অন্যতম স্বাস্থ্যকর সবজিআমাদের বাগানে মূলা আছে। সাধারণত এগুলি কালো হয় তবে বিভিন্ন ধরণের মূলা রয়েছে। মূল ফসলের চামড়া সাদা, সবুজ বা লাল হতে পারে, যদিও সব জাতের মাংস প্রায়ই সাদা এবং ঘন হয়। শীতকালীন এবং গ্রীষ্মের বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি রয়েছে যা পণ্যের ব্যবহারের সময়ের উপর নির্ভর করে। আর সব ধরনের সবজিই উপকার নিয়ে আসে। মূল উদ্ভিজ্জ শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং গলব্লাডারের কার্যকারিতা উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু মূলা ছাড়া কাশি নিরাময় করা কঠিন।
মূলা ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত।
খোলা মাটির জন্য, দুই বছরের সবজির জাত, বা শীতকালীন এবং বার্ষিক জাতগুলি প্রজনন করা হয়েছে। আপনি যদি প্রথম দিকে একটি উদ্ভিদ বপন করেন তবে এটি গ্রীষ্মে প্রস্ফুটিত হবে, এর ক্রমবর্ধমান মরসুম শেষ হবে।. শীতের জাতগুলি বিকাশ হতে বেশি সময় নেয়, তাই বীজ গঠনের জন্য তাদের উষ্ণ দিনের অভাব হয়।
মূল ফসলের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
সবজি ঘন রোপণ পছন্দ করে না। জন্য সঠিক উচ্চতাএবং বড় মূল শস্য গঠনের জন্য, আপনাকে 2-3 সেন্টিমিটার গভীরতায় রোপণের সাথে একে অপরের থেকে 30-45 সেন্টিমিটার দূরত্বে বীজ রোপণ করতে হবে।
সমস্ত শীতকালে মূলা সংরক্ষণ করতে, আপনাকে বীজ রোপণ করতে হবে খোলা মাঠজুনের মাঝামাঝি, সম্ভবত জুলাইয়ের শুরুর আগে নয়। গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে ব্যবহারের জন্য - এপ্রিলের শেষে।
সংস্কৃতির জন্য, আপনাকে খনিজ কমপ্লেক্স সহ মাটি খাওয়াতে হবে অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট, সুপারফসফেট, পটাসিয়াম ক্লোরাইড। রোপণের আগে, প্রতি বর্গমিটারে 3-4 কিলোগ্রাম পরিমাণে হিউমাস বা কম্পোস্ট দিয়ে সার দেওয়া ভাল।
গ্রীষ্মকালে, মূলার বিছানায় আগাছা, আলগা করা এবং জল দেওয়া প্রয়োজন।
মূলা পাকার গতি অনুসারে বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত। প্রারম্ভিক, মধ্য-ঋতু এবং আছে দেরী প্রজাতি. এছাড়াও, শাকসবজিকে মূলের রঙ অনুসারে কালো, সাদা, সবুজ এবং লালে ভাগ করা হয়। এগুলি ফলের আকার এবং আকারের পাশাপাশি স্বাদেও আলাদা।
কালো মুলার জাতগুলি গোলাকার, শঙ্কুযুক্ত বা আয়তাকার আকৃতির শিকড় তৈরি করে। এবং পণ্যের ওজন বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। কালো মূলা একটি মসৃণ বা রুক্ষ পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি ঘন চামড়া আছে। এর নীচে সাদা, রসালো মাংস রয়েছে। কালো মুলার স্বাদ তিক্ত ও তিক্ত। ফল ধারণ করে অপরিহার্য তেল, প্রচুর ভিটামিন সি।
জাতটি একটি দেরিতে পাকা জাত, কারণ এটি বীজ রোপণের 110-120 দিন পরে পাকে। এটি একটি মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে খাঁজ এবং সাদা মাংস আবৃত একটি কালো খোসা আছে. বসন্ত পর্যন্ত সঞ্চয়।
75 দিনে মুলা পাকে। গোলাকার মূল উদ্ভিজ্জ 200 গ্রাম পর্যন্ত ওজনে পৌঁছায়। সজ্জা একটি ধারালো, মিষ্টি স্বাদ আছে।
কালো মূলার শীতকালীন বৈচিত্র্য তার চমৎকার রাখার গুণমানের জন্য মূল্যবান। ফল একটি সামান্য তিক্ততা সঙ্গে রসালো সজ্জা আছে. তারা 250 গ্রাম পর্যন্ত ওজনে পৌঁছায়।
পরবর্তী জাতগুলির মধ্যে একটি মূল ফসল উত্পাদন করে গোলাকার, 10 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং 300 গ্রাম ওজনে পৌঁছায়। সবজি বসন্ত পর্যন্ত cellars মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়।
সবজিটি 75-90 দিনের মধ্যে প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় পৌঁছে। বৃত্তাকার মূল শাক একটি তীক্ষ্ণ, মিষ্টি স্বাদ আছে। কালো ত্বক মসৃণ বা লোমযুক্ত। শরৎ-শীতকালীন সময়ে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটা ভিন্ন মধ্য-ঋতু বৈচিত্র্যদীর্ঘায়িত নলাকার ফল। সর্বোত্তম ওজন 200-20 গ্রাম। মিষ্টি-মশলাদার পাল্প স্বাদে মনোরম, তাই এটি সালাদে ব্যবহার করা হয়। সুবিধার মধ্যে ক্র্যাকিং প্রতিরোধের অন্তর্ভুক্ত।
জন্য একটি জাত উদ্ভাবন করা হয়েছে শীতকালীন স্টোরেজ. তুষার-সাদা সজ্জা সহ মূল উদ্ভিজ্জটির ওজন 260 গ্রাম এবং এর ব্যাস 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়।
