বিশ্ব চকোলেট দিবসটি যথাযথভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং মিষ্টি ছুটির দিন হিসাবে বিবেচিত হয় - সমস্ত গুরমেট এবং মিষ্টি দাঁতের একটি প্রিয় অনুষ্ঠান। বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ডেজার্টের লক্ষাধিক অনুরাগী মেলা এবং উত্সব, মাস্টার ক্লাস এবং স্বাদ গ্রহণে উপস্থিত হন, চকোলেট পুরস্কার এবং ট্রিট উপভোগ করেন! আপনি কিভাবে মজার জন্য এমন একটি মিষ্টি উপলক্ষ মিস করতে পারেন?
আপনি কি জানেন কোন তারিখে পৃথিবীর বাসিন্দারা পুরো গত বছরের তুলনায় বেশি চকোলেট খায়? এটা আশ্চর্যজনক, কিন্তু কনিষ্ঠতম ছুটির এক সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সারা বিশ্বের দ্বারা প্রিয় এক! ফ্রান্সে প্রথমবারের মতো চকোলেট উদযাপন করা হয়েছিল - সবকিছুতে উত্সাহী, ফরাসিরা এই ঐশ্বরিক মিষ্টিটিকে 1995 সালের মতো একটি বিশেষ দিনের জন্য উপযুক্ত বলে মনে করেছিল। প্রথম চকলেট দিবস 11 জুলাই পালিত হয়েছিল, কিন্তু কেন এই নির্দিষ্ট তারিখটি বেছে নেওয়া হয়েছিল তা জানা যায়নি। 1996 সালে, প্রায় সমস্ত ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উদযাপনে যোগ দেয়। আমেরিকানরা এই ধারণাটিকে এতটাই পছন্দ করেছে যে আজ রাজ্যগুলিতে তারা চকোলেটের জন্য উত্সর্গীকৃত দুটি জাতীয় ছুটির দিনও উদযাপন করে - 28 অক্টোবর এবং 7 জুলাই। রাশিয়া এবং প্রাক্তন ইউএসএসআর-এর দেশগুলিতে, চকলেট দিবস আন্তর্জাতিক ক্যালেন্ডার অনুসারে পালিত হয় - 11 ই জুলাই।
ঐতিহ্যগতভাবে, চকোলেট দিবস হল বিশ্বের সমস্ত বড় মিষ্টান্ন কারখানার জন্য খোলা দরজার ছুটির দিন। শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্করা তাদের নিজের চোখে দেখতে পারে কিভাবে গুঁড়া, দুধ এবং সুস্বাদু সংযোজন, ক্রিস্পি ওয়াফেলস থেকে ভাজা বাদাম এবং শুকনো বেরি পর্যন্ত চকোলেট বার তৈরি করা হয়। অতিথিরা কেবল বিভিন্ন ধরণের কোকো মিষ্টান্ন চেষ্টা করতে পারে না, তবে তাদের প্রস্তুতিতেও অংশ নিতে পারে!
রাশিয়ায় তিনটি বড় চকোলেট যাদুঘর রয়েছে - উভয় রাজধানী এবং পোকরোভে, যেখানে তারা এমনকি একটি মিষ্টি বারে একটি স্মৃতিস্তম্ভ তৈরি করেছিল। এই শহরগুলিতে, চকোলেট দিবস বিশেষভাবে আনন্দের সাথে এবং বৃহৎ পরিসরে পালিত হয়। হাজার হাজার লোক যারা তাদের প্রিয় খাবারের বিরল এবং অস্বাভাবিক বৈচিত্র্যের স্বাদ নিতে চায় মেলায় জড়ো হয়, শিশুদের জন্য প্রতিযোগিতা এবং মাস্টার ক্লাস অনুষ্ঠিত হয়। চকোলেট রঙে ফ্যাশন শো, চকলেট সুস্থতা এবং স্পা চিকিত্সা, চকলেট পার্টি - মধুরতম দিন উদযাপন করার অনেক উপায় আছে!
গড়ে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক রাশিয়ান বছরে প্রায় 5 কেজি চকোলেট খায়। অনেক? একেবারেই না! মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বার্ষিক "আদর্শ" সম্প্রতি 13 কেজি ছাড়িয়েছে এবং সুইজারল্যান্ডে এটি প্রায় 20 কেজিতে পৌঁছেছে!
2014 সালে, ইউক্রেনে একটি চকোলেট উত্সব অনুষ্ঠিত হয়েছিল - একটি ঐতিহ্যবাহী মেলা, ভাস্কর এবং চকলেটিয়ারদের পারফরম্যান্স, একটি মিষ্টান্ন চ্যাম্পিয়নশিপ। শিশুরা চকোলেট ট্রেলার থেকে একটি ট্রেন একত্রিত করেছিল, যা তারপর মিষ্টি ঘর, গাছপালা এবং প্রাণীতে পূর্ণ একটি চকোলেট দেশের মধ্য দিয়ে যাত্রা শুরু করেছিল। প্রাপ্তবয়স্করা দেশের চকোলেট দর্শনীয়দের প্রশংসা করেছে, আশ্চর্যজনক নির্ভুলতার সাথে তৈরি!
মায়ান এবং অ্যাজটেকরা বিশ্বাস করত যে চকোলেট দেবতাদের উপহার এবং খাবার। থিওব্রোমা, কোকোর বৈজ্ঞানিক নাম, আক্ষরিক অর্থে "ঐশ্বরিক খাদ্য" এর অনুবাদ। আধুনিক মেক্সিকো অঞ্চলে 6 ষ্ঠ শতাব্দীতে প্রথম কাকাওয়া আবাদ আবির্ভূত হয়েছিল। মায়ান ভারতীয়রা মটরশুটি থেকে একটি পবিত্র পানীয় তৈরি করেছিল, এর শক্তিশালীকরণ এবং নিরাময় শক্তিতে বিশ্বাস করেছিল এবং কোকো দেবতার কাছে প্রার্থনা করেছিল। অ্যাজটেকরা, যারা মায়া অঞ্চল জয় করেছিল, তাদের পূর্বসূরিদের বিশ্বাস গ্রহণ করেছিল। কিংবদন্তি মন্টেজুমা টার্ট তিক্ত পানীয়ের প্রেমে পড়েছিলেন যে তিনি দিনে পঞ্চাশ কাপ পান করেছিলেন!
ভারতীয়দের দেশে কর্টেসের আগমনের সাথে, দেবতাদের পানীয় একটি নতুন "ডাকনাম" পেয়েছে। স্প্যানিয়ার্ডরা তরল চকোলেটে চিনি, দারুচিনি এবং জায়ফল যোগ করার ধারণা নিয়ে এসেছিল, পানীয়টিকে আরও আকর্ষণীয় এবং কম তিক্ত স্বাদ দেয়। বন্ধুত্বপূর্ণ দেশগুলির মহীয়ান ব্যক্তিরা স্পেনে এসেছেন শুধুমাত্র এক কাপ "কালো সোনার" স্বাদ নিতে! অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে, স্প্যানিয়ার্ডরা একটি চকোলেট পানীয় তৈরির গোপনীয়তা রেখেছিল, তবে চোরাকারবারীরা রেসিপিটি ইতালিতে স্থানান্তর করতে সক্ষম হয়েছিল, সেখান থেকে এটি অস্ট্রিয়া, সুইজারল্যান্ড এবং জার্মানিতে শেষ হয়েছিল। অভিনবত্বের জনপ্রিয়করণে একটি নির্দিষ্ট অবদান অস্ট্রিয়ার আনা দ্বারা তৈরি হয়েছিল। ফরাসি রাজার স্ত্রী হওয়ার পরে, তিনি তার সাথে ফ্রান্সে একটি ব্যক্তিগত চকলেটিয়ার এবং কোকো বিনের বেশ কয়েকটি বাক্স নিয়ে এসেছিলেন। লুই অষ্টম সত্যিই পানীয় পছন্দ করেছেন এবং প্যারিসীয় সমাজ এটি পছন্দ করেছে, চা এবং কফির চেয়ে বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে! কিন্তু চকলেট তখনও সাধারণ মানুষের কাছে পাওয়া যাচ্ছিল না কারণ কোকো বিনের চমত্কার দাম।
আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, ফরাসিরাই আন্তর্জাতিক চকোলেট দিবস উদযাপনের ধারণা নিয়ে এসেছিল। এই দেশটি ইউরোপে প্রথম নয় যেখানে কোকো মিষ্টান্ন বিখ্যাত হয়েছিল। এবং বৃহত্তম "চকলেট" আবিষ্কারগুলি ফ্রান্সে নয়। কিন্তু এখান থেকেই চকোলেট ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং দেবতাদের পানীয়ের প্রতি ফরাসি ভালবাসা সত্যিই কিংবদন্তি ছিল - 18 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, শুধুমাত্র প্যারিসে 500 টিরও বেশি ক্যাফে ছিল, যার মেনুতে শুধুমাত্র চকোলেট অন্তর্ভুক্ত ছিল। !
