Chcete-li otevřít ziskové podnikání, musíte najít dobré místo. Většina skutečně ziskových nik je již dávno obsazená a konkurence v nich je velmi vysoká. Existuje ale mnoho svobodných odvětví, ve kterých nemusíte bojovat o místo na slunci kvůli minimálnímu příjmu. Jedním z takových míst je donáška sushi domů. A pokud v velká města Toto podnikání je víceméně zavedené, ale ve středních a malých zcela chybí, navzdory přítomnosti poptávky.
Obliba orientálního jídla v Rusku každým dnem roste - sushi a rohlíky se téměř staly národními jídly. Objednávají se domů na romantický večer, do kanceláře na svačinu, do velké skupiny na večírky.
Sushi je chutné a výživné jídlo, které je oblíbené
Zároveň lidé často nechtějí chodit do sushi baru nebo nemají příležitost. Raději si zatelefonují nebo objednají chutné jídlo online. Ale opravdu dobré služby velmi malá dodávka. To znamená, že máme vyhledávanou službu při úplné absenci konkurence.
Aby bylo možné vyhodnotit ziskovost, je nutné sestavit podnikatelský plán pro doručování sushi a rohlíků ve vašem městě. Chcete-li to provést, musíte prostudovat trh ve vašem městě a zjistit přítomnost konkurentů. Pokud existují, vyhodnoťte seznam jejich služeb, průměrné náklady sushi, dodací lhůta, pracovní doba atd. Je potřeba najít jejich chyby a navrhnout nejlepší podmínky pro klienty.
Budete také muset promyslet a popsat následující body:
Již výše jsme psali, že sushi je v Rusku oblíbeným a vyhledávaným jídlem. Dodejme, co je na rozvozu dobré a jakou výhodu oproti restauraci dává.
Hlavní výhodou rozvozu jídla je úspora času. Ne každý má možnost zajít na oběd nebo večer do restaurace a strávit tam pár hodin. Objednáním rozvozu klient ušetří čas: může si dát normální svačinu během polední pauzy nebo si odpočinout večer po práci, než aby musel cestovat přes město do stravovacího zařízení.
Druhou výhodou je úspora. I s dodávkou na vaši adresu jsou sushi a rohlíky často levnější než v restauraci kvůli přirážkám. No, za třetí, je to pohodlné. Mnoho lidí nerado chodí do sushi barů. Chtějí jen sedět doma, jíst chutné jídlo a dívat se na zajímavý film. Takových lidí je spousta a stanou se „páteří“ vašeho podnikání.
Sady - dobrá volba pro velké společnosti
Jsou dvě možnosti:
Druhá možnost je nejvíce rozpočtová a jednoduchá, ale přináší minimální zisk. Má také mnoho rizik, protože kvalitu konečného produktu nemůžete ovlivnit. Začít s takovým podnikáním stojí za to, pouze pokud nemáte počáteční kapitál nebo z nějakého důvodu nemůžete otevřít vlastní produkci.
Druhá možnost je výhodnější. Chcete-li to provést, budete si muset uspořádat kuchyni, sami nakupovat jídlo a dodávat své produkty zákazníkům. V tomto případě budou výdaje vyšší, ale také výrazně vzrostou zisky. Navíc budete moci řídit celý proces a rozvíjet se, následně otevřít celý řetězec v regionu nebo plnohodnotnou restauraci.
Před otevřením dodávky sushi , Měli byste jít na finanční úřad a zaregistrovat se jako samostatný podnikatel nebo LLC. S individuálním podnikatelem je méně papírování, ale LLC vám umožní uzavírat smlouvy na pravidelné dodávky potravin do kanceláří nebo dokonce restaurací. Pokud si otevřete vlastní kuchyň, pak budete muset také vybrat místnost (stačí i 20 m2) a požádat o povolení hygienickou stanici a požární inspekci.
Pokud budete rozvážet již připravené jídlo, pak nemusíte kupovat vůbec nic. Ve skutečnosti se obejdete i bez auta – najměte si řidiče a zaplaťte mu určité procento z každé objednávky.
Pokud organizujete vlastní výroba, pak budete potřebovat:
Poznámka:nemusíte si pronajímat pokoj v samém centru - je lepší vybrat si místo v rezidenční čtvrti poblíž dálnice, abyste nezůstali nečinní v dopravních zácpách.
Nákup auta je také volitelný. Je snazší najít dobrého řidiče, který bude doručovat objednávky po městě za 70–100 rublů.
Tým se bude skládat ze 3 lidí:
Zpočátku můžete hrát jednu z těchto rolí – to vám umožní rychle vrátit vaši investici.
Celkem za otevření utratíte asi 250 tisíc rublů (bez nákladů na auto).
