সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

চূর্ণ শস্য তুষ, যা প্রতিটি ব্যক্তির মেনুতে উপস্থিত থাকে। অনেক ধরণের অনুরূপ সিরিয়াল রয়েছে, যা তাদের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে পৃথক। এই পণ্য বিভিন্ন শস্য থেকে প্রাপ্ত করা হয়. এই অনুসারে, সমাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি পৃথক হয়, এর ক্যালোরি সামগ্রীএবং উপযোগিতা। কোন উদ্ভিদ থেকে সিরিয়াল উৎপাদিত হয়, সেইসাথে তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি জানা প্রতিটি ব্যক্তির পক্ষে কার্যকর হবে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের সিরিয়াল হল:

• বকউইট;
• গম
• সুজি;
• ওটমিল;
• বার্লি;
• বাজরা

আসুন প্রতিটি সিরিয়াল সম্পর্কে আরও বিশদে জেনে নেওয়া যাক - এটি কী থেকে তৈরি হয়, এটি কোন উদ্ভিদ থেকে তৈরি হয় এবং মানবদেহের জন্য প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি।

বকওয়াট

এটি 20 শতকে জনপ্রিয় এবং চাহিদা ছিল। বকউইটকে "শস্যের রাণী" হিসাবে বিবেচনা করা হত কারণ এতে মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অবিশ্বাস্য পরিমাণে উপাদান রয়েছে। বকউইট পোরিজ খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি রক্তের গঠন সক্রিয় করতে পারেন, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারেন এবং সহনশীলতা বিকাশ করতে পারেন। তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন যে কাঁচা খেজুরকে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। ব্যাপারটি হলো রাসায়নিক চিকিত্সাউপকারী পদার্থের দহন প্রচার করে যা এর অংশ।

বকউইট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা আমাদের সবার কাছে পরিচিত। এতে গোটা শস্য, স্মোলেনস্ক গ্রোটস, প্রোডেল, বাকউইট ময়দা এবং সমস্ত ধরণের ওষুধ রয়েছে যা মানবদেহের ক্ষতি করে না। এই ক্ষেত্রে, buckwheat ভাজা বা unfried করা যেতে পারে। পরেরটি খাওয়ার জন্য আরও দরকারী বলে মনে করা হয়। এই ধরণের বাকউইট রঙের পাশাপাশি স্বাদেও কিছুটা আলাদা।

গম porridge

গমের সিরিয়ালের মতো একটি পণ্য নিয়মিত খাওয়া মূল্যবান। এটির জন্য ধন্যবাদ, মস্তিষ্ক সক্রিয়ভাবে কাজ করতে শুরু করে এবং হৃদয় উদ্বেগ বন্ধ করে দেয়। পাচক অঙ্গগুলির কাজ উদ্দীপিত হয়, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। শরীর সমস্ত ধরণের টক্সিন এবং বর্জ্য থেকে পরিষ্কার হয়, যা এর পুনর্জীবনে অবদান রাখে। এটি প্রাকৃতিক উত্সের শুধুমাত্র শক্তি ধারণকারী একটি চমৎকার উৎস। সম্পর্কে প্রত্যেক গৃহিণী জানেন উপকারী বৈশিষ্ট্যএই পণ্য, এবং এটা খুব সুস্বাদু.

গমের দানা ময়দা উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা বেকড পণ্য বেক করার জন্য দরকারী। আপনি এটি থেকে পাস্তা এবং মিষ্টি তৈরি করতে পারেন। গমও একটি চমৎকার পশুখাদ্য ফসল। এটি থেকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ও প্রস্তুত করা হয়, যা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। ফলস্বরূপ, আমরা পণ্যের বহুমুখিতা সম্পর্কে কথা বলতে পারি।

সুজি

এটি একটি দুর্দান্ত পণ্য যা এটি মোকাবেলা করা সম্ভব করে তোলে অতিরিক্ত পাউন্ডএবং তার সময় বিষাক্ত সঠিক ব্যবহার. আপনি অন্ত্রের রোগ এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর পরিস্থিতি মোকাবেলা করতে সক্ষম হবেন। তবে আপনার সিরিয়াল বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এটি অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। এটি গ্লুটিন এবং ফাইটিন রয়েছে এই কারণে।

সুজি শক্ত এবং নরম গমের পাশাপাশি এই দুটি উপাদানের মিশ্রণ থেকে পাওয়া যায়। সুজি আপনাকে প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে, ডাম্পলিং তৈরি করতে, সুজি পোরিজ, পাই ইত্যাদি প্রস্তুত করতে দেয়। সুজি প্রায়শই কিমা করা মাংসে যোগ করা হয় যাতে তাপ চিকিত্সার সময় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলি ভেঙে না যায়।

এই সিরিয়ালটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এটি প্রতিটি দ্বিতীয় ব্যক্তির ডায়েটে উপস্থিত থাকে। এটি স্থূলতা প্রতিরোধ করা সম্ভব করে তোলে, তাই অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের অবশ্যই এটিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এর সাহায্যে আপনি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং রক্তাল্পতা মোকাবেলা করতে পারেন। আপনি মুক্তা বার্লি থেকে একটি ক্বাথ তৈরি করতে পারেন, যা শরীরের অভ্যন্তরীণ প্রদাহ মোকাবেলা করা সম্ভব করবে।

তারা বার্লি থেকে মুক্তা বার্লি তৈরি করে। এই সিরিয়ালটি নিজেই খুব স্বাস্থ্যকর, তাই অন্তত প্রতিদিন বার্লি ডিশ খেতে দ্বিধা বোধ করুন। এমন অনেক খাবার রয়েছে যার মধ্যে মুক্তা বার্লি রয়েছে, তাই এটি ইতিবাচক দিকঅবমূল্যায়ন করা কঠিন।

এই পণ্যটিতে অনেক প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এর জন্য ধন্যবাদ, পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। ওটমিল আপনার পেটের প্রদাহও দূর করতে পারে। এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করে। আপনার পেশী শক্তিশালী করতে ওটমিল খেতে পারেন।

ওটমিল বীজ বা নিয়মিত ওট থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি সিরিয়াল যা ব্যবহৃত হয় কৃষি. বার্ষিক উদ্ভিদ সুস্বাদু সিরিয়াল পাওয়া সম্ভব করে যা মানুষের ব্যবহারের জন্য চাহিদা রয়েছে। একই সময়ে, এটি ভর আছে দরকারী গুণাবলীএবং বৈশিষ্ট্য।

ভাত হয় সবচেয়ে ভাল বিকল্পপাকস্থলীর কার্যকারিতা সংশোধন এবং স্থিতিশীল করতে। আপনি প্রতিদিন সিরিয়াল খেয়ে আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস মোকাবেলা করতে পারেন। এটি ডায়রিয়ার পাশাপাশি অন্যান্য ব্যাধিতেও সাহায্য করে। এতে বি ভিটামিন রয়েছে যা ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে। ভাত সমস্ত জয়েন্ট পরিষ্কার করে। চালের সাহায্যে, আপনি অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে মোকাবিলা করতে পারেন, যেহেতু ভাতে কোন লবণ নেই।

চাল একটি খাদ্য পণ্য যা সংশ্লিষ্ট উদ্ভিদের বীজ থেকে উৎপন্ন হয়। ভাত নিজেই কেবল সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকর খাবারও প্রস্তুত করতে সহায়তা করে। একই সময়ে, ভাত হল কিছু বিদেশী খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান যা আমাদের দেশে ক্রমবর্ধমানভাবে খাওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, সুশি বা রোল।

এই শস্যের একশ গ্রাম পটাসিয়াম 211 মিলিগ্রাম রয়েছে। এর মানে হল যে পণ্যটি এমন লোকেদের জন্য খুব দরকারী যাদের হার্টের কার্যকারিতা নিয়ে সমস্যা রয়েছে। বাজরের সিরিয়াল লিভারের জন্য প্রচুর উপকার নিয়ে আসে। এটি ডায়াবেটিসের বিকাশ রোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

বাজরা হল একটি দানা যা থেকে পাওয়া যায় চাষবাজরা এগুলিতে স্পাইকলেট স্কেল থাকে না, যেহেতু এগুলি খোসা ছাড়ানো হয়।

এটি এমন একটি পণ্য যা অ্যালার্জির কারণ হয় না। এই কারণেই এটি বাচ্চাদের খাবারে যোগ করা যেতে পারে। কর্ন গ্রিটসের প্রোটিন খুব দ্রুত শোষিত হয় না, তাই চর্বি সক্রিয়ভাবে শরীর ছেড়ে চলে যাবে। যারা অতিরিক্ত পাউন্ডে ভোগেন তাদের জন্য এটি একটি অপরিহার্য বিকল্প।

এটা কি থেকে তৈরি করা হয়? ভুট্টা porridge? এটি তৈরি করতে, শুকনো ভুট্টা শস্য ব্যবহার করা হয়, যা সাবধানে চূর্ণ এবং স্থল হয়।

অন্য কোন পণ্য চাহিদা বিবেচনা করা হয়?

