Συγκομιδή και αποθήκευση καρότων
Τα καρότα είναι πιο υγιεινά όσο περισσότερο παραμένουν στον κήπο, γιατί... ακριβώς στο φθινοπωρινές μέρεςσυσσωρεύει εντατικά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Και ταυτόχρονα, από όλες τις ριζικές καλλιέργειες, ίσως τα καρότα, περισσότερο από άλλα λαχανικά, εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή του χρόνου συγκομιδής, τόσο από το μέγεθος και την ποιότητα της συγκομιδής όσο και από την ασφάλεια των ριζικών καλλιεργειών το χειμώνα.
Για να λύσετε αυτό το ζήτημα - ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τα καρότα ή να τα αφήσετε στο έδαφος για άλλες 10-15 ημέρες, πρέπει να σκάψετε τη ρίζα από το έδαφος. Εάν το καρότο είναι κατάφυτο με μικρές ρίζες, τότε είναι καιρός, διαφορετικά τα τρωκτικά θα το φτάσουν μπροστά μας.
Τα καρότα πρώιμης ωρίμανσης συνήθως συλλέγονται επιλεκτικά ανάλογα με τις ανάγκες. Σε αυτή την περίπτωση, οι μεγαλύτερες ριζικές καλλιέργειες αφαιρούνται πρώτα για να βελτιωθούν οι συνθήκες καλλιέργειας για τα γειτονικά φυτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να γεμίσετε αμέσως με χώμα όλα τα κενά που σχηματίστηκαν μετά την απομάκρυνση του φυτού για να προστατέψετε τους "γείτονες" στον κήπο από τη μύγα καρότου.
Αλλά πολλοί κηπουροί αφαιρούν τα καρότα που ωριμάζουν εντελώς αμέσως για να δημιουργήσουν χώρο για την εκ νέου σπορά άλλων λαχανικών. Μετά τα πρώιμα καρότα, τα φασόλια, το κεφάλι μαρούλι, κουνουπίδι, κολραμπι και μπρόκολο.
Η λαϊκή σοφία λέει: «Στις Κορνήλιο (24 Σεπτεμβρίου), η ρίζα στο έδαφος δεν μεγαλώνει, αλλά παγώνει». Κάποιος πρέπει να ενεργεί σύμφωνα με αυτό το ζώδιο, δηλ. συγκομιδή η κύρια καλλιέργεια των μεσαίων- και όψιμες ποικιλίεςστα τέλη Σεπτεμβρίου, με επίκεντρο καιρός.
Γνωρίζετε ήδη ότι τα καρότα είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στο κρύο και ότι δίνει την πιο έντονη αύξηση της απόδοσης (έως 40-45%) στα τέλη Αυγούστου και Σεπτεμβρίου σε μια περίοδο σταδιακής μείωσης της μέσης ημερήσιας θερμοκρασίας. Αυτό διευκολύνεται από την ταχεία εκροή ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςαπό τα φύλλα μέχρι τις ρίζες σε θερμοκρασία 7-8°C.
Η βιολογική ωρίμανση των ριζικών καλλιεργειών εμφανίζεται μετά το τέλος της εντατικής ανάπτυξης όταν αποκτήσουν το σχήμα και το χρώμα που είναι τυπικά για μια δεδομένη ποικιλία. Αλλά κάτω από δυσμενείς συνθήκες, σε πολύ υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες κατά την περίοδο σχηματισμού της ρίζας, μπορεί να μην συμβεί βιολογική ωρίμανση των καρότων και στη συνέχεια οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να συγκομιστούν στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης.
Με ποικίλοι λόγοιΜερικές φορές πρέπει ακόμη και να μαζέψετε καρότα στον ιστότοπό σας το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου. Όμως, όπως ήδη καταλαβαίνετε, αυτό οδηγεί σε μεγάλη έλλειψη καλλιεργειών και στην παραγωγή μικρών, μη πλήρως ωριμασμένων ριζικών καλλιεργειών, οι οποίες μαραίνονται γρήγορα και δεν αποθηκεύονται καλά.
Η πιο ευνοϊκή εποχή για τη συγκομιδή των καρότων στα αγροτεμάχιά μας θα πρέπει να θεωρηθεί το τέλος Σεπτεμβρίου. Κατά τον καθαρισμό αυτό το διάστημα θα λάβετε μέγιστη απόδοσηκαρότα, τα οποία θα αποθηκευτούν καλά το χειμώνα.
Περαιτέρω μεγάλες καθυστερήσεις στον καθαρισμό θετικό αποτέλεσμαδεν λειτουργεί, γιατί εάν η θερμοκρασία του αέρα κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν ανέβει πάνω από 4-5°C, τότε η εκροή θρεπτικών ουσιών από τα φύλλα στις ρίζες ουσιαστικά σταματά και τα καρότα σταματούν να αναπτύσσονται. Οι ρίζες του καρότου στο έδαφος ανέχονται βραχυπρόθεσμη μείωση της θερμοκρασίας στους -3...-5°C. Αλλά αν τα ξεθάψετε από το έδαφος, δεν μπορούν να ανεχθούν ούτε τους πιο ήπιους παγετούς.
Η συγκομιδή των καρότων πρέπει να γίνεται μόνο με καλό καιρό. Οι ποικιλίες με κοντές και ημιμακριές καλλιέργειες ρίζας αφαιρούνται εύκολα από το έδαφος με το χέρι, αλλά όταν συγκομίζετε μακριές ρίζες, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πιρούνι ή φτυάρι.
Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα καρότα είναι πολύ ευαίσθητα σε μηχανικές βλάβες. Επομένως, κατά τη συγκομιδή, τη μεταφορά και την αποθήκευση των καρότων, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε προσεκτικά τους γενικά αποδεκτούς κανόνες: αποφύγετε χτυπήματα, σπασίματα, γρατσουνιές και άλλες μηχανικές βλάβες στα καρότα, επειδή Οι ριζικές καλλιέργειες δεν θεραπεύουν καλά τέτοιες ζημιές, μέσω των οποίων τα παθογόνα της σήψης διεισδύουν στις ριζικές καλλιέργειες.
Δεν μπορείτε να αφήσετε τις κορυφές άκοπες για πολλή ώρα, γιατί... τα φύλλα, που εξατμίζουν γρήγορα την υγρασία, θα προκαλέσουν μαρασμό των ριζικών καλλιεργειών, γεγονός που θα μειώσει απότομα την αντοχή τους στις ασθένειες κατά την αποθήκευση. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε εντελώς τις ριζικές καλλιέργειες από το έδαφος. Επίσης, δεν πρέπει να τα πλένετε, καθώς αυτό μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη ασθενειών. Είναι επίσης αδύνατο να κρατήσετε μαζεμένα καρότα σε σωρούς στον κήπο για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί... Οι ριζικές καλλιέργειες μαραίνονται γρήγορα και γίνονται ακατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση.
Πώς να αφαιρέσετε τις κορυφές; Μην το σκίσετε στρίβοντάς το με τα χέρια σας. Απλά κόψτε με ένα μαχαίρι. Εάν αφήσετε μικρούς μίσχους, τότε πιο κοντά στις ανοιξιάτικες κορυφές θα αρχίσουν να αναπτύσσονται στις ριζικές καλλιέργειες, οι οποίες όχι μόνο θα μειώσουν το βάρος των καρότων, αλλά θα επιδεινώσουν απότομα τη θρεπτική τους αξία. Επομένως, κόψτε τα λαχανικά ρίζας με ένα μαχαίρι κατά μήκος της γραμμής των αδρανών ματιών, δηλ. κόψτε την κορυφή κατά 1-2 mm. Σε αυτή την περίπτωση, οι κορυφές δεν θα βλαστήσουν κατά την αποθήκευση.
