Cosechar y almacenar zanahorias.
Las zanahorias son más sanas cuanto más tiempo permanecen en el huerto, porque... exactamente en dias de otoño Acumula intensamente nutrientes y vitaminas. Y al mismo tiempo, de todos los tubérculos, quizás las zanahorias, más que otras hortalizas, dependan de la elección correcta del momento de la cosecha, tanto del tamaño como de la calidad de la cosecha, y de la seguridad de los tubérculos en invierno.
Para resolver este problema, es hora de quitar las zanahorias o dejarlas en el suelo durante otros 10 a 15 días, es necesario extraer el cultivo de raíces del suelo. Si la zanahoria está cubierta de raíces pequeñas, entonces es el momento; de lo contrario, los roedores llegarán a ella antes que nosotros.
Las zanahorias de maduración temprana generalmente se cosechan selectivamente según sea necesario. En este caso, primero se arrancan los cultivos de raíces más grandes para mejorar las condiciones de crecimiento de las plantas vecinas. En este caso, es necesario llenar inmediatamente con tierra todos los huecos que se formaron después de arrancar la planta para proteger a los "vecinos" en el jardín de la mosca de la zanahoria.
Pero muchos jardineros eliminan por completo las zanahorias de maduración temprana de una vez para dejar espacio para volver a sembrar otras verduras. Después de las zanahorias tempranas, las judías silvestres, las lechugas arrepolladas, coliflor, colinabo y brócoli.
La sabiduría popular dice: "En Cornelio (24 de septiembre), la raíz en la tierra no crece, sino que se congela". Hay que actuar de acuerdo con este signo, es decir. cosechar la cosecha principal de mediana y variedades de maduración tardía a finales de septiembre, centrándose en clima.
Ya sabes que las zanahorias son un cultivo resistente al frío y que dan el mayor aumento de rendimiento (hasta un 40-45%) a finales de agosto y septiembre durante un período de descenso gradual de la temperatura media diaria. Esto se ve facilitado por la rápida salida nutrientes desde las hojas hasta las raíces a una temperatura de 7-8°C.
La madurez biológica de los tubérculos se produce una vez finalizado el crecimiento intensivo, cuando alcanzan la forma y el color típicos de una variedad determinada. Pero en condiciones desfavorables, a temperaturas muy altas o bajas durante el período de formación de los cultivos de raíces, es posible que no se produzca la madurez biológica de las zanahorias, y luego los cultivos de raíces deben cosecharse en la etapa de madurez técnica.
Por varias razones A veces incluso tienes que cosechar zanahorias en tu sitio en la primera quincena de septiembre. Pero, como ya comprenderá, esto conduce a una gran escasez de cultivos y a la producción de tubérculos pequeños que no están completamente maduros, que se marchitan rápidamente y se almacenan mal.
La época más favorable para cosechar zanahorias en nuestras parcelas debe considerarse a finales de septiembre. Al limpiar durante este tiempo recibirás rendimiento máximo Zanahorias, que se conservarán bien en invierno.
Nuevos retrasos prolongados en la limpieza Efecto positivo no funciona, porque si la temperatura del aire durante el día no supera los 4-5°C, la salida de nutrientes de las hojas a las raíces prácticamente se detiene y las zanahorias dejan de crecer. Las raíces de zanahoria en el suelo toleran una disminución breve de la temperatura a -3...-5°C. Pero si los sacas del suelo, no tolerarán ni siquiera las heladas más suaves.
La recolección de zanahorias sólo debe realizarse cuando hace buen tiempo. Las variedades con cultivos de raíces cortas y semilargas se extraen fácilmente del suelo a mano, pero al cosechar cultivos de raíces largas, no se puede prescindir de un tenedor o una pala.
Al mismo tiempo, no debemos olvidar que las zanahorias son muy sensibles a los daños mecánicos. Por lo tanto, al cosechar zanahorias, transportarlas y almacenarlas, es necesario seguir cuidadosamente las reglas generalmente aceptadas: evitar golpes, roturas, rayones y otros daños mecánicos a las zanahorias, porque Los cultivos de raíces no curan bien esos daños, a través de los cuales los patógenos de la pudrición penetran en los cultivos de raíces.
No puedes dejar las blusas sin cortar por mucho tiempo, porque... las hojas, que evaporan rápidamente la humedad, harán que los cultivos de raíces se marchiten, lo que reducirá drásticamente su resistencia a las enfermedades durante el almacenamiento. No es necesario limpiar completamente los cultivos de raíces del suelo. Tampoco debes lavarlos, ya que esto puede acelerar el desarrollo de enfermedades. También es imposible mantener las zanahorias recolectadas en montones en el jardín durante mucho tiempo, porque... Los cultivos de raíces se marchitan rápidamente y se vuelven inadecuados para el almacenamiento en invierno.
¿Cómo quitar las tapas? No lo arranques girándolo con las manos. Simplemente corta con un cuchillo. Si deja pecíolos pequeños, más cerca de la primavera las puntas comenzarán a crecer en los cultivos de raíces, lo que no solo reducirá el peso de las zanahorias, sino que también empeorará drásticamente su valor nutricional. Por lo tanto, corte los tubérculos con un cuchillo a lo largo de la línea de los ojos inactivos, es decir, corte la parte superior entre 1 y 2 mm. En este caso, las puntas no germinarán durante el almacenamiento.
