মাইক্রোওয়েভইনস্টলেশনটিতে একটি মাইক্রোওয়েভ চেম্বার, ম্যাগনেট্রন, ওয়েভগাইড, পাওয়ার সাপ্লাই, কুলিং সিস্টেম এবং বিভিন্ন সুরক্ষা ডিভাইস রয়েছে।
ম্যাগনেট্রন থেকে, একটি আয়তক্ষেত্রাকার তরঙ্গগাইডের মাধ্যমে, ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণ মাইক্রোওয়েভ চেম্বারে প্রবেশ করে। ম্যাগনেট্রন থেকে তাপ অপসারণ হয় বায়ু সিস্টেমমাইক্রোওয়েভ চেম্বারের মধ্য দিয়ে যাওয়া পাখা এবং বায়ু নালী ব্যবহার করে শীতলকরণ করা হয়। সুতরাং, চেম্বারে অবস্থিত শরীরটি কেবল মাইক্রোওয়েভের সাহায্যে নয়, এর সাহায্যেও উত্তপ্ত হয়। গরম বাতাসম্যাগনেট্রন থেকে এর পরে, চেম্বারের বায়ু জলে পরিপূর্ণ হয়, অর্থাৎ, এটি বাষ্পে পরিণত হয় এবং অ-নিঃসরিত গর্ত (বহিঃ তরঙ্গগাইড) দিয়ে বাইরের দিকে প্রস্থান করে। ম্যাগনেট্রন পাওয়ার সাপ্লাই উচ্চ-ভোল্টেজ এবং এতে একটি ডায়োড, ক্যাপাসিটর এবং ট্রান্সফরমার থাকে। বাইরের দিকে অপ্রয়োজনীয় বিকিরণ ছাড়াই স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ অর্জন করতে, মাইক্রোওয়েভ চেম্বারের দরজা শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে তা নিশ্চিত করতে ইন্টারলকিং মাইক্রোসুইচ (2 থেকে 5 টুকরা পর্যন্ত) ব্যবহার করা হয়। চেম্বারে আলো থাকলে সাধারণত নালীটির ভিতরে একটি ভাস্বর বাতি ব্যবহার করা হয়। একটি ইলেক্ট্রোমেকানিকাল টাইমার আকারে তৈরি একটি নিয়ন্ত্রণ ইউনিট ব্যবহার করে বা ইলেকট্রনিক ইউনিট, অপারেটিং মোড মাইক্রোওয়েভ চেম্বারে সেট করা হয়। অনেক ওভেনে ম্যাগনেট্রন এবং চেম্বারের সাথে অবস্থিত তাপীয় রিলে থাকে বাইরে, অতিরিক্ত গরম এবং ব্যর্থতা প্রতিরোধ করতে.
চিত্র 1.7.1। মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশন নকশা
1.7. 2 মাইক্রোওয়েভ গরম করার নীতি
একটি চুল্লিতে, একটি শরীরকে "ডাইপোল শিফ্ট" এর নীতি অনুসারে উত্তপ্ত করা যেতে পারে, যা একটি পোলার ধারণ করে এমন পদার্থে ঘটে।নাল অণু ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গের শক্তি গতির অণুতে সেট করে যার একটি দ্বিপোল মুহূর্ত রয়েছে। এইভাবে, উপাদানের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়।
বেশিরভাগ গৃহস্থালী এবং শিল্প মাইক্রোওয়েভ ওভেন 2450 MHz ফ্রিকোয়েন্সি এবং 915 MHz ফ্রিকোয়েন্সিতে কাজ করে।
ব্যবহারিক এবং নকশা বিবেচনার উপর ভিত্তি করে, নির্দিষ্ট ফ্রিকোয়েন্সি নির্বাচন করা হয়েছিল:
ম্যাগনেট্রনের অবশ্যই 500 ওয়াটের বেশি শক্তি, প্রয়োজনীয় দক্ষতা, খরচ এবং নির্দিষ্ট মাত্রা থাকতে হবে;
ফ্রিকোয়েন্সি আন্তর্জাতিক এবং সন্তুষ্ট করা আবশ্যক রাষ্ট্রীয় মানঅনুমোদিত ফ্রিকোয়েন্সি।
ওয়ার্কিং ফ্লুইডের মধ্যে মাইক্রোওয়েভের অনুপ্রবেশের গভীরতা প্রায় কয়েক সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। (ফ্রিকোয়েন্সি যত বেশি হবে, অনুপ্রবেশের গভীরতা তত কম)।
পাস-থ্রু অতি-উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি ডিভাইসগুলি শুষ্ক এবং তরল সিলিকেট ব্যবহার করে তাপ-অন্তরক উপকরণ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, তরল কাচের দ্বারা আবদ্ধ হাইড্রোঅ্যালুমিনা সিলিকেটের মিশ্রণ থেকে। দ্রুত তাপমাত্রার চিকিত্সা (ফোলা) এবং ধীরগতির জন্য ডিজাইন করা ডিভাইস রয়েছে। এই ধরনের তাপ চিকিত্সা হারের প্রাচুর্য বুদবুদ তাপ-অন্তরক পদার্থের অনুরূপ প্রাচুর্য দেয়, বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য. আল্ট্রা-ফ্রিকোয়েন্সি হিট ট্রিটমেন্ট ডিভাইসগুলি এমনভাবে তৈরি করা হয় যে তাদের ভিতরে, যদি বিকিরণ উপাদান দ্বারা শোষিত না হয়, তবে এটি বারবার দেয়াল থেকে প্রতিফলিত হয় এবং এখনও তার লক্ষ্যে পৌঁছায়। ইউনিফর্ম মাইক্রোওয়েভ গরম করার মৌলিক নিয়ম হল একাধিক মাইক্রোওয়েভ জেনারেটর স্বল্প শক্তি(0.6 কিলোওয়াট থেকে 0.85 কিলোওয়াট) বাতাসের সাথেকুলিং, যা কঠোর ক্রমে ভিতরে অবস্থিত। 