Popis typů nádobí určených pro použití na varné desce (sporáku)
Stali jste se majitelem nové varné desky? Gratuluji! A pokud je váš nákup indukční nebo sklokeramický, stáváte se automaticky šťastným majitelem nové sady nádobí na sporák. Co? Už máte nádobí? Ale tato nádherná keramická pánev byla včera zakoupena na sklokeramický sporák? Bohužel, stále musíte jít do obchodu. Pokud se babiččina oblíbená litinová pánev hodí na elektrickou a plynovou varnou desku, pak je potřeba speciální nádobí na indukční a sklokeramickou desku. Který? Pojďme na to teď přijít.
Požadavky na nádobí vhodné pro tyto typy varných desek jsou téměř stejné. Začněme skleněnou keramikou.
Výrobci sporáků doporučují používat nádobí z nerezové oceli (slitina chrómu a niklu). Lidé s kožními chorobami nebo lidé náchylní k potravinovým alergiím by měli používat takové nádobí opatrně: nikl může způsobit dermatózy.
Když si jdete do obchodu koupit novou pánev, nespěchejte s kontrolou jejího dna pomocí vodováhy, zda není zakřivená nebo nerovnoměrná, a nehledejte rozříznutou pánev, abyste viděli počet vrstev na jejím dně. Naštěstí je vše mnohem jednodušší: na nádobí pro sklokeramickou varnou desku je speciální označení, které kupujícího upozorňuje, že nádobí není určeno pouze pro elektrický sporák, ale přímo pro sklokeramický sporák.
Sklokeramické a indukční povrchy je nutné chránit před poškrábáním, používejte nádobí s čistým a suchým dnem (chránit sporák před připálením), průměr dna by neměl být menší než průměr hořáku (sklokeramický sporák bude začít se přehřívat). 
Zbývá dodat jen něco málo o vlastnostech nádobí pro indukční sporáky.
Na rozdíl od sklokeramické desky se indukční deska sama o sobě zahřívá málo - teplota ve středu hořáku (nebo spíše dna pánve) je asi 90? S. Ano, a princip vytápění je jiný. Pokud se u sklokeramiky nejprve zahřeje topné těleso, poté topná zóna horního povlaku sporáku a teprve potom dno pánve, pak se na indukčním sporáku zahřeje samotné dno pánve v důsledku vířivých elektrických proudů, které v něm vzniknout. To znamená, že pro indukční povrch potřebujete nádobí s vodivým dnem - například sklo nebude fungovat.
K indukčnímu sporáku kupte kovové nádobí: litinové, hliníkové s feromagnetickou vrstvou, nerezové nebo smaltované. Abyste se vyhnuli nákupu hliníkového nádobí bez speciálního povlaku, vezměte si s sebou do obchodu magnet. A také pozor na přítomnost označení INDUKCE nebo ikony indukce.
Obecně by na obalu nebo dně nádobí mělo být označení udávající, pro jaký typ sporáku je nádobí určeno: 
Obecně platí, že nádobí pro sklokeramický nebo indukční sporák by mělo být specializované na tento typ sporáku, výběr pánve na plynový nebo elektrický povrch je pak mnohem jednodušší. Mimochodem, používání nádobí určeného pro sklokeramický sporák na plynovém sporáku je krajně nežádoucí: otevřený oheň způsobuje deformaci dna nádobí a navíc může klouzat po roštech hořáku. Pro plynový sporák nádobí bude stačit z jakéhokoliv materiálu, s jakýmkoliv průměrem dna - i sklo, sklo však musí být kalené. Obecně se díváme na označení na obalech a podle něj vybíráme pokrmy.
Nyní tedy víte, jak vybrat speciální nádobí pro sklokeramický nebo indukční sporák. Můžete jít koupit.
Při výběru pánve pro indukční sporák pamatujte na 3 „ne“. Nemělo by to být:
Předními výrobci nádobí pro indukční sporáky jsou němečtí (Fissler, Woll), francouzští (Tefal) a čeští (Tescoma).
Produkty německých výrobců nejsou levnější než 4 000 rublů. Pro ty, kteří nešetří na kvalitě, můžeme doporučit produkty Woll: ruční, tloušťka dna 10 mm, nepřilnavý titan keramický povlak.
Maria: Pánev Woll používám 6 let (každý den!) - jako nová, bez škrábanců (používám pouze dřevěné a silikonové špachtle). Nic nelepí, snadno se čistí. Jsem velmi potěšen.
Zde je jedna z recenzí na produkty této společnosti. Zdá se, že vysoká cena je zcela oprávněná.
Těm, kteří chtějí ušetřit, ale pořídit si docela dobrou pánev, lze doporučit, aby si dali pozor na francouzské a české výrobce. Zůstaňte do 3 000 rublů. I když o těchto výrobcích existují také negativní recenze.
Šťastná žena: Měl jsem Tefal s červeným kruhem uprostřed (tepelný indikátor). Vydrželo to rok - a indikátor neukazuje topení a všechno hoří.
