পেঁয়াজচার শতাব্দীরও বেশি আগে আবির্ভূত হয়েছিল। তিনি মিশর থেকে আমাদের কাছে এসেছিলেন। পেঁয়াজ রান্নার ক্ষেত্রেও একটি অপরিহার্য সবজি ওষুধলোক ওষুধে। পেঁয়াজের একটি অদ্ভুত গন্ধ রয়েছে এবং এতে থাকা ফাইটোনসাইডের জন্য ধন্যবাদ, তারা প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিরুদ্ধে কার্যকর। এটা অকারণে নয় যে তারা বলে "পেঁয়াজ সাতটি রোগ নিরাময় করে।" পেঁয়াজ খাবারের স্বাদ উন্নত করে এবং খাবারের শোষণকে উৎসাহিত করে।
পেঁয়াজ জন্মানো কঠিন নয়, তবে কখনও কখনও বাণিজ্যিক পেঁয়াজ থেকে ফসল পেতে কয়েক বছর সময় লাগে। পেঁয়াজ শুধুমাত্র ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য নয়, বিক্রির জন্যও জন্মায়। এই ক্রিয়াকলাপটি লাভজনক, কারণ সঠিক কৃষি প্রযুক্তিগত অবস্থার অধীনে, সংগ্রহ এবং স্টোরেজ, পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ তাদের উপস্থাপনা হারাতে পারে না।
রোপণের জন্য একটি পেঁয়াজের জাত নির্বাচন করার সময়, আপনাকে এর বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা উচিত। এই হতে হবে উত্পাদনশীল বৈচিত্র্যউচ্চ রাখার গুণমান সহ।
আলেকো . গড় মেয়াদ ripening, বাল্ব একটি উচ্চারিত আছে বেগুনি. রোপণের মুহূর্ত থেকে তিন মাস পাকা হয়। বৈশিষ্ট্যপেঁয়াজের এই জাতের প্রচুর সবুজ এবং উচ্চ ফলন রয়েছে। সুবিধা: সমৃদ্ধ ফসল, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ, তীক্ষ্ণ স্বাদ।
সোনালী . গোলাকার, সোনালি, সমতল বাল্ব সহ একটি মাঝারি-পাকা পেঁয়াজ, যার কারণে এটির নাম হয়েছে। এই জাতের বাল্বগুলি বিভিন্ন ব্যাসের, 50-130 গ্রাম ওজনের।
টিমিরিয়াজেভস্কি . এই জাতটি উত্তর অক্ষাংশে জন্মানো যায়। বাল্বগুলি চ্যাপ্টা বা গোলাকার আকৃতির এবং তুষার-সাদা মাংসের সাথে ঘন হয়, যার ওজন 50-70 গ্রাম। ভুসি হলুদ-সোনালী।
স্টুরন . উচ্চ মানের গোলাকার মাথা আছে সঠিক গঠন. একটি সমৃদ্ধ ফসল দেয়.
স্টুটগার্টার রাইজেন . প্রারম্ভিক পাকা জাত। সেট রোপণের 70 দিন পরে পাকে। মাথা গোলাকার এবং চ্যাপ্টা, প্রায় 150 গ্রাম ওজনের, মাংস ধারালো।
ওরিয়ন . জাতটি বৃত্তাকার একটি সমৃদ্ধ ফসল উৎপন্ন করে, এমনকি প্রায় 200 গ্রাম ওজনের বাল্বও। তাড়াতাড়ি পাকে এবং উত্তর অঞ্চলে জন্মানো যায়। এটি উদ্যানপালকদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
এই সবজির একটি গুরুত্বপূর্ণ গুণ হল এর হিম প্রতিরোধ ক্ষমতা। এর বীজ কম তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হতে পারে, এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রাজন্য ভাল উন্নয়ন 15 ডিগ্রী হয়। কিছু প্রাপ্তবয়স্ক পেঁয়াজ মসলাযুক্ত জাততুষারপাত সহ্য করে এবং মিষ্টি জাতের জন্য হিম হুমকি হতে পারে।
এটি মনে রাখা উচিত যে পেঁয়াজ একটি নিরপেক্ষ প্রতিক্রিয়া সহ পুষ্টিকর মাটি পছন্দ করে, পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে সূর্যালোক. সাথে পাড়া আগাছা ঘাসপেঁয়াজের উপর একটি হতাশাজনক প্রভাব রয়েছে। সক্রিয় বিকাশের সময় জল দেওয়া প্রয়োজন।
একটি উঁচু জায়গায় পেঁয়াজ রোপণ করা ভাল, এবং মাটি পুষ্টিকর হওয়া উচিত।
পরিষ্কার করার পরে পেঁয়াজের জন্য মাটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন জমির টুকরাগত বছরের রোপণ থেকে। মাটি আলগা করা হয় 5 সেন্টিমিটার গভীরতায়। সেপ্টেম্বরে, সুপারফসফেট সহ মাটি আবার খনন করা হয়। যেহেতু পেঁয়াজ প্রথম দিকে রোপণ করা হয়, তাই তুষার গলে যাওয়ার পরে এলাকাটিকে অবশ্যই হিউমাস দিয়ে নিষিক্ত করতে হবে এবং বিছানা তৈরি করতে হবে।
পেঁয়াজ প্রচারের জন্য দুটি পদ্ধতি রয়েছে: বীজ এবং সেট।
এই পদ্ধতিতে নাইজেলা - পেঁয়াজের বীজ - মাটিতে বপন করা হয়। ফলে আগামী বছরের জন্য চারা প্রস্তুত হবে। আপনি হয় সেট কিনতে পারেন বা সেগুলি নিজেই সংগ্রহ করতে পারেন। এই উদ্দেশ্যে, বসন্তে, প্রাপ্তবয়স্কদের মাথা বীজে রোপণ করা হয়, যা গ্রীষ্মে ফুলের সাথে তীর তৈরি করে।
ফুলের পরে, কালো বীজ গঠিত হয়, যা রোপণ না হওয়া পর্যন্ত সংগ্রহ, শুকানো এবং একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করা আবশ্যক।
পেঁয়াজ বপন করার আগে, বড় এবং স্বাস্থ্যকর নমুনা নির্বাচন করে বীজগুলি সাজানো হয়। অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য, বীজগুলি ম্যাঙ্গানিজের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং স্প্রাউটগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত বার্লাপে সংরক্ষণ করা হয়। বীজ একেবারে শুকিয়ে যেতে দেওয়া উচিত নয়। অঙ্কুরিত বীজগুলিকে 2-4 সেন্টিমিটার গভীরতায় বপন করুন এবং হিউমাস বা পিট ব্যবহার করে মাল্চ করুন।
নাইজেলার শীতকালীন বপন করা সম্ভব। বীজ 2 সেমি পুঁতে এবং তারপর mulched করা হয়। বসন্তে, বীজ অঙ্কুরিত হয়। শীতকালীন পদ্ধতি আপনাকে আগে চারা পেতে দেয়।
সেটগুলি বাছাই করা হয় এবং 3 সেমি ব্যাস পর্যন্ত মাথা নির্বাচন করা হয়।
তারপরে বাল্বগুলিকে একটি গ্রোথ স্টিমুলেটরে দশ ঘন্টা ভিজিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয় কপার সালফেট, জল দিয়ে diluted.
