A veces quieres algo sencillo, sustancioso y muy sabroso. Ésta es exactamente la receta de cerdo guisado con patatas y champiñones. El plato es muy fácil de preparar y puede alimentar a un grupo grande. La combinación de carne, patatas y champiñones es una opción beneficiosa para todos para una deliciosa cena familiar.
Para preparar cerdo guisado con patatas y champiñones, necesitarás:
pulpa de cerdo - 0,5 kg;
aceite vegetal para freír;
agua - 1,5 tazas;
cebolla - 1 pieza;
Cociné champiñones con champiñones) - 200 g;
las patatas no son grandes, las cociné con patatas nuevas) - 0,5 kg;
sal, pimienta negra molida - al gusto;
hoja de laurel - 2 piezas
Lavar el cerdo con agua fría, secarlo y cortarlo en trozos pequeños. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la carne a fuego alto hasta que se dore.
Salar la carne. Vierta un vaso de agua, cubra con una tapa, reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 20-25 minutos.
Pelar las patatas y freírlas en una sartén aparte en aceite vegetal hasta que estén doradas, revolviendo de vez en cuando.
Freír durante 7-10 minutos. Las patatas quedarán muy apetecibles.
Pelar los champiñones y las cebollas. Cortar los champiñones en trozos y la cebolla en cubos. Freír los champiñones en aceite vegetal, revolviendo de vez en cuando.
Cuando se haya evaporado todo el líquido de los champiñones y estén dorados, añadimos la cebolla.
Freír durante 5 minutos, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente.
Cuando la carne de cerdo se haya cocido durante 20-25 minutos, añade los champiñones y la cebolla fritos.
Agrega las papas a la carne y los champiñones, sal y pimienta al gusto, agrega la hoja de laurel.
Vierta 0,5 tazas de agua y cocine a fuego lento las patatas con los champiñones y la carne a fuego lento, tapado, hasta que estén cocidos y el líquido se haya evaporado por completo (unos 10-15 minutos).
Sirva el tierno cerdo, guisado con deliciosas patatas y jugosos champiñones, caliente, dispuesto en porciones. El plato va bien con una ensalada fresca.
¡Buen provecho!
Los platos elaborados con carne de cerdo y patatas son, con razón, apreciados tanto en las fiestas festivas como en el menú diario.
Las recetas propuestas te deleitarán por su variedad.
Los principiantes y las amas de casa experimentadas en el complejo arte de la cocina encontrarán aquí consejos interesantes e información útil.
Los ingredientes principales son patatas y pulpa de cerdo, preferiblemente magra y sin venas. La carne se corta en capas finas y se bate, o en trozos pequeños (para guisar). Los champiñones se pican finamente y se saltean con cebolla y, en algunas recetas, también con zanahoria. Las patatas suelen cortarse en rodajas.
Al hornear en el horno, las patatas, la carne y los champiñones se colocan en capas. Espolvoree con especias encima, engrase con mayonesa, crema agria o vierta sobre una salsa especialmente preparada. Hornee en el horno sobre una bandeja para hornear abierta, en papel de aluminio o en ollas. Espolvorea generosamente con queso rallado y hierbas. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
Un kilogramo de pulpa de cerdo;
Medio kilo de champiñones frescos;
Una cebolla;
Aceite (oliva o girasol);
Seis patatas;
Cien gramos de queso semiduro;
Sal, condimentos.
Metodo de cocinar:
La carne de cerdo se lava, se deja escurrir y se corta en trozos planos. Colocar sobre una superficie plana y batir con un martillo, frotar con sal y pimienta.
Las patatas se pelan y se cortan en círculos. Agregue el condimento y vierta sobre el aceite.
Engrasa una fuente para horno y coloca encima la carne. Colocar encima las patatas picadas. Hornear en el horno durante treinta y cinco minutos.
Mientras tanto, picar la cebolla y los champiñones y sofreírlos en una sartén.
Se ralla el queso. Agrega estos ingredientes a las patatas con carne y cocina por media hora más.
