Doświadczona gospodyni domowa wie, że jedzenie smakuje lepiej, jeśli gotuje się je w dobrym nastroju. Dotyczy to podwójnie ciasta drożdżowego. To może po prostu nie zadziałać, jeśli jesteś zdenerwowany lub przeklinasz. Dlatego decydując się na pieczenie placków z pieczarkami z ciasta drożdżowego bardzo ważne jest, aby się uspokoić i nie hałasować….
Na ciasto: __NOWOŚĆ__
Z określonej ilości produktów można uzyskać od 20 do 25 ciast.
W szklanym lub emaliowanym pojemniku wymieszaj 30-stopniowe mleko, drożdże i cukier na gładką masę. Pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Wymieszaj spienione ciasto z jajkami, ciepłym masłem i solą. Następnie dodaj odrobinę bezwonnego oleju roślinnego, aby ciasto podczas wyrabiania mniej kleiło się do dłoni.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj rękoma w zwartą kulę.
Umieść go w przestronnym pojemniku i przykryj ręcznikiem. Pozostawić w ciepłym i cichym miejscu na 2 godziny.
W międzyczasie przygotuj grzyby: umyj je pod bieżącą wodą, odetnij końcówki łodyg i uszkodzone miejsca. Następnie pieczarki należy pokroić na niezbyt duże kawałki.
Smażyć grzyby w gorącym oleju roślinnym. Na koniec do przygotowanych pieczarek dodajemy sól i paprykę.
Wymieszaj nadzienie i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy ciasto urośnie, połóż je na posypanym mąką stole.
Zagnieść bułkę i odstawić na 10 minut. Następnie ponownie zagnieść, podzielić na 20-25 części i każdą zwinąć w kulkę. Za pomocą wałka posypanego mąką lub dłoni rozwałkuj ciasteczka na średnicę około 12 cm.
Na środku każdego ułożyć nadzienie grzybowe.
Brzegi ciasta posmaruj zimną wodą i złącz krawędzie do środka.
Następnie złóż otwarty brzeg i uformuj trójkątne ciasto. Ściśnij mocno stawy.
Gdy wszystkie ciasta będą już gotowe, przykryj je folią i odstaw do wyrośnięcia na 15-20 minut.
Wcześniej grzyby były najpopularniejszym produktem mieszkańców wsi. Zbierano je i przechowywano na zimę w ogromnych ilościach (o ile pozwalał na to teren). Dziś mocno kojarzą się ze świętowaniem, dobrobytem, a nawet szykiem. Dlatego nadzienie grzybowe jest doskonałą opcją do przygotowania szerokiej gamy potraw.
To wyjątkowy produkt, który jest dobry w każdej postaci. Świeże grzyby można gotować lub smażyć. Solone lub marynowane, są dobre same w sobie. Należy namoczyć go w wodzie na jeden dzień, a następnie lekko zagotować. Następnie można je ugotować jako świeże. W każdym razie otrzymasz wspaniałe nadzienie grzybowe, które może ozdobić każde danie.
Spód tartaletki można upiec z ciasta kruchego lub ziemniaczanego, albo po prostu kupić w sklepie i wypełnić według własnych upodobań. Do tych celów bardzo nadaje się nadzienie grzybowe. Najłatwiejszą opcją jest usmażenie na maśle świeżych grzybów i cebuli. Będziesz potrzebował 300 g grzybów i 1 cebulę. Gdy warzywa się usmażą, dodaj drobno posiekane białka z trzech ugotowanych jaj i 100 g majonezu. Dobrze wymieszaj, ułóż tartaletki i posyp startym żółtkiem.
Smak przekąski możesz urozmaicić pomidorami i serem. Do tego potrzebne jest nadzienie grzybowe (usmaż 500 g pieczarek z jedną cebulą). Do tego należy dodać 100 g startego sera i majonezu. Podana ilość dotyczy 10 tartaletek. Oprócz tego weź 5 pomidorków koktajlowych i przekrój je na pół. Do każdej formy ciasta włóż nadzienie, a na wierzch ułóż pomidora.
