পুদিনা সমস্ত গৃহিণীদের কাছে পরিচিত, কারণ এটি সুস্বাদু চা, সেইসাথে একটি ঔষধি ক্বাথ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ভেষজ ওষুধ, রান্না এবং এমনকি প্রাকৃতিক স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এই উদ্ভিদ খুব দ্রুত বিবর্ণ, তাই অনেক মানুষ বাড়িতে চা জন্য পুদিনা শুকিয়ে কিভাবে আশ্চর্য।
শীতের জন্য পুদিনা প্রস্তুত করার জন্য, আপনার ফসল কাটার সময়টি মিস করা উচিত নয়। বছরে দুই মাস পুদিনা ফোটে - জুন এবং জুলাই।
এটি অল্প বয়স্ক নয়, তবে পরিপক্ক গাছপালা সংগ্রহ করা প্রয়োজন যা স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করতে সক্ষম হয়েছে।
একটি উদ্ভিদ নির্বাচন করার সময়, আপনি পর্যবেক্ষণ করা আবশ্যক নিয়ম অনুসরণ করে:
ফসল তোলার পর তা অবশ্যই সঠিকভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। শুকানোর আগের দিন গাছগুলি ধুয়ে নেওয়া ভাল যাতে শুকানোর সময় থাকে। ডালপালা সহ পুদিনা গুচ্ছগুলিতে কাটা হয়, যা বেঁধে রাখা হয় এবং একটি অন্ধকার, বায়ুচলাচল ঘরে (একটি অ্যাটিক, শস্যাগার বা ব্যালকনি উপযুক্ত)।
আপনি একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় একটি পরিষ্কার কাপড় বা কাগজের টুকরো উপর ছড়িয়ে দিয়ে পুদিনা পাতা শুকিয়ে নিতে পারেন। ফসল কাটা পাতাগুলি পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করা হয় যাতে একইভাবে শুকানো যায়।
যদি পুদিনা চায়ের সাথে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে অন্যান্য ডালপালা শুকানোর চেষ্টা করা মূল্যবান সুগন্ধি গাছপালা- থাইম, কালো currant, চেরি পাতা।
ওভেনে পুদিনা শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি কৃত্রিম। গরম বাতাসসম্পূর্ণভাবে হত্যা করে সুগন্ধি বৈশিষ্ট্যশুকনো ঔষধি। আপনি যদি 30 ডিগ্রির বেশি না শুকানোর তাপমাত্রা নিশ্চিত করেন তবে একটি আধুনিক বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করা অনুমোদিত।
পুদিনা ফসল শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত নয়, তবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। সাধারণত, শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় এক সপ্তাহ সময় নেয়।
ওয়ার্কপিসটি শুকনো কিনা তা পরীক্ষা করা সহজ - পাতাগুলি স্পর্শে ঝাঁঝালো হওয়া উচিত এবং সহজেই কান্ড থেকে আলাদা করা উচিত, তবে সেগুলি ভেঙে যাওয়া উচিত নয়
বৃহত্তর সুবিধার জন্য, শীতকালীন প্রস্তুতিগুলি সিল করা কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল। ডালপালা পুরো বা গুঁড়ো মধ্যে মাটি ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। এই পুদিনা নিষ্পত্তিযোগ্য ব্যাগে প্যাকেজ করা যেতে পারে, তাই এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও ভালভাবে ধরে রাখবে। প্যাকেজিংয়ের জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার না করাই ভালো প্লাস্টিকের পাত্রগুলিকারণ তারা ভাল শোষণ করে অপরিহার্য তেল, যার মানে তারা শুকনো গুল্ম নিজেই গুণমান অবনতি.
