কিন্তু অনন্য এবং খুব সুস্বাদু লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালী। সুতরাং, এই খাঁটি এবং স্বতন্ত্র দেশে ভ্রমণ করার সময় একজন পর্যটকের কী চেষ্টা করা উচিত?
আপনি যদি লিথুয়ানিয়ায় গিয়ে থাকেন এবং স্থানীয় খাবারের চেষ্টা না করে থাকেন, তাহলে আপনার ভ্রমণ বৃথা ছিল। এস্তোনিয়ান এবং লাটভিয়ান রন্ধনশৈলীর সাথে লিথুয়ানিয়ান রন্ধনশৈলীর তুলনা করে, এর সমৃদ্ধি এবং সরলতা লক্ষ্য করা উচিত। যদিও বাল্টিক দেশগুলি প্রধানত সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করে, লিথুয়ানিয়াতে তারা পছন্দ করে:
আলুকে লিথুয়ানিয়ান রান্নার আসল রানী বলা যেতে পারে - এই সবজিটি সিদ্ধ, ভাজা, বেক করা হয় এবং এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খুব সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়।
দেশটিকে মোটামুটিভাবে চারটি অঞ্চলে ভাগ করা যেতে পারে তাদের নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে:
Zeppelins লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালী একটি বাস্তব কলিং কার্ড. এগুলি বিভিন্ন ভরাট সহ বড় আলুর ডাম্পিংয়ের মতো কিছু: কুটির পনির, মাংস, মাশরুম ইত্যাদি। এই থালাটির নাম জার্মান জেপেলিন (এয়ারশিপ) থেকে এসেছে, যেহেতু আকারে এটি সত্যিই এই বিমানের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
ক্লাসিক জেপেলিন রেসিপিতে সবসময় কাঁচা এবং সিদ্ধ আলু অন্তর্ভুক্ত থাকে - অবিকল ধন্যবাদ একটি বড় সংখ্যাস্টার্চ, থালা ফুটে না। সিদ্ধ জেপেলিন ছাড়াও, আপনি অন্যান্য রূপগুলিও খুঁজে পেতে পারেন: ভাজা, খোলা ভরাট সহ, ইত্যাদি।
এই হৃদয়গ্রাহী এবং বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত থালাটি দেশের যে কোনও রেস্তোরাঁয় চেষ্টা করা যেতে পারে, তবে ভিলনিয়াসের ঐতিহাসিক অংশের রেস্তোঁরাগুলির শেফরা এর প্রস্তুতিতে প্রকৃত বিশেষজ্ঞ হিসাবে বিবেচিত হয়। জেপেলিনের একটি অংশের দাম প্রায় 11-12 লিটা (প্রায় 4 ডলার)।
ভেদারাই জাতীয় লিথুয়ানিয়ান খাবারের দ্বিতীয় জনপ্রিয় খাবার। সংক্ষেপে, এটি একটি আলু সসেজ: যখন রান্না করা হয়, শুকরের মাংসের অন্ত্রগুলি গ্রেট করা আলু এবং লার্ড (কখনও কখনও বার্লি রেসিপিতে যোগ করা হয়) দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
আপনি সারা দেশে প্রায় যেকোনো রেস্তোরাঁয় ভেদারাই চেষ্টা করতে পারেন বা সুপারমার্কেটে এই সসেজটি কিনতে পারেন। খরচ প্রায় 10 লিটা (3 ডলারের বেশি)।
এটি একটি হালকা এবং সুস্বাদু প্রথম খাবার যা স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত। এটি একটি কেফির বেস এবং শসা, শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং অন্যান্য উপাদানের সংযোজন সহ একটি ঠান্ডা বীট স্যুপ। স্যুপের বিশেষত্ব হল ডিল সহ সিদ্ধ আলু, যা আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।
ভিলনিয়াসের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় খাবারটি প্রস্তুত করা হয়, আনুমানিক দামপরিবেশন - 6-8 লিটাস (2-2.5 ডলার)।
থেকে ভাজা প্যানকেক আলু ভর্তালিথুয়ানিয়ার পশ্চিমাঞ্চলীয় অঞ্চল সমোগিটিয়া থেকে উদ্ভূত কিমা সহ।
এই সুস্বাদু এবং খুব ভরাট থালাটি চেষ্টা করার জন্য, আপনাকে এই অঞ্চলের রাজধানী তেলশিয়াইতে যেতে হবে না, কারণ এটি অন্যান্য শহরের অনেক প্রতিষ্ঠানে, বিশেষ করে ভিলনিয়াস এবং কাউনাসে পরিবেশন করা হয়। আনুমানিক খরচ 15 লিটাস (15.5 ডলার)।
প্রকৃতপক্ষে, কিবিনাই কারাইট তাতারদের একটি থালা, তবে এই লোকেরা দীর্ঘ এবং দৃঢ়ভাবে ট্রাকাই শহরের এলাকায় বসতি স্থাপন করার কারণে, এই পাইগুলি একটি লিথুয়ানিয়ান জাতীয় খাবারে পরিণত হয়েছে। এগুলি খামিরবিহীন ময়দা থেকে বিভিন্ন ধরণের ফিলিং সহ প্রস্তুত করা হয়:
লিথুয়ানিয়ার সেরা কিবিনাই ট্রাকাইতে চাখতে পারেন, যেখানে বেশ কয়েকটি কারাইট রেস্তোরাঁ রয়েছে।
এছাড়াও, এই খাবারটি ভিলনিয়াসে পরিবেশন করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, পিনাভিজাক্যাফে এবং বেকারি নামক একটি মিষ্টান্নের মধ্যে। এক পাইয়ের দাম 6 লিটা (2 ডলারের একটু বেশি)।
স্কিল্যান্ডিস কেবল একটি খাবার নয়, লিথুয়ানিয়ান সংস্কৃতির একটি অংশ। এটি শুয়োরের মাংসের পেট থেকে তৈরি ঠান্ডা স্মোকড সসেজের মতো কিছু, যা কাটা বা স্থল শুয়োরের মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয়।
লিথুয়ানিয়াতে, এই পণ্যটি নিজেই খাওয়া হয় বা বোর্শট, স্যুপ, সালাদ ইত্যাদিতে যোগ করা হয়। স্কিল্যান্ডিস অনেক রেস্তোরাঁয় চেষ্টা করা যেতে পারে, বা যে কোনও সুপারমার্কেটে কেনা যায়, প্রতি কিলোগ্রামের দাম 35 লিটাস (প্রায় 12 ডলার)।
আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পারেন, আলু হল লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীর আসল রানী। কুগেলিস হল একটি ক্যাসারোল, যা এই সবজির ভিত্তিতে লার্ড যোগ করে তৈরি করা হয় ( ক্লাসিক রেসিপি- শূকর কান), কখনও কখনও - কুটির পনির, মুরগির মাংস এবং অন্যান্য উপাদান, এবং ক্র্যাকলিংস এবং টক ক্রিম একটি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
লিথুয়ানিয়ান রেস্তোরাঁয় কুগেলিসের একটি পরিবেশনের দাম প্রায় 11 লিটা ($4)।
যারা লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে একটু চর্বিযুক্ত এবং ভারী মনে করেন তাদের জন্য Morka Apkess একটি চেষ্টা করার মতো। এটি সেদ্ধ গাজর দিয়ে তৈরি একটি ক্যাসেরোল, যা কুসুম, দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে পিউরি করা পর্যন্ত বেক করা হয় এবং তারপরে চুলায় বেক করা হয়।
পরিবেশন প্রতি মূল্য – 6-8 লিটাস (2-3 ডলার)।
এদেশের রন্ধনশৈলীতেও শূকরের কান খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি সিদ্ধ, ভাজা, ধূমপান করা হয় এবং বিভিন্ন সাইড ডিশ (প্রায়শই মটর দিয়ে) সহ একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এবং বিয়ারের সাথে জলখাবার হিসাবে উভয়ই পরিবেশন করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, লিথুয়ানিয়ান রেস্তোরাঁর সবচেয়ে বিখ্যাত স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হল ক্লাউসুচু - সিদ্ধ-ধূমপান শূকরের কানমটর এবং রসুনের সস দিয়ে।
