Avama tulus äri tuleb leida hea nišš. Enamik tõeliselt tulusaid nišše on juba pikka aega hõivatud ja konkurents neis on väga suur. Kuid on palju vabu tööstusi, kus miinimumsissetuleku nimel ei pea võitlema päikese käes koha eest. Üks selline nišš on sushi kojuvedu. Ja kui sisse suured linnad Kui see ettevõte on enam-vähem väljakujunenud, puudub see hoolimata nõudluse olemasolust keskmistes ja väikestes ettevõtetes.
Idamaise toidu populaarsus kasvab Venemaal iga päevaga – sushist ja rullidest on saanud peaaegu rahvustoidud. Tellitakse majja romantiliseks õhtuks, kontorisse näksimiseks, suurde seltskonda pidudele.
Sushi on maitsev ja toitev toit, mis on populaarne
Samas ei taha inimesed sageli sushibaari minna või pole selleks võimalust. Nad eelistavad helistada või tellida maitsvat toitu Internetist. Aga tõesti head teenused väga väike tarne. See tähendab, et meil on konkurentide puudumisel nõutud teenus.
Kasumlikkuse hindamiseks on vaja sushi kohaletoimetamise äriplaan teie linna järgi. Selleks peate uurima oma linna turgu ja uurima konkurentide olemasolu. Kui nad on, siis hinnake nende teenuste loendit, keskmine maksumus sushi, tarneaeg, tööaeg jne. Peate leidma nende vead ja soovitama Paremad tingimused klientide jaoks.
Samuti peate mõtlema ja kirjeldama järgmisi punkte:
Eespool juba kirjutasime, et sushi on Venemaal populaarne ja nõutud toit. Lisame, milleks kohaletoimetamine hea on ja mis eelise see restorani ees annab.
Toidu kohaletoimetamise peamine eelis on aja kokkuhoid. Kõigil ei ole võimalust minna restorani lõunatama või õhtul, et seal paar tundi veeta. Tarne tellides säästab klient aega: saab lõuna ajal normaalselt näksida või õhtul pärast tööd lõõgastuda, mitte minna üle linna toitlustusasutusse.
Teine pluss on kokkuhoid. Isegi aadressile tarnides tulevad sushi ja rullid oma juurdehindluste tõttu sageli odavamalt kui restoranis. Ja kolmandaks on see lihtsalt mugav. Paljudele inimestele ei meeldi sushibaarides käia. Nad tahavad lihtsalt istuda kodus, süüa maitsvat toitu koos huvitava filmiga. Selliseid inimesi on palju ja neist saab teie ettevõtte selgroog.
Komplektid - hea valik suurtele ettevõtetele
Töötamiseks on kaks võimalust:
Teine võimalus on kõige eelarvelisem ja lihtsam, kuid toob minimaalset kasumit. Sellel on ka palju riske, kuna te ei saa lõpptoote kvaliteeti mõjutada. Sellist äri tasub alustada vaid siis, kui sul puudub stardikapital või sa ei saa mingil põhjusel oma tootmist avada.
Teine võimalus on eelistatavam. Selleks peate oma köögi korrastama, ise toidukaubad ostma ja oma tooteid klientidele tarnima. Sel juhul on kulud suuremad, kuid kasum kasvab oluliselt. Lisaks saate kogu protsessi juhtida ja areneda, avades seejärel piirkonnas terve võrgustiku või täieõigusliku restorani.
Enne sushi kohaletoimetamise avamist , tuleks tulla maksuametisse ja registreeruda üksikettevõtjaks või OÜ-ks. Füüsilisest isikust ettevõtjaga on vähem paberimajandust, kuid LLC võimaldab teil sõlmida lepinguid kontorite või isegi restoranide korrapäraseks tarnimiseks. Kui avad oma köögi, siis tuleb leida ka tuba (piisab isegi 20m2) ja taotleda tervisepunktist ja tuletõrjeinspektsioonist load.
Kui kavatsete tarnida juba valmistatud toitu, siis ei pea te üldse midagi ostma. Tegelikult saate isegi ilma autota hakkama – palgake juht ja maksate talle igast tellimusest teatud protsendi.
Kui korraldate oma tootmist ise, vajate:
Märge:te ei pea üürima tuba kesklinnas - parem on valida koht kiirtee lähedal asuvas elamurajoonis, et mitte ummikutes seista.
Auto ostmine on samuti vabatahtlik. Lihtsam on leida head autojuhti, kes toimetab 70-100 rubla eest tellimusi üle linna.
Meeskond koosneb 3 inimesest:
Alguses võite mängida ühte neist rollidest – see võimaldab teil oma investeeringu kiiresti tagasi teenida.
Kokku kulutate avamisele umbes 250 tuhat rubla (ilma auto maksumuseta).
Igakuised kohustuslikud kulud on:
Samuti peate reklaamile kulutama umbes 10 tuhat.
