Σκάλες. Ομάδα εισόδου. Υλικά. Πόρτες. Κλειδαριές. Σχέδιο

Οι μεγάλοι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας, ειδικά η Κίνα, θέλουν πραγματικά να μάθουν πώς να μαγειρεύουν τα ίδια πιάτα με όχι εξαιρετική γεύση. Πρόσφατα στις ευρωπαϊκές αγορές άρχισαν να εμφανίζονται ταψιά στα οποία ετοιμάζονται αριστουργήματα. Πολλοί δεν ξέρουν τι είναι ένα τηγάνι γουόκ;και ποια είναι τα χαρακτηριστικά του. Επομένως τίθεται το ερώτημα: Σε τι διαφέρει από ένα κανονικό τηγάνι; σε τι χρησιμεύει; επιλογή και φροντίδα ενός ταψιού γουόκ, καθώς και η περιγραφή του.

Σε τι χρησιμεύει το τηγάνι γουόκ;Εξωτερικά, θυμίζει αρκετά συνηθισμένο τηγάνι μόνο στη συνηθισμένη, βασική έκδοση, το τηγάνι wok έχει μέσο ύψος, επίσης στενό κυρτό πάτο (σε σχήμα κώνου), μεγάλη διάμετρο στο επάνω μέρος και λαβές τις πλευρές. Αυτό το είδος τηγανιού χρειάζεται για το μαγείρεμα κυρίως της ασιατικής κουζίνας. Επίσης, το μαγείρεμα εντελώς διαφορετικών πιάτων σε ένα τέτοιο τηγάνι είναι πολύ πιο γρήγορο. Είναι μόνο λόγω του σχήματός του. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με διαφορετικούς τρόπους: τηγάνισμα (συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος), το κάπνισμα, το βράσιμο, τα πιάτα στον ατμό. Διατηρούνται η ποιότητα των τροφίμων, οι χρήσιμες ιδιότητες και τα ιχνοστοιχεία. Αν μαγειρέψετε το ίδιο πιάτο σε κανονικό τηγάνι και γουόκ, η διαφορά θα είναι πολύ αισθητή. Σε αυτό το τηγάνι διατηρείται όλη η πληρότητα, η χυμότητα της γεύσης του φαγητού. Το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι γουόκ απαιτεί συνεχή ανάδευση και αυτό εμποδίζει το φαγητό να καεί και επίσης μειώνει την περιεκτικότητα του φαγητού σε λιπαρά. Είναι ιδανικό για άτομα που παρακολουθούν συνεχώς τη διατροφή τους, κάνουν δίαιτα κ.ο.κ. Λόγω του ότι τα τοιχώματα του τηγανιού είναι αρκετά ψηλά, είναι πολύ βολικό να ανακατεύουμε το φαγητό και να μην σκορπίζεται στο μάτι της κουζίνας.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τηγάνι γουόκ;Αφού διαβάσετε όλες τις θετικές ιδιότητες ενός τέτοιου τηγανιού, όλοι θέλουν αμέσως να το αγοράσουν. Αλλά η επιλογή του δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται, αφού διαφέρουν πολύ ως προς τα χαρακτηριστικά, και διαφέρουν σε εμφάνιση, επίσης σε επίστρωση, λαβές κ.λπ.

Υλικό -παίζει πολύ σημαντικό ρόλο κατά την επιλογή ενός τηγανιού, γιατί πολλά εξαρτώνται από αυτό: πόσο καιρό θα ζεσταθεί, αν είναι εξοπλισμένο με αντικολλητική επίστρωση, τι βάρος έχει. Συνήθως, για την παραγωγή του WOK χρησιμοποιείται το ακόλουθο υλικό: κεραμικά, χαλκός, χυτοσίδηρος, ανοξείδωτος χάλυβας. Εάν δεν γνωρίζετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου υλικού, τότε θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό στο κατάστημα. Αν γνωρίζετε, τότε η επιλογή του υλικού δεν θα σας φέρει σε δύσκολη θέση.

Το εξόγκωμα της ημέρας -έχει ένα τυπικό τηγάνι, καθώς στην Ασία χρησιμοποιείται σε ανοιχτή φωτιά και ως εκ τούτου ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Αλλά για να το προσαρμόσουμε στις σόμπες μας, οι σχεδιαστές ανέπτυξαν ένα τηγάνι με επίπεδο πάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα από αυτά ή άλλα τηγάνια. Αν όμως αποφασίσετε με κυρτό πάτο, τότε ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό δακτύλιο για σταθερότητα.

Τα κινέζικα πιάτα, όπως και το φαγητό, είναι ασυνήθιστα. Ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος των αυθεντικών σκευών κουζίνας είναι το παραδοσιακό τηγάνι γουόκ. Είναι πολυλειτουργικό, επομένως είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ασία, αλλά και στην Ευρώπη.

Το τηγάνι wok, λόγω της επικράτησης του, έχει πολλές παραλλαγές που ταιριάζουν σχεδόν σε όλες τις ανάγκες και διαδικασίες στην κουζίνα.

Η ιστορία της συσκευής ξεκινάει πάνω από χίλια χρόνια. Τα πιάτα ουσιαστικά δεν άλλαξαν, αλλά μόνο με την πάροδο του χρόνου προσαρμόστηκαν στον τόπο διανομής.

Ένα παραδοσιακό γουόκ έχει στρογγυλεμένο ή τραπεζοειδές πάτο, που το καθιστά κατάλληλο για μαγείρεμα στη φωτιά. Σήμερα στην αγορά υπάρχουν μοντέλα με επίπεδη και ελαφρώς κυρτή βάση.

Το αυθεντικό μοντέλο χαρακτηρίζεται από την παρουσία 2 συμμετρικών λαβών. Με τον καιρό εμφανίστηκαν επιλογές που έχουν ένα χερούλι, κάτι που τις κάνει να μοιάζουν με γνώριμο τηγάνι.

Γιατί χρειάζεστε ένα γουόκ;

Το wok είναι ένα μαγειρικό σκεύος σχεδιασμένο για να εκτελεί πολλές εργασίες. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για το τηγάνισμα τροφίμων, αλλά και για την παρασκευή σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά, κρέας και άλλα καλούδια. Είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.

Ένα γουόκ αντικαθιστά πλήρως πολλά άλλα είδη κουζίνας, όπως κατσαρόλα, κατσαρόλα, καζάνι, παπάκι. Λόγω του σχεδιασμού του, το τηγάνι γουόκ είναι ευρύχωρο, κατάλληλο για μαγείρεμα μεγάλης ποσότητας φαγητού.

Wok: υπέρ και κατά

Το Wok έχει τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία του. Πλεονεκτήματα:

1. Χρόνος θερμικής επεξεργασίας. Χάρη στο σχήμα, το φαγητό μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Ο λεπτός στενός πάτος προωθεί τη γρήγορη θέρμανση και την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
2. Ευστροφία. Το γουόκ είναι κατάλληλο για τηγάνισμα λαχανικών ή κρέατος. Είναι βολικό να μαγειρεύετε πρώτα και δεύτερα πιάτα σε αυτό. Εάν το κιτ περιλαμβάνει σχάρα, τα προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό.
3. Ποιότητα φαγητού. Για το μαγείρεμα απαιτείται μικρή ποσότητα λαδιού, η οποία μειώνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά των τροφίμων, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμηση των πιάτων ως υγιεινής διατροφής. Χάρη στο ασυνήθιστο σχήμα του γουόκ, το φαγητό μαγειρεύεται πολλές φορές πιο γρήγορα, ενώ διατηρεί πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
4. Σκεύη πολλαπλών εργασιών. Το πλήρες σετ επιτρέπει την ταυτόχρονη εκτέλεση πολλών διαδικασιών μαγειρέματος. Μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο στη βάση και ταυτόχρονα να αχνίσετε κρέας ή ψάρι. Αυτό μειώνει τον χρόνο, το κόστος του ρεύματος ή του φυσικού αερίου, τον φόρτο εργασίας της εστίας.
5. Εξοπλισμός. Τα αξεσουάρ Wok συμβάλλουν στην ευελιξία και την ευκολία κατά τη λειτουργία.

