে।
মটর বাছাই করা প্রয়োজন, গাঢ় মটর এবং পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত ধ্বংসাবশেষ এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ, এবং তারপর ধুলো অপসারণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে.
রান্নার জন্য মটর প্রস্তুত করার আরও দ্রুত উপায় রয়েছে। পানিতে এক চা চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে দানাগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। আপনি তাপ চিকিত্সা শুরু করতে পারেন।
ভেষজ, সাদা ক্রাউটন বা ক্রাউটন দিয়ে মটর স্যুপ পরিবেশন করুন।
ক্লাসিক মটর স্যুপ ধূমপান করা মাংসের সাথে যুক্ত। অতএব, আপনি যদি সিদ্ধ মাংস ধূমপান করা মুরগির সাথে প্রতিস্থাপন করেন তবে স্যুপটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
মুরগির ঝোল সহ মটর স্যুপ এমন একটি খাবার যা অনেকেই তাদের ডায়েটে দীর্ঘদিন ধরে অন্তর্ভুক্ত করেছে এবং এর জন্য সত্যই ভাল কারণ রয়েছে। প্রথমত, মটর স্যুপের মনোরম স্বাদ, যা শৈশব থেকেই অনেকের কাছে পরিচিত, মুরগির স্তনের সংমিশ্রণে আরও ভাল হয়ে ওঠে এবং দ্বিতীয়ত, মুরগির ঝোলের সাথে মটর স্যুপের ক্যালোরির পরিমাণ বেশ বেশি, কারণ উভয় প্রধান উপাদান - মুরগির স্তন এবং মটর। প্রোটিন সমৃদ্ধ, তাই শক্তিশালী পেশী গঠনের জন্য শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়, তবে, স্যুপের এই বৈচিত্রটি "মাংসের প্রতিরূপ" থেকে ক্যালোরিতে অনেক কম।
তো চলুন শুরু করা যাক মটর স্যুপ।
এই স্যুপটি প্রস্তুত করার বিষয়ে আপনার যদি কোনও সন্দেহ বা অসুবিধা থাকে, তবে বর্ণিত রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, একটি ফটো সহ মটর স্যুপের রেসিপিটি দেখতে কার্যকর হবে, কারণ আপনি জানেন যে এটি দেখতে আরও ভাল। একশোবার শোনার চেয়ে একবার। ভুলে যাবেন না যে আপনি যদি আপনার চিত্রটি দেখছেন তবে আপনাকে জানতে হবে স্যুপে কত ক্যালোরি রয়েছে যাতে আপনি আপনার ডায়েট ভাঙ্গা না বা নির্দিষ্ট ক্যালোরি সীমা অতিক্রম না করেন।
আমি আশা করি আপনি এই রেসিপিটি উপভোগ করেছেন এবং কীভাবে এই সুস্বাদু স্যুপটি তৈরি করবেন তা বুঝতে পেরেছেন। আমি তোমার সাফল্য কামনা করি!