কালো মুলার একটি সম্প্রতি উন্নত প্রজাতি তার বড়, আধা কেজি মূল শাকসবজির জন্য বিখ্যাত। গোলাকার ফল সালাদ এবং টুকরাতে ব্যবহার করা হয়। তারা সংরক্ষণ করে দরকারী গুণাবলীপরবর্তী ফসল পর্যন্ত।
কালো, চ্যাপ্টা গোলাকার ফল 70-90 দিনের মধ্যে পরিপক্কতায় পৌঁছায়। মসৃণ মাংসের নীচে সাদা, ঘন সজ্জা। একটি নমুনার ওজন 10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য সহ 200 থেকে 500 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়। সবজি ব্যবহার করা হয় ঔষধি উদ্দেশ্য. এটি শীতকালে ভাল রাখে।
সাদা মূল শাকসবজি কালো রঙের মতো মশলাদার নয়, তবে কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, স্বাদে মূলার স্মরণ করিয়ে দেয়। প্রায়শই ফল দীর্ঘায়িত হয়। অন্যান্য জাতের মত নয়, সাদা মুলা, বা ডাইকন, যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল কর্মহীনতা এবং ক্ষুধা হ্রাসে ভুগছেন তারা খেতে পারেন।
জাপানি ডাইকনের একটি উপ-প্রজাতি স্বাদে সূক্ষ্ম, মিষ্টি সহ উপরের অংশভ্রূণ জাতের উচ্চ ফলন - প্রতি 12 কিলোগ্রাম পর্যন্ত বর্গ মিটার, অধিকন্তু, একটি মূল ফসলের ওজন 1.5 কিলোগ্রামে পৌঁছাতে পারে। বৈচিত্র্য কম তাপমাত্রা ভয় পায়।
ঘরোয়া নির্বাচনের মধ্য-ঋতুর ডাইকন 80-85 দিনের মধ্যে পরিপক্কতা অর্জন করে। 75 সেন্টিমিটার লম্বা নলাকার মূল ফসল মাটিতে এক তৃতীয়াংশ নিমজ্জিত হয়। ফলের ওজন 1-2 কিলোগ্রামে পৌঁছায়।
মূলা পাকা হতে প্রায় ৭০ দিন সময় লাগে। বৈচিত্র্যের একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে - সূক্ষ্ম, সামান্য তিক্ততা সহ। তুষার-সাদা সজ্জা সালাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ফল ভাল রাখার গুণমান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
60 সেন্টিমিটার লম্বা লম্বা শঙ্কুযুক্ত মূল শস্য সম্পূর্ণরূপে মাটিতে চলে যায়। জাতটি হিম ভালভাবে সহ্য করে এবং বল্টে যায় না। 70-75 দিনের মধ্যে পাকে।
মধ্য-ঋতুর জাতটি 1 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের নলাকার-শঙ্কুযুক্ত মূল ফসলের জন্য বিখ্যাত। সবজি উচ্চ ফলন দ্বারা আলাদা করা হয়, ফল শীতকালে ভাল সংরক্ষিত হয়।
জাতটি খোলা মাটিতে জন্মানোর জন্য উপযুক্ত। ডাইকন 50-60 দিন পর সাদা রসালো ফল দিয়ে খুশি হয়। সবজিটি তাজা ব্যবহার এবং শীতকালে সংরক্ষণের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটা খাদ্যতালিকাগত জন্য উপযুক্ত এবং শিশু খাদ্য, কারণ এতে তিক্ততা ছাড়াই কোমল সজ্জা রয়েছে।
ডাইকন দ্রুত পাকে, 53-57 দিনে। গোলাকার সবুজাভ মাথার লম্বা মূল শাকসবজি তাদের দৈর্ঘ্যের এক তৃতীয়াংশ মাটিতে প্রসারিত হয় এবং সহজেই বের হয়ে যায়। রসালো সাদা সজ্জার তীক্ষ্ণতা ছাড়াই মিষ্টি সতেজ স্বাদ রয়েছে। ডাইকনের ফলন প্রতি বর্গমিটারে 7 কিলোগ্রাম পর্যন্ত।
অন্যতম জনপ্রিয় জাতসাদা মুলা তাড়াতাড়ি পাকে। প্রথম পণ্যটি 35-45 দিন পরে পাওয়া যায়। গোলাকার ডাইকন ফলের একটি রসালো, খসখসে মাংস রয়েছে এবং একটি মশলাদার-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। 200-400 গ্রাম ওজনের ফল 2 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
সবুজ মুলা খনিজ পরিমাণের জন্য রেকর্ড ধারক হিসাবে বিবেচিত হয়। জন্মস্থানের পরে এটিকে মার্জেলান বা চীনা বলা হয়। অন্যতম নজিরবিহীন গাছপালাএর সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
সঠিক গোলাকার আকৃতি এবং মনোরম সবুজ রংবৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য। 400 গ্রাম ওজনের ফল থাকে সামান্য পরিমাণতিক্ততা মূল ফসল 60-63 দিন পরে পাকে। মূলা ফুলের প্রতিরোধী এবং এর বহুমুখীতার জন্য বিখ্যাত।
একটি প্রাথমিক ripening পণ্য উচ্চ ফলন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, ভাল স্বাদ এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্য. 250 গ্রাম ওজনের ডিম্বাকার-গোলাকার মূলের সবজিটি একটি রুক্ষ, সবুজ খোসা দিয়ে ঢেকে থাকে, রসালো, সাদা মাংসে।
প্রথম ফসল 60-65 দিনের মধ্যে পাওয়া যায়। এক বর্গ মিটার থেকে 6 কিলোগ্রাম পর্যন্ত মূল ফসল খনন করা হয়। ফলগুলি ব্যাস ছোট এবং উপরে এবং ভিতরে একটি সবুজ বর্ণ ধারণ করে।
ক্রসিং দ্বারা প্রাপ্ত লাল সবজির অনেক সুবিধা রয়েছে: তিক্ততা ছাড়া মিষ্টি স্বাদ, সাদা মাংস। একটি গোলাপী কেন্দ্র এবং সাদা চামড়া সঙ্গে বৈচিত্র্য আছে.
