O tom, co je to catering, vědí v západních zemích už poměrně dlouho. Toto slovo zná každý občan, navíc naprostá většina lidí tuto službu využívá. Je na čase, abychom zjistili, proč je catering pro cizince tak atraktivní. Co je to jednoduchými slovy a jak to funguje? Poradíme si s tím.
Samotné slovo catering tedy pochází z anglického cater, což v překladu znamená potěšit, doručit nebo zásobit zásoby. Stalo se tak v USA a Evropě tento termín dobře zakořenila v potravinářském průmyslu. Často se používal při servírování banketů, svateb a dalších akcí. Postupně se tvořila konečná definice toho, co to vlastně catering je. Jedná se o cateringovou službu.
Organizace konkrétní akce probíhá na konkrétním vzdáleném místě určeném zákazníkem. Cateringové služby navíc zahrnují nejen vaření, ale i jeho rozvoz, prostírání, ale i obsluhu hostů a samotné pořádání akce.
Catering - co to je jednoduchými slovy? Podívejme se na příklad svatby, která se koná ve venkovském sídle. Pro zajištění jídla a pití hostů, ale i slušné obsluhy a personálu, který se o každého postará, je nutné uzavřít smlouvu s restaurací nebo specializovanou firmou. Jde o to o cateringové společnosti - těch je v dnešní době hodně. Na rozdíl od restaurace nemají sál pro hosty, jejich úkolem je pouze vytvořit menu, donést vše potřebné a obsloužit. Takže výběrem jedné ze dvou možností uzavřete smlouvu, která specifikuje následující body:
Cateringové služby zahrnují v závislosti na případu další položky, které objasní všechny body a zanechají zákazníka spokojeného. V domluvený den a na určené místo dorazí „kuchyňský“ tým: kuchaři a jejich pomocníci, číšníci, uklízečky atd. Buď přinesou polotovary, které položí na stoly a naservírují s příbory, nebo připraví vše nádobí na místě (pokud je k dispozici kuchyně). Tito lidé po celou dobu akce na zámku zajišťují stravování a napájení všech svatebčanů v souladu se smlouvou a také čistotu. Odpověděli jsme tedy na otázku, co je to catering.
Proč dovnitř v poslední době tento typ Stal se catering tak populární? Možná tajemství spočívá v jeho pohyblivosti. Rychle a bez ztráty kvality jsou pracovníci cateringové společnosti nebo restaurace převedeni na místo, které si určíte, a poskytnou vám veškeré služby, které jsou v jejich ceníku. Dalším rysem tohoto systému je, že se nebudete muset během hostiny protínat s cizími lidmi, zachycovat jejich pohledy nebo sami nevědomky cizí lidi pozorovat. Pozvete jen ty, které chcete vidět, a uspořádáte večírek, kam chcete. A o zbytek se postarají profesionálové, které si najmete.
Protože jsme konečně přišli na to, co je stravování a jaké výhody obsahuje, navrhujeme zvážit hlavní klasifikaci tohoto jevu.
Tato služba je velmi výhodná, pokud počet hostů přesáhne 300, a ubytovat všechny v běžném pokoji bude nesmírně obtížné. Sluhové, kuchaři a hosté se proto stěhují do venkovský dům, na daču nebo jiné podobné místo a koná se tam svátek. Jídlo se v restauraci připravuje zpravidla předem a veškerý personál na místě pouze prostírá a uklízí. Existuje také mnoho druhů cateringových služeb a zde jsou některé z nich:
vůbec ne vládní organizace, a ještě více v soukromých společnostech je tato služba běžná. No a ti šéfové, kterým záleží na kvalitě jídla pro své zaměstnance, často objednávají catering průběžně. Jak tato akce vypadá? Nejčastěji jsou pracovníci krmeni pouze obědy, mohou být „bonusy“ v podobě zákusků, které si lze uložit na později. Existují tři způsoby, jak dodávat jídlo do kanceláře:
Podstatou takového cateringu je, že veškeré služby jsou poskytovány v prostorách klienta za použití jeho zařízení a dokonce i náčiní. Personál dělá pouze práci: prostírání stolů, příprava jídla, péče o hosty. Po skončení akce obsluha uklidí areál a odveze odpadky. Nejčastěji se tento typ stravování využívá, když rodinné dovolené. Mohou se konat ve venkovském domě, v pronajaté vile nebo jednoduše v bytě zákazníka.
Název této služby mluví sám za sebe. Tady už nemluvíme o jídle, nealko nápojích, občerstvení a prostírání. Celý smysl takového cateringu spočívá v instalaci mobilního barového pultu a také dodání všech potřebných nápojů a ingrediencí, které budou k vytvoření koktejlů potřeba. Počet obsluhujícího personálu se zde také liší od všech předchozích možností - jedná se pouze o barmana. Navíc barový catering nezajišťuje další úklid prostor.