Teie ettevõte on edukas ainult ühel juhul - kui järgite kõike, mida me allpool loetleme.
Kui tulus on tarne avamine? Ühe sushiühiku maksumus on umbes 8 rubla, samas kui seda müüakse 40-50 eest. Tavaliselt tellib üks inimene 6-10 sushit. Keskmiselt toob selline ettevõte kuus 200 000 rubla, millest umbes 70–80 on "puhas". Seega tasuvad kõik investeeringud ära 4 kuuga.
Kasumlikkust saate suurendada tootevaliku laiendamisega. Pakkuge klientidele mahlasid ja soodat, lisage menüüsse pitsa – see võimaldab teil jõuda suure vaatajaskonnani ja luua kõige tõhusama äri.
Kokkupuutel
Venelased armastavad Jaapani sushit ning on baarides ja spetsialiseeritud kohvikutes nõutud traditsiooniliste kodumaiste roogade kõrval. Sushi valmistamine pole keeruline, kui oskad mõningaid peensusi ja omandad teadmisi sushikursustel. Traditsioonilisel riisil ja toore kalaga põhinev äri on atraktiivne nii väikeses provintsis kui ka suures piirkonnakeskuses. Selles artiklis käsitleme seda, kuidas sushibaari nullist avada, milliseid peensusi peavad algajad teadma ja üldiselt, kuidas ettevõtet alustada.
Sushibaaris serveeritakse traditsiooniliselt valmistatud Jaapani roogasid, mida saab kohapeal tarbida või kaasa võtta. Sushibaar võib toimida iseseisva asutusena või avada väikese restorani või kohviku baasil. Mis tahes suunitlusega restoran võib avada oma baasis sushibaari ja meelitada ligi lisakliente - Jaapani sushi ja rullide austajaid. Klientidele pakutakse menüüd rulle, sushit, kuumi ja külmi jooke. Peamine erinevus spetsialiseeritud kohvikust on väike ala ja kuumade roogade puudumine.
Paigutamismeetodi järgi eristavad nad järgmised tüübid sushibaar:
Ettevõtjaks pürgijatel on soovitatav alustada äri, avades suures kaubandus- või spordikeskuses väikese statsionaarse baari. Kuna rullid ja sushi - madala kalorsusega toit, siis külastavad noored hea meelega teie baari pärast trenni või pikka jalutuskäiku poodidesse.
Nagu igal ettevõttel, on ka sushikohviku avamisel oma plussid ja miinused:
Lisaks sushile ja saiadele saavad baarikliendid osta kuumi ja külmi jooke: kohvi, teed, mahlasid. Klientidele saab pakkuda kergeid jaapanipäraseid salateid. See täiendab menüüd ja meelitab ligi rohkem kliente. Mõned baarid pakuvad alkohoolseid jooke: veini, chacha. Kuid selleks hangitakse alkohoolsete jookide müügiluba ja selle saab ainult rea kontrolli läbinud statsionaarse asutuse omanik.
Lisateenusena pakutakse klientidele rulle ja sushit koos kohaletoomise ja kaasavõtmisega. Selleks pakitakse tooted suletud plastikpakendisse ja toimetatakse kliendini. Kohaletoimetamise hind ei tohiks ületada taksosõidu maksumust, kuna klientidel on teenuse kasutamine kahjumlik ja sellelt ei ole võimalik teenida rohkem kui 3%.
Avamine algab sushibaari registreerimisega. Kui plaanite klientidele pakkuda ainult sushit, rulle ja karastusjooke, piisab IP avamisest. Kui plaanitakse serveerida veini ja muid alkohoolseid jooke, registreeritakse OÜ. Algajad peaksid valima üksikettevõtjad ja viivitamatult üle minema lihtsustatud maksusüsteemile. IP registreerimiseks kogutakse järgmised dokumendid:
Tulevikus korraldatakse suure kasumlikkusega alkohoolsete jookide müük iseseisvalt kohviku baasil, kuid selleks peate registreerima OÜ ja hankima litsentsi. Algajatel soovitatakse esialgu avada väike statsionaarne kohvik ja selle baasis sisse suveaeg korraldada väljapääsupunkt. Mobiilne baar suvel toob 70% kogutulust. Aga kauplemiskoht valitakse ette, vormistatakse üürileping või sõlmitakse omanikuga kauplemisleping. Väikese pinna hind tänavakaubanduseks kuurordi piirkond võib tõusta kuni 45 000 rubla.
Väike statsionaarne riba on peamine asi, mida õigesti paigutada. Algajate peamine viga on vale valik kohad teie ettevõtte jaoks. Siin on mõned lihtsad soovitused baari paigutamiseks:
Kui majutuseks on valitud spordikeskus, siis tasub kaaluda lisamenüüd. Sortiment peaks sisaldama tervislikku toitu, kuid ärge unustage baari Jaapani eripära.