প্রতিটি গৃহিণীর জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে তিনি যে খাবারগুলি প্রস্তুত করেন তা সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর। আজকাল, বাড়িতে তৈরি খাবার বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়, যেমন মুরগির সাথে মটর স্যুপ।
প্রথম কোর্সের সুবিধাগুলি সম্পর্কে ইতিমধ্যে অনেক কিছু বলা হয়েছে, তাই যা অবশিষ্ট থাকে তা হল উপাদানগুলি নির্বাচন করা এবং মটর স্যুপ তৈরি করা; নীচের রেসিপিটি দেখুন। থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
আপনি যদি চিকেন স্যুপ রান্না করতে না জানেন তবে হতাশ হবেন না; প্রক্রিয়াটির বর্ণনা অনুসরণ করে এবং নির্দিষ্ট পণ্যের মানগুলি মেনে চললে আপনি অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই কাজটি মোকাবেলা করতে পারেন।
মুরগির মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা কার্যকরভাবে শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং কিছু পরিমাণে গরুর মাংসকে প্রতিস্থাপন করে। এটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। একই সময়ে, এর ক্যালোরি সামগ্রী বেশ নগণ্য। মুরগির মাংস সাদা ভাগে ভাগ করা হয়, এতে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি থাকে এবং গাঢ়, আয়রন সমৃদ্ধ। মৃতদেহের সর্বাধিক খাদ্যতালিকাগত অংশ হল স্তন, এবং সবচেয়ে ক্ষতিকারক হল পা, যেখান থেকে বিশেষজ্ঞরাও টিস্যুতে সর্বাধিক পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা হওয়ার কারণে ঝোল রান্না করার পরামর্শ দেন না। আপনি যদি সমস্ত রান্নার সুপারিশগুলি বিবেচনা করেন তবে আপনি মুরগির সাথে একটি খুব সুস্বাদু মটর স্যুপ পাবেন। উপরন্তু, পুষ্টিবিদরা উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে খাবারের জন্য মুরগির চামড়া ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না।
কিভাবে মুরগির সঙ্গে মটর স্যুপ করতে? প্রথম জিনিসটি মটর ধুয়ে ফেলুন, জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এটি করা উচিত।
যেহেতু শুকনো মটরগুলি রান্না করতে অনেক সময় লাগে তাই প্রথমে সেগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি ব্যবহারের সময় গ্যাসের গঠন কমাতেও সাহায্য করে। 2 ঘন্টা যথেষ্ট হবে।
জল দিয়ে অর্ধেক মুরগি ঢেলে রান্না করার জন্য আগুনে রাখুন। আপনি ধীর কুকারে মুরগির সাথে মটর স্যুপও প্রস্তুত করতে পারেন। এই ইউনিটটি প্রস্তুত থালায় সমস্ত উপকারী ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, স্যুপ তৈরির সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
মুরগির মাংসে ভেজানো মটর যোগ করুন। উপাদানগুলি ফুটতে শুরু করলে, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে যে কোনও ফেনা তৈরি হয় তা সরিয়ে ফেলুন। গৃহিণীকে নোট করুন: আপনি যদি মুরগির মাংস, সেইসাথে অন্যান্য ধরণের মাংস এবং মটর প্রাক-সিদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেন তবে ফেনার পরিমাণ হ্রাস পাবে।
পুরো মটর থেকে ভিন্ন, বিভক্ত মটর দ্রুত রান্না করুন। এটি 40 মিনিট সময় লাগে তার পরিশ্রমের স্তরে পৌঁছাতে। আর ম্যাশ করলে চিকেন দিয়ে পিউরি স্যুপ বানাতে পারেন। ফটো সহ রেসিপি নীচে।
পিউরিড মটর স্যুপ সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করতে, আপনি ভাজার কথা ভুলে যাবেন না। অতএব, গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো উচিত, কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা। আলুও খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটতে হবে। মুরগি এবং মটর প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে আলু দিয়ে ভাজতে হবে। এই মুহুর্তে, আপনার থালা থেকে একটি নমুনা নেওয়া উচিত এবং যদি পর্যাপ্ত লবণ না থাকে তবে আরও যোগ করুন।
মটর স্যুপ রান্না করা উচিত যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়। মুরগির মাংস বের করে নিতে হবে, মাংস হাড় থেকে আলাদা করে স্যুপের সাথে প্যানে ফিরিয়ে দিতে হবে। সবুজ শাকগুলি কাটা হয়, একটি থালায় রাখা হয়, তারপরে এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়। এই পরে, স্যুপ চুলা থেকে সরানো হয় এবং infuse বাকি.
অনেকে ভাবছেন মুরগির সাথে মটর স্যুপে কত ক্যালরি আছে? এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনার প্রোটিনের পরিমাণ যোগ করা উচিত - 5.17 গ্রাম, চর্বি - 2.16 গ্রাম, জল - 27.16 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 12.42 গ্রাম। এই খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 89.98 কিলোক্যালরিতে আসে।
মুরগির সাথে মটর স্যুপ প্রস্তুত করার ক্রম সম্পর্কে ধারণা পেতে, ছবির সাথে একটি রেসিপিতে নির্ভর করা ভাল।
মুরগির সাথে সুস্বাদু মটর স্যুপের রেসিপি: পুরো পরিবারের জন্য একটি পুষ্টিকর, সন্তোষজনক, স্বাস্থ্যকর লাঞ্চ!
