पनीर सबसे प्रसिद्ध और उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों में से एक है। स्वाद के गुणों के अलावा, जिसके लिए यह प्रसिद्ध है, पनीर में शरीर के लिए कई उपचार गुण होते हैं।
ऐतिहासिक साक्ष्यों के अनुसार, प्राचीन रोम में पनीर को जाना जाता था। रूस में, यह पारंपरिक रूप से दही वाले दूध से प्राप्त किया जाता था - साधारण खट्टा दूध, जिसे मिट्टी के बर्तन में गर्म ओवन में रखा जाता था, जिसके बाद दही वाले दही वाले दूध को लिनन बैग में डाला जाता था ताकि गठित मट्ठा कांच हो। उसके बाद, दही को एक प्रेस के नीचे रखा गया ताकि मट्ठा पूरी तरह से अलग हो जाए और काफी घना द्रव्यमान बन जाए। ऐसे ही आज घर पर पनीर बनाया जाता है.
कॉटेज पनीर को दूध प्रोटीन के जमा होने के तरीके से भी अलग किया जाता है। हो जाता है:
पनीर का पोषण मूल्य दूध की तुलना में अधिक होता है, क्योंकि आमतौर पर 500 ग्राम दूध से लगभग 200 ग्राम पनीर तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, पनीर का पोषण मूल्य इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। हाँ, इसमें शामिल हैं:
पनीर की संरचना में शामिल हैं:
पनीर की कैलोरी सामग्री इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है। तो, कम वसा वाले पनीर 0.6% में 110-120 किलो कैलोरी, बोल्ड 9% - 169 किलो कैलोरी, वसा 18% - 236 किलो कैलोरी होता है।
सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है पनीर, जिसमें कैलोरी और फैट कम होता है। इसके अलावा, कैलोरी सामग्री के आधार पर, पनीर का उपयोग आहार और एथलीटों के पोषण और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
पनीर स्वस्थ और पौष्टिक आहार के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। पनीर के लाभकारी गुण इसकी तैयारी की तकनीक के कारण होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसमें से दो मूल्यवान घटक निकाले जाते हैं - दूध वसा और आसानी से पचने योग्य दूध प्रोटीन। दूध प्रोटीन (कैसिइन) का उच्च पोषण मूल्य होता है और यह पशु प्रोटीन को प्रतिस्थापित करने में सक्षम होता है।
पनीर के लाभकारी गुणों में से एक इसमें मौजूद अमीनो एसिड होते हैं, जो यकृत रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक होते हैं।
पनीर फास्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है, जिसके बिना हड्डियों और कंकाल प्रणाली का उचित निर्माण असंभव है। इन खनिजों की विशेष रूप से आवश्यकता है:
पनीर का एक अन्य उपयोगी गुण इसके घटक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, और आंतों की गतिशीलता को भी सामान्य करता है।
बच्चों और बुजुर्गों के लिए कैल्शियम, अमीनो एसिड और विटामिन के स्रोत के रूप में पनीर के फायदे सिद्ध हो चुके हैं। इसके अलावा, पनीर तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और चयापचय रोगों के लिए रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। शिशु आहार में, पनीर के लाभों को गुर्दे, यकृत, पाचन तंत्र, फेफड़े और हृदय प्रणाली के रोगों के उपचार में आहार के हिस्से के रूप में उपयोग किए जाने पर नोट किया जाता है।
पनीर के फायदे भी साबित हुए हैं:
पनीर एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। साथ ही, ताकि यह खराब न हो, इसे प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखना चाहिए। पनीर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका तामचीनी या कांच के बने पदार्थ हैं।
लंबे समय तक भंडारण के लिए घर के बने पनीर को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है, हालांकि स्वाद के गुण कुछ कम हो जाते हैं।
आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कैल्शियम के स्रोत के रूप में पनीर को प्रतिदिन 200 ग्राम तक खाने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा, कई पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए इसे विभिन्न आहारों में शामिल करने की सलाह देते हैं:
सोने से पहले पनीर खाना तगड़े और ताकतवर एथलीटों के बीच एक लोकप्रिय प्रथा है। यह माना जाता है कि नींद के दौरान मांसपेशियां ठीक हो जाती हैं और बढ़ती हैं, और पनीर इन प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है। बेशक, इन मामलों में, कम कैलोरी वाले कम वसा वाले पनीर को वरीयता दी जानी चाहिए।
कॉटेज पनीर लंबे समय से लोक चिकित्सा में स्ट्रोक, चोट, ट्यूमर के उपचार में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग संपीड़ितों के लिए किया जाता है, जो 2 बड़े चम्मच से तैयार किए जाते हैं। 1 टेस्पून के साथ प्राकृतिक पनीर के चम्मच। एक चम्मच शहद। जलने का इलाज करते समय, जले हुए स्थान पर दिन में तीन बार तक थोड़ा गर्म पनीर लगाना चाहिए।
