Možná tomu nebudete věřit, ale hmyz je jedlý. Jak chutnají a proč se některé druhy pravidelně jedí v mnoha částech světa? Dozvídáme se o tom z materiálů příští publikace.
Tento druh hmyzu se nejí jen v asijských zemích, ale také v mnoha částech Spojených států. Cikády prakticky nevylézají na povrch, žijí hluboko pod zemí a živí se šťávou z kořenů. Mohou žít až 17 let, pravidelně se plazí na povrch, aby se rozmnožili. V této době mnoho lidí netrpělivě očekává svou kořist, protože je nutné stihnout hmyz chytit, než skořápka ztvrdne. Cikády lze vařit, smažit, konzumovat s přílohou. Jsou ceněné pro svůj nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin (až 40 %).
V přírodě se vyskytuje i cikáda roční (každoroční), která se chytá mnohem snadněji. Navzdory svému názvu funguje od 2 do 7 let. Chuť hmyzu připomíná chřest nebo brambory. 
V Indonésii lidé pojídají vážky, hlavně jako léčebné opatření. Jsou smažené nebo vařené. Chytají vážky ve chvíli, kdy loví komáry, a k tomu jsou vyzbrojeni palicemi z palem namočenými v lepkavé šťávě. Vážky chutnají jako měkký krunýř kraba. 
Následující jídlo je populární v Mexiku. Vejce obřích černých mravenců se sklízejí z kořenů agáve. Vaří se nebo smaží na oleji a přidávají se do tacos nebo jiného oblíbeného národní jídla. Larvy však mají jemnou oříškovou chuť. Nechybí ani tvarohová dochuť. 
Tento hmyz se jí v Botswaně, Jižní Afrika a Zimbabwe. Obecně platí, že housenky se tradičně konzumují po celém světě. Tyto modrozelené ostnaté housenky jsou však ceněné pro svůj vysoký obsah bílkovin. Červi Mopani se suší na slunci nebo udí. Podáváme s omáčkou nebo gulášem. Tato africká exotika má jemnou máslovou chuť. 
Mexičané se na našem seznamu již vyznamenali. Mluvme o nich dál gastronomické vášně. Kobylky jsou smažené, ochucené chilli a limetkou. Podnikatelé prodávají hotové jídlo na náměstích. Kolemjdoucí rádi jedí smažené kobylky po hrstech, jako chipsy. Mají slanou a pikantní chuť. 
Lidé ve Vietnamu, Číně a Koreji jedí kukly bource morušového, které jsou považovány za jedlý vedlejší produkt hedvábného průmyslu. Pokud se v Koreji tento hmyz obvykle vaří, pak v Číně a Vietnamu obyvatelé preferují smažené kukly bource morušového. Chuť pokrmu je slaná, podobná sušeným krevetám žvýkací konzistence. 
Tento hmyz se konzumuje v Thajsku. Tato masivní zvířátka jsou velmi oblíbená jako svačina a dají se koupit v každém kiosku. Thajci je preferují smažené s horkou omáčkou nebo dušené. Srolujte je v bankách. Chutná jako mírně osolená ryba. 
Tento impozantní hmyz jedí obyvatelé Číny, Thajska a Vietnamu. Jsou chyceni na ulici a smažení. Chuť štíra připomíná měkkou skořápku kraba nebo krevety ve skořápce. 
Další „poklad“ se jí v Nigérii, Malajsii a Papui Nové Guineji. Ve venkovských oblastech jsou larvy nosatců považovány za základ, jsou ceněny pro svůj vysoký obsah bílkovin, vápníku a draslíku. Sbírají se přímo ze stromu, naplétají se na jehle a opékají na žhavém uhlí. Někdy smažené v mouce a zabalené v listu sága. Syrové podle chuti, larvy připomínají kokos, a když jsou hotové, slaninu. 
Mravenci se jedí v Austrálii, Kolumbii a Thajsku. Australští domorodci čekají, až hmyz doroste do velikosti hroznů, a jedí je syrové jako sladkosti. Kolumbijci jedí své tučné mravence jako popcorn nebo arašídy. V Thajsku nejraději smaží červené mravence spolu s vejci a přidávají je do salátů. 
Tyto pavoukovci se smaží na oleji do křupava v Kambodži a Venezuele. Sůl, cukr a někdy i česnek se přidávají a prodávají jako pouliční jídlo. Jedí celé tarantule. A pokud jsou nohy tvorů křupavé, pak jsou tlustá bříška spíše lepkavá. Ve venezuelské džungli můžete najít tarantuli velikosti talíře. Tento druh tarantule je považován za delikatesu a opéká se na otevřeném ohni. Chutná jako krabí maso. 