Tento nový vzhled stravování, které nemá nic společného s restauračními službami. Abychom to důkladně pochopili, představme si nejprve, že sedíte v baru nebo útulné kavárně. Takové provozovny mají zpravidla samostatnou nabídku vodních dýmek a specialistu, který se touto problematikou zabývá. Stejným způsobem funguje systém i venku. Pokud pořádáte bufet na odlehlém místě nebo koktejlovou párty, můžete si dodatečně objednat catering s vodní dýmkou. Množství vybavení a tabáku je uvedeno ve smlouvě, vše je doručeno na vámi určené místo spolu s mužem na vodní dýmku (může jich být několik). Catering ve vodní dýmce, stejně jako catering v baru, také neznamená úklid prostor a prostírání stolu.
Prostírání je samostatné téma, které je vždy jasně specifikováno ve smlouvě. Rozhodně se nemusíte bát, že byste museli ochutnávat drahá jídla z plastových talířů s jednorázovými vidličkami. Tato možnost ale není vyloučena, pokud o ni sami nepožádáte. Jinými slovy, vše je zde čistě individuální. Stává se, že si lidé domluví celou škálu služeb od cateringové společnosti, ale zároveň si nádobí zajistí sami.
Druhou možností jsou standardní restaurační talíře a vidličky. Rozpočtové akce jsou skutečně podávány s jednorázovým nádobím (to platí i pro rozvoz jídla do kanceláře). Zde, jak se říká, vše je vůle klienta.
Catering Catering je odvětví, které se u nás stále rozvíjí. Takové služby jsou mnohem dražší než standardní výlet do restaurace, ale mají mnoho pozitivních aspektů, díky nimž se lidé trochu vyřádí, ale přesto vytvoří dovolenou snů, na kterou budou všichni hosté velmi dlouho vzpomínat.
Catering - co to je? Cateringové služby jako podnikatelský nápad. Článek neodpovídá jen na otázky: catering – co to je? historie vzhledu, původ slova, druhy stravování. V článku se podíváme na catering jako na nový trend v restauračním byznysu, jako na výborný a perspektivní podnikatelský nápad.
Catering pochází z anglických slov stravování stravování, obstarávat - zásobovat prov. Catering je poskytování cateringových služeb na místě, a to jak pro firmy, tak pro jednotlivce.
Jednoduše řečeno, catering je:
Pohostinství (z anglického industria - činnost) je trend v restauračním podnikání, který je spojen s poskytováním restauračních služeb v vzdálené body. Stravovací průmysl zahrnuje mnoho služeb a podniků, které poskytují stravovací služby zaměstnancům společností a jednotlivcům přímo na místě.
V současnosti jsou velmi oblíbené následující typy stravování:
Pohostinský průmysl se objevil na začátku 20. století v Americe, aby poskytoval jídlo pro dělníky během masivní výstavby mrakodrapů. Nápad se rychle rozšířil do cateringu kancelářští pracovníci PROTI velké společnosti USA a Evropě s cílem šetřit pracovní čas zaměstnanců.
V současné době jsou lídry cateringového průmyslu ve světě britská korporace Compass Group a francouzská mezinárodní společnost Sodexo. Compass Group poskytuje VIP cateringové služby po celém světě, zajišťuje také letištní catering a sociální catering (ve 23 armádách po celém světě). Sodexo má asi 380 tisíc zaměstnanců, kteří pracují ve 34 tisících pobočkách v 80 zemích a slouží průmyslovým podnikům, lékařským, vzdělávací instituce, vzdálená místa, nápravná zařízení a pečovatelské domy.
Hlavní výhoda cateringu – v kvalitě jídla a služeb na nejvyšší úrovni. Časy amatérismu, kdy si zaměstnanci sami psali scénáře na firemní večírek a sami připravovali chlebíčky, se postupně vytrácejí. Uvolnění cesty pro profesionály. A právem. Je čas naučit se nemyslet na úsporu peněz a ne na to nezávislá organizace dovolené, ale o dovolené samotné a o relaxaci na ní.
Další důležitou výhodou cateringu je, že si klient může vybrat libovolné místo pro oslavu.
Catering jako perspektivní podnikatelský nápad
Jak zorganizovat cateringový podnik? Existují standardní 2 možnosti – založit vlastní podnikání samostatně nebo prostřednictvím franšízy
(). Jak víte, obě možnosti mají své pro a proti.
Vlastnosti práce v pohostinství
Hned je třeba poznamenat, že i přes svou zdánlivou jednoduchost není catering vůbec jednoduchým podnikáním. Catering ve skutečnosti není jen o přípravě jídla a jeho rozvozu. To zahrnuje obsluhu, výzdobu sálu, údržbu a další služby. A protože obsluha na akci musí být bezvadná, je potřeba promyslet vše, i ty nejnepodstatnější detaily a maličkosti.
úklid po akci.
Je důležité ujasnit si se zákazníkem, který cateringovou společnost kontaktoval, veškeré informace o akci, nápad, téma dovolené, menu, předpokládaný rozpočet, místo, datum, čas, počet hostů.