2450 MHz এর অপারেটিং ফ্রিকোয়েন্সিতে, মাইক্রোওয়েভ রেডিয়েশন জেনারেটরগুলিতে (72 34) মিমি ক্রস সেকশন সহ একটি ওয়েভগাইড লিড থাকে। চিত্র 3 তরল কাচের সাথে আবদ্ধ প্রসারিত ভার্মিকিউট থেকে 60060050 মিমি পরিমাপের তাপ-অন্তরক বোর্ডগুলির উত্পাদনের জন্য একটি অতি-উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি তাপ চিকিত্সা ডিভাইসের নকশা দেখায়।
কাঁচামালগুলি ফ্লুরোপ্লাস্টিক দিয়ে তৈরি একটি কোলাপসিবল নীচের ট্রেতে ইনস্টল করা হয়, যা মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ প্রেরণ করে এবং ইনস্টলেশনে প্রবেশ করে, যেখানে এটি নির্গত হয়। চেম্বারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময়, প্রক্রিয়াকৃত পদার্থটি 30-40% হালকা হয়ে যায়, যখন তরল গ্লাসটি ফুলে যাওয়ার কারণে এর আয়তন দুই থেকে ছয় গুণ বৃদ্ধি পায়।
তদুপরি, এই অতি-উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি ইনস্টলেশনগুলির জন্য, পরিবেশের গরম করার ক্ষতি এবং ডিভাইসের অভ্যন্তরীণ দেয়ালগুলিকে বিবেচনা করে বিকিরণিত শক্তির কার্যকারিতা 90% এ পৌঁছে যায়। চালু এই পর্যায়েএই ধরনের একটি ডিভাইস একটি আট ঘন্টা কর্মদিবসে 117টি স্ল্যাব পাস করতে পারে, যা 27 কিলোওয়াট মাইক্রোওয়েভ শক্তি উত্পাদন করে। এই শক্তি অর্জনের জন্য, 45টি কম-পাওয়ার জেনারেটর (0.6 কিলোওয়াট) ইনস্টল করা প্রয়োজন।
ক্যামেরায় উৎসের বিন্যাস চিত্রে দেখানো হয়েছে। 1.7.3। .
ভাত। 1.7.3।
1 - শরীর; 2 - মাইক্রোওয়েভ শক্তির উৎস; 3 - পাখা;
4 - বায়ুচলাচল জানালা; 5 - পরিবাহক বেল্ট; 6 - ফ্ল্যাঞ্জ।
একটি পর্যায়ক্রমিক ধরনের একটি অতি-উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি ইনস্টলেশন, উদাহরণস্বরূপ, একটি ডিভাইসকাঠ শুকানোর জন্য। মাইক্রোওয়েভ রেডিয়েশন জেনারেটর, প্রতিটি 0.6 কিলোওয়াট, চেম্বারের দেয়ালে ইনস্টল করা হয়।
মাইক্রোওয়েভ জেনারেটরের ওয়েভগাইড এনার্জি আউটপুট রয়েছে, যার প্রতিটিতে রয়েছে প্রস্থচ্ছেদ 72mm (2450 MHz) এবং mm (915 MHz)। যেহেতু জেনারেটরগুলি এইভাবে দেয়াল বরাবর স্থাপন করা হয়, কাঠ সমানভাবে গরম হয়।
মাইক্রোওয়েভ ইউনিটের অভ্যন্তরে পার্শ্ব পৃষ্ঠ থেকে একাধিক প্রতিফলন বিবেচনায় নিয়ে সমস্ত জেনারেটরের জন্য কাঠ শুকানোর প্রযুক্তিগত শর্তগুলি পরিচালিত হয়েছিল। চেম্বারের প্রতিটি পয়েন্টে তাপমাত্রার গণনা প্রক্রিয়াটি শুরু করার জন্য, যখন কাঁচামালের আর্দ্রতা সর্বাধিক হয় এবং এটি সম্পূর্ণ করার জন্য, যখন উপাদানটির আর্দ্রতা অনেক কম হয় উভয়ই করা হয়েছিল। যে শর্তের অধীনে চেম্বারের সমস্ত পয়েন্টের তাপমাত্রা গণনা করা হয়েছিল তা হল যে কাঠের স্তুপের যে কোনও বিভাগে কাঁচামালের তাপমাত্রার অসম বন্টন 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
এছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ, গ্রিনহাউসে মাটি জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি ইনস্টলেশন হল একটি ছোট অতি-উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি ডিভাইস যা একটি গ্রিনহাউস থেকে অন্য গ্রিনহাউসে ভ্রমণ করে এবং কাঠামোগতভাবে উপরে বর্ণিত ইনস্টলেশনের অনুরূপ, শুধুমাত্র পরিবর্তে কাঠের তক্তামাটি সহ একটি বাক্সের স্তুপ এটি স্থাপন করা হয়।
