প্রত্যেকেই দীর্ঘকাল ধরে আলু জাতীয় পণ্যে অভ্যস্ত; এটি দৃঢ়ভাবে "দ্বিতীয় রুটি" এর অবস্থান দখল করে এবং প্রতিটি ব্যক্তির মধ্যে উপস্থিত থাকে। এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যেখানে আলু অন্য পণ্যের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যায় না, যা তাদের গৃহিণীদের জন্য মূল্যবান করে তোলে।
তবে যে মেয়েরা ডায়েটে থাকে তারা প্রায়শই এই পণ্যটির ব্যবহার অস্বীকার করে। এগুলি, সম্ভবত, সমস্ত যুক্তি যা আলুতে প্রয়োগ করা হয়েছিল, যা একেবারে অযোগ্য। আসলে, সাধারণ আলু কোনওভাবেই সহজ নয়, তবে খুব স্বাস্থ্যকর এবং অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
আলুতে প্রচুর ভিটামিন থাকে।
খুব বেশি দিন আগে, বিজ্ঞানীরা এই পণ্যটি নিয়ে গবেষণা শুরু করেছিলেন এবং প্রমাণ করেছিলেন যে সাধারণ আলু, যার প্রতি সবাই এত অভ্যস্ত, এতে একটি জটিল দরকারী ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে। যদি আমরা ভিটামিন সম্পর্কে কথা বলি, আলুতে রয়েছে:
আপনি যদি এইভাবে আলু রান্না করেন তবে তারা সবকিছু সংরক্ষণ করবে। স্বাস্থ্যকর ভিটামিনএবং খনিজ, এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকবে, যা আয়রন শোষণে সাহায্য করে।
এর জন্যও উপকারী রক্তনালী, এবং, অবশ্যই, সংক্রামক এবং ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ভুলে যাবেন না যে এই ভিটামিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে।
অনেকেই বাদামের উপকারিতা সম্পর্কে শুনেছেন এবং সেলেনিয়াম থাকার কারণে, তাদের স্কিনগুলিতে রান্না করা আলুও এই মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ। এটি একটি সত্যিকারের দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই উপাদানটি শুধুমাত্র বৃদ্ধির জন্যই নয়, একটি সুন্দর চেহারার জন্যও ত্বক, চুল এবং নখের জন্য প্রয়োজনীয়।
সিদ্ধ আলু বেশ বিতর্কিত মতামতের কারণ হতে পারে এবং সমস্ত কারণ তাদের স্টার্চ রয়েছে এবং যারা তাদের চিত্র দেখেন তারা এই খাবারটি প্রত্যাখ্যান করেন। তবে ডিফেন্সে এই পদ্ধতিপ্রস্তুতি, এটা উল্লেখ করা যেতে পারে যে রান্নার সময়, বেশিরভাগ স্টার্চ জলে যায়।
কেউ স্টার্চের সুবিধাগুলিকে অবমূল্যায়ন করতে পারে না, যা ত্বকের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, প্রদাহ বিরোধী, খাম এবং নরম করার প্রভাব প্রদান করে।
কাঁচা আলু দ্বারা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রক্রিয়া সক্রিয় করা যেতে পারে।
খোসা যে সুবিধাগুলি আনতে পারে সে সম্পর্কে অবিলম্বে উল্লেখ করা মূল্যবান; এটি বর্জ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং যথাযথ মনোযোগ দেওয়া হয় না।
এটি সম্পূর্ণ ভুল, যেহেতু এটি অবিকল এটিই ধারণ করে অনেকশরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ। আপনি চাইলে আলু থেকে সবকিছু পেতে পারেন দরকারী উপাদান, এটি তার ইউনিফর্মে বেকড বা রান্না করে খাওয়া উচিত।
এছাড়াও, কাঁচা আলু বিরোধী প্রদাহজনক প্রক্রিয়া সক্রিয় করতে পারে। এটি প্রায়ই ক্ষত স্থান এবং চর্মরোগ সংক্রান্ত রোগের জন্য কম্প্রেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি রস পান করেন তবে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলি উপশম করতে এবং সাহায্য করতে পারে। কোন ক্ষেত্রে আলু contraindicated এবং ক্ষতি হতে পারে?
