Tailanddagi meva va sabzavotlar juda xilma-xildir. Quyida biz siz uchun tabassumlar mamlakatida albatta sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan narsalarni to'pladik.
Durian (Tailand nomi - durian) bizning ro'yxatimizning so'zsiz etakchisidir. Meva och yashil-sariq rangga ega, qobig'i qobiqqa o'xshaydi. Og'irligi 2 dan 5 kg gacha. Durian juda yoqimsiz hid va ajoyib shirin-kremli ta'mga ega. Durian xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi, urug'lar esa qovuriladi va yong'oq o'rniga iste'mol qilinadi. Uyda yoki mehmonxonada saqlash, shuningdek, tashish, hid tufayli tavsiya etilmaydi. Ko'pgina mehmonxonalar, shifoxonalar, savdo markazlari va boshqa jamoat joylarida durianni xonaga olib kirish taqiqlanganligini eslatuvchi maxsus belgilarni topishingiz mumkin. Tailandlarning o'zlari durian haqida "jannatning ta'mi va do'zax hidli meva" deb gapirishadi.
Durianni sinab ko'rmang - behuda ta'til))
Mango (tailandcha nomi - mamuang) - tashqi tomondan sariq, yashil yoki qizg'ish cho'zinchoq meva, tashqi tomondan biroz qovunga o'xshaydi. Ichkarida shirin va nordon ta'mga ega suvli sariq-to'q sariq yoki yashil go'sht.
Menimcha, eng mazali mango tashqi ko'rinishi yashil, ichi esa sariqdir.
Pitaya yoki pitahaya ("ajdaho mevasi", ajdaho ko'zi) (Tailand nomi - geow mangon). Yashil tarozilar bilan yorqin pushti yoki sariq mevalar. Ichkarida, kichik qora urug'lar bilan oq yoki qizil go'sht.
Guava (Tailand nomi - farang) - tashqi ko'rinishida olma o'xshash och yashil rangdagi mevalar. Tashqarida qo'pol teri. Go'shti oq yoki qizil, olma kabi tiniq, ko'plab mayda urug'li.
Papayya (papayya) (Tailand nomi - malakor) - yashil yoki sariq rangli nok shaklidagi mevalar. Go'sht to'q sariq yoki yorqin pushti rangga ega. Papayya pishganlik darajasiga qarab ham sabzavot, ham meva sifatida iste'mol qilinadi. Thailiklar o'zlarining mashhur "papayya salatini" papayyadan pishirishni yaxshi ko'radilar.
Mangostin (mangosten) (Tailandcha nomi - mangxud) - jigarrang yoki binafsha rangli po'stlog'li olmaga o'xshash kichik meva. Shirin. Ta'mi greypfrutga o'xshaydi.
Lychee (tay nomi - linchi) - mevalari mayda olxo'rining kattaligi, pushti pushti qobig'i bilan. Ichkarida iste'mol qilinadigan oq pulpa va yeyilmaydigan chuqur bor. Bu uzumga o'xshaydi.
Sapodilla (taycha nomi - la moot) - kiviga o'xshash sariq-jigarrang meva. Kremsi karamel ta'mi va bir nechta qattiq chuqurchalar bilan çıtır go'sht. Uning ta'mi xurmoga o'xshaydi.
Ehtiros mevasi - binafsha-binafsha yoki oltin rangdagi meva, kattaligi kichik greypfrutga teng. Qobiq ostida suvli shirin qobiqdagi suyaklar mavjud. Bu juda mazali kokteyl bo'lib chiqdi: soda, ehtiros mevasi va shakar siropi.))
Longan (Tailand nomi - lamyai) - tashqi ko'rinishida yong'oqqa o'xshash och jigarrang rangdagi mayda mevalar. Ichkarida shaffof oq pulpa va qattiq suyak mavjud.
Jekfruit (hind non mevasi, arafa) - qalin, tikanli, sariq-yashil po'stlog'li katta meva. Bu durianga o'xshaydi, lekin uning "tikanlari" kichikroq. Pulpa sariq, shirin, g'ayrioddiy hid va gersoglik nokining ta'mi bilan. Segmentlar bir-biridan ajratilgan va sumkalarda sotiladi. Pishgan pulpa yangi iste'mol qilinadi, pishmagani pishiriladi. Jackfruit boshqa mevalar bilan aralashtiriladi, muzqaymoq, hindiston yong'og'i sutiga qo'shiladi. Urug'lar qaynatilganda iste'mol qilinadi.
Ananas (Tailand nomi - sapa rot). Tailandning ananaslari dunyodagi eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. Ushbu mevaning 80 ga yaqin navlari mavjud. Uning ta'mi boy - shirin va nordondan asalgacha. Pishgan ananasning hidi yoqimli va biroz shirin. Ananasni tanlayotganda, uning tuzilishiga e'tibor bering: u barmoqlaringiz ostida biroz ezilgan bo'lishi kerak, lekin juda yumshoq yoki aksincha, juda qattiq emas. Tailandda mini ananas yoki uni "qirollik ananasi" deb atashadi.
13. Hindiston yong'og'iHindiston yong'og'i (Tailand nomi - ma phrao). Mavsum: butun yil davomida. Agar bu mevalar bo'lmasa, Tailand oshxonasi faqat xitoy va hindlarning kombinatsiyasi bo'lar edi. Ular guruchga qo'shiladi va yangi iste'mol qilinadi. Ko'pchilik sho'rvalar hindiston yong'og'i suti bilan pishiriladi. Siropdagi hindiston yong'og'i shirinlik sifatida taqdim etiladi. Bozorlar kokos sutini meva ichida sotadilar. Tailanddagi hindiston yong'og'i biz sovg'a reklamalarida ko'rgan kokos yong'og'i emasligiga tayyor bo'ling. Ular yashil va katta. Ammo, yana bir turi bor - kichik ochiq jigarrang.
Langsat (tailandcha nomi - lang sat). Mavsum: iyuldan oktyabrgacha. Bu meva mamlakat tashqarisida deyarli noma'lum, ammo Tailandning o'zida juda mashhur. Uning kulrang go'shti ham shirin, ham nordon ta'mga ega. Langsat urug'lari achchiq, shuning uchun mevani ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Longan bilan aralashtirmang.
Pomelo (Tailand nomi - som oh). Mavsum: avgustdan noyabrgacha. Uning ta'mi greypfrutga o'xshaydi, lekin nordondan ko'ra shirinroq. Bundan tashqari, pomelo hajmi ancha katta. Go'shti qizg'ish, och sariq va to'q sariq rangga ega.
Rambutan (Tailand nomi - ngaw). Mavsum: butun yil davomida, cho'qqisi - maydan sentyabrgacha. Eng ko'zga tashlanadigan va mazali faqat Tailand mevalaridan biri. Och yashil tuklari bo'lgan yorqin qizil mevalar uzumni noaniq eslatadi, faqat shirinroq. Rambutan markaziy va janubiy viloyatlarda (Chanthaburi, Pattaya viloyati, Suratthani) o'sadi.
Atirgul olma (Tailand nomi - chom poo). Mavsum: butun yil davomida. Bu mevaning ikkita navi bor: biri chindan ham pushti, ikkinchisi yashil. Ta'mga ko'ra, mevalar oddiy olma o'xshaydi, faqat bir oz ko'proq nordon. Salqin mavsumda - noyabrdan martgacha bozorlarda eng chiroyli atirgul olmalari paydo bo'ladi.
Salak, ilon mevasi (taycha nomi - la kham). Qovurilgan mevalar bordo-jigarrang, shakli oval va bir oz cho'zilgan, bir tomchi suvni eslatadi. Qobig'i yupqa va olib tashlash juda oson, lekin mevani tozalashda ehtiyot bo'lish kerak: u mayda yumshoq boshoqlar bilan qoplangan. Selyodkaning go'shti sarg'ish-oq rangga ega.
Shakar olma (Tailand nomi - noi naa). Mavsum: iyundan sentyabrgacha. To'g'ri yashil teri ostida shirin va xushbo'y sutli go'sht yotadi. Agar meva etarlicha pishgan bo'lsa, uni qoshiq bilan eyishingiz mumkin. Aytgancha, Tailand restoranlarida taqdim etiladigan maxsus muzqaymoqning asosi aynan shakar olma hisoblanadi. Meva issiq va nam iqlimni yaxshi ko'radi, shuning uchun u asosan mamlakat janubida etishtiriladi.
Karambola (Tailand nomi - ma feung). Mavsum: oktyabrdan dekabrgacha. Mevalar sariq yoki yashil, cho'zinchoq. Kesilgan besh qirrali yulduz shakliga ega. Shu sababli, ular ikkinchi nomga ega - yulduz mevasi yoki "yulduzli meva". Pishgan mevalar juda suvli. Ta'mi yoqimli, gulli notalar bilan, juda shirin emas. Pishmagan mevalar juda nordon. Ularda ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Meva asosan salatlar, soslar, sharbatlar va alkogolsiz ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tamarind (Tailand nomi - makham thad). Mavsum: dekabrdan martgacha. Tamarind - nordon meva, lekin shirin navi Tailandda o'sadi. Taylandlar odatda tetiklantiruvchi ichimlik olish uchun mevalarni suvda qaynatadilar.
Tarvuz (Tailand nomi - Taeng Mo). Mavsum: butun yil davomida. Eng yuqori mavsum: oktyabr-mart. Tashqi ko'rinishi: Tarvuzlar kichik o'lchamli, qizil yoki sariq go'shtli. Sariqlar qimmatroq, chunki Tailandda bu boylikning rangi. Ta'mi: tarvuzga xos bo'lgan shakar-shirin, ikkala navda ham tetiklantiruvchi. Astraxandan sezilarli darajada shirinroq. Iste'mol: bo'yinbog'lar, smoothies va yangi tarvuz sharbati mashhur. Figurali meva o'ymakorligi uchun ishlatiladi.
Banan - (Tailand nomi - Kluai). Mavsum: butun yil davomida. Tashqi ko'rinishi: sariq yoki yashil. Ta'mi: juda shirin, o'lchami kichikroq va teri yupqaroq bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, lekin ular saqlanmaydi. Uzoqlari yaxshiroq saqlanadi, ular qimmatroq. Juda to'yimli, ular ziravorlar bilan pishmagan holda iste'mol qilinadi, quyoshda quritilgan yarim pishgan, pishgan chuqur qovurilgan, hindiston yong'og'i sutida yoki siropda qaynatiladi, gullari turli xil ovqatlar pishirishda ishlatiladi.
Mandarin (Tailand nomi - Som). Mavsum: butun yil davomida. Eng yuqori mavsum sentyabr-fevral. Tashqi ko'rinish. Yevropa navlaridan kichikroq, terisi ingichka, yashil-sariq rangga ega. Ta'mi: ozgina nordon bilan shirin, juda suvli. Evropa navlari bilan solishtirganda, unchalik yorqin ta'mga ega emas. Iste'mol: Tailandda ular asosan sharbat chiqariladi va hamma joyda ko'chalardagi do'konlarda sotiladi.
Tailanddagi mevalar fasllar bo'yicha.
Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlari tropik mevalarni sevuvchilar uchun oddiygina jannatdir. Ajdaho mevasi, mangostin, tomarillo, durian, ilon mevasi va boshqa ko'plab ekzotik nomlar bu erda hayratda qolishni to'xtatadi va odatiy holga aylanadi.
Shubhasiz, Rossiyada, yirik supermarketlarda bunday mevalar juda ko'p, faqat birinchidan, ularning narxi kattalik tartibida farq qilishi mumkin, ikkinchidan, ular javonlarda chiroyli tarzda paydo bo'lishi uchun ular juda to'ldirilgan. kimyoviy moddalar bilan yoki pishmagan yuborilgan, bu ta'mga va foydali fazilatlarga ta'sir qila olmaydi.
Ammo Janubi-Sharqiy Osiyoda, uyda bu mevalarning ko'pchiligi bir tiyin turadi - masalan, mavsumda pishgan va suvli mangoni 5 rublga, katta (3 kg), shirin papayyani esa 30 rublga sotib olish mumkin. Oddiy olma va noklarga kelsak, bu erda, aksincha, ular eng qimmat mevalardan biridir. Bundan tashqari, bu erda deyarli hech qanday rezavorlar yo'q, ba'zan bizni xursand qiladigan qulupnay bundan mustasno.
Oltinchi oydirki, biz Balida yashayapmiz va har kuni biz turli xil mevali lazzatlardan bahramand bo'lamiz. Bu erda bir necha o'nlab tropik mevalar bor va ularning har biri, qoida tariqasida, bir nechta navlarga ega va har bir navning ta'mi o'ziga xos va betakror ekanligini hisobga olsangiz, bu erda meva sevuvchilar uchun hayot qanchalik yaxshi ekanligi ayon bo'ladi.
Biz Meksika, Hindiston, Shri-Lanka, Malayziya va Indoneziyada sinab ko'rgan mevalar ko'pincha nafaqat ta'mi, balki nomi va shakli bilan ham farqlanadi. Bozorda yoki do'konda ko'zlar yuguradi, ma'lum bir mevani tanlash qiyin, shuning uchun biz velosipedga zo'rg'a sig'adigan ulkan qutilarni sotib olamiz.
Biz ataylab narxlar haqida yozmaymiz, chunki ular hamma joyda mamlakatga, mavsumiylikka, xilma-xillikka va savdolashish qobiliyatiga qarab farq qiladi. Shunday qilib, biz tropik ekzotikalar bilan tanishishni boshlaymiz.
Ilon mevasi (ilon mevasi), baliyaliklar uni salak deb atashadi
Mevalari dumaloq yoki noksimon bo‘lib, tepasida xanjargacha torayib ketgan, ilon terisiga o‘xshagan qo‘ng‘ir-qo‘ng‘ir po‘stlog‘i bilan qoplangan, meva nomi shundan kelib chiqqan.
Qobig'i nozik va osongina olib tashlanadi, uni kesish yoki chetidan yirtib tashlash kifoya, keyin uni tuxum qobig'i kabi olib tashlash kerak. Go'sht oq yoki bej rangga ega va asosan uchta segmentdan iborat. Agar meva pishmagan bo'lsa, unda taninning yuqori miqdori tufayli u og'izni to'qadi, biz buni bahorda birinchi marta Malayziyada sinab ko'rganmiz - bu bizga yoqmadi va biz buni ishonch bilan unutib qo'ydik.
Mana, Balida, eng keng tarqalgan mevalardan biri bo'lgan salak tezda tanish bo'ldi, biz uni yana sinab ko'rdik va aytish mumkinki, sevib qoldik.
Balida 2 nav keng tarqalgan. Biri, ko'proq cho'zilgan, 3 ta bir xil segmentdan iborat bo'lib, yoqimli tetiklantiruvchi shirin ta'mga ega, ananas va bananni eslatuvchi engil yong'oq ta'miga ega. Ikkinchi, ko'proq yumaloq, ikkita katta segment va uchinchi kichik chuqurchaga ega, ta'mi Bektoshi uzumlari va ananaslarga o'xshaydi. Ikkala nav ham juda qiziq, biz bir xil muvaffaqiyat bilan turli xillarini sotib olamiz.
Salak tarkibida tanadan zararli moddalarni olib tashlaydigan, biriktiruvchi, gemostatik va diareyaga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan tanin mavjud.
Balining shimolida, o'rmonlarda biz qandaydir yovvoyi seld balig'ini topdik. Bog'dan farqli o'laroq, uning qobig'i uzunligi 1 mm dan oshmaydigan mayda ignalarda tikilgan va mevalarning o'zi kichikroqdir. Ular shirin ta'mga ega, ammo tikanlar tufayli po'stlog'ini tozalash unchalik yoqimli emas, shuning uchun biz ularni maymunlarga ovqatlantirdik, ular tikanlarga to'sqinlik qilmadilar va ular banan bilan bo'lgani kabi tezda tozalashni engishdi.
Tamarillo (tamarillo)
Tamarillo mevalari tuxum shaklida, uzunligi taxminan 5 sm.Yaltiroq po'stlog'i qattiq va achchiq, yeb bo'lmaydigan, go'shti esa shirin va nordon, pomidor-smorodina ta'miga ega, deyarli aromati yo'q. Teri rangi to'q sariq-qizil, sariq yoki binafsha-qizil bo'lishi mumkin.
Pulpaning rangi odatda oltin-pushti, urug'lari ingichka va yumaloq, qora, qutulish mumkin. Mevalar uzoq mevali pomidorlarga o'xshaydi, shuning uchun ular uni pomidor daraxti deb atashdi. Tomarilloni ikkiga bo'lish mumkin va shunchaki pulpani og'zingizga siqib qo'ying yoki dumini ushlab, pichoq bilan tozalang - siz shunday gul olasiz.
Tamarillo tarkibida ko'p miqdorda A, B6, C va E vitaminlari, shuningdek iz elementlari - temir, kaliy, magniy, fosfor va kaltsiy mavjud. Meva migren bilan og'riganlar uchun foydali bo'ladi.
Biz bu mevaga berry-smorodina ta'mi tufayli oshiq bo'ldik - Balida juda kam rezavorlar bor, asosan barchasi import qilinadi (qulupnay bundan mustasno).
Tamarillo limon sharbati, zanjabil va asal qo'shilsa, ajoyib sous hosil qiladi. Sos ham achchiq ovqatlar, ham shirinliklar uchun javob beradi.
Mango
Ko'plab tropik mevalardan mango hali ham bizning sevimlilarimizdan biri bo'lib qolmoqda - uni xohlaganingizcha yeyishingiz mumkin va hech qachon zerikmaysiz. Rossiyada biz ularni ba'zan do'konda sotib oldik va biz uchun turli xil navlar tushunchasi mavjud emas edi - shunchaki mangolar bor va shu bilan birga, bizni ajablantiradigan narsa shundaki, ularning o'nlab turlari bor.
Hindiston yiliga 13,5 million tonna mango yig'adi (raqamni o'ylab ko'ring!) va shuning uchun asosiy ishlab chiqaruvchi (eng mashhur nav - mangifera indica "Alphonso"), Xitoy hosildorlik bo'yicha ikkinchi o'rinda (4 donadan sal ko'proq) million tonna), uchinchi o'rinda - Tailand (2,5 million tonna), Indoneziya 2,1 million tonna.
Turli xil navlarning pishgan mevalari juda boshqacha ta'mga ega, ko'pincha ular shirin va asaldan zanjabilgacha turli xil soyalarning yoqimli hidlariga ega.
Noyabr oyining boshida Hindistonga etib kelganimizda, sotuvda mango topa olmaganimizdan juda hayron bo'ldik - ma'lum bo'lishicha, mavsum aprel oyida boshlanadi. Biz mart oyining oxirida uchib ketdik va so'nggi haftada sotuvda birinchi hosil paydo bo'ldi - bular juda xushbo'y va shirin qizil mangolar edi, bir necha kun davomida biz ulardan uzoqlasha olmadik.
Bizga Malayziyadagi mangolarning xilma-xilligi juda yoqdi - Tailandning ochiq sariq, ichida bej rangi, yashil qalin po'stlog'i, ko'rinishi pishmagan, ammo yorqin to'q sariq, shirin go'shti.
Lekin haqiqatan ham Balida biz mangoni haddan tashqari iste'mol qilamiz. May va iyun oylarida tanlov unchalik katta emas edi, lekin avgust, sentyabr oylarida va ayniqsa, oktyabr oyida navlarning xilma-xilligi va narxlari bizni xursand qilishni to'xtatmaydi. Bizning sevimli navimiz - Harumanis, to'q sariq, shirin, asal rangli go'shtli yashil mango.