Povinné měsíční výdaje budou:
Dále budete muset utratit zhruba 10 tisíc za reklamu.
Vaše podnikání bude úspěšné pouze v jednom případě – pokud splníte vše, co uvádíme níže.
Jak ziskové je otevřít doručovací službu? Cena jedné jednotky sushi je asi 8 rublů, ale prodává se za 40-50. Obvykle si jedna osoba objedná 6-10 sushi. V průměru takový podnik přináší 200 000 rublů měsíčně, z nichž asi 70–80 bude „čistých“. Veškeré investice se tak vrátí do 4 měsíců.
Ziskovost lze zvýšit rozšířením sortimentu. Nabídněte svým zákazníkům džusy a sodu, přidejte pizzu do nabídky – to vám umožní oslovit větší publikum a vybudovat nejúčinnější obchod.
Japonské sushi milují Rusové a je žádané v barech a specializovaných kavárnách spolu s tradičními domácími jídly. Výroba sushi není složitá, pokud znáte některé z jemností a získáte znalosti na kurzech sushi. Podnikání na tradiční rýži s syrové ryby bude atraktivní jak v malé provincii, tak ve velkém regionálním centru. Jak otevřít sushi bar od nuly, jaké jemnosti začátečníci potřebují znát a obecně, kde začít podnikat, budeme diskutovat v tomto článku.
V sushi baru se tradičně podává hotová japonská kuchyně, kterou si návštěvníci mohou zkonzumovat na místě nebo odnést. Sushi bar může fungovat jako samostatná provozovna nebo může být otevřen jako malá restaurace či kavárna. Restaurace jakéhokoli typu si může ve svém areálu otevřít sushi bar a přilákat další zákazníky - milovníky japonského sushi a rohlíků. Zákazníkům je nabízena nabídka rohlíků, sushi, teplých a studených nápojů. Hlavním rozdílem od specializované kavárny je malá plocha a nedostatek teplých jídel.
Podle způsobu umístění se rozlišují následující typy sushi bar:
Začínajícím podnikatelům se doporučuje začít podnikat otevřením malého stacionárního baru ve velkém nákupním nebo sportovním centru. Od rohlíků a sushi - nízkokalorické jídlo, pak mladí lidé rádi navštíví váš bar po tréninku nebo dlouhé cestě za nákupy.
Jako každá firma má i otevření sushi kavárny svá pro a proti:
Kromě sushi a rohlíků si mohou zákazníci baru zakoupit teplé i studené nápoje: kávu, čaj, džusy. Zákazníkům můžete nabídnout lehké saláty v japonském stylu. To doplní nabídku a přiláká více zákazníků. Některé bary podávají alkoholické nápoje: víno, chacha. Za tímto účelem je však zakoupena licence na prodej alkoholických nápojů a může ji získat pouze majitel stacionární provozovny, která prošla řadou kontrol.
Jako doplňkovou službu jsou zákazníkům nabízeny rohlíky a sushi s rozvozem a sebou. K tomu jsou produkty baleny do uzavřených plastových nádob a dodávány klientovi. Cena doručení by neměla překročit náklady na jízdu taxíkem, protože pro zákazníky bude nerentabilní používat službu a nebudou moci vydělat více než 3 %.
Otevření začíná registrací sushi baru. Pokud plánujete svým zákazníkům nabízet pouze sushi, rohlíky a nealkoholické nápoje, stačí si otevřít samostatného podnikatele. Pokud plánujete podávat víno a jiné nápoje obsahující alkohol, je registrována LLC. Začátečníci by se měli rozhodnout pro individuální podnikatele a okamžitě přejít na zjednodušený daňový systém. K registraci jednotlivého podnikatele se shromažďují následující dokumenty:
V budoucnu, s vysokou ziskovostí, bude prodej alkoholických nápojů organizován samostatně na základě kavárny, ale k tomu budete muset zaregistrovat LLC a získat licenci. Začátečníkům se doporučuje nejprve otevřít malou stacionární kavárnu a na její základně v letní čas uspořádat venkovní stánek. Venkovní bar bude v létě generovat 70 % celkových příjmů. Nejprve se ale vybere místo živnosti, sepíše se nájemní smlouva nebo se s majitelem uzavře obchodní smlouva. Cena malé zóny pro pouliční obchodování rekreační oblast může vzrůst na 45 000 rublů.
U malé stacionární tyče je hlavní věcí její správné umístění. Hlavní chyba začátečníků je špatná volba prostor pro vaši provozovnu. Zde je několik jednoduchá doporučení umístit lištu:
Pokud je jako ubytování zvoleno sportovní centrum, pak stojí za zvážení doplňkové menu. Sortiment by měl obsahovat zdravé potraviny, ale nezapomínejte ani na japonská specifika tyčinky.
