সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

1. সাধারণ বিধান

1.1। বাবুর্চি উৎপাদন কর্মীদের শ্রেণীভুক্ত।

1.2। বাবুর্চি পদের জন্য নিয়োগ করা হয়েছে স্বতন্ত্রপ্রাথমিক বা মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষা এবং বিশেষত্বে কমপক্ষে 2 বছরের কাজের অভিজ্ঞতা সহ।

1.3। বাবুর্চি অবশ্যই জানেন:
- কাঁচামাল এবং পণ্যগুলির প্রাথমিক রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণের নিয়ম এবং তাদের থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির মানের জন্য প্রয়োজনীয়তা;
- রুটি কাটার নিয়ম;
- খোসা ছাড়ানো সবজি সংরক্ষণের শর্তাবলী;
- বিভিন্ন ব্র্যান্ডের রুটি স্লাইসিং মেশিনের নকশা, সমন্বয় এবং পরিচালনার নিয়ম;
- ম্যানুয়ালি এবং মেশিনে রুটি কাটার সময় নিরাপদ কাজের অনুশীলন;
- ওজন, পরিমাপ এবং নগদ রেজিস্টার পরিচালনার নিয়ম।

1.4। কুক পদে নিয়োগ এবং পদ থেকে বরখাস্ত আদেশ দ্বারা করা হয় সাধারণ পরিচালকউৎপাদন ব্যবস্থাপকের সুপারিশে।

1.5। রাঁধুনি শেফকে রিপোর্ট করে।

1.6। বাবুর্চির অনুপস্থিতির সময় (ব্যবসায়িক ভ্রমণ, অবকাশ, অসুস্থতা ইত্যাদি), তার দায়িত্ব নিযুক্ত একজন ব্যক্তি দ্বারা সঞ্চালিত হয় নির্ধারিত পদ্ধতিতে. এই ব্যক্তি সংশ্লিষ্ট অধিকারগুলি অর্জন করে এবং তাকে অর্পিত দায়িত্বগুলির অনুপযুক্ত কার্য সম্পাদনের জন্য দায়িত্ব বহন করে।

2.কাজের দায়িত্ব

2.1। বাবুর্চি এন্টারপ্রাইজের স্বার্থে কাজ করে।

2.2। রান্নার সময়সূচী কঠোরভাবে কাজ করতে আসে.

2.3। বাবুর্চি অবশ্যই:
- কাজের দিন শুরু করার জন্য কর্মক্ষেত্রের প্রস্তুতি নিশ্চিত করুন;
- মেনুতে অন্তর্ভুক্ত প্রধান পণ্যগুলি প্রস্তুত করুন এবং কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করে কর্মীদের জন্য মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করুন প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াএবং প্রতিষ্ঠিত রেসিপি অনুযায়ী;
- পণ্যের নৈকট্য এবং পণ্য ঘূর্ণনের নিয়ম মেনে চলুন, পণ্য বিক্রয়ের সময় নিয়ন্ত্রণ করুন;
- রসিদ অনুযায়ী কঠোরভাবে প্রস্তুত খাবার ছেড়ে দিন;
- বর্তমান দিনের জন্য মেনু এবং মধ্যাহ্নভোজের পণ্যগুলির জন্য আগাম প্রস্তুতি নিন (আগের দিনের সন্ধ্যায়);
- SES এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে রান্নাঘরে এবং আপনার কর্মক্ষেত্রে পরিচ্ছন্নতা এবং শৃঙ্খলা বজায় রাখুন;
- পণ্যের অভাব, সরঞ্জামের ত্রুটি, নদীর গভীরতানির্ণয় সম্পর্কে অবিলম্বে প্রশাসনকে অবহিত করুন;
- নির্ধারিত সাধারণ পরিচ্ছন্নতায় অংশগ্রহণ করুন;
- উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কিত প্রশাসনের কাছ থেকে এককালীন নির্দেশাবলী সম্পাদন করুন;
- শ্রম সুরক্ষা এবং পেশাগত নিরাপত্তা, স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি, উত্পাদন এবং শ্রম শৃঙ্খলা, অভ্যন্তরীণ শ্রম প্রবিধানের নিয়ম ও প্রবিধানগুলি মেনে চলুন;
- উত্পাদন সরঞ্জাম ব্যবহার করতে এবং এর নিরাপত্তা নিরীক্ষণ করতে সক্ষম হবেন;
- অতিথি এবং সহকর্মীদের সাথে আচরণে অত্যন্ত বিনয়ী হন;
- জরুরী পরিস্থিতিতে, অবিলম্বে প্রশাসনকে অবহিত করুন;
- এসইএস-এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে একটি সময়মত চিকিৎসা পরীক্ষা এবং পরীক্ষা করান।