Mangoda juda ko'p vitaminlar va fruktoza, ozgina kislotalar mavjud. A vitamini ko'rish organlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, "tungi ko'rlik" va boshqa ko'z kasalliklariga yordam beradi. Mangoni muntazam iste'mol qilish immunitetni yaxshilaydi va sovuqdan himoya qiladi. Yashil mango S vitaminiga ham boy.
Mango mevalari ko'pincha uy tibbiyotida qo'llaniladi, masalan, Hindistonda mango qon ketishini to'xtatish, yurak mushaklarini kuchaytirish, shuningdek, miya faoliyatini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Jekfruti (jakfruti)
Jekfruitni birinchi marta ko'rgan har bir kishi juda hayratda qoladi va nimadir bor - bu daraxtda o'sadigan dunyodagi eng katta meva. Meva uzunligi 20-90 sm, diametri 20 sm gacha, mevalari esa 35 kg gacha (fotosuratda, taqqoslash uchun, uning yonida mandarin bor). Qalin po'stlog'i ko'plab konussimon o'simtalar-tikanlar bilan qoplangan. Yosh mevalar yashil, pishganida yashil-sariq yoki jigarrang-sariq rangga ega bo'ladi.
Agar meva tushib qolsa va pishmagan bo'lsa, u sabzavot sifatida iste'mol qilinadi, Hindistonda biz bir necha marta jakfruit karrisini sinab ko'rdik. Ammo yangisi birinchi marta aprel oyining oxirida Shri-Lankada tatib ko'rilgan, u erda mavsum endigina boshlangan edi.
Siz maydan sentyabrgacha pishgan mevani topishingiz mumkin; tegilsa, ichi bo'sh ovoz chiqaradi (pishmagan meva kar bo'ladi). Ichkarida meva suvli, silliq tolalardan tashkil topgan shirin sariq pulpani o'z ichiga olgan katta loblarga bo'linadi. Har bir lobda 2-4 sm uzunlikdagi cho'zinchoq urug' mavjud, bitta mevada 500 tagacha urug' bo'lishi mumkin.
Pishgan mevaning qobig'i va urug'lari yoqimsiz chirigan hidga ega, pulpa yoqimli hidga ega, banan va ananas bilan umumiy narsa bor, ammo ta'mi hali ham o'ziga xos, havaskor uchun bizga juda yoqdi.
O'simlikning barcha qismlari, shu jumladan qobig'i yopishqoq lateksni o'z ichiga oladi, shuning uchun qo'llarni kungaboqar yog'i bilan yog'lash yoki rezina qo'lqop kiyish orqali mevalarni kesish tavsiya etiladi.Mevani muzlatgichda 1-2 oy davomida saqlash mumkin. Supermarketlar va bozorlarda jakfruit asosan tug'ralgan holda sotiladi, chunki butun mevalar, birinchi navbatda, tikanlari bilan qo'rqitadi, ikkinchidan, hamma ham bunday gigantni o'zlashtirishga tayyor emas.
Og‘irligi tufayli daraxtdan yiqilib, sinib ketishi odatiy hol emas. Kuchli hid tufayli uni o'rmon bo'ylab urug'larni olib yuradigan hayvonlar osongina topadi, bu uning faol tarqalishiga yordam beradi.
Jackfruit mevalari juda to'yimli, ular tarkibida taxminan 40% uglevodlar mavjud. Xususan, shu sababli, shuningdek, arzonligi va universal mavjudligi sababli, Hindistonda jekfruti "kambag'allar uchun non" yoki non mevasi deb ataladi. Urug'lari ham to'yimli - ular 38% uglevodlarni o'z ichiga oladi, ular qovuriladi va kashtan kabi iste'mol qilinadi. Ular bir oz quruq ta'mga ega, ammo ular salatlar bilan yaxshi ketadi.
Dragon mevasi yoki ajdaho mevasi (ajdaho mevasi), aka pitahaya yoki pitahaya
Kaktuslar oilasiga tegishli. Qiziqarli va g'ayrioddiy shakli, shuningdek yorqin pushti rangi tufayli meva e'tibordan chetda qolishi mumkin emas. Meva oq yoki qizil (xilma-xilligiga qarab), qaymoqli go'sht va nozik, ozgina seziladigan xushbo'y hidga ega. Pulpa xom holda iste'mol qilinadi, ta'mi shirin bo'ladi. Ovqatlanish qulay, 2 qismga bo'linadi, pulpani qoshiq bilan olib tashlang. Ba'zilar uchun ajdaho mevasi yumshoq va unchalik mazali emasdek tuyulishi mumkin, lekin agar siz uni to'g'ri tatib ko'rsangiz, sizga meva albatta yoqadi (masalan, Mozzarella pishloqi kabi, bu ham juda aniq ta'mga ega emas).
Meva kaktuslarda o'sadi va faqat kechasi gullaydi. Gullar ham iste'mol qilinadi va choyga ham tayyorlanishi mumkin. Meva past kaloriyali, oshqozon og'rig'iga yordam beradi va ko'rish sifatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Rambutan (rambutan)
Mevalari yumaloq yoki oval, o'lchami 3-6 sm, 30 donagacha bo'lgan guruhlarda o'sadi, ba'zan ular to'g'ridan-to'g'ri novdada sotiladi. Pishganida, mevalar yashildan sariq-to'q sariq rangga, keyin esa qizil rangga o'zgaradi. Agar siz eng ko'p zavq olishni istasangiz, yorqin qizil rangli mevalarni tanlang. Suvli oq mevalar zich po'stlog'i bilan qoplangan, kavisli, qattiq sariq-jigarrang tuklar bilan qoplangan, uzunligi 1-2 sm, pulpa jelatinli, oq, juda xushbo'y va yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. Ichkarida uzunligi 1,5 sm gacha bo'lgan yemaydigan oval urug'i bor.Xom urug'lar zaharli, ammo qovurilgan bo'lsa, ularni eyish mumkin.
Urug' yog'i sovun va shamlar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Rambutanlar tarkibida uglevodlar, oqsillar, kaltsiy, fosfor, temir, nikotinik kislota va S vitamini mavjud.
Mevalar asosan yangi, ba'zan shakar bilan konservalangan holda iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, Malayziyada bu konservalangan mevalar har bir burchakda gazak sifatida sotiladi va ular tetiklantiruvchi ichimliklar ham tayyorlanadi.
Biz birinchi marta rambutanlar bilan ularning vatanlarida - Malayziyada tanishdik. Malay tilidan rambutan "sochli" deb tarjima qilingan.
Mevalar juda engil vaznga ega, shuning uchun 1 kilogrammda bir necha o'nlab mevalar bo'lishi mumkin. Aytgancha, Hindistonda biz juda ko'p iste'mol qilgan bananlardan keyin (nafaqat ta'mi, balki sanitariya xavfsizligi sababli) bu sayohat paytida osongina va xavfsiz ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan 2-raqamli meva. Bir guruh rambutanlar bozorda yoki yo'l chetida sotib olinishi va darhol iste'mol qilinishi mumkin, siz xuddi shu papayya yoki mango bilan qilolmaysiz, qobig'i bilan iste'mol qilinadigan mevalar haqida gapirmang.
Siz shunchaki o'rtada po'stlog'ini yirtib tashlashingiz va yuqori yarmini olib tashlashingiz kerak (sochlar umuman tikan emas), keyin pulpani og'zingizga yuboring va qobig'ining ikkinchi yarmi bilan qo'lingizda turing - siz ham qilmaysiz. qo'lingizni yuvish kerak.
Malayziyada biz rambutanlar mavsumida (may) oldik va 1 kg narxi 1 kg mango bilan bir xil edi (taxminan $ 1), ammo Balida ular 3 baravar qimmatroq bo'lib chiqdi, garchi oktyabr oyida ular allaqachon 1,5 dollarga tushib ketgan edi.
Mangostin (mangostin), aka mangostin, mangosten, garcinia, mangkut
Mevasi dumaloq, diametri 4-8 sm, qalin (1 sm) toʻq qizil binafsharang yemaydigan poʻstlogʻi bilan qoplangan, uning ostida 5-8 ta boʻlak oq, juda suvli pulpa boʻlib, har bir segment ichida yirik urugʻlar bor. Biz mangostenlarni Shri-Lankada uchratdik - biz ularni birinchi marta ko'rganimizda, bu erda qandaydir g'alati xurmo bor deb o'yladik.
Biz ularni sotib olmoqchi emas edik, lekin sotuvchi bizni so'nggi daqiqada to'xtatib, aqlli nayrang ko'rsatib, bu mevani bir soniyada ochdi. Suvli pulpani ko'rib, biz xohishga qarshi tura olmadik va uni sinab ko'rdik, keyin, albatta, uni sotib oldik. Mevaning ta'mi juda yoqimli, qaymoqli-shirin va ozgina tortadi.
Issiq havoda bu chanqog'ingizni qondirish uchun ajoyib meva.
Melodi (melodi), aka pepino, qovun nok yoki shirin bodring
Mevalar xilma-xil, hajmi, shakli, rangi va ta'mi bilan farqlanadi. Ba'zilari ekzotik rangga ega - yorqin sariq, boshqalari binafsha, baqlajonni eslatadi. Pishgan mevaning go'shti och sariq yoki butunlay rangsizdir. Melodiya nok va bodring aralashmasi bilan qovun ta'miga o'xshaydi. U shirin desertlarga va salatlarga qo'shilishi mumkin (xilma-xilligiga qarab). Bu erda Balida biz uni salatlarga qo'shishni yaxshi ko'ramiz - meva narxi bodringnikiga teng, ta'mi esa yanada yumshoq va qiziqarli.
Aytgancha, lazzat soyalari har xil - shirin va nordondan shiringacha. Ohangning o'zi juda suvli, u 92% suvdan iborat, shuning uchun chanqoqni qondirish uchun ajoyib. S vitamini mevaga nordonlikni beradi, meva ham temir, keratin va ko'p miqdorda A, B1, B2 va PP vitaminlariga boy.
Longan (longan) yoki ajdaho ko'zi
Birinchi ism Vetnamning Longan provinsiyasi nomidan kelib chiqqan. Meva tuzilishidan ikkinchisi - agar siz "rezavor" ni yarmiga bo'lsangiz, unda qora suyak paydo bo'ladi, u shaffof bej pulpa fonida Longanning ko'ziga o'xshaydi, doimiy yashil daraxtlarda klasterlarda o'sadi. balandligi yigirma metrga yetishi mumkin. Yozda har bir daraxtdan 200 kg dan ortiq meva olinadi.
Tashqi tomondan, mevalar yong'oqlarga o'xshaydi, tozalash oson. Mevaning yeyilmaydigan tashqi qobig'ining rangi dog'li sarg'ish. Lognan daraxtdan olib tashlanganidan keyin pishib qolishga intiladi. Po'stlog'i ostida shaffof suvli pulpa yashiradi - shirin va juda xushbo'y hidli mushk. Pulpa ostida bitta katta suyak joylashgan.
Longan vitaminlarga juda boy, uning tarkibida C, B1, B2 va B3 vitaminlari, shuningdek, fosfor, magniy, kaliy, kaltsiy, mis, temir, rux, marganets kabi mikro va makro elementlar va qo'shimcha ravishda, teri uchun foydali bo'lgan ko'plab biokislotalar. Bunday boylik bilan meva past kaloriya hisoblanadi. Longanni yangi iste'mol qilish mumkin yoki issiq va achchiq idishlar bilan gazak sifatida, undan ichimlik chanqoqni mukammal darajada qondiradi va ishtahani yaxshilaydi.
Biz Balida birinchi marta mevani sinab ko'rdik - qandaydir tarzda baliyalik do'stimiz Budi bilan bozorda aylanib, biz undan uning sevimli mevalari haqida so'radik va u kechiktirmasdan, bu juda ko'zga ko'rinmas mevani ko'rsatdi. Budi Javadan keladi va longan u erda juda mashhur.
Birinchi marta bizga unchalik yoqmadi, xushbo'y hid kutilgandek aniq emas edi. Biz shunchaki tatib ko'rmadik, deb qaror qildik va bir necha kundan keyin uni yana sotib oldik - bu safar longan juda mazali va suvli bo'lib chiqdi.
Boshqa ekzotik, ko'proq ishtahani ochadigan mevalar fonida, u, albatta, tashqi ko'rinishini yo'qotadi, ammo tarkibidagi foydali komponentlar palitrasi va tetiklantiruvchi ta'mi sizni qayta-qayta sotib olishga undaydi.
Longan Xitoy an'anaviy tibbiyotida zaiflik, charchoq, taxikardiya, bosh aylanishi va ko'rishning buzilishi uchun tonik sifatida ishlatiladi. Shuningdek, meva pulpasi oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda, isitma paytida tana haroratini pasaytirishda, asossiz hayajon bilan tinchlanishda, uyquni normallashtirishda va xotirani yaxshilashda va diqqatni jamlashda ishlatiladi.
Kepundung (kepundung) yoki Osiyo Bektoshi uzumni
Tashqi ko'rinishida u Longanga juda o'xshaydi, ammo ta'mi butunlay boshqacha. Teri qalin, ammo tozalash oson. Ichidagi mevalar oq-pushti, yopishqoq jele tuzilishiga ega, pulpadan ajratish qiyin bo'lgan tosh bor - bu kepundungni sirop va soslar tayyorlash uchun ishlatish va uni iste'mol qilish uchun qulayroq bo'lishining sabablaridan biridir. yangi. Meva juda yoqimli, shirin va nordon ta'mga ega, engil nozik hid bilan tetiklashtiradi. Kepundung Osiyoda S vitaminining mashhur manbai bo'lib, uni tomoq va nafas olish kasalliklarini davolashda foydali qiladi.
Meva hind va tibet tabiblari orasida muqaddas hisoblanadi, ular quritilgan mevalarni ovqat hazm qilish, isitma, jigar muammolari va kamqonlik kabi ko'plab muammolarni davolash uchun ishlatadilar. Kepundung stress, isitma, artritning oldini olish va davolash uchun yaxshi.
Tamarind (tamarind) yoki hind xurmosi, u asam, asem, sampalok
Bu aslida dukkakli o'simlik, lekin u meva bo'limida sotiladi va uning shirin ta'mi tufayli ko'pchilik uni meva deb biladi. Meva qobig'i ostida yashiringan - yumshoq pulpa va ko'plab zich urug'lardan tashkil topgan "turd" ga o'xshash jigarrang pod shaklidagi loviya.
Pulpani yangi meva yoki choy uchun shirinlik sifatida iste'mol qilish mumkin. Shuningdek, u Osiyo va Lotin Amerikasi oshxonalarida ziravor sifatida keng qo'llaniladi.
Yashil mevalarning xamiri nordon bo'lib, achchiq ovqatlar tayyorlashda ishlatiladi, ammo pishgan mevalar shirinroq, mevali ta'mga ega, ular shirinliklar, ichimliklar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Lotin Amerikasida, ayniqsa Meksikada, bu meva juda mashhur va har xil usullarda qo'llaniladi. Aynan Meksikada biz uning ta'mi bilan birinchi marta tanishdik - biz Tamarindo shirinliklarini - urug'li, o'ziga xos hid va ta'mga ega qattiq konfetlarni sinab ko'rdik.
Biz shirinliklarni yoqtirmasdik, lekin bu erda, Balida biz yangi tamarind sotib oldik, hatto uni ilgari sinab ko'rganimizdan shubhalanmadik - bu safar bizga yoqdi.
Uning shifobaxsh xususiyatlari tufayli pulpa, barglari va qobig'i tibbiyotda qo'llaniladi. Filippinda barglar an'anaviy ravishda bezgakdan isitmani engillashtiradigan o'simlik choyini tayyorlash uchun ishlatiladi. Va Hindistonda, Ayurveda - ovqat hazm qilish trakti kasalliklarini davolash uchun. Tamarind tarkibida ko'p miqdorda S vitamini, shuningdek, A va E vitaminlari mavjud. Shamollash va yurak kasalliklaridan himoya qiladi.
Tamarind Kubadagi Santa Klaraning rasmiy daraxti bo'lib, shahar gerbida tasvirlangan.
Papayya (papayya)
Shirin suvli papayya bo'laklari og'izda eriydi. Meva juda to'yimli va eng qizig'i shundaki, papayya umuman zerikarli emas, biz Hindiston va Shri-Lankada uni tez-tez iste'mol qilishdan zavqlanardik va Balida u oltinchi oydan beri bizning an'anaviy nonushta taomimiz bo'lib kelgan. Hindiston va Balida papayya juda shirin, biz ayniqsa Kaliforniya navini yaxshi ko'ramiz, lekin Tailandda, do'stlarimiz aytganidek, u ko'proq suvli. Meksikada biz uni faqat yogurt yoki asal bilan birga yoqtirardik - u erda uni ozgina pishmagan va hatto tuz va chili qalampiri bilan iste'mol qilish odatiy holdir.
Papayya beta-karotinning qimmatli manbai bo'lib, o'rta mevaning uchdan bir qismi kattalarning C vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojini qondiradi, shuningdek, zarur miqdorda kaltsiy va temirni ta'minlaydi.
Papayya mevalari nafaqat tashqi ko'rinishi, balki kimyoviy tarkibi bo'yicha ham qovunga yaqin, tarkibida glyukoza va fruktoza, organik kislotalar, oqsillar, tolalar, vitaminlar va minerallar mavjud, shuning uchun papayya ba'zan "qovun daraxti" deb ataladi.
Ularning aytishicha, olovda qovurilganda, papayya mevalari yangi non kabi hidlanadi, bu o'simlikka yana bir qiziqarli nom - "non mevasi" ni berdi.
Yashil papayya kontratseptiv va abort qiluvchi xususiyatlarga ega - homiladorligini to'xtatmoqchi bo'lgan osiyolik ayollar ko'p miqdorda pishmagan mevalarni iste'mol qilishdi.
Tropik mamlakatlarda papayya sharbati umurtqa pog'onasi kasalliklari uchun ishlatiladi, chunki u intervertebral disklarning biriktiruvchi to'qimasini qayta tiklaydigan fermentni o'z ichiga oladi. Ehtimol, aynan papayyadan tez-tez foydalanish tufayli osiyoliklar, hatto boshlariga og'ir narsalarni kiyish an'analariga qaramay, tayanch-harakat tizimi kasalliklariga kamroq moyil bo'lishadi.
Hindiston yong'og'i (kokos, kokos)
Ular ko'pincha "kokos" deb ataladigan bo'lsa-da, ular aslida yong'oq emas, balki drupes - tosh mevalar (shaftoli kabi). Hindiston yong'og'ining vazni 1,5-2,5 kg ni tashkil qiladi, tashqi qobig'i xilma-xilligiga qarab yashil, jigarrang yoki sariq rangda, tolalar bilan teshilgan, ichki, qattiq qobiq esa ko'pchilik do'konda ko'rishga odatlangan "qobiq" dir. javonlar. Yosh hindiston yong'og'ida suyuqlik (hindiston yong'og'i suvi) tiniq va mazali bo'lib, ichimlik sifatida sotib olinadigan bu hindiston yong'og'i. Asta-sekin, qobig'i bilan ajralib turadigan, ichidagi yog 'tomchilari paydo bo'lishi bilan, suyuqlik sutli emulsiyaga aylanadi, so'ngra qalinlashadi va qattiqlashadi, qobiq devorlarida qotib qoladi.