কাটা পুদিনা প্রায় দুই বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, শর্ত থাকে যে নিয়ম অনুসরণ করা হয় - একটি অন্ধকার ঘর থেকে দূরে গরম করার যন্ত্রএবং সরাসরি সূর্যালোক।
নষ্ট পাতা, যদি থাকে তা বাছাই করার জন্য পর্যায়ক্রমে আপনার সরবরাহগুলি পর্যালোচনা করা প্রয়োজন। যদি ওয়ার্কপিসে আর্দ্রতা দেখা দেয় তবে আরও ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
পুদিনা অনেক সঙ্গে একটি উদ্ভিদ ইতিবাচক গুণাবলী. এটি কেবল রান্নাতেই নয়, ওষুধেও এর প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। তার উপকারী বৈশিষ্ট্যদীর্ঘদিন ধরে গৃহিণীদের দ্বারা লক্ষ্য করা এবং ব্যবহার করা হয়েছে।
এটা উল্লেখ করা উচিত যে পুদিনা, এমনকি রান্নায়, প্রায় সব খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মাংস, মাছ বা সালাদে মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি সক্রিয়ভাবে বেকিং ব্যবহার করা হয়। এবং পুদিনা দিয়ে তৈরি চা খুব কম লোককে উদাসীন রাখবে। এই বিষয়ে, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে গৃহিণীরা দীর্ঘ সময়ের জন্য এই আগাছা মজুত করার চেষ্টা করছেন। অন্তত পরবর্তী ফসল পর্যন্ত. তাহলে কোনটা সর্বোত্তম পথদীর্ঘ সময়ের জন্য সুস্থ আগাছা রাখা? অবশ্যই, এটি শুকিয়ে নিন। আসুন কীভাবে বাড়িতে পুদিনা শুকানো যায় সে সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলি।
একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য প্রস্তুত করার প্রথম ধাপ হল সঠিক পছন্দ. কি ধরনের পুদিনা শুকানো যাবে? কখন সংগ্রহ করতে হবে? এই সমস্যাগুলি অবশ্যই দায়িত্বের সাথে সমাধান করা উচিত।
কিভাবে সঠিকভাবে পুদিনা শুকিয়ে? এই বিষয়ে বিভিন্ন মতামত আছে. কিছু লোক এমন ডিভাইস পছন্দ করে যা প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয়। তবুও, প্রাকৃতিক শুকানোর ফলে পুদিনার সর্বাধিক সুবিধা এবং স্বাদ সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাই আবহাওয়া অন্য কোন উপায়ে পণ্যটি শুকানোর অনুমতি না দিলেই আপনাকে বৈদ্যুতিক ড্রায়ার এবং ওভেন ব্যবহার করা উচিত।
প্রথমত, কাটা ফসল অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে প্রবাহমান পানিএবং কিছুক্ষণের জন্য শুকিয়ে নিন, আর্দ্রতা শোষণ করার জন্য একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। পুদিনা শুকানোর পরে, আপনি চালিয়ে যেতে পারেন।
ডালপালা সহ গাছগুলিকে আলগা গুচ্ছগুলিতে সংগ্রহ করতে হবে যাতে তাদের মধ্যে বাতাস চলাচল করতে পারে, দড়ি দিয়ে বেঁধে একটি ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলিয়ে রাখতে হবে।
উপদেশ ! আপনার যদি ঘাস শুকানোর প্রয়োজন হয় তবে আপনার এটি কখনই রোদে প্রকাশ করা উচিত নয়। ছায়ায় যে কোনও সবুজ শাক শুকানো প্রয়োজন, এটিই সফল হওয়ার একমাত্র উপায়। সেরা ফলাফল. রোদে শুকানো গাছ তার উপকারিতা হারায়।