Velikost pronajímané plochy bude záviset na počtu sedadla. Pokud plánujete mít barový pult a malý kufr na sushi s několika barovými stoličkami, potřebujete 20-25 m2. m, pro bar s několika stoly a vlastní kuchyní potřebujete alespoň 50 m2. m. Plánovaný nábytek do pokoje:
K uspořádání malého baru budete potřebovat vybavení:
K velké tyči se dokupuje přídavný stroj pro automatickou výrobu rolí. V malé provozovně tvoří sushi a rolky ručně sushi mistr. Aby byl bar otevřen každý den včetně víkendů, jsou potřeba minimálně 2 sushi specialisté a 2 pomocní pracovníci.
Podrobněji pokyny krok za krokem uvedeno v podnikatelském plánu. Podnikatelský nápad je ziskový, ale pouze pokud je rychle propagován a správně umístěn. Počáteční kapitál závisí na objemu prostor a typu baru. Doba návratnosti projektu bude jeden až jeden a půl roku. Pokud však v létě zorganizujete další outdoorový obchod, ziskovost se zvýší o 70-80%. Nedoporučuje se otevírat bar vedle velkých japonských restaurací a kaváren. Konkurovat jim bude těžké. Bar je výhodné umístit do hotové restaurace nebo do zábavního centra, kde je vysoká návštěvnost cílových zákazníků.
Obchod s prodejem sushi ( Japonská kuchyně) vysoce ziskové a rychle návratné. To je způsobeno rostoucí pozorností spotřebitelů k asijské kultuře. Ziskovost sushi baru může dosáhnout 60 % s dobou návratnosti 2 roky. Vysoké ziskovosti je dosaženo díky nízkým nákladům na výrobu rohlíků (hlavní produkt sushi barů). V tomto článku se podíváme na to, jak otevřít sushi bar od nuly a uvést příklad obchodního plánu s výpočty
| Výhody | Nedostatky |
| Vysoká ziskovost podnikání (~60 %), nízké náklady na výrobu sushi | Drahý pronájem prostor v centru města, velká prémiová nákupní centra |
| Návratnost počáteční investice do 24 měsíců | Sezónnost návštěvy sushi baru, takže v zimě je více návštěvníků než v létě |
| Úzce zacílená, specifická nika a produkty | Potíže s hledáním kvalifikovaného personálu v japonské kuchyni |
Vysoké obchodní marže jsou dosahovány díky nízkým nákladům. Takže náklady na výrobu jedné role jsou 3-10 rublů a prodává se za 40 rublů. Ziskovost tedy může dosáhnout 400 %. Pro sushi bar stačí malá místnost o velikosti 50 m². s místy k stání. Mnoho dodavatelů mořských plodů poskytuje stálým zákazníkům vlastní jídlo zdarma. chladicí jednotky, to vám umožní snížit náklady na vlastní zařízení.
Pro přípravu nejoriginálnější Japonská jídla vyžaduje exotické produkty, které je těžké najít domácím trhu. Tradiční jsou dokonce i ocet, cukr a sůl.
Jako doprovodné produkty můžete návštěvníkům nabídnout teplé i studené, ale i nízkoalkoholické nápoje a originální japonské sladkosti. Dobrou exotickou zábavou pro hosty bude skutečný čajový obřad.
Zde je seznam nezbytných dohod a dokumentů k založení firmy:
Pojďme analyzovat různé tvary podnikání v tabulce níže.
| Forma obchodní organizace | Výhody použití | Dokumenty k registraci |
| IP ( individuální podnikatel) | Tato forma se používá k vytvoření malého sushi baru s malým obratem |
|
| OOO ( společnost s ručením omezeným) | Tato forma se používá k vytvoření japonské restaurace se schopností přilákat partnerský kapitál a dluhy |
V právu základní kapitál LLC nesmí být nižší než 10 000 rublů! |
Registrace sushi baru se provádí podle následujících bodů OKVED:
Typ činnosti sushi baru odkazuje na typ činnosti, na kterou se vztahuje UTII (jednotná daň z imputovaného příjmu). Daňová sazba pro UTII je 15 %. Pokud sushi bar kromě své hlavní činnosti 55,30 poskytuje služby prodeje sushi s sebou, pak je tato činnost zdaněna podle zjednodušeného daňového systému (zjednodušený daňový systém). To znamená, že účetnictví se provádí podle dvou daňových systémů.
Chcete-li najít sushi bar, musíte se zaměřit na následující parametry:
Výhodnější je otevřít si sushi bar v centru města, kde je vhodné se po pracovním dni sejít. Kolejní čtvrti k tomu nejsou vhodné. Mezi výhody patří blízká poloha univerzit a kancelářských center. V době oběda lze v baru zajistit pracovní oběd.
