গ্রীষ্মকাল তাজা এবং সুস্বাদু টমেটোর মরসুম, তাই এই সময় আমি প্রায়শই সহজ এবং খুব রান্না করি সুস্বাদু থালা- আচারযুক্ত টমেটো।
রান্না করতেই মূলত দশ মিনিট সময় লাগে (ম্যারিনেট করার জন্য রেফ্রিজারেটরে আরও দুই ঘন্টা), এবং ফলাফলটি একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার!
এখানে আমি আছে প্রস্তুত বিকল্পমোজারেলার সাথে:
সুতরাং, আমাদের যে কোনও আকারের টমেটোর প্রয়োজন হবে, বড় বা ছোট কোনও ব্যাপার নয়, তবে মূল জিনিসটি হ'ল সেগুলি মিষ্টি, তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে)
টমেটো ভালো করে ধুয়ে যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন।
রসুন কুঁচি করে চিনি ও লবণ মিশিয়ে নিন:
সবকিছু মিশ্রিত করুন:
আমরা একটি ব্যাগ নিই (আমার কাছে এই ব্যাগগুলি হিমায়িত করার জন্য আছে, তারা উপযুক্ত আকার) টমেটো, রসুনের মিশ্রণ, লবণ এবং রাখুন দস্তার চিনিএছাড়াও, ডিলটি ধুয়ে ফেলুন এবং এটি কাটবেন না, তবে ডিলের গুচ্ছটি মোচড় দিন যাতে এটি রস দেয় এবং টমেটোতে যোগ করে। ব্যাগটি টুইস্ট করুন এবং ভিতরে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, ব্যাগটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন:
দুই ঘন্টা ম্যারিনেট করার পরে, সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু টমেটো প্রস্তুত; তাদের অনেকগুলি না করাই ভাল, যেহেতু সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয় না, প্রায় দুই দিন, এবং তারপরে তারা টক হয়ে যেতে পারে। সাধারণত আমি এইভাবে একবারে 500 গ্রামের বেশি টমেটো মেরিনেট করি না।
একটি ব্যাগে টমেটো আচার করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে - ভিনেগার এবং পেঁয়াজ এবং অন্যান্য উপাদান সহ, আমার কাছে রয়েছে এক্ষেত্রেএটি ন্যূনতম উপাদানগুলির সাথে একটি বিকল্প, তবে স্বাদটি কেবল আশ্চর্যজনক, বিশেষত যারা সমস্ত ধরণের আচারযুক্ত সবজি পছন্দ করেন তাদের জন্য)
সবাইকে বোন অ্যাপেটিট!
রান্নার সময়: PT00H10M 10 মিনিট।
পরিবেশন প্রতি আনুমানিক খরচ: 10 ঘষা।
আমি কেন এই লিখলাম? কারণ পানীয়টি ঠিক এভাবেই পরিণত হয়েছিল। সর্বোপরি, বেস পণ্য ছাড়াও, আমি অন্যদের যোগ করেছি, যা, একটি নিয়ম হিসাবে, আমরা এই জাতীয় পানীয়গুলিতে যোগ করি না। এই মুখরোচক শুধুমাত্র পান করার জন্য উপযুক্ত নয়, যা আমাদের জন্য আরও প্রায়ই গ্রহণ করা খুব দরকারী, কারণ একটি দীর্ঘ উপবাস শেষ হতে চলেছে। এটি গ্রেভি, প্রধান কোর্স এবং প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমি নিস্তেজ হবে না. আমরা এখন আপনার জন্য রান্না করব টমেটো রস. কিন্তু অস্বাভাবিক, আমি পুনরাবৃত্তি করছি। সামনের দিকে তাকিয়ে, আমি বলব যে এই পরীক্ষার পরে আমি বেশ কয়েকবার পণ্যগুলি পরিবর্তন করেছি। এবং আমি মনে করি সামনে একাধিক পরীক্ষা আছে!