মুরগি ধুয়ে, মটর সহ একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং রান্না করুন। পানি ফুটে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন। প্রায় 50-60 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মটর সেদ্ধ হয়ে গেলে স্যুপে লবণ দিন এবং আলু যোগ করুন। একটি ফোড়ন আনুন এবং আলু সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তেজপাতা যোগ করুন। স্যুপে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, একটু বেশি সিদ্ধ করুন এবং বন্ধ করুন।
মুরগিকে ঠান্ডা জলে রাখুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটন্ত পরে, লবণ যোগ করুন, ফেনা অপসারণ, তাপ কমাতে।
20 মিনিট পরে, ধুয়ে মটর যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজ কেটে নিন।
উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। মটর সহ স্যুপে যোগ করুন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। স্যুপে যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 10-12 মিনিট।
ধূমপান করা মুরগির সাথে মটর স্যুপ সেদ্ধ এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে; আপনি এটি একটি সমাপ্ত পা, স্তন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন এবং স্মোকড উইংস সহ মটর স্যুপও ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে।
এই স্যুপের জন্য আদর্শ পরিবেশন হবে রসুন বা নিয়মিত ক্রাউটন; গম বা রাইয়ের রুটি থেকে ঘরে তৈরি ক্রাউটনগুলিও ভাল হবে।
মটর স্যুপ ঝোল দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, বা শুধু জল ব্যবহার করুন। যেহেতু ধূমপান করা মুরগির ফিললেটের কারণে আমাদের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ থাকবে, তাই আমরা ঝোল ব্যবহার করব না। আপনি স্যুপে যে কোনও সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন - পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, ধনেপাতা।
আপনি যদি আমার মতো শুকনো মটর ব্যবহার করেন তবে আপনাকে কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি জল দিয়ে পূরণ করা এবং এটি সারারাত রেখে দেওয়া ভাল। এই সময়ে, মটর ফুলে যাবে এবং রান্নার জন্য কম সময় লাগবে। যে জলে শাকসবজি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা ছেঁকে নিন, তাজা জল যোগ করুন এবং চুলায় প্যানটি রাখুন। ফুটন্ত পরে, ফেনা সরান এবং কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা মটর রান্না করুন।
মনে রাখবেন যে পুরানো মটরগুলি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে সেদ্ধ হতে অনেক বেশি সময় লাগতে পারে। ভালভাবে রান্না করা মটরগুলি আলাদা হয়ে যাওয়া উচিত। যদি এটি খুব দীর্ঘ সময় ধরে রান্না হয় তবে এটি একটি সমজাতীয় পিউরিতে ফুটে উঠবে। স্মোকড চিকেনের সাথে এই সিদ্ধ মটর স্যুপটি খুব সুস্বাদু হবে।
মটর রান্না করার সময়, স্মোকড মাংস দিয়ে মটর স্যুপের জন্য ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে মিহি সূর্যমুখী তেল (একটি তীব্র গন্ধ ছাড়া) বা মার্জারিন গরম করুন। প্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটা পুড়ে না নিশ্চিত করুন.
এর পরে, খোসা ছাড়ানো গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা বা পেঁয়াজের সাথে পাতলা টুকরো করে কাটা যোগ করুন।
গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি 5-7 মিনিট ভাজুন। তারপর প্যানটি একপাশে রাখুন; আমাদের কেবল রান্নার শেষে এটির প্রয়োজন হবে।
এদিকে, রান্নার এক ঘন্টা পরে, মটরগুলি নরম এবং টুকরো টুকরো হয়ে গেছে - সেগুলি চেষ্টা করে দেখুন এবং নিজের জন্য দেখুন। যদি তাই হয়, এটা বাকি উপাদানের জন্য সময়.