Meksikada biz asosan qattiq, to'g'ralgan kokos sotib oldik. Shokolad bilan iste'mol qilinganda, ular Bounty barlarini juda eslatadi.
Ammo hindiston yong'og'i suvi birinchi marta Hindistonda tatib ko'rilgan. U erda yosh kokos har bir burchakda sotiladi va ular juda arzon (Balidagi 1-1,5 dollarga nisbatan 0,3 dollar). Ular meva do'konlarida sotilmaydi, lekin ko'pincha faqat aravadan. Ba'zan yerdagi daraxt tagida yangi hindiston yong'og'i va bo'lingan suyaklar tog'i yotadi. Sotuvchilar mohirlik bilan, 2-3 qadamda, yuqori qismini kesib, trubkani joylashtiring - ichimlik tayyor
Yosh kokos tarkibida taxminan 2 stakan "kokos suti" mavjud. Tabiiy idish bo'sh bo'lgandan so'ng, siz uni 2 qismga bo'lishni so'rashingiz mumkin va u erda sotuvchi tomonidan tashqi qatlam bo'ylab bir kesilgan qoshiq bilan pulpani qirib tashlang - shaffof jele atala.
Balida yosh va qattiq hindiston yong'og'ining turli xil navlari juda ko'p, ikkinchisi esa tozalangan holda sotiladi, bu juda qulay.
Hindiston yong'og'i ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda 1-o'rinni egallaydi va bu yiliga taxminan 20 000 ming tonna mevani Filippin egallaydi. Indoneziya va Hindiston mos ravishda 2 va 3-o‘rinlarda.
Hindiston yong'og'i kuchli afrodizyak bo'lib, reproduktiv tizimni normallantiradi. Hindiston yong'og'i suti va pulpasi kuchni yaxshi tiklaydi va ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi.
Hindiston yong'og'i yog'i odatda ko'p qirrali mahsulot bo'lib, u pishirishda, tibbiy va kosmetik maqsadlarda ishlatiladi.
Sochni mustahkamlaydi va oziqlantiradi, shuningdek terini namlaydi va yumshatadi, ajinlarni tekislaydi; ovqat hazm qilish tizimi va jigar faoliyatini yaxshilaydi; qalqonsimon bez faoliyatini normallashtirish; mushaklarni bo'shashtiradi va qo'shma muammolarga yordam beradi; immunitetni va turli infektsiyalarga chidamliligini oshiradi, bakteriyalarning antibiotiklarga moslashishini pasaytiradi.
Pulpa qondagi xolesterin darajasini normallantiradi; shamollash, diareya va o't pufagi kasalliklariga yordam beradi; mikroblarga qarshi, antiviral yarani davolovchi ta'sirga ega; ateroskleroz va yurak-qon tomir tizimining boshqa kasalliklari, shuningdek saraton va degeneratsiya jarayonlari xavfini kamaytiradi. Qattiq hindiston yong'og'i tarkibida B guruhi vitaminlari va C va E vitaminlari, shuningdek, turli mineral tuzlar mavjud.
Umuman olganda, meva emas, balki butun tabiiy dorixona.
Ananas (ananas, ananas)
Eng yirik ananas plantatsiyalari Gavayi orollarida to'plangan, bu jahon ishlab chiqarishining 30% ni tashkil qiladi. Bilasizmi, ananas daraxtlarda emas, butalar ustida o'sadi? Birinchi marta ular o'sib ulg'ayganida, biz Shri-Lankadamiz va biz juda hayratda qoldik.Ananas, banan bilan birga, Osiyodagi eng mashhur mevalardan biri bo'lib, ular har bir mamlakatda - har xil nav va o'lchamlarda uchraydi. Biz Shri-Lankadagi eng mazali ananaslarni yedik - yorqin, shirin va suvli, boy xushbo'y, shunchaki samoviy zavq. Shri-Lankadagi do'stlarimiz hatto bunday ananaslarni Rossiyaga suvenir sifatida olib kelishdi.
Hindistonda esa plyajlarda ananasni tozalash usuli bizga yoqdi. Kerala va Goa shtatlarida sotuvchilar boshlarida katta kosalarda sotiladigan mevalarni, shu jumladan ananaslarni olib yurishadi. Ular teskari o'girilib, pichoq bilan mohirlik bilan tozalanadi va bir daqiqadan so'ng ular muzqaymoq kabi topshiriladi.
Ananas kaloriyalarda past bo'lib, kaliy tuzlarining yuqori miqdori ortiqcha suyuqlikdan va hatto bir necha kilogramm vazndan xalos bo'lishga yordam beradi. Ananas shirinligi yog'li ovqatlarning hazm bo'lishini yaxshilaydi va metabolizmni yaxshilaydi. Biologik faol moddalar majmuasi tufayli ananas ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va qonning viskozitesini pasaytiradi.
Ananas tarkibida A, B va C vitaminlari, shuningdek, oqsil moddalarining organizm tomonidan so'rilishini yaxshilaydigan ko'plab mikroelementlar, shu jumladan bromelin mavjud.
Ehtiros mevasi (marakujya), iste'mol qilinadigan ehtiros guli yoki qutulish mumkin bo'lgan ehtiros guli yoki binafsha granadilla
Biz bu ehtiros mevasini birinchi marta Balida sinab ko‘rdik va shuni aytishim kerakki, birinchi marta u bizda unchalik taassurot qoldirmadi, lekin ikkinchi marta tatib ko‘rganimizda – ehtiros mevasi haqiqatan ham juda mazali va g‘ayrioddiy. Meva rangi, xilma-xilligiga qarab, och sariqdan to'q qizil ranggacha o'zgaradi, jele o'xshash pulpa shaffof, bej, yashil rangga ega bo'lishi mumkin. Ta'm soyalari ham juda farq qiladi - shirin va nordondan juda shiringacha. Biz hali ma'lum bir xilma-xillikka qaram emasmiz, biz har xil narsalarni sinab ko'ramiz. Mevalarni yarmini kesish kifoya, shundan so'ng xushbo'y shirin pulpani qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin. Ehtiros mevasi urug'lari ham qutulish mumkin - ular kek va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi.
Shirin va nordon ehtirosli meva sharbati pishirishda qadrlanadi va u yaxshi tonik xususiyatlarga ega bo'lgani uchun u farmatsevtika va kosmetologiyada qo'llaniladi.
Meva bosh og'rig'ini, mushaklarning kuchlanishini va uyqusizlikni bartaraf etishda juda samarali.
Guava (guava) yoki guava
Meva odatda yumaloq, oval yoki nok shaklida, yoqimli mushk hidli. Meva rangi juda xilma-xil - sarg'ish-oq, yorqin sariq, qizg'ish, yashil-oq yoki butunlay yashil, po'sti har doim juda nozik. Mevalar hajmi jihatidan farq qiladi - xilma-xilligiga qarab juda kichikdan kattagacha. Go'sht oq, sariq, pushti yoki yorqin qizil, qattiq urug'lar bilan to'ldirilgan. Urug'lar soni 112 dan 535 gacha (va ba'zi mevalarda urug'lar umuman yo'q). Guava bitta asosiy hosilni beradi, har bir daraxtga 100 kg gacha - va 2-4 ta qo'shimcha juda kichikroq. Eng yaxshi etuk daraxtlar har biri 200-250 kg beradi. yiliga.
Biz Hindistonda birinchi marta guavani tatib ko'rganimizda, ular uni pishmagan, yashil rangda iste'mol qilishni afzal ko'rishadi.U yarmiga bo'linadi va qalampir sepiladi (biz bu qo'shimchadan voz kechdik). Ta'mi g'ayrioddiy, bizga yoqdi, lekin pishmagan mevalarning oshqozoni unchalik yoqmadi. Balida biz guavaning boshqa navini sinab ko'rdik va bu safar pishgan mevalarni yedik. Bu mevalar hajmi va rangi jihatidan Osiyo limoniga o'xshaydi va och pushti mayin go'shti qulupnayga o'xshaydi.
Guava - salomatlik ombori, u 16 vitamin, minerallar, tuzlar va mikroelementlarni o'z ichiga olgan yagona meva. Qiziqarli fakt: guava apelsinga qaraganda 5-10 baravar ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi.
Guava mevalari nafaqat oziq-ovqat (jele, murabbo, soslar, marmelad, sharbatlar), balki spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda ham keng qo'llaniladi.
Guava sharbati psixostimulyatsiya qiluvchi ta'sirga ega, qadimgi davrlarda jangchilar va ovchilarning ichimliklariga kuch va quvvat berish uchun qo'shilgan va kubalik ayollar o'z sevishganlarini bu mevalar bilan oziqlantirishgan, ular tarkibida afrodizyaklar - "erkak kuchini" mustahkamlovchi va oshiradigan moddalar mavjud. jinsiy istak.
Guava havoni tozalash vositasi sifatida ham ishlatiladi - agar kesilgan mevalar tutunli xonaga keltirilsa, 10 daqiqadan so'ng tamaki hidi yo'qoladi.
Sariq tarvuz (sariq tarvuz)
Bu oddiy chiziqli tarvuzga o'xshaydi, faqat uning ichida g'ayrioddiy, yorqin sariq rang. Bunday tarvuz yovvoyi tarvuzni (bu shunchaki sariq) oddiy tarvuz bilan kesib o'tish natijasida tug'ilgan. G'ayrioddiy rangga qo'shimcha ravishda, bu tarvuzda qizil rang bilan solishtirganda juda kam urug'lar mavjud - ba'zida biz urug'larni umuman uchratmaymiz.
Biz birinchi marta Malayziyada sariq tarvuzni sinab ko'rdik va u unchalik shirin emas edi, lekin Balida biz ularni tez-tez sotib olamiz va har doim shirin bo'lganlarga duch kelamiz. Bir marta biz ta'mni solishtirish uchun qizil va sariqni sotib oldik va qizil kamroq shirin bo'lib chiqdi, hatto suvli bo'lib tuyuldi, garchi uni sariqdan alohida iste'mol qilsangiz, u juda xushbo'y va shirin bo'ladi.
Bu gibrid bo'lishiga qaramay, sariq tarvuz, odatdagi tarvuz kabi, ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi va chiqarish tizimini tartibga solish uchun juda yaxshi.
Sapodilla (sapodilla) aka savo, aka chiku, aka ahra
Jigarrang-yashil tuxum shaklidagi mevalar, hajmi 5 sm gacha.Kichikroq mevalar kichik kartoshkaga o'xshaydi, kattaroqlari esa kiviga o'xshaydi. Peel yumshoq va pichoq bilan osongina tozalanadi. Go'shti sariq-jigarrang, suvli, karamel-xurmo ta'mi bilan juda shirin, agar meva pishgan bo'lsa, ba'zida juda shirin bo'ladi.
Yumshoq mevalarni tanlash yaxshidir, ular biroz "qisqartirilgan" bo'lsa ham, ular albatta shirinroq bo'ladi. Biz bu mevani birinchi marta Hindistonda sinab ko'rdik va u darhol bizning ikkinchi sevimli (banandan keyin) bo'ldi. Hindistonda u "chiku" deb ataladi, shuning uchun biz bu nomga ko'proq o'rganib qolganmiz. Balida u "savo" yoki "Bali kivi" nomi bilan tanilgan. Ular mevalarni ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qiladilar - murabbo va salatlar shaklida, shuningdek, ohak sharbati va zanjabil bilan qovuriladi, pirogga solinadi va hatto undan sharob tayyorlanadi.
Chicu o'simlik oqsillari, uglevodlar, temir, kaliy va kaltsiy, shuningdek, A va C vitaminlariga boy. Chicuning foydali xususiyatlari kosmetika ishlab chiqaruvchilari tomonidan qo'llaniladi - meva antiseptik va qayta tiklovchi xususiyatlarga ega.
Durian (durian)
Janubi-Sharqiy Osiyoda durian mevalar qiroli hisoblanadi. U tuxumsimon yoki yumaloq shaklga ega, diametri taxminan 15-30 sm, og'irligi 1 dan 8 kg gacha. Durian piramidal qattiq tikanlar bilan qoplangan va Jekfruitga biroz o'xshaydi, ko'plab sayyohlar tajribasizligi tufayli hatto ularni chalkashtirib yuborishadi.
Meva besh buklangan kapsula bo'lib, mevaning 5 kamerasining har birida pulpasi bo'lgan bitta och sariq urug' mavjud bo'lib, pudingning mustahkamligi va misli ko'rilmagan "mazali" hidga ega. Pishgan mevaning hidi haqiqatan ham o'ziga xos, juda korroziy, shirin-chiriydir. Pishgan durian mevalarining xom pulpasi nozik taom hisoblanadi, mevalar qo'llar bilan iste'mol qilinadi, ularni tikuvlarda sindirib, pulpani urug'i bilan kameradan olib tashlaydi.
Uning ta'mi qaymoqli pishloq, piyoz sousi, olcha siropi va birlashtirish qiyin bo'lgan boshqa mahsulotlar qo'shilgan shirin bodom kremini eslatadi.
Durian, agar u haddan tashqari pishmagan bo'lsa, faqat kesilganida hidlanadi va meva kesilganidan keyin yarim soatdan keyin hid paydo bo'lmaydi. Durianning hidi ba'zan chirigan piyoz, pishloq va turpentin aralashmasi sifatida tasvirlangan.
Shu sababli, Janubi-Sharqiy Osiyoning ko'plab mamlakatlarida durianni jamoat joylariga va transportga olib kirish taqiqlangan, durian o'sadigan mamlakatlarning ko'plab mehmonxonalarida hatto meva tasviri chizilgan plakat ham mavjud, ayniqsa biz ko'rdik. Singapurda bunday plakatlar juda ko'p, hatto buning uchun jarima ham bor.
Durianning tarkibi minerallarning boy to'plamini o'z ichiga oladi - kaliy, kaltsiy, magniy va sink, ular yurak-qon tomir, asab, immun va boshqa tana tizimlarining ishlashi uchun muhim elementlardir. Durianning barglari va ildizlaridan tayyorlangan kaynatma isitmani tushiruvchi vosita sifatida, pulpa esa anthelmintic sifatida ishlatiladi.
U yangi holda iste'mol qilinadi, qandolatchilikka qo'shiladi, shokolad, muzqaymoq, ichimliklarga to'ldirish uchun qo'shiladi, garnitür sifatida qovuriladi yoki guruch bilan aralashtiriladi.
Biz birinchi marta Malayziyadagi durianning ta'mi bilan ushbu lazzat bilan muzqaymoq tatib ko'rish orqali tanishishga qaror qildik. Bu bizga umuman yoqmadi, garchi unda haqiqiy mevaning ta'mi bilan deyarli hech qanday o'xshashlik yo'q edi - unda soya suti va o'nlab lazzatlar, stabilizatorlar va boshqalar bor edi.
Biz bu mevaga befarq bo'lgan hech kimni uchratmadik - u juda yaxshi ko'riladi yoki jirkanchdir. Ilgari biz durianni sinab ko'rish haqida gapirishdan ham qochdik, ammo yaqinda biz bu jasoratga qaror qildik. Bizning hukmimiz shundaki, durian juda ko'p soyalarga ega bo'lgan juda boy ta'mga ega, bizga juda yoqdi, shuning uchun kelajakda uni albatta sotib olamiz.
Karambola (karambola) yoki yulduz mevasi
Asosan 2 tur mavjud: nordon, odatda yashil va shirin - sariq. Ikkala navning mevalari juda suvli va bir oz o'tli. Nordon navlari aniq tonik ta'sirga ega, biz ularni birinchi navbatda Balida sinab ko'rdim, bu navlar salatlar uchun ideal.
Biz shirin navlarni uzoq vaqt oldin uchratganmiz, hali ham Evropa bo'ylab sayohat qilganimizda, biz ularni Kanar orollarida sevib qoldik. Juicy pulpa, eng muhimi, Bektoshi uzumni, olma va bodringning uyg'un kombinatsiyasiga o'xshaydi. Shirin navlari mazali xom bo'lib, ular mevali smetanalarga ham qo'shilishi mumkin yoki muzqaymoq va tortlar uchun qutulish mumkin bo'lgan bezak sifatida ishlatilishi mumkin - dilimlanganda, mevalar chiroyli yulduzlar hosil qiladi.
O'zining shiraliligi tufayli karambola chanqoqni qondirish uchun juda mos keladi. Mevalarning mineral va vitamin kompleksi kaltsiy, fosfor, temir, natriy, kaliy, beta-karotin va B1, B2, B5 va C vitaminlari bilan ifodalanadi. Karambolaning xushbo'yligi, agar u yumshoq bo'lgunga qadar siropda ozgina qaynatilsa, juda yaxshilanadi. .
Osiyo limonlari (limon)
Albatta, limon hamma joyda mavjud va ularni cho'zilgan tropik mevalarga bog'lash mumkin, ammo biz ular haqida yozishga qaror qildik, chunki ular tashqi ko'rinishida odatdagidan juda farq qiladi. Osiyo limonlari kichik, yumaloq, sariq-yashil yoki yashil bo'lib, bu ularga ohak o'xshashligini beradi, bu bilan sayyohlar ko'pincha ularni aralashtirib yuborishadi.
Aytgancha, limon tanish mevalarning ta'mini juda salqin o'zgartiradi yoki o'zgartiradi. Misol uchun, limon sharbati bilan papayya sepib ko'ring va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ling, papayya yanada shirinroq ko'rinadi.
Bundan tashqari, limon-zanjabil-asal choyini tayyorlash uchun limondan tez-tez foydalanamiz. Limonda S vitamini shunchalik ko'pki, limon sharbati 100 ° C ga qisqa muddatli qizdirilsa ham, S vitamini miqdori deyarli kamaymaydi, bu sizga foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan choyga qo'shish imkonini beradi (asosiy narsa emas) uni qaynatish uchun).
Limon sharbati yurak xuruji, insultga qarshi profilaktika vositasi bo'lib, bir necha o'nlab viruslarni o'ldirishga qodir.
Chompu (chomfu), jambolan, yamboza yoki malay olma, shuningdek, mum, gul, tog 'yoki suv olma deb ataladi.
Mevalari cho'zinchoq, qo'ng'iroq shaklida. Mevasi olma deb ataladigan bo‘lsada, ko‘rinishidan 4-8 sm uzunlikdagi mayda nokga o‘xshaydi.Mevasi pushti-qizil yoki to‘q qizil, ba’zan qizil-yashil mumsimon po‘stlog‘i, ichida oq suvli shirali go‘shti va 1-2 dona yemaydigan jigarrang. urug'lar, garchi mevalar bor va urug' yo'q. Pishgan meva yoqimli, shirin hidga ega va mevaning o'zi chanqoqni qondirish uchun yaxshi. Biz uni birinchi marta Balida sinab ko'rdik - biz uni bir necha marta sotib oldik va har safar ta'mi har xil, juda shirindan ta'msiz suvligacha, aftidan, biz mevaning etukligini qanday aniqlashni hali o'rganmaganmiz.
Mumli olmaning pishgan mevalari nafaqat yangi, balki kremada chinnigullar va boshqa ziravorlar bilan qovurilgan holda ham iste'mol qilinadi. Pishmagan mevalar murabbo, murabbo va marinadlarni tayyorlash uchun javob beradi. Shuningdek, bu mevalardan oq va qizil sharob tayyorlanadi.
