সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

আপনি জানেন না, সম্ভবত এটি এক বছরের মধ্যে তার প্রথম চিপ ছিল। আমার মায়ের কিছু হতে পারে যদি তিনি হঠাৎ নাস্তার জন্য "ঘরে তৈরি" (সাধারণত, দৃশ্যত, তিনি নিয়ে আসেন) না আনেন। বাগানে, অনেক শিশু তাদের নিজের ওজন নির্বিশেষে খায় না। কার স্বাদ ভালো লাগে না, যার d/s থেকে স্ট্রেস আছে।

ধারনা জমা দিন. আমাদের সাথে, প্রায় সবাই জুস এবং বার্নি + একটি ক্যান্ডি বা একটি ওয়াফেল নিয়ে আসে। স্কুলে, তাদের এটি খেতে দেওয়া হয় না, ছেলেরা বাড়িতে খাবার নিয়ে আসে। আমার বাচ্চারা খুব কমই রস পান করে, এবং যখন তারা বাড়িতে আসে, হাতে জল এবং চা থাকে, তাই ভোজ্য থেকে একটি "পাই" অবশিষ্ট থাকে। প্রতিটি সন্তানের জন্য কি আকর্ষণীয় এবং পৃথকভাবে প্যাকেজ আনা যেতে পারে? (আমরা চকোপিস খাই না) আর এটা কি ক্ষতিকর নয়?

শুধু ক্র্যাকার বিস্কুট নয়। কিছু ছেলেরা চিপস এবং সোডা জন্য এক ইচ্ছা হিসাবে, এবং হতে পারে আরো. খাবারটি ভাল বলে মনে হচ্ছে, তবে হয় কিশোররা খুব সক্রিয় এবং ক্রমবর্ধমান, বা কোম্পানির জন্য, এবং দলটি প্রধানত পুরুষ, কিন্তু তারা খাবারের জন্য জিজ্ঞাসা করে।

আমাদের সবসময় ম্যাকডাকের কাছ থেকে বিষের জন্য জিজ্ঞাসা করে। এবং যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে চিপস, চিবানো, এবং হ্যাঁ - মিষ্টি, কুকিজ, চকোলেট। ছোট প্যাকেজ মধ্যে রস. অনেক ফাস্ট ফুড প্রত্যেকের দ্বারা বহন করা হয়। এবং শুধুমাত্র "চিপস" দিয়ে নয়, কিন্তু ওটমিল দিয়ে, যা আপনি কেবল ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন, ইত্যাদি ...

এটি আপনার মেয়ে যা করে তা থেকে সন্তানকে বাধা দেয় না। প্রতিদিন এটি করুন, তারপর বাচ্চাদের কাছে আঁটসাঁট পোশাকের চেকটি অর্পণ করুন এবং শুধুমাত্র A এখনও ট্রেস লুকায়। আপনি কীভাবে নিশ্চিত করবেন তা নিয়ে ভাবতে পারেন যে আপনার অনুপস্থিতিতে বাড়িতে কেবলমাত্র এমন খাবার রয়েছে যা থেকে কোনও টুকরো টুকরো নেই ...

আমি একটি সহজ পরামর্শের পূর্বাভাস দিচ্ছি - আপনার লোকটিকে এত টাকা দিন যে সে এই কোলা চিপগুলি নিজের সাথে কিনে নেয়। আমি দেব না, কারণ সে যাইহোক বাড়িতে কিছু খায় না, এবং চিপস এবং কোলা তার ক্ষুধাতে অবদান রাখে না। তদুপরি, বাড়িতে, কোলা অবশ্যই প্রতিদিনের জন্য শিশুদের পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয় না।

বাড়িতে আপনার নিজের হাতে একটি কৃত্রিম হোমমেড যোনি কিভাবে করতে? একটি কৃত্রিম যোনি কি তৈরি করা যেতে পারে? আপনি একটি কলার খোসা থেকে আপনার নিজের হাতে একটি যোনি তৈরি করতে পারেন। একটি কলার খোসা তরমুজের মতোই তৃপ্তিদায়ক।

চিপস???? স্কুলে? তাহলে এটা হুকুমের লঙ্ঘন! এবং সত্য যে কোন মেরামত নেই - এই সত্য যে সম্ভবত তারা অবৈধভাবে বসবাস করে, সম্ভবত তারা নিজেরাই 04/21/2014 18:51:19, Uli.Tochka এ বসতি স্থাপন করেছে। ... তারা এখনও রাতে 4র্থ তলায় স্কুলে থাকে, তারা মেরামত করে, জিম এখনও প্রস্তুত নয়। এবং এই সব দ্বারা...

কিন্তু শিশুটিকে ঘরে তৈরি চিপস বানাতে বলা হয়েছিল। আমি তার জন্য একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে আলু টুকরো টুকরো করে দিয়েছিলাম, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে বেকড করেছিলাম। আমি সেই কারখানায় ছিলাম যেখানে লে এর চিপস তৈরি হয়। আমি বলতে পারি যে আলু সেখানে খুব ক্ষতিকারক এবং অ্যালার্জেনিক নয় (যা, যাইহোক, ...

কীভাবে চিপ তৈরি করা হয়: ক্ষেত্র থেকে প্যাকেজিং পর্যন্ত। আমি সত্যিই চিপস চাই... সম্মেলন "গর্ভাবস্থা এবং শিশুর জন্ম"।

আপেল সমুদ্র। চিপস বানাতে চেয়েছিলেন। শুধুমাত্র খাস্তা বা এটি কাছাকাছি হতে. ইন্টারনেটে খুঁজে পাইনি। সত্য বাগ না. আপেল চিপস এবং শুধু শুকনো আপেলের মধ্যে পার্থক্য কি? আপেল, আমি অনুমান, সাদা ভরাট? গ্রেক্স এই মত শুকিয়ে :) আপনাকে ধন্যবাদ.

চিপস সম্পর্কে কিভাবে এগোবেন?। নিজের সম্পর্কে, একটি মেয়ের সম্পর্কে। পরিবারে একজন মহিলার জীবন, কর্মক্ষেত্রে, পুরুষদের সাথে সম্পর্ক নিয়ে প্রশ্নগুলির আলোচনা। আমরা কিনি না বা খাই না। যদি কখনও কখনও (একবার এক চতুর্থাংশ) কোথাও সুযোগ দ্বারা - আমি একটি ট্র্যাজেডি না. এবং এখানে আপেল চিপস, এমনকি চকোলেটেও...

পনির চিপস জন্য টপিং. . রান্না। রান্নার রেসিপি, রান্নার বিষয়ে সাহায্য এবং পরামর্শ, উত্সব মেনু এবং অভ্যর্থনা অভিজ্ঞ গৃহিণীরা কি জানেন যে আপনি চিপস থেকে আলাদাভাবে এই জাতীয় পাউডার কিনতে পারেন, একে কী বলা হয়? একটি সন্দেহ আছে যে যদি তারা ...

সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি, যা যেকোনো হাঁটার সময় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্করা বিয়ারের জন্য পছন্দ করে, চিপস। সবাই তাদের পছন্দ করে এবং কেউ কেউ বাড়িতে রান্না করে। এটি প্রচুর অর্থ এবং সময় নেয় না, তবে উপাদেয় স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। চিপগুলি দ্রুত রান্না করা হয় এবং এর জন্য কোনও বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই: এটি একটি ফ্রাইং প্যান, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ থাকা যথেষ্ট। উপরন্তু, অনেক রান্নার পদ্ধতি আছে, যা নীচে বর্ণনা করা হবে।

সুস্বাদু খাবারটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। এবং পণ্যটি সস্তা, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে। এটি এই কারণে যে দোকানের চিপগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ এবং খাদ্য সংযোজন রয়েছে যা শরীরের ক্ষতি করে। এই বাড়িতে তৈরি উপাদেয় সম্পূর্ণ নিরাপদ, কারণ এতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে: আলু, মাখন এবং লবণ।

সমাপ্ত পণ্যটি কেনার মতো খাস্তা এবং সোনালি থাকার জন্য, আপনার ত্রুটি ছাড়াই উচ্চ-মানের আলু বেছে নেওয়া উচিত। আপনি রান্নার শেষে নিরাপদে বিভিন্ন মশলা এবং মশলা ব্যবহার করতে পারেন।

ওভেনে রান্না হচ্ছে

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সাধারণ এক। এটি একটি ক্লাসিক রান্নার পদ্ধতি যা বেশ কয়েকটি সুস্বাদু এবং কুঁচকানো চিপ তৈরি করে।

চুলায় স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• আলু;
• সব্জির তেল;
• লবণ;
• ডিল
• রসুন

আলু ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তরুণদের খোসা ছাড়ানো যেতে পারে, এটি থালাতে মশলা যোগ করবে। খোসা ছাড়ানোর পরে, আলু শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়।

রসুনের দুটি লবঙ্গ নিন এবং সূক্ষ্মভাবে টুকরো টুকরো করে নিন।

ডিল ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

একটি অগভীর পাত্রে তেল ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে কাটা উপাদান যোগ করা হয়।

এর পরে, আলুতে যাওয়া যাক। এটি পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা আবশ্যক। আপনি ম্যানুয়ালি বা একটি বিশেষ কম্বিন দিয়ে এটি করতে পারেন।

কাটা আলু তেল এবং মশলা সহ একটি পাত্রে রাখা হয়, এটি বন্ধ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। এটি করা হয় যাতে আলুগুলি পাত্রের বিষয়বস্তুর সাথে পরিপূর্ণ হয়। এর পরে, ঢাকনা খুলুন এবং 30 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রেখে দিন।

কাগজ সহ একটি বেকিং শীটে, আলুর ওয়েজগুলি ক্রমানুসারে এবং সমানভাবে রাখুন।

ওভেনের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রিতে সেট করুন এবং সেখানে আলু রাখুন।

আনুমানিক রান্নার সময় 20 মিনিট। চিপগুলিকে ক্রিস্পি এবং আরও টোস্ট করতে, আপনি এগুলিকে ওভেনে দীর্ঘক্ষণ রেখে দিতে পারেন।

প্রস্তুত চিপগুলি চুলা থেকে বের করে সস, কেচাপ বা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

এত সহজ এবং দ্রুত উপায়ে, আপনি প্রিজারভেটিভ এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী ব্যবহার ছাড়াই বাড়িতে একটি জলখাবার রান্না করতে পারেন। নগদ বিনিয়োগ ন্যূনতম।

কড়াইতে রান্না করার রেসিপি

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম। সমাপ্ত পণ্য প্রাকৃতিক হতে সক্রিয়, যা শিশুদের জন্য খুব উপযুক্ত, কারণ তারা সবাই এই সুস্বাদু পছন্দ করে।

একটি প্যানে রান্না করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আলু;
• মাখন;
• মশলা

রন্ধন প্রণালী:

1. সাবধানে আলু পরিষ্কার করুন, নষ্ট খাবার থেকে মুক্তি পান, সমস্ত ত্রুটিগুলি কেটে ফেলুন। এরপরে, আলু ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. খোসা ছাড়ানো আলু একপাশে রাখুন। তারা একটি ফ্রাইং প্যান নেয়, এতে 3 সেন্টিমিটার পুরু উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দেয় এবং স্বাদে মশলাও যোগ করে। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে.
3. প্যানে সাবধানে আলু রাখুন। খুব বেশি স্লাইস একবারে ভাজার দরকার নেই, কারণ তাদের মধ্যে একটি দূরত্ব থাকা উচিত যাতে তারা একসাথে লেগে না যায় এবং আলাদাভাবে রান্না না হয়।
4. প্রস্তুতি রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। আলু উজ্জ্বল সোনালি হয়ে গেলে তাপ থেকে সরানো যেতে পারে। তেল কাচের জন্য, এটি প্রথমে একটি ন্যাপকিনের উপর রাখা হয় এবং তারপর একটি পরিষ্কার প্লেটে রাখা হয়।

এই রেসিপিটির জন্য প্রচুর তেলের প্রয়োজন হবে, তবে দোকানে কেনা চিপসের তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

ডিপ ফ্রায়ার রান্না

নিম্নলিখিত রেসিপি একটি গভীর fryer প্রয়োজন. যদি তা হয়, তবে আপনি অবশ্যই এইভাবে তৈরি অ্যাপেটাইজার চেষ্টা করবেন।

• আলু;
• মাখন;
• মশলা

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। এর পরে, এটি কাগজে স্থাপন করা হয় যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বেরিয়ে আসে।
2. ভাজা তেলে ভরা। ভরাট পরিমাণ নির্দেশাবলী উপর নির্ভর করে। প্রায়শই, এটি 2 লিটার, তবে কখনও কখনও আপনি কম ব্যবহার করতে পারেন।
3. এরপর, ডিপ ফ্রায়ার চালু করুন এবং সেখানে আলু রাখুন।
4. রান্না করার পরে, সমাপ্ত স্লাইসগুলি সাবধানে সরানো হয় এবং কাগজে রাখা হয় যাতে তেল নিষ্কাশন হয়। প্রস্তুত আলু একটি পরিষ্কার প্লেটে রাখা হয়, স্বাদে মশলা যোগ করা হয়।

মজার বিষয় হল, এই জাতীয় ক্ষুধা শুধুমাত্র আলু থেকে নয়, অন্যান্য পণ্য থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে: মাংস, পনির, বেগুন, ফল। আপনি আরও খাদ্যতালিকাগত বিকল্প রান্না করতে পারেন। ক্লাসিক পণ্যটি প্রায়শই খাওয়া উচিত নয়, কারণ আপনি ওজন বাড়াতে পারেন।

