Aga ka omanäoline ja väga maitsev Leedu köök. Mida peaks siis proovima turist, kes läheb sellele autentsele ja originaalsele maale?
Kui olete Leedus käinud ja kohalikku kööki proovinud pole, siis oli reis asjatu. Võrreldes Leedu kööki Eesti ja Läti köögiga, tuleb märkida selle rikkalikkust ja lihtsust. Kui ülejäänud Balti riikides kasutatakse peamiselt mereande, siis Leedus eelistatakse:
Leedu köögi tõeliseks kuningannaks võib nimetada kartulit - seda köögivilja keedetakse, praetakse, küpsetatakse ja sellest valmistatakse mitmesuguseid maitsvaid roogasid.
Riigi võib jagada neljaks piirkonnaks, millel on oma kulinaarsed omadused:
Tsepeliinid on Leedu köögi tõeline tunnus. Need on midagi suurte kartulipelmeenide taolist erineva täidisega: kodujuust, liha, seened jne. Selle roa nimi pärineb saksakeelsest Zeppelinist (õhulaev), kuna see meenutab oma kujult seda lennukit.
Tsepeliinide klassikaline retsept sisaldab tingimata toor- ja keedetud kartulit - tänu suurele tärklisekogusele ei kee roog pehmeks. Lisaks keedetud tsepeliinidele leiab neid ka teisi sorte: praetud, lahtise täidisega jne.
Seda rammusat ja üsna kaloririkast rooga saab maitsta igas riigi restoranis, kuid Vilniuse ajaloolise linnaosa restoranide kokkasid peetakse selle valmistamisel tõelisteks asjatundjateks. Tsepeliinide portsjon maksab umbes 11-12 litti (umbes 4 dollarit).
Vedarai on Leedu rahvusköögi populaarsuselt teine roog. Tegelikult on tegu kartulivorstiga: küpsetamisel seasooled täidetakse riivikartuli ja searasvaga (vahel lisatakse retseptile ka odrakruubid) ning praetakse kuldpruuniks.
Vedaraid saate proovida peaaegu igas restoranis üle kogu riigi või isegi osta seda vorsti supermarketist. Maksumus on umbes 10 litti (üle 3 dollari).
See on kerge ja maitsev esimene roog, mis sobib suurepäraselt tervisliku toidu austajatele. See on külm peedisupp, mille põhi on keefir ja millele on lisatud kurki, kõvaks keedetud muna ja muid koostisosi. Supi "esinemine" on keedukartul tilliga, mida serveeritakse eraldi.
Roog valmib enamikes Vilniuse restoranides, orienteeruv portsjoni hind on 6-8 litti (2-2,5 dollarit).
Praetud kartulipüree pannkoogid pâté hakklihaga Žemaitijast, Leedu läänepiirkonnast.
Selle maitsva ja väga rahuldava roa proovimiseks pole vaja minna piirkonna pealinna Telsiai linna, sest seda serveeritakse paljudes asutustes teistes linnades, eriti Vilniuses ja Kaunases. Ligikaudne maksumus on 15 litti (15,5 dollarit).
Tegelikult on kibinai karaiitatarlaste roog, kuid tänu sellele, et see rahvas on Trakai linna piirkonnas kaua ja kindlalt elama asunud, on need pirukad saanud Leedu rahvustoiduks. Need on valmistatud hapnemata taignast mitmesuguste täidistega:
Leedu parimaid kibinaid saab maitsta Trakais, kus on mitmeid karaiitide restorane.
Lisaks serveeritakse seda rooga Vilniuses – näiteks PinavijaCafé & Bakery nimelises kondiitriäris. Ühe piruka maksumus on 6 litti (veidi üle 2 dollari).
Skilandis pole lihtsalt roog, vaid osa Leedu kultuurist. See on midagi sea kõhust valmistatud külmsuitsuvorsti taolist, mis on täidetud seahakk- või jahvatatud lihaga.
Leedus tarbitakse seda toodet eraldi või lisatakse boršile, suppidele, salatitele jne. Skilandist saab maitsta paljudes restoranides või osta igast supermarketist, kilogrammi hind on 35 litti (umbes 12 dollarit).
Nagu juba aru saada, on kartul Leedu köögi tõeline kuninganna. Kugelis on pajaroog, mis valmistatakse samuti selle köögivilja baasil, lisades peekonit (klassikalises retseptis - seakõrvad), vahel kodujuustu, kanaliha ja muid koostisosi ning serveeritakse krõpsude ja hapukoore kastmega.
Kugelise serveering Leedu restoranides maksab umbes 11 litti (4 dollarit).
Morka Apkessi tasub proovida neil, kellele Leedu köök tundub veidi rasvane ja raske. See on keedetud porgandi pajaroog, mis jahvatatakse koos munakollaste, kaneeli ja suhkruga püreeks, misjärel need ahjus küpsetatakse.
Ühe portsjoni hind on 6-8 litti (2-3 dollarit).