Volba je na vás.
Pánev pro indukční sporák vybíráme stejně jako pánev: měla by mít silné dno s feromagnetickým povlakem. Existuje mnoho výrobců takového nádobí: Hackmann, Fissler, WMF, Spring, Silit, Vitesse a další.
Vysoce kvalitní pánev bude mít nepřilnavý povlak s obsahem safíru, nezahřívající se rukojeti a ergonomický design. Například sada pánví Viseo (5 kusů) od Fissler bude stát asi 20 000 rublů a sada Solea od stejného výrobce bude stát 46 000 rublů. Působivé, že? A tady je recenze:
A to mám 4 nerezové kastrůlky a tři pánve, z toho jedna je servírovací (jak se psalo v obchodě). Velmi spokojeni. Nějak, aniž bychom chtěli, jsme provedli experiment... Na sporáku byly dva hrnce stejného objemu: Fisslerův a Tefalův. Hořáky na nich byly stejné. Objem tekutiny v rendlíkech je také stejný. Takže k vaření vody v kastrůlku Fissler byl potřeba výkon sporáku (mám elektrický) asi poloviční než na vaření v tefalevské. Byl tak učiněn závěr o účinnosti nádobí Fissler.... Výrobce nelhal....
Tefal je samozřejmě výrazně levnější: najdete pánev za 1 500 rublů.
Nádobí na plynové sporáky je samozřejmě levnější. Mimochodem, můžete si koupit nádobí z tvrzeného skla pro plynový sporák - bude to vypadat krásně a neobvykle. Skleněné nádobí je navíc šetrné k životnímu prostředí.
Při nákupu skleněné konvice nezapomeňte k ní dokoupit i dělič plamene - prodloužíte tak její životnost. Konvice by měla být navržena speciálně pro vaření, nikoli pro vaření - sklenice musí odolat otevřenému ohni. Taková konvice vás bude stát 250 rublů (společnost Interos). Jedinou nevýhodou skla je jeho křehkost.
Celkový dojem: Do této konvice jsem se zamiloval na první pohled.
Výběr parníku. Modelů parních hrnců pro plynové sporáky je méně než pro elektrické. Vaření na plynu je rychlejší než na elektřině, ale použití elektrického parního hrnce je pohodlnější. Přestože se parník pro plynový sporák snadněji čistí. Průměrná cena- 1500 rublů.
Maminka má elektrický napařovač, ale i tak si ho koupila a moc se potěšila, že ho schovala daleko v mezipatře. Jídlo se připravuje stejně jako v elektrickém parním hrnci, dokonce si myslím, že je to rychlejší. A snáze se čistí a neplýtvá elektřinou + můžete ji používat jako běžný kastrol, takže nezabere jen místo.
co je terina? - Starofrancouzský název pro ohnivzdornou formu popř kulinářské jídlo
Značky stránky: Varné nádobí (sporák), sklo
Líbil se vám tento článek? Sdílejte to se svými přáteli!5.12.2018 1 76 078 zobrazení
Sklokeramické sporáky se postupně stávají oblíbenými, protože výrazně usnadňují vaření. Při práci s nimi je ale důležité být obzvláště opatrní. Podívejme se, jaké nádobí je vhodné pro sklokeramický sporák? Pokud nechápete závažnost problému, můžete si zničit hrnce a pánve. Měli byste si zjistit, co se pro taková zařízení smí a co ne.
Je třeba věnovat pozornost dnu nádob. V návodu ke sporáku se píše, že průměr základny by měl být shodný s velikostí hořáku. To pomůže zajistit potřebné vytápění. V opačném případě může dojít k přehřátí kamen a zkrácení jejich životnosti. Důležité také je, aby na dně nádobí nebyly žádné výrazné vady – oděrky, škrábance, třísky nebo nerovnosti.
Vzhledově se sklokeramická kamna velmi liší od standardních. Je hladký, rovný a odolný, princip fungování byl vylepšen. Ceran se používá k vytvoření varné desky. Má vynikající tepelnou vodivost, odolnost proti nárazu a odolnost proti opotřebení.
Povlak vypadá křehce, ale i když na něj upustíte hrnec s polévkou, povrch se nepoškodí. Ale pro dlouhodobé používání není potřeba takto experimentovat. Hořáky se díky vestavěnému topnému tělesu zahřejí doslova během několika sekund. Chlazení také probíhá rychle.
Zahřívání ovlivňuje pouze varnou zónu. Zbytek plochy panelu zůstává chladný, což zajišťuje bezpečnost při vaření.
Sklokeramická kamna se prodávají s různými topnými tělesy:
Některé typy sklokeramických sporáků jsou vybaveny senzorem, který rozpozná správný výběr kuchyňského náčiní.
Taková zařízení nejen zdobí jídelní kout, ale mají také následující užitečné funkce:
Speciální nádobí pro takový panel je hlavním faktorem, který ovlivňuje dlouhou dobu jeho provozu.