Hlavním úkolem designu sushi baru je vytvořit tradičně japonskou atmosféru. Obrázek níže ukazuje možnosti designu. Pokud je kladen důraz na minikavárnu, pak se k tomu hodí varianta č. 1 s pohyblivým uspořádáním nábytku. Pokud je cílem udělat prémiovou sedačku, pak je kladen důraz na měkká sedadla - varianta č. 2. Pro expresní kavárnu a barový pult je vhodná varianta č. 3. Smíšená varianta měkký a tvrdý nábytek je zobrazen na obrázku č. 4.
Možnosti designu sushi baru
Skutečně japonský kout je vhodné opatřit kompletní imitací skutečné japonské haly. Ale i v předsíni s obyčejnými dřevěné stoly můžete použít saténové ubrusy a závěsy vyšívané exotickými květinami, pohádkovými ptáky a draky. Podtrženo japonský styl vázy s větvemi třešňového květu a japonskými vzory. V rozích můžete umístit velké podlahové vázy a džbány.
Při výrobě studeného občerstvení se obejdete bez elektrických sporáků. Pouze v některých případech (o tom bude řeč později) mohou být potřeba.
Zde je seznam potřebné vybavení pro sushi bar:
Náklady na veškeré vybavení budou ~ 180 000 rublů.
Číšníci obsluhující zákazníky v sushi baru by měli alespoň vzhledem trochu připomínat Japonce. Je lepší najmout společenské a přátelské mladé lidi příjemného vzhledu. Musíte se postarat o původní uniformu pro personál.
Celková platba mzdy za měsíc bude od ~ 230 000 rublů.
Místní a venkovní reklama do blízkých nákupních center: bannery, nápisy, bannery a billboardy. Pro zvýšení loajality návštěvníků můžete vydávat slevové karty na slevy. Dobrým způsobem, jak přilákat zákazníky, by byly pravidelné propagační akce, mistrovské kurzy a losování cen pořádané v baru.
Pro výpočet čistého zisku je nutné odhadnout počáteční investiční náklady na otevření sushi baru. Výše nákladů se skládá z následujících položek: (registrace právní dokumenty; získání licence k prodeji alkoholu na dobu 5 let; pronájem prostor; renovace prostor; nákup vybavení; nákup nezbytných hygienických potřeb; počáteční náklady na reklamu; vývoj interiérů, design a uniformy zaměstnanců; nákup surovin).
V důsledku toho počáteční investice: ~ 1 500 000 rublů.
Průměrné měsíční výdaje (platba daní; pronájem prostor; platba za vodu, stočné, elektřina; reklama; nákup produktů; platy zaměstnancům) budou činit více než 600 000 rublů.
Plánovaný denní průměrný hrubý příjem ~ 30 000 rublů. Měsíční hrubý příjem ~ 800 000 rublů. Když jsou od této částky odečteny měsíční provozní náklady, získaná částka je ~200 000 rublů. Musíte také odečíst úroky z půjčky (pokud existují) a vlastní mzdu. Zůstane přibližně 100 000 rublů. - čistý zisk, který jste obdrželi. Doba návratnosti je 1-2 roky.
| Ziskovost podnikání |   (4 z 5) |
Obchodní atraktivita
|
| Návratnost projektu | (3 z 5) |
|
| Snadné zahájení podnikání |  (2,5 z 5) |
|
| Sushi bar je ziskové podnikání s dobou návratnosti 1-2 roky, ale vyžaduje dostupnost specifických surovin a hledání vysoce specializovaných kuchařů. Klíčovým faktorem obchodního úspěchu je umístění a dostupnost. Konkurence na trhu sushi barů je nelítostná a malé kavárny jsou pohlcovány řetězovými společnostmi. Slibný bude rozvoj franšízového podnikání pro řetězce jako Yakitoria a Tanuki. | ||
Dozvíte se, jaké vybavení budete potřebovat k otevření vlastního sushi baru. V jakém formátu lze takovou provozovnu otevřít a kolik peněz bude potřeba k zahájení? A jsme také na skutečný příklad Prozradíme vám, jak se vyhnout potížím při rozjezdu podnikání.
Dobré odpoledne, milí čtenáři!
Hledáte relevantní nápad pro cateringovou firmu? Otevřete si svůj vlastní sushi bar! Realizace této myšlenky má mnoho formátů. Vyberte si ten nejvhodnější a jednejte!
S vámi je Alexandra Kadyntseva, finanční expertka časopisu HeatherBober. Z článku se dozvíte, jak si otevřít vlastní sushi bar, kolik to stojí a jak se chovat, abyste nezkrachovali.
