Olya
Jak dlouho musíte vařit žampiony, dokud nejsou zcela uvařené?
Žampiony jsou úžasně chutné a zdravé houby. Pojďme diskutovat zajímavé způsoby jejich přípravě, jak dlouho trvá vaření takového produktu do úplného uvaření. Jak nejlépe zacházet s čerstvými a mraženými houbami pro různé pokrmy.
Předem roztříděné, oloupané a umyté houby se nakrájí na vhodné kousky, obvykle na 4 části. Přiveďte k varu osolenou vodu a vhoďte do ní náš produkt. Dostatečná doba vaření - pouze 5 minut. Poté houby scedíme v cedníku a použijeme na polévku.
Houby by měly být připraveny obvyklým způsobem - jsou vyčištěny a umyty. V hrnci dejte vařit vodu, je vhodné přidat sůl, pepř, Bobkový list.
Celé žampiony vložíme do vroucí vody a vaříme asi 7 minut. Po uplynutí této doby dejte do cedníku, vychladněte a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
Rada. Z vařených hub si můžete ihned připravit salát, nebo je uložit mrazák a použijte podle potřeby.
Žampiony se před pečením nevaří. Tyto ušlechtilé houby se snadno čistí a oplachují. Opatrně vyřízněte nožičky a vycpěte čepice různé typy náplně. Tento produkt se dobře hodí mleté maso, sýr, bylinky. Doba vaření obvykle nepřesáhne 15 minut.
Tento produkt se velmi snadno vaří. Nejprve musíte houby rozmrazit a poté je vložit do vroucí vody s přidaným kořením. Vařte asi 10 minut. Zbývá jen vypustit vodu a houby použít na mnoho lahodných pokrmů.
Vaření žampionů je velmi jednoduché a rychlé. Různé recepty vám umožňují zdobit jimi slavnostní stůl nebo použít pro každodenní menu.
Prospěšné vlastnosti hub jsou známy již od starověku. Obsahují spoustu mikroprvků, které houby absorbují přímo z půdy. Houby mají ve svém těle více bílkovin než kterékoli jiné tělo. rostlinný produkt. Z hlediska užitkovosti lze houby přirovnat k hovězímu masu.
Pro ty, kteří rádi drží dietu, je užitečné vědět, že v houbách není ani gram tuku. Proto jsou velmi cennou složkou diet. Jezte houby a udržujte svou váhu pod kontrolou. Na světě je mnoho hub, ale nejběžnější a nejznámější na světě jsou žampiony.
Francouzi přišli s názvem houby, byli první, kdo ji vyzkoušel a ocenil její výhody a chuť. Každý ví, že houby nerostou po celý rok, a tak se žampiony začaly pěstovat na umělých půdách. Nyní je vídáme na pultech obchodů po celý rok.
Žampion je univerzální houba. Dá se smažit, vařit, nakládat, přidávat do polévky nebo salátu.
Ale musíte vědět, jak vařit tyto houby. Umět zajistit, aby si po uvaření zachovaly dobrou chuť a užitečný materiál. Chcete-li zachovat jejich jedinečné aroma, musíte vyzkoušet. Koneckonců jsou to právě obsažené proteinové sloučeniny, které dodávají houbám jejich jemnou, specifickou chuť.
Pokud vaříte delší dobu, protein může jít do vody a zkolabovat. Doporučuje se je namáčet krátký čas, protože neobsahují toxické látky a hořčiny, jako jiné houby. Je docela jednoduché je před vařením důkladně omýt pod studenou vodou.
Mnoho lidí se hádá, zda je vůbec potřeba vařit? Pokud vezmete v úvahu všechny nuance, je to nutné. Naše tělo totiž jen těžko stráví jeho rostlinnou bílkovinu a malý předběžný var ovlivní jeho přechod do stravitelnější formy.
Jak dlouho byste měli vařit žampiony? Doporučuje se vařit asi 5 minut. Než to uděláte, nakrájejte velké houby na kousky. Za 5 minut zůstane příjemná chuť houby a bílkovina nebude mít čas se rozložit. Rád bych poznamenal, že 5 minut je pro houby pěstované v umělá půda. U planě rostoucích rostlin by měl být čas zvýšen na 10 minut.
Obsahují hlavně žampiony sbírané v lese nebo někde na loukách velké množství nežádoucí nečistoty a třísloviny z půdy. A je jen jeden způsob, jak je odstranit – při dlouhém procesu napařování. Lesní houby budou po uvaření chutnější.