1. Διαστάσεις. Το τηγάνι wok είναι αρκετά μεγάλο, οπότε δεν μπορείτε να το πείτε συμπαγές. Εάν η σόμπα είναι μικρή, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το wok ταιριάζει και δεν γεμίζει ολόκληρη την περιοχή.
2. Η δεύτερη λαβή είναι συχνά η αιτία των εγκαυμάτων. Βρίσκεται ακριβώς πάνω από την εστία, ώστε να μπορεί να θερμανθεί.

Ποικιλίες γουόκ

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των τηγανιών γουόκ στην αγορά σήμερα. Μεταξύ τους, διαφέρουν σε μέγεθος, πάχος τοιχώματος και βάσης, σχήμα και διάμετρο πυθμένα, επίστρωση και κύριο υλικό κατασκευής.

Τα μεγέθη ποικίλλουν από 15 έως 76 εκ. Η διάμετρος εξαρτάται από τον αριθμό των μερίδων που μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Οι πιο δημοφιλείς επιλογές έχουν σχεδιαστεί για 1-5 μερίδες. Η διάμετρός τους είναι 15-38 cm.

Το πάχος του τοιχώματος είναι από 3 έως 9 mm. Αυτό το χαρακτηριστικό επηρεάζει την τιμή και την αντοχή. Το σχήμα του πάτου του wok μπορεί να είναι είτε παραδοσιακό - κυρτό, είτε επίπεδο, προσαρμοσμένο για χρήση σε όλες τις επιφάνειες μαγειρέματος.

Θέματα Κάλυψης

Η ποιότητα του μαγειρέματος εξαρτάται από την επίστρωση του τηγανιού, μεταξύ των οποίων ζητούνται τα ακόλουθα:

1. Τεφλόν. Ένα υλικό που χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή γουόκ. Το αντικολλητικό προστατευτικό στρώμα του βοηθά στην προστασία των τροφίμων από το κάψιμο κατά το μαγείρεμα. Προκειμένου το τεφλόν να διατηρήσει τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαιτείται προσεκτική και ενδελεχής φροντίδα. Οι μεταλλικές συσκευές και οι βούρτσες είναι ταμπού. Βλάπτουν τη δομή και την ακεραιότητα της επίστρωσης. Δεν συνιστάται η θέρμανση του δοχείου ή η διατήρηση του στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φαγητό. Όταν εμφανιστεί βλάβη και το προστατευτικό στρώμα καθίσταται άχρηστο, αρχίζουν να απελευθερώνονται τοξικές ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα.
2. Γρανίτης. Ισχυρή και αξιόπιστη βάση. Η επίστρωση γρανίτη του wok έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα, έτσι ώστε τα τρόφιμα να μαγειρεύονται γρήγορα και ομοιόμορφα. Αυτό το πιάτο είναι άνετο και εύκολο στη χρήση.
3. Τιτάνιο. Ανθεκτικό και φιλικό προς το περιβάλλον υλικό που έχει αντικολλητικές ιδιότητες. Η επίστρωση είναι ασφαλής για τον ανθρώπινο οργανισμό, δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες και δεν αλληλεπιδρά με τα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα. Το τιτάνιο είναι ανθεκτικό στις μηχανικές καταπονήσεις και κατάλληλο για χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Κεραμικά. Οικολογική επίστρωση στην οποία το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα και γρήγορα. Τα πιάτα Wok δεν είναι επιλεκτικά στη φροντίδα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν χαλύβδινες λεπίδες και συσκευές για αυτό, χωρίς φόβο ότι θα προκληθεί ζημιά στο προϊόν. Μειονεκτήματα: αστάθεια σε ακραίες θερμοκρασίες και ευθραυστότητα.
5. Σμάλτο. Αναξιόπιστη κάλυψη. Χαρακτηρίζεται από ζημιές από ακραίες θερμοκρασίες ή κραδασμούς. Αλλά προστατεύει τέλεια τον χάλυβα από την οξείδωση.

Τύποι τηγανιών γουόκ

Όχι μόνο η τιμή εξαρτάται από το υλικό, αλλά και η ποιότητα της διαδικασίας μαγειρέματος.

Το γουόκ από χυτοσίδηρο έχει φυσικές αντικολλητικές ιδιότητες. Έχει πορώδη δομή, η οποία συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή του λαδιού στην επιφάνεια. Το φαγητό προετοιμάζεται γρήγορα. Το γουόκ από χυτοσίδηρο διατηρεί τέλεια τη θερμότητα, διατηρώντας το φαγητό ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μειονεκτήματα είναι: μεγάλο βάρος, αστάθεια στη σκουριά και ευθραυστότητα.

Το wok αλουμινίου είναι ένα ελαφρύ και φθηνό προϊόν που είναι κατάλληλο για χρήση σε εστίες αερίου και ηλεκτρικές εστίες. Το φαγητό σε τέτοια πιάτα μαγειρεύεται γρήγορα, γιατί το τηγάνι ζεσταίνεται εύκολα. Ταυτόχρονα, το αλουμίνιο είναι ασταθές σε υψηλές θερμοκρασίες και μηχανικές καταπονήσεις.

Wok από χάλυβα - ισχυρό, ανθεκτικό, θερμαίνεται γρήγορα και ψύχεται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες επιφάνειες ακόμα και σε ανοιχτές φλόγες. Αλλά από τις υψηλές θερμοκρασίες, παραμορφώνεται, χάνει το σχήμα και την αρχική του εμφάνιση.

Το κεραμικό wok είναι ανθεκτικό, φιλικό προς το περιβάλλον, επιλεκτικό στη φροντίδα. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά εύθραυστο, ακριβό και ασταθές στις αλλαγές θερμοκρασίας.

Το μοντέλο από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιείται ευρέως σε επαγγελματικές και οικιακές κουζίνες. Το υλικό είναι ελαφρύ και ανθεκτικό. Τα πιάτα Wok καθαρίζονται εύκολα. Δεν οξειδώνεται, δεν παραμορφώνεται, γεγονός που το καθιστά πρακτικά απροβλημάτιστο στη λειτουργία του. Το μειονέκτημα είναι η έλλειψη αντικολλητικής επίστρωσης.

Οι ηλεκτρικές συσκευές έχουν εμφανιστεί στην αγορά πρόσφατα. Διαθέτουν ειδική πλάκα βάσης, η οποία συμβάλλει στη γρήγορη και ομοιόμορφη θέρμανση και προστατεύει από την υπερθέρμανση. Το ενσωματωμένο πάνελ διαθέτει αισθητήρα και πολλές λειτουργίες μαγειρέματος. Η επιδιόρθωση καθιστά τη διαδικασία ευκολότερη και ασφαλέστερη.

Όταν αγοράζετε πιάτα, πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος, το υλικό κατασκευής, το σχήμα του πυθμένα, τον τύπο της επίστρωσης. Το τηγάνι wok για την επαγωγική κουζίνα πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο του καυστήρα. Επιπλέον, το υλικό του πρέπει να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες.