Cateringová společnost pak musí vypracovat plán a odsouhlasit jej se zákazníkem. Plán obsahuje jídelní lístek, podrobný rozvrh dovolené, seznam nábytku, nádobí a dalšího vybavení, počet obsluhujícího personálu, detaily osvětlení a uspořádání místnosti, prostírání atd.
Myslím, že v článku jste dostali nejen odpověď na otázku "Stravovací služby, catering - co to je?" Dozvěděli jsme se ale i o cateringu jako o dalším s přílohami. V moderní svět lidé, kteří jsou od rána do večera v práci, nemají čas vařit jídlo. Navíc mnoho z nich chce nejen nakrmit své milované děti doma, ale také zajistit, aby to bylo zdravé jídlo.
Využijte tento trend zdravé výživy, můžete se izolovat od konkurence a vytvořit cateringovou společnost, která nabízí Toto je jedinečný prodejní návrh:
Přeji všem prosperitu ve vašem podnikání, přeji vám nové nápady a hlavně: ať vaše podnikání přináší vám a vašim klientům skutečnou radost každý den!
Co je catering? Samotné slovo pochází z anglického „catering“, což znamená veřejné stravování.
Donedávna pouze zástupci o restaurační provoz a úzké specialisty. Nyní catering pevně vstoupil do každodenního života, obsadil své místo v sektoru služeb a přestal být takovou kuriozitou.
Co je to „catering“? Samotné slovo pochází z anglického „catering“, což znamená catering, banketová služba, rozvoz jídla. Zpočátku toto slovo znamenalo osobu nebo skupinu lidí rozvážejících jídlo a vše potřebné pro uspořádání banketu na konkrétní adrese.
V naší realitě bude jednodušší a jasnější definovat catering jako služby restaurace mimo místo , která zahrnuje vaření, prostírání a kvalitní práci číšníků v jakýchkoli podmínkách. V lese, u řeky, v blízkosti nově dokončeného nového zařízení, na lodi, na střeše budovy nebo kdekoli můžete uspořádat velkolepý raut, bufet nebo bufet! A vy osobně k tomu nemusíte nic dělat, o nic se starat - naprosto vše, od občerstvení po ubrousky, organizují cateringové společnosti.
Z výhod stravování stojí za zmínku jeho mobilita. Díky této službě si můžete zařídit zcela nezapomenutelnou, jedinečnou a nečekanou dovolenou na tom nejneočekávanějším místě. V životě se dějí věci různé situace a abyste měli vždy navrch, uspořádali perfektní firemní večírek, ohromili zahraniční hosty nebo uspořádali neobvyklou prezentaci, vyplatí se využít služeb cateringových společností.
V jakých situacích je vhodné pamatovat na společnosti poskytující takové služby? Tímto originálním způsobem můžete na venkovní párty oslavit vlastní narozeniny nebo uspořádat překvapení pro své blízké. Při prezentaci nové výstavy, představení nebo projektu by se hodil malý slavnostní bufet podávaný přímo v galerii nebo ve foyer divadla či muzea. Můžete uspořádat luxusně naservírovaný raut přímo ve vaší kanceláři nebo zde uspořádat firemní večírek s těmi nejvybranějšími pokrmy. Po firemních sportovních soutěžích, školních nebo vysokoškolských soutěžích by bylo vhodné uspořádat hostinu venku. A dovedně prostřené stoly na palubě lodi budou nevšedním a nezapomenutelným zakončením mezinárodního sympozia, vědecké konference nebo jakéhokoli důležitého setkání.
Snad nejodvážnějším využitím cateringu by bylo uspořádat romantickou večeři pro dva na nějakém romantickém, nečekaném místě : na vrcholu kopce s výhledem na město a okolí, na trávníku v parku, na pobřeží nebo na střeše budovy. Jen si to představte: perfektně prostřený stůl se sněhově bílým ubrusem a třpytivými příbory, svíčky, několik hudebníků poblíž hrajících romantickou hudbu, přísní číšníci podávající chutné jídlo a pití! Taková dovolená by byla skvělým prostředím pro vyznání lásky, nabídku k sňatku, oslavu výročí atd.
Obecně vše závisí pouze na vaší fantazii, rozsahu a finančních možnostech. Cateringové společnosti v rámci svých služeb nabízejí výzdobu prostor, kde se svátek koná a přípravu tématická dovolená s příslušnou nabídkou, a organizací hudebního doprovodu.
Bufet – jde o neformální komunikaci bez usazování hostů ke stolům. Je možné uspořádat bufet bez účasti číšníků. Nabídka bufetu zahrnuje velký počet různé studené a teplé občerstvení podávané tak, aby bylo vhodné jíst ve stoje. Bufet je pohodlný, protože se dá velmi rychle zorganizovat kdekoli pro velký počet lidí.
