Από την παιδική ηλικία, οι άγρυπνες μητέρες και οι γιαγιάδες μας δίδαξαν: δεν πρέπει να τρώτε πολλά γλυκά - τα γλυκά χαλάνε τα δόντια σας, τη σιλουέτα σας και γενικά είναι επιβλαβές! Αναμφίβολα, υπάρχει αλήθεια σε αυτά τα λόγια. Αλλά αποδεικνύεται ότι η πλήρης αποφυγή των γλυκών δεν είναι πολύ καλό ούτε για την υγεία σας. Πιθανότατα αξίζει ακόμα να καταλάβετε γιατί τα γλυκά στο τραπέζι σας είναι χρήσιμα.
Είναι αδύνατο να μην παραδεχτούμε ότι οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας έχουν δίκιο: η περίσσεια σοκολάτας, μπισκότων και γλυκών στο μενού μειώνει σημαντικά τα αποθέματα βιταμίνης Β1 στον οργανισμό σας. Και αυτό είναι γεμάτο με αυξημένη κόπωση και μυϊκή αδυναμία. Επιπλέον, η ανεξέλεγκτη κατανάλωση γλυκών μειώνει τα αποθέματα μαγνησίου, γεγονός που οδηγεί σε ευερεθιστότητα, κατάθλιψη και επιθετικότητα. Και φυσικά, γνωρίζετε ότι η περίσσεια ζάχαρης στο σώμα μετατρέπεται ύπουλα σε λίπος, το οποίο τείνει να συσσωρεύεται κάτω από το δέρμα και μπορεί να προκαλέσει πολλή θλίψη. Αλλά ο αριθμός δεν είναι τόσο κακός. Το υπερβολικό λίπος σε ανθρώπινο σώμα- η κύρια αιτία διαταραχών του μεταβολισμού των λιπιδίων και, κατά συνέπεια, η εμφάνιση πολύ δυσάρεστων ασθενειών (αθηροσκλήρωση, σακχαρώδης διαβήτης και στεφανιαία νόσο). Και φυσικά, η αχαλίνωτη κατανάλωση γλυκών αποσταθεροποιεί τον μεταβολισμό, δημιουργεί επιπλέον στρες στο συκώτι και συμβάλλει στην εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.
Είστε από τη φυλή των γλυκών δοντιών, αλλά αφού διαβάσατε αυτό, αποφασίσατε να ηγηθείτε σωστή εικόναΖΩΗ; Τότε να έχετε κατά νου ότι η σοκολάτα και η καραμέλα είναι κάπως παρόμοια με τα ναρκωτικά: πότε απότομη πτώσηη ποσότητα των γλυκών που καταναλώνεται, ένα άτομο βιώνει το αποχητικό σύνδρομο, με άλλα λόγια, ναρκωτική "απόσυρση": εμφανίζεται ζάλη, χάνεται η προσοχή. Επομένως, πρέπει να επαναφέρετε σταδιακά την καθημερινή σας γλυκιά διατροφή στο φυσιολογικό.
Απλώς μην ορκιστείτε στον εαυτό σας ότι τώρα, έχοντας μάθει λεπτομερώς για όλες αυτές τις φρικαλεότητες, δεν θα μπορείτε να πλησιάσετε τους πάγκους με μια ποικιλία από καραμέλες και σοκολάτα! Δεν ισχυριζόμαστε ότι στο όνομα της διατήρησης της υγείας είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε εντελώς τα γλυκά. Αντίθετα, τα εγκεφαλικά κύτταρα τρέφονται αποκλειστικά με γλυκόζη και είναι πολύ ευαίσθητα στη μείωση της περιεκτικότητάς της στο αίμα. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα γλυκά συμμετέχουν στην κατασκευή πολλών σημαντικών ουσιών στον οργανισμό μας και ως εκ τούτου είναι σημαντικοί για την υγεία σας. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να βρούμε μια μέση λύση, να καθορίσουμε ποια γλυκά και σε ποιες περιπτώσεις θα φέρουν το μεγαλύτερο όφελος στην υγεία σας.
Η σοκολάτα ως ένα πικρό ζεστό ρόφημα που παρασκευάζεται από κόκκους κακάο με πολλά μπαχαρικά είναι γνωστή από την εποχή των Αζτέκων. Μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, ο Κολόμβος, μεταξύ άλλων θαυμάτων του Νέου Κόσμου, έφερε και κόκκους κακάο στην Ευρώπη. Η πρώτη σοκολάτα με τη μορφή που την αγοράζετε (και την αγαπάτε!) κυκλοφόρησε τώρα μόλις το 1847.
Η πραγματική σοκολάτα είναι πλούσια σε μαγνήσιο, σίδηρο, αντιοξειδωτικά, διεγείρει την παραγωγή ενδορφινών - «ορμόνες της ευτυχίας» και το καλύτερο φάρμακογιατί η κατάθλιψη δεν έχει εφευρεθεί ακόμη. Η σοκολάτα περιέχει τονίνη, η οποία επιβραδύνει την ανάπτυξη των στοματικών βακτηρίων, ψευδάργυρο που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, στεατικό οξύ που μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και βαλερικό οξύ που έχει ηρεμιστική δράση. Η φαινυλαιθυλαμίνη, που βρίσκεται στη σοκολάτα, παρέχει ενέργεια αυξάνοντας τα επίπεδα της ορμόνης σεροτονίνης και τα αντιοξειδωτικά είναι προληπτικά για τον καρκίνο. Η σοκολάτα περιέχει διπλάσια αντιοξειδωτικά από το κόκκινο κρασί και τρεις φορές περισσότερα από πράσινο τσάι!