এই পণ্য অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না, এক্ষেত্রেঅনেকের অর্থ দরকারী নয়, একটি পর্যাপ্ত পরিমাণ যা শরীরকে উপকৃত করবে প্রতিদিন 200 থেকে 300 গ্রাম। ডায়েটের ক্ষেত্রে, আপনার রাতের খাবারের জন্য আলু প্রত্যাখ্যান করা উচিত; দুপুরের খাবারের সময় তারা কেবল উপকার নিয়ে আসবে।
আলু কখন সবুজ বর্ণ ধারণ করে তা সবাই জানে। এটি পরামর্শ দেয় যে এতে প্রচুর পরিমাণে সোলানিন রয়েছে এবং এড়ানো উচিত। এই পদার্থটি বিষাক্ত এবং প্রচুর পরিমাণে শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ব্যবহারে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা মূল্যবান, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন তারা কার্যত তাদের সুবিধাগুলি হারাবে, তবে কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করবে যা ক্ষতির কারণ হবে। এবং যাদের নিম্নলিখিত রোগ রয়েছে তাদের দ্বারা ভাজা আলুও এড়ানো উচিত:
এর জন্য যে কোনও আকারে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত:
সমস্ত ক্ষেত্রে, আপনাকে সংযম পালন করতে হবে এবং মনে রাখবেন যে আলু অল্প পরিমাণে উপকারও আনতে পারে এবং অনুপযুক্ত ব্যবহার ক্ষতির কারণ হতে পারে।
গ্রেট করা আলু এবং জলপাই তেলযে কোনো ক্ষতি হলে সাহায্য করবে।
আলু ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যেগুলিতে ঔষধি গুণ রয়েছে এবং একটি নির্দিষ্ট অসুস্থতা পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে।
তবে এটি সর্বদা মনে রাখা উচিত যে কোনও রোগের জন্য ডাক্তারের পরীক্ষা, রোগ নির্ণয় এবং সঠিক চিকিত্সা প্রয়োজন।
এই রেসিপিগুলি একটি সহায়ক চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি ব্যবহারের আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা সঠিক হবে।
আপনি কাঁচা আলু ব্যবহার করতে পারেন, যা মানুষের ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে। যে কোনো ক্ষতি, সম্ভাব্য ক্ষত বা পোড়া, পিউলিয়েন্ট পিম্পল, ফোঁড়া এবং চর্মরোগের জন্য, কম্প্রেস ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনাকে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে আলু ঝাঁঝরি করতে হবে এবং আক্রান্ত স্থানে এই পেস্টটি যোগ করতে হবে। একই কম্প্রেস আর্থ্রাইটিস এবং জয়েন্টগুলির প্রদাহের জন্য কার্যকরভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে ত্বকের রঙ বের করে আনতে এবং গঠন উন্নত করতে, একটি আলুর কাটা দিয়ে ত্বক মুছাই যথেষ্ট।
প্রায়শই, আলুর রস চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা একেবারে ন্যায়সঙ্গত, কারণ এতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। এটি হিমোগ্লোবিনকে স্বাভাবিক করতে, কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন উন্নত করতে সক্ষম ভাস্কুলার সিস্টেম, কিডনি ফাংশন, নিম্ন রক্তচাপ. এটি প্রায়শই পেপটিক আলসারের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, প্রতিদিন কমপক্ষে 500 গ্রাম, তবে এটির জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ প্রয়োজন।
যেমন স্বাস্থ্যকর পানীয়প্রদাহ বিরোধী, পুনরুদ্ধারকারী, মূত্রবর্ধক, বেদনানাশক, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, রান্না করা বেকড আলু ব্যবহার করুন, এটি ফোড়াতে সহায়তা করবে। এটি করার জন্য আপনাকে রান্না করতে হবে, তারপর খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করতে হবে সামান্য পরিমাণআলু এর পরে, প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঘা জায়গায় উষ্ণ পেস্টটি প্রয়োগ করুন।
একই প্রস্তুতির সাথে, আপনি ব্রঙ্কাইটিসের জন্য আলু ব্যবহার করতে পারেন এটি করার জন্য, তাদের চূর্ণ করুন এবং বুকে কম্প্রেস হিসাবে প্রয়োগ করুন, উষ্ণ করুন এবং আলু ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রাখুন। যারা ডায়েট ব্যবহার করেন তাদের জন্য জ্যাকেট আলুর একটি ক্বাথ উপযুক্ত; এটি পুরোপুরি চর্বি পোড়ায়।
