Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Традиційні російські щі готують і варять їх на міцному яловичому бульйоні. Звичайно, виходить дуже ситно, поживно та смачно, саме те, що потрібно морозною зимою. Але навіть у холоди не завжди хочеться такої ситної та важкої для шлунка їжі. Ось для таких випадків, а також для тих, хто з якихось причин не використовує для перших страв м'ясні бульйони, пропонуємо рецепт щеї зі свіжої капусти з куркою. вийде дуже легко, варити ми його будемо з самого дієтичного м'яса - курячої грудки. Варена курка може використовуватися для приготування салатів, а на бульйоні приготуємо смачні ароматні борщ.
Щоб не перебивати смак курячого бульйону, овочі не потрібно засмажувати. Достатньо спасерувати цибулю та моркву до м'якості, додати до них перець, помідори та одразу вимкнути. При такій підготовці у овочевої піджарки не з'явиться характерний присмаки смажених овочів, але вони встигнуть просочитися олією. Отже, готуємо борщ зі свіжої капусти з куркою, покроковий рецептз фото чекає на вас.
Інгредієнти:
- курячий бульйон- 2 літри;
- картопля – 3 бульби;
- капуста свіжа білокачанна - шматочок приблизно 200 г;
- морква – 1 шт;
- ріпчаста цибуля- 1 невелика цибулина;
- помідори – 2 шт (або консервовані, заморожені шматочками);
- перець болгарський червоний – 0,5 шт.;
- зелень будь-яка для подачі;
- сіль за смаком;
- лавровий лист- 1 листок;
- перець горошок – 8-10 шт;
- олія рослинна – 1,5 ст. ложки.
Рецепт з фото покроково:
Варимо легкий курячий бульйон із грудки чи філе. Кладемо куряче м'ясо в холодну водуПісля закипання солимо, вогонь укручуємо до слабкого, обов'язково збираємо з поверхні піну два-три рази. Через 35-40 хвилин курка буде готова. Дістаємо її з бульйону, накриваємо, щоб не підсохла. Бульйон використовуємо для приготування щей.
Хвилин за 10 до готовності бульйону починаємо нарізування овочів. Моркву ріжемо кубиком або тонкими брусочками (соломкою). Дрібно шаткуємо цибулину, теж кубиком або тонкими півкільцями. 
Картопля для щіткою ріжемо шматочками довільної форми та розміру: соломкою, кубиками, часточками. 
Після того, як дістали з бульйону шматок курки, закладаємо в нього картопля. На дуже тихому вогні варимо 10 хвилин майже до готовності.
Поки вариться картопля, шаткуємо соломкою шматок білокачанної капусти. Смужки робимо не дуже тонкими, щоб при варінні капуста не стала м'якою та несмачною. 
Відправляємо капусту в каструлю до картоплі. Чекаємо поки бульйон почне кипіти, прикриваємо кришкою. Варимо на несильному вогні 5-7 хвилин|мінути|, не до повної готовності капусти. 
Одночасно робимо овочеву піджарку. У розігріту олію висипаємо цибулю, через дві хвилини, коли цибуля почне ставати прозорою, додаємо кубики моркви. Помішуючи, пасеруємо овочі з хвилину, не підсмажуючи їх до рум'яного кольору.
Додаємо солодкий перець, нарізаний шматочками (взимку можна використовувати заморожений) і помідори, їх потрібно нарізати більше, ніж перець і моркву. Що стосується помідорів, то в зимовий чассвіжі краще замінити на консервовані у власному соку або додати шматочки заморожених томатів. Прогріваємо, поки помідори та перець не розм'якшаться. 
Знімаємо сковороду із вогню. Відразу ж додаємо вміст у каструлю з майбутніми щами. Розмішуємо, пробуємо на сіль. Коригуємо смак. Якщо через помідор щи будуть кислими, кидаємо одну-дві щіпки цукру. 
Варимо щи при слабкому кипінні бульйону приблизно 10 хвилин до повної готовності всіх овочів. Можна скоротити час варіння, капуста дійде до м'якості поки що наполягатимуть. Наприкінці приготування щей, перед тим як вимикати вогонь, додамо лавровий лист (не дуже великий) і перець горошок. На цьому всі щи готові. Але для того, щоб вони вийшли смачними, щам потрібно настоятися. 