Pokud byl v kuchyni dříve plynový sporák, můžete se bezpečně zbavit starého nádobí. Dno hrnců, které byly ohřívány na tomto spotřebiči, je důlkové a nerovnoměrné, protože plamen na něj působí nerovnoměrně. Nádobí používané standardně elektrický sporák, také není vhodné.
Moderní žáruvzdorné skleněné nádobí se zahřívá dlouho, takže je obtížné rychle ztlumit teplo. Proto není příliš pohodlné používat. Sklokeramické pánve mají špatnou tepelnou vodivost. Hliníkové nebo měděné dno je náchylné k roztavení a zanechává na povrchu desky stopy, které je téměř nemožné odstranit.
Proto je třeba k výběru nádobí přistupovat s maximální odpovědností. Výrobci sklokeramických kamen nabízejí následující doporučení k nákupu:
Možné možnosti pro tento typ desky:
Vysoká pozornost věnovaná dnu pánví a hrnců není náhoda. Každý zdroj tepla vyžaduje svůj vlastní typ nádobí. Její materiál je velmi důležitý. Ideální varianta u sklokeramických obkladů bude nerez. Označení 18/10 znamená, že slitina je složena z 18 procent chrómu a 10 procent niklu. Chrom dodává oceli tvrdost a chemickou odolnost, zatímco nikl činí produkt tvárný, odolný proti opotřebení a bílý.
V prodeji je velké množství kuchyňských potřeb, které jsou umístěny jako schválené pro tento nátěr. Ale to není vždy pravda. Proto je důležité hledat označení, která naznačují, že toto nádobí je určeno speciálně pro sklokeramiku, nejen pro elektrické sporáky.
Výběru nádobí by měla předcházet otázka, na co se bude používat. Pokud se hrnce a pánve na typ sporáku nehodí, dá se říct, že peníze budou vyhozené. Pokrm neuvaříte pohodlně a životnost zařízení se několikanásobně zkrátí. Dnes vám řeknu, jak nakupovat dobrý pomocník do vaší kuchyně a nezískejte zraňující zklamání.
Speciální nádobí je nutné pro:
Nejjednodušší pro majitele takového zařízení je rozhodnout se pro typ nádobí. V podstatě Kompatibilní se všemi hrnci a pánvemi, včetně rozpočtových a profesionálních řad. Nejlepší typ závisí na tom, jak často a co vaříte. Pro každodenní použití doporučuji zakoupit vzorky s nepřilnavým povlakem. Mají tu nejjednodušší možnou péči a pokrm se nikdy nepřipálí.
Litinové nádobí bez dodatečné povrchové úpravy získává maximální nepřilnavost až po určité době používání. Navíc je třeba takové produkty sledovat. Zvláštností litiny je, že se ráda udržuje. Po umytí takové pánve a hrnce důkladně osušte. Potraviny se v nich neukládají. Výborná je ale chuť dušených a dušených jídel, o palačinkách nemluvě.
Nádobí s nepřilnavými vlastnostmi se chová dobře. Snad nejoblíbenější možností je teflon. Vařit zde můžete doslova cokoliv. Ale je tu nuance - životnost není příliš dlouhá - pouze 2-3 roky. To platí pro hliníkové modely. Pokud použijete ocel, pánev vydrží řádově déle. Vyberte vzorky s kovovými a minerálními přísadami. To zvyšuje odolnost nepřilnavé vrstvy proti poškrábání a zvyšuje bezpečnost. Pokud je povrch poškozen a narušen, nádobí se stává škodlivým.
Existuje další možnost pro nepřilnavý povlak - keramika. Na rozdíl od teflonu, který se může náhodně poškodit, je keramika absolutně bezpečná a šetrná k životnímu prostředí. Můžeme mluvit o takových vlastnostech, jako jsou antibakteriální vlastnosti. V takové pánvi můžete skladovat jídlo. Vezměte prosím na vědomí, že jakmile je keramické nádobí vyjmuto z chladu, nemělo by se hned pokládat na sporák. V opačném případě se na nepřilnavé vrstvě vytvoří praskliny. V tomto případě musí být výrobek také recyklován.
A sporáky stále více zabírají místo v našich kuchyních. Otázka vhodnosti konkrétního nádobí se stává den ode dne aktuálnější.
I zde je třeba dát přednost kovu. Může se jednat o nádobí z nerezové oceli s pevným vnějším povrchem dekorativní nátěr, smaltované pánve, hrnce. Poznámka: čím hladší dno a čím více odpovídá parametrům hořáku, tím menší energetické ztráty budou a rychleji se zahřeje.
I zde jsou však některé zvláštnosti:
To jsem již poznamenal prvořadý význam je rovnoměrné a ploché dno , protože Tak bude zajištěno co nejtěsnější uchycení k varné desce. To povede k lepšímu přenosu tepla ze sklokeramiky na nádobí. Jinak bude odvod tepla nedostatečný, což způsobí přehřátí a sníží životnost zařízení. Povrch dna by neměl mít drsnost nebo reliéfní vzory, protože to vytváří vrstvy vzduchu mezi deskou a produktem.