এবং এছাড়াও, যারা উপবাস থেকে বেরিয়ে আসার চেষ্টা করছেন তাদের জন্য এই জাতীয় ক্বাথ কার্যকর হবে; এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করতে এবং শক্তির দ্রুত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখতে সহায়তা করবে। এই ক্বাথ হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য ব্যবহার করা হয়, যা কার্যকারিতা স্বাভাবিক এবং উন্নত করতে পারে এবং রক্তচাপ কমাতে পারে। একটি ক্বাথ গুরুতর যৌথ অবস্থার উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।
আপনি যদি আলু প্রস্তুত করার উপায় পরিবর্তন করেন তবে এটি কেবল শরীরকে দরকারী পদার্থ সরবরাহ করবে না, তবে আপনাকে সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় খেতেও অনুমতি দেবে। উপরন্তু, আপনি সবসময় চয়ন করতে পারেন সঠিক রেসিপিস্বাস্থ্যকর আলু ব্যবহার করে, যা পুনরুদ্ধারকে উপকৃত করবে এবং প্রচার করবে।
টেলিগ্রাম
আমরা প্রায়শই আমাদের শরীরের জন্য নির্দিষ্ট কিছু খাবারের উপকারিতা সম্পর্কে তথ্যের সন্ধানে থাকি। আম এবং স্যামন ফিললেট, কাঁকড়ার মাংস বা ডুমুর সমৃদ্ধ কিসে আমরা আগ্রহী। কিন্তু কখনও কখনও আমরা প্রায় প্রতিদিন আমাদের প্লেটে থাকা খাবারের দিকে খুব কম মনোযোগ দেই। কিন্তু তিনিই নির্ধারণ করেন যে আমাদের শরীর কতটা পুষ্টি পায়। আজ আমরা এমন একটি পণ্য সম্পর্কে কথা বলব যা আমরা স্লাভরা কখনও কখনও "দ্বিতীয় রুটি" বলে থাকি। এবং এটি সত্য: গ্রীষ্ম হোক বা শীত, একটি বিশাল মহানগর বা একটি সাধারণ গ্রাম, আমাদের প্রিয় পণ্য - আলু - ঈর্ষণীয় ফ্রিকোয়েন্সি সহ টেবিলে উপস্থিত হয়। পুষ্টির মানযেমন একটি বেদনাদায়ক পরিচিত সবজি আসলে খুব গুরুত্বপূর্ণ. এটি শুধুমাত্র খাদ্য হিসেবে কাজ করে না যা ক্ষুধা মেটায়, কিন্তু আমাদের শক্তি, ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করে এবং এমনকি সত্যিকারের নিরাময় করতে সক্ষম।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রাথমিকভাবে কতটা ভারসাম্যপূর্ণ তার উপর নির্ভর করে। মেনুটি এমনভাবে রচনা করা প্রয়োজন যাতে উপাদানগুলি কেবল একে অপরের স্বাদের গুণাবলীই নয়, উপকারীভাবে পরিপূরক হয়। রাসায়নিক রচনা. যদি শরীরে ভিটামিন বা অন্যান্য দরকারী পদার্থের অপর্যাপ্ত পরিপূরন না হয় তবে আপনি কেবল আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি অনুভব করতে পারবেন না, তবে গুরুতর অসুস্থও হতে পারেন।
আমরা যা খাই তার প্রতিও আমাদের খুব মনোযোগ দেওয়া উচিত। পণ্যটি অবশ্যই উচ্চ মানের, তাজা, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা এবং প্রস্তুত হওয়া উচিত। নিয়ম মেনে চলার ব্যর্থতা যে কোনো, এমনকি অতি সাধারণ খাবারকেও আমাদের শরীরের জন্য বিষে পরিণত করতে পারে। চলুন একটু সময় নিয়ে জেনে নেই আলু কি। পুষ্টির মান, রাসায়নিক গঠন, এর উপকারিতা এবং আমাদের শরীরের ক্ষতি, কীভাবে এই পণ্যটি সঠিকভাবে খাওয়া যায় - এইগুলি হল প্রধান বিষয় যা আমরা আজকে স্পর্শ করব।
স্টার্চ সামগ্রীতে আলু অবিসংবাদিত নেতা। কিন্তু এটি শুধুমাত্র মৃদু হজমকে উৎসাহিত করে না, এনজাইমের প্রভাবে পলিস্যাকারাইডেও ভেঙে যায়। তারাই আমাদের শক্তি এবং শক্তি দেয়। কন্দে কী আছে তা আপনার জানা উচিত দেরী জাত(শীতকালে) প্রথম দিকের তুলনায় বেশি স্টার্চ থাকে। তবে এটিই একমাত্র উপাদান নয় যা এই পণ্যটিতে সমৃদ্ধ; এটি প্রোটিনের সামগ্রীর কারণেও, এবং তাই অ্যামিনো অ্যাসিড, যা আমাদের শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করতে হবে; তাদের সাহায্যে, আমাদের শরীর নতুন কোষগুলি পুনর্নির্মাণ করে। এর মধ্যে প্রোটিন, অ্যালবুমিন, গ্লোবুলিন এবং পেপটোন রয়েছে। প্রোটিন কন্টেন্ট পরিপ্রেক্ষিতে, আলু শুধুমাত্র মাংস পণ্য এবং ডিম থেকে সামান্য নিকৃষ্ট হয়.