Tartaletki z nadzieniem grzybowym mogą stać się główną ozdobą Twojego stołu. Wypróbuj także wersję kremową, Twoi goście na pewno to docenią. Aby to zrobić, drobno posiekaj 1 kg pieczarek i 1 cebulę. Następnie podsmaż składniki na patelni, dodaj sól, bazylię i śmietanę (100 ml). Zagotować na gęstą śmietanę. Dodać 200 g startego sera. Pozostaje tylko włożyć ciasto do foremek i wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika.
Julienne to kolejna świetna opcja, jeśli chcesz zrobić tartaletki z nadzieniem grzybowym. Aby to zrobić, usmaż 300 g pieczarek z jedną cebulą. Osobno musisz przygotować sos beszamelowy. Aby to zrobić, rozpuść łyżkę masła, dodaj łyżkę mąki, wlej 100 ml mleka i zagotuj, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie z grzybów można ułożyć tartaletki, polać sosem i posypać tartym serem (70 g). Teraz pozostaje tylko przyrumienić je w piekarniku.
Nadzienie grzybowe do ciast można stosować samodzielnie lub uzupełniać innymi składnikami. Dobrze sprawdza się na przykład mieszane nadzienie z zasmażanej kapusty i grzybów miodowych. Do tego potrzebne będzie 400 g kapusty i 200 g solonych lub 400 g świeżych grzybów. Najpierw podsmaż cebulę, dodaj grzyby, a następnie kapustę. Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy, a następnie otwórz pokrywkę, aby płyn odparował.
Ale najłatwiej jest przygotować klasyczne nadzienie: podsmaż 500 g dowolnych grzybów i 2 drobno posiekane cebule. Na dwie minuty przed gotowością dodaj kremowe curry, paprykę lub inne przyprawy. Ta opcja jest dobra do otwartych i zamkniętych ciast z ciasta drożdżowego lub maślanego. Do grzybów można dodać także ziemniaki lub ugotowany ryż.
Ponadto wielu spodoba się nadzienie grzybowe do ciast, przygotowane w następujący sposób. Cebulę (1 szt.) i grzyby (600 g) podsmażyć, dodać 0,5 szklanki kwaśnej śmietany i 1 łyżkę mąki. Mieszamy i dodajemy do wypieków.
Możesz używać nie tylko świeżych grzybów, ale także solonych. Aby to zrobić, należy je umyć, a jeśli są zbyt słone, namoczyć je. Następnie gotuj jak zwykle. Ich suszone grzyby stanowią również doskonałe nadzienie do ciast. Wystarczy je namoczyć w wodzie na noc, ugotować, a następnie duszić z cebulą.
Podstawą jak zwykle są pieczarki smażone z cebulą. Ale często stosuje się różne dodatki. Może to być puree ziemniaczane, kapusta zasmażana, kasza gryczana, jajka na twardo. Same ciasta są z reguły robione z klasycznego ciasta drożdżowego. Bez względu na to, jaką opcję wybierzesz do nadziewania grzybami, będziesz zadowolony z wyniku.
Takie pozornie codzienne danie może ukazać się w zupełnie innym świetle. Z mielonego kurczaka bardzo dobrze wychodzą kotlety z nadzieniem grzybowym. Aby to zrobić, weź 700 g mięsa mielonego, dodaj sól, chleb namoczony w mleku i przyprawy. W tym samym czasie można przygotować nadzienie. Aby to zrobić, pokrój grzyby i jedną cebulę na kawałki, smaż na patelni do miękkości. Teraz podziel mięso mielone na małe kulki, włóż do środka łyżkę grzybów, delikatnie szczypnij i obtaczaj w bułce tartej. Smażyć na oleju słonecznikowym.