বাল্বগুলিকে 5 সেন্টিমিটার মাটিতে 10 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় পুঁতে দেওয়া হয় যাতে বীজ তীরটি অঙ্কুরিত না হয়। বাল্বগুলির মধ্যে 10 সেমি এবং সারিগুলির মধ্যে প্রায় 20 সেমি দূরত্ব থাকা উচিত। মাটি পিট দিয়ে মালচ করা হয়।
যত্ন পেঁয়াজবোঝায়:
জল দেওয়া। মে থেকে জুলাই মাসের প্রথম দিকে ফসলকে ভালোভাবে পানি দিতে হবে। সপ্তাহে একবার সেচ দেওয়া হয়। এই সময় পেঁয়াজ ভাল বিকাশ হয়। জুলাইয়ের শেষে, জল দেওয়া এড়ানো উচিত যাতে বাল্বগুলি জলযুক্ত না হয়।
একটি ভূত্বক গঠন প্রতিরোধ বা এটি অপসারণ করার জন্য 2 সেন্টিমিটার গভীরতার মাটি আলগা করা প্রয়োজন। এছাড়াও, আলগা করা পেঁয়াজের রোগ এবং কীটপতঙ্গের বিস্তার রোধ করতে সাহায্য করে এবং আগাছার বৃদ্ধিও হ্রাস করে। এই পদ্ধতিগুলি অক্সিজেন দিয়ে মাটিকে সমৃদ্ধ করে।
শয্যা নিয়মিত আগাছা করা প্রয়োজন, কারণ আগাছা পেঁয়াজ ফসলের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। আগাছাগুলি যখন ছোট থাকে তখন আপনাকে অপসারণ করতে হবে। অন্যথায়, আগাছার অতিবৃদ্ধ শিকড় বাল্বগুলিকে সরাতে পারে এবং শিকড়গুলির ক্ষতি করতে পারে, যার ফলস্বরূপ পেঁয়াজগুলি বিকাশ করা বন্ধ করে দেয়।
প্রথমবার পেঁয়াজ রোপণের 2 সপ্তাহ পরে খাওয়ানো হয়, একটি mullein সমাধান ব্যবহার করে বা মুরগির বিষ্ঠাইউরিয়া যোগ সঙ্গে. দ্বিতীয়বার পটাসিয়াম এবং সুপারফসফেট সার দিয়ে দুই সপ্তাহ পরে খাওয়ানো হয়। বাল্ব পৌঁছে গেলে তৃতীয়বার সার দেওয়া হয়। বৃহত্তম আকার. এই সময় জটিল সার ব্যবহার করা হয়।
পেঁয়াজ বিভিন্ন কীটপতঙ্গ এবং রোগ দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। মাছি লার্ভা, স্টেম নেমাটোড এবং নীচের পচা দ্বারা ক্ষতির জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক অসুস্থতা বলে মনে করা হয়।
বাল্বগুলির ভাল বিকাশের জন্য, আপনার স্বাস্থ্যকর সবুজ পালকের প্রয়োজন, যা তামাকের থ্রিপস, পেঁয়াজের গোপন পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়, মিথ্যা চূর্ণিত চিতা. সংরক্ষণের সময় ফসল রক্ষা করা প্রয়োজন, কারণ এটি নষ্ট হতে পারে। পেঁয়াজ মাইটএবং ধূসর সার্ভিকাল পচা।
পেঁয়াজের পালক থাকা এবং ঘাড় শুকিয়ে যাওয়া ফসল কাটার প্রথম সংকেত। এটি আগস্টে ঘটে। পেঁয়াজ বের করে শুকানোর জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়, তারপর সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য একটি শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল স্থানে সরানো হয়।
সম্পূর্ণরূপে শুকনো পেঁয়াজ একটি পাতলা এবং শুকনো ঘাড় থাকা উচিত। পেঁয়াজ ভালো করে শুকিয়ে গেলে বাক্সে সংগ্রহ করে স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়। অন্য স্টোরেজ পদ্ধতির সাহায্যে, লেজগুলি কাটা হয় না, তবে braids একটি বোনা দড়ি দিয়ে পেঁয়াজ থেকে বোনা হয় এবং একটি স্থগিত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাটিক বা শস্যাগারের বিমে।
প্রথমত, কাঁচা পেঁয়াজ সম্পর্কে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি শুধুমাত্র তাজা খোসা ছাড়ানো সবজি খেতে পারেন। একটি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজ যতক্ষণ খোলা বাতাসে বসে থাকে, তত বেশি ব্যাকটেরিয়া শোষণ করে। 2-3 দিন পরে, এই জাতীয় সবজি একটি সত্যিকারের সংক্রামক বোমায় পরিণত হয় এবং ক্ষতি ছাড়া আর কিছুই আনতে পারে না। তাই আপনি শুধুমাত্র তাদের খোসায় পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন।
তবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলেও, আপনার কিলোগ্রাম এই সবজি খাওয়া উচিত নয়। বিশেষ করে যদি আপনার হজমের সমস্যা থাকে। পেঁয়াজ (এবং তাদের সবুজ পালক, অন্যদের মধ্যে) পেটের অম্লতা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে এবং পাচক অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে। যদি এটি অপব্যবহার করা হয়, তবে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পরে আলসারগুলি বিকাশ করা সহজ। যদি এই সমস্যাগুলি ইতিমধ্যেই প্রাসঙ্গিক হয়, তবে আপনার পেঁয়াজ সম্পর্কে সম্পূর্ণভাবে ভুলে যাওয়া উচিত এবং শরীরে মৃদু পণ্যগুলিতে স্যুইচ করা উচিত।
পাচনতন্ত্রের উপর পেঁয়াজের অন্যান্য নেতিবাচক প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে পেট ফাঁপা এবং দীর্ঘস্থায়ী লিভার রোগের বৃদ্ধি। আপনি যদি কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকিতে থাকেন তবে পেঁয়াজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পেঁয়াজের রস বৃদ্ধি করে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে এই প্রক্রিয়াটিকে গতিশীল করে।
এছাড়া পাচনতন্ত্রপেঁয়াজ হৃৎপিণ্ড এবং শ্বাসযন্ত্রের কার্যকারিতার উপর খুব খারাপ প্রভাব ফেলে। স্নায়ুতন্ত্রের উপর এর বিরক্তিকর এবং উদ্দীপক প্রভাবের কারণে, এটি সহজেই হাঁপানির আক্রমণ এবং অন্যান্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
এই ক্ষেত্রে, নিজের কথা শোনা খুব গুরুত্বপূর্ণ। যদি কোনো কারণে পেঁয়াজের গন্ধ প্রত্যাখ্যান বা ঘৃণার কারণ হয়, তাহলে আপনার শরীরকে জোর করে খাওয়া উচিত নয়। বিতৃষ্ণার অনুভূতি আমাদের শরীর থেকে একটি প্রাকৃতিক সংকেত যে একটি পণ্য বিদেশী এবং এটির জন্য অস্বাস্থ্যকর।