পুদিনা পাতাগুলি যেগুলি স্টেম ছাড়াই থাকে সেগুলি প্রথমে সাদা কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত ট্রেতে স্থাপন করা উচিত। এই উদ্দেশ্যে সংবাদপত্র ব্যবহার করবেন না, তারা পুদিনা যোগ করবে ক্ষতিকর পদার্থ. ভালো বাতাস চলাচল নিশ্চিত করে ঘাস ছায়ায় শুকাতে হবে। পুদিনা পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে যাতে এটি সমানভাবে শুকিয়ে যায়।
এটি শুধুমাত্র সূর্য থেকে পণ্য লুকানো গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু অনেক ধুলো থেকে এটি আড়াল করা। আপনি রুমে আর্দ্রতা নিরীক্ষণ করা উচিত। অতিরিক্ত আর্দ্রতা সবুজ শাক পচে যেতে পারে। শুকনো পুদিনা পাওয়ার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হবে 20-30 ডিগ্রি। এটি শুকানোর জন্য চুলা ব্যবহার না করার আরেকটি কারণ; এই ধরনের তাপমাত্রা কৃত্রিমভাবে তৈরি করা কঠিন।
যে ঘরে প্রক্রিয়াটি ঘটে তার উপর নির্ভর করে পুদিনা শুকাতে প্রায় সাত দিন সময় লাগে। আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে প্রস্তুতির জন্য পণ্যটি পরীক্ষা করতে পারেন: আপনাকে আপনার হাতে এক টুকরো পুদিনা ঘষার চেষ্টা করতে হবে। যদি আগাছা সহজে পাউডারে পরিণত হয়, তাহলে আপনি পুদিনা সংরক্ষণ করতে পারেন।
কীভাবে পুদিনা সংগ্রহ করা উচিত এবং কীভাবে এটি শুকানো যায় সে সম্পর্কে প্রশ্ন রেখে গেছে। পণ্য স্টোরেজ নিয়ে আলোচনা করার সময় এসেছে। আপনি যদি ভেষজটি সঠিকভাবে শুকান তবে এটি সংরক্ষণ করা হবে, এর স্বাদ এবং উপকারিতা দুই বছরের জন্য বজায় থাকবে। কিন্তু একই সময়ে, স্টোরেজ শর্ত মেনে চলা প্রয়োজন।
গোটা পাতা সংরক্ষণ করে প্রয়োজনমতো পিষে নেওয়া ভালো। এতে পুদিনা আরও সুগন্ধি পাবে। শুকনো পুদিনা কাঁচের বয়ামে শক্ত ঢাকনা দিয়ে বা কাপড়ের ব্যাগে রাখা ভালো। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা এগুলিকে কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ না করার চেষ্টা করেন; তারা পুদিনা থেকে প্রয়োজনীয় তেল বের করেন।
প্যাকেজ করা পুদিনা ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় স্থাপন করা উচিত। এই পুরো সময়ের জন্য এটি সংরক্ষণ করা হবে একমাত্র উপায়. এবং প্রস্তুতিগুলি লেবেল করতে ভুলবেন না যাতে শেলফ লাইফ অতিক্রম না হয়।
কীভাবে পুদিনা শীতের জন্য তাজা রাখবেন? এই প্রশ্নটি প্রত্যেককে উদ্বিগ্ন করে যারা খাবার তৈরি করে এবং সারা বছর ধরে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার খেতে চায়। সব পরে, পুদিনা একটি সুগন্ধি মসলা যা ধারণ করে অনেকমেন্থল
এটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে বহুল ব্যবহৃত একটি উদ্ভিদ। আমাদের নিবন্ধ থেকে আপনি কীভাবে শীতের জন্য পুদিনা তাজা রাখবেন তা জানতে পারেন।
উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিদ হিসাবে জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য. প্রসাধনীতে জাপানি ও পিপারমিন্ট ব্যবহার করা হয়। এবং ভেষজ ওষুধে - জল এবং পিপারমিন্ট। পেপারমিন্ট ফার্মাকোলজিতেও ব্যবহৃত হয়।
গ্রীষ্মে, ভেষজ অনেক ভক্ত প্রস্তুতি করা. এই সুগন্ধি ডাল রান্না করা সহজ দরকারী ক্বাথবা চা। তাজা পাতাগুলি ঠান্ডা পানীয় বা তাজা বেকড পণ্য যোগ করতে ব্যবহার করা হয়। শীতকালে, সমস্ত পুদিনা বরফের নীচে থাকে।