Inmediatamente después de cortar las puntas, los cultivos de raíces deben retirarse debajo de un dosel y ventilarse ligeramente antes de colocarlos en cajas. Luego se clasifican los cultivos de raíces, eliminando los enfermos, dañados y blandos. Se utilizan inmediatamente como alimento o para procesamiento, sin dejarlos para el almacenamiento en invierno. Luego, las zanahorias seleccionadas para el almacenamiento en invierno deben mantenerse en una habitación oscura y fresca durante 5 a 6 días para que se enfríen bien, y solo entonces las zanahorias ya enfriadas se pueden almacenar en el sótano.
La recolección de los cultivos de raíces de zanahoria debe completarse antes del inicio del clima frío, ya que los cultivos de raíces dañados por las heladas pierden resistencia a los patógenos. Durante el almacenamiento temporal, los cultivos de raíces se cubren con una capa de tierra de 15 a 20 cm. No se pueden cubrir con paja o copas, ya que después de la cosecha liberan mucha humedad. Por lo tanto, cuando se humedecen la paja y las puntas, se crean las condiciones para el desarrollo de enfermedades.
Zanahorias durante la cosecha, transporte y almacenamiento de invierno un cultivo mucho más exigente que la papa. Es muy sensible al daño mecánico, no cura bien el daño, por eso se desarrolla en primer lugar. varias enfermedades. Las raíces de zanahoria que se congelan y se marchitan al sol también se almacenan mal.
No es necesario intentar limpiar a fondo los cultivos de raíces del suelo, ya que esto provocará daños mecánicos. Tampoco conviene lavarlos antes de guardarlos, ya que esto acelera el desarrollo de enfermedades.
Las zanahorias preparadas se colocan en cajas y se dejan enfriar durante 5 a 6 días. Y solo después de eso, los tubérculos bien enfriados se transfieren al almacenamiento, porque Cuando se enfrían, las zanahorias entran en un período de inactividad más fácilmente y consumen menos nutrientes.
Muchos jardineros rocían ligeramente los cultivos de raíces con una infusión de agua antes de almacenarlos. cebollas. Para ello, es necesario verter 200 g de cebollas en 10 litros. agua caliente y dejar reposar 24 horas, pero después de este tratamiento hay que secar bien las zanahorias.
En el sótano sólo se pueden almacenar productos sanos, no marchitos ni congelados. Al mismo tiempo, los tubérculos. varios términos A la hora de madurar es recomendable almacenarlos por separado por variedad.
Las zanahorias son tubérculos que requieren condiciones de almacenamiento exigentes. Además, tiene más probabilidades que otros cultivos de infectarse con enfermedades a través del aire. A diferencia de otros tubérculos, es muy sensible a los aumentos de temperatura en el sótano, especialmente en periodo inicial almacenamiento
Es por eso que muchos jardineros conocen bien la sensación de molestia cuando guardan zanahorias perfectamente sanas en el otoño y en el invierno la mayor parte de la cosecha fue "comida" por la podredumbre.
Incluso con un muy ligero aumento de la temperatura de almacenamiento a 4°C y una disminución de la humedad del aire, se altera la latencia biológica de las zanahorias, que comienzan a germinar y al mismo tiempo a marchitarse, lo que reduce drásticamente su vida útil. de tubérculos. Por lo tanto, tanto los cultivos de almacenamiento como los tubérculos deben enfriarse inmediatamente después de almacenar los productos a la temperatura óptima de 0...1°C, y cuando se almacenan junto con patatas a 1...2°C. La conservación de las zanahorias también se ve afectada positivamente por la mayor concentración de dióxido de carbono en el aire (3-5%).
Las zanahorias también son muy sensibles a la humedad del aire, que debe ser constantemente alta (90-95%), de lo contrario los cultivos de raíces pueden marchitarse y perder su resistencia a las enfermedades. Por lo general, durante el almacenamiento, las zanahorias comienzan a deteriorarse desde la parte inferior del cultivo de raíces.
No hay consenso sobre cuál es la mejor manera de almacenar las zanahorias. Las zanahorias a menudo se almacenan en cajas herméticas, espolvoreadas con una pequeña capa de arena húmeda encima. Estas cajas, llenas de zanahorias, se pueden apilar hasta una altura de 2 m.
La humedad de la arena debe ser tal que, al apretarla con la mano, no salga agua, pero el trozo de arena conserve su forma. El ambiente arenoso reduce la evaporación de la humedad de los tubérculos, garantiza una temperatura uniforme y la acumulación de dióxido de carbono liberado por los tubérculos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre su conservación.- como si los conservara.
La arena también protege contra enfermedades, incluidas enfermedades tan peligrosas como diversas podredumbres. Esto es especialmente cierto en el caso de las zanahorias. gran importancia, ya que es el más difícil de almacenar de todos los tubérculos.