সুতরাং, সমস্ত ধরণের ইনস্টলেশনের জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে চেম্বারের অভ্যন্তরে মাইক্রোওয়েভ বিকিরণের জেনারেটরগুলি তাদের ভিতরে বিতরণ করা হয়, এটি উপকরণগুলিকে সমানভাবে উত্তপ্ত করতে দেয়। এটি পজিশনের জন্য অপরিহার্য যেমন:
ফোলা পদ্ধতি ব্যবহার করে নতুন তাপ-অন্তরক বিল্ডিং পদার্থ প্রাপ্ত করা (এর উপর ভিত্তি করে তরল গ্লাসফিলার সহ, সিমেন্ট বাইন্ডারে পলিস্টাইরিন ফোম গ্রানুলস এবং অন্যান্য);
কাঁচামাল গরম করা এবং শুকানো (গাঁজন এবং কাটার আগে তামাকের গাঁট, খাদ্য পণ্য ইত্যাদি)।
কাঠামোগতভাবে, এই ডিভাইসগুলি এমনভাবে ডিজাইন করা উচিত যাতে কাঁচামালগুলি চেম্বারের ভিতরে সমানভাবে উত্তপ্ত হয়। উপরন্তু, এই ইউনিটগুলির অভ্যন্তরীণ গহ্বরগুলিকে যথেষ্ট প্রশস্ত করা বাঞ্ছনীয় যাতে প্রতি ইউনিটের কাঁচামালের বড় পরিমাণে প্রক্রিয়াকরণ করা যায়।
কোনটি ভাল: একটি ইনফ্রারেড কাঠ ড্রায়ার বা একটি মাইক্রোওয়েভ অ্যানালগ? বোঝার জন্য, আপনাকে বুঝতে হবে তারা কীভাবে কাজ করে, সেইসাথে প্রধান সূচকগুলির তুলনা করতে হবে। সেটাই আমরা করব।
কাঠ একটি হাইগ্রোস্কোপিক উপাদান যা আর্দ্রতা ধারণ করে এবং এটি বাইরে থেকে শোষণ করতে সক্ষম। বিক্রির জন্য দুটি ধরণের কাঠ পাওয়া যায়: প্রাকৃতিক আর্দ্রতাএবং শুকনো। পরেরটি আরও ব্যয়বহুল কারণ তারা ক্রয়ের পরে অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। অতএব, অনেক করাতকল মালিক কাঠ ডিওয়াটারিংয়ের জন্য সরঞ্জাম ক্রয় করতে আগ্রহী।
বাজার কাঠ শুকানোর ইনস্টলেশনের জন্য বিভিন্ন বিকল্প অফার করে। আজ আমরা ইনফ্রারেড ড্রায়ার এবং মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশনগুলি দেখব, তাদের অপারেশনের নীতি এবং পরামিতিগুলি বুঝব এবং কীভাবে সংগঠিত হবে তা নির্ধারণ করব। তৈরির পদ্ধতিতাদের ব্যবহারের সাথে। সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য আছে বিভিন্ন ধরনেরসরঞ্জাম, কোনটি একটি নির্দিষ্ট উত্পাদনের জন্য সর্বোত্তম হবে তা সিদ্ধান্ত নেওয়া অনেক সহজ হবে।
ইনফ্রারেড ড্রায়ারইনফ্রারেড রশ্মি দিয়ে কাঠ গরম করে শুকানো জড়িত। এই পদ্ধতিতে কুল্যান্টের ব্যবহার, একটি বায়ুচলাচল সিস্টেমের সংগঠন এবং জটিল নিয়ন্ত্রণ অটোমেশনের উপস্থিতি প্রয়োজন হয় না। শুকানোর ফলে কাঠের অভ্যন্তরীণ চাপ এবং ক্ষত সৃষ্টি হয় না। উৎস উপাদানের মানের উপর নির্ভর করে শুকানোর মোড পরিবর্তন করা সম্ভব।
মাইক্রোওয়েভ ড্রায়ারের অপারেটিং নীতিএকটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন অপারেশন অনুরূপ. মাইক্রোওয়েভ বিকিরণের প্রভাবে শুকিয়ে যায়: কাঠের আর্দ্রতা উত্তপ্ত হয় এবং ফুটে যায়, অতিরিক্ত চাপ, গরম বাষ্প দ্বারা তৈরি, এটি আউট আউট. অতিরিক্ত আর্দ্রতা বিপরীত ফ্যান দ্বারা সরানো হয়।
মাইক্রোওয়েভ ওয়েভ অ্যাটেন্যুয়েশন মোড শুকানোর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব করে তোলে।
ইনফ্রারেড ড্রায়ারথার্মোঅ্যাকটিভ ক্যাসেটের একটি সেট, মাত্র 1.5 মিমি পুরু। এই ক্যাসেটগুলি শুকানোর জন্য প্রস্তুত কাঠের স্তুপে একটি নির্দিষ্ট ক্রমানুসারে স্থাপন করা হয়। 
মাইক্রোওয়েভ ড্রায়ারএকটি বন্ধ ধাতব পাত্রের আকার আছে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আরও কিছুর জন্য একটি যান্ত্রিক বৈদ্যুতিক ট্রলি দিয়ে সজ্জিত আরামদায়ক রুমকাঠামোর ভিতরে কাঠের স্তুপ। উপরন্তু, একটি নিয়ন্ত্রণ ইউনিট ইনস্টল করা হয়।