इसके अलावा, पनीर का उपयोग चेहरे और शरीर के लिए विभिन्न क्रीम और मास्क तैयार करने में कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।
विभिन्न कैलोरी सामग्री के साथ, दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा पनीर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे कई अलग-अलग मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं - चीज़केक, सूफ़ले, पनीर, पुलाव, मफिन, केक, चीज़केक और कई अन्य व्यंजन।
कॉटेज पनीर उन मामलों में नुकसान नहीं पहुंचाता है जहां आप कम कैलोरी सामग्री वाली कम वसा वाली प्रजातियां खाते हैं। अनुशंसित भंडारण स्थितियों का सावधानीपूर्वक पालन करना भी आवश्यक है और आपको पनीर नहीं खाना चाहिए जो कि तैयारी की तारीख से 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।
पनीर लगभग सभी के लिए उपयुक्त एक स्वस्थ उत्पाद माना जाता है। पनीर केवल किण्वित दूध उत्पादों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है, साथ ही अगर इसे अत्यधिक मात्रा में खाया जाता है।
पनीर से नुकसान एक "दही उत्पाद" के नियमित उपयोग से भी हो सकता है, जिसमें कैलोरी सामग्री और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए स्टार्च और अन्य तृतीय-पक्ष सामग्री को जोड़ा जाता है।
पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें आसानी से पचने योग्य कैल्शियम और वृद्धि होती है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए, तपेदिक वाले लोगों के लिए, हड्डियों, पेट, यकृत, गुर्दे के रोगों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
प्राचीन अभिलेखों के अनुसार, मानव जाति 4,000 से अधिक वर्षों से पनीर बना रही है। आज यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि पनीर की पहली सेवा किसने और कब की। सबसे अधिक संभावना है, यह उत्पाद संयोग से "जन्म" हुआ था। सिद्धांत रूप में, एक प्राचीन पूर्वी किंवदंती भी इस बारे में बात करती है। किंवदंती के अनुसार, एक अरब व्यापारी, रेगिस्तान से यात्रा पर निकल रहा था, अपने साथ दूध की आपूर्ति ले गया। उसने दूध का पेय भेड़ के पेट से बने थैले में रखा। बैग की दीवारों से रेनेट और चिलचिलाती धूप ने अपना काम किया - दूध मट्ठा और एक मोटी तलछट में अलग हो गया। शाम को, अरबी ने पाया कि मट्ठा पूरी तरह से उसकी प्यास बुझाता है, और एक स्वादिष्ट सुगंध वाला सफेद गाढ़ा पदार्थ एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में उपयुक्त है। व्यापारी ने पहले ही होशपूर्वक पनीर का अगला भाग बना लिया। इसके अलावा, किंवदंती कहती है कि एशिया के यात्रियों ने पनीर बनाने की कला यूरोपीय लोगों को दी। और तब से, मानव जाति ने पनीर और अन्य प्रकार के पनीर का बड़े पैमाने पर उत्पादन करना शुरू कर दिया।
लेकिन फिर भी, बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने एक ऐसी खोज की जो किंवदंती की सत्यता पर संदेह करती है। बात यह है कि पोलैंड में पुरातत्वविदों ने सिरेमिक झंझरी की खोज की, जो लगभग 7500 साल पुरानी हैं। "ठीक है, पनीर का इससे क्या लेना-देना है?", आप पूछें। और इस तथ्य के बावजूद कि ब्रिस्टल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने इस प्राचीन खोज पर बड़ी मात्रा में दूध वसा के अवशेष पाए। इसने वैज्ञानिकों को इस विचार के लिए प्रेरित किया कि प्राचीन लोगों द्वारा सिरेमिक उत्पादों का उपयोग डेयरी भोजन की तैयारी या भंडारण के लिए किया जाता था। खोज के अधिक विस्तृत अध्ययन के बाद, शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि इन समान झंझरी का उपयोग एक बार दही को मट्ठा से अलग करने के लिए किया जाता था।
पुरातत्वविदों के अनुसार, पनीर नवपाषाण काल के लोगों के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण उत्पाद था। यह देखते हुए कि उस समय लगभग पूरी वयस्क आबादी असहिष्णुता से पीड़ित थी, तब पूर्वजों ने बिना किसी समस्या के किण्वित उत्पाद का उपयोग किया, शरीर को दूध से पोषक तत्वों से संतृप्त किया।
संभवतः, प्राचीन काल में, लोग अधिक तरल पनीर बनाते थे। इसका कुछ हिस्सा तुरंत खा लिया गया, और मिट्टी के बर्तनों में अवशेषों को जमीन में गाड़ दिया गया और सर्दियों में उत्पाद पर खिलाया गया।
ज्ञात हो कि दही को प्राचीन रोम, भारत और रूस में भी पकाया जाता था। रोम में, इस प्रकार का पनीर गरीब और अमीर दोनों द्वारा पूजनीय था। प्राचीन काल में लोग इस उत्पाद का उपयोग दूध, शहद और शराब के साथ करते थे। लेकिन हिंदुओं का मानना था कि पनीर भगवान कृष्ण का पसंदीदा भोजन है, जो ताकत देता है और बीमारियों को दूर करता है। इसलिए, इसमें कुछ भी अजीब नहीं है कि यह लैक्टिक एसिड उत्पाद भारत में कई प्राचीन अनुष्ठानों का हिस्सा था।