Seakõrvad mängivad ka selle maa köögis väga olulist rolli. Neid keedetakse, praetakse, suitsutatakse ja serveeritakse nii iseseisva roana erinevate lisanditega (enamasti koos hernestega) kui ka õllesuupistena.
Näiteks üks tuntumaid eelroogi Leedu restoranides on Klausuchiu – keedetud ja suitsutatud seakõrvad herneste ja küüslaugukastmega.
Portsjoni maksumus on 16 litti (peaaegu 6 dollarit).
Shakotis pole vähem kuulus Leedu roog kui tsepeliinid. See on väga maitsev kook, mis valmib lahtisel tulel väikese vardast kasutades munast, suhkrust ja jahust. Tänu sellele meetodile meenutab shakotis oma välimuselt siili või jõulupuud.
Enamasti valmistatakse seda magustoitu pulmadeks, kuid turistid peavad seda millekski suveniiriks - muide, seda saab säilitada umbes kuus kuud ja see ei sisalda säilitusaineid! Shakotis saab osta igast kondiitritoodetest, hind on 32 litti (11,5 dollarit).
Leedus peetakse kõige populaarsemaks joogiks õlut, mis väidetavalt ei jää maitselt ja kvaliteedilt kuidagi alla Tšehhi või Saksa õllele.
Leedu tuntuim õlu on Švyturys, mida on Klaipedas pruulitud alates 1784. aastast.
Pool liitrit jooki maksab turistile umbes 6 litti (2 dollarit).
Kindlasti tasub maitsta ka vana Leedu tinktuuri nimega Suktinis, mida valmistatakse mee ja erinevate marjadega, sealhulgas kadaka, papli pungadega jne. Siiski ole ettevaatlik – selle joogi kangus jääb umbes 50 o.
Noh, neile, kes alkohoolseid jooke ei joo, meeldivad kindlasti rukkikalja ja erinevad taimeteed, milles leedulasi peetakse ka suurteks meistriteks.
Kui tulete Leetu lõõgastuma ja uusi meeldivaid muljeid hankima, peate proovima ja hindama maitsvaid ja samas odavaid Leedu roogasid. rahvusköök. Leedulased kasutavad oma rahvusköögis peamiselt kartulit, sealiha, toorpiimatooteid ja hooajalisi köögivilju. Toidud eristuvad lihtsa retsepti, küllastumise ja taskukohase hinnaga.
Leedus on spetsiaalsed restoranid ja kohvikud nimega "Lituviškai patekalai" (Leedu toidud), kus saate maitsta traditsioonilisi Leedu roogasid. Neid roogasid leiab aga mitte ainult sealt, vaid ka pea iga restorani või kohviku menüüst. Ning aitame välja mõelda, mida ja kuidas need valmivad, et saaksid endale meelepärase retsepti roa vene- ja leedukeelse nime järgi valida.
Kus peatuda, kui plaanite lõõgastuda ja nautida Leedu kööki:
Šaltibarščiai
Ärge unustage proovida seda Leedu "roosa imet" - kuulsat külm borš. See on peedisupp kurkide ja ürtidega, valmistatud rasvasel keefiril eraldi serveeritud kuumade keedukartulite ja munaga. Mõnikord lisatakse suitsuliha. See on minu lemmik kerge ja värskendav supp. See on eriti meeldiv kuumal suvepäeval.
Supp leivas (Sriuba duonos kubilėlyje)
On veel üks maitsev kulinaarne ime - rukki "potis" supp metsaseentega (tavaliselt puravikud). Väikesel omatehtud rukkileival lõigatakse pealt ära ja kogu viljaliha eemaldatakse. Kreemjas supp seentega valatakse saadud “potti” ja kaetakse pealt rukkikaanega. Leivapotisupp on sama maitsev kui seenesupp.
Leedu roogades ei pakuta liha, garneeringut ja salatit kunagi eraldi, nagu Venemaa restoranides. Kui tellid liha (kala), siis toovad nad automaatselt kaasa lisandi, salati, värsked juurviljad ja kastme (lisa, kastme võid ise valida, aga hinda see ei muuda).
Kastmete jaoks Traditsiooniliselt kasutatakse metsaseeni (puravikke ja kukeseeni), aga ka spinatit, juustu (ja selle derivaate), ürtseid vürtse.
kapsa rullid Leedus serveeritakse kartuli ja hapukoorega. Seetõttu on see üsna rahuldav ja odav roog.
Tsepeliinid (Didžkukuliai)
Leedu peamine kulinaarne "atraktsioon", mida iga turist peaks proovima ja hindama, on kuulsad tsepeliinid või neid kutsutakse ka Didžkukuliaiks - need on suured lõhnavad kartuli "õhulaevad", mille sees on mahlane hakkliha (saadaval ka kodujuustuga ja seened on ka maitsvad).
Neid keedetakse ja serveeritakse hapukoorekastmega koos krõbedate pragude, sibula või seenekastmega (teie valik).