Jeśli nie lubisz mięsa lub unikasz potraw smażonych na oleju, istnieją inne możliwości przygotowania kotletów. Zamiast kurczaka można więc użyć mielonych ziemniaków. Robi się to w następujący sposób: ugotuj ziemniaki, rozgnieć je na puree, dodaj masło i mleko. Z tej masy formujemy małe kulki, zagniatamy je na płaski placek, do środka wkładamy podsmażone grzyby i dociskamy. Następnie obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju. Kotlety można także upiec w piekarniku.
Kolejnym świetnym daniem z nadzieniem grzybowym mogą być bułki mięsne. Zastanówmy się, jak je przygotować. Najpierw musisz wziąć całego kurczaka i usunąć z niego skórę. Następnie oddziel mięso od kości i przygotuj mięso mielone. Oddzielnie na patelni podsmaż cebulę, dodaj grzyby i smaż do miękkości. Przygotowanie bułki: na stole rozłóż skórę, równomiernie rozłóż na niej mięso, a na wierzch przygotuj grzyby. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy. Zawiń w rulon, zabezpiecz nitką i piecz w piekarniku na złoty kolor.
Nadzienie grzybowe świetnie komponuje się także z delikatnymi wypiekami. Do naleśników najlepiej nadają się boczniaki i kurki. Upiecz naleśniki wcześniej, a następnie przejdź do nadzienia. Aby to zrobić, podsmaż cebulę na patelni i dodaj grzyby. Gotuj, aż skończysz. Teraz na każdy naleśnik połóż łyżkę grzybów, posyp tartym serem i zawiń w kopertę. Przed jedzeniem naleśnik smaży się na patelni z masłem z obu stron.
To danie jest dość nietypowe, ale smaczne. Nadzienie grzybowe bardzo dobrze komponuje się z kapustą. Zrobią to wszelkie dostępne grzyby. Trzeba je podsmażyć razem z wędzonym boczkiem. Pod koniec gotowania dodać 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego i pół szklanki kruszonki owsianki ryżowej. Następnie danie jest przygotowywane jak zwykle. 8-10 liści kapusty lekko gotujemy i ze środka wycinamy twardy rdzeń. Nadzienie układamy na liściach i każdy z nich szczelnie zawijamy. Teraz gołąbki należy usmażyć na oleju, następnie przenieść do rondla i gotować na wolnym ogniu. Przed końcem duszenia można dodać 3-4 łyżki kwaśnej śmietany.
Nadzienie grzybowe to prawdziwy ratunek. Potrafi wzbogacić niemal każdą potrawę, stać się świetnym dodatkiem w duecie z mięsem lub warzywami, a także zagrać wspaniałą solówkę, stając się pełnoprawnym rdzeniem aromatycznych ciast, najdelikatniejszych naleśników i wykwintnych tartaletek. Z pewnością możesz wymyślić inne opcje, w których nadzienie grzybowe z pewnością okaże się godne. Nie bój się wykazać kreatywnością, a w Twojej kuchni zawsze znajdą się różnorodne i pyszne dania.
Do miski wlać ciepłą wodę, dodać drożdże i cukier. Wymieszaj i przykryj ręcznikiem, pozostaw na 10-15 minut.
W tym czasie drożdże powinny „zastartować”, a na powierzchni pojawią się bąbelki.
Następnie do powstałej mieszanki drożdży dodaj jajko, olej roślinny i sól, wymieszaj widelcem lub trzepaczką.
Małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni.
Ciasto włożyć do dużej miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć ręcznikiem i pozostawić ciepłe na 1-1,5 godziny.
W tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość.
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotujmy nadzienie do ciast.
Mięso (ja przygotowałam z wieprzowiny) zmiel w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym. Smażyć mięso mielone w oleju roślinnym na średnim ogniu, aż będzie ugotowane (15-20 minut), od czasu do czasu mieszając. Mięso mielone powinno całkowicie zmienić kolor. Dodać sól i pieprz do smaku.