সম্প্রতি অবধি, বেশিরভাগ গৃহিণীর একমাত্র উপায় ছিল - শুকানো। ভিতরে সম্প্রতিনতুন রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং প্রযুক্তির বিকাশের কারণে, পদ্ধতিগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।
শীতের জন্য পুদিনা প্রস্তুত করা তার সংগ্রহের সাথে শুরু করা উচিত এবং তারপরে প্রক্রিয়াকরণ শুরু করা উচিত।
জন্য সেরা কাঁচামাল দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজদুই এবং তিন বছর বয়সী গাছপালা থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে। সংগ্রহ করা ভাল সন্ধ্যায় বা সকালে করা হয়, যখন গাছগুলিতে কোন শিশির থাকে না। এছাড়াও, আবহাওয়া শীতল এবং শুষ্ক হওয়া উচিত। পুদিনা কাটার সর্বোত্তম উপায় হল কান্ডের প্রায় এক তৃতীয়াংশ কেটে ফেলা। আসল বিষয়টি হ'ল এর শক্ত অংশ শীতের স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়। তাছাড়া ঋতুর শেষ অবধি রেখে দিলে তা তাজা অঙ্কুর তৈরি হতে পারে।
কখন শীতের জন্য পুদিনা সংগ্রহ করবেন? গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে এটি কাটা শুরু করা ভাল - জুলাই বা আগস্টে। বেশিরভাগ রাশিয়ান অঞ্চলে, এই সময়ের মধ্যে পুদিনা ফুলতে শুরু করে। লিলাক-ফ্যাকাশে বা গোলাপী ফুলের দ্বারা এটি নির্ধারণ করা সহজ। এই সময়ের মধ্যে, প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল জমা হয়, যা অঙ্কুর, ফুল এবং পাতার ডগায় ঘনীভূত হয়। সেখানে আরও অনেকে আছে সক্রিয় পদার্থ. এই কারণে এই সংস্কৃতি এত মূল্যবান।
রেফ্রিজারেটরে সবুজ শাক রাখার আগে তাদের শুকিয়ে নিতে হবে। পুদিনা সাবধানে সাজানো হয়। গাছের ক্ষতিগ্রস্থ বা শুকনো অংশগুলি অবশ্যই নিষ্পত্তি করতে হবে। এবং তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
শীতের জন্য পুদিনা পাতা সতেজ রাখার একটা রহস্য আছে। এটি করার জন্য, আপনার প্রক্রিয়া করা শাকগুলি গুচ্ছ করে সংগ্রহ করুন। ন্যূনতম পরিমাণ জল সহ পাত্রে রাখুন এবং উপরে ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন। এছাড়াও আপনি একটি স্বচ্ছ প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। তারপর পাত্রগুলো ফ্রিজে রাখুন।
পুদিনা অঙ্কুর, সেইসাথে ডালপালা থেকে পৃথক পাতা, মোড়ানো হয় কাগজের রুমাল. এগুলি পাত্রে বা শক্তভাবে বন্ধ ব্যাগে রাখা হয়। শুধুমাত্র এই আকারে পুদিনা তার সতেজতা, এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রায় এক মাসের জন্য এর আসল চেহারা বজায় রাখবে। কিন্তু তারপর প্রকৃতি তার টোল নেবে। রঙ এবং স্থিতিস্থাপকতা হারিয়ে যাবে, এবং উপকারী পদার্থগুলি প্রতিদিন বাষ্পীভূত হতে শুরু করবে।
আপনি বাড়িতে সফলভাবে পুদিনা শুকাতে পারেন। এর জন্য আপনার থেকে বেশি শ্রম বা দীর্ঘ প্রস্তুতির প্রয়োজন হবে না।
পুদিনা ছোট ছোট গুচ্ছে ভাগ করতে হবে। বড় কাগজের ব্যাগে অঙ্কুর উপরে রাখুন। এর পরে, বান্ডিলগুলি বেঁধে ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি শুকনো জায়গায় ঝুলানো হয়। প্রধান জিনিস হল যে সূর্যালোকের কোন অ্যাক্সেস নেই।