উপরের পণ্যগুলি ছাড়াও, যা প্রত্যেকের কাছে পরিচিত এবং বেশিরভাগ লোকের ডায়েটে উপস্থিত, আরও কিছু পণ্য আলাদা করা যেতে পারে। এগুলি উদ্ভিদ থেকেও তৈরি করা হয়। প্রধানগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি হল:

এই সমস্ত খাদ্য পণ্য, যা উদ্ভিদ থেকে উত্পাদিত হয়, অবিশ্বাস্যভাবে চাহিদা হিসাবে বিবেচিত হয়। সিরিয়াল বা সিরিয়াল ফসল, পাশাপাশি শিমমানব শরীরের জন্য খুব দরকারী। একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল তাদের উচ্চ পুষ্টির মান এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খরচ।

সান্দ্র porridges (সব ধরনের সিরিয়াল থেকে) জল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, পুরো দুধ এবং জল দিয়ে পাতলা দুধ। সান্দ্র দইয়ের দানাগুলি সম্পূর্ণভাবে ফোলা এবং ভালভাবে রান্না করা হয়, তবে টুকরো টুকরো পোরিজের বিপরীতে একসাথে লেগে থাকে।
সান্দ্র porridge এর সামঞ্জস্য একটি পুরু ভর; গরম হলে (60-70° তাপমাত্রায়), এটি ছড়িয়ে না পড়ে একটি স্তূপে প্লেটে থাকে। 1 কেজি সিরিয়াল থেকে আপনি 4 থেকে 5 কেজি পর্যন্ত তৈরি পোরিজ পাবেন।
দুধের আঠালো porridges মাখন বা গলিত মাখন দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়, এবং জলে রান্না করা porridges যেকোনো ভোজ্য চর্বি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সান্দ্র porridges রান্না করার সময়, এটি অ্যাকাউন্টে নেওয়া প্রয়োজন বিভিন্ন ধরনেরসিরিয়াল ফুলে যায় না এবং পানি এবং দুধে সমানভাবে দ্রুত ফুটে যায়। উদাহরণস্বরূপ, চাল, মুক্তা বার্লি, ওটমিল, গম এবং বাজরা সম্পূর্ণ দুধে বা জলে মিশ্রিত দুধে রান্না করা, জলের চেয়ে খারাপ এবং ধীরে ধীরে। অতএব, এই সিরিয়ালগুলি থেকে দুধের পোরিজগুলি ফুটন্ত জলে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত (বাজরা বাদে, যা 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়) এবং তারপরে ড্রেন করা উচিত। অতিরিক্ত জল, গরম দুধ যোগ করুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত পোরিজ রান্না চালিয়ে যান।
বাকউইট এবং চূর্ণ সিরিয়াল অনেক ভাল এবং দ্রুত সিদ্ধ হয়: ওটমিল, চাল, বার্লি, গম নং 4, 5 এবং 7 (আর্টেক)। হারকিউলিস সিরিয়াল (ওটমিল)ও ভাল রান্না করে। সুজি ফুলে যায় এবং বিশেষ করে দ্রুত ফুটে যায়।

সেমোলিনা

90-95° তাপমাত্রায় পানি বা দুধে সুজি প্রায় 20-30 সেকেন্ডের মধ্যে ফুলে যায় এবং ফুটে যায়। অতএব, দোল তৈরি করার সময়, সুজি গরম তরলে ঢেলে দিতে হবে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এবং সমানভাবে নাড়তে হবে। সমস্ত সিরিয়াল তরল মধ্যে ঢালা করা প্রয়োজন
ভর ঘন হওয়া পর্যন্ত। যদি সিরিয়াল সহ তরল সমস্ত সিরিয়াল ঢেলে দেওয়ার কয়েক সেকেন্ড আগে একটি পুরু ভরে পরিণত হয়, তবে সিরিয়াল আরও যোগ করার সাথে সাথে, পোরিজে গলদ তৈরি হবে, যা রান্না না করা সিরিয়ালের প্রতিনিধিত্ব করে। এটি ঘটে কারণ সিরিয়ালের শেষ অংশ সমানভাবে বিতরণ করা যায় না এবং পোরিজের ঘন ভরে ফুলে যায়, যেখানে সমস্ত তরল সিদ্ধ স্টার্চ দ্বারা আবদ্ধ থাকে।
গলদা ছাড়াই পোরিজ রান্না করতে, কিছু বাবুর্চি সিরিয়াল এমন জলে ঢেলে দেয় যা যথেষ্ট গরম নয় (60-70°)। এই ক্ষেত্রে, যদিও একবারে প্রচুর পরিমাণে সিরিয়াল তৈরি করা এবং গলদা ছাড়াই দই পাওয়া সম্ভব, তবে পোরিজটি আঠালো এবং আটাযুক্ত হয়ে ওঠে। পর্যাপ্ত না থাকার কারণে এটি ঘটে গরম পানিসিরিয়াল থেকে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ নির্গত হয়, যা পেস্টে পরিণত হয়। এইভাবে তৈরি করা পোরিজের পৃথক দানা আকৃতি পরিবর্তন করে এবং সহজেই আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষে, একটি আঠালো ভর তৈরি করে। ফুটন্ত জল খাদ্যশস্য দ্রুত রান্না করে। সমাপ্ত porridge মধ্যে শস্য আরো স্থিতিস্থাপক হয়।
সুজি পোরিজ রান্না করতে ভাল মানেরএবং পান করার সময় পিণ্ডের গঠন এড়াতে, এটি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন নিয়ম অনুসরণ করে:
1) শুধুমাত্র গরম তরল (জল, দুধ) মধ্যে সিরিয়াল ঢালা;
2) একযোগে তৈরির জন্য, 7-8 কেজির বেশি সিরিয়াল বা অন্তত পর্যাপ্ত সিরিয়াল গ্রহণ করবেন না যাতে আপনি এটি ঢেলে দেওয়ার সময় পান এবং একই সাথে ভর এখনও ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়তে পারেন। এটা মনে রাখা উচিত যে শস্য যত ছোট হবে, দই তত দ্রুত ঘন হবে এবং একই সাথে পাকানোর জন্য এর পরিমাণ কম নেওয়া উচিত;
3) 3 কেজির বেশি সিরিয়াল তৈরি করার সময়, কাজটি এমনভাবে সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে একজন কর্মী সিরিয়াল ঢেলে দেয়, অন্যজন তারের হুইস্ক দিয়ে বয়লারে সিরিয়ালের সাথে তরল নাড়ায়;
4) একটি ঘন এবং এমনকি স্রোতে ক্রমাগত কড়াইতে সিরিয়াল ঢেলে দিন, এই চোলাইয়ের জন্য নেওয়া সিরিয়াল যতটা সম্ভব ঢেলে দেওয়ার চেষ্টা করুন স্বল্পমেয়াদী- 15-20 সেকেন্ড (ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত)।
একটি সসপ্যান, সসপ্যান বা স্টোভটপ বয়লারে অল্প পরিমাণে সুজি পোরিজ সেদ্ধ করা উচিত। একটি পাত্রে তরল (জল, দুধ বা জল সহ দুধ) ঢালা, একটি ফোঁড়া গরম করুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপরে সিরিয়াল যোগ করুন, একটি ঝাড়ু দিয়ে সিরিয়ালের সাথে তরল মিশ্রিত করুন। পোরিজ ঘন হয়ে গেলে, এটি চুলার একটি মাঝারি উত্তপ্ত জায়গায় রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, কম ফোড়াতে 15-20 মিনিট রান্না করুন।
আপনি এক পাত্রে একবারে প্রচুর পরিমাণে সুজি পোরিজ রান্না করতে পারবেন না; আপনাকে এটি ছোট অংশে রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য, লবণ এবং চিনি দিয়ে জল বা দুধ একটি বড় বয়লার, বাষ্প বা স্টোভটপে একটি ফোঁড়াতে গরম করা উচিত।
কড়াই থেকে ঢেলে দিন প্রয়োজনীয় পরিমাণএকটি ছোট স্টোভটপ বয়লারে তরল করুন যার ধারণক্ষমতা 60 লিটারের বেশি নয়, যেখানে পোরিজ তৈরি করা যায়, যেমন উপরে বলা হয়েছে।
সমস্ত প্রয়োজনীয় পরিমাণে পোরিজ রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে একটি সারিতে কয়েকবার একটি ছোট পাত্রে সিরিয়াল তৈরি করতে হবে।
শস্য 222, জল বা দুধ 822, চিনি 30। ফলন 1 কেজি।

তেল দিয়ে সেমোনা পোরিজ

একটি উত্তপ্ত প্লেট বা বাটিতে সমাপ্ত গরম দই রাখুন এবং মাখন বা গলিত মাখনের উপর ঢেলে দিন; পোরিজে এক টুকরো মাখন রাখুন বা আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।
প্রস্তুত পোরিজ 300, মাখন বা ঘি 15।