Pieczarki obrać, umyć, pokroić w kostkę, smażyć na oleju roślinnym, mieszając, przez około 4-5 minut.
Następnie do smażonych grzybów dodajemy obraną i drobno posiekaną cebulę.
Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając, następnie dodaj sól do smaku.
Smażone mięso mielone połączyć z grzybami, wymieszać i ostudzić. Nadzienie do pasztetów mięsno-grzybowych jest gotowe.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na mniejsze kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Każdą kulkę rozwałkuj na płaski placek na posypanym mąką stole. Na środek ciasta nakładamy łyżkę schłodzonego nadzienia.
Zlep brzegi i uformuj ciasto. Zrób wszystkie ciasta w ten sposób. Następnie przykryj placki ręcznikiem i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
Odpowiednie placki usmażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem wystarczającej ilości oleju roślinnego. Ułożyć placki łączeniem do dołu.
Smażymy na średnim ogniu z obu stron, około 3-4 minuty z każdej strony (do złotego koloru).
Gotowe placki układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Smażone placki z mięsem i grzybami okazują się smaczne i sycące - prawdziwe danie rodzinne.
Te placki najlepiej smakują na ciepło. Spróbuj, wiele osób polubi ciasta z tak soczystym nadzieniem!
Smacznego!
Placki z pieczarkami można robić o każdej porze roku - grzyby te są sprzedawane w supermarketach zimą, wiosną i latem. Nie ma żadnych ograniczeń – tylko Twoje chęci i odrobina czasu dzielą Cię od niesamowicie apetycznego i smacznego dania.
Otóż ciastem może być prawie wszystko – kruche ciasto, ciasto francuskie, masło, a nawet ser! Wybór nalezy do ciebie.
Jeśli chcesz przygotować pyszne placki z pieczarkami, poświęcając na nie minimum czasu, skorzystaj z gotowego ciasta, najlepiej francuskiego, które nawet w wersji sklepowej cieszy smakiem po upieczeniu.
Placki z pieczarkami z ciasta francuskiego
Składniki:
5-6 świeżych dużych pieczarek,
po 1 jajku,
pierś z kurczaka bez skóry i cebula,
opakowanie gotowego ciasta francuskiego.
Jak zrobić szybkie ciasta z pieczarkami. Filet z piersi pokroić na drobne kawałki, cebulę posiekać i podsmażyć, dodać do kurczaka, podsmażyć, dodać pokrojone w plasterki pieczarki, pieprz i sól, podgrzewać aż płyn odparuje, ostudzić. Rozmroź i rozwałkuj ciasto, pokrój talerze (zwykle 2 arkusze ciasta w opakowaniu) na 9 kwadratów każdy. Schłodzone nadzienie dopraw posiekaną natką pietruszki, dodaj 1 łyżkę. wypełniając środek każdego kwadratu, ściśnij krawędzie kwadratów, tworząc trójkąty. Ciasto posmaruj jajkiem tak, aby nie przykleiło się do zakładek, ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez około pół godziny.
Jeśli masz czas na gotowanie z serca, możesz zrobić ciasta z pieczarkami z domowego ciasta, przygotowanego własnymi rękami. To wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka!