এই ধরনের স্টোরেজ অবস্থার অধীনে, ঘাস অতিবেগুনী বিকিরণ, সেইসাথে তাপীয় বিকিরণ, ধুলো, বাতাসের সংস্পর্শে আসবে না এবং পোকামাকড়ের জন্য দুর্গম হয়ে উঠবে। স্বাদের জন্য, আপনি আপনার গুচ্ছগুলিতে অন্যান্য ভেষজ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, যা তাদের মধ্যে তীব্রতা যোগ করবে। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় অরেগানো, সেজ, থাইম এবং সেন্ট জনস ওয়ার্ট। এই ধরনের সুগন্ধি তোড়া শুধুমাত্র একটি শীতকালীন চা পার্টি সাজাইয়া না, কিন্তু অনেক অসুস্থতা বিরুদ্ধে সাহায্য করবে।
এটা প্রায়ই pallets উপর পুদিনা শুকানোর সুপারিশ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি অবশ্যই একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং এটিকে সূর্য, বাতাস, পোকামাকড় এবং এক্সপোজার থেকে রক্ষা করতে ভুলবেন না। সম্ভাব্য দূষণ. প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করার জন্য, ঘাসটি সময়ে সময়ে চালু করতে হবে।
পুদিনা, অন্য অনেকের মতো, প্রায়শই আধুনিক বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো হয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে আপনি ভেষজ বৈশিষ্ট্য মনে রাখা প্রয়োজন।
পুদিনা যাতে প্রয়োজনীয় তেলের সর্বোচ্চ পরিমাণ ধরে রাখে তা নিশ্চিত করতে, এটি কাঁচা উপাদানের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। উচ্চ তাপমাত্রা. ভেষজ শুকানোর জন্য তাপমাত্রা ব্যবস্থা 25-30 ডিগ্রি হওয়া উচিত। আর না. অতএব, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারটিকে সবচেয়ে মৃদু মোডে সেট করুন। এবং শীতের জন্য চুলায় পুদিনা শুকানোর মোটেই সুপারিশ করা হয় না।
আপনি যদি এটি অতিরিক্ত শুকিয়ে যান তবে এটি দ্রুত আর্দ্রতা হারাবে, কারণ এই প্রক্রিয়াটি খুব তীব্র। তাই এমনকি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে আপনি পুদিনা নিজেই অতিরিক্ত এক্সপোজ করতে পারেন। এটি ঘটতে দেবেন না - সময় দেখুন। এই কারণে, এটি খুব ভঙ্গুর হতে পারে এবং পাতাগুলি তাদের বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে।
যখন আপনি অ্যাপার্টমেন্টের চারপাশে পুদিনার গুচ্ছ ঝুলিয়ে রাখেন এবং মনে করেন যে বাড়ির আর্দ্রতা বাড়ছে, আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি অন্য জায়গায় নিয়ে যেতে হবে। অন্যথায়, পাতায় ছাঁচ প্রদর্শিত হবে। এতে পুদিনা ব্যবহার অযোগ্য হয়ে যাবে।
যখন পুদিনা অতিমাত্রায় শুকিয়ে যায়, এটি সহজেই এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ দ্বারা স্বীকৃত হয়। এটি বাদামী হয়ে যায়। এই আকারে, ঘাসের কোন গন্ধ নেই এবং স্বাস্থ্যের জন্য অকেজো।
চিনি সহ পুদিনা প্রায়শই শীতের জন্য গৃহিণীরা প্রস্তুত করে থাকে। এই পদ্ধতিটি চায়ে যোগ করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
যদি আপনি এটি শুকিয়ে যান, তারপর যখন কক্ষ তাপমাত্রায়এই কয়েক দিনের মধ্যে করা আবশ্যক. একটি উদ্ভিদ প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে, কেবল একটি পাতায় টিপুন। যখন এটি সহজেই স্টেম থেকে আলাদা হয়ে যায় এবং আপনার হাতে ভেঙে যায়, শুকানোর কাজটি নিরাপদে সম্পন্ন করা যেতে পারে। এর পরে, কাঁচামালগুলিকে পিষে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্যাক করুন।