চাইনিজ মূলা, বা লোবো, সূক্ষ্ম, মিষ্টি মাংসের সাথে বড় ফল রয়েছে। জাতের ক্রমবর্ধমান ঋতু 80 দিন স্থায়ী হয়। ফলগুলি ডিম্বাকৃতি আকৃতির এবং গোলাপী রঙের, 700 গ্রাম ওজনে পৌঁছায়। এক বর্গ মিটার থেকে 6.5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত মূল ফসল কাটা হয়।
গ্রীষ্মকালীন জাতের একটি প্রসারিত মূল ফসল রয়েছে যার ওজন 150 গ্রাম এবং 14 সেন্টিমিটার লম্বা। পাতলা লাল চামড়ার নিচে রসালো সাদা মাংস। কম ক্যালোরি পণ্যযারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত।
হাইব্রিড ফলগুলির উচ্চ বিপণনযোগ্যতা এবং দ্রুত বৃদ্ধির দ্বারা আলাদা। চ্যাপ্টা ফলগুলি উপরে সাদা-সবুজ ত্বকে আচ্ছাদিত এবং ভিতরে লাল-লাল। সজ্জার স্বাদ মূলার কাছাকাছি: খাস্তা, সরস, সামান্য মশলাদার।
বৈচিত্র্যের সুবিধার মধ্যে রয়েছে নিম্ন তাপমাত্রা এবং স্বল্প দিনের আলোর প্রতিরোধ ক্ষমতা। মুলা ফুল ফোটাতে প্রতিরোধী। সংস্কৃতি বিকাশের সময়কাল 68 দিন। মূল শস্য লাল, গোলাকার আকৃতির একটি শঙ্কুযুক্ত মাথা, ওজন 100 গ্রাম। সজ্জা সাদা এবং রসালো।
অঙ্কুরোদগম থেকে 75-90 দিনে ফল পাকে। আকারে গোলাকার, এগুলি লাল রঙের, 200 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের। সাদা মাংসের সাথে মূলা, মিষ্টি স্বাদ। পণ্যটি শরৎ এবং শীতকালে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
লাল মুলা, সম্ভবত এই ধরনের সবজির সবচেয়ে বিতর্কিত প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি। মতের পার্থক্যের কারণে অসংখ্য বিতর্ক সৃষ্টি হয়, উদাহরণস্বরূপ, কিছু বিজ্ঞানী বলেছেন যে লাল মুলা একটি হাইব্রিড যা মূলা এবং মূলা অতিক্রম করার ফলে উদ্ভূত হয়। অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এটি একটি সাধারণ মূলা যা কেবল বেড়েছে বড় মাপ. এখনও পর্যন্ত, বিজ্ঞানীরা একটি ঐক্যমতে পৌঁছাতে সক্ষম হননি।
লাল মুলাতে মোটামুটি বড় ফল রয়েছে, যার ওজন প্রায় 300 গ্রাম। মূল শাকসবজি একটি গোলাকার বা নলাকার আকৃতির। পাতলা লাল চামড়ার পিছনে সাদা ঘন সজ্জা, যা খুব রসালো। এছাড়াও, এই মুহুর্তে হাইব্রিডগুলি প্রজনন করা হয়েছে যার বিপরীতে, খোসা সাদা এবং মাংস লাল (ছবি দেখুন)।
উদাহরণস্বরূপ, এই সবজিটির কালো সংস্করণের তুলনায় লাল মুলার স্বাদ কম।
লাল মুলার অনেক উপকারী গুণ রয়েছে। এইভাবে, এটি হজমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে সক্ষম, কারণ এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে মোটা ফাইবার রয়েছে। মূল শাকসবজি ক্ষুধা বাড়ায় এবং তাদের শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণের ক্ষমতাও রয়েছে। সুতরাং, এই সবজিটি কোষ্ঠকাঠিন্যের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।যেহেতু লাল মুলার শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি বিভিন্ন অন্ত্রের রোগ মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।
এই সবজির নিয়মিত ব্যবহার শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে, যার ফলে শোথের ঘটনা রোধ করে।
লাল মুলার কম ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করে, ওজন কমানোর সময় এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রান্নায় উপকারী লাল মুলা প্রায়শই তাজা ব্যবহার করা হয়. এটি বিভিন্ন ধরণের গ্রীষ্ম এবং শীতকালীন সালাদের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।উপরন্তু, গুঁড়ো মূল শাকসবজি ব্যবহার করা যেতে পারে বিভিন্ন খাবার, সবজি এবং মাংস উভয়.