2.4। বাবুর্চি এর থেকে নিষিদ্ধ:
- ছেড়ে দাও কর্মক্ষেত্রঅবিলম্বে সুপারভাইজার অনুমতি ছাড়া;
- অননুমোদিত জায়গায় ধূমপান করুন এবং এন্টারপ্রাইজ জুড়ে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করুন;
- কর্মক্ষেত্রে: খাওয়া, চিবানো চুইংগাম, পড়ুন, আপনার বুকের উপর হাত দিয়ে দাঁড়ান;
অশ্লীল বা অশ্লীল ভাষা ব্যবহার করুন, অবমাননাকর স্বর, অভদ্র হতে, দর্শক বা কর্মচারীদের অনুরোধের প্রতি উদাসীন থাকা;
- যে কোনো সংযোগ করুন গরম করার যন্ত্র, প্রশাসনের অনুমোদন ছাড়াই বয়লার বা অন্যান্য ডিভাইস।

3. অধিকার

রান্নার অধিকার আছে:

3.1। এই কাজের বিবরণে প্রদত্ত দায়িত্বগুলি সম্পাদন করার জন্য প্রয়োজনীয় কাঠামোগত ইউনিট তথ্য, রেফারেন্স এবং অন্যান্য উপকরণগুলির কাছ থেকে অনুরোধ করুন এবং গ্রহণ করুন৷

3.2। তার অবস্থানের জন্য তার অধিকার এবং দায়িত্ব সংজ্ঞায়িত নথিগুলির সাথে পরিচিত হন, সরকারী দায়িত্ব পালনের গুণমান মূল্যায়নের মানদণ্ড।

3.3। ব্যবস্থাপনার বিবেচনার জন্য এই নির্দেশাবলীতে প্রদত্ত দায়িত্বের সাথে সম্পর্কিত কাজের উন্নতির জন্য প্রস্তাব জমা দিন।

3.4। সাংগঠনিক নিশ্চিত করতে এন্টারপ্রাইজের পরিচালনার প্রয়োজন প্রযুক্তিগত বিবরণএবং সরকারী দায়িত্ব পালনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রতিষ্ঠিত নথির সম্পাদন।

4. দায়িত্ব

রান্নার জন্য দায়ী:

4.1। বর্তমান শ্রম আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সীমার মধ্যে অনুপযুক্ত কার্য সম্পাদন বা এই কাজের বিবরণে প্রদত্ত অফিসিয়াল দায়িত্ব পালনে ব্যর্থতার জন্য রাশিয়ান ফেডারেশন.

4.2। তাদের ক্রিয়াকলাপ চলাকালীন সংঘটিত অপরাধের জন্য - রাশিয়ান ফেডারেশনের বর্তমান প্রশাসনিক, ফৌজদারি এবং নাগরিক আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সীমার মধ্যে।

4.3। এন্টারপ্রাইজের বস্তুগত ক্ষতি ঘটাতে - রাশিয়ান ফেডারেশনের বর্তমান শ্রম ও নাগরিক আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সীমার মধ্যে।

এইচআর প্রশাসনের বই কিনুন

কাজের বিবরণীক্যাটারিং শেফ

1. সাধারণ বিধান

1.1 এই কাজের বিবরণ সংজ্ঞায়িত করে কার্যকরী দায়িত্ব, একজন ক্যাটারিং শেফের অধিকার এবং দায়িত্ব।

