Σκάλες. Ομάδα εισόδου. Υλικά. Πόρτες. Κλειδαριές. Σχέδιο

Μπορείτε να πείτε για το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο όπως για τα κρεμμύδια - "προκαλεί επτά ασθένειες". Όμως το σκόρδο όχι μόνο βοηθά στην αποφυγή πολλών ασθενειών και στη θεραπεία των υπαρχουσών, αλλά είναι επίσης ένα λαχανικό που βελτιώνει τη γεύση ενός πιάτου και αυξάνει την όρεξη.

Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί καλά στο σπίτι. Αλλά αν είναι πολύ, για παράδειγμα, έχετε τον δικό σας κήπο με κρεβάτι σκόρδου, αλλά δεν υπάρχει πού να το αποθηκεύσετε (αν και μπορεί να υπάρχουν άλλοι λόγοι), τότε το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει. Δεν είναι έτσι διαδικασία έντασης εργασίαςόπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το ξηρό σκόρδο καταλαμβάνει επίσης λίγο χώρο και είναι πολύ βολικό στη χρήση.

Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για στέγνωμα

Οι ακόλουθες ποικιλίες σκόρδου είναι κατάλληλες για ξήρανση: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainian White, Kalininsky, Rostovsky, Creole και άλλες.

Εάν μαζεύετε το δικό σας σκόρδο, μην το ποτίζετε για αρκετές ημέρες πριν το σκάψετε, καθώς το χώμα πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Για τον ίδιο λόγο δεν σκάβουν αμέσως μετά τη βροχή.

Το σκόρδο πρέπει να είναι ώριμο. Αυτό μαρτυρούν τα ίδια τα φύλλα που κιτρινίζουν και πέφτουν στο έδαφος.

Εάν σκάψετε σκόρδο που δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο, οι βολβοί του θα είναι χαλαροί και χαλαροί. Θα είναι κακώς αποθηκευμένα και στεγνά.

Αλλά και το υπερώριμο σκόρδο δεν είναι πολύ καλό, αφού όταν το σκάβουν, τα λέπια διαχωρίζονται εύκολα από τα κεφάλια, όπως και οι ίδιες οι σκελίδες. Αυτό καθιστά δύσκολη την περαιτέρω επεξεργασία. Εξάλλου, οι σκελίδες μπορεί να λερωθούν με χώμα και δεν συνιστάται να πλένετε το σκόρδο που πρόκειται να στεγνώσει. Ένα τέτοιο σκόρδο θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να στεγνώσει και μπορεί απλώς να μουχλιάσει και να χαλάσει.

Μόνο υγιεινό, καθαρό, άθικτο και πλήρως σχηματισμένο σκόρδο είναι κατάλληλο για ξήρανση.

Το σκόρδο στεγνώνει παίρνοντας το σε κομμάτια, κόβοντάς το σε φέτες ή κάνοντας σκόνη από αυτό.

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο σε ένα μάτσο

Αμέσως μετά το σκάψιμο, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει. Η αρχική ξήρανση πραγματοποιείται απευθείας στο χωράφι. Για να γίνει αυτό, τραβιέται από το έδαφος και αφήνεται να ξαπλώσει εκεί για αρκετές ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, οι κορυφές και οι ρίζες θα στεγνώσουν και το σκόρδο θα ωριμάσει. Τα λέπια επίσης θα στεγνώσουν και θα πιέσουν σφιχτά πάνω στον βολβό. Σε βροχερό ή κρύο καιρό, το στέγνωμα πραγματοποιείται σε ζεστό δωμάτιοσε θερμοκρασία περίπου 30°C για έξι έως οκτώ ημέρες.

Όταν στεγνώσουν οι κορυφές, κόβονται αφήνοντας ένα μικρό κούτσουρο. Αλλά τις περισσότερες φορές, το σκόρδο και οι κορυφές πλέκονται σε πλεξούδες και κρέμονται από αυτά σε ένα στεγνό, δροσερό δωμάτιο.

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο χωρίς να καταστρέψετε τους βολβούς

Το σκόρδο ξεφλουδίζεται από τα πάνω σκληρά λέπια χωρίς να καταστραφεί ο ίδιος ο βολβός.

Στη συνέχεια το σκόρδο κόβεται σε κομμάτια πάχους 5 mm.

Τοποθετούμε σε κόσκινα ή ταψί στρωμένο με περγαμηνή και στεγνώνουμε σε φούρνο ή φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 50°C. Για να αποφευχθεί ο ατμός ή το ανομοιόμορφο στέγνωμα, το σκόρδο πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.

Το σκόρδο μπορεί επίσης να στεγνώσει στον ήλιο, απλωμένο σε ένα λεπτό στρώμα. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι άβολη γιατί πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η υγρασία από τη βροχή ή τη δροσιά δεν μπαίνει στο σκόρδο.

Το σκόρδο θεωρείται αποξηραμένο όταν οι φέτες δεν λυγίζουν πλέον και σπάνε εύκολα.

Το θρυμματισμένο σκόρδο κρυώνει καλά τοποθετώντας το σε ένα πανί ή στα ίδια κόσκινα.

Στη συνέχεια, το σκόρδο πολτοποιείται με το χέρι για να διαχωριστούν οι φέτες από τις νιφάδες.

Το έτοιμο σκόρδο συσκευάζεται σε κουτιά, χάρτινες σακούλες, ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα και αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για περίπου ένα χρόνο.

Πώς να στεγνώσετε το ήδη ξεφλουδισμένο σκόρδο

Εορταστική συνταγή βίντεο:

Τα κεφάλια του σκόρδου αποσυναρμολογούνται σε σκελίδες και ξεφλουδίζονται εντελώς. Το κολάρο της ρίζας των γαρίφαλων κόβεται. Ελέγξτε ότι τα γαρίφαλα δεν έχουν φθορές και καφέ κηλίδες.

Μερικοί συμβουλεύουν να τρίψετε το σκόρδο, αλλά αυτή η μέθοδος απελευθερώνει πολύ χυμό, γεγονός που καθιστά το στέγνωμα του σκόρδου σχεδόν αδύνατο. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ υγρές. Επομένως, η καλύτερη μέθοδος κοπής εξακολουθεί να είναι η χειροκίνητη. Δηλαδή, οπλισμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα γαρίφαλα κόβονται σε λεπτές φέτες και απλώνονται αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή.