Αμέσως μετά το κόψιμο των κορυφών, οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να αφαιρεθούν κάτω από ένα θόλο και να αεριστούν ελαφρά πριν τις τοποθετηθούν σε κουτιά. Στη συνέχεια, οι ριζικές καλλιέργειες ταξινομούνται, αφαιρώντας τις άρρωστες, κατεστραμμένες και μαλακές. Χρησιμοποιούνται αμέσως για τρόφιμα ή για επεξεργασία, χωρίς να τα αφήνουν για χειμερινή αποθήκευση. Στη συνέχεια, τα καρότα που επιλέγονται για χειμερινή αποθήκευση πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για 5-6 ημέρες, ώστε να κρυώσουν καλά και μόνο τότε τα ήδη κρυωμένα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο.
Η συγκομιδή των ριζών καρότου πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, καθώς οι ριζικές καλλιέργειες που έχουν υποστεί ζημιά από τον παγετό χάνουν την αντοχή τους στα παθογόνα. Κατά την προσωρινή αποθήκευση, οι ριζικές καλλιέργειες καλύπτονται με ένα στρώμα εδάφους 15-20 cm Δεν μπορούν να καλυφθούν με άχυρο ή κορυφές, αφού μετά τη συγκομιδή απελευθερώνουν πολλή υγρασία. Επομένως, όταν το άχυρο και οι κορυφές υγραίνονται, δημιουργούνται συνθήκες για την ανάπτυξη ασθενειών.
Καρότα κατά τη συγκομιδή, τη μεταφορά και χειμερινή αποθήκευσημια πολύ πιο απαιτητική καλλιέργεια από τις πατάτες. Είναι πολύ ευαίσθητο σε μηχανικές βλάβες, δεν επουλώνει καλά τις βλάβες, γι' αυτό και αναπτύσσεται αρχικά. διάφορες ασθένειες. Οι ρίζες καρότου που είναι κατεψυγμένες και μαραμένες στον ήλιο είναι επίσης ελάχιστα αποθηκευμένες.
Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να καθαρίσετε καλά τις ριζικές καλλιέργειες από το έδαφος, καθώς αυτό θα προκαλέσει μηχανική βλάβη. Επίσης, δεν πρέπει να τα πλένετε πριν τα αποθηκεύσετε, καθώς αυτό επιταχύνει την ανάπτυξη ασθενειών.
Τα έτοιμα καρότα τοποθετούνται σε κουτιά και αφήνονται να κρυώσουν για 5-6 ημέρες. Και μόνο μετά από αυτό τα καλά παγωμένα λαχανικά ρίζας μεταφέρονται στην αποθήκευση, γιατί Όταν κρυώσουν, τα καρότα περνούν πιο εύκολα σε μια περίοδο αδράνειας και καταναλώνουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
Πολλοί κηπουροί ψεκάζουν ελαφρά τις καλλιέργειες ρίζας με έγχυμα νερού πριν τις αποθηκεύσουν. κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, 200 γραμμάρια κρεμμυδιών πρέπει να χυθούν σε 10 λίτρα ζεστό νερόκαι αφήστε για 24 ώρες, αλλά μετά από αυτή την επεξεργασία, τα καρότα πρέπει να στεγνώσουν καλά.
Μόνο υγιή, μη μαραμένα ή κατεψυγμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο. Ταυτόχρονα, ριζώδη λαχανικά διάφορους όρουςΚατά την ωρίμανση, καλό είναι να αποθηκεύονται χωριστά ανά ποικιλία.
Τα καρότα είναι ριζώδη λαχανικά που απαιτούν απαιτητικές συνθήκες αποθήκευσης. Επιπλέον, είναι πιο πιθανό από άλλες καλλιέργειες να μολυνθούν από ασθένειες μέσω του αέρα. Σε αντίθεση με άλλα λαχανικά ρίζας, είναι πολύ ευαίσθητο στις αυξήσεις της θερμοκρασίας στο υπόγειο, ειδικά στο αρχική περίοδοαποθήκευση
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί κηπουροί γνωρίζουν καλά το αίσθημα της ενόχλησης όταν αφήνουν τα απολύτως υγιεινά καρότα για αποθήκευση το φθινόπωρο και το χειμώνα το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας «τρώγονταν» από τη σήψη.
Ακόμη και με μια πολύ μικρή αύξηση της θερμοκρασίας στην αποθήκευση στους 4°C και μείωση της υγρασίας του αέρα, ο βιολογικός λήθαργος των καρότων διαταράσσεται και αρχίζει να φυτρώνει και ταυτόχρονα να μαραίνεται, γεγονός που μειώνει απότομα τη διάρκεια ζωής των ριζικών καλλιεργειών. Επομένως, τόσο οι αποθηκευτικές όσο και οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να ψύχονται αμέσως μετά την αποθήκευση των προϊόντων στη βέλτιστη θερμοκρασία 0...1°C και όταν αποθηκεύονται μαζί με πατάτες στους 1...2°C. Η διατήρηση των καρότων επηρεάζεται θετικά και από την αυξημένη συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα στον αέρα (3-5%).
Τα καρότα είναι επίσης πολύ ευαίσθητα στην υγρασία του αέρα, η οποία πρέπει να είναι συνεχώς υψηλή (90-95%), διαφορετικά οι ριζικές καλλιέργειες μπορεί να μαραθούν και να χάσουν την αντοχή τους στις ασθένειες. Συνήθως, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα καρότα αρχίζουν να αλλοιώνονται από το κάτω μέρος της ρίζας.
Δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης των καρότων στην αποθήκευση. Τα καρότα συχνά αποθηκεύονται σε σφιχτά κουτιά, πασπαλισμένα με ένα μικρό στρώμα υγρής άμμου από πάνω. Γεμάτα με καρότα, τέτοια κουτιά μπορούν να στοιβάζονται έως και 2 μέτρα ύψος.
Η υγρασία της άμμου πρέπει να είναι τέτοια ώστε όταν πιέζεται στο χέρι σας, να μην αναβλύζει νερό από αυτήν, αλλά το κομμάτι άμμου να διατηρεί το σχήμα του. Το αμμώδες περιβάλλον μειώνει την εξάτμιση της υγρασίας από τις ριζικές καλλιέργειες, εξασφαλίζει ομοιόμορφη θερμοκρασία και τη συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνεται από τις ριζικές καλλιέργειες, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στη διατήρησή τους.- σαν να τα συντηρεί.
Η άμμος προστατεύει επίσης από ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων τέτοιων επικίνδυνων όπως διάφορες σήψεις. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα καρότα. μεγάλης σημασίας, αφού είναι το πιο δύσκολο να αποθηκευτεί από όλα τα ριζώδη λαχανικά.
Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη ασθενειών, συνιστάται να προσθέσετε κιμωλία ή καλά σβησμένο ασβέστη στην άμμο σε ποσότητα 1-2% του όγκου της. Ο κακώς σβησμένος ασβέστης αναμεμειγμένος με υγρή άμμο μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα καρότου, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ποιότητα του ασβέστη. Το επόμενο έτος, η άμμος πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκια άμμο.
Τα καρότα δεν ξεθωριάζουν και αποθηκεύονται καλά σε μικρές στοίβες στο πάτωμα ή στα ράφια. Οι καλλιέργειες ρίζας τοποθετούνται σε σειρές στη μορφή κολοβωμένη πυραμίδα, τοποθετώντας τα με το κεφάλι προς τα έξω για να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε σειρά πασπαλίζεται με ένα στρώμα υγρής άμμου 2-3 cm, από πάνω και κατά μήκος των άκρων το πάχος αυτού του στρώματος ρυθμίζεται στα 5 cm.