Ingredientes:
Medio kilo de pulpa de cerdo;
Siete patatas;
Doscientos gramos de champiñones;
Dos cebollas;
Pimienta molida;
Un vaso de leche;
Dos huevos de mesa;
Queso semiduro;
Dos mesas. cucharadas de harina;
Metodo de cocinar:
La carne de cerdo se corta en porciones, se coloca sobre la mesa y se bate. Luego, cada trozo de carne se frota ligeramente con sal y pimienta.
Freír la carne por ambos lados en una sartén con aceite.
Las patatas se pelan y se cortan en aros. Freír en otra sartén hasta que estén dorados.
Los champiñones se cortan finamente y se fríen ligeramente.
Se pela la cebolla y se corta en mitades.
Se ralla el queso.
Batir los huevos con la leche tibia en una licuadora, agregar la harina y el queso.
Se colocan trozos de carne en el centro de la bandeja para hornear, se colocan papas alrededor y se colocan champiñones encima. Todo se vierte con salsa de leche y huevo. Espolvorea con cebolla.
Hornee en el horno durante unos cuarenta minutos.
Ingredientes:
Novecientos gramos de pulpa de cerdo;
Dos cebollas;
Seis patatas;
Tres mesas. cucharadas de aceite de oliva;
Novecientos gramos de champiñones frescos;
Un vaso de nata;
Dos mesas. cucharadas de harina;
Tres vasos de agua;
Doscientos gramos de queso semiduro;
Sal pimienta.
Metodo de cocinar:
Echar aceite de oliva en una sartén, añadir los champiñones picados y dejar cocer a fuego lento hasta que el agua hierva. Luego sofreír un poco, sal y pimienta. Después de esto, agregue la harina y mezcle. Vierta la nata y un poco de agua.
La carne de cerdo se coloca sobre una tabla de cortar de madera y se corta en porciones con un cuchillo afilado. Golpear con un martillo. La cebolla se pica en aros.
Primero, coloca los aros de cebolla en una fuente para horno y coloca la carne encima. Sal, pimienta y cubre con cebolla nuevamente. Luego disponer las patatas picadas y saladas. Todo se rellena con una mezcla cremosa de champiñones.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, pellizque los bordes y hornee durante aproximadamente una hora. Luego retirar el papel de aluminio, espolvorear con queso espeso y dejar en el horno.
Ingredientes:
Un kilogramo de pulpa de cerdo;
Setecientos gramos de champiñones;
Un kilogramo de patatas;
Dos zanahorias;
Dos cebollas;
Sal, condimento;
Mantequilla y aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
La carne de cerdo se corta en rodajas pequeñas, la cebolla en mitades y la zanahoria en aros.
Las patatas se cortan en rodajas grandes.
La carne se fríe por ambos lados hasta que se dore.
Los champiñones se fríen en mantequilla, se les añade cebolla y zanahoria. Combinar con carne, patatas y mezclar. Transfiera a una cacerola o caldero. Añade agua y crema agria y deja cocer a fuego lento durante unos treinta minutos.
Ingredientes:
Trescientos gramos de champiñones;
Medio kilo de pulpa de cerdo;
Dos cebollas;
Medio kilo de patatas;
Sal, condimento.
Metodo de cocinar:
Los champiñones se limpian y se trocean. La carne de cerdo se corta en capas y se bate.
Las patatas se pelan y se cortan en rodajas.
La cebolla se corta en mitades.
La lámina se engrasa con aceite. Coloque la carne, sal, espolvoree los champiñones y la cebolla por encima y coloque las patatas. Espolvorear con sal y pimienta. Esto se hace con cada trozo de carne.
Colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno. Hornee durante unos sesenta minutos.
Ingredientes:
Seiscientos gramos de carne de cerdo;
Ochocientos gramos de patatas;
Cinco cebollas;
Medio kilo de champiñones;
Trescientos gramos de queso;
Mayonesa;
Sal, condimento.
Metodo de cocinar:
La carne de cerdo se lava, se seca y se corta en porciones. Colocar sobre una superficie plana, batir con un martillo de cocina y espolvorear ligeramente con vino tinto seco. Agrega sal y condimentos y deja marinar.
Los champiñones se cortan finamente, las cebollas se cortan en mitades y se fríen en una sartén.