Praetud tsepeliine on ka, aga kellel kõht hea on! Kes sellega kiidelda ei saa, siis tsepeliine tehakse keedukartulitest (see ei sobi kõigile). Pange tähele, et selliseid tsepeliine ei pakuta igal pool!
Iga portsjon sisaldab kahte üsna suurt tsepeliini. Soovi korral on aga võimalik tellida pool portsjonit (soovitame testimiseks tellida kõike poole portsjonina), kuna need ei ole väikesed, kuid Leedu toidud on rammusad.
Vedarai
Vedarai on teine südamlik Leedu roog. Riivitud toorele kartulile lisatakse praetud sibulat, krõksu, rinnatükki, ürte ja vürtse. Seasooled täidetakse selle massiga ja küpsetatakse ahjus või grillil krõbedaks. Serveeritakse peekoni ja hapukoorega.
Kėdainių blynai
Kedainiu blinai on praetud kartulipannkoogid, mis on valmistatud riivitud toorest kartulist, mille sees on hakkliha. Pannkooke serveeritakse hapukoorekastme või hapukoorega.
Kugelis (Bulvių plokštainis)
Kugelis (kartulipeatükk) - riivitud toorele kartulile lisatakse praetud sibul, krõksud, rinnatükk ja maitseained. Vormitakse, asetatakse ahjule ja küpsetatakse ahjus. Serveeritakse valge kastme, peekoni ja seentega.
Žemaičių blynai
Žemaičiu pannkoogid valmivad vormiriietuses keedetud kuumast kartulist, aetakse läbi hakklihamasina, täidetakse keedetud hakklihaga, millele on lisatud vürtse, hautatud sibulat. Seejärel vormitakse lamedad pirukad ja praetakse pannil. Serveeritakse hapukoorekastme või hapukoorega. Tellimisel saad alati valida kastme ja portsjoni suuruse.
Täidisega kartul
See on koorega keedetud kartul, mis on täidetud seente ja praetud sibula või soolalõhega. Serveeritakse kastiini või hapukoorekastmega.
Roog on kerge ja mitte rasvane – neile, kes ei taha kaalus juurde võtta.
Kastinis (Kastinys)
Proovige kindlasti kastinist – erilise konsistentsiga iidset Žemaitsia fermenteeritud piimatoodet, mis on valmistatud vahustatud kodusest hapukoorest ja võist, küüslaugu ja vürtsidega. Kastiini erilise õrna tekstuuri saladus peitub piitsutamistehnikas. Kohvikus serveeritakse pehmet ja lõhnavat massi koos vormiriietuses keedetud kartulitega.
Castinist saab osta iga supermarketi piimaosakonnast.
Leedu vorstid (Lietuviškai dešreliai)
Hakklihamasinast läbi lastud sealihale lisatakse sibul, küüslauk, vürtsid ning õhukesed seasooled täidetakse hakklihaga. Vorstid keedetakse, seejärel grillitakse ja serveeritakse hautatud hapukapsa või kartulipudruga.
Kibinai
Kibinai on põlisrahvaste karaiitatarlaste rahvusroog, kes on kaua elanud Leedus (peamiselt Trakais). Need on väga maitsvad ja isuäratavad kuumad pirukad, mis on valmistatud pehmest muretainast hakkliha või hakklihaga (sea-, lamba-, vasika- või linnuliha). Neid küpsetatakse ahjus ja serveeritakse kuumalt.
Kibinaid müüakse mitte ainult kohvikutes, vaid ka supermarketites, kus neil on oma kondiitritooted. Kuid kõige maitsvamaid kibinasid saab maitsta vaid Leedu karaiitide kodumaal Trakais.
Üks parimaid maailmas! Leedus on palju õlut - maitsev ja erinev! On hele õlu, selles on vähem alkoholi, ja tume õlu - see on rohkem "paks" ja alkoholisisaldus, on filtreeritud ja filtreerimata, nn "elus" õlu.
Vilniuse mitmetes õlletehastes saate maitsta seda vana traditsioonilist jooki, mille valmistamisel kasutatakse ainult looduslikke linnaseid, humalakäbisid ja õllepärmi.
Õlleks võta kindlasti maitsvad kreekerid küüslaugu ja juustuga, herned krõpsudega, keedetud-suitsu seakõrvad küüslaugukastmega. See kõik on väga maitsev!
Herned pragudega (Žirniai su spirgučiais)
Herned krõpsudega on õlle snäkk, mis koosneb keedetud hernestest ja peale asetatud hästi praetud krõpsudest (enne söömist segatakse kõik läbi).
Seakõrvad (Rūkytų ausų)
Sealiha keedetud-suitsukõrvad – suurepärane suupiste õlle kõrvale. Kergelt suitsutatud, neil on meeldiv aroom ja maitse. Neid serveeritakse vürtsika küüslaugukastmega.
Lisaks õllele erinevad külmad ja kuumad alkoholivabad joogid, mis on valmistatud astelpajust, küdooniast, jõhvikatest ja metsa marjad.