Malay olma tarkibida qon shakar darajasini pasaytiradigan bioaktiv moddalar mavjud, shuning uchun u diabetga chalinganlar uchun juda foydali. Ko'pgina tropik mamlakatlarda xalq tabobatida ham faol foydalaniladi. Masalan, daraxt po‘stlog‘ining qaynatmasi ichak kasalliklarida, ildizining qaynatmasidan siydik haydovchi, barglaridan olingan sharbat esa yuz uchun loson sifatida ishlatiladi yoki u bilan yuviladi. Meva mikroblarga qarshi ta'sirga ega, qon bosimini tartibga solish va sovuqni davolashda ishlatiladi.
Sirsak, guanabana, tikanli annona yoki soursop
Mevalari yuraksimon yoki ovalsimon, shakli notekis, uzunligi 15-20 sm, vazni 3 kg gacha. Qobig'i yupqa va qattiq, mayda go'shtli tikanlar to'r shaklida joylashtirilgan, rangi quyuq yashil, ba'zan qora dog'lar bilan, pishgan mevalar biroz sarg'ayadi. Pulpa suvli, tolali, engil qaymoqli, qaymoqqa o'xshash, segmentlarga bo'lingan, ananasni eslatuvchi xushbo'y noyob hidga ega, ta'mi bir oz nordon, muskat yong'og'i bilan shirin.
Meva yangi iste'mol qilinadi va ichimliklar, shirinliklar, mevali salatlar va muzqaymoq tayyorlash uchun ishlatiladi. Mevalar pishmagan, qattiq yig'iladi, chunki ular daraxtda pishishiga ruxsat berilsa, ular yiqilib, shikastlanadi. Xona haroratida ular pishib, yumshoq bo'ladi. Indoneziyada pishmagan mevalar sabzavot sifatida ishlatiladi.
Biz uni yangi iste'mol qilamiz, biz uni Kanar orollarida birinchi marta sinab ko'rdik, lekin o'sha paytda ta'mi qadrlanmadi va biz uni uzoq vaqt sotib olmadik. Va yaqinda, ular ekzotiklarni xohlab, sirsak sotib olganlarida, ta'mi ularga yoqdi. Biz uni oddiygina, pitayaga o'xshatib, yarmini kesib tashladik va pulpani qoshiq bilan yeymiz, lekin siz uni kub shaklida kesib, vilkalar bilan yeyishingiz mumkin, qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa.
Sirsak tarkibida muhim minerallar - kaltsiy, magniy, fosfor, temir, shuningdek, vitamin C va B vitaminlari mavjud.Meva ichak mikroflorasi uchun foydalidir, jigar faoliyatini yaxshilaydi, oshqozon kislotasini normallantiradi, organizmdan siydik kislotasini olib tashlaydi, shuning uchun tavsiya etiladi. revmatizm, artrit va gut kabi kasalliklarga chalingan odamlar. Xalq tabobatida qobig'i va barglari antispazmodik va tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi, ular uyqusizlik, yo'tal, gripp, asteniya, astma va gipertenziya uchun ishlatiladi.
Bananlar
Bu, albatta, sayyoradagi eng mashhur mevalardan biridir. Lenta yoki Auchanda bir xil bananlar to'plamini ko'rib, ishonish qiyin, ammo butun dunyoda 40 dan ortiq turli xil turlari mavjud. Ko'pgina navlar, bir vaqtning o'zida sotuvda, biz Hindistonda (taxminan o'nlab) ko'rdik. U erda turli xil rang, shakl va o'lchamdagi bananlar sotiladi, kichik barmoqli juda kichiklardan 30 sm gacha bo'lgan bahaybatgacha va, albatta, ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega.
Hindistonda banan biz uchun birinchi raqamli meva edi. Birinchidan, ular nihoyatda mazali, eng muhimi, biz sariq, barmoq va qizil ranglarga oshiq bo'ldik, ular juda shirin. Ikkinchidan, ularni tozalash qulayligi va antisanitariya sharoitida xavfsizligi tufayli. Uchinchidan, ular juda arzon - 1,5 kg og'irlikdagi katta to'plam uchun 0,3-0,5 dollar.
Aytgancha, qizil bananlar deyarli eksport qilinmaydi, chunki ular juda yumshoq va yumshoq, tashish paytida ularni buzish juda oson.
Rossiyada hamma o'rganib qolgan Ekvador bananlarini shirinlik va xushbo'ylik jihatidan Osiyo navlari bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Bananlar shartli ravishda ikkita asosiy guruhga bo'linadi: xom yoki quritilgan holda iste'mol qilinadigan shirin banan va issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan chinorlar.
Shirin navlarining pulpasi juda shirin ta'mga ega, ko'p miqdorda shakar, uglevodlar va oz miqdordagi oqsillar va yog'larni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular ko'pincha sport ovqatlanishida qo'llaniladi.
Platanos - iste'mol qilishdan oldin qovurilgan, qaynatilgan yoki bug'langan kraxmalli, qattiq, ko'pincha shakarsiz go'shtli yashil yoki qizil qobiqli mevalar. Ko'pincha bozorlarda va kafelarda ular gazak sifatida sotiladi - banan chiplari yoki xamirli shirinlikdagi banan.
Bananlarda boshqa mevalarga qaraganda ko'proq B6 vitamini mavjud, aynan mana shu vitamin yaxshi kayfiyat uchun javob beradi va fosfor miqdori yuqori bo'lganligi sababli banan aql uchun meva deb ataladi.
Og'irligi bo'yicha banan ekini dunyoda uzumdan (uchinchi o'rin) va apelsindan keyin (birinchi o'rin) ikkinchi o'rinda turadi. Hindiston dunyodagi eng koʻp banan yetishtiradi.
Quritilgan banan - "banan anjir" uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Mevalarga qo'shimcha ravishda, o'simliklarning yosh kurtaklarini eyish mumkin, masalan, Hindistonda ulardan kori tayyorlanadi. Balida biz o'zimiz yosh kurtaklardan kori pishirishga harakat qildik, lekin biz hech narsani hisobga olmadik - ta'mi juda achchiq bo'lib chiqdi.
Aytgancha, siz pishmagan bananlarni sotib olishingiz mumkin va ular uyda pishadi, lekin ularni muzlatgichda saqlamaslik kerak, ular tezda qorayib ketadi.
Banan barglari Buddist va Hindu madaniyati marosimlarida dekorativ element bo'lib xizmat qiladi. Ular Hindiston va Shri-Lankada an'anaviy Janubiy Osiyo taomlari uchun plastinka sifatida ham ishlatiladi.
Keralada biz tez-tez bunday bargdan iste'mol qilganmiz, hindular kechki ovqat beriladigan barg taomga o'ziga xos ta'm beradi deb hisoblashadi.
Qiziqarli fakt: banan iste'mol qilish bo'yicha jahon rekordi - soatiga 81 banan!
470 dan ortiq nav va 100 ga yaqin turni o'z ichiga olgan dunyodagi eng yirik banan kolleksiyasi Gondurasda joylashgan.
Kakao (kakao)
Bu quritilgan kakao loviyalari haqida emas, balki o'simlikning o'zi va uning mevalari haqida. Biz uni birinchi marta Balida uchratganmiz, ba'zida siz uni meva do'konida yoki qahva plantatsiyalarida topishingiz mumkin.
Pishgan mevasi yorqin sariq, yirik, 15-20 sm, limon shakliga ega, bo'ylama yivlar bilan jihozlangan, ichida bir necha qatorda joylashgan va oq shirali pulpa bilan o'ralgan ko'plab yirik urug'lar mavjud, siz ularni yeyishingiz mumkin. Keyinchalik shokolad tayyorlash uchun ishlatiladigan kakao moyi va kakao kukunini etishtirish, quritish va ishlab chiqarish haqida biz "Shokolad daraxtlari yoki Balida kakao qanday etishtiriladi" maqolasida ko'proq yozgan edik.
Xulosa
Ushbu maqolada biz sizga faqat o'zimiz yaxshi tanishgan va to'g'ri ta'mga ega bo'lgan mevalar haqida gapirib berdik. Osiyoda hali juda ko'p qiziqarli mevalar borki, biz faqat bir marta ko'rib chiqamiz yoki sinab ko'rdik, ammo ta'mini hali tushunmadik, bu meva mavzusi hali yopilmagan.
Sizga qanday mevalar yoqadi? Yoki siz biz yozmagan qiziqarli ekzotik mevalarni sinab ko'rdingizmi? Izohlarda baham ko'ring, biz uni o'qishni xohlaymiz!
: vespig.wordpress.com
Vyetnam, Tailand, Malayziya va Indoneziyadagi fotosuratlar, nomlar, tavsiflar va narxlar bilan Osiyoning ekzotik tropik mevalari haqida maqola-sharh. Biz buni sayohat qaydlarimiz asosida yozdik. Sog'lik uchun foydalaning!
Janubi-sharqiy tropik mevalar haqiqiy xazina va salomatlik omboridir. Hammasini sinab ko'rmaslik gunoh! Bundan tashqari, Rossiyada sotiladigan ekzotik mevalar (masalan, ananas, mango, banan yoki karambola) faqat uzoqdan haqiqiy pishgan mevalarga o'xshaydi. Maqolani o'qing - bu, ayniqsa, ushbu mamlakatga birinchi marta boradiganlar uchun juda muhimdir.
Peshtaxtadagi kulgili tukli qizil to'plar - rambutanlar. Ularning "sochliligi" turli darajada bo'ladi: tuklar yashil va kuchli, qurigan va qora yoki o'rta darajada qurigan bo'lishi mumkin. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ikkinchisi eng yaxshisidir.
Rambutanlarning pulpasi zich va oq shaffof, u toshdan juda yaxshi qutula olmaydi. Pulpaga o'tish uchun siz bo'ylab kesma qilishingiz va yarmini bo'lishingiz kerak. Ta'mi nozik va shirin, yashil uzumga o'xshaydi. Pishmagan rambutanlar biroz nordon bo'lishi mumkin. Ba'zida bozorlarda tozalangan rambutanlar mavjud, ammo ular tezroq buziladi - buzilganlarga duch kelish xavfi mavjud. Ular shakar siropi bilan konserva shaklida ham sotiladi.
Mavsum: maydan oktyabrgacha.
Rambutanlar Osiyodagi eng arzon tropik mevalardan biridir. 1 kg uchun narxlar:
(Surat: jeevs / flickr.com / CC BY-NC-ND 2.0 bo'yicha litsenziyalangan)
Lychee, aks holda - litchi yoki xitoy olxo'ri - ajoyib va mazali. Uzoqdan toza qizil-pushti mevalar sudraluvchining terisiga o'xshaydi - ularning qobig'i mayda tuberkulyarlar bilan qoplangan. Tegish uchun yoqimli, elastik, qo'pol. Yupqa qobiq pulpadan osongina ajratiladi, markazda tosh bo'lgan shaffof oq massa paydo bo'ladi. Lychees juda suvli, shirin va nordon ta'mga ega. Ular pishirishda faol foydalaniladi.
Apreldan iyungacha yig'ib olinadi. Tailandda kilogramm narxi taxminan 60 baht.
(Surat: su-lin / flickr.com / CC BY-NC-ND 2.0 bo'yicha litsenziyalangan)
Agar peshtaxtada mayda kartoshka dastalarini ko'rsangiz, bilingki, bu longan yoki ajdaho ko'zi. Mevalar suvli va shakarli-shirindir - ulardan ajralib chiqish deyarli mumkin emas: urug'lar kabi longan sekin va tez bosadi. Vetnamda siz ko'pincha yerda longan chig'anoqlarini ko'rishingiz mumkin. Go'shti shaffof oq, ba'zida ozgina sarg'ish rangga ega. Kesilganida, longan ajdaho ko'ziga o'xshaydi, chunki uning ichida yumaloq suyak bor, shuning uchun uning nomi.
Mavsum: may - noyabr.
Bir kilogramm uchun narxlar:
(Surat: Muy Yum / flickr.com / CC BY-NC-ND 2.0 bo'yicha litsenziyalangan)
Longkong (langsat) bizningcha, Osiyodagi eng mazali ekzotik mevalardan biridir. Tashqi ko'rinishida - bej-sariq rangli dog'li, ammo longandan kattaroq mayda kartoshka. Longkong yaxshi tozalangan - siz shunchaki qobig'ini olib tashlashingiz kerak (garchi bundan keyin qo'llaringiz biroz yopishqoq bo'lsa ham). Pulpa sarimsoq shakliga o'xshash shaffof bo'laklar shaklida bo'ladi. Uning ta'mi shunchaki hayratlanarli - shirin va tetiklantiruvchi, deyarli sezilmaydigan nordon, biroz pomeloga o'xshaydi. Suyaklarni tishlashdan ehtiyot bo'ling - ular achchiqdir.
Mavsum: maydan noyabrgacha.
1 kg uchun narxlar:
(Surat: Yeoh Thean Kheng / flickr.com / CC BY-NC 2.0 litsenziyasiga ega)
Mango turlarining xilma-xilligi hayratlanarli - quyuq yashildan qizilgacha. Lazzat palitrasi ham ta'sirli. Vetnamda mangolar biroz tolali, Tailandda esa ularning go'shti bir xil va xushbo'yroq. Suyak odatda tekis va kengdir.
Bir oz yumshoq mangoni tanlash yaxshidir, qattiqlari pishmagan bo'lib chiqishi mumkin (istisnolar mavjud bo'lsa ham) va juda yumshoqlari - haddan tashqari pishgan, ular tezda yomonlashadi. Tailandda sariq mangolar (va durianlar) glyutensiz guruch va kokos suti, an'anaviy yopishqoq guruchli taom bilan iste'mol qilinadi.
Mavsum: Tailandda bahorda, Vetnamda - bahor va qishda ham.
Narxlar har xil va xilma-xilligiga bog'liq (kg uchun):
(Surat: Filipp Roeland / flickr.com / CC BY-NC-ND 2.0 bo'yicha litsenziyalangan)
Noina cherimoyaga juda o'xshaydi - ular qarindoshlar. Noina och yashil rangli bo'g'inli olmaga o'xshaydi, o'z navbatida och oq rangli gul bilan qoplangan segmentli tarozilar bilan qoplangan. Shakar olma bir sababga ko'ra chaqirildi: pishgan meva, albatta, shakarga o'xshaydi, qaymoqli ta'mga ega. Go'shti oq va shunchalik yumshoqki, noina yarmini kesib, qoshiq bilan iste'mol qilinadi, yemaydigan suyaklarni olib tashlaydi. Cherimoya ko'p jihatdan noinaga o'xshaydi, lekin uning qobig'i tarozisiz.
Iloji boricha pishgan mevalarni tanlashga harakat qiling, chunki pishmagan noina yoqimsiz bo'ladi - qattiq va ignabargli lazzat bilan. Pishgan shakar olma yumshoq, go'shti hatto segmentlar orasidan porlashi mumkin. Uni juda qattiq bosmang - u sizning qo'lingizda parchalanishi mumkin.
O'rim-yig'im: iyun - sentyabr.
Ushbu tropik mevalarning bir kilogrammi narxi:
(Surat: Hanoian / flickr.com / Litsenziya CC BY-NC-ND 2.0)
Noinaning yana bir qarindoshi - guanabana. Uning go'shti shakar olmasiga o'xshaydi, lekin unchalik shirin emas va yorqin kremsi ta'mga ega. Konsistensiyaga ko'ra, u bir oz zich smetana yoki yogurtga o'xshaydi, buning uchun guanabana nordon laqabini oldi. Uni qoshiq bilan iste'mol qiling yoki bo'laklarga bo'ling. Guanabana mevalari noina va cherimoyaga qaraganda ancha katta, siz ularni chalkashtirib bo'lmaydi - ular ba'zan 10 yoki undan ortiq kilogrammga etadi. Qobig'i quyuq yashil rangda, yumshoq tikanlar shaklida kichik jarayonlar bilan.
Guanabana bozorlar va do'konlar javonlarida kamdan-kam uchraydigan mehmondir. Bir oz yumshoq nordonni tanlang - u muzlatgichda bir necha kun davomida osongina pishishi mumkin (lekin ortiq emas, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmang). Pishmagan meva qattiq va deyarli ta'msiz bo'lib, pishgan meva nordon bo'ladi, fermentatsiya jarayonlari boshlanadi.
Yil davomida mevalar. Odatda Vetnamda kilogramm narxi 43 ming dongdan boshlanadi.
(Surat: tara marie / flickr.com / CC BY 2.0)
Ehtimol, har bir kishi pomelo qanday ko'rinishini va qanday ta'mga ega ekanligini biladi, shuning uchun biz uni tasvirlamaymiz. Biroq, biz Osiyoda shirinroq deb o'yladik. Sotib olayotganda, siz hidlash orqali tanlashingiz kerak: sitrus aromati qanchalik kuchli bo'lsa, pomelo shunchalik yaxshi bo'ladi. Shuningdek, yumshoqlikka e'tibor bering.
Mavsum: iyul-sentyabr.
1 kg narxi:
Poʻstlogʻi ilon terisiga oʻxshab ketadigan tropik meva. U tikanlar bilan va tikanlarsiz keladi. Go'shti bej-sariq yoki oq, shirin-nordon ta'mi, sharob ta'mi bilan. Ba'zida valerianning ta'mi bor. Tikanli seld balig'ini ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak: chetidan pichoq bilan kesib oling va mandarin kabi tozalang. Juda oson tozalanadi.
Mavsum: iyundan avgustgacha.
1 kg uchun narxlar:
(Rasm: hl_1001a3 / flickr.com / CC BY-NC 2.0 bo'yicha litsenziyalangan)
Ananas - bu bizga bolalikdan tanish bo'lgan ekzotik meva. Faqat bu erda Osiyoda u Rossiyaga qaraganda ancha mazali. Katta va kichik ananaslar sotiladi - bu turli xil navlar. Tailandni kichkina, palma kattaligida, apelsin qobig'i bilan olishni tavsiya qilamiz - ular eng shirin. Allaqachon tozalangan yoki tug'ralgan ananaslarni sotib olish qulay.
Mavsum: yanvar, aprel - iyun.
1 kg uchun narxlar:
Yulduzli olma bizni unchalik hayratda qoldirmadi: uning ta'mi yoqimli bo'lib tuyuldi, lekin ajoyib emas, bundan tashqari, mevalar sutli sharbat chiqaradi, keyin qo'llar va lablar deyarli yuvilmaydi. Yetuk xrizofillar yashil, jigarrang va turli xil binafsha ranglarda bo'ladi. Yumshoq yulduzli olmalarni tanlashingiz kerak, chunki pishmaganlar yeyilmaydi. Ularni qoshiq bilan iste'mol qilish, kesish va oldindan sovutilgan yaxshiroqdir.
Fevraldan martgacha yig'ib olinadi. Vetnamdagi narx kg uchun 37 ming VND dan.
(Surat: tkxuong / flickr.com / CC BY 2.0)
Mangostin (mangosten), Osiyoning deyarli barcha tropik mevalari kabi, jozibali ko'rinadi va sayyohlarning qiziqishini uyg'otadi. Kichik to'q binafsha dumaloq to'plar tepasida toza barglari bor, teginish uchun zich va juda og'ir.
Mangostinning qobig'i qalin, hidi va biriktiruvchi xususiyatlari bilan anorni eslatadi. Qalin po'stlog'ining orqasida sarimsoq shakliga o'xshash xushbo'y va juda nozik oq pulpaning bir nechta bo'laklari mavjud. Ta'mi unutilmas va ta'riflab bo'lmaydi! Yengil, shirin, tetiklantiruvchi. Lekin mangostin sharobini yoqtirmasdik.
To'g'ri mevalarni tanlash muhim: sotib olayotganda, mangostenni engil bosing - u biroz yumshoq bo'lishi kerak, bosilganda cho'kadi. Agar yo'q bo'lsa, ehtimol u buzilgan.