V západní Afrika, Austrálie a některé oblasti Latinská Amerika obyvatelé jedí termity. Jedí se syrové, grilované nebo smažené na oleji. Termiti chutnají jako mrkev.
Obyvatelé Japonska rádi jedí vosí larvy. Jsou opatrně vyjmuty z hnízda, vařeny v sójové omáčce s přidaným cukrem. Jí se jako svačina. Chuť: nasládlá, křupavá 
Tento hmyz zbožňují domorodci z Nového Zélandu. Obrovská tučná larva je považována za pochoutku a jí se jako svačina. Lidé je shromažďují pod tlejícími kmeny stromů. Jsou ceněné pro svůj vysoký obsah bílkovin, chutnají jako arašídové máslo. 
V Mexiku a Jižní Africe místní jedí páchnoucí. Aby se zabránilo zápachu, je hmyz nasáklý teplá voda. V Africe se nejprve zbaví hlavy a poté se vaří a suší na slunci. Používá se jako svačina. Podle chuti hmyz připomíná směs skořice a jódu.
Červi jsou docela bezbranní. Samozřejmě mají dostatečný počet nepřátel, kterým se nebrání je napadnout nebo lézt do mateří kašičky. Jak se říká, předem varován je předpažený, takže je důležité znát hlavní nepřátele červů „od vidění“.
Největší nebezpečí pro červy je krtci, krysy, rejsci, žáby a ropuchy. Větší nepřátelé - prasata a divočáci, jezevci, telata, kůzlata a jehňata.
Nejčastěji červi umírají při orbě ( věže rádi je sbírají z povrchu zemského), stejně jako za dešťů a po ránu, kdy se po nočním hledání partnera nemají čas schovat. Červi nemají žádnou ochranu, takže jakékoli zvíře je může nechtěně zranit nebo zabít.
Nejnebezpečnějším nepřítelem žížaly je krtek pro které je chutným krmivem. Pižmovou vůní láká červy do své díry. Krtek část lezoucích červů okamžitě sežere a po znehybnění části odloží na později. Výskyt jednoho krtka na místě je již katastrofou. Je ale nutné s ní bojovat ne jedy (jed ničí i červy), ale pastmi na krtky.
Červi mají i malé „nepřátele“ – stonožky, můry, mravence. Neútočí na ně, ale odnášejí potravu. Stonožky nemůžete otrávit, takže musíte zabít každého, kdo vám padne do oka. A v boji proti mravencům pomůže zničení jejich hnízda.
To si pamatujte nejvíc hlavním nepřítelemčervi - osoba, která je nepovažuje za pomocníky, ale za škůdce. Nesmíme zapomínat, že červi jsou dříči. Jsou citlivé na různé pesticidy, proto hubením škůdců ničíte červy a s nimi i půdu.
Nelekejte se, když v vermikontejneru uvidíte hmyz. Nemusí se vždy jednat o škůdce, existují „hodní“ brouci, kteří jsou součástí procesu rozkladu organických materiálů.
Doktor Dan Dindal se dlouhodobě zabývá studiem vztahů mezi organismy žijícími v kompostu, vypracoval celé schéma jejich vztahů. Díky tomuto vědci si svět uvědomil, že odřezky masa jsou užitečné a lze je krmit červy. Když jeden organismus požírá jiný, veškerá jeho energie se přenáší na něj. V obyčejném papíru nemohli přežít žádní brouci, mravenci a šneci.
Ti, kteří jedí odpad, se nazývají spotřebitelé první úrovně. Jsou to plísňové houby a bakterie, stejně jako mikroskopické nižší houby. Právě ony dávají vůni, jakou obvykle voní země. Žížaly, které pohlcují odpad, lze také nazvat konzumenty první úrovně.
Spotřebitelé druhé úrovně se živí spotřebiteli první úrovně nebo jejich odpadními produkty. V kompostu jsou spotřebiteli druhé úrovně roztoči, perloočky a ocasy. Jedí houby a bakterie.
V jiný čas stejný organismus může vystupovat jako spotřebitel druhé i první úrovně. Například, pokud červ pozře list nebo jablko, bude považován za konzumenta první úrovně, a pokud se bakterie podílejí na rozkladu jablka, pak druhé úrovně.
Existuje také třetí úroveň konzumentů, říká se jim také predátoři, jedí konzumenty první a druhé úrovně. V hromada kompostu to jsou stonožky, mravenci, klíšťata. Některé organismy jsou tak malé, že je nelze vidět pouhým okem – například bakterie, roztoči a ocasy.