18 শতকের শুরুতে, ব্রিটিশরা চকলেটের সাথে দুধ যোগ করার ধারণা নিয়ে এসেছিল! আজ এই সংমিশ্রণটি কাউকে অবাক করে না, তবে সেই বছরগুলিতে এটি স্বাদে একটি সত্যিকারের বিপ্লব ছিল! লুই XVI-এর চকলেটিয়ার, প্রাচীন মায়ানদের মতো, পানীয়টিকে নিরাময়কারী হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন এবং এতে ঔষধি ভেষজ, অপরিহার্য তেল এবং ফুলের পাপড়ি যুক্ত করেছিলেন। গুরুতর দুর্বলতাজনিত অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য একটি নতুন প্রতিকার সম্পর্কে জানতে পেরে, বেলজিয়ামে চকলেট তৈরি করা শুরু হয়েছিল। কিন্তু মিষ্টান্ন নয়, ফার্মাসিস্ট!
কোকো মটরশুটি থেকে মাখন প্রাপ্তির জন্য একটি পদ্ধতি উদ্ভাবনের আগে, চকোলেট বিভিন্ন পানীয় এবং তরল মিষ্টির আকারে খাওয়া হত। প্রথম হার্ড চকোলেট বার 19 শতকের মাঝামাঝি ইংল্যান্ডে উত্পাদিত হয়েছিল। 1875 সালে, সুইসরা দুধের চকোলেট আবিষ্কার করেছিল এবং শুধুমাত্র 1930 সালে সাদা চকোলেট উপস্থিত হয়েছিল। ইউএসএসআর-এ, এই সুস্বাদুতা দীর্ঘকাল ধরে বুর্জোয়াদের সাথে যুক্ত ছিল - সাধারণ মানুষ চকোলেট কিনতে পারত না। গার্হস্থ্য উত্পাদন বণিক Abrikosov দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। তার কারখানায় শিল্পীদের প্রতিকৃতি সহ সংগ্রহ সেট, পাখি এবং প্রাণীদের সাথে প্রফুল্ল মোড়কে মিষ্টি তৈরি করা হয়েছিল। তিনি চকোলেট খরগোশ এবং সান্তা ক্লজ, ক্যারামেল "হাঁসের নাক", "ক্রেফিশের ঘাড়" এবং "কাকের পা" নিয়ে এসেছিলেন। 1965 সালে, প্রথম "লোক" চকোলেট বার, জনসাধারণের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য, তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল - বিখ্যাত "আলেঙ্কা"। আজ এটি 15টি মিষ্টান্ন কারখানা দ্বারা উত্পাদিত হয়, সহ। ইউক্রেনে (ওলেঙ্কা) এবং বেলারুশে (প্রিয় আলেঙ্কা)।
মজার ঘটনা:
আমেরিকান ঐতিহ্য অনুসারে, এটি একটি কোলাহলপূর্ণ কোকো পার্টির ব্যবস্থা করার কথা: মিষ্টি, কুকিজ, mousses এবং পুডিং, চকলেট সহ ক্রিম এবং ফলের ডেজার্ট, চকলেট ফোয়ারা - মিষ্টি দাঁতের জন্য একটি আসল ট্রিট! যে মেয়েরা তাদের ফিগারের যত্ন নেয় তারা অবশ্যই চকোলেট ম্যাসাজ, বডি র্যাপ বা স্নান পছন্দ করবে। চকচকে সোনার ফয়েলে চকলেট কয়েন - অ্যাজটেকদের ধন সন্ধান করা শিশুদের জন্য আকর্ষণীয় হবে! চীন, জাপান এবং অন্যান্য পূর্বের দেশগুলিতে, যেখানে তারা বছরের সবচেয়ে মিষ্টি দিনটি উদযাপন করে, সেখানে বিস্ময়কর রঙের মিষ্টান্নগুলি উত্পাদিত হয় - উজ্জ্বল গোলাপী, হালকা সবুজ, নীল এবং কমলা টাইলস এবং মিষ্টি। আপনি বহু রঙের আইসিংয়ে সাধারণ ক্যান্ডি ডুবিয়ে উপহার হিসাবে এই জাতীয় ট্রিটের একটি বাক্স দিয়ে আপনার বন্ধুদের চমকে দিতে পারেন।
এবং, অবশ্যই, আপনার সমস্ত প্রিয়জনকে চকোলেট দিবসে মিষ্টি অভিনন্দন জানাতে ভুলবেন না! আপনি একটি চকোলেট কেক তৈরি করতে পারেন বা পৃথক টাইলস থেকে একটি পিরামিড একত্রিত করতে পারেন, আইসিং সহ একটি চকোলেট বারে একটি শিলালিপি তৈরি করতে পারেন বা শুভেচ্ছা সহ কাগজে মিষ্টি প্যাক করতে পারেন। কিভাবে আসল গরম চকোলেট বা সুস্বাদু চকোলেট পুডিং তৈরি করতে হয় তা শিখতে আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের একটি চকোলেট মিউজিয়াম বা একটি মাস্টার ক্লাসে নিয়ে যেতে পারেন।
১১ই জুলাই বিশ্ব চকোলেট দিবস। অ্যাজটেকরা প্রথম শিখেছিল কীভাবে চকোলেট তৈরি করতে হয়, যারা এটিকে "দেবতার খাবার" বলে অভিহিত করেছিল। স্প্যানিশ বিজয়ীরা উপাদেয়তাকে "কালো সোনা" বলে ডাকত এবং স্ট্যামিনা তৈরি করতে সেগুলি খেয়েছিল। মধ্যযুগে, ইউরোপে চকোলেটের ব্যবহার শুধুমাত্র অভিজাতদের জন্য উপলব্ধ ছিল।
এই ছুটির উদ্ভব 1995 সালে ফ্রান্সে। চকোলেট ডে দ্রুত জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং জার্মানি, ইতালি, সুইজারল্যান্ড এবং বিশেষ করে ইউক্রেনে সমর্থিত হয়।
বিজ্ঞান এই সত্যটি প্রতিষ্ঠিত করেছে যে চকোলেটে এমন উপাদান রয়েছে যা শিথিলকরণ এবং মনস্তাত্ত্বিক পুনরুদ্ধার উভয়ই প্রচার করে। অন্ধকার জাতের চকলেট এন্ডোরফিন নিঃসরণে অবদান রাখে - তথাকথিত সুখের হরমোন, যা আনন্দ কেন্দ্রগুলিকে প্রভাবিত করে, মেজাজ উন্নত করে এবং শরীরের স্বন বজায় রাখে।
একটি অনুমানও রয়েছে যে চকোলেটের একটি "ক্যান্সার-বিরোধী" প্রভাব রয়েছে এবং এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সক্ষম।
একই সময়ে, বিজ্ঞানীরা সর্বসম্মতভাবে এই সত্যটি জানিয়েছেন যে চকোলেট শরীরের ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, তবে এটি কোনওভাবেই এর অসুবিধা নয়। চকোলেট চর্বি সহ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং তাই ক্যালোরি।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে অ্যাজটেকরা প্রথম শিখেছিল কীভাবে চকোলেট তৈরি করতে হয়। চকোলেট উৎপাদনের প্রধান কাঁচামাল হল কোকো মটরশুটি।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বিশ্বের বেশ কয়েকটি মিডিয়া রিপোর্ট করেছে যে চকোলেট খাওয়া হার্টের জন্য ভাল, ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং মেজাজ উন্নত করে। একটি অনুমান রয়েছে যে চকোলেট বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে পারে। কিন্তু সত্যিই কি তাই?