Para prevenir el desarrollo de enfermedades, es recomendable añadir tiza o cal bien apagada a la arena en una cantidad del 1-2% de su volumen. La cal mal apagada mezclada con arena húmeda puede provocar quemaduras en las zanahorias, por lo que es necesario controlar cuidadosamente la calidad de la cal. El año que viene, la arena deberá sustituirse por arena fresca.
Las zanahorias no se marchitan y se almacenan bien en pequeñas pilas en el suelo o en los estantes. Los cultivos de raíces se colocan en hileras en forma pirámide truncada, colocándolos con la cabeza mirando hacia afuera para que no se toquen. En este caso, cada fila se rocía con una capa de arena húmeda de 2-3 cm, en la parte superior y a lo largo de los bordes el espesor de esta capa se ajusta a 5 cm.
mientras se seca capa superior la arena debe humedecerse. Para mantener la resistencia de dicha "pirámide", no se debe colocar en más de 7 capas. Por 100 kg de zanahorias se consume una media de 3-4 cubos de arena.
Pero este método requiere mucha mano de obra y mucho espacio para la arena. Además, no todos los jardineros disponen de arena. Esta arena debe cambiarse o calcinarse cada vez para destruir los patógenos del Phoma y la podredumbre gris. Por eso, ahora muchos jardineros almacenan zanahorias en bolsas de plástico con una capacidad de 40-50 kg (bolsas de azúcar), atadas en la parte superior con una cuerda. Es recomendable hacer entre 10 y 15 agujeros con un diámetro de 1 cm para permitir que escape el exceso de dióxido de carbono.
En tales bolsas se crea una humedad relativa casi óptima, así como la cantidad necesaria de oxígeno y dióxido de carbono (hasta un 4%), lo que contribuye a la conservación a largo plazo de los cultivos de raíces, inhibiendo el desarrollo de organismos fitopatógenos.
Las bolsas llenas de zanahorias se pueden colocar verticalmente con la parte superior abierta sin atar ni hacer agujeros. Pero si una bolsa de este tipo se cierra accidentalmente, el exceso de líquido se acumula rápidamente en ella. dióxido de carbono, el contenido de oxígeno disminuye y después de 2-3 semanas las zanahorias comenzarán a pudrirse.
Recubrir o aplicar arcilla a las zanahorias da buenos resultados. Para hacer esto, los tubérculos se colocan en un puré de arcilla cremoso o en leche de lima y luego se secan con mayor ventilación. Después del secado sobre los tubérculos, la arcilla o la cal forman una costra fina que protege bien las zanahorias del marchitamiento y diversas enfermedades. Luego, estas zanahorias se colocan en cajas.
El espolvoreo seco de raíces de zanahoria con tiza también se usa ampliamente a razón de 150 g de tiza por 10 kg de zanahorias. Al mismo tiempo, la capa de tiza que se forma en la superficie de los cultivos de raíces crea un ambiente ligeramente alcalino que previene el desarrollo de enfermedades.
Las raíces de zanahoria se conservan bien si se rocían con una infusión acuosa de cáscaras de cebolla antes de colocarlas o se espolvorean con dichas cáscaras. También quedan jugosas y saludables cuando se tiran a la basura junto con las patatas.
Puede almacenar zanahorias en el sótano y en bolsas de plástico normales con una capacidad de 2-3 kg. Para hacer esto, se rellenan con zanahorias enfriadas y se transfieren inmediatamente al almacenamiento. Las zanahorias se cubren con arena húmeda por encima. Las bolsas abiertas se colocan en 3-4 filas.
En invierno, si se encuentran tubérculos enfermos, se retiran y se deben lavar las manos con una solución de permanganato de potasio o jabón antes de tocar los tubérculos sanos. Si al almacenar zanahorias en el sótano se desarrolla podredumbre blanca significativamente, es aconsejable reducir temporalmente la humedad del aire utilizando cal pelusa.
Recientemente, algunos jardineros han comenzado a utilizar musgo sphagnum, que se cosecha en agosto, para almacenar zanahorias. Se seca hasta un contenido de humedad de aproximadamente el 7% (este musgo está casi seco al tacto) y las patatas se colocan en capas. Cuando se almacenan de esta manera, los cultivos de raíces no se enferman, no se marchitan, los ratones no los dañan y el aire del sótano está libre de olor a humedad y podredumbre.
Al almacenar zanahorias en montones o zanjas, los cultivos de raíces se cubren con tierra arcillosa ligera y se cubren con una capa de paja de hasta 60 cm de espesor, luego el suelo se cubre primero con una capa de hasta 20 cm de espesor, y antes de la aparición de. heladas, el espesor de la capa de suelo se lleva a 35-40 cm.
Al cosechar zanahorias en el otoño, algunos jardineros dejan algunas plantas para que pasen el invierno en el lecho para usarlas en la primavera, rociando la parte superior del lecho con turba u hojas secas. Pero esto sólo se puede hacer en áreas donde el suelo no esté infestado de gusanos de alambre o grillos topo. Este- una muy buena forma antigua de conservar las zanahorias hasta la primavera.