মাইক্রোওয়েভে একটি উপাদেয় রান্না করা একটি ফ্রাইং প্যানের চেয়ে আরও সহজ। অতএব, যদি বাড়িতে এই ডিভাইসটি থাকে তবে আপনার পছন্দের খাবারটি প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করা উচিত।

রান্না করার সময়, আপনার উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আলু;
• মাখন;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে, কাটা এবং তারপর 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখা হয়।
2. পণ্যটি জল থেকে সরানো হয় এবং শুকানো হয়। এরপরে, আলুগুলিকে মাইক্রোওয়েভে রাখুন, স্বাদে সিজনিং দিয়ে চিকিত্সা করুন।
3. টুকরো টুকরো অংশে মাইক্রোওয়েভে স্থাপন করা হয়। সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় একটি আদর্শ চুলায় রান্নার সময় প্রায় 5 মিনিট। রান্নার মধ্য দিয়ে আলুগুলিকে অর্ধেক ফ্লিপ করুন যাতে তারা উভয় পাশে বাদামী হয়ে যায়।
4. এটি একটি বাদামী আভা অর্জন করার পরে আপনি সমাপ্ত পণ্য পেতে হবে. স্লাইসগুলিকে বেশিক্ষণ মাইক্রোওয়েভে রাখবেন না, কারণ সেগুলি শুষ্ক এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।

ফলস্বরূপ পণ্যগুলি একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি মাংস বা মাছের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রুটি চিপস রেসিপি

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, একটি জলখাবার অনেক পণ্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে, না শুধুমাত্র আলু থেকে। এবং ফলাফল সুস্বাদু, অস্বাভাবিক এবং মশলাদার হবে। এই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল পিটা রুটি ট্রিট।

রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• পাতলা তাজা lavash;
• মাখন;
• ডিল
• লবণ;
• রসুন

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে ডিলের মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন। ডিলটি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা প্রয়োজন, এতে ব্যবহৃত সমস্ত উপাদান যোগ করুন: রসুন, তেল, লবণ।
2. Lavash সুন্দর টুকরা, বৃত্তাকার বা ত্রিভুজাকার মধ্যে কাটা। এর পরে, প্রতিটি স্লাইস প্রস্তুত মিশ্রণে ডুবিয়ে চুলায় রাখুন।
3. ওভেনে তাপমাত্রা 200 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। রান্নার সময় - 5-6 মিনিট।

আমরা চুলা থেকে স্লাইস বের করি - এবং থালা প্রস্তুত! এখানে একটি রুটি স্ন্যাক তৈরি করার একটি সহজ এবং মজার উপায় আছে। আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, আপনি ডিল মিশ্রণে মেয়োনিজ বা টক ক্রিম যোগ করতে পারেন।

ডায়েট চিপস কীভাবে রান্না করবেন

চিপসের প্রতিটি ভক্ত জানেন যে তারা ক্যালোরিতে খুব বেশি, যার অর্থ আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে গুডি খান তবে অতিরিক্ত ওজন নিশ্চিত করা হয়। উচ্চ শক্তির মান এই কারণে যে রান্নায় প্রচুর তেল ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে যদি প্যানে বা ডিপ ফ্রায়ারে রান্না করা হয়। অনেকেই এই প্রশ্নে আগ্রহী: যারা ভাল হতে চায় না তাদের জন্য ন্যূনতম সংখ্যক ক্যালোরি দিয়ে চিপস রান্না করা কি সম্ভব? দেখা যাচ্ছে যে চুলায় তেল ছাড়াই গুডিজ রান্না করা সম্ভব। একই সময়ে, তারা ক্ষুধার্ত এবং খাস্তা থাকে। এই জাতীয় খাবারের রেসিপিটি বিবেচনা করুন।

ডায়েট চিপস প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আলু;
• লবণ এবং মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু খোসা ছাড়ানো হয়, তারপরে তারা কাটা শুরু করে। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি উদ্ভিজ্জ কাটার বা একটি তীক্ষ্ণ গ্রাউন্ড ছুরি দিয়ে করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে স্লাইসগুলি যতটা সম্ভব পাতলা হয়।
2. থালাটির খাদ্যতালিকাগত সংস্করণটি স্টার্চের অনুপস্থিতিকে বোঝায়, তাই আলুকে এই পদার্থ থেকে মুক্তি দেওয়া উচিত। ইতিমধ্যে কাটা আলু নিন এবং ঠান্ডা জলে 10-15 মিনিটের জন্য রাখুন।
3. স্লাইসগুলি জল থেকে বের করে শুকানো হয়।
4. এর পরে, একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন, এতে কাগজ রাখুন এবং স্লাইসগুলি উপরে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। আপনি কাগজটিকে হালকাভাবে তেল দিয়ে অভিষেক করতে পারেন যাতে তারা অবশ্যই একসাথে লেগে না থাকে।
5. স্লাইস স্বাদে মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনি যদি একটি মশলাদার ক্ষুধার্ত রান্না করার চেষ্টা করতে চান তবে আপনি মশলা এবং কালো মরিচ ছাড়তে পারবেন না।
6. ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে গরম করা উচিত এবং এতে আলু পাঠানো যেতে পারে। রান্নার সময় - 10 মিনিট। থালাটির উজ্জ্বল সোনালি রঙ দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করা যেতে পারে।

বাড়িতে চিপস তৈরির দরকারী টিপস

চিপগুলিকে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং চেহারায় আকর্ষণীয় করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত টিপসগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:

1. স্লাইসগুলি সমানভাবে কাটার চেষ্টা করুন। মোটা স্লাইস রান্না করতে বেশি সময় লাগবে। এগুলিকে সুন্দর দেখাতে এবং দ্রুত রান্না করতে, আপনার এগুলিকে 4 মিমি এর বেশি বেধে কাটা উচিত।
2. তেল দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না, অন্যথায় পণ্যটি খুব তৈলাক্ত হয়ে উঠবে।
3. খুব বেশি স্লাইস বেকিং শীটে থাকা উচিত নয়, ছোটগুলি ছড়িয়ে দেওয়া এবং তারপর পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা ভাল।
4. বিভিন্ন সিজনিং এবং মশলা ভয় পাবেন না। তারা স্বাদকে স্যাচুরেটেড করে তুলবে এবং দোকান থেকে কেনা চিপসের স্বাদ আলাদা করা কঠিন হবে।
5. চিপগুলি রান্না করার সময়, আপনাকে পর্যায়ক্রমে রান্নার প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে। বাঁকানো প্রান্তগুলি, সেইসাথে সোনালি রঙ দ্বারা পণ্যটি কখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত তা নির্ধারণ করা সম্ভব। আপনি যদি আরও ভাজা স্লাইস চান তবে আপনি আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে পারেন।
6. চুলা বা প্যান থেকে চিপগুলি বের করার পরে, সেগুলিকে কাগজে শুকিয়ে নিতে হবে, যাতে সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি বেরিয়ে যায়।