উলিয়ানা সুপ্রুন তার পৃষ্ঠায় ফেসবুকচকলেটের কী দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হবে এবং সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে তা বলেছেন। সুপ্রুন বলেছেন যে সর্বাধিক উপযোগী হল ডার্ক চকোলেট যাতে সর্বাধিক পরিমাণে কোকো মটরশুটি থাকে। যদি এই সুস্বাদুতে চিনি না থাকে তবে এটিতে একটি প্রদাহ বিরোধী, কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ, অ্যান্টি-এলার্জিক, অ্যান্টি-হেপাটোটক্সিক প্রভাব রয়েছে।
additives সঙ্গে দুধ চকলেট কোন উপকারী বৈশিষ্ট্য নেই, কিন্তু বিপরীতভাবে, বিশেষজ্ঞ লিখেছেন। সুপ্রুন আরও জানিয়েছেন কীভাবে চকলেট তৈরি হয়:
কোকো মটরশুটি ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক দ্বারা গাঁজন করা হয় - এইভাবে তাদের গন্ধের জন্ম হয়। পলিফেনলিক যৌগ এবং তেল সমৃদ্ধ হুলড এবং শুকনো কোকো মটরশুটি। কোকো মটরশুটি তারপর ভাজা হয়, খোসা ছাড়িয়ে তরল কোকো তৈরি করা হয়, যেখান থেকে তেল বের করা হয়। কোকো পাউডার কোকো মাখনের পরিমাণে পরিবর্তিত হতে পারে এটি কীভাবে চাপা হয় তার উপর নির্ভর করে। কখনও কখনও তরল কোকো ক্ষারযুক্ত হয় (তথাকথিত ডাচ প্রক্রিয়া) - এটি কম অম্লীয় করে তোলে। চকলেট তৈরি হয় তরল কোকো বা কোকো পাউডার এবং কোকো মাখন এবং ইমালসিফায়ার থেকে।
ভাসোডিলেশন
কোকো এবং ডার্ক চকোলেট ফ্ল্যাভোনল নাইট্রিক অক্সাইড গঠনে অবদান রাখে। এই যৌগটি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে এবং রক্তচাপ কমায়। এইভাবে, চকোলেট প্রদাহের সাথে যুক্ত রোগের অগ্রগতি প্রতিরোধ বা নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে এবং রক্তচাপ কিছুটা কমিয়ে দেয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া
কোকো এবং চকলেটে পলিফেনলিক যৌগ থাকে যা ফ্রি র্যাডিকেল আটকে ও নিভিয়ে দেয় এবং পারক্সিডেশনে জড়িত এনজাইমকে বাধা দেয়। সহজ কথায়, এই পদার্থগুলি আমাদের অণুগুলিকে অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল যৌগগুলির সাথে বোমাবর্ষণ করে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে।
কোলেস্টেরলের ভারসাম্য
একটি গবেষণায়, ডার্ক চকলেট খাওয়ার 7 দিন পরে, মানুষের "খারাপ" কোলেস্টেরল 6% হ্রাস এবং "ভাল" কোলেস্টেরল 9% বৃদ্ধি পেয়েছে। টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ অন্যান্য গবেষণায় অনুরূপ ফলাফল পাওয়া গেছে।
মস্তিষ্কে রক্ত সরবরাহ
ডিমেনশিয়া, আলঝেইমার রোগ এবং যাদের স্ট্রোক হয়েছে তাদের জন্য কোকো এবং চকলেট উপকারী হতে পারে। এছাড়াও, এই পণ্যগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, মননশীলতা উন্নত করে এবং স্মৃতিশক্তিকে শক্তিশালী করে। আপনি যদি একটু ঘুমান, চকলেট এবং কোকো আপনাকে সুস্থ হতে সাহায্য করবে।
অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা
কোকো পলিফেনলগুলির একটি মোটামুটি কম জৈব উপলভ্যতা রয়েছে, তাই খাওয়া পদার্থের একটি ভগ্নাংশই অন্ত্র থেকে রক্তে যাবে। যাইহোক, কোকো এবং ডার্ক চকলেটের ইতিবাচক প্রভাব বেশ সুস্পষ্ট।
ত্বকের ফটোপ্রোটেকশন
ডার্ক চকলেট বা কোকোর নিয়মিত সেবন লালচেভাব, প্রদাহ এবং ফ্রি র্যাডিক্যাল প্রক্রিয়ার উপস্থিতি হ্রাস করে, সেইসাথে ত্বকে রক্ত সঞ্চালন এবং কোলাজেন গঠনের উন্নতি করে।
সুপ্রুন সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে বাচ্চাদের চকলেট খাওয়া উচিত নয়, কারণ মিষ্টি দাঁতের জন্য হুমকি এবং পূর্ণ খাবারের পরিবর্তে অতিরিক্ত ক্যালোরি। তবে ভুলে যাবেন না যে কোকো মটরশুটিতে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি অন্ত্রের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং খাবারের অ্যালার্জি প্রতিরোধ করে।
চকলেট এবং সাইট্রাস ফল অ্যালার্জি সৃষ্টি করে এমন মিথের বিপরীতে, এটি সত্য নয়। একটি শিশুর অ্যালার্জির জন্য যা ভুল হয় তা হল এটোপিক বা সিস্টেমিক কন্টাক্ট ডার্মাটাইটিস। খাবারের অ্যালার্জি পেটে ব্যথা, মুখের শ্লেষ্মা ঝিল্লির চুলকানি বা ডায়রিয়া হিসাবে প্রকাশ পায়। ডার্মাটাইটিস প্রায়শই খাবারের অ্যালার্জির সাথে থাকে, তাই কখনও কখনও তারা মিলে যায়। কিন্তু সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেন হল দুগ্ধজাত খাবার, বাদাম বা ডিম, কোকো নয়।
মেডিকেল তারিখ ক্যালেন্ডার
চকোলেট শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও!
11 জুলাই, মিষ্টি প্রেমীরা এবং সমস্ত প্রগতিশীল মানবজাতি বিশ্ব চকোলেট দিবস উদযাপন করবে, যা সম্প্রতি 1995 সালে ফরাসিদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। এই তরুণ ছুটি দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। কালিনিনগ্রাদ থেকে ভ্লাদিভোস্টক পর্যন্ত রাশিয়ার বড় শহরগুলিতে, 11 জুলাই, একটি চকোলেট থিম সহ উত্সব অনুষ্ঠান এবং উত্সবও অনুষ্ঠিত হয়। "রাশিয়া একটি উদার আত্মা"... সামারায় বসবাস, অবশ্যই, আমরা এই ধরনের ছুটি উদযাপন করতে সাহায্য করতে পারিনি।
চকোলেট আমাদের গ্রহের সবচেয়ে প্রাচীন পণ্যগুলির মধ্যে একটি।
তার জন্মভূমি মধ্য আমেরিকা।
এবং এই গাছে কি চমৎকার ফল আছে!
দীর্ঘায়িত, বিভিন্ন রঙের - সবুজ থেকে লাল, হলুদ থেকে বেগুনি - এগুলি সরাসরি কাণ্ড এবং শাখা থেকে বৃদ্ধি পায়!
তারা একটি অদ্ভুত তোড়াতে বেড়ে ওঠে - একই সময়ে পাকা ফল এবং ডিম্বাশয়, সূক্ষ্মভাবে গন্ধযুক্ত ফুল এবং এমনকি কুঁড়ি। যেন আপনি একবারে তিনবার দেখতে পান: শৈশব, যৌবন এবং পরিপক্কতা।
আশ্চর্যের কিছু নেই যে চকোলেটকে শাশ্বত যৌবনের অমৃত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কোকো গাছের বোটানিকাল নাম গ্রীক শব্দ থিওস (ঈশ্বর) এবং ব্রোমা (খাদ্য) এবং সেইসাথে নেটিভ আমেরিকান শব্দ ক্যাকাও থেকে এসেছে। সুতরাং, কোকো দেবতাদের খাদ্য ছাড়া আর কিছুই নয়। এবং দেবতারা খাবার সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন ...
চকোলেটের কিংবদন্তি
বিস্ময়কর গাছ, যাকে বলা হয় মৃদু মে শব্দ কাকাও, পার্থিব বাগানে সবসময় সবুজ হয়ে ওঠেনি - কেবলমাত্র দেবতারা এর ফল থেকে আশ্চর্যজনক পানীয় উপভোগ করেছিলেন ...
কিন্তু একদিন এমন একজন মানুষ জন্মগ্রহণ করেছিলেন যে তারকাদের দ্বারা নিয়তি ছিল যে একজন মহান মালী হবেন। দেবতারা নিজেরাই মালীকে দান করেছিলেন - কোকো তার বাগানে জন্মাতে শুরু করেছিল।
অদ্ভুত, আয়তাকার ফল মালীকে অবাক করেছিল - তারা তিক্ত ছিল, কিন্তু তারা একটি আশ্চর্যজনক পানীয় তৈরি করেছিল যা শক্তি দেয় এবং হৃদয়কে আনন্দিত করেছিল। শীঘ্রই লোকেরা সোনায় ওজনের মূল্যের এই অমৃতের প্রশংসা করতে শুরু করে এবং কোকো বিনগুলি কঠিন অর্থের চেয়ে বেশি পছন্দনীয় ছিল। মালী ধনী এবং বিখ্যাত হয়ে ওঠে...