Αυτό το σκόρδο στεγνώνει σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 50-60°C.

Το ψιλοκομμένο σκόρδο ανακατεύεται περιοδικά με μια σπάτουλα και αερίζεται, ανοίγοντας περιστασιακά την πόρτα. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε οι πρώτες ύλες να μην ατμίζονται και να στεγνώνουν ομοιόμορφα. Η ξήρανση συνεχίζεται για αρκετές ώρες.

Μέθοδος 2. Το σκόρδο αποσυναρμολογείται σε σκελίδες, ξεφλουδίζεται και κόβεται το κολάρο της ρίζας. Τα γαρίφαλα κόβονται στη μέση. Απλώνονται σε μια στρώση σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή, με κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Στεγνώστε σε φούρνο ή φούρνο με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση.

Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την ποιότητα του σκόρδου, τον βαθμό άλεσης, τη θερμοκρασία στεγνώματος και την επιλογή της μονάδας στεγνώματος.

Το έτοιμο αποξηραμένο σκόρδο σπάει εύκολα.

Ψύχεται στον αέρα και συσκευάζεται σε χάρτινες σακούλες ή ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα.

Πώς να φτιάξετε σκόνη σκόρδου από αποξηραμένο σκόρδο

Οι καλά αποξηραμένες και κρύες φέτες σκόρδου αλέθονται σε μύλο καφέ ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια περάστε από ένα κόσκινο έτσι ώστε η σκόνη που προκύπτει να είναι ομοιογενής. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο σε χοντρή ψίχα, τότε η έτοιμη επικάλυψη θα έχει ωραία γεύση στο πιάτο.

Αν οι σκελίδες σκόρδου δεν ψιλοκόβονται καλά, σημαίνει ότι δεν έχουν στεγνώσει αρκετά. Πρέπει να τα στεγνώσετε επιπλέον στο φούρνο, να κρυώσετε ξανά και να αλέστε.

Αποθηκεύστε τη σκόνη σκόρδου σε γυάλινα, καλά κλεισμένα βάζα. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου ένας χρόνος.

Για να προετοιμάσετε τη συγκομιδή του σκόρδου για ολόκληρο το χρόνο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά για την ξήρανση του. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για το στέγνωμα του σκόρδου μετά το σκάψιμο, καθεμία από τις οποίες προετοιμάζει το λαχανικό για περαιτέρω χρήση. Πριν σκεφτείτε πώς να στεγνώσετε το σκόρδο μετά το σκάψιμο, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του λαχανικού για αυτή τη διαδικασία.

Εάν ο κάτοικος του καλοκαιριού σχεδίαζε αρχικά να χρησιμοποιήσει τη συγκομιδή για ξήρανση, πρέπει να φυτέψει κήπος η σωστή ποικιλίαλαχανικό. Για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χειμώνα ή γαλλικό ροζ ποικιλία. Αυτές οι ποικιλίες δεν χάνουν τη γεύση τους μετά την ξήρανση.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την καλλιέργεια για ξήρανση από τη στιγμή της συγκομιδής της. Πριν αφαιρέσετε τα λαχανικά από τον κήπο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το χώμα είναι καλά στεγνό. Επίσης, μερικές μέρες πριν τη συγκομιδή, δεν πρέπει να γίνεται πότισμα. Μετά την αφαίρεση του σκόρδου από το χώμα, δεν μπορεί να πλυθεί, είναι καλύτερα αν ο καθαρισμός του περιλαμβάνει την αφαίρεση του ανώτερου στρώματος του φλοιού. Διαφορετικά, το στέγνωμα του λαχανικού θα είναι προβληματικό, επιπλέον, μπορεί να σαπίσει.

Για να στεγνώσετε στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα δροσερό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία. Μην κόβετε τη ρίζα, το φύλλωμα ή το στέλεχος του σκαμμένου σκόρδου.

Μέθοδοι ξήρανσης

Έχουν εφευρεθεί πολλές τεχνικές που λένε πώς να στεγνώσει το σκόρδο μετά τη συγκομιδή. Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν να στεγνώνουν ολόκληρο το σκαμμένο σκόρδο για να παρατείνουν τη φρεσκάδα του και να αποκτήσουν πολλές δυνατότητες χρήσης του. Ωστόσο, ορισμένοι από αυτούς συμβουλεύουν να στεγνώσετε αυτό το λαχανικό κόβοντάς το αμέσως. Αυτή η μέθοδος παρασκευής θα μειώσει τον χρόνο που αφιερώνεται στην προετοιμασία του προϊόντος για χρήση σε πιάτα.

Πώς να στεγνώσετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο;

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για ξήρανση λαχανικό θερμοκηπίου, που ωριμάζει πριν την έναρξη της ζέστης. Για να στεγνώσετε το σκόρδο σε ξεφλουδισμένη κατάσταση, πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει, να το αφαιρέσετε από το έδαφος και να το καθαρίσετε από τα πάνω βρώμικα στρώματα. Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

1. Το λαχανικό ξεφλουδίζεται από το ανθεκτικό στρώμα.
2. Το κεφάλι κόβεται σε πολλά κομμάτια πάχους 5-6 χιλιοστών.
3. Οι φέτες κατανέμονται σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, οι φέτες στεγνώνονται στο φούρνο. Το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία 50 βαθμών.
4. Στη συνέχεια οι φέτες σκόρδου κρυώνουν μέχρι να θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, πρέπει να μπουν σε βάζα και να κλείσουν καλά.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι παρασκευασμένες πρώτες ύλες μπορούν να μετατραπούν σε σκόνη. Για να γίνει αυτό, οι φέτες τοποθετούνται σε μύλο καφέ και αλέθονται. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για 1 χρόνο.