শুকানোর পরে, পুদিনা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। অবশ্যই, কাটা সবুজ শাকগুলি সামান্য জায়গা নেয় তবে একই সাথে তারা আরও তীব্রভাবে রঙ এবং সুবাস হারায়। তাই আগে থেকে গুঁড়ো না করাই ভালো। এবং যদি এটি পিষে নেমে আসে তবে কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করবেন না। পরিবর্তে, মৃদু ম্যানুয়াল পদ্ধতি ব্যবহার করুন।
স্টোরেজ জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত কাচের বয়াম. তারা একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সঙ্গে, শুকনো হওয়া উচিত। এইভাবে, আর্দ্রতা বা কীটপতঙ্গ ভিতরে প্রবেশ করবে না। একটি শুষ্ক জায়গায়, ভেষজ তাদের সুগন্ধ ছয় মাস পর্যন্ত ধরে রাখবে।
এই প্রশ্নের অবিলম্বে ইতিবাচক উত্তর দেওয়া যেতে পারে। ক্ষমতাবানদের আবির্ভাবে এটি সম্ভব হয়েছে ফ্রিজার. কম তাপমাত্রায়, পুদিনা সংরক্ষিত বলে মনে হয়। এতে সমস্ত প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়। ফলে আপনি পাবেন মশলাদার ভেষজ, রঙ এবং স্বাদ এবং সুবাস বৈশিষ্ট্য অধিকাংশ বজায় রাখা.
আপনি পুদিনা হিমায়িত করতে পারেন কিনা তা ইতিমধ্যেই জেনে নিলে, পদ্ধতিগুলি বুঝতে এটি কার্যকর হবে। গুচ্ছে এটি করা ভাল। তবে আপনি আলাদা পাতাও ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি ধুয়ে এবং শুকানোর পরে প্যাকেজ করা হয়। এই পুদিনা ফয়েল বা প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।
দীর্ঘ সঙ্গে সুগন্ধি গরম পানীয় ভক্তদের জন্য একটি বাস্তব খুঁজে শীতের সন্ধ্যা. পুদিনা পাতা প্রায়ই অংশে ব্যবহার করা হয়, বরফের কিউবগুলিতে হিমায়িত করা হয়।
পুদিনা কী তা জানেন না এমন লোক খুঁজে পাওয়া কঠিন। এই সুগন্ধযুক্ত পাতাগুলি প্রায়শই স্বাদ বাড়াতে চায়ে যোগ করা হয়। গাছটি রাস্তায় পাওয়া সহজ, তবে শুকানোর জন্য পুদিনা সংগ্রহ করার সময় নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে। এই ভেষজ এর বন্য সংস্করণ সব আছে না ঔষধি গুণাবলী, তার "গৃহস্থ ভাই" এর মতো।
অনেক ভেষজ আধানপেপারমিন্ট ব্যবহার করা হয়, তাই প্রতিটি মালী এই গাছ লাগানোর জন্য একটি জায়গা বরাদ্দ করার চেষ্টা করে। এটি যত্ন নেওয়া সহজ এবং আমাদের জলবায়ুতে ভালভাবে বিকশিত হয়। আপনি যদি জানেন যে কখন শীতের জন্য পুদিনা শুকাতে হবে, আপনি এই সুগন্ধি ভেষজটির বেশ কয়েকটি ব্যাগ পেতে পারেন। পুদিনা পাতায় বিশেষ উপাদান রয়েছে যা সাহায্য করে:
প্রথম স্প্রাউট, যখন একটি শাখায় মাত্র 2-3টি পাতা থাকে, বসন্তে উপস্থিত হয়। তারপরেও আপনি সেগুলিকে পান তৈরিতে যোগ করতে বাছাই করতে পারেন সুগন্ধি চা. শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য, আপনাকে জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, যখন গাছটি বৃদ্ধি পায় এবং আয়তনে বৃদ্ধি পায়। শ্রেষ্ঠ সময়যখন পুদিনা কাটা, জুলাই ঋতু শীর্ষ বলে মনে করা হয়, সবুজ ভর এবং সুবাস সর্বাধিক হবে। সমস্ত গ্রীষ্মের মাসগুলি কাটার জন্য উপযুক্ত; এই জায়গায় উদ্ভিদটি কোন সময়ের উপর নির্ভর করে এটি একটি ঋতুতে বেশ কয়েকবার করা যেতে পারে।