প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু রাখুন। কিউবগুলি প্রায় একই আকারের রাখার চেষ্টা করুন। আঁচ মাঝারি করুন এবং মটর এবং আলু সিদ্ধ করার পরে 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার সময় নির্ভর করে আলু ধরনের উপর।
আলু প্রস্তুত হওয়ার 3 মিনিট আগে, বীজ এবং ত্বক মুছে ফেলার পরে মটর স্যুপে সূক্ষ্মভাবে কাটা স্মোকড চিকেন ফিললেট যোগ করুন।
স্যুপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং উপাদানগুলি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট রান্না করুন। স্বাদে লবণ, মরিচ, তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন।
চুলা থেকে মটর স্যুপের পাত্রটি সরান এবং প্রথম থালাটি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এর পরে, স্যুপ থেকে তেজপাতা সরিয়ে ফেলুন, কারণ এটি তেতো হবে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে যোগ করুন।
সবজি প্রস্তুত করুন। আলু, গাজর এবং শ্যালট ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন।
শ্যালটগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা।
মুরগির পা থেকে চামড়া সরান এবং চর্বি কোনো বিট বন্ধ ছাঁটা.
মাল্টিকুকারে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, "ফ্রাইং" অপারেটিং মোড নির্বাচন করুন। তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং ধীর কুকারে পেঁয়াজ যোগ করুন।
পেঁয়াজ নরম হলে ধীর কুকারে গাজর যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর পাঁচ থেকে সাত মিনিট ভাজুন।
স্যুপের জন্য আপনার পছন্দ মতো আকারের ছোট কিউব করে আলু কেটে নিন।
গাজর এবং পেঁয়াজ পর্যাপ্ত পরিমাণে ভাজা হয়ে গেলে, মুরগিটিকে দুটি অংশে কাটার পরে প্যানে রাখুন।
প্যানে আলু রাখুন।
মটরগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ধীর কুকারে ঢেলে দিন।
তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন।
প্যানে কেটলি থেকে গরম জল ঢালা (প্রায় দুই লিটার)।
"ফ্রাইং" মোডটি বন্ধ করুন, "স্যুপ" মোডটি নির্বাচন করুন, মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং লক করুন, "স্টার্ট" টিপুন। বিপ শব্দ না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন। তারপর ঢাকনা খুলুন।
সমাপ্ত ডিশটি প্লেটে ঢেলে দিন এবং ইচ্ছা হলে কাটা ভেষজ দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন।
আজ আমরা মটর স্যুপ রান্না করতে যাচ্ছি। অবশ্যই, ধূমপান করা পাঁজরের সাথে মটর স্যুপটি বিশেষত সুস্বাদু, তবে এই মুহুর্তে আমার হাতে কোনও ধূমপান করা মাংস নেই, আমার কেবল মুরগির উরু ছিল এবং আমি সেগুলি থেকে স্যুপ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। স্যুপ খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পরিণত. তো চলুন মটর স্যুপ তৈরির সব উপকরণ প্রস্তুত করে নিই।
প্রথমে, এর মটর প্রস্তুত করা যাক। আমি অর্ধেক মটর ব্যবহার করি কারণ তারা দ্রুত রান্না করে। মটরগুলো ভালো করে ধুয়ে গরম পানি দিয়ে ঢেলে দিতে হবে যাতে ফুলে যায়। মটর আধা ঘণ্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
মটর ফুলে উঠলে বাকি সব উপকরণ প্রস্তুত করা যাক।
আসুন মুরগির ঝোল রান্না করি; এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে মুরগির উরুগুলি রাখুন এবং সেগুলিকে ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করুন, চুলায় রাখুন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ঝোল রান্না করার সময়, আসুন আলু তৈরি করি। এটা পরিষ্কার করা যাক.