रूसियों ने दही वाले दूध से पनीर बनाया। पेय के बर्तनों को कई घंटों तक ओवन में रखा जाता था, फिर सामग्री को शंकु के आकार के लिनन बैग में डाला जाता था और एक प्रेस के साथ दबाया जाता था। यदि हमारे पूर्वज उत्पाद के जीवन का विस्तार करना चाहते थे, तो उन्होंने कई बार तना हुआ पनीर को एक बर्तन में डाल दिया और ओवन में भेज दिया। प्रक्रिया को तब तक दोहराया गया जब तक कि पनीर (अर्थात्, जैसा कि रूस में पनीर कहा जाता था) पूरी तरह से सूख नहीं गया। फिर इसे पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला गया और मिट्टी के बरतन में तहखाने में डाल दिया गया। इसलिए पनीर को कई महीनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। वैसे, उन दिनों ड्रायर पनीर ज्यादा महंगा हुआ करता था।
निर्माण की विधि के आधार पर, यह कई प्रकार का हो सकता है:
वसा सामग्री से, पनीर होता है:
हम में से बहुत से लोग समझते हैं कि पनीर सेहत के लिए अच्छा होता है। लेकिन मानव शरीर में प्रवेश करने पर यह उत्पाद वास्तव में क्या करता है? वह क्या भूमिका निभाता है? आइए अब इसे जानने की कोशिश करते हैं।
पनीर के मुख्य लाभों में से एक पाचन के लिए लाभ है।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि यह पेट के संक्रामक रोगों का इलाज करने में सक्षम है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी लैक्टिक एसिड उत्पादों का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिस पर अतिशयोक्ति के बिना, पूरे जीव की स्थिति निर्भर करती है।
स्वस्थ आंतों का माइक्रोफ्लोरा मजबूत प्रतिरक्षा की गारंटी है। पनीर प्रोबायोटिक्स के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। इस उत्पाद के दैनिक सेवन से शरीर को कैंडिडा जीनस सहित हानिकारक कवक से लड़ने में मदद मिलती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है।
हड्डियाँ और दाँतअन्य डेयरी उत्पादों की तरह, पनीर में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों और दांतों के इनेमल को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फास्फोरस भी पनीर का एक महत्वपूर्ण घटक है। कैल्शियम के संयोजन में, यह हड्डियों के उचित विकास को बढ़ावा देता है, जो फ्रैक्चर के बाद बच्चों और वयस्कों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस उत्पाद के नियमित सेवन से गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव होता है।
क्या आपने डैंड्रफ से छुटकारा पाने के लिए पहले से ही सभी ज्ञात तरीकों की कोशिश की है? पनीर को आजमाने का समय आ गया है। रूसी एक कवक संक्रमण है, और किण्वित दूध उत्पाद में ऐंटिफंगल गुण होते हैं। क्या आप अपने इलाज में तेजी लाना चाहते हैं? फिर, खाने के अलावा, खट्टा-दूध पनीर को स्कैल्प के लिए मास्क के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आमतौर पर 1-2 प्रक्रियाएं समस्या से छुटकारा पाने के लिए पर्याप्त होती हैं।
तंत्रिका तंत्र के विकार पहले से ही एक आधुनिक व्यक्ति के जीवन का एक सामान्य घटक है। लेकिन अवसाद और तनाव का पूरे जीव के कामकाज पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और यहाँ पनीर भी बचाव के लिए आता है। संपूर्ण रहस्य यह है कि उत्पाद की संरचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो भावनात्मक तनाव के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क के क्षेत्रों को प्रभावित करते हैं।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पनीर में कैल्शियम का महत्वपूर्ण भंडार होता है। और यह, बदले में, शरीर में हार्मोन कोर्टिसोल के उत्पादन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, जिसकी कमी से मोटापा और उच्च रक्तचाप होता है। क्या आप अपना वजन कम करना चाहेंगे? ऐसा करने के लिए, रोजाना लगभग 500 ग्राम पनीर खाने के लिए पर्याप्त है। इस उद्देश्य के लिए, एक विशेष दही आहार है, जिसकी प्रभावशीलता का परीक्षण कई वजन घटाने वाले लोगों द्वारा किया गया है।
दैनिक आहार में पनीर की उपस्थिति कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकती है, रक्त वाहिकाओं को विनियमित और मजबूत कर सकती है।
पनीर त्वचा के लिए कॉस्मेटिक उत्पादों के पूरे शस्त्रागार को बदलने में सक्षम है। एपिडर्मिस के रंग और बनावट में सुधार करने के लिए, हर दिन कम से कम खट्टा-दूध पनीर का एक छोटा सा हिस्सा खाना महत्वपूर्ण है। यह विटामिन ई, जिंक, फास्फोरस और त्वचा के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थों का स्रोत है।