Στερεά κεφάλια

Το στέγνωμα του σκόρδου με ολόκληρα κεφάλια στο σπίτι γίνεται όταν το λαχανικό είναι εντελώς ώριμο. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε δωμάτιο με καλό αερισμό, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:

1. Το σκόρδο, ξεφλουδισμένο από την επάνω στρώση, τοποθετείται σε μια στρώση για να μην ακουμπούν τα κεφάλια μεταξύ τους.
2. Πόσο καιρό χρειάζεται για να στεγνώσει έτσι; Μετά από 2 μήνες το φυτό θα στεγνώσει. Μπορείτε να μάθετε για αυτό από καφέ απόχρωσηφύλλωμα και συρρικνωμένες ρίζες.
3. Οι ρίζες κόβονται έτσι ώστε να μείνουν μόνο 6 χιλιοστά.
4. Στη συνέχεια αφαιρέθηκε ανώτερο στρώμαφύλλα για να μην εκτεθούν τα γαρίφαλα.
5. Το στέλεχος κόβεται σε ύψος 2,5 εκατοστών από την αρχή του κεφαλιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάλτσες για να αποθηκεύσετε τέτοια λαχανικά. Θα πρέπει να κρεμαστούν στη σκιά.

Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε αυτό το λαχανικό για αποθήκευση. Για να γίνει αυτό, τα γαρίφαλα κόβονται σε κομμάτια των 2 χιλιοστών. Το μαχαίρι πρέπει να βρέχεται συνεχώς με νερό για να μην σκουρύνουν οι φέτες. Στη συνέχεια οι φέτες στεγνώνουν λίγο και αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο.

Στέγνωμα σε δέσμη

Αυτή η μέθοδος βοηθά τις ρίζες και τις κορυφές να στεγνώσουν, ενώ το ίδιο το λαχανικό αρχίζει να ωριμάζει και δεν χάνει τη δομή και τη γεύση του. Στεγνώστε τα λαχανικά σε δεσμίδες στο σπίτι σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Το λαχανικό αφαιρείται από το χώμα, καθαρίζεται από το επάνω βρώμικο στρώμα έτσι ώστε ο βολβός να μην είναι εκτεθειμένος. Το σκόρδο πρέπει να έχει ακόμα μακρύ κοτσάνι.
2. Τα κοτσάνια σκόρδου δένονται σε μια καλή σφιχτή πλεξούδα, έτσι ώστε τα κεφάλια να βρίσκονται κατά μήκος διαφορετικές πλευρέςγύρω της.
3. Η δέσμη θα στεγνώσει σε θερμοκρασία 30 βαθμών για 6-8 ημέρες. Την τελευταία μέρα κόβονται οι πλεονάζουσες κορυφές.

Οι έτοιμες δέσμες κρεμάζονται σε ένα δροσερό, στεγνό δωμάτιο. Η αποθήκευση των πλεξούδων που έχουν στεγνώσει σε θερμοκρασία 30 βαθμών μπορεί να διαρκέσει κατά μέσο όρο 9 μήνες.

Πώς να στεγνώσετε σωστά το ψιλοκομμένο σκόρδο;

Για το στέγνωμα επιλέγονται ολόκληρες κεφαλές, μη κατεστραμμένες από ασθένεια. Απαιτείται η ξήρανση του σκόρδου σε θρυμματισμένη κατάσταση σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν πρέπει να ξεφλουδιστεί.
2. Το κεφάλι αποσυναρμολογείται σε φέτες και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
3. Οι φέτες απλώνονται σε περγαμηνή και στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 93 βαθμών.
4. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήρια: για αυτό, οι φέτες τοποθετούνται σε μια συσκευή για 2 ημέρες και στεγνώνουν σε θερμοκρασία 35 βαθμών.
5. Είναι καλύτερο να κρυώσετε τις αποξηραμένες φέτες και μετά να τις αλέστε αμέσως με ένα μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης. Εάν η προκύπτουσα μάζα δεν είναι στεγνή, πρέπει να απλωθεί ξανά πάνω από την περγαμηνή και να στεγνώσει λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 50 βαθμούς.

Για να αποκτήσει η σπιτική σκόνη ομοιόμορφη δομή, θα πρέπει να περάσει από κόσκινο.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει το σκόρδο στον ήλιο;

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να στεγνώσει η συγκομιδή σκόρδου στον ήλιο; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα δεν είναι ξεκάθαρη. Το γεγονός είναι ότι όταν στεγνώνουν στον ήλιο, η διάρκεια ζωής των λαχανικών μειώνεται πολύ. Επομένως, μόνο όσοι ασχολούνται με την ξήρανση λαχανικών επιτρέπεται να στεγνώνουν τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο. βιομηχανική καλλιέργειασκόρδο, επειδή μια τέτοια ξήρανση εξοικονομεί σημαντικά χρόνο. Εάν σκοπεύετε να φάτε μόνοι σας το προϊόν μετά τη συγκομιδή, το στέγνωμα του σκόρδου απαιτεί μεγαλύτερη μέθοδο.

Το στέγνωμα στη σκιά θεωρείται το καλύτερο. Εάν ένας καλοκαιρινός κάτοικος αποφασίσει να στεγνώσει ένα λαχανικό για φύτευση την επόμενη σεζόν, χρειάζεται να στεγνώσει στον ήλιο μετά τη συλλογή για 3 ημέρες. Η ξήρανση πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της ημέρας τη νύχτα, το σκόρδο αφαιρείται σε ένα στεγνό δωμάτιο.

Οι περιγραφόμενες μέθοδοι σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αποξηραμένη μορφή. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι μια τέτοια προετοιμασία στο σπίτι βοηθά στη διατήρηση των πάντων. ευεργετικά χαρακτηριστικάπροϊόν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το παρασκευασμένο προϊόν σε σφραγισμένα βάζα ή σε καλά αεριζόμενο μέρος, για παράδειγμα, σε ψάθινα καλάθια, κάλτσες ή δέσμες. Τα αποξηραμένα λαχανικά πρέπει να ελέγχονται τακτικά για την εμφάνιση σήψης ή μούχλας.

