¿Cómo utilizar una manga pastelera (o bolsa)? Primero, inserte la boquilla en la bolsa y luego corte su punta. Para evitar que el relleno “se escape” mientras llena la bolsa, empújela hacia la abertura de la boquilla. Para llenar correctamente una bolsa, colóquela sobre su mano para evitar que los bordes exteriores se ensucien. Sosténgalo firmemente en su mano y llene la bolsa con un raspador o una espátula. Será suficiente con llenar el paquete hasta un tercio o la mitad. A continuación, acerque el relleno a la boquilla.
¿Cómo sujetar correctamente una manga pastelera, cómo utilizarla con confianza? Debe tomar el paquete en la mano y sentirlo con la palma y los dedos. Asegure el extremo suelto alrededor de su pulgar, empuje el relleno a través del accesorio y raspe contra el borde del recipiente. De esta forma liberarás el exceso de aire de la bolsa y estará lista para usar.
A continuación, veremos cómo utilizar una manga pastelera con boquillas y hacer bonitas decoraciones en el pastel. Cuando la bolsa esté lista para usar, presiona sobre ella únicamente con la mano con la que la sostienes, y con la mano libre podrás sujetar y guiar la boquilla. Para hacer una decoración con una hermosa cola de caballo, debes presionar la bolsa, luego detenerte y colocar la cola de caballo de lado. Si necesita plantar un producto en forma de cáscara, por ejemplo, al preparar malvaviscos, debe presionar estrictamente en el centro, luego detenerse y, formando un semicírculo, colocar la cola de lado.
Boquillas para manga pastelera: cómo utilizar, tipos de boquillas. Existe una gran cantidad de accesorios especiales para mangas pasteleras. Se utilizan según el tipo de decoración. Por ejemplo, puede utilizar un tubo redondo liso o un lápiz pequeño para hacer galletas, aplicar un adorno o escribir inscripciones en un pastel. Utilice un lápiz mediano para hacer merengues, tallos de champiñones, galletas y adornos con crema. Con un lápiz grande puedes hacer bollos de natillas, profiteroles, canutillos y merengues.
Además, hay accesorios especiales para una manga pastelera, cómo usarlos, vea las instrucciones en video a continuación. Te permiten realizar decoraciones en forma de flores. Hay boquillas: “crisantemo”, “brotes”, “rosa”, “magnolia”, etc. Esperamos que hayas aprendido a utilizar correctamente las boquillas para una manga pastelera y puedas cocinar no solo sabroso, sino también hermoso.
Sin las modernas herramientas de repostería es imposible conseguir hermosas decoraciones en tartas y pasteles. Exquisitas galletas, merengues y merengues harán las delicias de su familia y serán un maravilloso té para los invitados.
Los pasteleros utilizan diversas herramientas culinarias para decorar sus creaciones. Una jeringa de repostería suele tener Contendor de plastico, que generalmente aligera el peso de la herramienta culinaria. Las propiedades del plástico hacen que la herramienta no sea muy duradera.
Otra opción para el material de la jeringa es acero. Se distingue por propiedades de resistencia confiables. Pero es difícil trabajar con un producto así. Una versión simplificada implica el uso de dos materiales: plástico y acero. Desde un punto de vista ergonómico, este producto es más conveniente.
El principal elemento funcional de casi cualquier jeringa es pistón. Esta pieza se caracteriza por una forma cilíndrica. Opera dentro del cuerpo, los movimientos son de rotación y traslación. El mecanismo del pistón consta de uno o más anillos de pistón. Algunas estructuras se pliegan telescópicamente, mientras que en otras un motor eléctrico se encarga del movimiento de esta pieza.
Todo tipo de aparatos, a excepción de la manga pastelera, tienen la misma forma cilíndrica. Las opciones se diferencian en la fijación de las boquillas, que pueden ser externas o internas.
Las propias boquillas se diferencian por el corte de la punta. Si es liso, el producto se utiliza para inscripciones y adornos sencillos. Usando una boquilla con un corte oblicuo, puedes hacer decoraciones en forma de borde. También hay opciones que se caracterizan por una corrugación profunda. Las boquillas varían en tamaño y deben corresponder al volumen de la jeringa utilizada.