চালের দই দুধ

ফুটন্ত পানিতে লবণ এবং চিনি দিন, নাড়ুন, প্রস্তুত চাল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য হালকাভাবে নাড়ুন। এর পরে, গরম দুধে ঢালুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য কম ফোঁড়াতে রান্না করতে থাকুন।
এছাড়াও আপনি মুক্তা বার্লি, গম বা ওটমিল থেকে পোরিজ রান্না করতে পারেন।
ভাত। 222, জল 490, দুধ 333, চিনি 30। ফলন 1 কেজি।

মাখনের সাথে মিল্ক রাইস পোরিজ

পরিবেশন করার আগে, তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত প্লেটে গরম পোরিজ ঢেলে দিন। আপনি porridge উপর মাখন একটি টুকরা লাগাতে পারেন।
প্রস্তুত পোরিজ 200, মাখন বা ঘি 15।

চাল, বাজরা, গম ছাঁটাইয়ের সাথে পোরিজ

ছাঁটাইগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে জলে সিদ্ধ করুন এবং রান্না করার পরে ঝোলের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে ফুলে যেতে দিন। এর পরে, ঝোলটি নিষ্কাশন করুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল, লবণ, চিনি যোগ করুন, প্রস্তুত চাল, বাজরা বা গম (পোল্টাভা) যোগ করুন এবং একটি সান্দ্র পোরিজ রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, পোরিজের উপরে তেল ঢেলে দিন এবং উপরে গর্ত সহ গরম ছাঁটাই দিন।
সিরিয়াল 50, জল 180, চিনি 5, ছাঁটাই 40, মাখন 10।

মিলেট পোরিজ মিল্ক

8-10 মিনিটের জন্য লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে প্রস্তুত বাজরা রান্না করুন। এই পরে, জল দ্রুত নিষ্কাশন এবং যোগ করুন দস্তার চিনি, গরম দুধ এবং একটি কম ফোড়া এ পোরিজ রান্না শেষ.
বাজরা 250, জল 300, দুধ 500, চিনি 30. ফলন 1 কেজি।

কুমড়ার সাথে মিলেট পোরিজ

কাঁচা কুমড়া বা জুচিনি, খোসা ছাড়ানো এবং বীজযুক্ত, একটি সংকীর্ণ গ্রিড সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে, জল দিয়ে মিশ্রিত ফুটন্ত দুধে রাখুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং গরম করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর প্রস্তুত করা বাজরা যোগ করুন এবং রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন, মাখন দিয়ে গুঁড়া।
বাজরা 65, কুমড়া 100, দুধ এবং জল 75 প্রতিটি, চিনি 5, মাখন 15।

ওটমিল

প্রস্তুত সিরিয়াল ফুটন্ত পানিতে লবণ এবং চিনি দিয়ে ঢেলে রান্না করুন, একটি প্যাডেল দিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পোরিজ ঘন হয়ে যায়। তারপরে একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন এবং চুলায় বা চুলায় অল্প আঁচে পোরিজ রান্না শেষ করুন।
আপনি বাজরা, চাল, বার্লি বা গমের ঝাঁকড়া থেকেও পোরিজ তৈরি করতে পারেন।
চূর্ণ ওটমিল 250, জল 800, চিনি 10. ফলন 1 কেজি।

ডিমের সাথে কর্ন পোরিজ (মামালিগা)

ফুটন্ত জলে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, চালিত ময়দা যোগ করুন, কিন্তু জল আবার ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়বেন না। জল এবং ময়দা ফুটানোর সাথে সাথে, আপনি দ্রুত একটি প্যাডেল দিয়ে ময়দা এবং জল মিশ্রিত করুন যাতে আপনি পিণ্ড ছাড়াই একটি সমজাতীয় সান্দ্র পোরিজ পান।
এর পরে, দইয়ের পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি বন্ধ করুন এবং পোরিজটিকে বিশ্রাম দিন। 10-12 মিনিটের জন্য কম তাপ। এই পোরিজ রান্না করা উচিত ছোট অংশেএবং পরিবেশন করার আগে 20 মিনিটের আগে নয়, যেহেতু বেশি হলে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজএটি বাসি এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। জমা দিন
গরম পোরিজ, আলাদাভাবে পরিবেশন করুন গলানো মাখন, যাতে আপনি একটি শক্ত-সিদ্ধ কাটা ডিম যোগ করতে পারেন। মাখনের পরিবর্তে, আপনি এটি ছোট কিউব করে কাটা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা পরিবেশন করতে পারেন। লার্ড, স্মোকড ব্রিসকেট, গ্রেটেড পনির, ফেটা পনির বা টক ক্রিম।
ভুট্টা 80, জল 170, চিনি 10, গলিত মাখন বা উপরে নির্দেশিত অন্যান্য চর্বি, 15-25, ডিম 20।

মাখন দিয়ে সাগু দুধের পোরিজ

মাখনের সাথে চালের দুধের দোলের মতোই পোরিজ তৈরি করুন এবং পরিবেশন করুন।
প্রস্তুত পোরিজ 300, ঘি বা মাখন 15।

ফনি বিন- প্রাচীন সংস্কৃতি, এর উল্লেখ খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় সহস্রাব্দের। কিন্তু প্রত্নতাত্ত্বিক খননের ফলাফলে মটরশুটির ব্যবহার নির্দেশ করে জাতীয় অর্থনীতিব্রোঞ্জ যুগে। ফাবা মটরশুটি প্রধান ব্যবহার একটি খাদ্য পণ্য এবং চারার ফসল হিসাবে. ভিতরে লোক ঔষধউদ্ভিদ একটি প্রদাহ বিরোধী, মূত্রবর্ধক এবং astringent হিসাবে ব্যবহার পাওয়া গেছে.

জৈবিক বিবরণ

ঘোড়ার মটরশুটি - (ভিসিয়া ফাবা এল।, ল্যাটিন প্রতিশব্দ - ফাবা ভালগারিস মোয়েঞ্চ।) - লেগুম পরিবারের প্রতিনিধি - ফ্যাবাসি। ঘাসযুক্ত বার্ষিক উদ্ভিদ, 150 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। ট্যাপ রুট শক্তিশালী, অত্যন্ত শাখাযুক্ত, দেড় মিটার পর্যন্ত লম্বা। খাড়া টেট্রাহেড্রাল স্টেম ঘনভাবে পাতা দিয়ে আবৃত। পাতাগুলো পিনাট, নীলাভ-সবুজ রঙের বড় উপবৃত্তাকার পাতা।

ফুলের ধরন মথের মতো, ফুলগুলি সাদা বা সামান্য গোলাপী, 5 বা ছয় টুকরো ছোট রেসেমে সংগ্রহ করা হয়।

ফলটি দশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত আকারের একটি মটরশুটি, যার মধ্যে দুটি ভালভ থাকে। ফলের ভিতরে বিভিন্ন রঙের (গাঢ় বাদামী, লাল, কালো, বেগুনি) ডিম্বাকৃতির, চ্যাপ্টা বীজ থাকে; দৈনন্দিন জীবনে তাদের মটরশুটি বলা হয়।

উদ্ভিদটি জুন-জুলাই জুড়ে ফুল ফোটে, ফল আগস্টে পাকে।

ফাবা মটরশুটি বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায় না; এগুলি খাদ্য এবং খাদ্য শস্য হিসাবে সর্বত্র চাষ করা হয়। ঔষধি উদ্দেশ্যে, মটরশুটি শুধুমাত্র লোক ঔষধ ব্যবহার করা হয়।

সংগ্রহ এবং প্রস্তুতি

মটরশুটি কাটা হয় যখন তাদের পাতাগুলি সামান্য শুকিয়ে যায়, একটি তীক্ষ্ণ নিম্নগামী আন্দোলনের সাথে গাছ থেকে ছিঁড়ে ফেলে। সংগৃহীত শুঁটিগুলি খোলা বাতাসে শুকানো হয়, তারপরে সেগুলি থেকে বীজগুলি সরানো হয়।

ঔষধি উদ্দেশ্যে, ফাভা শিমের ফুল এবং ঘাস সংগ্রহ করা হয়; শুকনো পাতাও ওষুধ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

রাসায়নিক রচনা

ফাভা মটরশুটির উপকারী বৈশিষ্ট্য

হর্স মটরশুটি লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয় এবং শরীরের উপর নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

• অ্যাস্ট্রিনজেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি - অন্ত্রের ব্যাধিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, ত্বকে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির চিকিত্সার জন্য।
• কিডনি রোগ দ্বারা সৃষ্ট শোথ জন্য মূত্রবর্ধক.
• অ্যান্টিহাইপারগ্লাইসেমিক।