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες σκόρδου μπορούν να αποξηρανθούν και να αποθηκευτούν για το χειμώνα. Η ασημί-λευκή ποικιλία ή Creole είναι η πλέον κατάλληλη για συγκομιδή. Η καλλιέργεια λαχανικών διατηρεί τέλεια εμφάνιση, ευεργετικές ιδιότητες και γεύση. Το φυτό αποτελείται από 40% ξηρή ουσία. Επομένως, δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με τον τρόπο ξήρανσης του σκόρδου, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

Τύποι σκόρδου

Υπάρχουν δύο τύποι ποικιλιών σκόρδου, ανάλογα με τον χρόνο φύτευσης:

• χειμώνας;
• άνοιξη.

Στις χειμερινές καλλιέργειες περιλαμβάνονται οι Parus, Dubovsky, Alkor, Yubileiny Gribovsky και άλλοι. Όλα φυτεύονται το χειμώνα, δηλαδή το φθινόπωρο, αλλά με την προσδοκία ότι πριν από την έναρξη του χειμώνα τα γαρίφαλα μπορούν να ριζώσουν στο έδαφος. Ανάλογα με την περιοχή, η περίοδος προσγείωσης πέφτει τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο.

Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες περιλαμβάνουν Gulliver, Aleysky, Sochinsky 56 και άλλες που φυτεύονται την άνοιξη.

Συνθήκες αποθήκευσης ανάλογα με το είδος της ποικιλίας

Πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο ανάλογα με τον τύπο της ποικιλίας:

1. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύονται τα χειμερινά είδη σε χαμηλές θερμοκρασίες, σε δωμάτιο με υψηλή υγρασία. Η θερμοκρασία πρέπει να παραμείνει σταθερή στους 2-4 βαθμούς.
2. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες, αντίθετα, διατηρούνται καλύτερα σε εσωτερικούς χώρους με χαμηλή υγρασία, αλλά υψηλή θερμοκρασία, περίπου 20 βαθμούς.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να φυτέψετε σκόρδο;

Δεν πρέπει ποτέ να φυτεύονται καλλιέργεια λαχανικώνμετά τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Το σκόρδο θα αναπτυχθεί καλύτερα εκεί που είχαν προηγουμένως φυτευτεί αγγούρια, κολοκύθες και κολοκυθάκια. Το φυτό λατρεύει το έδαφος που επιδέχεται άφθονη εφαρμογή οργανικών λιπασμάτων.

Προσδιορισμός του βαθμού ωριμότητας

Ακόμη και γνωρίζοντας όλους τους κανόνες για το πώς να στεγνώσετε το σκόρδο, πρέπει να το συλλέξετε εγκαίρως.

Κατά τη στιγμή της ωρίμανσης, οι ποικιλίες φυτών της άνοιξης ή του φθινοπώρου έχουν ένα κιτρινισμένο εναέριο τμήμα, το οποίο, κατά κανόνα, βρίσκεται στο έδαφος. Η συγκομιδή γίνεται περίπου στο δεύτερο μισό του τελευταίου μήνα του καλοκαιριού.

Οι χειμερινές ποικιλίες μπορεί να μην πυροβολούν ή, αντίθετα, να εκτοξεύουν βέλη. Ο βαθμός ωρίμανσης μπορεί να προσδιοριστεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• το δέρμα των ταξιανθιών του πάνω μέρους του φυτού αρχίζει να σπάει.
• τα κάτω φύλλα γίνονται κίτρινα.
• τα λέπια των βολβών στεγνώνουν και γίνονται λεπτά.

Συνήθως, η περίοδος συγκομιδής εμφανίζεται στα τέλη Ιουλίου. Η συγκομιδή συνιστάται σε ξηρό και ζεστό καιρό.

Εάν χάσετε την πιο ευνοϊκή στιγμή για τη συγκομιδή, τότε δεν υπάρχουν κανόνες για το πώς να στεγνώσετε το σκόρδο. Ειδικά αν οι νεαρές ρίζες έχουν ήδη αρχίσει να αναδύονται στο κάτω μέρος του βολβού. Το υπερώριμο σκόρδο μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από το γεγονός ότι οι σκελίδες κρεμμυδιού αρχίζουν να διαλύονται και τα λέπια σκάνε.

Συγκομιδή

Είναι καλύτερο να σκάβετε το σκόρδο με ένα πιρούνι, σε αυτή την περίπτωση, ο κίνδυνος καταστροφής των βολβών ελαχιστοποιείται. Μετά από αυτό, τα φυτά απλώνονται απευθείας στο κρεβάτι του κήπου για να στεγνώσουν. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το έδαφος από το φυτό, αλλά μην κόψετε το φύλλωμα.

Εάν ο καιρός έξω είναι ζεστός και ξηρός, τότε δεν χρειάζεται να κρύψετε το σκόρδο πουθενά. Φυσικά, αν ο καιρός είναι βροχερός, τα φυτά κρύβονται κάτω από ένα θόλο. Εάν βρέχει μόνο τη νύχτα, τότε κατά τη διάρκεια της ημέρας οι θάμνοι μπορούν να βγουν στον ήλιο και να κρυφτούν κάτω από ένα θόλο τη νύχτα. Περίπου 5 ημέρες διατίθενται για προκαταρκτική ξήρανση.

Τώρα πρέπει να καθαρίσετε το σκόρδο από χώμα και βρωμιά και να το αφήσετε να στεγνώσει για άλλες 2-3 εβδομάδες. Το δωμάτιο όπου θα στεγνώσει το σκόρδο θα πρέπει να αερίζεται καλά. Η ετοιμότητα ενός φυτού για περαιτέρω αποθήκευση μπορεί να προσδιοριστεί από το ομοιόμορφο χρώμα των αποξηραμένων φύλλων. Το κύριο πράγμα είναι να μην κόψετε τους μίσχους και τις ρίζες μέχρι να στεγνώσει τελείως το σκόρδο. Κατά την περίοδο ξήρανσης, το σκόρδο κερδίζει επιπλέον ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι αυξάνει το βάρος. Μην χτυπάτε τα κεφάλια μεταξύ τους για να μην τα καταστρέψετε. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένεται το σκόρδο, ακόμα κι αν έπρεπε να αφαιρεθεί σε βροχερό καιρό.