একটি পরিবেশনের মূল্য 16 লিটা (প্রায় 6 ডলার)।
সাকোটিস জেপেলিনের চেয়ে কম বিখ্যাত লিথুয়ানিয়ান খাবার নয়। এটা খুব একটি সুস্বাদু কেক, যা একটি ছোট থুতু ব্যবহার করে একটি খোলা আগুনে ডিম, চিনি এবং ময়দা থেকে রান্না করা হয়। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, শাকোটিস একটি হেজহগ বা একটি ক্রিসমাস ট্রি মত দেখায়।
প্রায়শই, এই ডেজার্টটি বিয়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে পর্যটকরা এটিকে একটি স্যুভেনির হিসাবে বিবেচনা করে - যাইহোক, এটি প্রায় ছয় মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এতে কোনও সংরক্ষণাগার থাকে না! আপনি যেকোনো মিষ্টান্নের দোকানে শকোটি কিনতে পারেন, দাম 32 লিটা (11.5 ডলার)।
লিথুয়ানিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হল বিয়ার, যা চেক বা জার্মান বিয়ারের থেকে স্বাদ এবং মানের দিক থেকে একেবারেই নিকৃষ্ট নয়।
সবচেয়ে বিখ্যাত লিথুয়ানিয়ান বিয়ার হল Švituris, যা 1784 সাল থেকে ক্লাইপেডায় তৈরি করা হচ্ছে।
আধা লিটার পানীয়ের জন্য একজন পর্যটকের খরচ পড়বে প্রায় 6 লিটা ($2)।
আপনার অবশ্যই সুকটিনিস নামক প্রাচীন লিথুয়ানিয়ান টিংচারের স্বাদ নেওয়া উচিত, যা মধু দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং জুনিপার, পপলার কুঁড়ি ইত্যাদি সহ বিভিন্ন বেরি যোগ করা হয়। যাইহোক, সতর্কতা অবলম্বন করুন - এই পানীয়টির শক্তি প্রায় 50 ডিগ্রি।
ঠিক আছে, যারা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করেন না তারা অবশ্যই রাই কেভাস এবং বিভিন্ন ভেষজ চা পছন্দ করবেন, যার মধ্যে লিথুয়ানিয়ানদেরও দুর্দান্ত মাস্টার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
আপনি যদি শিথিল করতে এবং নতুন মনোরম ইমপ্রেশন পেতে লিথুয়ানিয়াতে আসেন তবে আপনাকে সুস্বাদু এবং একই সাথে সস্তা লিথুয়ানিয়ান খাবারগুলি চেষ্টা করতে হবে এবং প্রশংসা করতে হবে। জাতীয় খাবার. তাদের জাতীয় খাবারে, লিথুয়ানিয়ানরা প্রধানত আলু, শুকরের মাংস, কাঁচা দুধের দ্রব্য এবং মৌসুমি সবজি. খাবারগুলি তাদের সহজ রেসিপি, তৃপ্তি এবং সাশ্রয়ী মূল্যের দাম দ্বারা আলাদা করা হয়।
লিথুয়ানিয়ায় "লিটুভিসকাই পাটেকলাই" (লিথুয়ানিয়ান খাবার) নামে বিশেষায়িত রেস্তোঁরা এবং ক্যাফে রয়েছে, যেখানে আপনি ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান খাবারগুলি চেষ্টা করতে পারেন। যাইহোক, আপনি এই খাবারগুলি কেবল সেখানেই নয়, প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁ বা ক্যাফের মেনুতেও পাবেন। এবং আমরা আপনাকে সেগুলি কী এবং কীভাবে তৈরি করা হয় তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করব, যাতে আপনি রাশিয়ান এবং লিথুয়ানিয়ান ভাষায় খাবারের নামের উপর ভিত্তি করে আপনার পছন্দের রেসিপিটি চয়ন করতে পারেন।
আপনি লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালী আরাম এবং উপভোগ করার পরিকল্পনা করলে কোথায় থাকবেন:
শাল্টিবারসচিয়াই
এই লিথুয়ানিয়ান "গোলাপী অলৌকিক" চেষ্টা করতে ভুলবেন না - বিখ্যাত ঠান্ডা borscht. এটি শসা এবং ভেষজ সহ বিটরুট স্যুপ, পূর্ণ চর্বিযুক্ত কেফির দিয়ে তৈরি, গরম সেদ্ধ আলু এবং ডিমের সাথে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও ধূমপান করা মাংস যোগ করা হয়। এটি একটি প্রিয় হালকা এবং সতেজ স্যুপ। এটি একটি গরম গ্রীষ্মের দিনে বিশেষ করে আনন্দদায়ক।
রুটিতে স্যুপ (Sriuba duonos kubilėlyje)
আরও একটি সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় অলৌকিক ঘটনা রয়েছে - এটি বন মাশরুম (সাধারণত পোরসিনি সহ) সহ রাইয়ের "পাত্রে" স্যুপ। ঘরে তৈরি রাই রুটির একটি ছোট রুটির উপরের অংশটি কেটে ফেলা হয় এবং সমস্ত সজ্জা সরানো হয়। মাশরুম সহ ক্রিম স্যুপ ফলস্বরূপ "পাত্র" এ ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপরে রাইয়ের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ব্রেড পট স্যুপ মাশরুম স্যুপের মতোই সুস্বাদু।
লিথুয়ানিয়ান খাবারে, মাংস, সাইড ডিশ এবং সালাদ কখনও আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয় না, যেমন রাশিয়ান রেস্তোরাঁয়। আপনি যদি মাংস (মাছ) অর্ডার করেন তবে আপনি স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি সাইড ডিশ, সালাদ, তাজা সবজি এবং সস পাবেন (আপনি যে কোনও সাইড ডিশ বা সস বেছে নিতে পারেন তবে দাম পরিবর্তন হবে না)।
সস জন্যঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত বন মাশরুম(সাদা এবং chanterelles), সেইসাথে পালং শাক, পনির (এবং এর ডেরিভেটিভ), ভেষজ মশলা।
স্টাফড বাঁধাকপি রোললিথুয়ানিয়াতে এটি আলু এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অতএব, এটি একটি মোটামুটি সন্তোষজনক এবং সস্তা থালা।
জেপেলিনস (ডিজকুকুলিয়াই)
লিথুয়ানিয়ার প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় "আকর্ষণ", যা প্রতিটি পর্যটকের চেষ্টা করা উচিত এবং প্রশংসা করা উচিত, বিখ্যাত জেপেলিন, বা এগুলিকে ডিজকুকুলিয়াইও বলা হয় - এগুলি রসালো মাটির মাংস সহ বড়, সুগন্ধযুক্ত আলু "এয়ারশিপ" (এগুলি কটেজ পনিরের সাথে পাওয়া যায়) এবং মাশরুম, এটিও সুস্বাদু)।
সেদ্ধ করা হয় এবং খাস্তা ক্র্যাকলিংস, পেঁয়াজ বা মাশরুম সস (আপনার পছন্দ) সহ টক ক্রিম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ভাজা জেপেলিনও আছে, কিন্তু যার পেট ভালো! যারা এটি নিয়ে গর্ব করতে পারে না তাদের জন্য, জেপেলিন সেদ্ধ আলু থেকে তৈরি করা হয় (এটি অর্জিত স্বাদ নয়)। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই জেপেলিনগুলি সর্বত্র পরিবেশন করা হয় না!