আলুর রাসায়নিক গঠন ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানে সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। খনিজ পদার্থগুলির মধ্যে, নেতৃস্থানীয়গুলি হল পটাসিয়াম - 427 মিলিগ্রাম, ফসফরাস - 58 মিলিগ্রাম এবং ম্যাগনেসিয়াম - 22 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম কন্দে। এই উপাদানগুলির সাথে শরীরকে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ করতে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতিদিন 300 গ্রাম আলু খাওয়া যথেষ্ট।
আলুর রাসায়নিক গঠন এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত:
মাইক্রোইলিমেন্টের মধ্যে রয়েছে জিঙ্ক, কপার, ব্রোমিন, কোবাল্ট, বোরন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন এবং আরও অনেক কিছু।
আলুতে ভিটামিনের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 11 মিলিগ্রাম। এটি তাকে ধন্যবাদ ছিল যে ইউরোপের দেশগুলি এক সময়ে স্কার্ভি মহামারীকে পরাস্ত করতে সক্ষম হয়েছিল। এটি বি ভিটামিন-এ সমৃদ্ধ - B1, B2, B3, B6 এবং B9। কন্দের মধ্যেও একটি আছে, তবে এটি সবসময় উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায় না। এর মান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - এটি রক্তের অবস্থা বজায় রাখে, এবং পুরো কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে একটি সাধারণ অবস্থায় রাখে।
রান্না করা আলুর তুলনায় কাঁচা আলুতে পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। বেশিরভাগ ভিটামিন রান্নার সময় নষ্ট হয়ে যায়, তাই আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব থালা রান্না করার চেষ্টা করতে হবে। তাজা আলুর রসের নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী: এটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং এমনকি আলসার নিরাময় করতে পারে। আলুর খাবারগুলি পেট এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। হার্ট এবং রক্তনালীগুলির অবস্থার উপর এর ইতিবাচক প্রভাবও খুব দুর্দান্ত।
আলুর উপকারিতা যে কোনো ক্ষত, আলসার এবং পোড়া সারাতে সক্ষম। একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে সামান্য কাঁচা আলু ছেঁকে নিন এবং এটি পোড়াতে (ক্ষত) লাগান, এই কয়েকটি "সেশন" পরে যে কোনও, এমনকি সবচেয়ে জটিল ক্ষতটিও নিরাময় শুরু হবে এবং পোড়ার কোনও চিহ্ন অবশিষ্ট থাকবে না। সিদ্ধ "মুন্ডিরকা" থেকে বাষ্প উপরের শ্বাসযন্ত্রের রোগের জন্য খুব দরকারী।
কন্দের পুষ্টির প্রধান ঘনত্ব ত্বকের নিচে। একটি নিয়ম হিসাবে, আমরা সেগুলি থেকে পরিত্রাণ পাই এবং সেইজন্য আলুতে প্রচুর পরিমাণে থাকা মাইক্রোলিমেন্টগুলি থেকে নিজেদেরকে বঞ্চিত করি। খোসা দিয়ে রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি হবে। এটি দেরীতে প্রয়োগ করা সবসময় সম্ভব নয় কারণ তাদের ত্বক বেশ ঘন, তবে অল্প বয়স্কদের ক্ষেত্রে এটি বেশ সম্ভব। আলু ভাল করে ধুয়ে নিন এবং এই ফর্মে রান্না করুন বা বেক করুন। এবং ছোট আলু নোডুলগুলি বড়গুলির তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর এবং তারা অনেক দ্রুত রান্না করে। খোসা ছাড়ানো আলুতে জল না ঢালার চেষ্টা করুন; এগুলি অবিলম্বে রান্না করা ভাল। বেশিরভাগ ভিটামিন সহজেই ধুয়ে ফেলা হয় এবং জলে দ্রবীভূত হয়।
আলু খাবেন না যেগুলির ত্বকে সবুজ দাগ রয়েছে বা ইতিমধ্যে অঙ্কুরিত হয়েছে। এই ধরনের কন্দ সোলানাইন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, এমন একটি পদার্থ যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে আলুগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করেছে, তবে স্প্রাউটগুলি থেকে মুক্তি পান এবং এগুলিকে একটি শীতল জায়গায় (ফ্রিজ বা বেসমেন্ট) রাখুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বিদেশী পণ্যগুলি কেবল আমাদের দেহের জন্যই উপকার করে না, আমাদেরও তাই প্রিয় এবং সকলের কাছে প্রিয়। আপনার স্বাস্থ্যের প্রতি মনোযোগী হন, এবং এটি অবশ্যই আপনাকে ধন্যবাদ দেবে। আপনার এবং আপনার প্রিয়জনের স্বাস্থ্য!
সিদ্ধ আলু সম্ভবত সবচেয়ে গণতান্ত্রিক খাবার। এটি সব ধরণের পরিবারের টেবিলে পাওয়া যাবে। সামাজিক মর্যাদা, ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্ট এবং পৌর হাসপাতালে. সিদ্ধ আলু প্রায়শই মাছের সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় মাংসের থালা. কিন্তু এর রচনার কারণে, এই পণ্যটি প্রায়শই ওজন কমানোর বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সমালোচিত হয়। তাহলে সেদ্ধ আলু ক্ষতিকর বা উপকারী কেন?