Mangostinni tozalashda kiyimingizni bo'yashdan ehtiyot bo'ling. Ko'pgina mehmonxonalarda uni iste'mol qilish taqiqlangan. Qo'llaringiz bilan tozalash yaxshidir - barglarni yirtib tashlang va markazga bosing. Siz pichoqni ham ishlatishingiz mumkin - kesma qiling va mevani oching. Agar mangosten yangi bo'lsa, u oson tozalanadi.
Mavsum: aprel - oktyabr.
1 kg narxi:
(Surat: olivcris / flickr.com / CC BY-NC 2.0 litsenziyasiga ega)
Papayya shirin va to'yimli, ta'mi sabzi va qovoqni eslatadi. Pishgan mevaning go'shti juda yumshoq, xushbo'y, suvli, to'q sariq-qizil rangga ega, qobig'i och sariqdan to'q sariqgacha. O'rtacha yumshoq mevalarni oling. Yashil papayya shirin emas - u salatlarga qo'shiladi va qalampir va tuz bilan iste'mol qilinadi.
Mavsum: butun yil davomida.
1 kg uchun narxlar:
(Surat: Crysstala / flickr.com / Litsenziya CC BY-NC-ND 2.0)
Sapodilla daraxt kartoshkasi deb ataladi - tashqi ko'rinishida u cho'zinchoq kartoshkaga o'xshaydi. Ammo ichkarida - "Korolek" xurmo navlarini eslatuvchi to'q sariq-jigarrang rangli shirin-shirin pulpa, faqat yumshoqroq. Yumshoq jigarrang mevalarni sotib oling, chunki pishmagan sapodilla biriktiruvchi ta'sirga ega.
Mavsum: butun yil davomida.
1 kg uchun narxlar:
(Surat: GlobalHort Image Library/Imagetheque/flickr.com/CC BY-NC 2.0)
Pitahaya eng taniqli ekzotik mevalardan biri bo'lib, uning fotosurati, ehtimol, hamma tomonidan ko'rilgan. Yorqin pushti pitaya kaktuslar oilasiga tegishli bo'lib, g'ayrioddiy ko'rinadi: ichkarida mayda qora urug'lar bilan oq yoki lavlagi rangli go'sht bor. U zo'rg'a seziladigan shirin ta'mga ega - menimcha, pitahaya deyarli yumshoq. Bir qoshiq bilan ovqatlaning, yarmini kesing.
Mavsum: may - oktyabr.
1 kg narxi:
(Surat: Jon Loo / flickr.com / CC BY 2.0)
Janubi-Sharqiy Osiyoda hindiston yong'og'i katta va ochiq yashil yoki sariq-to'q sariq rangga ega, bizda javonlarda bo'lgani kabi jigarrang va tukli emas. Bu yosh hindiston yong'og'i va ular mast. Sotuvchilar yong'oqning yuqori qismini machete bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashadi, sizga naycha va qoshiq berishadi - siz hindiston yong'og'i devorlarida qolgan yoqimli jele pulpasini qirib tashlashingiz mumkin. Sovutilgan kokos sotib olishni tavsiya qilamiz.
Mavsum: butun yil.
Bir dona narxi (o'lchamiga qarab):
(Surat: -Gep- / flickr.com / CC BY-ND 2.0 bo'yicha litsenziyalangan)
Shakar-shirin tamarind ta'mi va tuzilishiga ko'ra xurmoga o'xshaydi. Bu jigarrang po'stlog'iga o'xshaydi, mo'rt qobiq ostida - qora go'sht, qattiq suyaklarni o'rab oladi.
Mavsum: dekabrdan martgacha.
1 kg uchun narxlar:
(Surat: Mal.Smith / flickr.com / CC BY-NC-ND 2.0 bo'yicha litsenziyalangan)
Osiyoda bananning ko'p turlari mavjud. Ko'pincha kichik, palma uzunligi. Ta'mi shirin va Rossiyada sotiladiganlardan juda farq qiladi. Turli xil navlarni sinab ko'ring. Misol uchun, Malayziyada ajoyib uchburchak bananlar mavjud. Ular tashqi tomondan qizil rangga ega, ammo ular quritilganlarga o'xshaydi.
Mavsum: butun yil davomida.
1 kg uchun narxlar:
Ushbu tropik mevaning boshqa, yanada jozibali nomi bor - Passionfruit, bu ehtiros mevasi deb tarjima qilinadi. Ehtiros mevasining ta'mi hamma uchun emas: juda o'tkir, shirin va nordon (lekin men uni juda yaxshi ko'raman). Konsentrlangan multifruit sharbatiga o'xshaydi.
Peel zich, ko'p ranglarda bo'ladi, lekin asosan binafsha, bordo, jigarrang va yashil-jigarrang. Mevalar silliq yoki chirigan bo'lishi mumkin - shunchaki bunday ehtirosli meva pishgan bo'ladi. Pulpa jelega o'xshaydi, qutulish mumkin bo'lgan urug'lar bilan. Ular uni qoshiq bilan kesib, bo'ylab eyishadi.
Ammo Indoneziyada ehtiros mevasi butunlay boshqacha va marquise deb ataladi! Ichkarida - maydalangan suyaklari bo'lgan shirin jele o'xshash pulpa. Uni ichish yoki qoshiq bilan eyish mumkin. Tashqarida - zich sariq-apelsin qobig'i. Mevalarni qanday tanlash mumkin? Eng yorqinlarini oling. Agar bosilganda, qobig'i cho'ksa va hatto biroz siqilsa, meva pishgan bo'ladi.
Fasl: sentyabr - dekabr va qishda marquise.
1 kg uchun narxlar:
(Surat: geishaboy500 / flickr.com / CC BY 2.0)
Chiroyli sariq-to'q sariq meva - karambola. Uning ta'mi shirin va nordon, qulupnayni eslatadi. Karambola suvli va tetiklantiruvchi, issiqda ovqatlanish uchun ajoyib. U shunday nomlangan, chunki ko'ndalang kesilganda yulduzlar shaklida bo'laklar olinadi.
Mavsum: oktyabrdan dekabrgacha.
1 kg uchun narxlar:
(Surat: berenicegg / flickr.com / CC BY 2.0)
Chompoo g'ayrioddiy suvli - ular suvdan qilinganga o'xshaydi. Ajoyib chanqoqni bosuvchi. Ta'mi deyarli sezilmaydi, shirin, juda yoqimli. Xushbo'y hid atirgulning hidiga o'xshaydi, shuning uchun bu nom. Chompus qizil, yashil va oq rangda bo'ladi.
Mavsum: butun yil davomida.
1 kg uchun narxlar:
(Surat: beautifulcataya / flickr.com / CC BY-NC-ND 2.0 bo'yicha litsenziyalangan)
Ehtimol, Osiyodagi eng esda qolarli va mazali ekzotik mevalardan biri bu jakfruitdir. Uning mevalari yumaloq va juda katta, shuning uchun u tozalangan holda sotiladi. Bo'lingan jakfruitning hidi yoqimli, aromati saqichga o'xshaydi va uzoqqa tarqaladi. Lobulalar yorqin sariq va silliqdir. Meva juda to'yimli.
Mavsum: yanvar-may.
Jekfruit yostig'i narxlari:
(Surat: mimolag / flickr.com / CC BY 2.0)
Biz guavani yoqtirmaymiz. Bu nok yoki yashil olma kabi ko'rinadi, lekin ular orasida nimadir tatib ko'radi. Umuman olganda, pulpa yoqimli, shirin, oq va pushti rangga ega. Yumshoq guavani tanlang, pishmagan holda eyish mumkin emas - bu qattiq, ignabargli ta'mga ega.
Mavsum: butun yil davomida.
1 kg uchun narxlar:
(Rasm: cKol / flickr.com / CC BY-ND 2.0 bo'yicha litsenziyalangan)
Faqat Indoneziyada topilgan. Bu mangoga o'xshaydi, lekin u umuman bir xil emas. Ichkarida ta'sirchan suyak bilan suvli aromatik pulpa mavjud. Pulpa tolali va undan yomon ajratilgan, shuning uchun uni kesish noqulay. Suyakga tegmasdan tilimlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Va undan ham yaxshiroq - mehnat qilmaslik uchun vani sharbatini sotib oling.
Eng katta mevalarni tanlang, biroz yumshoq, qorong'i teri bilan. Meva kuchli hidga ega bo'lishi kerak.
Mavsum: fevral oyining oxiri - mart, lekin biz aprel-may oylarida ham sotib oldik.
Bali (Ubud) da mavsumdan tashqari kilogramm narxi 35 ming rupiyni tashkil qiladi.
Hamma eshitgan mevalar shohi. Durian haqidagi sharhlar qarama-qarshidir: kimdir uni hech qachon yemasligini aytadi, boshqalari esa bu haqda aqldan ozgan. Durian bilan birinchi tanishuvimiz muvaffaqiyatsiz bo'ldi: piyoz yoki sarimsoqning o'ziga xos ta'mi shirinlik bilan aralashdi - bu ekzotik mevaning samoviy ta'mi haqida maqtovli sharhlarni o'qib, biz kutgan zavq emas edi. Ovqatdan so'ng, sarimsoq ta'mi og'izda uzoq vaqt davom etadi. Aytgancha, hid unchalik yoqimsiz, ba'zan esa yoqimli emas - ko'rinishidan, bu xilma-xillikka bog'liq.
Biz durian va hindiston yong'og'i suti bilan an'anaviy Tailand taomlari yopishqoq guruch sotib olib, ikkinchi marta durianni tatib ko'rdik. Nima deyish kerak? Yolg'on gapirmang, ta'mi haqiqatdan ham jannatiy! Pulpa juda yumshoq, qaymoqli. Esda tutingki, uni spirtli ichimliklar bilan iste'mol qilmaslik kerak. Eng mazali durianlar Indoneziya va Malayziyada iste'mol qilingan.
Mavsum: aprel - avgust.
Durian narxlari:
(Surat: Mohafiz M.H. Photography (www.lensa13.com) / flickr.com / CC BY-NC-ND 2.0 litsenziyasiga ega)
Birinchi rasm: Andrea Shaffer / flickr.com / CC BY 2.0 bo'yicha litsenziyalangan.
Issiq mamlakatga kelganingizda, siz nomini birinchi marta eshitgan ko'plab ekzotik mevalarga duch kelasiz. Keling, ushbu "chet eldagi mevalar" bilan shug'ullanamiz, siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan issiq mamlakatlar dunyosining tropik mevalari haqida to'liq ma'lumot. Har bir tropik meva uchun quyida tavsifi, ta'mi, pishishi fasllari, shuningdek, uni qanday kesish va iste'mol qilish kerakligi ko'rsatilgan.
Dumaloq qizil meva, diametri 4 sm gacha. Ajoyib, mazali meva. Uning o'rtasida bitta suyak bor. Shakli, tuzilishi va toshlari bo'yicha Longonga o'xshash, ammo boy ta'mi va xushbo'yligi bilan. Juda suvli, shirin, ba'zan nordon. Peel oq-shaffof pulpadan osongina ajratiladi.
Afsuski, yangi Lychee butun yil davomida iste'mol qilinishi mumkin emas: Lychee o'rim-yig'im mavsumi may oyida boshlanadi va iyul oyining oxirigacha davom etadi. Yilning qolgan qismida uni topish deyarli mumkin emas.
Osiyodagi mavsumdan tashqari konservalangan litchilarni o'z sharbati yoki kokos sutida bankalarda yoki plastik qoplarda sotib olish mumkin.
Pishgan mevalar muzlatgichda ikki haftagacha saqlanadi. Siz tozalangan mevalarni muzlatib, muzlatgichda 3 oygacha saqlashingiz mumkin.
Lychee tarkibida ko'plab oqsillar, pektinlar, kaliy, magniy va vitamin C. Nikotinik kislotaning juda yuqori miqdori - aterosklerozning rivojlanishiga faol ravishda to'sqinlik qiladigan vitamin PP. Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida (Vetnam, Laos, Kambodja, Malayziya, Filippin, Indoneziya, Tailand) Lychee keng tarqalganligi ushbu mintaqada aterosklerozning past darajasining sababidir.
Qizil rangli yumaloq mevalar, diametri 5 sm gacha, tikanlar kabi yumshoq jarayonlar bilan qoplangan. Toshni qoplaydigan pulpa shaffof oq elastik massa bo'lib, yoqimli shirin ta'mga ega, ba'zida nordon rangga ega. Tosh pulpa bilan juda qattiq bog'langan va qutulish mumkin.
Uglevodlar, oqsillar, kaltsiy, fosfor, temir, nikotinik kislota va S vitamini o'z ichiga oladi. Mevalar qisqa saqlash muddatiga ega - muzlatgichda 7 kungacha.
O'rim-yig'im mavsumi: maydan oktyabrgacha.
Po‘stlog‘ini pichoq bilan kesib yoki pichoq ishlatmasdan, go‘yo mevani o‘rtasiga buragandek tozalanadi.
Rambutan yangi, pishirilgan murabbo va jele, konservalangan holda iste'mol qilinadi.
Meva kattaligi kichik to'q binafsha olma kabi. Qalin, yeyilmaydigan teri ostida sarimsoq chinnigullar shaklida qutulish mumkin bo'lgan pulpa mavjud. Pulpa nordon bilan shirin, juda mazali, boshqa hech narsa kabi emas. Ba'zi mevalarda eyish mumkin bo'lgan kichik, yumshoq chuqurchalar bo'lsa-da, odatda chuqurchalar.
Ba'zida qorong'u kremsi, yopishqoq va yoqimsiz ta'mli pulpa bilan Mangostinning kasal mevalari bor. Bunday mevalarni tozalamaguningizcha aniqlab bo'lmaydi.
O'rim-yig'im mavsumi apreldan sentyabrgacha.
Mangostin tarkibidagi tabiiy biologik faol moddalar yallig'lanish reaktsiyalarini kamaytiradi: shish, og'riq, qizarish, yuqori harorat.
Bular kaktusning mevalari. Ajdaho ko'zi - bu meva nomining ruscha versiyasi. Xalqaro nomi Dragon Fruit yoki Pitahaya.
Tashqi tomondan qizil, pushti yoki sariq rangli ancha katta, cho'zinchoq mevalar (xurmo kattaligi). Pulpa ichida oq yoki qizil, mayda qora urug'lar bilan nuqta. Pulpa juda yumshoq, suvli, ozgina shirin, ifodalanmagan ta'mga ega. Yarimga bo'lingan mevalardan pulpani olib, qoshiq bilan ovqatlanish qulay.
Ajdaho ko'zi oshqozon og'rig'i, diabet yoki boshqa endokrin kasalliklar uchun foydalidir.
O'rim-yig'im mavsumi butun yil davomida.
Mevalar shohi. Mevalar juda katta: 8 kilogrammgacha.
O'zining hidi bilan butun dunyoga mashhur meva. Deyarli hamma bu haqda eshitgan, ba'zilari uni hidlagan va juda kam odam uni tatib ko'rgan. Uning hidi piyoz, sarimsoq va eskirgan paypoqlarning hidini eslatadi. Bu meva bilan, uning hidi tufayli, hatto mehmonxonalar, transport va boshqa jamoat joylariga kirish taqiqlanadi. Masalan, Tailanddagi taqiqni eslatish uchun ular meva tasviri chizilgan belgilarni osib qo'yishadi.
Mevaning shirin xamiri juda nozik tuzilishga ega va umuman yoqimsiz hidga mos kelmaydi. Siz bu mevani sinab ko'rishingiz kerak, agar ko'pchilik bu haqda eshitgan bo'lsa, lekin ozchilik uni sinab ko'rishga jur'at eta olmasa. Lekin behuda. Ta'mi juda yoqimli, mevaning o'zi esa Osiyoda (Tailand, Vetnam, Laos, Kambodja, Malayziya, Filippin, Indoneziya) eng qimmatli meva hisoblanadi. Bu juda yuqori kaloriya va sog'lom. Durian kuchli afrodizyak sifatida ham shuhrat qozongan.
Kesilgan (bo'laklarga) va polietilenga qadoqlangan holda sotiladi. Supermarketlarda Durianning ta'mi va hidiga ega juda qiziqarli shirinliklarni topishingiz mumkin.
Sala (salak, rakum, ilon mevasi, ilon mevasi, sala)
Kichik o'lchamdagi (taxminan 5 sm uzunlikdagi) qizil (Rakum) yoki jigarrang (Salak) rangli cho'zinchoq yoki yumaloq mevalar, zich mayda tikanlar bilan qoplangan.
Juda noodatiy, yorqin shirin-nordon ta'mga ega meva. Kimdir xurmoni, kimdir nokni eslatadi. Hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rishga arziydi, keyin sizga qanday yoqadi ...
Mevalarni tozalashda ehtiyot bo'lishingiz kerak: tikanlar juda zich va teriga qazishadi. Pichoqni ishlatish yaxshiroqdir.
Mavsum apreldan iyungacha.
"Tropik yulduz" - shakl kontekstida biz yulduzchani ifodalaymiz.
To'liq iste'mol qilinadigan qobig'i bo'lgan meva (ichida mayda urug'lar bor). Asosiy afzallik - yoqimli hid va suvlilik. Ta'mi hech narsa bilan ajralib turmaydi - ozgina shirin yoki shirin va nordon, olma ta'mini biroz eslatadi. Etarli darajada suvli meva va chanqoqni mukammal darajada qondiradi.
Butun yil davomida sotiladi.
Og'ir buyrak etishmovchiligi bo'lgan odamlarga Karambola iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Kichkina kartoshkaga o'xshash mayda mevalar yupqa yemaydigan teri va ichida bitta yemaydigan suyak bilan qoplangan.
Longan pulpasi juda suvli, shirin, juda aromatik, o'ziga xos teginish bilan ta'mga ega.
Mavsum iyuldan sentyabrgacha.
Longkong mevalari, Longan kabi, kichik kartoshkaga o'xshaydi, lekin hajmi biroz kattaroq va sarg'ish rangga ega. Agar siz mevani qobig'idan tozalasangiz, Longanni ajrata olasiz: tozalangan, sarimsoq kabi ko'rinadi.
Ular qiziqarli shirin va nordon ta'mga ega. Kaltsiy, fosfor, uglevodlar va S vitaminiga boy mevalar Longkongning kuygan terisi nafaqat yoqimli, balki foydali bo'lgan xushbo'y hidni ham beradi, chunki u ajoyib repellant bo'lib xizmat qiladi.
Yangi uzilgan mevalarni muzlatgichda 4-5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Pishgan mevaning terisi zich, yoriqlarsiz bo'lishi kerak, aks holda meva tezda yomonlashadi.
Mavsum apreldan iyungacha.
Ba'zan nav ham sotiladi - Langsat, u hech qanday farq qilmaydi, ammo biroz achchiq ta'mga ega.
Jekfruit mevalari daraxtlarda o'sadigan eng katta mevalardir: ularning vazni 34 kg ga etadi. Meva ichida qutulish mumkin bo'lgan pulpaning bir nechta katta shirin sariq bo'laklari mavjud. Ushbu bo'laklar allaqachon tozalangan holda sotiladi, chunki siz o'zingiz bu gigantga dosh berolmaysiz.
Pulpa qovun va marshmallowni eslatuvchi shakarli-shirin ta'mga ega. Bu juda to'yimli: unda taxminan 40% uglevodlar (kraxmal) mavjud - nonga qaraganda ko'proq.
Mavsum yanvardan avgustgacha.