Las jeringas pequeñas se consideran extremadamente incómodas de usar. Los dispositivos deben recargarse con frecuencia y, para ello, deberá interrumpir el funcionamiento. Debido a esto, el patrón aplicado no se verá uniforme y la apariencia del producto culinario se verá afectada.
La mejor forma de comprobar la cantidad de crema o masa que se exprime es utilizar jeringas de silicona, que están fabricadas con materiales duraderos.
Para decorar productos horneados necesitas una jeringa de repostería. Este es un dispositivo popular entre las amas de casa. Los productos difieren en tipos y accesorios incluidos. La opción óptima debería ser óptima en términos de parámetros externos.
Una jeringa de confitería tiene un aspecto similar a una médica clásica y tiene un principio de funcionamiento idéntico al de este dispositivo. Los productos tipo fábrica se caracterizan por una gran cantidad de accesorios diferentes. Los dispositivos varían mucho en costo. La mayoría de las veces, los productos son para uso doméstico y profesional. Su principio de funcionamiento es idéntico.
Los principales tipos populares se presentan a continuación.
Presenta un cuerpo transparente, lo que permite controlar su llenado. Con la cantidad adecuada de crema podrás crear un bonito patrón continuo. Además, La silicona de alta calidad no se ve afectada por los cambios de temperatura y tampoco está saturada de olores.
El más duradero y tiene buena estanqueidad. Gracias a esta propiedad, puedes ponerle cualquier crema. Trabajar con una herramienta requiere fuerza física adicional.
Otra opción que utilizan las amas de casa. La herramienta es conveniente porque exprime una cantidad uniforme y uniforme de crema. Su apariencia se asemeja a una pistola. Esta opción es la más fácil de usar.
Otra jeringa se llama "prensa" y es adecuada para galletas caseras. Las tapas perfiladas incluidas en el kit le permiten crear productos bonitos y atractivos.
Esta jeringa se utiliza con mayor frecuencia para helados y cócteles. También se utiliza para hornear productos de masa, como canutillos. El modelo requiere conexión preliminar a la electricidad, Sólo entonces hay que rellenarlo con nata o masa.
Un tipo separado que puede considerarse una alternativa a la jeringa es una manga pastelera. No hay ningún cuerpo en este producto, pero hay archivos adjuntos. El dispositivo es económico y adecuado para exprimir tanto cremas como masas. Un juego clásico con 7 accesorios puede realizar tareas completamente diferentes.
Un dispositivo de confitería como una bolsa se caracteriza por sus ventajas y desventajas.
Ventajas:
Desventajas:
Las bolsas se dividen en desechables y reutilizables. Para el primero, se utiliza con mayor frecuencia papel especial o polietileno. Los segundos son de tela o silicona. Las bolsas desechables se pueden utilizar sin accesorios, pero es necesario poder realizar correctamente los cortes, que pueden ser rectos, oblicuos o cortados en los bordes. La última opción te permite hacer hojas, y las dos primeras servirán dependiendo de las habilidades del pastelero.
El equipo reutilizable incluye una variedad de accesorios. Lo principal al elegir este tipo de productos es estudiar cuidadosamente las costuras. Las opciones de silicona se consideran las más duraderas. Son más convenientes si tienen un accesorio externo; con él, puede reemplazar fácilmente un accesorio por otro, incluso si hay crema en el interior.
Ventajas de las jeringas de repostería:
Principales desventajas:
Las jeringas de confitería están hechas de diversos materiales, cuya calidad depende de la responsabilidad del fabricante.
Mayer & Boch es una empresa que ofrece jeringas de repostería económicas con diversos accesorios. Por ejemplo, el modelo 27620612 está fabricado en metal, se vende completo con 5 boquillas y tiene unas dimensiones totales de 18*27,5 cm. El equipo es multifuncional, apto para trabajar con nata y masa.
Travola ofrece un producto económico que es adecuado para trabajar con nata, también se puede utilizar para rellenar productos de masa con nata. El modelo 137285734 se vende a un precio asequible, pero no es duradero.