প্রতিটি পরিবেশনে দুটি মোটামুটি বড় জেপেলিন থাকে। যাইহোক, আপনি যদি চান তবে আপনি অর্ধেক অংশ অর্ডার করতে পারেন (আমরা আপনাকে চেষ্টা করার জন্য অর্ধেক অংশে সবকিছু অর্ডার করার পরামর্শ দিই), যেহেতু সেগুলি ছোট নয় এবং লিথুয়ানিয়ান খাবারের খাবারগুলি হৃদয়গ্রাহী।
ভেদারই
ভেদারাই আরেকটি লিথুয়ানিয়ান হার্টডি ডিশ। ভাজা পেঁয়াজ, ক্র্যাকলিংস, ব্রিসকেট, ভেষজ এবং মশলা গ্রেট করা কাঁচা আলুতে যোগ করা হয়। এই মিশ্রণটি শুয়োরের মাংসের অন্ত্রে স্টাফ করা হয় এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ওভেনে বা গ্রিলে বেক করা হয়। বেকন এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
Kėdainių blynai
কেডাইনিউ প্যানকেক হল ভাজা প্যানকেক যা ভিতরে মাংসের কিমা দিয়ে গ্রেট করা কাঁচা আলু দিয়ে তৈরি। প্যানকেকগুলি টক ক্রিম সস বা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কুগেলিস (Bulvių plokštainis)
কুগেলিস (আলু বাবকা) - ভাজা পেঁয়াজ, ক্র্যাকলিংস, ব্রিসকেট এবং মশলা গ্রেট করা কাঁচা আলুতে যোগ করা হয়। ফর্ম, একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন এবং ওভেনে বেক করুন। সাদা সস, বেকন এবং মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Žemaičių blynai
ঝেমাইচু ব্লিনাই তাদের জ্যাকেটে সিদ্ধ গরম আলু দিয়ে তৈরি করা হয়, একটি মাংস পেষকীর মাধ্যমে কিমা করে, মশলা এবং সেদ্ধ পেঁয়াজ যোগ করে সেদ্ধ করা মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয়। তারপর ফ্ল্যাট পাই তৈরি হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। টক ক্রিম সস বা টক ক্রিম সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. অর্ডার করার সময়, আপনি সবসময় সস এবং পরিবেশন আকার চয়ন করতে পারেন।
স্টাফড আলু
এগুলি তাদের জ্যাকেটে সিদ্ধ আলু, মাশরুম এবং ভাজা পেঁয়াজ বা লবণযুক্ত স্যামন দিয়ে ভরা। কাস্টিনিস বা টক ক্রিম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
থালাটি হালকা এবং চর্বিযুক্ত নয় - যারা ওজন বাড়াতে চান না তাদের জন্য।
কাস্টিনিস
কাস্টিনিস চেষ্টা করতে ভুলবেন না - এটি একটি বিশেষ সামঞ্জস্যের একটি প্রাচীন স্যামোজিটিয়ান গাঁজানো দুধের পণ্য, যা ঘরে তৈরি টক ক্রিম এবং চাবুক দিয়ে তৈরি মাখন, রসুন এবং মশলা দিয়ে। কাস্টিনিসের বিশেষ সূক্ষ্ম সামঞ্জস্যের রহস্য হ'ল মারধরের কৌশল। কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত ভর একটি ক্যাফেতে তাদের জ্যাকেটে সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কাস্টিনিস যে কোনও সুপার মার্কেটের দুগ্ধ বিভাগে কেনা যায়।
লিথুয়ানিয়ান সসেজ (Lietuviškai dešreliai)
পেঁয়াজ, রসুন, মশলা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা শুকরের মাংসে যোগ করা হয়, এবং ছোট শুয়োরের মাংসের অন্ত্রগুলি কিমা করা মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয়। সসেজগুলি সিদ্ধ করা হয়, তারপর গ্রিল করা হয় এবং স্টিউড স্যুয়ারক্রাউট বা ম্যাশ করা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কিবিনই
কিবিনাই হল আদিবাসী কারাইট তাতারদের জাতীয় খাবার, যারা দীর্ঘদিন ধরে লিথুয়ানিয়ায় (প্রধানত ট্রাকাইতে) বাস করে। এগুলি খুব সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক গরম পাই যা সূক্ষ্ম শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি দিয়ে কিমা করা মাংস বা কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, বাছুর বা হাঁস) দিয়ে তৈরি। ওভেনে বেক করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কিবিনাই কেবল ক্যাফেতে নয়, সুপারমার্কেটেও বিক্রি হয়, যার নিজস্ব মিষ্টান্ন বেকারি রয়েছে। তবে সবচেয়ে সুস্বাদু কিবিনাগুলি শুধুমাত্র লিথুয়ানিয়ান কারাইটদের জন্মভূমি ট্রাকাইতে আস্বাদন করা যেতে পারে।
বিশ্বের সেরা এক! লিথুয়ানিয়ায় প্রচুর বিয়ার রয়েছে - সুস্বাদু এবং ভিন্ন! হালকা বিয়ার আছে, যাতে কম অ্যালকোহল থাকে, এবং গাঢ় বিয়ার, যা ঘন এবং বেশি অ্যালকোহলযুক্ত; সেখানে ফিল্টার করা এবং আনফিল্টার করা হয়, তথাকথিত "লাইভ" বিয়ার।
বেশ কয়েকটি ভিলনিয়াস ব্রুয়ারিতে আপনি এই প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী পানীয়টির স্বাদ নিতে পারেন, যার উত্পাদনে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক মল্ট, হপ শঙ্কু এবং ব্রিউয়ারের খামির ব্যবহার করা হয়।
আপনার বিয়ারের সাথে, রসুন এবং পনিরের সাথে খুব সুস্বাদু ক্রাউটন, ক্র্যাকলিং সহ মটর এবং রসুনের সসের সাথে সিদ্ধ স্মোকড শুয়োরের কান নিতে ভুলবেন না। এটা সব খুব সুস্বাদু!
ক্র্যাকলিং সহ মটর (Zirniai su spirgučiais)
ক্র্যাকলিং সহ মটর হল একটি বিয়ার স্ন্যাক যাতে সেদ্ধ মটর এবং ভালভাবে ভাজা ক্র্যাকলিংগুলি উপরে রাখা হয় (সবকিছু খাওয়ার আগে মিশ্রিত করা হয়)।
শূকরের কান (Rūkytų ausų)
সিদ্ধ-ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের কান বিয়ারের জন্য একটি চমৎকার স্ন্যাক। হালকা ধূমপান, তাদের একটি মনোরম সুবাস এবং স্বাদ আছে। তারা পরিবেশন করা হয় রসুন সসমশলা সহ।
বিয়ার ছাড়াও, সামুদ্রিক বাকথর্ন, কুইনস, ক্র্যানবেরি থেকে তৈরি সমস্ত ধরণের ঠান্ডা এবং গরম নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। বন বেরি.
আপনি সম্ভবত কিশমিশ সহ ঘরে তৈরি রাই কেভাস (বোতলজাত নয়) পছন্দ করবেন, যা লিথুয়ানিয়ানরা একটি বিশেষ উপায়ে তৈরি করে পুরানো রেসিপি, এবং বন্য বেরি যোগ সহ প্রাকৃতিক চা খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর!