আবেদন

নিম্নলিখিত ওষুধগুলি ঘোড়ার মটরশুটি থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• বীজের পানির ক্বাথ- পেট এবং অন্ত্রের খারাপ (ডায়রিয়া), কাশি এবং শোথের জন্য মূত্রবর্ধক হিসাবে নির্ধারিত।
• দুধে বীজের ক্বাথ- ফোড়া এবং ফোড়ার পরিপক্কতা ত্বরান্বিত করার জন্য একটি পেস্ট আকারে প্রয়োগ করা হয়।
• ভেষজ এবং ফুলের ক্বাথ- ডায়াবেটিস, থ্রম্বোফ্লেবিটিসের জন্য নেওয়া, মুখের ত্বক মোছার জন্য বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়।
• শুকনো বীজএকটি ময়দা মাটি, যা থেকে চামড়া রোগ, vitiligo জন্য poultices তৈরি করা হয়. ময়দা বা সিদ্ধ বীজ অভ্যন্তরীণভাবে কাশি, অন্ত্রের রোগ, কিডনি এবং পেটের জন্য খাওয়া হয়।
• শুকনো পাতার ক্বাথ এবং আধান- ডায়াবেটিসের জন্য পান করুন।
• শিমের বীজভাজা, স্থল এবং কফি মত brewed. জরায়ু ফাইব্রয়েডের জন্য প্রতিদিন নিন।

বিপরীত

সুপারিশ করা হয় না মটরশুটি বীজ কাঁচা খাবেন, কারণ তারা বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। এছাড়াও সুপারিশ করা হয় না এগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেট ফাঁপা, গাউট, তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী লিভারের রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য শিল্পে আবেদন

ফাভা মটরশুটি একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদ যা সালাদ, স্যুপ, বিভিন্ন স্ন্যাকস, সাইড ডিশ, হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং টিনজাত খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। গ্রীক রাঁধুনিরা বীজগুলিকে ময়দায় পিষে এবং তা থেকে দই তৈরি করে, এটি রুটিতে যোগ করে।

উপরের মাটির অংশটি গৃহপালিত প্রাণীরা আনন্দের সাথে খায় এবং সার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ব্যাকটেরিয়া মটরশুটির শিকড়ে বিকাশ লাভ করে, তাই নাইট্রোজেন দিয়ে মাটি সমৃদ্ধ করার জন্য গাছপালা লাগানো দরকারী।

ফাভা মটরশুটির ছবি

ক্রমবর্ধমান fava মটরশুটি

উদ্ভিদ ঠান্ডা-প্রতিরোধী, তাই বীজ বপন করার সময় চিন্তা করার দরকার নেই। বসন্ত frosts. 10 ডিগ্রি বায়ু তাপমাত্রায় নিষিক্ত মাটিতে 3-4 সেন্টিমিটার গভীরতায় বীজ বপন করুন। উদ্ভিদের মধ্যে দূরত্ব প্রায় 20 সেমি, সারিগুলির মধ্যে - প্রায় এক মিটার। মটরশুটির জন্য সমর্থনগুলি আগাম ব্যবস্থা করা হয় যাতে ফলগুলি মাটি দ্বারা দূষিত না হয়।

ফাভা মটরশুটি প্রাচীন গ্রীক গণিতবিদ এবং দার্শনিক পিথাগোরাসের মৃত্যুর একটি সংস্করণে উপস্থিত হয়। তিনি কীভাবে মারা গিয়েছিলেন তা নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি, তবে নিঃসন্দেহে সত্য যে তিনি পিথাগোরিয়ান ইউনিয়নের শত্রুদের দ্বারা নির্যাতিত হয়েছিলেন - পিথাগোরাস দ্বারা প্রতিষ্ঠিত স্কুল। তারা বলে যে বিজ্ঞানী মটরশুটি পছন্দ করতেন না এবং এমনকি তাদের ভয়ও পেয়েছিলেন: কালো বীজ তার জন্য এক ধরণের সমস্যার পূর্বাভাস দিয়েছে। তিনি তার শিষ্যদের সেগুলি খেতে এমনকি ফসলের কাছাকাছি আসতে নিষেধ করেছিলেন। এবং, যখন গণিতবিদ তার অনুগামীদের পালাচ্ছিলেন, তিনি একটি শিমের ক্ষেতে দৌড়ে গেলেন। উদ্ভিদের কুসংস্কারের ভয় পিথাগোরাসকে থামিয়ে দিয়েছিল এবং সে তার শত্রুদের হাতে মারা গিয়েছিল।

14.05.2015

পোরিজ প্রাচীনকাল থেকেই সমস্ত কৃষিজীবী মানুষের কাছে পরিচিত। যদিও রাশিয়ান লিখিত স্মৃতিস্তম্ভগুলিতে এই শব্দটি 12 শতকের শেষের নথিতে পাওয়া যায় প্রত্নতাত্ত্বিক খননখাদ্যশস্যের অবশিষ্টাংশ সহ পাত্রগুলি 9 ম - 10 ম শতাব্দীর স্তরগুলিতে পাওয়া যায়। শব্দ "দোয়া"আসে, ভাষাবিদদের মতে, সংস্কৃত থেকে "কাশি" , যার অর্থ "চূর্ণ করা, ঘষা".

পোরিজ একটি খুব স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, সস্তা পণ্য। টেবিলে ঐতিহ্যগত রাশিয়ান porridge ছাড়া কোন উদযাপন বা ছুটির দিন কল্পনা করা অসম্ভব ছিল। তদুপরি, একটি নির্দিষ্ট আচারের পোরিজ অগত্যা বিভিন্ন উল্লেখযোগ্য ইভেন্টের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি প্রবাদে প্রতিফলিত হয়:

"পোরিজ আমাদের নার্স"

"আপনি পোরিজ ছাড়া একজন রাশিয়ান মানুষকে খাওয়াতে পারবেন না"

"দোয়া ছাড়া দুপুরের খাবার নেই"

"শুচি এবং পোরিজ আমাদের খাবার"

"পোরিজ ছাড়া বোর্শট একজন বিধবা, বোর্স্ট ছাড়া বরশটি বিধবা"

আমাদের দেশের কিছু লোকের মধ্যে, পোরিজ, যাকে বলা হত "দাদীর", একটি নবজাতক স্বাগত জানাই. বিবাহে, বর এবং বর সর্বদা পোরিজ রান্না করত, যা বিবাহ অনুষ্ঠানের একটি বাধ্যতামূলক অংশ ছিল - "হোস্টেস সুন্দর - এবং পোরিজ সুস্বাদু". নামকরণ এবং নামকরণের দিনগুলির জন্য পোরিজ রান্না করা হয়েছিল; একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া বা জেগে ওঠার শেষ যাত্রায় তাকে দেখে মনে রাখার জন্য পোরিজ (কুট্যা) ব্যবহার করা হত।

আপনার নিজস্ব porridge ছাড়া মূল প্রস্তুতিঅতিথিদের গ্রহণ করা অসম্ভব ছিল। তদুপরি, প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি ছিল, যা গোপন রাখা হয়েছিল।

Porridge সবসময় বড় যুদ্ধের আগে প্রস্তুত ছিল, এবং এমনকি বিজয় ভোজন ছাড়া "বিজয়ী"কোন পোরিজ ছিল না। পোরিজ যুদ্ধবিরতির প্রতীক হিসাবে কাজ করেছিল: শান্তি স্থাপনের জন্য রান্না করা প্রয়োজন ছিল "শান্তিপূর্ণ"পোরিজ

প্রাচীন রাশিয়ান ইতিহাসে, ভোজগুলিকে প্রায়শই বলা হত "দোয়া": উদাহরণস্বরূপ, আলেকজান্ডার নেভস্কির বিয়েতে "তারা জগাখিচুড়ি ঠিক করছিল"দুবার - একটি ট্রিনিটিতে একটি বিবাহের সময়, অন্যটি নভগোরোডে একটি জাতীয় উদযাপনের সময়।

একটি বড় ব্যবসা শুরু করার উপলক্ষ্যে পোরিজ সর্বদা প্রস্তুত ছিল। অভিব্যক্তিটি এখান থেকেই আসে "চোরা দোল".

Rus', porridge এমনকি "সংজ্ঞায়িত" মানুষের মধ্যে সম্পর্ক. তারা একজন অবিশ্বস্ত এবং অপ্রতিরোধ্য ব্যক্তি সম্পর্কে বলেছিলেন: "আপনি তার সাথে পোরিজ রান্না করতে পারবেন না". যখন তারা একটি আর্টেলে কাজ করত, তারা পুরো আর্টেলের জন্য পোরিজ প্রস্তুত করত, তাই দীর্ঘদিন ধরে "পোরিজ" শব্দটি শব্দের সমার্থক ছিল। "আর্টেল". তারা বলেছিল: "আমরা একই জগাখিচুড়িতে আছি", যার অর্থ এক আর্টেলে, এক ব্রিগেডে। ডনে আজও আপনি এই অর্থে "পোরিজ" শব্দটি শুনতে পারেন।

আপনার porridge চয়ন করুন!