ইতিমধ্যে ফুলের দ্বিতীয় বছরে, পুদিনা একই জায়গায় খুব ঘনভাবে বৃদ্ধি পায়; এটি প্রতিস্থাপন ছাড়াই 4-5 বছর ধরে জন্মানো যেতে পারে। ইচ্ছা হলে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেওয়া সম্ভব, তবে গাছটি রোগ দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। একটি মতামত রয়েছে যে কাটার আগে আপনাকে ফুলগুলি উপস্থিত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, তবে তাদের কোনও অতিরিক্ত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য নেই। শীতের জন্য শুকানোর জন্য কখন পুদিনা সংগ্রহ করতে হবে তার আরেকটি শর্ত হল আবহাওয়া অবশ্যই শুষ্ক হতে হবে। পাতা এবং কান্ডে শিশির থাকলে সকালে এটি করা উচিত নয়। এ কারণে শুকিয়ে গেলে পুদিনার রং সবুজ নয়, বাদামি হবে।
পুদিনার কদর রয়েছে নিরাময় বৈশিষ্ট্যআহ, একটি অনন্য সুবাস যা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনার সহজ সুপারিশগুলি অনুসরণ করা উচিত যা দীর্ঘ সময়ের জন্য উদ্ভিদ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। জন্য সঠিক স্টোরেজপ্রয়োজনীয় কাঁচামাল:
গাছের সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা নির্ভর করে আপনি জানেন কিনা শীতের জন্য শুকানোর জন্য কখন পুদিনা সংগ্রহ করতে হবে এবং কীভাবে এটি সংরক্ষণ করতে হবে। আপনার প্রয়োজন হবে:
আপনি কীভাবে পুদিনা সংরক্ষণ করেন তা নির্ভর করে আপনি কত দ্রুত এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সন্ধ্যায় চায়ের জন্য এটি সংগ্রহ করেন তবে আপনাকে এটি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে মুড়িয়ে রাখতে হবে; এটি এর বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট হবে। যদি শেল্ফ লাইফ 3-4 দিন হয়, তবে আপনাকে একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে পাতাগুলি ভাঁজ করে ফ্রিজে রাখতে হবে। একটি পাত্রে স্থাপন করা যেতে পারে এবং ঢেকে ভিজা ওয়াফেল ফ্যাব্রিক. এই পদ্ধতিটি 4 দিনের জন্য উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করবে। পুদিনা সংরক্ষণের জন্য এখানে আরও কিছু বিকল্প রয়েছে:
পুদিনা উপকারী উপাদানগুলির একটি সত্যিকারের ভাণ্ডার এবং এই উদ্ভিদের অনন্য সুবাস এটিকে একটি জনপ্রিয় চা সংযোজনে পরিণত করেছে। যাইহোক, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, পুদিনা শুধুমাত্র চায়ের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে না। তাই, ইন প্রাচীন রোমতারা ছাত্র টেবিলে পুদিনা ঘষে কারণ এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে পুদিনা সুবাস মস্তিষ্কের কার্যকলাপ সক্রিয় করে। বর্তমানে, পুদিনা রান্নায় খাবারের মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। ইউরোপে, সুগন্ধযুক্ত পাতাগুলি সস এবং মেরিনেডগুলিতে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। গ্রীষ্মের উত্তাপে, পুদিনা দিয়ে পানীয় (উদাহরণস্বরূপ) আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করবে এবং আপনাকে শক্তি বৃদ্ধি করবে। এটিতেও ব্যবহৃত হয় ঔষধ শিল্প, সুগন্ধি এবং মিষ্টান্ন.