সাকোটিস
সাকোটিস একটি খুব সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় লিথুয়ানিয়ান কেক, এটি একটি ক্রিসমাস ট্রির মতো আকৃতির। এটি ডিমের ময়দা থেকে তৈরি করা হয় এবং এটিকে থুতুতে, আগুনের উপরে বা একটি বিশেষ চুলায় ঘুরিয়ে বেক করা হয়।
ঐতিহ্যগতভাবে এটি বিবাহের সময় পরিবেশিত হয় এবং ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি লিথুয়ানিয়ার বাজারে বা সুপারমার্কেটে "শাকোটিস" কিনতে পারেন, তবে আপনি এই বিশেষ কেকগুলি তৈরি করে এমন ব্র্যান্ডেড স্টোরগুলিতে সবচেয়ে তাজা এবং সবচেয়ে সুস্বাদু পাবেন।
লিথুয়ানিয়া থেকে এই জাতীয় উপহার আপনার প্রিয়জনদের জন্য আনন্দদায়ক হবে এবং একটি সুস্বাদু লিথুয়ানিয়ান স্যুভেনির হিসাবে সবাইকে আনন্দিত করবে।
লিথুয়ানিয়া তার রুটির জন্য বিখ্যাত (বিশেষ করে গাঢ় রাইয়ের জাত, সাধারণত ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করে এবং বিভিন্ন জাতশস্য), শুকনো ফলের সাথে রাই রুটি খান। এই রুটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এর সুবাস ধরে রাখে এবং বাসি হয় না।
সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় জাত- "Vilnius" (lit. Vilniaus), Bočių (lit. Bočių) জিরা এবং ধূসর "পালঙ্গা" (আল. পালঙ্গা) সহ।
জাতীয় মাংসের পণ্যগুলির মধ্যে, শুকনো এবং ধূমপান করা মাংস এবং সসেজগুলি উপযুক্তভাবে জনপ্রিয়। স্কিল্যান্ডিস - শুকরের পেটে শুকনো শুয়োরের মাংসের কিমা - আপনি আপনার সাথে কিনতে পারেন।
ভাজা ব্রাশউড কুকিজ (Žagarėlis) এবং মধুতে ডোস করা একটি সুস্বাদু ব্রাশউড কেক - স্ক্রুজডেলিনাস খুবই জনপ্রিয়।
দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে, পনির (কঠিন, দই, ধূমপান বা ঐতিহ্যবাহী), কুটির পনির, দই এবং টক ক্রিমকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।
বাড়িতে তৈরি মাখনের সাথে রসুন এবং সিজনিংয়ের সাথে বিশেষভাবে চাবুক টক ক্রিম চেষ্টা করতে ভুলবেন না - এটি কাস্টিনিস। কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত ভর জ্যাকেট আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কাস্টিনিস যে কোনও সুপার মার্কেটের দুগ্ধ বিভাগে কেনা যায়।
আপনার সাথে বিখ্যাত হার্ড পনির "Džiugas" এবং ধূমপান করা দই চিজ কিনুন। একটি পরিমার্জিত স্বাদের সাথে বিশেষ আপেল বা বরই পনির চেষ্টা করুন (আপনি এটি মেলা এবং স্থানীয় কৃষকদের বাজারে কিনতে পারেন)।
"Lietuviškas midus" কোম্পানির থেকে মধুর টিংচারের উপহারের সংস্করণটি একটি স্যুভেনিরের জন্য খুব ভাল, যাতে 14 থেকে 75 ডিগ্রি পর্যন্ত 6 ধরনের টিংচার থাকে।
বিখ্যাত শক্তিশালী পানীয় "সুকটিনিস" এর নামকরণ করা হয়েছে একটি জনপ্রিয় লিথুয়ানিয়ান লোকনৃত্যের নামে। এতে মৌমাছির মধু, কার্নেশন ফুল, পপলার কুঁড়ি, ওক অ্যাকর্ন, জুনিপার বেরি এবং অন্যান্য অনেক মূল্যবান গাছ রয়েছে। পানীয়ের শক্তি 50%।
লিথুয়ানিয়ান জাতীয় খাবারের পণ্য এবং খাবারের স্বাদ গ্রহণ করার পরে, আপনি উপলব্ধি করবেন যে সেগুলি কতটা ভরাট, সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের!
লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালী শীতল এবং আর্দ্র লিথুয়ানিয়ান জলবায়ুতে উপলব্ধ পণ্যগুলি ব্যবহার করে: আলু, বার্লি, রাই, বিট, সবুজ শাক, মাশরুম, দুগ্ধজাত পণ্য, মাংস। লিথুয়ানিয়ান জাতীয় রন্ধনপ্রণালীর অনেক খাবারের সাথে খুব মিল রয়েছে ঐতিহ্যবাহী খাবারসমূহঅন্যান্য পূর্ব ইউরোপীয় জনগণ, যাইহোক, এর নিজস্বও আছে স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য, যা লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে হাইলাইট করে এবং এটিকে এই অঞ্চলের সবচেয়ে স্বতন্ত্র রন্ধনপ্রণালীগুলির মধ্যে একটি করে তোলে৷নিঃসন্দেহে, সবচেয়ে জনপ্রিয় লিথুয়ানিয়ান ডিশ হল জেপেলিন - আলু ডাম্পলিং। বিশাল আকারমাংস ভরাটের সাথে (কটেজ পনিরের সাথে কম প্রায়ই), যা সাধারণত ক্র্যাকলিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অনেক লিথুয়ানিয়ান এই থালাটিকে তাদের আসল খাবার হিসাবে বিবেচনা করে, তবে এই মতামতটি ভুল - খুব অনুরূপ খাবারগুলি অন্যান্য জাতীয় খাবারে, বিশেষত, পোলিশ এবং চেকগুলিতে পাওয়া যেতে পারে।
আসলে, লিথুয়ানিয়ান ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালীপোলিশের সাথে খুব ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, অনেক খাবার উভয় দেশেই সমানভাবে জনপ্রিয় - ডাম্পলিংস, ডাম্পলিংস, প্যানকেকস, ডোনাটস। জার্মান প্রভাবও লক্ষণীয়: জার্মানরা লিথুয়ানিয়ানদের শুয়োরের মাংস এবং আলু থেকে অসংখ্য খাবার রান্না করতে শিখিয়েছিল। লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালী, যার ফটো সহ রেসিপিগুলি এই বিভাগে উপস্থাপন করা হয়েছে, বেলারুশিয়ান খাবারের সাথে অনেক সাধারণ খাবার রয়েছে - আলু প্যানকেকস এবং প্যানকেকস, আলু প্যানকেকস, আলু সসেজ। ইহুদি এবং এমনকি কারাইট তাতাররাও লিথুয়ানিয়ান খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করেছিল।
অন্যান্য বাল্টিক দেশগুলির মতো, লিথুয়ানিয়াতে একটি খুব বৈচিত্র্যময় ঠান্ডা ক্ষুধা মেনু রয়েছে। আধুনিক লিথুয়ানিয়ানদের পূর্বপুরুষরা ক্ষেত্রগুলিতে প্রচুর কাজ করেছিলেন এবং তাই এটি ছিল ঠান্ডা জলখাবার যা তাদের সাথে বাড়ি থেকে নেওয়া যেতে পারে যা তাদের ডায়েটের ভিত্তি তৈরি করেছিল। আজ এগুলি সব ধরণের পনির, দুগ্ধজাত পণ্য, ধূমপান করা মাংস এবং মাছের পণ্য এবং সসেজ।