Καθώς στεγνώνει ανώτερο στρώμαη άμμος πρέπει να υγραίνεται. Για να διατηρηθεί η αντοχή μιας τέτοιας «πυραμίδας», δεν πρέπει να τοποθετείται σε περισσότερα από 7 στρώματα. Για 100 κιλά καρότα καταναλώνονται κατά μέσο όρο 3-4 κουβάδες άμμου.
Αλλά αυτή η μέθοδος είναι πολύ έντασης εργασίας και απαιτεί πολύ χώρο για άμμο. Επιπλέον, δεν έχουν όλοι οι κηπουροί άμμο. Αυτή η άμμος πρέπει να αλλάζεται ή να φρύσσεται κάθε φορά για να καταστρέφονται τα παθογόνα του Phoma και της φαιάς σήψης. Επομένως, τώρα πολλοί κηπουροί αποθηκεύουν τα καρότα σε πλαστικές σακούλες χωρητικότητας 40-50 κιλών (σακούλες ζάχαρης), δεμένες στην κορυφή με ένα σχοινί. Συνιστάται να κάνετε 10-15 τρύπες με διάμετρο 1 cm για να διαφύγει η περίσσεια του διοξειδίου του άνθρακα.
Σε τέτοιους σάκους δημιουργείται σχεδόν βέλτιστη σχετική υγρασία αέρα, καθώς και η απαραίτητη ποσότητα οξυγόνου και διοξειδίου του άνθρακα (έως 4%), που προάγει τη μακροχρόνια διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών, καταστέλλοντας την ανάπτυξη φυτοπαθογόνων οργανισμών.
Οι τσάντες γεμάτες με καρότα μπορούν να τοποθετηθούν κάθετα με το πάνω μέρος ανοιχτό χωρίς να δένουν ή να ανοίγουν τρύπες. Αλλά εάν μια τέτοια σακούλα κλείσει κατά λάθος, τότε η περίσσεια υγρού συσσωρεύεται γρήγορα σε αυτήν. διοξείδιο του άνθρακα, η περιεκτικότητα σε οξυγόνο πέφτει και μετά από 2-3 εβδομάδες τα καρότα θα αρχίσουν να σαπίζουν.
Η επικάλυψη ή η άργιλος των καρότων δίνει καλά αποτελέσματα. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε κρεμώδη πηλό ή γάλα ασβέστη και στη συνέχεια στεγνώνουν με αυξημένο αερισμό. Μετά την ξήρανση σε ριζώδη λαχανικά, ο πηλός ή ο ασβέστης σχηματίζει μια λεπτή κρούστα, η οποία προστατεύει καλά τα καρότα από το μαρασμό και διάφορες ασθένειες. Αυτά τα καρότα τοποθετούνται στη συνέχεια σε κουτιά.
Το ξερό ξεσκόνισμα των ριζών καρότου με κιμωλία χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε αναλογία 150 g κιμωλίας ανά 10 κιλά καρότα. Ταυτόχρονα, το στρώμα κιμωλίας που σχηματίζεται στην επιφάνεια των ριζικών καλλιεργειών δημιουργεί ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη ασθενειών.
Οι ρίζες των καρότων διατηρούνται καλά εάν πασπαλίζονται με υδατικό έγχυμα φλούδες κρεμμυδιού πριν από την τοποθέτηση ή πασπαλίζονται με τέτοιες φλούδες. Παραμένουν επίσης ζουμερά και υγιεινά όταν πεταχτούν στον κάδο με τις πατάτες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα στο υπόγειο και σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες χωρητικότητας 2-3 κιλών. Για να γίνει αυτό, γεμίζονται με παγωμένα καρότα και μεταφέρονται αμέσως στην αποθήκευση. Τα καρότα καλύπτονται με υγρή άμμο από πάνω. Οι ανοιχτές σακούλες τοποθετούνται σε 3-4 σειρές.
Το χειμώνα, εάν βρεθούν άρρωστες καλλιέργειες ρίζας, αφαιρούνται και τα χέρια πρέπει να πλυθούν με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή σαπούνι πριν αγγίξετε υγιείς ριζικές καλλιέργειες. Εάν η λευκή σήψη αναπτυχθεί σημαντικά κατά την αποθήκευση καρότων στο υπόγειο, συνιστάται να μειώσετε προσωρινά την υγρασία του αέρα χρησιμοποιώντας αφράτο ασβέστη.
Πρόσφατα, ορισμένοι κηπουροί άρχισαν να χρησιμοποιούν βρύα σφάγνου, που συλλέγονται τον Αύγουστο, για να αποθηκεύουν τα καρότα. Ξηραίνεται σε περιεκτικότητα σε υγρασία περίπου 7% (τέτοια βρύα είναι σχεδόν στεγνά στην αφή) και οι πατάτες στρώνονται. Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, οι ρίζες δεν αρρωσταίνουν, δεν μαραίνονται, δεν καταστρέφονται από τα ποντίκια και ο αέρας στο υπόγειο είναι απαλλαγμένος από τη μυρωδιά της υγρασίας και της σήψης.
Κατά την αποθήκευση των καρότων σε σωρούς ή χαρακώματα, οι ριζικές καλλιέργειες στρώνονται με ελαφρύ αργιλώδες έδαφος και καλύπτονται με ένα στρώμα άχυρου πάχους έως 60 cm Στη συνέχεια το έδαφος καλύπτεται πρώτα με ένα στρώμα πάχους έως 20 cm και πριν από την έναρξη παγετός, το πάχος του στρώματος του εδάφους φτάνει στα 35-40 cm.
Κατά τη συγκομιδή των καρότων το φθινόπωρο, ορισμένοι κηπουροί αφήνουν μερικά φυτά να ξεχειμωνιάσουν στο κρεβάτι για ανοιξιάτικη χρήση, πασπαλίζοντας την κορυφή του κρεβατιού με τύρφη ή ξερά φύλλα. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο σε περιοχές όπου το έδαφος δεν έχει μολυνθεί από συρματόσχοινα ή τυφλοπόντικες γρύλους. Αυτό- ένας πολύ καλός παλιομοδίτικος τρόπος για να διατηρήσετε τα καρότα μέχρι την άνοιξη.
Τα καρότα που σκάβονται από το χώμα την άνοιξη είναι τόσο φρέσκα και ζουμερά όσο εκείνα που σκάβονται το φθινόπωρο. Ωστόσο, μια τέτοια αποθήκευση καρότων είναι δυνατή μόνο εάν δεν έχουν υποστεί ζημιά από παράσιτα και ασθένειες και είναι καλά προστατευμένα από τρωκτικά, για τα οποία τα φρέσκα καρότα είναι πραγματική λιχουδιά.
Αλλά τα καρότα πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένα για το χειμώνα στον κήπο. Πριν από την εμφάνιση πραγματικών παγετών, πρέπει να καλυφθεί με ξερά φύλλα ή τσιπς τύρφης και να τοποθετηθεί στην κορυφή με κλαδιά ερυθρελάτης. Στη συνέχεια, πρέπει να το καλύψετε με χιόνι, συμπιέζοντάς το ελαφρά. Και στο τέλος του χειμώνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το χιόνι παραμένει στο κρεβάτι του κήπου μέχρι την άνοιξη.