এবং তিনি গর্বিত হয়ে উঠলেন, এবং নিজেকে সমস্ত মানুষের চেয়ে উচ্চ মনে করতে শুরু করলেন, নিজেকে দেবতার সমান কল্পনা করলেন। দেবতারা ভয়ানক ক্রুদ্ধ হলেন - এবং অকৃতজ্ঞদের মনকে বঞ্চিত করলেন। এবং পাগল মালী যে বাগানগুলিকে সে একসময় খুব ভালবাসত তা কেটে ফেলেছিল। কিন্তু নিছক নশ্বর ব্যক্তির হাতে ঐশ্বরিক ধ্বংস হতে পারে না - বিধ্বস্ত বাগানে, একটি একক গাছ অক্ষত ছিল। এটি মানুষের জগতে রয়ে গেছে এবং এখনও তাদের আশ্চর্যজনক ফল দেয়। সেগুলো থেকে তারা চকলেট তৈরি করে।
চকোলেটের ইতিহাস: শতাব্দী থেকে শতাব্দীর যাত্রা
দেবতাদের বয়স
সবকিছু প্রবাহিত হয়, সবকিছু পরিবর্তন হয় - শুধুমাত্র সত্য একই থাকে।
সত্য চকোলেটে আছে। আপনি কি চকলেটের আত্মা অনুভব করেন?এটি প্রতিটি চকলেট বারে রয়েছে যা আপনি ডেজার্টের জন্য খান, এটি একটি ঘন গরম পানীয়ের প্রতিটি চুমুকের মধ্যে রয়েছে।
একসময়, ঈশ্বরের যুগে, মধ্য আমেরিকায়, একজন অনুপ্রাণিত পুরোহিত কোকো মটরশুটি গুঁড়ো করে এবং একটি অদ্ভুত ওষুধ প্রস্তুত করেছিলেন ... এবং চকোলেটের স্বর্ণযুগ শুরু হয়েছিল। লোকেরা এটি পান করেছিল - এবং সুস্থ, শক্তিশালী এবং সুখী ছিল!
চাকা বৃত্তাকার: ইতিহাস ঘুরে...
কিন্তু একদিন ঈশ্বরের যুগ শেষ হয়ে গেল। মহান দেবতারা ভারতীয়দের থেকে মুখ ফিরিয়ে নিলেন - তারা বিশ্বের শীর্ষে তাদের বিলাসবহুল প্রাসাদে চলে গেল। এবং যখন বিদেশীরা আগত, তখন তাদের উন্মুক্ত অস্ত্র দিয়ে অভ্যর্থনা করা হয়েছিল, এই ভেবে যে তারা দেবতার বার্তাবাহক। এবং অ্যাজটেকদের চূড়ান্ত যুদ্ধ এসেছিল ...
আবিষ্কারের বয়স
"শাসকের জন্য! চকোলেটের জন্য! চিৎকার করে উঠল অ্যাজটেক যোদ্ধা। এবং পড়ে, একটি স্প্যানিশ বুলেট দ্বারা আঘাত.
1517 সাল। হার্নান কর্টেস, একজন ধূর্ত এবং নিষ্ঠুর স্প্যানিয়ার্ড, সমস্ত মেক্সিকো জয় করেছিল। ভারতীয়রা সোনা এনেছিল - এটি তার এবং তার সেনাবাহিনীর জন্য যথেষ্ট ছিল না এবং তারা আরও বেশি করে নতুন শহর এবং গ্রাম লুট করেছিল। কিন্তু অ্যাজটেকদের আরও একটি ধন ছিল - এবং কর্টেস পুরোহিতদের দ্বারা প্রস্তুত চকলেটের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন। এটা ছিল তরল জাদু! স্প্যানিয়ার্ডরা গোপন রেসিপিটি জানতে আগ্রহী ছিল - তিনি মন্টেজুমা থেকে বের হয়েছিলেন। একবার একজন গর্বিত শাসক একটি বড় মুক্তিপণ প্রদান করেছিলেন - তিনি হলটি সোনা দিয়ে পূর্ণ করেছিলেন এবং অসংখ্য কোকো মটরশুটি সংগ্রহ করেছিলেন। কিন্তু তাকে বিশ্বাসঘাতকতা করে মৃত্যুদণ্ড দেওয়া হয়েছিল। তাই অ্যাজটেকদের শেষ শাসক মারা যান
স্প্যানিয়ার্ডদের রাইফেলের বিরুদ্ধে ভারতীয়দের বর্শা - একটি অসম যুদ্ধ। মূল্য হল জীবন। পুরস্কার হল মূল্যবান চকোলেট।
স্প্যানিয়ার্ডদের হাতে এমন একটি ধন ছিল যা ইউরোপে আগে কখনও দেখা যায়নি। তারা এটিকে গোপনীয়তা এবং রক্ত দিয়ে ঢেকে দিয়েছে: সমস্ত ভারতীয় যারা চকোলেটের রেসিপি জানত তাদের নির্মমভাবে হত্যা করা হয়েছিল। মূল্যবান কোকো মটরশুটি গ্যালিয়নগুলির ধারকগুলিকে পূর্ণ করে এবং বাড়িতে চলে গেল - সম্পদ এবং গৌরবে। এবং দেবতাদের পানীয় স্পেনে পৌঁছেছিল, যা ভাগ্য রাজাদের পানীয়তে পরিণত হয়েছিল। তাই স্পিরিট অফ চকোলেট একটি যাত্রা শুরু করেছিল যা তাকে সমগ্র বিশ্বের ভালবাসা নিয়ে আসবে।
গোপন বয়স
কর্টেসের জাহাজ স্প্যানিশ বন্দরে প্রবেশ করে।
রাজা স্বয়ং সেনাপতিকে গ্রহণ করলেন। মূল্যবান সুগন্ধি শস্য দিয়ে, কর্টেস আমেরিকায় তার নিষ্ঠুরতার জন্য ক্ষমাকে মুক্তি দিয়েছিলেন।স্পেন অনন্য, প্রায় জাদুকরী বৈশিষ্ট্য সহ একটি পানীয় অর্জন করেছে - এটি ইন্দ্রিয়গুলিকে তীক্ষ্ণ করে, আত্মাকে শক্তিশালী করে এবং রোগ নিরাময় করে।
“পবিত্র ইনকুইজিশনকে ভয় করুন - সে আপনার গোড়ালিতে রয়েছে। পবিত্র ইনকুইজিশনকে ভয় কর, সে তোমাকে পাকড়াও করবে - কারণ তুমি রাজাদের পানীয়ের রহস্য প্রকাশ করেছ!
স্প্যানিয়ার্ডরা - দ্রুত মেজাজ এবং ঈর্ষান্বিত - মৃত্যুর যন্ত্রণার মধ্যে একটি বিদেশী পানীয়ের রেসিপি রক্ষা করেছিল। এটি ছিল রাজদরবারের গোপন অমৃত, অভিজাতদের জন্য একটি বিশেষাধিকার।
তারা তাকে হত্যা করতে পারে।কিন্তু স্পিরিট অফ চকোলেট লক আপ করতে পারেনি...
এবং একদিন ইউরোপীয় বিশ্ব উল্টে গেল।
চক্রান্তের বয়স
স্পেন চিরকালের জন্য একটি বিস্ময়কর পানীয় গোপন করতে পারে না.
তার সম্পর্কে গুজব 16 শতকের পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। গোপন এজেন্টরা স্প্যানিশ উচ্চ সমাজকে ঘেরাও করেছিল - তারা চকোলেট সম্পর্কে তথ্য চুরি করে বিক্রি করেছিল, তারা এটিতে ধরা পড়েছিল, তারা এর জন্য মারা গিয়েছিল।
ইতিমধ্যে, স্প্যানিশ মিষ্টান্নকারীরা অ্যাজটেক পানীয়ের উপর কঠোর পরিশ্রম করেছে। চকোলেট এখন চিনি, কোমল দারুচিনি এবং সুগন্ধি জায়ফল দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এবং এটা পরিণত ... ঐশ্বরিক! ভারতীয়দের থেকে আলাদা, কিন্তু ইউরোপিয়ানদের কাছে খুবই সুস্বাদু!চকোলেট একটি বাস্তব উপাদেয় হয়ে উঠেছে - তবে, ধনী ভাগ্যবানদের একটি সীমিত বৃত্তের জন্য।স্প্যানিয়ার্ডরা ধনী হওয়ার সুযোগটি মিস করেনি - তারা অন্যান্য দেশে তৈরি পানীয় বিক্রি করতে শুরু করেছিল। কিন্তু রেসিপি প্রকাশ করা হয়নি। চকলেট তার নিজস্ব গোপন রাখা. এটি খুব ব্যয়বহুল ছিল - সর্বোপরি, এটি সমুদ্রের ওপার থেকে আনা হয়েছিল! এবং ভাড়াটে কর্মকর্তারা কোকো মটরশুটি উপর একটি উচ্চ কর চালু. এবং তারা প্রচুর অর্থ উপার্জন করেছে! এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে, ইতিহাসবিদ ওভিডো দুঃখের সাথে মন্তব্য করেছিলেন: “কেবল ধনী এবং উচ্চবিত্তেরা চকলেট পান করতে পারে! যেহেতু সে আক্ষরিক অর্থে টাকা পান করে!