Placki z pieczarkami z domowego ciasta bez drożdży
Składniki:
ciasto – 100g
masło,
2 szklanki mąki,
1 jajko
3 łyżki kwaśna śmietana,
¾ łyżeczki Soda,
½ szklanki wody,
½ łyżeczki sól,
nadzienie – 500g pieczarek,
1 jajko na twardo i 1 cebula,
2-3 łyżki. kwaśna śmietana,
masło,
czarny pieprz,
sól. Mąkę wymieszać z sodą i solą, wlać ostudzone roztopione masło, wodę, zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą, wstawić na pół godziny do zimnego. Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę, wszystko podsmażyć na maśle do momentu ugotowania, dodać sól, doprawić, dodać posiekane jajko i śmietanę, wymieszać, zdjąć z ognia, ostudzić. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm, pokroić na prostokąty o wymiarach 6 na 9 cm, na środku każdego ułożyć nadzienie, brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i złożyć warstwę na pół, zlepiając brzegi i dociśnij je widelcem. Ułóż placki na blasze wyłożonej pergaminem, na każdym wykonaj nacięcie, posmaruj je jajkiem i piecz na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Dwa poprzednie przepisy dotyczyły placków pieczonych, które są równie smaczne jak smażone, ale mniej kaloryczne, a w kolejnym przepisie porozmawiamy o plackach smażonych, które są bardzo popularne wśród wielu miłośników tego dania ze względu na ich chrupiący złocisty kolor Skorupa. Ale to nie są proste smażone ciasta, ale ciasta z ciasta twarogowego.
Smażone placki z pieczarkami z ciasta twarogowego
Składniki:
po 250 g mąki i ziemniaków,
200g grzybów,
150g cebuli,
100 g twarogu,
50ml kefiru,
1 jajko
4 łyżki
olej roślinny,
1 łyżeczka Soda,
sól.
Kefir wymieszać z twarogiem, zmielić, dodać olej roślinny, wbić jajko, dodać sól, przesiać mąkę z sodą, dodać do pozostałych produktów, zagnieść ciasto, odstawić na pół godziny na zimno. Ziemniaki obieramy, kroimy według uznania i gotujemy w osolonej wodzie, cebulę siekamy i podsmażamy na oleju na patelni, dodajemy posiekane pieczarki, dusimy 2 minuty, pieczarki i cebulę mieszamy z ugotowanymi, pokruszonymi ziemniakami. Wyjmując ciasto z lodówki, zwiń je w kiełbaskę i pokrój na równe kawałki. Z każdego kawałka ciasta uformuj placki: rozwałkuj na płaski placek, na środek wyłóż farsz ziemniaczano-grzybowy (1 łyżka), zlep brzegi. Placuszki smażymy z obu stron do zarumienienia na patelni z rozgrzanym olejem.
Cóż, ostatni przepis na ciasta z pieczarkami, o którym będziemy rozmawiać, jest interesujący, ponieważ te ciasta są przygotowywane z ciasta serowego. Okazuje się bardzo smaczne - po prostu nie można się oprzeć!
Placki z pieczarkami z ciasta serowego
Składniki:
300g pieczarek,
po 200 g sera twardego i masła,
2 szklanki mąki,
1 cebula,
3 łyżki każdy woda i śmietana,
sól.
Jak zrobić ciasta z pieczarkami z ciasta serowego. Mąkę przesiej i posiekaj razem z masłem lub margaryną. Ser zetrzyj na drobnej tarce, dodaj do mąki i masła, dodaj wodę, sól, zwiń ciasto w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny. Pieczarki zetrzyj na grubej tarce, smaż na rozgrzanej patelni nieprzywierającej bez oleju, aż płyn odparuje, dodaj sól, cebulę oddzielnie od grzybów podsmaż na maśle, drobno posiekaj, następnie wymieszaj te produkty, dodaj śmietanę , podgrzewać przez 3 minuty, mieszając. Niech nadzienie ostygnie. Dłońmi oddziel części ciasta, uformuj kulki, rozwałkuj cienko (do 3 mm), za pomocą spodka lub kubka wytnij koła o pożądanej wielkości, jeśli chcesz zrobić małe placki. Na jedną połowę koła nakładamy farsz, drugą przykrywamy i dociskamy brzegi, dociskamy widelcem, pieczemy placki przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni, aż się zarumienią.
Podaruj sobie i swojej rodzinie tak smaczne i apetyczne danie - paszteciki z pieczarkami z pewnością podniosą na duchu każdego, kto ich spróbuje, tworząc atmosferę ciepła i komfortu, jaką domowe wypieki zawsze dają domowi.
Ciesz się herbatą!