Залишаємо готові щі на теплій плиті накривши кришкою. Через 15-20 хвилин розливаємо по тарілках, кладемо куряче м'ясо і подаємо з зеленню. Якщо любите борщ зі сметаною, додайте в тарілки по ложці густої сметани. Смачного! 
Автор Олена Литвиненко (Sangina) 
Ароматні смачні щі зі свіжої капусти з куркою можна їсти щодня. Ця страва не набридає, якщо знати невеликі секретийого приготування.
Капустяні щі почали варити слов'янські народи з IX століття, коли скрізь почала вирощуватись капуста. Існують різні рецепти приготування цього заправного супу, який був на столі у багатих та бідних слов'ян. Готували його у глиняних чи чавунних горщиках у печі. Рецепти були різні, але завжди був присутній основний овоч - капуста і кисла заправка з капустяного розсолу або сметани.
Важливою відмінністю щей від інших супів було завжди те, що овочі та коріння додавали в них без попереднього обсмажування. Тільки кислу капусту довго гасили перед закладкою в бульйон для надання їй м'якості. Під час посту варили пісні щі на грибному чи овочевому відварі. Наприкінці приготування традиційно додавали борошняну заправку, яку тепер класти не заведено.
У сучасних рецептах щей з'явилися й інші відмінності. Для надання кислого смаку часто використовують томатний соус. Його додають у пасировку з цибулі та моркви. Крім капусти, часто кладуть картоплю. Різні спеції роблять щи більш ароматними. Це може бути лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець, зерна гвоздики, базилік, гострий перчик, сушений або свіжий кріп, петрушка і т.д. Вогонь має бути невеликим, без інтенсивного кипіння вмісту каструлі.
Смак Інфо Борщі та щи
Щоб приготувати курячий бульйон для щій, відварюємо будь-які частини курки до готовності. Бажано брати м'ясо на кістки - гомілка, курячі стегна, крила йди м'ясисту частину спинки. Для надання бульйону красивого золотистого кольору та насиченого аромату, під час варіння покладемо до курки лавровий лист, запашний перець горошок, запечену на сухій сковороді половинку цибулини та невелику моркву. Дістанемо готову курку з каструлі, бульйон процідимо і приправимо сіллю.
Білокочанну капусту нашаткуємо. Квашену капусту перед додаванням в бульйон довго гасять, але у нас прості борщ зі свіжою капустою, тому кладемо капустяну нарізку відразу в киплячий курячий бульйон.
Помиємо та очистимо картоплю, наріжемо її скибочками, кубиками або брусочками. Перекладемо картоплю в каструлю. Зменшуємо нагрівання, стежимо, щоб кипіння не було надто інтенсивним.
Моркву натираємо на великій тертці, цибулю наріжемо дрібними шматочками.
Викладемо овочі для пасування на сковороду в підігріту олію.
Хвилини через 3 додамо до овочів томатний соус, розведений у невеликій кількостіводи. Перемішаємо і пасируватимемо овочі до м'якості.
Підсмаження з овочів перекладемо в каструлю, коли картопля буде готова. Швидкість варіння картоплі залежить від величини нарізаних шматочків та виду картоплі (молодий вариться швидше).
Поваримо заправний суп ще 5 хвилин. Наприкінці здобримо щі зі свіжої капусти чорним меленим перчиком. Додамо лавровий лист.
Тизерна мережа
Перекладемо в бульйон посічену зелень. Можна використовувати кріп чи петрушку, гілочку базиліка.
Натомість щі на курячому бульйоні зі свіжою капустою 10 хвилин, вимкнувши нагрівання. Потім розіллємо гарячу ароматну юшку по тарілках, подамо зі сметаною і нарізаним чорним хлібом. Приємного вам апетиту!
Курячі щі особливо смачні з молодою капустою, тому пізно навесні і влітку не забудьте приготувати цю смачну першу страву.
Всім нам відомо, що будь-який вид капусти, який застосовується в кулінарії, маємо лікувальними властивостями. Особливо слід відзначити білокачанну капусту, у складі якої знаходиться найбільша кількістьмінеральних речовин та вітамінів.