অন্তর্দৃষ্টির বয়স
1615 রেসিপির বর্ধিত গোপনীয়তা লঙ্ঘন করেছে।
ফরাসি রাজা ত্রয়োদশ লুই অস্ট্রিয়ার স্প্যানিশ ইনফ্যান্টা আনাকে বিয়ে করেছিলেন। তিনি চকোলেটের প্রেমে পড়েছিলেন এবং এই উত্সাহী পানীয় ছাড়া ফ্রান্সে যেতে অস্বীকার করেছিলেন। এবং - তার তরুণ দাসী অনার মোলিনা ছাড়া, যিনি হট চকলেট কীভাবে দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করতে জানতেন। মেয়েটি ফ্রান্সের প্রথম রন্ধন বিশেষজ্ঞ হয়ে ওঠে - এবং সারা দেশ থেকে নির্বাচিত শেফরা আসতে শুরু করে। কঠোর গোপনীয়তায় চকোলেট শিল্পের গোপনীয়তাগুলি বুঝতে এবং চকোলেটের আত্মা অনুভব করার জন্য!
স্পেন এবং ফ্রান্সে যখন চকোলেটের ষড়যন্ত্র তৈরি হচ্ছিল, এবং ইউরোপ একটি বিস্ময়কর পানীয় ছাড়াই ভুগছিল, ফ্রান্সেসকো কার্লেটি তার স্বপ্নের পিছনে গিয়েছিল।
তিনি, একজন ইতালীয় ভ্রমণকারী, একবার একটি ঐশ্বরিক পানীয় পান করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলেন - এবং তিনি তার মন্ত্রের অধীনে পড়েছিলেন। চকলেটের রহস্যের সন্ধানে তিনি সাগর পাড়ি দিয়ে আমেরিকায় পৌঁছান।
কার্লেটি - আমাদের সুখের জন্য - অস্পষ্টতায় অদৃশ্য হয়ে যায়নি, তবে তার স্বদেশে ফিরে এসেছিল। ইতালি আনন্দিত! তিনি চকোলেটের প্রেমে পড়েছিলেন এবং পরীক্ষা করতে ভয় পান না, এটি একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করেছিলেন। ইতালীয়রা স্বার্থপরতার সাথে অলৌকিক ঘটনাটি গোপন করেনি - তারা প্রচুর "চকলেটরি" খুলেছিল। এখান থেকে - রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বন্ধুত্বপূর্ণ ইতালি থেকে - স্পিরিট অফ চকোলেট ইউরোপ জুড়ে তার বিজয়ী যাত্রা শুরু করেছিল। এবং তারপর সারা বিশ্বে। শুভকামনা!
কিংবদন্তিদের বয়স
17 শতক, 18 শতক। হট চকোলেট আর বিশ্বমানের গোপনীয়তা নয়, এটি সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, যদিও সস্তা নয়। এক কাপ সুগন্ধি পানীয় আর বহিরাগত নয়, তবে ইউরোপীয় উচ্চ সমাজে ভাল স্বাদের লক্ষণ। ইউরোপে চকোলেটের ব্যবহার শুধুমাত্র অভিজাত চেনাশোনাগুলিতে সীমাবদ্ধ ছিল। বিশিষ্ট মহিলারা চকোলেটকে একটি কামোদ্দীপক বলে মনে করেন। বিখ্যাত ডাক্তার ক্রিস্টোফার হফম্যান চকোলেট দিয়ে গুরুতর অসুস্থতার চিকিত্সা করেছিলেন এবং অনেকে গুরুত্ব সহকারে পানীয়টিকে সমস্ত রোগের প্রতিষেধক হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন! এবং তিনি জীবনও প্রসারিত করেছিলেন ... তবে গর্ভবতী মহিলাদের এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়নি: তারা ভয় পেয়েছিলেন যে শিশুরা অন্ধকার-চর্মযুক্ত জন্মগ্রহণ করবে! :)
চকোলেট কৌতূহল: ধর্মপ্রাণ ইউরোপীয়রা ভয়ানক চিন্তিত ছিল - রোজার সময় গরম চকলেট পান করা কি পাপ নয়? পানীয়টি পোপ পিয়াস ভি এর কাছে আনা হয়েছিল - পরীক্ষার জন্য। উত্তরটি অপ্রত্যাশিত ছিল: “চকলেট রোজা ভাঙে না। এমন নোংরাতা কাউকে আনন্দ দিতে পারে না! এবং পুরো বিন্দু হল তিক্ততা, যা রান্নাকারীরা ইচ্ছাকৃতভাবে চিনি দিয়ে মারেননি!
পরীক্ষা-নিরীক্ষার বয়স
1659 সালে, ডেভিড শেলো আসল আমেরিকান রেসিপির পদাঙ্ক অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নেন। মূল্যবান দানা বাছাই করা হতো এবং হাত দিয়ে পরিষ্কার করে, ভাজা হতো। তারা এটিকে একটি বিশাল রোলার দিয়ে ঘষে, যেমন অ্যাজটেক ডিভাইস, যা অনেক আগে থেকেই বিস্মৃতিতে ডুবে ছিল। তারপর সব প্রয়োজনীয় উপাদান মিশ্রিত ছিল - এবং voila! - উদ্যোগী ফরাসি সফল হয়েছে! তিনিই বিশ্বের প্রথম চকলেট কারখানা খুলেছিলেন।
1819 সালে একটি বাস্তব চকোলেট বিপ্লব ছিল! সুইস ফ্রাঁসোয়া লুই কাইলি খাঁটি কোকো মাখন পেতে সক্ষম হয়েছিল! সূক্ষ্ম হিসাব এবং আশ্চর্যজনক ভাগ্য! এখন আপনি শুধু চকলেট পান করতে পারবেন না, খেতেও পারবেন! সাধারণ টাইল্ড ফর্মটি শুধুমাত্র 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে উপস্থিত হয়েছিল। 1828 সালে, ডাচম্যান কনরাড ভ্যান হাউটেন একটি হাইড্রোলিক প্রেসের পেটেন্ট করেছিলেন যা কোকো মটরশুটি থেকে তেল বের করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং 1874 সালে, ইংরেজ কোম্পানি ফ্রাই অ্যান্ড সন্স শিখেছিল কিভাবে কোকো পাউডার এবং চিনির সাথে এই মাখন মেশাতে হয়। শীঘ্রই নতুন চকোলেটের ব্যাপক চাহিদা ছিল - বার আকারে। তারপরে, ড্যানিয়েল পিটারের উদ্ভাবনের জন্য ধন্যবাদ, চকোলেটে দুধ যোগ করা হয়েছিল।
শুধুমাত্র চকোলেটের শিল্প উত্পাদন এই পণ্যটির দাম কমিয়ে আনা সম্ভব করেছে, যা অবশ্যই অবিলম্বে গুণমানকে প্রভাবিত করেছে, তবে নিম্ন শ্রেণীর লোকেদের "দেবতার খাবার" এ যোগদানের অনুমতি দিয়েছে।
রাশিয়ায় চকোলেটের আগমন
একটি সংস্করণ অনুসারে, পিটার আই দ্বারা কফির সাথে চকলেট রাশিয়ায় আনা হয়েছিল। একই সময়ে, "কফি" এর আদালতের পদ উপস্থিত হয়েছিল - কফি, চা এবং চকোলেটের "তত্ত্বাবধায়ক"।
আরেকটি অনুসারে, আরও যুক্তিযুক্ত সংস্করণ, 19 শতকের শুরুতে রাশিয়ায় চকলেটের আবির্ভাব হয়েছিল, যখন একজন বণিক নিউইয়র্কে একটি জাহাজ পাঠিয়েছিলেন, যেখানে লাভজনকভাবে শণ, শণ, লোহা এবং জাহাজের গিয়ার বিক্রি করে তিনি একটি মূল্যবান পণ্যসম্ভার অর্জন করেছিলেন - কোকো - এবং এটি রাশিয়ায় নিয়ে এসেছিল।
19 শতকের শেষের দিকে, সেন্ট পিটার্সবার্গের অভিজাতদের মধ্যে হট চকলেট খুব জনপ্রিয় ছিল: বৃষ্টি, স্লাশ বা তিক্ত তুষারপাতের মধ্যে একটি কাঁপানো গাড়িতে দীর্ঘ যাত্রার পর তাদের গরম করার জন্য বলের কাছে আসা অতিথিদের এটি পরিবেশন করা হয়েছিল।
এটা গুজব ছিল যে কাউন্ট শুভালভ নিজেই বৃষ্টি এবং অগ্রগতির দেশ ইংল্যান্ড থেকে এই দুর্দান্ত উষ্ণায়ন ককটেল নিয়ে এসেছিলেন।
পিটার্সবার্গ রাশিয়ান চকোলেটের জন্মস্থান। 19 শতকে, রাশিয়ায় প্রথমবারের মতো, সুইস প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে প্রথম হস্তশিল্প চকলেট উত্পাদন প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
যাইহোক, Muscovites এই চ্যাম্পিয়নশিপ বিতর্ক. প্রকৃতপক্ষে, প্রায় একই সময়ে, মস্কোতে বার চকোলেটের উত্পাদন উপস্থিত হয়েছিল, যা অবশ্য বিদেশীদের নিয়ন্ত্রণে ছিল।
চকোলেট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