σχήμα πυθμένα

Εάν η σόμπα είναι αερίου, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα στρογγυλεμένο πάτο. Για επαγωγή, επιλέγονται υαλοκεραμικά πάνελ, πιάτα με επίπεδη, επίπεδη βάση.

Διαστάσεις τηγανιού

Όταν επιλέγετε το μέγεθος ενός γουόκ, αξίζει να ξεκινήσετε από τις διαστάσεις της κουζίνας και του καυστήρα, καθώς και τον επιθυμητό αριθμό μερίδων. Αν η οικογένεια είναι μεγάλη, η διάμετρος του τηγανιού είναι μεγαλύτερη. Για ένα μικρό αρκεί ένα δοχείο μεγέθους έως 25 cm.

Ποικιλίες λαβών

Το παραδοσιακό κινέζικο γουόκ έχει 2 λαβές. Μπορούν να είναι συμπαγές μέταλλο ή με μύτες σιλικόνης. Υπάρχουν μοντέλα με μία λαβή. Όσον αφορά την ευκολία, τέτοια προϊόντα είναι κοντά σε ένα τυπικό τηγάνι.

Για το μαγείρεμα στο φούρνο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή με αφαιρούμενη λαβή.

Εξοπλισμός

Ολοκληρωμένο σετ: κύριο δοχείο, σχάρα και καπάκι. Όλα αυτά τα εξαρτήματα πωλούνται χωριστά.

Ένα γουόκ με καπάκι είναι τέλειο για το βράσιμο και το μαγείρεμα σούπας. Η σχάρα χρησιμοποιείται ως διπλός λέβητας ή για την αποστράγγιση λαδιού.

Κανόνες λειτουργίας

Για μια μακρά και υψηλής ποιότητας υπηρεσία του προϊόντος, είναι απαραίτητο να λειτουργεί σωστά τέτοιος εξοπλισμός. Ανάλογα με το μοντέλο και τα χαρακτηριστικά του, επιλέγονται πρόσθετες συσκευές και καθαριστικά.

Πώς να ανοίξετε το wok;

Ένα νεοαποκτηθέν μοντέλο από χυτοσίδηρο ή χάλυβα πρέπει να προετοιμαστεί για χρήση. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «ανακάλυψη». Αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Επιμελής καθαρισμός. Το δοχείο καθαρίζεται από βρωμιά και σκόνη.
2. Διαπύρωση. Ο πυθμένας και οι τοίχοι υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας καίγονται καλά μέχρι να εμφανιστεί μια σκούρα σκιά.
3. Το τηγάνι ή το γουόκ γεμίζει με νερό.
4. εκ νέου καθαρισμός. Μετά την αποστράγγιση του νερού, πρέπει να καθαρίσετε την επιφάνεια: μέσα και έξω.
5. Επαναπύρωση. Τα καθαρά πιάτα τοποθετούνται στη μέγιστη φωτιά.
6. Προσθήκη λαδιού. Όταν το προϊόν σκουρύνει, το φυτικό λάδι χύνεται και διανέμεται σε ολόκληρη την περιοχή.
7. Διακοπή. Η πηγή θερμότητας είναι απενεργοποιημένη, το τηγάνι είναι στη φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
8. Πλύση. Το γουόκ ψύχεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Πρώτα από έξω και μετά από μέσα.
9. Λαδώνεται και ξανατοποθετείται στη φωτιά.
10. Το τελευταίο βήμα είναι να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λάδι. Αφού εμφανιστεί ο καπνός, η σόμπα σβήνει. Το λάδι τρίβεται απαλά στη ζεστή επιφάνεια με χαρτί κουζίνας. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, αξίζει να σκουπίσετε το εξωτερικό των πιάτων.

Αφού κρυώσει το τηγάνι, η διαδικασία θεωρείται ολοκληρωμένη. Δεν συνιστάται να «ανοίγετε» ένα αντικολλητικό γουόκ. Ένας τέτοιος χειρισμός θα επηρεάσει αρνητικά την επιφάνειά του.

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα γουόκ;

Προκειμένου το μαγειρεμένο φαγητό να έχει μοναδική γεύση και χρώμα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα δομικά χαρακτηριστικά των πιάτων, έτσι ώστε τα προϊόντα να κόβονται λεπτά και κατά προτίμηση του ίδιου μεγέθους. Στο προετοιμασμένο δοχείο, τοποθετούνται εναλλάξ, ανάλογα με το χρόνο και τον βαθμό ψησίματος.

Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, το περιεχόμενο πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Μαγειρεύεται στη μέγιστη θερμοκρασία, έτσι ώστε το φαγητό να διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να φροντίσετε ένα τηγάνι;

Η φροντίδα του τηγανιού αποτελείται από διάφορες συστάσεις:

1. Αποφύγετε τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
2. Χρησιμοποιήστε απαλά καθαριστικά και μαλακά πανάκια.
3. Δώστε προτίμηση στις ξύλινες ή πλαστικές σπάτουλες.
4. Καθαρίστε προσεκτικά τη βρωμιά μετά από κάθε χρήση.

Όταν αγοράζετε ένα τηγάνι γουόκ, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το χρειάζεστε, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα.

Παραδοσιακό κινέζικο σκεύος με στρογγυλό πάτο και φαρδιές άκρες. Είναι λάθος να αποκαλούμε αυτό το είδος πιάτου μόνο τηγάνι, είναι γουόκ. Ένα πολυλειτουργικό και ευέλικτο wok κερδίζει μεγάλη δημοτικότητα, ειδικά μεταξύ των λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας. Ως απάντηση στη ζήτηση, εμφανίστηκε η προσφορά - τα γουόκ με όλη τους την ποικιλομορφία εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα ράφια των αγορών σκευών.

Το τηγάνι γουόκ είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο σκεύος με στρογγυλό πάτο και φαρδιές άκρες.

Αυτό για το οποίο είναι το wok προφανώς είναι για το μαγείρεμα. Αρχικά, το τηγάνι WOK προοριζόταν πραγματικά μόνο για τηγάνισμα, αλλά η λειτουργικότητα των σκευών επέτρεψε την επέκταση του πεδίου εφαρμογής της κανονικής χρήσης. Τώρα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, το κάπνισμα, ακόμη και το μαγείρεμα σούπας.

Το τηγάνι WOK προορίζεται μόνο για τηγάνισμα με συνεχές ανακάτεμα. Η μεγαλύτερη διάμετρος σε σύγκριση με τα συνηθισμένα τηγάνια και τηγανιά οφείλεται στο γεγονός ότι η ανατολίτικη κουζίνα σε όλη της την ποικιλομορφία συχνά μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά.

Το δεύτερο διακριτικό χαρακτηριστικό είναι η μορφή. Το γουόκ μοιάζει με ένα μεγάλο πιάτο με ανοιχτές άκρες και δύο λαβές. Το σχήμα του μπολ σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τόσο στο κέντρο όσο και στα πλάγια, φτιάχνοντας ταυτόχρονα πολλά πιάτα. Φαίνεται αδύνατο, αλλά έτσι χρησιμοποιείται το κινέζικο τηγάνι στην Ασία.

Το κλασικό σχήμα έχει στρογγυλεμένο πάτο προσαρμοσμένο στους ασιατικούς ευρείς καυστήρες. Τα γουόκ που εμφανίζονται σε όλο τον άλλο κόσμο παρουσιάζονται με επίπεδο πάτο. Η δυτική πλάκα είναι επίπεδη, οπότε η στρογγυλεμένη μόδα θα πέσει απλά στο πλάι. Επιπλέον, ο στρογγυλός πάτος θα αποτρέψει την πλήρη επαφή με το θερμαντικό στοιχείο.