লাল মুলা ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, অন্যান্য খাবার অনেক দ্রুত হজম হয়।
মূল শাকসবজি চূড়ান্ত থালাকে একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং মশলাদার সুবাস দেয়। কিছু দেশে, লাল মুলা রান্না করা যায়, যেমন এটা সিদ্ধ করা যাবে, stewed এবং ভাজা.
ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণের কারণে লাল মুলার উপকারিতা। তারা এই সবজি ব্যবহার করা সম্ভব লোক ঔষধ.
কিছু ডাক্তার রক্তাল্পতার জন্য এই জাতীয় মূল শাকসবজির রস ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। আপনি যদি এটি মধুর সাথে মিশ্রিত করেন তবে আপনি সর্দি থেকে মুক্তি পেতে একটি দুর্দান্ত প্রতিকার পাবেন। আপনি যদি মূলার রস এবং ভদকাকে একত্রিত করেন, ফলস্বরূপ রচনাটি রেডিকুলাইটিস, রিউম্যাটিজমের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এই আধানটি জয়েন্টগুলিতে ব্যথা থেকে মুক্তি পেতেও সহায়তা করবে।
লাল মুলার শরীরে একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব রয়েছে এই কারণে, পিত্তথলি, লিভার এবং কিডনির রোগের জন্য চিকিত্সা করা লোকদের জন্য এটি তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
লাল মুলা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, যেহেতু মূল শাকসবজিতে থাকা অপরিহার্য তেলগুলি জমা করার ক্ষমতা রাখে, যা জরায়ুর টোন হতে পারে, যার ফলে গর্ভপাত বা অকাল জন্ম হতে পারে। যে মহিলারা বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন তাদের এই সবজি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ মূল শাকসবজির বিকাশ ঘটাতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়াসন্তানের আছে। আপনার হৃদরোগ, সেইসাথে আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিস থাকলে লাল মুলা খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
সারা বিশ্বে. বহু শতাব্দী ধরে, লোকেরা এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ, পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং এর নিরাময় গুণাবলীর প্রশংসা করেছে। সংস্কৃতি বেশ নজিরবিহীন। ব্রিডার বিভিন্ন দেশতারা প্রতিনিয়ত নতুন প্রজাতি ও জাত সৃষ্টির জন্য কাজ করে যাচ্ছে।
বিভিন্ন উত্স মূলা প্রজাতির সংখ্যা সম্পর্কে বিভিন্ন তথ্য দেয়। তাদের অংশ:
সাদা মূলা -Raphanus candidus Worosch.
সমুদ্রতীরবর্তী মূলা-Raphanus maritimus Sm.
বন্য মূলা(ওরফে - মাঠ মূলা) — Raphanus raphanistrum L.
মূলা, বাগানের মূলা, মূলা -Raphanus sativus L.
কিছু বিশেষজ্ঞ এগুলিকে জাতের গোষ্ঠী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেন, অন্যরা জাত হিসাবে। এই প্রজাতির উদ্ভিদের গোষ্ঠীর মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল মার্জেলান মূলা ("লোবা" বা "লোবো"), কালো মূলা এবং ডাইকন।
তেল মূলা হয় বার্ষিক উদ্ভিদক্রুসিফেরাস পরিবার থেকে। এটি 2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। ঠান্ডা-প্রতিরোধী, ছায়া-সহনশীল এবং আর্দ্রতা-প্রেমময়। দিতে সক্ষম বড় ফসল. ফুল সাদা ও বেগুনি রঙের হয়। অঙ্কুরোদগমের মুহূর্ত থেকে ফুল ফোটার মুহূর্ত পর্যন্ত, প্রায় 40 দিন কেটে যায়। শ্রেষ্ঠ সময়বীজ বপনের জন্য এটি জুন-জুলাই। বীজ বপনের জন্য সর্বোত্তম গভীরতা: 2-3 সেমি।
উদ্ভিদ সবচেয়ে ভাল অভিযোজিত বিভিন্ন শর্ত. যে কোন মাটিতে জন্মায়। খরা ভাল সহ্য করে। এই কারণে, এটি বৃদ্ধির প্রক্রিয়া কোন বড় অসুবিধা উপস্থাপন করে না। উপরন্তু, উদ্ভিদ প্রয়োজন হয় না বৃহৎ পরিমাণ. অতিরিক্ত জন্মানো ফসল কম্পোস্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর দ্রুত বৃদ্ধির কারণে, মূলা হত্যা করতে সক্ষম এবং সক্রিয়ভাবে নেমাটোডকে দমন করে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রে এটি দ্রাক্ষালতার বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উদ্দীপিত করতে পারে।