Λοιπόν, αν δεν έχετε υπόγειο, τότε μην το έχετε ένας μεγάλος αριθμός απόΤα καρότα (8-10 κιλά) μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτί από χαρτόνι. Για να γίνει αυτό, τα καρότα τοποθετούνται σε σειρές όσο πιο σφιχτά γίνεται και για κάθε 15-20 καρότα τοποθετείται ένα μέτριο ρίζωμα χρένου, το οποίο προλαμβάνει τις ασθένειες και προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση των καρότων. Το ίδιο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη χρήση μεγάλων διάτρητων πλαστικών σακουλών. Ένα κουτί ή σακούλα με καρότα θα πρέπει να τοποθετείται στο πιο κρύο μέρος του δωματίου και να ελέγχεται περιστασιακά για να αφαιρούνται οι ρίζες με σημάδια σήψης.
V. Shafransky
(Κηπουρός Νο. 50, 24 Δεκεμβρίου 2009)
Με τα καρότα, όλα είναι πολύπλοκα και ταυτόχρονα απλά για κάποιους καλλιεργητές λαχανικών, για άλλους, πιθανώς πιο υπεύθυνους, είναι δύσκολο. Οι πρώτοι είναι απλά σίγουροι ότι τα καρότα μπορούν να μαζευτούν κυριολεκτικά ανά πάσα στιγμή, επεκτείνοντας αυτή την περίοδο μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου, επειδή τα καρότα δεν φοβούνται τον παγετό! Άλλοι είναι σίγουροι, και όχι χωρίς λόγο, ότι κατά τη συγκομιδή των καρότων, πρέπει να καθοδηγηθείτε από ορισμένες προθεσμίες, διαφορετικά τα καρότα στην αποθήκευση θα αρχίσουν να σαπίζουν ή θα αποκτήσουν εντελώς μη καρότο γεύση και θα γίνουν τόσο σκληρά όσο το ξύλο.
Ας βρούμε ποιος έχει δίκιο. Η έγκαιρη συγκομιδή των ριζών καρότου θα έχει θετική επίδραση στη διάρκεια ζωής του καρπού και στις θρεπτικές τους ιδιότητες, αλλά η πρώιμη ή παρατεταμένη συγκομιδή μπορεί να καταστρέψει και τα δύο.
Λοιπόν, ποιοι παράγοντες επηρεάζουν το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής των καρότων; Αυτός, φυσικά, είναι ο τύπος της ποικιλίας - καρότα πρώιμης ωρίμανσης, μέσης ωρίμανσης ή όψιμης ωρίμανσης, καθώς και για τους σκοπούς για τους οποίους καλλιεργούνται πραγματικά οι ριζικές καλλιέργειες, εμφάνισηκαι την κατάσταση των φυτών και, φυσικά, τον καιρό έξω από το παράθυρο.
Παλαιότερα πίστευαν ότι το περισσότερο η καλύτερη στιγμήσυγκομιδή καρότου - μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Υποτίθεται ότι, μετά τα μέσα Σεπτεμβρίου, τα κρεβάτια θα πρέπει να είναι ήδη απαλλαγμένα από καρότα και το χώμα να ξεκουράζεται. Αυτό είναι λογικό, για παράδειγμα, όταν η μέση ημερήσια θερμοκρασία πέσει στους τέσσερις βαθμούς Κελσίου, η ανάπτυξη των ριζών σταματά εντελώς και εάν ο υδράργυρος στο θερμόμετρο πέσει κάτω από τους μηδέν βαθμούς, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα οι ριζικές καλλιέργειες να αργήσουν αρχίζουν να σαπίζουν. Είναι σαφές ότι τέτοιες ριζικές καλλιέργειες είτε θα διαρκέσουν για πολύ μικρό χρονικό διάστημα είτε καθόλου. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, είναι σκόπιμο να αφαιρεθούν οι ριζικές καλλιέργειες από την τοποθεσία πριν από την έναρξη των παγετών του φθινοπώρου, πράγμα που σημαίνει ότι το όριο δεν είναι τα μέσα Σεπτεμβρίου, αλλά το τέλος του. Εάν βιαστείτε και σκάψετε τις ρίζες έξω από το έδαφος πολύ νωρίς, μπορεί να αρχίσουν να μαραίνονται κυρίως λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας - από ζεστό χώμα σε ένα κρύο κελάρι. Φυσικά, τώρα μιλάμε για όψιμες ποικιλίες, αλλά αν μιλάμε για ποικιλίες μέσης εποχής, τότε υπολογίστε βέλτιστο χρόνοΤο σκάψιμο μπορεί να γίνει με βάση την περίοδο ωρίμανσης που υποδεικνύεται σε κάθε πακέτο σπόρων, δηλαδή κατά μέσο όρο από 80 έως 100 ημέρες. Φυσικά, υπάρχουν πρόσθετα σημάδια που υποδεικνύουν την ωρίμανση των ριζικών καλλιεργειών - αυτά είναι κιτρινισμένα κατώτερα φύλλα. Εάν παρατηρήσετε αυτό το φαινόμενο σε ποικιλία μεσαίας σεζόντα καρότα και οι προθεσμίες έχουν ήδη πλησιάσει, για να το πούμε, είναι εντελώς άσκοπο να τα διατηρήσουμε στο έδαφος περισσότερο, αυτό δεν θα οδηγήσει σε αύξηση της απόδοσης, αλλά η γεύση του φρούτου μπορεί να χαλάσει τη γεύση.
Όσο για τα καρότα, που είναι διαφορετικά πρώιμες ημερομηνίεςπου ωριμάζει, ή που έχει σπαρθεί πριν από το χειμώνα, στη συνέχεια συλλέγεται στο ύψος του καλοκαιριού και δεν αποθηκεύεται, αλλά προστίθεται σε μαρινάδες και σε διάφορες καλοκαιρινές σαλάτες για να βελτιωθεί η γεύση τους και να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Τέτοια καρότα συλλέγονται μόλις η διάμετρός τους φτάσει το ένα εκατοστό, δένονται σε τσαμπιά και αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα σε ένα συνηθισμένο οικιακό ψυγείο. Είναι αδύνατο να διατηρηθούν τα πρώιμα καρότα στο έδαφος, θα χάσουν τη γεύση τους και η εμφάνισή τους θα αλλοιωθεί και μπορεί να καλυφθούν εντελώς με ρωγμές, δηλαδή να γίνουν εντελώς άχρηστα.
Λοιπόν, λίγο-πολύ καταλάβαμε το χρονοδιάγραμμα, ας αποφασίσουμε τώρα πώς να μαζέψουμε καλύτερα τα καρότα. Αυτό το λαχανικό δεν είναι δύσκολο στη συγκομιδή, εάν έχετε ποικιλίες που αναπτύσσονται στον ιστότοπό σας που σχηματίζουν μεσαίες και κοντές καλλιέργειες, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με τις δικές σας. με τα ίδια μου τα χέρια, μπορείτε απλά να τραβήξετε τις ρίζες έξω από το χώμα κρατώντας τις από τις κορυφές. Τα μακριά καρότα θα πρέπει οπωσδήποτε να σκάψουν, η απομάκρυνσή τους από το έδαφος είναι δύσκολη. Για το σκάψιμο, χρησιμοποιήστε είτε ένα πιρούνι είτε ένα φτυάρι με ξιφολόγχη, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή απόσταση από τη ρίζα και να προσπαθήσετε να μην την καταστρέψετε. Συνήθως αρκεί να ανυψώσετε ελαφρά το χώμα και οι ριζικές καλλιέργειες θα βγουν εύκολα από αυτό, μόλις τις τραβήξετε από τις κορυφές.