বকওয়াট: আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, বি ভিটামিন, অনেক সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে (তাই চীনে এটি মাংসের সমতুল্য বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়)। কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য দরকারী, উচ্চ রক্তচাপ, যকৃতের রোগ, শোথের সাথে সাহায্য করে। হজম এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। এছাড়াও, বাকউইটে 8% কোয়ারসেটিন রয়েছে, যা ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং থেরাপির জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী প্রাকৃতিক পদার্থগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।

ক্যালোরি সামগ্রী: 329 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।

ভুট্টা: অন্ত্রের স্বাস্থ্যের প্রচার করে, এতে সিলিকন থাকে, যা দাঁতের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আরেকটি প্লাস হল যে ভুট্টা উত্পাদন করে কম-ক্যালোরি পোরিজ, যা শরীর থেকে চর্বি অপসারণ করতেও সক্ষম।

ক্যালোরি সামগ্রী: 325 kcal/100 গ্রাম।

মান্না: প্রচলিত স্টেরিওটাইপের বিপরীতে, বহুদূর স্বাস্থ্যকর পোরিজ নয়. প্রথমত, এটিতে খুব অ্যালার্জেনিক উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গ্লুটেন রয়েছে এবং দ্বিতীয়ত, এটি শরীর থেকে ক্যালসিয়ামকে ধুয়ে দেয়।

ক্যালোরি সামগ্রী: 326 kcal/100 গ্রাম।

ওটমিল: ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ, একটি "আচ্ছন্ন" প্রভাব দেয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য দরকারী (গ্যাস্ট্রাইটিস, পেটের আলসার ইত্যাদি)

ক্যালোরি সামগ্রী: 345 kcal/100 গ্রাম।

মুক্তা: বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে (উদাহরণস্বরূপ, ইন প্রাথমিক পর্যায়েস্থূলতা), মাইক্রোএলিমেন্ট সমৃদ্ধ, ভিটামিন বি। অ্যালার্জির জন্য ভাল, রক্তাল্পতা প্রতিরোধের জন্য প্রস্তাবিত.

সাদা: শরীর থেকে অতিরিক্ত খনিজ লবণ অপসারণ করে, আবদ্ধ করে এবং শরীর থেকে চর্বি অপসারণ করে। বাজরা ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, যা ত্বকের কোষে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং ত্বকের পুনর্জন্মকে উৎসাহিত করে।এছাড়াও, পোরিজে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম লবণ রয়েছে, যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। একটি খারাপ জিনিস হল যে বাজরা বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয় না (সতেজতা সূচকটি সমৃদ্ধ হলুদ) যদি সিরিয়াল ফ্যাকাশে হয়ে যায় তবে এর অর্থ হল এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির বিশাল অংশ হারিয়েছে।

ক্যালোরি সামগ্রী: 334 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।

ভাত: সর্বনিম্ন ক্যালোরির দই। অনেক উদ্ভিদ প্রোটিন রয়েছেএবং স্টার্চ, সহজে হজমযোগ্য।

ক্যালোরি সামগ্রী: 323 kcal/100 গ্রাম।

বার্লি:বার্লি groats চূর্ণ বার্লি হয়. এই সিরিয়াল আমাদের শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি উৎস। এতে বি ভিটামিন, ভিটামিন এ, ই, পিপি এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে - সিলিকন, ফসফরাস, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, দস্তা, বোরন। সিরিয়াল পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, নিকেল, আয়োডিন এবং অন্যান্য দরকারী খনিজ দ্বারা সমৃদ্ধ।

বার্লি শস্যে 5-6% ফাইবার থাকে, যা আমাদের পাকস্থলী এবং অন্ত্রের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। এটি হজমকে স্বাভাবিক করতে এবং সব দূর করতে সাহায্য করে ক্ষতিকারক পণ্যক্ষয় নিজস্ব উপায়ে পুষ্টির মানবার্লি প্রোটিন গম থেকে উচ্চতর এবং, পশু প্রোটিনের বিপরীতে, মানবদেহে প্রায় 100% শোষিত হয়।

ক্যালোরি সামগ্রী: 324 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।

রাশিয়ায় কী ধরণের পোরিজ প্রস্তুত করা হয়েছিল?

Rus'-এ, বানানযুক্ত পোরিজ জনপ্রিয় ছিল, যা তৈরি করা ছোট শস্য থেকে রান্না করা হয়েছিলবানান. বানানগমের একটি আধা বন্য জাত, যা 18 শতকে রাশিয়ায় জন্মেছিল বড় পরিমাণে. অথবা বরং, বানান নিজে থেকেই বেড়েছে, বাতিক ছিল না এবং কোন যত্নের প্রয়োজন ছিল না। তিনি কীটপতঙ্গ বা আগাছার ভয় পান না। বানান নিজেই কোনো আগাছা ধ্বংস. কাটা পোরিজ, যদিও মোটা, খুব স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর ছিল। ক্রমান্বয়ে, “চাষ করা” গমের জাত প্রতিস্থাপিত হয়েছে, কারণ এটা খারাপভাবে বন্ধ peeled. বানান শস্য ফুলের খোসার সাথে একসাথে বৃদ্ধি পায়, এটির সাথে প্রায় একটি সম্পূর্ণ তৈরি করে। উপরন্তু, বানানের ফলন চাষকৃত গমের জাতের তুলনায় অনেক কম ছিল।

বানান, বা eminkorn, চাষকৃত গমের প্রাচীনতম প্রজাতি (Triticum diciccon)। এখন এটি প্রায় আরো দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে উৎপাদনশীল জাতনরম এবং ডুরম গম, তবে বানান উৎপাদনে একটি পুনরুত্থান রয়েছে কারণ বানান অন্যান্য গমের জাতগুলির তুলনায় একটি বিশাল সুবিধা রয়েছে - খরা প্রতিরোধের। বানানটিতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, 27% থেকে 37% পর্যন্ত, এবং সামান্য আঠা আছে, তাই যারা গ্লুটেন থেকে অ্যালার্জি আছে তারা নিরাপদে এই পোরিজ খেতে পারেন। বানান নিয়মিত গমের তুলনায় আয়রন এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং একটি মনোরম বাদামের স্বাদ রয়েছে। এটি ককেশাসে উত্থিত হয়: এর ফসল দাগেস্তান এবং কারাচে-চের্কেস প্রজাতন্ত্রে পুনরায় শুরু হয়েছে। এখানে এটা বলা হয় "জান্দুরি". আমেরিকান বানান আজ রাশিয়াতেও বিক্রি হয়। একে বলে "বানান". কখনও কখনও আপনি ইউরোপে উত্থিত বানান খুঁজে পেতে পারেন। এই সব কিছু বিভ্রান্তি সৃষ্টি করে, কিন্তু "বানান", এবং "জান্দুরি", এবং "বানান", এবং "কামুত", একই উদ্ভিদের নাম, পুরানো রাশিয়ান বানান। তদুপরি, এটি রাশিয়া থেকে আমেরিকা এবং ইউরোপ উভয়েই এসেছিল।

প্রাচীনকালে, পোরিজ একটি নাম ছিল যা কেবল সিরিয়াল থেকে নয়, অন্যান্য কাটা পণ্য (মাছ, মটর, রুটি) থেকেও প্রস্তুত করা হত। রাশিয়ান porridges এর বিশাল বৈচিত্র্য নির্ধারণ করা হয়েছিল, প্রথমত, রাশিয়ায় উত্পাদিত বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল দ্বারা। প্রতিটি শস্য শস্য থেকে, বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল তৈরি করা হয়েছিল - পুরো থেকে চূর্ণ বিভিন্ন উপায়ে।

সম্পূর্ণ বা ভাঙা শস্য থেকে তৈরি porridge বার্লি, বলা হয়: বার্লি, বার্লি, শস্য, স্থল শস্য, স্থল, চকচকে, মুক্তা বার্লি . ঝিটনয় এই পোরিজটিকে উত্তর এবং মধ্য রাশিয়ান প্রদেশে বলা হত, যেখানে এক কথায়, প্রাণবন্তমনোনীত বার্লি. পাউন্ডেড রাই, বার্লি - সূক্ষ্ম চূর্ণ শস্য থেকে তৈরি পোরিজ। এককথায় ঝোপ নোভগোরড, পসকভ এবং টভার প্রদেশে এটিকে পুরো শস্য থেকে তৈরি শীতল বার্লি পোরিজ বলা হত। তিনি সেখানে এত জনপ্রিয় ছিলেন যে রাশিয়ার নোভগোরোডিয়ানদের এমনকি ডাকা হত "মোটা ভক্ষণকারী". মেয়াদ "গ্লাজুখা" বার্লি এবং মটর থেকে রান্না করা পোরিজ বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। দইয়ের মটরগুলি পুরোপুরি রান্না করা হয়নি এবং এর পৃষ্ঠে দৃশ্যমান চিহ্ন ছিল। "চোখ"- মটর। মুক্তা বার্লি- এটি পুরো শস্য থেকে রান্না করা পোরিজ, যার নীল-ধূসর রঙ এবং কিছুটা আয়তাকার আকারটি কিছুটা "মুক্তার দানা" - মুক্তার মতো। বার্লি থেকে তিন ধরণের সিরিয়াল তৈরি করা হয়েছিল: মুক্তা বার্লি- বড় শস্য দুর্বল নাকাল অধীন ছিল, ডাচ- সূক্ষ্ম দানা স্থল ছিল সাদা, এবং বার্লি- খুব সূক্ষ্ম দানাগুলি অপরিশোধিত (পুরো) শস্য থেকে তৈরি।