Білокачанну капусту в лікувальних ціляхуспішно використовували наші предки Стародавнього Єгиптута Греції. Щоправда, переважно як засіб від сп'яніння. Вчений філософ Піфагор вважав, що білокачанна капустаздатна підтримати бадьорість духу та тіла, тоді як відомий діяч Стародавнього Римубув упевнений у тому, що завдяки капусті римські римляни не потребували лікарських засобахта лікарях.
Пристрасть до цього продукту продовжується до наших днів. Вона входить до складу інгредієнтів багатьох сучасних страв, але і звичайно, улюблена страваросійського народу - наваристі щі.
Приготуємо-но ми з вами сьогодні щи зі свіжої капусти і курячого м'яса. Для цього потрібно підготувати: філе курки – 400 г; морквину – 1 шт. сіль та перець – за смаком, цибуля – 1 шт. і воду - 2 літри. Із цих інгредієнтів ми з вами приготуємо бульйон. Для щій нам знадобиться: капуста білокачанна – 500 г; морквина – 1 шт.; перець горошком – 4-5 шт. мелений перець та сіль; лавровий лист – 2 шт.; червоний мелений перець – до смаку;
цибуля ріпчаста - 1 шт.; картопля – 4 шт.; помідори – 3 шт. і соняшникова олія- 4 ст.л.
Спочатку нам потрібно приготувати бульйон із курячого м'яса. Опустимо в каструлю філе курки, заливаємо його двома літрами води. Доведемо до кипіння та зливаємо воду. Заливаємо свіжу воду, і знову ставимо на плиту. Поки вода ще не закипіла, очистимо морквину та цибулю, і відправимо в каструлю, не розрізаючи. Додаємо до бульйону сіль та варимо на повільному вогні приблизно 1 годину. Потім пропускаємо бульйон через сито в іншу каструлю і знову ставимо на плиту.
Шинкуємо капусту соломкою. З помідорів знімаємо шкірку та нарізаємо кубиками. Очистимо морквину, картоплю та цибулю – нарізаємо всі овочі соломкою.
Цибулю обсмажити на сковорідці, додати до нього цукор і моркву і перемішувати. Продовжимо готувати ще 2 хвилини. Відправимо до них нарізані помідори, перемішуємо та знімаємо з плити через 2 хвилини.
У каструлю з бульйоном додамо картоплю. Після закипання бульйончика, додаємо шатковану капусту і обсмажену цибулю з морквою та помідорами. Приправляємо щи сіллю, чорним і червоним перцем. Додамо ще перець горошок та лаврові листочки. Готуємо борщ на середньому вогні, до готовності картоплі. Відправимо в каструлю нарізане куряче м'ясо. Накриємо кришкою та вимикаємо вогонь. Потримаємо під кришкою 20 хвилин, після чого можемо розливати по тарілках. Додамо тертий часник та нарізану зелень. У соусниці можете подати сметану, і кожен за бажанням її може самостійно налити собі в тарілку.
За цим рецептом потрібно підготувати такі інгредієнти: м'ясо курки – 300-400 г; морквина – 1 шт.; болгарський перець- 1 шт.; помідори – 1 шт.; картопля – 4 шт.; цибуля – 1-2 шт.; капуста білокачанна – 300 г; пучок кропу та петрушки, перець та сіль, а також сметана.
Куряче м'ясо миємо і опускаємо в трилітрову каструлю. Сюди ж відправимо очищену цибулину та заливаємо водою. Ставимо каструлю на плиту і варимо на середньому вогні до готовності м'яса. Рекомендується прибирати піну, яка періодично з'являтиметься на поверхні бульйону.
Морквину очистимо і натріть її на тертці. Болгарський перець і капусту шаткуємо соломкою. Картонку з морквиною нарізаємо кубиками. Приготовлене м'ясо прибираємо з каструлі і викладемо на тарілку - нехай остигає. Зварену цибулю викидаємо, вона нам більше не знадобиться.
Зараз опускаємо в бульйон картоплю з капустою та продовжуємо готувати. На сковороду наливаємо олію. Спочатку обсмажимо на ньому цибулю, потім додаємо до нього терту морквину і томимо всі разом 3 хвилини. Додамо болгарський перець та помідори і продовжуємо гасити ще 5 хвилин. Готові овочі відправимо в каструлю і варимо разом 10-15 хвилин.