Enchitreidy- Jedná se o malé červy, které lze snadno zaměnit s nově vylíhlými žížalami (jejich délka je asi 10-25 mm). Ale na rozdíl od žížal, které mají načervenalou barvu, jsou enchytreidy zcela bílé. Živí se rozloženými rostlinnými materiály, které jako žížaly jsou zpracovány jen částečně. Jejich metabolické produkty jsou domovem některých mikroorganismů. Enchitreidů není vůbec nutné zbavovat, protože pomáhají červeným červům zpracovávat odpad.
Hlístice. Začínající pěstitelé červů si je někdy pletou s bílými červy, ale háďátka nelze bez mikroskopu vidět.
Springtails- primitivní hmyz bez křídel, který lze často spatřit ve velkém množství ve vermikontejneru. Jedná se o drobné bílé organismy, dlouhé 1-3 mm. Když k nim přiblížíte prst, začnou do nich skákat různé strany. I když některým druhům této skupiny chybí skákací vidlice. Ocasy se živí plísněmi a produkty rozkladu, aktivně se podílejí na tvorbě humusu.
stejnonožci. Do této skupiny patří vši lesní a medvědi. Liší se tím, že mají na těle řadu hladkých plátů a žáber. Vzhledem k tomu, že milují vlhké prostředí, je pro ně ideální nádoba na červy, zvláště pokud je v nich přítomen hnůj. Žížalám neškodí stejnonožci, kteří se živí rozkládajícím se listím a jinou vegetací, i když nutno říci, že do jejich jídelníčku patří i zbytky zvířat.
Stonožky. S těmito tvory je opravdu třeba bojovat. V velké množství nezačnou, ale protože jsou predátoři, mohou pravidelně zabíjet žížaly. Mnohonožky mají plochá těla a každý segment má pár nohou; první segment sosáku má jedovaté zuby.
dvounohý. Vypadají jako stonožky, ale při bližším zkoumání je vidět, že jejich těla nejsou plochá, ale válcovitá a na každém segmentu mají dvakrát více nohou. Na rozdíl od stonožek dvounožky neškodí, naopak jsou velmi užitečné, neboť se podílejí na rozkladu organické hmoty.
Dravá planaria- ploštěnci, jejich těla jsou natřena světle žlutou nebo jasně oranžovou barvou s jedním nebo více dlouhými černými pruhy. Pohybují se pomocí tisíců řasinek. Draví planariáni útočí na žížaly a přidržujíce se jejich hrdla, rozpouštějí jejich tkáně a vysávají šťávu. Svého času prý velmi ovlivnily pokles populace žížal v zemích Severního Irska a američtí prodejci tvrdí, že planáři útočí i na ty červy, kteří žijí v kontejnerech.
Klíšťata. Obvykle se zřídka objevují v nádobách s červy, stejně jako ocasy jsou velmi špatně viditelné. Klíšťata mají kulaté tělo a 8 nohou. Některé druhy jedí rostlinnou potravu, jiné zase odpadní produkty jiných organismů. Jedním druhem, který je pro červy problém, je roztoč žížala. Je hnědé nebo načervenalé barvy. Hromadí se především ve velmi vlhkých substrátech, a když jich je příliš mnoho, červ začne odmítat potravu. Můžete s nimi bojovat zapálením jídla, které obsadili. Chcete-li nalákat co nejvíce klíšťat, můžete do nádoby vložit kousek chleba, který se pak s klíšťaty vyhodí. Aby se zabránilo výskytu těchto škůdců v nádobě, lze ji na několik dní vysušit odstraněním víka.
mouchy. Pokud jsou v nádobě s červy mouchy, je to nepříjemné. Nekoušou a z velké části přinášejí potíže ne červům, ale majitelům vermikontejnerů. S těmito otravnými organismy lze samozřejmě bojovat pomocí pesticidů, ale otrávit si jimi svůj dům nebo zahradu chce málokdo. Létají hlavně zápach Proto je třeba dbát na to, aby potravinový odpad nebyl prošlý.
S kravským hnojem. Hnůj přitahuje brouky, kteří požírají larvy much;
Zahřívání substrátu na teplotu, která zabíjí vajíčka, larvy a kukly;
Vysvobození pomocí pastí. K tomu použijte těsný průhledný plastový sáček, nádobu a jablečný ocet nebo jádro. Vezměte jasně žlutou nádobu, například sklenici od hořčice, odřízněte dno a zatlačte spodní roh uzavřeného sáčku nahoru. Zavažte tašku provazem a pevně utáhněte uzel, druhý konec zavažte a nechte 25 cm smyčku. Propíchněte sáček a udělejte otvory pro mouchy, aby mohly létat nahoru skrz trychtýř láhve. Uzavřete sáček tak, aby smyčka vyčnívala z horního rohu. Do sáčku nalijte roztok jedné lžíce jablečného octa a sklenici vody a kousek jablka. Sáček pevně uzavřete a zavěste na kolíček na prádlo.
nekrmte červy několik týdnů (2-3 týdny nepodávejte čerstvý substrát), počkejte, až se muší larvy zakuklí a vylíhnou se dospělci, poté je odstraňte jedním z popsaných způsobů;
umístěte léčivé háďátka do nádoby (existují speciální typy, můžete si je koupit);
pomocí vysavače (umožňuje zbavit se dospělých pakomárů);
několikrát do roka přidejte do vermikompostu sklenici horského prachu.