ইনফ্রারেড ড্রায়ারগুলির একটি প্রধান সুবিধা হল তাদের গতিশীলতা। স্ট্যান্ডার্ড থার্মোসেট ক্যাসেটএর আকার 1230 x 650 x 1.5 মিমি এবং ওজন 5.7 কেজি, যা ট্রাঙ্কে কাঠ শুকানোর সরঞ্জামগুলির সম্পূর্ণ সেট পরিবহন করা সহজ করে তোলে যাত্রী গাড়ী. 12 টি ক্যাসেটের একটি সেটের ওজন 69 কেজি, এবং প্যানেল এবং তারের তারের সাথে একত্রে শীথিং - 130 কেজির বেশি নয়।
মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশনউল্লেখযোগ্যভাবে বড় মাত্রা এবং ওজন আছে. এইভাবে, চেম্বার, 6-9 ঘনমিটার কাঠ শুকানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যার দৈর্ঘ্য 6 মিটারের বেশি, প্রস্থ 1 মিটার এবং উচ্চতা প্রায় 2 মিটার। তদুপরি, এর ওজন 9 টন, এবং সরঞ্জামগুলি ইনস্টল করার জন্য প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রটি হল 3x17 মি। মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশনটি স্থান থেকে অন্য জায়গায় পরিবহন করতে, বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করা প্রয়োজন।
ইনফ্রারেড ড্রায়ারসম্পূর্ণ স্বায়ত্তশাসিত, এর সাথে সঠিক ইনস্টলেশনএবং সংযোগ, আপনি ক্রমাগত শুকানোর প্রক্রিয়া নিরীক্ষণ করতে হবে না.
মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশন, যেখানে উপাদানের ডিহাইড্রেশন উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি স্রোত (915-2500 MHz) দ্বারা সঞ্চালিত হয়, চেম্বারের ভিতরে কাঠের আগুন এড়াতে নিয়মিত অপারেটরের নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন।
স্বাভাবিকভাবেই, কাঠের শুকানোর সময় তার আসল অবস্থায় আর্দ্রতা এবং কাঠের ধরণের উপর নির্ভর করে।
ব্যবহার করে ইনফ্রারেড থার্মোঅ্যাকটিভ ক্যাসেটআপনি যে কোনও ধরণের কাঠ শুকাতে পারেন। পাইনের 8% আর্দ্রতা শুকানোর সময় 3-7 দিন। বোর্ডগুলি যত পাতলা হবে এবং আর্দ্রতার মাত্রা যত বেশি হবে তা শুকাতে তত কম সময় লাগবে।
সংক্রান্ত মাইক্রোওয়েভ ড্রায়ারএটি জানা যায় যে "ইনভেস্টস্ট্রয়" কোম্পানির "মাইক্রোওয়েভ-লেস" ইনস্টলেশনটি 22 ঘন্টার মধ্যে 50-70% থেকে 18% আর্দ্রতার সাথে 200x200 মিমি পাইন কাঠ শুকাতে সক্ষম (উপাদানটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, আর্দ্রতা সূচক কমে যায় থেকে 10.2%)।
ইনফ্রারেড ক্যাসেট 220 V এর একটি সাধারণ পরিবারের পাওয়ার সাপ্লাই নেটওয়ার্ক থেকে কাজ করে।
কাজের জন্য মাইক্রোওয়েভ শুকানোর ইউনিট 380V, 50Hz একটি পাওয়ার সাপ্লাই প্রয়োজন হবে।
থেকে সর্বোচ্চ ইনস্টলেশন শক্তি ইনফ্রারেড ক্যাসেট: 3.3 kW/m³। 1 m³ কাঠ শুকানোর সময় বিদ্যুৎ খরচ: 100-400 kW*h।
গড় শক্তি খরচ মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশন: 58 kW, এবং শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য নির্দিষ্ট শক্তি খরচ হল 200-230 kW*h/m³।
কাজের জন্য নতুন সরঞ্জাম কেনার সময় সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সূচকগুলির মধ্যে একটি হল এর বাজার মূল্য।
FlexiHIT ইনফ্রারেড ড্রায়ারের দাম খুব সাশ্রয়ী মূল্যের:
তদুপরি, দামগুলি সরঞ্জামগুলির সম্পূর্ণ সেটের জন্য নির্দেশিত হয়, যাতে রয়েছে 12টি থার্মোঅ্যাকটিভ ক্যাসেট, একটি নিয়ন্ত্রণ প্যানেল, ক্যাবলিং এবং শীথিং।
রাশিয়ায় মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশনউপরে উল্লিখিত হিসাবে, INVESTSTROY কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত হয়. এই জাতীয় ড্রায়ারের দাম 1,300,000 রুবেল থেকে। উপরন্তু, এটি কেনার পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে একটি ম্যাগনেট্রন (একটি ডিভাইস যা মাইক্রোওয়েভ তৈরি করে) ভোগ্যপণ্য. এটি বছরে অন্তত একবার প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। ম্যাগনেট্রনের দাম 150,000 রুবেল।