Μια μπάρα σοκολάτας πενήντα γραμμαρίων περιέχει την ίδια ποσότητα αντιοξειδωτικών με 28 ποτήρια λευκό κρασί, 17 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού ή 2 ποτήρια κόκκινο κρασί.
Η μαύρη σοκολάτα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη: 100 γραμμάρια αυτής της λιχουδιάς την ημέρα βελτιώνουν τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και προστατεύουν τον οργανισμό από τις καταστροφικές συνέπειες των ελεύθερων ριζών. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι δύο ώρες αφότου ένα άτομο φάει λίγη μαύρη σοκολάτα, η κυκλοφορία του αίματος μέσω των αγγείων βελτιώνεται και η πιθανότητα θρόμβων αίματος μειώνεται. Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόασβέστιο και μαγγάνιο, που βοηθούν στη διατήρηση γερών οστών και υγιών δοντιών, καθώς και μαγνήσιο, ευεργετικό για το νευρικό σύστημα. Και χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φωσφορικά άλατα, η σοκολάτα γάλακτος έχει ευεργετική επίδραση στο σμάλτο των δοντιών.
Παρεμπιπτόντως, Αμερικανοί διατροφολόγοι και γυναικολόγοι που μελέτησαν περισσότερες από τριακόσιες έγκυες γυναίκες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έχει θετική επίδραση τόσο στην πορεία της εγκυμοσύνης όσο και στην ανοχή της. Η σοκολάτα είναι μια εξαιρετική προστασία από διάφορα στρεσογόνες καταστάσεις. Επιπλέον, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι τα μωρά που γεννήθηκαν από λάτρεις της σοκολάτας ήταν πιο δραστήρια, πιο θετικά και λιγότερο φοβισμένα από τους συνομηλίκους τους. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η σοκολάτα είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο και επομένως, αυτή τη στιγμή, οι επιστήμονες αντιμετωπίζουν το καθήκον να υπολογίσουν τη βέλτιστη δόση σοκολάτας που δεν θα βλάψει το σώμα των μέλλουσες μητέρες και τα παιδιά τους. Και αν δεν σκέφτεστε ακόμα να γίνετε μητέρα και αυτό το γεγονός σας έχει αφήσει αδιάφορους, θυμηθείτε ότι η σοκολάτα είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό που έχει ευεργετική επίδραση στη λίμπιντο τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών.
Τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται δικαίως τα πιο ασφαλή και υγιεινά γλυκά. Και ως εκ τούτου είναι μια πραγματική παρηγοριά για όσους έχουν γλυκό δόντι. Περιέχουν πολλά μικροστοιχεία, βιολογικά δραστικές ουσίες, βιταμίνες και πηκτίνες που καθαρίζουν τα έντερα. Και επιπλέον, προς χαρά μας, περιέχουν σχεδόν τις μισές θερμίδες από τη ζάχαρη. Και αντί για ζάχαρη, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν φρουκτόζη, η οποία, λόγω των ιδιοτήτων χημική δομήδεν αφήνει τα έντερα να απορροφήσουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και χοληστερόλης και, σε αντίθεση με τα κανονικά γλυκά, δεν αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα.
Είναι σαφές ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν που δεν περιέχει βαφές, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές και άλλα πράγματα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, που βοηθά στην ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών, μαγνήσιο που σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, κάλιο που βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και νάτριο και σίδηρο που διατηρούν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Και φυσικά, φυτικές ίνες και πηκτίνη, που ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, αυτές οι πληροφορίες δεν πρέπει να συγκαλύπτουν το γεγονός ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια συμπυκνωμένη εκδοχή φρέσκων φρούτων, και ως εκ τούτου η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό και διάρροια. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι συνήθως κατά τη διάρκεια της ημέρας αρκεί ένας ενήλικας να φάει 4-5 αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα, 2-3 ξερα συκαή μια χούφτα σταφίδες. Παρεμπιπτόντως, γνωρίζετε, φυσικά, ότι το μούσλι, το οποίο περιέχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών αποξηραμένων φρούτων, ονομάζεται "πρωινό ομορφιάς"; Εάν τα τρώτε τακτικά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την πέψη σας και νευρικό σύστημα. Το μούσλι μειώνει επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και κάλιο.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από μελάσα, πηκτίνη και ζελατίνη. Οι ειδικοί λένε ότι η ζελατίνη, η οποία είναι μέρος της μαρμελάδας, είναι καλή για τους μύες, το δέρμα, τα μαλλιά και αιμοφόρα αγγεία. Η πηκτίνη βοηθά στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών, καθαρίζει τα έντερα και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, η μαρμελάδα και τα ζελέ είναι εμπλουτισμένα με χυμούς φρούτων, δεν περιέχουν λιπαρά και έχουν λίγες θερμίδες. Και τα marshmallows και marshmallows κάνουν καλό στους μύες, αυξάνουν το ανοσοποιητικό και έχουν θετική επίδραση στα μαλλιά, τα νύχια και τα αιμοφόρα αγγεία. Παρεμπιπτόντως, να θυμάστε ότι τα marshmallows και τα marshmallows θα σας ωφελήσουν περισσότερο εάν τα φάτε από 16 έως 18 ώρες: είναι αυτή τη στιγμή που το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σας πέφτει. Ακόμη και το παγωτό, που επικρίνεται από πολλούς διατροφολόγους, εκτός από μεγάλο αριθμό θερμίδων, περιέχει περισσότερα από τριάντα διαφορετικά μεταλλικά άλατα που χρειάζεται ο οργανισμός, είκοσι βιταμίνες, ένζυμα και αμινοξέα. Και φυσικά, με κακή διάθεσηΔεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια μερίδα του αγαπημένου σας παγωτού καλυμμένη με νόστιμο και υγιεινό γλάσο σοκολάτας.