Siz bunday yirtqich hayvonni umuman uyga olib kelish xavfini olishingiz mumkin, u muzlatgichda 2 oygacha saqlanadi. Lekin pulpaning tug'ralgan va qadoqlangan bo'laklarini sotib olish yaxshiroqdir.
Muhim! Ba'zi odamlar Jekfrutni iste'mol qilgandan keyin tomoqdagi nosog'lom reaktsiyaga ega - spazmlar, uni yutish qiyin bo'ladi. Odatda hamma narsa bir yoki ikki soat ichida o'tadi. Ehtimol, bu allergik reaktsiya. Ehtiyot bo'ling.
Ananas mevalari maxsus sharhlarga muhtoj emas.
Shuni ta'kidlash kerakki, Osiyoda sotib olingan ananas va Rossiyada sotib olingan ananas butunlay boshqa narsalardir. Rossiyadagi ananaslar haqiqiy ananasning ayanchli taqlididir, siz ularni vatanida tatib ko'rishingiz mumkin.
Alohida-alohida, Tailand ananasini eslatib o'tish kerak - u dunyodagi eng mazali hisoblanadi. Siz buni albatta sinab ko'rishingiz va yaqinlaringizni erkalash uchun uyingizga olib kelishingizga ishonch hosil qilishingiz kerak. Joyda iste'mol qilish uchun allaqachon tozalangan sotib olish yaxshiroqdir.
Ananas mavsumi - butun yil davomida
Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, mango dunyodagi eng mazali meva hisoblanadi.
Mango Rossiyada juda mashhur va sotiladi. Biroq, o'z vatanidagi mangoning ta'mi va xushbo'yligi bizning do'konlarimizda sotiladigan narsalardan juda farq qiladi. Osiyoda uning mevalari ancha xushbo'y, shirali va ta'mi kuchliroq. Va haqiqatan ham, masalan, Tailandda etishtirilgan yangi, pishgan mangoni iste'mol qilsangiz, undan mazali narsa yo'qdek tuyuladi.
Meva pulpadan ajralmaydigan, yeyilmaydigan po'stlog'i bilan qoplangan: uni pichoq bilan nozik bir qatlam bilan kesish kerak. Meva ichida juda katta, yassi suyak bor, undan pulpa ham tug'maydi va uni toshdan pichoq bilan ajratish yoki oddiygina eyish kerak.
Mangoning rangi etuklik darajasiga qarab yashildan sariqgacha (ba'zan sariq-to'q sariq yoki qizil ranggacha) o'zgaradi. Joyda iste'mol qilish uchun eng pishgan - sariq yoki to'q sariq mevalarni sotib olish yaxshiroqdir. Sovutgichsiz bunday mevalar 5 kungacha, muzlatgichda 30 kungacha saqlanishi mumkin, agar ular avval boshqa joyda saqlanmagan bo'lsa.
Agar siz bir nechta mevani uyga olib kelmoqchi bo'lsangiz, unda siz o'rta etuk, yashil rangdagi mevalarni sotib olishingiz mumkin. Ular yaxshi saqlanadi va yo'lda yoki allaqachon uyda pishib etiladi.
Analogi bo'lmagan va biz o'rganib qolgan mevalarning hech biriga o'xshamaydigan yana bir noodatiy meva. Noinaning mevalari katta olma o'lchamida, yashil, bo'rtma.
Meva ichida juda mazali, shirin xushbo'y pulpa va loviya o'lchamidagi ko'plab qattiq urug'lar. Pishmagan mevaning tuzilishi qattiq va umuman mazali emas, qovoqqa o'xshaydi. Shuning uchun, bozorda pishmagan mevani sotib olib, uni tatib ko'rgan ko'plab sayyohlar uni darhol yoqtirmay, uni iste'mol qilishdan bosh tortishadi. Ammo bir-ikki kun yotib qo'ysangiz, u pishib, juda mazali bo'ladi.
Peelni yeb bo'lmaydi, po'stlog'i bo'g'iq bo'lgani uchun uni tozalash juda noqulay. Agar meva pishgan bo'lsa, unda mevani yarmiga bo'lgandan keyin xamirni qoshiq bilan eyish mumkin. Eng etuk yoki biroz pishgan mevalar tom ma'noda qo'llarda parchalanadi.
Pishgan mazali noinani tanlash uchun, birinchi navbatda, uning yumshoqligiga e'tibor qaratish kerak (yumshoq mevalar yanada etuk), lekin ehtiyot bo'lish kerak, chunki agar siz pishgan mevaga biroz qattiqroq bossangiz, u shunchaki tushadi. bir-biridan sizning qo'lingizda peshtaxtada.
Meva S vitamini, aminokislotalar va kaltsiyga boy.
Mavsum iyundan sentyabrgacha.
Tamarind dukkaklilar oilasining ziravorlari hisoblanadi, lekin oddiy meva sifatida ham ishlatiladi. Uzunligi 15 santimetrgacha bo'lgan mevalar tartibsiz kavisli shaklga ega. Tamarindning xilma-xilligi ham bor - yashil Tamarind.
Qattiq jigarrang qobiq ostida, qobiqqa o'xshash, jigarrang pulpa, shirin va nordon ta'mga ega. Ehtiyot bo'ling - Tamarind ichida katta qattiq suyaklar mavjud.
Tamarindni suvga solib, elakdan o'tkazib, sharbat olinadi. Shirinliklar pishgan quritilgan tamarinddan tayyorlanadi. Siz do'konda sotib olishingiz va uyga go'sht uchun ajoyib tamarind sousini va shirin tamarind siropini (mexnat tayyorlash uchun) olib kelishingiz mumkin.
Bu meva A vitamini, organik kislotalar va murakkab shakarlarga boy. Tamarind shuningdek, laksatif sifatida ishlatiladi.
Mavsum oktyabrdan fevralgacha.
Amerika o'riklari va Antil o'riklari sifatida ham tanilgan bu meva asli Janubiy Amerikadan, garchi uni hozir deyarli barcha tropik mamlakatlarda topish mumkin.
Aslida berry bo'lgan bu meva juda katta, diametri 20 santimetrgacha o'sadi. Ichkarida bitta katta yoki bir nechta (to'rttagacha) kichikroq suyaklar mavjud. Pulpa juda mazali va xushbo'y, ikkinchi nomiga ko'ra, o'rik va mango kabi ta'm va hidga ega.
Pishib etish davri mintaqaga qarab farq qiladi, lekin asosan maydan avgustgacha.
Cherimoya, shuningdek, qaymoqli olma va muzqaymoq daraxti sifatida ham tanilgan. Ba'zi mamlakatlarda meva butunlay boshqa nomlar bilan tanilgan: Braziliyada - Graviola, Meksikada - Poox, Gvatemalada - Pac yoki Tzumux, El Salvadorda - Anona poshte, Belizda - Tukib, Gaitida - Cachiman la Chine, Filippin - Atis, Kuk orolida - Sasalapa. Mevaning vatani - Janubiy Amerika, ammo uni butun yil davomida issiq bo'lgan Osiyo va Janubiy Afrika mamlakatlarida, shuningdek, Avstraliya, Ispaniya, Isroil, Portugaliya, Italiya, Misr, Liviya va Jazoirda topish mumkin. Biroq, bu mamlakatlarda meva kam uchraydi. Bu Amerika qit'asida eng keng tarqalgan.
Cherimoya mevasini birinchi tajribasiz qarashda tanib olish juda qiyin, chunki uning turli xil yuzalarga ega bo'lgan bir nechta turlari mavjud (bo'lak, silliq yoki aralash). Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida keng tarqalgan Noina (yuqoriga qarang), shu jumladan tuberkulyar navlardan biri. Meva kattaligi diametri 10-20 santimetr, kesilgan meva shakli esa yurakka o'xshaydi. Pulpa tuzilishi bo'yicha apelsinga o'xshaydi va odatda qoshiq bilan iste'mol qilinadi, juda mazali va ta'mi banan va ehtiros mevasi, papayya va ananas va qaymoqli qulupnay kabi. Pulpa no'xat o'lchamidagi juda qattiq chuqurlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling, aks holda siz tishsiz qolishingiz mumkin. Odatda u bir oz pishmagan va qattiq sotiladi va uning haqiqiy ajoyib ta'mi va tuzilishini olishdan oldin (2-3 kun) yotishi kerak.
Pishib etish davri odatda fevraldan aprelgacha.
Bu meva Big Moringa, Hind tuti, Sog'lom daraxt, pishloq mevasi, Nonu, Nono nomi bilan ham tanilgan. Mevaning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo, ammo hozir u barcha tropik mamlakatlarda o'sadi.
Noni mevasi shakli va hajmi bo'yicha katta kartoshkaga o'xshaydi. Noni juda mazali va xushbo'y deb atash mumkin emas va, ehtimol, shuning uchun sayyohlar uni kamdan-kam uchratishadi. Pishgan mevalar yoqimsiz hidga ega (mog'orlangan pishloq hidini eslatadi) va achchiq ta'mga ega, ammo juda foydali hisoblanadi. Ba'zi hududlarda noni kambag'allar uchun asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Odatda tuz bilan iste'mol qilinadi. Noni sharbati ham mashhur.
Noni butun yil davomida meva beradi. Ammo siz uni har bir meva bozorida emas, balki, qoida tariqasida, mahalliy aholi uchun bozorlarda topishingiz mumkin.
Bu meva faqat Afrika qit'asida o'sadi. Boshqa hududlarda sotuvga yangisini topish oson emas. Gap shundaki, pishganidan so'ng, mevalar deyarli darhol ichkarida achitila boshlaydi va past alkogolli ichimlikka aylanadi. Marulaning bu xususiyati nafaqat Afrika aholisiga, balki hayvonlarga ham yoqadi. Erga tushgan marula mevalarini yeb, ko'pincha "mast" bo'ladi.
Pishgan Marula mevalari sariq rangga ega. Meva kattaligi diametri taxminan 4 sm, ichida esa oq pulpa va qattiq tosh. Marulaning ajoyib ta'mi yo'q, lekin uning go'shti juda suvli va fermentatsiyani boshlaguncha yoqimli hidga ega. Pulpada ko'p miqdorda S vitamini ham mavjud.
Marula o'rim-yig'im mavsumi mart-aprel oylarida sodir bo'ladi.
Platoniya faqat Janubiy Amerika mamlakatlarida o'sadi. Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida uni topish mumkin emas.
Platoniya mevalari 12 santimetrgacha, katta qalin qobig'i bilan. Po'stlog'i ostida shirin va nordon ta'mga ega oq tender pulpa va bir nechta yirik urug'lar mavjud.
Kumquats Fortunella, Kinkan, Yapon apelsinlari sifatida ham tanilgan. Bu sitrus o'simlik. U janubiy Xitoyda o'sadi, lekin boshqa tropik mamlakatlarda ham keng tarqalgan. Qumquat mevalarini do'konlarimizning javonlarida ham topish mumkin, ammo ta'mi siz uyda eng yangi shaklda sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan narsa emas.
Qumquat mevalari kichik cho'zinchoq apelsin yoki mandarinlarga o'xshash kichik (2 dan 4 santimetrgacha). Tashqarida juda yupqa qutulish mumkin bo'lgan qobig'i bilan qoplangan, ichi va tuzilishi va ta'mi apelsin bilan deyarli bir xil, ehtimol biroz nordon va achchiq. To'liq iste'mol qilinadi (suyaklardan tashqari).
Pishib etish davri maydan iyungacha, siz butun yil davomida sotib olishingiz mumkin.
Guava (Guajava), Guava yoki Guava deyarli barcha tropik va subtropik mamlakatlarda uchraydi. Meva ekzotik deb hisoblanishiga qaramay, siz undan ekzotik ta'mni kutmasligingiz kerak: nokni eslatuvchi juda o'rtacha, ozgina shirin ta'm. Bir marta sinab ko'rishga arziydi, lekin siz uning muxlisi bo'lishingiz dargumon. Yana bir narsa - bu xushbo'y hid: u juda yoqimli va juda kuchli. Bundan tashqari, meva juda foydali, S vitaminiga boy va tananing umumiy ohangini mukammal darajada oshiradi va salomatlikni yaxshilaydi.
Mevalar turli o'lchamlarda (4 dan 15 santimetrgacha), yumaloq, cho'zinchoq va nok shaklida bo'ladi. Teri, chuqurchalar va pulpa, hammasi iste'mol qilinadi.
Osiyoda yashil, biroz pishmagan Guava meva bo'laklarini tuz va qalampir aralashmasiga botirib iste'mol qilishni yaxshi ko'radi. Tashqi tomondan, bu g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, lekin agar siz sinab ko'rsangiz, ta'mi juda qiziqarli va tonik bo'lib chiqadi.
Ushbu ekzotik meva, shuningdek, Passion Fruit, Passiflora (Passiflora), qutulish mumkin bo'lgan ehtiros guli, Granadilla deb ataladi. Vatan - Janubiy Amerika, lekin uni ko'pchilik tropik mamlakatlarda, shu jumladan Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida topish mumkin. Passion Fruit o'zining ikkinchi nomini oldi, chunki u kuchli afrodizyak xususiyatlariga ega.
Ehtiros mevalari silliq, biroz cho'zilgan yumaloq shaklga ega, diametri 8 santimetrga etadi. Pishgan mevalar juda yorqin suvli rangga ega va sariq, binafsha, pushti yoki qizil rangga ega. Sariq mevalar boshqalarga qaraganda kamroq shirindir. Pulpa ham turli xil ranglarda bo'ladi. Ovqatlanmaydigan qobig'i ostida toshlar bilan jele o'xshash shirin va nordon pulpa mavjud. Siz uni ayniqsa mazali deb atay olmaysiz, undan tayyorlangan sharbatlar, jele va boshqalar juda mazali bo'ladi.
Foydalanilganda, mevalarni yarmiga bo'lish va pulpani qoshiq bilan eyish eng qulaydir. Pulpadagi suyaklar ham qutulish mumkin, ammo ular uyquchanlikka olib keladi, shuning uchun ularni suiiste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Aytgancha, ehtirosli meva sharbati ham tinchlantiruvchi ta'sirga ega va uyquchanlikni keltirib chiqaradi. Eng pishgan va mazali mevalar terisi mukammal silliq bo'lmagan, ammo "ajinlar" yoki kichik "tishlar" bilan qoplangan mevalardir (bular eng pishgan mevalardir).
Pishib etish davri maydan avgustgacha. Muzlatgichda Ehtiros mevasi bir hafta saqlanishi mumkin.
Avokadolar Perseus americana va Alligator nok deb ham ataladi. Avakado meva hisoblanadi. Bu ilmiy jihatdan to'g'ri bo'lishi mumkin, lekin u ko'proq sabzavotga o'xshaydi.
Avakado mevalari nok shaklida, uzunligi 20 santimetrgacha. Ta'msiz va yeyilmaydigan qobiq bilan qoplangan. Ichkarida nok kabi zich pulpa va bitta katta suyak bor. Go'shtning ta'mi pishmagan nok yoki qovoqqa o'xshaydi va hech qanday maxsus narsa emas. Ammo avakado yaxshi pishgan bo'lsa, uning go'shti yumshoqroq, sariyog'li va mazali bo'ladi.
Avokadolar xom iste'mol qilishdan ko'ra pishirish uchun ko'proq ishlatiladi. Shuning uchun, bu mevani sinab ko'rishga ishonch hosil qilish uchun ta'qib qilmang. Ammo avakado bilan tayyorlangan taomlar bayramona stolni juda diversifikatsiya qilishi mumkin. Internetda avakado taomlari uchun ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin, shu jumladan salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlar, ammo ta'tilda sizga bularning barchasi kerak bo'lishi dargumon, shuning uchun siz Avokadoga ko'p qarashingiz shart emas.
Non mevasini jakfruit bilan aralashtirib yubormang. Jekfruit, garchi hind non mevasi sifatida tanilgan bo'lsa-da, aslida butunlay boshqacha meva.
Non mevasini barcha tropik mintaqalarda topish mumkin, lekin asosan Janubi-Sharqiy Osiyo va Okeaniya mamlakatlarida. Non mevasining hosildorligi juda yuqori bo'lganligi sababli, uning mevalari ba'zi mamlakatlarda, masalan, bizning kartoshkamiz kabi asosiy mahsulot hisoblanadi.
Non mevalari yumaloq, juda katta, diametri 30 santimetr va vazni to'rt kilogrammga etishi mumkin. Xom shaklida, meva kabi, pishgan mevalar iste'mol qilinadi va pishmagan mevalar pishirishda sabzavot sifatida ishlatiladi. Ta'tilda pishgan mevalarni sotib olish yaxshiroqdir va hatto qismlarga bo'lingan yaxshiroqdir, chunki. butun mevani zo'rg'a kesib, eyishingiz mumkin. Pishganida go'sht yumshoq va ozgina shirin bo'lib, banan va kartoshkani eslatadi. Ta'mi ajoyib, shuning uchun non mevasi turistik meva bozorlarida tez-tez uchramaydi. Nonning ta'mini faqat pishmagan mevani tayyorlashda sezish mumkin.
Non mevasining pishishi mavsumi, yiliga 9 oy. Siz butun yil davomida yangi meva sotib olishingiz mumkin.
Jaboticaba (Jaboticaba) Braziliya uzum daraxti sifatida ham tanilgan. Siz uni asosan Janubiy Amerika mamlakatlarida uchratishingiz mumkin, lekin ba'zida u Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida ham uchraydi.
Bu juda qiziqarli, mazali va noyob ekzotik meva. Agar topib, sinab ko'rsangiz, o'zingizni omadli deb hisoblang. Gap shundaki, Jaboticaba daraxti juda sekin o'sadi, shuning uchun u amalda o'stirilmaydi.
Mevalarning o'sishi ham qiziq: ular daraxt shoxlarida emas, balki to'g'ridan-to'g'ri tanasida o'sadi. Mevalar kichik (diametri 4 sm gacha), quyuq binafsha rangga ega. Yupqa zich qobig'i ostida (yenishi mumkin emas) bir nechta urug'lar bilan yumshoq jele o'xshash va juda mazali pulpa.
Daraxt deyarli butun yil davomida meva beradi.
Kiwano qovuni shoxli qovun, afrikalik bodring, antil bodringi, shoxli bodring, anguriya nomi bilan ham tanilgan. Kiwano, albatta, bo'limda katta bodringga o'xshaydi. Bu meva bo'lsa-da, boshqa savol. Gap shundaki, Kivano mevalari uzumzorda o'sadi. U asosan Afrikada, Yangi Zelandiyada, Amerika qit'asida yetishtiriladi.
Kiwano mevalari cho'zinchoq, uzunligi 12 santimetrgacha. Rangi pishish darajasiga qarab sariq, to'q sariq va qizil. Zich qobig'i ostida go'sht yashil rangga ega, ta'mi biroz bodring, banan va qovunni eslatadi. Meva tozalanmaydi, lekin tilim yoki yarmiga (oddiy qovun kabi) kesiladi, so'ngra pulpa iste'mol qilinadi. Xom shaklda ham pishmagan, ham pishmagan mevalar iste'mol qilinadi. Pishmagan mevalar yumshoq bo'lgani uchun ularni chuqurchalar bilan iste'mol qilish mumkin. Tuz bilan ham ishlatiladi.