Bufet - Jedná se o verzi bufetového stolu, ve kterém jsou na stole kromě občerstvení, ovoce a nápojů také příbory. Hosté si vyzvednou vlastní jídlo a poté se posadí k malým samostatným stolkům. Vhodnější pro uzavřené prostory než na dovolenou v přírodě.
Přestávka na kávu - unikátní verze minibufetu, ve kterém jsou na stolech jednohubky, chlebíčky, pečivo, zákusky, káva, čaj. Přestávky na kávu jsou ideální pro výstavy, prezentace a semináře; Jsou také uspořádány během přestávek na jednání, dlouhých konferencí, jako příležitost k relaxaci a svobodné komunikaci. Hosté se obsluhují sami.
Koktejl je bufet, kde číšníci s podnosy rozdávají hostům občerstvení a nápoje. Tradiční stoly se v tomto případě nedělají. Vhodné pro prezentace a výstavy.
Piknik, grilování – možnost ideální pro neformální komunikaci a venkovní rekreaci. Jídelní lístek zahrnuje na ohni pečené maso, ryby a zeleninu. K dispozici jsou také tradiční kebaby, ukha a okroshka. Zde vše závisí na vaší touze: buď budou prostřeny tradiční stoly, nebo bude možnost bufetu nebo bufetu. Zvláštností pikniku je, že se koná na libovolném místě v přírodě podle vašeho výběru krásné stoly, nádobí a obsluha.
Banket je nejtradičnějším a nejoblíbenějším typem cateringové služby
Jedná se o usazení hostů ke stolům, obsluhu číšníky a kompletní nabídku předkrmů, studené i teplé kuchyně, dezertů a nápojů. Zvláštní druh banket je svatební hostina. Zde je důležité nejen to, jak a co podávat, ale také jak jsou prostřeny stoly, jak je vše kolem zdobeno a další detaily.
Přípravu na speciální akci vždy provází povyk. Pořadatel musí zajistit výzdobu areálu, rozeslání pozvánek a samozřejmě raut. Právě s banketem si většina lidí spojuje svatby, výročí, nový rok a úspěšné uzavření významné smlouvy.
Tradičně se bankety konají v kavárnách a restauracích. To umožňuje hrdinům této příležitosti pozvat velké množství hostů a nemusí se starat o vaření a úklid. Tato možnost však nemusí být úplně pohodlná. V letních měsících navíc mnoho lidí preferuje odpočinek v přírodě. Dá se skloubit velkolepá oslava a výlet do přírody? Nyní ano, protože nyní se cateringové společnosti objevily téměř v každém městě.
Během několika posledních let tento neznámý výraz pravděpodobně již slyšelo mnoho lidí. co to znamená? Catering je anglické slovo, což lze do ruštiny doslovně přeložit jako „dodávka zásob, produktů“.
Catering je tedy služba, při které firma připravuje a dodává jídlo a prostírá stůl. Díky tomu můžete uspořádat speciální akci s rautem nejen v restauraci, ale i kdekoli jinde:
v přírodě (na břehu rybníka nebo malebné mýtiny);
ve venkovském domě;
v rekreační oblasti;
v budově společnosti (velmi výhodné při konferencích a prezentacích).
Každým rokem roste počet lidí, kteří chtějí této příležitosti využít.
Zpočátku catering mimo pracovištěpředpokládala přípravu a rozvoz jídla pro venkovní rauty, nicméně většina velkých cateringových společností tím nekončí a nabízí širší seznam služeb (každá společnost má své).
Standardní sada obsahuje:
příprava pokrmů dle předem dohodnutého menu;
donáška jídla ve stanovený čas a místo;
poskytování veškerého potřebného náčiní pro banket;
pronájem stolů, židlí, dalšího nábytku potřebného k obědu;
prostírání stolu;
služby obsluhujícího personálu při jídle (číšníci, barmani).
To je docela dost pro organizaci venkovního stravování. Zvláštností popsané služby je, že se vše provádí na profesionální úroveň. Připravené pokrmy, prostírání a obsluha tak nebudou horší než v jakékoli drahé restauraci.
Navíc výběrem venkovního rautu má zákazník možnost znovu zdůraznit svou originalitu.
Nyní mnoho velkých cateringových společností nabízí rauty na klíč. Co to znamená? Takový catering je služba, která zahrnuje rozšířený seznam, kde kromě cateringu společnost nabízí:
výzdoba místa hostiny (látka, květiny, ;
poskytování obřadního mistra;
pronájem hudebního vybavení;
návštěva specialistů kosmetických služeb (kadeřnice, vizážistky, manikérky);
focení a natáčení videa.
Díky tomuto integrovanému přístupu mohou zákazníci veškeré starosti s pořádáním oslav zcela přesunout na bedra profesionálů.
K dnešnímu dnicateringové restauracenedostatek klientů nepociťují a důvody tohoto stavu jsou zřejmé. Bankety mimo místo mají řadu výhod.
Navzdory velkému množství výhodcateringové služby, existují také některé nevýhody. Spíše to ani nejsou nedostatky, ale body, které vyžadují zvláštní pozornost.