এবার যে লেন্টশেষ হতে চলেছে, এই পানীয়টি আমাদের শক্তিকে শক্তিশালী করবে এবং আমাদের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে।
রান্নার সময়: আক্ষরিক অর্থে 10 মিনিট, যদিও আরো পণ্য আছে, তারপর একটু বেশি সময় হবে
জটিলতা: প্রায় শূন্য, কারণ খুব কম ক্রিয়া আছে
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
রসালো টমেটো ধুয়ে নিন। সৌভাগ্যবশত, বাণিজ্য ফলের বিশাল নির্বাচন অফার করে। 
ডালপালা থেকে টমেটো খোসা ছাড়ুন এবং সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, এতে কিছু যায় আসে না, কারণ এই সৌন্দর্যটি এখনও হেলিকপ্টারের মাধ্যমে রাখা হবে। 
এটি একটি juicer বা অন্যান্য পদ্ধতি হতে পারে। তারপর রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর ধোয়া এবং ছাঁটা যাক. নীতিগতভাবে, আপনি এই পদ্ধতি ছাড়া করতে পারেন।
চলুন মরিচ ধোয়া যাক. আমি এখনই বলব যে আমার এত কম করা উচিত ছিল না। আপনি নিরাপদে টমেটো দিয়ে এক থেকে এক যেতে পারেন। এখন ভিটামিন অবশ্যই আপনাকে এবং আমার ক্ষতি করবে না। এছাড়াও, পানীয়টির স্বাদ আরও বেশি তীব্র হবে। এক কথায়, আমরা একটি চপারে ভেষজ সহ সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করব, আমার ক্ষেত্রে এটি একটি ব্লেন্ডার ছিল।
আসুন এটি সব পরীক্ষা করে দেখি যাতে এটি সর্বাধিক চূর্ণ হয় এবং এটি একটি বাটিতে রাখুন। 
আমি আশা করেছিলাম যে রসটি নিজেই আলাদা হয়ে যাবে, তবে ভরটি ঘন হয়ে উঠল। তাই আমি এটি একটি ছাঁকনি মাধ্যমে স্ট্রেন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে.
উপকরণ:
টাটকা টমেটো - 2-3 পিসি।
প্রস্তুত সরিষা - 0.5 চামচ।
লবণ (বিশেষভাবে মোটা সামুদ্রিক লবণ) - 0.5 চা চামচ।
চিনি - 0.5 চামচ।
আপেল সিডার ভিনেগার - 1 চা চামচ।
জলপাই তেল (বা উদ্ভিজ্জ তেল) - 2 টেবিল চামচ। l
রসুন - 2-3 লবঙ্গ।
কালো মরিচ - স্বাদমতো।
ডিল সবুজ - স্বাদ।
প্রস্তুতি:
টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু। একটি ছোট গভীর বাটিতে লবণ, চিনি এবং সরিষা ঢেলে দিন। জলপাই তেল ঢালা বা সব্জির তেল, আপেল সিডার ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস. মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্রতিটি টমেটো স্লাইসের উপর প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
কাটা ডিল এবং কালো মরিচ দিয়ে টমেটো ছিটিয়ে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এখানেই শেষ! সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত আচারযুক্ত টমেটো, 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত, পরিবেশন করা যেতে পারে! এটা চেষ্টা করতে ভুলবেন না! আপনার খাবার উপভোগ করুন!