Tescoma ofrece el modelo Delicia 630534, bastante caro, pero útil para muchas tareas. La jeringa se puede utilizar tanto para nata como para masa con una consistencia muy densa. El producto no sólo es multifuncional, sino también práctico.
Westmark es un fabricante alemán conocido por diversos artículos domésticos para la cocina. Por ejemplo, la jeringa de esta empresa modelo 30772270 es económica, está fabricada en plástico transparente y tiene una capacidad de 100 ml. La jeringa es funcional y se vende a un precio razonable.
metaltex ofrece otro modelo económico y funcional con cuerpo transparente. El modelo está equipado con discos para plantillas y accesorios clásicos. Las ruedas son de acero, de alta calidad, el modelo en sí no tiene defectos.
Paderno– un fabricante italiano de equipos profesionales de confitería ofrece un rico conjunto de accesorios metálicos. La herramienta está hecha de metal de alta calidad y es duradera. Los productos tienen un precio elevado.
Kuchenprofi ofrece kits profesionales que tienen un precio ligeramente más económico. La jeringa también es de acero, pero sólo tiene 7 accesorios.
Gefu produce kits profesionales adecuados para trabajar con cremas y masas. El diseño especial le permite medir porciones idénticas. El producto es caro.
facemile– un conocido fabricante de kits de cocina de silicona, también produce jeringas para confitería. La jeringa de esta marca es económica, pero no tiene un rico conjunto de accesorios, es adecuada para un ama de casa novato.
marmiton- otra versión de una simple jeringa de silicona, cuya apariencia se asemeja a una "bombilla" médica para duchas vaginales. El producto es compacto, ligero, de tamaño pequeño y práctico. No contiene elementos adicionales, por lo que no hay mucha imaginación para la creatividad.
Becker produce una versión combinada, caracterizada por su durabilidad y confiabilidad, con un rico conjunto de accesorios. El modelo BK-5207 viene con 8 boquillas para crema y 13 plantillas para masa. El dispositivo de confitería se vende a un precio ligeramente inflado.
bradex es una marca israelí que distribuye sus productos en tiendas online. Entre los ejemplares, una popular jeringa para galletas llamada “Confitería Casera”. El producto tiene un precio medio de unos 500 rublos y viene completo con 20 plantillas para masa y 4 boquillas para nata.
Un punto importante a la hora de elegir una jeringa de repostería debe ser el material del que está fabricada. Por ejemplo, las jeringas de plástico son ligeras y económicas, pero se rompen rápidamente. Los expertos aconsejan elegir opciones combinadas, donde el cuerpo del producto está hecho de acero y el resto de piezas son de plástico. Los productos de silicona también son fáciles de usar. Son especialmente buenos para realizar pequeños dibujos o inscripciones. Al trabajar con ellos no es necesario realizar el esfuerzo especial que se requiere al utilizar productos metálicos.
Hola a todos. ¡Hoy vengo a vosotros sin receta, pero con un artículo sumamente importante! Desmontamos los complementos de repostería. Sí, esta vez les contaré en detalle mis archivos adjuntos y les mostraré ejemplos de tapas para cupcakes.
Esta pregunta se volvió tan popular en mi mensaje directo que no pude pasarla por alto. Muchas niñas que empiezan a comprender este camino de los dulces se pierden en el mundo de las herramientas y no saben por dónde empezar.
Si abres la web de cualquier pastelería, puedes pasar medio día navegando por sus contenidos. Y al principio parece que todo esto es muy importante y necesario para el bonito diseño de tus postres.
¡Puedo calmarte! ¡La mitad de todo esto es basura inútil! No necesita muchas herramientas para realizar el trabajo.
Y aquí veremos algunos de ellos hoy con ejemplos.
Entonces, ¿qué accesorios necesita un principiante para decorar cupcakes?
¡Usted se sorprenderá! Pero, de hecho, con sólo 1 o 2, o como máximo tres accesorios, ¡puedes crear patrones absolutamente increíbles en cupcakes!
¿Sabes cuántos de ellos tengo? ¡15! Y algunos están por duplicado) ¡Y trabajo solo con tres!
¿Cuál es el aditamento más básico y necesario para un pastelero casero? ¿A qué deberías prestarle atención?