Αυτά τα απλούς κανόνεςΠώς να στεγνώσετε το σκόρδο μετά το σκάψιμο σας επιτρέπει να προετοιμάσετε την καλλιέργεια για τον επόμενο χειμώνα όσο το δυνατόν καλύτερα.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Αφού στεγνώσει το σκόρδο, πρέπει να προετοιμαστεί για περαιτέρω αποθήκευση:

• Ταξινομήστε και αφήστε στην άκρη αυτό που είχε καταστραφεί κατά το σκάψιμο.
• Κόψτε το πάνω από το έδαφος μέρος κατά 10 cm.
• Κόψτε τις ρίζες, αφήνοντας περίπου 3 cm.

Θερμοκρασία

Ανάλογα με τον τύπο, πρέπει να αποθηκευτεί σε διαφορετικές συνθήκες. Πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο των φθινοπωρινών ποικιλιών - σε θερμοκρασία 16 έως 20 μοίρες. Οι χειμερινές ποικιλίες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερά δωμάτια, σε θερμοκρασία 2 έως 4 βαθμών. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι το χειμωνιάτικο σκόρδο δεν αποθηκεύεται καλά και είναι πιο ευαίσθητο στις ασθένειες και χάνει γρήγορα την υγρασία. Η υγρασία στο χώρο αποθήκευσης πρέπει να είναι 50-80%.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο μετά το σκάψιμο; Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία της συγκομιδής για χειμερινή αποθήκευση. Λοιπόν, ποιοι είναι οι διαφορετικοί τρόποι;

Πλένουμε και αποθηκεύουμε

Οι πλεξούδες είναι η πιο διαδεδομένη μέθοδος που υπάρχει από τα αρχαία χρόνια. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα αφαιρούνται, αφήνοντας μόνο το ψεύτικο στέλεχος. Όλα τα φυτά υφαίνονται μαζί με σπάγκο έτσι ώστε η «δομή» για την αποθήκευση να είναι ισχυρή. Στο κάτω μέρος πρέπει να σχηματίσετε μια θηλιά που θα σας επιτρέψει να κρεμάσετε το σκόρδο στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Με την ίδια αρχή, το σκόρδο μπορεί να υφανθεί σε λεγόμενες σκούπες.

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός, όχι πολύ υγρός και πάντα δροσερός.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε δίχτυα ή ψάθινα καλάθια.

Αλας

Υπάρχει επίσης μια μέθοδος αποθήκευσης - σε αποστειρωμένα βάζα. Για αυτή τη μέθοδο, είναι κατάλληλες μόνο εκείνες οι καλλιέργειες που έχουν παρασκευαστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες για την ξήρανση του σκόρδου μετά τη συγκομιδή. Οι βολβοί δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Γυάλινα βάζαπλένετε και αποστειρώνετε καλά. Οι κεφαλές των φυτών τοποθετούνται σε βάζα και πασπαλίζονται με χοντρό αλάτι. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου είναι ότι το αλάτι εμποδίζει το σκόρδο να αρρωστήσει. Αντί για κονσέρβες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα κουτιάμε χαμηλές πλευρές.

Υφασμάτινες τσάντες

Οι πρόγονοί μας αποθήκευαν το σκόρδο σε λινά σακουλάκια. Ανάλογα με την υγρασία του δωματίου που θα αποθηκευτεί το φυτό, παρασκευάζεται. Εάν η υγρασία είναι χαμηλή, τότε το σκόρδο απλά αναμιγνύεται με ξηρούς φλοιούς. Σε υψηλή υγρασία, τα λαχανικά ξεπλένονται εκ των προτέρων σε συμπύκνωμα επιτραπέζιο αλάτικαι στέγνωσε καλά. Μόνο αφού στεγνώσουν οι βολβοί, το σκόρδο τοποθετείται σε υφασμάτινες σακούλες. Το αλάτι εμποδίζει το φυτό να αρρωστήσει και εμποδίζει τα παράσιτα να χαλάσουν τη συγκομιδή.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύεται το σκόρδο με άλλα λαχανικά.

Τι προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά την αποθήκευση;

Οι άνθρωποι συχνά παραπονιούνται ότι ακόμη και αν τηρούνται όλοι οι κανόνες για την ξήρανση του σκόρδου μετά το σκάψιμο, παρά την κατάλληλη περαιτέρω αποθήκευση, προκύπτουν προβλήματα με τη συγκομιδή.

Ωστόσο, εάν εμφανιστεί μούχλα, τότε αυτό δείχνει ήδη ότι οι βολβοί δεν είχαν στεγνώσει καλά ή η καλλιέργεια ήταν παγωμένη. Η μούχλα «απλώνεται» γρήγορα αν είναι σε εσωτερικό χώρο υψηλή υγρασίακαι πολύ ζεστό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να προτείνουμε το στέγνωμα του σκόρδου στο άμεσο ηλιακό φως, φυσικά, αφού πρώτα το καθαρίσετε από τη μούχλα.

Αν το σκόρδο, αντίθετα, στεγνώσει πολύ, τότε μπορεί να βυθιστεί σε λιωμένη παραφίνη. Ένα λεπτό προστατευτικό στρώμα σχηματίζεται στον βολβό, το οποίο δεν θα επιτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας. Επιπλέον, η παραφίνη θα προστατεύσει το φυτό από τα παθογόνα.

Ακόμη και ένας αρχάριος στην κηπουρική θα μπορεί να καλλιεργήσει σκόρδο. Είναι πολύ πιο δύσκολο να προσδιοριστεί ο χρόνος συγκομιδής και διεξαγωγής προπαρασκευαστικές εργασίεςγια αποθήκευση.

Καλλιεργήστε το σκόρδο οικόπεδο κήπουδεν είναι δύσκολο, και ακόμη και οι αρχάριοι κηπουροί μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο. Αλλά δεν μπορούν όλοι να διατηρήσουν τη σοδειά τους ως ζουμερή. Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να μάθετε πώς να στεγνώνετε το σκόρδο μετά το σκάψιμο και πότε είναι απαραίτητο να συγκομίσετε.

Αποθήκευση σε πλεξούδες

Η ασφάλειά του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον χρόνο συγκομιδής. Το σκόρδο πρέπει να είναι πλήρως ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο. Υπάρχουν αξιόπιστοι τρόποι για τον προσδιορισμό της ωριμότητας του σκόρδου.