গরম খাবারের একটি অবিশ্বাস্যভাবে বিস্তৃত পরিসর। আজ, লিথুয়ানিয়ান জাতীয় খাবারের সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারগুলি হল উপরে উল্লিখিত জেপেলিন, সমস্ত ধরণের আলু প্যানকেক এবং ক্যাসেরোল (বিশেষত, স্যামোজিটিয়ান প্যানকেক এবং ইহুদি কুগেল), দইযুক্ত দুধের সাথে সেদ্ধ আলু, ডাম্পলিং, ডাম্পলিং, বাঁধাকপি, কাটা রোল। স্পষ্টতই, এই খাবারগুলির মধ্যে অনেকগুলি লিথুয়ানিয়ার স্থানীয় নয়, তবে তারা লিথুয়ানিয়াতে খুব ভালভাবে শিকড় নিয়েছে এবং স্থানীয় স্বাদগুলি অর্জন করেছে। এটাও লক্ষনীয় যে লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রধানত ফ্যাটি এবং গঠিত হৃদয়গ্রাহী খাবার, যাইহোক, এটি লিথুয়ানিয়ানদের ইউরোপের সবচেয়ে পাতলা জাতি হতে বাধা দেয় না - লিথুয়ানিয়ায় স্থূল লোকের সংখ্যা সবচেয়ে কম। এটা একটা প্যারাডক্স, কিন্তু এটা সত্যি।
আরেকটি অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় লিথুয়ানিয়ান খাবার, যেটি জনপ্রিয়তার ক্ষেত্রে জেপেলিনের সাথেও প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে, তা হল লিথুয়ানিয়ান কোল্ড বোর্শট শাল্টিবারসকাই। আবার, অনেক লিথুয়ানিয়ান এই খাবারের লেখকত্বকে তাদের লোকেদের জন্য দায়ী করে, যদিও বাস্তবে এই ঠান্ডা বিটরুট স্যুপটি পোল্যান্ড, লাটভিয়া এবং বেলারুশে সুপরিচিত। কোন না কোন উপায়ে, কেফির সহ এই ঠান্ডা বিটরুট স্যুপ, যা সর্বদা আলাদাভাবে সেদ্ধ গরম আলু সহ পরিবেশন করা হয়, এটি প্রতিটি লিথুয়ানিয়ানদের টেবিলে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। উষ্ণ সময়বছরের ঠান্ডা ঋতুতে, গরম স্যুপগুলি খুব জনপ্রিয়, যা আশেপাশের দেশগুলিতে প্রচলিত স্যুপগুলির থেকে খুব বেশি আলাদা নয় - বোর্শট, রাসোলনিক, বাঁধাকপি স্যুপ, মটর স্যুপ ইত্যাদি।
যে কোনও খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হল লিথুয়ানিয়ান কালো রুটি। আপনি যদি তাদের মাতৃভূমির বাইরে বসবাসকারী কোনও লিথুয়ানিয়ানকে জিজ্ঞাসা করেন যে তারা বাইরের দেশে সবচেয়ে বেশি কী মিস করেন, তারা অবিলম্বে উত্তর দেবে - লিথুয়ানিয়ান কালো রুটি।
এটি লিথুয়ানিয়ান পানীয় আসে, নিঃসন্দেহে নেতা বিয়ার হয়. লিথুয়ানিয়ান একটি বিয়ার জাতি। লিথুয়ানিয়ানরা প্রাথমিকভাবে জার্মানদের কাছ থেকে মদ্য তৈরির ঐতিহ্য গ্রহণ করেছিল, কিন্তু পরবর্তীকালে সেগুলিকে এতটাই বিকশিত করেছিল যে আজ লিথুয়ানিয়ান বিয়ার বিশেষজ্ঞদের দ্বারা বিশ্বের সেরাদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। লিথুয়ানিয়ার বৃহত্তম ব্রিউইং কোম্পানিগুলি দ্বারা উত্পাদিত এবং সুপারমার্কেটে বিক্রি করা নিয়মিত বোতলজাত বিয়ার তার অনেক চেক এবং জার্মান সহকর্মীর জন্য একটি প্রধান সূচনা দিতে পারে, তবে তা সত্ত্বেও, লিথুয়ানিয়ানরা ড্রাফ্ট বিয়ার কিনতে পছন্দ করে, যা লিথুয়ানিয়া জুড়ে কয়েক ডজন ছোট ব্রুয়ারি দ্বারা তৈরি করা হয়। . বিয়ার ছাড়াও, শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিও জনপ্রিয় - বিশেষ করে বিভিন্ন ভেষজ টিংচার। জনপ্রিয় নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি অমৌলিক - চা, কফি, কেভাস এবং কমপোটস।
ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান ডেজার্টগুলি পোলিশদের থেকে খুব বেশি আলাদা নয় - এগুলি হল ডোনাট, আপেল সহ পাই এবং অন্যান্য মিষ্টি ফিলিংস, ব্রাশউড, চকোলেট। Šakotis নামক একটি কেক বিশেষ উল্লেখের দাবি রাখে - একটি শাখা গাছের আকারে একটি বড় উৎসবের কেক, পোল্যান্ড এবং জার্মানিতেও জনপ্রিয়।
ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন ধরণের স্বাতন্ত্র্যসূচক খাবারের প্রতিনিধিত্ব করে, যার মধ্যে অনেকগুলি অন্যান্য সংস্কৃতি থেকে আসে। প্রধান বৈশিষ্ট্যজাতীয় লিথুয়ানিয়ান রন্ধনশৈলীতে আলু থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে। সবচেয়ে বিখ্যাত লিথুয়ানিয়ান থালাটিকে জেপেলিন হিসাবে বিবেচনা করা হয় - কিমা মাংস বা কুটির পনির দিয়ে ভরা একটি এয়ারশিপের আকারে আলু zrazy।
হার্টটি পটেটো সালাদ, কাঁচা বা সেদ্ধ আলু থেকে তৈরি প্যানকেক, কুগেল এবং ভেদারই, যা বেকড শুয়োরের মাংসের অন্ত্রে ভরা হয়। এই ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান খাবারগুলি লিথুয়ানিয়ান রন্ধনশিল্পের বৈশিষ্ট্য।
এই রাজ্যের বিশালতায় বেরি এবং মাশরুমের প্রাচুর্য লিথুয়ানিয়ান গৃহিণীদের তাদের দৈনন্দিন খাদ্যে বৈচিত্র্য আনতে দেয়। মাশরুম, বেরি এবং কুটির পনির সহ ডাম্পলিংগুলি সহজ, পুষ্টিকর খাবার যা লিথুয়ানিয়ানরা পছন্দ করে। অর্ধচন্দ্রাকার আকারে প্রস্তুত ব্লুবেরি পিউরি সহ অলস ডাম্পলিংগুলি খুব জনপ্রিয়। প্রিয় ময়দার পণ্যগুলির মধ্যে বেরি, দই এবং মাংসের ফিলিং সহ বিভিন্ন ধরণের খামির প্যানকেক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান কোল্ড অ্যাপেটাইজারগুলির মধ্যে রয়েছে আচারযুক্ত বা লবণযুক্ত হেরিং থেকে তৈরি খাবার, মশলা এবং ভেষজ (জিরা এবং মারজোরাম), ঘরে তৈরি আচারযুক্ত পনির, গরম বা ঠান্ডা স্মোকড মাংস এবং সসেজ সহ কটেজ পনির। লিথুয়ানিয়ান রাঁধুনি এবং গৃহিণী আচার, লবণ এবং শুকনো মাশরুম। তারপরে তারা বিভিন্ন ঠান্ডা ক্ষুধা এবং ঘন সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীর প্রথম খাবার হল পোল্ট্রির ঝোল থেকে তৈরি স্যুপ, বিভিন্ন ধরনেরমাংস, খেলা এবং বিয়ার। ভিতরে গ্রীষ্মকালপ্রচুর পরিমাণে ভেষজ, তরুণ বীট এবং ডিমের সাথে কেফিরের উপর ভিত্তি করে ঠান্ডা স্যুপ জনপ্রিয়।