Líbilo se mi sushi a další japonská jídla ruskému spotřebiteli. Tyto restaurace navštíví každý den tisíce zákazníků, další uživatelé si objednávají rýži a rybí pokrmy domů nebo do kanceláře.
Sushi bary jsou otevřené různé formáty: market s rozvozem, restaurace, food court. Nejslibnější možností jsou různé variace fast food sushi s lahodnými pokrmy a rychlou obsluhou.
Výhody podnikatelského nápadu:
nevýhody:
Možností, jak si otevřít sushi bar, je více – vlastními silami, s využitím osobních nebo vypůjčených prostředků ze start-up kapitálu, nebo prostřednictvím franšízy, tedy připojením se ke stávajícímu řetězci restaurací, který má zájem expandovat a otevírat nové pobočky.
Podívejme se na vlastnosti obou metod.
Sami si určíte formát provozovny, vyhledáte lokalitu, uzavřete nájemní smlouvu, najmete personál, vyzdobíte interiér, uděláte reklamu.
Pro úspěšný start a rychlé dosažení ziskovosti potřebujete dobrý podnikatelský plán, analýza konkurence, finance na nákup zařízení a prvotní nákup produktů. Je vhodné mít zkušenosti se zahájením podnikání a znát technologii výroby. Potřebujete „bezpečnostní polštář“ – peníze na neočekávané počáteční výdaje.
Přečtěte si více o nezávislá organizace Podívejte se na video o doručení sushi:
Franšíza je vaše právo otevřít si provozovnu pod vedením majitelů sítě sushi barů nebo restaurací, která se již na trhu osvědčila. Takové značky již mají rozeznatelné jméno a klientské publikum. Mají zájem o rozšiřování a školení personálu. Zapojením se do takové sítě získáte zkušenosti, odbornou podporu a určité záruky úspěchu.
Příkladem společnosti poskytující franchisingové služby v restauračním průmyslu je.
Značka se aktivně rozvíjí mezinárodně a ruský trh, je dobře známo, má efektivní strategii řízení. Připojení k síti je jednoduché: vyberte si formát instituce, která vás zajímá, odešlete žádost, podepište smlouvu a rozvíjejte své podnikání.
Podle odborníků na restaurační trh je současným úkolem stravovacích zařízení udělat z návštěvy restaurace luxus, ale nutnost. Sushi bary se s tím úspěšně vyrovnávají. Po celém světě se používá několik formátů takových provozoven, jejichž účelem je být vždy po ruce, aby návštěva mohla kdykoli přijít, dát si chutné jídlo, koupit si svá oblíbená jídla na cesty nebo si je nechat dovézt. do jejich domova.
Kromě klasické restaurace se tak objevily formáty street, food court, ostrov a „rozvoz sushi“. Podívejme se na každou z nich podrobněji.
Jedná se o malou místnost (do 80m2) se dvěma vchody, kontaktním pultem pro příjem objednávek, čekárnou a kuchyňkou. Provozovna je zaměřena na jídelní lístek s přijatelnými cenami, jednoduchý sortiment a rychlé podávání jídel.
Rychlý servis a chutné jídlo jsou vše, co většina návštěvníků potřebuje
Chcete-li zahájit založení tohoto formátu, budete potřebovat asi 1,8 milionu rublů. Předpokládaný průměrný měsíční zisk za rok je 209 300 rublů s úspěšným řízením a dobrou reklamou.
Food court s kuchyní je pohodlná malá restaurace nebo vitrína s několika stoly na území nákupního a zábavního centra, kde si návštěvníci objednávají sushi a rohlíky. Jeho plocha nepřesahuje 30-50 metrů čtverečních. metrů. Struktura má několik míst, kontaktní pult pro objednávky a kuchyň.
Zde se můžete občerstvit nebo si s sebou vzít své oblíbené pochoutky
K zahájení food courtu potřebujete částku 2,4 milionu rublů. Podle předpovědí bude průměrný měsíční čistý zisk zařízení za první rok 146 000 rublů.
Jedná se o plnohodnotnou rodinnou restauraci o rozloze 80-120 metrů čtverečních, která se nachází jak v obchodním centru, tak v samostatné místnosti. V nabídce není jen sushi, ale i další japonská jídla a mořské plody.
Atmosféra Japonska a lahodné pokrmy přilákat návštěvníky po celý rok
Důraz na restauraci - útulná atmosféra, vysoce kvalitní služby, chutné originální nádobí. Chcete-li zahájit podnikání v tomto formátu, utratíte asi 3,7 milionu rublů. Očekávaný zisk za první rok je 297 000 rublů. (měsíční průměr).
Jedná se o mini-zónu o rozloze 20-30 metrů čtverečních. metrů s kontaktním stojanem, vitrínou a několika sedadla a také s malou kuchyňkou.
