দুধ টক হওয়ার সময়, এটি নাড়ার দরকার নেই। দুধের ভর ঘন হয়ে উঠবে এবং উপরে বুদবুদ তৈরি হবে। যত তাড়াতাড়ি দুধ টক, হালকাভাবে দুধ ভর নাড়ুন।
দুধের মিশ্রণ দিয়ে প্যানটি রাখুন জল স্নান. আমি সহজভাবে মিশ্রণের সাথে সসপ্যানটি জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যানে রেখেছিলাম। পানি ফুটার মুহূর্ত থেকে, প্যানটিকে কম তাপে প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি জলের স্নানে রাখুন। ছানা আলাদা হতে শুরু করবে। মূল জিনিসটি মিশ্রণটি অতিরিক্ত গরম করা বা বেশি রান্না করা নয়, এই ক্ষেত্রে কটেজ পনির শক্ত হয়ে যাবে।
বাড়তি ঘোল বের করে দেওয়ার জন্য কটেজ পনির দিয়ে গজটিকে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন, তারপর গজটিকে একটি গিঁটে বেঁধে উপরে একটি ওজন রাখুন।
এই ফর্মে গরুর দুধের দই 6-8 ঘন্টা রেখে দিন। আপনি যদি নরম এবং টুকরো টুকরো কটেজ পনির পছন্দ করেন তবে আপনি চাপ দেওয়ার সময় কমাতে পারেন। সমাপ্ত ঘরে তৈরি কটেজ পনির একটি জার বা বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
এই সুস্বাদু, কোমল কুটির পনির আমি দুধ থেকে তৈরি, বাড়িতে প্রস্তুত. আমি শস্যের সাথে কুটির পনির পছন্দ করি, তাই আমি প্রায়শই এটিকে চাপে ছেড়ে দিই, তবে এটি স্বাদের বিষয়।
ক্ষুধার্ত!
কুটির পনির একটি মূল্যবান পণ্য যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতে টেবিলে পাওয়া যায়, বিশেষ করে যদি ছোট শিশু থাকে। কিন্তু আপনি কি সবসময় এই পণ্যের স্বাভাবিকতা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন, বিশেষ করে যদি এটি একটি দোকানে কেনা হয়? দুধ থেকে বাড়িতে নিজের কুটির পনির তৈরি করা কি সহজ নয়?
প্রয়োজনীয়:
প্রস্তুতির সময়: টক করার জন্য 1-3 দিন, রান্নার জন্য 20 মিনিট।
ক্যালোরি সামগ্রী - 160 কিলোক্যালরি।
সুস্বাদু এবং তাজা কুটির পনির তৈরি করতে, আপনার দুধের প্রয়োজন হবে। অবশ্যই, সম্ভব হলে, দোকান থেকে নয়, প্রাকৃতিক দুধ ব্যবহার করা ভাল। আপনি এটি নিকটস্থ গ্রাম বা বাজারে কিনতে পারেন, সেইসাথে দুধের মেশিনে - বিশেষ মেশিন যেখানে আপনি দুগ্ধ খামার থেকে আনা তাজা দুধ কিনতে পারেন।
যদি প্রাকৃতিক দুধ কেনা সম্ভব না হয় তবে আপনি দোকানে কেনা দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এই দুধ কিভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা কোন পার্থক্য করে না: একটি বোতলে, একটি প্যাক বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে।
সুতরাং, আমরা দুধের সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এখন আপনি কুটির পনির প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন। দুধ তিন লিটারের বয়ামে বা সরাসরি সসপ্যানে ঢেলে দিতে হবে যাতে আরও টক লাগে। নেওয়াই ভালো এনামেল প্যানবা স্টেইনলেস স্টীল।
গ্রীষ্মে বা তৃতীয় দিনে হলে পরের দিন দুধ দই দুধে পরিণত হবে শীতের সময়বছরের আপনি এটিতে একটি চামচ আটকে দই করা দুধের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। প্রস্তুত দই একটি সমজাতীয় ঘন ভর। দোকান থেকে কেনা দুধে, দইযুক্ত দুধ পৃষ্ঠের কাছাকাছি উঠে যায়, যখন ছাই নীচে থাকে। 
এখন আপনি আগুনে প্যানটি রাখতে পারেন, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না। দই ছাই থেকে আলাদা হয়ে গেলে আপনি চুলা থেকে থালাগুলি সরাতে পারেন।
পরবর্তী ধাপের জন্য, একটি লম্বা প্যান নিন, একটি কোলান্ডার এবং চারটি স্তরে ভাঁজ করা গজ। ফলস্বরূপ ছাই ভর একটি colander মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। ধীরে ধীরে, ঘোল প্যানে নিঃসৃত হয় এবং দই গজে থাকে। 
সমস্ত তরল চলে গেলে, আপনি এটি একটি প্লেট বা অন্য পাত্রে স্থানান্তর করতে পারেন। দই স্তর সহ, কোমল আউট সক্রিয়.