কাঁচা পেঁয়াজের শেষ ক্ষতিকারক গুণ হল রক্তচাপ বাড়ানোর ক্ষমতা এবং হার্টের ছন্দে খারাপ প্রভাব ফেলে। জন্মগত হৃদরোগ, ভেজিটেটিভ-ভাস্কুলার ডাইস্টোনিয়া, যাদের হার্ট অ্যাটাক হয়েছে বা সমস্যা আছে রক্তচাপসাধারণভাবে, আপনার পেঁয়াজের ব্যবহার ন্যূনতম কমাতে হবে। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে আপনার জীবনের মান উন্নত করবে এবং আপনাকে অনেক ভালো বোধ করতে সাহায্য করবে।
সংরক্ষণের জন্য একটি বহুবর্ষজীবী সবজি সংগ্রহ করার আগে, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক। খনন করার আগে, আপনার প্রস্তুতি পরীক্ষা করা উচিত - ভুসিগুলি ভালভাবে আসে, পাতাগুলি হলুদ হয়ে যায় এবং শুকিয়ে যায়।
খুব সকালে উপড়ে ফেলা হয় এবং রোদে শুকানোর জন্য কয়েক দিন শুয়ে থাকতে দেওয়া হয়। তারপরে এটি মাটি থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং +25 সেন্টিগ্রেডের কম তাপমাত্রায় খোলা বাতাসে 3 দিনের জন্য শুকানো হয়।
আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করতে পারেন:
যে ঘরে রুট শাকসবজি রাখা হবে তা বায়ুচলাচল করা অবশ্যই সার্থক। অন্যথায়, যদি বায়ু মৃদু এবং আর্দ্র হয় তবে স্টোরেজের সময়কাল তীব্রভাবে হ্রাস পাবে। এইভাবে, এটি সঠিকভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করা প্রয়োজন যাতে এটি শুধুমাত্র বিভিন্ন উদ্দেশ্যে মানুষের ব্যবহারের সুবিধা প্রদান করে।
আরও তথ্য ভিডিওতে পাওয়া যাবে:
পেঁয়াজ মানুষের দ্বারা উত্থিত প্রাচীনতম সবজিগুলির মধ্যে একটি। পিঁয়াজ ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে 4র্থ সহস্রাব্দ খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে পরিচিত, এবং তখন থেকেই এটি একটি অপরিহার্য উপাদান। বৃহৎ পরিমাণখাবারের. পেঁয়াজ নিরাময় করে এবং রোগ থেকে রক্ষা করে, পেঁয়াজ খাবারকে সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করে, পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে থাকে দরকারী পদার্থএবং ভিটামিন এবং একটি শক্তিশালী অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচিত হয়।
এই ধরনের একটি সাধারণ, সস্তা এবং অ্যাক্সেসযোগ্য সবজি সম্পর্কে কি ভাল? পেঁয়াজ কাটার সময় একটি তীব্র গন্ধের চেয়ে অনেক বেশি লুকিয়ে থাকে। ধনুকের প্রথম উল্লেখগুলি চেওপস পিরামিডের ভিতরে দেওয়ালে "পড়া" হতে পারে, যেখানে ধনুকটি ছিল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সরবরাহের মধ্যে যা পরকালে যাওয়ার আগে করা উচিত ছিল। পেঁয়াজ পিরামিড নির্মাতাদের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ছিল এবং এটি অনেক আচার-অনুষ্ঠানের উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হত। বিখ্যাত প্রাচীন গ্রীক বিজ্ঞানী হেরোডোটাস চেওপস পিরামিডের শিলালিপিটি বর্ণনা করেছিলেন, যেখানে লেখা ছিল: "পেঁয়াজ, রসুন এবং খাবারের জন্য মূলার জন্য, শ্রমিকদের 1600 ট্যালেন্ট রৌপ্য দেওয়া হয়েছিল।" মিশরীয়দের আগেও, সুমেরীয়রা, যারা লেখা, চাকা, পাটিগণিত, ক্যালেন্ডার এবং বিয়ার উদ্ভাবন করেছিল, সক্রিয়ভাবে অন্যান্য সমান মূল্যবান পণ্যগুলির সাথে (ওটস, মসুর ডাল, গম, ছোলা এবং অন্যান্য) তাদের ক্ষেতে পেঁয়াজ বৃদ্ধি করেছিল। সুমেরীয়দের মধ্যে পেঁয়াজ ছিল অন্যতম প্রধান পণ্য এবং প্রধান সবজি। খ্রিস্টপূর্ব ৩য় সহস্রাব্দে ভারত ও চীনে পেঁয়াজ জন্মে। এবং রোমান বিজ্ঞানী প্লিনি 1ম শতাব্দীতে আধুনিক ইংল্যান্ড এবং জার্মানির অঞ্চলে পেঁয়াজের চাষের বর্ণনা দিয়েছেন। কলম্বাসের প্রথম অভিযানে পেঁয়াজ আমেরিকায় এসেছিল। এবং, ইসাবেলা দ্বীপে পেঁয়াজ বাড়ানো শুরু করার পরে, উপনিবেশবাদীরা দ্রুত এর বৈশিষ্ট্যগুলির প্রশংসা করেছিল এবং এটি উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে ছড়িয়ে দেয়। আমাদের জন্য, এই সমস্ত লক্ষণ যে পেঁয়াজকে গভীর শ্রদ্ধার সাথে বিবেচনা করা উচিত এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
একটি পেঁয়াজ কি করতে পারে? ক্যাননে আভিসেনা চিকিৎসা বিজ্ঞানখারাপ জলের প্রতিকার হিসাবে পেঁয়াজ সম্পর্কে লিখেছেন (কাটা পেঁয়াজ জলে ফেলে দিন), নোংরা ক্ষতের জন্য (পেঁয়াজের রস দিয়ে ক্ষতটি লুব্রিকেট করুন), চোখের ব্যথার জন্য (মধু মিশিয়ে পেঁয়াজের রস দিয়ে চোখ লুব্রিকেট করুন), গলা ব্যথার জন্য (পেঁয়াজ পান করুন) রস) এবং দুর্বল পেট শক্তিশালী করার জন্য। পেঁয়াজ সত্যিই প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে রক্ষা করে। সবচেয়ে সহজ উদাহরণ হল সর্দি, যা ঘরে তাজা কাটা পেঁয়াজের গন্ধ থাকলে দ্রুত চলে যায়। পেঁয়াজ শুধুমাত্র রোগ থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, কিন্তু এটি ধরতেও নয়। প্রত্যেকেই পেঁয়াজের এই ক্ষমতা সম্পর্কে পুরোপুরি জানেন তবে নির্দিষ্ট পেঁয়াজের গন্ধের কারণে সবাই এটি ব্যবহার করে না। পেঁয়াজ ক্ষুধা এবং খাদ্য হজম ক্ষমতা বাড়াতে পারে। প্রথমত, এটি গন্ধের কারণে ঘটে, যা খাবার হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় গ্যাস্ট্রিক রস তৈরি করে এবং দ্বিতীয়ত, পেঁয়াজে থাকা পদার্থের কারণে। পেঁয়াজ একটি চমৎকার মশলা। এটি খাবারকে মাঝারিভাবে মশলাদার, স্বাদ এবং সুগন্ধকে ঘনীভূত করে। বেশিরভাগ খাবার থেকে পেঁয়াজ সরান যেখানে সেগুলি ব্যবহার করা হয় এবং খাবারটি মসৃণ মনে হবে।