আপনার যদি ক্যানিংয়ের জন্য সময় না থাকে তবে আপনি সত্যিই আচারযুক্ত টমেটো চেষ্টা করতে চান। এই ক্ষেত্রে, আমরা তাত্ক্ষণিক রান্নার রেসিপিগুলির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করার পরামর্শ দিই। এগুলি 40-60 মিনিট পরে খাওয়া যেতে পারে।
থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত স্ন্যাক তাজা টমেটো. রেসিপি আপনি দ্রুত প্রস্তুত এবং থালা খেতে, এবং আরো জন্য অনুমতি দেয় দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজঅতিরিক্তভাবে ওয়ার্কপিস জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। তাছাড়া, মিশ্রণটি শক্তভাবে বিছিয়ে দিতে হবে। সংরক্ষণ 2-3 সপ্তাহের বেশি নয়, অতিরিক্ত নির্বীজন সাপেক্ষে, এবং ছাড়া - 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পণ্য:
রসুন থেকে ভুসিগুলি সরান এবং তুলসী এবং পার্সলে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি ছুরি দিয়ে প্রস্তুত উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি ছোট বাটিতে রাখুন এবং প্রোভেনসাল ভেষজ এবং মরিচ যোগ করুন। ভিনেগার, তেল, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। সমাপ্ত মিশ্রণটি ঢেকে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং আপনার পছন্দ মতো রিং (5 মিমি পুরু নয়) বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
প্রস্তুত, জীবাণুমুক্ত বয়ামে টমেটো রাখুন এবং তাদের উপর ড্রেসিং ঢেলে দিন। বন্ধ প্লাস্টিক কভারএবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান। 10-15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, বা আরও ভাল, আধা ঘন্টা।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে, অ্যাপিটাইজারটি সালাদ বাটিতে রেখে পরিবেশন করা যেতে পারে।
এছাড়াও খুব সুস্বাদু:
পণ্য:
টমেটো ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। কান্ডটি কেটে নিন। একটি গভীর, ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন।
রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন। সূক্ষ্মভাবে পরিষ্কার সবুজ কাটা. একটি পৃথক পাত্রে একত্রিত করুন, লবণ এবং চিনি দিয়ে নাড়ুন।
টমেটো স্টাফ. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। 60 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় কাউন্টারে ছেড়ে দিন। এটা, জলখাবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
রেসিপিটি 1 লিটার জারের জন্য। তবে আপনি নিরাপদে অনুপাত বাড়াতে পারেন এবং এই জাতীয় ফাঁকা বন্ধ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, 3-লিটার বা 2-লিটার জারে।
| আমাদের একটি জার নিতে হবে, তা যত বড়ই হোক না কেন, এবং ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে। আমি সাধারণত বেকিং সোডা বা লন্ড্রি সাবান দিয়ে ধুই। আধুনিক ডিটারজেন্টআমি এগুলি ব্যবহার করি না কারণ এগুলি জল দিয়ে খারাপভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, যা আমাদের ওয়ার্কপিসে খুব ভাল প্রভাব ফেলতে পারে না। তারপর জার জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। এছাড়াও, ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করতে ভুলবেন না যার সাহায্যে আপনি জলে বয়ামগুলি রোল করবেন। জারের নীচে রাখুন তেজপাতা, রসুন, গোলমরিচ। |  |
| পাকা, দৃঢ় এবং একই আকারের টমেটো সংগ্রহের জন্য নির্বাচন করার চেষ্টা করুন। লাল এবং হলুদ উভয় টমেটো এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। ময়লা এবং ধুলো অপসারণ করতে টমেটো ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন; কোনও অবস্থাতেই কালো দাগ বা পচা টমেটো ব্যবহার করবেন না; এই জাতীয় সবজির রস করা ভাল, বা ক্ষতি কেটে দেওয়ার পরে, সেগুলি থেকে কেচাপ তৈরি করুন। |  |