এর কন্দে নজিরবিহীন উদ্ভিদঅনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। সব উপকারী বৈশিষ্ট্যতাপ চিকিত্সার পরে তারা প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। তরুণ আলু সবচেয়ে মূল্যবান বলে মনে করা হয়। কিন্তু যে কন্দগুলি এক মাসেরও বেশি সময় ধরে পড়ে আছে, যদিও সেগুলি আপাতদৃষ্টিতে ভাল অবস্থায় থাকে, তা খুব একটা কাজে আসে না।
সেদ্ধ আলু আলু রক্তনালীগুলির জন্য ভাল, কারণ তারা তাদের শক্তিশালী করে; সিদ্ধ আলুর উপকারিতা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য প্রমাণিত হয়েছে: গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসার, কোলাইটিস। কিডনি এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগের চিকিত্সার জন্য প্রস্তাবিত। উচ্চ স্টার্চ উপাদান খারাপ কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে উপকারী।
আলু স্টার্চ একটি অত্যন্ত মূল্যবান পদার্থ; এটির ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং নিরাময়ে সাহায্য করে ছোটখাট স্ক্র্যাচএবং ব্যাপক ক্ষত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য উপকারী, পেটের অম্লতা হ্রাস করে।
পেটের অস্ত্রোপচার বা কঠোর উপবাস ভঙ্গের পরে পুনরুদ্ধারকারী পুষ্টি হিসাবে ভাল সেদ্ধ আলু উপকারী।
প্রথাগত নিরাময়কারীরা বিশ্বাস করেন যে সিদ্ধ আলু আর্থ্রাইটিস এবং আর্থ্রোসিসের জন্য দরকারী এবং স্টার্চের সাথে সম্পৃক্ততার কারণে জয়েন্টগুলির গতিশীলতা এবং স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে। কিন্তু ঔষধি উদ্দেশ্যশুধুমাত্র তরুণ, তাজা কন্দ দরকারী।
সিদ্ধ আলুর ক্ষতি স্টার্চের উচ্চ সামগ্রীর কারণে হয়, যা পেট ফাঁপা এবং ইউরোলিথিয়াসিসের বৃদ্ধির সময় সুপারিশ করা হয় না।
প্রতিবন্ধী ব্যক্তিদের নতুন আলু পরিচালনার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। ইউরোলিথিয়াসিস. সবুজ কাঁচা আলুর ক্ষতি খুব মারাত্মক হতে পারে।
ম্যাশ করা বা সিদ্ধ আলু আকারে 200 গ্রাম পরিবেশন বেশ ক্ষতিকারক এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর। এই খাবারটি খাওয়ার ফলে ফোলাভাব এবং অতিরিক্ত ওজন হতে পারে।
আলুর সমস্ত মূল্যবান পদার্থ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে কন্দগুলি সিদ্ধ করতে হবে এবং খোসা ছাড়ার সাথে সাথে ফুটন্ত জলে রাখতে হবে। শুধুমাত্র এনামেল পাত্রে রান্না করুন।
আলু খোসা ছাড়াই রান্না করা আরও ভালো।
সিদ্ধ আলুর উপকারিতা কেবল তখনই বাড়বে যদি আপনি এগুলিকে অন্যান্য শাকসবজি এবং ভেষজগুলির সাথে একত্রিত করেন। উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ, পার্সলে, জুচিনি, বাঁধাকপি দিয়ে।
আলু, জুচিনি, লিক খোসা ছাড়ুন। ফুটন্ত জলে কাটা আলু ফেলে দিন। জল ফুটে উঠলে, ফেনা ছাড়িয়ে জলে জুচিনি এবং লিক, 2টি তেজপাতা এবং কয়েকটি মশলা মটর যোগ করুন। যখন সব সবজি প্রস্তুত হয়, তেজপাতা এবং মরিচ সরান, জল নিষ্কাশন (কিন্তু সম্পূর্ণ না)। জলপাই তেল এবং ম্যাশ যোগ করুন।
তেজপাতা এবং মসলা দিয়ে লবণাক্ত পানিতে নতুন আলু সিদ্ধ করুন। আলু রান্না করার সময়, পনির গ্রেট করুন এবং ভেষজগুলি কেটে নিন।
গ্রেটেড পনির এবং তাজা ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত আলু ছিটিয়ে দিন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
আলু যে জুড়ে ছড়িয়ে আছে বিশ্বের কাছেআমেরিকান মহাদেশ থেকে, এটি সঠিকভাবে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, স্যুপে যোগ করা, বেকড, ভাজা, সিদ্ধ, চিপসের মতো শুকানো এবং এমনকি শুকনো। বিশ্বজুড়ে পুষ্টিবিদরা মানবদেহের জন্য মূল শাকসবজির উচ্চ পুষ্টির মান এবং দুর্দান্ত উপকারিতা স্বীকার করে। আলুর ভিটামিন, এবং বিশেষ করে তাদের খোসায়, মোটামুটি উচ্চ ঘনত্বে থাকে। আজ অবধি, প্রজননকারীরা 7 হাজারেরও বেশি জাতের নাইটশেড উদ্ভিদ তৈরি করেছেন, যার মধ্যে সবচেয়ে ব্যয়বহুল ফরাসি জাতের লা বোনোট, এক কেজি কন্দ যার দাম প্রায় 500 ইউরো।