মার্জেলান মূলা, যাকে প্রায়শই চীনা মূলাও বলা হয়, সেইসাথে "লোবা" বা "লোবো"। এর মূল শাকসবজি রসালো এবং ঘন। তারা একটি বৃত্তাকার বা elongated আকৃতি থাকতে পারে। তারা দাইকন এবং ইউরোপীয় জাতের মধ্যে একটি মধ্যম স্থান দখল করে। "লোবা" ইউরোপীয় জাতের চেয়ে খারাপ সঞ্চয় করা হয় এবং এর সজ্জার এমন সামান্য তীক্ষ্ণ স্বাদ নেই। এর সমস্ত জাত এবং হাইব্রিড সালাদ জাত। মূল শাকসবজি আকার এবং রঙে পরিবর্তিত হতে পারে। গোলাপী-লাল, হালকা সবুজ, লিলাক-ভায়োলেট, গাঢ় সবুজ। তবে মাথার উপরের অংশে যে কোনও ক্ষেত্রেই তীব্র সবুজ রঙ রয়েছে। মূল শাকসবজি তেতো বা মশলাদার নয়। বয়স্ক মানুষ এবং লিভার ও হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা এগুলো খেতে পারেন। "লোবা" ক্ষুধা উদ্দীপিত করে এবং অন্ত্রের গতিশীলতা সক্রিয় করে। কিডনিতে পাথর বা মূত্রাশয়ের পাথর, গাউট, স্কার্ভি এবং কাশির জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। "লোবা" হিসাবে ব্যবহৃত হয় এন্টিসেপটিক- পিউরুলেন্ট আলসার এবং ক্ষতের চিকিত্সার জন্য। এবং স্থানীয় উপশমকারী হিসাবে - নিউরাইটিস, রেডিকুলাইটিস এবং পেশী ব্যথার জন্য।
মূল শাক-সবজিতে রয়েছে অনেক উপকারী ও পরিপোষক পদার্থ. খনিজ লবণ, ক্যারোটিন, ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম। প্রয়োজনীয় তেল, ফাইবার, প্রোটিন, এনজাইম।
"লোবা" শরীর থেকে কোলেস্টেরল, টক্সিন এবং লবণ দূর করে।
শিম, আলু, পেঁয়াজ এবং টমেটো পরে এটি রোপণ করা ভাল। বীজ পূর্ণ হতে হবে। গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে এগুলি বপন করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, প্রথম দিকে ফুলের ডালপালা প্রদর্শিত হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। উদ্ভিদ আর্দ্রতা দাবি করছে। নিয়মিত জল দেওয়া বিশেষ করে মূল শস্যের গঠন এবং গঠনের সময় গুরুত্বপূর্ণ। শুষ্ক আবহাওয়ায়, নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন।
থেকে সর্বোচ্চ ফলন পাওয়া যাবে উর্বর মাটি. উদ্ভিদ ভালো সাড়া দেয় জৈব সার. রোপণের যত্ন হল ঘন হওয়া প্রতিরোধ করা। উপরন্তু, তাদের কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করা উচিত। বিছানা পরিষ্কার রাখতে হবে।
সেরা জাত: Zareva, Elephant Tusk, Margelanskaya, Oktyabrskaya-1। পিঙ্ক রিং, ওকটিয়াব্রস্কায়া-2, সেভেরিয়ানকা 9809457, ট্রয়ন্ডোভা।
আলাদাভাবে, আমরা রেড হার্টের বৈচিত্র্যকে হাইলাইট করতে পারি। এটি একটি হালকা সবুজ পৃষ্ঠ আছে। আর এর ভেতরটা অনেকটা তরমুজের মতোই। সজ্জা নরম, সরস, কার্যত তিক্ততা ছাড়াই। ফসল সারা শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কালো মুলা অন্যান্য জাতের তুলনায় স্বাদে নিকৃষ্ট, তবে একই সাথে এটি নিরাময় বৈশিষ্ট্যঅত্যন্ত মূল্যবান তিনি শিকড় এবং বীজ ব্যবহার করেন। একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ প্রথম বছরে একটি মূল ফসল এবং দ্বিতীয় বছরে বীজ গঠন করে। মূল ফসল সাধারণত 2-3 কেজি ওজনের বৃদ্ধি পায়। গাছটি এপ্রিল-মে মাসে ফুল ফোটে। মূল ফসল ফুল ফোটার এক মাস পরে পাকা হয়। তারা বাত, বিচ্ছুরণ, কাশি চিকিত্সা।
এটি এনজাইম, ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, কোলিন, ম্যাগনেসিয়াম, অপরিহার্য তেল, প্রোটিন, চর্বি সমৃদ্ধ। এমনকি প্রাচীন মিশরীয়দের মধ্যেও এটি জনপ্রিয় ছিল। পিরামিড নির্মাতারা উদারভাবে এটি তাদের খাদ্যতালিকায় যোগ করেছেন। অন্যান্য জাতগুলিও অনেক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়, তবে কালোটিকে সবচেয়ে কার্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
সবুজ মুলা কালো মুলার মতো নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের জন্য ততটা মূল্যবান নয়, তবে এটি বেশ দরকারীও। এর স্বাদ আরও সূক্ষ্ম এবং মনোরম। তিনি মূলত উজবেকিস্তানের বাসিন্দা।