Το γουόκ μοιάζει με ένα μεγάλο πιάτο με ανοιχτές άκρες και δύο λαβές.

Είναι καλύτερα να αγοράζετε γουόκ με επίπεδο πάτο, είναι προσαρμοσμένα για χρήση σε σόμπα αερίου.

Πλεονεκτήματα του σχήματος μπολ:

1. Ομοιόμορφη θέρμανση σε όλη την περιφέρεια, αλλά ταυτόχρονα, το γουόκ έχει παραδοσιακό σχέδιο για κινέζικα πιάτα: η κύρια θερμότητα συγκεντρώνεται στο κέντρο και οι άκρες είναι ήδη πιο δροσερές. Έτσι, για παράδειγμα, είναι βολικό να τηγανίζετε το κρέας στο κέντρο και τα λαχανικά στα πλάγια - με τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος, δεν θα καούν.
2. Απαιτείται λιγότερο λάδι.
3. Αποτρέπει την απώλεια προϊόντων κατά την ανάμειξη.
4. Τα τοιχώματα είναι πιο λεπτά, επομένως το φαγητό μαγειρεύεται μια τάξη μεγέθους πιο γρήγορα από ότι σε ένα συμβατικό τηγάνι.

Το σχήμα του μπολ σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τόσο στο κέντρο όσο και στα πλάγια, φτιάχνοντας ταυτόχρονα πολλά πιάτα.

Πιστεύεται ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στο WOK διακρίνονται από γεύση και φυσικότητα. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι πολύ μικρότερος, τα προϊόντα διατηρούν περισσότερες βιταμίνες.

Ποικιλίες ταψιών WOK, κριτήριο επιλογής

Η επιλογή ενός WOC δεν είναι τόσο εύκολη όσο η χρήση του. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλές παράμετροι και, ειδικότερα, ο σκοπός. Η γεύση και το άρωμα των μαγειρεμένων πιάτων θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Υλικό

Σήμερα, τα γουόκ κατασκευάζονται από διάφορα υλικά. Το πλεονέκτημα είναι το συνηθισμένο WOKi - αλουμίνιο ή χυτοσίδηρος. Ωστόσο, άλλοι τύποι είναι όλο και πιο συνηθισμένοι:

• Ανοξείδωτο ατσάλι. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής. Ο χάλυβας καθαρίζεται ευκολότερα, αλλά τα προϊόντα πρωτεΐνης μπορούν να κολλήσουν σε αυτόν. Επίσης, το πιάτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να κρυώσει και να ζεσταθεί. Το μεγάλο μέγεθος δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε κανονική κουζίνα, επομένως προτιμώνται σε κουζίνες μεγάλων καντινών ή παράδοσης φαγητού.

Το κύριο πλεονέκτημα ενός γουόκ από χάλυβα είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του.

• Χυτοσίδηρος. Εξαιρετική επιλογή, παρά τη μεγάλη θέρμανση. Ωστόσο, τα woks πωλούνται με αντικολλητική επίστρωση και είναι εύκολο να τα φροντίσετε. Το πάχος των τοίχων έχει σημασία - είναι καλύτερα να παίρνετε χυτοσίδηρο χοντρά τηγάνια, διαφορετικά το θερμαινόμενο λεπτό υλικό θα σπάσει από ένα δυνατό χτύπημα. Το μειονέκτημα είναι το μεγάλο βάρος. Ένα μεγάλο wok δεν είναι βολικό για τη διαχείριση, την ανάμειξη προϊόντων και το κράτημα από τις λαβές - είναι πολύ βαρύ για κανονική χρήση.

Είναι καλύτερα να παίρνετε χυτοσίδηρο χοντρά τηγάνια, διαφορετικά το θερμαινόμενο λεπτό υλικό θα σπάσει από ένα δυνατό χτύπημα.

• Ο ανθρακούχος χάλυβας είναι μια εξαιρετική, ευέλικτη επιλογή. Το ισχυρό, ανθεκτικό υλικό θα διαρκέσει στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός ο χάλυβας θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα, επιτρέποντάς σας να ξεκινήσετε γρήγορα το μαγείρεμα. Το κόστος τους είναι βέλτιστο για αυτή την κατηγορία πιάτων.

Το ισχυρό, ανθεκτικό υλικό θα διαρκέσει στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Αλουμίνιο. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ο εξοπλισμός με επίστρωση από τεφλόν που εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει. Επιπλέον, τέτοια πιάτα ζυγίζουν λίγο, επομένως είναι εύχρηστα. Ωστόσο, υπάρχει ένα μείον εδώ: δεν μπορούν να τεθούν σε ανοιχτή φωτιά, η επίστρωση θα αρχίσει να καταρρέει.

Το κύριο πλεονέκτημα είναι ο εξοπλισμός με επίστρωση από τεφλόν που εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει.

• Κεραμικά. Το υλικό έχει μια σειρά από απτά πλεονεκτήματα. Το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά. Το WOK είναι εξοπλισμένο με ειδική επίστρωση, έχει μικρό βάρος σε σύγκριση με τον ίδιο χυτοσίδηρο. Είναι βολικά στη χρήση σε μια κανονική κουζίνα.

Το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά.

Το κύριο πλεονέκτημα του WOK είναι ακριβώς η γρήγορη θέρμανση των τοίχων και το μαγείρεμα. Λειτουργικά, ένα κινέζικο τηγάνι μοιάζει με ένα συνηθισμένο καζάνι, σχεδιασμένο μόνο για γρήγορο τηγάνισμα. Συνιστάται να επιλέξετε με βάση το πού θα χρησιμοποιηθεί. Για παράδειγμα, τα μαντεμένια είναι ιδανικά για καλοκαιρινή κουζίνα στην εξοχή και τα αλουμινένια είναι ιδανικά για οικιακή χρήση.

Διάμετρος

Μια άλλη διαφορά από τα συνηθισμένα σκεύη είναι το μέγεθος. Η τυπική διάμετρος των WOK στην Ανατολή είναι 36 cm, ωστόσο, υπάρχουν επιλογές από 20 cm έως 2 m. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε WOK 20 ή 28 cm στο σπίτι. Επιπλέον, το πάχος των τοίχων είναι σημαντικό - συνήθως είναι μόνο 3 mm.

Η τυπική διάμετρος των γουόκ στην Ανατολή είναι 36 εκατοστά.

Συνήθως, τα μαγειρικά σκεύη επιλέγονται με βάση τον αριθμό των ατόμων. Αλλά δεν μπορείτε να αγοράσετε WOC με την αρχή: όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Έτσι, για παράδειγμα, ένα τηγάνι με διαμέτρους μεγαλύτερες από 30 cm είναι βαρύ και άβολο και θα πιάσει πολύ χώρο σε μια συνηθισμένη κουζίνα. Δεν ανταποκρίνεται καθόλου στον σκοπό του. Το βέλτιστο μέγεθος, όπως ήδη αναφέρθηκε, για οικιακή χρήση είναι 28 cm.

μερίδες	Διάμετρος Wok, cm
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

Ένας τέτοιος πίνακας θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε όταν επιλέγετε ένα WOC. Λάβετε υπόψη ότι ο αριθμός των μερίδων κάθε φορά υποτίθεται ότι έχει σημασία.