Při přidávání potravinového odpadu do nádoby s červy je také zakryjte substrátem (vrstva 2-3 centimetry), který pomůže utlumit zápach a zablokuje přístup mouchám - nevědí, jak si vyhrabat průchody k potravě.
Mravenci. S mravenci lze bojovat následujícím řešením: kyselina boritá, cukr a voda (nalijte do ploché nádoby, k návnadě, která je pro ně jedovatá, přiběhnou sami mravenci – milují sladkosti). Účinně fungují i zábrany, například nohy nádoby můžete vložit do plechovek od petroleje.
patogeny. Mnozí se obávají, že vermikontejner přitahuje viry a mikroby, kterými se pak člověk může nakazit. Abyste se vyhnuli nebezpečí, snažte se nepoužívat žížaly ke zpracování kočičí a lidské výkaly. Pozor by si měli dát ti, kdo jsou přecitlivělí nebo alergičtí na spóry plísní a houby.
Jak již bylo uvedeno, ve vaší vermikontejneru můžete najít mnoho organismů, bez kterých celý systém prostě nebude fungovat. Neděste nálezy, ale jen pečlivě prostudujte rysy vlivu určitých organismů na tvorbu humusu.
Jaký hmyz můžete jíst PROTI střední pruh Rusko, abyste se neotrávili? Shromáždil jsem nejběžnější druhy hmyzu, které lze jíst, pokud jste v podmínkách přežití
V lese často najdete mraveniště a žijí v nich mravenci. Mravenci jsou vynikající potravou pro „hladovějící preppery“. Obsahují hodně bílkovin. Mravenci obsahují kyselina mravenčí, který se snadno, téměř úplně neutralizuje při tepelné úpravě (vaření). Červení mravenci jsou velmi kyselí (mají hodně kyseliny mravenčí).
Jak vařit:
Vejce mravenců
Mravenčí vajíčka jsou snadnou potravou a velmi snadno se sbírají. Jsou velmi výživné a obsahují hodně bílkovin. Existuje jeden snadný způsob, jak sbírat mravenčí vajíčka.
Z boku (nebo v krajním případě shora) vyhrabeme mraveniště. Obsah mraveniště rozházejte na hadřík (můžete použít markýzu nebo bundu), okraje obtočte.Ujistěte se, že rozprostřete (látku, bundu) tak, aby směřovala sluneční paprsky. Aby se zabránilo vysychání vajíček a larev, mravenci je začnou tahat do stínu (pod záhyby látky, bundy), čímž získáme hodně výživného a čistého (bez půdy a odpadků) produktu.
Velmi snadnou potravou a velmi výživnou je larva zavíječe dřeva. Není těžké ho získat otrháním kůry shnilého stromu, nebo pouhým posbíráním tahů červotoče a vytažením šťavnaté bílé larvy. Larvy se živí dřevem, takže je lze jíst syrové, pečené, smažené, vařené ...
V letní sezóna na poli a loukách se vyskytují kobylky, které se také dají jíst. Kobylky se dají smažit na ohni navlečené na špejli, můžete fritovat (rozvařený olej). Dobře předem ochucené kořením a solí.
saranče
Kobylka vypadá jako kobylka, ale mnohem větší než ona Kobylky, jak víte, jedl i Jan Křtitel: kobylky, které jedl s divokým medem, jsou kobylky, blízké příbuzné kobylky.
Podle Knihy Leviticus (11:22) byly ve stravě starověkých Izraelitů uznány čtyři druhy hmyzu: „...jezte od nich tyto: saranče s jeho plemenem, solam (druh saranče) s jeho plemeno, hargol (brouk) se svým plemenem a hagab (kobylka) se svým plemenem. Matoušovo evangelium (3,4) říká, že Jan Křtitel na poušti jedl kobylky a divoký med na poušti. Akrids je známo, že je několik druhů skutečných kobylek nalezených na Středním východě a v severní Africe.
Kniha Carltona Kuhna The Hunting Man vypráví, jak indiáni chytali sarančata. Vykopali příkop a vycpali ho suchou trávou, kterou se saranče živí, pak se sarančata zahnala do příkopu holemi, trávu v příkopu zapálili, kobylka byla smažena, vesničané sbírali hotové smažené kobylky a odváželi.