ওট দোল ( ওটমিল, ওটমিল) সম্পূর্ণ এবং চূর্ণ শস্য উভয় থেকে brewed করা যেতে পারে. আমি এর পুষ্টিগুণ এবং প্রস্তুতির গতির জন্য এটি পছন্দ করেছি। এটি একটি রাশিয়ান চুলা বা চুলা গরম না করে একটি হালকা Taganka উপর রান্না করা যেতে পারে।

বার্লি এবং ওটমিলগ্রাম এবং শহর উভয় ক্ষেত্রেই প্রাচীনকাল থেকে রাশিয়া জুড়ে তৈরি করা হয়েছে এবং প্রধানত সপ্তাহের দিনগুলিতে পরিবেশন করা হয়েছিল।

বাজরা পোরিজ(বাজরা, সাদা - বাজরা থেকে তৈরি), রাশিয়ানদের কাছে ওটমিল এবং বার্লি হিসাবে অনেক আগে পরিচিত ছিল। বাজরা শব্দটি প্রথম 11 শতকের লিখিত নথিতে উল্লেখ করা হয়েছিল। বাজরা পোরিজ সপ্তাহের দিন এবং উত্সব ভোজের সময় উভয়ই খাওয়া হত।

গম, খুব সূক্ষ্ম শস্য মধ্যে মাটি, তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় সুজি পোরিজ. শব্দ "মান্না"- ওল্ড স্লাভোনিক এবং গ্রীক শব্দ "মান্না" - খাদ্য ফিরে যায়. এটি শুধুমাত্র শিশুদের পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

ভাতের খোসা 18 শতকে আবির্ভূত হয়েছিল, যখন চাল রাশিয়ায় আনা হয়েছিল এবং প্রধানত শহরগুলিতে ব্যবহৃত হয়েছিল। এটি খুব ধীরে ধীরে কৃষকদের ডায়েটে প্রবেশ করেছিল এবং সোরোচিনস্কি বাজরা থেকে পোরিজ বলা হত। ধনী বাড়িতে এটি পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হত। উপরন্তু, সময়ের সাথে সাথে তারা এটি থেকে কুত্যা প্রস্তুত করতে শুরু করে।

বকওয়াটযদিও এটি বেশ দেরিতে উপস্থিত হয়েছিল - 15 শতকে, ইতিমধ্যে 17 শতকে। একটি জাতীয় রাশিয়ান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সম্পর্কে একটি প্রবাদও রয়েছে: "আমাদের দুঃখ হ'ল বাকউইট পোরিজ: আমি এরকম কিছু খাব, কিন্তু কিছুই নেই". পুরো শস্য ছাড়াও - কার্নেল, যা খাড়া, টুকরো টুকরো porridges জন্য ব্যবহৃত হয়, তারা ছোট শস্য তৈরি করে - "ভেলিগোর্কা" এবং খুব ছোট - "স্মোলেনস্ক" .

পুরো বা চূর্ণ শস্য থেকে তৈরি porridges বরাবর, রাশিয়ানদের জন্য ঐতিহ্যগত ছিল "ময়দা দোল" , অর্থাৎ ময়দা থেকে তৈরি porridge। তাদের সাধারণত ডাকা হতো mukawashi, mukaveshki, mukovinki, mukovki . এই পোরিজগুলির মধ্যে কয়েকটির বিশেষ নামও ছিল, যা পোরিজ তৈরির পদ্ধতি, এর সামঞ্জস্য এবং উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত ময়দার ধরনকে প্রতিফলিত করে: bearberry, (বেয়ারবেরি, বিয়ারবেরি), খড় মাদুর(সালামত, সালামতা, সালামাখা), কুলাগা(মাল্ট, জেলি), মটর, চোলাই, ঘন(gustakha, gustushka), ইত্যাদি

বিয়ারবেরিওটমিল থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল, যা একটি সুগন্ধযুক্ত, তুলতুলে ওট ময়দা ছিল। ওটমিল একটি অনন্য উপায়ে তৈরি করা হয়েছিল: একটি ব্যাগে ওটসকে একদিনের জন্য একটি নদীতে ডুবিয়ে রাখা হয়েছিল, তারপরে চুলায় ডুবিয়ে শুকানো হয়েছিল, মর্টারে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল এবং একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া হয়েছিল। পোরিজ তৈরি করার সময়, ওটমিলটি জল দিয়ে ভরা হয় এবং একটি ঘূর্ণি দিয়ে মাটিতে ভরা হয় যাতে কোনও গলদ না থাকে। 15 শতক থেকে বিয়ারবেরি বিদ্যমান। সবচেয়ে সাধারণ লোক খাবারের একটি।

সোলোম্যাট- ভাজা রাই, বার্লি বা গমের আটা দিয়ে তৈরি তরল পোরিজ, ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং চুলায় বাষ্প করা হয়, কখনও কখনও চর্বি যোগ করে। Solomat রাশিয়ানদের জন্য একটি পুরানো খাবার। এটি ইতিমধ্যে 15 শতকের লিখিত উত্সগুলিতে উল্লেখ করা হয়েছে। শব্দ হল "খড়"থেকে রাশিয়ানদের দ্বারা ধার করা তুর্কি ভাষা. গোরোখভকা- মটর আটা দিয়ে তৈরি পোরিজ। কুলাগা- রাই মাল্ট থেকে তৈরি একটি থালা - দানা অঙ্কুরিত এবং চুলায় এবং রাইয়ের ময়দাতে ভাপে। চুলায় রান্না করার পরে, ফলাফলটি একটি মিষ্টি porridge ছিল। জাভারিখা- যে কোনও ময়দা থেকে তৈরি পোরিজ, ক্রমাগত নাড়তে রান্না করার সময় ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়। গুস্তিখা- রাইয়ের আটা দিয়ে তৈরি পুরু পোরিজ।

প্রতিদিন এবং উত্সব উভয় খাবারের জন্যই প্রতিটি বাড়িতে পোরিজ প্রস্তুত করা হয়েছিল। এগুলি দুধ, গরুর বা সহ খাওয়া যেতে পারে সব্জির তেল, চর্বি, মধু পূর্ণ, কেভাস, বেরি, ভাজা পেঁয়াজইত্যাদি চালু উত্সব টেবিলতারা সাধারণত তিনটি porridges পরিবেশন করা হয়: বাজরা, buckwheat এবং বার্লি.

কিছু porridges জন্য রেসিপি

কুলাগা

কুলাগা একটি প্রায় ভুলে যাওয়া সুস্বাদু খাবার, যা একসময় রাশিয়ার সবচেয়ে প্রিয় ছিল। যাইহোক, বেলারুশ এবং পসকভ অঞ্চলে এটি এখনও প্রস্তুত করা হচ্ছে, তবে কিছুটা ভিন্ন সংস্করণে। ফিলোলজিস্ট আইএস লুটোভিনোভার চমৎকার বইটিতে, "রাশিয়ান খাবার সম্পর্কে একটি শব্দ", একটি পসকভ বৃদ্ধ মহিলার গল্প দেওয়া হয়েছে: সালদুখাকে বলা হতো কুলাগা, রাই একসাথে বাড়বে, পারুত পাতোম, আনা সালাদিত তাদা, স্লাটকে হয়ে যায় এবং ইয়াগতকে নিচে রাখা হয়। ইয়াগাত, ফাইপিশ রাইয়ের আটা, মিক্সিশ, প্যাভারিশ এবং ইশ কুলাগু আনুন।

রেসিপি: তাজা ব্লুবেরি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন। চালিত রাইয়ের ময়দা যোগ করুন, অল্প পরিমাণ জল, মধু বা চিনিতে মিশ্রিত করুন, মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ব্লুবেরিকে তাজা রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, বন্য স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি ইত্যাদি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। প্যানকেক, রুটি, তাজা দুধ বা কেভাস আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

তবে এটি সর্বোপরি, অবিকল পসকভ-বেলারুশিয়ান কুলাগা। আসল রাশিয়ান কুলাগা শুধুমাত্র ভিবার্নাম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল!