Το σκόρδο μπορεί να είναι την άνοιξη ή το χειμώνα και ο χρόνος ωρίμανσης για αυτούς τους τύπους σκόρδου διαφέρει.

• Η ωρίμανση του σκόρδου της άνοιξης ή του φθινοπώρου είναι ευθέως ανάλογη με την καλλιεργητική του περίοδο. Μπορείτε να προσδιορίσετε τον χρόνο συγκομιδής από την κατάσταση του φυλλώματος. Το κιτρίνισμα του φυλλώματος γίνεται το πρώτο σημάδι ότι η καλλιέργεια είναι έτοιμη για συγκομιδή. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει το τελευταίο δεκαήμερο του Αυγούστου, αλλά η ημερομηνία μπορεί να αλλάξει λόγω των χαρακτηριστικών μιας συγκεκριμένης ποικιλίας και κλιματικές συνθήκες. Τέτοιες ποικιλίες δεν βγάζουν βέλη.
• Η ωρίμανση του χειμώνα, ή του χειμώνα, το σκόρδο μπορεί να αναγνωριστεί από τις ραγισμένες ταξιανθίες και το κιτρίνισμα κάτω φύλλα. Μπορείτε να υπολογίσετε την ετοιμότητα του σκόρδου για συγκομιδή κοιτάζοντας τα προστατευτικά του λέπια. Γίνονται πιο λεπτές και πιο δυνατές. Πριν στεγνώσετε το χειμερινό σκόρδο μετά το σκάψιμο, πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει πλήρως. Αυτό συμβαίνει συνήθως το δεύτερο δεκαήμερο του Ιουλίου.

Δεν συνιστάται η καθυστέρηση της συγκομιδής του σκόρδου. Ένα σημάδι ότι το σκόρδο είναι υπερώριμο είναι τα ραγισμένα λέπια. Εάν οι βολβοί του σκόρδου διαλύονται εύκολα σε σκελίδες, αυτό μπορεί επίσης να υποδηλώνει ότι το σκόρδο είναι υπερώριμο. Αυτός ο τύπος σκόρδου αποθηκεύεται πολύ άσχημα και πρέπει να χρησιμοποιείται πρώτα.

Ξήρανση στον ήλιο

Το άγουρο σκόρδο επίσης δεν αποθηκεύεται καλά. Κατά την αποθήκευση γίνεται μαλακό και εύθρυπτο. Ανταποκρίνεται επίσης καλά σε διάφορα βακτήρια και μύκητες.

Πώς να ξεθάψετε το σκόρδο

Ένα σημαντικό σημείο κατά τη συγκομιδή του σκόρδου είναι η επιλογή του καιρού. Πρέπει να είναι στεγνό και κατά προτίμηση μακριά από τον ήλιο. Το πότισμα του σκόρδου πριν από το σκάψιμο δεν συνιστάται επίσης.

• Μπορείτε να σκάψετε το σκόρδο με ένα φτυάρι, αλλά η χρήση ενός πιρουνιού είναι προτιμότερη, καθώς μειώνει την πιθανότητα να καταστραφούν οι βολβοί του σκόρδου. Θα πρέπει να σκάψετε λίγο κάτω από τον θάμνο του σκόρδου και να τον τραβήξετε έξω από το έδαφος.
• Το χώμα αφαιρείται από τις ρίζες και τους βολβούς με το χέρι για να μην αλλοιωθεί η ακεραιότητά τους. Εάν ο καιρός υπόσχεται ότι δεν βρέχει, τότε το σκόρδο μπορεί να αφεθεί να στεγνώσει απευθείας στο κρεβάτι του κήπου για 3-5 ημέρες. Εάν δεν υπάρχει τέτοια σιγουριά, τότε στεγνώστε τους λαμπτήρες σε καλυμμένο μέρος ή σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Γνωρίζοντας πώς να στεγνώνετε το σκόρδο μετά τη συγκομιδή από τον κήπο, μπορείτε να εξασφαλίσετε την καλή διατήρησή του το χειμώνα. Πολύ ζεστός καιρόςΤο σκόρδο επίσης δεν πρέπει να αφήνεται εκτεθειμένο σε άμεσο ακτίνες ηλίου. Οι βολβοί σκόρδου πρέπει να είναι σκιασμένοι. Διαφορετικά θα τηγανίσει.
• Το σκόρδο ξηραίνεται απευθείας με φύλλα και ρίζες. Αφού στεγνώσει, θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα ζεστό, αεριζόμενο μέρος για άλλες 2 εβδομάδες στεγνώματος. Μόνο μετά από αυτό οι ρίζες κόβονται, αφήνοντας μόνο 2-3 mm. Τα κοτσάνια του σκόρδου είναι επίσης κομμένα, αφήνοντας ένα μικρό μέρος μήκους 10 cm.
• Το σκόρδο πρέπει να ταξινομηθεί κατά μέγεθος και τα κατεστραμμένα και άρρωστα δείγματα πρέπει να αφαιρεθούν από τη συνολική μάζα των βολβών σκόρδου. Αποθηκεύονται πολύ κακά και πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα.

Η εκτέλεση αυτών των απλών βημάτων εκσκαφής και αρχικής ξήρανσης του σκόρδου θα βοηθήσει στη διασφάλιση της μέγιστης διατήρησης του σκόρδου το χειμώνα και μέχρι να φυτευτεί στο έδαφος ή για άλλους σκοπούς.

Ξήρανση σκόρδου

Σκάψιμο σε βροχερό καιρό

Κατά κανόνα, το σκόρδο δεν σκάβεται σε βροχερό καιρό. Η υψηλή υγρασία μπορεί να προάγει την ανάπτυξη μυκήτων και την ταχεία σήψη του σκόρδου. Επιπλέον, το ξηρό έδαφος διαχωρίζεται πολύ πιο εύκολα από το υγρό έδαφος.

Ωστόσο, ο καιρός δεν είναι πάντα ευνοϊκός για τους κηπουρούς και ο χρόνος ωρίμανσης του σκόρδου μπορεί να συμπίπτει με την εποχή των βροχών. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μένει τίποτα άλλο παρά να στεγνώσετε το σκόρδο αφού το σκάψετε σε βροχερό καιρό.