Průkopníci Ameriky připravovali i kobylky. Vařili ho ve slané vodě a pak orestovali na másle se zeleninou a octem.
Během léta indiáni z Kalifornie zkonzumují obrovské množství sarančat. Namočili tento hmyz do slané vody a pak je upekli. hliněné pece, pak třel přidán do polévek.
V Africe mají kobylku velmi rádi, jedí ji syrovou, vaří ji na kamenech nebo otevřeném ohni, v Japonsku se kobylky marinují v sójové omáčce a smaží. V Asii se smaží na oleji. Na Tchaj-wanu je kobylka pochoutkou podávanou i v těch nejdražších restauracích. Saranče je velmi výživná, obsahuje 50 procent bílkovin (více než hovězí maso), dále vápník, fosfor, železo, vitamíny B 2 a niacin (kyselina nikotinová - vitamín PP)
Jak vařit kobylku?
Před vařením je třeba saranče povařit, po vyjmutí stehýnek a křídel pak osmažit na oleji.Podle některých labužníků chutná saranče jako rak
Vážky se dají jíst i když jim napřed utrhnete křídla a usmažíte, dopadne to velmi dobře.Například na Bali jsou vážky považovány za delikatesu.Dokážou z nich vyrobit i sladkosti,po orestování ve vroucím kokosu olejem a posypeme cukrem. Vážky se také vaří.
Naprosto bez chuti, ale zároveň docela výživné a sehnat je není těžké. Červy lze jíst syrové, po odstranění nečistot. Některým řemeslníkům se dokonce podaří vyrobit řízky z červů. Červy se dají i péct.
Cvrčci žijí v norách. Chcete-li získat cvrčka, naplňte jeho norka vodou a vyjde sám. Chytáme ho, a pak alespoň smažíme, alespoň vaříme, alespoň pečeme na ohni
Jaký hmyz lze jíst v extrémních podmínkách?
Když dojde na pojídání hmyzu, mnoho lidí vidí obrázek jako na fotografii, po kterém následuje přísaha: „Nikdy!“. Spěchám vás uklidnit: nebudete muset jíst tohoto krásného madagaskarského švába. A překvapím vás: hmyz už jíme, neustále a docela úspěšně. Pravda, až do nevědomí.
- Člověk za život sní nejméně 5 kilogramů hmyzu, z velké části naživu, aniž by si toho vůbec všiml, - výkonný ředitel Státní vědecká a výrobní asociace „Vědecké a praktické centrum Národní akademie věd Běloruska pro biologické zdroje“ Oleg Borodin je v této věci kompetentní zdroj: je to entomolog s diplomem, takže je lepší, aby to vnímatelní hned smířili.
- Larvy, živý hmyz, červi vstupují do těla mnoha způsoby, hlavně s potravou - zelenina, ovoce, bobule. Mnoho z nich nemá tvrdé obaly, takže je ani nežvýkáme,- pokračuje vědec. - Nedávno jsem v obchodě viděl obrázek: celá kolonie mšic sedí v salátu. Ony Zelená barva díky tomu, že jejich potrava je bohatá na chlorofyl. Kdybych nebyl entomolog, neviděl bych je. Jsem si jist, že většina lidí by si takový salát klidně ukrojila a nepozorovaný hmyz by jim snadno spadl do talíře.
Zájem, který přivedl korespondenta běloruského zeleného portálu do Vědeckého a praktického centra Národní akademie věd Běloruska o biozdroje, kupodivu souvisí s jídlem. Stručně řečeno: světová populace roste, není dostatek jídla pro každého, jak dokazují četné studie. Nyní asi 30 %. celková plocha Pozemek je využíván k chovu hospodářských zvířat. Kromě toho je chov zvířat jedním z hlavních zdrojů skleníkových plynů vedoucích k globální oteplování klima.
Vědci považují použití hmyzu za možný slibný směr řešení potravinového problému, zejména získávání bílkovin pro výživu. Samozřejmě, že myšlenka jíst červy a larvy v kontextu domácí kuchyně vypadá divoce, ale pojďme na to přijít. A Oleg Borodin nám s tím pomůže.
Podle jeho názoru spočívá první a hlavní problém na cestě hmyzu na náš stůl v psychologické rovině. Je těžké prolomit tuto bariéru a není to nutné, věří Borodin.