এটি লক্ষণীয় যে বিবেচনাধীন ড্রায়ারের উভয় সংস্করণই নতুন প্রযুক্তি, তবে ইতিমধ্যে আমাদের দেশে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
নিঃসন্দেহে ইনফ্রারেড সরঞ্জামের সুবিধাঅভ্যন্তরীণ এবং বাইরে উভয়ই এর ব্যবহারের সম্ভাবনা, গতিশীলতা এবং কম দাম। এই ধরনের সরঞ্জাম উত্পাদন এবং বাড়িতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ইনস্টলেশনের সহজলভ্যতা আপনাকে একদিনের মধ্যে ড্রায়ারটিকে সম্পূর্ণরূপে একত্রিত করতে দেয় এবং যদি প্রয়োজন হয়, দ্রুত এটিকে বিচ্ছিন্ন করে অন্য স্থানে পরিবহন করতে দেয়। একই সময়ে, শুকানোর গুণমান সবচেয়ে কঠোর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। 
মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশনের সুবিধাএক মিটার পর্যন্ত ব্যাস সহ পুরু বিম এবং বৃত্তাকার লগগুলি দ্রুত শুকানো সম্ভব। উৎপাদনে তাদের ব্যবহার ন্যায্য, যেখানে আমরা সম্পর্কে কথা বলছিবড় workpieces আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতি. কিন্তু কম চিত্তাকর্ষক স্কেলে এই প্রযুক্তিউচ্চ খরচ এবং আকারের কারণে কার্যত দুর্গম।
একটি পেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেনের গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতি থেকে অনেকগুলি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে এবং একটি রেস্তোরাঁ বা ক্যাফের জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ পরিবারের যন্ত্রপাতিদীর্ঘ এবং ঘন ঘন অপারেটিং চক্রের জন্য ডিজাইন করা হয়নি, পেশাদার এবং উত্পাদন কাজগুলি সমাধান করার জন্য পর্যাপ্ত শক্তি নেই এবং সর্বদা প্রয়োগ করা কঠোর স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। আমাদের সবচেয়ে বেশি একটি সংখ্যা মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ পরামিতিখাবারের জন্য পেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেন।
একটি পেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেনের অপারেটিং নীতিটি মাইক্রোওয়েভ অঞ্চলে প্রবেশ করার সময় বর্তমান-পরিবাহী অণুগুলিতে যে অনুরণন ঘটে তার উপর ভিত্তি করে তড়িচ্চুম্বকিয় বিকিরণ. এটি নির্ধারণ করে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যএই গরম করার পদ্ধতি হল পৃষ্ঠ গরম করা। পণ্যের তাপ চিকিত্সার ঐতিহ্যগত রন্ধন পদ্ধতির বিপরীতে, গরম করা হয় বাইরে থেকে তাপের প্রবাহের কারণে নয়, সরাসরি পৃষ্ঠের স্তরের অভ্যন্তরে।
এই প্রক্রিয়াটির পদার্থবিজ্ঞানের কিছু বৈশিষ্ট্য এবং এর সাথে সম্পর্কিত ভুল ধারণাগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক আনয়নএটি কেবল কন্ডাকটরের পৃষ্ঠে কারেন্টের উপস্থিতির দিকে নিয়ে যায়, যার অর্থ অনুরণন এবং গরম করার সক্রিয় প্রক্রিয়াটি একটি অগভীর গভীরতায় ঘটে এবং "মাইক্রোওয়েভ পণ্যটিকে ভিতর থেকে উত্তপ্ত করে" বিবৃতিটি গভীরভাবে ভুল। এটা বলা আরও সঠিক হবে যে পণ্যটি নিজেই গরম করে, এবং প্রভাবের অধীনে নয় বহিঃস্থ উৎসতাপ তাপ পৃষ্ঠ স্তর থেকে ভিতরের দিকে ছড়িয়ে পড়ে।
গরম করার দক্ষতা পণ্যে জলের অণুর উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। একটি ভেজা পৃষ্ঠ স্তর দ্রুত গরম হবে। অতএব, মাংসের একটি বড় টুকরো ডিফ্রোস্ট করার সময়, এর প্রান্তগুলি "রান্না" শুরু হতে পারে। ওয়ার্কিং চেম্বারে ফ্যাটের ফোঁটাগুলি কারেন্টের সক্রিয় কন্ডাক্টর হয়ে উঠতে পারে এবং এটি সুপারকন্ডাক্টিং প্লাজমার আবির্ভাবের দিকে পরিচালিত করবে, যা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে স্ফুলিঙ্গের মতো এবং একটি নীল আভা দেখায় এবং শেষ পর্যন্ত ম্যাগনেট্রন ভেঙে যায়।
