Βοτανική ονομασία- παστινάκι.
Οικογένεια- ομπρέλα.
Γένος- παστινάκι.
προκατόχους- πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια, αγγούρι.
Φωτισμός- ηλιόλουστο μέρος.
Το χώμα- τύρφη, αμμοπηλώδης, αργιλώδης.
Προσγείωση- σπόροι.
Διετής φυτό λαχανικώνοι παστινάδες καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Η πατρίδα της θεωρείται ότι είναι τα νότια των Ουραλίων και Περιοχή Αλτάι. Το παστινάκι είναι γνωστό με τέλη XIIαιώνας. Εμφανίστηκε στη Ρωσία ακόμη και νωρίτερα από. Είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί. Καλλιεργείται και αναπτύσσεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα. Πολύ συχνά μάλιστα μεγαλώνουν μαζί. Κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους, σχηματίζεται μια ρίζα, το δεύτερο έτος, το φυτό ανθίζει και παράγει σπόρους. Η κύρια διαφορά είναι ότι οι ρίζες του είναι μεγαλύτερες από αυτές του καρότου. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη φύτευση σπόρων - η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από ό,τι μεταξύ των σπόρων καρότου. Οι σπόροι φυτεύονται την άνοιξη. Για καλύτερη βλάστησηθα πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για δύο ημέρες. Όταν εμφανίζονται αληθινά φύλλα, οι καλλιέργειες αραιώνονται. Το φυτό είναι ανθεκτικό στο κρύο και αγαπά την υγρασία. Για να αποτρέψετε το ράγισμα των ριζών, θα πρέπει να φροντίζετε για τακτικό πότισμα των φυτών. Το φθινόπωρο, πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, η συγκομιδή γίνεται. Στην περίπτωση που οι ριζικές καλλιέργειες αφήνονται στο έδαφος για το χειμώνα, πρέπει να ανυψωθούν και τα φύλλα να κοπούν. Το χειμώνα, αυτές οι ρίζες θα πρέπει να σκάψουν πριν αρχίσουν να φυτρώνουν ξανά φύλλα.
Το φυτό πρέπει να προστατεύεται από υγρή βακτηριακή σήψη, σεπτόρια, λευκή και γκρίζα σήψη και μαύρη κηλίδα.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του παστινιού είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί το χρησιμοποιούσαν ως παυσίπονο και διουρητικό. Διέγειρε την όρεξη, βελτίωσε τη σεξουαλική δραστηριότητα και βοήθησε με τους κολικούς. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του παστινάκι αναγνωρίζονται και από τους σύγχρονους γιατρούς. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως σε γιατροσόφια της γιαγιάς. Ένα αφέψημα από τις ρίζες βοηθά στον βήχα και ένα έγχυμα νερού χρησιμοποιείται ως τονωτικό για την αποκατάσταση βαρέως άρρωστων ασθενών. Το λαχανικό βελτιώνει την πέψη και ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων. Τα αφεψήματα βοηθούν στην αντιμετώπιση της φαλάκρας. Στην ιατρική χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη και τη θεραπεία αγγειακών και καρδιακών παθήσεων.
Το λαχανικό χρησιμοποιείται σε διαιτητική διατροφή. Για πέτρες στα νεφρά και χολολιθίαση. Για νευρικές παθήσεις, βρογχίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, πνευμονία.
Ο χυμός λαχανικών είναι πλούσιος σε πυρίτιο, κάλιο, φώσφορο, χλώριο και θείο. Η χρήση του βοηθά στην ενίσχυση των εύθραυστων νυχιών. Το χλώριο και ο φώσφορος έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των πνευμόνων και των βρόγχων. Ως εκ τούτου, ο χυμός συνιστάται σε ασθενείς με εμφύσημα, πνευμονία και φυματίωση. Το κάλιο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, γι' αυτό και ο χυμός χρησιμοποιείται με επιτυχία στη θεραπεία διαφόρων ψυχικών παθήσεων.
Οι καρποί χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων που θεραπεύουν με επιτυχία διάφορες δερματικές παθήσεις. Ειδικότερα, λεύκη. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη δερματολογία.
Το λαχανικό περιέχει μεταλλικά άλατα, ζάχαρη, πρωτεΐνες, αιθέρια και λιπαρά έλαια, πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Πηκτικές ουσίες, άμυλο, φυτικές ίνες. Οι σπόροι περιέχουν κουμαρίνες και γλυκοσίδες.
Οι ρίζες και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Αποξηραίνονται, βράζονται, μαγειρεύονται και παρασκευάζονται σε σαλάτες. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και προστίθεται στη ζαχαροπλαστική. Όπως και οι πατάτες, έτσι και αυτό το λαχανικό μαυρίζει όταν κόβεται. Για να μην συμβεί αυτό, τα κομμένα κομμάτια πρέπει να βυθιστούν σε νερό. Βέλτιστος χρόνοςμαγείρεμα για μικρά κομμάτια - δέκα λεπτά. Για μεγάλους - είκοσι. Τότε θα παραμείνουν μαλακά και δεν θα προλάβουν να μαλακώσουν στην κατάσταση πουρέ. Οι μαγειρεμένες ρίζες μοιάζουν με γλυκό ξηρό καρπό. Μπορούν να ψηθούν ή στον ατμό. Το λαχανικό παστινάκι μπορεί να είναι ένα καλό συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας. Σε ορισμένα πιάτα χρησιμοποιείται αντί για παντζάρια - για παράδειγμα, στη βινεγκρέτ.
Λουλούδιαοι παστινάδες είναι αμφιφυλόφιλοι. Κανονικό σχήμα, μικρό. Πενταμελής. Συλλέγεται σε σύνθετες ομπρέλες των 5 - 15 ακτίνων. Συνήθως δεν υπάρχουν περιτυλίγματα. Ο κάλυκας είναι αόρατος. Η στεφάνη έχει ένα φωτεινό κίτρινος. Φαίνονται στη φωτογραφία με παστινάκια. Τα λουλούδια εμφανίζονται στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού. Οι καρποί εμφανίζονται τον Σεπτέμβριο. Είναι ένα επίπεδο-συμπιεσμένο, στρογγυλεμένο, ελλειπτικό, με στενά φτερά δύο κάνναβης. Οι μέλισσες συλλέγουν ελαφρύ μέλι από τα άνθη αυτού του φυτού. Υψηλή ποιότητα.
Ρίζαπαστινάκι έχει άσπρο χρώμα. Έχει γλυκιά γεύση και ευχάριστη μυρωδιά. Το σχήμα μπορεί να είναι σαν αυτό του γογγύλι - στρογγυλό, ή σαν αυτό του καρότου - σε σχήμα κώνου. Όταν κόβεται, το χρώμα είναι κιτρινωπό-καφέ ή κιτρινωπό-γκρι.
Στέλεχοςύψος έως ένα μέτρο. Όρθιο, διακλαδισμένο, τραχύ, εφηβικό, έντονα ραβδωτό, με αυλακώσεις.
Το παστινάκι είναι διετές ή πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας των Apiaceae. Ευρέως γνωστά ως popovnik, borscht και kozelka. Χρησιμοποιείται τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική.
Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται κυρίως οι ρίζες του παστινιού και σπανιότερα τα φύλλα και οι σπόροι.
Βιολογικά δραστικές ουσίες που περιλαμβάνονται στο παστινάκι:
Οι πιο χρήσιμες ιδιότητες του παστινάκι είναι:
Επιπλέον, το φυτό:
ΣΕ ιατρικούς σκοπούςοι παστινάδες χρησιμοποιούνταν από τα αρχαία χρόνια. Ο θεραπευτής Διοσκουρίδης το συνέστησε ως διουρητικό και αφροδισιακό, το συνιστούσε για παραισθήσεις, για αύξηση της όρεξης, ως αναλγητικό - για το συκώτι, το στομάχι και νεφρικός κολικός, ως μαλακτικό και αποχρεμπτικό - για κρυολογήματα της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
Λόγω του γεγονότος ότι οι ρίζες του φυτού ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, συνιστώνται για την πρόληψη και τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της στηθάγχης και της καρδιονεύρωσης.
Ένα αφέψημα των φύλλων χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικό διουρητικό για την αντιμετώπιση του οιδήματος, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών. Αυτό το φάρμακο είναι επίσης κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις και βοηθά στην απομάκρυνση της άμμου και των λίθων.
Το βάμμα των φύλλων και ο χυλός από τριμμένη φρέσκια ρίζα έχουν αντισπασμωδική δράση και χρησιμοποιούνται για τους κολικούς των νεφρών και του ήπατος, τους αγγειακούς σπασμούς, τις μυϊκές κράμπες, τη δυσκοιλιότητα και τις κρίσεις άσθματος.
Ο φρέσκος χυμός από το ριζικό λαχανικό έχει αποχρεμπτική δράση και χρησιμοποιείται για παθήσεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού, βοηθά σε παθήσεις του στομάχου και γαστρικούς κολικούς.
Ένα αφέψημα από μυρωδικό παστινάκι σε συνδυασμό με χαμομήλι και ρίγανη είναι ένα αποτελεσματικό καταπραϋντικό τσάι, ενώ ένα έγχυμα από τις ρίζες στη βότκα είναι ένα καλό φάρμακο για την απώλεια δύναμης και την κατάθλιψη.
Το Popovnik είναι ένα εξαιρετικό αφροδισιακό, η τακτική κατανάλωση του φρούτου με ζάχαρη βοηθά στη σεξουαλική αδυναμία.
Το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μαγειρική. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης σε σαλάτες, τηγανητό, στιφάδο, ψημένο, χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για λαχανικά, ψάρια και πιάτα κρέατος, ως καρύκευμα για σούπες, σάλτσες και κονσέρβες. Τέτοια πιάτα θα αντικαταστήσουν τους ανοσοτροποποιητές, θα γεμίσουν το σώμα με βιταμίνες και ενέργεια, θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση, θα ομαλοποιήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και θα βελτιώσουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Οι παστινάδες συνιστάται να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εξασθένησης, της αναιμίας και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτό το φυτό καθαρίζει το σώμα και βελτιώνει τις αιμοποιητικές διεργασίες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β9 θα εξασφαλίσει την κανονική ενδομήτρια ανάπτυξη του παιδιού, θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και άνοιας και θα βελτιώσει την υγεία τόσο του μωρού όσο και της μέλλουσας μητέρας.