- Použití hmyzu v potravinách není míněno ve smyslu, v jakém je podáván v různých druzích médií. Veškerý hmyz je pouze zdrojem hmoty. Takovou látku můžete připravit v jakékoli vhodné formě, která je přístupná vnímání každého člověka. Vždyť nikdo nevezme kuře a nesní ho přímo v peří? Ve vztahu k hmyzu existuje předsudek: protože se jí, bere se přímo tlapkami, křídly - jez, drahý soudruhu. Tak se to prezentuje v mnoha reportážích o exotickém jídle. I když takový formát samozřejmě není vyloučen, on říká. - V rámci práce studentské výzkumné laboratoře struktury a dynamiky biodiverzity působící na katedře zoologie Běloruské státní univerzity se občas koná „Gurmánský den“, kde takové exotiky připravujeme. Díky ústnímu podání bylo na poslední akci asi 80 lidí.
Další důležitou otázkou je vliv masa hmyzu na lidské zdraví. Mnoho správně připravených typů obsahuje nejen hodně bílkovin a málo tuku, ale také obsahuje mnoho vzácných a užitečných prvků, jejichž sadu lze získat pouze s drahými exotické ovoce a někdy pouze ve farmaceutické formě.
- Stále pracujeme na otázce, jak využít tento zdroj k získání krmných bílkovin pro chov zvířat. Byl proveden výzkum týkající se chemické složení, energetickou hodnotu hmyz jako potrava pro hospodářská zvířata a účinek byl velmi pozitivní. Co se týče dopadu na člověka, problematika není účelově studována. Není tedy důvod nějaké tvrdit negativní vliv. Je však také nemožné jednoduše extrapolovat výsledky provedených studií na lidi, ačkoli se taková práce plánuje. Zatímco otázka financování!- poznamenává účastník rozhovoru.
Jaká je vlastně výhoda pojídání hmyzu?
- Z hlediska nákladů je v každém případě dodrženo pravidlo „1 kg podmíněného krmiva se rovná 100 g konečného produktu“. Ale klasický chov zvířat vyžaduje obrovská pole, drahé krmivo, čas, energii, vodu a další zdroje. V případě hmyzu je to jinak. Biotovárna bude mít nesrovnatelně menší plochu, která bude představovat prakticky uzavřenou krabici. V uzavřeném ekosystému s minimálními plochami a absencí přirozených regulátorů (choroby, predátoři) dosahuje pěstovaná masa hmyzu kolosálních hodnot, což umožňuje získat velký počet bílkoviny ve velmi krátkém čase,říká entomolog.
Ale rychlost není všechno. Místo drahého jídla může hmyz získat něco, co by i tak šlo na skládku: různý organický odpad. Mimochodem, takový projekt (entomogradace) byl spuštěn v rámci kampaně 100 nápadů pro Bělorusko, kde se dostal do finále,- vědec rozvíjí myšlenku.
Podle něj pro různé typy odpady jsou určeny odlišné typy hmyz, který je skutečně využije. Výstup bude nejen krmné bílkoviny ale i biologicky účinné látky: chitosan, pigmenty, komponenty pro farmaceutický a kosmetický průmysl.
- Co v tuto chvíli máme? Oslovují nás lidé, kteří se snaží tyto technologie zavádět do praxe. Problém je v tom, že je nutné řadu otázek jasně rozpracovat v předběžném vědecký výzkum. Získáme tedy konkrétní vývoj, který lze realizovat s dodatečnými finančními prostředky. Nyní jsme všichni ve fázi vývoje těchto metod, s výběrem určitých typů, identifikací jejich energetické hodnoty, chemického složení atd., - zdůrazňuje Oleg Borodin. - Na základě našeho centra pro biozdroje plánujeme otevřít laboratorní komplex, kde bude fungovat jako demonstrační linka pro zpracování organického odpadu na bílkovinný materiál a akumulovat surovina pro jeho následnou realizaci v praxi.
Nakonec jsem se chtěl zeptat na pár osobních otázek.
- Už jsi sám jedl hmyz?
- Snědl jsem všechno kroužkovci. Hlavní věc je vařit správně.
- A syrové a živé?
Ne, nevidím potřebu. Jako biolog dobře vím, že hmyz je potenciálním zdrojem patogenů. infekční choroby, i když se jedná o nespecializované dopravce.
- A jak chutná? Jak to vypadá?
- Vše záleží na přípravě. Když jsme dělali slepé průzkumy, lidé říkali, že to chutná jako krevety a jako ryby a specifické, bez ohledu na to, co. podobnou chuť. Nikdy nebyly žádné negativní recenze.
Teď si kazím chuť k jídlu. Slabší a hladoví by se neměli dívat.
Entomofágie (Entomophagy) - fenomén pojídání hmyzu, který je vlastní mnoha živým bytostem (ptáci, plazi, samotný hmyz, savci). Definici vymyslel člověk, proto ve vztahu k němu bude řečeno, že v Ústředním a Jižní Amerika, Austrálii, Africe a v mnoha regionech Asie (jižní a východní) jsou pokrmy a celé kuchyně založené na přípravě hmyzu velmi úspěšné. Ve skutečnosti je entomofágie přítomna ve více než 100 zemích světa a panuje názor, že v budoucnu bude počet lidí praktikujících tento způsob stravování kvůli hrozbě světového hladu narůstat. Odhaduje se, že v té či oné formě lze sníst více než 1,5 tisíce druhů hmyzu.
