Gęś duszona z ziemniakami to zdecydowany faworyt naszej rodziny w codziennym daniu z gęsiny. Tak, tego ptaka jadamy nie tylko na święta i w związku z tym opracowałam dwie serie przepisów. Kiedy potrzebuję pięknej gęsi, piekę ją metodą otwartą w piekarniku, a gdy uroda nie jest ważna, a przy stole zasiadają tylko nasi ludzie, wtedy preferujemy duszenie gęsi na gęsiej patelni. Wadą tej metody jest to, że mięso osiąga optymalną gotowość w momencie, gdy gęś się rozpada (mięso oddziela się od kości). To nie jest piękne. Ale bardzo smaczne! Gęś pieczona na otwartym ogniu bez gęsiej patelni nie może być tak delikatna, niezależnie od tego, czy robisz to w worku, czy bez.
Tak więc ze wszystkich wypróbowanych przeze mnie przepisów, duszona gęś z ziemniakami to danie, po którym mój mąż zabronił mi kulinarnych eksperymentów z tym ptakiem: od teraz muszę to robić tak i tylko tak! I nie z powodu gęsi. Możesz zdobyć smaczną gęś w inny sposób. Najważniejsze w duszonej gęsi z ziemniakami są, wyobraźcie sobie, ziemniaki! Czy możesz sobie wyobrazić ziemniaki smaczniejsze od mięsa? A tutaj dzieje się to samo, bez żadnego wysiłku i tańca z tamburynem z Twojej strony. Najsmaczniejsze ziemniaki jakie kiedykolwiek jedliśmy!!!
A duszona gęś z ziemniakami jest łatwiejsza w przygotowaniu niż wszystkie inne znane mi rodzaje przyrządzania tego ptaka. Żadnych nakłuć, żadnego polewania tłuszczem i winem... Praca kucharza trwa w sumie 25 minut, cała reszta to obróbka cieplna.
Gotowanie gęsi wymaga trochę matematyki. Masę soli oblicza się w następujący sposób: 1 płaska łyżka stołowa na 1 kg masy gęsi. Mam gęś - 5.800, za nią - prawie 6 łyżek drobnej soli. Ilość ziemniaków zależy od wielkości gęsi i konfiguracji legowiska dla gęsi. Ale ziemniaków powinno być dużo, im więcej, tym lepiej, bo są najsmaczniejsze!
Kiedy zaczynasz gotować, gęś powinna mieć temperaturę pokojową.
Usuwamy nadmiar tłuszczu z okolicy ogona gęsi i nacieramy go solą ze wszystkich stron, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
Kroimy ziemniaki. Dużo, dużo ziemniaków. Bardzo duże ziemniaki pokroić na połówki.
Pod koniec krojenia ziemniaków nastawiamy piekarnik na temperaturę 250°C.
Dno naczynia żaroodpornego wyłóż warstwą ziemniaków. Jeśli są to połówki gigantyczne, to układamy je nacięciami do góry.
Połóż gęś na ziemniakach, piersią do góry, tyłem do dołu. Z boków wykładamy go ziemniakami, do środka też wrzucamy ziemniaki.
Gęś wstawić do piekarnika nagrzanego do 250°C i piec z termoobiegiem około 20 minut, przy otwartej pokrywie formy do gęsi, aż lekko się zarumieni.
Zamknąć rondelek i dusić gęś łącznie przez 5 godzin (licząc od początku gotowania). Ptak mniejszy od naszego wymaga mniej czasu. Gęś piecze się z szybkością 45 minut na 1 kg masy. Kryterium gotowości gęsi na gęsiej szyi jest rozdarcie skóry na stępce. Jeśli tak się stanie, to wszystko, ptak jest gotowy, nawet jeśli czas jeszcze nie minął. Obróbkę cieplną należy przerwać, ale można kontynuować przetrzymywanie gęsi w piekarniku aż do momentu podania.
Sok mięsny i tłuszcz uwolniony z gęsi całkowicie nasycają ziemniaki i okazują się po prostu niesamowicie smaczne! Spróbuj – nie pożałujesz! Przynajmniej jeśli macie pod ręką tablet Mezim lub Festal, na pewno nie będziecie żałować. Ale jeśli nastąpi atak zapalenia trzustki, oczywiście będziesz tego żałować, ale duszona gęś i ziemniaki nie będą miały z tym nic wspólnego, wynika to wyłącznie z głupoty trzustki!
Mięso gęsie samo w sobie jest bardzo smaczne, ale łatwo je zepsuć - należy je wysuszyć. Aby mięso było soczyste i delikatne, lepiej je udusić lub upiec w piekarniku, używając rękawa lub folii. Dodaj warzywa do mięsa, a wkrótce na stole pojawi się bardzo smaczny, satysfakcjonujący i pełnowartościowy lunch.
Przygotuj niezbędne składniki do ugotowania gęsi w kawałkach z ziemniakami w piekarniku.
Gęś dokładnie myjemy z zewnątrz i wewnątrz. Pokrój na porcje. Nie ma potrzeby odcinania smalcu – posłuży on do gotowania potraw, dzięki niemu zarówno mięso, jak i warzywa staną się soczyste.
Mięso posolić, doprawić przyprawami i dokładnie wymieszać.
W naczyniu do pieczenia ułóż mięso, liście laurowe i gałązki rozmarynu. Przykryj patelnię pokrywką lub szczelnie owiń folią. Włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Włóż formę do piekarnika. Piec 40-50 minut w temperaturze 200 stopni.
Ostrożnie wyjmij formę z mięsem i otwórz folię. Na dnie będzie już wystarczająco dużo tłuszczu, ale mięso nadal będzie twarde. Obrane ziemniaki włóż na patelnię. Jeśli jest duży, musisz pokroić każdego ziemniaka na 2-4 części.
Na wierzchu ułóż ząbki czosnku, marchewkę i grubo posiekaną cebulę. Sezon z solą.
Ponownie zamknij formę i włóż gęś w kawałkach z ziemniakami do piekarnika na kolejne 40-50 minut.
Pachnące i soczyste mięso wraz z delikatnymi, kruchymi ziemniakami należy od razu wyłożyć na talerz i podawać na gorąco.
To danie dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami i lekkimi sałatkami.
Smacznego. Gotuj z miłością.
Dlaczego wszyscy tak kochają wakacje? Bo święto to zabawa, goście, toasty i co najważniejsze, świąteczny stół! A każda gospodyni marzy o tym, żeby był pełen najróżniejszych smakołyków.
Niektórzy wolą wymyślić i ugotować coś nowego i niezwykłego, ale dobre gospodynie wiedzą, że stare, sprawdzone dania, przygotowywane od wieków, nie pozostawią nikogo obojętnym. Gęś w piekarniku z ziemniakami to chyba jedno z tych sprawdzonych i pysznych dań. Można go przygotować na Boże Narodzenie lub na inne święto, gdy cała rodzina jest razem. Oprócz smaku, elegancko ozdobi Twój stół i będzie symbolem dobrego samopoczucia w Twoim domu.
Istnieje wiele odmian przygotowania tego ptaka. Można go ugotować z warzywami, można upiec z jabłkami lub suszonymi owocami, z kaszą gryczaną lub kaszą jaglaną. Można upiec w całości lub pokroić na porcje. Tutaj jest tak, jak chcesz, jak mówią, według własnego uznania i gustu. Ale jedno jest pewne, gęś cię nie zawiedzie, zostało to udowodnione na przestrzeni wieków. A poza tym to wystarczy dla dużej firmy.
Proponuję rozważyć 6 pysznych przepisów na gęś pieczoną w piekarniku z pysznymi ziemniakami.
Jeśli nagle nie znajdziesz gęsi, możesz ugotować kaczkę według naszego przepisu.
Przygotowanie tuszy:
Odetnij gruczoły na ogonie, ponieważ mają nieprzyjemny zapach.
Zacznijmy marynować.
Świetnym pomocnikiem w gotowaniu gęsi jest powolna kuchenka. Mięso okazuje się bardzo delikatne, ziemniaki są nasycone mięsnym smakiem i po prostu rozpływają się w ustach.
Do przygotowania będziemy potrzebować:
Dla miłośników dań z grzybami oferujemy przepis na gotowanie gęsi z ziemniakami i grzybami.
Do przygotowania będziemy potrzebować:
Najpierw umyj i przygotuj tuszę. Odetniemy łapy, zewnętrzne paliczki skrzydeł i szyję.
Przygotowujemy przyprawy do marynowania ptaka, mieszamy je z sosem musztardowym i nacieramy nimi tuszkę. Tuszkę włożyć do lodówki do marynowania na noc.
Ziemniaki obierz i przekrój na połówki, marchewki na grube plasterki, a cebulę grubo posiekaj. Grubo posiekaj pomidory i pieczarki.
Połóż marynowaną gęś na warzywach.
Do brzucha ptaka wkładamy posiekane kwaśne jabłka.