ডাহল থেকে:

কুলাগএবং. salamata; ঘন, চোলাই; কাঁচা মাল্টেড ময়দা, কখনও কখনও viburnum সঙ্গে; steamed malted ময়দা; একটি কোরচাগে সমান পরিমাণে রাইয়ের ময়দা এবং মাল্ট ফুটন্ত জলের সাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি ঘন কোয়াস হয়ে যায়, একটি মুক্ত আত্মায় বাষ্প হয়ে যায় এবং ঠান্ডা হয়; এটি একটি সুস্বাদু লেন্টেন ডিশ। কুলাজকা মাতাল নয়, আপনার হৃদয়ের বিষয়বস্তুতে খান।

উভয় কুলগির সবচেয়ে সঠিক তুলনা হয় পোখলেবকিনা, এখানে আপনি বিয়োগ বা যোগ করতে পারবেন না:

কুলাগ। রাশিয়ান জাতীয় মিষ্টি খাবার। দুটি সংস্করণ রয়েছে: ভিবার্নাম সহ আসল কুলাগা এবং বেলারুশিয়ান বেরি কুলাগা।

আসল কুলাগা রাই মাল্ট, রাইয়ের ময়দা এবং ভাইবার্নাম থেকে তৈরি করা হয়, কোন মিষ্টি সংযোজন ছাড়াই। খাদ্য পণ্য: চিনি, মধু। মল্ট ফুটন্ত জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, 1 ঘন্টার জন্য তৈরি করা হয়, তারপর দ্বিগুণ করা হয় বৃহৎ পরিমাণরাইয়ের ময়দা, ময়দা মাখুন এবং তাজা দুধের উষ্ণতায় (28-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ঠান্ডা হতে দিন, এর পরে এটি রাই রুটির ক্রাস্ট দিয়ে গাঁজন করা হয় এবং ময়দা টক হয়ে যাওয়ার পরে, এটি একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখা হয় (রুস্কা) কয়েক ঘন্টার জন্য - সাধারণত সন্ধ্যা থেকে সকাল পর্যন্ত (অর্থাৎ 8-10 ঘন্টা)। এই ক্ষেত্রে, থালা - বাসন শক্তভাবে বন্ধ এবং সম্পূর্ণ sealing জন্য মালকড়ি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। কুলাগা সামান্য তাপের সাথে বাতাসে প্রবেশ না করে সংযত গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। ফলস্বরূপ, বিশেষ এনজাইমগুলি গঠিত হয়, ভিটামিন Br, BB, B12 এবং Bi5f সমৃদ্ধ, যা খামির গাঁজন করার সময় উদ্ভূত টোকোফেরলগুলির সাথে এবং ভাইবার্নাম (সি এবং পি) এর সক্রিয় ভিটামিনগুলির সাথে একটি আশ্চর্যজনক প্রভাব তৈরি করে। সর্ব-নিরাময়" পণ্য। এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে কুলাগা কোনও রোগের বিরুদ্ধে ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল - সর্দি, স্নায়বিক, হার্ট, কিডনি, পিত্তথলি, লিভার, সর্বদা একটি দুর্দান্ত প্রভাব দেয়। একই সময়ে, কুলাগা একটি ব্যতিক্রমী, বিচক্ষণতার সাথে মিষ্টি-টকযুক্ত মনোরম স্বাদ ছিল। কিন্তু স্বাদ এবং নিরাময় প্রভাব উভয় একটি সম্পূর্ণরূপে ফলাফল ছিল বিশেষ শর্তপ্রস্তুতি, কাঁচামালের রচনা নয়।

বেলারুশিয়ান কুলাগা 100 গ্রাম রাইয়ের আটা মিশিয়ে মাল্ট ছাড়াই অনেক দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়। বন্য ফল(যে কোনো ধরনের, এবং একটি মিশ্রণে - স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, লিঙ্গনবেরি) এবং অল্প পরিমানচিনি বা মধু (এক গ্লাস চিনি বা 1-2 টেবিল চামচ মধু)। তারপর মিশ্রণটি একটি ওভেনে রাখা হয় বা সহজভাবে উত্তপ্ত করে তারপর ঠান্ডা করা হয়। বেলারুশিয়ান কুলাগা তার বেরি রচনার কারণে খুব সুস্বাদু, তবে আসল কুলাগার প্রভাব নেই এবং এর স্বাদ থেকে অনেক দূরে।

আমি উভয় ধরনের কুলগি প্রস্তুত. গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে হিমায়িত বন্য রাস্পবেরি এবং ভাইবার্নাম বেরি ব্যবহার করা হত। বেলারুশিয়ান কুলাগার জন্য, রাস্পবেরিগুলিকে অল্প পরিমাণে জলে ফোঁড়াতে আনুন, জলের স্নানে তৈরি রাইয়ের আটা যোগ করুন এবং অল্প সময়ের জন্য বাষ্প করুন। এবং তিনি রাইয়ের রুটি দিয়ে রাশিয়ান রুটি গাঁজন করেছিলেন, এর জন্য রাই মাল্ট, ময়দা, মধু এবং চমৎকার বন ভাইবার্নাম ব্যবহার করেছিলেন। এবং এটি সারা রাত একটি ময়দার ঢাকনার নীচে টি ~ 35 সেন্টিগ্রেডে রাখুন। বসন্তের ভিটামিনের অভাবের সময়, এই জাতীয় কুলাগা সত্যিই খুব দরকারী।

অমরান্থ বীজের পোরিজ

আমড়ার নিরাময় বৈশিষ্ট্যপ্রাচীন কাল থেকে পরিচিত। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, টক্সিন, বর্জ্য, রেডিওনুক্লাইড এবং ভারী ধাতব লবণের শরীরকে পরিষ্কার করতে, পাশাপাশি এর জন্য আমরান্থ পোরিজ খাওয়া উচিত:

• রোগ পাচনতন্ত্র(গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রোডিওডেনাইটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডিসবায়োসিস, গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল আলসার, কোলাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, ফ্যাটি লিভার, হেপাটাইটিস, সিরোসিস)।
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, ধমণীগত উচ্চরক্তচাপ, হার্ট ফেইলিউর, করোনারি হার্ট ডিজিজ, এনজিনা পেক্টোরিস, থ্রম্বোফ্লেবিটিস, ভেরিকোজ ভেইনস, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক)।
• স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস।
• অনকোলজিকাল রোগ
• মহিলা এবং পুরুষ প্রজনন সিস্টেমের রোগ।
• ত্বকের রোগ এবং আঘাতজনিত আঘাত (সোরিয়াসিস, একজিমা, হারপিস, নিউরোডার্মাটাইটিস, অ্যাটোনিক ডার্মাটাইটিস, ছত্রাকজনিত ত্বকের রোগ, ট্রফিক আলসার, বেডসোরস, পোড়া, তুষারপাত, ত্বকের বিকিরণ ক্ষতি)।

গুরুত্বপূর্ণ: অমরান্থ বীজের পোরিজে গ্লুটেন থাকে না এবং গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে লোকেরা খেতে পারে। এবং প্রত্যেকের জন্য - যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়।

বিকল্প 1

উপকরণ: 1 কাপ আমড়ার বীজ, 1টি ছোট লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 1টি মাঝারি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 3 কাপ জল বা সবজির ঝোল, সামুদ্রিক লবণঅথবা স্বাদে তামারি সয়া সস, স্বাদে গরম সস (অনুকূল); গার্নিশ: 2টি বরই টমেটো এবং 1টি বড় মাংসযুক্ত টমেটো।

রন্ধন প্রণালী:একটি 2.5 লিটার সসপ্যানে আমরান্থের বীজ, রসুন, পেঁয়াজ এবং ঝোল একত্রিত করুন। ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 20 - 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না বেশিরভাগ তরল শোষিত হয়। ভালভাবে মেশান. যদি মিশ্রণটি খুব বেশি সর্দি হয় বা আমরান্থটি পুরোপুরি নরম না হয় (এটি খাস্তা হওয়া উচিত তবে খুব শক্ত নয়), আলতো করে সেদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 30 সেকেন্ড। স্বাদমতো লবণ বা তেঁতুল দিন। ইচ্ছে হলে সামান্য গরম সস এবং পাশে কাটা টমেটো দিয়ে পরিবেশন করুন।

বিকল্প 2

উপকরণ: আমড়ার বীজ ১ কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ, চিনি, সবজি বা মাখন।

রন্ধন প্রণালী:জলে আমড়ার বীজ ধুয়ে নিন। একটি চালুনির মাধ্যমে পছন্দ করা হয়, কারণ... বীজ সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবে না। একটি পাত্রে রাখুন, জল যোগ করুন। বীজ এবং জলের পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ নয়, প্রধান জিনিসটি 2:1 অনুপাত বজায় রাখা। ফুটান. 25-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। স্বাদে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আপনি স্বাদে সমাপ্ত porridge থেকে উদ্ভিজ্জ বা মাখন যোগ করতে পারেন।

ইলেক্যাম্পেন রুট সহ ওটমিল, তিসির তেল দিয়ে পাকা

পানি দিয়ে এবং চিনি ছাড়া প্রস্তুত। Elecampane রুটটি ফার্মাসিতে কেনা হয় এবং একটি কফি গ্রাইন্ডারে গ্রাউন্ড করা হয়, তারপরে এটি একটি সূক্ষ্ম চালনী (চায়ের জন্য) দিয়ে sifted হয়, পাউডারটি ময়দার আকারে হওয়া উচিত, 15 মিনিট আগে পোরিজ (স্বাদে) যোগ করা উচিত। রান্নার শেষ।