Sehrli meva G'arbiy Afrikada o'sadi. Uning ajoyib ekzotik ta'mi yo'q, lekin ma'lum va qiziqki, siz uni iste'mol qilganingizdan so'ng, taxminan bir soat davomida barcha taomlar sizga shirin bo'lib tuyuladi. Gap shundaki, Sehrli meva tarkibida ma'lum bir protein mavjud bo'lib, u tildagi nordon ta'mga javob beradigan ta'm kurtaklarini bir muncha vaqt to'sib qo'yadi. Shuning uchun siz limonni iste'mol qilishingiz mumkin va u sizga shirin bo'ladi. To'g'ri, faqat yangi uzilgan mevalar bu xususiyatga ega va saqlash vaqtida ular tezda uni yo'qotadilar. Shuning uchun, agar hiyla sotib olingan mevalarda ishlamasa, hayron bo'lmang.
Mevasi mayda daraxtlar yoki butalarda oʻsadi, dumaloq choʻzinchoq shaklga ega, uzunligi 2-3 santimetr, rangi qizil, ichida qattiq suyak bor.
Sehrli meva deyarli butun yil davomida meva beradi.
Boshqa nomlar bilan ham tanilgan: Aegle marmelos, tosh olma (tosh olma), limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, fil olma, maymun mevasi, tvorog mevasi. Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida (Hindiston, Shri-Lanka, Bangladesh, Pokiston, Indoneziya, Tailand) juda keng tarqalgan.
Bu meva daraxtda o'sadi va diametri 5-20 sm ga etadi. Meva yong'oq qobig'iga o'xshash juda zich, qo'pol qobig'i bilan kulrang-yashil (pishmagan) sariq yoki jigarrang (pishgan). Pishmagan mevaning go'shti to'q sariq rangga ega, oq urug'lar bilan segmentlarga bo'linadi. Pishgan mevalarda pulpa shilimshiq, jigarrang, yopishqoq bo'lib, nordon yoki shirin ta'mga ega.
Garovli mevalarni meva bozorlarida to'liq holda topish oson emas. Va agar siz u bilan uchrashsangiz ham, o'zingiz u bilan bardosh berolmaysiz. Gap shundaki, uning qobig'i toshdek qattiq, pulpaga bolg'a yoki baltasiz etib bo'lmaydi.
Agar siz uni yangi tatib ko'rmasangiz (umuman, bu haqda tashvishlanmaslik kerak), siz Matoom (Matoom choyi) deb nomlangan Bail mevalaridan choy sotib olishingiz mumkin. U bir nechta segmentlarga bo'lingan quritilgan to'q sariq-jigarrang doiralardan iborat. Oshqozon-ichak trakti, shamollash, bronxial va astmatik kasalliklarni davolashda juda samarali ekanligiga ishoniladi. Bundan tashqari, u pishirishda (choy, ichimliklar, murabbo, murabbo, salatlar) va kosmetologiyada (sovun, aromatik moy) ishlatiladi.
Pishib etish davri noyabrdan dekabrgacha.
Budda qo'li - Citronning xilma-xilligi. Bundan tashqari, Budda barmoqlari va Finger Citron deb ataladi.
Biz bu juda ekzotik mevani tropik jannatda ta'til paytida sinab ko'rmaslik uchun eslatib o'tishga qaror qildik. Bu meva siz ta'midan bahramand bo'ladigan meva emas. Shubhasiz, meva juda qiziqarli va foydali bo'lib, uni ko'rganingizda, uni sinab ko'rish istagi paydo bo'ladi. Lekin shoshmang. U pishirishda keng qo'llaniladi, lekin siz uni iste'mol qila olmaysiz. Budda qo'lining mevasi deyarli butunlay qobig'idan iborat (pulpa yeyilmaydi), bu ta'mga ko'ra limon qobig'iga (achchiq va nordon ta'm) va hidi binafsha rangga o'xshaydi.
Meva shakli juda qiziqarli va uzunligi 40 santimetrga etgan ko'p sonli barmoqli palma kabi ko'rinadi. Siz uni faqat uyingizga esdalik sifatida olib kelish uchun sotib olishingiz mumkin va uyda allaqachon undan sitrus ta'mi bilan turli xil taomlarni (kompot, jele, shakarlangan mevalar) pishirasiz.
Umuman olganda, banan haqida hamma biladi. Biz tasodifan bananni eslatib o'tdik, shuning uchun ular sizga yoqsa, ularga ovoz berishingiz mumkin. Aytgancha, ekzotik mamlakatlardagi bananlarning ta'mi uyda sotiladiganidan ko'ra yaxshiroq ekanligini ta'kidlash joiz, shuning uchun ta'tilda bananlarni sinab ko'ring, balki sizga avvalgidan ham ko'proq yoqadi.
Papayyaning vatani Janubiy Amerika, ammo hozir deyarli barcha tropik mamlakatlarda uchraydi. Papayya mevalari daraxtlarda o'sadi, uzunligi 20 santimetrgacha bo'lgan silindrsimon cho'zinchoq shaklga ega.
Papayani sinab ko'rganlarning ko'pchiligi bu mevadan ko'ra ko'proq sabzavot ekanligini aytishadi. Lekin buning sababi ular pishmagan papayya yeyishgan. Pishmagan papayya haqiqatan ham pishirishda juda keng qo'llaniladi, undan salatlar tayyorlanadi (Som Tam deb nomlangan achchiq tay papayya salatini tatib ko'ring), go'sht u bilan qovuriladi va oddiygina qovuriladi.
Ammo xom shakldagi pishgan papayya haqiqatan ham juda mazali va shirin. To'qimalariga ko'ra, u zich qovunga o'xshaydi va ta'mi bo'yicha u qovoq va qovun o'rtasidagi narsadir. Sotuvda yashil rangdagi mevalar (hali pishmagan, pishirish uchun) va sariq-to'q sariq (pishgan, xom iste'mol qilishga tayyor) mavjud. Butun mevani sotib olishga arzigulik emas, eyishga tayyor, tozalangan va bo'laklarga bo'lingan Papayani sotib olish yaxshiroqdir.
Siz butun yil davomida tropik mamlakatlarda Papayya bilan uchrashishingiz mumkin.
Hindiston yong'og'i va kokos ko'pincha bir xil so'zlar sifatida ishlatiladi. Biroq, bu holatda "kokos" nomi to'g'ri emas, chunki. hindiston yong'og'i, uning tuzilishida, o'rik yoki olxo'ri kabi tosh meva sifatida tasniflanadi.
Hindiston yong'og'i - tropiklarda o'sadigan hindiston yong'og'i palmasining mevasi. Mevalar toifasiga kiradi.
Bu og'irligi 3 kg gacha bo'lgan katta yumaloq (diametri 30 sm gacha) meva. Koros shartli ravishda ikki darajali etuklikka ega. Yosh hindiston yong'og'i silliq, och yashil yoki yashil-sariq tashqi qatlamga ega bo'lib, uning ostida qattiq chuqur bo'lib, u o'z navbatida tiniq (kokos suvi) yoki oq emulsiya (kokos suti) bo'lib, kokosning jelega o'xshash kichik qatlamiga ega. qobiq devorlarida go'sht. Bir oz shirin ta'mga ega ichidagi suyuqlik chanqoqni yaxshi qondiradi, pulpani qoshiq bilan devorlardan qirib tashlash orqali ham eyish mumkin.
Bizning do'konlarimizda ko'radigan yana bir pishish (yoki haddan tashqari pishish) darajasi quyidagilardir: tashqi tomondan tolali va qo'pol qatlam, uning ostida qattiq jigarrang qobiq va uning ostida qalin oq pulpa qatlami va biroz bulutli suyuqlik. Bu suyuqlik, qoida tariqasida, mazali emas va pulpa quruq va baxtsizdir.
Hindiston yong'og'ini ochishda ehtiyot bo'lishingiz kerak, bu erda bitta universal oshxona pichog'i etarli emas, sizga ko'proq "og'ir artilleriya" kerak bo'ladi. Yaxshiyamki, agar siz sayyohlik joylarida kokos sotib olsangiz, uni ochish haqida tashvishlanishingiz shart emas: ular uni sizning oldingizda ochishadi va, ehtimol, ular sizga ichimlik somoni va "qirqish" uchun qoshiq berishadi. pulpa. Sovutilgan kokos eng yaxshisidir.
Sayyohlar maxsus kokos kokteylini juda yaxshi ko'radilar: siz kokosdan ozgina sharbat ichishingiz kerak va u erda 30-100 gramm konyak, rom yoki viski qo'shing.
Hindiston yong'og'i tarkibida A, B, C vitaminlari, oqsillar, shakar, uglevodlar, organik kislotalar mavjud; minerallar - natriy, kaltsiy, kaliy, temir, fosfor.
Pishib etish davri butun yil davomida.
Sapodilla mevasi oval yoki yumaloq boʻlib, uzunligi 10 sm gacha, ogʻirligi 100-150 g. Koʻrinishidan olxoʻriga juda oʻxshaydi. Teri mat va ingichka, ochdan to quyuq jigarranggacha rangga ega.
Pishgan mevalar engil karamel ta'mi bilan shirin ta'mga ega. Tuzilishi bo'yicha pulpa xurmoga o'xshaydi - yumshoq va suvli va xuddi xurmo kabi, u ozgina "to'qishi" mumkin, faqat kamroq. Ichkarida uchida ilgagi bo'lgan bir nechta yirik qora suyaklar mavjud (foydalanishda ehtiyot bo'lishingiz kerak). Qoida tariqasida, mevani 3 kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi, chunki. u tezda yomonlashadi va achchiqlanadi. Shuning uchun, Sapodilla bizning do'konlarimiz javonlarida deyarli topilmaydi. Pishmagan mevalar ham tavsiya etilmaydi, chunki. juda yomon ta'mi bor. Pishgan mevalarni rangiga qarab tanlashga arziydi (sariqroq yoki jigarrang bo'lganlar ko'proq pishgan, yashil rang umuman tanlanmasligi kerak) va yumshoqlik. Qattiq mevalar to'liq pishmagan, pishgan meva biroz bosimga berilib ketadi va pishgan meva juda oson siqiladi.
Sapodilla tropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda, xususan, Amerika, Hindiston, Tailand, Indoneziya, Malayziya, Shri-Lanka va Filippinda o'sadi.
Ko'pincha Sapodilla shirinliklar, salatlar va ichimliklar uchun ishlatiladi. Pishmagan mevalar diareya, kuyishlar uchun, shuningdek, kosmetologiyada qo'llaniladi.
A va C vitaminlari, temir, kaltsiy, uglevodlar mavjud.
Pishib etish davri sentyabrdan dekabrgacha.
Pomelo yoki pomelo yoki pamela (pomelo pummelo, pumelo, som-o, pompelmus, sheddok, sitrus maxima yoki sitrus grandis, xitoy greyfurt, dzheybong, jeruk, limuzin, lusho, jambura, sai-sekh, banten, zebon, robebtenga) )
Pomelo tsitrus mevalariga tegishli va bu oilaning eng kattasi hisoblanadi. Ko'pincha uni greyfurt bilan solishtirishadi. Qoida tariqasida, meva yumaloq shaklga ega, diametri 20 sm gacha va og'irligi 10 kg gacha bo'lishi mumkin !!! Rang, xilma-xillikka qarab, yashildan sariq-yashilgacha bo'lishi mumkin. Qobig'i juda qalin, ichida engil pulpa bor: oqdan och sariq yoki pushti ranggacha. Pulpa plyonkali qismlar bilan ajratilgan bo'laklarga bo'linadi. Har bir lobula katta tolalarga ega va kichik oq chuqurlarni o'z ichiga olishi mumkin. Pomeloning ta'mi nordon bilan shirin, u biroz achchiq bo'lishi mumkin. Masalan, xuddi shu greyfurt bilan solishtirganda, Pomelo pulpasi quruqroq.
Pomelo Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida (Malayziya, Xitoy, Yaponiya, Vetnam, Hindiston, Indoneziya) o'sadi. Taiti, Isroil, AQSh. Rossiyada uni har qanday supermarketda sotib olish mumkin, shuning uchun u Rossiya aholisi uchun juda ekzotik emas.
Pomeloni tanlashga arziydi, birinchi navbatda, aniq aromatik sitrus hidi va yumshoq qobig'iga e'tibor qaratish lozim. Ishlatishdan oldin siz uni qalin po'stlog'idan tozalashingiz kerak, bir nechta kesiklar qilishingiz kerak (uni qulayroq va tozalashni osonlashtirish uchun), keyin alohida bo'laklarga bo'ling, ular ham bo'laklardan ozod qilinadi (ular juda qattiq). Xona haroratida bir oygacha, tozalangan holda saqlang - muzlatgichda, 3 kundan ortiq bo'lmagan.
Bu mevani pishirishda, kosmetologiyada foydalaning. Ba'zi mamlakatlarda u tuz, chili qalampiri va shakar bilan iste'mol qilinadi, tozalangan bo'laklarni bu aralashmaga botiradi.
Pomelo tarkibida A, B, C vitaminlari, iz elementlari, tolalar, efir moylari mavjud.
Pishib etish davri: butun yil davomida.
Anjir mevalari yumaloq, nok shaklida yoki bir "ko'z" bilan tekislangan bo'lishi mumkin. O'rtacha pishgan mevaning og'irligi taxminan 80 g, diametri 8 sm gacha, tepasida sariq-yashildan to'q ko'k yoki binafsha ranggacha nozik silliq teri bilan qoplangan. Teri ostida oq qobiq qatlami mavjud. Pulpa ichida mayda urug'lar bilan juda shirin va suvli, jele o'xshash mustahkamlik, ta'mi bo'yicha qulupnayni eslatadi. Rangda - go'shti pushtidan yorqin qizil ranggacha. Pishmagan mevalar yeyilmaydi va tarkibida sutli sharbat mavjud.
Markaziy Osiyoda, Kavkazda, Qrimda, O'rta er dengizi mamlakatlarida o'sadi.
Siz zich teriga ega, dog'siz, biroz yumshoq pishgan anjirni tanlashingiz kerak. Muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi, chunki. u tezda yomonlashadi va tashish mumkin emas. Siz qobig'i bilan eyishingiz mumkin, tilimga yoki yarmiga bo'linadi, pulpani qoshiq bilan qirib tashlang. Ko'pincha anjirni do'kon javonlarida faqat quritilgan holda topish mumkin. Quritilgan mevalar ishlatishdan oldin suvga namlanadi, bunday "ho'llash" dan keyin siz suv ichishingiz mumkin (foydali moddalar u erda o'tadi).
Anjir quritiladi, marinadlanadi, murabbo pishiriladi. Quritilgan shaklda u yangi shaklga qaraganda ko'proq to'yimli va yuqori kaloriya hisoblanadi.
Anjirda ko'p miqdorda kaliy, temir, B, PP, C vitaminlari, karotin, minerallar va organik kislotalar mavjud.
O'rim-yig'im mavsumi: avgustdan noyabrgacha.
Kivi mevasi rezavor hisoblanadi. U yumaloq yoki oval shakldagi mayda mevalarga ega, tashqi tomondan yupqa jigarrang teri bilan qoplangan. Meva massasi 80 g gacha, diametri 7 sm gacha yetishi mumkin.Teri ostida suvli pulpa, xilma-xilligiga qarab, yashildan sariq ranggacha bo'lishi mumkin. Mevaning eng o'rtasida, go'shti oq, ko'plab mayda qora urug'lar bilan o'ralgan. Urug'lari qutulish mumkin va nordon ta'mga ega. Kivi pulpasi, umuman olganda, Bektoshi uzumni, olma, ananas aralashmasini eslatuvchi engil nordon bilan shirin.
Kivi subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda (Italiya, Yangi Zelandiya, Chili, Gretsiya) etishtiriladi. Rossiyada (Krasnodar o'lkasi) kichik plantatsiyalar ham mavjud. Yilning istalgan vaqtida hamma joyda xarid qilishingiz mumkin.
Siz hatto mevalarni tanlab olishingiz kerak, tishlari va teriga boshqa zarar etkazmasdan, ularning pishishi mevaning yumshoqligi bilan belgilanadi. Agar mevalar qattiq va qattiq bo'lsa, unda ular uyda hech qanday muammosiz pishib etiladi, buning uchun ularni bir yoki ikki kun davomida olma bilan sumkaga solib qo'yish kerak. Kivi xona haroratida 5 kungacha, muzlatgichda - sumka yoki plastik idishga solinganidan keyin ikki haftagacha saqlanishi mumkin.
Kivi iste'mol qilishning ikki yo'li mavjud: qobig'ini tozalang va tilimga kesib oling yoki yarmiga bo'ling va pulpani qoshiq bilan iste'mol qiling.
Kivi tarkibida ko'p miqdorda B va C vitaminlari, kaltsiy, kaliy, fosfor, magniy mavjud.
Undan turli shirinliklar, mevali salatlar tayyorlanadi, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi, ichimliklar tayyorlanadi (siroplar, likyorlar, vinolar, kokteyllar). Kosmetologiyada qo'llaniladi.
Yulduzli olma mevalari yumaloq yoki oval shaklda, diametri 10 sm gacha. Poʻsti yupqa, silliq, xilma-xilligiga qarab yashildan binafsha yoki jigarranggacha boʻladi. Peel ostida po'stlog'ining o'zi bilan bir xil rangdagi qobiq qatlami mavjud. Go'shti oqdan binafsha ranggacha, suvli, shirin, yopishqoq, jelega o'xshash, olma ta'mi bilan. Ichkarida uzunligi 2 sm gacha bo'lgan 10 tagacha qattiq jigarrang suyaklar mavjud.Ko'ndalang kesimida pulpa yulduzga o'xshaydi. Pishmagan mevalar trikotaj va yeyish mumkin emas. Hatto pishgan mevalarda ham qoladigan sutli sharbat juda yopishqoq bo'lib, natijada mevani iste'mol qilganda lablar bir oz yopishishi mumkin.
U tropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda o'sadi: Janubiy Amerika, Hindiston, Indoneziya, Malayziya, Vetnam, Filippin, G'arbiy Afrika.
Pishgan mevalar bir oz ajinlangan qobig'i va bosilganda yumshoqligi uchun tanlanishi kerak, shikastlanmaydi. Muzlatgichda 2-3 haftagacha saqlanishi mumkin. Mevalar transportga yaxshi toqat qiladi. Ishlatishdan oldin meva sovutilishi va tozalanishi va tozalanishi kerak (ular achchiq). Siz eyishingiz mumkin, yoki yarmini kesib, pulpani qoshiq bilan ajratib oling yoki tarvuz kabi bo'laklarga bo'ling, suyaklar yeyilmaydi.
Pishiriqlar tayyorlashda ishlatiladi.
Yulduzli olma S vitamini va mikroelementlarga boy. Juda to'yimli.
O'rim-yig'im davri: fevraldan martgacha.
Guanabana Noina va Cherimoyaning yaqin qarindoshi bo'lib, ular haqiqatan ham tashqi ko'rinishi va hatto ta'mi bo'yicha tajribasiz ko'z bilan chalkashishi mumkin. Ularning asosiy farqi po'stlog'ida: Guanabanada po'stloq yuzasi kamdan-kam uchraydigan past tikanlar yoki villilarga aniq o'xshaydi, garchi aslida bu jarayonlar yumshoq va umuman tikonli emas. Meva yumaloq, noto'g'ri cho'zilgan, juda katta, vazni 12 kilogrammgacha yetishi mumkin, garchi odatda sotuvda 3 kilogrammdan ortiq bo'lmagan mevalar topiladi.
Guanabananing vatani tropik Amerika, ammo bugungi kunda uni deyarli barcha tropik mintaqalarda, shu jumladan Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida topish mumkin. Bu mevani har bir meva bozorida topa olmaysiz, lekin topsangiz, albatta sinab ko'ring.