Έτσι, έχουμε εξαγάγει τα καρότα, τότε οι απόψεις των κηπουρών διαφέρουν και πάλι. Μερικοί υποστηρίζουν ότι μετά το σκάψιμο των καρότων, μπορούν να μείνουν μαζί με τις κορυφές απευθείας στην περιοχή για δύο ή τρεις ημέρες, έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά από τις κορυφές να περάσουν στις καλλιέργειες ρίζας, ενώ άλλοι συμβουλεύουν να σχίσουν αμέσως τις κορυφές. Στην πραγματικότητα, τα τελευταία έχουν δίκιο, τα θρεπτικά συστατικά είναι πιο πιθανό να μετακινηθούν από τη ρίζα στις κορυφές, αλλά όχι το αντίστροφο. Επιπλέον, οι κορυφές θα τραβήξουν επίσης λίγη υγρασία από τη ρίζα, μαραίνοντάς την.
Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, αμέσως μετά το σκάψιμο όλων των καρότων από το οικόπεδο, πρέπει να περιμένετε αρκετές ώρες μέχρι να στεγνώσει το έδαφος στην επιφάνεια των ριζικών καλλιεργειών, μετά από το οποίο οι κορυφές μπορούν να κοπούν ή να σχιστούν με το χέρι, αφήνοντας ένα μικρό μέρος, περίπου ενάμισι εκατοστό.
Μια τόσο απλή διαδικασία μερικές φορές αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των ριζικών καλλιεργειών, επειδή οι κορυφές δεν τείνουν να βλασταίνουν, οδηγώντας έτσι στην απώλεια ορισμένων θρεπτικών συστατικών και υγρασίας από τις ριζικές καλλιέργειες.
Μην ξεχνάτε ότι τα ριζώδη λαχανικά θα αποθηκευτούν καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. όψιμες ποικιλίεςκαρότα που είναι απαλλαγμένα από ζημιές και σημάδια σήψης, επομένως πρέπει να τα χειρίζεστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Εάν υπάρχει πολύ χώμα στη ρίζα, τότε δεν μπορείτε να το αποτινάξετε χτυπώντας τις ρίζες μεταξύ τους ή καθαρίζοντάς τις με κάτι σκληρό, τα καρότα θα πρέπει να σκουπιστούν με το χέρι σας ή με ένα μαλακό, στεγνό πανί. Μην πλένετε ποτέ τα ριζώδη λαχανικά πριν τα αποθηκεύσετε, είναι καλύτερα να τα αφήνετε να είναι βρώμικα παρά υγρά.
N. V. Khromov , Υποψήφιος Βιολογικών Επιστημών
Σκάβοντας καρότα και παντζάρια σωστή χρονική στιγμήσας επιτρέπει να συνεννοηθείτε τετραγωνικό μέτρομέγιστη απόδοση. Οι ριζικές καλλιέργειες που συγκομίζονται εγκαίρως έχουν χρόνο να αποκτήσουν γεύση και περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμες ουσίες, αποθηκεύονται περισσότερο σε κελάρια και καταστήματα λαχανικών. Οι ριζικές καλλιέργειες που συγκομίζονται σε λάθος χρόνο χάνουν την ποιότητα. Τα καρότα και τα παντζάρια που έχουν σκαφτεί σε λάθος χρόνο μπορεί να αποδειχθούν πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα, άγευστα και να χαλάσουν γρήγορα.
Μπορείτε να αφήσετε τα καρότα στα κρεβάτια μέχρι τον πρώτο παγετό: αυτό το λαχανικό θα γίνει πιο γλυκό μόνο με λίγη ψύξη. Τα παντζάρια φοβούνται το κρύο και μπορούν να σαπίσουν αν μείνουν στο έδαφος για πολλή ώρα.
Ο χρόνος για το σκάψιμο των καρότων και των τεύτλων εξαρτάται από διάφορες περιστάσεις:
Τα λαχανικά διακρίνονται σε πρώιμες, μεσαίες και όψιμες ποικιλίες. Κάθε ένα καθαρίζεται σε μια συγκεκριμένη ώρα. Η συσκευασία με τους σπόρους υποδεικνύει πόσες ημέρες πρέπει να περάσουν από τη βλάστηση μέχρι τη συγκομιδή.
Το σκάψιμο των ριζικών καλλιεργειών πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό.Το βροχερό και κρύο φθινόπωρο, τα καρότα και τα παντζάρια σκάβονται νωρίτερα, το ζεστό και ξηρό φθινόπωρο - αργότερα. Με καλή γεωργική τεχνολογία, οι ριζικές καλλιέργειες ωριμάζουν πιο γρήγορα. Η έλλειψη φροντίδας των φυτών οδηγεί στο γεγονός ότι ακόμη και οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν αργά.
Ένα από τα σημάδια ότι οι ριζικές καλλιέργειες είναι έτοιμες για συγκομιδή είναι ο μαρασμός του κάτω μέρους των κορυφών.Η ξήρανση των φύλλων υποδηλώνει ότι η ωρίμανση του υπόγειου τμήματος έχει ολοκληρωθεί. Σε τέτοιες περιπτώσεις, δεν πρέπει να βιαστείτε να σκάψετε. Εάν το φθινόπωρο είναι ξηρό και ζεστό, μπορείτε να αναβάλετε τη συγκομιδή, καθώς οι καλλιέργειες ρίζας αποθηκεύονται καλύτερα στο έδαφος παρά στο κελάρι.
Το περισσότερο σημαντικός κανόναςκατά τη συγκομιδή ριζικών καλλιεργειών: τα καρότα συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό και τα παντζάρια - χωρίς να περιμένουν τον κρύο καιρό.
Τα καρότα ανέχονται καλά το κρύο και ακόμη και το ελαφρύ πάγωμα του εδάφους. Πολλοί κηπουροί έχουν παρατηρήσει ότι μετά από έναν σύντομο παγετό, τα καρότα γίνονται μόνο πιο γλυκά. Στις φάρμες λαχανικών, δημιουργείται συχνά μια κατάσταση όταν τα καρότα σκάβονται αφού το πρώτο χιόνι έχει πέσει στο έδαφος. Η καθυστερημένη συγκομιδή δεν επηρεάζει την ποιότητα των ριζών του καρότου.Έχοντας κρυώσει στο έδαφος, το πορτοκαλί λαχανικό βρίσκεται στη συνέχεια καλά στα κελάρια, καθώς είχε χρόνο να προετοιμαστεί για αποθήκευση ενώ ήταν ακόμα στο έδαφος.
Σημάδια ότι ήρθε η ώρα να σκάψετε καρότα:
Αν αργήσετε να μαζέψετε τα καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική: οι ακόμα πράσινες κορυφές τυλίγονται ή λυγίζουν στο έδαφος. Τα φύλλα προστατεύουν το έδαφος από το πάγωμα, προστατεύοντάς το από τον κρύο αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά ρίζας δεν θα παγώσουν. Είναι απαραίτητο να σταματήσετε το πότισμα των λαχανικών μία έως δύο εβδομάδες πριν από το προγραμματισμένο σκάψιμο.
Μετά τη συγκομιδή, τα καρότα δεν στεγνώνουν, αλλά κόβονται μόνο οι κορυφές, αφήνοντας μίσχους μήκους 1 cm, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κουτιά και καλάθια και κατεβαίνουν στο κελάρι. Οι ρίζες καρότου περιέχουν πολλή υγρασία, αλλά αν υπάρχει επαρκής αερισμός στο κελάρι, δεν θα σαπίσουν.