Η σκόνη από την αποξηραμένη ρίζα και οι λοσιόν από τα φύλλα συνιστώνται για δερματίτιδα και ψωρίαση - θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από την ενόχληση, τον κνησμό και τον πόνο και θα καθαρίσετε το δέρμα. Ένα αφέψημα που τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής είναι αποτελεσματικό για την αρχόμενη φαλάκρα.
Η φαρμακοβιομηχανία παράγει πολλά φάρμακα χρησιμοποιώντας παστινάκια. Οι φουροκουμαρίνες εξάγονται από το ριζικό λαχανικό και από αυτές παρασκευάζονται φάρμακα. Για παράδειγμα, το "Beroxan" (με βάση το bergapten και την ξανθοτοξίνη, διαθέσιμο με τη μορφή δισκίων, διαλύματος 0,25% και 0,5%) είναι ένα φάρμακο για τη θεραπεία δερματολογικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της λεύκης, της ψωρίασης και της γυροειδής αλωπεκίας. Ένα άλλο φάρμακο - "Pastinacin" (με βάση τη φουροκουμαρίνη παστιασίνη, διαθέσιμη σε δισκία) - ένα αντισπασμωδικό φάρμακο που χρησιμοποιείται για νευρώσεις με στεφανιαίες σπασμούς, για στεφανιαία ανεπάρκεια, για την πρόληψη κρίσεων στηθάγχης.
Ως εκ τούτου, το παστινάκι δεν έχει αντενδείξεις για χρήση, εκτός από περιπτώσεις ατομική δυσανεξίαφυτά.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το popovnik προάγει την απομάκρυνση των λίθων στα νεφρά, η οποία ελλείψει ιατρικής επίβλεψης μπορεί να οδηγήσει σε ανεξέλεγκτη διέλευσή τους, επομένως το φυτό αντενδείκνυται σε ουρολιθίαση.
Το παστινάκι αυξάνει την ευαισθησία του δέρματος στην υπεριώδη ακτινοβολία, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του για ιατρικούς σκοπούς από παιδιά και ηλικιωμένους (ο κίνδυνος γήρανσης και ηλιακού εγκαύματος είναι υψηλός).
Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από άτομα με νεφρικές και ηπατικές παθήσεις, σοβαρές διαταραχές νευρικό σύστημα.
Syn: λιβάδι παστινάκι, ατρακτόριζα, λευκό καρότο, μπορς στον αγρό, παλαιστής χωραφιού, αρνί καρότο, άσπρο καρότο, κατσικίσιο χόρτο, χόρτο ελαφιού, παστινάκι, αφίσα, τροφή για ελάφια.
Διετές ποώδες φυτό με ισχυρές ρίζες, φύλλα κομμένα με πτερύγια και ταξιανθίες ομφαλοειδείς. Η ριζική καλλιέργεια του φυτού δεν έχει μόνο θρεπτική αλλά και φαρμακευτική αξία. Οι παστινάδες έχουν αποχρεμπτικές, αντισπασμωδικές, διουρητικές, τονωτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται για πολλές ασθένειες.
Κάντε μια ερώτηση στους ειδικούς
Το κοινό παστινάκι δεν περιλαμβάνεται στην Κρατική Φαρμακοποιία της Ρωσικής Ομοσπονδίας και δεν χρησιμοποιείται από την επίσημη ιατρική. Ωστόσο, είναι φυτό φαρμακοποιίας της Λευκορωσίας. Στη Ρωσία και σε πολλές χώρες χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική ως αντισπασμωδικό, διουρητικό, αποχρεμπτικό και ηρεμιστικό. Γνωστό ως πικάντικο-αρωματικό και βρώσιμο φυτό, το παστινάκι έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, διεγείρει την όρεξη, εξαλείφει τις κράμπες στο στομάχι και ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το λαχανικό βοηθά στην ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων, ενεργοποιεί τη ροή του αίματος, ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση, χρησιμοποιείται για στηθάγχη και μυϊκές κράμπες, ουρική αρθρίτιδα και βελτιώνει τον ύπνο. Οι παστινάδες χρησιμοποιούνται ως διουρητικός και χολερετικός παράγοντας. Το φυτό είναι επίσης γνωστό ως αποχρεμπτικό με τη μορφή υδατικού αφεψήματος ή αφεψήματος για βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα, πνευμονία και κρυολογήματα. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό του ανοσοποιητικού που χρησιμοποιείται μετά από σοβαρές ασθένειες. Ένα έγχυμα νερού από παστινάκι ενισχύει την ανδρική ισχύ. Ο φρέσκος χυμός φυτών ενεργοποιεί την ανάπτυξη των μαλλιών. Ένα αφέψημα των ριζών του φυτού χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της λεύκης και των λειχήνων.
Μεταξύ των αντισπασμωδικών φαρμάκων με βάση τους καρπούς του παστινιού, το Beroxan, το Pastinacin, το Eupiglin κ.λπ. είναι γνωστά στην ιατρική πρακτική για τη θεραπεία της λεύκης, της ψωρίασης και της φωλιάς τριχόπτωσης. Οι φουροκουμαρίνες παστινάδας (ξανθοτοξίνη και bergapten) βοηθούν στην αύξηση της ευαισθησίας του δέρματος στην υπεριώδη ακτινοβολία, με αποτέλεσμα να επαναχρωματίζουν τις αποχρωματισμένες περιοχές του δέρματος σε άτομα που πάσχουν από λεύκη. Το φάρμακο χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με δοσολογική υπεριώδη ακτινοβολία υπό την επίβλεψη ιατρού. Η παστινακίνη χρησιμοποιείται για τη σκλήρυνση των στεφανιαίων αρτηριών, τη στεφανιαία νεύρωση, τους σπασμούς των στεφανιαίων αγγείων, τους βρόγχους, τους σπασμούς της χολής και του ουροποιητικού συστήματος.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Παρά τη μοναδική σύνθεση και ευεργετικά χαρακτηριστικάπαστινάκι, ένα λαχανικό που αντενδείκνυται σε περίπτωση φωτοδερματώσεως, ατομικής δυσανεξίας, υπότασης, δεν συνιστάται για ηλικιωμένους, μικρά παιδιά. Κατά τη λήψη παρασκευασμάτων με βάση το παστινάκι, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το φυτό περιέχει φουροκουμαρίνες, οι οποίες αυξάνουν την ευαισθησία του δέρματος στην υπεριώδη ακτινοβολία. Επομένως, το καλοκαίρι, πριν πάτε στην παραλία, δεν συνιστάται να φάτε παστινάκι.
Οι παστινάδες είναι δημοφιλείς στη μαγειρική και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Τα ριζώδη λαχανικά του φυτού έχουν πικάντικη, γλυκιά γεύση και αχνό άρωμα, παρόμοιο με τη μυρωδιά του μαϊντανού. Οι παστινάδες τρώγονται φρέσκα, τηγανητά, μαγειρευτά και αποξηραμένα. Φρέσκια και αποξηραμένη, κονιοποιημένη ρίζα παστινάκι προστίθεται στα πρώτα πιάτα, τις σαλάτες και τις σάλτσες. Οι παστινάδες χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας και κάρυ. Τα λαχανικά ρίζας προστίθενται σε μαρινάδες και τουρσιά. Φρέσκα φύλλαοι παστινάδες δίνουν στις σαλάτες μια πικάντικη, πικάντικη γεύση. Οι παστινάδες βρίσκονται συχνά κατεψυγμένοι σε κονσερβοποιημένα λαχανικά και μείγματα σούπας.
Τα κοινά παστινάκια καλλιεργούνται ως ζωοτροφή για ζώα, ιδιαίτερα για αγελάδες, καθώς ένα τέτοιο προϊόν βελτιώνει την ποιότητα του γάλακτος. Αυτό το ίδιο φυτό είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Το μέλι από παστινάκι είναι ελαφρύ και υψηλής ποιότητας.
Χάρη στο πλούσιο σύμπλεγμα ορυκτών του και την παρουσία ασκορβικού οξέος στο φυτό, η παστινάδα έχει βρει ευρεία εφαρμογήστην κοσμετολογία. Το αιθέριο έλαιο του φυτού χρησιμοποιείται για την κυτταρίτιδα, εξαλείφει την ακμή και άλλες φλεγμονές του δέρματος, βοηθά στην εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων, έχοντας αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι μάσκες με βάση το παστινάκι έχουν λευκαντικό αποτέλεσμα και θρέφουν καλά το δέρμα. Το εκχύλισμα παστινάκι χρησιμοποιείται για ορισμένες δερματολογικές παθήσεις - φαλάκρα και λεύκη.
Η κοινή παστινάκα, η κοινή παστινάκα ή η παστινάδα λιβαδιού (λατ. Pastinaca sativa) είναι το είδος του γένους Παστινάκας (λατ. Pastinaca), που ανήκει στην οικογένεια των Ομπρέλων (λατ. Apiaceae).