Las zanahorias extraídas del suelo en primavera son tan frescas y jugosas como las extraídas en otoño. Sin embargo, este almacenamiento de zanahorias sólo es posible si no están dañadas por plagas y enfermedades y están bien protegidas de los roedores, para quienes las zanahorias frescas son un verdadero manjar.
Pero las zanahorias deben estar bien preparadas para pasar el invierno en el jardín. Antes de la aparición de heladas reales, se debe cubrir con hojas secas o astillas de turba y colocar encima con ramas de abeto. Luego hay que cubrirlo con nieve, compactándolo ligeramente. Y al final del invierno, es necesario asegurarse de que la nieve permanezca en el lecho del jardín hasta la primavera.
Bueno, si no tienes un sótano, entonces no lo hagas. un gran número de las zanahorias (8-10 kg) se pueden almacenar en caja de cartón. Para hacer esto, las zanahorias se colocan en filas lo más apretadas posible y por cada 15-20 zanahorias se coloca un rizoma de rábano picante mediano, lo que previene enfermedades y promueve el almacenamiento a largo plazo de las zanahorias. El mismo resultado se consigue utilizando grandes bolsas de plástico perforadas. Se debe colocar una caja o bolsa de zanahorias en el lugar más frío de la habitación y revisarla periódicamente para eliminar los cultivos de raíces con signos de podredumbre.
V. Shafransky
(Jardinero No. 50, 24 de diciembre de 2009)
Con las zanahorias todo es complicado y sencillo al mismo tiempo; para algunos productores de hortalizas es sencillo, para otros, probablemente más responsables, es difícil. Los primeros simplemente confían en que las zanahorias se pueden cosechar literalmente en cualquier momento, extendiendo este período hasta mediados de octubre, ¡porque las zanahorias no temen a las heladas! Otros confían, y no sin razón, en que al cosechar zanahorias es necesario guiarse por ciertos plazos; de lo contrario, las zanahorias almacenadas comenzarán a pudrirse o adquirirán un sabor completamente distinto a zanahoria y se volverán duras como la madera.
Averigüemos quién tiene razón. La recolección oportuna de las raíces de zanahoria tendrá un efecto positivo en la vida útil de la fruta y sus propiedades nutricionales, pero una recolección temprana o prolongada puede arruinar ambas cosas.
Entonces, ¿qué factores influyen en el momento de la cosecha de las zanahorias? Este es, por supuesto, el tipo de variedad: zanahorias de maduración temprana, media o tardía, así como los fines para los cuales se cultivan realmente los cultivos de raíces. apariencia y el estado de las plantas y, por supuesto, el clima fuera de la ventana.
Anteriormente se creía que lo más mejor tiempo cosecha de zanahorias - hasta mediados de septiembre. Supuestamente, después de mediados de septiembre, las camas ya deberían estar libres de zanahorias y la tierra debería descansar. Esto tiene sentido, por ejemplo, cuando la temperatura diaria promedio desciende a cuatro grados Celsius, el crecimiento de los cultivos de raíces se detiene por completo, y si el mercurio en el termómetro cae por debajo de cero grados, entonces existe una alta probabilidad de que los cultivos de raíces crezcan lentamente. comenzar a pudrirse. Está claro que estos cultivos de raíces durarán muy poco tiempo o no durarán en absoluto. Teniendo esto en cuenta, es aconsejable retirar los cultivos de raíces del sitio antes del inicio de las heladas otoñales, lo que significa que el límite no es mediados de septiembre, sino su final. Si se apresura y extrae los cultivos de raíces del suelo demasiado pronto, es posible que comiencen a marchitarse principalmente debido a la diferencia de temperatura, desde el suelo cálido hasta un sótano frío. Por supuesto, ahora estamos hablando de variedades tardías, pero si hablamos de cultivares de mitad de temporada, entonces calcule tiempo optimo La excavación se puede realizar en función del período de maduración indicado en cada paquete de semillas, es decir, en promedio de 80 a 100 días. Por supuesto, hay signos adicionales que indican la maduración de los cultivos de raíces: son hojas inferiores amarillentas. Si notas este fenómeno en variedad de mitad de temporada zanahorias y los plazos, por así decirlo, ya se han acercado, entonces es completamente inútil mantenerlos en el suelo por más tiempo, esto no conducirá a un aumento en el rendimiento, pero puede estropear el sabor de la fruta.
En cuanto a las zanahorias, que son diferentes fechas tempranas maduración, o uno que se sembró antes del invierno, luego se recolecta en pleno verano y no se almacena, sino que se agrega a adobos y diversas ensaladas de verano para mejorar su sabor y aumentar el contenido de vitaminas. Estas zanahorias se cosechan tan pronto como su diámetro alcanza un centímetro, se atan en manojos y se almacenan durante un breve período en un almacén ordinario. refrigerador doméstico. Es imposible mantener las zanahorias tempranas en el suelo, perderán su sabor y su apariencia se deteriorará, y pueden quedar completamente cubiertas de grietas, es decir, quedarán completamente inutilizables.