আপনি যদি ঘোলটি নিষ্কাশনের জন্য খুব বেশি সময় অপেক্ষা করেন (উদাহরণস্বরূপ, দইটি রাতারাতি গজের উপর রেখে), এটি শুকনো এবং টুকরো টুকরো হয়ে যেতে পারে। দুধের প্রাথমিক পরিমাণ থেকে প্রায় 600-800 গ্রাম দই পাওয়া সম্ভব।
প্রয়োজনীয়:
রান্নার সময়: আধা ঘন্টা।
ক্যালোরি সামগ্রী - 170 কিলোক্যালরি। 
আপনি যদি ঘরে দুধ থেকে দ্রুত কুটির পনির তৈরি করতে চান তবে আপনি লেবু বা তার রস ব্যবহার করতে পারেন। দুধ সহ প্যানটি আগুনে রাখা হয় এবং এই সময়ে লেবু থেকে রস বের করা হয়।
যত তাড়াতাড়ি দুধ ফুটতে শুরু করে, আপনাকে অবিলম্বে এটিতে ঢেলে দিতে হবে। লেবুর রস. বরং আপনি নিতে পারেন সাইট্রিক অ্যাসিড, আধা কাপ গরম পানিতে পাতলা করার পর।
তারপরে আপনাকে লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড ঢেলে দিতে হবে এবং দুধ দই শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এর মানে প্যানটি তাপ থেকে সরানো যেতে পারে। ছাই নিষ্কাশন করার জন্য একটি colander মধ্যে ফলে ভর ঢালা। ফলস্বরূপ দই কোমল, নরম এবং পেস্টি হয়। তবে এটি বেকিংয়ের জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত।
প্রয়োজনীয়:
ক্যালোরি সামগ্রী - 159 কিলোক্যালরি।
টক দুধ থেকে কুটির পনির তৈরির প্রযুক্তি একই। উপলব্ধ টক দুধ (এটি দোকান থেকে কেফির হতে পারে) একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং গরম করা শুরু করে যাতে দই থেকে ছাই আলাদা হয়। এর পরে, তরলটি একটি সসপ্যানে গজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি কুটির পনির খেতে পারেন।
কিছু গৃহিণী আরও কোমল এবং চর্বিযুক্ত পণ্য পেতে কুটির পনির প্রস্তুত করার সময় দুধে টক ক্রিম যোগ করতে পছন্দ করেন।
এই কুটির পনির ছোট শিশুদের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে যারা সবেমাত্র দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে পরিচিত হতে শুরু করে।
কীভাবে দুধ এবং টক ক্রিম থেকে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করবেন? এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করার দুটি উপায় রয়েছে।
প্রয়োজনীয়:
প্রস্তুতির সময়: টক করার জন্য 18 ঘন্টা, রান্নার জন্য 40 মিনিট। 
ক্যালোরি সামগ্রী - 193 কিলোক্যালরি।
প্রথমে আপনার দুধ সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে টক ক্রিম যোগ করুন। এই সব একটি ছোট সসপ্যানে একটি উষ্ণ জায়গায় রাতারাতি রাখুন। সকালে, টক দুধকে আগুনে গরম করতে হবে যতক্ষণ না ছাই আলাদা হয়। তারপর এটি একটি ন্যাপকিনের উপর রাখুন যাতে চাটা বের হয়ে যায়। দই প্রস্তুত। এটা টেন্ডার সক্রিয় আউট. সূক্ষ্ম দানাদার
প্রয়োজনীয়:
রান্নার সময়: 20 মিনিট।
ক্যালোরি সামগ্রী - 193 কিলোক্যালরি।
