સમય: 180 મિનિટ.
સર્વિંગ: 3-4
મુશ્કેલી: 5 માંથી 3
પોલારિસ ધીમા કૂકરમાં બીફ જીભ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. આને કારણે, આવી રેસીપી હાલમાં ખાસ માંગમાં છે, કારણ કે તેને રસોડાના ઉપકરણોમાં રાંધવાનું એકદમ સરળ અને ઝડપી છે, અને પરિણામ આશ્ચર્યજનક છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ગોમાંસની જીભ સ્ટોવ કરતાં ધીમા કૂકરમાં ખૂબ ઝડપથી બનાવવામાં આવે છે - આ કિસ્સામાં, બધું યોગ્ય તાપમાન અને ઉપકરણની ચુસ્તતા પર આધારિત છે, જે તમને ખૂબ જ ઝડપથી અને વિના એક ઉત્તમ રેસીપી રાંધવા દે છે. કોઈપણ સમસ્યાઓ.
ધીમા કૂકરમાં જીભ એ એક વિશિષ્ટ વાનગી છે, કારણ કે તેને કોઈપણ ચટણી સાથે સુરક્ષિત રીતે જોડી શકાય છે જે રેસીપીને શ્રેષ્ઠ રીતે પૂરક બનાવે છે. આમાં શામેલ છે:
પરંતુ તમારે ગોમાંસની જીભને ટેબલ પર તેની જાતે પીરસવી જોઈએ નહીં, કારણ કે તે ચટણીઓ અને વિવિધ ગ્રેવી સાથે સારી રીતે જાય છે જે વાનગીને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે. ઉપરાંત, ચટણીને બદલે, રેસીપી શાકભાજી સાથે તૈયાર કરી શકાય છે, જેને જીત-જીતનો વિકલ્પ પણ માનવામાં આવે છે.
તમે માત્ર લંચ અથવા ડિનર તરીકે જ નહીં, પણ ઉત્સવના ટેબલ પર પણ બીફ જીભ આપી શકો છો - આ કિસ્સામાં, તમે ટેબલ પર એક ઉત્તમ ગરમ વાનગી પીરસીને તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકશો, ખાસ કરીને જો તમે તેને પીરસવાનું નક્કી કરો છો. એક સાઇડ ડિશ. માર્ગ દ્વારા, તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશ લઈ શકો છો - તે અનાજ, સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, બટાકા વગેરે હોઈ શકે છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આવા ઉત્પાદનમાંથી માત્ર ગ્રેવી જ નહીં, પણ વિવિધ મીઠાઈ વગરની પેસ્ટ્રી અને પેટ પણ બનાવી શકાય છે - આ કિસ્સામાં, વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનશે. જો કે, તે સ્ટ્યૂડ જીભ છે જે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તેથી જ તે તે છે જે હાલમાં ખાસ કરીને સફળ છે.
બીફ જીભ ખાસ કરીને ડેરી ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે - ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ અને તેથી વધુ, આવી વાનગી માટેની ઘણી વાનગીઓમાં આ ઘટકો હોય છે. તેથી ગભરાશો નહીં, કારણ કે ભાષા એક એવી પ્રોડક્ટ છે જેનો તમે સુરક્ષિત રીતે પ્રયોગ કરી શકો છો, તેને કોઈપણ ઉત્પાદનો સાથે તૈયાર કરી શકો છો.
ધીમા કૂકરમાં વાનગી તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જરૂરી ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી અને રેસીપીમાં તમારા પોતાના ઘટકો ઉમેરવાનો પ્રયાસ ન કરવો, જે જીભના સંપૂર્ણ સ્વાદને મારી શકે છે.
પગલાઓમાં આવી વાનગી તૈયાર કરવી કે જેની સાથે ડબલ બોઈલર ઉત્તમ કામ કરે છે.
અમે જીભને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, અને પછી તેને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકીએ છીએ. ઉત્પાદનને પાણીથી ભરો જેથી તે તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.