| টমেটোগুলিকে যতটা সম্ভব শক্তভাবে বয়ামে রাখুন, প্রধান জিনিসটি টমেটোগুলি টিপুন না যাতে তারা ফেটে না যায়। বয়ামের মাঝখানে কোথাও পার্সলে কয়েকটি স্প্রিগ রাখুন। আগুনে জল রাখুন এবং জল ফুটে উঠলে তা সরিয়ে টমেটোর ক্যান ঢেলে দিন। 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। |  |
| আপনি বলতে পারেন, এই রেসিপি একটি ডবল ঢালা ব্যবহার করবে. টমেটো 5 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে গরম হয়ে গেলে, একটি প্যান নিন এবং এতে বয়ামের জল ঢেলে দিন। জল আবার আগুনে রাখুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আমরা জল ফুটতে অপেক্ষা করি, তাপ থেকে সরান এবং 9% ভিনেগার ঢালা। |  |
| টমেটো একটি বয়ামে গরম marinade ঢালা এবং ঢাকনা আপ রোল. একটি কম্বল বা অন্যান্য উষ্ণ আইটেম, যেমন একটি পুরানো জ্যাকেট অধীনে বয়াম রাখুন, এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি সেখানে ছেড়ে দিন। |  |
মধু এবং তুলসী দিয়ে বেকড টমেটো অপ্রতিরোধ্য। তারা তাদের নিজের বা একটি সাইড ডিশ সঙ্গে খুব ভাল। খাদ্য অত্যন্ত দ্রুত প্রস্তুত করা হয়. টমেটো মশলাদার ড্রেসিং দিয়ে টস করা হয় এবং চুলায় বেক করা হয়। এবং অলস ব্যক্তি একটি সুস্বাদু ট্রিট প্রস্তুত করতে চান। সব পরে, ব্যক্তিগত সময় প্রভাবিত হবে না. সবকিছু হতে 5 মিনিট সময় লাগবে। এর পরে, চুলা রান্না হবে। আসুন নোট করা যাক.
বেকড টমেটো তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
তাজা তুলসী দিয়ে সাজান, যদি পাওয়া যায়। এটি উজ্জ্বল, মার্জিত এবং খুব সুস্বাদু চালু হবে।
আমার শাশুড়ি বহু বছর ধরে সেই রেসিপিটি ব্যবহার করে জীবাণুমুক্ত করা ছাড়াই ম্যারিনেট করা টমেটো তৈরি করছেন এবং তার টমেটোর বয়াম সবসময় আমাদের বাড়িতে অতিথিদের স্বাগত জানায়। এই বছর আমি পারিবারিক ক্যানিং রেসিপিগুলিতে যোগদান করার এবং তার রেসিপি অনুসারে কয়েকটি বয়াম রোল করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
টমেটো মিষ্টি এবং মশলাদার, গ্রীষ্মের ভেষজ এবং রসুনের নোটের মখমল সুবাস সহ। গরম মরিচ ইচ্ছা মত যোগ করা যেতে পারে, কিন্তু অল্প পরিমাণএটা যে খুব সূক্ষ্ম piquancy এবং উষ্ণতা তীক্ষ্ণতা দেয়.
ম্যারিনেট করা টমেটো নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, ট্রিপল ফিলিং সহ, যা বিশেষত নতুন যারা ক্যানিংয়ের জন্য আবেদন করবে। আচারযুক্ত টমেটোর জারগুলি পুরোপুরি অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়, তাই আমি জীবাণুমুক্ত না করে এই সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটো প্রস্তুত না করার কোনও কারণ দেখি না - এর সাথে রেসিপি ধাপে ধাপে ফটোআপনার সেবায়
উপকরণ:
* গ্লাস 200 মিলি।
প্রথমত, বয়াম ভর্তি করার জন্য সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করা যাক। ভেষজ এবং সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং প্রয়োজনে তাদের কেটে নিন। আমরা রসুন খোসা ছাড়ি। এছাড়াও আমরা গাজর খোসা ছাড়ি এবং রিংগুলিতে কেটে ফেলি। এর ঘুম বন্ধ করা যাক প্রয়োজনীয় পরিমাণকালো মরিচ, গরম মরিচ কাটা. ঠান্ডা জলে টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন।
এই রেসিপিটির জন্য আমাদের জীবাণুমুক্ত জার এবং ঢাকনা লাগবে, তাই এগুলোর যত্ন নিন গুরুত্বপূর্ণ উপাদানআগাম আমাদের সংরক্ষণ. জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে ভেষজ এবং মশলা রাখুন (আমি হর্সরাডিশ পাতা এবং ডিল ছাতা ব্যবহার করেছি), রসুন, গাজর, এক টুকরো যোগ করুন ঝাল মরিচএবং কালো গোলমরিচ।
প্রস্তুত টমেটো দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। আপনি উপরে একটু ভিন্ন সবুজ শাক রাখতে পারেন।
15 মিনিটের জন্য টমেটোর জারে ফুটন্ত জল ঢেলে একপাশে রেখে দিন। এটি আমাদের প্রথম পূরণ হবে.