Μια άλλη υγιεινή αλλά πλούσια σε θερμίδες επιλογή είναι ο χαλβάς. Ναι, ο χαλβάς έχει περισσότερες θερμίδες από όλα τα άλλα γλυκά. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα φυτικών ελαίων, πρωτεϊνών, φυτικών ινών και μετάλλων. Γνωρίζετε ότι ο χαλβάς έχει αναζωογονητική δράση, περιέχει πρωτεΐνες, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό και επίσης βελτιώνει την πέψη και, όπως τα περισσότερα γλυκά, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα; Και αν ένας νεαρός άνδρας στον κινηματογράφο σας προσφέρει γλυκό ποπ κορν, μην βιαστείτε να κάνετε μια αηδία: η μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών που περιέχει αυτό το προϊόν βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων.
Με μια λέξη, αν τα γλυκά παρασκευάζονται από φυσικά προϊόντα, τότε αν καταναλώνονται με σύνεση θα αποφέρουν αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία, αφού αποτελούν φυσικό διεγερτικό της ζωτικής δραστηριότητας. Απλώς μην ξεχάσετε να βουρτσίσετε τα δόντια σας αφού φάτε μια νόστιμη και πολύ υγιεινή, όπως ήδη καταλάβαμε, σοκολάτα - η τερηδόνα, δυστυχώς, δεν έχει ακυρωθεί.
Αν στο σινεμά κάποιος νεαρός σου προσφέρει γλυκό ποπ κορν, μη βιαστείς να συνοφρυωθείς με αηδία.
Υπάρχουν άνθρωποι σε αυτόν τον κόσμο που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς γλυκά. Για αυτούς, ένα γεύμα είναι ελλιπές αν δεν τελειώσει με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ με σοκολάτα ή κέικ. Και μια καλή μέρα (όπως και μια κακή) είναι αδιανόητη χωρίς ένα κομμάτι κέικ ή μπισκότα.
Ο συγγραφέας αυτών των γραμμών θεωρεί επίσης τον εαυτό του γλυκιά και καταλαβαίνει καλά: όσο κι αν οι διατροφολόγοι σαλπίζουν για την έλλειψη χρήσιμων ουσιών στα γλυκά και καθαρά ψυχολογική εξάρτησηαπό το γλυκό «ναρκωτικό», άνθρωποι με γλυκιά δόντι υπήρχαν ακόμα, είναι και... θα συνεχίσουν να τρώνε.
Ας, λοιπόν, αγαπητοί γλυκατζήδες, ας μην μιλήσουμε για τη διαιτητική ρουτίνα που κολλάει στα δόντια, όπως «Πώς να εγκαταλείψετε τελείως τα γλυκά σε 2 εβδομάδες;», αλλά για πιο αληθινά πράγματα. Και ας καταρρίψουμε μύθους που επιμένουν εδώ και χρόνια. Για παράδειγμα, είναι πραγματικά δυνατό να εξαλειφθεί εντελώς η ζάχαρη από τη διατροφή; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αντικαταστήσεις τα πιο επικίνδυνα γλυκά για τη σιλουέτα σου; Πώς να τρώτε γλυκά χωρίς να βλάπτετε την υγεία σας;
Ωστόσο, για τον εγκέφαλό μας ολοκληρωμένη εργασίαΗ γλυκόζη είναι ζωτικής σημασίας, η οποία είναι πιο εύκολο να ληφθεί πίνοντας αυτό το φλιτζάνι τσάι με ζάχαρη, μετά από την οποία θα εμφανιστεί μια βραχυπρόθεσμη ώθηση ενέργειας (δεν είναι τυχαίο που το γλυκό τσάι χορηγείται ακόμη και σε δότες που έχουν εξαντληθεί προσωρινά μετά τη δωρεά αίμα).
Αλλά αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι η γλυκόζη και η ραφιναρισμένη ζάχαρη δεν είναι πάντα πανομοιότυπες. Η γλυκόζη (συν χρήσιμα μικροστοιχεία) μπορεί να ληφθεί από μέλι, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Αλλά η υπερβολική καθαρή ζάχαρη με κενές θερμίδες εξακολουθεί να είναι επιβλαβής - επιβραδύνει το μεταβολισμό (γεια σας, υπέρβαρος!), επιδεινώνει την πέψη, επιβραδύνει την παραγωγή γαστρικού υγρού (από εκεί προέρχεται το βάρος στο στομάχι μετά την κατανάλωση κέικ) και μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και δερματικά εξανθήματα με φλεγμονή.