Přísně vzato, uznávané bezpečnostní normy nezakazují konzumaci červivé zeleniny a ovoce. Je známo, že červivá jablka jsou na stromě nejsladší a zde nelze vyloučit ani náhodné pozření. Navíc člověk ve svém životě, aniž by to věděl, spolkne více než 300 g hmyzu spolu s džemy, chlebem a dalšími produkty. Je třeba poznamenat, že hmyz obsahuje hodně bílkovin. V některých případech jistě výživové doplňky, Například, potravinářské barvivo košenila se izoluje z rozdrceného šupinatého hmyzu, který žije na opunciích. Zastánci pojídání hmyzu věří, že to může vyřešit mnoho problémů s obezitou, vysokým krevním tlakem a dalšími. V debatě o zdravé výživě si entomofágie razí svou vlastní cestu, odlišnou od tradiční a vegetariánské. Na rozdíl od vegetariánů se entomofágové domnívají, že rostlinné bílkoviny získané například z ořechů a luštěnin nenahrazují pro člověka bílkoviny živočišné. Na Západě nyní entomofágie postupně přichází do módy a soustřeďuje se do komunit s ní spojených. Ale můžeme s jistotou říci, že i po uvědomění si všech výhod entomofágie je pro mnoho lidí velmi obtížné překonat stereotypy.
Zastánci pojídání hmyzu věří, že pomůže vyřešit problémy s obezitou, vysokým krevním tlakem, špatnou fyzickou kondicí. V debatě o zdravé výživě otevírá entomofágie jakousi třetí cestu, odlišnou od té tradiční a vegetariánské.
K přípravě tohoto pokrmu je vhodný jakýkoli dostupný hmyz: mouční červi a mouční brouci, dospělé včely a jejich larvy, sarančata, larvy bource morušového, švábi. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku. Vložte hmyz (který musí být nejprve zabit a nechte půl hodiny v chladničce), sůl, pepř a potřebné koření - podle chuti. K moučným červům můžete přidat trochu bílého vína. Na mírném ohni povaříme 5 minut a poté protřeme přes jemné sítko a za stálého míchání udržujeme na ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří a paštika nezíská hutnou konzistenci.
Rozpusťte máslo a vmíchejte do něj sklenici nasekaných červů. Přidejte jednu polévkovou lžíci medu a krystalový cukr a výslednou směs vyšlehejte v mixéru. Zalijte sladkým sherry a rumem (sherry může být více a pár kapek rumu). Vařte 5 minut, poté propasírujte přes jemné sítko a udržujte na mírném ohni, dokud hmota neztuhne. Odstraňte z tepla, nalijte lžíci citronová šťáva a vychladit v lednici. Miska je dobrá, protože ve své hotové podobě nic v ní nevydává hlavní složku, ze které je vyrobena.
Budete potřebovat tři rajčata, jednu malou cuketu, cibuli, dvě sladké papriky, jednu hlávku květáku, sklenku suchého bílého vína, sto gramů strouhaného sýra, tři sta gramů moučných červů, bylinky, sůl, pepř a olivu Moučné červy opláchneme, osušíme a osolíme. Zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme olivový olej. Do osmažené zeleninové hmoty přidejte červy a bílé víno, vařte 10-12 minut na mírném ohni. Před podáváním posypte strouhaným sýrem a ozdobte bylinkami.
Vezměte 25 velkých cvrčků a usmrtte je mrazák(nezmrazit!), vyjmeme zadní končetiny a rozložíme na plech. Při teplotě 250 stupňů sušíme v troubě 1 ... 2 hodiny. Rozpusťte několik tabulek čokolády a přiveďte k varu. Hotové cvrčky po jednom namáčejte do čokolády a poté je vyskládejte na voskovaný papír, aby uschli.
Ženám je poprvé nabízen například cvrček v čokoládě v domnění, že závislost takto rychleji pomine. Někdy ale i taková mňamka způsobuje ženám nevolnost: cvrčci cvakají na zubech, jako byste drtili brouka. Je pravda, že když si na tyto zvuky zvyknou, hledači vzrušení cvakají cvrčky jako semínka a tvrdí, že dokonce brambůrky s jejich monotónním křupáním.
V Thajsku jsou nejlevnější hmyzí pokrmy kobylky a mravenci, nejdražší je pečený štír. Naservírují vám ho jen v drahé restauraci, vždy na tenkém chlebu, s lehkou kyselou omáčkou. Na severu Thajska se jí i živý hmyz, živý (musí se hýbat!) Milují především mravenci v omáčce nebo cukru. Je tu touha lovit jídlo v talíři - prosím!