Existuje mnoho tipů, jak vařit žampiony. Kdo říká, že musíte vařit 5 minut a pak scedit? špinavá voda a vařte dalších 15 minut To není pravda. To platí pouze pro ostatní houby odlišné typy, ale vůbec ne na žampiony. Ostatně, jak jsem již psal, v procesu dlouhého paření ztrácejí prospěšné vlastnosti a příjemnou chuť.
Opakuji, stačí je beze změny vařit v jedné vodě 5 minut. Pokud jste žena v domácnosti a plánujete udělat houbovou polévku ze žampionů, radím vám je povařit 5 minut, poté je vyjmout a dát na talíř. A polévku uvaříme v houbovém vývaru. Až skončí doba vaření polévky, přidejte do 2 minut uvařené žampiony.
Dobrou chuť!
Žampiony jsou jednou z mála hub, které jsou jedlé i v syrové podobě. Obsahuje bílkoviny a řadu užitečných mikroelementů, které jsou lehce stravitelné. V tomto článku vám krok za krokem ukážeme, jak vařit čerstvé žampiony na pánvi, a také odhalíme další tajemství tohoto procesu.
Zavařené se nejčastěji používají do salátů a polévek, ale hodí se i do příloh, omáček a dalších jídel. Při tepelné úpravě tyto houby dobře dávají svou chuť ostatním produktům, což rozhodně stojí za zvážení při výběru receptury.
Houby nakrájené na kousky nebo plátky budou hotové za 5-6 minut.
Velké celé houby je třeba vařit 10-15 minut v závislosti na velikosti.
K vaření žampionů potřebujeme samotné houby, vodu, sůl a bobkový list. Pokud chcete, můžete přidat nové koření a koriandr.
Žampiony důkladně omyjte tekoucí voda. Pokud houby trochu ztmavly, musíte opatrně odstranit horní kůži nožem.
Odřízneme zčernalé stonky a také zkontrolujeme přítomnost černých skvrn na celém povrchu houby. Odstraňte je špičkou nože.
Houby nakrájíme na kousky správnou velikost. Počítejte s tím, že během vaření se jejich objem zmenší 2,5krát. V případě potřeby můžete žampiony vařit vcelku.
Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a bobkový list. Vody by mělo být tolik, aby se houby během vaření úplně zakryly. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření, které se k žampionům hodí (nové koření, koriandr, sušený česnek).
Připravené houby vložte do pánve. Doba vaření žampionů závisí na jejich velikosti. Talíře budou hotové za 5-6 minut a celé za 10-15 minut. Doba vaření se počítá od okamžiku, kdy se houby v pánvi rozvaří. Musíte vařit na středním ohni.
Připravené houby dejte do cedníku. Pokud budete dále vařit ve vývaru, ve kterém se vařily, můžete žampiony opatrně vylovit děrovanou lžící.
Pokrmy z žampionů - obecné zásady
Žampión- houby, které mají chutnou jemnou vůni. Jejich kulovité klobouky zná každý. Jsou široce pěstovány v Potravinářský průmysl protože jsou cenným potravinářským produktem. Pokrmy z žampionů se většinou připravují rychle a mají příjemnou specifickou rybí vůni. Dokonalá kombinace houby s mnoha dalšími přísadami přinesly své ovoce a počet receptů díky této kvalitě neustále roste.
Žampiony jsou podle většiny gurmánů lahodným pokrmem, bohatým na esenciální aminokyseliny a biologicky účinné látky, které pomáhají bojovat proti záchvatům migrény, příznivě působí na kardiovaskulární a nervový systém. Obsah kalorií v houbách se pohybuje od 25 do 30 kcal na 100 gramů, ale díky vláknině a bílkovinám zanechávají pocit sytosti po dlouhou dobu, takže jsou právem považovány za jeden z nejcennějších dietních produktů.
Recepty na pokrmy z těchto hub, které dnes existují, jsou velmi rozmanité a často zahrnují použití konzervovaných žampionů. Marinované houby - perfektní možnost na pizzu, saláty, rohlíky a také jako svačinu.
Recepty na první chody zahrnují různé polévky, pyré, krémové polévky atd. Velmi oblíbené jsou i druhé chody s přídavkem žampionů. Tyto houby jsou také smažené, pečené s bramborami, kuřecím masem nebo masem. Pokrmy získané spojením žampionů se zakysanou smetanou, sýrem a smetanou jsou velmi chutné. Dobře se také hodí k přípravě pálivých omáček, jako náplň do nádivek a koláčů.
Recept 1: Žampionová polévka
Tato polévka může být obměněna jakoukoli cereálií nebo těstovinami s nízkým obsahem bílkovin - tím bude naše polévka hustá a zasytí a neovlivní to její vůni a chuť. Pro pohodlí a rychlost můžete přihodit nudličky. Vaří dostatečně rychle a je velmi uspokojivý.