आप फेस मास्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। थोड़ा सा पनीर, मैदा और नींबू का रस मिलाकर सिर्फ 15 मिनट में आप त्वचा में चमक और कोमलता वापस ला सकते हैं।
पनीर के महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि जो लोग दूध के प्रति असहिष्णु हैं वे बिना किसी दुष्प्रभाव के पनीर का सेवन कर सकते हैं और डेयरी उत्पादों में निहित लाभकारी घटक प्राप्त कर सकते हैं।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि दही उत्पादों का नियमित सेवन प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। साथ ही, इस उत्पाद में कामोद्दीपक के गुण हैं, पुरुषों में कामेच्छा और शक्ति को बढ़ाता है।
दही लाभ:
त्वचा लाभ:
बालों के लाभ:
लैक्टोज इनटॉलेरेंस वाले लोगों में भी कॉटेज चीज बहुत कम ही साइड इफेक्ट का कारण बनती है। लेकिन फिर भी, जीव जो लैक्टोकंपोनेंट्स के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं, वे पेट दर्द, कब्ज, दस्त और सूजन के साथ इस उत्पाद पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं। त्वचा पर चकत्ते, सांस की तकलीफ, सूजन, खुजली के रूप में भी एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।
ऐसे उत्पाद की तलाश है जो उच्चतम संभव मात्रा में प्रोटीन प्रदान करे? विचार करें कि आपने पहले ही क्या पाया है। प्रोटीन युक्त व्यंजन, या अधिक सटीक रूप से, लगभग "शुद्ध" प्रोटीन तैयार करने के लिए, आपको कॉड (पट्टिका), कम वसा वाले पनीर, कच्चे अंडे का सफेद भाग और थोड़ा प्याज की आवश्यकता होगी। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को पास करें, मिश्रण करें, मीटबॉल बनाएं या एक पुलाव बेक करें।
यह व्यंजन तगड़े और प्रोटीन आहार वाले लोगों के लिए आदर्श है।
पनीर चुनते समय, इस पर ध्यान देना जरूरी है:
ताजा उत्पाद, एक नियम के रूप में, एक ताजा गंध और प्राकृतिक खट्टा-दूध स्वाद के साथ, टुकड़े टुकड़े, मुलायम, फैलाने योग्य। कम वसा वाली किस्मों में थोड़ी मात्रा में मट्ठा होता है। ठीक से पका हुआ पनीर आमतौर पर मलाईदार रंग के साथ सफेद रंग का होता है।
वैसे, एसिड-रेनेट विधि (अनाज) द्वारा बनाया गया उत्पाद अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पचता है। यह पनीर की बढ़ी हुई चिपचिपाहट के कारण है।
कभी-कभी आप पा सकते हैं कि प्रतीत होता है कि ताजा पनीर में एक अस्वाभाविक स्वाद या गंध होता है। ये संकेत आपको यह समझने में मदद करेंगे कि उत्पाद में क्या गलत है।
इसमें कहा गया है कि पनीर के अनुचित भंडारण, उत्पादन तकनीकों का अनुपालन न करने या खराब खट्टे के उपयोग के परिणामस्वरूप उत्पाद में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया दिखाई दिए हैं।
पनीर के लिए यह अस्वाभाविक स्वाद और गंध एसिटिक जीवाणु के कारण होता है। तब प्रकट होता है जब उत्पाद को गर्म रखा जाता है।
वसायुक्त दही में हानिकारक बैक्टीरिया और फफूंद विकसित हो सकते हैं, जिससे कड़वा स्वाद आ सकता है। इसका कारण उत्पादन तकनीकों का पालन न करना है। अधिक सटीक रूप से, पाश्चराइजेशन के दौरान, दूध पर्याप्त गर्म नहीं हुआ था।
कड़वे दही का एक और आम कारण गाय का खाना है। यदि मवेशी कड़वी जड़ी-बूटियाँ खाते हैं, तो इससे दूध की गुणवत्ता और फिर पनीर की गुणवत्ता प्रभावित होगी।
उत्पाद का अत्यधिक दबाव, गलत (अपर्याप्त, असामयिक) शीतलन, दूध में एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति या तैयार दही में "रसायन" खुद को अत्यधिक खट्टे स्वाद के रूप में प्रकट करता है।
पनीर की संरचना इसके लिए या खमीर से प्राप्त की जा सकती है। नतीजतन (विशेषकर अगर पनीर को गर्म रखा जाता है), कवक सक्रिय रूप से बढ़ने लगता है और खुद को एक विशिष्ट स्वाद के साथ घोषित करता है।
घटिया उत्पाद, जिसमें विशिष्ट दही स्वाद नहीं होता है, यह दर्शाता है कि इसके निर्माण के लिए कमजोर रूप से सक्रिय खट्टे का उपयोग किया गया था।
इसका कारण दही द्रव्यमान का अपर्याप्त क्षय और निचोड़ है।
यह प्रभाव दो कारणों से हो सकता है। यदि उत्पाद के निर्माण में बहुत अधिक रेनेट का उपयोग किया गया था या दूध को बहुत अधिक तापमान पर किण्वित किया गया था।
यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि ऐसा दोष स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। ऐसा लगता है कि उत्पाद एक नम कमरे में और नियमों के अनुपालन के बिना संग्रहीत किया गया था।
सुपरमार्केट से पनीर की एक भिन्नता घर का बना पनीर है, जिसे हमेशा बाजार में खरीदा जा सकता है। लेकिन यह उत्पाद का यह संस्करण है, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, कि अगर इसे कम गुणवत्ता वाले दूध से बनाया जाए तो यह सबसे अधिक खतरों से भरा हो सकता है।
उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता में अधिक विश्वास के लिए, आप स्वयं पनीर बनाने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, इस नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है।
घर का बना पनीर तैयार करने के लिए आपको दही की आवश्यकता होगी, जिसे थोड़ी देर के लिए पानी के स्नान में रखना चाहिए। जब तरल में प्रोटीन की गांठ बन जाए, तो मट्ठा को निकाल दें और पनीर की गांठ को धुंध या कपड़े के थैले में रख दें। वजन के साथ नीचे दबाएं। जब अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो पनीर उपयोग के लिए तैयार है। ऐसा उत्पाद, निश्चित रूप से, वयस्कों और बच्चों के लिए अपील करेगा। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, अब आप अपने पनीर की गुणवत्ता और ताजगी में आश्वस्त हैं।
तैयार उत्पाद को बिना एडिटिव्स के खाया जा सकता है, सब्जियों, फलों, खट्टा क्रीम या दही के साथ, सलाद में जोड़ा जाता है, इससे चीज़केक, पाई और पाई, कुकीज़, चीज़केक और डेसर्ट पकाया जाता है। एक शब्द में, वह सब कुछ जो कल्पना की अनुमति देती है।
पनीर लंबे समय तक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है। निर्माता पैकेजिंग पर सुरक्षित शर्तों को इंगित करता है। थर्मली प्रोसेस्ड कॉटेज पनीर अपनी ताजगी को सबसे लंबे समय तक (2 सप्ताह तक) बरकरार रखता है। स्टेबलाइजर्स वाला उत्पाद एक सप्ताह तक "चलेगा"। और 36 घंटे से अधिक नहीं रहते 18 प्रतिशत और वसा रहित किस्में, साथ ही साथ दही उत्पाद।
यदि आप इसे फ्रीज करते हैं तो आप पनीर के जीवन को कई महीनों तक बढ़ा सकते हैं। इसी समय, फ्रीजर में एक स्थिर तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है। कोई भी झिझक पनीर को सूखा और बर्फ के टुकड़ों के साथ बना देगा। आप डीफ़्रॉस्टेड पनीर की कोमलता को बहाल कर सकते हैं यदि आप इसे 50% क्रीम के साथ मिलाते हैं या एक-से-एक अनुपात में 2 घंटे के लिए दूध डालते हैं।
दही एक अनूठा उत्पाद है। यह स्वाद में समान रूप से स्वादिष्ट और मीठा होता है। यह एक पौष्टिक भोजन है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। और सबसे दिलचस्प बात यह है कि डेयरी उत्पाद होने के नाते, यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। वैज्ञानिक अभी भी पनीर की उम्र के बारे में बहस कर रहे हैं, और दुनिया में सबसे अच्छे रसोइये खट्टा-दूध पनीर से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की क्षमता में प्रतिस्पर्धा करते हैं - एक ऐसा उत्पाद जो अपने गुणों में लगभग आदर्श है।
पनीर सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों में से एक है, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और शरीर के लिए बहुत सारे उपचार गुण होते हैं। क्या पनीर अच्छा है? इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।
छाना दही में अमीनो एसिड, मैक्रो और माइक्रोएलेटमेंट, विटामिन, लिपोट्रोपिक पदार्थ, साथ ही दूध चीनी और फोलिक एसिड का एक पूरा सेट होता है।
दूध प्रोटीन उच्च पोषण मूल्य की विशेषता है, कैल्शियम और फास्फोरस हड्डी के ऊतकों का निर्माण करते हैं, इसलिए पनीर बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, खनिज हीमोग्लोबिन का उत्पादन करते हैं, जो एनीमिया को रोकने में मदद करता है, विटामिन बी 2 चयापचय के नियमन में शामिल है, प्रोटीन के अवशोषण में शरीर, दृष्टि में सुधार, हेमटोपोइजिस, शरीर के वजन को सामान्य करता है, कोलीन और मेथियोनीन यकृत में संचित वसा के प्रतिशत को कम करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
स्किम्ड दूध से पनीर की कम वसा वाली किस्में प्राप्त की जाती हैं। ऐसा उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।
एक ओर, उत्पाद जितना मोटा होता है, उतना ही खराब शरीर इसके घटकों को अवशोषित करता है, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करने वाला कैल्शियम अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है जब पनीर की वसा सामग्री 15% से ऊपर होती है। वहीं, कई वैज्ञानिकों की राय है कि वसा रहित पनीर के फायदे बहुत अच्छे नहीं हैं। और आहार से वनस्पति और पशु वसा का पूर्ण बहिष्कार अंततः चयापचय संबंधी विकारों को जन्म देगा, इसलिए बाल, नाखून और त्वचा के साथ समस्याएं दिखाई देती हैं।
वसा रहित पनीर के लाभों के बारे में प्रश्न का एक भी उत्तर नहीं है। मेनू में इस तरह के उत्पाद को शामिल करते समय, इसमें फल, एक केला, उदाहरण के लिए, या शहद जोड़ना बेहतर होता है। यह शरीर को कई पोषक तत्वों से संतृप्त करने में मदद करेगा।