Εξωτερική εκτέλεση και πλήρες σετ. Στυλό. Καπάκι

Εξωτερικά, το γουόκ μοιάζει με μπολ με κυρτό πάτο σε παραδοσιακά μοντέλα. Τα μοντέλα Western είναι διαθέσιμα με επίπεδο πάτο ή κοντά σε επίπεδο πάτο. Είναι κατάλληλα για χρήση σε σύγχρονες επαγωγικές και ηλεκτρικές εστίες. Ο επίπεδος πάτος κάνει το τηγάνι σταθερό. Επιπλέον, τα παραδοσιακά μοντέλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μια συμβατική κουζίνα - χρειάζεται μόνο να αγοράσετε πρόσθετους δακτυλίους σταθερότητας.

Τα παραδοσιακά μοντέλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια συμβατική κουζίνα - χρειάζεται μόνο να αγοράσετε πρόσθετους δακτυλίους σταθερότητας.

Ο κύριος τύπος μοντέλου είναι εξοπλισμένος με δύο πλευρικές λαβές. Συνήθως δεν αφαιρούνται και το γουόκ έχει σχήμα πολύ φαρδύ τηγάνι. Και σε αυτή την περίπτωση, τα δυτικά μοντέλα έχουν τροποποιηθεί. Τώρα είναι εξοπλισμένα με μια μακριά λαβή και μια στρογγυλεμένη βάση στην άλλη πλευρά. Η μακριά λαβή είναι συχνά αφαιρούμενη για εύκολη αποθήκευση.

Σημασία έχει και το πακέτο. Στην πραγματικότητα, ένα γουόκ δεν είναι απλώς ένα τηγάνι, είναι ένα ολόκληρο σετ μαγειρικών σκευών. Το συνηθισμένο περιεχόμενο περιλαμβάνει:

• Κάλυμμα για μαγείρεμα στον ατμό, σούπες, σάλτσες ακόμα και κατσαρόλες! Ένα κλειστό γουόκ μοιάζει με φούρνο και είναι πολύ πιο βολικό στη χρήση. Το καπάκι πρέπει να είναι στρογγυλό. Η βάση είναι συνήθως πλαστική ή ξύλινη - όπως τα κανονικά καπάκια ταψιού. Πρέπει να υπάρχει μια τρύπα για να διαφεύγει ο ατμός.

Το καπάκι πρέπει να είναι στρογγυλό.

• Σκούπα σε μορφή σπάτουλας με μακριά λαβή. Είναι βολικό για την ανάμειξη προϊόντων σε ένα γουόκ. Οι άκρες, κατά κανόνα, θερμαίνονται όσο το κέντρο - απλώνοντας το χέρι σας μπορεί εύκολα να σας κάψει.

Η σέσουλα είναι βολική για την ανάμειξη προϊόντων στο γουόκ.

• Lushao - εξωτερικά μοιάζει με skimmer για ζυμαρικά. Είναι απαραίτητο για τους ίδιους σκοπούς: να αποκτήσετε προϊόντα.

Lushao - εξωτερικά μοιάζει με skimmer για ζυμαρικά.

Μια άλλη επιλογή για πρόσθετο εξοπλισμό: ένα ατμόπλοιο από μπαμπού. Αυτό είναι ένα στρογγυλεμένο μπολ, τις περισσότερες φορές κατασκευασμένο από μπαμπού, που θυμίζει παραδοσιακά ρωσικά κόσκινα. Μαγειρεύει φαγητό στον ατμό.

Έτσι, τα κύρια κριτήρια επιλογής: μικρό βάρος και άνετη λαβή. Όλα τα άλλα εξαρτώνται από τις ανάγκες του σεφ. Ένα οικιακό γουόκ πρέπει να έχει μια μακριά λαβή και μια κουτάλα για την ανάμειξη φαγητού. Είναι απαραίτητα για την ασφάλεια.

Τι και πώς προετοιμάζεται στο WOK

Ένα γουόκ είναι πραγματικά ευέλικτο για μαγείρεμα. Η ευελιξία έγκειται στο γεγονός ότι μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε φαγητό, ακόμη και χυλό. Το γουόκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φριτέζα.

Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι το stir-fry: τηγάνισμα με συνεχές ανακάτεμα. Κατάλληλο για μαγείρεμα νουντλς με λαχανικά. Ωστόσο, το κανονικό τηγάνισμα είναι επίσης μια από τις μεθόδους μαγειρέματος στα κινέζικα τηγάνια.

Το stir-fry απαιτεί συνεχή παρουσία κοντά στη σόμπα.

Ένας σημαντικός κανόνας είναι ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και περίπου ίσα σε μέγεθος. Φροντίστε να προετοιμάσετε όλα τα υλικά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία. Είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από το γουόκ, αφού το stir-fry απαιτεί συνεχή παρουσία κοντά στη σόμπα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά, πάντα σε μεγάλη ποσότητα σάλτσας ή νερού.

Δύο ακόμη τρόποι μαγειρέματος: βράσιμο και βρασμός στον ατμό. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά, πάντα σε μεγάλη ποσότητα σάλτσας ή νερού. Ωστόσο, συνιστάται να τηγανίζετε όλα τα φαγητά πριν τα μαγειρέψετε, ώστε να μην μαλακώσουν σε κατάσταση χυλού. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή φωτιά και να ανακατέψετε καθώς ψήνεται.

Το μαγείρεμα στον ατμό απαιτεί πρόσθετο εξοπλισμό - ατμομάγειρα.

Το μαγείρεμα στον ατμό απαιτεί πρόσθετο εξοπλισμό - έναν ατμόπλοιο από μπαμπού. Είναι σχεδόν αδύνατο να το αντικαταστήσετε. Το φυσικό υλικό διέρχεται καλά τον ατμό. Το νερό πρέπει να χύνεται μόνο 1-2 cm, αλλά έτσι ώστε να μην αγγίζει το κάτω μέρος του ατμομάγειρα. Καθώς βράζει, πρέπει να προστεθεί νερό.

Κανόνες φροντίδας

Πρέπει να δίνεται προσοχή σε τυχόν σκεύη. Θα συνεχίσει λοιπόν. Τα Woks είναι ιδιότροπα από αυτή την άποψη, πολλά εξαρτώνται από την παρουσία μιας αντικολλητικής επίστρωσης και το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το τηγάνι. Τα WOK είναι καλά γιατί δεν χρειάζεται να πλένονται με απορρυπαντικά. Η αρχή λειτουργίας είναι ότι το λάδι, καθώς οι διαδικασίες μαγειρέματος απορροφάται στα τοιχώματα και σχηματίζει μια αντικολλητική επίστρωση. Γι' αυτό ένα μαυρισμένο γουόκ δεν πρέπει να πετιέται.

Ο πρώτος και πιο σημαντικός κανόνας φροντίδας: ένα νέο γουόκ πρέπει να προετοιμαστεί πριν το μαγείρεμα. Τα πιάτα που μόλις αγοράσατε πρέπει να ξεπλυθούν καλά με ζεστό νερό και μετά να τα τοποθετήσετε άδεια στη σόμπα. Φροντίστε να ανάψετε τους τοίχους και τον πάτο, ραντίζοντας λίγο λάδι. Αφήστε το να κρυώσει και μόνο μετά αφαιρέστε το περιττό λάδι με χαρτοπετσέτα.

Είναι υποχρεωτικό να ανάψετε το γουόκ πριν την πρώτη χρήση.

Τα κεραμικά γουόκ είναι τα πιο απαιτητικά - απλώς πλύνετε με ένα μαλακό σφουγγάρι, ξεπλύνετε και βάλτε το στη σόμπα. Είναι σημαντικό να το αφήνετε να κρυώσει πριν τον καθαρισμό, διαφορετικά η επίστρωση θα αλλοιωθεί. Δεν μπορεί να ψυχθεί με νερό.