Η κοινή παστινάκα είναι ένα διετές ποώδες φυτό με σαρκώδη, χυμώδη ρίζα. Το στέλεχος είναι όρθιο, γωνιώδεις, εφηβικό, από 30 cm έως 3 m σε ύψος. Τα φύλλα της παστινάδας είναι κομμένα με πτερύγια, με μακρύ μίσχο, γυαλιστερά από πάνω, καλυμμένα με μαλακές, παχιές τρίχες από κάτω, οι λοβοί της λεπίδας των φύλλων έχουν αιχμηρά δόντια και βαθιά κοψίματα. Φύλλα μέσα ζεστός καιρόςαπελευθερώνουν αιθέρια έλαια. Η ανθοφορία της παστινάδας ξεκινά τον Ιούλιο και συνεχίζεται μέχρι τον Σεπτέμβριο. Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα, κανονικά, μικρά, κίτρινου χρώματος, που συλλέγονται σε σύνθετες ομπρέλες που έχουν 8-12 ακτίνες. Ο κάλυκας είναι πεντοδοντικός, με χαμηλότερη διόφθαλμη ωοθήκη, πέντε πέταλα και πέντε στήμονες. Ο καρπός της παστινίτσας είναι ένα ωοειδές φυτό με δύο σπόρους, το οποίο όταν ωριμάσει χωρίζεται σε δύο μικρά μέρη. Η κοινή παστινάκα είναι ένα καλλιεργούμενο είδος που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα εργασία επιλογήςαπό άγριο παστινάκι. Διαφέρει από το τελευταίο από το ισχυρό λαχανικό της ρίζας με γλυκιά γεύση. Ολόκληρο το φυτό αποπνέει ένα αχνό αλλά ευχάριστο άρωμα. Τον πρώτο χρόνο της ζωής του, το λαχανικό σχηματίζει μια ροζέτα από φύλλα, καθώς και ένα λαχανικό σε σχήμα ατράκτου ή κώνου, σαρκώδη ρίζα. Η ανθοφορία εμφανίζεται το δεύτερο έτος τον Ιούλιο - Αύγουστο. Οι καρποί της παστινάδας ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου. Οι σπόροι του παστινιού είναι επίπεδα συμπιεσμένοι, στρογγυλό-ελλειπτικό σε σχήμα, κίτρινο-καφέ χρώμα. Τα κοινά παστινάκια προτιμούν γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος κήπου. Οι περιοχές για την καλλιέργεια πρέπει να είναι ηλιόλουστες και ζεστές. Οι παστινάδες πολλαπλασιάζονται με σπορά σπόρων. Τα σπορόφυτα αντέχουν τον παγετό. Είναι ενδιαφέρον ότι το φυτό δεν έχει παράσιτα και είναι εύκολο να αναπτυχθεί. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες παστινάκι - "Στρογγυλό" και "Μακρύ", αντίστοιχα, τα ονόματα δείχνουν το σχήμα των ριζικών καλλιεργειών.
Οι παστινάδες πολιτογραφούνται και καλλιεργούνται σε μικρές περιοχέςως τροφικό και φαρμακευτικό φυτό σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Στην επικράτεια Ρωσική Ομοσπονδίατο φυτό είναι ευρέως διαδεδομένο στο ευρωπαϊκό τμήμα του, σε Δυτική Σιβηρίακαι στον Βόρειο Καύκασο. Αναπτύσσεται άγρια στην Ευρώπη, στην περιοχή του Αλτάι και στα νότια των Ουραλίων, στον Καύκασο, στην Τουρκία, Βόρεια Αμερική. παστινάκι – ανεπιτήδευτο φυτό, μπορεί να δει σε χλοώδεις θέσεις, λιβάδια, ξέφωτα, και μερικές φορές φυτρώνει κατά μήκος των δρόμων. Η καλλιεργούμενη μορφή του φυτού καλλιεργείται σε λαχανόκηπους για τη χοντρή ρίζα του, η οποία τρώγεται ως καρύκευμα για πολλά πιάτα.
Περιοχές διανομής στο χάρτη της Ρωσίας.
Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται η ρίζα της παστινάδας, οι μίσχοι με τα φύλλα και οι καρποί της -ομπρέλες-. Μόνο οι παστινάδες συλλέγονται. Ένα λαχανικό ρίζας υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι λευκό (όσο πιο λευκό, τόσο πιο γλυκό είναι), σκληρό (η απαλότητα είναι σημάδι έναρξης της διαδικασίας σήψης), χωρίς ρωγμές, ζημιές ή σκοτεινά σημεία. Όταν επιλέγετε καλλιέργειες ρίζας παστινάδας κατά μέγεθος, θα πρέπει να επιλέξετε μεσαίες ρίζες, καθώς οι μεγάλες μπορεί να αποδειχθούν κορδονώδεις στο εσωτερικό. Τα μικρά λαχανικά είναι πιο γλυκά και τα μεγάλα είναι κατάλληλα για την παρασκευή γκούλας και ζωμών. Η συγκομιδή της παστινίτσας γίνεται στα τέλη του φθινοπώρου, ενώ τηρούνται προφυλάξεις: σε ζεστό καιρό, το αιθέριο έλαιο που εξέχει από τα φύλλα μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο δέρμα. Τα ριζώδη λαχανικά δεν πλένονται, αλλά καθαρίζονται από το χώμα. Το κόψιμο της κορυφής θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του παστινάκι. Αποθηκεύστε τις ρίζες παστινάκι, πασπαλισμένες με υγρή άμμο σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Τα ριζώδη λαχανικά για ξήρανση κόβονται σε λωρίδες (πάχους περίπου 3 mm), στη συνέχεια ξηραίνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 50°C, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι πρώτες ύλες που προκύπτουν αποθηκεύονται σε κλειστό χώρο γυάλινα βάζαόχι περισσότερο από 1 έτος.
Οι καρποί του φυτού συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμοι. Οι ομπρέλες κόβονται, στεγνώνουν και μετά αλωνίζονται. Η διάρκεια ζωής των ομπρελών φρούτων είναι έως και 3 χρόνια. Το γρασίδι της παστινάδας (βλαστοί με φύλλα) συλλέγεται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Τα συλλεγμένα χόρτα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί. Στεγνώστε στη σκιά, στο ύπαιθρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Οι φρέσκες ρίζες παστινάκι περιέχουν έως και 10% υδατάνθρακες, άμυλο (4%), έως 0,5% λιπαρά έλαια, αιθέριο έλαιο (έως 3,4%), πηκτίνη (περίπου 7%), παντοθενικά και νικοτινικά οξέα, ριβοφλαβίνη, καροτίνη, φυτικές ίνες, θειαμίνη, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες ΡΡ, Β2, μέταλλα (κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος κ.λπ.). Οι σπόροι παστινάκι περιέχουν φουροκουμαρίνες (ξανθοτοξίνη έως 1%, σφονδίνη, bergapten), κουμαρίνες, φλαβονοειδή γλυκοσίδες, λιπαρά έλαια (έως 10%). Το αιθέριο έλαιο (3,5%) περιέχει οκτυλοβουτυλεστέρα βουτυρικού οξέος, που δίνει στο φυτό μια ιδιόμορφη πικάντικη οσμή. Το φρέσκο μυρωδικό παστινάκι περιέχει βιταμίνη C, καροτίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, φολικό οξύ, αιθέριο έλαιο, φουροκουμαρίνες.
Στη διάρκεια πειραματική έρευναΣτο παστινάκι, οι Ευρωπαίοι επιστήμονες εντόπισαν φουροκουμαρίνες και αποδείχθηκαν ότι ήταν φαρμακολογικά δραστικές ουσίες. Έχει αποδειχθεί ότι οι φουροκουμαρίνες έχουν έντονες αντισπασμωδικές ιδιότητες, καθώς και φωτοευαισθητοποιητική δράση, δηλαδή αυξάνουν την ευαισθησία του δέρματος στο φως. Αυτές οι δραστικές ουσίες βοηθούν στην αποχρωματισμό των αποχρωματισμένων περιοχών του δέρματος σε άτομα που πάσχουν από λεύκη. Επί του παρόντος, η σύγχρονη ιατρική χρησιμοποιεί φαρμακευτικές ιδιότητεςπαστινάκια για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα οφέλη του παστινάκι για τον οργανισμό είναι προφανή: εργαστηριακή έρευναΤα λαχανικά έδειξαν την ικανότητα του φυτού να βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης, να ενισχύει τα τριχοειδή τοιχώματα και να έχει αποχρεμπτική και αντισπασμωδική δράση. Ευρωπαίοι επιστήμονες έχουν σημειώσει επίσης τις διατροφικές ιδιότητες του φυτού. Το λαχανικό ρίζας έχει διουρητικές ιδιότητες και είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από τον οργανισμό, ανακουφίζοντας από το πρήξιμο.
Τα ριζώδη λαχανικά και τα φύλλα παστινάδας χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Ένα έγχυμα νερού και αφέψημα από ρίζες παστινάδας, οι ιδιότητες του οποίου έχουν φαρμακευτική αξία για τον οργανισμό, πίνεται ως αποχρεμπτικό για τον διαχωρισμό των πτυέλων για βρογχίτιδα, πλευρίτιδα, πνευμονία και φυματίωση, χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδικό για πόνους ποικίλης προέλευσης, γαστρικά, νεφρικός και ηπατικός κολικός, ουρική αρθρίτιδα. Τα τριμμένα φρέσκα λαχανικά ρίζας ανακουφίζουν επίσης από τις κρίσεις πόνου και χρησιμοποιούνται για χολολιθίαση. Οι παστινάδες είναι ένα καλό τονωτικό για την ενίσχυση του οργανισμού μετά από σοβαρές ασθένειες. Η ρίζα του φυτού χρησιμοποιείται ως διουρητικό για την ουρολιθίαση και την υδρωπικία. Ένα έγχυμα νερού από παστινάκι έχει διεγερτική δράση και ενεργοποιεί τις ορμόνες του φύλου. Ένα έγχυμα ρίζας παστινάκι έχει ηρεμιστική δράση, ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων και ανακουφίζει από τους σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων. Οι παστινάδες χρησιμοποιούνται για μυϊκές κράμπες, νευρώσεις, στηθάγχη, υπέρταση και αϋπνία. Το φυτό λαμβάνεται ως γενικός ενισχυτικός και ανοσοτροποποιητικός παράγοντας. Ένα αλκοολούχο βάμμα από βότανα και ρίζες φυτών βοηθά να απαλλαγούμε από παραισθήσεις και κακή διάθεση. Στη λαϊκή κοσμετολογία, το αφέψημα από παστινάκι ή ο ακατέργαστος χυμός ρίζας βοηθά στη φαλάκρα και ενεργοποιεί την ανάπτυξη των τριχοθυλακίων. Το αφέψημα χρησιμοποιείται για τη λίπανση κηλίδων λειχήνων και τη θεραπεία της λεύκης.