এটা মনে রাখা মূল্যবান যে দোকান থেকে চিপগুলি শরীরে কোনও উপকার করে না, তবে বিপরীতভাবে, তারা গুরুতর রোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে: এথেরোস্ক্লেরোসিস, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা এবং অন্যান্য। এগুলিতে প্রচুর লবণ এবং খাদ্য সংযোজন রয়েছে যা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। অতএব, বাড়িতে একটি ট্রিট রান্না করা বোধগম্য হয়, বিশেষ করে যারা প্রায়শই এই পণ্যটি ব্যবহার করেন তাদের জন্য।

উপসংহার

পাতলা আলুর ওয়েজ সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এখন সমস্ত কাউন্টার চিপ দিয়ে ভরা, এবং শিশুরা বিশেষ করে তাদের পছন্দ করে। তবে প্রচুর পরিমাণে একটি ট্রিট শরীরের ক্ষতি করে, তাই এটি সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। চিপগুলি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়: চুলা, মাইক্রোওয়েভ, ফ্রাইং প্যান এবং আরও অনেক কিছুতে।

এটি খুব বেশি সময় নেয় না এবং খরচ-কার্যকর, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বাড়িতে তৈরি চিপগুলি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, তবে দোকান থেকে কেনা জিনিসগুলির মতোই তারা ক্যালোরিতে বেশি। অতিরিক্ত ওজন এড়াতে, আপনি তেল ছাড়া একটি খাদ্য পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন। উপরন্তু, আপনি শুধুমাত্র আলু থেকে, কিন্তু অন্যান্য পণ্য থেকে একটি সুস্বাদু রান্না করতে পারেন।

ছবি

ইয়াসিয়া ভোগেলহার্ট

পেপসিকো কর্পোরেশনের ক্যাটালগে প্রায় 40টি বিভিন্ন ব্র্যান্ড রয়েছে: পানীয় (Ya, Lipton Ice Tea, Aqua Minerale, Pepsi, J7, Mirinda), দুগ্ধজাত পণ্য (Merry Milkman, Miracle, Imunele), শিশুর খাদ্য ("Zdrivery", "Agusha) ") এবং তাই না. মস্কোর কাছে কাশিরার ফ্রিটো লে প্ল্যান্টে, আন্তর্জাতিক জায়ান্ট স্ন্যাকস তৈরি করে - লে'স এবং চিটোস চিপস, খ্রুস্টেম ক্র্যাকারস (আরেকটি স্ন্যাক প্ল্যান্ট আজভ-এ অবস্থিত)। এক বছর আগে, দ্য ভিলেজ মস্কোর কাছে একটি পেপসিকো প্রোডাকশন পরিদর্শন করেছিল এবং দেখেছিল। এইবার আমরা ফ্রিটো লে ফ্যাক্টরিতে গিয়েছিলাম কিভাবে চিপস তৈরি হয়।

চিপস উত্পাদন

চিপসের ভিত্তি হল একটি ভাল আলু। কোম্পানির হিসাব অনুযায়ী, চার কেজি আলু থেকে এক কেজি চিপস তৈরি হয়। উদ্ভিদটি মূলত মস্কো এবং তুলা অঞ্চল থেকে রাশিয়ান সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আলু ক্রয় করে। কর্মচারীরা বলছেন যে প্রতিটি জাতের আলু চিপস তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। ফলগুলি গঠনে ঘন হওয়া উচিত এবং ন্যূনতম পরিমাণে চিনি থাকা উচিত, এই জাতীয় মাত্র সাতটি জাত রয়েছে।

আলু উৎপাদনের জন্য ট্রাকে পরিবহন করা হয় যা একবারে 20 টন পর্যন্ত পণ্য বহন করতে পারে। কারখানায় পৌঁছে, মেশিনটি একটি গ্রহণকারী পাত্রে আলু ঢেলে দেয়। একজন কর্মচারী আলু পরিদর্শন করে - তারা চিপসের জন্য উপযুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করে। যদি কন্দে প্রচুর সবুজ বা কালো দাগ থাকে তবে এই জাতীয় ব্যাচ সরবরাহকারীর কাছে ফেরত পাঠানো যেতে পারে।

ফ্রিটো লে ফ্যাক্টরি

জলখাবার প্রস্তুতকারক

অবস্থান:
কাশিরা, মস্কো অঞ্চল

খোলার তারিখ: 2002

কর্মচারী: 1,000 জন

উদ্ভিদ এলাকা: 25 হেক্টর

lays.ru

পরিবাহক সিস্টেমে আলুগুলি বাঙ্কারগুলিতে প্রবেশ করে, যেখানে বাছাইয়ের প্রথম পর্যায়ে সঞ্চালিত হয় - স্প্রাউট এবং মাটি থেকে পরিষ্কার করা। আলুর কন্দের ব্যাস চার থেকে নয় সেন্টিমিটারের মধ্যে হওয়া উচিত, তাই খুব ছোট কন্দগুলি প্রত্যাখ্যান করা হয় এবং মেশিনটি আলাদা ব্যাগে ফেলে দেয়। প্ল্যান্টে এই ধরনের মাত্র আটটি বিন রয়েছে, তাদের প্রতিটিতে 40 টন আলু রাখা যায়, যা সম্পূর্ণভাবে চার ঘন্টায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

বিন থেকে, আলু পরবর্তী বিভাগে যায়, যেখানে আলু ধুয়ে বিদেশী দূষিত পদার্থ, পাথর এবং চিপস থেকে আলাদা করা হয়। পরিষ্কার করা একটি বড় ট্যাঙ্কে সঞ্চালিত হয় - এর ভিতরে একটি ড্রাম ইনস্টল করা হয়, যার উপর অগ্রভাগের সাহায্যে পরিষ্কার জল প্রবেশ করে। তারপরে তারা একটি বৃত্তাকার আকৃতির ইনস্টলেশন ব্যবহার করে খোসা থেকে মুক্তি পায়: এতে প্রবেশ করে, কন্দগুলি রুক্ষ দেয়ালের চারপাশে ঘুরতে থাকে এবং খোসা মুছে যায়। এটি মাত্র 90 সেকেন্ডের মধ্যে ঘটে।

এর পরে, খোসা ছাড়ার পরে খোসার ক্ষুদ্রতম কণাগুলি এড়াতে আলুগুলিকে আবার বিশেষ স্নানে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপরে আকার অনুসারে একটি বাছাই করা হয় এবং বিশেষত বড় কন্দগুলি গ্রেডারের জন্য অপেক্ষা করছে - এতে আলুগুলি বৃত্তাকার ছুরি ব্যবহার করে কয়েকটি টুকরো করে কাটা হয়। বিশেষ করে বড় আলু আবার অর্ধেক করে কাটা হয়। বাছাই করা কন্দগুলি পরিদর্শন টেবিলে পৌঁছেছে - কর্মীরা পণ্যের গুণমান নিরীক্ষণ করে, মেশিন দ্বারা মিস করা টুকরোগুলি ম্যানুয়ালি কেটে দেয় বা অনুপযুক্তগুলি ফেলে দেয়।