একটি সংস্করণ রয়েছে যে 12 শতকে দানিয়ুব থেকে পেঁয়াজ রাশিয়ায় আনা হয়েছিল। এর ভিত্তি, যেমন সবসময় এই ধরনের ক্ষেত্রে, লিখিত উল্লেখ হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং প্রদত্ত যে 11 শতকের চেয়ে পুরানো কোন রাশিয়ান বই বেঁচে নেই, তারিখ নিজেই প্রস্তাবিত। অন্য সংস্করণ অনুসারে, আরও যুক্তিযুক্ত, কিন্তু কম প্রমাণিত, 12 শতকের আগে রাশিয়ায় পেঁয়াজ ছিল। এটা জানা যায় যে কিয়েভ থেকে বাণিজ্য জাহাজগুলি 9 ম শতাব্দীতে বাইজেন্টিয়ামে পৌঁছেছিল এবং যদি আমরা ধরে নিই যে সেই অন্ধকার সময়েও, আধুনিকতার দৃষ্টিকোণ থেকে, মানুষ সম্পূর্ণ বিচ্ছিন্নভাবে বাস করেনি, তবে পেঁয়াজের সাথে আমাদের পূর্বপুরুষদের প্রথম পরিচিতি। আরও আগে ঘটতে পারে। শতাব্দী ধরে এই স্বাস্থ্যকর সবজিএর উপকারিতা সম্পর্কে এত প্রবাদ এবং উক্তি অর্জন করেছে যে পেঁয়াজের একটি স্মৃতিস্তম্ভ তৈরি করার সময় এসেছে। বিখ্যাত উক্তি "ধনুক সাতটি রোগ নিরাময় করে" যে কোনো সময় প্রাসঙ্গিক। পেঁয়াজ চাষের প্রাচীন রাশিয়ান কেন্দ্রগুলির মধ্যে একটি ছিল রোস্তভ দ্য গ্রেট। মস্কো থেকে খুব দূরে অবস্থিত, রোস্তভ বণিকরা সক্রিয়ভাবে পেঁয়াজের ব্যবসা করত, যা আংশিকভাবে সেই সময়ে শহরটিকে শক্তিশালী এবং শক্তিশালী করে তুলেছিল।
বিখ্যাত পেঁয়াজের গন্ধ, যার কারণে পেঁয়াজ প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়, অপরিহার্য তেলের সাহায্যে গঠিত হয়, যার প্রধান উপাদানটি হল ডিসালফাইট। পেঁয়াজের প্রধান উপকারিতা হল ফাইটনসাইড নামক পদার্থে। একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব সহ উদ্বায়ী পদার্থের এই গ্রুপটি 1928 সালে বিজ্ঞানী বরিস পেট্রোভিচ টোকিন আবিষ্কার করেছিলেন। টোকিন দ্বারা আবিষ্কৃত উদ্ভিদ উত্সের তথাকথিত ব্যাকটেরিয়ানাশকগুলি পুরোপুরি রক্ষা করে খাদ্যে বিষক্রিয়া, অন্ত্রের সংক্রমণএবং ঠান্ডা ভাইরাল রোগ। প্রাচ্যের বাজারগুলিতে খাদ্য বিক্রেতাদের পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে আবিষ্কারটি করা হয়েছিল, যা সেই সময়ে একটি মডেল ছিল না স্যানিটারি মান. কিছু মশলা, এবং বিশেষ করে পেঁয়াজের শক্তিশালী সুগন্ধ, মাংস এবং অন্যান্য পচনশীল পণ্যের ক্রেতাদের অন্ত্রের রোগ থেকে রক্ষা করে এবং তদুপরি, অনুরূপ রোগের পুরো গ্রুপের বিরুদ্ধে বিশেষ সুরক্ষা তৈরি করে। পেঁয়াজের ফাইটোনসাইডগুলি কেবল প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াই নয়, মাইক্রোস্কোপিক ছত্রাক এবং প্রোটোজোয়াকেও হত্যা করেছে। পেঁয়াজ এবং রসুনের ফাইটোনসাইড কয়েক মিনিট এমনকি সেকেন্ডের মধ্যে অনেক ধরনের ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। পেঁয়াজের বাষ্প শুধু ব্যাকটেরিয়াই নয়, মেরে ফেলে ছোট পোকামাকড়, ক্ষুদ্রতম সহ, খালি চোখে অদৃশ্য, কিন্তু ধ্রুবক সান্নিধ্যে একজন ব্যক্তির সাথে বসবাস। ফাইটোনসাইডগুলি ব্যাকটেরিয়া এবং প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিকাশকে বাধা দেয়; পেঁয়াজের উদ্বায়ী পদার্থগুলি তাদের প্রজননকে দমন করে এবং এটি বিশেষত মূল্যবান সম্পত্তি, আপনাকে সময়ে সময়ে একটি সুগন্ধি সবজির ক্রিয়া অবলম্বন করার অনুমতি দেয় এবং একটি অবিরাম পেঁয়াজের সুগন্ধে নিজেকে বোঝা না করে। ফাইটনসাইড ছাড়াও, পেঁয়াজে রয়েছে ফ্রুক্টোজ, মল্টোজ, সুক্রোজ, পলিস্যাকারাইডস (ইনুলিন, ক্যারোটিন), স্যাপোনাম, ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ারসেটিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি, সি, ই এবং পি। যদি আমরা পেঁয়াজের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যের তালিকা করি, তাহলে দেখা যাচ্ছে। যে পেঁয়াজ রান্নার চেয়ে ওষুধের সাথে বেশি প্রাসঙ্গিক।
পেঁয়াজ খুব বৈচিত্র্যময়। গ্রহে প্রায় 400 ধরণের পেঁয়াজ রয়েছে, যার মধ্যে মাত্র এক ডজন সক্রিয়ভাবে খাওয়া হয়। অধিকাংশ ধরনের ভোজ্য বা রন্ধনসম্পর্কীয় পেঁয়াজ এশিয়ায় পাওয়া যায়। পেঁয়াজের সুগন্ধ এবং স্বাদের মোটামুটি বিস্তৃত পরিসর রয়েছে, মশলাদার-তিক্ত থেকে মশলাদার-মিষ্টি পর্যন্ত। প্রথমত, আপনার বেশ কয়েকটি প্রধান ধরণের পেঁয়াজের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম সিপা এল।)
আমাদের দেশে সবচেয়ে সাধারণ পেঁয়াজ। পেঁয়াজের প্রচুর বৈচিত্র রয়েছে, যা তিনটি গ্রুপে বিভক্ত (স্বাদ অনুসারে): মশলাদার, আধা-তীক্ষ্ণ এবং মিষ্টি। অন্যান্য ধরণের হিসাবে এই পেঁয়াজের ক্ষেত্রেও একই নিয়ম প্রযোজ্য: আরও দক্ষিণে, মিষ্টি। রাশিয়ার দক্ষিণে, মিষ্টি জাতের পেঁয়াজ জন্মে, উত্তরে - মশলাদার। একটি পেঁয়াজের মান মিষ্টির ডিগ্রি দ্বারা নয় (যদিও এই মতামতটি ব্যাপক), তবে এর উদ্দেশ্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। প্রতিটি নির্দিষ্ট রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের নিজস্ব ধরণের পেঁয়াজ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সসের জন্য, মাছের খাবারে বা শাকসবজি দিয়ে ভাজতে, গরম পেঁয়াজ ব্যবহার করা ভাল, এবং তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ বা ঠান্ডা ক্ষুধা - মিষ্টি জাতগুলির জন্য।
বহু-স্তরযুক্ত পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম প্রলিফারাম স্ক্র্যাড)।
ককেশাস, আলতাই, সাইবেরিয়া এবং উত্তর-পশ্চিম রাশিয়ায় জন্মে। বাহ্যিকভাবে পেঁয়াজের মতো, তবে বীজের অঙ্কুরে ছোট বাল্ব রয়েছে, যা বিভিন্ন স্তরে সাজানো যেতে পারে। রুট বাল্ব খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বাল্বের অনুরূপ। এই প্রজাতির বাল্ব আছে বেগুনি ছায়া. বহু-স্তরযুক্ত পেঁয়াজ একটি আধা-তীক্ষ্ণ প্রকার এবং পেঁয়াজের তুলনায় প্রায় 2 গুণ বেশি দরকারী পদার্থ রয়েছে।