Ingredience: 500 gr. žampiony, brambory, mrkev, cibule, nudle (2 hrsti), výběr zelí, sůl.
Způsob vaření:
Houby důkladně omyjeme, nakrájíme, nalijeme do hrnce vodou a osolíme. Vařte to. Zatímco se vývar vaří, oloupeme cibuli, jednu mrkev a 3-4 brambory. Mrkev by se měla nastrouhat, cibule nakrájet a brambory nakrájet na nudličky. Uvařené žampiony dejte do cedníku. Cibuli trochu orestujte, pak do pánve vhoďte mrkev a zeleninu orestujte do měkka.
Zatímco se zelenina restuje, přidáme do vývaru nakrájené brambory a polévku necháme přejít varem. Dále snižte smažení a houby. Když se polévka vaří, necháme ji 3 minuty provařit a přidáme nudle a nadrobno nasekané bylinky. Poté polévku vypněte a nechte ještě 5 minut vařit. Podávejte se zakysanou smetanou.
Recept 2: Žampionová krémová polévka
Nabízíme tradiční recepturažampionová pyré polévka. Lahodná, neobvyklá, uspokojující a velmi aromatická polévka se smetanou!
Ingredience: 600 gr. žampiony, 800 ml mléka, 2 polévkové lžíce. l prémiová mouka, sklenice vody, cibule, mrkev, máslo. Na leison: 2 žloutky, sklenice smetany.
Způsob vaření:
1. Houby samozřejmě omyjte a z celkové hmoty si dejte trochu stranou na ozdobu. Zbytek dejte přes mlýnek na maso (můžete nasekat nadrobno nebo najemno), dejte do kastrůlku, přidejte lžíci zakysané smetany. máslo, mrkev nakrájenou na velké kroužky a celou cibuli. Vše přikryjeme pokličkou a dusíme 40 minut.
2. Po uplynutí času zeleninu a houby zalijeme sklenicí vody a provaříme. Houby dáme vařit stranou na ozdobu.
3. Mouku lehce orestujte s rostlinným olejem a zřeďte ji 4 sklenicemi mléka a 1 sklenicí vody. Vařte odděleně a poté nalijte do dušených hub, odstraňte mrkev a cibuli, vařte 15 minut a přidejte sůl.
Vzniklou pyré před podáváním dochutíme leison (směs smetany a žloutku) a vařenými žampiony, které necháme na ozdobu. K polévce nezapomeňte podávat krutony.
Recept 3: Krémová žampionová polévka
Pokud je vše provedeno správně, krémová polévka připravená podle tohoto receptu bude velmi jemná, s příjemnou sametovou strukturou.
Ingredience: 400 gr. houby, rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíce, 50-70 gr. máslo, pórek 40 g, řapíkatý celer 40 g, půl hlávky cibule, kuřecí vývar - 130-150 ml, 30 g. mouky, 800 ml mléka, 60 ml husté smetany, trocha citronové šťávy, špetka bazalky, sůl, pepř.
Způsob vaření:
1. Cibuli, pórek a celer nakrájíme nadrobno. Kloboučky hub oddělte od stonků, stonky nakrájejte a v míse smíchejte se zeleninou.
2. Nakrájejte klobouky a přidejte 2 hrsti k nakrájeným stehnám a zelenině. Zeleninu ohřejeme a máslo a směs smažte bez pokličky 2 minuty. Poté přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme na mírném ohni dalších 5-7 minut.
3. Dále přidejte mouku a opékejte další 3 minuty. Poté do směsi pomalu za stálého míchání přiléváme horké mléko a kuřecí vývar. Přidejte špetku sušené bazalky, sůl a pepř. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
4. Omáčku rozšlehejte mixérem do hladka. Umístěte na oheň, dokud se nevaří, poté stáhněte z ohně a přidejte citronovou šťávu a smetanu. Krémová žampionová polévka je hotová! Je vhodné podávat s chlebovými krutony.
Recept 4: Salát s žampiony
Receptů na žampionové saláty je obrovské množství. Je to dáno tím, že houby se hodí téměř ke všem surovinám. Podíváme se na salát s žampiony a sýrem - cenově nejdostupnější a levná varianta, ale velmi chutné a uspokojivé.
Ingredience: 400 gr. žampiony, 2 cibule, 70 g tvrdého sýra, vlašské ořechy 100 g. (loupané), 2 nakládané okurky, majonéza.