দ্বিতীয় লিথুয়ানিয়ান খাবারগুলি প্রায়ই শুয়োরের মাংস বা থেকে প্রস্তুত করা হয় পোল্ট্রি. ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংস খুব কমই ব্যবহৃত হয়। মাংস জরাজি, রোলস, রোস্ট, রোস্ট গিজ এবং হাঁস - একটি অসম্পূর্ণ তালিকা রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দলিথুয়ানিয়ান লিথুয়ানিয়ায় মাছ ভাপানো, সিদ্ধ এবং স্টিউ করা হয়। সবচেয়ে বিখ্যাত লিথুয়ানিয়ান মাছের থালা হল স্মোকড ইল।
লিথুয়ানিয়ানরা পানীয়গুলির মধ্যে কেভাস, বিয়ার, প্রাকৃতিক ভেষজ চা এবং শক্তিশালী প্রাকৃতিক কফি পছন্দ করে। কার্নেল দিয়ে কেক আখরোট(shvituris) দেশের বাইরে খুব জনপ্রিয়, যেমন সুস্বাদু ডেজার্ট. ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান বিবাহের কেক হল সাকোটিস। এটি একটি অস্বাভাবিক আকৃতি আছে এবং প্রস্তুতির জন্য বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন। ডিমের ময়দা একটি উত্তপ্ত ঘূর্ণায়মান খাদের উপর ঢেলে দেওয়া হয়। এটি কেবল ভিতর থেকে নয়, বাইরে থেকেও ভাজা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, এই কেকটি খোলা আগুনে রান্না করা হয়। এর প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি এই মিষ্টান্ন পণ্যটিকে ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে দেয়।
লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালী দেশের অঞ্চল অনুযায়ী অদ্ভুত পার্থক্য আছে। একটি বলের আকারে সসেজ (স্কিল্যান্ডিস) সুওয়ালকি লোকেরা প্রস্তুত করে, যা তাদের মাংসের খাবারের জন্য বিখ্যাত। মাশরুমের খাবারগুলি জুকদের গর্ব। Aukštaiti এর লোকেরা সুস্বাদু ময়দার পণ্য তৈরি করে। লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীর রাজারা - আলুর থালা - সামোজিটিয়ানদের দ্বারা ভালভাবে উত্পাদিত হয়।
অনেক লিথুয়ানিয়ান খাবারের সারাংশ ইউরোপীয় খাবারের মতই। এই দেশের রন্ধনপ্রণালী স্লাভিক রন্ধনপ্রণালী এবং জার্মান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছে। লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে বনজ পণ্য প্রাধান্য পায়। এই লাটভিয়া এবং এস্তোনিয়ার রান্না থেকে ভিন্ন, যেখানে দারুন জায়গাসীফুড দ্বারা দখল করা.
চলুন শুরু করা যাক লিথুয়ানিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত জাতীয় খাবার - জেপেলিনস। এগুলি হল আলু zrazy যা কাঁচা এবং সিদ্ধ আলুর ময়দার মিশ্রণে তৈরি করা হয় যা শুকরের মাংসে ভরা। ঐতিহ্যগতভাবে, জেপেলিনগুলি টক ক্রিম এবং ভাজা বেকনের টুকরো থেকে তৈরি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। প্রাথমিকভাবে, থালাটিকে ডিজকুকুলিয়াই বলা হত, কিন্তু 20 শতকের শুরুতে জেপেলিন এয়ারশিপের বাহ্যিক সাদৃশ্যের কারণে এটি জেপেলিনে পরিবর্তিত হয়।
জেপেলিন 19 এবং 20 শতকের শুরুতে লিথুয়ানিয়ায় আবির্ভূত হয়েছিল, সম্ভবত সামোগিটিয়াতে, যেখানে তারা আধুনিক কালিনিনগ্রাদ অঞ্চল থেকে এসেছিল।
ভাজা রুটি হল গাঢ় রাই লিথুয়ানিয়ান রুটি ভাজা সূর্যমুখীর তেল, রসুন এবং লবণ দিয়ে grated. সাধারণত পনির সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। প্রায়শই, এই থালাটি বিয়ারের সাথে জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়।
বীট স্যুপ হল একটি উষ্ণ স্যুপ যা বিট, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি, লবণ, মরিচ এবং ডিল দিয়ে তৈরি। লিথুয়ানিয়ান বীট স্যুপ ইউক্রেনীয় borscht অনুরূপ।
কোল্ড বোর্শট সাধারণত গ্রীষ্মের মৌসুমে খাওয়া হয়। এটি বীট, সিদ্ধ ডিম এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে কেফির থেকে তৈরি করা হয়। কোল্ড বোর্শটের একটি উজ্জ্বল গোলাপী রঙ রয়েছে এবং এটি একটি সূচক যে উষ্ণ আবহাওয়া লিথুয়ানিয়ায় এসেছে।
নাম আপনাকে বোকা হতে দেবেন না। মাশরুম মাশরুম থেকে তৈরি হয় না, তারা শুধু মাশরুমের মতো আকৃতির কুকিজ। মাশরুম হল দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল এবং এলাচের সুস্বাদু ছোট কুকিজ। তারা একটি সাদা "স্টেম" এবং একটি কালো "টুপি" তৈরি করতে গ্লাস দিয়ে লেপা হয়।
তাজা কুটির পনির লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় পণ্য এবং অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় কুটির পনির খাবার এক চিজকেক. এটি প্রস্তুত করার সময়, কুটির পনির অল্প পরিমাণে ময়দা, ডিম এবং চিনির সাথে মেশানো হয় এবং তারপরে এগুলি তেলে ভাজা হয়। সাধারণত, পাই দিয়ে পরিবেশন করা হয় তাজা বেরিএবং জ্যাম
আলু হল লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে আসল রাজা এবং আলুর খাবার প্রায় প্রতিদিনই লিথুয়ানিয়ানরা খায়। আলু প্যানকেক হল একটি সাধারণ খাবার যা গ্রেট করা আলু, পেঁয়াজ এবং ডিম একসাথে মিশিয়ে তেলে ভাজা হয়। প্যানকেকগুলি ডিল, পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কিবিনাই - সুস্বাদু হ্যান্ড পাই, যা জাতিগত করাইদের জাতীয় খাবার তুর্কি গোষ্ঠী, যা বহু শতাব্দী ধরে লিথুয়ানিয়ায় বসবাস করছে। মাংস, শাকসবজি, কুটির পনির বা বেরি দিয়ে ভরা নরম পাই একটি প্রিয় স্ন্যাক বা স্যুপের সংযোজন।
কুগেল হল একটি পুডিং বা লাসাগন যা বেকড আলু থেকে তৈরি করা হয়, কখনও কখনও মাংস দিয়ে। লিঙ্গনবেরি সস, বেকন বা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বেশিরভাগ লিথুয়ানিয়ান খাবারের মতো, কুগেলের রেসিপি ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে পরিবর্তিত হয়, তাই থালাটির মধ্যে ব্যাপক পরিবর্তন হতে পারে বিভিন্ন জায়গায়, যা এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