Druhý bod vzhledem ke dnu – přítomnost minimálního koeficientu odrazu. Měl by být tmavý a matný, alespoň to je žádoucí. Třetí bod - optimální tloušťka. Tím se zabrání průhybu nebo teplotní deformaci, což sníží těsnost výrobku k desce.
Mezi odborníky existují doporučení týkající se mírné konkávnosti dna. Jak se zahřívá, stává se plochým. Ve skutečnosti jsou takové rady velmi kontroverzní, protože se liší teplotní podmínky vaření, prohnutí bude také jiné.
Abyste předešli přehřátí, Průměr nádobí by neměl být menší než průměr hořáku. Z nekryté části hořáku se velmi špatně odvádí teplo. Pokud se průměr zvětší, sporák nemusí mít dostatečný výkon na rozehřátí pánve nebo kastrůlku – budete vařit dvakrát déle.
Hlavní objem prodávané sklokeramiky na desky domácím trhu, vyrobené dvěma společnostmi. Jedná se o evropské holdingy Corning a Shcott.
Ve výsledku je situace taková Nesprávné nádobí jej nepoškodí hned, ale výrazně zhorší rovnoměrnost a rychlost ohřevu. Mohou se objevit stopy z hliníkových předmětů, ale ne vždy. Neustálé používání takových výrobků však způsobí vyhoření hořáků a životnost zařízení se sníží nejméně o polovinu.
- Tohle skvělá alternativa tradiční elektrické a plynové sporáky. Jedná se prakticky o energeticky nejúčinnější variantu. Tato technika nezahřívá sklokeramický stůl, ale přímo dno misky, což eliminuje tepelné ztráty. Počítat můžete i s dalšími vymoženostmi - přesná regulace teploty a výkonu, časovač, automatické vypínání atd.
Však Vaření na indukčním sporáku může mít některé negativní vlastnosti, které lze vyrovnat výběrem správného nádobí.
Platí zde tři pravidla:
Chcete-li zkontrolovat „správnost“ nádobí, můžete si vzít obyčejný magnet. Měl by být připevněn ke dnu.
Dobré volby jsou:
Pro indukční sporáky nejsou vhodné obyčejný hliník, měď, keramika, sklo, porcelán, mosaz. Výjimkou jsou opět vzorky se speciálním indukčním dnem.
Pokud zvážíme výběr produktů na základě funkčnosti, nejméně problémů nastanou s předměty na vaření a vaření. Zde si klidně můžete vzít cenově dostupné smaltované ocelové nádobí nebo dražší nerezové. Rozdíly jsou jen ve funkcích.
to podotýkám Výrobky z uhlíkové oceli se rychle zahřejí, ale při absenci stálého míchání se na dně určitě přichytí něco škrobového (brambory, těstoviny). Nerezová ocel s dobrým dnem rozvádějícím teplo taková rizika nepředstavuje, ale zahřívání trvá déle. Voda bude opět vřít ještě nějakou dobu po vypnutí, zatímco u smaltovaného nádobí se tento proces okamžitě zastaví.
Pokud mluvíme o dusení, je situace poněkud složitější. Doporučuji vybírat z více drahé možnosti, protože levné se pro tyto účely špatně hodí. v důsledku toho mělo by se jednat o třívrstvé nádobí - nerez + hliník + nerez, nebo - hliníkové výrobky s indukčním dnem. První možnost je o něco lepší.
Pánve vyrobené ze silné uhlíkové oceli, litiny a keramiky s indukčním dnem neposkytují nejlepší vlastnosti rozvodu tepla. Indukce ohřívá pouze dno, ohřev stěn bude realizován pouze ohřevem samotné pánve. To ovlivňuje intenzivní tepelné ztráty vč. skrz zdi. Přesto je lepší vzít ty materiály, které chladnou pomaleji.
V sestupném pořadí jsou to jídla z:
Poslední okamžik je smažení. Ocel a litinové pánve bez nepřilnavého povlaku. Hlavní věcí je vybrat správnou velikost a správný tvar produktu. Modely s nepřilnavým povrchem většinou nejsou vybaveny indukčním dnem a jsou vyrobeny z hliníku. Radím vám poohlédnout se po pánvích z nerezové oceli s nepřilnavým povrchem, nebo hliníku s indukčním dnem.
Na moderní indukční varné desce můžete nastavit teplotu spodního ohřevu na nejbližší stupeň. To je optimální pro vaření a dušení pokrmů. Dobré víko je důležité pro kompenzaci teploty na dně a v horní části pánve. Výrobní materiál by měl pomalu ztrácet teplo. Je dobré, když je možné regulovat výstup páry.