তারপর আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রেখে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ঢেকে দিন যাতে আলু কালো না হয়।
এখন ভাজা শুরু করা যাক। এটি করার জন্য, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন।
চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, সূর্যমুখী তেল ঢেলে গরম করুন। তারপর কাটা পেঁয়াজ প্যানে রাখুন।
দুই মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর গাজর যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
আমাদের রোস্ট প্রস্তুত।
এই সময়ে, আমাদের ঝোল ইতিমধ্যে প্রস্তুত। একটি প্লেটে উরুগুলি সরান এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে মটরগুলি রাখুন এবং কমপক্ষে বিশ মিনিট রান্না করুন। আপনি যদি মটরগুলি ঝোলের মধ্যে দ্রবীভূত করতে চান তবে এটি না হওয়া পর্যন্ত বেশিক্ষণ রান্না করুন।
বিশ মিনিটের শেষে, ঝোলের সাথে আলু যোগ করুন।
আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে, স্যুপে রোস্ট যোগ করুন।
মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
আমরা স্যুপে মুরগির মাংসও যোগ করি।
এবার মশলার পালা। স্যুপে তেজপাতা, লবণ, কালো মরিচ, ভেষজ এবং চিকেন স্টক কিউব যোগ করুন।
সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং পাঁচ মিনিটের জন্য কম আঁচে স্যুপ রান্না করুন।
তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. মটর স্যুপটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দশ মিনিট রেখে দিন। আমাদের সুস্বাদু মটর স্যুপ প্রস্তুত!
মুরগির সাথে মটর স্যুপের রেসিপিটি খুব সহজ এবং বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। আপনাকে যা করতে হবে তা হল সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি গ্রহণ করা এবং রেসিপিতে সুপারিশগুলি অনুসরণ করা। বছরের যে কোনও সময় একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপ প্রস্তুত করা যেতে পারে - শীতকালে আপনি এটি একটি মাংসের বেস দিয়ে রান্না করতে পারেন এবং গ্রীষ্মে আপনি বিভিন্ন শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন।
বিভক্ত মটর পুরো মটর থেকে অনেক দ্রুত রান্না হবে। অতএব, বিভক্ত মটর ব্যবহার করা ভাল। মুরগির মাংসের সাথে মটর স্যুপ দ্রুত রান্না করার জন্য, মটরগুলিকে ভালভাবে বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সেগুলিকে ধুয়ে ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি আপনাকে রান্নার সময়কে 40 মিনিটে কমাতে দেয়, তাই আমরা প্রত্যাশিত লাঞ্চের প্রায় এক ঘন্টা আগে মুরগির সাথে মটর স্যুপ প্রস্তুত করি।
তিন লিটার স্যুপ পেতে, এক গ্লাস সিরিয়াল নেওয়া যথেষ্ট।
যেহেতু প্রধান উপাদান - মটর এবং মুরগি - রান্না করতে অন্যদের তুলনায় বেশি সময় নেয়, সেগুলি একই সময়ে রান্না করা যায়।
চিকেন ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন - প্রায় 3x3 সেমি।
প্রস্তুত - আগে থেকে ভেজানো মটর, ঠান্ডা জল ঢালা, মুরগির টুকরা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
যেহেতু জল ধীরে ধীরে ফুটে উঠবে, তাই স্যুপটি সাবধানে দেখুন এবং প্রয়োজনে প্যানে জল যোগ করুন।
মুরগির সাথে বিভক্ত মটর স্যুপ প্রস্তুত হতে প্রায় 35-40 মিনিট সময় লাগে, তাই আপনার কাছে শাকসবজি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর সময় থাকে।
স্যুপ কম আঁচে সিদ্ধ করা উচিত, কারণ ফেনা প্রদর্শিত হবে, যা স্কিম বন্ধ করা প্রয়োজন, অন্যথায় এটি পালিয়ে যাবে।
মটর এবং মাংস মাঝারি আঁচে রান্না করার সময়, আপনাকে আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়তে হবে।
পেঁয়াজ মাঝারি কিউব মধ্যে কাটা প্রয়োজন, তাজা গাজর ভাল একটি মোটা grater উপর grated হয়।