Η πρώτη αναφορά στο παστινάκι ανάγεται στον 1ο αιώνα π.Χ. μι. Στο αρχαιολογικές ανασκαφέςΣπόροι αυτού του φυτού βρέθηκαν σε νεολιθικούς οικισμούς. Οι διάσημοι Ρωμαίοι επιστήμονες Διοσκουρίδης και Πλίνιος ανέφεραν τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού στις πραγματείες τους. Ο Διοσκουρίδης χρησιμοποιούσε το παστινάκι ως διουρητικό. Οι Ινδιάνοι Κέτσουα καλλιέργησαν αυτό το φυτό στην αρχαιότητα. Η ρίζα του φυτού, πολύτιμη για τις πρωτεΐνες του, χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους θεραπευτές ως αφροδισιακό, αναλγητικό, μεταβολικό διεγερτικό και αποχρεμπτικό. Ως καλλιεργούμενο λαχανικό και φυτό τροφίμωνοι παστινάδες έγιναν γνωστοί από τα τέλη του 12ου αιώνα και πριν από την εμφάνιση της πατάτας είχαν μια σημαντική διατροφική αξίαστην Ευρώπη. Μόνο τον 17ο αιώνα οι παστινάδες, γνωστοί ως "μπορς του αγρού", άρχισαν να καλλιεργούνται ενεργά στη Ρωσία. προσωπικά οικόπεδακαι οι λαχανόκηποι ως πολύτιμη καλλιέργεια πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.
1. Όλα για φαρμακευτικά φυτάστα κρεβάτια σου / Εκδ. Radelova S. Yu.. - St. Petersburg: “SZKEO”, 2010. - P. 183. - 224 p.
2. Sheptukhov V.N., Gafurov R.M., Papaskiri T.V. et al. Meadow parsnip (κοινό παστινάκι) - Pastinaca sativa L. // Άτλας των κύριων ειδών ζιζανίων στη Ρωσία. - Μ.: Κολος, 2009. - Σ. 125. - 192 σελ.
3. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Πικάντικο-αρωματικό και αρωματικά φυτά: Κατάλογος / Απάντηση. εκδ. K. M. Sytnik. - Κ.: Naukova Dumka, 1989. - 304 σελ.
4. Παστερνάκ // εγκυκλοπαιδικό λεξικό Brockhaus and Efron: σε 86 τόμους (82 τόμοι και 4 επιπλέον). - Αγία Πετρούπολη, 1890-1907.
Οδηγίες
Η βοτανική ονομασία αυτού του φυτού είναι παστινάκι. Αυτό το διετές φυτό λαχανικών καλλιεργείται με επιτυχία σε όλο τον κόσμο. Η πατρίδα του είναι η Επικράτεια Αλτάι και τα νότια των Ουραλίων. Οι παστινάδες είναι γνωστοί από τα τέλη του δωδέκατου αιώνα. Η ριζική καλλιέργεια αναπτύσσεται ακριβώς όπως τα καρότα, συχνά καλλιεργούνται μαζί (η κύρια διαφορά είναι ότι οι ρίζες του παστινιού είναι μεγαλύτερες από αυτές των καρότων). Τον πρώτο χρόνο σχηματίζεται ριζική καλλιέργεια και τον δεύτερο χρόνο οι παστινάδες ανθίζουν και βγάζουν σπόρους.
Όταν φυτεύετε παστινάκια, η απόσταση μεταξύ των σπόρων πρέπει να είναι μεγαλύτερη από ότι μεταξύ των σπόρων καρότου. Αυτή η καλλιέργεια φυτεύεται την άνοιξη. Δύο ημέρες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία φύτευσης, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν οι σπόροι σε νερό για καλύτερη βλάστηση. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα αληθινά φύλλα, οι καλλιέργειες πρέπει να αραιωθούν. Το φυτό είναι υγρό και ανθεκτικό στο κρύο. Για να αποφύγετε το ράγισμα της ρίζας, παρέχετε στους παστινάδες τακτικό και άφθονο πότισμα. Το φθινόπωρο, πριν από την έναρξη του έντονου ψύχους, η συγκομιδή γίνεται. Το φυτό πρέπει να προστατεύεται από σκόρο κύμινο, σεπτόρια, γκρίζα και λευκή σήψη, υγρή βακτηριακή σήψη και μαύρη κηλίδα.
Τα άνθη της παστινάδας είναι αμφιφυλόφιλα, μικρά, πενταμελή και σωστή φόρμα. Συλλέγονται σε σύνθετες ομπρέλες πέντε έως δεκαπέντε ακτίνων. Οι βολβοί συνήθως απουσιάζουν, ο κάλυκας είναι δυσδιάκριτος και η στεφάνη είναι κίτρινη. Τα άνθη εμφανίζονται συνήθως το δεύτερο μισό του καλοκαιριού και οι καρποί εμφανίζονται τον Σεπτέμβριο. Οι μέλισσες συλλέγουν μέλι υψηλής ποιότητας από άνθη παστινάδας. Η ρίζα του φυτού έχει λευκό χρώμα, ευχάριστη μυρωδιά και γλυκιά γεύση. Το σχήμα μπορεί να είναι σαν καρότο ή γογγύλι (στρογγυλό ή ). Το χρώμα της παστινάδας είναι κιτρινοκαφέ ή κιτρινογκρι.
Ο μίσχος της παστινίτσας μπορεί να φτάσει σε ύψος το ένα μέτρο. Είναι όρθιο, τραχύ, έντονα ραβδωτό, διακλαδισμένο, εφηβικό και αυλακωτό. Τα φύλλα αυτής της καλλιέργειας είναι μεγάλα σε μέγεθος, περίεργα πτερύγια με αμβλεία άκρα. Τα φύλλα είναι λεία από πάνω, τραχιά από κάτω. Σε ζεστό καιρό, απελευθερώνουν αιθέρια έλαια και μπορεί να κάψουν το δέρμα. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η φροντίδα του φυτού νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Οι γιατροί χρησιμοποιούσαν το παστινάκι ως διουρητικό και αναλγητικό. Το φυτό διεγείρει την όρεξη, βοηθά στους κολικούς και βελτιώνει τη σεξουαλική δραστηριότητα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του πολιτισμού αναγνωρίζονται και από τους σύγχρονους γιατρούς. Το λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Ένα αφέψημα από ρίζα παστινάδας βοηθά στον βήχα και ένα έγχυμα νερού από το φυτό χρησιμοποιείται ως τονωτικό για την αποκατάσταση βαρέως άρρωστων ασθενών. Οι παστινάδες βελτιώνουν την πέψη και ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το αφέψημα βοηθά στην αντιμετώπιση της φαλάκρας. Στην ιατρική, οι παστινάδες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Το λαχανικό χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή, για χολολιθίαση και πέτρες στα νεφρά, για βρογχίτιδα, πνευμονία, νευρικές παθήσεις και ουρική αρθρίτιδα. Ο χυμός παστινάκι είναι πλούσιος σε πυρίτιο, φώσφορο, κάλιο, θείο και χλώριο. Η κατανάλωση του βοηθά στην ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών. Ο φώσφορος και το χλώριο έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των βρόγχων και των πνευμόνων. Ως εκ τούτου, συνιστάται η κατανάλωση χυμού για άτομα που πάσχουν από φυματίωση, εμφύσημα και πνευμονία. Οι καρποί του παστινιού χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία φαρμάκων που αντιμετωπίζουν επιτυχώς διάφορες δερματικές παθήσεις τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη δερματολογία.
Valentina Perezhogina, Υποψήφια Γεωργικών Επιστημών
Ως οργανικά λιπάσματα για παστινάκια, είναι χρήσιμο να προσθέτουμε κομπόστ τύρφης ή χούμο σε αναλογία 4–5 kg ανά 1 m2. Τα ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζονται με βάση το καθένα τετραγωνικό μέτρο 15–20 γρ νιτρικό αμμώνιο, 20–25 g χλωριούχου καλίου και 30–40 g υπερφωσφορικού, και λιπάσματα φωσφοροκαλίου σε ποσότητα 2/3 της απαιτούμενης αναλογίας εφαρμόζονται κατά τη φθινοπωρινή πλήρωση του εδάφους. Το άζωτο και τα υπόλοιπα λιπάσματα φωσφόρου-καλίου εφαρμόζονται την άνοιξη με βαθιά χαλάρωση. Όταν χρησιμοποιείτε συνδυασμένα ορυκτά λιπάσματα (30–50 g ανά 1 m;), γεμίζοντας το έδαφος ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςαναβλήθηκε για την άνοιξη.
© Jonathunder
© Goldlocki
Παξιμάδι (Πασνιπάκι).
Οι αγαπημένες μου ποικιλίες:
Αφού κόψετε το λαχανικό ρίζας σε κύβους, μπορείτε να το συντηρήσετε με ντομάτες και μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε τον υποκατάστατο καφέ. Πλένω τα μικρότερα από τα ριζώδη λαχανικά που έχουν καλλιεργηθεί, τα κόβω σε μικρά κομμάτια και τα στεγνώνω στον ήλιο το καλοκαίρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα καρύκευμα που δίνει μοναδική γεύσηκαι άρωμα σε σούπες και σάλτσες. Μερικές φορές προσθέτω αποξηραμένη ρίζα μαϊντανού και σελινόριζα σε αποξηραμένα παστινάκια - αυτό το μείγμα δίνει στα πιάτα εντελώς μοναδικές γεύσεις!
Αλλά, γενικά, είναι ανεπιτήδευτος. Το τρυγώ στα τέλη του φθινοπώρου, αν και το τρώμε από τον Αύγουστο. Οι παρατηρήσεις μου έδειξαν ότι οι άγουρες ρίζες έχουν πιο γλυκιά γεύση, ενώ οι ώριμες ρίζες είναι πιο αρωματικές.