La boquilla que todo pastelero necesita es una Wilton 1M o 2D. Su principio de funcionamiento es aproximadamente el mismo, al igual que su apariencia. Estos son accesorios de estrella cerrados. Así es como se ven.
Tengo 2D. Este es el mismo accesorio que uso para hacer rosas en cupcakes. Ese es el plan.
Y decoro mis bagatelas: postres en tazas y pastel Pavlova.
Al elegir las boquillas, asegúrese de fijarse en su tamaño. Los accesorios estándar tienen aproximadamente 3-4 cm de altura, menos de 3 cm no son cómodos de usar. Hay boquillas grandes de 5 cm, con ellas se crean bonitos diseños en tartas y maravillosos merengues.
A continuación daré ejemplos de gorras con diferentes accesorios.
Para que entiendas que diferentes boquillas a veces producen los mismos patrones, he hecho la siguiente selección.
Boquilla 2 D.
Roseta con esta boquilla.
Boquilla 4CS. Boquilla similar a la anterior.
Así es como se ve desde un lado.
Pero esa rosa se obtiene utilizando este accesorio.
Siguiente boquilla. Lo tengo sin numero. Se llama rosa de fantasía francesa. Así es como se ve desde arriba.
Y esta es la rosa que sale.
Como puedes ver, estos tres consejos tienen un patrón similar en los cupcakes. Y puede elegir con seguridad solo un accesorio de este tipo: una estrella cerrada. No compres un juego completo)
Pero no sólo se pueden torcer rosas con estos accesorios. Si colocas la crema no desde el centro del cupcake, sino desde el borde hacia el centro, obtendrás tapas de cupcake altas y hermosas. Ahora te mostraré ejemplos de sombreros tan geniales.
El accesorio Wilton 2 D es mi favorito.
Entonces, a modo de comparación, hay una tapa alta y una roseta con un accesorio Wilton 4cs.
Y aquí está de nuevo la gorra con la rosa cerrada. El patrón en sí es hermoso, pero la boquilla es demasiado pequeña, por lo que no es muy cómodo trabajar con ella.
Entonces, de estos tres ejemplos queda claro que no hay una gran diferencia en el diseño, por lo que puede comprar con seguridad uno de los accesorios sin gastar dinero en otros de un plan similar.
Así es como se ve el dibujo.
Las boquillas de este tipo están disponibles con diferentes ranuras, más anchas y más estrechas. Pero la esencia es la misma. Sombrero alto en cupcakes. Sólo hay un inconveniente: el centro está vacío, por lo que tendrás que decorarlo con frutos rojos o galletas dulces. Pero, después de todo, los cupcakes casi siempre están decorados con este tipo de decoración, por lo que puedes llevar ese accesorio con seguridad.
Si encuentro nuevos favoritos, me aseguraré de agregar fotos de ellos aquí.
Pues en el próximo artículo escribiré una receta de cupcakes de limón, los mismos de las fotos de arriba.
Una buena ama de casa se esfuerza por que sus obras maestras culinarias no sólo sean sabrosas, sino que también tengan un aspecto original y apetitoso. En la actualidad existen muchos dispositivos diferentes para crear platos inusuales. Uno de estos es culinario jeringuilla. Jeringa con boquillas cómodo disfrutar, o incluso puedes hacerlo tú mismo. La hoja de referencia le dirá cómo hacerlo.
Una jeringa de repostería (culinaria) es un dispositivo de cocina que se utiliza para decorar pasteles, galletas con claras de huevo batidas u otra crema, así como para decorar ensaladas con mayonesa. Con su ayuda, puedes disponer la masa en porciones medidas para hacer canutillos o darle a la masa una forma sofisticada.
En su estructura, una jeringa culinaria es similar a una médica. Consta de un cilindro en el que se carga la nata y un pistón con el que se exprime la nata. El volumen varía de 200 ga 2 litros. La jeringa grande no es muy cómoda de usar y la pequeña hay que rellenarla con crema con frecuencia. La jeringa puede ser de plástico, silicona o acero inoxidable. Este último, por supuesto, es el más duradero y hermético, pero hay que hacer un esfuerzo para exprimir la crema.