এটা আশ্চর্যজনক নয় যে সারা বিশ্বে আলু রুটি প্রতিস্থাপন করছে। এই ভেষজ পণ্যপ্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, স্টার্চ এবং পেকটিন রয়েছে, যা শরীরকে দ্রুত পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করে। দীর্ঘ সময় ক্ষুধার্ত না থাকার জন্য মাত্র দুটি সেদ্ধ আলু খাওয়াই যথেষ্ট। সম্পূর্ণ প্রোটিন তৈরি করতে এবং অঙ্গ ও সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে যতটা অ্যামিনো অ্যাসিড, উদ্ভিদের শর্করা, স্টেরল এবং মাইক্রোইলিমেন্টের প্রয়োজন হয় মূল সবজিতে রয়েছে।
আলুর ক্যালোরির পরিমাণ নির্ভর করে কিভাবে রান্না করা হয় তার উপর। সিদ্ধ পণ্যটিতে সবচেয়ে কম কিলোক্যালরি রয়েছে, প্রতি শত গ্রাম ওজনে মাত্র 80 ইউনিট। একটি বেকড রুট সবজিতে ইতিমধ্যেই 110 কিলোক্যালরি রয়েছে এবং একটি ভাজা - 205। আলুর খাবারগুলিকে উচ্চ-ক্যালোরি বলা যায় না, তবে তারা শরীরের শক্তির অভাব পুরোপুরি পূরণ করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে হজম প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে। পুষ্টিবিদরা বিশেষ করে তাদের জ্যাকেটে সিদ্ধ আলু খাওয়ার পরামর্শ দেন। এর কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং উচ্চ পুষ্টির মানের কারণে, এটি ডায়েট মেনুর জন্য সর্বোত্তমভাবে উপযুক্ত এবং খোসা ছাড়ানো খোসা কন্দের সমস্ত ভিটামিন এবং উপকারী অণু উপাদানগুলিকে ধরে রাখে। তবে ভাজা আলু, যদিও তারা খুব সুস্বাদু, প্রায়শই এমন লোকেরা খায় না যারা তাদের চিত্রটি দেখছে।
একশ গ্রাম সিদ্ধ পণ্যে নিম্নলিখিত পরিমাণ রয়েছে পরিপোষক পদার্থ:
একশ গ্রাম বেকড আলুতে নিম্নলিখিত পরিমাণ রয়েছে পরিপোষক পদার্থ:
একশ গ্রাম ভাজা আলুতে নিম্নলিখিত পরিমাণে পুষ্টি থাকে:
অবিশ্বাস্যভাবে, সাধারণ আলুতে সাইট্রাস ফলের মতো অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে। ভিটামিন সি এর প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা শরীরকে সরবরাহ করতে, প্রায় 400 গ্রাম পণ্য খাওয়া যথেষ্ট। এছাড়াও, কন্দ এবং বিশেষ করে খোসায় প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন পিগমেন্ট থাকে, যার উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে। এ কারণে পুষ্টিবিদরা জ্যাকেট আলু খাওয়ার পরামর্শ দেন। মূল শাকসবজিতে সবচেয়ে বেশি ঘনত্বে কোন ভিটামিন থাকে? এর একশ গ্রাম নিম্নলিখিত পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে:
আলুতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। পুনরায় পূরণ করতে দৈনিক আদর্শএই পদার্থগুলির মধ্যে, এটি 200 - 300 গ্রাম পণ্য খাওয়ার জন্য যথেষ্ট। তবে আপনার জানা উচিত যে অতিরিক্ত শীতের কন্দগুলিতে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের ঘনত্ব লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পায়। অতএব, যদি সম্ভব হয়, কেনার সময়, আপনার নতুন-ফসলের আলুকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। একশ গ্রাম মূল শাকসবজিতে নিম্নলিখিত পরিমাণে খনিজ উপাদান রয়েছে:
ওভেনে বা ওভেনে বেক করা আলু সত্যিই একটি অনন্য খাবার, মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী। রান্নার সময়, সরাসরি খোসার নীচে অবস্থিত সজ্জার স্তরে খনিজ এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। আলুতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ কয়েকগুণ বেড়ে যায়। যদি কোনও ব্যক্তি কমলা বা বেদামের পরিবর্তে একই ওজনের খোসা সহ বেকড মূল শাকসবজির একটি অংশ খান, তবে তিনি কম পরিমাণে পটাসিয়াম এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পান না। খোসা ছাড়ানো কন্দ বেক করা ভাল গ্রীষ্ম কুটিরবা দোকানে কেনার পরিবর্তে ব্যক্তিগত খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে কেনা, কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা পেতে এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে বিপজ্জনক রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।
পাচনতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সিদ্ধ আলু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সিদ্ধ করা হলে, সজ্জার ফাইবার কার্যত ধ্বংস হয় না; এটি পেট এবং অন্ত্রের কাজকে সক্রিয় করে, অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে নরম করে এবং আবৃত করে, তাদের আঘাত এবং জ্বালা থেকে রক্ষা করে। পর্যাপ্ত পরিমাণে উচ্চ ঘনত্বে পণ্যটিতে থাকা ছাই কণাগুলির একটি শক্তিশালী শোষক সম্পত্তি রয়েছে, নিবিড়ভাবে শোষণ করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে। সেদ্ধ আলুতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান সর্দি-কাশি এবং তীব্র ভাইরাল সংক্রমণ মোকাবেলায় সাহায্য করে। শৈশবকাল থেকেই প্রতিটি ব্যক্তি স্বাস্থ্য-উন্নত আলু ইনহেলেশন সম্পর্কে জানেন, যা পুরোপুরি শ্লেষ্মার নাসোফারিনক্স পরিষ্কার করে এবং নাক ও গলায় প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।
অনেকেই জানেন না যে তাজা আলুর রস শরীরের জন্য মূল সবজির চেয়ে কম উপকার করে না। পানীয়টিতে প্রায় ত্রিশটি বিভিন্ন উপকারী অণু উপাদান রয়েছে। রসের কোন ভিটামিন মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং ভাইরাস ও ছত্রাকের সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে? কাঁচা আলু থেকে তৈরি প্রাকৃতিক পানীয়টিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, টোকোফেরল, নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং বি ভিটামিনের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। এগুলি কেবল শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়ায় না, এটি থেকে ভারী ধাতব লবণ, বিষ এবং ক্ষয়কারী পণ্যগুলিও দূর করে। চিকিত্সকরা রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য জুস পান করার পরামর্শ দেন পাচনতন্ত্রপেটের আলসার, হাইপারটেনসিভ রোগী সহ। এর বেদনানাশক এবং অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, পানীয়টি আঘাত এবং প্রদাহের দ্রুত নিরাময়কে উত্সাহ দেয়।
উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর কারণে, অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মেনুতে আলু অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আলু রস কম পেট অম্লতা এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য contraindicated হয়.
আলুর উপকারিতা
আমাদের এলাকায় এবং সারা বিশ্বে, আলু আত্মবিশ্বাসের সাথে টেবিলে তাদের জায়গা নিয়েছে। মাত্র এক টুকরো খাওয়ার পরে, একজন ব্যক্তি অবিলম্বে সন্তুষ্ট হয় এবং ক্ষুধার অনুভূতি অদৃশ্য হয়ে যায়। লোকেরা এটিকে দ্বিতীয় রুটি বলে এবং এটি বলার মতো যে এই শিরোনামটি প্রাপ্য ছিল। শরীরকে দ্রুত স্যাচুরেট করার ক্ষমতা সম্পর্কে সবাই জানে, আলুতে থাকা ভিটামিনগুলি আমাদের শরীরের জন্য কী উপকারী তা নিয়ে খুব কমই কেউ ভাবেন।
এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যটিতে প্রোটিন তৈরির জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে।
প্রায় 40% আলু স্টার্চ। এছাড়াও, এতে সুক্রোজ, সামান্য ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবার, পেকটিন, অনেক ট্রেস উপাদান, ক্যারোটিন, স্টেরল এবং গুরুত্বপূর্ণ জৈব অ্যাসিড রয়েছে। আলু প্রোটিনে প্রায় সব অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা উদ্ভিদে পাওয়া যায়।
আসুন দেখি আলুতে কি কি মিনারেল এবং ভিটামিন আছে এবং কিভাবে এগুলো মানবদেহের জন্য উপকারী হতে পারে।
সুতরাং, 100 গ্রাম পণ্যে নিম্নলিখিত মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে:
আলুতে কি কি ভিটামিন আছে:
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আলুতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। আলুতে সবচেয়ে বেশি পটাসিয়াম এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে।
এটি কৌতূহলজনক যে লাল আলুতে হালকা, সাদা বা হলুদ ত্বকের কন্দের চেয়ে বেশি দরকারী মাইক্রো উপাদান রয়েছে।