স্বাদ এবং যদি ইচ্ছা হয় সমাপ্ত porridge যোগ করুন:

ব্লুবেরি
- কিশমিশ (প্রি-ফিল পরিষ্কার পানিএবং বেরিগুলিকে জলে নিতে দিন যাতে সেগুলি আঙ্গুরের আকারে বৃদ্ধি পায়);
- বেছে নিতে একটি কফি গ্রাইন্ডারে গ্রাউন্ড করুন: শণের বীজ, শণের বীজ, কুমড়ো বীজ(বা সব একসাথে);
প্রস্তুত হলে, সামান্য গলিত মাখন যোগ করুন (এটি নিজেই জলের স্নানে গলিয়ে নিন, 35-40 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায়) এবং সামান্য অপরিশোধিত ফ্ল্যাক্সসিড তেল।

রান্না ছাড়া পোরিজ

প্রাকৃতিক জীবনযাত্রার সন্ধানকারী লোকেরা প্রায়শই কাঁচা খাবারের ডায়েটে চলে যায়। এর প্রধান সারমর্ম হ'ল এমন খাবার খাওয়া যা তাপ চিকিত্সার শিকার হয়নি (ভাজা, ফুটানো, স্ট্যুইং, হিমায়িত)। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, পোরিজ খাওয়া প্রথম নজরে অসম্ভব বলে মনে হয়। কিন্তু শুধুমাত্র প্রথম নজরে.

রান্না ছাড়াই তৈরি করা যায় পোরিজ! শুধু দানা ভিজিয়ে রাখা। এইভাবে শস্যগুলি তাদের সমস্ত শক্তি এবং পুষ্টির মান ধরে রাখে।

বিভিন্ন দানা ভিজতে কতক্ষণ লাগে?

সিরিয়াল ভিজানোর জন্য ঠান্ডা পানিসর্বনিম্ন সময় হল:

• রাই, ওট বা গমের ফ্লেক্সের জন্য - 5-10 মিনিট;
• buckwheat জন্য - 1 ঘন্টা;
• বার্লি জন্য - 2 ঘন্টা;
• ওটস (শস্য, ফ্লেক্স নয়) - 4 ঘন্টা;
• রাইয়ের জন্য - 12 ঘন্টা;
• গমের জন্য - 30 ঘন্টা;
• ভাতের জন্য - 70 ঘন্টা।

এর উপর একটু বাস করা যাক বকউইট. তা বকউইট, যা আপনি দোকানে কিনবেন ( বাদামী), ভাজা হয়! সাধারণ বীজে বকউইটবাইরের (কালো) শেল সরান যান্ত্রিক পদ্ধতি, তারপর পরিষ্কার বকউইটএটির একটি সবুজ বর্ণ রয়েছে এবং দোকানে কেনা একটির সাথে স্বাদের মিল নেই৷ এখন কল্পনা করুন - আপনি কিনুন ভাজা বাকউইট, যার পরে আপনি এটি রান্না করেন (এবং সম্ভবত, একাধিকবার, কারণ কিছুক্ষণ পরে এটিও উত্তপ্ত হয়), ফলস্বরূপ আপনি এটি দুবার ব্যবহার করেন বকওয়াট হত্যা!

ভিজিয়ে রাখা সিরিয়ালবেঁচে থাকুন (তারা অঙ্কুরিত হতে পারে), তারা আপনাকে সবকিছু দেবে দরকারী উপাদানক্ষতি ছাড়াই, তবে রান্না করা লোকেরা এটি নিয়ে গর্ব করতে পারে না - তাপ চিকিত্সা তাদের হত্যা করে এবং দরকারী পদার্থের সামগ্রীকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

উপরের প্লেটটি কেবলমাত্র কমপক্ষে +1 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সঠিক, কারণ প্রাকৃতিকভাবে শীতকালীন অবস্থাভিজানোর মুহুর্তে, জল কেবল জমে যায় - এটি এস্টেটের খাবার সম্পর্কে চিন্তা করার আরেকটি কারণ, আপনার খাওয়া দরকার কিনা সিরিয়ালশীতকালে... কিন্তু এটা অন্য গল্প।

লাইভ porridge রেসিপি

অঙ্কুরিত গম "সকাল" থেকে লাইভ পোরিজ

অঙ্কুরিত গম একটি ব্লেন্ডারে রাখুন।

আপনার স্বাদে যে কোনও ফল বা বেরি যোগ করুন (আমি এটিকে কালো কারেন্টের সাথে পছন্দ করি, ছবির মতো; মিষ্টি - রাস্পবেরি বা পাকা কলা দিয়ে) এবং সামান্য জল। আপনাকে কিছু যোগ করতে হবে না, তবে প্লেটে কয়েক চামচ মধু রাখুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে মিশ্রিত করুন।

এটি একটি প্লেটে রাখুন... এবং আপনি একটি স্বাস্থ্যকর সকালের খাবার উপভোগ করতে পারেন।

অঙ্কুরিত নগ্ন ওটস "শক্তি" থেকে লাইভ porridge

প্রথমত, একটু তত্ত্ব...

হুললেস ওটস হল একটি বিশেষ জাতের ওট, যার দানার ঝিল্লিযুক্ত খোসা নেই। এই ধরনের ওটগুলি যান্ত্রিক খোসা ছাড়ানো হয় না, তাই তারা উচ্চ অঙ্কুরোদগম হার ধরে রাখে।

হুল ওটগুলিতে স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় মাইক্রো উপাদান রয়েছে; এগুলি বিশেষত ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ। এছাড়াও বি ভিটামিন রয়েছে: B1, B2, B3, B5, B6; ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, কে, ক্যারোটিন।

ওট স্প্রাউটগুলি বিশেষভাবে উপকারী, যেহেতু অঙ্কুরিত হওয়ার সময়, ভিটামিন সি এর পরিমাণ 0.88 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম থেকে 13.82 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সংখ্যা 34 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম থেকে 334 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়!

স্প্রাউটের নিয়মিত সেবন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে। ওট স্প্রাউট অনাক্রম্যতা বাড়ায়, পেশী শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং রক্ত ​​পুনর্নবীকরণ করে।

সমীক্ষার ফলাফল অনুসারে, হুল ওটস অনুগামীদের মধ্যে জনপ্রিয়তার দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন, শুধুমাত্র সবুজ buckwheat দ্বিতীয়.

রেসিপি:

1) আমরা নগ্ন ওট অঙ্কুর.

2) নরম কলা ম্যাশ করুন।

3) পাকা রাস্পবেরি পছন্দসই পরিমাণ যোগ করুন।

অঙ্কুরিত ওটস এবং কলা একটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করা যেতে পারে। সম্পূর্ণ বেরি সহ সমাপ্ত porridge রাস্পবেরি যোগ করা ভাল।

রাস্পবেরি অনুপস্থিতিতে, আপনি শুধু একটি কলা দিয়ে পেতে পারেন।

যাইহোক, আপনি যে কোনো বেরি এবং ফল খেতে পারেন যা আপনার মন চায়...

ক্র্যানবেরি এবং আখরোটের সাথে কাঁচা ওট ব্রান পোরিজ

1. সন্ধ্যায়, একটি প্লেটে ওট ব্রান, ক্র্যানবেরি এবং চূর্ণ কাঁচা ওট ব্রান রাখুন আখরোট. ক্র্যানবেরির পরিবর্তে, আপনি আপনার প্রিয় শুকনো ফল নিতে পারেন: উদাহরণস্বরূপ, কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস - একটি টক নোট এখানে ভাল।

2. পূরণ করুন গরম পানিএবং সকাল পর্যন্ত ভিজিয়ে রেখে দিন।

3. সকালে, স্বাদে ফোলা ভরে মধু যোগ করুন, পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান...

মিষ্টি ফল সঙ্গে অঙ্কুরিত সবুজ buckwheat থেকে লাইভ porridge

1. সবুজ বাকউইট অঙ্কুরিত করুন। (এটি একটি ব্লেন্ডারে বাকী উপকরণ দিয়ে ভুনা করা যেতে পারে)।

3. আপনার প্রিয় মিষ্টি ফলের সাথে অঙ্কুরিত বাকউইট মিশ্রিত করুন। আমি বিশেষ করে দুটি স্বাদ পছন্দ করি: ম্যাশ করা (বা সূক্ষ্মভাবে কাটা) পাকা কলা এবং ভেজানো কিশমিশ দিয়ে।

সবুজ বাকউইট "দুধ" সহ প্রাতঃরাশের জন্যও ভাল - উদাহরণস্বরূপ, সূর্যমুখী বা কুমড়ার বীজ থেকে।

পোরিজ খান এবং সুস্থ থাকুন!

আপনি যদি সর্বদা একটি সময়মত সাইটে নতুন প্রকাশনা সম্পর্কে জানতে চান, তাহলে সাবস্ক্রাইব করুন