Τα γλυκά έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι ανεβάζουν εξαιρετικά γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Για να το μειώσει, το πάγκρεας αναγκάζεται να απελευθερώσει ινσουλίνη στο αίμα. Η αριθμητική είναι απλή: περισσότερη γλυκόζη - περισσότερη ινσουλίνη - περισσότερο λίπος συντίθεται στο σώμα. Όλα αυτά, μαζί με την ηλικία και τον πιο αργό μεταβολισμό, μπορούν να οδηγήσουν όχι μόνο σε υπερβολικό βάρος, αλλά και σε πραγματική παχυσαρκία, διαβήτη, υπέρταση και αθηροσκλήρωση.
Φυσικά, αυτή δεν είναι υποχρεωτική πρόβλεψη, αλλά με την πάροδο της ηλικίας είναι ακόμα καλύτερο να μετριάζετε τη θέρμη σας στη θέα της σοκολάτας και των αρτοσκευασμάτων.
Οι ρίζες αυτής της «αδυναμίας ζωής» βρίσκονται στην αντίληψη των γλυκών όχι ως τροφής, αλλά ως αντικαταθλιπτικού ή ηρεμιστικού. Μερικές φορές αυτή η οδυνηρή εξάρτηση ενσταλάζεται σε ένα άτομο από την παιδική ηλικία από τους γονείς, που το βρίσκουν πιο εύκολο να το δώσουν παιδί που κλαίεικαραμέλα, παρά κάντε ένα διάλειμμα από τις υποθέσεις σας και μάθετε ήρεμα τους λόγους της υστερίας του.
Κάπως έτσι τα γλυκά γίνονται σταδιακά προϊόντα της κατηγορίας «anti-stress» για τους ανθρώπους. Σε επέπληξε το αφεντικό σου στη δουλειά; Θα πάω να παρηγορηθώ με λίγο καφέ και κέικ. Χώρισες με τον αγαπημένο σου; Δανειστείτε ένα κουτί σοκολάτες. Κάθεσαι με φίλους σε ένα καφέ; Λοιπόν, γιατί να μην έχετε επιδόρπιο για τσάι!
.jpg)
Δεν είναι όμως μόνο η ψυχολογική εξάρτηση. Υπάρχουν αρκετά σωματικά σημάδια. Αφού τα γλυκά εισέλθουν στο σώμα, η αφθονία των απλών υδατανθράκων προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα - και νιώθουμε μια φόρτιση ενέργειας και σθένους, και επομένως καλή διάθεση. Αλλά μετά από μερικές ώρες, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα πέφτει πολύ κάτω από το επίπεδο στο οποίο ήταν πριν από το φαγητό. Υπάρχει δηλαδή αίσθημα πείνας, λήθαργος και κατάσταση αδυναμίας. Θέλετε αμέσως να επιστρέψετε στην προηγούμενη κατάσταση ευχαρίστησης - και το χέρι σας απλώνει για άλλη μια χούφτα μπισκότα.
Μου θυμίζει τη συμπεριφορά ενός άπληστου τοξικομανή ή αλκοολικού, έτσι δεν είναι; Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι η έννοια του εθισμού στο φαγητό είναι σχεδόν ίδια με κάθε άλλο εθισμό. Αποδεικνύεται ότι είναι ένας φαύλος κύκλος που απλά πρέπει να αποφασίσετε να σπάσετε τουλάχιστον μία φορά, επειδή μια τέτοια ταλάντευση είναι ένας κίνδυνος για το σώμα.
Πρώτον, αν καταναλώνετε πλάκες σοκολάτας κάθε μέρα, όλα αυτά χρήσιμες ιδιότητεςμετριάζονται από την απειλή της δυσβίωσης (διαταραχές στη φυσιολογική μικροχλωρίδα των εντέρων και του κόλπου) και ακόμη και μειωμένη ανοσία.
Δεύτερον, μόνο η μαύρη μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο τουλάχιστον 75% θεωρείται υγιεινή. Μαύρη σοκολάταπλούσιο σε μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο και σελήνιο. Βοηθά στη διατήρηση του τόνου των αιμοφόρων αγγείων και είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό λόγω της παρουσίας φλαβονοειδών (ακριβώς όπως το ξηρό κόκκινο κρασί).
Ωστόσο, θυμηθείτε τον αφορισμό που γράφτηκε παραπάνω όσο πιο συχνά γίνεται: οποιοδήποτε προϊόν θεωρείται φάρμακο μόνο σε μέτριες δόσεις. Αν λοιπόν η σοκολάτα είναι το παν, αγοράστε μια ράβδο μαύρης σοκολάτας και απλώστε την για μια εβδομάδα, απολαμβάνοντας ένα κομμάτι σε κάθε πάρτι τσαγιού. Και ευχαρίστηση, και όφελος, και καμία βλάβη στη φιγούρα!
Όλα αυτά οφείλονται στην ψεύτικη αίσθηση του στιγμιαίου αλλά βραχύβιου κορεσμού από τα λιπαρά γλυκά. Ωστόσο, ο συνδυασμός γλυκού και λιπαρού είναι πραγματικός δυναμίτης, τον οποίο προσθέτετε προσωπικά στον μεταβολισμό σας.
Τα γλυκά με χαμηλά λιπαρά περιλαμβάνουν μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ, marshmallows και marshmallows. Καλή συμβουλή– χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα και μούρα αντί για γλυκά. Αλλά σε γλυκά όπως marshmallows, μαρμελάδα και marshmallows, υπάρχει μια χρήσιμη ουσία πηκτίνη (ίνες, η οποία επίσης μεγάλες ποσότητεςπου βρίσκεται στα μήλα), το οποίο καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αποκαθιστά τον γαστρικό βλεννογόνο. Επίσης, στην παραγωγή πολλών γλυκών με σύσταση που μοιάζει με ζελέ, το άγαρ-άγαρ (μια πηκτική ουσία από καφέ φύκια), που θεωρείται επίσης ίνα.