Üüritava pinna suurus sõltub kohtade arvust. Kui plaanite baarileti ja väikese sushikohvri mitme baaripukiga, siis vajate 20-25 ruutmeetrit. m, mitme laua ja oma köögiga baari jaoks on vaja vähemalt 50 ruutmeetrit. m. Ruumi on planeeritud mööbel:
Väikese baari korraldamiseks vajate seadmeid:
Suures baaris ostetakse juurde masin rullide automaatseks tootmiseks. Väikeses asutuses moodustab sushi ja rullid käsitsi sushivalmistaja. Selleks, et baar töötaks iga päev, ka nädalavahetustel, on vaja minimaalselt 2 sushit ja 2 abitöölist.
Täpsemalt samm-sammult juhis esitatakse äriplaanis. Äriidee on kasumlik, kuid seda tuleb kiiresti reklaamida ja korralikult paigutada. Algkapital sõltub ruumide mahust ja baari tüübist. Projekti tasuvusaeg on üks kuni poolteist aastat. Kui aga korraldada suvel lisareisimüüki, siis kasumlikkus tõuseb 70-80%. Suurte Jaapani restoranide ja kohvikute kõrvale ei soovita baari avada. Nendega on raske võistelda. Soodsalt on baar paigutada valmisrestorani või meelelahutuskeskusesse, kus sihtklientide liiklus on suur.
Sushi (Jaapani köök) müük on väga tulus ja tasub end kiiresti ära. Selle põhjuseks on tarbijate suurenev tähelepanu Aasia kultuurile. Sushibaari kasumlikkus võib ulatuda 60%-ni tasuvusajaga 2 aastat. Kõrge kasumlikkus saavutatakse tänu madalatele rullide valmistamise kuludele (sushibatoonide põhitoode). Artiklis kaalume, kuidas avada sushibaari nullist, ja anname näite äriplaanist koos arvutustega.
| Eelised | miinused |
| Kõrge ärirentaablus (~60%), sushi valmistamise maksumus madal | Kallis ruumide rent kesklinnas, suured preemium kaubanduskeskused |
| Alginvesteeringu tasuvus 24 kuu jooksul | Sushibaari külastamine on hooajaline, nii et talvel on külastajaid rohkem kui suvel |
| Kitsalt fokusseeritud, spetsiifiline nišš ja tooted | Jaapani köögis kvalifitseeritud töötajate leidmise raskus |
Kõrge ärimarginaal saavutatakse tänu madalatele kuludele. Nii et ühe rulli valmistamise maksumus on 3-10 rubla ja seda müüakse 40 rubla eest. Nii et kasumlikkus võib ulatuda 400% -ni. Sushibaari jaoks piisab väikesest 50 m² suurusest ruumist. seisukohtadega. Paljud mereandide müüjad pakuvad püsiklientidele oma tasuta külmutusagregaadid, see võimaldab teil vähendada oma seadmete maksumust.
Kõige originaalsema valmistamiseks Jaapani toidud nõutakse eksootilisi tooteid, mida on koduturult raske leida. Isegi äädikas, suhkur, sool on traditsioonilised.
Kaastoodetena saab külastajatele pakkuda kuumi ja külmi jooke, aga ka lahjasid jooke, originaalseid Jaapani maiustusi. Tõeline teetseremoonia on külalistele hea eksootiline meelelahutus.
Siin on nimekiri ettevõtlusega alustamiseks vajalikest lepingutest ja dokumentidest:
Analüüsime allolevas tabelis erinevaid äritegevuse vorme.
| Ettevõtluse korraldamise vorm | Kasutamise eelised | Registreerimiseks vajalikud dokumendid |
| IP ( üksikettevõtja) | Seda vormi kasutatakse väikese sushibaari loomiseks, väikese käibega |
|
| OOO ( Osaühing) | Seda vormi kasutatakse Jaapani restorani loomiseks, millel on võimalus kaasata partnerkapitali ja laenatud |
Seaduse järgi põhikapital LLC ei tohi olla väiksem kui 10 000 rubla! |
Sushibaari registreerimine toimub vastavalt järgmistele OKVED punktidele:
Sushibaari tegevuse liik viitab tegevuse liigile, mille suhtes kehtib UTII (single tax on imputed tulu). UTII maksumäär on 15%. Kui sushibaar pakub lisaks põhitegevusele 55.30 kaasavõetavat sushiteenust, siis selle tegevuse suhtes kehtib STS (lihtsustatud maksustamissüsteem). See tähendab, et raamatupidamine toimub kahe maksustamissüsteemi järgi.
Sushibaari asukoha jaoks on vaja keskenduda järgmistele parameetritele:
Kasumlikum on avada kesklinnas sushibaar, kus on mugav pärast tööpäeva kokku saada. Magamisruumid selleks ei sobi. Eelisteks on ülikoolide ja bürookeskuste lähedus. Lõuna ajal saab baaris korraldada ärilõuna.