Účelem ostrova je food market, tedy prodej hotových jídel, které si zákazníci odnášejí s sebou nebo mohou ochutnat na místě u malého pultu. Ostrov se nachází v pasážích obchodních center.
Sushi ostrov v obchodním centru - příležitost pro návštěvníky osvěžit se bez přerušení nakupování a zábavy
Náklady na otevření ostrova budou přibližně 1,5 milionu rublů. Očekávaný zisk: 290 000 rublů.
Zřízení s malá plocha(do 50 metrů čtverečních), kontaktní stojan, pohovka nebo křesla pro návštěvníky čekající na objednávku, kuchyňský kout. Orientace - kurýrní rozvoz hotových jídel po celém městě dle objednávek na webu.
S nejúspornějšími náklady na začátku utratíte 250 000 rublů za otevření „bodu“. Při správném řízení záležitostí dosáhne takový projekt nuly během 3–4 měsíců práce.
Otevření vlastního podniku je vícestupňová práce, která se skládá z analýzy trhu, sestavení plánu, náboru personálu, přípravy jídelníčku, hledání dodavatelů a reklamní kampaně.
Vyberte si formát sushi baru a začněte.
Tento průvodce krok za krokem, která zobrazuje vše, co souvisí se spuštěním cateringové provozovny: od konceptu a zdůvodnění jeho výběru až po seznam jídel z menu a marketingovou strategii. Plán obsahuje kalkulační část popisující počáteční a měsíční výdaje, výši oznámeného čistého zisku a časový rámec pro dosažení bodu zvratu.
Nevíte, jak napsat podnikatelský plán? Na internetu je mnoho ukázek hotové plány pro restaurační průmysl. Vyberte si ten, který se nejvíce blíží vašemu konceptu a přizpůsobte jej vašim úkolům a cílům.
Chcete-li zaregistrovat případ, zaregistrujte se jako samostatný podnikatel. OKVED pro výzdobu sushi baru 56.10 - činnost restaurací a poskytování služeb rozvozu jídel. Vhodný je kód 56.10.1, týkající se činností všech forem restauračního podnikání (kavárny, bary, restaurace), 53.30, 55.4, 55.52, které upravují i činnosti v oblasti veřejného stravování.
Optimálním daňovým systémem pro rozvoz sushi je zjednodušený daňový systém nebo zjednodušený systém. UTII slouží k provozu restaurace. Pokud máte v úmyslu provozovat restauraci i rozvoz, použijte oba systémy.
Kromě dokumentů k otevření podniku budete potřebovat licenci k prodeji alkoholu (pokud ho máte v úmyslu prodat), povolení od Rospotrebnadzor, závěr od SES a hasičskou službu.
Výběr prostor je založen na formátu, který používáte pro své podnikání. Je vhodné otevřít food court, ostrov a ulici nákupní centrum, na běžně navštěvovaných místech.
Restauraci je vhodné situovat do té části města, kde je soustředěno obchodní centrum a kde je denně hodně lidí.
Pro rozvoz sushi není teritoriální umístění provozovny až tak důležité, jelikož tato forma podnikání je spojena s provozem webu a kurýrní službou.
Klíčovým faktorem při výběru prostor k pronájmu je jejich soulad s požárními předpisy, požadavky SES, bezpečnostní opatření, náklady na nájem.
Po výběru prostor se pokuste vyjednat s pronajímatelem snížení nájemného na první 2-3 měsíce.
Mnoho pronajímatelů bude souhlasit se snížením ceny za předpokladu, že zálohová platba se rovná plné měsíční ceně pronájmu. Při sepisování nájemní smlouvy zohledněte všechny podmínky spolupráce, abyste nemuseli řešit nečekanou „změnu nálad“ majitele prostoru.
Uvedu příklad nákupu vybavení pro malý (50 metrů čtverečních) rozvoz sushi, protože ze všech formátů vyžaduje jeho otevření minimální počáteční kapitál:
| № | Typ zařízení | Cena v rublech |
| 1 | Kuchyňský regál, kontaktní stojan, pohovka a stůl pro čekání na objednávky | 50 000 |
| 2 | Lednička | 20 000 |
| 3 | Mrazák | 15 000 |
| 4 | 2 rýžovary | 12 000 |
| 5 | Kuchyňské váhy | 3 000 |
| 6 | Krabice, nože, nádobí, drobné kuchyňské vybavení | 15 000 |
| 7 | Počítač + databáze 1C, video dohled | 30 000 |
| Celkový: | 145 000 |
K otevření malé rozvozové služby sushi potřebujete malý personál: 2 kuchaři, 2 dispečeři, 2 kurýři. Personál musí mít zdravotní osvědčení a speciální oděv. Hledejte zkušené kuchaře, kteří znají techniky přípravy několika druhů sushi.