Τα κεραμικά γουόκ είναι τα πιο απαιτητικά - απλώς πλύνετε με ένα μαλακό σφουγγάρι, ξεπλύνετε και βάλτε το στη σόμπα.

Το χαλύβδινο wok πρέπει να προετοιμαστεί πριν από το πλύσιμο. Μετά τη χρήση, συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό στο τηγάνι και να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού συνηθισμένη σόδα. Αυτή η σύνθεση πρέπει να αφεθεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και σκουπίστε με ένα μαλακό σφουγγάρι. Είναι αδύνατο τώρα με σκληρή πλάτη ή μεταλλικό πλέγμα - η επίστρωση θα γρατσουνιστεί και το φαγητό θα καεί στο μέλλον. Μετά το WOK, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας πριν το αποθηκεύσετε.

Είναι αδύνατο τώρα με σκληρή πλάτη ή μεταλλικό πλέγμα - η επίστρωση θα γρατσουνιστεί.

Έτσι, η φροντίδα ενός WOK συνίσταται μόνο στο ότι πρέπει να ξεπλυθεί με νερό και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρίβεται με σφουγγάρι και απορρυπαντικό. Ο σωστός καθαρισμός συνίσταται στο σκούπισμα μετά τη χρήση με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τροφών και το υπερβολικό λάδι.

Το φαγητό που μαγειρεύεται στο γουόκ μεγιστοποιεί τα οφέλη για την υγεία μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος.

Το τηγάνι wok είναι ένα πολύ ευέλικτο κουζινικό σκεύος κατάλληλο για καθημερινή χρήση. Δεν απαιτεί σχεδόν καμία συντήρηση και το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινό μειώνοντας το χρόνο μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι σωστό την πρώτη φορά και συνηθίστε να μαγειρεύετε σε αυτό!

Βίντεο: Κοτόπουλο με λαχανικά σε τηγάνι γουόκ

Το άρθρο παρέχει πληροφορίες σχετικά με το τι είναι ένα τηγάνι γουόκ. Θα μάθετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό και πώς διαφέρει από ένα κανονικό τηγάνι.

Για πρώτη φορά, το τηγάνι wok εμφανίστηκε στην Κίνα. Οι καημένοι Κινέζοι σκέφτηκαν τέτοια πιάτα. Άλλωστε, η χρήση ξύλου και κάρβουνου για το μαγείρεμα τους ήταν απαγορευτικά ακριβή. Οι απλές οικογένειες χρησιμοποιούσαν κοπριά και άχυρο για το μαγείρεμα. Ωστόσο, αυτό το καύσιμο έχει ένα μειονέκτημα - καίγεται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, έπρεπε να χρησιμοποιηθεί ορθολογικά. Για να είχε χρόνο να μαγειρευτεί το φαγητό, ένας από τους ανθρώπους βρήκε ένα κωνικό τηγάνι από χοντρό μέταλλο, το οποίο διατηρούσε τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το φαγητό είχε χρόνο να ψηθεί σε αυτό σε σύντομο χρονικό διάστημα, χάρη στο σχήμα του.

Τι είναι το κινέζικο Deep Wok | Wok, γιατί έχει μια σχάρα, γιατί χρειάζεται, σε τι είναι καλό;

Παρά το γεγονός ότι έχει περάσει πολύς χρόνος, η αρχή του τηγανιού είναι η ίδια. Το μόνο που μπορεί να αλλάξει είναι το σχήμα του πάτου. Αλλά τέτοια πιάτα εξακολουθούν να καταναλώνουν τη θερμότητα με φειδώ και το τελικό φαγητό αποδεικνύεται ζουμερό και υγιεινό σε αυτό. Και οι λάτρεις των υγιεινών τροφίμων δεν χρησιμοποιούν λιπαρά έλαια όταν μαγειρεύουν σε αυτό. Επομένως, στα τελικά προϊόντα δεν υπάρχει πρακτικά επιβλαβής χοληστερόλη και επιπλέον θερμίδες.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Σε ένα τηγάνι γουόκ, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα, η σχάρα χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα επιδόρπιων για πηγμένο γάλα για πηχτή, λαχανικά στον ατμό κ.λπ. Πάνω του απλώνονται επίσης έτοιμα προϊόντα για να μπορούν να διαφύγουν λάδι και λίπος από αυτά.

Πώς διαφέρει το Wok από ένα κανονικό τηγάνι: πλεονεκτήματα, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Αυτό το μαγειρικό σκεύος διαφέρει σημαντικά από ένα κανονικό τηγάνι. Έχει και τα συν και τα πλην της. Ωστόσο Οφέλη Wokπολύ περισσότερο - αυτό είναι γνωστό στις νοικοκυρές που έχουν ήδη μαγειρέψει σε αυτό τουλάχιστον μία φορά.

• Όπως ήδη αναφέρθηκε, το αρχικό σχήμα του πυθμένα επιτρέπει στο σκάφος να ζεσταθεί καλά. Όλη η θερμότητα συγκεντρώνεται στο κάτω μέρος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διαδικασία μαγειρέματος επιταχύνεται.
• Στο τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Κάτι που είναι πολύ σημαντικό όταν έχετε καλεσμένους ή μια μεγάλη οικογένεια στο κατώφλι σας.
• Δεδομένου ότι το τηγάνι ζεσταίνεται πιο γρήγορα, λιγότερα λιπαρά και λάδι θα δαπανηθούν για το τηγάνισμα των τροφίμων.
• Αυτό το τηγάνι είναι παρόμοιο με ένα τηγάνι, δεν μπορεί μόνο να τηγανίσει, αλλά και να μαγειρέψει, να βράσει, να ψήσει και να τηγανίσει ή στον ατμό. Πιλάφι, μπορς, κοτολέτες στον ατμό είναι πολύ νόστιμα. Και χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστούν.
• Αν μαγειρεύετε ή τηγανίζετε κάτι σε αυτό το πιάτο, τότε μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τα υλικά από ώρα σε ώρα για να μην καεί τίποτα. Παρακολουθήστε το επίπεδο παροχής θερμότητας. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αργό αέριο.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Το Wok έρχεται σε διαφορετικές διαμέτρους και διαφορετικά σχήματα. Επιπλέον, είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο, χάλυβα, αλουμίνιο. Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από πλαστικό, ξύλο, σίδερο. Ανάλογα με την ποιότητα, το μέγεθος του προϊόντος και η τιμή για αυτό ποικίλλει.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ ελλείψειςΜπορώ κατατάξτε τα παρακάτω:

1. Δεν χωράνε όλα τα ταψιά στο φούρνο. Μετά από όλα, είναι αρκετά αξιοπρεπές μέγεθος.
2. Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει που αυτά τα πιάτα έχουν άβολα χερούλια και ζεσταίνονται κατά το μαγείρεμα.
3. Εάν παρέμβετε στο φαγητό στο τηγάνι με μια σιδερένια σπάτουλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο πάτος μπορεί να γίνει άχρηστος, ειδικά η επίστρωση τεφλόν. Επομένως, πρέπει να αγοράσετε ειδικές ξύλινες σπάτουλες.

Τι μαγειρεύεται σε γουόκ, τι πιάτα;

Αυτό το σκεύος είναι ιδανικό για βράσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο υγιεινό, νόστιμο, ζουμερό, θρεπτικό φαγητό. Αν και στους λάτρεις των «λιπαρών» θα αρέσουν και οι τηγανητές πατάτες μαγειρεμένες σε λαρδί στο Wok.