Sushibaari disaini põhiülesanne on luua traditsiooniline Jaapani õhkkond. Alloleval joonisel on kujutatud disainivalikud. Kui rõhk on minikohvikul, siis selleks sobib liigutatava mööblipaigutusega variant nr 1. Kui eesmärk on teha premium iste, siis rõhk on pehmetel istmetel – valik number 2. Kiirkohviku ja baarileti jaoks sobib valik number 3. segatud variant pehme ja kõva mööbel on näidatud pildil nr 4.
Sushibaari disainivalikud
On asjakohane varustada tõeliselt jaapani nurk tõelise Jaapani saali täieliku imitatsiooniga. Aga ka saalis tavapärasega puidust lauad võite kasutada eksootiliste lillede, vapustavate lindude ja draakonitega tikitud satiinist laudlinu ja kardinaid. alla joonitud Jaapani stiil vaas kirsiõite okstega ja jaapani mustriga. Nurkades saate asetada suured põrandavaasid ja kannud.
Külmade suupistete valmistamisel saab hakkama ilma elektripliitideta. Ainult mõnel juhul (sellest tuleb juttu hiljem) võib neid vaja minna.
Siin on nimekiri vajalik varustus sushibaari jaoks:
Kogu varustuse maksumus on ~180 000 rubla.
Sushibaaris kliente teenindavad kelnerid peaksid vähemalt veidi jaapanlased välja nägema. Parem on palgata seltskondlikke ja sõbralikke meeldiva välimusega noori. Peate hoolitsema personali originaalvormi eest.
Kogu makse palgad kuus on alates ~ 230 000 rubla.
Kohalik ja välireklaam toimib kõige paremini lähedal asuvate kaubanduskeskuste puhul: bännerid, sildid, lipsud ja stendid. Külastajate lojaalsuse suurendamiseks saate väljastada allahindluste jaoks sooduskaarte. Hea viis klientide meelitamiseks on baaris toimuvad regulaarsed tutvustused, meistriklassid ja auhindade loosimised.
Puhaskasumi arvutamiseks on vaja hinnata sushibaari avamise esialgseid investeerimiskulusid. Kulude suurus koosneb järgmistest kuludest: (juriidiliste dokumentide registreerimine; alkoholi müügiloa hankimine perioodiks 5 aastat; ruumide rent; ruumide renoveerimine; seadmete ost; vajalike sanitaarseadmete ostmine; esialgsed reklaamikulud; sisekujundus, kujundus ja personali vormirõivad; tooraine ostmine).
Selle tulemusena alginvesteering: ~ 1 500 000 rubla.
Igakuised keskmised kulud (maksude tasumine; ruumide rent; vee, kanalisatsiooni, elektri eest tasumine; reklaam; toodete ostmine; töötasu töötajatele) ulatuvad üle 600 000 rubla.
Planeeritud päevane keskmine brutotulu ~ 30 000 rubla. Igakuine brutotulu ~800 000 rubla. Sellest summast igakuiste jooksvate kulude mahaarvamisel on summaks ~ 200 000 rubla. Samuti tuleb maha arvata laenuintressid (kui neid on) ja enda palk. Ligikaudu 100 000 rubla jääb alles. - teie netosissetulek. Tasuvusaeg on 1-2 aastat.
| Äri kasumlikkus |   (4/5) |
Ettevõtte atraktiivsus
|
| Projekti tasuvus | (3/5) |
|
| Ettevõtte alustamise lihtsus |  (2,5/5) |
|
| Sushibaar on tulus äri tasuvusajaga 1-2 aastat, kuid eeldab spetsiifilise tooraine olemasolu ja kõrgelt spetsialiseerunud kokkade otsimist. Ettevõtte edu võti on asukoht ja juurdepääsetavus. Konkurents sushibaaride turul on tihe ja väikesed kohvikud on haaramas võrgufirmade kätte. Paljutõotav on arendada selliste kettide frantsiisiäri nagu: Yakitoriya, Tanuki. | ||
Saate teada, millist varustust vajate oma sushibaari avamiseks. Millises formaadis saab sellise asutuse avada ja kui palju raha selle käivitamiseks vaja läheb? Ja me oleme ka peal tõeline näide Räägime teile, kuidas ettevõtte alustamisel raskusi vältida.
Tere pärastlõunast, kallid lugejad!
Kas otsite uusimat toitlustusteenuste äriideed? Ava oma sushibaar! Selle idee elluviimisel on palju formaate. Vali välja sobivaim ja tegutse!
See on Alexandra Kadyntseva, ajakirja HeatherBober finantsekspert. Artiklist saate teada, kuidas avada oma sushibaari, kui palju see maksab ja kuidas käituda, et mitte läbi põleda.