અમે ડુંગળી (2 ટુકડાઓ) અને ગાજર સાફ કરીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેને કાપ્યા વિના બાઉલમાં મૂકીએ છીએ. 2 કલાક માટે પ્રોગ્રામ "એક્ઝ્યુશિંગ" સેટ કરો. અડધા સમય પછી, મીઠું, તેમજ મસાલા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.
જલદી જીભ રાંધવામાં આવે છે, અમે તેને બાઉલમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ઠંડા પાણીમાં ડુબાડીએ છીએ (આ જરૂરી છે જેથી ફિલ્મને તેમાંથી સરળતાથી દૂર કરી શકાય, જે દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે).
મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં તેલ રેડો, સમારેલી ડુંગળી (2 ટુકડાઓ), બારીક સમારેલા મશરૂમ્સ અને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. પછી ક્રીમ રેડવું અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ચટણી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
અમે જીભને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ જેથી તે ઝડપથી રાંધે, તેને ધીમા કૂકરમાં મૂકો અને 60 મિનિટ માટે "ઓલવવા" મોડ સેટ કરો.
જો તમે ગ્રેવીને સજાતીય બનાવવા માંગતા હો, તો જીભને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી શકાય છે.
તે બધુ જ છે - એક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી તૈયાર છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તે જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે. જ્યાં સુધી ક્રીમ સેટ ન થઈ જાય અને ખૂબ ચીકણી ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ગ્રેવીને ગરમાગરમ સર્વ કરવાની ખાતરી કરો.
બધા ઘટકો તૈયાર કરો: માંસને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, શાકભાજીની છાલ કરો. બીફ જીભને ઠંડા પાણીના વાસણમાં મૂકો અને તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો. પછી તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને જો જરૂરી હોય તો, ગંદકી, ગ્રીસ, લોહીને દૂર કરવા માટે તેને છરીથી ઉઝરડો અને પછી ફરીથી ગરમ પાણી હેઠળ કોગળા કરો.
પાણી અને માંસના વાસણને મધ્યમ-ઓછી આંચ પર મૂકો (ધીમા કૂકર માટે, આ "સ્ટીવિંગ" પ્રોગ્રામ હશે) જેથી પાણીને ધીમે ધીમે ઉકાળો, અને પછી લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
તે પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો, પાનને કોગળા કરો, તેને ફરીથી સ્વચ્છ પાણીથી ભરો, તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને માંસને પેનમાં મૂકો. પાણીને બાષ્પીભવન થતું અટકાવવા માટે તેને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર લગભગ 2.5-3 કલાક સુધી પકાવો.
જો તમે મલ્ટિકુકરમાં રાંધતા હોવ, તો તમે ઇચ્છિત સમય અને તાપમાન સેટ કરીને મલ્ટિકુકર પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અથવા પ્રોગ્રામ્સ "સૂપ" અથવા "સ્ટીમિંગ", તેને ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો. તમે ઉકળતા પાણી પછી તેને ચાલુ કરીને "ઓલવવા" પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
લગભગ 2 કલાક રાંધ્યા પછી, છાલવાળી ડુંગળી લો, તેને છરી વડે ઘણી વખત વીંધો, અને ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરી રુટ પણ લો.
વાસણમાં બધા તૈયાર શાકભાજી ઉમેરો.
તમાલપત્ર, કાળા મરીના દાણા અને મસાલા ઉમેરો અને પછી લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
માંસની તત્પરતા ચકાસવા માટે, તેના જાડા ભાગને છરી અથવા કાંટોથી વીંધો, જો પંચરમાંથી શુદ્ધ રસ નીકળે (લોહી વગર), તો જીભ તૈયાર છે, અન્યથા તેને થોડો વધુ સમય માટે રાંધો.
જ્યારે તે પાકી જાય, તેને તપેલીમાંથી બહાર કાઢો (બર્નર પર જ સૂપ સાથે પોટ છોડી દો, તે કામમાં આવશે) અને તેને ઠંડા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે મૂકો.