পেঁয়াজ এবং গাজর অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং যে প্যানে স্যুপ তৈরি করা হচ্ছে সেখানে যোগ করুন।
আলু পাতলা টুকরো করে কাটা যায়, তবে মাঝারি কিউব করে কাটলে আরও সুস্বাদু হবে।
ঝোল ফুটানোর প্রায় বিশ মিনিট পরে, প্রস্তুত আলু যোগ করুন।
আলু মেশানোর পর স্যুপে লবণ ও মশলা যোগ করা যেতে পারে।
স্যুপটি কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন - একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দেবেন না।
তাজা পার্সলে অবশ্যই প্রবাহিত জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে; যদি এটি শুকিয়ে যায় তবে ঠান্ডা জলে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
শাক যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তাদের প্রায় দুটি সমান অংশে ভাগ করুন।
আলু নরম হয়ে গেলে স্যুপে কিছু প্রস্তুত শাক যোগ করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্যুপে একটি তেজপাতা যোগ করতে পারেন - এটি সমাপ্ত থালাতে তীব্রতা যোগ করবে।
প্রায় 10 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি রান্না করুন।
ফ্রাইড চিকেন ফিলেট দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু মটর স্যুপ। এটি শীতকালে দুপুরের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রথম কোর্স, খুব ভরাট, তাই আপনি দ্বিতীয়টি ছাড়াই করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে আপনার এক ঘন্টার কিছু বেশি সময় লাগবে। আমি সাধারণত এই স্যুপটি পাঁচ লিটারের সসপ্যানে রান্না করি, 8টি পরিবেশন তৈরি করি।
আমরা মটর দিয়ে মটর স্যুপ রান্না শুরু করি। আমরা মটরগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলি, তারপরে একটি সসপ্যানে চার লিটার জল ঢেলে রান্না করতে সেট করি। যখন এটি ফুটতে শুরু করবে, প্রচুর ফেনা তৈরি হবে, এটি সংগ্রহ করে অপসারণ করতে হবে। ফেনা সংগ্রহ করা হলে, মটর কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন, একটি ফাঁক রেখে বাষ্প বের হতে দেয়। রান্না করার সময় মটরগুলি শক্তভাবে ঢেকে রাখবেন না, অন্যথায় সেগুলি চুলায় ফুরিয়ে যাবে।
মটর রান্না করার সময়, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে চিকেন ফিললেট প্রস্তুত করুন। প্রথমে, একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে মাঝারি কিউব করে কাটা চিকেন ফিললেট ভাজুন।
কয়েক মিনিট পর প্যানের ফিললেটে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
চিকেন সিজনিং দিয়ে চিকেন ও পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। উচ্চ তাপে ভাজুন, নাড়তে থাকুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য।
মাংস এবং পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার সময়, গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
আমরা ফ্রাইং প্যানে গ্রেট করা গাজরগুলিও ঢেলে দিই, এটি চিকেন ফিলেট এবং পেঁয়াজের সাথে মেশান, মাঝারি আঁচে আরও 5 মিনিট ভাজতে থাকুন, নাড়তে থাকুন। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
রান্নার 40 মিনিট পরে মটর দিয়ে প্যানে আলু যোগ করুন। তবে আপনি যদি দেখেন যে মটর ইতিমধ্যে ফুটতে শুরু করেছে, তবে আপনি আগে আলু যোগ করতে পারেন, এটি সবই মটরের অবস্থার উপর নির্ভর করে। ঠিক আছে, আপনি যখন আলু যোগ করেন, মটর আরও দ্রুত ফুটে যায়।
মটর আলু যোগ করার পরে, স্যুপে লবণ দিন এবং এতে একটি তেজপাতা রাখুন, এটি আবার একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
আমরা চিকেন ফিললেট সহ ফ্রাইং প্যানে ফিরে আসি এবং এর নীচে তাপ বন্ধ করি। পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা চিকেন ফিললেট স্যুপে যোগ করার জন্য প্রস্তুত।