আমরা ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা ব্যবহার করে বয়াম থেকে জল নিষ্কাশন করি (আমাদের আর জলের প্রয়োজন নেই)।
অবিলম্বে আবার ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটোর বয়াম পূরণ করুন (দ্বিতীয় পূরণ), এবং আবার 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
বয়ামগুলি দ্বিতীয় ফিলিং দিয়ে দাঁড়িয়ে থাকার সময়, এর মেরিনেড তৈরি করা যাক। লবণ, চিনি প্রস্তুত করুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল এবং ভিনেগার পরিমাপ করুন।
জল দিয়ে একটি সসপ্যানে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটে উঠলে ভিনেগার যোগ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।
আমরা জার থেকে দ্বিতীয় ভরাট নিষ্কাশন এবং অবিলম্বে টমেটো উপর ফুটন্ত marinade ঢালা। এখানে প্রচুর পরিমাণে মেরিনেড রয়েছে এবং প্যান থেকে জারগুলিতে ঢালা অসুবিধাজনক, তাই একটি মই ব্যবহার করা ভাল।
আমরা টমেটোর বয়ামগুলিকে গুটিয়ে ফেলি, বা জীবাণুমুক্ত ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করি, সেগুলিকে উল্টে ফেলি এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি "পশম কোটের" নীচে রাখি।
আমরা আচারযুক্ত টমেটোর ঠাণ্ডা বয়ামগুলি দূরে সেলার বা প্যান্ট্রিতে রাখি সূর্যরশ্মিএবং তাপের উত্স।
আপনি কমপক্ষে এক মাস জীবাণুমুক্ত না করে ম্যারিনেট করা টমেটো ব্যবহার করতে পারবেন না, তাই ধৈর্য ধরুন এবং এর মধ্যে আরও কয়েকটি প্রস্তুত করুন আকর্ষণীয় প্রস্তুতিটমেটো থেকে।
শীতের জন্য ধনেপাতা দিয়ে আচারযুক্ত টমেটো প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে (সাতটি পরিবেশনের জন্য):
ধাপে ধাপে রেসিপি:
এই সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতির সময় প্রায় পঞ্চাশ মিনিট।
আমাদের পরিবারের প্রিয় রেসিপি. আমরা প্রতি মৌসুমে এটি ব্যবহার করে রান্না করি এবং আপনাকে এটি সুপারিশ করি। বিকল্পটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। এবং এটি রসুনের সাথে আচারযুক্ত টমেটোর সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকার। আপনি এগুলি সবুজ শাক দিয়ে বা ছাড়াই তৈরি করতে পারেন। আচ্ছা, আমরা কি পড়াশুনা শুরু করব? রেসিপি সহ একটি কলম এবং একটি নোটবুক নিন, লিখতে প্রস্তুত হন।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