अन्य किण्वित दूध उत्पादों में, यह दानेदार पनीर है जो सबसे आसानी से पचने योग्य है, इसलिए इसे युवा लोगों और परिपक्व उम्र के लोगों के साथ-साथ बच्चों के लिए खाने की सलाह दी जाती है। बुजुर्गों के लिए, यह प्यूरीन की अनुपस्थिति के कारण उपयोगी है, और अनाज दही बनाने वाले प्रोटीन का जोड़ों पर विनाशकारी प्रभाव नहीं पड़ता है, जो कुछ उम्र से संबंधित बीमारियों की रोकथाम बन जाता है। कैसिइन प्रोटीन दानेदार पनीर को आहार का एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है। एथलीटों को भी इस मूल्यवान उत्पाद की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से बॉडीबिल्डर्स की।
किसी भी डेयरी उत्पाद को गर्भवती मां के आहार में महत्वपूर्ण स्थान लेना चाहिए। कॉटेज पनीर को वसा रहित या कैलक्लाइंड चुना जाना चाहिए। ऐसे प्रकारों में 17% प्रोटीन होता है, जो मांस उत्पादों से भी अधिक होता है।
दही में बहुत अधिक मात्रा में मेथियोनीन होता है, जो भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। मांस की तुलना में पनीर में लीवर और किडनी के लिए हानिकारक नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों का अनुपात कम होता है।
फॉस्फोरस, जो पनीर से भरपूर होता है, बच्चे के कंकाल तंत्र के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण होता है।
कोई भी डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद लीवर के लिए अच्छे होते हैं, जिसमें कम वसा वाला पनीर भी शामिल है, जो फॉस्फोलिपिड्स और लाइसिन का भंडार है।
पनीर फैटी लीवर के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें एक आवश्यक अमीनो एसिड - मेथियोनीन होता है। यह यकृत और पूरे शरीर में वसा चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालता है। लेकिन वसा मुख्य रूप से यकृत में जमा होती है, इसलिए इसके लिपोट्रोपिक गुणों के साथ पनीर जो वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के अनुपात को कम करता है, मानव आहार में जरूरी है।
पनीर प्रोटीन सामग्री में अग्रणी है। इसमें कैसिइन प्रोटीन होता है, जो लंबे समय तक अवशोषित होता है। इसलिए, इसे रात में खाने की सलाह दी जाती है, खासकर कसरत के बाद, क्योंकि नींद के दौरान मांसपेशियां बढ़ती हैं, इसलिए रात के दौरान प्रोटीन खाना उनके लिए उपयोगी होगा।
एक वयस्क के लिए दैनिक खुराक 200-250 ग्राम से अधिक नहीं है, बच्चों के लिए - 100-150 ग्राम।
पनीर बासी है या अप्राकृतिक उपयोगी है? बिलकूल नही। अच्छा पनीर कुरकुरे, मुलायम, फैलाने योग्य होना चाहिए। इसमें दूध प्रोटीन के कण नहीं होने चाहिए। कम वसा वाले पनीर में कुछ मट्ठा हो सकता है जो बाहर खड़ा होता है।
द्रव्यमान रंग में एक समान होना चाहिए, सफेद या थोड़ा मलाईदार।
एक बासी उत्पाद में, किनारों के चारों ओर सूखे पीले रंग के क्रस्ट बनते हैं।
पनीर की गंध केवल खट्टा दूध होना चाहिए और मोल्ड की "सुगंध" नहीं होनी चाहिए।
हो सके तो पनीर ट्राई करें। यह कड़वा नहीं होना चाहिए, पाउडर दूध का स्वाद दें। खट्टा स्वाद और भी तेज हो जाएगा।
यदि उत्पाद में ताड़ या नारियल का तेल है, तो यह दही उत्पाद है।
पनीर को तीन दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि आपको इसे अधिक समय तक रखने की आवश्यकता है, तो पनीर को फ्रीजर में रख दें, ताकि यह लगभग छह महीने तक पड़ा रहे।
दही जो अपनी कुछ ताजगी खो चुका है उसे गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इससे पुलाव या चीज़केक बनाना। अभी तक खराब नहीं हुआ है, लेकिन इस तरह से तैयार किया गया सबसे ताज़ा पनीर आपकी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
दो अंडे, दो मध्यम केले, 200 ग्राम लो फैट खट्टा क्रीम, तीन बड़े चम्मच शहद के साथ आधा किलो लो फैट पनीर मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और ओवन में 170 ° के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
बॉन एपेतीत!
छाना। इसके पक्ष और विपक्ष
पनीर - इस उत्पाद को सबसे प्राचीन माना जाता है, जिसका निर्माण रोमन, स्लाव और कई अन्य लोगों द्वारा किया गया था।
दुर्भाग्य से, इतिहास हमें यह नहीं बताता कि पनीर पहली बार कब दिखाई दिया। सबसे अधिक संभावना है, वह ऐसे समय में प्रकट हुआ जब सभ्यता बस उभर रही थी, और लोगों ने भोजन के लिए जानवरों के दूध का उपयोग करना शुरू कर दिया।
अब तक, कुछ भी नहीं बदला है। पनीर काफी लोकप्रिय उत्पाद बन गया है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के दौरान किया जाता है। इस लेख में हम पनीर के लाभकारी गुणों को समझने की कोशिश करेंगे। क्या यह वाकई इतना उपयोगी है? और क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा?