একটি পেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেন আপনাকে গরম করার প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে দেয় ম্যাগনেট্রনের অপারেশনে বিরতির কারণে নয় (যেমন একটি ঘরোয়া বৈদ্যুতিক চুলা যাতে ঘন ঘন স্যুইচ করা হয়) তবে ডিজাইনে একটি ইনভার্টার ব্যবহারের কারণে - এটি পরিবর্তন করে। বিকিরণ নিজেই শক্তি. পেশাদার রান্নার জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি রান্না, ডিফ্রস্টিং বা খাবার গরম করার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার একটি বাস্তব সুযোগ দেয়।
এই শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি মাইক্রোওয়েভ প্রক্রিয়া এবং ঐতিহ্যগত হাজার বছরের পুরানো রান্নার পদ্ধতির মধ্যে প্রধান পার্থক্য। এই কারণেই মাইক্রোওয়েভ ওভেনের নির্মাতারা তাদের কার্যকারিতা প্রসারিত করতে এবং তাদের পণ্যগুলিতে একীভূত করতে শুরু করে। বিভিন্ন ডিভাইসঐতিহ্যগত রান্নার পদ্ধতির জন্য। এই ধরনের উন্নয়নের ফলাফল ছিল অতিরিক্ত ফাংশন সহ জটিল ডিভাইসের উত্থান।
পেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেন কেনার প্রস্তাব দেয় - আমাদের ক্যাটালগে আপনি বিভিন্ন পরামিতি এবং ক্ষমতা সহ ডিভাইসগুলি পাবেন সহজ যন্ত্রপাতিবিল্ট-ইন ফাংশন, পরিচলন, গ্রিল, প্রোগ্রাম নিয়ন্ত্রণের সম্পূর্ণ সেট সহ একটি ক্যাফেতে তৈরি খাবারগুলিকে একটি উচ্চ-শক্তি ওভেনে গরম করার জন্য।
গ্রাহকদের সুবিধার জন্য, আমরা আমাদের নিজস্ব লজিস্টিক স্কিম তৈরি করেছি - সরঞ্জামগুলি এখানে পাওয়া যাবে বা তোলা যাবে যত দ্রুত সম্ভব y আঞ্চলিক গুদাম আপনার অর্ডারের জন্য সরঞ্জাম না থাকলে, আমরা আমাদের নিজস্ব খরচে মস্কো থেকে বিতরণ করব।
আমরা ক্যাটারিংয়ের জন্য যে পেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি অফার করি তা রয়েছে৷ সম্পূর্ণ সেট. প্রয়োজন হলে, সাইটে সঞ্চালিত. খাবার সরবরাহের জন্য আপনার হাতে রয়েছে পেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেনের একটি পরিসীমা
17 থেকে 35 লিটার পর্যন্ত একটি চেম্বারের ভলিউম এবং 3 কিলোওয়াট পর্যন্ত শক্তি সহ।
বাল্ক উপকরণ শুকানোর জন্য মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশন।
বাল্ক উপকরণের শুকানোর এবং তাপ চিকিত্সার জন্য একটি নির্ভরযোগ্য এবং উচ্চ-মানের পণ্য পাওয়ার জন্য আমাদের সংস্থাটি সরঞ্জামগুলির বিকাশ, নকশা, প্রকৌশল এবং পরীক্ষায় বিশেষজ্ঞ। সর্বাধিক 2 কিলোওয়াট ক্ষমতা সহ একটি নমুনা (শক্তি সফ্টওয়্যার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়) এবং জল শীতলকরণ সফলভাবে নিজেকে প্রমাণ করেছে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া. বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাইক্রোওয়েভ হিটিং এবং এর প্রয়োগ:
বিভিন্ন ধরণের বস্তুর প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াকরণে প্রায় সবসময় তাপ চিকিত্সা এবং প্রথমত, গরম বা শুকানো অন্তর্ভুক্ত থাকে। গরম এবং শুকানোর ঐতিহ্যগত পদ্ধতি (সংবহনশীল, বিকিরণ এবং যোগাযোগ) সহ, বস্তুটি পৃষ্ঠ বরাবর উত্তপ্ত হয়। যদি কোনো বস্তুর তাপ পরিবাহিতা কম হয়, যা ডাইলেট্রিক্সের ক্ষেত্রে হয়, তাহলে বস্তুর তাপ চিকিত্সা ধীরে ধীরে ঘটে, গরম করার পৃষ্ঠের স্থানীয় অতিরিক্ত উত্তাপের সাথে, যা এই পৃষ্ঠটি পুড়ে যেতে পারে এবং অভ্যন্তরীণ যান্ত্রিক চাপের ঘটনা ঘটতে পারে। এই সব শেষ পর্যন্ত বস্তুর ব্যর্থতা হতে পারে.