টক দুধ (বিশেষত দেশের দুধ) একটি সসপ্যানে একটি জল স্নানের মধ্যে রাখুন এবং ঘোল তৈরি হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। তারপরে আপনার টক ক্রিম ঢালা উচিত, তবে একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়াবেন না, যাতে কুটির পনিরের গঠনে বিরক্ত না হয়। তারপরে এটি একটি কোলেন্ডারে রাখা গজ ন্যাপকিনের উপর ঢেলে দিন। ফলাফল একটি চর্বিযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু কুটির পনির।
আপনি দুধ থেকে আপনার নিজের পনির তৈরি করতে পারেন।
প্রয়োজনীয়:
ক্যালোরি সামগ্রী - 336 কিলোক্যালরি। 
একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুটির পনির বিট করুন এবং ফুটন্ত দুধ যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে নিয়মিত নাড়ুন, এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।
আপনি যদি 10 মিনিটের বেশি পনির রান্না করেন তবে এটি শক্ত হবে; যদি আপনি এটি কম রান্না করেন তবে পনিরটি নরম হয়ে যাবে।
তাপ থেকে প্যানটি সরানোর পরে, আপনাকে একটি কোলান্ডারে ছড়িয়ে থাকা চিজক্লথের উপর বিষয়বস্তু ঢেলে দিতে হবে। তরল করার জন্য কাচের চেয়ে দ্রুত, আপনি প্রান্ত দ্বারা গজ নিতে হবে এবং একটি tourniquet সঙ্গে এটি মোচড়।
এখনও গরম পনির অন্য পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত, পনিরকে আরও ছিদ্রযুক্ত করতে নরম মাখন, লবণ এবং সোডা যোগ করুন। আপনাকে আবার ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করতে হবে।
থেকে একটি saucepan মধ্যে ফলে ভর স্থানান্তর স্টেইনলেস স্টিলেরএবং আগুন লাগান। পনির ভর, ক্রমাগত নাড়তে, এত গরম করা দরকার যে বিষয়বস্তুগুলি ডিশের দেয়াল থেকে দূরে সরে যায়।
তারপর প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। উষ্ণ ভর তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি পাত্রে স্থানান্তর করা হয়, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে এবং শক্ত করার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
প্রয়োজনীয়:
রান্নার সময়: এক ঘন্টা।
ক্যালোরি সামগ্রী - 339 কিলোক্যালরি। 
ঘরে তৈরি পনির তৈরি করতে, একটি সসপ্যানে কটেজ পনির রাখুন এবং এতে দুধ ঢালুন, তারপর চুলায় রাখুন। একটি চামচ দিয়ে সমানভাবে নাড়ুন যাতে দই নীচে লেগে না যায়, মিশ্রণটি গরম করুন যতক্ষণ না ঘোল তৈরি হয়। তারপর ভরটি তরল নিষ্কাশনের জন্য অর্ধেক ভাঁজ করা গজের একটি টুকরোতে নিক্ষেপ করা দরকার।
একটি স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে ফলস্বরূপ কুটির পনির রাখুন, ডিম, নরম মাখন, সোডা এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। এখন আপনি পনির রান্না শুরু করতে পারেন। মিশ্রণটি একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।
যত তাড়াতাড়ি এটি সান্দ্র এবং আঠালো হয়ে, আপনি তাপ থেকে এটি অপসারণ করতে পারেন। গরম পনিরটি একটি কাপ বা পাত্রে ঢেলে দিতে হবে এবং কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। একটি ঘন গঠন প্রাপ্ত করার জন্য, পনির একটি প্রেস দিয়ে চাপা যেতে পারে। 3 ঘন্টা পর পনির খাওয়া যাবে। 