শ্যালট (অ্যালিয়াম অ্যাসকোলোনিকাম এল।)
গ্রীস এবং এশিয়া মাইনর এই পেঁয়াজের জন্মভূমি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। ভূমধ্যসাগর, ককেশাস, ট্রান্সককেশিয়া, দক্ষিণ ইউক্রেন এবং মোল্দোভাতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। বাল্বগুলি ছোট, গঠনে রসুনের অনুরূপ, এবং বিভিন্ন মাত্রার তীক্ষ্ণতা এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। Shallots একটি নির্দিষ্ট সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, যার জন্য তারা ব্যাপকভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। শ্যালটগুলি ফ্রান্সে বিশেষত জনপ্রিয়, যেখানে তারা সস, মেরিনেড এবং স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। দুর্ভাগ্যবশত, শ্যালট রাশিয়ায় ইউরোপের মতো জনপ্রিয় নয়। কম বিস্তারের প্রধান কারণ হল ছোট বাল্ব পরিষ্কার করতে অসুবিধা।
লিক (অ্যালিয়াম পোরাম এল।)
এটি সুদূর উত্তর ব্যতীত বিভিন্ন অঞ্চলে সর্বত্র জন্মে। এই ধরণের পেঁয়াজের পেঁয়াজের তুলনায় অনেক বেশি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে এবং প্রায়শই সালাদে তাজা ব্যবহার করা হয়। লিক বাল্বটি অনুন্নত; "পা" খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় - বাল্বের সাথে স্টেমের সাদা অংশের একটি অংশ। লিকের উপরের সবুজ পালকগুলি মোটা এবং কম ব্যবহার করা হয়। লিকগুলি কাটার আগে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। এটি ঘটে যে ময়লা এবং বালির দানাগুলি গভীরভাবে আটকে যায়। সাধারণত চলমান জল অধীনে ধুয়ে ঠান্ডা পানিএকটি উল্লম্ব অবস্থানে। গাজর, বাঁধাকপি, আলু এবং পালং শাকের মতো উদ্ভিজ্জ খাবারের পাশাপাশি সালাদের জন্য লিকগুলি দুর্দান্ত। এটি মাংসের সাথে ভাল যায় এবং প্রায়শই স্যুপ এবং পিউরিতে ব্যবহৃত হয়। Leek এর মধ্যে একটি সেরা বিকল্পমাছ স্টিউ করার জন্য।
চিভস (অ্যালিয়াম শোনোপ্রাসাম এল।)
এই পেঁয়াজকে ছেনি বা শর্টবোও বলা হয়। এই প্রজাতির বাল্বগুলি খুব ছোট; তারা খাওয়া হয় না, যদিও তারা ভোজ্য। chives সম্পর্কে সবচেয়ে সুস্বাদু জিনিস হল তাদের তাজা, সরস সবুজ শাক। পেঁয়াজের স্বাদ নরম এবং মশলাদার। পেঁয়াজ ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ... রান্না করা হলে, এটি দ্রুত নরম হয়ে যায় এবং এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। চিভগুলি প্রায়শই তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা হয়, খাবারের সজ্জা হিসাবে, একটি মশলাদার লাথির জন্য। মাংসের থালাএবং অমলেট। বিড়ালরা চিভস পছন্দ করে, তাই আপনি যদি জানালায় বাড়িতে পেঁয়াজ বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেন তবে এই সত্যটি ভুলে যাবেন না।
রসুন (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম এল।)
পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম ফিস্টুলোসাম এল।)
এই এশিয়ান পেঁয়াজ ইউরোপের দেশগুলিতেও চাষ করা হয়। বাতুন এর রসালো সবুজ পালকের জন্য প্রজনন করা হয়, যার তীব্র স্বাদ রয়েছে। প্রজাতির বিশেষত্ব হল যে পালক খুব তাড়াতাড়ি প্রদর্শিত হয়।
আলতাই পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম আলটাইকাম প্যাল)
একে সাইবেরিয়ান বন্য পেঁয়াজও বলা হয়। মঙ্গোলিয়ান, কুরাই, পাথর, পাইন পেঁয়াজ, সোনচিন- এগুলোও তার নাম। এই পেঁয়াজের জন্মভূমি মধ্য এশিয়া অঞ্চল। রাশিয়ায় এটি অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় আলতাই টেরিটরি, বুরিয়াতিয়া, টুভা এবং শোরিয়ায়। এটি পেঁয়াজের একটি বন্য জাতের। স্বাদ আধা-তীক্ষ্ণ। চেহারায়, এগুলি 2-3 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ ছোট আয়তাকার পেঁয়াজ, ভিতরে হলুদ-সবুজ।
Pskem পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম pskemene Fedtsch)
বন্য পেঁয়াজ তিয়েন শান এবং তাসখন্দ আলাতাউ পর্বতের জন্য সাধারণ। বড় বাল্বগুলি ডিম্বাকার (6 সেমি পর্যন্ত ব্যাস), আড়াআড়ি অংশে সাদা-বেগুনি। পেঁয়াজের সুগন্ধ শক্তিশালী এবং তীব্র, এটি একটি সত্যিকারের মশলাদার পেঁয়াজ। এটি সাধারণত আচার ব্যবহার করা হয়।
রামসন (অ্যালিয়াম উরসিনাম)
এটিকে ভাল্লুক নমও বলা হয় এবং জর্জিয়াতে - হ্যানসেল। এই পেঁয়াজের পাতাগুলি উপত্যকার পাতার লিলির মতো, যার অক্ষগুলিতে বাল্ব রয়েছে। বাল্ব সহ পাতার নিচের অংশ খাওয়া হয়। বন্য রসুন স্বাদ এবং গন্ধে রসুনের কাছাকাছি, এবং এটি ব্যবহার করার সময় এটি বিবেচনা করা উচিত। আচারযুক্ত বন্য রসুন আচারযুক্ত মাশরুমের মশলা হিসাবে বিশেষত ভাল। যাইহোক, বন্য রসুন এবং মাশরুম আদর্শ প্রতিবেশী। একে অপরকে সমৃদ্ধ করে, একসাথে তারা একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরি করে।
ফ্লাস্ক (অ্যালিয়াম ভিক্টোরিয়ালিস)
কখনও কখনও এই পেঁয়াজ সাইবেরিয়ান বন্য রসুন বলা হয়। Urals থেকে বিতরণ করা হয় সুদূর পূর্ব. স্যাঁতসেঁতে নিচু জমিতে ভালো জন্মে। বাহ্যিকভাবে এটি বন্য রসুনের মতো, তবে বাল্বগুলি ছোট - ব্যাস এক সেন্টিমিটারের বেশি নয়। স্বাদ এবং গন্ধ বন্য রসুনের চেয়ে শক্তিশালী। প্রায়শই, এই পেঁয়াজটি বাঁধাকপির মতোই গাঁজন করা হয়।
বাল্ব পেঁয়াজ – বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ, পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত। উদ্ভিদের জন্মভূমি দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া।