Las patatas se pelan y se cortan en círculos, se espolvorean con sal y especias.
Coloque las patatas en una fuente para horno engrasada, coloque la carne encima y espolvoree con condimento.
Unte la fritura con cebolla y champiñones en una capa uniforme encima. Lubrique la parte superior con mayonesa y espolvoree con una capa gruesa de queso semiduro.
Hornee en el horno durante treinta a cuarenta minutos.
Ingredientes:
Trescientos gramos de pulpa de cerdo (sin grasa);
Doscientos gramos de champiñones;
Crema agria de consistencia media;
Cinco patatas;
Una cebolla;
Sal, condimento;
Tres mesas. cucharadas de mantequilla;
Verdes frescos.
Metodo de cocinar:
La carne de cerdo se corta en trozos pequeños (cada dos por dos centímetros).
Engrase el bol multicocina con aceite vegetal y configure la función "Freír". Freír la carne por ambos lados durante unos diez minutos.
Después de esto, agrega los champiñones picados y continúa friendo.
Se pelan las patatas, se cortan en tiras, se pica finamente la cebolla y se coloca en una olla de cocción lenta.
Sal, pimienta, agrega las especias y las hojas de laurel. Después de esto, cubra con una tapa. Cocine hasta que la multicocina se apague.
El plato se sirve en platos en porciones, primero espolvoreado con crema agria y espolvoreado con hierbas.
Ingredientes:
Cien gramos de champiñones;
Un calabacín o calabacín pequeño;
Berenjena;
Cinco tomates cherry;
Un pimiento morrón;
Tres patatas;
Tomillo fresco y romero;
Apio;
Setecientos gramos de pulpa de cerdo;
Salsas de tomate y soja;
Ají molido y sal.
Metodo de cocinar:
Se corta la carne en trozos, se cortan las verduras en cubos y se pican finamente los champiñones.
El fondo de la multicocina se espolvorea con sal marina y condimentos.
Coloque la carne en un bol, agregue el romero, los cubitos de berenjena y los tomates cortados por la mitad.
Agrega las patatas picadas, los champiñones, el tomillo, el pimiento morrón y el apio.
Cubra con salsas de soja y tomate.
Cierre la multicocina y configúrela en la función "Guisado".
Ingredientes:
Un kilogramo de carne de cerdo;
Cuatro cebollas;
Cien gramos de crema agria baja en grasas;
Pimienta molida;
Dos hojas de laurel;
Medio kilo de champiñones (frescos o congelados);
Un diente de ajo;
Una mesa. cucharada de harina.
Metodo de cocinar:
La carne se corta en rodajas, los champiñones se cortan finamente y las patatas en tiras. En el fondo de la olla se colocan cebollas picadas, trozos de pulpa y patatas. Espolvorea una pequeña cantidad de pimienta negra molida por encima y añade una hoja de laurel. Sin sal. Coloca la olla en el horno y cúbrela con una tapa.
Vierta crema agria en la harina frita y agregue un diente de ajo picado. Todo esto se cuece a fuego lento, se sal, pimienta y se le añade condimento al gusto. Vierta esta salsa sobre la carne y cocine a fuego lento en el horno durante otros veinte minutos.
Ingredientes:
Un kilogramo de carne de cerdo;
Medio kilo de patatas;
250 gramos de grasa;
Cien gramos de cebolla;
Trescientos gramos de champiñones;
Mayonesa;
Trescientos gramos de queso.
Metodo de cocinar:
La carne de cerdo se corta en tiras largas. La carne se fríe en aceite de cocina (¡esto es muy importante!) y se coloca en una bandeja para horno. Coloque las patatas cortadas en rodajas encima de la carne. Después de esto, espolvorea con champiñones y cebollas finamente picados. Pimienta, sal, espolvorear con hierbas secas. Todo esto se vierte con mayonesa. Se espolvorea queso semiduro rallado encima. Cocido al horno.
Ingredientes:
Pulpa de cerdo (medio kilogramo);
Trescientos gramos de puré de patatas;
Doscientos gramos de champiñones;
Trescientos gramos de carne picada cruda;
Ketchup y mayonesa.