এটি অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, ক্যারোটিন, ফাইটনসাইড, সোডিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। সালফার, অপরিহার্য তেল, ক্যালসিয়াম। এটি দুর্বল অনাক্রম্যতাকে সমর্থন করতে পারে এবং সুস্থতার উন্নতি করতে পারে। এটি কাশি, ব্রঙ্কাইটিস, ডিসবায়োসিস, সর্দি, হুপিং কাশিতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে। শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করে, জীবাণু ধ্বংস করে এবং ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ক্ষুধা উন্নত করে। পেশীর প্রদাহ, স্নায়ুর প্রদাহ, গেঁটেবাত এবং বাত রোগের জন্য গ্রেট করা পাল্প শরীরে ঘষে দেওয়া হয়।
ডাইকন উদ্ভিদ ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। রাশিয়ায় একে "সাদা মূলা" বলা হয়। কখনও কখনও "সাদা মূলা" তাদের উভয়ের একটি "আত্মীয়" হয়। ডাইকন মূলার শিকড় দৈর্ঘ্যে 60 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। তাদের ব্যাস 5-10 সেমি। তারা তাদের নজিরবিহীনতা, চমৎকার স্বাদ এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যবান। মাত্র 100 গ্রাম মূলে ভিটামিন সি এর দৈনিক চাহিদার 40% থাকে। ডাইকন অন্যান্য ভিটামিন, সালফার, বিটা-ক্যারোটিন, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম এবং কপারেও সমৃদ্ধ। পটাসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, ফাইবার। এটি আশ্চর্যজনকভাবে শরীরকে শক্তিশালী করে। হজমের উন্নতি ঘটায়, কিডনির পাথর দ্রবীভূত করে এবং গলব্লাডার. ডাইকন ফাইটোনসাইডগুলি জীবাণুর সাথে লড়াই করে এবং বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়। এর কাঁচা আকারে মূল শাকসবজির দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে এবং কোলেস্টেরল শরীর থেকে মুক্তি দেয়।
ডাইকনের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যখন এটি নোংরা মাটিতে জন্মায়, তখন এটি অল্প পরিমাণে জমা হয়। ক্ষতিকর পদার্থ. অন্যান্য সবজির তুলনায় তিনগুণ কম - উদাহরণস্বরূপ, গাজর বা বীট থেকে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি কাঁচা খাওয়া তেজস্ক্রিয় প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে।
ডাইকনকে পাতলা টুকরো করে কেটে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিলে কিছুক্ষণ পর তা দেবে। সুস্বাদু রস. বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য, এই রস স্তন্যপান উন্নত করতে সাহায্য করবে। আপনি যদি উষ্ণ রস এবং মধু মিশ্রিত করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত প্রতিকার পাবেন যা ব্রঙ্কাইটিসের সাথে সাহায্য করে। মূল শাকসবজি স্বাস্থ্যকর, তবে সেগুলি খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
শুধু মূল নয়, বীজ ও শাকও খাওয়া হয়। বীজ অঙ্কুরিত হয়, এবং পিউবেসেন্ট সবুজ পাতাগুলি সালাদে যোগ করা হয়। মূলটি সিদ্ধ, বেকড, আচার, ভাজা এবং স্যুপ এবং বাঁধাকপির স্যুপে যোগ করা হয়। একটি স্বাধীন থালা হিসাবে প্রস্তুত।
এটি ভাতের খাবারে যোগ করা হয় এবং এটি সুশি এবং স্যান্ডউইচ তৈরির একটি উপাদান। আচারযুক্ত ফলকে তাকুয়ান বলে। কিংবদন্তি অনুসারে, সন্ন্যাসী সোহো টাকুয়ান এইভাবে শীতের জন্য মূল শাকসবজি সংরক্ষণের ধারণা নিয়ে এসেছিলেন।
ফসল তোলার পরপরই ফসল খাওয়া ভালো। দরকারী উপাদানদ্রুত হারিয়ে যায়। কিন্তু রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগে থাকা ডাইকন বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হতে পারে।
বন্য মূলা সমস্ত মধ্য রাশিয়ান অঞ্চলে সাধারণ। এটি একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ. এটি একটি ভাল মধু উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়। আগাছা. মাঠ, পতিত জমি এবং সবজি বাগানে পাওয়া যায়। এর শাখাযুক্ত কান্ড, সরল লোমযুক্ত পিউবেসেন্ট, 15 থেকে 70 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়।গাছের মূল পাতলা। পাতাগুলি লির-পিনিনেটলি ছিন্ন, শক্ত চুলে আবৃত। পাপড়ি হলুদ, কম প্রায়ই সাদা. মে - আগস্ট মাসে ফুল ফোটে। গাছে জুন-সেপ্টেম্বর মাসে ফল ধরে। ফলগুলি লম্বা থোকাযুক্ত শুঁটিযুক্ত। যখন তারা পরিপক্ক হয়, শুঁটি পৃথক অংশে বিভক্ত হয়।