Αφού σκάψετε το σκόρδο και διαχωρίσετε προσεκτικά τους βολβούς από τη βρωμιά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήρια με δυνατότητα αλλαγής της θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία έναρξης για το στέγνωμα πρέπει να είναι 25 βαθμοί Κελσίου και σταδιακά να αυξάνεται στους 40 βαθμούς.

Μόλις στεγνώσουν τελείως, οι βολβοί του σκόρδου θα πρέπει να ταξινομηθούν και να επιθεωρηθούν για ζημιές με τον ίδιο τρόπο όπως το σκόρδο που σκάβεται σε ηλιόλουστο καιρό.

Σκόρδο σε υφασμάτινη σακούλα

Απαιτήσεις εξοικονόμησης

Αφού στεγνώσουν τελικά οι κεφαλές σκόρδου και προετοιμαστούν για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να παρέχετε όλες τις προϋποθέσεις για αυτό. Σε ακατάλληλες συνθήκες, το σκόρδο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και πολύ γρήγορα θα χάσει όλες τις ιδιότητές του.

Οι κύριες προϋποθέσεις για την αποθήκευση του σκόρδου είναι η θερμοκρασία του αέρα και το επίπεδο υγρασίας. Και εδώ μπορεί να διαφέρουν στα είδη του σκόρδου.

• Η διατήρηση της θερμοκρασίας είναι βέλτιστη για τις ανοιξιάτικες ποικιλίες. Το καθεστώς θερμοκρασίας για αυτόν τον τύπο αποθήκευσης θα πρέπει να διατηρείται κοντά στους 18 βαθμούς Κελσίου.
• Η ψυχρή αποθήκευση περιλαμβάνει τη διατήρηση χαμηλής θερμοκρασίας περιβάλλον. Αριστος συνθήκες θερμοκρασίαςγια την αποθήκευση χειμερινών ποικιλιών σκόρδου είναι 3 βαθμοί Κελσίου. Αλλά ακόμα και σε αυτή τη θερμοκρασία, το χειμερινό σκόρδο αποθηκεύεται πολύ κακώς. Μπορείτε συχνά να δείτε ζημιά σε αυτό διάφορες ασθένειες, και πριν την άνοιξη μπορεί να στεγνώσει τελείως. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους φυτεύεται το φθινόπωρο.

Γνωρίζοντας πώς να στεγνώνετε το σκόρδο μετά τη συγκομιδή σε βροχερό καιρό και ηλιόλουστες συνθήκες, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί το επίπεδο υγρασίας. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας για την αποθήκευση του σκόρδου είναι 50-80%. Η υψηλότερη υγρασία μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση και εξάπλωση επικίνδυνων ασθενειών. Το σκόρδο που έχει 3 στρώματα προστατευτικά λέπια είναι καλύτερα να αποθηκεύεται.

Ματσάκια σκόρδο

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλές γνωστές μέθοδοι για τη συντήρηση του σκόρδου. Κάποια από αυτά χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα, ενώ άλλες μέθοδοι χρησιμοποιούν σύγχρονες τεχνολογίες.

• Η αποθήκευση σε τσαμπιά θεωρείται η απλούστερη και παλαιότερη μέθοδος συντήρησης του σκόρδου. Για να αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο, αφήστε λίγο επιπλέον όταν κόβετε τα στελέχη. Οι μίσχοι είναι δεμένοι σε ένα είδος σκούπας. Για το δέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπάγγο, σπάγγο ή τα ίδια τα στελέχη. Τέτοιες δέσμες μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στο σπίτι.
• Η αποθήκευση σε νάιλον κάλτσες μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την αποθήκευση κρεμμυδιών, αλλά και κεφαλών σκόρδου. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής στους κηπουρούς στον μετασοβιετικό χώρο. Το σκόρδο πρέπει να φυλάσσεται με αυτόν τον τρόπο σε αεριζόμενους χώρους και να ελέγχεται τακτικά για σημεία ασθένειας. Είναι χρήσιμο όχι μόνο να κατανοήσουμε πώς να στεγνώνουμε το σκόρδο μετά το σκάψιμο (βίντεο), αλλά και να διασφαλίσουμε την αποθήκευσή του έτσι ώστε η καλλιέργεια να μην πεθάνει.
• Τα δοχεία με καλή κυκλοφορία αέρα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε το σκόρδο. Ένα παράδειγμα τέτοιου δοχείου θα ήταν ένα ψάθινο καλάθι. Όπως και σε άλλες περιπτώσεις, κατά την αποθήκευση του σκόρδου, θα πρέπει να μεταφέρεται περιοδικά και να ελέγχονται μεμονωμένα δείγματα για ασθένειες.
• Αποθήκευση σε τράπεζες. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια. Τα κεφάλια του σκόρδου είναι πασπαλισμένα με αλάτι, αλλά το προστατευτικό κάλυμμα δεν ξεφλουδίζεται. Πριν από αυτό, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει πολύ καλά. Τα βάζα αποστειρώνονται, μετά τα οποία τοποθετούνται εκεί βολβοί σκόρδου.
• Αποθήκευση σε αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα ξύλινο δοχείο στο οποίο θα αποθηκεύσετε το σκόρδο. Η πρώτη στρώση σκόρδου τοποθετείται στον πάτο και καλύπτεται με αλάτι. Ένα άλλο στρώμα απλώνεται σε αυτό το στρώμα αλατιού και καλύπτεται ξανά με αλάτι και ούτω καθεξής. Το αλάτι συγκρατεί την υγρασία και εμποδίζει την εξάπλωση των βακτηρίων. Υπάρχει πολλή διαμάχη σχετικά με αυτή τη μέθοδο, αλλά χρησιμοποιείται αρκετά συχνά σε ξηρούς χώρους.
• Μερικοί κηπουροί αποθηκεύουν τη συγκομιδή σκόρδου τους σε λινά σακουλάκια. Παρέχουν επαρκή αερισμό. Πριν από μια τέτοια αποθήκευση, το σκόρδο πρέπει να ξεπλυθεί σε πυκνό διάλυμα αλατιού και στη συνέχεια να στεγνώσει τελείως. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και διατηρεί το σκόρδο στην αρχική του κατάσταση περισσότερο. Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε το σκόρδο μετά τη συγκομιδή και να το αποθηκεύσετε σύμφωνα με σωστές και δοκιμασμένες μεθόδους.
• Υπάρχει μια μάλλον εντατική μέθοδος αποθήκευσης με χρήση υγρής παραφίνης. Κάθε βολβός σκόρδου βυθίζεται σε παραφίνη και μόνο μετά από αυτό το σκόρδο αποστέλλεται για αποθήκευση.