Kindlasti meeldib teile kaubamärgiga omatehtud rukkikalja rosinatega (mitte villitud), mida leedulased valmistavad erilisel viisil vana retsept, ja looduslikud teed metsamarjalisandiga on väga maitsvad ja tervislikud!
Šakotis
Shakotis on väga maitsev ja populaarne Leedu kook, mis on jõulupuu kujuga. See on valmistatud munatainast ja küpsetatud süljel, sütel või spetsiaalses ahjus keerates.
Traditsiooniliselt serveeritakse seda pulmades ja seda säilitatakse kuni kuus kuud. Šakotisi saate osta Leedu turult või supermarketitest, kuid kõige värskemad ja maitsvamad koogid leiate kaubamärgipoodidest, mis neid konkreetseid kooke valmistavad.
Selline Leedu kingitus on meeldiv teie lähedastele ja meeldib kõigile maitsva Leedu suveniirina.
Leedu on kuulus oma leiva poolest (eriti tumedad rukkisordid, tavaliselt köömnetega ja erinevad sordid terad), söö rukkileiba kuivatatud puuviljadega. See leib säilitab oma aroomi pikka aega ja ei lähe ära.
Kõige kuulsam ja populaarsed sordid- "Vilnius" (ld. Vilniaus), Bochyu (ld. Bočių) köömnetega ja hall "Palanga" (lit. Palanga).
Kuivatatud ja suitsutatud liha ning vorstid on rahvuslike lihatoodete hulgas vääriliselt populaarsed. Skilandis - hakitud kuivatatud sealiha seamahus - saab kaasa osta.
Väga populaarsed on praetud küpsised "võsapuu" (Žagarėlis) ja maitsev kook, mis on valmistatud meega leotatud "võsast" - "Skruzdelinas".
Piimatoodetest eelistatakse juustu (kõvad, kodujuust, suitsu- või traditsioonilised), kodujuustu, kalgendatud piima ja hapukoort.
Proovige kindlasti spetsiaalselt küüslaugu ja vürtsidega vahustatud hapukoort omatehtud võiga - see on kastinis (kastinis). Õrnat ja lõhnavat massi serveeritakse jakkkartulitega. Castinist saab osta iga supermarketi piimaosakonnast.
Osta kuulsat kõva juustu "Džiugas", suitsutatud kohupiimajuustusid. Proovige spetsiaalset rafineeritud maitsega õuna- või ploomijuustu (saate osta laatadelt ja turult kohalikelt talunikelt).
Suveniiriks sobib väga hästi kinkeversioon Lietuviškas midus mee tinktuuridest, mis sisaldavad 6 tüüpi tinktuure 14-75 kraadini.
Kuulus kange jook "Suktinis" on oma nime saanud populaarse Leedu rahvatantsu järgi. See sisaldab mesilase mett, nelgiõisi, papli pungi, tammetõrusid, kadakamarju ja palju muid väärtuslikke taimi. Joogi kangus on 50%.
Olles maitsnud Leedu rahvusköögi tooteid ja roogasid, hindate nende küllastumist, maitsekust ja eelarvet!
Leedu köögis kasutatakse Leedu jahedas ja niiskes kliimas saadaolevaid tooteid: kartul, oder, rukis, peet, maitsetaimed, seened, piimatooted, liha. Paljud Leedu rahvusköögi toidud on väga sarnased teiste Ida-Euroopa rahvaste traditsiooniliste roogadega, kuid sellel on ka oma eristavad tunnused mis eristavad Leedu kööki ja muudavad selle piirkonna üheks omanäolisemaks köögiks.Kõige populaarsem Leedu roog on kahtlemata tsepeliinid – lihaga (harvem kodujuustuga) täidetud tohutud kartulipelmeenid, mida serveeritakse tavaliselt krõpsudega. Paljud leedulased peavad seda rooga oma originaaliks, kuid see arvamus on ekslik - väga sarnaseid roogasid on teistes rahvusköökides, eriti poola ja tšehhi keeles.
Üldiselt leedukas traditsiooniline köök Poola keelega väga tihedalt seotud on paljud toidud mõlemas riigis võrdselt populaarsed - need on pelmeenid, pelmeenid, pannkoogid, sõõrikud. Tuntav on ka Saksa mõju: sakslased õpetasid leedulastele arvukate sea- ja kartuliroogade valmistamist. Leedu köögis, mille retseptid koos fotodega on esitatud selles jaotises, on Valgevene köögiga palju ühiseid roogasid - need on kartulipannkoogid ja -pannkoogid, kartulipannkoogid, kartulivorstid. Mõjutanud Leedu köögi ja juutide ning isegi tatarlaste-karaiitide eripärasid.
Nagu teistes Balti riikides, on ka Leedus väga mitmekesine külmade suupistete menüü. Tänapäeva leedulaste esivanemad töötasid palju põllul ja seetõttu olid nende toitumise aluseks just külmad suupisted, mida sai kodust kaasa võtta. Tänapäeval on need kõikvõimalikud juustud, piimatooted, suitsuliha- ja kalatooted, vorstid.