1. চকোলেটে ফ্ল্যাভোনয়েড নামক পদার্থ থাকে। যেহেতু এটি পরিণত হয়েছে, এই পদার্থটি রক্ত জমাট বাঁধার ক্ষমতার কারণে হার্ট এবং রক্ত সঞ্চালনের স্বাভাবিক কার্যকারিতাকে সমর্থন করতে সক্ষম, যা হার্ট অ্যাটাক এবং সংবহনজনিত ব্যাধিগুলির সাথে যুক্ত অন্যান্য রোগের কারণ হয়।
2. কোকো কোলেস্টেরলের উত্পাদন হ্রাস করে, যার একটি বর্ধিত পরিমাণ হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য ক্ষতিকারক।
3. চকোলেট একটি প্রাকৃতিক শক্তি বৃদ্ধিকারী (শারীরিক এবং মানসিক কার্যকলাপ বাড়াতে সাহায্য করে)।
4. কোকো মটরশুটি এবং এগুলি থেকে তৈরি পণ্যগুলি (তিক্ত ডার্ক চকলেট) দরকারী, প্রথমত, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে (মুক্ত র্যাডিকেলের উপস্থিতি রোধ করে, শরীরের কোষগুলির বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে, উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। এন্ডোরফিন, "আনন্দের হরমোন")।
5. কোকো মটরশুটি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের সবচেয়ে ধনী উৎস (ভিটামিন: বি 1, বি 2, পিপি, প্রোভিটামিন এ; ট্রেস উপাদান: ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম; থিওব্রোমিন, ফেনাইলথাইলামাইন, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইটোস্টেরল, ফ্ল্যাভোনয়েড)।
6. চকলেট সেবন ক্যান্সার, পাকস্থলীর আলসার, খড় জ্বর হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।
7. ডার্ক চকলেট এন্ডোরফিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, সুখের হরমোন যা আনন্দ কেন্দ্রকে প্রভাবিত করে, মেজাজ উন্নত করে এবং শরীরকে টোনড রাখে, কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে চকলেট মানসিক চাপ বা হতাশাগ্রস্তদের মধ্যে ব্যাধি বাড়াতে পারে।
8. ফিনিশ বিজ্ঞানীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে চকোলেট প্রেমীরা সুখী সন্তানের জন্ম দেয়।
9. চকলেট প্রিম্যানস্ট্রুয়াল সিন্ড্রোম (PMS) এর সময় মহিলাদের সাহায্য করে। এটি চকোলেটে ম্যাগনেসিয়ামের সামগ্রীর কারণে, যার অভাব পিএমএসকে বাড়িয়ে তোলে।
10. বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে চকোলেটকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে। চকোলেট শুধু একটি ট্রিট নয়, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্যও।
11. কিন্তু যে বিষয়ে বিজ্ঞানীরা একমত তা হল শরীরের ওজন কমাতে চকলেটের ক্ষমতাকে অস্বীকার করা! সর্বোপরি, এটি সুপরিচিত যে চকোলেট ফ্যাট সহ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং সেইজন্য ক্যালোরি।
12. সুইজারল্যান্ডে চকলেট সবচেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়: এই দেশের গড় বাসিন্দা 10 কেজির বেশি খায়। একটি বছর চকলেট!
এবং তবুও, অনেকে এটিকে ক্ষতিকারক বলে মনে করে।
চকলেট সম্পর্কে সবচেয়ে সাধারণ "ভৌতিক গল্প"।
চকোলেটে অনেক বেশি ক্যাফেইন থাকে
প্রকৃতপক্ষে, গড় চকোলেট বারে প্রায় 30 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে, যখন এক কাপ কফিতে কমপক্ষে 180 মিলিগ্রাম থাকে।
চকোলেটে ক্যালোরি বেশি থাকে
এটাও একটা মিথ। একটি বড় টাইলের শক্তি মান মাত্র 300-450 কিলোক্যালরি। এবং যেমন একটি টালি একা খাওয়া সহজ নয়।
চকোলেট সেবনের ফলে ত্বকে ব্রণ হয়
আমেরিকান ডাক্তাররা অন্যথা প্রমাণ করেছেন। কয়েক সপ্তাহ ধরে, তারা কয়েক ডজন কিশোর-কিশোরীকে বিপুল পরিমাণে চকলেট খাওয়ায়। একই সময়ে, বিষয়গুলির অর্ধেক আসল চকলেট পেয়েছে, এবং বাকি অর্ধেক একটি সারোগেট পেয়েছে যা স্বাদ বা রঙে আসলটির থেকে আলাদা ছিল না। উভয় ক্ষেত্রেই কোন ব্রণ ছিল না। চিকিত্সকরা এই উপসংহারে এসেছিলেন যে তাদের উপস্থিতি বিভিন্ন পরিপূরকগুলিতে শরীরের একটি স্বতন্ত্র প্রতিক্রিয়া।
চকলেট দাঁতের এনামেল নষ্ট করে
যে কোনও মিষ্টি দাঁতের উপর ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলে। এটি নিরপেক্ষ করতে, আপনাকে মিষ্টি খাবারের পরে আপনার দাঁত ব্রাশ করতে হবে।
এবং চকোলেটে, একটি এন্টিসেপটিক পদার্থ পাওয়া গেছে যা টারটার গঠনকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির কার্যকলাপকে দমন করে। ম্যাসাচুসেটস ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজির গবেষকরা প্রাণীদের খাবারে কোকো পাউডার যোগ করে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে এটি কেবল দাঁতের ক্ষয়ই করে না, এই রোগের বিকাশকেও ধীর করে দেয়!
চকলেটে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে
এটা সত্য নয়। সব পরে, এটি কোকো থেকে তৈরি করা হয়, যা একটি উদ্ভিদ পণ্য, এবং কোলেস্টেরল শুধুমাত্র পশু পণ্য পাওয়া যায়। অতএব, এটি শুধুমাত্র দুধের চকোলেটে উপস্থিত হতে পারে এবং তারপরে খুব কম পরিমাণে।
চকলেট কোষ্ঠকাঠিন্য সৃষ্টি করে
আসলে, এই উপাদেয় একটি রেচক প্রভাব থাকতে পারে। সর্বোপরি, এতে ট্যানিন রয়েছে - এমন একটি পদার্থ যা অন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে এবং শরীর থেকে বর্জ্য পণ্য অপসারণে অবদান রাখে।
চকোলেটে কোন স্বাস্থ্য উপকারিতা নেই।
এটা সত্য না! কিছু জাতের ভিটামিন এ এবং বি, সেইসাথে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পটাসিয়াম রয়েছে। এছাড়া চকোলেটে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে। যে কারণে, একটি টালি খাওয়ার পরে, আমরা মেজাজ একটি ধারালো বৃদ্ধি অনুভব করি। ক্যাফিন, থিওব্রোমাইন এবং ট্রিপটোফ্যান স্নায়ুতন্ত্রকে টোন করে এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি সেরোটোনিন, তথাকথিত "সুখের হরমোন" উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়।
কিন্তু যে সব হয় না...
আমেরিকান চিকিত্সকরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে কোকো বিন, যা থেকে চকোলেট তৈরি করা হয়, তাতে ফেনল থাকে, যা রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এটি কার্ডিওভাসকুলার এবং কিডনি রোগ, টাইপ II ডায়াবেটিস এবং এমনকি ডিমেনশিয়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে!
আমরা আপনাকে স্বাস্থ্যের জন্য চকলেট উপভোগ করার আহ্বান জানাই ...