যে কেউ নিজের হাতে ঘরে দুধ থেকে কটেজ পনির বা পনির তৈরি করতে পারেন। আপনার যা প্রয়োজন তা হল ইচ্ছা, সময় এবং রান্নার প্রযুক্তি মেনে চলা।
বাড়িতে দুধ থেকে কুটির পনির তৈরির জন্য আরেকটি বিকল্প নিম্নলিখিত ভিডিওতে পাওয়া যাবে।
সহজতম এক এবং দ্রুত উপায়বাড়িতে কোমল কুটির পনির তৈরি। আপনাকে দুধ টক হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না, আপনাকে পেপসিন ব্যবহার করতে হবে না বা স্টার্টার কালচার কিনতে হবে না। একটু তাজা দুধ, লেবুর রস, এক ঘন্টা সময় - এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম কুটির পনির প্রস্তুত।
যে দুধকে ফুটিয়ে তোলা হয়নি তাতে অনেক এনজাইম থাকে যা সাহায্য করে পাচনতন্ত্রখাদ্য হজম সঙ্গে মানিয়ে নিতে. উপরন্তু, আমরা ছাগলের দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করার চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। আপনি যদি ছাগল এবং গরুর দুধের তুলনা করেন তবে আপনি যা পাবেন তা হল: নিয়মিত গরুর দুধের তুলনায় ছাগলের দুধে 6 গুণ বেশি কোবাল্ট রয়েছে এবং এটিই প্রধান। উপাদানভিটামিন বি 12, যা শরীরের গুরুত্বপূর্ণ হেমাটোপয়েটিক এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী। অনেক গুণ বেশি পটাসিয়াম, উচ্চ মানের প্রোটিন এবং চর্বি, যা উচ্চ পুষ্টির মূল্যের প্রতিশ্রুতি দেয়।
ছাগলের দুধে ল্যাকটোজ কম থাকে (দুধে চিনি), যার মানে এটি হজম করা সহজ, পেট খারাপ করে না এবং যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু কিন্তু দুগ্ধজাত পণ্য পছন্দ করেন তাদের জন্য আদর্শ। ক্যাপ্রিক এবং লিনোলিক, সিয়ালিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, নিয়াসিন, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর জন্যও দুধের মূল্য রয়েছে।
উপকরণ
1 লিটার দুধ
1/2 চা চামচ লবণ
3 টেবিল চামচ লেবুর রস
একটি বড় সসপ্যানে, দুধ এবং লবণ একত্রিত করুন। দুধকে প্রায় ফোটাতে দিন, কিন্তু ফুটতে দেবেন না। আঁচ বন্ধ করুন এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। দুধ ফ্লেক্সে দই হতে শুরু করবে। মাঝে মাঝে নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। অতিরিক্ত ক্রিমিনেসের জন্য, আপনি এই পর্যায়ে 1 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম যোগ করতে পারেন।
গজ বা একটি তুলো তোয়ালে দিয়ে একটি বাটি লাইন করুন এবং দই মিশ্রণে ঢেলে দিন। সাবধানে প্রান্তগুলি বেঁধে এবং বাঁধা "ব্যাগ" তুলুন। একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঘোলটি নিষ্কাশন করুন। যত বেশি সময় তরল নিষ্কাশন হবে, রিকোটা তত ঘন এবং শুষ্ক হবে। কোমল কুটির পনির প্রস্তুত করতে 45-60 মিনিট সময় লাগে।