সবচেয়ে সাধারণ এক সবজি ফসল. রান্না, ওষুধ, কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়।
তুমি কি জানতে?প্রাচীন মিশরীয়রা পেঁয়াজকে "দেবতাদের উদ্ভিদ" বলে অভিহিত করেছিল এবং তারা নিশ্চিত ছিল যে সমগ্র বিশ্ব একটি বৃহৎ বহু-স্তরযুক্ত পেঁয়াজের মতো গঠন করা হয়েছে।
পেঁয়াজে 8 থেকে 14% ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ, সুক্রোজ এবং 2% প্রোটিন থাকে। বাল্ব ভিটামিন বি, ই এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ; রচনাটিতে ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ারসেটিন, স্যাপোনিন, ফসফরাস, আয়রন এবং সেইসাথে রয়েছে অপরিহার্য তেল, যার উপস্থিতি একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং তীব্র স্বাদ ঘটায়। আয়োডিন, আপেল এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, পেকটিন এবং গ্লাইকোসাইড।
পেঁয়াজ প্রতি 100 গ্রাম 41 কিলোক্যালরি একটি ক্যালোরি উপাদান আছে; 100 গ্রাম প্রোটিন 1.4 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 10.4 গ্রাম রয়েছে।
গুরুত্বপূর্ণ !পেঁয়াজে চিনির পরিমাণ আপেল এবং নাশপাতির তুলনায় বেশি, তবে তা সত্ত্বেও, পেঁয়াজ একটি চমৎকার চর্বি বার্নার।
শরীরের জন্য পেঁয়াজের উপযোগিতা প্রকাশ পায় যে পেঁয়াজ নিঃসৃত ফাইটোনসাইডগুলি প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং সিলিয়েটগুলিকে ধ্বংস করতে সাহায্য করে এবং উদ্বায়ী ফাইটোনসাইডগুলি ডিপথেরিয়া এবং যক্ষ্মা ব্যাসিলিকে মেরে ফেলে। পেঁয়াজ ক্ষুধা উদ্দীপিত করে, মূত্রবর্ধক, ব্যাকটেরিয়াঘটিত এবং অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং পাচক রসের নিঃসরণ বাড়ায়।
মহিলাদের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা এবং ক্ষতিবিলম্বিত এবং অনুপস্থিত মাসিক, অ্যালগোডিসমেনোরিয়া নিরাময়ে সহায়তা করার ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে, তবে একই সময়ে, গর্ভবতী মহিলাদের এটি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ যাতে গর্ভপাত বা বিপজ্জনক জরায়ু রক্তপাত না হয়।
পুরুষদের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতাপ্রোস্টেট গ্রন্থির প্রদাহ নিরাময় এবং যৌন ফাংশন উন্নত করার জন্য উদ্ভিজ্জের ক্ষমতা প্রতিফলিত হয়। উপরন্তু, পেঁয়াজ, ডাক্তারদের মতে, একটি ভাল adaptogen এবং জেট ল্যাগ সাহায্য. পেঁয়াজের রস কুঁচকির হুল থেকে ব্যথা উপশম করে।
গুরুত্বপূর্ণ !পেঁয়াজে রয়েছে ফ্ল্যাভোনল, যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
পেঁয়াজ লোক ঔষধ খুব জনপ্রিয়। পেঁয়াজ অগণিত রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়: সর্দি, ব্রঙ্কাইটিস, উচ্চ রক্তচাপ, জিনিটোরিনারি সিস্টেমের ব্যাধি, জয়েন্ট মচকে যাওয়া, হেলমিন্থিয়াসিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি, এথেরোস্ক্লেরোসিস।
একটি ধনুক ব্যবহার সাহায্য করবে অনুনাসিক মিউকোসা প্রদাহ সঙ্গে.এটি করার জন্য, আপনাকে পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে, 200 মিলি উষ্ণ ঢালাও ফুটন্ত পানি, এক টেবিল চামচ মধু যোগ করুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় এক ঘন্টা রেখে দিন। দিনে 6 বার ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে আপনার নাক ধুয়ে ফেলুন।
রোগীর অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে পেঁয়াজ বাষ্প নিঃশ্বাস 15 মিনিটের জন্য দিনে কয়েকবার। এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে পেঁয়াজের সাথে মধু অনুনাসিক মিউকোসাকে নরম করে; রাইনাইটিসের জন্য এর উপকারিতা খুব দুর্দান্ত।
এটি নিশ্চিত করতে, আপনি আরও একটি রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন। পেঁয়াজ আধান: 2 টেবিল চামচ। l পেঁয়াজ গুঁড়ো, 2 কাপ সেদ্ধ জল ঢালা, 2 ঘন্টা রেখে দিন এবং স্ট্রেন। আধানে 1.5 কাপ মধু এবং 2 চামচ যোগ করুন। সামুদ্রিক লবণ, ভালভাবে নাড়ুন এবং আপনার নাক ধুয়ে ফেলুন এবং মৌখিক গহ্বরসম্পূর্ণ নিরাময় না হওয়া পর্যন্ত দিনে 3 বার।
পেঁয়াজে কী ভিটামিন রয়েছে তা মাথায় রেখে আপনি এই সিদ্ধান্তে আসতে পারেন যে এটি খাওয়া আসলে অনেক অসুখ থেকে মুক্তি পেতে পারে, যার মধ্যে একটি হল কান বন্ধ হওয়া। এই অপ্রীতিকর প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন কারণের কারণে ঘটতে পারে: ওটিটিস মিডিয়া, সালফার প্লাগ, সর্দি, ইত্যাদি
যানজট সামলাতে পারে পেঁয়াজের কানের ফোঁটা.এগুলি প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি তাজা পেঁয়াজ থেকে রস চেপে নিতে হবে এবং 1:4 অনুপাতে ভদকা দিয়ে পাতলা করতে হবে। সকালে এবং সন্ধ্যায় কানে রাখুন। উপরন্তু, আপনি পেঁয়াজ একটি পেস্ট তৈরি করতে পারেন, এটি তুলো উলের মধ্যে মোড়ানো এবং কানের খালে এটি স্থাপন করতে পারেন।তবে এসব ওষুধ purulent otitis media এর জন্য ব্যবহার করা যাবে না।
এই ধরনের আঘাতের জন্য কার্যকরী পেঁয়াজ এবং চিনি কম্প্রেস. এই উপাদানগুলি প্রসারিত করার সময় ব্যথা কমায়। প্রথমে আপনাকে ভিজিয়ে নিতে হবে সব্জির তেলগজ, 1:1 অনুপাতে চিনির সাথে মিশ্রিত পেঁয়াজ রাখুন এবং শেষে একটি শক্ত ব্যান্ডেজ দিয়ে কম্প্রেসটি সুরক্ষিত করুন।এই পণ্যটি দিনে দুবার পরিবর্তন করা উচিত।
ঐতিহ্যগত ওষুধ পেঁয়াজের উপকারিতা সম্পর্কে অনেক আগে থেকেই জানে ফুরুনকুলোসিসের চিকিৎসায়.