মিষ্টি দাঁত, অভিনন্দন!
বিশ্ব চকোলেট দিবস হল একটি ছুটির দিন যা অনেক মানুষের প্রিয় খাবারের জন্য নিবেদিত। মিষ্টি দাঁত এবং যাদের পেশা চকোলেট উৎপাদন বা বিক্রয়ের সাথে যুক্ত তারা উদযাপনে অংশ নেয়।
রাশিয়ায়, 2020 সালে, বিশ্ব চকোলেট দিবস 11 জুলাই পালিত হয় এবং 26 বার একটি অনানুষ্ঠানিক স্তরে অনুষ্ঠিত হয়।
উত্সব, মেলা, চকলেট তৈরির মাস্টার ক্লাস ছুটির জন্য অনুষ্ঠিত হয়।
এই দিনে, প্রতিযোগিতা, উত্সব, প্রচার এবং চকোলেট সৃষ্টির প্রদর্শনী অনুষ্ঠিত হয়, যার প্রস্তুতি ছুটির তারিখের 3-5 মাস আগে শুরু হয়। মিষ্টি তৈরির কারখানা এবং গাছপালা ট্যুর এবং স্বাদের আয়োজন করে। প্রত্যেকে নিজেকে চকলেটিয়ার হিসাবে চেষ্টা করতে পারে। চকোলেট নির্মাতারা প্রচারের ব্যবস্থা করে এবং গ্রাহকদের তাদের পণ্যের উপর ছাড় দেয়। এই সুস্বাদু খাবারের অনুরাগীরা চকোলেট মূর্তি এবং স্যুভেনির কিনে থাকেন।
মস্কো, সেন্ট পিটার্সবার্গ এবং পোকরোভে চকোলেট জাদুঘর রয়েছে। প্রতি বছর 11 জুলাই, তাদের মধ্যে গণ উত্সব এবং মেলার আয়োজন করা হয়, যেখানে বিভিন্ন চকোলেট পণ্য উপস্থাপন করা হয়। তাদের মধ্যে আপনি এমনকি মিষ্টি জামাকাপড় এবং গৃহস্থালি আইটেম দেখতে পারেন.
এই দিনটি নিজেকে আপনার প্রিয় সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার অনুমতি দিন। নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে একটি চকোলেট ডেজার্টের সাথে আচরণ করুন।
“সমস্ত চকোলেট প্রেমীদের অভিনন্দন। শুভ ছুটির দিন, প্রিয় মিষ্টি দাঁত! আমরা আশা করি আপনি এই মহৎ পণ্যের বিভিন্ন কারিগরদের কাছ থেকে যতটা সম্ভব চকলেটের জাতগুলি চেষ্টা করুন এবং এই গৌরবময় গুডিগুলি থেকে সত্যিকারের এবং অবিস্মরণীয় আনন্দ পান।
"শুভ চকোলেট দিবস! হ্যাঁ, উদযাপনের কারণটি খুব অস্বাভাবিক, তবে চকোলেট এটি প্রাপ্য! এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, এটি আপনার প্রফুল্লতাও বাড়িয়ে তোলে! আমি আশা করি আপনি এটি দিয়ে নিজেকে আরও প্রায়শই খুশি করুন, সেরা, আপনার মুখে গলে এবং চকোলেট হাতে না থাকলেও আনন্দ করুন, কারণ জীবন খুব ভাল!
"শুভ বিশ্ব চকোলেট দিবস! গ্রহের সমস্ত মিষ্টি দাঁতের এই ছুটিতে, আমি আপনাকে একটি চকোলেট মেজাজ, একটি মিষ্টি জীবন, সুস্বাদু উপহার এবং অপ্রতিরোধ্য বন্ধুদের একটি সংখ্যা কামনা করি যারা সবসময় আপনার প্রিয় মিষ্টি আনতে বা একটি মজাদার কোম্পানিতে তাদের ধ্বংস করতে সাহায্য করতে প্রস্তুত!
চকোলেট স্যুভেনির।চকোলেট মূর্তি একটি মিষ্টি দাঁত জন্য একটি মহান উপহার হবে। একটি রোমান্টিক ব্যক্তি একটি হৃদয় বা চকোলেট তৈরি একটি চতুর সামান্য প্রাণী সঙ্গে উপস্থাপন করা যেতে পারে। একটি মোটরসাইকেল, একটি গাড়ী বা একটি রেঞ্চ আকারে একটি পণ্য একটি সাহসী বর্তমান হিসাবে পরিবেশন করা হবে।
Fondue সেট. fondue সেট আপনাকে আপনার প্রিয় উপাদেয় গলিত খাবার উপভোগ করতে দেয়, এটি ফল বা মার্শম্যালোর সাথে একত্রিত করে।
চকোলেটের তোড়া।চকলেটের একটি তোড়া মিষ্টি দাঁতের জন্য একটি অস্বাভাবিক এবং আসল আশ্চর্য হবে।
মাস্টার ক্লাস।চকোলেট তৈরিতে মাস্টার ক্লাসের জন্য একটি শংসাপত্র একটি আকর্ষণীয় উপহার হিসাবে কাজ করবে যা আপনাকে সুবিধা এবং আনন্দের সাথে সময় কাটাতে দেবে।
মিছরি মোড়ানো
প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারীদের চকলেট বা ড্রেজ এবং ফয়েলের টুকরো দেওয়া হয়। হোস্টের নির্দেশে, প্রতিযোগীরা মিষ্টি মুড়িয়ে দিতে শুরু করে। সময় শেষে, অংশগ্রহণকারীরা গণনা করে যে তারা কতগুলি মিষ্টি গুটিয়ে নিতে পেরেছে। বিজয়ী সেই ব্যক্তি যার অ্যাকাউন্টে আরও সমাপ্ত পণ্য থাকবে।
চকোলেট বাস্কেটবল
প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারীদের একই সংখ্যক চকলেট দেওয়া হয়, দূরত্বে গ্লাস বা ঝুড়ি রাখা হয়। খেলোয়াড়রা পালা করে পাত্রে ক্যান্ডি নিক্ষেপ করার চেষ্টা করে। সবচেয়ে সফল হিট জিতেছে। যদি বেশ কয়েকজন অংশগ্রহণকারীর পয়েন্ট একই থাকে, তাহলে একটি অতিরিক্ত রাউন্ড অনুষ্ঠিত হয়।
চকোলেট ভারসাম্য
প্রতিযোগিতায় একই সংখ্যক অংশগ্রহণকারীর সাথে দুটি দল জড়িত। হোস্ট শুরু এবং সমাপ্তি চিহ্নিত করে এবং প্রতিটি দলকে একটি চকলেট বার দেয়। অংশগ্রহণকারীরা শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত তাদের মাথায় চকোলেটের বার বহন করে, ফিরে আসে এবং পরবর্তী দলের সদস্যের কাছে লাঠিটি দেয়। প্লেয়ার যদি টাইল ফেলে দেয়, তবে সে শুরুতে ফিরে আসে এবং আবার টাস্ক সম্পূর্ণ করতে শুরু করে। যে দলটি কাজটি দ্রুত সম্পন্ন করতে পরিচালনা করে তারা জয়ী হয়।
রাশিয়ার মতো, বিশ্ব চকোলেট দিবস 11 জুলাই বিশ্বের অনেক দেশে অনুষ্ঠিত হয় এবং এর নিজস্ব ঐতিহ্য রয়েছে।
জার্মানিতে, ইউরোপিয়ান পার্কে, যা ব্যাডেন-ব্যাডেন থেকে 45 কিলোমিটার দূরে অবস্থিত, চকলেটের একটি সম্পূর্ণ দেশ তৈরি করা হয়েছে। বিশ্ব চকোলেট দিবসে, এখানে উত্সব, প্রদর্শনী এবং আকর্ষণগুলি অনুষ্ঠিত হয়, যা সমগ্র জার্মানি এবং ইউরোপ থেকে পর্যটকদের আকর্ষণ করে।
সুইজারল্যান্ডে, এই দিনে, "চকলেট" ট্রেন চালু হয়, যা পর্যটকদের চকলেট কারখানায় নিয়ে যায়।
আইসল্যান্ডে, আনুষ্ঠানিকভাবে বনফায়ার জ্বালানোর একটি ঐতিহ্য রয়েছে। তাই ভাইকিংদের বংশধররা তাদের প্রিয় সুস্বাদু খাবারের প্রতি শ্রদ্ধা জানায়।
13 সেপ্টেম্বর, রাশিয়া এবং বিশ্বের অনেক দেশে অনুরূপ উদযাপন হয় - আন্তর্জাতিক চকোলেট দিবস।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই সুস্বাদু খাবারের জন্য নিবেদিত বেশ কয়েকটি ছুটির দিন রয়েছে। 28 অক্টোবর এবং 13 সেপ্টেম্বর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জাতীয় চকোলেট দিবস। 10 জানুয়ারি ডার্ক চকোলেট দিবস। ফেব্রুয়ারী 28 চকলেট সফলে ডে এবং 2 মে চকলেট মাউস ডে। 22শে জুন হল চকোলেট ইক্লেয়ার ডে। 18 অক্টোবর, চকোলেট কাপকেককে সম্মানিত করা হয়।
যাদের দাঁত মিষ্টি তাদের জন্য চকলেট একটি প্রিয় খাবার। আমি সত্যিই ডার্ক চকোলেট পছন্দ করি। নাতনি দুগ্ধ পছন্দ করে।
11 জুলাই, মানবতা বিশ্ব চকলেট দিবস উদযাপন করে। অনেক মানুষের মিষ্টি, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং প্রিয় ছুটির দিন। আজ আমরা ছুটির ইতিহাস সম্পর্কে কথা বলব। তিনি কোথায়, কখন এবং কেন আমাদের কাছে এলেন।
ছুটির দিন অপেক্ষাকৃত তরুণ। প্রথমবারের মতো, ফরাসিরা চকোলেট দিবসের সূচনাকারী ছিল। 1995 সালে 11শে জুলাই চকলেটের প্রথম দিন উদযাপিত হয়েছিল। কেন এই তারিখ নির্বাচন করা হয়েছে অজানা.