Το παστινάκι είναι ένα ριζικό λαχανικό ενός τύπου σέλινου. Δεν χρειάζεται σχεδόν καμία συντήρηση. Καλές πληροφορίες για το παστινάκι στο άρθρο Πώς να καλλιεργήσετε παστινάκι
Οι παρακάτω ποικιλίες παστινάκι χωρίζονται σε ζώνες:
Τα παρασκευάσματα παστινάκι έχουν αντισπασμωδική, διουρητική, αναλγητική και φωτοευαισθητοποιητική δράση και διεγείρουν την όρεξη.
Κατά τη διάρκεια χημικής μελέτης, διαπιστώθηκε ότι όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν αιθέριο έλαιο. το μεγαλύτερο μέρος είναι σε ξηρούς καρπούς - 1,5–3,6%. σε λαχανικά ρίζας - από 70 έως 350 mg ανά 100 g φρέσκου βάρους. Η σύνθεση του αιθέριου ελαίου περιλαμβάνει εστέρες επτυλικού και εξυλικού οξέος και οκτυλοβουτυλεστέρα βουτυρικού οξέος, που έχει ευχάριστη οσμή. Το λιπαρό έλαιο που βρίσκεται στα φρούτα περιλαμβάνει γλυκερίνες βουτυρικού, επτυλικού και καπροϊκού οξέος, καθώς και εστέρες οξικού οξέος.
Στη λαϊκή ιατρική, πιστεύεται ότι η κατανάλωση παστινάκι βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού. Είναι επίσης χρήσιμο για τον διαβήτη. Αφεψήματα και αφεψήματα λαχανικών ρίζας δρουν ως διουρητικά, αντισπασμωδικά, αποχρεμπτικά και αναλγητικά. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής υποστηρίζουν ότι το παστινάκι δρα στο σώμα όπως το τζίνσενγκ και πράσινο τσάι, τονώνει, τονώνει και τονώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Ακόμη και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, οι παστινάδες μπορούν να έρθουν στη διάσωση.
Αν έχετε πολλή γη και μεγάλη όρεξη για παστινάκια, δώστε του μια ηλιόλουστη γόνιμη περιοχή και σπείρετε με κορδέλες με απόσταση 40-45 cm μεταξύ τους, την 20-25η μέρα, οι παστινοί θα φυτρώσουν και μέσα τη φάση των 2-3 αληθινών φύλλων, αραιώστε τα σπορόφυτα, αφήνοντας 10-15 cm μεταξύ των φυτών.
© Cillas
Κροατικό, Λευκός πελαργός, ρωσικό μέγεθος
Δεν χρειάζεται καν να σπείρετε παστινάκια!
Παρέχω σπόρους φυτεύοντας 3-4 υγιείς ριζικές καλλιέργειες την άνοιξη (φωτογραφία 2). Η φροντίδα είναι ίδια με το κρεβάτι του κήπου, αλλά γονιμοποιώ δύο φορές σύνθετα λιπάσματακαι για την πρόληψη της εμφάνισης αφίδων θεραπεύω διάλυμα ξιδιού: 1 ποτήρι ξύδι (9%) ανά 10 λίτρα νερού, που εφαρμόζεται το πρωί σε ξηρό καιρό.
Στη λαϊκή ιατρική, το παστινάκι χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος, της χοληδόχου κύστης και ως προϊόν που αυξάνει τη ζωτικότητα και την ανδρική δύναμη.
χωρίς φροντίδα ξεβοτάνισμα
Στρογγυλό
Το παστινάκι είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια ζωοτροφών για ζώα και πουλερικά. Αυτό το φυτό βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του γάλακτος και του βουτύρου. Το παστινάκι είναι ένα καλό φυτό μελιού.
Τα ριζώδη λαχανικά περιέχουν ουρονικά οξέα. Από τα οξειδωτικά ένζυμα, το παστινάκι έχει υπεροξειδάση, φαινολάση και ασκορβική οξειδάση. Οι φουροκουμαρίνες βρίσκονται στους σπόρους της παστινάδας, γεγονός που τις κάνει πολύτιμες πρώτες ύλεςγια την παρασκευή φαρμάκων.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του παστινάκι αναγνωρίζονται επίσης από την επίσημη ιατρική. ΣΕ φαρμακευτική βιομηχανίαΤα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των παρασκευασμάτων beroxan, eupiglin για τη θεραπεία της λεύκης και της φαλάκρας, καθώς και η παστιασίνη, ένα αγγειοδιασταλτικό για την πρόληψη των κρίσεων στηθάγχης.
Τους δύο πρώτους μήνες, οι παστινάδες αναπτύσσονται πολύ αργά και απαιτούν προσεκτική φροντίδα. Και η φροντίδα του είναι η ίδια όπως και για τα καρότα: έγκαιρο πότισμα, χαλάρωση, βοτάνισμα και λίπανση (απλώς μην προσθέτετε φρέσκια κοπριά - η ποιότητα των ριζικών καλλιεργειών θα μειωθεί). Υπάρχει μια προειδοποίηση στη βιβλιογραφία ότι ηλιόλουστος καιρόςΤα φύλλα της παστινάδας εκπέμπουν ένα πικάντικο αιθέριο έλαιο που μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα και αλλεργίες και συστάσεις: φοράτε γάντια όταν φροντίζετε το φυτό. Και προσπαθήστε να κάνετε όλη τη δουλειά το βράδυ.
Χόρτα παστινάκι - τα μεγάλα γυαλιστερά σκούρα πράσινα φύλλα μοιάζουν λίγο με φύλλα μαϊντανού και σέλινου και έχουν επίσης μια ελαφριά μυρωδιά και γεύση τάρτας. Τόσο τα ριζώδη λαχανικά όσο και τα νεαρά φύλλα είναι κατάλληλα για φαγητό. Όπως τα περισσότερα ριζώδη λαχανικά, ανήκει στα «χειμωνιάτικα» λαχανικά, δηλαδή στα λαχανικά που αποθηκεύονται καλά και χρησιμεύουν ως πηγή βιταμινών εκτός εποχής. Η διατροφική αξία του παστινάκι είναι πολύ υψηλή. 100 g πολτού ρίζας περιέχει κατά μέσο όρο: πρωτεΐνες - 1,4 g, λίπος - 0,5 g, υδατάνθρακες - 9 g, φυτικές ίνες - 4,5 g, κάλιο - 300 mg, ασβέστιο - 30 mg, μαγνήσιο - 20 mg, νάτριο - 4 mg, βιταμίνη C - 20 mg, σίδηρος - 0,5 mg, φώσφορος - 50 mg, κ.λπ. Ενεργειακή αξία- μόνο 47 θερμίδες!
(το μεγαλύτερο). Σημειώστε ότι οι σπόροι παστινάκι διαρκούν μόνο ένα χρόνο. Συμβουλεύω ειλικρινά όλους να προσπαθήσουν να μεγαλώσουν αυτό το υπέροχο, υγιεινό λαχανικό. Καλή σου τύχη!
Το παστινάκι είναι το μόνο λαχανικό που ξεχειμωνιάζει καλά, ανεξάρτητα από το αρνητικές θερμοκρασίεςσε συνδυασμό με χαμηλή χιονοκάλυψη. Αργά το φθινόπωρο κόβω τα χόρτα και σκεπάζω λίγο τις ρίζες με χώμα. Από τις ριζικές καλλιέργειες που ξεχειμωνιάζουν, αφήνω δύο (τις μεγαλύτερες) για σπόρους, τις υπόλοιπες τις σκάβω τον Μάιο και τις τρώω. Αυτή τη στιγμή, άλλες προμήθειες ριζικών λαχανικών έχουν ήδη εξαντληθεί και οι παστινάδες είναι χρήσιμοι. Οι γείτονές μου στην εξοχή γελούν: «Μόνο τον Μάιο σπέρνουμε ριζικές καλλιέργειες και ήδη τις μαζεύετε».
Διαβάστε επίσης: Γογγύλια, σέσκουλα, παστινάκια και γογγύλια κ.λπ. - καλλιέργεια και συνταγές
Αβλαβές για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη θεραπεία παθήσεων των αρθρώσεων. Έχει αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση. Το χρησιμοποιώ ωμό: Βάζω το δέρμα σε γάζα και στην πονεμένη άρθρωση το τυλίγω για 2-3 ώρες. Θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα ήδη την 3-4η μέρα. ως συνήθως, οι σπόροι είναι αραιά στη σειρά, το φύλλωμα μεγαλώνει έντονα σαν το σέλινοκαι
Το παστινάκι αναπαράγεται με σπόρους. Το ριζικό του σύστημα διεισδύει σε βάθος 2-2,5 m και πλάτος 1-1,5 m Κατά το πρώτο έτος της ζωής του, σχηματίζεται μια μικρή ριζική καλλιέργεια, το δεύτερο έτος της ζωής - ένα στέλεχος, ταξιανθία και σπόροι. Μια σφαιρική ή επιμήκης καλλιέργεια ρίζας με ανώμαλη επιφάνεια, χοντρή σύσταση, κιτρινωπό-καφέ εξωτερικά, πολτός ρίζας - γκριζόλευκος. Τα βασικά φύλλα είναι μακρόστενα, τεμαχισμένα με πτερύγια, γυαλιστερά από πάνω, απαλά κυματιστά από κάτω, επιμήκη-ωοειδή, αμβλεία, αραιά οδοντωτά στις άκρες. στέλεχος - άμισχος. Το στέλεχος είναι ίσιο, γυμνό, με ραβδώσεις, διακλαδισμένο στην κορυφή, ύψους 80–120 cm. Η ταξιανθία είναι μια σύνθετη ομπρέλα μεγάλο ποσόμικρά κίτρινα λουλούδια. Οι παστινάδες διασταυρώνονται με τη βοήθεια εντόμων. Ο καρπός είναι φυτό με δύο σπόρους, το οποίο όταν ωριμάσει χωρίζεται σε δύο επίπεδους ωοειδείς λοβούς, χρώματος ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό καφέ. Βάρος 1000 σπόρων είναι 2-5 g Οι σπόροι παραμένουν βιώσιμοι για όχι περισσότερο από 2-3 χρόνια
vsaduidoma.com
Οι παστινάδες είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών. Τα ριζώδη λαχανικά του περιέχουν: βιταμίνη C (5–28 mg ανά 100 g), καθώς και βιταμίνες: Β
Αυτό είναι, παστινάκι. Ξανά και ξανά καταλήγετε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχουν περιττά ή ασήμαντα λαχανικά. Το καθένα κουβαλάει κάτι απαραίτητο, σημαντικό και διαφορετικό από τα άλλα. Το να αγνοείς τα λαχανικά και τα φρούτα σημαίνει να καταδικάζεις εσκεμμένα τον εαυτό σου σε ασθένεια. Αυτό είναι ένα ανεκτίμητο δώρο της φύσης! Χρειάζεται να γίνουν γνωστοί, να καλλιεργηθούν και να τους εκτιμήσουμε. Άλλωστε, ο μεγάλος ειδικός στην πολιτιστική χλωρίδα, ο ακαδημαϊκός Νικολάι Βαβίλοφ, παρατήρησε: «Πόσο πλούσια είναι η χλωρίδα και πόσο κακώς τη χρησιμοποιούμε». Λοιπόν, υπάρχει κάτι για όλους μας να σκεφτούμε!