Metodo de cocinar:
La carne se hierve y se coloca en forma de pirámide sobre una fuente ignífuga. Prepare por separado puré de papas fresco, mézclelo con champiñones fritos y pegue con cuidado alrededor de la pirámide. Cubra la parte superior con carne picada. Se hace un cráter en el centro: se inserta una cáscara de huevo vacía y se hornea en el horno durante unos cuarenta minutos. Luego se retira el caparazón y se vierte un poco de alcohol en el cráter. Se prende fuego al alcohol. El volcán está decorado por todos lados con "lava": salsa de tomate y mayonesa. Con las luces apagadas, la comida para llevar de este plato crea sensación. Es mejor comer el plato inmediatamente caliente.
Ingredientes:
Medio kilo de carne de cerdo;
Sesenta gramos de jamón;
Cuatrocientos gramos de patatas;
Cien gramos de champiñones;
Dos cebollas;
un te cucharada de harina;
Sesenta gramos de crema agria;
Doscientos gramos de caldo;
Treinta gramos de mantequilla;
Veinte gramos de queso;
Verdes, sal.
Metodo de cocinar:
La carne se hierve y se corta en trozos. Cortar la cebolla y los champiñones en tiras y sofreír en aceite. Luego se añaden a la fritura crema agria, jamón picado, carne, caldo y harina. Cocine a fuego lento durante diez minutos.
Las patatas hervidas se cortan en cubos grandes, se colocan en el fondo de una sartén untada con aceite y se vierten con la mezcla del guiso. Espolvorea queso y trozos de mantequilla por encima y hornea a fuego medio.
Antes de freír la chuleta, retire todas las venas de la carne; de lo contrario, se enrollarán durante la fritura y dejarán la carne sin forma.
Si la carne es grasosa, se debe colocar con la grasa hacia abajo en el fondo caliente de una sartén o caldero. Esto eliminará la grasa y mantendrá la carne jugosa.
Las patatas peladas y picadas deben colocarse inmediatamente en un recipiente para cocinar, ya que de lo contrario podrían oscurecerse.
Si las patatas se ablandan, entonces el plato está listo, puedes apagar el horno.
Cinco recetas paso a paso para cocinar patatas con carne y champiñones en horno, sartén y olla de cocción lenta.
2017-10-10 Natalia KondrashovaCalificación
receta
Tiempo
(minutos)
Porciones
(personas)
En 100 gramos del plato terminado.
3 gr.
4 gr.
carbohidratos
4 gr.62 kcal.
La forma más sencilla de preparar este plato es en el horno. Esto no requerirá un control constante, basta con poner los ingredientes necesarios en un recipiente ignífugo y esperar un rato.
Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:
Cómo cocinar patatas con carne y champiñones en el horno - receta paso a paso:
Paso 1. Lavar la carne, secarla con una toalla de papel y cortarla en trozos planos.
Paso 2. Batir la carne de cerdo, salpimentar y dejar macerar.
Paso 3. Pele los tubérculos de papa y córtelos en rodajas, luego agregue sal y sazone con aceite vegetal.
Paso 4. Mientras la carne y las patatas se remojan en sal y especias, limpiamos y cortamos los champiñones, picamos las cebollas y cocinamos un poco estos ingredientes en aceite vegetal.
Paso 5. Engrasar una fuente ignífuga con grasa vegetal o manteca de cerdo y esparcir 2/3 de las patatas picadas en una capa uniforme.
Paso 6. Coloca la carne de cerdo picada sobre las patatas, intentando distribuir uniformemente el “relleno”.
Paso 7. Coloque una mezcla de champiñones y cebollas encima de la carne.
Paso 8. Coloca encima el resto de patatas cortadas en rodajas.
Paso 9. Moler un trozo de queso en un rallador grueso y espolvorear sobre el plato.
Paso 10. Precalienta el horno a 180 grados y hornea las patatas con la carne y los champiñones durante 30-40 minutos.
Un complemento armonioso para este plato serían las verduras frescas o encurtidas, así como las cebollas verdes.
Una multicocina ayuda a solucionar el problema de cenar o almorzar cuando no hay tiempo para estar cerca de la estufa. En esta unidad puedes cocinar patatas con carne, champiñones y crema agria en media hora.