Zawiń gęś w folię i włóż do piekarnika na 1 godzinę, aby upiec w temperaturze 180 stopni.
Po godzinie obróć gęś na drugą stronę i piecz przez kolejną godzinę. Na pół godziny przed upieczeniem zdejmij folię i poczekaj, aż gęś się zarumieni.
Smacznego!
W dawnych czasach nasze babcie i prababcie uwielbiały piec ziemniaki bezpośrednio w skórkach, że tak powiem, w kurtkach. Tradycja ta została zachowana w naszych czasach. A jeśli do tego dodamy soczystą, delikatną gęś nadziewaną ryżem i suszonymi owocami, mmm będzie po prostu pysznie!
Oferuję przepis na gęś w piekarniku z ziemniakami w mundurkach.
Produkty:
Metoda gotowania:
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Suszone owoce namocz we wrzącej wodzie przez 20-25 minut, a następnie dokładnie spłucz. Wymieszaj z ryżem.
Dokładnie oczyszczamy gęś z całego nadmiaru. Dokładnie spłucz. Zaleca się najpierw gotować w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut.
Przygotowaną mieszanką posmaruj wnętrze gęsi. I napełnij ryżem i suszonymi owocami. 
Teraz całkowicie nasmaruj wierzch gęsi.
Ziemniaki myjemy bardzo dokładnie, nie obierając ich. I przetnij to wszystko. Ułożyć razem z gęsią na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec do całkowitego ugotowania w temperaturze 180-190 stopni.
Po upewnieniu się, że gęś jest już upieczona i ziemniaki też, wykładamy to wszystko na piękny talerz, dekorujemy ziołami lub czymkolwiek chcemy.
No cóż, danie wyszło rewelacyjnie! Smacznego!
Dla tych, którzy nie chcą piec całej gęsi lub dla których po prostu nie mieści się ona w piekarniku, istnieje doskonała opcja pieczenia w kawałkach. Niektórym podoba się to jeszcze bardziej.
Będziemy potrzebować :
Metoda gotowania:
Tusze gęsi myjemy, przygotowujemy, oczyszczamy i kroimy na porcje. Obierz ziemniaki i pokrój je w pierścienie, nie za cienkie, ale nie za szorstkie. 
To samo robimy z cebulą i marchewką, krojąc je w krążki.
Teraz przygotuj marynatę: wymieszaj majonez, ocet, sól i pieprz, wyciśnij ząbki czosnku. Gotową mieszanką polać gęś i ziemniaki i zacząć wszystko mieszać.
Całość pozostawiamy na około 20 minut do namoczenia. Następnie ułóż warzywa i mięso na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni, aż będą całkowicie ugotowane. Sprawdzamy, czy mięso stało się miękkie, ale nie straciło soczystości.
Cóż, gęś jest gotowa, podawaj ją śmiało i przyjmuj pochwały od rodziny i gości. Smacznego!
Jeśli nagle nie zostanie znaleziona gęś, a kurczak nie będzie odpowiedni, ugotuj kaczkę,
Bardzo smaczne, aromatyczne danie na domowy obiad z dodatkiem rzepy
Mieszanina:
500 gr. młoda gęś domowa
500 gr. ziemniaki
500 gr. rzepa
3 cebule
olej roślinny
sól
czarny pieprz
Przygotowanie:
Do tego dania idealnie nadają się kawałki gęsi z kością.
Postaw kocioł (garnek na kaczkę lub gęś) na ogniu. Gdy tylko kocioł się rozgrzeje, wlej do niego olej roślinny.
Kawałki gęsi wrzucamy na gorący olej.
Smażyć mięso na maksymalnym ogniu, aż uzyska złoty kolor. 
Cebulę obierz i pokrój w piórka.
Dodaj cebulę do kotła. 
Smaż cebulę, aż stanie się złocista. 
Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę.
Do mięsa dodajemy ziemniaki i cebulę. 
Gotuj ziemniaki i mięso przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. 
Obierz rzepę i pokrój ją w taką samą kostkę jak ziemniaki.
Włóż rzepę do kotła. 
Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj 200 ml. wrząca woda, sól i czarny pieprz do smaku. Doprowadzić sos do wrzenia i zmniejszyć ogień do małego. Gotuj naczynie pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej dwie godziny. 
Dzięki długiemu gotowaniu na małym ogniu ziemniaki z gęsią i rzepą okazują się tak aromatyczne, jakby dopiero co upieczone w rosyjskim piekarniku.