और इसलिए, आइए कुटीर चीज़ के लाभकारी गुणों से शुरू करते हैं
यह किण्वित दूध उत्पाद कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। इन घटकों के बिना, हड्डियों और दांतों का सामान्य निर्माण असंभव है। जब भ्रूण बनना शुरू होता है तो गर्भवती महिलाओं के लिए पनीर खाने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
छोटे बच्चों की सेहत के लिए पनीर बहुत फायदेमंद होता है। यही कारण है कि पूरक आहार के दौरान यह व्यावहारिक रूप से पहला उत्पाद है। यह अक्सर बच्चों और नैदानिक पोषण में भी प्रयोग किया जाता है। जिगर, पाचन तंत्र, गुर्दे और फेफड़ों के रोगों के लिए एक अपूरणीय उत्पाद।
यदि आप हर दिन किण्वित दूध उत्पादों के दैनिक मानक खाते हैं, तो वे शरीर में हीमोग्लोबिन के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। मेटाबोलिक समस्या वाले लोगों को लगातार पनीर खाने की सलाह दी जाती है। एक वयस्क के लिए मानदंड 300 ग्राम है।
शहद जैसी पसंदीदा विनम्रता, काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद। लेकिन अगर आप इसे पनीर के साथ मिलाते हैं, तो आपको स्वस्थ और पौष्टिक भोजन मिलता है।
शहद के साथ पनीर के फायदे:
पनीर को शहद के साथ मिलाने के फायदों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है। ऐसे उत्पाद से ही फायदा होगा।
दोनों सामग्री किण्वित दूध उत्पाद हैं। यही कारण है कि प्रत्येक उत्पाद के फायदे और नुकसान एक व्यक्ति द्वारा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किए जाते हैं। लेकिन फिर भी इसके और भी फायदे हैं। इसमें शामिल है:
हालांकि, प्रत्येक घटक का उपयोग मॉडरेशन में होना चाहिए।
लो-कैलोरी दही बनाने की तकनीक सामान्य दही से अलग नहीं है। लेकिन उत्पादन के दौरान इसमें वसा की मात्रा कम हो जाती है। उन्हें पूरी तरह से हटाना असंभव है। वसा रहित पनीर वसा के साथ-साथ उपयोगी भी है। इसमें शामिल हैं: कैल्शियम, प्रोटीन और फास्फोरस। साथ ही समूह ए, बी, सी, पीपी के विटामिन।
कम कैलोरी वाले उत्पाद के लाभ:
एक आहार उत्पाद अक्सर उन लोगों द्वारा खाया जाता है जो खेल खेलते हैं और मांसपेशियों को पंप करना चाहते हैं।
प्राचीन काल से ही बकरी के दूध के दही को सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर उत्पाद माना जाता रहा है। यह बुजुर्गों और बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी था। यदि हम उन उत्पादों की तुलना करें जो बकरी और गाय के दूध से बने होते हैं, तो उनकी संरचना लगभग समान होती है। इसके अलावा, बकरी पनीर में वसा की मात्रा समान होती है, लेकिन पचाने में आसान होती है।
बकरी पनीर के सकारात्मक गुण:
लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आपको किसी भी उत्पाद को कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि अत्यधिक खपत से रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हो सकती है।
इस रूप में पनीर के नियमित उपयोग के परिणामस्वरूप, प्रोटीन कणों के साथ ओमेगा -3 विटामिन शरीर में प्रवेश करते हैं। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि युवा लड़कियां पनीर और सन के मिश्रण का उपयोग करें, क्योंकि यह महिला शरीर को अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से संतृप्त करती है। यह एसिड है जो स्तन कैंसर के विकास को रोकता है। इस मिश्रण का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, जिन पुरुषों को शक्ति की समस्या है, उनके लिए तेल का उपयोग करना उपयोगी है।
सबसे पहले एक केला एक ऐसा फल है जो पोटेशियम से भरपूर होता है, जो मस्तिष्क, हृदय और मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक होता है, इसके अलावा केले में कई विटामिन होते हैं, जैसे: ए, सी, ई, पीपी, समूह बी
केले के साथ पनीर का मिश्रण बहुत उपयोगी है, जो उच्च रक्तचाप के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी सभी रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
एथलीट अक्सर प्रशिक्षण के बाद इस मिश्रण को खाते हैं, यह ताकत और खर्च की गई ऊर्जा को बहाल करने में मदद करता है। और इम्युनिटी बढ़ाने वालों के लिए भी एक बेहतरीन डिश। पूरक खाद्य पदार्थों के दौरान बच्चे को केले के साथ पनीर देने की सलाह दी जाती है।
पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि उचित ठंड के साथ, पनीर को जमे हुए किया जा सकता है, और यह दो महीने तक अपने सकारात्मक गुणों को बनाए रखने में सक्षम है। घर पर, ठंड -20 डिग्री से कम नहीं के तापमान पर होनी चाहिए। दुकानें, सुपरमार्केट और अन्य खुदरा दुकानों में ड्राई फ्रीजिंग का उपयोग होता है। यह -30 डिग्री होना चाहिए। इस तरह के फ्रीजिंग के साथ, पनीर को 3 से 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और साथ ही इसके गुणों को संरक्षित किया जाता है।
पनीर को डीफ्रॉस्ट न करें, और फिर इसे फिर से फ्रीज करें। ऐसा उत्पाद पहले से ही सख्त वर्जित है।
विशेषज्ञों के बीच, एक राय है कि नाश्ते के लिए पनीर खाना बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह न केवल एक हल्का व्यंजन है, बल्कि इसमें शामिल हैं: अमीनो एसिड, प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन बी। इस तरह के नाश्ते में बिल्कुल सही होता है आकृति पर लाभकारी प्रभाव। इसलिए जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं या डाइट पर हैं वे नियमित रूप से नाश्ते में पनीर का सेवन करते हैं।
पनीर को उसके शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, आप इसमें फल मिला सकते हैं, या इससे चीज़केक पका सकते हैं।