Λαχανικά στη σχάρα - τηγάνι Wok

Στο WOK, μπορείτε να σιγοβράζετε οποιοδήποτε φαγητό σε χαμηλή φωτιά. Πιάτα με ψάρι, γαλλικό κρέας, ουζμπεκικό πιλάφι, χυλός χωραφιού, μαγειρευτά λαχανικά βγαίνουν νόστιμα. Το μόνο πράγμα είναι ότι θα πρέπει ακόμα να ανακατεύετε οποιοδήποτε φαγητό μερικές φορές, ειδικά αν το τηγάνι δεν είναι από χυτοσίδηρο. Ή, καθώς το νερό βράζει, προσθέστε λίγο ακόμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι στον ατμό, τότε δεν χρειάζεται πλέον να αγοράσετε ατμόπλοιο όταν υπάρχει ένα τηγάνι Wok στο σπίτι. Σε αυτό το πιάτο υπάρχει ένας μίνι ατμομάγειρας από μπαμπού ή μια κανονική σχάρα, πάνω στην οποία απλώνονται τα προϊόντα. Για να περιχυθούν καλά με ατμό και να φτάσουν σε ετοιμότητα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα υγρού στον πάτο. Στη συνέχεια, μένει να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να περιμένετε μέχρι να ψηθεί το πιάτο.

Ταψί Wok με αντικολλητική επίστρωση

Ένα τέτοιο τηγάνι μπορεί να γίνει απαραίτητο στην κουζίνα της οικοδέσποινας, η οποία αντιμετωπίζει την οικογένειά της με μια ποικιλία από πιάτα καθημερινά. Το μόνο που δεν θα βλάψει ακολούθησε τους κανόνες μαγείρεμαμέσα σε αυτό:

• Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε κάτι, τότε κόψτε τα προϊόντα σε ίσα κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, θα τηγανιστούν ομοιόμορφα, θα είναι μέτρια κατακόκκινα.
• Για να ανακατέψετε, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα και ανακατέψτε το περιεχόμενο του Wok όσο πιο συχνά γίνεται. Το κέντρο του μαγειρικού σκεύους ζεσταίνεται πολύ, αλλά η άκρη όχι. Επομένως, μια συχνή αλλαγή στη θέση των προϊόντων τους επιτρέπει να ζεσταίνονται ομοιόμορφα και να τηγανίζονται.
• Για να αποφύγετε ένα στιφάδο, μην γεμίζετε ένα γεμάτο τηγάνι με υλικά. Τα παραβράζετε σε μικρές μερίδες.

Στο Wok, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να μαγειρέψει:

1. Στιφάδο με στιφάδο λαχανικών με μπαχαρικά.
2. Νόστιμα θαλασσινά, και αν τα περιχύσετε με σάλτσα κρασιού, τότε κανείς δεν θα αρνηθεί αυτό το πιάτο.
3. Το σκληρό κρέας γαλοπούλας σε ένα τηγάνι γουόκ θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα είναι ζουμερό, απαλό και υγιεινό. Τα λαχανικά θα του δώσουν άρωμα και ευχάριστη επίγευση.
4. Τα μανιτάρια με σάλτσα κρέμας ή απλά με λαχανικά θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια αν τρώγονται με πατάτες.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε πολλά πιάτα σε ένα θαυματουργό τηγάνι, απλά πρέπει να δείξετε τη φαντασία σας.

Πώς να αγοράσετε ένα τηγάνι γουόκ στο Aliexpress: επισκόπηση, κατάλογος με τιμή

Στο Aliexpress, μπορείτε να βρείτε οποιοδήποτε από τα παραπάνω τηγάνια wok. Οι τιμές τους κυμαίνονται μεταξύ 450-28.000 ρούβλια. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος και από ποιο υλικό είναι κατασκευασμένο.

Τα τηγάνια Wok διατίθενται σε διάφορα μεγέθη. Υπάρχουν ακόμη και μεγάλα πιάτα - με διάμετρο 100 εκατοστών.

Aliexpress - Wok pan

Μαντεμένιο τηγάνι Wok, ανοξείδωτο, με κεραμική, αντικολλητική επίστρωση, ηλεκτρική, για επαγωγική κουζίνα: ποια να διαλέξετε, ποια είναι καλύτερη;

Οι κατασκευαστές κατασκευάζουν αυτά τα τηγάνια από διάφορα υλικά. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα πιο πρακτικά είναι τα Woks made χυτοσίδηρος. Αυτό το υλικό δεν γρατσουνίζεται, διαρκεί πολύ και δεν φοβάται καθόλου καμία άλλη ζημιά. Και με τα χρόνια, μετά από παρατεταμένη χρήση, αυτά τα πιάτα σκληραίνουν και γίνονται μόνο πιο δυνατά. Το μόνο μειονέκτημα του δοχείου από χυτοσίδηρο είναι ότι είναι πολύ βαρύ. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί για επαγωγική κουζίνα.

Αυτός είναι ο λόγος που μερικές νοικοκυρές επιλέγουν ένα τηγάνι φτιαγμένο ελαφρύ αλουμίνιομε αντικολλητικό με επίστρωση τεφλόν. Αυτό το προϊόν θα διαρκέσει επίσης πολύ καιρό εάν το χειριστείτε με προσοχή. Αυτό είναι μόνο για την εστία, αυτό το μαγειρικό σκεύος είναι εντελώς ακατάλληλο εάν δεν έχει κέλυφος από ανοξείδωτο χάλυβα από πάνω.

ατσάλινο τηγάνιΕίναι μια διασταύρωση μεταξύ μαντεμένιου και αλουμινίου μαγειρικά σκεύη. Δεν είναι τόσο βαρύ όσο το χυτοσίδηρο και όχι τόσο λεπτό όσο το αλουμίνιο. Θα διαρκέσει περισσότερο από ένα γουόκ αλουμινίου. Είναι κατάλληλο για εστίες αερίου και ηλεκτρικές εστίες, αλλά όχι για συμβατικές εστίες και επαγωγική κουζίνα.

Ηλεκτρικό τηγάνι γουόκ

ανοξείδωτο ατσάλιφαίνεται όμορφο και η διάβρωση δεν είναι τρομερή γι 'αυτό, αλλά έχει μειονεκτήματα - τα τρόφιμα καίγονται περισσότερο και το νικέλιο, το οποίο προστίθεται σε αυτό το υλικό, συχνά προκαλεί αλλεργίες.

Κεραμικά επιτραπέζια σκεύηένα τέτοιο σχέδιο έχει έναν ιδανικό λείο πυθμένα και είναι ευχάριστο να το χρησιμοποιείτε. Οι λαβές δεν ζεσταίνονται, το φαγητό είναι θρεπτικό, υγιεινό. Εάν θέλετε να απολαύσετε τη μέγιστη ευχαρίστηση από το μαγείρεμα, τότε αγοράστε ηλεκτρικό τηγάνι wok.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γουόκ, πώς να μαγειρέψετε σε ένα γουόκ σε ηλεκτρική κουζίνα με φυσικό αέριο: συμβουλές

Τα τηγάνια Wok είναι αρκετά εύχρηστα. Μετά την αγορά, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν στη σόμπα και να μαγειρέψουν το αγαπημένο σας πιάτο. Το μόνο πράγμα είναι αν δεν αγοράσατε ατσάλινα σκεύη. Αυτό το τηγάνι πρέπει να πλυθεί καλά πριν από τη χρήση και στη συνέχεια να φρυχθεί. Διαφορετικά, το φαγητό σε αυτό θα καεί.