বাছাই করার পরে, আলুগুলি পরিবাহক সিস্টেমের মধ্য দিয়ে পরবর্তী বিভাগে যায় - একটি স্লাইসার, যা কন্দগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে দেয়: একটি স্লাইসের অনুমোদিত বেধ 1.3 মিমি এর বেশি নয়। স্লাইসারটির পাঁচটি "মাথা" রয়েছে যার ভিতরে ছুরি সহ ড্রাম রয়েছে - স্লাইসার। ঢেউতোলা চিপস তৈরির জন্য, ছুরিগুলিকে তরঙ্গায়িত করে পরিবর্তন করা হয়। তারপরে স্লাইসগুলি জলের স্রোতে দ্রুত ধোয়ার পর্যায়ে সরানো হয়, যেখানে সেগুলি আবার ধুয়ে ফেলা হয় - অতিরিক্ত স্টার্চ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এই পদ্ধতিটি প্রয়োজনীয়। স্টার্চযুক্ত জল একটি বিশেষ উদ্ভিদে যায়, যেখানে তরল বাষ্পীভূত হয়, শুকনো স্টার্চ পাওয়া যায়। তার কোম্পানি সংগ্রহ করে বিক্রি করে।

অবশেষে, স্লাইসগুলি ভাজার পর্যায়ে প্রবেশ করে, যা 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি বন্ধ পাত্রে সঞ্চালিত হয়। চিপস ফ্রায়ারে মাত্র তিন মিনিটের জন্য থাকে - এই সময়ে প্রতিটি স্লাইস রান্না না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলের গরম মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখা হয়। মেশিন থেকে প্রস্থান করার সময় আর্দ্রতা মিটার রয়েছে যা পরীক্ষা করে যে আলু যথেষ্ট ভাজা হয়েছে কিনা। যদি হঠাৎ আলু কাঁচা এবং খারাপভাবে ভাজা হয়ে যায় তবে সিস্টেমটি অপারেটরকে একটি সংকেত দেবে এবং তাকে ব্যাচটি নিষ্পত্তি করতে বাধ্য করা হবে। যাচাইকরণের পরবর্তী পর্যায়টি হল অপটিক্যাল বাছাই, যার সময় ত্রুটিযুক্ত চিপগুলি অগ্রভাগের সাহায্যে "শট" করা হয়। তবেই পণ্যটি মশলা প্রয়োগ এলাকায় পাঠানো হয়।

চিপগুলি একটি বড় স্পিনিং ড্রামে প্রবেশ করে, যার ভিতরে সিজনিং স্প্রে করা হয়। স্লাইসগুলি তৈলাক্ত হওয়ার কারণে, সিজনিং প্রতিটি স্লাইসে ভালভাবে ফিট করে এবং এটি আটকে যায়। ভেষজ (শুকনো পার্সলে, পেঁয়াজ বা ডিল), মশলা, স্বাদ এবং লবণ উত্পাদনে সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই সমস্ত উপাদানগুলি প্রধানত রাশিয়ায় কেনা হয়, তারা ইতিমধ্যেই মিশ্র আকারে পরিবাহকের কাছে সরবরাহ করা হয়। সংস্থাটি বলে যে কিছু স্বাদের জন্য - যেমন রসুন, টমেটো এবং পেপারিকা - চিপসে একটি পাউডার প্রয়োগ করা হয়, যাতে কাটা শাকসবজি থাকে। মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং স্বাদ বাড়াতেও ব্যবহার করা হয়। সংস্থাটি স্পষ্ট করে যে সমস্ত স্বাদগুলি ভোজ্য এবং প্রাকৃতিক পণ্যগুলির সাথে অভিন্ন৷ "এই সমস্ত প্যাকের রচনায় নির্দেশিত হয়," কর্মীরা যোগ করেন।

একই সময়ে, উৎপাদন সুবিধায় আটটি ভিন্ন স্বাদের চিপ তৈরি করা যেতে পারে। কিছু স্বাদ শুধুমাত্র রাশিয়ার জন্য উত্পাদিত হয় - উদাহরণস্বরূপ, "টক ক্রিম সহ পোরসিনি মাশরুম", "লবণযুক্ত শসা" এবং "কাঁকড়া"। বেশ কয়েক বছর ধরে, রাশিয়ানদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদ হল "তরুণ সবুজ পেঁয়াজ"।

সিজনিং প্রয়োগ করলে, চিপস তৈরির প্রক্রিয়া শেষ হয়। স্লাইসগুলি প্রথমে ওয়েজারে প্রবেশ করে এবং তারপরে ভরটি খোলা ব্যাগে খাওয়ানো হয়, যা একটি হাতা মত দেখায়। প্রাক্তনটি নাইট্রোজেন দিয়ে ব্যাগটি পূরণ করে এবং এটি সিল করে: এইভাবে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং খারাপ হয় না। চিপসের এক ব্যাচের জন্য রান্নার সময় এক ঘন্টার চেয়ে একটু কম। প্যাকেজিংয়ের পরে, প্যাকেজগুলিকে বাক্সে রাখা হয় এবং একটি গুদামে পাঠানো হয়, যেখান থেকে তারা রাশিয়া এবং সিআইএস দেশগুলির দোকানে যায়।

আজকের প্রতিবেদনের বিষয় হল পেপসিকো প্ল্যান্ট লেয়ের আলু চিপস উৎপাদনের জন্য, যা সম্প্রতি রোস্তভ অঞ্চলের আজভ শহরে খোলা হয়েছে। উপরন্তু, উদ্ভিদ Khrusteam croutons উত্পাদন। আসুন সমগ্র উত্পাদন লাইন বরাবর ক্রমিকভাবে হাঁটুন এবং এটি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করুন।

চিপস 150 বছর আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়। কিংবদন্তি আছে যে আমেরিকার সেরা রেস্টুরেন্টগুলির মধ্যে একটিতে, একজন গ্রাহক (রেলরোড টাইকুন ভ্যান্ডারবিল্ট) রেস্টুরেন্টের সিগনেচার ডিশ, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই পছন্দ করেননি এবং এটি রান্নাঘরে ফেরত দিয়েছিলেন, অভিযোগ করেছিলেন যে ভাজাগুলি খুব মোটা ছিল। রেস্তোরাঁর শেফ ক্লায়েন্টের সাথে একটি কৌশল খেলার সিদ্ধান্ত নিলেন এবং আলুগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে তেলে ভাজা এবং টেবিলে পরিবেশন করলেন। আশ্চর্যজনকভাবে, ক্লায়েন্ট বিশেষত ডিশটি পছন্দ করেছে এবং তারপর থেকে রেস্তোঁরাটির মেনুতে একটি নতুন ডিশ উপস্থিত হয়েছে - চিপস।