মাইক্রোওয়েভ হলো শক্তি দ্বারা কোনো বস্তুকে উত্তপ্ত করা। ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ফিল্ডঅতি উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি। একটি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ, একটি বস্তু ভেদ করে, চার্জযুক্ত কণার সাথে যোগাযোগ করে। এই ধরনের আণুবীক্ষণিক প্রক্রিয়ার সমন্বয় বস্তুর ক্ষেত্রের শক্তি শোষণের দিকে পরিচালিত করে। পূর্ণ বিবরণপ্রভাব শুধুমাত্র কোয়ান্টাম তত্ত্ব ব্যবহার করে প্রাপ্ত করা যেতে পারে. ধ্রুপদী পদার্থবিজ্ঞান দ্বারা বর্ণিত বস্তুগত পরিবেশের ম্যাক্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিবেচনায় নেওয়ার জন্য আমরা নিজেদেরকে সীমাবদ্ধ রাখি।
তাদের মধ্যে চার্জের অবস্থানের উপর নির্ভর করে, একটি অস্তরক মাধ্যমের অণুগুলি মেরু বা অ-মেরু হতে পারে। কিছু অণুতে চার্জের বিন্যাস এতটাই প্রতিসম যে বাইরের অনুপস্থিতিতে বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রতাদের বৈদ্যুতিক ডাইপোল মোমেন্ট শূন্য। পোলার অণুগুলির একটি নির্দিষ্ট বৈদ্যুতিক ডাইপোল মুহূর্ত থাকে এমনকি একটি বাহ্যিক ক্ষেত্রের অনুপস্থিতিতেও। যখন একটি বাহ্যিক বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র প্রয়োগ করা হয়, তখন অ-পোলার অণুগুলি মেরুকৃত হয়, অর্থাৎ, তাদের চার্জগুলির বিন্যাসের প্রতিসাম্য ভেঙে যায় এবং অণু একটি নির্দিষ্ট বৈদ্যুতিক মুহূর্ত অর্জন করে। একটি বাহ্যিক ক্ষেত্রের প্রভাবের অধীনে, মেরু অণুগুলি কেবল বৈদ্যুতিক মুহূর্তের মাত্রা পরিবর্তন করে না, তবে ক্ষেত্রের দিকে অণুর অক্ষকেও ঘোরায়। সাধারণত, ডাইলেক্ট্রিকের ইলেকট্রনিক, আয়নিক, ডাইপোল এবং কাঠামোগত মেরুকরণ আলাদা করা হয়। মাইক্রোওয়েভে সর্বশ্রেষ্ঠ আপেক্ষিক গুরুত্বডাইপোল এবং স্ট্রাকচারাল মেরুকরণ আছে, যাতে পরিবাহী কারেন্টের অনুপস্থিতিতেও তাপ উৎপাদন সম্ভব।
প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে মাইক্রোওয়েভ ডিভাইসগুলি আন্তর্জাতিক চুক্তি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত ফ্রিকোয়েন্সিতে কাজ করে। মাইক্রোওয়েভ পরিসরে তাপ চিকিত্সার জন্য, তারা প্রায়শই ব্যবহৃত হয় ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক কম্পনফ্রিকোয়েন্সি 433, 915, 2375 (2450) MHz এ।
সারণীটি ক্ষতিকারক ডাইলেক্ট্রিকগুলির মধ্যে একটি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গের অনুপ্রবেশের গভীরতার তথ্য সরবরাহ করে।
একটি ডাইইলেকট্রিকে একটি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গের অনুপ্রবেশ গভীরতা 20-25С এ ক্ষতি সহ
| ডাইলেট্রিক্স
|
অনুপ্রবেশ গভীরতা, মিমি
|
|||||
| 433 মেগাহার্টজ | 915 মেগাহার্টজ | 375 মেগাহার্টজ | ||||
| বেরিয়াম টাইটানিয়াম | 11,3 | 3,5 | 0,6 | |||
| মিথাইল অ্যালকোহল | 33,0 | 7,8 | 1,4 | |||
| জল | 70,5 | 23,4 | 3,5 | |||
| গ্লাস | 4600 | 2180 | 840 | |||
সুতরাং, যদি ঐতিহ্যগত গরম করার পদ্ধতির পরিবর্তে আমরা মাইক্রোওয়েভ দোলনের শক্তি ব্যবহার করে তাপ ব্যবহার করি, তবে বস্তুর গভীরতায় তরঙ্গের অনুপ্রবেশের কারণে, এই শক্তিটি পৃষ্ঠের উপর নয়, বরং এর আয়তনে তাপে রূপান্তরিত হয় এবং তাই ঐতিহ্যগত গরম করার পদ্ধতির তুলনায় অধিক অভিন্নতা গরম করে তাপমাত্রায় আরও তীব্র বৃদ্ধি অর্জন করা সম্ভব। পরবর্তী পরিস্থিতি কিছু ক্ষেত্রে পণ্যের মানের উন্নতির দিকে নিয়ে যায়। মাইক্রোওয়েভ তাপ চিকিত্সার অন্যান্য সুবিধা রয়েছে। এইভাবে, একটি ঐতিহ্যগত কুল্যান্টের অনুপস্থিতি প্রক্রিয়াটির বন্ধ্যাত্ব এবং জড়তা-মুক্ত গরম নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করে। ফ্রিকোয়েন্সি পরিবর্তন করে, আপনি বস্তুর বিভিন্ন উপাদান গরম করতে পারেন। মাইক্রোওয়েভ ইলেক্ট্রোথার্মাল ইনস্টলেশনগুলি ঐতিহ্যগত শক্তি ড্রাইভ সহ অনুরূপ ইনস্টলেশনের তুলনায় একটি ছোট এলাকা দখল করে এবং কম প্রভাব ফেলে ক্ষতিকর প্রভাবচালু পরিবেশএ ভাল অবস্থাসেবা কর্মীদের শ্রম। মাইক্রোওয়েভ ইনস্টলেশন এবং তাদের কাজের চেম্বার।
একটি মাইক্রোওয়েভ ইলেক্ট্রোথার্মাল ইনস্টলেশনের যেকোনো উদ্দেশ্যে, এটিতে চিত্র 1 এ দেখানো একটি ব্লক ডায়াগ্রাম রয়েছে।