Sushi ja muud Jaapani köögi toidud jõudsid Vene tarbija maitsele. Neid restorane külastavad igapäevaselt tuhanded kliendid, teised kasutajad tellivad riisi- ja kalaroogasid koju või kontorisse.
Sushibaarid tegutsevad erinevas formaadis: turg koos kohaletoomisega, restoran, toiduplats. Kõige lootustandvam variant on kiirtoidu sushi erinevad variatsioonid maitsvate roogade ja kiire teenindusega.
Äriidee plussid:
Miinused:
Sushibaari avamiseks on mitu võimalust – omal käel, kasutades isiklikku või laenatud stardikapitali või frantsiisi teel ehk liitudes olemasoleva restoraniketiga, mis on huvitatud laienemisest ja uute filiaalide avamisest.
Mõelge mõlema meetodi omadustele.
Ise määrate asutuse formaadi, otsite koha, sõlmite üürilepingu, palkate töötajaid, kaunistate interjööri, teete reklaami.
Edukaks alguseks ja kiireimaks kasumlikkuse saavutamiseks vajate hea äriplaan, konkurentide analüüs, seadmete ostmise ja toodete esmase ostmise rahastamine. Soovitav on ettevõtlusega alustamise kogemus, tootmistehnoloogia tundmine. Vajad "turvapatja" – raha ettenägematuteks stardikuludeks.
Rohkem selle kohta sõltumatu organisatsioon Vaata videot sushi kohaletoimetamise kohta:
Frantsiis - teie õigus avada asutus turul juba sissetunginud sushibaaride või restoranide keti omanike juhtimisel. Sellistel kaubamärkidel on juba äratuntav nimi, kliendipublik. Nad on huvitatud laienemisest, personali koolitamisest. Sellise võrgustikuga liitudes saate kogemuse, spetsialistide toe ja teatud edu garantiid.
Näide restoranitööstuses frantsiisiteenuseid pakkuvast ettevõttest on.
Bränd areneb aktiivselt rahvusvaheliselt ja Venemaa turg, on hästi äratuntav, omab tõhusat juhtimisstrateegiat. Võrgustikuga liitumine on lihtne: vali endale huvipakkuva asutuse formaat, esita avaldus, sõlmi leping ja arenda oma äri.
Restoranituru ekspertide sõnul on toitlustusasutuste praegune ülesanne muuta restoranis käimine mitte luksuseks, vaid vajaduseks. See on see, mida sushibaarid hästi teevad. Üle maailma on kasutusel mitmes vormingus sellised asutused, mille eesmärk on olla alati käepärast, et külastaja saaks igal ajal sisse astuda, maitsvalt einestada, teelt lemmikroogi osta või koju kätte tellida. .
Nii ilmusid lisaks klassikalisele restoranile tänava-, toiduväljaku-, saare- ja sushi kohaletoimetamise formaadid. Vaatleme igaüks neist üksikasjalikumalt.
Tegemist on väikese ruumiga (kuni 80 ruutmeetrit), millel on kaks sissepääsu, kontaktlaud tellimuste vastuvõtmiseks, ooteala ja köök. Asutus on keskendunud taskukohaste hindadega menüüle, lihtsale sortimendile, kiirele roogade serveerimisele.
Kiire teenindus ja maitsev toit – kõik, mida enamik külastajaid vajab
Selle vormingu asutuse asutamiseks vajate umbes 1,8 miljonit rubla. Aasta prognoositav keskmine kuukasum on eduka juhtimise ja hea reklaami korral 209 300 rubla.
Köögiga toiduplats on mugav väike restoran või mitme lauaga vitriin kaubandus- ja meelelahutuskeskuse territooriumil, kus külastajad tellivad sushit, rulle. Selle pindala ei ületa 30-50 ruutmeetrit. meetrit. Konstruktsioonis on mitu istekohta, tellimuste kontaktlaud, köök.
Siin saate nautida suupisteid või võtta kaasa oma lemmikmaiused.
Toiduplatsi käivitamiseks vajate 2,4 miljonit rubla. Prognooside kohaselt on asutuse esimese aasta keskmine puhaskasum kuus 146 000 rubla.
See on täisväärtuslik pererestoran, mille pindala on 80-120 ruutmeetrit asub nii kaubanduskeskuses kui ka eraldi ruumis. Menüüs pole mitte ainult sushit, vaid ka muid Jaapani köögi roogasid, mereande.
Jaapani atmosfäär ja maitsev toit meelitavad külastajaid aastaringselt.
Restorani aktsent - hubane õhkkond, kvaliteetne teenindus, maitsev originaalsed nõud. Selles vormingus ettevõtte alustamiseks kulutate umbes 3,7 miljonit rubla. Eeldatav kasum esimesel aastal 297 000 rubla. (kuu keskmine).
See on minitsoon, mille pindala on 20-30 ruutmeetrit. meetrit koos kontaktriiuli, vitriiniga ja mitmega istmed samuti väike köök.