Výběr místa pro banket. Obecně platí, že pro zábavnou oslavu si můžete vybrat jakékoli místo. Hlavní věc je, že je dostatek místa pro hosty a je zde možnost instalovat stoly a další nábytek (to znamená, že základna musí být rovná).
Cena. Uspořádání venkovního banketu bude stát o něco více než podobná oslava v kavárně.
V závislosti na cílech a vlastnostech objednávky je zvykem rozdělit cateringové služby do 2 oblastí:
V obou případech zákazník obdrží plně organizovanou, promyšlenou službu na nejvyšší úrovni a nevynakládá žádné úsilí.
Aby přilákalo co nejvíce zákazníků, mnoho cateringových společností nabízí kromě toho běžného i speciální menu. Jedná se o vegetariánská jídla, nízkokalorickou kuchyni a kuchyni bez soli.
Kromě jmenovaných hlavních směrů (stacionární a pryč) existují různé typycateringové služby.Liší se v závislosti na specifikách akce. Mezi hlavní typy:
banket mimo místo;
výzdoba bufetu;
grilování nebo piknik;
přestávka na kávu (nová služba pro ruský spotřebitel, ale již velmi populární);
koktejl;
podnikové stravování (rozvoz obědů do firmy nebo kanceláře).
Každá z výše uvedených možností se liší v několika charakteristikách (menu, typ služby, doplňkové služby).
Banket je u nás nejoblíbenějším způsobem přijímání hostů. Zahrnuje přidělení konkrétního místa každému hostu slavnostní stůl. Ještě jeden charakteristický rys- všem přítomným je nabídnut stejný seznam jídel v určitém pořadí.
Banket je univerzální služba. Hodí se naprosto na jakoukoli významnou událost, ať už jde o svatební obřad, narozeniny nebo jakýkoli jiný svátek.
Je třeba vzít v úvahu, že hostinu venku lze nazvat skutečnou těžkou váhou ve všech ohledech (dlouhá příprava a vysoké náklady). Vzhledem k takovým vlastnostem se doporučuje volit takto drahé a obtížně připravitelné večeře pouze na velké události (svatba, výročí, výročí svatby).
Tento typ oslav se v evropských zemích rozšířil. „Buffet“ je francouzské slovo. Pokud to doslovně přeložíme do ruštiny, dostaneme „fork“. Může se to zdát trochu zvláštní, ale tento název plně charakterizuje způsob pořádání této večeře.
Podle pravidel se bufet koná formou neformálního setkání hostů, kteří se mohou volně pohybovat v místnosti a na přání se přiblížit ke stolu s občerstvením. Nejsou zde žádné osobní židle ani talíře pro hosty. V tomto ohledu jsou podle toho vybírány pokrmy pro bufet. Mohou to být jednohubky, sýr, plátky masa a ryb, studené předkrmy na jehlech a vše, co se dá jíst bez použití lžic a talířů. Nápoje (alko i nealko) mohou být umístěny na samostatných stolech nebo mohou být naplněné sklenice podávány číšníkem. Skutečnou ozdobou bude čokoládová fontána na fondue (kousky, které se namáčejí v čokoládě).
Na první pohled organizace stravováníTento typ je jednodušší, ale není.
Od číšníků se vyžaduje maximální pozornost a pečlivost. Na každém stole by měl být dostatečný počet občerstvení a nápojů.
Velikost místnosti nebo venkovní plochy by měla být dostatečně velká, aby se hosté mohli volně pohybovat a netlačili se.
Jídlo není vhodné pro všechny příležitosti (obvykle firemní akce, prezentace, výstavy).
Výhodou venkovního bufetu je, že:
za málo peněz připravíte kvalitní raut (úspora je dosažena nedostatkem teplých jídel).
Tato cateringová služba je dokonalé řešení na výlet do přírody. Nejlepší je vybrat místo s malebným výhledem do okolí: nábřeží řeky nebo mýtina. Zvláštnost takového jídla spočívá v charakteristickém menu. Určitě sem patří vaření grilu nebo ražniči. Kromě toho lze podávat studené i teplé předkrmy a saláty. Všechny funkce menu jsou diskutovány předem.
Kromě přípravy jídla zajišťuje cateringová společnost vše potřebný nábytek, nádobí, vybavení. Na přání zákazníka nabízí mnoho firem zábavný program, hudební aranžmá.
Ne každý zná význam tohoto výrazu, ale samotná služba není pro ruské lidi nová. Coffee break - krátká přestávka (15-30 minut) na čaj, kávu a lehké občerstvení. Hodí se při dlouhých jednáních, prezentacích a jednáních.
Ve skutečnosti je tato krátká přestávka v práci každé společnosti velmi důležitá, protože po dlouhých diskuzích a rozhodování o důležitých věcech si účastníci schůzky mohou trochu odpočinout, popřemýšlet o obdržených informacích a osvěžit se. Je docela možné, že po šálku aromatického čaje nebo kávy se lidem zvedne nálada, podmínky transakce budou příznivější a kontroverzní problémy se vůbec neobjeví.