Způsob vaření:
Houby uvaříme v osolené vodě a nakrájíme nadrobno na plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, orestujeme, smícháme s žampiony. Sýr nastrouháme a okurky nakrájíme na proužky. Vše promícháme, přidáme nasekané ořechy, salát dochutíme majonézou, případně dosolíme. Žampionový salát je připraven!
Recept 5: Plněné žampiony
Nabízíme vám jednoduchý recept na plněné žampiony se sýrem. Pro zpestření můžete do náplně přidat ořechy, šunku nebo zeleninu. Nebojte se experimentovat s přísadami! Žampiony a sýr se dají jen těžko zkazit, pouze vylepšit.
Ingredience: 300 gr. velké žampiony, mletá paprika, 1 cibule, 100 gr. tvrdý sýr, zakysaná smetana 2 polévkové lžíce. lžíce, zelenina podle potřeby.
Způsob vaření:
1. Houby omyjeme a osušíme, opatrně zbavíme stopek, velké kloboučky zevnitř dužiny trochu oloupeme, aby vypadaly jako kelímky na náplň. Dále tyto kloboučky plísní osolte, opepřete a vložte do zapékací mísy.
2. Nakrájejte i nohy a zbytky čepic. Nakrájenou cibuli orestujte, aby okapala. olej K cibuli přidejte nakrájené houby a opékejte dalších 10 minut.
5. Polovinu sýra (50 g) nastrouháme, dokončíme smažení, přidáme zakysanou smetanu. Vše promíchejte. Náplň je hotová!
6. Vložte ho do kloboučků hub a posypte zbývajícím strouhaným sýrem. Vložte houby do trouby předehřáté na 180 stupňů na patnáct minut. Hotové jídlo ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami.
Recept 6: Kuře se žampiony
Velmi jednoduché a chutné jídlo! Smažené dušené kuře se žampiony - nejlepší možnost připravit oběd nebo večeři rychlá ruka„a překvap svou domácnost.
Ingredience: dvojitý kuřecí prsa- 1,5 ks, 300 gr. žampiony, 2 svazky pórku, kuřecí vývar 250 ml, sůl, koření.
Způsob vaření:
Nakrájejte prsa na velké kostky a smažte filety, dokud nebudou mít chutnou kůrčičku. Houby nakrájíme na plátky a orestujeme v jiné misce. Pórek nakrájíme na kolečka a přidáme k houbám. Když jsou cibule a houby hotové, zalijte je vývarem a trochu poduste (3 minuty). Poté přidáme kousky kuřete k zelenině a dusíme dalších 5 minut, nezapomeňte posypat kořením a případně osolit. Pokrm je připraven!
Recept 7: Smažené žampiony
Smažené žampiony se zeleninou jsou vydatné, jednoduché, aromatické a velmi chutné jídlo. Kontrast zelené a mrkve dodá tomuto pokrmu šmrnc a oživí. Skvělý rychlý oběd!
Ingredience: 300 gr. houby, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 mrkev, výběr bylinek, olej na smažení.
Způsob vaření:
1. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, česnek a žampiony na tenké plátky, mrkev na nudličky, zelí nasekáme.
2. Smažte cibuli a česnek, dokud se neobjeví výrazná vůně, lehce osolte, přidejte mrkev a zeleninu opékejte, dokud mrkev nezměkne.
3. Do výpeku vsypeme houby a opékáme je dalších 5 minut, ne více. Ochutnáme a případně dosolíme. Smažené žampiony jsou připraveny! Před podáváním je posypte bylinkami.
Recept 8: Žampiony v troubě
Velmi všestranný a levný recept. Vhodné jako svačina i příloha. Chutné za studena i za tepla.
Ingredience: kilogram hub, 200 gr. majonéza, rajčatový protlak 50 gr., paprika (prášek), pepř, sůl, olivový olej 2 lžíce.
Způsob vaření:
Připravte si majonézovou omáčku a rajčatová pasta, osolíme, opepříme, přidáme papriku a olivový olej. Důkladně umyté a osušené žampiony smícháme s omáčkou, vložíme do vymazané formy. Houby vložíme do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů a pečeme deset minut.
Recept 9: Žampiony se zakysanou smetanou
Tento recept je smažené žampiony se zakysanou smetanou. Poměrně rychlý a snadný způsob, jak vařit houby, ale jídlo je vynikající. Křehké houby dušené v zakysané smetaně a cibuli se skvěle hodí ke každé příloze. Doba vaření je pouze 20 minut.
Ingredience: 500 gr. žampiony, 1 cibule, 200 ml zakysané smetany, mletý pepř a sůl.