Meva go'shti oq, yumshoq qaymoqsimon tuzilishga ega va ozgina tolali. Ta'mi shirin va ozgina nordon, boshqa mevalardan farqli o'laroq. Ichkarida katta loviya o'lchami va shakliga o'xshash juda ko'p miqdordagi qattiq suyaklar mavjud.
Pishmagan mevada go'shti qovoq kabi qattiq va ta'msiz bo'ladi. Bundan tashqari, mevalar ko'pincha pishmagan holda sotiladi (ular bir necha kun ichida pishadi), shuning uchun uni sotib olib, sinab ko'rgan sayyohlar darhol unga oshiq bo'lishmaydi. Ammo uni bir necha kun yotishga ruxsat berish kifoya, chunki u o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Pishgan mevani tanlash uchun siz unga ozgina bosishingiz kerak, qobig'i biroz egilishi kerak. Qattiq zich mevalar pishmagan.
Guanabana mevasini yarmiga bo'lib, pulpasini qoshiq bilan qirib tashlash yoki tilimga kesib, tarvuz kabi iste'mol qilish orqali eyish mumkin. Pishgan mevani tozalash ishlamaydi.
Guanabana tez buziladigan mahsulot bo'lib, muzlatgichda saqlanishi kerak. Agar siz uyga olib kelmoqchi bo'lsangiz, qattiq pishmagan mevalarni tanlang, ular 2-3 kun ichida juda yaxshi pishadi, lekin keyin yomonlashadi.
Guanabananing pishib etish davri butun yil davomida.
Tamarillo - uzunligi 5 dan 10 sm gacha, diametri 5 sm gacha bo'lgan oval shaklidagi reza mevasi.Meva rangi sariqdan to'q qizil va hatto binafsha ranggacha o'zgaradi. Tashqi ko'rinishi va ta'mi pomidorga juda o'xshaydi, shuning uchun uning ikkinchi nomi pomidor daraxti, ammo baribir u meva. Uning terisi qattiq, silliq va achchiqdir. Bu smorodina ta'mi bilan pomidorni juda eslatadi, lekin bir oz aniq mevali hidga ega. Go'sht sariq yoki to'q sariq bo'lishi mumkin. Qoida tariqasida, u ochiq yoki quyuq mayda urug'lar bilan ikkita qismga ega (mevaning o'zi qobig'ining rangiga qarab, rangi qanchalik engil bo'lsa, urug'lar engilroq).
U Janubiy Amerika mamlakatlarida (Peru, Ekvador, Chili, Boliviya, Kolumbiya, Braziliya va boshqalar), Markaziy Amerikaning ba'zi mamlakatlarida, Yamayka, Gaiti, Yangi Zelandiyada o'sadi.
Siz tashqi zararsiz, bir oz yumshoq, tekis va silliq mevalarni tanlashingiz kerak. Bunday holda, sariq va to'q sariq mevalar shirinroq ekanligini bilishingiz kerak, va to'q rangli mevalar pishganida ko'proq nordon bo'ladi. Pishgan mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi (sovuqda 7 kundan ortiq bo'lmagan), pishmagan mevalar xona haroratida pishishi mumkin. Transportga yomon toqat qiling.
Ular tamarilloni eyishadi, uni oldindan tozalab (u yeb bo'lmaydi) va pulpa qatlamini ozgina ushlab yoki yarmini kesib, qoshiq bilan pulpani olib tashlashadi.
U pishirishda keng qo'llaniladi, uni idishlarda ham sabzavot, ham meva sifatida ishlatadi.
Tamarillo vitaminlarga (A, B guruhi, C, E) va mikroelementlarga boy.
Pishib etish davri butun yil davomida.
Feyxoa - uzunligi 3 dan 5 sm gacha, diametri 4 sm gacha bo'lgan oval shaklidagi kichik reza mevasi.O'rtacha meva vazni 15 dan 50 g gacha "quyruq". Teri yupqa zich, silliq yoki biroz bo'rttirma, ajin bo'lishi mumkin. Teri ostidagi go'sht, etuklik darajasiga qarab, oq yoki kremdan jigarranggacha (ikkinchi holda, reza buzilgan deb aytiladi). Pulpa ichida bo'laklarga bo'linadi, ularning markazida bir nechta engil qutulish mumkin bo'lgan urug'lar mavjud. Pishgan feyxoaning mustahkamligi engil va jelega o'xshaydi. Rezavorning ta'mi suvli, shirin va nordon bo'lib, ananas bilan qulupnay aralashmasini yoki kivi bilan qulupnay aralashmasini eslatadi (odamlar turli xil ta'mga ega).
U subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda o'sadi: Janubiy Amerikada (Braziliya, Kolumbiya, Argentina, Urugvay) Kavkazda va Rossiyaning janubida (Krasnodar o'lkasi), Abxaziya, Gruziya, Qrim va Markaziy Osiyoda.
Siz qobig'i bilan butun meva sifatida eyishingiz mumkin, ammo bu hamma uchun emas, chunki. feyxoa terisi nordon va biriktiruvchi ta'mga ega. Ko'pgina hollarda, feyxoa yarmiga bo'linadi va go'shti qoshiq bilan qirib tashlanadi yoki siz terini pichoq bilan tozalab, tozalangan mevalarni eyishingiz mumkin.
Darhol iste'mol qilish uchun siz yumshoq (pishgan) mevalarni tanlashingiz kerak. Agar siz tashishingiz kerak bo'lsa, unda qattiq (pishmagan) feyxoa mevalari buning uchun juda mos keladi va yo'lda pishib etiladi. Pishgan rezavorlar 3-4 kundan ortiq saqlanishi kerak.
Feijoa tarkibida ko'p miqdorda yod, kislotalar, S vitamini mavjud.
U pishirishda ishlatiladi: murabbo va jele, salatlar va ichimliklar tayyorlash.
Pishib etish davri - oktyabr-noyabr.
Bu juda katta rezavorning vazni 700 g gacha o'sadi.Mevalar shakli va cho'zinchoq, nok shaklidagi va yumaloq bo'lishi mumkin. Rangi, asosan, och sariqdan och sariq ranggacha, ba'zan binafsha rangli dog'lar yoki chiziqlar bilan. Pishgan mevalar juda suvli va shirin, ta'mi bo'yicha qovunni eslatadi, ammo pishmagani biroz nordon bo'lishi mumkin. Peeling nozik, zich, silliqdir. Pulpa sarg'ish, ichkarida mayda engil urug'lar (ovqatlanish mumkin) bo'lgan sinuslar mavjud. Ovqatlanishdan oldin mevalarni tozalash odat tusiga kiradi (u qutulish mumkin, ammo ta'mi yoqimsiz)
Janubiy Amerikada (Peru, Chili), Yangi Zelandiyada ko'p miqdorda o'stiriladi.
Bir oz aniq mevali xushbo'y va biroz yumshoq bo'lgan boy sariq rang uchun pishgan mevalarni tanlashingiz kerak. Pepinoning o'ziga xos xususiyati shundaki, pishgan mevalar muzlatgichda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin, pishmaganlari pishishi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Vitaminlar (A, B, C, PP), keratin, temir, kaliy, pektin mavjud.
Pishirishda sabzavotlar, ayniqsa, pishmagan Pepino mevalari bilan birga ishlatiladi.
Pishib etish davri butun yil davomida.
Santol Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida (Tailand, Vetnam, Kambodja, Laos, Indoneziya, Filippin) o'sadi.
Santola mevasi uzun sopi bilan diametri 8 dan 15 sm gacha bo'lgan yumaloq shaklga ega. Turli xilligiga qarab, u sarg'ishdan jigarranggacha bo'lishi mumkin, qobig'i tepada bir oz baxmal. Meva rangi odatda notekis bo'lib, butun yuzada pigmentatsiya mavjud. Juda qalin po'stlog'i ostida "sarimsoq" chinnigullariga o'xshash oq rangli shaffof bo'lmagan pulpa yashiringan, 5 donagacha. Har bir bo'lakning ichida katta jigarrang suyak mavjud (uni keraksiz iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki u laksatif ta'sirga ega). Pulpa ta'mga ko'ra suvli bo'lib, nordondan shirin va nordongacha, mangostenni biroz eslatadi. Qoida tariqasida, sarg'ish navlarning mevalari shirinroq.
Ishlatishdan oldin siz mevalarni tozalashingiz kerak (u yeyilmaydi), uni ikkiga bo'ling, pichoq bilan kesib oling yoki qo'llaringiz bilan tozalang, so'ngra pulpa bo'laklarini olib tashlang va ularni urug'lardan ozod qiling. Pulpa toshdan yaxshi ajralmaydi, shuning uchun uni so'rish odatiy holdir. Ba'zida Santol tuz va qalampir bilan iste'mol qilinadi.
Santol mevalarida ko'p miqdorda temir, magniy, ftor mavjud.
Pishirishda (shirinliklar, spirtli ichimliklar) va kosmetologiyada (niqoblar, skrablar) ishlatiladi.
Pishib etish davri maydan iyungacha.
Butaning mevasi tuxumsimon yoki yumaloq bo'lib, uzunligi 2 dan 6 sm gacha, naviga qarab. Tashqarida, meva silliq, porloq, yashil yoki sarg'ishdan to'q qizil ranggacha, hatto jigarrang. Ba'zida jujube rangi butun yuzada notekis bo'lishi mumkin, go'yo dog'li. Teri nozik va mevadan deyarli ajralmas. Pulpa ichida oq zich, juda suvli va shirin, olma eslatadi. O'rtada, qoida tariqasida, bitta cho'zinchoq suyak bor. Jujubning xushbo'yligi biroz mevali.
U subtropikgacha mo''tadil iqlimi bo'lgan mamlakatlarda, xususan, Tailand, Xitoy, Hindiston, Yaponiya, Markaziy Osiyo, O'rta er dengizi, Rossiyaning janubi, Kavkazda o'sadi.
Siz zich mevalarni tanlashingiz kerak, lekin juda qattiq emas (ular shakarsiz bo'lishi mumkin), quyuq qizil yoki jigarrang. Qobiq bilan ovqatlaning. Yangi uzilgan mevalar yaxshi saqlanmaydi, shuning uchun ularni quritish tavsiya etiladi.
Yuyuba foydali va hatto dorivor mahsulotdir. U ham yangi, ham quritilgan holda ishlatiladi. A, B vitaminlari, ayniqsa vitamin C, shakar, kislotalar, mikroelementlarga boy.
Ovqat pishirishda (ichimliklar, vinolar, murabbolar, konservalar va boshqalar), tibbiyotda (tinchlantiruvchi, anestetik, tonik ta'sirga ega), kosmetologiyada keng qo'llaniladi.
Pishib etish davri avgustdan oktyabrgacha.
Mafai mevalari Longan mevalariga juda o'xshash va tashqi ko'rinishga o'xshaydi. Ular diametri 5 sm gacha bo'lgan sariqdan qizil ranggacha, qobig'i nozik, yumshoq, silliqdir. Ichkarida 2 dan 4 gacha chinnigullar, tashqi tomondan sarimsoqga o'xshaydi. Pulpa suvli, oq, shirin va nordon bo'lib, tetiklantiruvchi ta'sirga ega. Har bir lobulaning ichida pulpadan ajralmaydigan suyak bor, toshning ta'mi achchiqdir. Shu sababli, mevani iste'mol qilish juda qulay emas, chunki deyarli barcha pulpa suyakka "yopishgan" bo'lib qoladi va uni hech qanday tarzda ajratib bo'lmaydi. Bu mevaning o'ziga xos hidi yo'q. Umuman olganda, bu mevani albatta sinab ko'rish uchun "ov qilish" ga arziydi, deb aytish mumkin emas.
Mafai qobig'i yaxshi tozalanadi (yuqorida aytib o'tilgan pulpa haqida), u muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi.
Siz bu mevani Tailand, Malayziya, Vetnam, Hindiston, Xitoy, Kambodjada uchratishingiz mumkin. Juda kamdan-kam uchraydi.
Pishib etish davri maydan avgustgacha.
Bugungi kunda do'kon javonlarida ekzotik mevalarning haqiqiy mo'lligi taqdim etilgan. Hamma odamlar o'zlarining to'g'ri nomini bilishmaydi va ular ta'm sifatlari haqida eng kichik tasavvurga ega emaslar. Bizning maqolamizda yulduzcha mevasini batafsil ko'rib chiqamiz. Avvalo, keling, qanday qilib to'g'ri nomlangani va qaysi mamlakatlarda o'sishi haqida to'xtalib o'tamiz. Shuningdek, pishgan mevani qanday tanlashni o'ylab ko'ring, shunda u ajoyib ta'mga ega va tanaga foydali bo'ladi.
Evropada bu meva o'zining g'ayrioddiy shakli uchun seviladi. Uni kesib tashlash kifoya - va bayramona stol uchun asl bezak tayyor. Turli tillarda qiziqarli shakldagi mevaning nomi boshqacha eshitiladi - starfruit, karam, tropik yulduz, yulduzli olma. Va ularning barchasi o'simlikning ko'rinishini mukammal darajada tavsiflaydi.
Yulduzcha bilan mevaning to'g'ri nomi, ilmiy tasnifga ko'ra, shunday eshitiladi - karambola. Oxalis oilasiga mansub, Averroa daraxtsimon oʻsimliklarning bir turi. Mevalari 3-5 metr balandlikda, 50 santimetr uzunlikdagi keng barglari bilan zich tojli daraxtlarda o'sadi. Tegish uchun porloq, qovurg'ali sirtga ega. Meva kesilganda besh qirrali yulduz hosil qiladi.
"Yulduzcha" mevasining vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. Yovvoyi tabiatda karambola Shri-Lanka orolida, Hindiston va Indoneziyada o'sadi. Zavod Braziliya, Gayana, AQShning ba'zi shtatlarida (Gavayi, Florida), Isroilda iqlimlashtirilgan. Ushbu mamlakatlardan shakllar ko'pincha Rossiyaga import qilinadi.
Sayyohlar Tailandga tashrif buyurganlarida karambola qanday o'sishiga qoyil qolishlari mumkin. O'simlik yiliga bir necha marta gullaydi. Bu vaqtda uning toji chiroyli, pushti-lavanta gullari bilan qoplangan. Taxminan 2 oy o'tgach, yashil qovurg'ali mevalar hosil bo'ladi, ularning ichida bir nechta urug'lar mavjud. Pishganida mevalar sarg'ayadi. Karambola uzunligi 15 sm dan oshmaydi.Meva pishib etish davri may-avgust oylari.
Agar so'ralsa, karambola oddiy urug'dan uyda osongina etishtiriladi. O'simlik parvarish qilishda oddiy, soyaga chidamli, qoralamalardan qo'rqmaydi. O'rtacha sug'orishni talab qiladi.
Bu meva juda suvli ekanligini aniq aytishimiz mumkin. Ammo uning ta'mi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Pishmagan mevalar, ya'ni bu shaklda ular keyinchalik Rossiyaga olib kirish uchun daraxtlardan olib tashlanadi, juda nordon, yoqimsiz ta'mga ega. Bunday meva ko'proq sabzavotga o'xshaydi, masalan, bodring. Katta qovurg'ali o'sib chiqqan pishgan mevalar juda shirin ta'mga ega. Karambola ko'pincha Bektoshi uzumlari, olma, bodring, uzum va hatto apelsin bilan taqqoslanadi. Bir o'simlikda bir vaqtning o'zida bir nechta lazzat eslatmalari birlashtirilgan, shuning uchun bu tropik mevani tasvirlash juda qiyin. Tarkibida ko'p suv va shirin va nordon tetiklantiruvchi ta'mi tufayli karambola chanqovni osongina qondiradi.
Kesimdagi "yulduz" mevasi besh burchakli yulduzning deyarli muntazam shakliga ega, shuning uchun u ko'pincha shirinliklar uchun ishlatiladi. Uyda karambola muzlatgichda taxminan uch hafta davomida saqlanadi.
Yulduzli mevaning yoqimli afzalliklaridan biri uning past kaloriyali tarkibidir. 100 gramm suvli va pishgan karambola faqat 34 kkalni o'z ichiga oladi. Pulpada organizm uchun muhim bo'lgan ko'p miqdorda minerallar (kaltsiy, magniy, natriy, kaliy, fosfor va temir), shuningdek vitaminlar (C, B1, B2, B5, beta-karotin) mavjud.
Noodatiy shakldagi shirin va nordon tropik mevalar antioksidantlar manbai bo'lib, organizmga antimikrobiyal va antifungal ta'sir ko'rsatadi. Pishgan karambola pulpasi inson qonida glyukoza va xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
Osiyo tabiblari dorivor maqsadlarda o'simlikning barglari va gullari kabi mevalardan ham foydalanishadi. Ammo mevalarni muntazam iste'mol qilish sizning ahvolingizni yaxshilash va sog'lig'ingizni mustahkamlash uchun etarli bo'ladi.
Oksalat kislotasining yuqori miqdori tufayli karambola birinchi qarashda ko'rinadigan darajada foydali bo'lmasligi mumkin. Buyraklar, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari bo'lgan odamlar shirin va nordon mevalarni suvli pulpa bilan iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak. Oksalat kislotasi gastrit va enterokolit kabi kasalliklarning kechishini kuchaytirishi mumkin. Shu bilan birga, Osiyo mamlakatlari aholisi dog'larni olib tashlashda, shuningdek, mis va guruchni parlatishda ushbu moddaning xususiyatlaridan foydalanadilar.
Karambola mevalarini ortiqcha iste'mol qilish zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Bu holatning belgilari hıçkırık, qusish, uyqusizlik, mushaklar kuchsizligi yoki uyqusizlikdir. Mastlik karambola iste'mol qilgandan keyin 1-14 soat ichida o'zini namoyon qiladi.
Faqat daraxtda pishgan mevalar shirin ta'mga va yaseminning yoqimli hidiga ega. Ular o'ziga xos yorqin sariq rang va massiv qovurg'alarda jigarrang chiziqlar bilan ajralib turadi. Afsuski, ularni faqat karambola to'g'ridan-to'g'ri etishtiriladigan joylarda sotib olish mumkin. Yuzlab kilometr uzoqlikdagi mevalarni import qilish uchun ularni hali yashil holda terib olish kerak. Bunday mevalar to'g'ridan-to'g'ri do'kon javonlarida yoki uy muzlatgichida pishadi.
Rossiyada pishgan karambola mevalarini tanlash juda qiyin bo'ladi. Do'konlarimizda taqdim etilgan "yulduzcha" mevasi och yashil yoki och sariq rangga ega. To'liq pishib va iste'mol qilinmaguncha, karambola xona haroratida bir necha kun yoki muzlatgichda uch haftagacha yotishi kerak.
Karambolaning g'ayrioddiy shakli nozik tilimga kesilgan mevalarni ichimliklar, shirinliklar, mevali salatlar va boshqa idishlar uchun bezak sifatida ishlatishga imkon beradi. Biroq, pishirishda yulduzcha bilan ekzotik mevadan foydalanish bu bilan cheklanmaydi.
Osiyo mamlakatlarida karambola ko'plab qiziqarli ichimliklar va taomlarni tayyorlashda ishlatiladi:
Xom holda iste'mol qilinganda, mevalar tozalanmaydi, balki silliq va nozik teri bilan to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilinadi. Birinchidan, karambola yaxshilab yuviladi, bo'shliqlar va qovurg'alardan kirni olib tashlaydi, so'ngra 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