Madagaskarští švábi jsou skutečnou lahůdkou! Pokrmy "švábí" kuchyně jsou založeny na tradiční receptury Thajská kuchyně a jejich konzumace je považována za „cool“. Příznivci hmyzích pokrmů například tvrdí, že tato smažená zvířátka připomínají šunku.
Nejoblíbenější svačinkou je nevzhledně vypadající křupavý smažený medvěd. Znalci chválí i klasický „koktejl“, který obsahuje čtyři ingredience – cvrčky, kobylky, vodní štěnice a medvěda.
Co potřebujete (8 porcí): 15-20 larev nosorožce
1 červená paprika
2 rajčata
1 žárovka
200 g tvrdého sýra
5 st. l. rajčatová pasta
4 polévkové lžíce. l. majonéza
Pro test:
1,5 hrnku mouky
150 g másla (lze nahradit rostlinným)
Nejprve základna. Rozpuštěné máslo smícháme s moukou, vejcem a solí. Důkladně prohněteme, těsto vyválíme do koule, zabalíme do fólie a dáme na chvíli do lednice. Nyní náplň: nakrájejte rajčata, papriku a cibuli. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Připraveni? Těsto vyndejte z lednice a na plechu ho vyválejte do tenké vrstvy, kolem okrajů vytvořte malé strany. Promíchejte a rovnoměrně rozetřete po povrchu základny rajčatová pasta a majonéza. Navrch dejte rajčata, papriky, cibuli a sýr (postupně, ve vrstvách). Larvy nosorožce opékejte ve vroucím oleji na vysoké teplotě po dobu 5 minut. Dochuťte je solí a bylinkami, osušte na papírové utěrce a položte na sýr na pizzu. Pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut na 180°C.
Co potřebujete (4 porce):
1 šálek moučných červů
200 g dlouhozrnné rýže
1 stonkový pórek
1 velká cibule
2 střední mrkve
1 paprika
4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka
rostlinný olej
sůl, pepř, zelená cibule
Rýži uvaříme v osolené vodě. Cibule a pórek nakrájíme nadrobno, promícháme a orestujeme malé množství rostlinný olej dozlatova. Poté přidejte předem nastrouhanou mrkev, po dalších 10 minutách - papriku nakrájenou na tenké proužky. Zeleninu dusíme bez pokličky 10 minut, dochutíme solí, pepřem a sójovou omáčkou. Do zeleninové směsi přidejte uvařenou rýži. V samostatné pánvi rozehřejte olej a opečte na něm moučné červy. Při smažení by se měly mírně roztáhnout. Jakmile tento proces skončí, odstraňte červy z ohně, aby se nespálili. Nyní je dochuťte solí a pepřem, smíchejte s rýží a zeleninou a poté vařte na středním plameni dalších 5-7 minut. Podávejte horké, přelité jemně nakrájenou zelenou cibulkou.
Co potřebujete (12 cookies):
48 propečených a karamelizovaných cvrčků
1/2 šálku mouky
1/4 šálku bílého cukru
1/4 šálku hnědého cukru
1 lžička prášek do pečiva
1/3 šálku drcených vlašských ořechů
1/2 šálku čokoládových lupínků
1/2 balení rozpuštěného másla
Smíchejte mouku, sůl a sodu. Zvlášť ušleháme máslo a dva druhy cukru mixérem, přidáme vejce, moučnou směs, vlašské ořechy, čokoládové lupínky a 2/3 cvrčků. Vše promíchejte. Plech vysypte moukou a lžící na něj nalijte těsto a vytvořte malé kulaté sušenky. Nechte mezi nimi pár centimetrů – při pečení se velikost cukroví zdvojnásobí. Na každý položte cvrčka a mírně jej zabořte do těsta. Pečeme v předehřáté troubě 15 minut na 180°C.
Co potřebujete (4 porce):
700 g červů (po vnitřním čištění)
1 lžička citronová kůra
150 g rozpuštěného másla
bílý pepř, sůl
strouhanka
zakysaná smetana
Červy vložte do cedníku a na několik minut ponořte do vroucí vody. Poté je rozdrťte mixérem, přidejte citronovou kůru, rozpuštěné máslo, sůl a bílý pepř. Důkladně promíchejte. V samostatné misce rozšlehejte vejce se solí. Z mletého masa vytvarujte řízky, každý namočte do vejce a strouhanky a dejte na předehřátou pánev s máslo. Smažíme 10 minut z každé strany. Před podáváním polní kotlety s teplou zakysanou smetanou.