Způsob vaření:
Houby nakrájíme na plátky a cibuli na půlkolečka. Houby vložíme do rozpáleného oleje, lehce je orestujeme, přidáme cibuli. Vše smažte, dokud se tekutina neodpaří a žampiony nezačnou hnědnout. V tuto chvíli přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř. Když se zakysaná smetana vaří, uzavřete budoucí misku poklicí a vařte na mírném ohni, dokud se vlhkost neodpaří. Poté houby stáhněte ze sporáku a mírně vychladněte. Pokrm je připraven k podávání!
Recept 10: Žampionové špízy
Slovo kebab si vždy spojujeme s pálivým a šťavnatým masem s pikantní kyselostí. I když ve skutečnosti přísady, ze kterých můžete připravit neobvyklé, šťavnaté a lahodný kebab velké množství. A jednou z těchto složek jsou žampiony.
Ingredience: 600 gr. žampiony, 150 gr. uzená slanina, 5-6 rajčat, 3 velké hlavy cibule, majonéza, koření na houby.
Způsob vaření:
1. Koření smícháme s majonézou, omyté a osušené houby s majonézou dáme do kastrůlku, dobře protřepeme. Nechte 2-3 hodiny marinovat.
2. Slaninu, rajčata a cibuli nakrájejte na kolečka. Nyní musíte kebab navléknout na špízy, střídat houby, zeleninu a slaninu. Žampionový kebab je nutné smažit na uhlí 5, maximálně 10 minut.
Recept 11: Žampion Julienne
Nádherný horký předkrm v klasickém formátu - žampiony julienne. Úspěšná kombinace sýr a houby zapečené v omáčce činí pokrm pikantním a jemným.
Ingredience: kilogram hub, půl sklenice zakysané smetany, sklenice mléka, 250-300 gr. cibule, sýr 50 gr., okapaný. olej 2 lžíce. l., stejné množství mouky, pepře a soli.
Způsob vaření:
1. Houby omyjeme, nakrájíme na proužky a vaříme do poloviny. Poté je sceďte v cedníku a nechte trochu oschnout. Poté znovu orestujte s nakrájenou cibulí.
2. Připravte se zakysaná smetanová omáčka: rozpustíme máslo a postupně vmícháme mouku, dokud nevznikne homogenní konzistence, poté za stálého míchání pomalu přiléváme mléko a zakysanou smetanu. Omáčku mírně zahřejte, ale nepřiveďte k varu.
3. Vzniklou omáčkou přelijte houby a pokrm ohřívejte na mírném ohni asi pět minut.
4. Formičky na porce (kokotovače) vydatně vymažte máslem (nebo máslem) a naplňte je připravenou směsí. Navrch nasypeme nastrouhaný tvrdý sýr, zalijeme máslem a pečeme v troubě, dokud se sýr nerozpustí. Žampión julienne je připraven. Dobrou chuť!
Recept 12: Pečené žampiony s lososem
Jemná, kořeněná, aromatická, královská ryba s neméně lahodným produktem - žampiony. Úžasná kombinace! Zkus to!
Ingredience: 3 steaky z lososa, 300 gr. žampiony, balzamikový ocet 2 lžíce, svazek kopru, 2l. citronová šťáva, kůra z půlky citronu, muškátový oříšek, olivový olej, sůl a bílý pepř.
Způsob vaření:
1. Steaky opláchneme, osolíme, pokapeme octem (1 lžíce). Rybu posypeme koprem.
2. Posypte kůrou a nechte trochu kůry. Steaky pokapejte citronová šťáva(1 lžíce).
3. Žampiony omyjeme, nakrájíme a přelijeme zbylým balzamikovým octem. Posypeme ořechy, podle chuti osolíme, opepříme, posypeme zbylým koprem, kůrou, citronovou šťávou a olivovým olejem.
4. Nechte žampiony a rybu odděleně hodinu marinovat.
Pokrmy z žampionů - užitečné tipy
Žampiony jsou rozhodně skvělé jídlo! Za úvahu ale stojí, že obsahují nestravitelný prvek, který vytváří určitou zátěž pro trávicí trakt. Proto byste tyto houby neměli zneužívat, jako žádné jiné.
Chuť žampionů lze zvýraznit přidáním přísad, jako je tymián, černý pepř, česnek, cibule, smetana a zakysaná smetana. Oni to nevydrží velké množství ocet.
Pokrmy ze žampionů jsou lépe stravitelné, když je nakrájíme nadrobno a trochu povaříme v osolené vodě. Během procesu vaření se v nich obsažené „těžké“ bílkoviny rychle přemění do lehce stravitelné formy.
Recepty s houbami
Ještě více zajímavé recepty najdete to na domovská stránka Sekce vaření