La jeringa culinaria se vende junto con un conjunto de diferentes accesorios (de corte recto, de corte oblicuo, con dientes, en estrella, etc.), con la ayuda de los cuales cualquier pastel o pastelería se puede transformar fácil y rápidamente en una increíble obra maestra.
Con una jeringa puedes decorar el pastel con cualquier diseño: flores, hojas, figuras de animales, varias inscripciones, zigzags, mallas o hacer un borde a lo largo del borde del producto.
Para hacer una rosa, coger un trozo de bizcocho, alinear los bordes, ponerlo en un tenedor y cubrirlo con nata. Ahora empieza a hacer los pétalos. Toma el tenedor con la mano izquierda y gíralo lentamente, con la mano derecha aplica los pétalos exprimiendo la crema de la jeringa. Haz pétalos pequeños en el medio y otros más grandes y altos más cerca de los bordes. Con otro tenedor retira la roseta y colócala en la zona deseada del bizcocho.
Utilice una boquilla en forma de cono para hacer hojas. Con una boquilla con un extremo ancho y aplanado, puedes hacer lazos, volantes y lambrequines para decorar los bordes del pastel. Una boquilla con varios agujeros pequeños. usar para dar esponjosidad a las figuras de animales. Hay accesorios para hacer rayas uniformes y suaves, y también los hay ondulados. Con su ayuda, los bordes del pastel se pueden decorar de forma original en forma de cesta de mimbre.
Utilice una boquilla estrecha con un corte uniforme para hacer una inscripción en el pastel o cree un diseño de encaje aplicando líneas rectas y onduladas. Hay boquillas con flores, estrellas, corazones, pequeñas y un poco más grandes. Para que el bizcocho sea aún más festivo, deja que la crema sea de diferentes colores o solo dos, por ejemplo, blanca y chocolate.
En una situación en la que no hay una jeringa especial con accesorios en la cocina, puede haz tu propia jeringa para cocinar. Hay varias maneras:
1. Una bolsa de mayonesa con pico.
Si rara vez hornea, no es necesario comprar un dispositivo especial. Es fácil hacer usted mismo una jeringa (bolsa) de repostería. Cogemos una bolsa de mayonesa con dosificador, cortamos el fondo y enjuagamos bien el interior. Luego lo rellenamos de nata y ¡empezamos a decorar los dulces!
2. Una bolsa de papel.
Necesitará un trozo triangular de papel para hornear o cartulina blanca normal. Coloca el triángulo con la base hacia ti. Toma uno de los extremos del triángulo y envuélvelo hacia adentro para que se conecte con la esquina superior. Envolvemos el segundo extremo alrededor del cono formado. Los extremos del triángulo deben encontrarse en un punto. Ahora envolvemos los extremos dentro de la bolsa varias veces para asegurarla. Recortar el extremo aproximadamente 1 cm, rellenar con nata y envolver los bordes de la bolsa. Cabe señalar que dicho dispositivo es adecuado para pequeñas dosis de crema. No puede usar una jeringa de este tipo durante mucho tiempo, ya que se mojará.
3. Jeringa para cocinar (paquete) de una botella de plástico.
A Haz una jeringa de repostería con tus propias manos. Necesitaremos una botella de plástico con tapón de rosca, un lápiz, un cuchillo y una bolsa de plástico duradera. En la tapa dibujamos la forma del futuro agujero. Con un cuchillo, corte el patrón. Cortamos la parte superior de la botella; esta es la única que necesitaremos. Llene la bolsa con crema y pásela por el orificio del cuello, enrosque la tapa. Con este dispositivo podrás decorar maravillosamente helados, tartas o tartas. Mire el video para mayor claridad.
Deja que tus postres te deleiten a ti y a tu familia. ¡Buen provecho!
Cualquiera que pase mucho tiempo en la cocina y le guste preparar varios platos dulces debe tener accesorios para crema en su arsenal. ¿Para qué se necesitan estos simples dispositivos? Vale la pena hablar de esto con más detalle.