Para un plato sabroso y satisfactorio necesitarás los siguientes productos:
Cómo cocinar patatas con carne, crema agria y champiñones en una olla de cocción lenta - receta paso a paso:
Paso 1. Lavar bien la pulpa de cerdo y cortarla en cubos pequeños.
Paso 2. Configure el modo freír en la multicocina y vierta la carne en ella, después de verter aceite vegetal.
Paso 3. Freír el cerdo durante un cuarto de hora, sin olvidar añadir sal y pimienta.
Paso 4. Mientras se cocina la carne de cerdo, lava, limpia y corta los champiñones, luego agrégalos a la carne y continúa friendo.
Paso 5. Pelar las patatas, cortarlas en tiras, picar finamente la cebolla y colocar las verduras en el bol multicocina.
Paso 6. Agregue las especias y la hoja de laurel, luego cierre el recipiente con una tapa y cocine en modo guisado durante 20-25 minutos.
Paso 7. Unos minutos antes de que esté cocido, agregue la crema agria espesa y mezcle suavemente la masa.
Sirva este plato espolvoreado con hierbas frescas finamente picadas.
Este guiso se puede preparar al fuego utilizando una sartén o cacerola de paredes gruesas. Lo principal es hervir el plato a fuego lento debajo de la tapa para que el jugo no se evapore prematuramente y la comida no se queme.
Para complacer a tu familia con una deliciosa cena, necesitarás los siguientes productos:
Cómo cocinar patatas con carne, verduras, champiñones y guisantes en una sartén - receta paso a paso:
Paso 1. Lavar y pelar las verduras.
Paso 2. Corta los tubérculos de patata en tiras gruesas y llénalas de agua para que no se oscurezcan.
Paso 3. Picar la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la berenjena en cubos y picar los champiñones.
Paso 4. Coloque las verduras y los champiñones preparados en una sartén honda con aceite vegetal caliente y fríalos a fuego lento.
Paso 5. Mientras se cocinan las verduras, comencemos por la carne. Lo lavamos y lo cortamos en trozos pequeños, y lo sofreímos en otra sartén.
Paso 6. Mientras se fríe la carne hasta que esté medio cocida, agrega las patatas a las verduras y los champiñones y sigue friendo.
Paso 7. Agrega la carne de cerdo a las verduras y las patatas, agrega sal y especias al plato, sazona con salsa de tomate y revuelve bien.
Paso 8. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante un cuarto de hora. 5-7 minutos antes del final de la cocción, agregue los guisantes.
Este guiso resulta no menos sabroso y original si, en lugar de guisantes, le añades judías blancas o rojas, enlatadas en su propio jugo.
Si no quieres molestarte en freír verduras y carne, es mejor cocinar este plato en ollas. La ventaja de este tipo de almuerzo o cena no es sólo el ahorro de tiempo, sino también el hecho de que es posible calcular el número de porciones en función del número de miembros del hogar o invitados.
Para preparar patatas con carne, champiñones y hierbas para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Cómo cocinar patatas con carne, champiñones, verduras y hierbas en ollas - receta paso a paso:
Paso 1. Lave bien la carne con agua corriente y córtela en trozos pequeños.
Paso 2. Mezcla la carne de cerdo con sal y tus especias favoritas y deja marinar.
Paso 3. Mientras la carne se remoja en los condimentos, limpia y enjuaga las verduras y los champiñones.
Paso 4. Cortar las patatas en cubos, picar la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso, pelar los tomates y preparar el puré de tomate en una batidora o picarlos en trozos pequeños.
Paso 5. Ponga una pequeña cantidad de manteca de cerdo en cada olla o vierta un poco de aceite para freír sin olor, coloque la carne, luego las patatas, los champiñones, las zanahorias y las cebollas, y cubra con la salsa de tomate.
Paso 6. Agrega una cierta cantidad de agua a cada olla, de modo que la mezcla quede cubierta 3/4 de líquido, y coloca en el horno, precalentado a 180-200 grados.
Paso 7. Hornea la mezcla en ollas durante 40 minutos, agregando el líquido evaporado según sea necesario.