Πλύνετε το wok και προετοιμάστε για χρήσηχρειάζεται ως εξής:

• Ρίξτε ζεστό βραστό νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε 15 g σόδα εκεί. Αφήστε το διάλυμα να σταθεί για 20-25 λεπτά.
• Ρίξτε τη σόδα. Τρίψτε καλά τους τοίχους και τον πάτο με μια πετσέτα. Αυτό θα απαλλαγεί από την υπόλοιπη επίστρωση λαδιού.
• Ξεπλύνετε ξανά το τηγάνι. Σκουπίστε καλά με ένα καθαρό πανί.
• Στη μέγιστη λειτουργία θέρμανσης του καυστήρα, ανάψτε το δοχείο. Και πάλι, σκουπίστε απαλά το εσωτερικό του τηγανιού με μια χαρτοπετσέτα.
• Λαδώνουμε το ταψί γουόκ (μέσα). Και βάλτε το σε σιγανή φωτιά (για 10-15 λεπτά), αφήστε το να μουλιάσει τα τοιχώματα και τον πάτο.
• Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να μαγειρέψετε. Να είστε σίγουροι ότι το φαγητό δεν θα καεί.

Χάρη σε αυτό το παρασκεύασμα, το Wok δεν χρειάζεται να πλένεται ειδικά μετά το μαγείρεμα, αρκεί να αφαιρέσετε τα υπολείμματα φαγητού και να το σκουπίσετε με μια υγρή πετσέτα. Τότε δεν θα χρειαστεί να τρυπήσετε ξανά το σκάφος.

Σε αυτό το πιάτο είναι εύκολο να μαγειρέψετε, να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε, στον ατμό. Για το τηγάνισμα χρησιμοποιήστε λάδι που είναι άοσμο για να μην υπάρχει υπερβολικό «άρωμα» όταν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία.

Προσπαθήστε να μην βάζετε ψάρια και λαχανικά σε κρύο (όχι ζεστό) πιάτο. κρέας κλπ. Μετά από αυτό, το πιάτο δεν θα σας ευχαριστήσει με την τέλεια εμφάνιση και γεύση.

Οι έμπειροι μάγειρες σε τέτοια τηγάνια χρησιμοποιούν μέθοδος stir fry. Τα προϊόντα τοποθετούνται με μια συγκεκριμένη σειρά και ανακατεύονται συνεχώς και πετιούνται έτσι ώστε να ζεσταθούν ομοιόμορφα και να τηγανιστούν. Αρχικά, βάλτε το κρέας στο τηγάνι - χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί, μετά τα λαχανικά. Και στο τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε λίγο νερό και ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο.

Κοτόπουλο με λαχανικά - Wok

Αν αποφασίσετε να ευχαριστηθείτε με τηγανητές πατάτες τηγανητό, τότε η Wok θα σας βοηθήσει και εδώ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε φυτικό έλαιο, το οποίο δεν έχει την ικανότητα να καεί. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να το ρίξετε πολύ στο τηγάνι, σχεδόν τα 2/3 της χωρητικότητας.

Ταυτόχρονα, το προϊόν στην έξοδο θα βγει με νόστιμη κρούστα και με ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Το κύριο πράγμα είναι να ζεστάνετε καλά το τηγάνι και το λάδι σε αυτό πριν το κάνετε αυτό.

Για τους λάτρεις του πιλάφι, του ομίλου και άλλων μαγειρικών αριστουργημάτων που χρειάζονται πολύ χρόνο σβήνωσε χαμηλή φωτιά για μια νόστιμη μαλακή βάση, ένα τηγάνι wok θα κάνει. Είναι ιδιαίτερα καλό να μαγειρεύετε τέτοια πιάτα σε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο.

Μαγείρεμα υγραερίου - Wok Pan

υγιεινά γεύματα για ένα ζευγάριθα αποδειχθεί απαλό, ελαφρύ και φυσικά χρήσιμο. Οι λάτρεις της σωστής διατροφής εκτιμούν ιδιαίτερα το Wok στο μαγείρεμα κρέατος, λαχανικών στον ατμό. Επιπλέον, δεν απαιτείται ειδική προετοιμασία για αυτή τη διαδικασία. Αρκεί να βάλετε τη σχάρα, ρίξτε νερό στο τηγάνι. Μην απλώνετε πρώτα τη σχάρα με φύλλα μαρουλιού ή μόνιμο χαρτί, στη συνέχεια απλώνετε τα προϊόντα, σκεπάζετε με γυάλινο καπάκι και ανάβετε τη σόμπα.

Φροντίστε να μην τελειώσει το νερό στα πιάτα, αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο. Το μαγείρεμα θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 45 λεπτά, αν πρόκειται για προϊόντα κρέατος, μετά δύο ώρες, ή ίσως και περισσότερο.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ξεπλύνετε το γουόκ και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.

Τηγάνι Wok: κριτικές

Δεν χρησιμοποιούν όλοι ένα γουόκ μετά την αγορά, καθώς δεν έχουν όλοι τη συνήθεια να μαγειρεύουν μεγάλες ποσότητες φαγητού. Και όσοι το χρησιμοποιούν δεν θα χορτάσουν τη λειτουργικότητα αυτού του πιάτου.

Όλγα, 34 ετών:

Ένα τηγάνι είναι ένα μεγάλο δοχείο, κάπως παρόμοιο με ένα καζάνι. Το φαγητό σε αυτό ζεσταίνεται περισσότερο ειδικά στο κεντρικό μέρος. Το Wok κάνει τα πιάτα νόστιμα, ζουμερά και λιγότερο πλούσια σε θερμίδες. Αντικατέστησε τρία τηγάνια. Σε αυτό το πιάτο τώρα τηγανίζω, πατάτες, μαγειρεύω πιλάφι και κουφάρι zrazy. Το μόνο αρνητικό είναι ότι είναι μεγάλο και απαιτεί πολύ αποθηκευτικό χώρο.

Λιουντμίλα, 54 ετών:

Αγόρασα το Wok Rondell πριν από πέντε μήνες. Έχει χοντρό πάτο και είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο. Αυτό το τηγάνι έχει πολλά πλεονεκτήματα: όμορφη εμφάνιση, παράγει νόστιμο φαγητό και υπάρχει πολύ, γι' αυτό το Wok δεν ρίζωσε στην κουζίνα. Δωρισμένο στην αδερφή μου. Είναι πανευτυχής, η οικογένεια είναι μεγάλη, γι' αυτό πειραματίζεται συχνά με νέες συνταγές και ετοιμάζει «γλυκά» για αγαπημένα πρόσωπα. Στα αρνητικά, μπορείτε να προσθέσετε το γεγονός ότι είναι μεγάλο και πρέπει να του διαθέσετε ένα ειδικό μέρος για να το αποθηκεύσετε. Και τα χερούλια στερεώνονται με συνηθισμένα πριτσίνια αλουμινίου, που με τον καιρό γίνονται αντιαισθητικά, αλλοιώνοντας το εξωτερικό κέλυφος του ταψιού.

Oleg, 45 ετών:

Πήραμε ένα ατσάλινο τηγάνι, το ετοιμάσαμε για μαγείρεμα σύμφωνα με τις οδηγίες. Αρχικά, χύθηκε βραστό νερό με σόδα, στη συνέχεια φρύθηκαν στη σόμπα. Το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα είναι απόλαυση. Πολύ νόστιμο βγαίνει στιφάδο με λάχανο, κρέας, κινέζικα πιάτα, θαλασσινά, πιλάφι, ομίνια, χυλός κολοκύθας, ομελέτα με μπέικον κ.λπ. Μετά το μαγείρεμα, μην αφήνετε τίποτα στο τηγάνι, πρέπει αμέσως να πλυθεί και να στεγνώσει.