Зварене куряче м'ясо наріжемо кубиками і знову відправимо його в каструлю. Перевіряємо на готовність картоплю та капусту. Якщо все гаразд, вимикаємо плиту, накриваємо щі кришкою і залишимо в такому положенні ще на 5-10 хвилин. Потім розливаємо борщ по тарілках, додаємо в щі нарізану зелень і ложку сметани.
Приємного все апетиту!
Класичне блюдо російського застілля, щи з куркою, ви можете приготувати і в мультиварці. Будь ласка, спеціально для вас прекрасний рецепт приготування щей. Підготуйте такі інгредієнти: гомілки курки – 2 шт.; капуста – 0,58 середнього качана; цибуля – 0,5 шт.; морквина – 1 шт.; картопля – 2 шт.; вода – 1,5 л; оливкова оліята сіль.
Підготуємо усі інгредієнти до процесу. Очистимо картоплю, моркву та цибулю. Морквину натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо гострим ножем на дрібні кубики, а картоплю наріжемо кубиками. Курячі гомілки миємо, і обсушуємо рушником.
Спочатку наливаємо в чашу оливкову олію і опускаємо в неї нарізану цибулю та терту морквину. Перемішаємо, вмикаємо режим «випікання» і закриваємо кришку мультиварки. Обсмажуємо 20 хвилин. У процесі необхідно періодично піднімати кришку і перемішувати вміст чаші. Нарізаємо тонкою соломкою капусту та після звучання відповідного сигналу, відправляємо в чашу капусту, слідом за нею картоплю та курячі гомілки. Солимо і доливаємо воду. Акуратно перемішуємо вміст силіконової лопаткою та закриваємо кришку. Вибираємо програму "суп". Час приготування 1:00 і натискаємо на кнопочку «старт». Наші щі готуються, а ми можемо за цей час зайнятися своєю роботою – мультиварка все зробить замість нас. Коли щи приготується, ви почуєте звуковий сигнал. Відкрийте кришку мультиварки, спробуйте на смак приготовлене щі – додайте спеції, якщо що. У вас вийшло 4 порції ароматних і свіжих борщ.
Розливаємо по порційним тарілкам, посипаємо подрібненим свіжим кропом і подаємо в соусниці сметану - якщо хтось забажає, то може самостійно покласти собі в тарілку.
— Для приготування щеї з курки можна використовувати будь-які частини курки, але... перед подачею на стіл, відокремте м'ясо від кісток.
— Не менш смачними виходять борщ, виготовлений з квашеної капусти.
Щи зі свіжої капусти з куркою – рецепт простий та легкий у приготуванні. Щи люблять і дорослі, і діти. Відомо, що на Русі з давніх-давен. Ця страва вважається основною вітчизняною кулінарії. Щи готують залежно від сезону з додаванням свіжої чи квашеної капусти, щавлю та інших овочів. Їх основу становить наваристий бульйон. З цієї причини для курячих щіт рекомендується використовувати цілу тушку, бажано домашню, сільську. З домашньої курки щі на курячому бульйоні зі свіжою капустою виходять смачними, жирними та ситними. Беріть швидше блокнот, ручку і записуйте найкращий рецепт щи зі свіжої капусти з домашньою куркою!
Підготовка продуктів для щій
Насамперед потрібно зварити курячий бульйон. Вимити курку чи її великі шматки. Перекласти в каструлю та залити водою. Наповнити каструлю на три чверті її обсягу. Поставити на вогонь та довести до кипіння, знімаючи піну. Зменшити полум'я і варити до готовності курки (близько 40-60 хвилин).
Тим часом підготувати овочі. Їх потрібно ретельно вимити та очистити від шкірки. Цибуля, морква та капусту тонко нашаткувати соломкою. Картоплю нарізати брусочками. Його покласти у воду, щоби не потемнів. Замість свіжої капусти взимку підійде квашена. В цьому випадку не треба додавати оцет.
Помідори очистити від шкірки. Їх слід обдати окропом і одразу опустити у холодну воду. Натерти на терці. Після закипання бульйону покласти терті помідори, щоб курячі щі мали характерний червонуватий відтінок. Томат-пасту слід класти наприкінці приготування страви.
Тепер дістати готову курку з бульйону, трохи остудити, видалити кістки та нарізати на невеликі шматочки. Повернути в золотистий та ароматний бульйон. Зробити це можна будь-якої миті, навіть після додавання овочів.