Τα παντζάρια είναι πιο θερμοφιλικά από τα καρότα. Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, παγώνει και αρχίζει να σαπίζει ακριβώς στο έδαφος. Το τμήμα της καλλιέργειας ρίζας που προεξέχει στην επιφάνεια μπορεί να παγώσει και τότε η καλλιέργεια θα σαπίσει. Ο συνδυασμός χαμηλών θερμοκρασιών αέρα και υψηλή υγρασίαέδαφος.
Από όλες τις ριζικές καλλιέργειες, τα παντζάρια σκάβονται πρώτα - νωρίτερα από τις πατάτες και, ειδικά, τα καρότα. Στην περιοχή της Μόσχας και στην κεντρική Ρωσία, οι ριζικές καλλιέργειες σκάβονται από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Στη Σιβηρία, τα παντζάρια συλλέγονται πολύ νωρίτερα - στις αρχές Σεπτεμβρίου.
Τα προεξέχοντα μέρη των ριζικών καλλιεργειών είναι ευάλωτα στον παγετό
Τα παντζάρια σκάβονται σε μέση ημερήσια θερμοκρασία τουλάχιστον +5 βαθμών. Δεν αξίζει να το συλλέξετε νωρίτερα - πρέπει να του δώσετε την ευκαιρία να γεμίσει με χυμό. Στα τέλη Αυγούστου, η ζάχαρη αρχίζει να συσσωρεύεται στα ριζώδη λαχανικά. Η σακχαρόζη, από την οποία εξαρτάται η γλυκύτητα των παντζαριών, αρχίζει να εναποτίθεται στα ριζώδη λαχανικά 5-7 ημέρες πριν ωριμάσουν πλήρως. Τα ξεθαμμένα παντζάρια στεγνώνουν λίγο και τοποθετούνται σε σακουλάκια και κουτιά και στη συνέχεια αποθηκεύονται στο κελάρι για το χειμώνα.
Τα βιολογικά σημάδια που καθορίζουν εάν τα παντζάρια είναι έτοιμα για σκάψιμο είναι τα εξής:
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις κατά προσέγγιση ημερομηνίες συγκομιδής καρότων και τεύτλων ανά περιοχή:
Περιοχή | Παντζάρι | Καρότο |
Περιφέρεια Κίροφ | Αρχές Οκτωβρίου | Τέλη Οκτωβρίου - αρχές Νοεμβρίου |
Μπασκιρία | Πρώτο δεκαπενθήμερο Σεπτεμβρίου | Δεύτερο μισό Σεπτεμβρίου |
Udmurtia |
Φαίνεται ότι τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό από τη συγκομιδή ριζικών καλλιεργειών; Το τράβηξα με το ένα χέρι, έσκισα τις κορυφές με το άλλο χέρι - και έγινε. Αλλά δαπανήθηκε πολλή προσπάθεια για να πάρει τη συγκομιδή, και είναι κρίμα να την καταστρέψεις λόγω άγνοιας ή αμέλειας.
Οι ριζικές καλλιέργειες δεν πρέπει να τροφοδοτούνται με άζωτο από τα μέσα του καλοκαιριού. Μπορείτε να αφήσετε μόνο λιπάσματα ποτάσας και φωσφόρου - θα κάνουν τα προϊόντα πιο νόστιμα και πιο γλυκά.
Εάν ο καιρός είναι ξηρός για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε δεν πρέπει να βιαστείτε να μαζέψετε τεύτλα και καρότα: οι ρίζες μπορεί να αποδειχθούν ξηρές και ινώδεις. Σε αυτή την περίπτωση, 2 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, τα κρεβάτια πρέπει να ποτίζονται έτσι ώστε η συγκομιδή να αποκτήσει ζουμερό. Αλλά αυτό θα πρέπει να είναι το τελευταίο πότισμα πριν από τη συγκομιδή: διαφορετικά, θα ξεκινήσει η δευτερογενής ανάπτυξη των ριζών, οι ριζικές καλλιέργειες μπορεί να σπάσουν και η σάρκα τους θα γίνει υδαρής.
Ενας από σημαντικούς παράγοντεςκαλή διατήρηση της καλλιέργειας - έγκαιρη συγκομιδή. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε σε αυτό το θέμα, καθώς σε θερμοκρασίες αέρα πάνω από 1-15 °C για τα παντζάρια και 7-8 °C για τα καρότα, ο μεταβολισμός στα ριζικά λαχανικά δεν έχει ακόμη επιβραδυνθεί και η ενεργή εκροή θρεπτικών ουσιών από το « κορυφές» στις «ρίζες» βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη . Οι ρίζες που συγκομίζονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα μαραθούν γρήγορα και θα έχετε 30-40% λιγότερη συγκομιδή.
Μην χάσετε
Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή των τεύτλων είναι το δεύτερο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου. Τα καρότα και τα ραπανάκια ξεθάβονται το τρίτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.Αλλά δεν πρέπει να καθυστερήσετε τον καθαρισμό, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος κρυοπαγήματος. Είναι αλήθεια ότι τα καρότα και τα ευρωπαϊκά ραπανάκια (ή, όπως τα αποκαλούν οι άνθρωποι, τα ραπανάκια του χειμώνα) δεν φοβούνται τους πρώτους παγετούς. μη ανασκαμμένα φυτά μπορούν να μεταφερθούν αρνητικές θερμοκρασίες- 4-6 °C. Όμως τα επιτραπέζια παντζάρια είναι πολύ ευαίσθητα στις χαμηλές θερμοκρασίες, αφού το τμήμα της ρίζας που προεξέχει στην επιφάνεια είναι εντελώς ανυπεράσπιστο στον παγετό.
Ο καθαρισμός γίνεται καλύτερα σε ξηρό καιρό. Τα παντζάρια με λαχανικά με στρογγυλεμένες ρίζες (Bordo 237, Larka, Mulatka, Chervona Kula) και ραπανάκια ίδιου σχήματος (Nochka, Winter round black, Chernavka) βγαίνουν εύκολα από το έδαφος. Αλλά είναι καλύτερα να αφαιρέσετε μακριά, βαθιά ριζωμένα καρότα και κυλινδρικά παντζάρια με ραπανάκια χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι με επίπεδα δόντια για να αποφύγετε το σπάσιμο των κορυφών. Τα προσκολλημένα κομμάτια χώματος τινάζονται προσεκτικά με τα χέρια σας. Για να αποφύγετε να καταστρέψετε το ευαίσθητο δέρμα, μην χτυπάτε ποτέ τα λαχανικά ρίζας το ένα πάνω στο άλλο ή στο έδαφος.
Δεν πρέπει να αφήνετε τις κορυφές στα φυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα - τα φύλλα εξατμίζουν έντονα το νερό και οι ρίζες θα μαραθούν μπροστά στα μάτια σας. Για τα παντζάρια και τα ραπανάκια, οι κορυφές κόβονται, αφήνοντας μίσχους μήκους 1-1,5 cm για τα καρότα, αφαιρούνται "στο μηδέν". Μερικοί κηπουροί κόβουν το κεφάλι της ρίζας των καρότων κατά 0,5 cm - αυτή η τεχνική εμποδίζει την ανάπτυξη των φύλλων κατά την αποθήκευση.
Στη συνέχεια, τα λαχανικά ρίζας πρέπει να στεγνώσουν. Αλλά εάν τα ραπανάκια και τα παντζάρια μπορούν να μείνουν στον κήπο για αρκετές ώρες, τότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμέσως τα καρότα μακριά από ακτίνες ηλίου, κάτω από το οποίο το «κορίτσι από το μπουντρούμι» μαραίνεται γρήγορα και γίνεται ακατάλληλο για αποθήκευση. Η καλύτερη επιλογή- απλώστε τα παντζάρια, τα ραπανάκια και τα καρότα κάτω από ένα κουβούκλιο για 1-2 ημέρες ώστε να επουλωθούν όλες οι πληγές. Στη συνέχεια γίνεται η ταξινόμηση των ριζικών καλλιεργειών. Παραμορφωμένα, κατεστραμμένα και μικρά παραμερίζονται για επεξεργασία ή άμεση χρήση.