Los accesorios para crema son un equipo especial que todo verdadero cocinero debería tener. Su finalidad ya está oculta en el propio nombre. De hecho, estamos hablando de objetos con los que el maestro crea verdaderas obras maestras a partir de crema pastelera. Es difícil imaginar una tarta o un delicioso pastelito sin la decoración habitual. Normalmente, los aditamentos para crema se utilizan como complemento de una bolsa. En este caso, no importa cuál de ellos se utilice para trabajar. Ambos desempeñan el papel de depósito en el que se coloca temporalmente la masa dulce preparada. Las boquillas para crema son productos en forma de cono con dos orificios. Uno de ellos tiene un diámetro mayor y está diseñado para fijar el dispositivo a la punta de una jeringa o bolsa, y el segundo deberá darle una determinada forma a la mezcla preparada.
En la cocina se conocen los siguientes tipos de accesorios:
También hay archivos adjuntos para crear efectos especiales. En ellos se hacen agujeros para obtener un diseño específico (corazón, árbol de Navidad, cruz y otros). También hay productos diseñados específicamente para zurdos.
Muy a menudo, en el trabajo de un pastelero, se utiliza un accesorio para crema "Tulipán". Este producto único le permite crear un cogollo terminado en la superficie del pastel con un solo movimiento.
El secreto es que la salida tiene forma de placa con una sección transversal original. Al pasar a través de ranuras especiales, la masa se divide en capas separadas, cada una de las cuales adquiere una forma específica. Una flor hecha de esta manera tiene un núcleo y pétalos claramente visibles. En la parte central de la boquilla suele haber varios agujeros redondos, que luego terminan en pequeños estambres, y las hendiduras laterales pueden tener diferentes formas. Dependiendo del número de ranuras, puede haber de tres a seis piezas. Con la ayuda de este accesorio, incluso un pastelero novato puede crear una verdadera obra maestra. Existen varios tipos de dispositivos de este tipo, que se diferencian por la disposición única de las ranuras. A cada uno de ellos se le asigna un número del 1 al 13.
Todo buen especialista dispone siempre de sus propias herramientas para su trabajo. Sin ellos es difícil lograr el resultado deseado. Por eso, cualquier pastelero, por regla general, tiene una bolsa de crema con accesorios. Puede comprar un juego de este tipo en cualquier ferretería.
A la mayoría de los especialistas no les gusta trabajar con jeringas. Prefieren una manga pastelera. Con la ayuda de este sencillo dispositivo, es posible aplicar una decoración con mayor precisión a la superficie de los productos horneados terminados. Dichos productos pueden tener diferentes volúmenes dependiendo de la cantidad de producto utilizado. Está claro que en los casos en los que solo se necesitan 100 gramos de nata, es una estupidez llevar una bolsa de 1 litro. El material restante interferirá con el trabajo y es posible que el dibujo no funcione. Además, debes saber que las bolsas también son desechables y reutilizables. Este es muy conveniente ya que no es fácil de limpiar. Es más fácil tirar el producto usado y coger uno nuevo para seguir trabajando. Aunque algunos pasteleros tienen una opinión diferente al respecto.
Para decorar adecuadamente una superficie, es necesario seguir las reglas básicas para trabajar con materiales plásticos. Primero debes prestar atención a las mangas pasteleras.
Las boquillas para crema deben colocarse desde el exterior y no desde el interior. Esto garantiza la protección contra movimientos no deseados y permite que el dibujo se complete correctamente. También es necesario recordar que la tela es un material bastante frágil, por lo que se pueden formar espacios en las juntas y esto, en consecuencia, afectará la calidad del trabajo. La crema se filtrará a través de ellos y goteará sobre la superficie a decorar. Para evitar este tipo de malentendidos, es mejor utilizar abrazaderas especiales. Bloquearán los lugares donde la tela entra en contacto con la boquilla y crearán una barrera natural para la mezcla líquida. También vale la pena recordar que la crema tiene la capacidad de derretirse a temperaturas elevadas. Por lo tanto, es necesario trabajar en un área fresca o bien ventilada. Además, todas las acciones deben realizarse con rapidez para que la masa de la manga pastelera no se caliente con el calor de tus manos. Pero esto, por regla general, sólo se consigue con la experiencia.