Entonces, más o menos hemos descubierto el momento, ahora decidamos cuál es la mejor manera de cosechar las zanahorias. Esta verdura no es difícil de cosechar si tiene variedades que crecen en su sitio y que forman cultivos de raíces medianas y cortas, entonces podrá arreglárselas fácilmente con la suya propia; con mis propias manos, simplemente puedes sacar los cultivos de raíces del suelo sujetándolos por la parte superior. Definitivamente habrá que desenterrar las zanahorias largas; es difícil sacarlas por completo del suelo. Para excavar, utilice una horca o una pala de bayoneta; lo principal es elegir la distancia correcta al cultivo de raíces y tratar de no dañarlo. Por lo general, basta con levantar ligeramente la tierra y los cultivos de raíces saldrán fácilmente de ella tan pronto como los tire por la parte superior.
Entonces, extrajimos las zanahorias, luego las opiniones de los jardineros nuevamente difieren. Algunos argumentan que después de desenterrar las zanahorias, se pueden dejar junto con las puntas directamente en el sitio durante dos o tres días para que los nutrientes de las puntas pasen a los cultivos de raíces, mientras que otros aconsejan arrancar las puntas inmediatamente. De hecho, estos últimos tienen razón: es más probable que los nutrientes pasen del cultivo de raíces a la parte superior, pero no al revés. Además, las puntas también extraerán parte de la humedad del cultivo de raíces, marchitándolo.
Teniendo esto en cuenta, inmediatamente después de desenterrar todas las zanahorias del sitio, es necesario esperar varias horas hasta que se seque la tierra en la superficie de los cultivos de raíces, después de lo cual las puntas se pueden cortar o arrancar con las manos, dejando un pequeño parte, aproximadamente un centímetro y medio de largo.
Un proceso tan simple a veces aumenta significativamente la vida útil de los cultivos de raíces, porque las puntas no tienden a germinar, lo que provoca la pérdida de algunos nutrientes y humedad por parte de los cultivos de raíces.
No olvide que los tubérculos se conservarán bien y durante mucho tiempo. variedades tardías Zanahorias que no presentan daños ni signos de podredumbre, por lo que deben manipularse con el mayor cuidado posible. Si hay mucha tierra en el cultivo de raíces, entonces no se puede sacudir golpeando los cultivos de raíces entre sí o limpiándolos con algo duro; las zanahorias deben limpiarse con la mano o con un paño suave y seco; Nunca laves los tubérculos antes de guardarlos; es mejor dejarlos sucios que mojados.
N. V. Khromov , Candidato de Ciencias Biológicas
Cavar zanahorias y remolachas sincronización correcta te permite llegar con metro cuadrado rendimiento máximo. Los cultivos de raíces cosechados a tiempo tienen tiempo de adquirir sabor y contienen una gran cantidad de vitaminas y sustancias útiles, se almacenan por más tiempo en bodegas y almacenes de verduras. Los cultivos de raíces cosechados en el momento equivocado pierden calidad. Las zanahorias y las remolachas desenterradas en el momento equivocado pueden resultar demasiado pequeñas o demasiado grandes, insípidas y estropearse rápidamente.
Puedes dejar las zanahorias en los lechos hasta la primera helada: esta verdura solo se volverá más dulce si se enfría un poco. Las remolachas temen al frío y pueden pudrirse si se dejan en el suelo durante mucho tiempo.
El tiempo para desenterrar zanahorias y remolachas depende de varias circunstancias:
Las hortalizas se distinguen en variedades tempranas, medias y tardías. Cada uno se limpia en un momento determinado. El paquete con las semillas indica cuántos días deben pasar desde la germinación hasta la cosecha.
La excavación de cultivos de raíces debe realizarse en tiempo seco. En otoño lluvioso y frío, las zanahorias y las remolachas se desentierran antes, en otoño cálido y seco, más tarde. Con una buena tecnología agrícola, los cultivos de raíces maduran más rápido. La falta de cuidado de las plantas conduce al hecho de que incluso las variedades tempranas maduran tarde.
Una de las señales de que los tubérculos están listos para la cosecha es el marchitamiento de la parte inferior de las puntas. El secado de las hojas indica que la maduración de la parte subterránea está completa. En tales casos, no debes apresurarte a cavar. Si el otoño es seco y cálido, es posible posponer la cosecha, ya que es mejor almacenar los tubérculos en el suelo que en el sótano.
lo mas regla importante al cosechar tubérculos: las zanahorias se cosechan después de la primera helada y las remolachas, sin esperar a que llegue el frío.
Las zanahorias toleran bien el frío e incluso la ligera congelación del suelo. Muchos jardineros han notado que después de una breve helada, las zanahorias se vuelven más dulces. En las granjas de hortalizas, a menudo surge una situación en la que se excavan zanahorias después de que ha caído la primera nieve al suelo. La recolección tardía no afecta la calidad de las raíces de las zanahorias. Una vez enfriada en el suelo, la verdura de naranja queda bien en los sótanos, ya que tuvo tiempo de prepararse para el almacenamiento mientras aún estaba en el suelo.
Señales de que es hora de cavar zanahorias:
Si llega tarde a la cosecha de zanahorias, puede utilizar esta técnica: las puntas aún verdes se enrollan o se doblan hasta el suelo. Las hojas protegen el suelo de la congelación, protegiéndolo del aire frío. En este caso, los tubérculos no se congelarán. Es necesario dejar de regar las verduras una o dos semanas antes de la excavación prevista.