Během přestávky na kávu vcateringové stolynejčastěji se nachází:
Lehké sendviče, jednohubky;
Sladké a slané pečivo;
ořechy;
Ovoce a bobule;
různé dezerty;
káva;
několik druhů čajů (černý, zelený, bylinkový);
šťáva a minerální voda;
alkoholické nápoje (v některých případech).
Jakákoli hostina je vážná událost, kde jsou chyby a nedostatky prostě nepřijatelné. Pokrmy k jídlu jsou nesmírně důležité, protože na nich závisí celkový dojem z jídla a akce jako celku.
Při objednání cateringových služeb se nemusíte o tento detail starat, protože cateringová společnost vše udělá sama. Poskytování nádobí je totiž jednou z hlavních služeb cateringových společností. Hostina bude zajištěna se vším potřebným v rámci rautu, bufetu nebo coffee breaku. Stoly jsou sestaveny s přihlédnutím k nabídce a počtu hostů, takže o pokrmy nebude nouze.
Je třeba zdůraznit, že podávání se provádí s ohledem na obecně uznávané požadavky a normy.
Vzhledem ke všemu výše uvedenému můžeme dojít k závěru: catering je Relativně nový směr v sektoru služeb pro naše krajany si však zaslouží zvýšenou pozornost v případech, kdy je vyžadována kvalitní organizace rautů mimo pracoviště.
Co je to venkovní tématický catering? Jaké vlastnosti má catering ve vodní dýmce? Kde objednat cateringové restaurační služby?
Všichni naši čtenáři jistě znají situaci, kdy se blíží důležitá událost a vy ji chcete prožít důstojně, aby si ji všichni hosté zapamatovali. Ale jak to udělat?
Nebo jiná možnost – šéf vaší společnosti si vás popletl s pořádáním největší firemní akce roku. Kam se vydat při hledání kvalitních služeb?
Teď už si s tím vším nemusíte dělat starosti. K pořádání akcí jakékoli úrovně a rozsahu existují speciální cateringové společnosti. Je jejich zodpovědností zorganizovat stůl, zajistit prostírání a obsluhu, stejně jako pořádek po akci.
Pojďme se seznámit s moderním konceptem ze sektoru služeb - stravování. Některé naše čtenáře bude zajímat otázka, kde si takové služby můžete objednat. Někdo - jak zorganizovat takové podnikání. Na tyto a další otázky se pokusíme dát vyčerpávající odpovědi v naší publikaci.
S vámi je online magazín „HeatherBeaver“ a Anna Medvedeva, specialistka na pořádání různých druhů akcí.
Tak, stravování. Co to je a kde se to vzalo?
Definice zní docela jednoduše.
Jedná se o cateringovou službu. Kompletní nabídka služeb zahrnuje nejen přípravu menu, ale i jeho doručení na místo konání akce, ale i obsluhu, obsluhu, uvádění věcí do pořádku atd.
Domov vlastnost a výhoda catering je jeho mobilita. To znamená, že kdekoli, kde pořádáte akci, získáte kvalitní restaurační služby.
Může to být vaše kancelář, pláž na břehu místní zátoky, pronajatá venkovská chata nebo ještě chladnější - staré kupecké sídlo. Jak se říká - jakýkoli rozmar za vaše peníze.
Tato oblast je tak oblíbená, že se zde konají různé akce jakákoli úroveň a měřítko a vyhovuje každému publiku. Pořádají se svatby, narozeniny, dětské oslavy, promoce, prezentace, semináře, firemní akce, pikniky a venkovní rauty a mnoho dalších akcí.
Catering jako podnikání pro začátečníky není snadný úkol. Chcete-li přijít do této oblasti, Je žádoucí mít zkušenosti v tradiční restauraci nebo alespoň vědět, jaká tato oblast je.
Má to něco společného jak s klasickým podnikáním, tak s . A i když stravování nelze nazvat pasivním příjmem, správně vedený podnik vám stále zajistí stabilní příjem.
Existují různé typy stravování.
Rozhodli jsme se vám představit ty nejzajímavější a nejběžnější.
Tento typ se co nejvíce blíží tradičnímu restauračnímu podnikání. Společnost organizuje stůl a poskytuje zákazníkovi místnost pro akci.
Proč je vnitřní stravování cenné:
Tato organizace obchodu umožňuje ušetřit čas, který se v cateringu obvykle vynakládá na dodávku, instalaci a konfiguraci zařízení použitého pro akci.
Restaurace mimo prostory je nejrelevantnější, když se prostory tradičního zařízení nevejdou velké množství lidí- od 300-500 do několika tisíc.
Menu je připraveno v restauraci a následně převezeno na místo konání akce. Kromě přípravy pokrmů se pořadatel zabývá prostírání, pokojová služba a úklid.