Vybrat:
Speciální adaptér radikálně vyřeší problém s výběrem nádobí. Tento adaptér je ocelový disk, který se po umístění na indukční hořák stane zdrojem ohřevu. Okamžitě však ztratíte energetickou účinnost s gadgetem je obtížnější vybrat, upravit výkon atd. Ne nejlepší dobré rozhodnutí, ale může pomoci v různých každodenních situacích.
Veškeré informace k této problematice jsou obsaženy v pokynech pro. Jedno společné je, že průměr nádobí nesmí být menší než určitý průměr hořáku. V praxi to způsobuje jediné omezení – kávu v malém turkovi neuvaříte. Měli byste použít indukční adaptér, o kterém jsem právě mluvil.
Nevýhodou je, pokud má nádoba větší průměr než samotný hořák. To je při smažení nepohodlné. Pánev z uhlíkové oceli nebo litiny se zahřeje pouze tam, kde se dostane do kontaktu s povrchem hořáku. Proto je použití velkých grilovacích pánví čtvercového nebo jiného nestandardního tvaru nesmyslné. Můžete si vzít model z nerezové oceli nebo hliníku se silným dnem, zde bude vytápění rovnoměrnější.
Ve skutečnosti je vše jednodušší, než by se mohlo zdát. Dnes legislativa výrobcům ukládá uvádět, pro jaká kamna je konkrétní výrobek určen. Stačí se podívat na označení, abyste pochopili účel hrnce nebo pánve, který se vám líbí.
Když je otázka výběru typu sporáku vyřešena, musíte se rozhodnout pro typ nádobí. Například palačinky je vhodné smažit na pánvi s nízkými stranami, na dušení je lepší silnostěnná litinová nebo hliníková pánev, na čínská jídla je lepší pánev WOK atd. Pokud víte, na co přesně nový předmět potřebujete, je výběr mnohem jednodušší. Pokud není jistota, je lepší vzít univerzální možnost, na kterém se dá uvařit cokoliv.
Druhým bodem je, pro kolik lidí bude hostitelka vařit. Čím větší rodina, tím větší nádobí je potřeba. Velké hrnce a pánve však často způsobují potíže se skladováním. Pokud se vás tento problém týká, věnujte pozornost speciálním modelům, které šetří místo. Jedná se o příklady s odnímatelnými rukojeťmi, které se hodí pro všechny položky v sadě, skládací rukojeti a nádobí, které se složí jako hnízdící panenka.
Otázka kvality kuchyňského náčiní ne vždy souvisí s cenou. Za poměrně levné peníze si můžete koupit dobrou sadu, která vydrží desítky let. A naopak za velkou sumu si snadno koupíte odpadky, ve kterých bude vaření sice krátkodobé, ale bolestivé.
Pokud mluvíme o nerezových pánvích a pánvích bez povrchové úpravy, poměrně levné evropské značky Pintinox, Silampos, Paderno produkují slušné produkty. Značky KitchenAid, Woll Concept Pro a Zwilling Sensation mají špičkové technologické nádobí. Jedná se o možnosti s velmi vysokými vlastnostmi distribuce tepla. Slušné vlastnosti ukazuje tuzemská značka „Gourmet“ a známá Tescoma.
Doporučuji věnovat pozornost typu upevnění klik. Profesionální řady nádobí (a tedy i dražší) se vyznačují rukojetí s vícebodovým zapínáním. Problémy zde pravděpodobně nenastanou. Na nýtech jsou madla, ale takové výrobky často ztrácejí těsnost, uvolňují se při nárazech a používáním a navíc se perou v myčka nádobí může tento proces urychlit.
Čím je nádobí kvalitnější, tím je jeho používání pohodlnější. Začněte vybírat podle jednoduchého schématu: rozhodněte se, jak a co budete vařit, poté vyberte potřebné položky (pánev, rendlík, rendlík atd.) a poté vyberte nejvíce vhodný materiál. Poté můžete nastavit rozpočet a vybrat si z konkrétních položek, které se vám líbí.
Univerzální možností je vysoce kvalitní nerezová ocel. Je důležité vybrat položky s plochým, tlustým dnem. Obě podmínky jsou povinné, protože nerovné a tenké nádobí se jednoduše nezahřeje. Je to tloušťka dna, která zajišťuje rovnoměrný ohřev a rovinnost dna eliminuje možnost cizích zvuků a vibrací. Ocelové nádobí je praktické a velmi snadno se čistí. Kromě přípravy různých pokrmů (vaření, smažení, dušení), připravené jídlo můžete uchovávat v chladničce, aniž byste je vyjímali z pánve. Výrobky se nebojí kovových příborů ani nárazů. Špinavou ocelovou pánev můžete mýt v myčce na nádobí.
Nepřilnavé nádobí se snadno čistí a je funkční. Nereziví a nebojí se různých agresivních prostředí. Takové pánve však nemají rády abrazivo detergenty, kovové nože a silné přehřátí. Obvykle, dobrá volba pro rychlou přípravu pokrmů, jako jsou míchaná vejce, steaky.