Después de la cosecha, las zanahorias no se secan, solo se cortan las puntas, dejando pecíolos de 1 cm de largo, luego se colocan en cajas y cestas y se bajan al sótano. Las raíces de zanahoria contienen mucha humedad, pero si hay suficiente ventilación en el sótano, no se pudrirán.
Las remolachas aman más el calor que las zanahorias. A temperaturas bajo cero, se congela y comienza a pudrirse en el suelo. La parte del cultivo de raíces que sobresale de la superficie puede congelarse y luego el cultivo se pudrirá. La combinación de bajas temperaturas del aire y alta humedad suelo.
De todos los cultivos de raíces, las remolachas se desentierran primero, antes que las patatas y, especialmente, las zanahorias. En la región de Moscú y en el centro de Rusia, los tubérculos se desentierran desde mediados de septiembre hasta principios de octubre. En Siberia, la remolacha se cosecha mucho antes, a principios de septiembre.
Las partes que sobresalen de los cultivos de raíces son vulnerables a las heladas.
Las remolachas se desentierran a una temperatura diaria promedio de al menos +5 grados. No vale la pena recolectarlo antes; debes darle la oportunidad de llenarlo con jugo. A finales de agosto, el azúcar comienza a acumularse en los tubérculos. La sacarosa, de la que depende el dulzor de la remolacha, comienza a depositarse en los tubérculos entre 5 y 7 días antes de que estén completamente maduros. Las remolachas desenterradas se secan un poco y se colocan en bolsas y cajas, luego se guardan en el sótano durante el invierno.
Los signos biológicos que determinan si las remolachas están listas para ser excavadas son los siguientes:
La siguiente tabla muestra las fechas aproximadas de recolección de zanahorias y remolachas por región:
Región | Remolacha | Zanahoria |
Región de Kírov | Principios de octubre | Finales de octubre - principios de noviembre |
baskiria | Primera quincena de septiembre | Segunda quincena de septiembre |
Udmurtia |
Parecería que ¿qué podría ser más sencillo que cosechar tubérculos? Lo tiré con una mano, le arranqué la parte superior con la otra y listo. Pero se dedicó mucho esfuerzo a conseguir la cosecha, y es una pena arruinarla por ignorancia o negligencia.
Los cultivos de raíces no deben alimentarse con nitrógeno a partir de mediados del verano. Solo puede dejar fertilizantes de potasa y fósforo: harán que los productos sean más sabrosos y dulces.
Si el clima ha estado seco durante mucho tiempo, no debe apresurarse a cosechar remolachas y zanahorias: los cultivos de raíces pueden resultar secos y fibrosos. En este caso, 2 semanas antes de la cosecha es necesario regar los lechos para que la cosecha adquiera jugosidad. Pero este debería ser el último riego antes de la cosecha: de lo contrario, comenzará el crecimiento secundario de las raíces, los cultivos de raíces pueden agrietarse y su pulpa se volverá acuosa.
Uno de factores importantes buena conservación de la cosecha - cosecha oportuna. No es necesario precipitarse en este asunto, ya que a temperaturas del aire superiores a 1-15 °C para la remolacha y 7-8 °C para la zanahoria, el metabolismo de los tubérculos aún no se ha ralentizado y la salida activa de nutrientes del “ cimas” a las “raíces” está en pleno apogeo. Los cultivos de raíces cosechados durante este período se marchitarán rápidamente y obtendrá entre un 30 y un 40% menos de cosecha.
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El momento óptimo para cosechar remolacha es la segunda década de septiembre. Las zanahorias y los rábanos se desentierran entre la tercera década de septiembre y principios de octubre.Pero no debes retrasar la limpieza, ya que existe un alto riesgo de congelación. Es cierto que las zanahorias y los rábanos europeos (o, como los llama la gente, rábanos de invierno) no temen las primeras heladas; las plantas no excavadas pueden transferirse temperaturas negativas- 4-6°C. Pero la remolacha de mesa es muy sensible a las bajas temperaturas, ya que la parte del cultivo de raíces que sobresale a la superficie queda completamente indefensa ante las heladas.
La limpieza se realiza mejor en clima seco. Las remolachas con tubérculos redondeados (Bordo 237, Larka, Mulatka, Chervona Kula) y los rábanos de la misma forma (Nochka, Winter round black, Chernavka) se extraen fácilmente del suelo. Pero es mejor quitar las zanahorias largas y de raíces profundas y las remolachas cilíndricas de los rábanos con un tenedor de dientes planos para evitar que se rompan las puntas. Los trozos de tierra pegajosos se sacuden con cuidado con las manos. Para evitar dañar la delicada piel, nunca golpees los tubérculos entre sí ni contra el suelo.