Typy cateringových služeb:
| № | Jméno | Popis |
| 1 | Bufet | Akce bez usazování hostů u stolů. Nabídka se skládá ze studeného a teplého občerstvení, které je vhodné jíst ve stoje, ovoce a nápojů. |
| 2 | Bufet | Typ bufetu, ale s příbory. Hosté si sami dopomáhají k jídlu a poté usedají k malým stolkům. |
| 3 | Přestávka na kávu | Samoobslužný mini bufet, jehož nabídka zahrnuje kávu, čaj, pečivo, zákusky, chlebíčky. |
| 4 | Koktejl | Typ bufetu, kde číšníci rozdávají hostům nápoje a občerstvení. Stoly nejsou prostřené. |
| 5 | Grilování (piknik) | Venkovní akce s pokrmy pečenými na ohni. Stoly jsou sestaveny dle přání zákazníka. |
| 6 | Akce podobná tradičnímu banketu, ale s místem na místě určeným zákazníkem. |
Tento typ stravování využívají firmy, které dbají na výživu svých zaměstnanců. Tedy denní cateringová společnost dodává oběd do kanceláře pro všechny zaměstnance.
To se provádí jedním ze tří způsobů:
Klient si samozřejmě pro pohodlí volí způsob doručení sám.
Veškeré služby jsou poskytovány v prostorách klienta, v tomto případě jsou využívány nejen její prostory, ale i její vybavení. Je-li potřeba samostatného příslušenství a předmětů pro prostírání, je to uvedeno ve smlouvě.
Kromě přípravy menu restaurace prostírá stoly, obsluhuje hosty během akce a uklízí prostory po akci. Termín a menu je předem dohodnuto.
Tento typ cateringu je oblíbený pro rodinné oslavy.
VIP předpona mluví sama za sebe. Jedná se o venkovní cateringový servis, který je prováděn na nejvyšší úrovni.
Na realizaci takových akcí se podílejí pouze profesionální kuchaři a číšníci, vybavení nejvyšší kvality a pokročilé stravovací technologie. Samozřejmě zde nehovoříme o účinnosti.
Zpracování produktů a příprava pokrmů probíhá u zákazníka a pod jeho dohledem.
Catering nápojů a koktejlů často doprovází tradiční catering, i když je často samostatnou součástí jakékoliv akce.
Stravování: mobilní bar s mobilním barmanem
Cestovní bar je právě to: bar, tedy speciální konstrukce, v našem případě prefabrikovaná, a tedy mobilní. Jeho přítomnost vám umožňuje uspořádat příležitost na jakémkoli místě akce. kompletní příprava koktejlů.
Tento typ stravování nemá nic společného s kulinářskou tématikou. Služba spočívá v doručení až k vám domů nebo na akci vodní dýmka s různými doplňky a tabákové směsi. Spolu s ní přichází specialista, který vodní dýmku opraví.
Catering na vodní dýmce- skvělý doplněk na koktejlovou párty, firemní večírek, venkovní rekreaci nebo jinou událost. Tento typ stravování má pouze jedno omezení - je povoleno pro dospělé.
Organizace cateringu není jednoduchá záležitost. Už jen proto, že na rozdíl od tradičního restauračního provozu je provázen dalšími potížemi spojenými s návštěvou personálu a odstraňováním vybavení.
Ale nic není nemožné a my vám to prozradíme jak začít podnikat v oblasti stravování bez zkušeností.
Existuje mnoho druhů stravování a nejprve si musíte vybrat jeden.
Na co se zaměřit:
Nutno dodat, že když se pevně postavíte na nohy, lze nabídku služeb rozšířit. Tou dobou už budete mít obor dobře nastudovaný a budete se moci na situaci dívat z pohledu reálných vyhlídek.
Pokud si berete podnikatelský úvěr, zahrňte do svého podnikatelského plánu splátkový kalendář. Je dobré skládat a marketingový plán, která bude odrážet celou cestu propagace podnikání a způsoby, jak najít a přilákat zákazníky.
Takové prostory musí splňovat požadavky na tradiční potravinářskou provozovnu s obslužnou částí. Kromě toho by měl obsahovat výrobní, podpůrné a kancelářské oddělení.
Výrobní prostor by měl být zase rozdělen na různé dílny – studená, teplá, cukrárna a další.
Před nákupem gastro vybavení si udělejte seznam projektový plán.
Samozřejmě chcete, aby bylo vše perfektní a vaše společnost měla zaměstnance na nejvyšší úrovni, ale na začátku rozvoje podnikání máte dostatek zdrojů pouze na specialisty střední úrovně.
Postupem času určitě najdete způsob, jak zlepšit dovednosti svých zaměstnanců. Například objednáte specializovaná školení a semináře pro kuchaře, číšníky a manažery. To jim pomůže nejen naučit se nenápadně a efektivně pečovat o hosty, ale také stmelí kolektiv.
Rozhodujícím faktorem zde bude typ cateringové firmy, kterou provozujete. Bez ohledu na to však musí být každý pokrm zapsán do technologické mapy.