Οι παστινάδες σπάνια αρρωσταίνουν. Αλλά κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και της ωρίμανσης των σπόρων συχνά δέχεται επίθεση μύγα καρότου, σκώροι, αφίδες και ζωύφια του αγρού.
Φαντάζεσαι;! Αυτή είναι μια ολόκληρη αποθήκη απαραίτητων, ωφέλιμων ουσιών για τον άνθρωπο. Αποδεικνύεται επίσης ότι το παστινάκι μπορεί να ανταγωνιστεί το πίτουρο όσον αφορά την ποσότητα αδιάλυτων φυτικών ινών, που βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης. Το ιδιαίτερο άρωμα του παστινάκι δίνεται από το αιθέριο έλαιο που βρίσκεται στα φύλλα, τις ρίζες και τους σπόρους.
© Zinaida Nikolaevna Irkutsk
Αφήνω τους σπόρους κοντά στις κορυφογραμμές. Οι ριζικές καλλιέργειες «μαυρίζουν» τον Ιούλιο και παράγουν μίσχους λουλουδιών ύψους περίπου 1,5 m. Έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα, επίπεδα και αρκετά μεγάλα. Οι υπερώριμοι σπόροι πέφτουν εύκολα και μεταφέρονται από τον άνεμο σε όλο τον κήπο. Την άνοιξη, όπου μπαίνουν τα σπορόφυτα παστινάδας, τα αφαιρώ και τα αραιώνω στα κρεβάτια ώστε να είναι μεγαλύτερα. Παρεμπιπτόντως, οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν στις αρχές της άνοιξηςή αργά το φθινόπωρο.
Χρησιμοποιούμε επίσης ωμό παστινάκι, ως προσθήκη σε σαλάτες και χυλό βρώμης για πρωινό (φωτογραφία 3), ως πρώτο και δεύτερο πιάτο.
Θέλω απλώς να προειδοποιήσω τους ανθρώπους που πάσχουν από νεφρική νόσο. Παστινάκι μέσα μεγάλες ποσότητεςμπορεί να οδηγήσει στην κίνηση των λίθων στα νεφρά και να προκαλέσει επιπλοκές.
Το root προσπάθησε να προσθέσει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση στο τουρσί αγγουριών
Καρδιά
Μεταξύ άλλων λαχανικών με ρίζα, θεωρείται το πιο ανθεκτικό στο κρύο και ανθεκτικό στον παγετό φυτό. Οι σπόροι αρχίζουν να φυτρώνουν σε θερμοκρασία +5...+6°C. Οι βλαστοί εμφανίζονται την 15η–20η ημέρα και ανέχονται τους παγετούς έως τους -3...-5°C. Τα ενήλικα φυτά αντέχουν σε θερμοκρασίες έως -7...-8°C. Καλύτερη ανάπτυξηπαστινάκι παρατηρείται σε θερμοκρασία +15...+20°C. Σε συνθήκες επαρκούς υγρασίας, αναπτύσσονται καλά ακόμη και σε περισσότερα υψηλή θερμοκρασία. Τα φυτά παστινάδας διαχειμάζουν καλά υπό συνθήκες μεσαία ζώνηστο έδαφος, τόσο με τη μορφή πλήρως σχηματισμένων ριζικών καλλιεργειών της εαρινής σποράς, όσο και νεότερων, και την άνοιξη σκάβονται για φρέσκια χρήση. Οι κορυφές παστινάκι δεν επιβιώνουν στο χειμώνα. Φυτρώνει νεαρά φύλλα.
Συγκομίζουμε ριζώδη λαχανικά στα τέλη του φθινοπώρου, αφού αποκτούν τις καλύτερες ποιότητες και την υψηλή θρεπτική τους αξία εάν παραμείνουν στο έδαφος μέχρι τον παγετό. Οι ελαφροί παγετοί δεν είναι επικίνδυνοι για τους παστινάδες, τους κάνουν μόνο πιο γλυκούς, πιο νόστιμους και πιο πλούσιους χρήσιμες ουσίες. Για να τα αποθηκεύσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε το χειμώνα, σκάβουμε προσεκτικά τα ριζώδη λαχανικά, κόβουμε τα φύλλα, τα στεγνώνουμε ελαφρά στον αέρα και τα κατεβάζουμε στο υπόγειο, όπου τα αποθηκεύουμε σε ελαφρώς υγρή άμμο.
Υπάρχει η άποψη ότι η καλλιέργεια παστινάκων είναι δύσκολη. Νομίζω ότι η κύρια δυσκολία είναι ότι οι σπόροι παστινάκι δεν μπορούν πάντα να αγοραστούν στα καταστήματα, και ακόμα κι αν είστε αρκετά τυχεροί να τους αγοράσετε, δεν υπάρχει εμπιστοσύνη ότι θα φυτρώσουν. Ως εκ τούτου, μπορείτε συχνά να ακούσετε: «Λοιπόν, αυτό το παστινάκι. Σπέρνω και σπέρνω, αλλά το αποτέλεσμα είναι μηδέν!». Αλλά το θέμα είναι ότι οι σπόροι παστινάκι παραμένουν βιώσιμοι μόνο για ένα χρόνο και το ποσοστό βλάστησής τους είναι το πολύ 50%.
Ουάου! Αποδεικνύεται ότι παστινάκι δεν μπορεί να βρεθεί τη μέρα με φωτιά ούτε στο μαγαζί ούτε στην αγορά. Μάλλον, πρέπει πρώτα να γίνεις σπάνιος για να έχεις ζήτηση αργότερα. Αυτό συνέβη με αυτό το πολύτιμο λαχανικό και αρωματικό φυτό.
Η ριζική καλλιέργεια παράγει μια μεγάλη ροζέτα φύλλων, επομένως δεν πρέπει να παχύνεται - 30-40 cm μεταξύ των σειρών και 10-15 cm μεταξύ των φυτών. Το βάθος φύτευσης σε αργιλώδη είναι 2-3 cm, στο αμμοπηλώδη εδάφη- λίγο περισσότερο από 4-5 cm Οι σπόροι βλασταίνουν πολύ αργά. Τα νεαρά σπορόφυτα μπορούν να αντέξουν τους παγετούς έως και -5°, τα ενήλικα φυτά έως τους -8°.
Δίνει στο μπορς μια μοναδική γεύση και άρωμα. Αλλά τα παστινάκια είναι ιδιαίτερα καλά όταν συντηρούνται. Κολοκυθάκια, αγγούρια, σαλάτες με παστινάκι μετατρέπονται σε πραγματική λιχουδιά!
υπάρχουν περισσότερα από 10 από αυτά και δεν τα χρειάζεστε στον κήπο
- πρώιμη ωρίμανση, με ρίζα σε σχήμα κώνου, γκρι-λευκό εξωτερικό χρώμα και λευκό πολτό. ποικιλίες
παστινάκια – φυτό που αγαπά το φως. Έχει ιδιαίτερα μεγάλη ζήτηση για φως στην αρχή της ανάπτυξής του. Οι παστινάδες μειώνουν απότομα την απόδοση εάν καθυστερήσει το βοτάνισμα. Αυτό είναι ένα φυτό μακράς ημέρας.
(1,2–1,9 mg ανά 100 g), Β
Μέρος της συγκομιδής μπορεί να αφεθεί για να ξεχειμωνιάσει απευθείας στο έδαφος. Παρεμπιπτόντως, οι παστινάδες δεν είναι επιρρεπείς στη συσσώρευση νιτρικών αλάτων. Και την άνοιξη, πριν μεγαλώσουν τα φύλλα, μπορούν να καταναλωθούν ριζικά λαχανικά. Ένα ολόκληρο ντουλάπι βιταμινών είναι στο χέρι - καμία ανοιξιάτικη ανεπάρκεια βιταμινών!
Παξιμάδι (Πασνιπάκι).
Πίσω μέσα Αρχαία Ελλάδακαι στη Ρώμη, οι καλλιέργειες παστινάκας που ονομάζονταν «παστινάκα» χρησιμοποιούνταν για τρόφιμα, ζωοτροφές και για ιατρικούς σκοπούς. Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά και πίστευαν ότι η κατανάλωση παστινάκι προκαλούσε ευχάριστα όνειρα. Και οι Ρωμαίοι εκτιμούσαν πολύ το επιδόρπιο - παστινάκια με μέλι και φρούτα. Ο Γάλλος ποιητής και στοχαστής του Μεσαίωνα Μέιν έγραψε σε μια από τις ωδές του: «... όσο για το φαγητό που αντιπροσωπεύουν οι παστινάδες, ούτε μια ρίζα δεν είναι το καλύτερο φαγητό».