Saare eesmärk on toiduturg ehk valmistoitude müük, mida kliendid saavad kaasa võtta või kohapeal väikese leti ääres istudes maitsta. Saar asub kaubanduskeskuste läbipääsukohtades.
Sushisaar kaubanduskeskuses - võimalus külastajatel end värskendada ilma poodlemise ja meelelahutuse pealt pilku tõstmata
Saare avamise maksumus on ligikaudu 1,5 miljonit rubla. Eeldatav kasum: 290 000 rubla.
Asutamine koos väike ala(kuni 50 ruutmeetrit), tellimust ootavatele külastajatele kontaktlaud, diivan või toolid, köögiosa. Orienteerumine - valmistoidu kulleri kohaletoimetamine saidil olevate tellimuste alusel üle linna.
Alguses kõige ökonoomsemate kulutustega kulutate "punkti" avamisele 250 000 rubla. Nõuetekohase ärijuhtimise korral läheb selline projekt nulli 3-4 töökuu jooksul.
Oma ettevõtte avamine on mitmeetapiline töö, mis koosneb turuanalüüsist, planeerimisest, personali värbamisest, menüü koostamisest, tarnijate otsimisest ja reklaamikampaaniast.
Valige oma sushibaari formaat ja alustage.
See on samm-sammult juhend, kus kuvatakse kõik toitlustuspunkti käivitamisega seonduv: alates kontseptsioonist ja valiku põhjendusest kuni menüüroogade nimekirja ja turundusstrateegiani välja. Plaan sisaldab arvestuslikku osa koos algus- ja igakuiste kulude kirjeldusega, väljakuulutatud puhaskasumi suurust, tasuvuspiiri saavutamise ajastust.
Kas te ei tea, kuidas äriplaani kirjutada? Internetis on palju näiteid. valmis plaanid restoranitööstuse jaoks. Valige oma kontseptsioonile lähim ja kohandage seda oma vajaduste ja eesmärkidega.
Juhtumi registreerimiseks väljastage IP. OKVED sushibaari registreerimiseks 56.10 - restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenuste osutamine. Sobiv kood 56.10.1, mis puudutab kõikide restoraniäri vormide (kohvikud, baarid, restoranid) tegevust, 53.30, 55.4, 55.52, reguleerides ka toitlustusalast tegevust.
Parim variant sushi kohaletoimetamise maksustamissüsteemi jaoks on lihtsustatud maksusüsteem või lihtsustatud süsteem. Restorani toimimiseks kasutatakse UTII-d. Kui kavatsete hallata nii restorani kui ka kohaletoimetamist, kasutage mõlemat süsteemi.
Lisaks ettevõtluse alustamise dokumentidele on teil vaja alkoholi müügiluba (kui kavatsete seda müüa), Rospotrebnadzori luba, SES-i, tuletõrjeteenistuse järeldust.
Ruumi valik põhineb vormingul, mida oma ettevõtte jaoks kasutate. Soovitav on avada toiduplats, saar ja tänav kaubanduskeskus, läbitud kohtades.
Soovitav on restoran paigutada sellesse linnaossa, kus kaubanduskeskused on koondunud ja inimesi käib iga päev palju.
Sushi kohaletoimetamise puhul ei ole ettevõtte geograafiline asukoht nii oluline, kuna see ärivorm on seotud saidi toimimise ja kullerteenusega.
Üüritava ruumi valimisel on võtmetegur selle tuletõrjeeeskirjade järgimine, SES nõuded, ettevaatusabinõud, üürikulu.
Pärast toa valimist proovige üürileandjaga esimesed 2-3 kuud üüri alandamiseks läbi rääkida.
Paljud üürileandjad nõustuvad hinna alandamisega, tingimusel et tasutakse ettemaksuna kogu kuuüür. Üürilepingut vormistades kajastage kõiki koostöötingimusi, et te ei peaks tegelema piirkonna omaniku ootamatu "meeleolumuutusega".
Toon näite väikese (50 ruutmeetrit) sushi kohaletoimetamise seadmete ostmisest, kuna kõigi vormingute hulgas on selle avamiseks vaja kõige väiksemat stardikapitali:
| № | Seadme tüüp | Maksumus rublades |
| 1 | Köögi riiulid, kontaktalus, diivan ja laud tellimuse ootamiseks | 50 000 |
| 2 | Külmkapp | 20 000 |
| 3 | Sügavkülmik | 15 000 |
| 4 | 2 riisikeetjat | 12 000 |
| 5 | köögikaalud | 3 000 |
| 6 | Karbid, noad, nõud, väikesed kööginõud | 15 000 |
| 7 | Arvuti + alus 1C, videovalve | 30 000 |
| Kokku: | 145 000 |
Väikese sushisaadetise avamiseks vajate väikest personali: 2 kokka, 2 dispetšerit, 2 kullerit. Töötajatel peavad olema sanitaarraamatud ja kombinesoonid. Otsige kogemustega kokkasid, kes oskavad valmistada mitut tüüpi sushit.