Když je jídelníček sestavený, je potřeba zařídit povolovací dokumentaci.
Dobrý jídelníček je jednou z hlavních podmínek úspěchu.
Postarejte se o to během procesu papírování. Když získáte pracovní povolení, budete mít již určitý počet potenciálních zákazníků.
V současné době slouží k reklamě všechny dostupné kanály. Určitě potřebujete reklamu na internetu – vytvoření vlastního webu, fóra, skupin na sociálních sítích. Člověk by však neměl ignorovat klasické tvary reklama - distribuce letáků, bannerů apod.
Jak jsme řekli, když už podnikání přináší určitý stabilní příjem, můžete začít rozšiřovat nabídku služeb. Pokračujte v práci ve svém oboru a zároveň začněte propagovat další typ cateringu, který doplní seznam již známý vašim klientům.
Příklad
Victor začal svou kariéru jako obchodník s malou kavárnou. Jak se blížíme letní sezóna zvládl organizaci venkovního baru a následně s přihlédnutím k přání zákazníků i catering na vodních dýmkách.
Nyní má v plánu vzdát se práce pro masového spotřebitele a posunout se na úroveň VIP cateringu.
Ostatní užitečné tipy od praktika se dozvíte z videa.
Firm na objednání cateringu je dost. Při výběru radíme věnovat pozornost zkušenostem a recenzím ostatních zákazníků.
Cena služeb je vždy individuální – bude odpovídat vašim potřebám a rozpočtu.
Cateringová služba byla založena v roce 2006 jako "Care Dining" "Kavárna Puškin". Nyní je to společnost s bezvadnou pověstí, kterou zná široké spektrum klientů.
Cateringové služby jsou hlavní činností společnosti. Zákazníci si všímají především neuvěřitelných služeb a kreativity šéfkuchaře. Skvělá hodnota je dán i vnější design - dbají dokonce na to, aby uniforma číšníků ladila se stylem akce.
Letos vystupoval jako partner na předávání cen „Událost roku“, kde se stal jedním z vítězů v kategorii „Nejlepší koncept cateringu pro akci“.
Cateringová restaurace těší své zákazníky již 10 let. vysoká kvalita poskytované služby. Konalo se zde více než 2000 akcí a obsloužilo se přes 150 tisíc lidí. Tato zkušenost dělá společnost skutečně profesionální.
Vypracují pro vás individuální menu v souladu s vaším rozpočtem, uspořádají osobní degustace, rauty, grilování nebo rauty pro libovolný počet osob. Restaurace nabízí bohaté menu složené z jídel ruské, evropské a orientální kuchyně.
Ceny také zůstávají stejné nejlepší zážitek. Existuje také flexibilní systém slev.
Firma pořádá firemní akce, soukromé oslavy a venkovní catering. Na jakékoli úrovni složitosti akce bude vaše žádost zpracována v den vaší žádosti a osobní manažer za vámi přijede, aby podrobně probral nuance.
Tým tvoří pouze profesionálové - od kuchaře až po každého číšníka. A přísná kontrola kvality služeb doplňuje solidnost společnosti, která již funguje na nejvyšší úrovni.
Dva velké výrobní závody výrazně rozšiřují možnosti společnosti. Protože neexistují žádné hranice. Obstarají akci až 5000 lidí kdekoli na světě.
Důležitým bodem v každém podnikání je schopnost vidět slabé stránky organizace a také předvídat a předcházet akcím, které budou zjevně špatné.
Proto budeme uvažovat nejčastější chyby a opomenutí se kterými se setkáváme při organizování cateringu. Samozřejmě nelze předvídat vše, ale pokud zabráníte byť jen některým z nich, úspěšnost se výrazně zvýší.
Každý typ cateringové služby má samozřejmě svá specifika a existují určité standardy. Nepřistupujte však k organizaci příliš formálně.
Vždy se snažte přinést něco nového do výběru menu, dělat různé kombinace nádobí a nápoje, změňte nastavení. Přemýšlejte o tom, jak můžete dělat události jinak. Zákazníci mají rádi inovace ve službách, zvláště pokud jsou pro vás pravidelné.
Připravit lahodné pokrmy a nápoje jsou jen polovina úspěchu. Stejně důležité je to vše krásně a efektivně zařídit a prezentovat. Profesionální číšníci zajišťují úspěch ne méně než kuchaři nejvyšší úroveň.
Catering je služba nejvyšší kvality
Některé společnosti, které nemají dostatek zaměstnanců, se uchylují ke službám outsourcingové společnosti a přilákat lidi zvenčí pro obsluhu a obsluhu. Tento bod je třeba pečlivě vypočítat, protože je často nerentabilní.
Netřeba dodávat, že úspory obvykle něco stojí. Úsporou na výrobcích poskytnete zákazníkovi nekvalitní nádobí. Úspora na servírování nebo obsluze obecně může zkazit celou událost.