Pokud mluvíme o smaltovaném nádobí, vybírejte smaltovaná ocel. Je to víceméně možnost rozpočtu, nenáročná na údržbu, funkční v každodenním životě. Litina je poměrně starý a časem prověřený typ. Není ale levný a náročný na údržbu. Tuto možnost radím ponechat pro dlouhodobé dušení, dušení a smažení palačinek.
Intenzivní vývoj výrobních technologií domácí spotřebiče zahrnuje i realizaci inovativní řešení. Výsledkem je, že uživatel obdrží produkt s vysokým výkonem, širokou funkčností a vhodnou ergonomií. Zlepšení technického obsahu přitom často přináší úpravy charakteru provozu. Příkladem toho jsou sklokeramická kamna, jejichž vývojáři výrazně zlepšili provozní parametry, ale zároveň vytvořili předpoklady pro určitá omezení používání takového zařízení. Nádobí na sklokeramické sporáky totiž musí v řadě parametrů odpovídat varné desce. Tento faktor nutí ženy v domácnosti opustit zastaralé hrnce a pánve a ponechat přísně omezenou sadu kuchyňského náčiní pro kulinářské provozy.
Sklokeramické obdoby se od běžných elektrických sporáků liší ideálně hladkým povrchem, principem ohřevu a provozními schopnostmi. Plocha zrcadlové varné desky schematicky znázorňuje hranice pracovního prostoru - dochází na nich k ohřevu. Existují také dvouokruhové hořáky - mohou regulovat průměr pracovní plochy. Například na velký kastrol nebo malou pánev. Kromě toho může uživatel vytvarovat hořák do oválného tvaru, pokud potřebuje vařit na podnose na ryby nebo kachním hrnci. Hlavní je, že používáte nádobí pro sklokeramické sporáky a nestandardní forma na tom nezáleží. Kromě toho lze zaznamenat trvanlivost takových modelů. Dokážou odolat i poměrně silným úderům, nicméně tento potenciál byste neměli záměrně testovat.
Okamžitý ohřev sklokeramických kamen z topného tělesa je jedním z nejdůležitější úspěchy jeho vývojáři. Zdroje tepla jsou umístěny pod sklokeramickou deskou. Tento materiál tvoří základ varné desky. Mezi jeho vlastnosti patří odolnost proti nárazu a vysoká tepelná vodivost. Kromě topných prvků zajišťuje konstrukce panelů přítomnost halogenových hořáků se žárovkami, které produkují teplo. U modelů s technologií Hi Light proces ohřevu zahrnuje hadovitou stuhu vyrobenou ze speciálních slitin. Toto zařízení technologie určilo, které nádobí je vhodné pro sklokeramická kamna a které je nežádoucí používat. Pokud porovnáme princip fungování takových kamen s tradičními modely, pak se do popředí dostanou litinové analogy, ve kterých funkci tepelného vysílače plní rychlé topné těleso. Tyto desky spojuje pomalé chlazení, tzv. zbytkové teplo.
Výrobci vyrábějí sklokeramická kamna nejen s klasickými topnými tělesy, ale také s indukčními spirálami. V prvním případě jsou uvalena omezení na používání nádobí z důvodu kompatibility dna s topnou plochou. Pro indukční modely jsou ale vhodné pouze hrnce a pánve s magnetickým dnem. Abyste přesně věděli, které nádobí nelze na sklokeramický sporák tohoto typu použít, musíte si při nákupu přinést magnet na jeho pracovní plochu. Pro takové účely je vhodná například magnetická litina nebo nerezová ocel, pokud je dno ploché.
Je ale důležité pamatovat na to, že stěny nemusí mít nutně indukční vlastnosti – mohou být vyrobeny z hliníku, žáruvzdorného skla a jakéhokoli nemagnetického kovu. Takové neobvyklé parametry pro výběr nádobí jsou dány principem fungování „magnetických“ sklokeramických sporáků. V nich je proces ohřevu zajištěn díky indukčním proudům, jejichž aktivace je možná pouze při interakci s magnetickým dnem nádobí. Abyste pochopili, které nádobí není vhodné pro indukční sklokeramické sporáky, musíte se také podívat na požadavky na modely s konvenčními topnými tělesy. To znamená fyzikální vlastnosti spodní plochy také nejsou vyloučeny a zůstávají primárním kritériem výběru.
Rychlý a rovnoměrný ohřev skrz sklokeramický povrch je možný pouze tehdy úplný kontakt potažené nádobí. Hrnec nebo pánev by měly být co nejblíže povrchu, čímž se dosáhne vysoká účinnost a snižují se koeficienty iracionální spotřeby elektřiny. Navíc hrozí poškození sklokeramiky. Přes pevnostní vlastnosti ceranu, vnější nátěr, s pravidelným kontaktem s hrubými a nerovný povrch mohou být pokryty škrábanci, a to nejen vzhled, ale také na provozních vlastnostech zařízení. Chcete-li určit, jaký druh nádobí je potřeba pro sklokeramický sporák, měli byste vzít v úvahu nejen tyto vlastnosti. Důležitá je také oblast kontaktu s deskou. Tzn., že i když je povrch nádobí hladký, jeho malý rozměr neumožní jeho použití na sklokeramických sporákech.