Σε μια σημείωση
Εάν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα τα «κατώτερα» καρότα για το χειμώνα, είναι βολικό να τα τρίψετε, να τα βάλετε σε σακούλες σε μερίδες και να τα παγώσετε.Έφτασαν οι πρώτοι παγετοί. Οι παρτέρια των καλοκαιρινών κατοίκων που δεν τήρησαν την πρόγνωση του καιρού και δεν αφαίρεσαν τα υπολείμματα από πιπεριές και ντομάτες υπέστησαν ελαφρές ζημιές. Μην αποθαρρύνεστε, το ινδικό καλοκαίρι είναι μπροστά και θα υπάρχουν ακόμα ζεστές μέρες για φθινοπωρινές εργασίες πεδίου. Εν τω μεταξύ, ας δούμε πότε να μαζέψουμε καρότα και παντζάρια και πώς να διατηρήσουμε τη συγκομιδή της πατάτας. ΚΑΙ ημερολόγιο φεγγαριούγια τον Οκτώβριο.Λαϊκό σημάδι: Το Viburnum είναι ώριμο - ήρθε η ώρα να μαζέψετε παντζάρια και πατάτες
Πολλοί κηπουροί ανησυχούν για το ερώτημα: πότε και πώς να σκάβουν καρότα και παντζάρια; Θέλω απλώς να απαντήσω: στην ώρα τους. Δηλαδή, μην χάσετε τη στιγμή και κάντε το σωστά. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε με αυτό, αλλά δεν υπάρχει περίπτωση να αργήσετε. Η γεύση των λαχανικών ρίζας και η ποιότητά τους εξαρτώνται από αυτό.
Θυμηθείτε τους επτά κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε.
ΠΡΩΤΑ. Εάν δεν ξέρετε πότε να τρυγήσετε, δείτε το πακέτο σπόρων. Υποδεικνύει πόσες ημέρες πρέπει να περάσουν από την εμφάνιση των πρώτων βλαστών έως τη συγκομιδή των ριζικών καλλιεργειών.
ΔΕΥΤΕΡΟΣ. Ξεθάψτε τα καρότα μετά τους πρώτους παγετούς και τα παντζάρια πριν από αυτά, διαφορετικά σίγουρα δεν θα πουν ψέματα. Όσο για τα καρότα, αντέχουν τον παγετό, μπορείτε να τα ξεθάψετε και μετά το πρώτο χιόνι του φθινοπώρου, δεν θα παγώσουν. Πριν από τον πρώτο παγετό, τα επιτραπέζια παντζάρια πρέπει να τραβηχτούν από το έδαφος.
ΤΡΙΤΟΣ. Ένα σήμα για την εκσκαφή μπορεί να είναι το κιτρίνισμα των κάτω και μεσαίων φύλλων. Δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο, απλώς αφαιρέστε τη ρίζα από το έδαφος και εξετάστε την πιο προσεκτικά. Αν έχει τις πιο λεπτές σαν το χιόνι κλωστές-ρίζες, τότε είναι αρκετά έτοιμο για συγκομιδή. Εάν παρατηρήσετε ρωγμές στη ρίζα, σκάψτε το όσο το δυνατόν γρηγορότερα: τα καρότα έχουν ήδη αρχίσει να τα ξεπερνούν. Όσον αφορά το χρόνο συγκομιδής, ο βέλτιστος χρόνος είναι το πρώτο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου.
ΤΕΤΑΡΤΟΣ. Συνιστάται να σκάβετε ριζικές καλλιέργειες πριν πέσει η θερμοκρασία σε αρνητικές τιμές και πριν από την εποχή των έντονων βροχοπτώσεων. Η ημερολογιακή περίοδος πέφτει συνήθως στα τέλη Σεπτεμβρίου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Αυτή τη στιγμή, η μέγιστη ποσότητα ζάχαρης και άλλων χρήσιμων στοιχείων συσσωρεύεται στα παντζάρια και τα καρότα. Ξεθάψτε τα σε μια ωραία ηλιόλουστη μέρα, όταν το χώμα είναι στεγνό και απαλλαγμένο από υπερβολική υγρασία.
ΠΕΜΠΤΟΣ. Έχοντας σκάψει τα ριζώδη λαχανικά, επιθεωρήστε τα προσεκτικά: αυτά που παρουσιάζουν σημάδια ζημιάς, βάλτε τα κατευθείαν σε επεξεργασία ή καταναλώστε τα φρέσκα και αποθηκεύστε τα άθικτα. Για καλύτερη συντήρηση, μην χρησιμοποιείτε αιχμηρά αντικείμενα για τον καθαρισμό, είναι καλύτερα να φοράτε γάντια, να ξεβιδώνετε τις κορυφές και να τα καθαρίζετε από το χώμα. Δοκιμασμένο σε δική σας εμπειρία!
ΕΚΤΟΣ. Μετά τη συγκομιδή, στείλτε τα καρότα και τα παντζάρια σε σκοτεινό μέρος για πέντε ή έξι ώρες, όπου θα κρυώσουν και θα είναι έτοιμα για αποθήκευση.
ΕΒΔΟΜΟΣ. Σε δωμάτια με λίγη υγρασία, αποθηκεύστε τα λαχανικά ρίζας σε κανονικές σακούλες, αλλά αεριζόμενες, με τρύπες που έχουν γίνει εκ των προτέρων, πασπαλισμένα με ξηρό πριονίδι.
Σπουδαίος!Τα παντζάρια που πρόκειται να αποθηκευτούν δεν πρέπει ποτέ να πλένονται.
Δημιουργούμε συνθήκες για τις πατάτες
Καμία οικογένεια δεν μπορεί να ζήσει χωρίς πατάτες το χειμώνα. Δεν είναι για τίποτα που το λένε δεύτερο ψωμί. Είναι σημαντικό να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση των πατατών: γι 'αυτό πρέπει να προετοιμάσετε τους κονδύλους και τον τόπο. Είναι πολύ σημαντικό να μαζεύετε τις πατάτες στην ώρα τους. Εάν καθυστερήσετε με τις προθεσμίες, μπορεί να εμφανιστεί ριζοκτονία, η οποία μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Όχι λιγότερο επικίνδυνη για τους κονδύλους είναι η μυκητιακή ασθένεια όψιμη λοίμωξη.
Η πρώιμη συγκομιδή δεν εγγυάται ότι οι πατάτες θα ξεχειμωνιάσουν καλά, αφού η φλούδα τους δεν θα ωριμάσει. ΒΡΟΧΕΡΟΣ ΚΑΙΡΟΣδεν είναι κατάλληλο για συγκομιδή. Οι πατάτες όχι μόνο θα χάσουν την ελκυστικότητά τους, αλλά θα έχουν και μικρότερη διάρκεια ζωής. Αν αφαιρέσετε τις πατάτες με βροχερό καιρό, θα μαζέψουν πολλή υγρασία και θα σαπίσουν και θα πονέσουν περισσότερο. Και στην ξηρασία θα γίνει μαλακό.