Η φροντίδα για το παστινάκι είναι απλή: βοτάνισμα, χαλάρωση του εδάφους, σπάνιο αλλά άφθονο πότισμα. Μπορείτε να συνδυάσετε το πότισμα με τη λίπανση: 10 g αζώτου, φωσφόρου και καλίου ανά 10 λίτρα νερού. Για μένα, το παστινάκι είναι το πιο εύκολο λαχανικό στο χειρισμό. Στην αρχή το φύτεψα δύο χρόνια στη σειρά, αλλά τώρα σπέρνει μόνο του. Το καλοκαίρι μερικές φορές το ξεχορταρίζω και το ποτίζω.
Ελπίζω ότι η εμπειρία μου θα βοηθήσει τους αναγνώστες να φυτέψουν αυτή τη θαυματουργή ρίζα στα κρεβάτια τους. Πιστέψτε με, δεν θα σας απογοητεύσει, αλλά αντίθετα, θα σας δώσει πολλή ζωτική ενέργεια και θα σας ανεβάσει τους τόνους!
Φυτρώνει σαν ζιζάνιο για μένα, έχουμε βαρεθεί να το πολεμάμε, δεν ξέρουμε πώς να το εξοντώσουμε. Το διακοσμητικό όμως φαίνεται πολύ όμορφο και δεν πολλαπλασιάζεται σαν ζιζάνιο
Το καλύτερο από όλα
Το παστινάκι είναι ένα φυτό που απαιτεί υγρασία στο έδαφος. Για τη διόγκωση, απαιτείται νερό 1,6–2,2 φορές το βάρος των ξηρανθέντων στον αέρα σπόρων. Ισχυρός ριζικό σύστημαΤο παστινάκι του επιτρέπει να χρησιμοποιεί την υγρασία από τα χαμηλότερα στρώματα του εδάφους και να αντιστέκεται καλύτερα στην ξηρασία του εδάφους. Ωστόσο, οι παστινάδες παράγουν υψηλές αποδόσεις εάν υπάρχει επαρκής υγρασία του εδάφους και ακόμη και υγρασία του εδάφους καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Υπερβολική υγρασία του εδάφους και εγγύτητα υπόγεια ύδατατο φυτό δεν ανέχεται καλά.
Παξιμάδι (Πασνιπάκι). © Magnus ManskeΠαστινάκα (Pastinaca).
botanichka.ru
Το πιο δύσκολο πράγμα είναι η συγκομιδή. Οι ρίζες είναι μακριές, με ισχυρή κεντρική ρίζα και μεγάλο αριθμό πλευρικών ριζών που συγκρατούν σφιχτά στο έδαφος. Αν η κορυφογραμμή ήταν βαθιά οργωμένη,
© D. Shuntova, περιοχή Zaporozhye
Ετοιμάζω το κρεβάτι από το φθινόπωρο: πριν το σκάψω, προσθέτω χούμο και το πασπαλίζω με στάχτη. Σημειωτέον ότι το παστινάκι είναι φωτοαγαπημένο.
Είναι εντελώς ανεπιτήδευτος και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή από εμάς:
Το παστινάκι αναπτύσσεται σε εδάφη διαφόρων μηχανικών συνθέσεων, αλλά το καλύτερο από όλα - σε αργιλώδη και αμμοπηλώδη, καθώς και σε τυρφώνες. Δεν πρέπει να σπέρνεται σε εδάφη που είναι πολύ ελαφριά ή πολύ βαριά. Για επιτυχημένη καλλιέργειαΑπαιτούνται χαλαρά, δομικά, υγρά, αλλά όχι υδάτινα εδάφη με βαθύ χούμο ορίζοντα. Το βέλτιστο επίπεδο pH για το παστινάκι είναι 6–8. Τα εδάφη με υψηλή οξύτητα είναι ακατάλληλα για αυτό, καθώς εμποδίζουν την ανάπτυξη των φυτών.
(0,01–0,1 mg ανά 100 g), PP, καροτίνη (0,03 mg ανά 100 g). Στα φύλλα, η παρουσία βιταμινών είναι δεκάδες, ακόμη και εκατοντάδες φορές μεγαλύτερη και ανέρχεται σε: βιταμίνη C 20–109 mg ανά 100 g. καροτίνη 2,4–12,2 mg ανά 100 g. βιταμίνη Β
Παστινάκας (Pastinaca sativa L.) – διετής καλλιεργημένο φυτόοικογένεια σέλινου (Apiaceae). Οι παστινάδες είναι από τα φυτά που είναι από παλιά γνωστό στον άνθρωπο. Πήρε το όνομά του από το λατινικό - "τροφή, διατροφή".
Στην αρχαιότητα, τα ελαφριά πιάτα λαχανικών παρασκευάζονταν από παστινάκια που περιλαμβάνονταν στα πιο εκλεκτά μενού για ειδικές περιστάσεις. Οι Σλάβοι το προσέγγισαν πιο ρεαλιστικά. Στην κουζίνα τους, αυτό το φυτό έγινε τόσο πολύτιμο και σημαντικό που το μπορς ή η σούπα θεωρούνταν "άδειο" χωρίς αυτό, αλλά αν καταφέρατε να αγοράσετε σπόρους παστινάκι (είναι ανοιχτό καφέ, στρογγυλοί, επίπεδοι, μεγάλοι, με διάμετρο έως 5 mm). , πρέπει να ξέρετε ότι αυτό είναι ένα διετές φυτό: τον πρώτο χρόνο θα πάρετε μια ρίζα και τον δεύτερο χρόνο από αυτή τη ριζική καλλιέργεια θα πάρετε τους δικούς σας, αξιόπιστους σπόρους. Στρίβω μικρά λαχανικά ρίζας από το έδαφος (επίσης, παρεμπιπτόντως, πρέπει να καταβάλω προσπάθεια).Φυτέψαμε παστινάκια όταν δεν υπήρχαν ακόμη πατάτες...Σπέρνω τους σπόρους στα τέλη Μαΐου. (ανάλογα με τον καιρό) σε υγρό έδαφος. «Πατάμε» τα κρεβάτια για φιλικούς βλαστούς. Η ρίζα του μοιάζει με καρότο εμφάνιση: μακρύ, σκληρό και γλυκό, αλλά μόνο ανοιχτό χρώμα. Το παστινάκι θυμίζει μαϊντανό ή σέλινο και έχει επίσης μια γεύση τάρτας. Η ρίζα παστινάκι αποκτά την καλύτερη γεύση και την υψηλότερη θρεπτική αξία όταν αφήνεται στο έδαφος μέχρι τον παγετό. Οι παγετοί δεν είναι τρομακτικοί για αυτόν, τον κάνουν μόνο πιο γλυκό, πιο νόστιμο και πιο κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες. Οι παστινάδες προέρχονται από την περιοχή της Μεσογείου και καλλιεργούνται από τους ανθρώπους από τους ρωμαϊκούς χρόνους. Στη Ρωσία, οι παστινάδες ήταν γνωστοί ως ο λευκός πελαργός. Για επιτραπέζιους σκοπούς, χρησιμοποιεί λαχανικά ρίζας, τα οποία πρέπει να είναι καλής ποιότητας, επομένως θα πρέπει να σπαρθεί όχι νωρίτερα από το δεύτερο έτος μετά την προσθήκη φρέσκιας κοπριάς.
Τα παστινάκια εξακολουθούν να βρίσκονται στη φύση. αναπτύσσεται σε ερημιές, ανοιχτές πλαγιές, βοσκοτόπια, κατά μήκος δρόμων σε όλο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στα νότια των Ουραλίων, στη Δυτική Σιβηρία, στην Επικράτεια Αλτάι, στον Καύκασο, στη Δυτική Ευρώπη και ως εισαγόμενο φυτό στην Αμερική, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Το παστινάκι διαφέρει από τον άγριο συγγενή του, από τον οποίο προήλθε μέσω επιλογής αιώνων, από την παχιά και γλυκιά του ρίζα.
Το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες για κρέας μαζί με Τοματοχυμοςκαι κρεμμύδια. Αυτή η σάλτσα (μπορεί να γίνει χωρίς ντομάτα) είναι καλή για το καρύκευμα των πρώτων πιάτων γάλα και κρέας.
Για να πάρετε σπόρους παστινάκι, αφήστε 3-4 λαχανικά ρίζας στον κήπο τον χειμώνα. Με την έναρξη του θερμότερου καιρού, θα αρχίσουν να αναπτύσσονται και σύντομα θα εμφανιστούν μπροστά σας με τη μορφή ενός πολυτελούς ψηλός θάμνος. Εξαιτίας αυτού, το φθινόπωρο μεταμοσχεύω ριζικές καλλιέργειες σε ένα μέρος όπου δεν θα παρεμβαίνουν σε κανέναν και τίποτα. την επόμενη σεζόν. Στις αρχές Ιουνίου, οι θάμνοι θα πετάξουν ομπρέλες και θα ανθίσουν με μικρά κίτρινα λουλούδια. Μετά από 3-4 εβδομάδες θα εμφανιστούν οι πρώτοι σπόροι. Ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 100 ημέρες) και σε διαφορετικούς χρόνους. Πρέπει να συλλέγετε σπόρους συνεχώς, καθώς ωριμάζουν, κουνώντας τις ομπρέλες έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο να θρυμματιστούν. Ανάμεσα στους σπόρους υπάρχουν πολλοί άδειοι, επομένως απαιτούν προσεκτική επιλογή.