উদ্ভিজ্জ এর তিক্ততা এবং তীক্ষ্ণতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তবে, তবুও, আপনি মিষ্টি মূল শাকসবজিও খুঁজে পেতে পারেন। প্রায়শই তারা চীন এবং জাপানে প্রজনন এবং জন্মায়। উদাহরণস্বরূপ, সাকুরাজিমা জাত। এটি আপনাকে 16 কেজি পর্যন্ত বিশাল মিষ্টি মূল শাকসবজি সংগ্রহ করতে দেয়। তিনি বিশ্ব নির্বাচনের একটি মাস্টারপিস। ডাইকন এবং লোবা মিষ্টি মূলা হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলিতে প্রায় কোনও তিক্ত তেল থাকে না।
গাছপালা নতুন জায়গায় ভালোভাবে খাপ খায় না। অতএব, মিষ্টি মূলা থেকে সংগ্রহ করা বীজ সুস্বাদু ফলন অসম্ভাব্য এবং মিষ্টি ফসল. মিষ্টি ধরনের মূল শাকসবজি প্রজনন একটি খুব বড় অর্জন বলে মনে করা হয়।
গোলাপী মুলার বিশেষত্ব হল এটি আকারে বেশ বড়। একটি ফলের ওজন 300 গ্রামে পৌঁছায়। ডাইকনের উৎপত্তি নিয়ে বিতর্ক এখনো চলছে। কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে এটি মূলা দিয়ে মূলা অতিক্রম করার ফলাফল। অন্যরা একগুঁয়েভাবে এটিকে একটি সাধারণ বড় মূলা হিসাবে বিবেচনা করে। এই ফসলটি সরস সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যে কারণে এটি অনেক উদ্যানপালকের প্রিয় হয়ে উঠেছে।
মূল শাকসবজিতে ঘন এবং রসালো সজ্জা রয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, মূলাগুলি আকৃতিতে গোলাকার, তবে কিছু জাতগুলি আয়তাকার ফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা আকারে একটি সিলিন্ডারের মতো। ফলের ভিতরের অংশ সাদা, এবং খোসার পাতলা স্তর লাল। যদিও ইতিমধ্যে অনেক হাইব্রিড প্রজনন করা হয়েছে যেগুলির বিপরীত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন লাল মাংস এবং সাদা চামড়া।
ফলের স্বাদ মাঝারি মসলাযুক্ত। মূলার সুবিধা হল এটি শরীরের জন্য উপকারী পদার্থের ভাণ্ডার। এর সংমিশ্রণে থাকা মোটা ফাইবারগুলি তাদের জন্য পরিচিত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যপাচনতন্ত্রের উপর। এছাড়াও, মুলা শরীরের ক্ষতিকারক টক্সিন পরিষ্কার করে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। উদ্ভিজ্জের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে অন্ত্রের রোগগত প্রক্রিয়াগুলির সাথে মোকাবিলা করতে দেয়।
আপনি যদি নিয়মিত শাকসবজি খান তবে আপনি ফোলা প্রতিরোধ করতে পারেন, কারণ এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে।
100 গ্রাম ডাইকনে মাত্র 20 ক্যালোরি থাকে। এটি আপনাকে লড়াইয়ের লক্ষ্যে ডায়েটে শাকসবজি খাওয়ার অনুমতি দেয় অতিরিক্ত ওজন. এছাড়াও, মূলায় অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যেমন তামা, ফসফরাস, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম।
ডাইকনের সমৃদ্ধ রচনাটি লোক ওষুধে এটি ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। গোলাপী মুলার রস রক্তাল্পতার জন্য নির্ধারিত হয়। আপনি যদি এতে সামান্য মধু যোগ করেন তবে আপনি সর্দি-কাশির জন্য একটি কার্যকর এবং সুস্বাদু ওষুধ পাবেন, যা শিশুরা আনন্দের সাথে খায়।
রেডিকুলাইটিস, বাত এবং জয়েন্টের ব্যথার জন্য লাল মুলার টিংচার বহু বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি করার জন্য, মূলার রস ভদকা দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং ক্ষতিগ্রস্ত এলাকায় ঘষে।
কিন্তু এ নিয়েও উপকারী বৈশিষ্ট্যসংস্কৃতি শেষ হয় না। এর রচনার উপাদানগুলির অনেকগুলি দরকারী ক্রিয়া রয়েছে:
অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, শাকটি শরীরের ক্ষতিও করতে পারে। এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে সত্য। ডাইকনে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে যা শরীরে জমা হয় এবং জরায়ুর স্বর সৃষ্টি করে। এই অবস্থা প্রায়ই গর্ভপাত শেষ হয়। স্তন্যপান করানোর সময়, মূল শাকসবজি এড়ানো উচিত এই কারণে যে তারা শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ছাড়াও, খাদ্যনালী, গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, হৃদরোগ এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের আলসারেটিভ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডাইকন খাওয়া এড়ানো উচিত।