Uskumatult lai valik sooje roogasid. Tänapäeval on Leedu rahvusköögi populaarseimateks roogadeks eelmainitud tsepeliinid, kõikvõimalikud kartulipannkoogid ja vormiroad (eelkõige žemaia pannkoogid ja juudi kugel), keedukartulid kalgendatud piimaga, pelmeenid, pelmeenid, kapsarullid, lihapallid, zrazy . Ilmselgelt pole paljud neist roogadest algselt leedukeelsed, kuid Leedus on need väga hästi juurdunud ja saanud kohalikke maitseid. Märkimist väärib ka see, et Leedu köök koosneb peamiselt rasvastest ja südamlikud söögid See aga ei takista leedulasi olemast Euroopa kõige saledam rahvas – just Leedus on kõige väiksem osakaal rasvunud inimestest. See on paradoks, kuid see on tõsi.
Teine ülipopulaarne Leedu roog, mis oma populaarsuselt suudab võistelda isegi tsepeliinidega, on Leedu külm borš shaltibarschai. Jällegi kipuvad paljud leedulased omistama selle roa autorluse oma rahvale, kuigi tegelikult teatakse seda külma peedisuppi hästi Poolas, Lätis ja Valgevenes. Nii või teisiti on see külm peedisupp keefiril, mida serveeritakse alati eraldi keedetud kuumade kartulitega, on iga leedulase toidulaual kõige populaarsem roog aastal. soe aeg aasta. Külmal aastaajal on väga populaarsed soojad supid, mis ei erine palju naaberriikides levinud suppidest - need on borš, hapukurk, kapsasupp, hernesupp jne.
Iga toidukorra lahutamatu osa on Leedu must leib. Kui küsida ükskõik milliselt väljaspool kodumaad elavalt leedulaselt, mida ta võõral maal kõige rohkem igatseb, vastab ta kohe – Leedu must leib.
Kui rääkida Leedu jookidest, siis siin on vaieldamatu liider õlu. Leedukad on õllerahvas. Leedukad võtsid pruulimistraditsioonid algselt üle sakslastelt, kuid arendasid neid hiljem sedavõrd, et tänapäeval peetakse Leedu õlut asjatundjate hinnangul üheks parimaks maailmas. Tavaline pudeliõlu, mida toodavad Leedu suurimad õlletootjad ja mida müüakse supermarketites, võib ületada paljusid oma Tšehhi ja Saksa kolleege, kuid vaatamata sellele eelistavad leedulased osta vaadiõlut, mida pruulivad kümned väikesed õlletehased üle Leedu. Lisaks õllele on populaarsed ka kanged alkohoolsed joogid - eriti erinevad ravimtaimede tinktuurid. Populaarsed mittealkohoolsed joogid on ebaoriginaalsed – tee, kohv, kalja ja kompotid.
Traditsioonilised Leedu magustoidud ei erine palju Poola omadest - sõõrikud, õunte ja muude magusate täidistega pirukad, võsa, šokolaad. Eraldi äramärkimist väärib kook nimega Šakotis, suur puukujuline sünnipäevatort ka Poolas ja Saksamaal.
Traditsiooniline Leedu köök on lai valik originaalseid roogasid, millest paljud on pärit teistest kultuuridest. Põhifunktsioon Leedu rahvusköök on tohutul hulgal kartulist valmistatud roogasid. Tsepeliine peetakse Leedu kõige kuulsamaks roaks - hakkliha või kodujuustuga täidetud õhulaeva kujul olevat kartuli-zrazyt.
Rõõmsad kartulisalatid, toorest või keedetud kartulist valmistatud pannkoogid, kugel ja vedarai, mis on riivikartuliga täidetud seasool. Need traditsioonilised Leedu toidud on Leedu kokakunsti tunnus.
Marjade ja seente rohkus selle osariigi avarustes võimaldab Leedu perenaistel oma igapäevast toitumist mitmekesistada. Vareniki seente, marjade ja kodujuustuga on lihtsad toitvad toidud, mida leedulased armastavad. Väga populaarsed on laisad poolkuukujulised pelmeenid mustikapüreega. Jahutoodete lemmikute hulka kuuluvad ka mitmesugused pärmipannkoogid marja-, kodujuustu- ja lihatäidisega.
Leedu traditsiooniliste külmade eelroogade hulka kuuluvad marineeritud või soolatud heeringaroad, vürtside ja ürtidega kodujuust (köömned ja majoraan), kodune marineeritud juust, kuum- või külmsuitsuliha ja vorstid. Leedu kokad ja koduperenaised marineerivad, soolavad ja kuivatavad seeni. Seejärel valmistatakse neist erinevaid külmi eelroogi ja paksusid kastmeid.
Leedu traditsioonilise köögi esimesed toidud on linnulihapuljongi põhjal valmistatud supid, mitmesugused liha, ulukiliha ja õlu. AT suvehooaeg populaarne keefiril põhinev külmsupp, milles on palju rohelisi, noori peete ja mune.