পলিসরব এলএলসি কোম্পানির জন্য উত্পাদিত একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের একটি প্রোটোটাইপ
শিল্প মাইক্রোওয়েভ দ্রুত গরম করার জন্য ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে একটি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ফিল্ডের উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি কারেন্ট ব্যবহার করে বিভিন্ন পণ্য এবং তৈরি খাবারের প্রস্তুতি এবং ডিফ্রস্টিং। ইন্ডাস্ট্রিয়াল মাইক্রোওয়েভ ওভেন নিম্নলিখিত মোডে কাজ করে:
উপরন্তু, তারা সাধারণ খাবারের আরও বৈচিত্র্যময় প্রস্তুতির জন্য একত্রিত করা যেতে পারে। আজ, মাইক্রোওয়েভ ওভেনের যান্ত্রিক, ইলেকট্রনিক এবং ইলেক্ট্রোমেকানিক্যাল নিয়ন্ত্রণ ব্যবহার করা হয়।
পেশাদার সরঞ্জাম এবং গৃহস্থালী সরঞ্জামের মধ্যে পার্থক্য হিসাবে, সাধারণভাবে, পেশাদার ওভেনগুলি গৃহস্থালির মতোই, তবে তারা রান্না করে, তাপ দেয় এবং খাবার ডিফ্রস্ট করে অনেক দ্রুত এবং কম সময়ে। বড় পরিমাণে. এই কারণেই বেশিরভাগ উদ্যোক্তারা অনেক কম উত্পাদনশীল পারিবারিক অ্যানালগগুলির জন্য স্থির করার পরিবর্তে ব্র্যান্ডেড খাদ্য সরঞ্জাম কেনার চেষ্টা করেন।
উপরন্তু, শিল্প মাইক্রোওয়েভগুলি পরিবারের তুলনায় আরো নির্ভরযোগ্য এবং টেকসই। তারা নিবিড় ব্যবহার সহ্য করতে সক্ষম, অর্থাৎ তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে কাজ করতে পারে। তারা প্রায়ই অতিরিক্ত প্রোগ্রাম দিয়ে সজ্জিত করা হয়, এবং প্রায় সবসময় একটি বড় অভ্যন্তরীণ চেম্বারের ভলিউম আছে।
আরেকটা স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যগৃহস্থালীর থেকে পেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেন - অতি-নির্ভরযোগ্য শিল্ডিং। এই কারণেই এই ধরনের চুলা কার্যত ক্ষতিকারক ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ নির্গত করে না। দরজা মেকানিজম মধ্যে চাঙ্গা নকশা, এবং পেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি নিজেরাই খুব যুক্তিসঙ্গতভাবে তৈরি করা হয়, যা চেম্বারের কাজের পরিমাণকে সবচেয়ে দক্ষতার সাথে ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন নয় প্রয়োজনীয় সরঞ্জামজন্য পেশাদার রান্নাঘর, যেহেতু তারা রান্নার প্রক্রিয়ায় এত সক্রিয়ভাবে জড়িত নয়। কিন্তু সম্প্রতিপেশাদার মাইক্রোওয়েভ ওভেন ক্রমবর্ধমানভাবে বার, রেস্তোরাঁ এবং উচ্চ ট্রাফিক সহ ফাস্ট ফুড প্রতিষ্ঠানে ব্যবহৃত হচ্ছে।
রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির জন্য এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি ইতিমধ্যেই একেবারে অপরিহার্য যা পূর্ণ খাবার সরবরাহ করে। ইন্ডাস্ট্রিয়াল মাইক্রোওয়েভ ওভেন হোটেল এবং বিমানবন্দরের বড় রান্নাঘরের দোকানে সফলভাবে কাজ করে।
পেশাদার ওভেন, অন্যান্য অনুরূপ সরঞ্জামের মতো, পরিধান প্রতিরোধের বৃদ্ধি এবং সর্বোচ্চ কর্মক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তারা সত্যিই কঠিন ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, প্রায় ঘড়ি কাছাকাছি. এই ধরনের সরঞ্জামের গুণমান অত্যন্ত সতর্ক নির্বাচন দ্বারা নিশ্চিত করা হয় নির্মাণ সামগ্রীবিস্ময়কর সঙ্গে কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য. এছাড়াও, পেশাদার ওভেনের একটি বড় সুবিধা হ'ল গরম এবং ডিফ্রোস্টিং ডিশের বৃহত্তর গতিশীলতা, যা বৃদ্ধির প্রয়োজন হলে একটি অপরিহার্য গুণ হয়ে ওঠে। ব্যান্ডউইথএকটি নির্দিষ্ট ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান।
অন্যদের তুলনায় পেশাদার সরঞ্জাম, মাইক্রোওয়েভ ওভেনের সুবিধা হল বিদ্যুৎ খরচে তাদের দক্ষতা, যেহেতু বেশিরভাগ মডেলই কাজ করে একক-ফেজ নেটওয়ার্কবর্তমান এবং একটি খুব জন্য প্রস্তুত পণ্য আনা একটি ছোট সময়. বেশিরভাগ মাইক্রোওয়েভ ওভেন স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি, বাইরের দিকে প্লাস্টিক বা একই স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে রেখাযুক্ত। অভ্যন্তরীণ চেম্বারটি সিম ছাড়াই তৈরি করা হয়েছে, যা যত্ন নেওয়া আরও সহজ করে তোলে।