मैं न केवल पनीर के लाभकारी गुणों को नोट करना चाहूंगा, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हूं। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में इस उत्पाद के लगातार उपयोग से शरीर में अधिक प्रोटीन हो सकता है, जो भविष्य में विभिन्न रोगों की उपस्थिति को भड़का सकता है। उपयोग करने से पहले, आपको पनीर की वसा सामग्री को देखने की जरूरत है, क्योंकि बढ़ी हुई वसा सामग्री शरीर में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि के रूप में ऐसे परिवर्तनों को भड़का सकती है।
जानकारों के मुताबिक इस मुद्दे पर दो तरफ से विचार किया जा सकता है। पनीर विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो नींद के दौरान मांसपेशियों की आपूर्ति करता है। उन लोगों के लिए पनीर खाने की भी सिफारिश की जाती है जो मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं।
दूसरी ओर, रात में इस तरह के भोजन का कोई भी सेवन रक्त में इंसुलिन की वृद्धि का कारण बन सकता है। इस प्रकार, सोने से पहले पनीर का उपयोग, बदले में, वृद्धि हार्मोन के काम को दबा देता है। यह कहना कि यह बिल्कुल भी काम नहीं करेगा, गलत है, लेकिन अपनी पूरी क्षमता से नहीं।
इतनी बड़ी संख्या में सकारात्मक गुणों के बावजूद, पनीर की अपनी कमियां हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे सप्ताह में तीन बार से अधिक मात्रा में अधिक मात्रा में उपयोग करते हैं, तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। क्या आप रोज पनीर खाना चाहते हैं? छोटे हिस्से बनाएं और पनीर की वसा सामग्री की जांच करें।
साथ ही पनीर में प्रोटीन भी भरपूर मात्रा में होता है, अगर आप इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं तो यह किडनी पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
अगर खरीदार स्टोर में है तो एक्सपायरी डेट पर नजर रखें, और अगर यह होममेड प्रोडक्ट है, तो इसे केवल भरोसेमंद लोगों से ही लें, क्योंकि पनीर में ही ई. कोलाई सबसे पहले सभी किण्वित दूध उत्पादों से विकसित होता है। .
यह तो शायद सभी जानते हैं पनीर सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों में से एक है. उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, पनीर में शरीर के लिए कई उपचार और उपचार गुण होते हैं। पनीर के अनूठे गुण इस उत्पाद की निर्माण तकनीक के कारण हैं। पनीर बनाने की प्रक्रिया में, दूध से सबसे मूल्यवान घटक निकाले जाते हैं - आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और दूध वसा।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस और मछली के विपरीत, पनीर में कोई प्यूरीन नहीं होता है, इसलिए उन बुजुर्ग लोगों के लिए पनीर की सिफारिश की जाती है, जिनका प्यूरीन चयापचय खराब होता है।
पनीर रक्त में हीमोग्लोबिन के निर्माण और तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है, चयापचय रोगों की रोकथाम के लिए पनीर की सिफारिश की जाती है।
पनीर तंत्रिका तंत्र की पुनर्योजी क्षमता में सुधार करता है, हड्डी और उपास्थि ऊतक को मजबूत करता है।
पनीर को दही, "दही" दूध प्रोटीन को मट्ठा से अलग किया जाता है। इसके अलावा, यह प्रोटीन सबसे कोमल और आसानी से पचने योग्य है। पनीर के नौ बड़े चम्मच प्रोटीन के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करते हैं। और भले ही पनीर वसा रहित हो, फिर भी इसमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो इसे आहार पोषण में अपरिहार्य बनाता है। वजन कम करने के लिए, आप दही उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं: प्रति दिन 400 ~ 600 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 60 ग्राम खट्टा क्रीम, 50-100 मिलीलीटर दूध चाय या कॉफी के साथ, 1-2 कप खाना चाहिए। गुलाब का शोरबा - यह सब चार भोजन के लिए। आप मिश्रित दही-केफिर दिनों की व्यवस्था भी कर सकते हैं, दिन में 6 बार, 150 ग्राम केफिर और दिन में 3 बार, 100 ग्राम वसा रहित पनीर का सेवन कर सकते हैं।
पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन बी12 का एक उत्कृष्ट दुबला स्रोत है। पनीर में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है जो शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक होता है, और कैल्शियम, एक खनिज जो हड्डियों को मजबूत करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
पनीर एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए कोलीन और मेथियोनीन होता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम और फास्फोरस लवण होते हैं। दिल और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए पनीर बहुत उपयोगी है, क्योंकि कैल्शियम शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है। पनीर के लाभकारी गुण उचित चयापचय को बनाए रखने और मोटापे को रोकने, एनीमिया को रोकने के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि इसकी संरचना में खनिज हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल हैं।
पनीर एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और शेल्फ जीवन 2-3 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए।
प्रभाव, चोट, सूजन पर: 2 बड़े चम्मच। प्राकृतिक पनीर के चम्मच 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एक चम्मच शहद। 48 घंटे के लिए एक सेक के रूप में लागू करें।
जलने की स्थिति में: जली हुई जगह पर हल्का गर्म पनीर लगाएं। दिन में 2-3 बार करें।
लेकिन पनीर के सभी सूचीबद्ध लाभकारी गुणों के बावजूद, याद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, और पनीर नियम का अपवाद नहीं है। प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक पनीर का सेवन न करें, क्योंकि पनीर में पर्याप्त मात्रा में पशु वसा होता है, जो यकृत नलिकाओं को बंद करने में योगदान देता है। और कोशिश करें कि पनीर की कम वसा वाली किस्में खाएं।
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