Teised Leedu toidud valmistatakse sageli sealihast või linnuliha. Lamba- ja veiseliha kasutatakse harva. Liha zrazy, rullid, praed, praetud haned ja pardid – mittetäielik nimekiri kulinaarsed kired leedulased. Leedus aurutatakse, keedetakse ja hautatakse kala. Leedu tuntuim kalaroog on suitsuangerjas.
Jookidest eelistavad leedulased kalja, õlut, looduslikke taimeteesid ja kanget looduslikku kohvi. Tort tuumadega kreeka pähklid(švituris) on väljaspool riiki väga populaarne maitsva magustoiduna. Leedu traditsiooniline pulmatort on Šakotis. Sellel on ebatavaline kuju ja toiduvalmistamiseks on vaja spetsiaalseid seadmeid. Munatainas valatakse kuumutatud pöörlevale võllile. Seda praetakse mitte ainult seest, vaid ka väljast. Traditsiooniliselt küpsetatakse seda kooki lahtisel tulel. Selle valmistamise tehnoloogia võimaldab seda kondiitritoodet säilitada kuus kuud.
Leedu köögil on riigi piirkonniti omapärased erinevused. Palli vormis vorsti (skilandis) valmistavad suvalklased, kes on kuulsad oma liharoogade poolest. Seeneroad on džukide uhkus. Kõige maitsvamad jahutooted valmistavad Aukštaitija inimesed. Leedu köögi kuningad – kartulitoidud – sobivad žemaitlastele.
Paljud Leedu toidud on oma olemuselt sarnased Euroopa roogadega. Slaavi köök ja saksa köök avaldasid selle maa köögile suurt mõju. Leedu köögi saadustes domineerivad metsaannid. Selle poolest erineb see Läti ja Eesti köögist, kus tore koht hõivatud mereandidega.
Alustame Leedu kuulsaimast rahvusroast – tsepeliinidest. Need on seahakklihaga täidetud toorest ja keedetud kartulitainast valmistatud kartuli zrazy. Traditsiooniliselt serveeritakse tsepeliine hapukoorekastme ja praetud peekonitükkidega. Algselt kandis roog nime didzkukuliai, kuid 20. sajandi alguses muudeti see tsepeliinide sarnasuse tõttu tsepeliinide õhulaevadega.
Tsepeliinid tekkisid Leedus 19. ja 20. sajandi vahetusel, suure tõenäosusega Žemaitilias, kust nad pärinesid tänapäevase Kaliningradi oblasti territooriumilt.
Praetud leib on Leedu tume rukkileib, mis on praetud päevalilleõlis, hõõrutud küüslaugu ja soolaga. Tavaliselt serveeritakse juustukastmega. Kõige sagedamini süüakse seda rooga õlle suupistena.
Peedisupp on peedist, sibulast, porgandist, sellerist ja sealihast valmistatud soe supp, mis on maitsestatud soola, pipra ja tilliga. Leedu peedisupp on väga sarnane Ukraina boršiga.
Külma borši süüakse tavaliselt suvehooajal. See on valmistatud keefirist, peedi, keedumuna ja keedukartuliga. Külm borš on erkroosat värvi ja on indikaator, et Leetu on saabunud soojad ilmad.
Ära lase nimel end petta. Seeni ei tehta seentest, need on lihtsalt seenekujulised küpsised. Seened on maitsvad väikesed küpsised, mis on maitsestatud kaneeli, nelgi, muskaatpähkli ja kardemoniga. Need on klaasitud, et luua valge "vars" ja must "kork".
Värske kodujuust on Leedu köögis populaarne toode ja seda kasutatakse paljudes roogades. Üks populaarsemaid kodujuusturoogasid on kodujuustupirukas. Selle valmistamisel segatakse kodujuust väikese koguse jahu, munade ja suhkruga ning seejärel praetakse kõik õlis. Reeglina serveeritakse pirukat värskete marjade ja moosiga.
Kartul on Leedu köögi tõeline kuningas ja leedulased söövad kartuliroogasid peaaegu iga päev. Kartulipannkoogid on lihtne roog, mis on valmistatud riivikartulitest, sibulatest ja munadest, mis on omavahel segatud ja õlis praetud. Pannkooke serveeritakse tilli, sibula ja hapukoorega.
Kibinai - maitsvad käsitööna valminud pirukad, mis on etnilise karaiitide rahvusroog türgi rühmitus kes on elanud Leedus sajandeid. Liha, köögiviljade, kodujuustu või marjadega täidetud pehmed pirukad on lemmik suupiste või suppide lisand.
Kugel on ahjukartulitest valmistatud puding või lasanje, mõnikord ka lihaga. Serveeritakse pohlakastme, peekoni või hapukoorega. Nagu enamiku Leedu roogade puhul, on ka kugeli retseptid inimestel erinevad, nii et roog võib suuresti erineda. erinevad kohad mis teeb asja veelgi huvitavamaks.