আমেরিকানরাও ছুটির ধারণা পছন্দ করেছে। তারা 28 অক্টোবর এবং 7 জুলাই চকলেট দিবস উদযাপন শুরু করে।
চকোলেট দিবস বিশ্বের অনেক মিষ্টান্ন কারখানার জন্য একটি খোলা দরজা উৎসব। অতিথিরা কেবল দেখতেই পাচ্ছেন না কিভাবে কোকো পাউডার, দুধ এবং বিভিন্ন সংযোজন একটি সুস্বাদু ট্রিট তৈরি করে - একটি চকোলেট বার, তবে স্বাদ গ্রহণ করে এবং এর উত্পাদনে অংশ নেয়।
রাশিয়ায় চকোলেটের যাদুঘর রয়েছে এবং পোকরোভে মিষ্টি চকোলেট বারের একটি স্মৃতিস্তম্ভও রয়েছে।
এই শহরে, ছুটির দিন একটি বৃহৎ পরিসরে উদযাপন করা হয়, মজা. শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিযোগিতা, মেলা, মাস্টার ক্লাস অনুষ্ঠিত হয়।
মজার বিষয় হল, প্রাপ্তবয়স্ক রাশিয়ানরা বছরে 5 কেজি পর্যন্ত চকোলেট খায়। অনেক? আমেরিকায়, আরও বেশি - 13 কেজি পর্যন্ত।
কেন চকলেট এত জনপ্রিয় হয়ে উঠল এবং এমনকি এটিকে উত্সর্গ করা একটি ছুটির দিন - চকোলেট দিবস?
কোকো আবাদ 6 ষ্ঠ শতাব্দীতে এখন মেক্সিকোতে আবির্ভূত হয়েছিল। মায়ানরা চকলেটকে দেবতাদের খাদ্য বলে মনে করত। একটি পবিত্র উদ্ভিদ থেকে তৈরি একটি পানীয় ঔষধি হিসাবে বিবেচিত হত। অ্যাজটেকরা, যারা এই জমিগুলি জয় করেছিল, তারাও ঐশ্বরিক পানীয়ের অলৌকিক শক্তিতে বিশ্বাস স্থানান্তর করেছিল। কিংবদন্তি মন্টেজুমা, তাদের নেতা, একদিনে পঞ্চাশ কাপ পর্যন্ত তিক্ত খাবার পান করতে পারেন।
তিনি কর্টেসের পানীয়ের প্রশংসা করেছিলেন, যিনি 16 শতকে মেক্সিকো উপকূলে অবতরণ করেছিলেন।
স্প্যানিয়ার্ডরা পানীয়টিতে চিনি, দারুচিনি, জায়ফল যোগ করার ধারণা নিয়ে এসেছিল, যার ফলে পানীয়টিকে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দেওয়া হয়েছিল এবং এটি এত তিক্ত ছিল না।
পানীয়টিকে "ব্ল্যাক গোল্ড" বলা শুরু হয়েছিল। শুধুমাত্র সম্ভ্রান্ত মানুষ যেমন একটি সূক্ষ্মতা বহন করতে পারে। দীর্ঘদিন ধরে, চকলেট তৈরির রেসিপিটি গোপন রাখা হয়েছিল। কিন্তু তবুও, চোরাকারবারীরা রেসিপিটি ইতালিতে স্থানান্তর করতে সক্ষম হয়েছিল। সেখান থেকে তিনি অস্ট্রিয়া, সুইজারল্যান্ড ও জার্মানিতে যান।
অস্ট্রিয়ার আনা চকোলেটের বিস্তারে একটি নির্দিষ্ট অবদান রেখেছিলেন। লুই অষ্টম-এর স্ত্রী হিসেবে ফ্রান্সে এসে তিনি কোকো বিনের বেশ কয়েকটি বাক্স নিয়ে আসেন। নোবেল চকলেটিয়াররা একটি ঐশ্বরিক পানীয় প্রস্তুত করতে সক্ষম হয়েছিল যা রাজা এবং রাজদরবারদের পছন্দ হয়েছিল। এবং চকলেট ফ্রান্সে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
ফ্রান্সে 500 টিরও বেশি চকোলেট ক্যাফে খোলা হয়েছে। চকোলেটার্স চকলেট তৈরির জন্য তাদের নিজস্ব আসল রেসিপি নিয়ে এসেছে।
18 শতকে, ব্রিটিশরা প্রথম চকলেটে দুধ যোগ করে। এটি একটি বাস্তব স্বাদ বিপ্লব ছিল!
বেলজিয়ামে, ফার্মাসিস্টরা ওষুধ হিসাবে চকোলেট তৈরি করতে শুরু করে, এতে অপরিহার্য তেল, ঔষধি ভেষজ এবং ফুলের পাপড়ি যোগ করে।
19 শতকের মাঝামাঝি ব্রিটিশরা প্রথম হার্ড চকোলেট বার তৈরি করে।
1875 সালে, সুইজারল্যান্ডে দুধের চকোলেট তৈরি করা হয়েছিল। এবং 1930 সালে, সাদা চকোলেট হাজির।
দীর্ঘকাল ধরে চকলেট সাধারণ মানুষের কাছে দুর্গম ছিল, এটি বুর্জোয়াদের একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হত।
ইউএসএসআর-এ চকলেটের অভ্যন্তরীণ উত্পাদন ব্যবসায়ী আব্রিকোসভ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। তার কারখানায়, মজার প্রাণীর চিত্র, সান্তা ক্লজ আকারে মিষ্টি তৈরি করা হয়েছিল।
1965 সালে, সবার প্রিয় "আলেঙ্কা" উপস্থিত হয়েছিল। এখন এই চকলেট 15 টিরও বেশি মিষ্টান্ন কারখানা দ্বারা উত্পাদিত হয়।
চকলেট তৈরিতে বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করা হয়: বাদাম, কিশমিশ, দুধের গুঁড়া, ক্রিম, ওয়াফেলস।
কিভাবে চকোলেট দিবস উদযাপন করা হয়?
এই দিনে, মিষ্টান্ন কারখানাগুলি একটি খোলা দিনের ব্যবস্থা করে, যেখানে অতিথিরা দেখতে পাবেন কীভাবে একটি চকোলেট বার তৈরি করা হয় এবং কী থেকে চকলেট তৈরি হয়। আপনি চকোলেটের স্বাদ নিতে পারেন, পাশাপাশি সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরিতে অংশ নিতে পারেন।
মেলা, শিশুদের জন্য মাস্টার ক্লাসের আয়োজন করা হয়।
এই সুস্বাদু মিষ্টি ছুটির দিন আপনার বন্ধু এবং পরিবার অভিনন্দন. বাচ্চাদের কাছে আপনার প্রিয় চকলেটের একটি বার প্রস্তুত বা উপস্থাপন করুন।
সুযোগ থাকলে চকোলেট মিউজিয়ামে যেতে পারেন।
ভিডিও।
fixies থেকে চকলেট সম্পর্কে কার্টুন
আমি এই সুস্বাদু এবং মিষ্টি চকোলেট দিবসে আমার ব্লগের সমস্ত পাঠকদের অভিনন্দন জানাই। সবকিছু চকোলেট হতে দিন!
শুভেচ্ছা, ওলগা।