Tabulka měsíčních mzdových nákladů:
Požádejte své kuchaře, aby připravili všechny druhy sushi a rohlíky, které znají. Pozvěte své přátele nebo členy rodiny, aby vybrali ty nejchutnější. Klíčem k úspěchu každé provozovny je lahodná kuchyně, takže si musíte být jisti kvalitou a chutí pokrmů. Jak budete postupně ovládat trh a poptávku zákazníků, některá jídla ze seznamu přidáte nebo odeberete.
Chcete-li zajistit nepřetržité zásobování, najděte 2-3 dodavatele potravin. Neustále sledujte ceny a sortiment, který nabízejí. Dodavatelé mezi sebou soutěží. Chcete-li v této soutěži vyhrát, ukažte jim ceníky svých konkurentů, požádejte o slevy a zkontrolujte kvalitu produktů.
Vytvořte si vlastní webovou stránku, kde si zákazníci mohou prohlížet menu, pracovní rozvrh, rezervovat stoly nebo si objednat jídlo, které si odnesou domů. Hlavní věc v online reklamě na sushi bar je velkolepé fotky jídla a kompetentní propagaci v Yandex a Google.
K tomu budete potřebovat SEO optimalizaci webu: ve vašem regionu by se měl nacházet na první stránce výsledků vyhledávání, aby vás zákazníci snadno našli.
Po vybudování publika nabízejte klientům bonusy, slevové karty, „komplimenty“ od šéfkuchaře a pečlivě sledujte kvalitu jídla a služeb.
Nevíte, jak bar pojmenovat nebo jaké logo vymyslet? Svěřte to profesionálním designérům. Mezi nimi je mnoho nezávislých pracovníků, kteří jsou připraveni nabídnout několik možností za cenu, která je pro začínajícího podnikatele docela přijatelná.
Otevření malého místa pro doručení sushi a rohlíků k vám domů vás bude stát 250 000 rublů včetně všech počátečních nákladů. Tato částka zahrnuje nájem, náklady na vybavení, počáteční nákup produktů, reklamu a najímání personálu.
Chcete-li porovnat náklady na otevření ostrova s franšízovými lokalitami:
K celkové částce přidejte 400 000 rublů jako jednorázový příspěvek.
Otevření franšízy je dražší, ale tato metoda zaručuje úspěch podniku. Práce jako franšíza snadno překoná všechny potíže, které na začínající restauratéry čekají.
Jako restauratér začínající od nuly riskujete, že budete čelit následujícím potížím:
Všechny tyto potíže lze vyřešit zakoupením franšízy. Pokud nechcete riskovat své prostředky nebo si nejste zcela jisti, že se vám podaří povýšit a udržet se nad vodou, připojte se k již existujícímu projektu nabízejícímu franšízingové služby.
Sushi bar je docela ziskový podnik, takže otevření by bylo správné a ziskové rozhodnutí
Každý ví, že otevření prodejen potravin obnáší velké finanční investice do drahého vybavení. A protože si můžete otevřít sushi bar s za nejnižší cenu, protože jejich produkty jsou především studené občerstvení, pak tento typ potravinářského podniku vyniká mezi všemi ostatními.
Ano a drahé chladicí zařízení Majitel sushi baru často nemusí utrácet peníze. Dnes mnoho dodavatelů mořských plodů instaluje své vlastní chladicí jednotky zdarma pro běžné zákazníky.
Restauratéři tvrdí, že k otevření sushi baru není potřeba obrovská plocha 150 metrů čtverečních. Snadno si vystačíte s 50metrovými pokoji. A v případě potřeby můžete umístit minibar s místy k stání na 10-20 metrů. Například je velmi výhodné prodávat zboží ve velkých supermarketech a supermarketech, kde je vysoký provoz a kupující kupují výrobky i „s sebou“.
Japonská kuchyně dnes teprve začíná nabírat na obrátkách. Tento podnik stále má volná místa. Tento bod tedy můžeme vyzdvihnout jako pozitivní fakt, který hovoří pro otevření japonských minirestaurací.
Třetí nejdůležitějším faktorem, povyšující tento byznys vysoko nad všechny ostatní a další – vysoká ziskovost japonských sushi barů. Koneckonců, náklady na jednu roli se pohybují od 3 do 10 rublů. Zřídka si však můžete koupit roli za méně než 40 rublů. Devítinásobná přidaná hodnota! Není to skutečná ziskovost, není to báječný přínos?! Proto je dnes považováno za mimořádně výhodné otevřít si sushi bar.