No debe dejar las puntas de las plantas durante mucho tiempo: las hojas evaporan fuertemente el agua y los cultivos de raíces se marchitarán ante sus ojos. Para las remolachas y los rábanos, se corta la parte superior, dejando tallos de pecíolos de 1 a 1,5 cm de largo, para las zanahorias, se retiran "a cero". Algunos jardineros cortan la cabeza de la raíz de las zanahorias 0,5 cm; esta técnica evita que las hojas vuelvan a crecer durante el almacenamiento.
A continuación, se deben secar los tubérculos. Pero si los rábanos y las remolachas se pueden dejar en el jardín durante varias horas, entonces es mejor retirar inmediatamente las zanahorias de las rectas. rayos de sol, bajo el cual la "chica del calabozo" rápidamente se marchita y se vuelve inadecuada para el almacenamiento. La mejor opción- extienda las remolachas, los rábanos y las zanahorias bajo un dosel durante 1-2 días para que sanen todas las heridas. Luego se clasifican los cultivos de raíces. Los deformados, dañados y pequeños se reservan para su procesamiento o uso inmediato.
en una nota
Si necesita preparar rápidamente zanahorias "de mala calidad" para el invierno, es conveniente rallarlas, ponerlas en bolsas en porciones y congelarlas. Han llegado las primeras heladas. Los parterres de aquellos veraneantes que no siguieron la previsión meteorológica y no retiraron los restos de pimientos y tomates sufrieron leves daños. No se desanime, el verano indio se acerca y todavía habrá días cálidos para el trabajo de campo de otoño. Mientras tanto, averigüemos cuándo cosechar zanahorias y remolachas y cómo conservar la cosecha de patatas. Y calendario lunar para octubre.Signo popular: Viburnum está maduro: es hora de cosechar remolachas y patatas
Muchos jardineros están preocupados por la pregunta: ¿cuándo y cómo cavar zanahorias y remolachas? Sólo quiero responder: a tiempo. Es decir, no desaprovechar el momento y hacerlo bien. No hay necesidad de apresurarse con esto, pero tampoco hay forma de llegar tarde. De esto depende el sabor de los tubérculos y su calidad.
Recuerda las siete reglas a seguir.
PRIMERO. Si no sabes cuándo cosechar, mira el paquete de semillas. Indica cuántos días deben pasar desde la aparición de los primeros brotes hasta la recolección de los tubérculos.
SEGUNDO. Desenterrar las zanahorias después de las primeras heladas y las remolachas antes, de lo contrario definitivamente no mentirán. En cuanto a las zanahorias, resisten las heladas, puedes desenterrarlas incluso después de la primera nevada del otoño, no se congelarán. Antes de la primera helada, se deben sacar las remolachas de mesa del suelo.
TERCERO. Una señal para desenterrar puede ser el color amarillento de las hojas inferiores y medias. No hay necesidad de perder el tiempo, simplemente retire el cultivo de raíces del suelo y examínelo más de cerca. Si tiene los hilos-raíces más finos de color blanco como la nieve, entonces está bastante listo para la cosecha. Si nota grietas en el cultivo de raíces, extráigalas lo más rápido posible: las zanahorias ya están empezando a superarlas. En cuanto al momento de la recolección, el momento óptimo es la primera quincena de octubre.
CUATRO. Es aconsejable desenterrar los tubérculos antes de que la temperatura baje a valores negativos y antes de la temporada de fuertes lluvias. El período calendario suele caer a finales de septiembre y durar hasta mediados de octubre. En este momento, la remolacha y la zanahoria acumulan la máxima cantidad de azúcar y otros elementos útiles. Extráigalos en un día agradable y soleado cuando la tierra esté seca y libre de exceso de humedad.
QUINTO. Después de desenterrar los tubérculos, inspecciónelos cuidadosamente: aquellos que muestren signos de daño, póngalos directamente a procesar o cómelos frescos, y almacene los intactos. Para una mejor conservación, no utilice objetos afilados para la limpieza; es mejor usar guantes, desenroscar las tapas y limpiarlas de la tierra. Probado en experiencia propia!
SEXTO. Después de cosechar, envíe las zanahorias y las remolachas a un lugar oscuro durante cinco o seis horas, donde se enfriarán y estarán listas para almacenarse.
SÉPTIMO. En habitaciones con poca humedad, almacene los tubérculos en bolsas normales, pero ventiladas, con agujeros hechos de antemano, espolvoreadas con aserrín seco.
¡Importante! Las remolachas que se van a almacenar nunca deben lavarse.
Creamos condiciones para las patatas.
Ninguna familia puede vivir sin patatas en invierno. No en vano lo llaman el segundo pan. Es importante organizar adecuadamente el almacenamiento de patatas: para ello es necesario preparar los tubérculos y el lugar. Es muy importante cosechar las patatas a tiempo. Si se retrasa en los plazos, se puede desarrollar rizoctonia, lo que reduce significativamente la vida útil. No menos peligrosa para los tubérculos es la enfermedad fúngica del tizón tardío.
La recolección temprana no garantiza que las patatas pasen el invierno bien, ya que su piel no madurará. Clima lluvioso No apto para cosecha. Las patatas no sólo perderán su atractivo, sino que también tendrán una vida útil más corta. Si retiras las patatas cuando llueve, cogerán mucha humedad y se pudrirán y dolerán más. Y en la sequía se ablandará.