লে'স চিপস 1938 সাল থেকে উত্পাদন করা হয়েছে। আজ, ফ্রিটো লে বিশ্বের এবং রাশিয়া উভয় ক্ষেত্রেই লবণাক্ত স্ন্যাকসের শীর্ষস্থানীয় নির্মাতাদের একজন। 90-এর দশকের মাঝামাঝি রাশিয়ায় লে-এর চিপসের সরবরাহ শুরু হয়েছিল এবং 2002 সালে মস্কোর কাছে কাশিরাতে প্রথম ফ্রিটো লে প্ল্যান্ট খোলা হয়েছিল।

আলু আনলোড, ধোয়া এবং অস্থায়ী স্টোরেজ

2. এখানে প্রতিদিন নয়টি 20-টন ট্রাক আলু আনলোড করা হয়। আলু একটি কনভেয়র বেল্টের মাধ্যমে একটি ওয়াশিং মেশিনে পৌঁছে দেওয়া হয়, যেখানে তাদের পরিষ্কার করার জন্য পুনঃপ্রবর্তিত জল ব্যবহার করা হয়। বিশ্বে মোট তিনটি স্বয়ংক্রিয় গাড়ি ধোয়ার ব্যবস্থা রয়েছে। ওয়াশিং প্রক্রিয়া অপসারণ করা শারীরিকভাবে অসম্ভব, সবকিছু একটি বন্ধ পাত্রে সঞ্চালিত হয়। ধোয়ার পরে, আলুগুলি অস্থায়ীভাবে সংরক্ষণের জন্য যায় - বিশেষ পাত্রে, যেখান থেকে তাদের প্রয়োজনমতো উৎপাদনের জন্য খাওয়ানো হয়।

আলু পরিষ্কার, বাছাই এবং কাটা

3. আলুর কন্দগুলি বিশেষ কাটিং মেশিনে প্রবেশ করার আগে, পরিদর্শকরা বেল্ট বরাবর হাঁটা কন্দগুলি দৃশ্যত পরিদর্শন করে এবং প্রয়োজনে দৃশ্যমান ত্রুটিগুলি সরিয়ে দেয়।

4. উপায় দ্বারা: প্রতিটি আলু চিপস উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত নয়। তথাকথিত আলু চিপস আছে, যা স্টার্চ একটি উচ্চ কন্টেন্ট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

5. সমস্ত কর্মচারীদের পর্যায়ক্রমে একটি মেডিকেল পরীক্ষা করা হয় এবং মেডিকেল বই থাকে, এটি করা হয় যাতে একজন অসুস্থ ব্যক্তি কাজ করতে না পারে। এছাড়া ওয়ার্কশপে প্রবেশের আগে অবশ্যই সবাইকে হাত ধুয়ে নিতে হবে।

6. পর্যায়ক্রমিক অ্যাকশনের ঘর্ষণকারী ড্রামে আলুর খোসা ছাড়ানো হয়। প্রথমে, প্রয়োজনীয় পরিমাণ আলু ওজনের হপারে লোড করা হয়, তারপরে এটি ড্রামে আনলোড করা হয়।

7. ড্রামের শঙ্কু-আকৃতির নীচের ঘূর্ণনের কারণে যান্ত্রিকভাবে সরাসরি কাটা হয়। কাটিং মেশিনের ভিতরে আট জোড়া অত্যন্ত ধারালো ব্লেড থাকে যা কন্দকে পাতলা টুকরো করে কেটে দেয়। প্রতিটি স্লাইসের পুরুত্ব দুই মিলিমিটারের কম।

রোস্টিং

8. স্লাইস করার পরে, আলুর টুকরাগুলি চিপ উত্পাদন লাইনের হৃদয়ে প্রবেশ করে, স্লাইসগুলিকে ভাজতে এবং বেস চিপগুলি তৈরি করতে ফ্রাইং প্যান। এই সরঞ্জাম, যার কোন অ্যানালগ নেই, বিশেষভাবে পেপসিকো প্ল্যান্টের জন্য তৈরি করা হয়েছিল এবং দেখানো যাবে না।

9. পাতলা করে কাটা আলুর টুকরোগুলি তেল স্নানে প্রবেশ করে, যেখানে সেগুলি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তিন মিনিটের জন্য ভাজা হয়। উচ্চ মানের আলুর মতো উচ্চ মানের তেল চিপসের স্বাদের ভিত্তি।

10. স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত উচ্চ-ওলিন সূর্যমুখী তেল সহ উদ্ভিজ্জ তেলের একটি বিশেষ মিশ্রণ ব্যবহার করে উদ্ভিদে গঠনটি উন্নত করা হয়েছিল, যা চূড়ান্ত পণ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ 25% কমিয়ে দেয়।

11. প্রতিদিন কারখানায় পণ্যের গুণমান পরীক্ষা করা হয়। তারা উভয় মৌলিক চিপ পরীক্ষা করে, শুধু চুলার বাইরে, এবং সম্পূর্ণভাবে প্যাক করা প্যাকেজ।

মশলা যোগ করা

12. এই পর্যায়ে, বিশেষ সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত সংযোজন, যা লবণের উপর ভিত্তি করে, ভাজা আলুর চিপসে যোগ করা হয়।

13. লাইনে একই সময়ে তিনটি স্বাদ তৈরি করা যেতে পারে।

প্যাকেজ

14. উপায় দ্বারা: উদ্ভিদ প্রতি বছর 50 হাজার টন সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। কিছু চমত্কার চিত্র, আমার মতে.

15. তিনটি কনভেয়ারে, তৈরি চিপগুলি প্যাকেজিংয়ে যায়। প্রথমে আসে বন্টন এবং ওজন।

16. উপায় দ্বারা: দয়া করে মনে রাখবেন যে লাইনের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর খুব কম কর্মী আছে। এটি আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে যা সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় মোডে কাজ করে। উপরন্তু, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে যতটা সম্ভব কম লোক সমাপ্ত পণ্যের সংস্পর্শে আসে।

17. ওয়েইং মেশিনগুলি একই সময়ে বেশ কয়েকটি অংশের ওজন করে এবং সর্বোত্তম ওজন সমন্বয় গণনা করে, যার মান এবং প্যাকেজে নির্দেশিত ওজন পূরণ করার জন্য সবচেয়ে সঠিক ওজন রয়েছে।

18. একটি প্যাকের নেট ওজন 28 গ্রাম বিবেচনা করে, আপনি সরঞ্জাম সেটিংয়ের নির্ভুলতা কল্পনা করতে পারেন।

19. ওজন করা অংশটি প্যাকেজিং লাইনে আনলোড করা হয়।

20. অংশটি বিদেশী অমেধ্য (ধাতু আবিষ্কারক) উপস্থিতির জন্য নিয়ন্ত্রণ পাস করে এবং প্যাকেজে প্রবেশ করে, যা এই সময়ের মধ্যে প্যাকেজিং উপকরণ (ফয়েল) থেকে প্যাকেজিং মেশিন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছে। সিম সিল করার আগে, খাদ্য নাইট্রোজেন ব্যাগে সরবরাহ করা হয়, যা পণ্যের প্রয়োজনীয় শেলফ লাইফ নিশ্চিত করতে দেয়। ওজন এবং প্যাকেজিং সরঞ্জামগুলি সিঙ্ক্রোনাসভাবে কাজ করে, প্রতি মিনিটে 80 ব্যাগ পর্যন্ত গতিতে।

21. চিপসের প্যাকেজ করা ব্যাগ অপারেটরদের কাছে যায়, যারা ম্যানুয়ালি ব্যাগগুলিকে শক্ত কাগজে স্ট্যাক করে।

22. চিপসের বাক্সগুলি প্যালেটগুলিতে স্ট্যাক করা হয় এবং গুদামে পরিবহন করা হয়।

23.