পেঁয়াজ পাকা ফোঁড়া থেকে পুঁজ বের করে এবং তাদের পাকাকে ত্বরান্বিত করে।
পেঁয়াজ, অর্ধেক আড়াআড়িভাবে কাটা, একটি ফ্রাইং প্যানে স্থাপন করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখা হয়, তারপরে এটি প্রভাবিত এলাকায় প্রয়োগ করা হয়।
আপনি ওভেনে পেঁয়াজ বেক করতে পারেন, এটি প্লেটে লেয়ার করতে পারেন, প্রতিটি থেকে ফিল্মটি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং এটি ফোঁড়াতে প্রয়োগ করতে পারেন। পুঁজ নিষ্কাশনের সাথে সাথে প্লেটগুলি পরিবর্তন করতে হবে। আরেকটি রান্নার বিকল্প আছে: বেক করার পরে, পেঁয়াজ কেটে পেস্ট করুন এবং লন্ড্রি সাবান দিয়ে মেশান।
পেঁয়াজ কষ্ট দূর করতে সাহায্য করে একটি ফোড়া সঙ্গে.পেঁয়াজ দুধে সিদ্ধ করুন বা চুলায় বেক করুন, তারপর দ্রুত ফোঁড়ায় লাগান এবং ব্যান্ডেজ করুন। এছাড়াও, বেকড পেঁয়াজগুলি গ্রেট করা সাবানের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং ফলস্বরূপ ভরটি প্রতি চার ঘন্টা অন্তর প্রতিস্থাপন করে পিউলুলেন্ট টিস্যু প্রদাহে প্রয়োগ করা হয়।
পেঁয়াজ উচ্চ রক্তচাপ সঙ্কট উপশম করতে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। রক্তচাপ কমানোর পক্ষে পেঁয়াজ, মধু এবং লেবুর রসের মিশ্রণ। এক গ্লাস পেঁয়াজের রস ছেঁকে নিন, এক গ্লাস মধু এবং 100 গ্রাম কাটা জেস্টের সাথে মিশ্রিত করুন, তিন মাসের জন্য দিনে তিনবার খাবারের এক ঘন্টা আগে নিন।মিশ্রণটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
তাজা রসফ্লু থেকে পুনরুদ্ধারে অবদান রাখবে। 50 গ্রাম পেঁয়াজ গ্রেট করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ভিনেগার, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং চিজক্লথের মাধ্যমে চেপে নিন। মিশ্রণে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মধু 1 চা চামচ ব্যবহার করুন। প্রতি 30 মিনিট।পেঁয়াজ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং বাইরে থেকে আসা বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করতে খুবই উপকারী।
পেঁয়াজ টিংচার- ব্রঙ্কাইটিসের জন্য একটি ভাল কফকারী। টিংচার প্রস্তুত করা সহজ: একটি কাচের বাটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখুন, যোগ করুন দস্তার চিনিএবং জিদ কক্ষ তাপমাত্রায়তিন ঘণ্টা, তিনটা বাজে। ফলস্বরূপ ওষুধটি দিনে তিনবার, 1 টেবিল চামচ নিন। l
পেঁয়াজের রস প্রায়শই ব্রঙ্কাইটিসের জন্য নেওয়া হয় এবং এর উপকারিতাগুলি খুবই বাস্তব এবং অনেক লোকের উদাহরণ দ্বারা প্রমাণিত যারা বিভিন্ন ফোরামে ইন্টারনেটে তাদের গল্পগুলি ভাগ করে। একটাও আছে টিংচার বিকল্প: 1 লিটার জলে এক গ্লাস চিনি পাতলা করুন, আগুনে রাখুন, সিরাপের সামঞ্জস্য আনুন এবং খোসা সহ 2 টি পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত টিংচার সিদ্ধ করুন। খাবারের আগে দিনে 2 বার ফলের রস ব্যবহার করুন, ½ কাপ।
কৃমি থেকে মুক্তি পেতে জাতিবিজ্ঞানএই রেসিপি প্রস্তাব: 2 বড় বাল্বসূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ফুটন্ত জল 500 মিলি ঢালা, 12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে এবং খাবারের 30 মিনিট আগে পেঁয়াজ আধান পান, 3 টেবিল চামচ। l দিনে তিনবার.এই ধরনের টিংচার আরো উপযুক্ত শিশুদের জন্য.
প্রাপ্তবয়স্কদেরআপনি এই বৈচিত্র চেষ্টা করতে পারেন: 1.5 লিটারের বোতলে ভদকার সাথে 100 গ্রাম কাটা পেঁয়াজ ঢেলে 10 দিনের জন্য রেখে দিন। 1 টেবিল চামচ পান করুন। l খাবারের এক ঘন্টা আগে।
নীল পেঁয়াজ লিভারের চিকিৎসায় সাহায্য করে: এর কার্যকারিতা উন্নত করে এবং সিরোসিসের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক
কসমেটোলজিস্টরা দীর্ঘকাল ধরে এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজগুলির দিকে মনোযোগ দিয়েছেন এবং চুল এবং ত্বকের সৌন্দর্যের জন্য পেঁয়াজ ব্যবহার করেন।
পেঁয়াজ প্রাচীনকাল থেকেই খুশকির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের উপায় হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। পেঁয়াজের মুখোশমাথার ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, এটি মাইক্রোলিমেন্টস এবং ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ করে। 2 টেবিল চামচ। l একটি মাংস পেঁয়াজ কাটা পেঁয়াজ 1 চা চামচ দিয়ে মেশান। অ্যালকোহল, মাথার ত্বকে ঘষুন, ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি তোয়ালে দিয়ে 1 ঘন্টার জন্য মুড়িয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন গরম পানিএবং কোনো অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
আপনি আরেকটি মাস্ক রেসিপি অফার করতে পারেন: 2 টেবিল চামচ। l তাজা পেঁয়াজের রস 1 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। l রসুনের রস, 1 কুসুম, 1 চামচ যোগ করুন। l কগনাক আলাদাভাবে 2 টেবিল চামচ মেশান। l বারডক তেল এবং রোজমেরি তেলের 3 ফোঁটা, দুটি মিশ্রণ একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন, মাথার ত্বকে ঘষুন, 20 মিনিটের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মাথাটি মুড়িয়ে রাখুন।
খুশকির সমস্যা সমাধানে সাহায্য করে পেঁয়াজের খোসা. 1 লিটার ফুটন্ত জলে 50 গ্রাম ভুসি ঢেলে 40 মিনিট রেখে দিন।প্রতিটি ধোয়ার পরে এই আধান দিয়ে আপনার চুল ধুয়ে ফেলুন।
তুমি কি জানতে?ব্লন্ডদের চুল রঙ করার ঝুঁকির কারণে এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