Las patatas compradas o desenterradas deben secarse (de 1 a 3 semanas). Se secará mejor en el exterior, por lo que deberás desenterrarlo en un día soleado. Puedes dejarlo al sol durante varias horas y luego secarlo en un lugar seco y ventilado. Cuando los tubérculos están secos, se clasifican. Para almacenamiento prolongado Las patatas verdes, podridas y estropeadas no son adecuadas. Para almacenamiento a largo plazo Los tubérculos de tamaño mediano, sin imperfecciones y bien secos, son adecuados para el mediano plazo; No se pueden almacenar los tubérculos directamente. Después de la cosecha, respiran durante un tiempo, la piel madura y las heridas sanan. Si baja inmediatamente los tubérculos al sótano, los montones de patatas se calentarán, ya que se libera calor cuando "respiran".
El mejor lugar para almacenamiento - sótano o bodega. No producido en una habitación fresca y oscura. sustancia nociva carne en conserva, que es muy tóxica. Como regla general, se encuentra en los tubérculos verdes; no se pueden comer. El sótano en el que se almacenan las patatas debe estar seco. Temperatura óptima para almacenar tubérculos - 2 - 3 grados, humedad 80% La temperatura en el lugar de almacenamiento se reduce gradualmente. Si la temperatura en el sótano es bajo cero, las patatas se congelarán y se volverán dulces. A temperaturas superiores a 3 a 4 grados, los tubérculos comenzarán a germinar. Las patatas deben almacenarse en contenedores, ya que dejan pasar bien el aire. Se cubre con arpillera o una manta vieja que no mide más de 1 a 1,2 metros. Varias veces durante el invierno, se recomienda clasificar las patatas y quitar los tubérculos podridos y congelados. En este momento, es necesario ventilar el sótano; dado que los tubérculos respiran durante el almacenamiento, se puede formar condensación. Para ello, la bodega debe disponer de una campana extractora o tubo de ventilación. Si sigues todas estas reglas, tus patatas estarán bien conservadas.
Las zanahorias, al igual que otros cultivos de hortalizas, deben cosecharse a tiempo para que se almacenen bien durante todo el invierno.
Lo más probable es que la cuestión de cuándo cosechar zanahorias del jardín no hubiera surgido en absoluto si las condiciones climáticas hubieran sido malas: en climas fríos y lluviosos, cualquier jardinero se esfuerza por cosechar lo más rápido posible para que los cultivos de raíces no no empiece a pudrirse en la vid.
Por un lado, cuando la temperatura del aire disminuye en el primer mes de otoño, septiembre, el crecimiento de la parte aérea se ralentiza o se detiene por completo y el cultivo de hortalizas concentra todos sus esfuerzos en la maduración del cultivo de raíces: aumenta su tamaño, al mismo tiempo que acumula vitaminas y microelementos. Parece que quiero darles a las zanahorias esta oportunidad: crecer más y ser más dulces.
En cambio, si te retrasas en la cosecha, las zanahorias empezarán a crecer de nuevo: producirán nuevas raíces. Probablemente ya te hayas encontrado con este fenómeno: desentierras zanahorias, pero tienen pelos desde la raíz. Esto no es bueno, porque durante la ola secundaria de crecimiento, las zanahorias toman fuerza del cultivo de raíces, lo que empeora sus propiedades vitamínicas y la calidad del almacenamiento disminuye drásticamente.
Por lo general, el rebrote ocurre cuando hay suficiente clima cálido, pero moderadamente húmedo: cuando el suave sol calienta durante el día, las lluvias humedecen el suelo en dosis y las temperaturas nocturnas no bajan de los 10 grados.
Precisamente en este clima existe el riesgo de que las zanahorias se queden demasiado tiempo en el jardín.
¿Cuándo es necesario cosechar zanahorias para que lleguen a tiempo y sin que su calidad se deteriore por las condiciones climáticas?
Si la zanahoria es grande, entonces ni siquiera se habla de esto: según este criterio, lo más probable es que ya se haya vaciado parte del lecho de su jardín (para ensaladas o preparaciones).
¿Cuándo deberías cosechar zanahorias y qué signos de madurez deberías buscar? Pero hay varias otras señales o razones convincentes por las que debes retirar las zanahorias del jardín inmediatamente o concentrarte en una fecha específica:
No está claro qué tan relevante es en las condiciones actuales de cambios climáticos imprevistos confiar en fechas antiguas y signos populares, pero intente registrar el día en que las grullas se alejan para corregir el cambio en las condiciones climáticas en su región. Aquí, por ejemplo, en Rusia central, ya es el segundo año que todas las estaciones (primavera, verano, otoño, invierno) se adelantan un mes. ¿Quizás todo volverá a la normalidad?
Lo que dicen los astrólogos cuándo cosechar zanahorias en 2018 según el calendario lunar:
Para resumir la cuestión de cuándo retirar las zanahorias del jardín, debe centrarse en la variedad de zanahoria, la fecha de siembra, el clima, las condiciones climáticas, el pronóstico del tiempo para el próximo mes y los signos evidentes de maduración de las zanahorias.