Raguolis বা Šakotis একটি ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান পাই যেখানে পরিবেশন করা হয় বিশেষ ক্ষেত্রেযেমন বিবাহ, বড়দিন বা ইস্টার। পাই হল শিং-সদৃশ বা কাঁটার মতো শাখা সহ একটি বড় ফাঁপা রিং। চুলার সামনে একটি থুতুতে কেক চালু হলে এগুলি ড্রিপিং পিটা থেকে তৈরি হয়।
আপনি এই ভিডিওতে দেখতে পারেন কিভাবে শাকোটিস তৈরি করা হয়:
আমরা এই নিবন্ধটি বিশেষভাবে তাদের জন্য প্রস্তুত করেছি যারা লিথুয়ানিয়া দেখার পরিকল্পনা করছেন এবং জানেন না যে এই দুর্দান্ত দেশে চেষ্টা করার জন্য এত সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক কী।
প্রতিটি ভ্রমণকারী, লিথুয়ানিয়ায় খাওয়ার পাশাপাশি, নিঃসন্দেহে অর্থের বিষয়ে আগ্রহী। সুতরাং, যদিও লিথুয়ানিয়া 2015 সালে ইউরোতে স্যুইচ করেছিল, দেশে দামগুলি বেশ সাশ্রয়ী ছিল, যে কোনও ক্ষেত্রে, লিথুয়ানিয়ায় খাওয়া অন্যান্য ইউরো অঞ্চলের দেশগুলির তুলনায় অনেক সস্তা। উদাহরণস্বরূপ, পানীয় সহ দুজনের জন্য একটি পূর্ণ লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য 20-25 ইউরো খরচ হবে।
সুতরাং, আমাদের মতে, আপনি যখন লিথুয়ানিয়ায় আসেন, প্রথমে আপনার জাতীয় খাবার চেষ্টা করা উচিত এবং তারপরে আপনি যা পছন্দ করেন তা দেখতে হবে। সর্বোপরি, আমরা যে দেশে যাই সেখানে আমাদের সকলের জন্য একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে একটি জাতীয় খাবার ঠিক কী খাওয়ার প্রয়োজন হয় না, কারণ অনেকগুলি জিনিসই আমাদের জন্য অস্বাভাবিক হবে, যা অপ্রশংসিত এবং ভুল বোঝাবুঝি থেকে যাবে।
লিথুয়ানিয়ায় আপনার প্রথম যে খাবারটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত তা হল লিথুয়ানিয়ান খাবারের জাতীয় খাবার, এতে আলু - জেপেলিন রয়েছে। বেলারুশিয়ানদের মতো লিথুয়ানিয়ানরা আলু পছন্দ করে এবং তারা তাদের রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে।
এই খাবারের দ্বিতীয় নাম ডিজকুকুলিয়াই।
বাহ্যিকভাবে, জেপেলিনস (লিথুয়ানিয়ান নাম সেপেলিনাই) দেখতে সব ধরণের ফিলিংস সহ একটি অনন্য আকারের বড় ডাম্পিংয়ের মতো। ক্লাসিক ভরাট হল মাংস, তবে এটি সবজি বা কুটির পনির দিয়েও ভরা যেতে পারে।
জেপেলিনের স্বাদ বেশ সুস্বাদু, উপরে সেদ্ধ করা আলু এবং একটি ভরাট কিমা. আমি তাদের পছন্দ করেছি, কিন্তু ভ্লাদিমির এতটা নয়। এটি চেষ্টা করুন এবং আপনার নিজের উপসংহার আঁকা.
জেপেলিন আপনার পছন্দের টক ক্রিম এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। জেপেলিনের জন্য ক্লাসিক সস হল ক্র্যাকলিংস (ভাজা লার্ড) এবং টক ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি সস। আপনি শুধু টক ক্রিম, সরিষা সস বা উদ্ভিজ্জ সস চয়ন করতে পারেন।
প্রতিটি পরিবেশনে দুটি জেপেলিন থাকে। প্রতিটি জেপেলিন সুন্দর বড় আকার, আমি আমার দুই খাওয়া শেষ না. তাই একটি জেপেলিন ডিশ এবং একটি সালাদ দুই জনের জন্য যথেষ্ট। লিথুয়ানিয়াতে সালাদ অংশগুলিও বড়। লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে সালাদগুলি বৈচিত্র্যময়, প্রধানত শাকসবজি এবং বিভিন্ন ড্রেসিং সমন্বিত।
আমরা জানি না কী আমাদের জেপেলিন এবং সমস্ত লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীর প্রতি এতটা আকৃষ্ট করেছিল, এটি এমনকি অদ্ভুত, তবে আমরা ক্রমাগত নস্টালজিয়া সহ তাদের স্মরণ করি। কখনও কখনও আমরা লিথুয়ানিয়ার নিকটতম শহরগুলিতে একটি বিশেষ ভ্রমণ করি বা এই আশ্চর্যজনক খাবারের স্বাদ নিতে আরও কয়েক দিন থাকি।
লিথুয়ানিয়ায় রুটিতে স্যুপ রয়েছে বিভিন্ন ধরনের, মূলত এটি মাশরুম স্যুপের ক্রিম। মজার ব্যাপার হল এই স্যুপটি পাউরুটি, কালো বা সাদাতে পরিবেশন করা হয়।
স্যুপের স্বাদ স্যুপের মতো, তবে একটি পাত্রের পরিবর্তে এটি রুটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। আমাদের কাচের মতো আকৃতির একটি ছোট রুটি, শুধুমাত্র আকারে বড়, উপরের অংশটি কেটে ফেলা হয়েছে এবং সমস্ত সজ্জা সরিয়ে ফেলা হয়েছে যাতে কেবল ক্রাস্টগুলি থাকে। প্রস্তুত স্যুপ এই গঠিত বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। স্যুপ থেকে পাউরুটির বাটিও খাওয়া যেতে পারে।
ছোট গরম পাইগুলি বিভিন্ন আকারে আসে এবং সমস্ত ধরণের ফিলিংস সহ - মাংস, উদ্ভিজ্জ, পনির, দই, মিশ্রণ। তারা গরম পরিবেশন করা হয়. এটি একটি গানের মতো স্বাদ এবং বিশেষ করে গরম কফি বা চায়ের সাথে ভাল যায়।
লিথুয়ানিয়াতে মাংস এবং মাছের খাবারও প্রাপ্য বিশেষ মনোযোগ. এগুলি সবই সুস্বাদু, তাজা এবং সর্বদা উচ্চ মানের।
প্রধান কোর্সগুলি মাংস থেকে তৈরি করা হয়, প্রধানত শুয়োরের মাংস, মুরগি বা গরুর মাংস থেকে বিভিন্ন প্রকারভেদে, একটি সহজভাবে ভাজা মাংস - চপ, স্টেক বা বিফস্টেক থেকে বিভিন্ন ধরণের সসেজ এবং সসেজ। আপনি এখানে সুপারিশ করতে পারেন এমন নির্দিষ্ট কিছু নেই; আপনি যা চান তা চয়ন করুন।
লিথুয়ানিয়ান মেনুতে আমাদের রেস্তোরাঁর মতো আলাদা মাংস বা মাছ এবং পাশের খাবার থাকবে না। আপনি লিথুয়ানিয়াতে মাংস (মাছ) অর্ডার করলে, আপনি স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি সাইড ডিশ, তাজা বা লবণাক্ত সবজি এবং সস পাবেন। অংশগুলো বেশ বড়।