Έτσι είναι σωστό, υπάρχουν υγιεινά γλυκά.
Ωστόσο, αν πιστεύετε ότι αρκεί να μην αγοράζετε γλυκά και αρτοσκευάσματα εργοστασιακής παραγωγής - και έτσι θα απαλλαγείτε εντελώς από το σώμα σας από τη ζάχαρη, σπεύδουμε να σας απογοητεύσουμε.
Οποιαδήποτε 2 φρούτα την ημέρα είναι ήδη τα μισά της ημερήσιας απαίτησης σε γλυκόζη. Και αν καταναλώνετε επίσης έως και 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι την ημέρα, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με τσάι με αυτό (ή καταναλώνετε περισσότερα από 2 φρούτα), τότε το σώμα σας θα λάβει ακριβώς το ίδιο ημερήσιος κανόνας, που αναφέρθηκε παραπάνω.
Εάν κάνετε δίαιτα, αλλά δεν θέλετε να περιοριστείτε μόνο στο μέλι και τα φρούτα, τότε μπορείτε να υπολογίσετε την ασφαλή ημερήσια δόση με βάση την ακόλουθη αριθμητική: ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ισοδυναμεί με ένα κουταλάκι του γλυκού ραφιναρισμένη ζάχαρη, ένα 5- γραμμάριο φέτα μαύρης σοκολάτας ή ένα marshmallow.
Αν ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα πρωινό που αποτελείται από γλυκά, μπορείτε να δώσετε στο πάγκρεας που μόλις ξύπνησε μια τέτοια έκρηξη στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, που μπορεί να συγκριθεί μόνο με ένα τσουνάμι που γκρεμίζει ένα φράγμα. Το πρωί, το σώμα εξακολουθεί να κοιμάται και πρέπει να το ξυπνάτε απαλά - με ένα πιο ισορροπημένο πρωινό.
ΕΝΑ η καλύτερη στιγμήγια να πιείτε τσάι με γλυκά - αυτή είναι (το πιστεύετε ή όχι!) η περίοδος από τις 16.00 έως τις 18.00. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα πέφτει στο χαμηλότερο επίπεδο - δεν είναι επιβλαβές να το ανεβάσουμε λίγο. Έτσι, οι Βρετανοί, με την παράδοση αιώνων στο βραδινό τσάι "5 η ώρα", αποδείχτηκαν διαισθητικά ότι είχαν δίκιο.
Αυτό μπορεί να είναι δυσκοιλιότητα λόγω παραβίασης της εντερικής μικροχλωρίδας (δυσβίωση), δερματικά προβλήματα (λιπαρή λάμψη, ακμή και φλεγμονή), τσίχλα λόγω παραβίασης της κολπικής μικροχλωρίδας, τερηδόνα και άλλες ασθένειες των δοντιών και των ούλων και, πορεία, παχυσαρκία και διαβήτη.
Ήρθε η ώρα να στείλουμε τα τεχνητά γλυκαντικά στον κάδο των σκουπιδιών της ιστορίας. Πρόκειται για καθαρές χημικές ουσίες που είναι τοξικές για το συκώτι. Το χρειάζεσαι;
Εάν θέλετε πραγματικά να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με κάτι, αναζητήστε φυσικά υποκατάστατα που είναι απολύτως ασφαλή για τον οργανισμό. Αυτά είναι η στέβια (ένα φυσικά γλυκό φυτό που συνήθως πωλείται ως υγρό σιρόπι) και το άγαρ-άγαρ.
Και είναι απίθανο να πετύχετε ακόμη και την πιο αυστηρή δίαιτα ή τη μετάβαση στη χορτοφαγία. Δεδομένου ότι η ζάχαρη περιέχεται τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες στα περισσότερα λαχανικά και σε όλα τα φρούτα ανεξαιρέτως. Ακόμα και το σκόρδο περιέχει ένα ποσοστό ζάχαρης!
Άρα το σώμα μας λαμβάνει ζάχαρη από προεπιλογή.
Για να αποκλείσετε φυσιολογικούς παράγοντες, μπορείτε να ξεκινήσετε με μια εξέταση αίματος. Για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι η ανεξέλεγκτη λαχτάρα για γλυκά προκαλείται συχνά από ανεπάρκεια χρωμίου στον οργανισμό και η έλλειψη μαγνησίου προκαλεί την κατανάλωση σοκολάτας.
Εάν όλα είναι εντάξει με τις φυσιολογικές παραμέτρους, τότε, πιθανότατα, απλώς «γλυκαίνεις» τη ζωή σου, η οποία για τον ένα ή τον άλλο λόγο δεν σου ταιριάζει. Μπορείτε να αναζητήσετε μόνοι σας την πηγή της δυσαρμονίας στην ψυχή σας ή μπορείτε να εμπιστευτείτε επαγγελματίες απευθυνόμενοι σε έναν ψυχολόγο. Λοιπόν, κανείς δεν ακύρωσε την απλοϊκή αλλά αποτελεσματική συμβουλή: να ασχολείστε με ένα αγαπημένο χόμπι, να πηγαίνετε πιο συχνά βόλτες με τους φίλους και την οικογένειά σας, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι άλλο εκτός από το φαγητό - τότε θα είναι λιγότερο πιθανό να αναζητήσετε γλυκά.
Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα από όλους τους μύθους για τα γλυκά: είναι αδύνατο να στερήσουμε εντελώς τη γλυκόζη από το σώμα και δεν θα λειτουργήσει - είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του «μηχανισμού» μας. Ωστόσο, υπάρχουν πάντα πιο υγιεινές (αλλά εξίσου γλυκές) εναλλακτικές λύσεις αντί της ραφιναρισμένης ζάχαρης και των εργοστασιακών κέικ γεμάτα με συντηρητικά.
Θέλετε να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για τα γλυκά; Ποια καραμέλα έχει πάει στο διάστημα και επέστρεψε στη γη και ποια είναι η μεγαλύτερη; Αυτά και άλλα καταπληκτικά γεγονότασχετικά με τις καραμέλες - στο άρθρο μας "10 εκπληκτικά γεγονότα για τις καραμέλες."
Παλιά καλά μπισκότα βρώμης - ποιος ξέρει. Αυτή η γεύση είναι γνωστή σε σχεδόν όλους όσους γεννήθηκαν στην ΕΣΣΔ, ακόμα και τώρα αυτός ο τύποςΤα μπισκότα είναι γνωστά στους σύγχρονους καλοφαγάδες. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν εκπληκτικά γεγονότα για αυτόν:
Οι μαύρες καραμέλες με πικάντικη γεύση γλυκάνισου είναι και λιχουδιά και φάρμακο από γλυκόριζα. Μάθετε από τι κατασκευάζονται και τα πιο δημοφιλή είδη σε πέντε γεγονότα.
Το νερό είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για το σώμα. Εμπλουτίζει τα κύτταρα με οξυγόνο και τα ανανεώνει καθημερινά, προλαμβάνοντας την παχυσαρκία. Πιστεύεται ότι πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρών καθημερινά. εκτός καθαρό νερό, οι επιστήμονες συνέστησαν επίσης να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας πολλά ακόμη ποτά πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Φέρνουμε στην προσοχή σας μια σειρά από ενδιαφέροντα και ελάχιστα γνωστά γεγονόταγια γλυκά από όλο τον κόσμο!
Αμυγδαλωτό- Πρόκειται για ένα μείγμα από αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη με ζάχαρη άχνη σε μορφή ελαστικής πάστας. γλυκά αμυγδαλωτού και διακοσμητικά στοιχείαμπορεί να χρωματιστεί ή να γλασάρει (ζάχαρη, σοκολάτα και γλάσο λεμονιού), ή να μείνει χωρίς γλάσο.
Μην πιστεύετε ότι η κατανάλωση γλυκών είναι επιβλαβής. Υπάρχουν γλυκά που τρώγονται πολύ υγιεινά. Φυσικά, σε λογικές ποσότητες.
Εξάλλου, είναι αλήθεια ότι οι άντρες με γλυκό δόντι είναι πολύ σπάνιοι. Αν ζητήσετε από μια γυναίκα να επιλέξει το αγαπημένο της φαγητό, πιθανότατα θα πάρει μια σοκολάτα, ένα κομμάτι κέικ ή φρούτα. Και ο άνθρωπος; Στο πιάτο θα βάλει κρέας, λουκάνικο ή φρανκφούρτη. Οι επιστήμονες το έχουν αποδείξει γυναικείο σώμαΤα γλυκά είναι συχνά απλά απαραίτητα, αυτό οφείλεται στην επίδραση των οιστρογόνων ορμονών του φύλου στον εγκεφαλικό ιστό και στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Σοκολάταεμφανίστηκε στη ζωή της ανθρωπότητας πριν από πολύ καιρό, περίπου πριν από 3000 χρόνια. Τότε ο πολιτισμός των Μάγια έθεσε τα θεμέλια για την καλλιέργεια του κακάο και την παραγωγή της σοκολάτας, που εκείνη την εποχή είχε το όνομα " κακάουα«Ένα πικρό και αρωματικό ποτό που παρασκευαζόταν από θρυμματισμένους και θερμασμένους κόκκους κακάο ανακατεμένους με νερό ονομαζόταν το ποτό των θεών.
Οι λιχουδιές στην Ιαπωνία δεν περιλαμβάνουν μόνο γλυκά και αρτοσκευάσματα, αλλά και φρούτα και ξηρούς καρπούς. Οι Ιάπωνες έμαθαν για τα παρασκευασμένα γλυκά μόλις στα τέλη του 8ου αιώνα, μετά την εμφάνιση στα τραπέζια των αυλικών κινεζικών προϊόντων ζαχαροπλαστικής, τα οποία παρασκευάζονταν από ένα μείγμα κολλώδους ρυζιού και αλεύρου σίτου.
Απίστευτα γεγονότα
Τα γλυκά είναι τόσο νόστιμα και επιθυμητά, αλλά απαγορευμένα για πολλούς.
Κάποιοι φοβούνται να πάρουν βάρος, άλλοι ανησυχούν για την τερηδόνα. Μπαίνοντας σε οποιοδήποτε μαγαζί βρισκόμαστε σε ένα ζαχαροπλαστείο με γλυκά, σοκολάτες, γλειφιτζούρια, καραμέλα... δεν μπορείς να τα αναφέρεις όλα.