Οι πατάτες που αγοράζονται από το κατάστημα ή σκάβονται πρέπει να στεγνώνουν (1 - 3 εβδομάδες). Θα στεγνώσει καλύτερα έξω, επομένως πρέπει να το σκάψετε μια ηλιόλουστη μέρα. Μπορείτε να το κρατήσετε στον ήλιο για αρκετές ώρες και μετά να το στεγνώσετε σε στεγνό, αεριζόμενο χώρο. Όταν οι κόνδυλοι στεγνώσουν, ταξινομούνται. Για μακρά αποθήκευσηΟι πράσινες, σάπιες και κατεστραμμένες πατάτες δεν είναι κατάλληλες. Για μακροχρόνια αποθήκευσηΟι κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους χωρίς ατέλειες, καλά αποξηραμένοι, είναι κατάλληλοι για μεσοπρόθεσμα, οι μεγαλύτερες πατάτες είναι κατάλληλες. Δεν μπορείτε να βάλετε τους κόνδυλους κατευθείαν στην αποθήκευση. Μετά τη συγκομιδή, αναπνέουν για λίγο, η φλούδα ωριμάζει και οι πληγές επουλώνονται. Εάν κατεβάσετε αμέσως τους κόνδυλους στο υπόγειο, οι σωροί της πατάτας θα ζεσταθούν, καθώς απελευθερώνεται θερμότητα όταν «αναπνέουν».
Το καλύτερο μέροςγια αποθήκευση - υπόγειο ή κελάρι. Δεν παράγεται σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο επιβλαβής ουσία corned beef, που είναι πολύ τοξικό. Κατά κανόνα, περιέχεται σε πράσινους κονδύλους που δεν μπορούν να καταναλωθούν. Το κελάρι στο οποίο αποθηκεύονται οι πατάτες πρέπει να είναι στεγνό. Βέλτιστη θερμοκρασίαγια αποθήκευση κονδύλων - 2 - 3 μοίρες, υγρασία 80%. Η θερμοκρασία στην αποθήκευση μειώνεται σταδιακά. Αν η θερμοκρασία στο υπόγειο είναι κάτω από το μηδέν, οι πατάτες θα παγώσουν και θα γίνουν γλυκές. Σε θερμοκρασίες πάνω από 3 - 4 βαθμούς, οι κόνδυλοι θα αρχίσουν να βλασταίνουν. Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε κάδους που επιτρέπουν στον αέρα να περάσει καλά. Καλύπτεται με λινάτσα ή μια παλιά κουβέρτα όχι πιο πάνω από 1 - 1,2 μέτρα. Αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του χειμώνα, συνιστάται να ταξινομήσετε τις πατάτες και να αφαιρέσετε τους σάπιους, κατεψυγμένους κονδύλους. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αερίσετε το κελάρι - καθώς οι κόνδυλοι αναπνέουν κατά την αποθήκευση, μπορεί να σχηματιστεί συμπύκνωση. Για να γίνει αυτό, το κελάρι πρέπει να έχει κουκούλα εξάτμισης ή σωλήνα εξαερισμού. Εάν ακολουθήσετε όλους αυτούς τους κανόνες, οι πατάτες σας θα διατηρηθούν καλά.
Τα καρότα, όπως και άλλες καλλιέργειες λαχανικών, πρέπει να συλλέγονται στην ώρα τους, ώστε να διατηρούνται καλά καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Πιθανότατα, το ερώτημα για το πότε να μαζέψετε τα καρότα από τον κήπο δεν θα είχε προκύψει καθόλου εάν οι καιρικές συνθήκες ήταν κακές: σε κρύο και βροχερό καιρό, οποιοσδήποτε κηπουρός προσπαθεί να συγκομίσει τη συγκομιδή όσο το δυνατόν γρηγορότερα, έτσι ώστε οι ρίζες να το κάνουν να μην αρχίσει να σαπίζει στο αμπέλι.
Αφενός, όταν η θερμοκρασία του αέρα μειώνεται τον πρώτο φθινοπωρινό μήνα - Σεπτέμβριο - η ανάπτυξη του υπέργειου τμήματος επιβραδύνεται ή σταματά εντελώς και η καλλιέργεια λαχανικών συγκεντρώνει όλες τις προσπάθειές της στην ωρίμανση της ρίζας: αυξάνει μέγεθος, ενώ ταυτόχρονα συσσωρεύονται βιταμίνες και μικροστοιχεία. Φαίνεται ότι θέλω να δώσω στα καρότα αυτή την ευκαιρία - να γίνουν μεγαλύτερα και πιο γλυκά.
Από την άλλη, αν αργήσετε στη συγκομιδή, τα καρότα θα αρχίσουν να μεγαλώνουν ξανά: θα βγάλουν νέες ρίζες. Πιθανότατα να έχετε ήδη αντιμετωπίσει αυτό το φαινόμενο: ξεθάβετε τα καρότα, αλλά είναι τριχωτά από τη ρίζα. Αυτό δεν είναι καλό, επειδή κατά τη διάρκεια του δευτερογενούς κύματος ανάπτυξης, τα καρότα παίρνουν δύναμη από τη ρίζα, γεγονός που επιδεινώνει τις ιδιότητες βιταμινών του και η ποιότητα αποθήκευσης μειώνεται απότομα.
Τυπικά, η αναγέννηση εμφανίζεται όταν είναι επαρκής ζεστός καιρός, αλλά μέτρια υγρασία: όταν ο ήπιος ήλιος ζεσταίνει κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι βροχές υγραίνουν το έδαφος σε δόσεις και οι νυχτερινές θερμοκρασίες δεν πέφτουν κάτω από τους 10 βαθμούς.
Ακριβώς σε αυτόν τον καιρό υπάρχει κίνδυνος να παραμείνουν τα καρότα στον κήπο.
Πότε χρειάζεται να μαζέψετε τα καρότα ώστε να είναι στην ώρα τους και χωρίς υποβάθμιση της ποιότητας λόγω καιρικών συνθηκών;
Εάν το καρότο είναι μεγάλο, τότε αυτό δεν συζητείται καν: με αυτό το κριτήριο, πιθανότατα, μέρος του κρεβατιού του κήπου σας έχει ήδη αδειάσει (για σαλάτες ή παρασκευές).
Πότε πρέπει να μαζεύετε τα καρότα και ποια σημάδια ωρίμανσης πρέπει να αναζητάτε; Ωστόσο, υπάρχουν πολλά άλλα επιτακτικά σημάδια ή λόγοι για τους οποίους πρέπει να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο αμέσως ή να εστιάσετε σε μια συγκεκριμένη ημερομηνία:
Δεν είναι σαφές πόσο σημαντικό είναι στις τρέχουσες συνθήκες απρόβλεπτων κλιματικών αλλαγών να βασίζεστε σε αρχαίες ημερομηνίες και λαϊκά σημάδια, αλλά προσπαθήστε να καταγράψετε την ημέρα που οι γερανοί πετούν μακριά για να διορθώσετε τη μετατόπιση των καιρικών συνθηκών στην περιοχή σας. Εδώ, για παράδειγμα, στην κεντρική Ρωσία, είναι ήδη η δεύτερη χρονιά που όλες οι εποχές (άνοιξη, καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνας) έχουν προχωρήσει κατά ένα μήνα. Ίσως όλα επανέλθουν στο φυσιολογικό;!
Τι λένε οι αστρολόγοι πότε να μαζέψετε καρότα το 2018 σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο:
Για να συνοψίσουμε το ερώτημα πότε πρέπει να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο, πρέπει να εστιάσετε στην ποικιλία καρότων, την ημερομηνία φύτευσης, το κλίμα, τις καιρικές συνθήκες, την πρόγνωση του καιρού για τον επόμενο μήνα και εμφανή σημάδια ωρίμανσης του καρότου.