ગરમ બીફ જીભને ઠંડા પાણીમાં ડુબાડવાથી તેમાંથી ત્વચાને દૂર કરવામાં મદદ મળશે.
ફક્ત તમારી જીભની પાછળની ચામડીની ધારને પકડો અને તેને માંસથી દૂર ખેંચો.
આ સમયે ત્વચા સહેલાઈથી ઉતરી જવી જોઈએ, જો આમ ન થાય તો ગોમાંસ ઓછું રાંધેલું છે અને તમારે રસોઈ ચાલુ રાખવી જોઈએ.
જીભ જ્યાં રાંધવામાં આવી હતી તે તપેલીમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.
તેને વાસણમાં પાછું ફેરવો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
પાનમાંથી રાંધેલા બીફની જીભને દૂર કરો અને જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી દો - તેને ફિલ્મમાં ઠંડુ થવા દો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અથવા ટુકડાઓમાં કાપીને તરત જ એપેટાઇઝર અથવા મુખ્ય વાનગી તરીકે સેવા આપો.
બોન એપેટીટ!
બીફ જીભને લાંબા સમયથી સૌથી મહાન સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ તેના પોતાના પર અને ઘણી સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના ઘટક તરીકે થાય છે. અને લગભગ આ તમામ વાનગીઓમાં જીભને પહેલાથી રાંધવાની જરૂર છે. ચાલો શોધીએ ધીમા કૂકરમાં બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા.
અને ધીમા કૂકરમાં જીભને રાંધવી એ નિયમિત પેનમાં કરતાં ખૂબ સરળ છે. તે ફક્ત એકવાર મોડને સ્વિચ કરવા અને ફીણને દૂર કરવા માટે પૂરતું છે. બીજું બધું અમારું ચમત્કાર શાક વઘારવાનું તપેલું પોતે જ કરશે, અને આપણે પાણી ઉકળે અને આપણી જીભ બળી જાય તેની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.
બાફેલી બીફ જીભ, ભાગોમાં કાપી, તે પોતે જ એક ઉત્તમ ભૂખ છે. અને તમે તેમાંથી કેટલી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ રાંધી શકો છો! પરંતુ, તમે બાકીની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પર ધ્યાન આપવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, રસોઇ કરો.
ધીમા કૂકરમાં બીફ જીભ રાંધવા માટે તમારે શું જોઈએ છે:
અમે બીફ જીભને ધોઈએ છીએ અને તેને ધીમા કૂકરમાં મૂકીએ છીએ.
પાણી રેડવું જેથી જીભ છુપાઈ જાય.
ડુંગળી, કાળા મરીના દાણા અને મીઠું સાથે છાલવાળા આખા ગાજર ઉમેરો.
10 મિનિટ માટે "સ્ટીમિંગ" મોડ ચાલુ કરો. સિગ્નલ પછી, મલ્ટિકુકર ખોલો, ફીણ દૂર કરો, જો કોઈ હોય તો, અને 3.5 કલાક માટે "ઓલવવા" મોડ ચાલુ કરો.
સિગ્નલ પછી ધીમા કૂકરમાં બાફેલી બીફ જીભતૈયાર! જ્યારે જીભ ગરમ હોય, ત્યારે તેને ઠંડા પાણીમાં નીચે કરો અને તેને સફેદ ફિલ્મથી સાફ કરો.
એક ટુકડો કાપીને તપાસો કે જીભ તૈયાર છે કે નહીં.
ઠંડું કરો, ઠંડુ કરો અને પાતળી સ્લાઇસ કરો.
એપેટાઇઝર તરીકે ટેબલ પર સરસવ સાથે પીરસો. આ વાનગી રજાના ટેબલ માટે યોગ્ય છે.