Pro sklokeramický povrch byste měli zvolit rovné a rovné dno. Jedině tak zajistíte optimální přenos tepla z topného tělesa na nádobí. Přítomnost technologických nepravidelností, vzorů a drsnosti ztěžuje přenos tepla, což je nerovnoměrné. To je nebezpečné nejen snížením účinnosti varného procesu, ale může také vést k přehřívání zařízení a zkrácení životnosti. Nádobí na sklokeramické sporáky musí být navíc se silným dnem. Tento faktor výběru je způsoben tím, že tenké dno se při intenzivním ohřevu deformuje, v důsledku čehož se snižuje jeho schopnost přenášet teplo. Je tu ještě jedna jemnost, kterou odborníci doporučují vzít v úvahu. Tepelná vodivost se používáním zvyšuje tmavé nádobí s matným dnem.
Jedná se o optimální řešení pro nádobí určené pro použití na sklokeramickém sporáku. Nerezová ocel má vysokou tepelnou vodivost a snadno se čistí. Ale opět existují kovy s různými magnetickými vlastnostmi, takže pokud je pánev vybrána pro vaření na indukčním panelu, pak bude muset být vyhodnocen i tento parametr. Mimochodem, na stěnách hrnců a pánví jsou zpravidla piktogramy označující způsoby použití. Na základě takových označení si můžete ihned zakoupit celou sadu nádobí pro sklokeramické sporáky příslušného typu. Nerez jako takový se kromě pracovních vlastností vyznačuje elegantním vzhledem a snadnou údržbou.
Toto řešení je atraktivní, protože umožňuje vybrat texturu speciálně pro konkrétní design kuchyně. Ohledně kompatibility se sklokeramickými varnými deskami jsou vhodné oba typy, ale mohou nastat problémy kvůli závadám. Je nutné zkontrolovat dno, zda není poškrábané, třísky a vybouleniny. To platí zejména pro hliníkové pánve – navíc při provozu je vysoké riziko vzniku takových vad, které v budoucnu znemožní používání kuchyňského náčiní. Pokud již hliník není potřeba kvůli jeho náchylnosti k poškození dna, pak lze jako náhradu použít smaltované nádobí. Na sklokeramické indukční varné desce vykazují některé typy smaltovaných pánví poměrně vysoké rychlosti ohřevu.
Jedna z technologicky nejvyspělejších a esteticky atraktivních možností kuchyňského nádobí. Ale bohužel nízká tepelná vodivost samotného skla dělá takové pánve neúčinnými při práci na sklokeramické varné desce. Neznamená to, že by existoval zásadní zákaz používání takového nádobí, ale v tomto případě byste se měli připravit na vysokou spotřebu energie, kterou sklokeramický sporák spotřebuje. "Jaké nádobí mám použít na indukci?" - taková otázka u skleněných modelů vůbec nevzniká. Tento materiál Není magnetický, takže není použitelný na indukčních panelech.
Sklokeramika „dobře funguje“ s nádobím, které má teflonový nebo keramický povrch. Speciální zpracování nevylučuje ani magnetické vlastnosti, proto je možné v závislosti na vlastnostech konkrétního modelu pánve nebo kastrůlku připravovat pokrmy i na indukční varná deska. Při výběru je třeba opět věnovat pozornost označení, které vám napoví, se kterými varnými deskami lze toto nádobí kombinovat. Pokud najdete vhodnou variantu, pak má smysl pořídit si kompletní sadu nádobí pro sklokeramické sporáky, která bude obsahovat například teflonové pánve různých velikostí, z nichž každá bude splňovat požadavky pro použití s takovým zařízením.
Nebude těžké se uchránit před riziky nákupu „špatného“ hrnce nebo pánve na sklokeramické dlaždice, pokud se okamžitě obrátíte na specializované nádobí. Jedná se o high-tech modely, které poskytují nejen absolutní kompatibilitu s povrchy varné desky (běžné nebo indukční), ale také další ergonomické nuance. Například madlo víka nemá úchop, protože jeho materiál je tepelně izolovaný. Speciální nádobí pro sklokeramická kamna má navíc širokou funkčnost v podobě teploměru, který bude automaticky hlídat parametry ohřevu a nedovolí vám plýtvat energií.
Víka v těchto modelech jsou vyrobena z tvrzeného žáruvzdorného skla, které vydrží až 260 ºC. Inovativní přístup je v tomto případě způsoben speciálním designem lemu na víku. Vývojáři tak vytvořili speciální bariéru, která eliminuje zbytečné vypařování – v důsledku toho je minimalizována ztráta chuťových vlastností potravin. Ochrana je tvořena díky vodnímu prstenci, který je vytvořen v prostoru mezi víkem a obroučkami.