প্রস্তুতি:
1. প্রথমত, সবজি প্রস্তুত করা যাক। চলমান জলের নীচে টমেটোগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি রান্নায় সবুজ শাক ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সেগুলিও ধুয়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট তরল অপসারণের জন্য ঝাঁকান। তারপর বেশ ভালো করে কেটে নিন।
রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজটি মাঝারি আকারের রিংগুলিতে কেটে বয়ামের নীচে রাখুন।
আমরা এখানে চেরি বা বেদানা পাতাও রাখি। যা ব্যবহারের আগে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে।
2. ধোয়া টমেটোতে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এবং সাবধানে কাটা রসুনের লবঙ্গ তাদের মধ্যে ঢোকান। আপনি উদ্ভিজ্জ উভয় পক্ষের একটি অনুরূপ ম্যানিপুলেশন করতে পারেন।
প্রস্তুত টমেটো এবং রসুনকে কিসমিস পাতা দিয়ে বয়ামে রাখুন। উপরে কাটা পেঁয়াজের টুকরো রাখুন।
3. সমাপ্ত বয়াম রাখুন সমতল. এবং খুব উপরে ফুটন্ত জল ঢালা। এই অবস্থায় 5 মিনিট ধরে রাখুন।
4. আপাতত, এর marinade প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। এখানে সবকিছুই বিশেষ কিছু নয়। একটি গভীর সসপ্যানে এক লিটার জল ঢালুন। তারপর লবণ, চিনি এবং গোলমরিচের গুঁড়া যোগ করুন। প্রয়োজনীয় উপাদানের পরিমাণ উপরে রেসিপি নির্দেশিত হয়.
একটি ফোঁড়া marinade আনুন. আঁচ কমিয়ে আনুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
তারপরে আমরা টমেটোর বয়াম থেকে সমস্ত জল নিষ্কাশন করি যা আমরা একেবারে শুরুতে ঢেলে দিয়েছিলাম। এইভাবে আমরা নিজেরাই সবজি পাস্তুরিত করেছি।
এখানে প্রস্তুত গরম marinade ঢালা.
গরম উপকরণের সাথে কাজ করার সময়, নিরাপত্তা সতর্কতা অনুসরণ করতে ভুলবেন না। এই কার্যকলাপের জন্য গ্লাভস ব্যবহার করা আবশ্যক. এবং সাবধানে নিশ্চিত করুন যে আপনার পায়ের নীচে কিছু না যায়।
আমরা ঢাকনা দিয়ে উপরে সবকিছু বন্ধ করি, কিন্তু শক্তভাবে না। এই সময়ে, চুলায় ফুটন্ত পানির একটি পর্যাপ্ত বড় প্যান থাকতে হবে। আমরা এতে আচারযুক্ত টমেটো রাখি এবং 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
তারপর সাবধানে এগুলি বের করুন এবং সাবধানে ঢাকনাগুলি মুড়ে দিন। বয়ামগুলো উল্টে দিন। একটি পশম কোট বা উষ্ণ কম্বল সঙ্গে আবরণ.