রান্না থেকে প্রাপ্ত ছাই মাফিন, কুকিজ, রুটি এবং ওক্রোশকার বেস হিসাবে রান্নার রেসিপিগুলিতে জলের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। কুটির পনির বেরি এবং ফল, মধু, বাদাম, ভেষজ দিয়ে লবণযুক্ত, টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া, চিজকেক এবং কুটির পনির বেকিং, গনোকের উপাদান হিসাবে খাওয়া হয়।
আপনি জানেন, কুটির পনির সাধারণত দুধ থেকে তৈরি করা হয়। তবে আমার রেসিপিটি ব্যবহার করে, প্রাকৃতিকভাবে দুধ টক হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই এবং কুটির পনির নিজেই আরও সুস্বাদু এবং টক হবে না। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আপনি সহজভাবে এবং দ্রুত বাড়িতে এই ধরনের কুটির পনির প্রস্তুত করতে পারেন। এবং তাই, আমরা টক দুধ নয়, তাজা (প্রায়শই মিষ্টি বলে) থেকে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরির রেসিপিটি আয়ত্ত করি। ধাপে ধাপে ফটোগুলি আপনাকে আরও সঠিকভাবে বুঝতে সাহায্য করবে কি ঘটছে এবং কিভাবে।
কুটির পনির জন্য উপকরণ:
দুধ (তাজা) - 3 লিটার;
সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ। মিথ্যা (বা একটি মাঝারি লেবুর রস)।
রান্না করা শুরু করার সময়, আমি সাধারণত অবিলম্বে একটি চালনি প্রস্তুত করি যার মধ্যে আমরা কুটির পনির এবং দুটি স্তরে ভাঁজ করা পরিষ্কার গজের টুকরো ফেলে দেব। গজের আকার এমন হওয়া উচিত যাতে এটি চালনিটিকে পুরোপুরি ঢেকে দিতে পারে।
পরবর্তী কাজটি হল দুধ একটি স্টেইনলেস স্টিল বা অ্যালুমিনিয়াম প্যানে ঢেলে এবং উচ্চ তাপে চুলায় রাখুন।
আমাদের দুধকে প্রায় ফুটতে গরম করতে হবে। গরম করার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আমি সাধারণত ফেনা তৈরি হতে বাধা দেওয়ার জন্য একটি স্লটেড চামচ দিয়ে দুধ নাড়াই।
দুধ ফুটে উঠার সাথে সাথে (আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে দুধের স্বাদ দেখে বলতে পারেন, এটি অবশ্যই খুব গরম হতে হবে) আমাদের তাপকে সর্বনিম্ন করতে হবে, দুধে সাইট্রিক অ্যাসিড বা চেপে নেওয়া লেবুর রস যোগ করতে হবে এবং একটি স্লটেড দিয়ে নাড়তে হবে। চামচ
অ্যাসিড যোগ করার পরে, আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে, প্রায় সঙ্গে সঙ্গে, দুধ দই হয়ে যাবে এবং তার পৃষ্ঠে দই ফ্লেক্স তৈরি হবে। প্যানের নিচের গ্যাস বন্ধ করতে হবে।
কটেজ পনির গরম করা হয়, এখন আমাদের একটি খালি প্যানে একটি চালনি রাখতে হবে এবং কুটির পনির ছেঁকে নিতে হবে।
ঘোল প্যানে নিঃসৃত হয় এবং কুটির পনিরের দানা গজের উপর থাকে। সমস্ত তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং বোতলে ঢেলে দিন।
স্থির ভেজা কুটির পনির দিয়ে গজের শেষগুলি মোড়ানো দরকার (কুটির পনির গজ ব্যাগের মতো বেরিয়ে আসে)। যাতে কুটির পনির এত ভেজা না হয়, আমরা গজ বান্ডিলের উপরে একটি সমতল প্লেট রাখি, যার উপর আমরা একটি লোড রাখি। এই উদ্দেশ্যে, আমি সিরামের বোতল ব্যবহার করেছি। ফটোতে নকশাটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান।