Στην Ευρώπη κέρδισε μαζική δημοτικότητα μόλις τον 17ο αιώνα. Και πριν από την εμφάνιση της πατάτας στην ευρωπαϊκή ήπειρο, οι παστινάδες ήταν οι κύριοι προϊόν διατροφής V χειμερινή ώρα(μαζί με γογγύλια). Λένε ότι στη Ρωσία, τα νεογέννητα παιδιά (προφανώς, αντί για πιπίλα) έδιναν μια ρίζα παστινάκι για να πιπιλίσουν. Σίγουρα, για κάποιο λόγο. Αλλά με την έλευση των πατατών που εισάγονταν από την Αμερική, το ενδιαφέρον για τους παστινάδες σταδιακά έσβησε και άρχισαν να ξεχνιούνται. Υπάρχει ακόμη και ένα αστείο ότι οι παστινοί, προσβεβλημένοι από τον Χριστόφορο Κολόμβο, άφησαν τους κήπους μας. Απλώς σταμάτησαν να το μεγαλώνουν. Αλλά μάταια. Άλλωστε, αυτό το αρχαίο λαχανικό δεν είναι μόνο θρεπτικό και νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό. Σήμερα οι παστινάδες επιστρέφουν στη μόδα. Είναι ιδιαίτερα σεβαστό από τους καλοφαγάδες και όσους νοιάζονται για την υγεία τους. Χρησιμοποιείται ευρύτερα στον Καύκασο.
Οι παστινάδες είναι ανεπιτήδευτοι και μπορούν να αναπτυχθούν σε οποιοδήποτε έδαφος, αλλά μεγαλώνουν σε ελαφρά αργιλώδη ή αμμώδη εδάφη. ΣΕ όξινα εδάφηΤο φθινόπωρο πρέπει να προσθέσετε λάιμ. Προσθέτω χούμο στα κρεβάτια την άνοιξη, αλλά φοβάμαι την κοπριά. Όταν σκάβω στο έδαφος προσθέτω ορυκτά λιπάσματα: υπερφωσφορικό, κάλιο, νιτρικό αμμώνιο.
Ομολογώ, αλλά τα παστινάκια τα σκέφτηκα μόνο αφού διάβασα για αυτά σε ένα βιβλίο ιστορίας. Μου έκανε εντύπωση που εκείνες τις μέρες που δεν καλλιεργούσαμε ακόμη πατάτες, η συγκεκριμένη καλλιέργεια θα μπορούσε να ονομαστεί δεύτερο ψωμί, ήταν τόσο διαδεδομένη. Και τότε το παστινάκι με κάποιο τρόπο πήγαινε όλο και περισσότερο στη σκιά, και σήμερα μόνο οι πιο προχωρημένοι κηπουροί το γνωρίζουν.
Σπάω σε απόσταση 10-12 εκ. αν είναι 3-4 φύλλα.
Τα παστινάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, συγκεκριμένα περιέχουν περισσότερα σάκχαρα από τα καρότα. Το αιθέριο έλαιο εξάγεται από το παστινάκι, το οποίο έχει μια ευχάριστη οσμή τάρτας. Βασικά στη μαγειρική χρησιμοποιείται η ρίζα του παστινάκι, η οποία βράζεται, ψήνεται στο φούρνο και χρησιμοποιείται σε σαλάτες και χειμωνιάτικες σούπες. Το παστινάκι είναι επίσης βρώσιμο και θρεπτικό
- με μακριές, κωνικές ρίζες, πιο ανθεκτικές στο κρύο και που περιέχουν περισσότερη ξηρή ουσία. Οι ποικιλίες με στρογγυλεμένο σχήμα ρίζας είναι λιγότερο παραγωγικές από αυτές με κωνικό σχήμα, αλλά ωριμάζουν νωρίτερα και κατάλληλες για καλλιέργεια σε εδάφη με μικρό αρόσιμο στρώμα, καθώς το μήκος της ρίζας τους είναι κατά μέσο όρο 10–15 cm.
Η χρήση μικροστοιχείων (βόριο και μαγγάνιο) προκαλεί αύξηση των βιοχημικών διεργασιών στα φυτά. Συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους των φύλλων της παστινάδας και κατά 40% - του μέσου βάρους των ριζικών λαχανικών, και επίσης αυξάνουν την περιεκτικότητά τους σε ξηρά ουσία, σάκχαρα, ασκορβικό οξύ και καροτίνη.
– 1,14 mg ανά 100 g και βιταμίνη Β
Οι παστινάδες είναι γνωστοί στον πολιτισμό εδώ και πολύ καιρό και πριν από την εμφάνιση της πατάτας, μαζί με τα γογγύλια, ήταν από τα κύρια προϊόντα διατροφής το χειμώνα σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή ήπειρο. Αυτό το φυτό θεωρούνταν νόστιμο φαγητό αρχαία Ρώμη, και πιστώθηκε θεραπευτικές ιδιότητες. Ήταν ευρέως διαδεδομένο εκείνες τις μέρες. Οι καρποί του ανακαλύφθηκαν σε πασσάλους στη Βέρνη (Ελβετία).
Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν τους παστινάδες ιδιαίτερα πολύτιμα φυτά. Οι γιατροί συνέστησαν τη χρήση του σε περίπτωση απώλειας δύναμης, ανοιξιάτικων παθήσεων και μετά από σοβαρές ασθένειες. Και στην Ανατολή, οι μάγοι και οι θεραπευτές πίστευαν ότι όσοι τρώνε παστινάκι γίνονται έξυπνοι, οι καρδιές τους γεμίζουν με καλοσύνη και ηρεμία, η ζωή τους παρατείνεται και η υγεία τους βελτιώνεται.Υπάρχουν ποικιλίες παστινάκι με στρογγυλά και κωνικά φρούτα. Οι πιο κοινές ποικιλίες, των οποίων οι ριζικές καλλιέργειες έχουν καλή ποιότητα διατήρησης, είναι η Στρογγυλή πρώιμη, η Φοιτητική, η Λευκή Πελαργός, η Καλύτερη από Όλους. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι οι ποικιλίες με στρογγυλεμένο σχήμα ρίζας είναι λιγότερο παραγωγικές, αλλά πιο πρώιμες. Γιατί είναι πολύτιμο; Σε τι διαφέρει από τα άλλα λαχανικά και γιατί το παστινάκι δεν ήταν ποτέ άρρωστο και δεν το ενοχλούσε μέχρι τη συγκομιδή ένα από αυτά στο οποίο στράφηκα με μια ερώτηση σχετικά με τη γεωργική τεχνολογία αυτής της καλλιέργειας. Και αυτό που άκουσα από αυτόν αύξησε ακόμη περισσότερο την επιθυμία μου να γνωρίσω τους παστινάδες. Εξάλλου, από όλα τα λαχανικά με ρίζα, είναι το πιο θρεπτικό και υγιεινό, και είναι επίσης πολύ εύκολο να αναπτυχθεί. Αυτό είναι ένα διετές φυτό της οικογένειας του σέλινου. Λέγεται και λευκό καρότο λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του, ωστόσο σε μέγεθος θα δώσει εκατό πόντους μπροστά. Στα κρεβάτια μου, για παράδειγμα, μέχρι το τέλος της πρώτης σεζόν, έχουν ήδη σχηματιστεί παχιά, μεγάλα, κωνικά «κενά». Φυσικά, εδώ πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία: για παράδειγμα, η ποικιλία Student, στην οποία άρχισα να μεγαλώνω τα τελευταία χρόνια, έχουν στρογγυλό σχήμα Οι παστινάδες έχουν μια πολύ όμορφη πράσινη μάζα, διακοσμώντας κάθε κρεβάτι κήπου. Του αρέσει το άφθονο αλλά σπάνιο πότισμα Πέρυσι έδωσα σημασία στο παστινάκι. Έγραφε στους σπόρους: πολύ υγιεινά, θρεπτικά, περιέχει βιταμίνες κλπ. Τα έσπειρα, η απόσταση μεταξύ των φυτών ήταν 15 εκ., μεταξύ των σειρών 20 εκ., 30 κομμάτια τα πότιζα κατά διαστήματα, τα έσκαψα αργά, τον Οκτώβριο. μεγάλωσαν τόσο πολύ: στη βάση 8 εκ. 9, 40 εκ. μήκος έβαλα το 1/3 της ρίζας σε μπορς, σε ψητό, σε στιφάδο κ.λπ. μαζί με καρότα. Μου αρέσει, σίγουρα θα σπείρω 20 από αυτά. Η βλάστηση είναι καλή, ανεπιτήδευτη, όπως οι σπόροι μαϊντανού και σέλινου, αν και μεγαλύτεροι σε σύγκριση με τα καρότα και τον μαϊντανό. Για να επιταχυνθεί η βλάστηση όταν εαρινή περίοδοςσπέρνοντάς τα για 2-3 μέρες, μουλιάστε τα ζεστό νερό. Το νερό αλλάζει αρκετές φορές. Μπορείτε να κρεμάσετε τους σπόρους σε μια σακούλα από μια βρύση και να τρέξετε μια αδύναμη ροή ζεστού (αλλά όχι καυτό!) νερού. Αιθέρια έλαια, που καθυστερούν τη βλάστηση, ξεπλένονται πιο γρήγορα. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι ξηραίνονται μέχρι να ρέουν. Σε συνθήκες κτηνοτροφίαΔεν μπορούν να αποξηρανθούν, αλλά να σπαρθούν υγρά, αφού αναμειχθούν με ξερή άμμο ή χώμα. Κατά τη σπορά με εμποτισμένους σπόρους, βεβαιωθείτε ότι το έδαφος είναι αρκετά υγρό. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να ποτίζεται. Διαφορετικά, το ξηρό χώμα θα αφαιρέσει την υγρασία από τους σπόρους και μπορεί να πεθάνουν Οι παστινάδες θα πρέπει να τοποθετούνται μετά από καλλιέργειες που αφήνουν πίσω τους μια περιοχή απαλλαγμένη από ζιζάνια. Οι παστινάδες καλλιεργούνται μετά λαχανικών, με εξαίρεση τους εκπροσώπους της οικογένειας Σέλινο. Οι καλύτεροι προκάτοχοί του είναι οι πατάτες, το λάχανο, τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια, η κολοκύθα, κάτω από τα οποία εφαρμόζονταν οργανικά λιπάσματα.