Igakuiste tööjõukulude tabel:
Paluge oma kokkadel valmistada igasuguseid sushisid ja rulle, mida nad teavad. Kutsuge oma sõpru või pereliikmeid valima kõige maitsvamad. Iga asutuse edu võti - maitsev köök, seega peate olema kindel roogade kvaliteedis ja maitses. Järk-järgult omandades turu ja klientide nõudluse, lisate loendisse või eemaldate mõned toidud loendist.
Katkematu tarne korraldamiseks otsige 2-3 toidutarnijat. Jälgige pidevalt hindu ja nende pakutavat valikut. Tarnijad konkureerivad omavahel. Selle konkursi võitmiseks näidake neile konkurentide hindu, küsige allahindlusi, kontrollige toodete kvaliteeti.
Tee oma veebisait, kus kliendid vaatavad menüüd, töögraafikut, broneerivad laudu või tellivad toitu koju. Sushibaari veebireklaamides on peamine asi suurejoonelised fotod toidud ja asjatundlik reklaamimine Yandexis ja Google'is.
Selleks vajate saidi SEO optimeerimist: teie piirkonnas peaks see asuma otsingutulemuste esimesel lehel, et kliendid saaksid teid hõlpsasti üles leida.
Olles saavutanud publiku, pakkuge klientidele boonuseid, sooduskaarte, peakoka "komplimente", jälgige tähelepanelikult toidu ja teeninduse kvaliteeti.
Ei tea, mis baarile nime panna ja mis logo välja mõelda? Usaldage see professionaalsetele disaineritele. Nende hulgas on palju vabakutselisi, kes on valmis pakkuma mitmeid võimalusi algajale ettevõtjale üsna taskukohase hinnaga.
Väikese punkti avamiseks sushi ja rullide kojutoomiseks on vaja 250 000 rubla koos kõigi stardikuludega. See summa sisaldab üüri tasumist, seadmete maksumust, toodete esmast ostmist, reklaami, personali palkamist.
Võrdluseks frantsiisikohtadega saare avamise maksumus:
Lõplikule summale lisage 400 000 rubla kindlasummaline sissemakse.
Frantsiisi avamine on kallim, kuid see meetod tagab teile ettevõtte edu. Frantsiisiga töötades saate hõlpsalt ületada kõik raskused, mis algajaid restoranipidajaid ees ootavad.
Nullist alustava restoranipidajana on teil oht:
Kõik need raskused lahendatakse frantsiisi ostmisega. Kui te ei soovi oma rahaga riskida või pole täiesti kindel, et suudate end üles ehitada ja pinnal püsida, liituge olemasoleva projektiga, mis pakub frantsiisiteenuseid.
Sushibaar on üsna tulus tegevus, nii et selle avamine on õige ja tulus otsus.
Kõik teavad, et toidupoodide avamine hõlmab suuri rahalisi investeeringuid kallistesse seadmetesse. Ja kuna saate avada sushibaari koos kõige vähem kulu, kuna nende tooted on peamiselt külmad suupisted, siis paistab seda tüüpi toiduäri kõigist teistest silma.
Jah, ja kallis külmutusseadmed sageli ei pea sushibaari omanik raha kulutama. Tänapäeval paigaldavad paljud mereandide tarnijad oma külmutusseadmeid tavaklientidele tasuta.
Restoranipidajad väidavad, et sushibaari avamiseks pole tohutuid 150-ruutmeetriseid pindasid üldse vaja. 50-meetriste tubadega saab vabalt läbi. Ja vajadusel saate paigutada 10-20 meetri kaugusele seisukohtadega minibaari. Näiteks on väga mugav müüa kaupu suurtes supermarketites ja seal, kus on tihe liiklus ning ostjad ostavad tooteid isegi “äraviimiseks”.
Tänapäeval hakkab Jaapani köök alles “hoo sisse saama”. See äri on endiselt vabad töökohad. Seetõttu võib selle hetke välja tuua ka positiivse faktina, mis räägib Jaapani minirestoranide avamise poolt.
Kolmas kõige olulisem tegur mis tõstab selle äri kõrgele kõigist teistest ja teistest – Jaapani sushibaaride kõrge kasumlikkus. Lõppude lõpuks on ühe rulli maksumus 3-10 rubla. Siiski saab harva osta rulli odavamalt kui 40 rubla. Üheksakordne lisaväärtus! Kas see pole tõeline kasumlikkus, kas see pole vapustav kasu?! Seetõttu peetakse tänapäeval sushibaari avamist äärmiselt tulusaks.