Správný výběr nádobí je klíčem k bezpečnému a efektivnímu provozu sklokeramických panelů. Pro maximální využití celého zdroje kuchyňských spotřebičů je však důležité nejen rozhodnout, jaké nádobí na sklokeramický sporák použít, ale také jak to udělat.
Během procesu vaření musí průměr povrchu nádoby odpovídat nebo alespoň přesahovat rozměry hořáku. Chcete-li to provést, můžete upravit jeho průměr, ale v žádném případě by povrch hrnce nebo pánve neměl být menší než pracovní plocha varné desky. Dno nádoby by mělo být také připraveno na proces vaření. Za prvé musí být čisté a za druhé suché. Je důležité nezapomenout, že spodní povrch může být deformován, takže s ním zacházejte opatrně. Tedy pokud drobné chyby na povrchu hliníková pánev neovlivní jeho kompatibilitu s tradičními elektrickými sporáky, pak v případě sklokeramických modelů může tato nevýhoda vést k problémům se zařízením a vysoké náklady elektřina.
V našich kuchyních se stále častěji objevují sklokeramické varné desky. A ne nadarmo. Koneckonců, mají estetický vzhled, snadno se používají, rychle se zahřívají a jsou vynikajícími pomocníky při vaření. Nabízí se ale logická otázka: - Jaký hrnec a pánev je ideální pro sklokeramický sporák? Pojďme to zjistit.
Jaké pánve a hrnce jsou vhodné na sklokeramické sporáky? Veškeré kovové nádobí (litina, nerez, hliník, smaltované) je vhodné pro sklokeramické varné desky. Ačkoli existují některé funkce, kterým byste měli věnovat pozornost.
Všechny produkty musí mít ploché, rovné dno, bez nerovností nebo reliéfních vzorů (protokové dno je ideální pro plynové hořáky). Dokonalé usazení dna k hořáku zajišťuje rychlý ohřev samotného nádobí. To umožňuje, aby topné články neběžely naprázdno, a tím se rychleji opotřebovávaly. Byl dokonce proveden jeden experiment: hořáky byly zapnuty bez nádobí. Nečinný provoz topných těles na kamnech vedl k pravidelnému přehřívání a následně k rychlému vyhoření. Z toho plyne:
Pro lepší usazení je důležitá tloušťka topné plochy nádobí. Tenké dno (méně než 3 mm) se totiž rychleji deformuje a ztrácí s ním 100% kontakt varná deska, protože se nestane dokonale vyrovnaným. Na to jsou obzvláště náchylné výrobky z lisovaného hliníku. Pokud se na sporáku „kolébá“, je lepší jej vyměnit za nový model, jinak bude narušena rovnoměrnost vaření.
Důležitou roli hraje barva dna. Světlé barvy se zrcadlovým efektem mají větší míru odrazu, proto je lepší kupovat nádobí tmavé barvy s matným povrchem (venku). Přestože je většina modelů v obchodech nabízena se stříbrným dnem, i tak je potřeba vzít na vědomí tuto informaci.
Jak již bylo zmíněno výše, sklokeramická kamna vydrží méně, pokud jejich topná tělesa běží naprázdno. Z toho plyne závěr: průměr hrnce nebo pánve by měl ideálně odpovídat velikosti hořáku. Zde mohou nastat potíže s tím, že spodní část, i když plochá, může mít menší rozměry než i nejmenší hořák v průměru. Negativní účinek může být také dosažen při překročení velikosti hořáku. V tomto případě nemusí maximální výkon topného tělesa stačit k plnému ohřátí veškerého nádobí.
Existuje názor, že pro co nejlepší přizpůsobení dna k povrchu sklokeramického sporáku je vhodný jeho mírně konkávní tvar. Údajně se při zahřívání materiál roztahuje a ideálně nabývá plochého tvaru.
Existuje dokonce test, kdy se plochý list papíru přiloží do poloviny vnějšího povrchu dna. Jasně vidíte, jak list těsně přiléhá na okrajích, ale nepřichází do kontaktu s povrchem uprostřed dna (mezera je 1 mm).
I když v praxi se verze konkávního tvaru neosvědčila. Ve skutečnosti se materiál při zahřívání roztahuje, ale může nabývat velmi odlišných tvarů.
Nepotažené hliníkové a měděné dno není vhodné pro sklokeramické varné desky. Důvodem je, že tyto kovy jsou poměrně měkké a mohou zanechávat skvrny při interakci s topnými tělesy. Aby tomu zabránili, výrobci vnější povrch speciálně natírají nebo obkládají ocelí (upřesněte při nákupu).
Při výběru nádobí vždy hledejte symbol potvrzující jeho vhodnost na sklokeramický sporák.
Informace převzaté od výrobců vyrábějících povrchy pro sklokeramické varné desky: Shcott - ochranná známka Ceran a Corning jsou ochranné známky společnosti EuroCera.
.jpg)