লাল মুলার যত্ন নেওয়া এবং বৃদ্ধি করা অন্যান্য ফসলের জাতগুলির কৃষি পদ্ধতি থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। মূল ফসল খোলা মাটিতে বীজ দ্বারা রোপণ করা হয়। ডাইকন কার্যত গ্রিনহাউসে জন্মায় না। অর্জন ভাল ফসলএবং সরস, বড় ফল, আপনাকে ক্রমবর্ধমান ডাইকনের অদ্ভুততা জানতে হবে।
সংস্কৃতির জন্য দিনের আলো প্রয়োজন, যা কমপক্ষে 10 ঘন্টা স্থায়ী হয়। এইভাবে, বীজ বপন করা হয় বসন্তের শুরুতে. তবে কিছু উদ্যানপালক গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে ফসল বপন করতে পছন্দ করেন, যদিও খারাপ ফসল না পান। বপনের আগে, বীজ ভিজিয়ে রাখা হয়। তাদের কমপক্ষে এক দিনের জন্য জলে থাকা উচিত, এটি তাদের অঙ্কুরোদগমকে ত্বরান্বিত করবে। সংস্কৃতি নিরপেক্ষ অম্লতা সহ আলগা, উর্বর মাটি পছন্দ করে। তবে এটি অন্যান্য মাটিতেও ভাল জন্মে।
মালীরা একে অপরের থেকে 20 সেন্টিমিটার দূরত্বে বীজ রোপণ করে। প্রায় 30 সেন্টিমিটার দূরত্বে গোলাকার মূল শস্য রোপণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, সারির মধ্যে দূরত্ব 50 সেন্টিমিটারের কম হওয়া উচিত নয়। আয়তাকার মূল ফসল কাছাকাছি রোপণ করা যেতে পারে: সারির মধ্যে দূরত্ব 40 সেমি, উদ্ভিদের মধ্যে দূরত্ব 20 সেমি।
মূলার জন্য মাটি খনন করা হয় এবং আগাম সার দেওয়া হয়। বীজ 3-4 টুকরা গর্তে বপন করা হয়, যার গভীরতা কমপক্ষে 2 সেন্টিমিটার। রোপণের পরে, মাটি কম্প্যাক্ট করা হয় এবং ব্যর্থ ছাড়াই জল দেওয়া হয়। আগাছার বৃদ্ধি এবং মাটি শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে, খড় বা খড় ব্যবহার করে রোপণের জায়গাটি মালচ করা যেতে পারে।
মূলার যত্ন আদর্শ: আগাছা, জল, মাটি নিয়মিত আলগা করা। ডাইকন আর্দ্রতার ভালবাসা দ্বারা চিহ্নিত করা সত্ত্বেও, এর অতিরিক্ত শিকড় ফাটানোর দিকে পরিচালিত করবে। কিন্তু এর ঘাটতির ফলে মুলা খুব তেতো হয়ে যাবে। এইভাবে, জল সঠিকভাবে করা উচিত, সপ্তাহে 2-3 বার, তবে পরিমিতভাবে। আবহাওয়ার অবস্থার দিকে মনোযোগ দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ।
যেহেতু ফসল মাটির উপরে প্রসারিত হতে থাকে, তাই এটি অবশ্যই উপরে উঠতে হবে। এভাবে ফল শুকিয়ে যাবে না।
শুধুমাত্র দেরী জাতের ডাইকনের সার প্রয়োজন। এ জন্য তারা ব্যবহার করে খনিজ মিশ্রণ. ফল গঠনের পর্যায়ে সার দেওয়া হয়। প্রাথমিক জাতএই পদ্ধতির প্রয়োজন নেই।
লাল মুলা জন্য উদ্দেশ্যে করা হয় না দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ. ফল 5-6 দিন পর নরম হয়ে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়। তবে আপনি যদি এগুলি ফ্রিজে রাখেন তবে শেলফ লাইফ কয়েকগুণ বেড়ে যাবে। তবে তার আগে, ডাইকনটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ:
সর্বোত্তম তাপমাত্রাযে তাপমাত্রায় মূলা সংরক্ষণ করা হয় তা +1 থেকে -2 ডিগ্রি পর্যন্ত। আপেক্ষিক আর্দ্রতা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তার সব থেকে উপজুক্ত কর্মক্ষমতা- 90% এর বেশি নয়।
পরবর্তী জাতের ডাইকন দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। তারা স্তূপ করা হয় এবং মাটি দিয়ে আবৃত। সম্পূর্ণ শুষ্ক না হওয়া পর্যন্ত তারা 15 দিন পর্যন্ত এই অবস্থায় থাকে। শীতকালীন জাতবেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। সংরক্ষণের আগে, ফলগুলি একইভাবে সাজানো এবং বাছাই করা হয়। বেসমেন্টে বাতাসের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করাও গুরুত্বপূর্ণ; এটি 0 ডিগ্রির নিচে না হওয়া উচিত।
কিছু দেশে স্টিউ করা, ভাজা এবং এমনকি সিদ্ধ করা মুলা ব্যবহার করা হয়। তবে, আমাদের দেশে, ডাইকন একচেটিয়াভাবে তাজা খাওয়া হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি সালাদে যোগ করা হয়। মূলা যোগ করার সাথে রেসিপি সংখ্যা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সেদ্ধ ডিম এবং পনিরের সালাদে একটি উদ্ভিজ্জ যোগ করেন তবে এর শোষণ অনেক দ্রুত ঘটবে। মূলার মতো একটি উপাদান থালাটিকে হালকা, মশলাদার সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়।