এমনকি খাবারে পুষ্টির সামান্য মাত্রাও শরীরের জীবন মানের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এক বা অন্য পদার্থের অভাব পরবর্তী প্রজন্মে রোগ, প্যাথলজি এবং এমনকি জিন মিউটেশনের কারণ হতে পারে।
অনেক আগে থেকেই সহজ সত্য ছিল, উদাহরণস্বরূপ - "আমাকে বলুন আপনার বন্ধু কে, এবং আমি আপনাকে বলব আপনি কে," বা "আমরা যা খাই," বা "কাজ একটি নেকড়ে নয়...", সম্পর্কে কাজ - এটা সত্য, উপায় দ্বারা. জীবনের দ্রুত গতিতে, আমরা সুখের এত সহজ অ্যালগরিদমগুলিতে মনোযোগ দিই না। কিন্তু আমরা যদি প্রতিদিন এটি মনে রাখি তবে জীবন আরও সহজ হয়ে উঠবে এবং আমাদের শরীর আরও শক্তিশালী হবে।
প্রতিদিন 300 গ্রাম সঠিকভাবে রান্না করা আলু খাওয়ার মাধ্যমে আপনি কিছু ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের ঘাটতি পূরণ করতে পারেন এবং এর ফলে শরীরকে শক্তিশালী করতে পারেন।
ভিতরে লোক ঔষধকাঁচা পণ্য পেট, কার্ডিওভাসকুলার এবং চর্মরোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার ফাংশনের গুণমানকে প্রভাবিত করে। যদি শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে তবে রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলি শক্তিশালী হবে এবং রক্তচাপের মাত্রা স্বাভাবিক হবে। পটাশিয়াম বাত এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে এবং শরীরকে বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। এবং অনিদ্রা, হতাশা এবং উদাসীনতার মতো সমস্যাগুলি শরীরে পটাসিয়ামের তীব্র ঘাটতির ফলে দেখা দিতে পারে।
আলুতে ভিটামিন সি-এর পরিমাণও অবাক করার মতো। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রয়োজনীয় পরিমাণ পেতে, আপনাকে প্রতিদিন 300 গ্রাম আলু খেতে হবে। ভিটাম সি শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করে, টোন করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
তারা কম গুরুত্বপূর্ণ নয় - তারা কেন্দ্রীয়কে শক্তিশালী করবে স্নায়ুতন্ত্র. এগুলির একটি পর্যাপ্ত পরিমাণ ঘনত্বে সহায়তা করবে, কোলেস্টেরলের পরিমাণ এবং হার্ট রেটকে স্বাভাবিক করবে।
ভিটামিন ই কোষ পুনর্নবীকরণ করতে সাহায্য করবে। সে ত্বক, চুল, নখ এবং জন্য ভাল সঠিক নির্বাহণেরঅন্তঃস্রাবী সিস্টেম .
কাঁচা আলুতে রান্না করা আলু থেকে 70% বেশি ভিটামিন থাকে। আলু রান্না করলে প্রায় সব ভিটামিন পানিতে চলে যায়।
বেশ কয়েকটি টিপস রয়েছে যা সমাপ্ত পণ্যে ভিটামিন সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে:
তুলনা করার জন্য, আমরা 100 গ্রাম সেদ্ধ, ভাজা এবং বেকড আলুতে পুষ্টির বিষয়বস্তু সম্পর্কে তথ্য প্রদান করি।
রান্না করা পণ্যে পুষ্টির পরিমাণ:
ভাজা আলুতে পুষ্টির পরিমাণ:
বেকড সবজিতে পুষ্টির পরিমাণ:
আলু পটাসিয়াম সামগ্রীর জন্য রেকর্ড ধারক হয়ে উঠেছে এই কারণে, এগুলি কখনও কখনও ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা থাকলে, কাঁচা আলুর রস, প্রধানত লাল জাতের, সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, একটি জুসারের মাধ্যমে পাস করা হয় এবং ফলস্বরূপ পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। রসটি সারা দিন ছোট অংশে পান করা উচিত। যেমন সহজ পদ্ধতি অপসারণ করতে পারেন মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, অম্বল, বিচ্ছুরণ এবং কোষ্ঠকাঠিন্য।
আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, পটাসিয়াম রক্তনালীগুলির দেয়াল এবং সাধারণভাবে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
খুব কম লোকই জানে, তবে এই বৈশিষ্ট্যগুলি কসমেটোলজিতে খুব দরকারী:
আলুতে ক্ষতিকারক পদার্থ দেখা দিতে পারে যদি সেগুলি অঙ্কুরিত হয় বা রোদে ফেলে রাখা হয় এবং সবুজ হয়ে যায়। ফলস্বরূপ, বিষাক্ত পদার্থ সোলানাইন আলুতে সংশ্লেষিত হয় এবং সেগুলি সত্যিই খাওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং খুব পুষ্টিকর পণ্য। মূল জিনিসটি সঠিকভাবে আলু রান্না করা।