Kuid ärge laskuge sellistesse äärmustesse, mõeldes, et kvaliteetsete Jaapani roogade tootmiseks ei pea te varustusele üldse raha kulutama. Muidugi võimaldavad külmad suupisted ilma pliitideta hakkama saada. Kuid sellel lavastusel on omad nüansid.
Kalatooted riknevad ülikiiresti, kuid sügavkülmikud ei "meeldi". Lisaks sellele alluvad need "keeramisele". Seetõttu on valmistoodete jaoks vaja spetsiaalseid suletud külmutusvitriine imporditud toodangust - sushi karbid.
Kahjuks on meie kodumaised sushibaari külmutusseadmed palju kehvemad kui välismaised, nii et säästmine võib selles etapis muutuda ainult tarbetuteks kulutusteks.
Ja seda varustust on kõige parem osta spetsialiseeritud punktides.
Kodus proovivad koduperenaised tavaliste ahjude ja isegi Jaapani roogasid jäljendada mikrolaineahjud. Väljund on huvitavaid roogasid võib-olla toitev ja maitsev. Kuid tõelistest Jaapani meistriteostest on need siiski kaugel.
Praktika tõestab, et nii noad kui lauad peavad olema spetsiaalselt sushi jaoks mõeldud. Tavalised noad hakkavad üsna kiiresti tuhmuma ja roostetama, rikkudes sellega valmistoote maitset ning lauad murenevad liiga kiiresti, mis on täis puidukildu, mis satub rullidesse ja sushisse.
Loe ka: Auto rentimine: äri saladuste paljastamine ilma stardikapitalita
Seega kulutab ärimees seadmetele umbes 130 tuhat rubla. .
Kõrgelt kvalifitseeritud sushikokad on sushibaari avamisel üks olulisemaid edu komponente.
Päris Jaapani roogade valmistamiseks ei sobi ei kohalik riis ega meie kala. Isegi äädikat, soola ja suhkrut nõutakse täiesti erinevalt, mitte neid, millega vene inimesed on harjunud. Seetõttu on vaja korraldada Jaapani toodete tarnimine, et baar saaks tõeliselt kiidelda. kõrge kvaliteet toodetud söögid.
Spetsialistid tuleks värvata või tulevasi töötajaid koolitada, et nad saaksid kvalifitseeritud kõrge tase. palk head spetsialistid peaksite maksma "tasemel": kokk on vähemalt 40 tuhat rubla ja sushi - alates 17 tuhandest.
Baarimenüüsse on vaja regulaarselt lisada uusi roogasid. Selleks peab peakokk minema tööreisidele, tutvuma uute toodetega teistes sushibaarides, otsima retsepte internetist ja spetsiaalsetest kulinaarsetest väljaannetest.
Muide, sushibaari seotud toodetena saate külastajatele pakkuda originaalseid Jaapani maiustusi, külmi ja kuumi, aga ka madala alkoholisisaldusega jooke.
Ja eksootilise meelelahutusena oleks kasulik teatud tasu eest pakkuda külalistele tõelist kuulsat teetseremooniat.
Kelnerid, kes teenindavad kliente, peaksid vähemalt natuke jaapanlaste moodi välja nägema. Lisaks peaksid nad olema meeldiva välimusega sõbralikud ja seltskondlikud noored. Samuti peaksite neile välja töötama originaalse vormi.
Loo originaal hubane disain siseruumides on üks peamisi ülesandeid neile, kes otsustavad avada sushibaari. Kena kombinatsioon Euroopa stiil eksootilise idahõnguga peaks see olema pehme, kuid mitte toretsev.
Näiteks ei tohiks külalisi sunniviisiliselt põrandale istutada, neile süüa peale suruda puidust pulgad. Söögipulki pakutakse eranditult kõigile, klientide soovil peaksid ettekandjatel alati olema euroopalikud söögiriistad.
Samuti on üsna asjakohane teha tõeliselt jaapani nurk, mis imiteerib täielikult tõelist Jaapani saali.
Kuid satiinkardinad ja laudlinad, mis on tikitud hämmastavate vapustavate lindude, draakonite ja maagiliste eksootiliste lilledega, sobivad väga hästi tavaliste puitlaudadega ruumis. Täiendage vaasi stiliseerimist Jaapani mustri ja kirsiõie oksaga. Samuti saate nurkadesse paigutada suured välikannud ja vaasid.
Väga oluline on kindlaks määrata koht, kus on kõige tulusam sushibaari avada. Esiteks tuleks meeles pidada, et sushi ja rullid, samuti teetseremoonia ei ole odav meelelahutus. Seetõttu tasub leida piirkond, kus elavad üsna jõukad inimesed.
Edukaks peetakse ka kohti suurte kontorikeskuste ja ülikoolide läheduses. Kui korraldada lõuna ajal baaris ärilõuna, siis kliendivoog täidab restorani juba esimesest avamisjärgsest päevast. Tõsi, siis on siiski vaja soetada seadmetele vähemalt üks elektripliit.