Υπάρχουν αρκετοί μύθοι για τα γλυκά που είναι ριζωμένοι στο μυαλό πολλών ανθρώπων, από την επιρροή τους στις πολυάσχολες δραστηριότητες των παιδιών μέχρι τους ισχυρισμούς ότι τα γλυκά είναι καλό αφροδισιακό.
Τι από αυτά είναι αλήθεια και ποιο παραμένει μύθος;
Τα γλυκά κάνουν τα παιδιά υπερδραστήρια
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Δυτικής Βιρτζίνια δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γλυκών και της υπερκινητικότητας στα παιδιά.
Αφού διεξήγαγαν πειράματα, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τις περισσότερες φορές Είναι γενετική, όχι καραμέλα.
Ωστόσο, αυτό δεν εξηγεί γιατί τα παιδιά με καραμέλα στα χέρια φαίνονται πιο δραστήρια. Οι ερευνητές λένε ότι δεν πρέπει να ξεχνάμε υπό ποιες συνθήκες δραστηριοποιούνται τα παιδιά.
Τα παιδιά είναι ιδιαίτερα δραστήρια στα πάρτι γενεθλίων και οι γονείς πιστεύουν ότι το φαγητό τα έχει επηρεάσει. Στην πραγματικότητα τα πάντα έχει να κάνει με τη γύρω παρέα και την ατμόσφαιρα, όχι τη σοκολάτα που τρώγεται.
Η σοκολάτα θα σας κρατήσει ξύπνιους όλη τη νύχτα
Η σοκολάτα περιέχει καφεΐνη, επομένως μερικοί άνθρωποι δεν την τρώνε το βράδυ από φόβο μήπως τους κάνουν να νυστάζουν.
Ωστόσο, τότε Η ποσότητα καφεΐνης που βρίσκεται στη σοκολάτα είναι απίθανο να προκαλέσει ώρες αϋπνίας.
Μια μπάρα σοκολάτας 45 γραμμαρίων περιέχει μόνο 10 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης.
Για την πλειοψηφία των ανθρώπων αυτή η ποσότητα δεν είναι αρκετήακόμη και για να επηρεάσει τη διάθεση, και ακόμη περισσότερο για να διώξει τον ύπνο.
Για σύγκριση, ένα φλιτζάνι καφέ 8 ουγγιών περιέχει περίπου 130 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης και ο καφές χωρίς καφεΐνη περιέχει 5 χιλιοστόγραμμα.
Επομένως, αν θέλετε σοκολάτα το βράδυ, μην το αρνηθείτε στον εαυτό σας.
Η ασπαρτάμη προκαλεί καρκίνο
Πιστεύεται ευρέως ότι ασπαρτάμη– ένα τεχνητό γλυκαντικό, το οποίο χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών χωρίς ζάχαρη και αναψυκτικών διαίτης με αναψυκτικά (Cola, Pepsi), είναι αιτία καρκίνου.
Το λένε επισήμως το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου και η Υπηρεσία Τροφίμων των ΗΠΑ Η κατανάλωση ασπαρτάμης δεν επηρεάζει την ανάπτυξη καρκίνου.Σε μια μελέτη του 2006, το Ινστιτούτο συνέκρινε τις αναγνώσεις δύο ομάδων ανθρώπων.
Τα μέλη μιας ομάδας έπιναν ποτά που περιείχαν ασπαρτάμη και διαπίστωσαν ότι δεν είχαν καθόλου αυξημένος κίνδυνοςανάπτυξη λευχαιμίας, λεμφώματος ή καρκίνου του εγκεφάλου.
Κουφέτα M&Msπράσινο – αφροδισιακό
Ιδέες για το τι να χρησιμοποιήσετε Τα πράσινα M&M αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία, εμφανίστηκε στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα.
Κανείς δεν ξέρει γιατί, από όλα τα χρώματα του ζελέ, ήταν το πράσινο που έλαβε τόσο υψηλή γνώμη για τις ικανότητές του.
Μερικοί πιστεύουν ότι ο λόγος είναι επειδή το πράσινο συνδέθηκε αρχαία με την αγάπη και τη γονιμότητα.
Το να τρώτε πολλά γλυκά σε μία συνεδρίαση θα οδηγήσει σε φθορά των δοντιών.
Μερικοί άνθρωποι φοβούνται τόσο πολύ τους οδοντιάτρους που προτιμούν να μην τρώνε γλυκά παρά να έχουν ένα ραντεβού μαζί τους.
Η αιτία της τερηδόνας είναι τα βακτήρια που ζουν στο ανθρώπινο στόμα.
Τρέφονται με τη ζάχαρη που τρώνε οι άνθρωποι και εκκρίνουν οξέα στα δόντια.
Ευτυχώς, αν βουρτσίζουμε τακτικά τα δόντια μας και περιορίζουμε την πρόσληψη ζάχαρης, μπορούμε να αποφύγουμε την τερηδόνα.
Εάν περιποιείστε τον εαυτό σας με γλυκά συνεχώς, τότε θα εμφανιστεί η τερηδόνα.
«Το πρώτο πράγμα που οι άνθρωποι εγκαταλείπουν όταν προσπαθούν να χάσουν βάρος είναι τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη. Τι να κάνετε όμως όταν η λαχτάρα για γλυκά αποδεικνύεται πιο δυνατή από την επιθυμία να έχετε μια όμορφη σιλουέτα; Εδώ είναι μια λίστα με γλυκά που, αν καταναλωθούν με σύνεση, δεν θα καταστρέψουν τη σιλουέτα σας», λέει Μαρία Σουμπίνα, διατροφολόγος, ειδικός στην αίθουσα δοκιμών φυσικής κατάστασης του ομοσπονδιακού δικτύου fitness clubs X-Fit.