Raguolis ehk šakotis on traditsiooniline Leedu pirukas, mida serveeritakse erilistel puhkudel, nagu pulmad, jõulud või lihavõtted. Pirukas on suur õõnes rõngas, mille oksad näevad välja nagu sarved või naelad. Need tekivad tilkuvast taignast, kui kook ahju ees sülje peale keerata.
Selles videos näete, kuidas shakotis luua:
Oleme selle artikli koostanud spetsiaalselt neile, kes kavatsevad Leedut külastada ja ei tea, mida on selles imelises riigis nii maitsvat ja ebatavalist proovida.
Igat reisijat huvitab lisaks Leedus söömisele kahtlemata rahateema. Nii et kuigi Leedu on 2015. aastast eurole üle läinud, on hinnad riigis püsinud üsna demokraatlikud, igatahes on Leedus söömine tunduvalt odavam kui teistes euroala riikides. Näiteks täisväärtuslik lõuna- või õhtusöök kahele koos jookidega maksab 20-25 eurot.
Seega tuleks meie arvates Leetu saabudes ennekõike proovida rahvusköögi roogasid ja pärast seda kõike, mis välimuselt meeldib. Lõppude lõpuks ei pea me kõik igas külastatavas riigis sööma täpselt seda, mis on antud piirkonnas rahvusroog, sest paljud asjad osutuvad meie jaoks lihtsalt harjumatuks, mis jäävad hindamatuks ja vääriti mõistetavaks. .
Esimene roog, mida Leedus kindlasti proovima peaks, on Leedu köögi rahvusroog, mis koosneb kartulitest – tsepeliinidest. Leedulased, nagu valgevenelased, armastavad kartulit ja nende köögis esineb seda paljudes erinevates variatsioonides.
Selle roa teine nimi on Didzkukuliai.
Väliselt näevad tsepeliinid (leedukeelse nimega Cepelinai) välja nagu suured omapärase kujuga pelmeenid igasuguste täidistega. Klassikaline täidis on liha, alustada võib ka köögiviljadest või kodujuustust.
Tsepeliinide maitse on üsna maitsev, peal keedetud riivikartul, sees hakklihatäidis. Mulle need meeldisid, kuid Vladimirile mitte nii väga. Proovige järele ja tehke oma järeldused.
Tsepeliine serveeritakse teie valitud hapukoore ja kastmetega. Klassikaline tsepeliinide kaste on krõksude (praetud pekk) ja hapukoore kaste. Valida võib ka lihtsalt hapukoore, sinepikastme või juurvilja.
Iga portsjon sisaldab kahte tsepeliini. Kõik tsepeliinid on ilusad suur suurus Ma ei lõpetanud kunagi oma kahte. Nii et kahele inimesele piisab ühest tsepeliiniroast ja ühest salatist. Ka Leedus on salatiportsjonid suured. Leedu köögi salatid on mitmekesised, koosnedes peamiselt köögiviljadest ja erinevatest kastmetest.
Me ei tea, mis meid tsepeliinide ja kogu Leedu köögi juures nii kummalisel kombel köitis, aga meenutame neid pidevalt nostalgiaga. Juhtub, et läheme spetsiaalselt Leedu lähimatesse linnadesse või jääme mõneks päevaks pikemaks ajaks neid imelisi roogasid maitsma.
Leedus on supid leivas erinevad tüübid, põhimõtteliselt on see seenekreemsupp. Kogu nali seisneb selles, et seda suppi serveeritakse musta või valge leivaga.
Supp maitseb nagu supp, lihtsalt taldriku asemel valatakse see leiva sisse. Väikesel leivapätsil, mis on meie klaasi kujuline, ainult suurem, lõigake pealt ära ja eemaldage kogu viljaliha, nii et alles jääks ainult koorikud. Sellesse vormitud kaussi valatakse valmis supp. Supi alt saab ka leivakaussi süüa.
Väikesed kuumad pirukad on erineva kujuga ja igasuguste täidistega - liha, juurviljade, juustu, kodujuustu, segudega. Neid serveeritakse kuumalt. Maitseb täpselt nagu laul, sobib eriti hästi kuuma kohvi või tee kõrvale.
Liha- ja kalaroad Leedus ka väärivad erilist tähelepanu. Kõik need on maitsvad, värsked ja alati kvaliteetsed.
Lihast, peamiselt sea-, kana- või veiselihast, valmistatakse teist rooga erinevates variatsioonides, alates pelgalt praetud lihatükist – karbonaadist, steikist või praadist kuni erinevate vorstide ja vorstideni. Siin ei saa te kindlasti midagi konkreetset nõustada, mis teile meeldib ja valida.
Leedu menüüs ei ole kunagi eraldi liha ega kala ja garneering nagu meie restoranides. Kui tellite liha (kala) Leedust, siis toovad nad automaatselt kaasa lisandi, värske või soolatud köögivilja ja kastme. Portsjonid on piisavalt suured.