লাইনের সমান্তরাল ক্রাউটন উৎপাদনের জন্য

24. ময়দা এবং জলের মিশ্রণ এক্সট্রুডারে খাওয়ানো হয়, উত্তপ্ত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। এক্সট্রুডার থেকে ক্র্যাকারগুলি বান্ডিল আকারে বেরিয়ে আসে, যা ছুরি ঘুরিয়ে আকারে কাটা হয়।

25. পরবর্তী ধাপ হল ওভেনে ক্র্যাকারগুলি শুকানো এবং সিজনিং এরিয়াতে যাওয়া।

26. প্যাকেজিং লাইন একই যার উপর চিপ উত্পাদিত হয়.

27.

28. একটি অনুরূপ ওজনের মেশিনে ওজন করা হয়, যা বিভিন্ন অংশ গঠন করে এবং একটি ব্যাগে সিল করার জন্য সেরা সমন্বয় নির্বাচন করে।

29. প্রস্তুত ক্র্যাকার।

30. একটি লাইনের উত্পাদনশীলতা প্রতিদিন 12 টন সমাপ্ত পণ্য।

31. কর্মচারীদের ঘড়ি এবং গয়না পরা নিষিদ্ধ করা হয়েছে, ম্যানিকিউর এবং মিথ্যা নখ নিষিদ্ধ করা হয়েছে, চুল অবশ্যই একটি জাল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যাতে কনভেয়ারে কিছু না যায়।

32. গৃহীত মানগুলির সাথে স্লাইসগুলির স্বাদ এবং চাক্ষুষ সম্মতি ছাড়াও, প্যাকেজিংয়ের গুণমান এখানে পরীক্ষা করা হয়। সীমটি সমান হওয়া উচিত এবং প্যাকটি ফাঁক ছাড়াই সীম বরাবর ঠিক একটি আন্দোলনের সাথে খোলা উচিত।

33.

34. উদ্ভিদের দল। যাইহোক, উত্পাদন লাইনটি তিন শিফটে চব্বিশ ঘন্টা কাজ করে।

35.

36. উদ্ভিদের চেহারা।

37. বোন ক্ষুধা!

চিপস 150 বছর আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়। কিংবদন্তি আছে যে আমেরিকার সেরা রেস্টুরেন্টগুলির মধ্যে একটিতে, একজন গ্রাহক (রেলরোড টাইকুন ভ্যান্ডারবিল্ট) রেস্টুরেন্টের সিগনেচার ডিশ, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই পছন্দ করেননি এবং এটি রান্নাঘরে ফেরত দিয়েছিলেন, অভিযোগ করেছিলেন যে ভাজাগুলি খুব মোটা ছিল। রেস্তোরাঁর শেফ ক্লায়েন্টের সাথে একটি কৌশল খেলার সিদ্ধান্ত নিলেন এবং আলুগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে তেলে ভাজা এবং টেবিলে পরিবেশন করলেন। আশ্চর্যজনকভাবে, ক্লায়েন্ট বিশেষত ডিশটি পছন্দ করেছে এবং তারপর থেকে রেস্তোঁরাটির মেনুতে একটি নতুন ডিশ উপস্থিত হয়েছে - চিপস।

আজকে আমরা শিখব কিভাবে চিপস তৈরি করা হয়।

লে'স চিপস 1938 সাল থেকে উত্পাদিত হচ্ছে। বর্তমানে ফ্রিটো লে বিশ্বের এবং রাশিয়া উভয় ক্ষেত্রেই নোনতা স্ন্যাকসের অন্যতম প্রধান নির্মাতা। 90-এর দশকের মাঝামাঝি রাশিয়ায় লে-এর চিপসের ডেলিভারি শুরু হয়েছিল এবং 2002 সালে এটি প্রথম ফ্রিটো লে। মস্কোর কাছে কাশিরাতে প্ল্যান্ট খোলা হয়েছিল।

চিপসের ভিত্তি হল একটি ভাল আলু। কোম্পানির হিসাব অনুযায়ী, চার কেজি আলু থেকে এক কেজি চিপস তৈরি হয়। উদ্ভিদটি মূলত মস্কো এবং তুলা অঞ্চল থেকে রাশিয়ান সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আলু ক্রয় করে।

কর্মচারীরা বলছেন যে প্রতিটি জাতের আলু চিপস তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। ফলগুলি গঠনে ঘন হওয়া উচিত এবং ন্যূনতম পরিমাণে চিনি থাকা উচিত, এই জাতীয় মাত্র সাতটি জাত রয়েছে।

আলু উৎপাদনের জন্য ট্রাকে পরিবহন করা হয় যা একবারে 20 টন পর্যন্ত পণ্য বহন করতে পারে। কারখানায় পৌঁছে, মেশিনটি একটি গ্রহণকারী পাত্রে আলু ঢেলে দেয়। কর্মচারী আলু পরিদর্শন করে - তারা চিপসের জন্য উপযুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করে। যদি কন্দে প্রচুর সবুজ বা কালো দাগ থাকে তবে এই জাতীয় ব্যাচ সরবরাহকারীর কাছে ফেরত পাঠানো যেতে পারে।

আলুগুলি পরিবাহক ব্যবস্থার মাধ্যমে বিনগুলিতে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে বাছাইয়ের প্রথম পর্যায়ে সঞ্চালিত হয় - স্প্রাউট এবং মাটি থেকে পরিষ্কার করা হয়। আলুর কন্দের ব্যাস চার থেকে নয় সেন্টিমিটারের মধ্যে হওয়া উচিত, তাই খুব ছোট কন্দগুলি প্রত্যাখ্যান করা হয় এবং মেশিনটি আলাদা ব্যাগে ফেলে দেয়। প্ল্যান্টে এই ধরনের মাত্র আটটি বিন রয়েছে, তাদের প্রতিটিতে 40 টন আলু রাখা যায়, যা সম্পূর্ণভাবে চার ঘন্টায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