Sirva este platillo espolvoreado con hierbas finamente picadas o adornado con ramitas de cilantro, tomillo, albahaca o romero.
A los amantes de la comida deliciosa y que no temen engordar les gustarán las patatas con carne, champiñones y muchas cebollas, al horno con mayonesa.
Para una cena tan sabrosa y rica en calorías, necesitará los siguientes ingredientes:
Cómo cocinar carne con patatas y champiñones sobre un “lecho de cebolla” - receta paso a paso:
Paso 1. Lavar, secar y cortar la carne de cerdo en trozos planos.
Paso 2. Batir la carne con un martillo y espolvorear con una pequeña cantidad de vinagre de vino.
Paso 3. Frotar la pulpa con sal y especias y dejar macerar.
Paso 4. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, sazonar con sal y especias y dejar en remojo un cuarto de hora.
Paso 5. En este momento, pelar y enjuagar la cebolla en agua fría, cortarla en mitades y cocinar un poco a fuego lento en una sartén.
Paso 6. Colocar las rodajas de patata en el fondo de una fuente ignífuga untada con grasa y cubrirlas con cebolla pochada, nivelándolas sobre la superficie con una espátula de madera. Esta será la “almohada” para la carne.
Paso 7. Coloque las capas de carne de cerdo encima de la masa de cebolla y luego agregue los champiñones.
Paso 8. Engrase el plato con mayonesa para que los champiñones no queden secos, de lo contrario se quemarán.
Paso 9. Rallar el queso duro en un rallador grueso, espolvorearlo sobre los ingredientes colocados y colocar la futura cena en un horno precalentado a 180-200 grados.
Paso 10. Hornea el plato en el estante medio del horno durante 40-50 minutos, hasta que el queso rallado adquiera un color dorado claro.
Este plato se debe servir con ensaladas de verduras frescas o tomates y pepinos encurtidos.
A partir de ingredientes como patatas, carne y champiñones, puedes preparar muchos platos diferentes, combinándolos con otros ingredientes y sin tener miedo de experimentar.
Hoy prepararemos una cena sencilla y abundante para toda la familia: patatas fritas con carne y champiñones.
El componente de carne será carne de cerdo y el componente de champiñones serán champiñones. También puedes utilizar champiñones ostra para este plato, pero primero debes hervirlos durante 5 a 7 minutos en agua hirviendo con sal.
La peculiaridad de preparar este sencillo plato es la secuencia de incorporación de los ingredientes a la sartén. Y esto es importante porque los tres componentes, cerdo, patatas y champiñones, requieren tiempos de cocción diferentes.
Entonces empecemos. Prepararemos todos los productos según la lista. Puedes agregar tus especias y condimentos favoritos al plato. Al final de la cocción agrego un poco de mantequilla, no es necesario agregarla.
Teniendo en cuenta que la carne de cerdo tarda más en cocinarse que otros ingredientes del plato, conviene cortarla en trozos muy finos y pequeños.
Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír el cerdo a fuego alto durante 7-8 minutos, revolviendo. La carne debe quedar dorada.
Limpiamos los champiñones, los lavamos, retiramos las películas de los sombreros y cortamos los champiñones en mitades o en cuartos si los champiñones son grandes. Cortar la cebolla en mitades.
Añade los champiñones y la cebolla a la sartén con la carne y cocina a fuego lento todas las verduras durante 5-7 minutos. Las verduras soltarán su jugo a la carne y ésta comenzará a cocinarse por dentro.
Así se dorarán los champiñones y las cebollas se volverán transparentes.
Pelar las patatas y cortarlas en dados muy finos.
Añade las patatas a la sartén, salpimenta el plato al gusto.
Ahora sofreímos las patatas con la carne y los champiñones hasta que estén completamente cocidas a fuego medio. No olvides revolver las patatas. En esta etapa, puede agregar sus especias y condimentos favoritos o simplemente eneldo o perejil recién picado.
5 minutos antes del final de la cocción, suelo añadir 1 cucharada. mantequilla, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa. En cinco minutos, las patatas se ablandarán un poco pero conservarán su textura crujiente.