ব্যবহারের পর শুকনো খুশকি চলে যাবে ক্যাস্টর মাস্ক: 1 টেবিল চামচ. l 2 টেবিল চামচ সঙ্গে মিশ্রিত পেঁয়াজ. l ক্যাস্টর অয়েল এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ভদকা, ধোয়ার 40 মিনিট আগে মাথার ত্বকে ঘষুন।
ঘষা মধু এবং কোলন সঙ্গে তাজা পেঁয়াজের রস ধোয়ার আগে মাথার ত্বকে যোগ করুন – কার্যকর পদ্ধতিচুলের গঠন শক্তিশালী করা। এই মিশ্রণটি ঘষে, ফিল্ম এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে, তিন ঘন্টার জন্য রাখা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। পণ্যটি চুলকে সিল্কি এবং শক্তিশালী করে তোলে।
পরবর্তী মুখোশচুলের বৃদ্ধি উন্নত করে এবং চুল পড়ার বিরুদ্ধে সাহায্য করে: ছেঁকে রাখা পেঁয়াজের রসের 4 অংশ 6 অংশ বারডক রুটের ক্বাথ এবং 1 অংশ কগনাকের সাথে মিশ্রিত করা হয়, ধোয়ার 2 ঘন্টা আগে মাথার ত্বকে ঘষে, মাথা গরম করে এবং বার্চ ইনফিউশন দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
পেঁয়াজের খোসা চুলকে মজবুত করে এবং শিকড়ের জন্য এর উপকারিতা প্রচুর: এটি এর গঠনকে ঘন করে, চকচকে এবং চকচকে করে।
শুষ্ক ত্বককে ময়েশ্চারাইজ করতে সাহায্য করে পেঁয়াজ এবং ওটমিল মাস্ক। ½ কাপ ওটমিল থেকে একটি পুরু পোরিজ রান্না করুন, তাজা পিঁয়াজের রস এবং 5 গ্রাম মধু যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং সম্পূর্ণ শুষ্ক হওয়া পর্যন্ত মুখের ত্বকে প্রয়োগ করুন।মুখোশের একটি টনিক প্রভাব রয়েছে এবং ত্বককে ভেতর থেকে পুষ্ট করে।
মেয়েদের কষ্টের জন্য নিচের রেসিপিটির প্রয়োজন হবে ব্রণ এবং অতিরিক্ত তৈলাক্ত ত্বকের জন্য. একটি মাঝারি পেঁয়াজ কাটুন, ফলের সজ্জা থেকে রস বের করে নিন, একই সাথে কেটে নিন এবং চেপে নিন গাজরের রস. প্রতিটি রসের 50 মিলি মিশ্রিত করুন, 1 কুসুম এবং 20 মিলি জলপাই বা নারকেল তেল যোগ করুন। ম্যাসেজ মুভমেন্ট ব্যবহার করে মুখে লাগান, আলতো করে ঘষুন এবং ২০ মিনিট রেখে দিন।মুখোশ ব্যবহার করার পরে, শক্ত হওয়ার অনুভূতি নেই, ছিদ্রগুলি সরু হয়ে যায় এবং সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক হয়।
পরিবেশের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে স্বাভাবিক ও সংমিশ্রণ ত্বককে রক্ষা করার জন্য রয়েছে পেঁয়াজ এবং খামির মাস্ক. 1 টেবিল চামচ. l 1 টেবিল চামচ মধ্যে শুকনো খামির পাতলা করুন। l দুধ, মিশ্রণে 1 ছোট পেঁয়াজের রস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য মুখে লাগান।
ফ্রিকলের অনেক মালিক পিগমেন্টেশনের এই প্রকাশ থেকে মুক্তি পেতে চান। সহায়তা প্রদান করবে যখন freckles হালকাএই মুখোশ: 50 মিলি পেঁয়াজের রস, 25 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার এবং 75 মিলিলিটার সাথে অ্যাম্পুলে 5 মিলি ভিটামিন সি মেশান জলপাই তেল, 10 গ্রাম মধু, অর্ধেক গ্রেট করা আপেল এবং 1 কুসুম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং সমস্ত উপাদান বিট করুন।ফলস্বরূপ ইমালসনটি একটি পুরু স্তরে একচেটিয়াভাবে freckles সহ এলাকায় প্রয়োগ করুন। 15 মিনিটের পরে মাস্কটি ধুয়ে ফেলুন মিনারেল ওয়াটারকক্ষ তাপমাত্রায়.
রক্ত সঞ্চালন বাড়ায় এবং ত্বকের কোষগুলিকে 100% কাজ করে পেঁয়াজ এবং ল্যানলিন তেল মাস্ক. 1টি বড় পেঁয়াজ অবশ্যই 5 মিলি ল্যানোলিন তেল এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশাতে হবে। l মধু, মিশ্রণটি আপনার মুখে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে মুছে ফেলুন।পেঁয়াজের মুখোশ 3 মাসের জন্য তৈরি করা উচিত, সপ্তাহে 2 বার।
জন্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজক্ষতিগ্রস্থ নয় এমন স্বাস্থ্যকর বড় পেঁয়াজ নির্বাচন করা উচিত।ছোট ও কাঁচা পেঁয়াজকে একপাশে রেখে প্রথমে খেতে হবে। একটি শ্বাস-প্রশ্বাসের পাত্রে একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন, বিশেষত একটি পায়খানা বা প্যান্ট্রির একটি বিশেষভাবে মনোনীত বাক্সে।
পাত্র হিসাবে, আপনি বেতের ঝুড়ি ব্যবহার করতে পারেন যা বাতাসকে ভালভাবে যেতে দেয়, কাঠের বা প্লাস্টিকের বাক্স যা স্থান বাঁচাতে সাহায্য করে, শক্ত কাগজের বাক্স, যেখানে পেঁয়াজ, কাগজ বা কাপড়ের ব্যাগ বা পলিপ্রোপিলিন জালকে বায়ু চলাচলের জন্য পাশে এবং নীচে গর্ত তৈরি করা হয়, যা বিনামূল্যে বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করে।
চক দিয়ে পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন বা পেঁয়াজের চামড়া- এটি অঙ্কুরোদগম এবং আরও ক্ষয় থেকে রক্ষা করবে, চক অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে। আপনার নিয়মিতভাবে পরিদর্শন করা উচিত এবং সংরক্ষিত পেঁয়াজের মাধ্যমে বাছাই করা, সংক্রামিত বাল্বগুলি অপসারণ করা এবং সবজিটি স্যাঁতসেঁতে কিনা তাও পরীক্ষা করা উচিত।স্যাঁতসেঁতে পেঁয়াজ অবশ্যই মেঝেতে বা চুলায় শুকাতে হবে।
নিঃসন্দেহে, পেঁয়াজের প্রচুর উপকারিতা রয়েছে, তবে এই দুর্দান্ত সবজিটি ক্ষতিও করতে পারে। পেঁয়াজ হজম অঙ্গগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে এবং পেটের অম্লতা বাড়াতে পারে, তাই লিভার এবং কিডনি রোগ, পেট আলসার, উচ্চ অম্লতা সঙ্গে গ্যাস্ট্রাইটিস জন্য contraindicated.
পেঁয়াজ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে: এটি জ্বালা সৃষ্টি করে স্নায়ুতন্ত্র, রক্তচাপ হ্রাস provokes.হাঁপানি রোগীদের জন্যও বিপজ্জনক