Варимо щі зі свіжої капусти з куркою
По черзі покласти овочі в каструлю з бульйоном: цибулю, моркву, капусту та картопля. Робити це потрібно з перервою в 5-10 хвилин, щоразу після закипання. Варити до готовності картоплі. Перевірити це просто: якщо шматочок картоплі легко розім'яти ложкою, він готовий.
Додати спеції та сіль за смаком. У цей момент можна покласти томат-пасту. Крім меленого перцю підійдуть лавровий лист, сушена зелень, трохи яблучного оцту. Довести до кипіння, закрити кришку та залишити на 10-15 хвилин. Смачні борщ зі свіжої капусти з куркою готові, можна накривати на стіл!
ля подачі на стіл у тарілку покласти ложку сметани та додати свіжу зелень. Вони відмінно доповнять смак і аромат щеї з курки з капустою.
Як бачите, щі зі свіжої капусти з куркою, рецепт настільки легкий, що впорається навіть новачок у кулінарії. А смачні щі радуватимуть ваших домашніх щодня на столі. Щи обов'язково припадуть до смаку всім домочадцям. Напевно, вони будуть підготовлені ще не раз.
Дивіться відео, найсмачніші борщ зі свіжою капустою та куркою
Швидкі перші страви готують із тушонки, фаршу, консервів, індички, курки чи грибів. Основою будь-якого супу є бульйон. Деякі супи взагалі не вимагають попереднього варіння бульйону, а для інших, щоб прискорити процес приготування, його готують із невеликих шматочків птиці чи грибів.
Чудово смачними і швидкими виходять борщ зі свіжої капусти з куркою. Щоб вони стали наваристими та ситними, доповнюємо їх картоплею. Для прискорення приготування молоду капусту обсмажуємо разом із цибулею, часником, морквою та томатною пастою.
Інгредієнти на 5 порцій:
Час приготування щеї з куркою — 30 хвилин.
1. Стегна промиваємо, картопля очищаємо. У каструлю вливаємо воду (2 л), нагріваємо.
2. У підготовлених стегон зрізаємо м'ясо з кісток та нарізаємо зі шкірою на невеликі шматочки. Кістки залишаємо, вони зроблять бульйон наваристим. Бульби картоплі нарізаємо на кубики. Вони мають бути невеликими, щоб швидше приготувалися.
3. У воду відправляємо лавровий лист, додаємо підготовлені шматочки стегон, кістки, якщо є, залишки шкіри та сіль. Доводимо до кипіння і готуємо лише 5-6 хвилин. Знімаємо піну.
4. Моркву натираємо крупно, цибулю нарізаємо не дуже дрібно.
5. У бульйон з курячими шматочками викладаємо кубики картоплі та готуємо, поки обсмажуємо овочі.
6. У гарячу олію відправляємо відразу морквину та цибулю. Накриваємо і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.
7. Молоду хрустку капусту промиваємо, розрізаємо на середні смужки і потім нарізаємо шматочками. Її можна подрібнити будь-яким способом.
8. Овочі в сковороді зменшаться в обсязі, морквина віддасть колір і злегка зарум'яниться. Додаємо дрібно нарізані часточки часнику та томатну пасту. Нагріваємо, помішуючи, кілька хвилин.
9. Викладаємо в обсмажені овочі підготовлені шматочки капусти.
10. Все перемішуємо, вливаємо 6-7 ст. л. бульйону з каструлі, накриваємо та готуємо на середньому вогні близько 7-9 хвилин, помішуючи. Так як капуста молода, вона швидко зменшиться в обсязі та стане м'якою.
11. У бульйон з м'ясом та картоплею відправляємо обсмажену ароматну капусту з морквою, цибулею та часником. Перемішуємо та пробуємо на сіль. Якщо страва виходить занадто густою, вливаємо воду. Доводимо до кипіння та готуємо 4-6 хвилин. За бажанням можна додати улюблену зелень (кінза, цибуля, кріп чи петрушка).
12. Ситні курячі щі готові, знімаємо з вогню.
13. Ароматні смачні борщ з молодої капусти розливаємо по тарілках, за бажанням доповнюємо сметаною або майонезом, скибочкою лимона (додасть кислинку традиційної страви) і відразу подаємо з хрумким свіжим хлібом.
Поради у приготуванні щей:
