Ehtirosli oshpazlar oshxonada pichoqlar muhim rol o'ynashini bilishadi. Istisno - zerikarli pichoqlar. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, har bir uy bekasining sevimli pichoq pichog'i bor, bu jarohatlardan qochish uchun har doim ham o'tkirlikka olib kelmaydi. Xo'sh, natija yoqimli va uzoq vaqt davom etishi uchun pichoqni qanday keskinlashtirish kerak? Ko'p narsa chekka va pichoq materialining turiga bog'liq.
Pichoqning chetidan dumbagacha shakli ham tushish deb ataladi. Ko'pgina pichoqlar kompozit pichoq shakllariga ega - ular tashqi ko'rinish uchun mas'ul bo'lgan asosiy qirraga, shuningdek, kesuvchi qirra bo'lgan ikkilamchi burchakka ega.
Shakllarning xilma-xilligidan pichoqlarning to'rtta asosiy turini ajratish mumkin:
Muhim: pichoqni o'tkirlash burchagi pichoqning shakliga bog'liq.
Pichoqning qanday po'latdan yasalganligi to'g'ridan-to'g'ri uni qanchalik tez-tez o'tkirlash kerakligini aniqlaydi. Uy oshxona pichoqlari zanglamaydigan yoki yuqori karbonli po'latdan yasalgan. Asbob po'lati va super po'lat ham bor, lekin bu variantlar, albatta, sabzavotlarni kesish uchun emas.
Uyda pichoqlarni tez o'tkirlash uchun oddiy keramik tosh mos keladi.
Pichoqni keskinlashtirishda asosiy vazifa olib tashlashdir to'g'ri burchak hali ham o'tkir qirraga erishgan holda juda ko'p po'latni olib tashlamaslik uchun. Bu erda quyidagi formula amal qiladi: agar pichoq 45 darajaga tushirilsa, u holda pichoqni blokga nisbatan yarim kattaroq burchak ostida - taxminan 22,5 darajaga joylashtirish kerak.
Keramika barni suv bilan namlash yoki ustiga nam shimgichni surtish yaxshiroqdir kichik miqdor yuvish vositasi. Bu pichoqning yaxshiroq siljishini ta'minlaydi va jarayon davomida hosil bo'lgan suspenziyani yuvishni osonlashtiradi. Pichoqni juda qattiq bosmaslik kerak, garchi pichoqning har ikki tomoni bir xil kuch bilan ishlov berilishini nazorat qilish muhimroqdir. Bundan tashqari, navbatma-navbat - o'zingizdan keng yoy bo'ylab harakatlaning, pichoqning ikkinchi tomoni bilan siz tomon harakat qiling. Bu usul burr hosil bo'lishini minimallashtiradi va optimal kesish qirrasini ta'minlaydi.
Blok bo'ylab pichoqning harakat yo'nalishi
Bu universal usul pichoqning kerakli, ammo ajoyib o'tkirligiga erishing.
Chetlarni yopishtirish, o'tkirlash va silliqlash po'lat pichoqlari bilan tajriba qilishni istaganlar uchun turli xil don o'lchamdagi suv toshlari mavjud. "Donalar" hajmiga qarab toshlar raqamlangan:
Bu toshlar qo‘llanish usuliga ko‘ra suv toshlari deb ataladi – pichoqni charxlashdan oldin novdalar 15-30 daqiqa davomida suvga botiriladi. Shundan so'ng, pichoq qirrasi bilan shunday burchak ostida bosiladi, shunda tushish tekisligi toshga tegadi va pichoq bir tomondan qarama-qarshi tomonda qirra hosil bo'lguncha o'tkirlashadi. Keyin ular pichoqni aylantiradilar va supurish harakatlari bilan bu chetini to'g'rilaydilar.
Muhim: toshning don hajmini o'zgartirganda, pichoqni yaxshilab yuvish kerak.
Keramika pichoqlarini keskinlashtirishning nuanslari
Keramika pichoqlarini ishlab chiqarish uchun asos zirkonyum dioksiddir - zichligi bir necha baravar yuqori bo'lgan material zanglamaydigan po'lat. Bu o'tkirlashsiz uzoq xizmat muddatini kafolatlaydi - standart zavod chekkasi taxminan olti oy davomida o'tkir bo'lib qoladi. Keramikaning yuqori zichligi uning nisbiy mo'rtligi bilan qoplanadi - agar ehtiyotsiz ishlatilsa, chekka chiplar bo'ladi va uni faqat olmosli g'ildirak bilan to'g'rilash mumkin. Boshqacha qilib aytganda, agar sizda o'tkirlash mashinasi bo'lsa, uyda keramik pichoqlarni o'tkirlash samarali bo'ladi.
Olmos barlari ham bor, lekin ular odatda juda qimmat. Va bunday blokda keramik pichoqni qo'lda keskinlashtirish uchun ikki soatlik mashaqqatli ish kerak bo'ladi.
Musat - pichoqlarni charxlash va ularning o'tkirligini saqlash uchun ajoyib vosita. Musat yordamida pichoqni keskinlashtira olmaysiz, ammo o'tkirlashlar orasidagi intervallarni oshirish oson. Pichoq xiralashganda, qirrasi burishadi, tekislanadi va geometriyasini yo'qotadi, chapga yoki o'ngga egiladi. Musat murabbolarni ushlaydi va chekkasini to'g'rilaydi, uni tiklaydi.
Dastlab, musat - bu tishli va qulay tutqichli shisha yoki metall tayoq. Biroq, hozirda keramik musatlar va olmos bilan qoplangan tayoqlar tobora keng tarqalmoqda.
Agar pichoq juda qattiq bo'lmagan po'latdan yasalgan bo'lsa, u holda musat yordamida siz metallni juda ko'p kesishingiz mumkin, vazifa esa tekislangan chetini egish va to'g'rilashdir.
Muhim: pichoqning kuchi qanchalik baland bo'lsa, u shunchalik mo'rt bo'ladi va parchalanishga moyil bo'ladi. Shuning uchun, musat o'rta qattiqlikdagi po'latdan yasalgan pichoqlarni to'g'rilash uchun optimal tarzda qo'llaniladi.
Musat tayoqchasidan foydalanish faqat muntazam ravishda ishlatilsa mantiqiy bo'ladi. Pishirishdan oldin va keyin har safar pichoqni to'g'rilab, siz sevimli pichoqning ishlash muddatini sezilarli darajada uzaytira olasiz.
Pichoqni to'g'rilash uchun siz novdani silliq bo'lmagan yuzaga qo'yishingiz kerak, eng yaxshi yechim sochiqni joylashtirish bo'ladi; Yengil harakatlar, pichoqning o'zgaruvchan tomonlari bilan siz uni musatning o'qi bo'ylab taglikdan uchigacha siljitishingiz kerak. Oziq-ovqatlarni kesishda paydo bo'ladigan metall chiplarni tozalash uchun harakatlarni 3-4 marta takrorlash kifoya.
Ov pichoqlari asosan dalada qo'llaniladi, ammo bunday pichoqlar oshxonada o'yinni kesish uchun ham tez-tez ishlatiladi. Albatta, vaqti-vaqti bilan ov pichog'ini keskinlashtirish zarurati paydo bo'ladi. Ishlab chiqaruvchilar pichoqlar to'plamini karbid yoki seramika pichoqlarini sig'dira oladigan ixcham o'tkirlash mashinasi bilan to'ldiradilar. Bunday mashinalardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki o'tkirlashda asosiy narsa ov pichog'i– maydalagich bilan teginish burchagini aniq aniqlash. To'plamga kiritilgan o'tkirlash moslamasi allaqachon ma'lum bir pichoqning kerakli burchagiga moslashtirilgan.
Ov pichoqlari uchun o'tkirlashtiruvchi
Agar bunday qurilma mavjud bo'lmasa, u holda ov pichog'ini keskinlashtirish suv toshlari yordamida yoki o'tkir g'ildirakda amalga oshiriladi. Agar siz avval uni qo'llasangiz, blok ham ishlaydi. o'simlik moyi. Natija to'g'ridan-to'g'ri o'tkirlashtiruvchining mahoratiga bog'liq bo'ladi, chunki pichoqning tushishi bir nechta beparvo harakatlar bilan buzilishi mumkin.
Tajriba qilishni boshlang turli yo'llar bilan Keskinlik arzon pichoqlar bilan amalga oshirilishi kerak. Qimmatbaho ov yoki yig'iladigan pichoqlar bo'lsa, xavf-xatarni qabul qilmaslik va mutaxassislarga murojaat qilish yaxshiroqdir.
Pichoqlarni o'tkirlash qobiliyati ko'pchilik zamonaviy uy bekalari uchun foydalidir, chunki pichoqning o'tkirligi kesishning qalinligini va pishirishni boshlagan kayfiyatni aniqlaydi. Ushbu vosita har doim mukammal o'tkir bo'lishi uchun pichoqlarni qanday qilib to'g'ri o'tkirlash kerak? Siz bir nechta qurilmalardan foydalanishingiz mumkin. Keling, ularning har birini ko'rib chiqaylik.
Bu pichoqni mutlaq o'tkirlikka olib keladigan tutqichli novda. Musatni bir nechalarga bo'lish mumkin har xil turlari- metall, olmos yoki keramika. Metall musada pichoqning deformatsiyalangan chetini to'g'rilab turadigan chuqurchalar mavjud. Ikki so'nggi variantlar nozik tuzilishga ega bo'lib, sirt va uchini silliqlash va sozlash uchun ishlatiladi.
Musatning shakli ham har xil bo'lishi mumkin, ammo bu natijaga ta'sir qilmaydi. Siz uni shunday ishlatishingiz kerak:
Musat tez-tez ishlatish uchun juda mos keladi, shuning uchun u pichoq to'plamlariga kiritilgan. Yana bir afzallik - bu magnitlangan sirt, buning natijasida barcha o'tkir elementlar pichoqni toza qoldirib, tayoqqa yopishadi.
Sizlarning har biringiz pichoqni pichoq bilan o'tkirlashingiz mumkin. Bu uzoq vaqt oldin ma'lum usul, to'liq o'tkirlash imkonini beradi.
O'tkir toshlar sun'iy va tabiiy materiallar. Ularning har birining yuzasi har xil don o'lchamiga ega. Dagʻal qirrali oʻtkirlash asboblari katta metall boʻlaklarini maydalash uchun mos keladi, mayda qirrali toshlar esa silliqlash va oʻtkirlash uchun foydaliroqdir.
Barlar, shuningdek, ishlov berish usuliga ko'ra bo'linadi - suv yoki moy. Bunga qarab, o'tkir toshlarning yuzasi suvga namlangan yoki maxsus moy bilan surtilgan bo'lishi kerak (mashina yoki o'simlik moylari taqiqlanadi!). Bu metall qatlamlarning abraziv sirtini tiqilib qolishiga va o'tkirlash sifatini pasayishiga yo'l qo'ymaydi.
Yuqori sifatli o'tkirlash uchun sizning uyingizda bir nechta turdagi toshlar bo'lishi kerak. Endi jarayonga o'tamiz:
Tosh toshini turli darajadagi qumli zımpara bilan almashtirish mumkin. U mahkam o'rnatiladi va blok bilan ishlashda bo'lgani kabi bir xil manipulyatsiyalar amalga oshiriladi.
Uyda pichoqlarni o'tkirlash to'plamsiz mumkin emas. U pichoq qisqichlari bo'lgan yotoqdan, shuningdek, o'tkir toshlardan iborat. To'plamdan foydalanish oson:
O'tkirlash to'plami o'tkirlash va to'g'rilash uchun bir nechta turli xil toshlarni o'z ichiga oladi.
Ushbu turdagi o'tkirlashtirgich juda ko'p bo'lgan tanaga ega qulay tutqich, unda bir nechta maxsus disklar mavjud. Siz pichoqlarni pichoqni o'tkirlash vositasi bilan nafaqat birinchi bosqichda, balki tahrirlash zarur bo'lganda ham o'tkirlashingiz mumkin. Aksariyat qurilmalar oshxona pichog'i uchun juda mos keladigan keskin burchakka ega. O'tkirlashtiruvchi ham oddiy va ishlatish uchun qulay:
Eng qulay, samarali va ulardan biri xavfsiz yo'llar pichoqni keskinlashtirish. Elektr o'tkir pichoqni bir necha daqiqada mukammal o'tkirlashi mumkin. Bu o'tkirlashtirgich bir nechta turli teshiklardan iborat olmos pichoqlari pichoqni o'tkirlash, pardozlash va parlatish uchun. Tishli pichoqlarni keskinlashtirish uchun qimmatbaho asboblar ham mos keladi.
O'tkirlash mashinasi zerikarli pichoqni keskinlikka o'tkirlash va uning kesish xususiyatlarini uzoq vaqt davomida saqlab turishga qodir. Ammo tajribaning etishmasligi va ushbu murakkab birlikdan foydalana olmaslik pichoqning shikastlanishiga olib kelishi mumkin. O'tkirlash mashinasi faqat professionallar uchun javob beradi.
U ikkita tez aylanadigan disk bilan jihozlangan, ular pichoqni o'tkirlash va silliqlashni amalga oshiradi. Mashina har qanday turdagi pichoqni keskinlashtirishi mumkin, ammo o'tkir burchakni o'zingiz tanlashingiz kerak. Asosiysi, po'latning qizib ketmasligi uchun uni isitishni kuzatish.
IN Yaqinda Seramika pichoqlari tobora ommalashib bormoqda, chunki do'konlar ular umuman xira bo'lmasligini da'vo qilmoqdalar. Ular hali ham juda ahmoq, siz 3 haftadan keyin tushunasiz! Uyda keramik pichoqni qanday o'tkirlash mumkin va buni qilish mumkinmi?
Siz keramikani faqat mashinada o'tkirlashingiz mumkin - material uzatiladi yuqori haroratlar. Ushbu maqsadlar uchun olmos yoki korund disk foydalidir. Oddiy ish qilmaydi! Asbobning chiqishini minimallashtirish uchun o'tkirlash juda past tezlikda amalga oshirilishi kerak. Hech qanday harakat qilmasdan, pichoqni yumshoq bosishingiz kerak.
Jarayon oxirida qolgan chiplarni olib tashlash uchun pichoqni suv bilan yuvib tashlang. Juda ehtiyot bo'ling - tezda o'zingizni kesishingiz mumkin!
Endi hamma pichoqlarni qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni biladi. Faqat ishingiz natijasini tekshirish qoladi. Buni qilish juda oson - kesish yangi pomidor. Agar pichoq ezilmasa, lekin tezda terini kesib tashlasa, pichoq yaxshi o'tkirlashadi.
Yana bir qiziqarli va nostandart usul:
Tasdiqlangan maslahatlar sizga bu masalada yordam beradi:
Birinchi chaqmoq tosh pichoq shunday o'tkirlangan. Yoki yo'q, lekin negadir ba'zi ayollar hali ham bir zerikarli pichoqni boshqasiga o'tkazib, pichoqlarni charxlashga harakat qilishadi.
Temir topilganidan beri metalldan pichoqlar yasaladi va ularni charxlash uchun o'tkir toshlardan foydalaniladi. Ular bugungi kunda ham qo'llaniladi. Yaqinda, taxminan 50-100 yil oldin, g'alati odamlar hovlilarni orqalarida aqlli narsa bilan aylanib yurishdi va baland ovozda: "Men pichoqlarni, qaychilarni o'tkirlayman, pichoqlarni to'g'rilayman!" Bu signal bilan uy bekalari o'zlari bilan bir guldasta zerikarli pichoqlarni olib, uylar va kvartiralardan yugurib ketishdi. Endi bu g'alati odamlar bir joyda g'oyib bo'lishdi, siz ularni bozorda ham ko'ra olmaysiz va shuning uchun pichoqlaringizni o'zingiz charxlashingiz kerak. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin:
Taraqqiyot muqarrar ravishda oldinga siljiydi va elektr energiyasi bizning hayotimizga tobora ko'proq kiritilmoqda. Inson hayotini osonlashtiradigan juda ko'p elektr asboblari va asboblari ixtiro qilingan, hatto elektr pichoqlari ham mavjud; Ushbu holatda Biz oddiy po'lat pichoqlarni elektr charxlash qurilmalariga qiziqamiz, ammo bunday qurilmalar ham nihoyatda ko'p. IN uy xo'jaligi Odatda quyidagilardan biri qo'llaniladi:
Ular nima deb nomlanishidan qat'i nazar - silliqlash mashinalari, o'tkirlashtirgich, to'g'rilash-o'tkirlash, o'tkirlash mashinasi, charxlash mashinasi va hokazo. O'tkirlash mashinalari asosan har xil turdagi o'tkirlash uchun ishlatiladi qurilish asboblari, ammo bunday mashinalar oddiy oshxona pichoqlari uchun ham juda mos keladi. Bunday mashinada barcha xavfsizlik choralariga rioya qilgan holda ishlash kerak.
Ba'zi duradgorlik mashinalarining dizayni arra pichog'ini silliqlash g'ildiragi bilan almashtirishga imkon beradi. Biroq, yo'q himoya qoplamalari va bunday mashinalar uchun ekranlar yo'q va shuning uchun bunday mashinalarda pichoqlarni o'tkirlash juda ehtiyotkorlik bilan va har doim xavfsizlik ko'zoynagi bilan amalga oshirilishi kerak.
(burchakli Tegirmon). Dastlab, bu elektr asbob pichoqlarni o'tkirlash uchun mo'ljallanmagan, ammo uni o'tkirlash mumkin; silliqlash g'ildiragi Tegirmon pichog'ini ishlatish juda mumkin, ammo maydalagich bilan ishlashda yana barcha xavfsizlik choralariga rioya qilish kerak.
Ushbu elektr asbob asosan pichoqni o'tkirlash uchun emas, balki mashinada yoki maydalagichda o'tkirlashdan keyin tugatish uchun ishlatiladi.
Yuqoridagi usullarning kamchiliklari shundaki, bu asboblar qurilish asboblari bo'lib, juda ko'p joy egallaydi va shuning uchun ularni pichoqlarni keskinlashtirish uchun maxsus sotib olish mantiqiy emas. Va agar yuqorida aytilganlardan biri allaqachon fermada bo'lsa, unda hech kim uni ishlatishni taqiqlamaydi. Misol uchun, dachada siz pichoqlar, ketmonlar, qaychi va maydalagich va elektr kamar maydalagich bilan o'tkirlashingiz kerak.
So'nggi paytlarda bunday o'tkirlashgichlar ko'proq paydo bo'lmoqda. Ular oshxona pichoqlarini o'tkirlash uchun maxsus ishlab chiqarilgan, ular nisbatan kichik o'lchamlarga ega va pichoqlarni bunday o'tkirlashgichlarda o'tkirlash xavfsizdir. Oshxona pichoqlari uchun elektr charxlagichlarning juda ko'p modellari mavjud, ular oddiy va arzon narxlari 10-15 dollar (A), yarim professionallargacha - 100-150 (B) bo'lib, bu o'tkirlashni bir necha bosqichda amalga oshirishga imkon beradi. Elektr oshxona pichoqlari o'tkirlagichlari quyidagicha ko'rinadi:
Surat 1. Oshxona pichoqlari, qaychi uchun elektr o'tkirlashtirgichlar
Pichoqni bunday elektr o'tkirlashtirgich bilan o'tkirlash uchun siz pichoqni kesish qismi bilan tegishli uyaga kiritishingiz va pichoqni bir necha marta oldinga va orqaga siljitishingiz kerak.
Inson uzoq vaqtdan beri eng ko'p zabt etganiga qaramay baland tog'lar va eng ko'p chuqur tushkunliklar, ko'p yillar davomida kosmosga uchib ketgan, pichoqni kesish qismini uzoq va zarur silliqlashni o'z ichiga olgan qo'lda pichoqlarni o'tkirlash hali ham amal qiladi. Pichoqlarni keskinlashtirish uchun quyidagilar qo'llaniladi:
Bunday toshlarning juda ko'p turlari ishlab chiqariladi, ular parallelepiped shaklida yoki cho'zilgan oval shaklida bo'ladi. To'rtburchaklar barlar ikki qatlamli bo'lishi mumkin, ya'ni. har xil don o'lchamdagi ikkita toshdan iborat. Biroq, tosh har qanday shaklda bo'lishi mumkin. Ilgari, o'tkir toshni faqat tushida osongina sotib olish mumkin bo'lganida, pichoqlarni o'tkirlash uchun fabrikalarning o'tkir g'ildiraklarining bo'laklari ishlatilgan. Bundan tashqari, bunday bo'laklar shunchalik ko'p ediki, odamlar uyda pichoqlarni o'tkirlash uchun ishlab chiqarishda ataylab o'tkir g'ildiraklarni sindirishgan deb taxmin qilish mumkin, garchi men noto'g'ri bo'lsam ham.
Qanday bo'lmasin, so'nggi bir necha ming yil ichida pichoqni charxlashning asosiy tamoyillari deyarli o'zgarmadi. Pichoqlarni o'tkirlashda bilishingiz kerak bo'lgan asosiy narsa:
1. Odatda, pichoqlar quyidagi shakllardan biriga ega ko'ndalang kesim:
1-rasm. Pichoqning asosiy kesma shakllari.
Shakl (A) ishlab chiqarishda eng oson va mustahkamlik nuqtai nazaridan eng ishonchli hisoblanadi, chunki u pichoqning deyarli butun uzunligi bo'ylab pichoqning deyarli bir xil qattiqligi va moslashuvchanligini ta'minlaydi. Biroq, bu shakldagi pichoqlarni o'tkirlash eng uzoq vaqtni oladi, chunki 1-rasmda qizil chiziq bilan ko'rsatilgan chiqib ketish qirralarining uzunligi bunday pichoqlar uchun maksimaldir. So'nggi paytlarda (B) va (C) kesma shakllari bo'lgan pichoqlar keng tarqalgan. Bunday shakldagi pichoqlar tezroq o'tkirlashadi. Kesish qirralari tomonidan hosil qilingan burchak odatda 20-30 daraja oralig'ida bo'ladi. Burchakning kamayishi bilan, burchakning qisqarishi bilan kesish qirralarning uzunligi ortadi, pichoqning kesish sifatlari yomonlashadi;
2. Biror narsani kesib olmoqchi bo'lganimizda, pichoqning kesuvchi qirralardan hosil bo'lgan kesuvchi chetini kesilayotgan narsaga bosamiz. Bundan tashqari, nima kichikroq maydon chiqib ketish tomoni, xuddi shu harakatni bajarish uchun kamroq kuch qo'llanilishi kerak. Boshqacha qilib aytganda, masalan, sabzi yoki kartoshkani kesish zerikarli pichoqdan ko'ra o'tkir pichoq bilan ancha oson va pichoq qanchalik xira bo'lsa, unga ko'proq kuch sarflashingiz kerak bo'ladi.
3. Agar odamlar faqat sabzavot va mevalarni va faqat maxsus taxtalarda kesishsa, unda pichoqlar keskinlashgandan keyin juda uzoq vaqt davomida o'tkir bo'lib qoladi. Biroq, go'shtni suyak bilan kesish uchun ishlatiladigan pichoqlar bu suyaklarda juda tez xira bo'lib qoladi va har bir katta go'sht kesilganidan keyin ularni tez-tez, yaxshi tarzda o'tkirlash kerak. Pichoq xiralashganda, kesish qirralari harfni hosil qilmaydi " V"lekin harf" U"Shuning uchun, o'tkirlash jarayoni qirralarning harf shakliga qaytishiga to'g'ri keladi." V".
4. Pichoqni pichoq yoki pichoq ustidagi pichoq ustida ishlaganda, metallning bir qismi shilinib ketgan yoki toshning donalari tomonidan qirib tashlanadi va xarakterli tirnalgan joylarni qoldiradi. Don qanchalik qo'pol bo'lsa, bir vaqtning o'zida ko'proq metallni qirib tashlash mumkin, ammo tirnalgan joylar qanchalik chuqurroq bo'ladi va chiqib ketish tomonining shakli qo'polroq bo'ladi. Shuning uchun pichoqlarni keskinlashtirish uchun ko'pincha turli xil don o'lchamdagi toshlar ishlatiladi. Birlamchi o'tkirlash - to'g'rilash uchun kattaroq donali o'tkir toshlar qo'llaniladi. O'tkirlashni tugatish uchun nozik taneli o'tkir toshlar ishlatiladi.
5. O'tkirlashda pichoq pichog'i blokga 10-15 graduslik burchak ostida ushlab turilishi kerak va harakat yo'nalishi quyidagicha tanlanadi:
2-rasm. Pichoqni keskinlashtirish yo'nalishi.
Bunday holda, qoida tariqasida, har bir harakatdan so'ng, pichoq pichog'i 150-160 daraja aylantiriladi va shunga mos ravishda pichoq teskari yo'nalishda harakatlanadi. Shunday qilib, ikkala qirrasi o'tkirlashadi va agar pichoq unchalik zerikarli bo'lmasa, uni o'tkirlash 1 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi (pichoqni o'tkirlashdan keyin yuvish yoki toza latta bilan artish vaqti bu erga kiritilmagan).
Eslatma: Quyida, sharhlarda ko'plab aqlli forumlarni o'qigan ma'lum bir mutaxassis uzoq vaqt davomida mening tavsifimda ko'p xatolar borligini va umuman, pichoqni bu tarzda yaxshi o'tkirlash mumkin emasligini tushuntirishga harakat qildi. . Men uzoq vaqt davomida oddiy maqsadlar uchun pichoqni bunday keskinlashtirish etarli ekanligini tushuntirishga harakat qildim. Va keyin men hatto uni videoda ko'rsatishga harakat qildim. Bu bir qancha sabablarga ko'ra unchalik yaxshi ishlamadi. Xususan, men yomon rejissyorman. Balki vaqt o'tishi bilan men yangi video tayyorlarman, lekin hozircha, agar xohlasangiz, ushbu videoni tomosha qilishingiz mumkin. To'g'ri, bu haqda ko'rinadigan yagona narsa shundaki, pichoqni tahrirlash uchun 20 soniyadan ko'proq vaqt ketadi. Shunday qilib, bu video shubhali mutaxassislar uchun savolga javobdan boshqa narsa emas.
Umuman olganda, siz zımpara yoki zımpara yordamida juda zerikarli pichoqni o'tkir qila olmaysiz, ehtimol sizda sabr-toqat bo'lmaydi, bu usul allaqachon o'tkir pichoqlarni sozlash uchun ishlatiladi; Misol uchun, pichoqni o'tkirlashdan keyin charxlash mashinasi yoki katta maydalagich ustida.
Oddiy o'tkir tosh bilan ishlashda moyillik burchagini ushlab turish oson bo'lmaganligi sababli, soddalik va aniqlikni sevuvchilar uchun Lansky yoki Spydeco kabi maxsus o'tkirlash to'plamlari sotiladi, bu sizga pichoqni ma'lum bir burchakda keskinlashtirishga imkon beradi. Bu borada Lanskiyning to'plami ayniqsa yaxshi. Lansky jig yordamida pichoqni charxlash quyidagicha ko'rinadi:
3-rasm. Lansky jig yordamida pichoqni charxlash.
1 - pichoq pichog'ini mahkamlash uchun qisqich.
2 - qisqichni qisqich vint.
3 - Pichoqni ma'lum bir burchak ostida keskinlashtirishga imkon beruvchi yo'riqnoma uchun teshiklar.
5 - tutqich.
6 - tutqichga biriktirilgan o'tkir tosh. Odatda to'plam turli xil don o'lchamdagi bir nechta barlarni o'z ichiga oladi.
7 - Poydevorga ulash uchun tutqich va teshiklari bo'lgan stend.
Bunday to'plamlar arzon emas: 50 dan 100 dollargacha. Boshqa narsalar qatorida, to'plam o'z ichiga olishi mumkin qog'oz ko'rsatmalar va hatto DVD-lar.
Maxsus fayl deganda men sotiladigan oddiy metall fayllarni nazarda tutmayapman qurilish do'konlari, va ba'zi pichoq to'plamlariga kiritilgan parallel kesikli silindrsimon fayllar. Odatda, bunday pichoqlar to'plami stendni ham o'z ichiga oladi va stendda fayl uchun maxsus bo'linma mavjud. Pichoqlar nisbatan yangi va nisbatan o'tkir bo'lsa-da, bunday fayldan foydalanish hali ham ma'lum natijalar beradi, ammo arzon pichoqlar to'plamlarida fayl xuddi pichoqlar kabi vaqt o'tishi bilan zerikarli bo'lib qoladi. Bunga oddiy metall fayllar va igna fayllari ham kiradi. Rostini aytsam, nazariy jihatdan pichoqni fayl yoki igna fayli bilan o'tkirlash mumkin, lekin men buni hech qachon sinab ko'rmaganman - har doim boshqa vositalar etarli edi.
So'nggi paytlarda tobora ko'proq mexanik pichoq o'tkirlari ishlab chiqarilmoqda. ko'rinish elektrni eslatadi: pichoq pichog'ini kiritish uchun bir xil uyalar, oson o'tkirlash uchun tutqich. Asosiy farq shundaki, o'tkir toshlar aylanmaydi, ya'ni toshni o'zingiz haydashingiz kerak.
Endi nisbatan paydo bo'ldi yangi tur pichoq o'tkirlagichlar. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, ular o'tkir toshli o'tkirlarga o'xshash bo'lishi mumkin, faqat tosh o'rniga 2 ta metall kesgich ishlatiladi. Bunday o'tkirlashtirgichda pichoqlarni o'tkirlashtirganda, to'sarlar kesish qirralaridan chiplarni olib tashlaydi. Shunday qilib, pichoqlarni o'tkirlash jarayoni imkon qadar tezlashadi, pichoqni bir yoki ikki marta to'sarlardan tortib olish kifoya. Asosiy kamchilik Bunday o'tkirlashtirgichlar bilan bog'liq muammo shundaki, tez-tez o'tkirlash bilan pichoq pichog'i tom ma'noda sizning ko'zingiz oldida eriydi va pichoq 3-5 yildan ortiq davom etmaydi, keyin siz yangisini sotib olishingiz kerak.
shu jumladan sement. Agar qo'lingizda yuqorida aytilganlarning hech biri bo'lmasa, lekin siz hali ham pichoqni biroz o'tkirlashingiz kerak bo'lsa, unda siz pichoqni qo'lingizga kelgan har qanday toshga urish uchun ishlatishingiz mumkin. Bir vaqtlar biz pichoqlarni shu tarzda o'tkirlashimiz kerak edi.
Ammo pichoq qanday o'tkir bo'lishidan qat'i nazar, siz asosiy qoidani esdan chiqarmasligingiz kerak: pichoq pichog'i o'tkirlashdan oldin mutlaqo toza bo'lishi kerak, ya'ni pichoqda yog 'bo'lmasligi kerak. Yog 'tabiiy moylash vositasidir va ko'p hollarda pichoqni o'tkirlashda ishqalanish qo'llaniladi, shuning uchun moylash kerak emas.
Va shunga qaramay, taraqqiyot hali ham to'xtamaydi; hozirda po'lat o'rniga sopol pichoqlar tobora ko'proq foydalanilmoqda (hozir tosh metallni almashtirmoqda). Vaqt o'tishi bilan seramika pichoqlari ham zerikarli bo'lib, talab qiladi
Uyda pichoqni charxlash qiyin emas. Shaxsan men buni muntazam ravishda qilaman. Men sizga pichoqlarni qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni va buning uchun qanday vositalardan foydalanish yaxshiroq ekanligini aniqlashni taklif qilaman.
Pichoqlarni qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni o'rganish uchun birinchi navbatda buning uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan asboblar bilan tanishishingiz kerak. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga va afzalliklarga ega:
Musatlar doimo pichoqning ish holatini saqlab turadilar. Ammo pichoq juda zerikarli bo'lsa, bu vosita yordam bermaydi.
Pichoqlarni to'g'ri o'tkirlang elektr asbob qiyin bo'lmaydi - u o'zi kerakli keskinlik burchagini aniqlaydi.
Asboblarning bir nechta turlari mavjud: olmos, keramika, yapon suv toshlari, tabiiy. Ular bir-biridan sirt donadorligi darajasida farqlanadi (masalan silliqlash qog'ozi). IN tabiiy toshlar don chastotasi odatda nozikroq, sun'iy bo'lganlar bilan ishlab chiqariladi turli darajalarda barning har ikki tomonida don.
Yuqori sifatli natijaga erishish uchun tosh bilan qanday o'tkirlash kerak? Qaysi blokni tanlash va pichoqni qaysi burchakda ushlab turish yaxshiroq ekanligini bilishingiz kerak.
Tosh bilan o'tkirlash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:
Istalgan natijaga erishish uchun siz to'g'ri keskinlik burchagini tanlashingiz kerak. Bu pichoq turiga bog'liq:
Shunday qilib, oshxona pichog'ini ikki tomonlama tosh yordamida o'z qo'llaringiz bilan to'g'ri o'tkirlash bo'yicha ko'rsatmalar:
| Tasvir | Harakatlarning tavsifi |
 |
1-qadam. Toshni tayyorlash. Pichoqlarni pichoq bilan o'tkirlashdan oldin uni tayyorlash kerak. Buning uchun asbobni suv yoki o'simlik yog'ida yuving. |
 |
Qadam 2. Qo'llab-quvvatlashni o'rnating. Stol ustiga yog'ochni qo'ying oshxona taxtasi yoki bar uchun tayanch vazifasini bajaradigan boshqa ob'ekt. Qulaylik uchun siz kichik ushlagichni qurishingiz mumkin yog'och blok va fotosuratda ko'rsatilganidek, bir nechta mixlar. |
 |
Qadam 3. Tuzatish va boshlash. Oshxona pichog'ini kerakli burchakka qo'ying. Esda tutingki, butun ish davomida bir xil qiyalik saqlanishi kerak. Bunga ishonch hosil qiling yuqori qismi tutqich blokning pastki qismi bilan aloqa qilgan. Fotosuratda ko'rsatilgan yo'ldan boring. Pichoqqa juda ko'p bosim o'tkazmasligingiz kerak, lekin uni shunchaki dazmollamasligingiz kerak. |
 |
4-qadam. Asosiy ish.
Pichoqning ikkala tomonida o'ziga xos "burrs" paydo bo'lguncha navbatma-navbat harakatlantiring. Bu ortiqcha metallning eskirganligi haqida signaldir va uni yanada maydalashning ma'nosi yo'q. O'tkirlash jarayonida, metall chang, bu vaqti-vaqti bilan suv bilan yuvilishi kerak bo'ladi. |
 |
5-qadam. Tugatish. Blokni mayda don bilan yon tomonga burang. Xuddi shu harakatlar yordamida pichoqni silliqlang. |
Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - qog'oz yoki pomidorni kesib, pichoqning o'tkirligini tekshirish.
Endi siz pichoqlarni to'g'ri o'tkirlash qiyin ish emasligini bilasiz. Asosiysi, to'g'ri vositani tanlash va undan qanday foydalanishni o'rganish. Ushbu maqoladagi videoda pichoqlarni keskinlashtirish bo'yicha vizual ko'rsatmalarni topasiz.
Agar mavzu bo'yicha biron bir nuance noaniq bo'lib qolsa, sharhlarda savollar bering - men yordam berishdan xursand bo'laman.
Agar zerikarli pichoqlar endi o'z vazifalarini bajarmasa asosiy funksiya yoki siz ularga o'zingizni kesishingizdan xavotirdasiz, ularni tosh ustida o'tkirlash vaqti keldi. O'tkir toshlar, shuningdek, toshlar deb ham ataladi, ular tabiiy yoki sintetik materiallardan tayyorlanadi va quruq, yog' yoki suv bilan ishlatilishi mumkin. Kerakli o'tkir toshni tanlagandan so'ng, uning ustidagi pichoq pichog'ini avvalgi o'tkirligiga qadar keskinlashtirish qoladi. Va mohir qo'llar bilan pichoqlaringiz yana yangi kabi bo'ladi!
1-qism
Qog'oz toshini tanlashPichoqlarni tekshiring. O'tkirlashmoqchi bo'lgan pichoqlarni oling. Pichoqlar qanchalik zerikarli ekanligini ko'ring, shunda siz to'g'ri silliqlash toshini tanlashingiz mumkin. Pichoqni sinab ko'rish uchun u bilan pomidor yoki olma kesib oling. Pichoq bilan ishlashda yuzaga keladigan qarshilikni baholang. Qarshilik qanchalik katta bo'lsa, pichoq shunchalik xira bo'ladi.