Sirva las patatas fritas con carne y champiñones en porciones con encurtidos o verduras frescas.
¡Buen provecho!
Mi madre hace las patatas guisadas más deliciosas del mundo. Ella prepara este plato con trozos de patatas redondos, casi cocidos, aromáticos, espesos y, bueno, ¡muy sabrosos! Por supuesto, siempre quise aprender a hacer esas patatas para mi familia, observaba cómo las cocinaba mi madre, buscaba diferentes recetas y finalmente aprendí a hacer mis propias patatas, deliciosas, según muchos. Pero no funcionó como lo hizo mi madre. Tal vez suceda con el paso de los años, o tal vez no; esperaremos y veremos.
Entonces, en este plato utilizo champiñones y costillas de cerdo, bastante grasosas para darle a las papas algo de riqueza y dulzura extra.
Para preparar patatas guisadas con cerdo y champiñones, necesitarás:
patatas – 10 piezas
cerdo – 500 g (4 costillas)
champiñones – 500 g
zanahorias – 1 ud.
cebolla – 1 ud.
ajo – 3 dientes
comino – 1 cucharadita.
pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
hoja de laurel – 1 ud.
guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas
sal
Aceite de girasol – 3 cucharadas.
aceite de oliva – 3 cucharadas.
mantequilla – 2 cucharadas.
Cómo cocinar patatas guisadas con cerdo y champiñones:
1. Pelar y lavar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Corta las patatas en cubos; cuanto más pequeños sean, mejor (pero dentro de lo razonable, por supuesto). Vierta agua 1 cm por encima de la superficie de las patatas y cocine a fuego moderado. Cuando el agua hierva, es necesario salar las patatas.
2. Mientras tanto, poner una sartén de fondo grueso al fuego, echarle aceite, calentar bien, añadir al aceite el ajo y el comino y dejar hasta que el ajo se dore y la familia venga a preguntar qué ya huele tan rico.
3. “Y esto es mantequilla aromatizada”, dices, mientras cortas la carne afanosamente. Después de todo, esto es lo que freiremos ahora. Entonces, corta la carne en porciones. Puede ser lomo, pulpa de paleta o peritoneo, lo que tengas a mano. Por supuesto, esto cambia el contenido de grasa y el sabor del plato, pero puedes cocinar con cualquier cosa, ¡lo principal es que esté sabroso!
4. Secar la carne con papel toalla para que quede bien dorada, la carne húmeda nunca tendrá la misma corteza que la carne seca.
5. Retirar los ajos de la sartén (ya ha hecho su trabajo) y poner allí la carne. La sartén debe ser lo suficientemente grande para que las piezas no se toquen entre sí, sino que queden libremente. A fuego alto sofreímos nuestras costillas por todos lados hasta que estén doradas, no tapar con una tapa, de lo contrario soltarán jugo, pero no lo necesitamos. Cuando la carne esté lista, pasarla a un plato para que repose y espolvorear con sal gruesa.
6. Lavar y cortar los champiñones en cuartos. En la sartén donde se frió la carne poner la mantequilla, esperar a que se derrita un poco y sofreír los champiñones al mismo fuego alto sin tapa. Es necesario salarlos ligeramente y condimentarlos al principio de la fritura. Se dorarán, pero no soltarán todo el jugo. Si tienes una sartén pequeña y la capa de champiñones te resulta muy grande, fríelos en 2 etapas. Los champiñones preparados, como la carne, se envían a "descansar".
7. Enfriar un poco la sartén, añadir una cucharada de aceite de girasol y sofreír las cebollas y las zanahorias. La cebolla debe volverse ligeramente traslúcida. Sería suficiente.
8. Ahora necesitas combinar todos los ingredientes. Pasamos todo a las patatas, añadimos granos de pimienta, hojas de laurel (al final de la cocción habrá que retirarlas), si es necesario, añadimos sal y ponemos a fuego lento (a fuego lento) durante 1,5-2 horas. Durante este tiempo, la cebolla hervirá, las patatas y las zanahorias se volverán muy blandas y la carne se volverá tan blanda que incluso un bebé podrá masticarla (aunque, por supuesto, es un poco grasosa para un bebé).