Ale neměli byste jít do takového extrému a myslet si, že k výrobě vysoce kvalitních japonských jídel nemusíte utrácet peníze za vybavení. Studené předkrmy vám samozřejmě umožní obejít se bez sporáků. Ale tato inscenace má také své vlastní nuance.
Rybí produkty se extrémně rychle kazí, ale mrazáky „nemají rády“. Kromě toho podléhají „zvětrávání“. Proto jsou pro hotové výrobky vyžadovány speciální uzavřené chladicí vitríny dovozové výroby - sushi kufry.
Naše domácí chladicí zařízení pro sushi bar je bohužel kvalitou mnohem horší než zahraniční, takže úspora v této fázi může vést pouze ke zbytečným výdajům.
A je lepší zakoupit toto zařízení na specializovaných místech.
Doma se ženy v domácnosti snaží napodobovat japonská jídla pomocí běžných sporáků a dokonce mikrovlnné trouby. Výstup je zajímavá jídla, možná výživné a chutné. Ke skutečným japonským mistrovským dílům mají ale ještě daleko.
Praxe dokazuje, že jak nože, tak prkna by měly být speciálně navrženy pro sushi. Obyčejné nože se začnou poměrně rychle otupovat a rezivět, čímž kazí chuť hotového výrobku a desky se příliš rychle drolí, což může vést k tomu, že se do rohlíků a sushi dostanou dřevěné třísky.
Přečtěte si také: Pronájem auta: odhalování tajemství podnikání bez počátečního kapitálu
Podnikatel tedy utratí za vybavení asi 130 tisíc rublů. .
Vysoce kvalifikovaní sushi kuchaři jsou jednou z nejdůležitějších součástí úspěchu při otevírání sushi baru
Místní rýže ani naše ryby se k přípravě pravých japonských jídel nehodí. Dokonce i ocet, sůl a cukr jsou vyžadovány úplně jinak, a ne ty, na které jsou Rusové zvyklí. Proto je nutné zorganizovat dodávky japonských produktů tak, aby se bar mohl skutečně pochlubit vysoká kvalita vyrobené nádobí.
Je nutné vybrat odborníky nebo vyškolit budoucí zaměstnance tak, aby získali kvalifikaci vysoká úroveň. plat dobří specialisté měli byste platit „na úrovni“: kuchař by měl dostat nejméně 40 tisíc rublů a kuchaři sushi - od 17 tisíc.
Barovou nabídku je nutné pravidelně doplňovat o nová jídla. K tomu musí šéfkuchař jezdit na služební cesty, seznamovat se s novinkami v jiných sushi barech a hledat recepty na internetu a speciální kulinářské publikace.
Mimochodem, jako doprovodné produkty v sushi baru můžete návštěvníkům nabídnout originální japonské sladkosti, studené i teplé, ale i nealkoholické nápoje.
A jako exotickou zábavu by se hodilo nabídnout hostům za určitý poplatek skutečný slavný čajový obřad.
Číšníci, kteří budou zákazníky obsluhovat, by měli Japonce alespoň trochu připomínat vzhledem. Kromě toho by to měli být přátelští a společenští mladí lidé příjemného vzhledu. Měli byste pro ně také vyvinout originální uniformu.
Vytvořte originál útulný design indoor je jedním z hlavních úkolů pro ty, kteří se rozhodnou otevřít si sushi bar. Pěkná kombinace Evropský styl s exotickým nádechem východu by měl být jemný, ale ne okázalý.
Například byste neměli hosty nutit sedět na podlaze nebo je nutit k jídlu dřevěné tyče. Hůlky jsou na přání klientů nabízeny všem bez výjimky, číšníci musí mít vždy evropský příbor.
Je také docela vhodné vytvořit skutečně japonský kout, zcela napodobující skutečnou japonskou halu.
Ale saténové závěsy a ubrusy vyšívané úžasnými pohádkovými ptáky, draky a kouzelnými exotickými květinami budou velmi vhodné v místnosti s obyčejnými dřevěnými stoly. Stylizaci vázy doplňte japonským vzorem a větvičkou třešňové květy. Do rohů můžete umístit i velké stojací džbány a vázy.
Je velmi důležité určit místo, kde je nejvýhodnější otevřít sushi bar. V první řadě byste měli pamatovat na to, že sushi a rohlíky, stejně jako čajový obřad, nejsou v žádném případě levnou zábavou. Proto stojí za to najít oblast, kde žijí poměrně bohatí lidé.
Za úspěšné jsou považovány i lokality v blízkosti velkých kancelářských center a univerzit. Pokud uspořádáte pracovní oběd v baru v době oběda, proud klientely zaplní restauraci již od prvního dne po otevření. Je pravda, že k zařízení budete muset zakoupit alespoň jeden elektrický sporák.