Ευτυχώς, υπάρχουν σχετικά γλυκά με λίγες θερμίδες, ενώ μερικά από αυτά έχουν ακόμη και μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Αυτά περιλαμβάνουν μέλι, marshmallows και marshmallows, μαρμελάδα, μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα. Το όλο μυστικό είναι ότι δεν περιέχουν πρακτικά λίπος, σε αντίθεση με τα γλυκά, τα κέικ και πολλά άλλα καλούδια, και κατά συνέπεια η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη.
1. Μέλι
Το μέλι της μέλισσας είναι μια από τις πιο νόστιμες και υγιεινές εναλλακτικές στα συνηθισμένα γλυκά. Είναι μια πραγματική αποθήκη ορυκτών αλάτων, οξέων φρούτων και φυτοκτόνων. Το μέλι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποκαθιστά την άμυνα του οργανισμού, βελτιώνει την πέψη και ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
Επίσης, ανακουφίζει από τη φλεγμονή, μαλακώνει την αναπνοή και έχει βακτηριοκτόνες και αντιμικροβιακές ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο φάρμακο για το κρυολόγημα. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι παρά όλα τα οφέλη, το μέλι περιέχει μεγάλη ποσότητα απλών υδατανθράκων (φρουκτόζη και γλυκόζη) και έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και επίσης πολύ συχνά προκαλεί αλλεργίες. Επομένως, κρατήστε το με μέτρο.
Προσοχή! Το μέλι δεν αντικαθιστά τα γλυκά για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
2. Αποξηραμένα φρούτα
δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, αποξηραμένα μήλα, οι χουρμάδες, τα σύκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και υποστηρίζουν τον καρδιακό μυ, αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος και βοηθούν τη λειτουργία του στομάχου και τον καθαρισμό του σώματος. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα ενισχύουν το νευρικό σύστημα, υποστηρίζουν τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και βελτιώνουν την όραση. Όπως και με το μέλι, τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά. 30-40 g την ημέρα θα είναι αρκετά για να πάρετε τα πάντα χρήσιμο υλικό, αλλά ταυτόχρονα διατηρούν τη φιγούρα.
3. Γλασαρισμένα φρούτα
Αυτά είναι μούρα και φρούτα βρασμένα σε παχύρρευστο σιρόπι. Έχουν ελαφρώς υψηλότερες θερμίδες από τα κανονικά αποξηραμένα φρούτα λόγω της χρήσης σιροπιού, αλλά εξακολουθούν να διατηρούν όλες ευεργετικά χαρακτηριστικά. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, φυτοκτόνα και πηκτίνες. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για καραμέλες και γλυκά.
4. Marshmallow
Ουσιαστικά, τα marshmallows είναι σάλτσα μήλου ή οποιοσδήποτε άλλος πουρές φρούτων, χτυπημένος με ζάχαρη και ασπράδια αυγών σε μια γλυκιά, αφράτη μάζα. Το Marshmallow είναι πλούσιο σε διαλυτές διαιτητικές ίνες πηκτίνης, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορούν να απομακρύνουν επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των βαρέων μετάλλων, να μειώσουν τη χοληστερόλη και να αυξήσουν το ανοσοποιητικό. Τα πιο χρήσιμα θα είναι φυσικά λευκά marshmallows χωρίς γλάσο σοκολάτας.
5. Μαρμελάδα
Επιλέξτε φυσική μαρμελάδα από πουρέ μούρων ή φρούτων με την προσθήκη ζελατίνης ή άγαρ-άγαρ. Μια τέτοια γλυκύτητα θα είναι πλούσια σε πηκτίνες και βιταμίνες που είναι ήδη γνωστές σε εμάς. Αλλά η εύρεση του στα ράφια των καταστημάτων είναι μεγάλη επιτυχία. Κατά κανόνα, η σύνθεση εξακολουθεί να περιλαμβάνει βαφές, γεύσεις, γλυκαντικά και πηκτωματικούς παράγοντες. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα κάνει και πολύ καλό.
6. Μαρμελάδα
Η μαρμελάδα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και φυτικές ίνες. Αλλά μόνο εκείνα που παρασκευάζονται από φρούτα και μούρα, αλεσμένα με ζάχαρη ή θερμικά επεξεργασμένα για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα διατηρήσει τα οφέλη της.
7. Επικόλληση
Στενός συγγενής των marshmallows και της μαρμελάδας, τα marshmallows σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρασκευάζονται από σάλτσα μήλου. Σήμερα, όμως, στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές - από πουρέ από μούρα, βατόμουρο ή σορβιά. Αν προσθέσετε ασπράδι στο marshmallow, γίνεται σαν marshmallow και γίνεται αέρινο. Όπως πολλές από τις λιχουδιές που περιγράφονται παραπάνω, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, διαλυτές διαιτητικές ίνες και μικροστοιχεία.
Μην ξεχνάτε ότι παρά όλα τα οφέλη, τα γλυκά που αναφέρονται είναι χαμηλών θερμίδων μόνο σε σχέση με κέικ, αρτοσκευάσματα, γλυκά και σοκολάτα, αλλά εξακολουθούν να έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες για να καταστρέψουν τη σιλουέτα σας αν καταναλωθούν επ' αόριστον.