এক ঘন্টা পরে, আমরা নিপীড়ন অপসারণ করি এবং গজ থেকে স্বাস্থ্যকর, তাজা এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি কুটির পনির বের করি। দেখুন, আপনি এমনকি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন যে কুটির পনিরটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।
এই কুটির পনির সহজভাবে চিনি, টক ক্রিম বা জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়াও, এটি চিজকেকের জন্য নিখুঁত বা বেকড পণ্য বা ডাম্পলিংগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ভরাট হতে পারে।
আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে আমাদের সুপারমার্কেটগুলিতে আসল কুটির পনির কেনা বেশ সমস্যাযুক্ত হয়ে উঠেছে; তারা মূলত কুটির পনির পণ্য বিক্রি করে। এমনকি যদি এটি লেখা হয় যে এটি কুটির পনির, কেউ আশ্চর্য হয় যে এটি ভাল কিনা... যেহেতু এটি আমাদের পরিবারে একটি মোটামুটি জনপ্রিয় পণ্য, তাই আমি ভাবছিলাম কীভাবে বাড়িতে কটেজ পনির তৈরি করা যায়।
আমি সম্প্রতি এ বিষয়ে কথা বলেছি দরকারী পণ্যএবং তাকে উপকারী প্রভাবআমাদের শরীরের উপর, যদি আপনি এটি মিস, এটি পড়ুন. এবং, অবশ্যই, আমাদের শরীর শুধুমাত্র ভাল কুটির পনির থেকে উপকৃত হবে।
ঘরে তৈরি কুটির পনির প্রস্তুত করার বেশ কয়েকটি উপায় ছিল, আমি ইতিমধ্যে কয়েকটি রেসিপি চেষ্টা করেছি, তাই আমি আমার অভিজ্ঞতা শেয়ার করব এবং আপনাকে অন্যান্য পদ্ধতি সম্পর্কে বলব যাতে আপনি আপনার পছন্দের একটি বেছে নিতে পারেন।
আপনি ঘরে তৈরি কুটির পনির কিভাবে তৈরি করুন না কেন, আছে সাধারণ টিপস, যা সবকিছু সঠিকভাবে করার জন্য বিবেচনায় নেওয়া ভাল এবং কুটির পনির সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে ওঠে।
আমি আশা করি টিপসগুলি আপনাকে ভয় দেখায়নি এবং আপনি এখনও বাড়িতে কুটির পনির তৈরি করার চেষ্টা করেন। পছন্দ করা সেরা রেসিপিএবং এগিয়ে
আমি এই রেসিপিটি প্রথমে চেষ্টা করেছিলাম কারণ আমার কেনা কিছু দুধ টক হয়ে গিয়েছিল। প্রথমে আমি এটি বেকিংয়ে ব্যবহার করতে চেয়েছিলাম - এটি টক দুধের সাথে ভাল দেখায়, কিন্তু তারপরে আমার মনে পড়ে যে আমি দই থেকে কুটির পনির তৈরি করার চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম। আমার কাছে খামারের দুধ ছিল এবং আমি নিশ্চিতভাবে জানতাম যে এটি উচ্চ মানের দই তৈরি করবে।
দোকান থেকে কেনা দুধ সবসময় স্বাভাবিকভাবেই গাঁজন করা উচিত নয়।
উপকরণ:
দুধ থেকে ঘরে তৈরি কুটির পনির রেসিপি:
বাড়িতে তৈরি কুটির পনিরদুধ থেকে তৈরি, বা বরং দই থেকে, এটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, তবে আমি সত্যিই এক বা তার বেশি দিন অপেক্ষা করতে পছন্দ করিনি, তাই আমি অন্য একটি রেসিপি খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। যদিও দ্রুত গাঁজন করার জন্য দুধে টক ক্রিম (প্রতি লিটার দুধে 1 টেবিল চামচ) বা বাসি রাইয়ের রুটির টুকরো দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং ফার্মেসিতে বিক্রি করা রেডিমেড স্টার্টারও রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, দুধ রাতারাতি দই হয়ে যেতে পারে। কিন্তু আপনি এখনও অপেক্ষা করতে হবে. আমি একটি দ্রুত রেসিপি খুঁজে পেয়েছি এবং সত্যিই এটি পছন্দ করেছে।
আমি আপনাকে দুটি রেসিপি অফার করব তাত্ক্ষণিক রান্নাকুটির পনির - দুধ এবং কেফির থেকে এবং দুধ এবং লেবু থেকেও। খামারের দুধ এবং দোকান থেকে কেনা দুধ উভয়ই এই পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে কুটির পনির তৈরির জন্য উপযুক্ত। তবে আমি কেবল কেফিরের রেসিপি সম্পর্কে কুটির পনিরের স্বাদ সম্পর্কে বলতে পারি - কোমল এবং সুস্বাদু, এবং আমি দোকানে কেনা দুধ ব্যবহার করেছি। আমি এখনও লেবু দিয়ে চেষ্টা করিনি।
উপকরণ:
কীভাবে দুধ এবং কেফির থেকে কুটির পনির তৈরি করবেন:
যেহেতু এই রেসিপিটিতে দুধকে ফুটিয়ে তোলা হয়েছে, তাই এইভাবে তৈরি কুটির পনির শিশুদের এমনকি শিশুদেরও দেওয়া যেতে পারে।
উপকরণ:
দুধ এবং লেবু দিয়ে তৈরি কটেজ পনিরের রেসিপি:
অবশ্যই, কুটির পনির ইতিমধ্যে ক্যালসিয়াম ধারণ করে, কিন্তু কিছু শ্রেণীর মানুষের প্রয়োজন বর্ধিত সামগ্রীক্যালসিয়াম - শিশু, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মা, বয়স্ক ব্যক্তি, এথেরোস্ক্লেরোসিস, রক্তাল্পতা, কিডনি এবং লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য।
শরীরে ক্যালসিয়াম পূরণ করতে, আপনি আপনার ডায়েটে ক্যালসাইনযুক্ত কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, তবে সপ্তাহে 2-3 বারের বেশি নয়। যেমন স্বাস্থ্যকর কুটির পনিরক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যোগ করে বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা ফার্মাসিতে বিক্রি হয়।
উপকরণ:
ঘরে তৈরি ক্যালসাইন্ড কুটির পনির রেসিপি
ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ট্যাবলেটে ক্যালসিয়াম ল্যাকটেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা ফার্মাসিতেও কেনা যায়। রেসিপিটি নিম্নরূপ: প্রতি 1 লিটার দুধে 8 - 10 টি ট্যাবলেট। ট্যাবলেটগুলিকে পাউডারে পিষে দুধে যোগ করুন, ফোঁড়াতে আনা। ভালো করে মেশান, দুধ দই হয়ে গেলে ছেঁকে নিন।
আমাদের সুপারমার্কেটগুলি কুটির পনির বিক্রি করে, যা গ্রাহকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় - এটি একটি কোমল এবং সুস্বাদু শস্যের কুটির পনির এবং এটি বাড়িতেও তৈরি করা যেতে পারে।
উপকরণ:
লেবুর রস দিয়ে কুটির পনিরের রেসিপি:
আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপিতাপ চিকিত্সা ছাড়াই কুটির পনির - আপনি কেফির বা দই ব্যবহার করতে পারেন।
.jpg)