Tanlang mos tur maydalagich. Nam o'tkirlash (suv yordamida), yog'ni o'tkirlash yoki quruq o'tkirlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan tabiiy yoki sintetik qo'pol tosh o'rtasida tanlov qilishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, olmosni o'tkirlash toshlari ham mavjud, ular juda kichik sun'iy olmoslar qatlami bilan qoplangan metall toshlardir. Nam o'tkirlash uchun o'tkir toshlar eng yumshoq hisoblanadi, shuning uchun ular pichoqlarni tezda o'tkirlashi mumkin. Ammo, afsuski, bu toshlar boshqalarga qaraganda tezroq eskiradi. Yog 'o'tkirlash toshlari eng arzonlari qatoriga kiradi va qattiqroq materiallardan tayyorlanadi.
Qog'oz toshining silliqligini tanlang. O'tkirlash toshlari turli xil maydalagichlarda bo'ladi. Umuman olganda, ular qo'pol, o'rta va nozik donli toshlarga bo'linadi. Agar sizning pichoqlaringiz butunlay zerikarli bo'lsa, siz qo'pol taneli tosh bilan o'tkirlashni boshlashingiz va nozik taneli tosh bilan tugatishingiz kerak. Agar pichoqlar yaqinda o'tkirlashgan bo'lsa va unchalik zerikarli bo'lmasa, ularni o'rta silliq toshga o'tkirlashga harakat qiling. Siz uchun to'g'ri o'tkir toshlar uchun qum belgilari 325 (qo'pol taneli toshlar) dan 1200 (nozik taneli toshlar) gacha bo'lgan raqamlar bilan ko'rsatilishi mumkin.
2-qism
Keskinlikka tayyorgarlikSiz sotib olgan o'tkir tosh bilan birga kelgan ko'rsatmalarga amal qiling. Ko'p xilma-xil toshlar mavjud bo'lganligi sababli, siz sotib olgan toshbo'ron bilan birga keladigan ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak. Ko'rsatmalar sizga toshni suv bilan namlash yoki o'tkirlash jarayonida moy surtish kerakligini aytadi.
Pichoqni tekis yuzaga 20 graduslik burchak ostida ushlab turishni mashq qiling. To'g'ri burchakni topish uchun avval pichoqni oldingizda, pichoqning kesuvchi chetini to'g'ri pastga qaratib ushlab turing. Bu to'g'ri burchak (90 daraja burchak) bo'ladi. Pichoqni sirtga 45 graduslik burchak ostida bo'lgunga qadar yarmigacha yon tomonga buring. Pichoqni yana yarim tomonga egib qo'ying, shunda to'mtoq qirrasi stoldan biroz ko'tariladi. Bu taxminan 20 daraja burchak bo'ladi.
Ho'l o'tkir toshni 45 daqiqa davomida suvda namlang. Agar siz ho'l o'tkir toshni olgan bo'lsangiz, uni laganda ichiga qo'ying va to'liq suv bilan to'ldiring. Pichoqlaringizni o'tkirlashdan oldin uni suvda kamida 45 daqiqa ushlab turing.
Qovoq toshini nam latta ustiga qo'ying. Bir matoni suv bilan namlang va uni siqib oling. Ish joyiga mato qo'ying va uning ustiga o'tkir tosh qo'ying. Pichoqlaringizni o'tkirlashda mato toshning harakatlanishiga to'sqinlik qiladi. Buni har qanday o'tkirlashtiruvchi tosh (ho'l o'tkir tosh, moyli o'tkir tosh yoki olmosli o'tkir tosh) bilan bajaring.
O'tkir toshni moy bilan yog'lang. Agar sizda yog'ni talab qiladigan o'tkir tosh bo'lsa, uni moy bilan purkashingiz yoki to'g'ridan-to'g'ri ustiga yog' quyishingiz mumkin. Barmoqlaringiz bilan yog'ni toshga surting. To'liq yog' bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
3-qism
Pichoqni keskinlashtirishPichoqni bilaguzuk ustiga qo'ying. Bir qo'lingiz bilan pichoqning dastasini ushlang va uni 20 graduslik burchak ostida o'tkir toshga qo'ying. Pichoqning kesuvchi qirrasi sizga qaragan bo'lishi kerak. Ikkinchi qo'lingizning barmoq uchlarini pichoqning tekis qismiga uning kesuvchi chetiga qo'ying.
Pichoqning bir tomonini bilaguzuk bo'ylab yuring. Pichoqni tosh bo'ylab asta-sekin harakatlantiring, asta-sekin yoy bo'ylab harakatlantiring. Natijada, pichoqning barcha kesish qirrasi taglikdan uchigacha tosh ustida o'tishi kerak, bu esa bir xil keskinlikni ta'minlaydi. Pichoqni o'tkir bo'lguncha bir tomondan keskinlashtirishni davom eting.
Pichoqni ham keskinlashtirish uchun uni boshqa tomonga aylantiring. Pichoqning boshqa tomonini aylantiring va uni o'tkirlashtiruvchi tosh bo'ylab taglikdan chiqib ketish chetining uchigacha o'tkazing. Barmoq uchi bilan tegizilganda pichoq o'tkir bo'lguncha ushbu amalni takrorlang.