Προβλήματα με την αποθήκευση του σκόρδου

• Μούχλα. Ο σχηματισμός μούχλας στο σκόρδο δεν προμηνύει καλό. Σχηματίζεται όταν τα κεφάλια του σκόρδου είναι παγωμένα ή κατεστραμμένα και η υγρασία και η θερμοκρασία είναι υψηλότερες από τις συνιστώμενες. Αυτή η μούχλα προσβάλλει πολύ γρήγορα τα υγιή δείγματα. Το σχολαστικό στέγνωμα του σκόρδου τη στιγμή του σκάψιμο βοηθά στην πρόληψη της μούχλας. Υπεριωδης ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑΟ ήλιος καταστρέφει πολύ γρήγορα μύκητες, βακτήρια και άλλα παθογόνα. Εάν εμφανιστεί μούχλα, όλα τα προσβεβλημένα κεφάλια σκόρδου πρέπει να αφαιρεθούν και να καταστραφούν.
• Ξήρανση σκόρδου. Την επόμενη φορά που θα ελέγξετε το σκόρδο, θα παρατηρήσετε ότι χάνει το σχήμα του, σαν να έχει εξατμιστεί όλη η υγρασία. Για να αποφευχθεί αυτό, θα βοηθήσει η παραφίνη, την οποία πρέπει να λιώσετε και να βουτήξετε τα κεφάλια του σκόρδου σε αυτήν. Αυτό θα διατηρήσει την υγρασία. Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε τις κεφαλές του σκόρδου σε αλατούχο διάλυμα μέγιστης συγκέντρωσης και στη συνέχεια να στεγνώσετε καλά. Το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο δεν είναι λιγότερο σημαντικό από το να κατανοείτε πώς να στεγνώνετε το σκόρδο μετά το σκάψιμο (φωτογραφία), διαφορετικά μπορείτε να συγκομίσετε εξαιρετική συγκομιδή, αλλά χάνεται κατά την αποθήκευση.

  

  Σκόρδο σε ψάθινο καλάθι

• Βλάστηση ριζών. Αυτό το φαινόμενο μπορεί συχνά να παρατηρηθεί σε αρχάριους στην καλλιέργεια σκόρδου. Σε αυτό το σημείο, το σκόρδο αρχίζει να ξοδεύει συσσωρευμένες ουσίες για να συνεχίσει την ανάπτυξή του. Έμπειροι κηπουροίσε αυτή την περιοχή συνιστάται ο καυτηριασμός των ριζών. Αυτή η καύση εξαλείφει την πιθανότητα δευτερογενούς βλάστησης του σκόρδου. Εάν δεν έχει πραγματοποιηθεί μια τέτοια διαδικασία και το σκόρδο έχει ήδη ριζώσει, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε τις σκελίδες του φυτικό λάδι. Τα γαρίφαλα καθαρίζονται και γεμίζονται με λάδι σε ένα βάζο. Αυτό θα δώσει στο λάδι ένα ευχάριστο άρωμα σκόρδου. Η γεύση του ίδιου του σκόρδου ποικίλλει επίσης και μπορεί να μην είναι του γούστου του καθενός.

  

  Σκόρδο σε αλάτι

Τα μυστικά της καλλιέργειας του σκόρδου

Να λάβω καλή σοδειάσκόρδο ετησίως, θα πρέπει να γνωρίζετε και να τηρείτε ορισμένους κανόνες φύτευσης και φροντίδας. Χρησιμοποιώντας τα κατά την ανάπτυξη, μπορείτε να έχετε εκπληκτικά μεγάλες και υγιείς αποδόσεις.

• Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να στεγνώνετε το σκόρδο μετά τη συγκομιδή. Ωστόσο, αν παραμελήσετε τους απλούστερους κανόνες φύτευσης, δεν θα υπάρχει τίποτα για να στεγνώσει. Το χειμερινό σκόρδο πρέπει να φυτευτεί ένα μήνα πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, ώστε να έχει χρόνο να ριζώσει. Το ανοιξιάτικο σκόρδο φυτεύεται αμέσως μετά τον παγετό, γύρω στα μέσα Απριλίου.
• Το σκόρδο δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, αλλά ορισμένες γεωργικές πρακτικές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται τακτικά. Το προπαρασκευασμένο και γονιμοποιημένο έδαφος δεν θα απαιτήσει πρόσθετη λίπανση κατά την καλλιέργεια σκόρδου. Την άνοιξη, όταν ξεκινά η ενεργός ανάπτυξη των ζιζανίων, πρέπει να γίνεται περιοδικά βοτάνισμα. Στο μέλλον, το βοτάνισμα πραγματοποιείται ταυτόχρονα με τη χαλάρωση. Το πότισμα πρέπει να είναι μέτριο. Πρέπει να ολοκληρωθεί ένα μήνα πριν τη συγκομιδή.
• Η αμειψισπορά είναι η κύρια γεωργική τεχνική για κάθε καλλιέργεια κήπου, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου. Το σκόρδο που καλλιεργείται στο ίδιο μέρος χρόνο με το χρόνο γίνεται πιο επιρρεπές σε ασθένειες. Οι βέλτιστοι προκάτοχοι για το σκόρδο είναι το λάχανο, τα όσπρια και τα αγγούρια.

Συνοψίζοντας, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι το σκάψιμο και το στέγνωμα του σκόρδου είναι ένα πολύ σημαντικό έργο. Το σκόρδο που δεν έχει στεγνώσει αρκετά δεν θα αποθηκευτεί για πολύ, αλλά θα γίνει ευαίσθητο σε επικίνδυνες ασθένειες. Μπορείτε να μάθετε πώς να στεγνώνετε το σκόρδο μετά τη συγκομιδή στο παρακάτω βίντεο.