লিথুয়ানিয়ান বোর্শট আমরা যা অভ্যস্ত তা নয় গরম স্যুপবীট এবং বাঁধাকপি সহ, যদিও লিথুয়ানিয়ানদেরও তাদের বোর্স্টে বীট রয়েছে। লিথুয়ানিয়ান বোর্শট হল একটি ঠান্ডা স্যুপ যাতে বিট, শাকসবজি এবং বেশ কয়েকটি মাংসের পণ্য থাকে - স্মোকড লার্ড, হ্যাম বা গরুর মাংস। চেহারা এবং স্বাদে এটি আমাদের বিটরুট স্যুপের মতো।
স্বাদটি তাই, আমরা এটি পছন্দ করিনি, যদিও আপনি যদি এটি একটি গরম জুলাইয়ের দিনে খান তবে এটি ঠিক হতে পারে। আমাদের ওক্রোশকা আরও ভাল স্বাদযুক্ত। আমরা এই স্যুপের ছবিও তুলিনি, সম্ভবত নিরর্থক, তবে এটি কোনও ইচ্ছা জাগিয়ে তোলেনি।
লিথুয়ানিয়ানদের মতে, কোল্ড বোর্স্টের রেসিপিটি স্টারলিথিয়ান উত্সের। আমি সেই দূরবর্তী সময় থেকে তাদের কাছে এসেছি যখন ওল্ড লিথুয়ানিয়ান খাবারের অস্তিত্ব ছিল।
লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে শূকরের কান বেশ সাধারণ। এগুলি বিভিন্ন প্রকারে প্রস্তুত করা হয় - ধূমপান, সিদ্ধ, সিদ্ধ-ধূমপান, ভাজা, লবণাক্ত, শুকনো।
শূকরের কান উভয়ই স্ন্যাকস হিসাবে এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয় বিভিন্ন সাইড ডিশ এবং সস সহ, প্রায়শই রসুন।
এই কানগুলি বিয়ারের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়। আমাদের মতে, এই সব আপনি খেতে পারেন. এটি অবশ্যই একটি স্বাধীন থালা হিসাবে সুস্বাদু নয়, অন্তত আপনি সেগুলির অনেকগুলি খেতে পারবেন না এবং আমরা এতে অভ্যস্ত ছিলাম না।
বিয়ার লিথুয়ানিয়াতে হালকা থেকে কালো পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের এবং জাত রয়েছে। এটি সবই সুস্বাদু এবং মোটেও ব্যয়বহুল নয়, জার্মানির চেয়ে সস্তা।
আমাদের জন্য, আমরা লিথুয়ানিয়ান বিয়ারকে জার্মান বিয়ারের সমান এবং চেক বিয়ারের কাছাকাছি কোথাও রাখব।
আমাদের প্রিয় ছিল অনাবৃত গম।
বিয়ার ছাড়াও, লিথুয়ানিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে সমস্ত ধরণের ঠান্ডা এবং গরম অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সাধারণ।
আমরা একবার সমুদ্রের বাকথর্ন-স্ট্রবেরি চা চেষ্টা করেছি . এটি এত সুস্বাদু ছিল যে আমরা প্রতি রাতে এটি অর্ডার করেছি। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই চা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, এটি সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি এবং স্ট্রবেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়। আমি কিছু চা পান করলাম এবং তারপর চামচ দিয়ে কিছু বেরি খেলাম।
লম্বা গ্লাসে চা পরিবেশন করা হয়।
ছবিতে বিয়ার এবং বেরি চা
শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সব বয়সের পর্যটকরা মিষ্টি পছন্দ করে।
লিথুয়ানিয়ায় এর সাথে কোন সমস্যা নেই। প্রতিটি কোণে আপনি একটি বেকারি বা কফি শপ খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে আপনি সর্বদা বিভিন্ন ধরণের বান, কেক, কুকি এবং জেলি খুঁজে পেতে পারেন। তারা শুধু ভাল স্বাদ না. অথবা বরং, আপনি খেতে পারেন, কিন্তু আপনি এটি থেকে আনন্দ পাবেন না।
আপনি শুধুমাত্র বিভিন্ন কুকি হাইলাইট করতে পারেন. এগুলি মিষ্টান্নের দোকানে বিক্রি হয়, যার মধ্যে অনেকগুলি লিথুয়ানিয়ান শহরে রয়েছে। এগুলি সস্তা নয়, তবে এগুলি কফি শপের বানগুলির চেয়ে সুস্বাদু।
লিথুয়ানিয়ান রন্ধনশৈলীতে দুটি মিষ্টি খাবার বিশেষভাবে হাইলাইট করা যেতে পারে - শাকোটিস এবং ডোনাটস।.
শাকোটিস (লিথুয়ানিয়ান নাম sakotis, পোলিশ - sekacz), ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান বা পোলিশ কেক অস্বাভাবিক আকৃতি, ডিমের ময়দা গঠিত, একটি খোলা আগুনের উপর বেকড। লিথুয়ানিয়ান থেকে অনুবাদিত এর অর্থ "শাখা" এবং এটি লিথুয়ানিয়ান ন্যাশনাল কুলিনারি হেরিটেজ ফাউন্ডেশনে তালিকাভুক্ত। একে বঙ্কুখেন বা রোগাচও বলা হয়। এই কেক ঐতিহ্যগতভাবে লিথুয়ানিয়ায় বিবাহ এবং উদযাপনে পরিবেশন করা হয়।
শাকোটিস প্রস্তুত করতে, ময়দা, ডিম এবং চিনি মিশ্রিত করা হয় এবং একটি লাঠি ব্যবহার করে রান্না করা হয়, এটি একটি খোলা আগুনের উপর ঘোরানো হয় এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি এতে ঢেলে দেওয়া হয়। শাকোটিস এই ফর্মে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আপনি লিথুয়ানিয়াতে মিষ্টান্নের দোকান বা সুপারমার্কেটগুলিতে শাকোটিস খুঁজে পেতে পারেন।
লিথুয়ানিয়ায় আমাদের ভ্রমণের আগে, আমরা অবশ্যই ইন্টারনেটে প্রস্তুত এবং পড়ি যে শাকোটিস রাস্তায় ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে প্রস্তুত করা হয়, একটি থুতুতে খোলা আগুনে ভাজা হয়। কিন্তু আমরা কোনো লিথুয়ানিয়ান শহরের রেস্টুরেন্টে এই খাবারটি দেখিনি। এটি শুধুমাত্র সুপারমার্কেটগুলিতে বিক্রি হয়েছিল, ইতিমধ্যে প্রস্তুত এবং সেলোফেনে প্যাক করা হয়েছিল এবং খুব বড় মাপ. অবশ্যই, আমরা আগুন থেকে তাজা এবং সরাসরি চেষ্টা করতাম, তবে আমরা এটি সুপারমার্কেটে কিনতে চাইনি, তাই আমরা এই লিথুয়ানিয়ান মিষ্টিটি কখনই চেষ্টা করিনি।
ডোনাটগুলি বিভিন্ন ধরণের আবরণ সহ ডোনাট - বেরি, ফল, লেবু, পুদিনা, চকোলেট এবং অবশ্যই, ক্লাসিক।
সাধারণভাবে, ডোনাট একটি আমেরিকান খাবার। ডানকিন ডোনাটস হল আমেরিকান (এখন আন্তর্জাতিক) ডোনাট সহ কফি শপের চেইন, ডানকিন ব্র্যান্ডের চেইনগুলির মধ্যে একটি। এটি 32টি দেশে 10 হাজারেরও বেশি পয়েন্ট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, প্রায় 6.7 হাজার পয়েন্ট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং 3 হাজারেরও বেশি বিশ্বের অন্যান্য দেশে অবস্থিত। লিথুয়ানিয়াও এর ব্যতিক্রম নয়।