মাঝে মাঝে যখন তাজা পুদিনা পাওয়া অসম্ভব, আপনি গাছের শুকনো পাতা ব্যবহার করতে পারেন। যদি সমস্ত সুপারিশগুলি বিবেচনায় রেখে শুকানোর কাজ করা হয়, তবে পাতাগুলি এই গাছের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সুগন্ধ ধরে রাখবে যার জন্য এটি এত জনপ্রিয়তা পেয়েছে। আজ আপনি শিখবেন কিভাবে সংরক্ষণ করবেন সবচেয়ে মূল্যবান বৈশিষ্ট্যএমনকি তার শুকনো পাতায় পুদিনা।
আপনি যদি শীতের জন্য পুদিনা শুকানোর সিদ্ধান্ত নেন, তবে গ্রীষ্মের শুরুতে আপনাকে এটির যত্ন নিতে হবে। সর্বোত্তম সময়এই উদ্ভিদ ফসল কাটার জন্য, জুন-জুলাই বিবেচনা করা হয়. সম্পূর্ণরূপে পুষ্পিত উদ্ভিদের শুধুমাত্র শাখাগুলি কাটা উচিত, যেহেতু পুদিনার সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি শুধুমাত্র তাদের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে প্রকাশিত হয়। আপনি যে শাখাগুলি কাটাবেন তা অবশ্যই সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে, অন্যথায় শুকানোর পরে সেগুলি বাদামী হয়ে যাবে। কাটার পরে, কাঁচামালগুলি অবিলম্বে সূর্য থেকে সরানো উচিত, কারণ সূর্যালোকের প্রভাবে পুদিনা থেকে প্রয়োজনীয় তেলগুলি বাষ্পীভূত হবে।
আপনি পৃথক পাতা এবং twigs উভয় শুকিয়ে পারেন। আপনি যদি পুদিনার ডাল শুকানোর সিদ্ধান্ত নেন, তবে সেগুলিকে বড় গুচ্ছে সংগ্রহ করা উচিত, বেঁধে রাখা উচিত এবং একটি ভাল বায়ুচলাচল, আচ্ছাদিত জায়গায় ঝুলিয়ে রাখা উচিত। একটি ছায়াযুক্ত জায়গায় পুদিনা আলাদা পাতায় শুকানোও প্রয়োজন, সেগুলিকে কাগজে বা একটি পরিষ্কার ন্যাকড়ার উপর রেখে; সময়ে সময়ে পাতাগুলি উল্টাতে হবে।
শুকনো পুদিনা পাতা গুঁড়ো করে এবং শক্তভাবে সিল করা বয়ামে রাখা যেতে পারে। পুদিনা আলো থেকে দূরে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। আপনি যদি পুরো পুদিনা পাতা সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি সেগুলিকে একটি তুলো, ভালভাবে শ্বাস নেওয়ার ব্যাগে রেখে এটি করতে পারেন; অন্য কোনও উপায়ে সেগুলি সংরক্ষণ করলে পাতাগুলি হিমায়িত হয়ে যেতে পারে এবং খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত হতে পারে।
অনেকে এখন ভাববেন কি চুলায় পুদিনা শুকানো সম্ভব, কারণ এটি অনেক সহজ এবং দ্রুত? গাছের পাতা শুকানোর এই পদ্ধতিটি সঞ্চালিত হয়। তবুও, এটি অবলম্বন না করাই ভাল, যেহেতু এইভাবে শুকানো পুদিনা তার সুগন্ধযুক্ত তোড়া প্রায় সম্পূর্ণরূপে হারায়।