Leedu borš pole meile tuttav kuum supp peedi ja kapsaga, kuigi peeti leidub ka Leedu boršis. Leedu borš on külmsupp, mis koosneb peedist, juurviljadest ja mitmetest lihatoodetest – suitsurasvast, singist või veiselihast. Väliselt ja maitselt meenutab see meie punapeeti.
Maitse on nii ja naa, meile ei meeldinud, kuigi kui kuumal juulipäeval süüa, siis võib-olla kõige rohkem. Meie okroshka on maitsvam. Sellest supist me isegi pilte ei teinud, ilmselt asjata, aga sellist soovi see ei äratanud.
Külma borši retsept on leedulaste endi sõnul Vana-Leedu päritolu. Ta tuli nende juurde nendest kaugetest aegadest, mil eksisteeris Vana-Liivi köök.
Seakõrvad on Leedu köögis üsna levinud. Neid keedetakse erinevates variatsioonides - suitsutatud, keedetud, keedetud-suitsutatud, praetud, soolatud, kuivatatud.
Seakõrvu serveeritakse nii suupistetena kui ka iseseisva roana erinevate lisandite ja kastmetega, sageli küüslauguga.
Need kõrvad sobivad eriti hästi õlle kõrvale. Meie arvates on see kõik, millega neid süüa saab. Iseseisva roana ei ole see kindlasti maitsev, vähemalt ei saa neid palju süüa ja me polnud sellega harjunud.
Õlu Leedus on palju erinevaid liike ja sorte heledast mustani. Kõik see on maitsev ja hind pole üldse kallis, odavam kui Saksa oma.
Meie aga paneks Leedu õlle samale tasemele Saksa omaga ja kuskile Tšehhi lähedusse.
Meie lemmik oli filtreerimata nisu.
Lisaks õllele on Leedu köögis levinud kõikvõimalikud külmad ja kuumad karastusjoogid.
Kunagi proovisime astelpaju-maasika teed . See oli nii maitsev, et tellisime igal õhtul. Ja mis kõige tähtsam, see tee on täiesti looduslik, see on valmistatud astelpaju ja maasikatest. Jõin teed, siis sõin lusikaga marju.
Tee serveeritakse kõrgetes klaasides.
Pildil õlu ja marjatee
Maiustusi armastavad igas vanuses turistid, lastest täiskasvanuteni.
Leedus pole see probleem. Igal nurgal on pagariäri või kohvik, kust leiate alati erinevaid kukleid, kooke, küpsiseid ja tarretisi. Ainult et need ei maitse hästi. Või õigemini võite süüa, kuid te ei saa naudingut.
Eraldi on võimalik välja tuua ainult erinevaid küpsiseid. Neid müüakse kondiitriärides, mida leidub igas Leedu linnas palju. Need ei ole odavad, kuid on maitsvamad kui kohvikute rullid.
Leedu köögis on eristatavad kaks magusat rooga - šakotis ja sõõrikud..
Shakotis (leedukeelne nimi sakotis, poola - sekacz), traditsiooniline Leedu või Poola kook ebatavaline kuju, mis koosneb munatainast, küpsetatakse lahtisel tulel. Leedu keelest tõlgituna tähendab see “haru”, see on kantud Leedu riiklikusse kulinaarse pärandi fondi. Teisel viisil nimetatakse seda pankuheniks või hirveks. Sellist torti serveeritakse Leedus traditsiooniliselt pulmades ja pidustustel.
Shakotise valmistamiseks segatakse jahu, munad ja suhkur ning keedetakse pulgaga lahtisel tulel keerates ja saadud segu peale valades. Sellisel kujul saab shakotist säilitada kuni kuus kuud.
Leedus leiate shakotisi kondiitritoodetest või supermarketitest.
Enne Leetu reisi tegime muidugi valmis ja lugesime internetist, et shakotis valmistatakse kohvikutes ja restoranides otse tänavatel, röstitakse lahtisel tulel sülje peal. Aga me pole seda rooga üheski Leedu linna restoranis näinud. Seda müüdi ainult supermarketites valmis ja tsellofaani pakituna ning väga palju suured suurused. Muidugi oleksime proovinud midagi värsket ja otse tulelt, kuid meil ei olnud isu seda supermarketist osta, nii et me ei proovinud seda Leedu maiustust.
Sõõrikud on erineva kattega sõõrikud – marja-, puuvilja-, sidruni-, piparmündi-, šokolaadi- ja loomulikult klassikaline.
Sõõrikud on tegelikult Ameerika roog. Dunkin Donuts on Ameerika (nüüdseks rahvusvaheline) sõõrikukohvikute kett, üks Dunkin Brandsi kettidest. Seda esindab enam kui 10 tuhat punkti 32 maailma riigis, umbes 6,7 tuhat punkti asub Ameerika Ühendriikides ja üle 3 tuhande teistes maailma riikides. Leedu pole erand.
.jpg)