ম্যারিনেট করা টমেটো এবং রসুন পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থায় ছেড়ে দিন। পরে আপনি এগুলিকে আরও স্টোরেজের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখতে পারেন।
সবচেয়ে বেশি দিয়ে শুরু করা যাক সহজ উপায়, যা ন্যূনতম প্রয়োজনীয় মশলা ব্যবহার করে। এবং এটি অবশ্যই রসুন এবং ভেষজ (ডিল, তেজপাতা) - সম্ভবত সবচেয়ে সমৃদ্ধ (প্রাকৃতিক) স্বাদ।
ঠিক আছে, আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাস: জলখাবারটি মাত্র এক দিনের মধ্যে প্রস্তুত।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
1. প্রথমত, আপনাকে একটি সসপ্যানে জল রাখতে হবে এবং এটিকে উচ্চ তাপে রেখে ফোঁড়াতে আনতে হবে। ঠিক আছে, যখন জল ফুটছে, আপনি টমেটো প্রস্তুত করতে পারেন।
টমেটো মাঝারি আকারের হতে হবে যাতে মেরিনেট করা দ্রুত হয়। তবে খুব ছোট যেগুলিও ফিট হবে না - তারা আলাদা হয়ে যাবে।
টমেটোগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের উপর ক্রস-আকৃতির কাট তৈরি করতে হবে যাতে পরবর্তীতে খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
2. এখন তাপ থেকে ফুটন্ত জল সরিয়ে ফেলুন এবং কাটা টমেটোগুলি প্যানে রাখুন। তাদের দীর্ঘ, আক্ষরিক অর্থে 30 সেকেন্ডের জন্য শুয়ে থাকা উচিত নয়।
3. এর পরে, খোসা সহজে এবং সহজভাবে সরানো হয়।
খোসা ছাড়ানো টমেটোগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন যেখানে আরও রান্না করা হবে।
4. আপনি marinade প্রস্তুত করতে এগিয়ে যেতে পারেন. এটি করার জন্য, আপনাকে আবার একটি সসপ্যানে (1 লিটার) জল ফুটাতে হবে, তারপর তাপকে মাঝারি করে কমিয়ে চিনি, লবণ, মরিচ, তেজপাতা এবং ভিনেগার যোগ করুন। মেরিনেড নাড়ুন, আবার ফুটতে দিন এবং তারপর তাপ থেকে সরান।
5. যখন marinade ঠান্ডা হয় (এটি 40-45 ডিগ্রি ঠান্ডা হওয়া উচিত), টমেটোতে ডিল এবং রসুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে দিন। এর পরে, টমেটোর উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।
6. এটি ঠান্ডা হলে কক্ষ তাপমাত্রায়, একটি ঢাকনা দিয়ে টমেটো ঢেকে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
24 ঘন্টার মধ্যে, সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটো প্রস্তুত হয়ে যাবে। ক্ষুধার্ত!
ক্যানিংয়ে সরিষার বীজ ঘন ঘন অতিথি। আপনি তাদের সাথে শসা এবং টমেটো আচার করতে পারেন। এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রস্তুতিগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে, কারণ সেগুলি তাদের সাথে যুক্ত করা হবে। এছাড়াও, আচারযুক্ত ফলের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি হবে।
উপকরণ (2 লিটার জারের জন্য):
প্রস্তুতি:
1.যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, একটি দুই-লিটার জার জন্য উপাদান দেওয়া হয়। যদি আপনি একটি তিন লিটারের পাত্রে ম্যারিনেট করেন, তাহলে 6 টেবিল চামচ চিনি এবং 1.5 টেবিল চামচ লবণ নিন। ভিনেগার এসেন্স লাগবে ১ টেবিল চামচ। পাত্রটিকে আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করুন এবং নীচে তুলসীর ডাঁটা রাখুন (প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা ভাল), সরিষা, কাটা রসুন এবং গোলমরিচের দানা।
2. ধোয়া টমেটোগুলিকে জারে শক্তভাবে রাখুন, তবে সেগুলিকে খুব বেশি সংকুচিত করবেন না যাতে ফলগুলি অক্ষত থাকে।
3. টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন, পুরো পাত্রটিকে কানায় ভরে দিন। একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন (জারটি খালি হাতে পরিচালনা করার জন্য যথেষ্ট গরম হওয়া উচিত)।
4. একটি সসপ্যানে গরম জল ঢালুন, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, এক বা দুই মিনিটের জন্য ফুটান। জার নিজেই সরাসরি অ্যাসিটিক অ্যাসিড ঢালা.
5. পূরণ করুন রেডিমেড ব্রিনটমেটো এবং রোল আপ. এটি চালু করুন, এটি একটি পশম কোটের নীচে মোড়ানো এবং এটি একটি দিনের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। কম্বলের নিচে জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া অব্যাহত থাকবে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল প্রস্তুতিগুলিকে স্টোরেজে রাখা এবং একটি সুস্বাদু শীতের জন্য অপেক্ষা করা।