বিন থেকে, আলু পরবর্তী বিভাগে যায়, যেখানে আলু ধুয়ে বিদেশী দূষিত পদার্থ, পাথর এবং চিপস থেকে আলাদা করা হয়। পরিষ্কার করা একটি বড় ট্যাঙ্কে সঞ্চালিত হয় - এর ভিতরে একটি ড্রাম ইনস্টল করা হয়, যার উপর অগ্রভাগের সাহায্যে পরিষ্কার জল প্রবেশ করে। তারপরে তারা একটি বৃত্তাকার আকৃতির ইনস্টলেশন ব্যবহার করে খোসা থেকে মুক্তি পায়: এতে প্রবেশ করে, কন্দগুলি রুক্ষ দেয়ালের চারপাশে ঘুরতে থাকে এবং খোসা মুছে যায়। এটি মাত্র 90 সেকেন্ডের মধ্যে ঘটে।

এর পরে, খোসা ছাড়ার পরে খোসার ক্ষুদ্রতম কণাগুলি এড়াতে আলুগুলিকে আবার বিশেষ স্নানে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপরে আকার অনুসারে বাছাই করা হয় এবং বিশেষত বড় কন্দগুলি গ্রেডারের জন্য অপেক্ষা করছে - এতে আলুগুলি গোলাকার ছুরি ব্যবহার করে কয়েকটি টুকরো করে কাটা হয়।

বিশেষ করে বড় আলু আবার অর্ধেক করে কাটা হয়। বাছাই করা কন্দগুলি পরিদর্শন টেবিলে আসে - কর্মীরা পণ্যের গুণমান নিরীক্ষণ করে, মেশিন দ্বারা মিস করা টুকরোগুলি ম্যানুয়ালি কেটে দেয় বা অনুপযুক্তগুলি ফেলে দেয়।

বাছাই করার পরে, আলুগুলি একটি পরিবাহক সিস্টেমের মধ্য দিয়ে পরবর্তী বিভাগে যায় - একটি স্লাইসার, যা কন্দগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে দেয়: একটি স্লাইসের অনুমোদিত বেধ 1.3 মিলিমিটারের বেশি নয়। স্লাইসারটির পাঁচটি "মাথা" রয়েছে, যার ভিতরে ছুরি সহ ড্রাম রয়েছে - স্লাইসার। ঢেউতোলা চিপস তৈরির জন্য, ছুরিগুলিকে তরঙ্গায়িত করে পরিবর্তন করা হয়।

তারপরে স্লাইসগুলি জলের স্রোতে দ্রুত ধোয়ার পর্যায়ে সরানো হয়, যেখানে সেগুলি আবার ধুয়ে ফেলা হয় - অতিরিক্ত স্টার্চ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এই পদ্ধতিটি প্রয়োজনীয়। স্টার্চযুক্ত জল একটি বিশেষ উদ্ভিদে যায়, যেখানে তরল বাষ্পীভূত হয়, শুকনো স্টার্চ পাওয়া যায়। তার কোম্পানি সংগ্রহ করে বিক্রি করে।

অবশেষে, স্লাইসগুলি ভাজার পর্যায়ে প্রবেশ করে, যা 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি বন্ধ পাত্রে সঞ্চালিত হয়। চিপগুলি ফ্রাইয়ারে মাত্র তিন মিনিটের জন্য থাকে - এই সময়ে প্রতিটি স্লাইস রান্না না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলের গরম মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখা হয়। মেশিন থেকে প্রস্থান করার সময় আর্দ্রতা মিটার রয়েছে যা পরীক্ষা করে যে আলু যথেষ্ট ভাজা হয়েছে কিনা। যদি হঠাৎ আলু কাঁচা এবং খারাপভাবে ভাজা হয়ে যায় তবে সিস্টেমটি অপারেটরকে একটি সংকেত দেবে এবং তাকে ব্যাচটি নিষ্পত্তি করতে বাধ্য করা হবে। যাচাইকরণের পরবর্তী পর্যায়টি হল অপটিক্যাল বাছাই, যার সময় ত্রুটিযুক্ত চিপগুলি অগ্রভাগের সাহায্যে "শট" করা হয়। তবেই পণ্যটি মশলা প্রয়োগ এলাকায় পাঠানো হয়।

চিপগুলি একটি বড় স্পিনিং ড্রামে প্রবেশ করে, যার ভিতরে সিজনিং স্প্রে করা হয়। স্লাইসগুলি তৈলাক্ত হওয়ার কারণে, সিজনিং প্রতিটি স্লাইসে ভালভাবে ফিট করে এবং এটি আটকে যায়। ভেষজ (শুকনো পার্সলে, পেঁয়াজ বা ডিল), মশলা, স্বাদ এবং লবণ উত্পাদনে সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই সমস্ত উপাদানগুলি প্রধানত রাশিয়ায় কেনা হয়, তারা ইতিমধ্যেই মিশ্র আকারে পরিবাহকের কাছে সরবরাহ করা হয়।

সংস্থাটি বলে যে কিছু স্বাদের জন্য - উদাহরণস্বরূপ, রসুন, টমেটো এবং পেপারিকা - চিপসে একটি পাউডার প্রয়োগ করা হয়, যাতে কাটা শাকসবজি থাকে। মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং স্বাদ বাড়াতেও ব্যবহার করা হয়। সংস্থাটি স্পষ্ট করে যে সমস্ত স্বাদগুলি ভোজ্য এবং প্রাকৃতিক পণ্যগুলির সাথে অভিন্ন৷ "এই সমস্ত প্যাকের রচনায় নির্দেশিত হয়," কর্মীরা যোগ করেন।

একই সময়ে, উৎপাদন সুবিধায় আটটি ভিন্ন স্বাদের চিপ তৈরি করা যেতে পারে। কিছু স্বাদ শুধুমাত্র রাশিয়ার জন্য উত্পাদিত হয় - উদাহরণস্বরূপ, "টক ক্রিম সহ পোরসিনি মাশরুম", "লবণযুক্ত শসা" এবং "কাঁকড়া"। বেশ কয়েক বছর ধরে, রাশিয়ানদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদ হল তরুণ সবুজ পেঁয়াজ।

সিজনিং প্রয়োগ করলে, চিপস তৈরির প্রক্রিয়া শেষ হয়। স্লাইসগুলি প্রথমে ওয়েজারে প্রবেশ করে এবং তারপরে ভরটি খোলা ব্যাগে খাওয়ানো হয়, যা একটি হাতা মত দেখায়। প্রাক্তনটি নাইট্রোজেন দিয়ে ব্যাগটি পূরণ করে এবং এটি সিল করে: এইভাবে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং খারাপ হয় না। চিপসের এক ব্যাচের জন্য রান্নার সময় এক ঘন্টার চেয়ে একটু কম।

প্যাকেজিংয়ের পরে, প্যাকেজগুলিকে বাক্সে রাখা হয় এবং একটি গুদামে পাঠানো হয়, যেখান থেকে তারা রাশিয়া এবং সিআইএস দেশগুলির দোকানে যায়।