ઘણા ગોર્મેટ્સનું પ્રિય ઉત્પાદન બીફ જીભ છે. યોગ્ય તૈયારી સાથે, જીભની વાનગી સૌથી અત્યાધુનિક ટેબલ પર પણ પીરસી શકાય છે. નાજુક માળખું, મૂળ સ્વાદ, બાફેલી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ, તેમજ શરીર માટે અમૂલ્ય ફાયદા - આ બધું ઉત્પાદનને વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
બાફેલી બીફ જીભનો ઉપયોગ અસંખ્ય સલાડ, સૂપ, નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ઑફલનો ઉપયોગ માત્ર દેશબંધુઓ દ્વારા જ નહીં, પરંતુ વિશ્વના અન્ય લોકો દ્વારા પણ કરવામાં આવે છે. તેથી, ભાષામાંથી ઘણી વાનગીઓ ચાઇનીઝ, રશિયન, પોલિશ, જ્યોર્જિયન, ઑસ્ટ્રિયન, ટ્યુનિશિયન અને બ્રાઝિલિયન વાનગીઓમાં છે.
રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઘણું બધું તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. તેથી, ડબલ બોઈલર અને સોસપાનમાં, બીફ જીભ માટે રસોઈનો સમય 30 મિનિટ છે, ડબલ બોઈલરમાં - "સ્ટ્યૂ" મોડમાં 6 કલાક, ધીમા કૂકરમાં - 3 કલાક.
રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
તમારે આ રેસીપી અનુસાર વાનગી તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
રસોઈ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
ધીમા કૂકરમાં બીફ જીભને રાંધવા માટે નીચે મુજબ હોવું જોઈએ:
રસોઈ માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
ચોક્કસ પ્રકારની વાનગીઓની તૈયારીમાં ધીમા કૂકર એ બદલી ન શકાય તેવું ઉપકરણ છે. જેલીવાળું માંસ, બીફ અને, અલબત્ત, બાફેલી જીભ અતિશયોક્તિ વિના ભવ્ય બને છે. હું ઘણી વાર એવા મુદ્દાઓ પર જઉં છું કે હું પ્રેક્ટિસ કરું છું અને હું આવી જીભ લઉં છું.
બીફ જીભને રાંધવામાં લગભગ ત્રણ કલાક લાગશે, પરંતુ પરિણામી વાનગીનો સ્વાદ તે મૂલ્યવાન છે, ખાસ કરીને કારણ કે પ્રક્રિયામાં હસ્તક્ષેપ અને નિયંત્રણની જરૂર નથી.
રેસીપી, અલબત્ત, બાફેલી જીભ જેવા ઑફલના તમામ પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. પરિણામી વાનગી ટેન્ડર, સુગંધિત અને ફક્ત તમારા મોંમાં પીગળી જાય છે. એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર અથવા ગરમ વાનગી, જો સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે. સારું, પરિણામી સૂપ પર, તમે સમૃદ્ધ બોર્શ અથવા કોબી સૂપ રસોઇ કરી શકો છો.
જીભને સારી રીતે ધોવી જોઈએ, બલ્બ સાફ કરવો જોઈએ. મારી યોજનાઓમાં પરિણામી સૂપનો ઉપયોગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે, તેથી તેને પારદર્શક અને સ્વચ્છ બનાવવા માટે, મેં એક વધારાની સરળ મેનીપ્યુલેશન કર્યું. જીભને મલ્ટિકુકરની ક્ષમતામાં મૂકવામાં આવે છે, પાણીથી ભરે છે અને વરાળથી રસોઈ શરૂ થાય છે. અમારી જીભને 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. જીભને ઉકાળવા માટે આ જરૂરી છે. તે પછી, ખર્ચાયેલ પાણીને ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે.
ઓલવવાનો મોડ 3 કલાક.
સિગ્નલ પછી, જીભને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તેને છાલવામાં આવે છે, અને તે ઠંડુ થાય તે પહેલાં તમારે આ કરવા માટે સમય હોવો જોઈએ.
તે જીભને વિભાજીત ટુકડાઓમાં કાપવાનું બાકી છે. horseradish અને મીઠું સાથે સેવા આપે છે. છૂંદેલા બટાકાની સાથે સારી રીતે જોડો.
પરિણામી સૂપમાંથી ડુંગળી દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. તે ભવિષ્યના સૂપ માટે ઉત્તમ આધાર બન્યો.