1.2 ক্যাটারিং বিভাগের বাবুর্চি বিশেষজ্ঞদের বিভাগের অন্তর্গত।

1.3 ক্যাটারিং ইউনিটের বাবুর্চিকে পদে নিযুক্ত করা হয় এবং শেফের সুপারিশের ভিত্তিতে এন্টারপ্রাইজের পরিচালকের আদেশে বর্তমান শ্রম আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত পদ্ধতিতে পদ থেকে বরখাস্ত করা হয়।

1.4 অবস্থান অনুসারে সম্পর্ক:

1. যোগ্যতার প্রয়োজনীয়তাক্যাটারিং শেফ:

1. ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণকারী নথিক্যাটারিং শেফ

3.1 বহিরাগত নথি:

আইনসভা এবং আইনসম্পাদিত কাজের সাথে সম্পর্কিত।

3.2 অভ্যন্তরীণ নথি:

এন্টারপ্রাইজের চার্টার, এন্টারপ্রাইজের পরিচালকের আদেশ এবং নির্দেশাবলী (শেফ); ক্যাটারিং বিভাগের প্রবিধান, ক্যাটারিং বিভাগের রান্নার কাজের বিবরণ, অভ্যন্তরীণ শ্রম প্রবিধান।

1. একটি খাদ্য পরিষেবা রান্নার দায়িত্ব

4.1। শেফের কাছ থেকে ওজন এবং গণনার প্রয়োজন অনুসারে মুদির তালিকা অনুযায়ী পণ্য গ্রহণ করে

একটি পুষ্টি নার্স উপস্থিতিতে. বয়লারে খাদ্য রাখে, খাদ্যকে উৎপাদনে সংরক্ষণ করা থেকে বিরত রাখে।

4.2। কাজ শুরু করার আগে পাত্র এবং সরঞ্জামের অবস্থা পরীক্ষা করে।

4.3। পণ্যের সময়মত বসানো এবং লেআউটগুলির সঠিক আনুগত্য নিশ্চিত করে।

4.4। খাবারের উচ্চ মানের প্রস্তুতি এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ নিশ্চিত করে।

4.5। নির্যাস অনুযায়ী হাসপাতালের বিভাগগুলিতে খাবার বিতরণ করে।

4.6। তার কর্মক্ষেত্রের স্যানিটারি অবস্থা নিশ্চিত করে।

4.7। সরঞ্জামগুলির সাথে কাজ করার সময় কঠোরভাবে শ্রম সুরক্ষা এবং সুরক্ষা প্রবিধানগুলি পর্যবেক্ষণ করে।

4.8। খাবার তৈরির প্রাক্কালে পণ্যগুলির প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ (মাছ পরিষ্কার করা, সিরিয়াল বাছাই করা, কম্পোট রান্না করা ইত্যাদি) সম্পাদন করে।

4.9। বিদ্যমান নিয়ম অনুযায়ী নিয়মিত মেডিকেল পরীক্ষা করানো হয়।

4.10। পদ্ধতিগতভাবে পেশাদার যোগ্যতা উন্নত করে।

1. একটি খাদ্য পরিষেবা রান্নার অধিকার

ক্যাটারিং বিভাগের রান্নার অধিকার রয়েছে:

5.1। ক্যাটারিং বিভাগের কাজের উন্নতির পাশাপাশি তাদের কাজের সংস্থান এবং অবস্থার উন্নতির বিষয়ে ক্যাটারিং বিভাগের ব্যবস্থাপনার কাছে প্রস্তাবনা তৈরি করুন।

5.2। তার দায়িত্ব পালনের জন্য প্রয়োজনীয় তথ্য পান।

5.3। ক্যাটারিং বিভাগে অনুষ্ঠিত মিটিংগুলিতে অংশ নিন, যা তার যোগ্যতার মধ্যে বিষয়গুলি নিয়ে আলোচনা করে।

1. ক্যাটারিং শেফের দায়িত্ব

খাদ্য বিভাগের রাঁধুনিদায়ী:

6.1। ইউক্রেনের বর্তমান শ্রম আইন দ্বারা নির্ধারিত সীমার মধ্যে - অনুপযুক্ত কর্মক্ষমতা বা এই কাজের বিবরণে দেওয়া কাজের দায়িত্ব পালনে ব্যর্থতার জন্য।

6.2। ইউক্রেনের বর্তমান প্রশাসনিক, ফৌজদারি এবং দেওয়ানি আইন দ্বারা নির্ধারিত সীমার মধ্যে - তাদের ক্রিয়াকলাপগুলি চালানোর সময় সংঘটিত অপরাধের জন্য।

6.3। বস্তুগত ক্ষতির জন্য - ইউক্রেনের বর্তমান শ্রম ও নাগরিক আইন দ্বারা নির্ধারিত সীমার মধ্যে।

1. একটি ক্যাটারিং শেফ জন্য কাজের শর্ত

ক্যাটারিং বিভাগের রান্নার কাজের সময়সূচী এন্টারপ্রাইজে প্রতিষ্ঠিত অভ্যন্তরীণ শ্রম বিধি অনুসারে নির্ধারিত হয়।

1. অর্থ প্রদানের শর্ত সমুহ

ক্যাটারিং বিভাগের বাবুর্চির পারিশ্রমিকের শর্তাদি কর্মীদের পারিশ্রমিক সংক্রান্ত প্রবিধান অনুসারে নির্ধারিত হয়।

9 চূড়ান্ত বিধান

9.1 এই কাজের বিবরণ দুটি কপিতে আঁকা হয়েছে, যার একটি কোম্পানির দ্বারা রাখা হয়, অন্যটি কর্মচারী দ্বারা।

9.2 কাঠামোগত একক এবং কর্মক্ষেত্রের কাঠামো, কাজ এবং কার্যাবলীর পরিবর্তন অনুসারে কাজ, দায়িত্ব, অধিকার এবং দায়িত্বগুলি স্পষ্ট করা যেতে পারে।

9.3 এই কাজের বিবরণে পরিবর্তন এবং সংযোজন এন্টারপ্রাইজের সাধারণ পরিচালকের আদেশ দ্বারা করা হয়।

- কঠোর নিয়মের একটি সেট। তাদের লঙ্ঘন করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, তবে, কঠোরভাবে বলতে গেলে, এটি আশ্চর্যজনক নয়। সর্বোপরি, রান্নার যে কোনও ভুল তার খাবারের স্বাদ গ্রহণকারী ব্যক্তির স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, যে কোন সংস্থার সাথে কাজ করে ক্যাটারিং, এর নিজস্ব কাজের বিবরণ থাকতে হবে।

কিন্তু সেখানে ঠিক কি নির্দেশ করা উচিত? সর্বোপরি, একজন শেফের কাজের দায়িত্বগুলি বিস্তৃত, অতএব, সেগুলিকে এক নথিতে অন্তর্ভুক্ত করা বেশ কঠিন। অতএব, আসুন পরিশেষে বোঝার জন্য কাজের বিবরণের সমস্ত পয়েন্টগুলিকে আরও স্পষ্টভাবে দেখি।

কাজের বিবরণ সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ

রাশিয়ান ফেডারেশনের বর্তমান আইন অনুসারে, যে কোনও বিশেষজ্ঞের কাজ অবশ্যই একটি বিশেষ নথি - একটি কাজের বিবরণ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হতে হবে। প্রথমত, দায়িত্ব এবং সুযোগ-সুবিধাগুলির সম্পূর্ণ পরিসরের রূপরেখা তৈরি করার জন্য এটি প্রয়োজনীয় যা কর্মচারীর কাঁধে পড়বে যখন তিনি পদটি গ্রহণ করবেন।

প্রায়শই এই নথিতে চারটি অধ্যায় থাকে: সাধারণ বিধান, কর্তব্য, অধিকার এবং দায়িত্ব। যদি প্রয়োজন হয়, কিছু উদ্যোগ আইটেমের স্বাভাবিক সংখ্যা বৃদ্ধি করে, উদাহরণস্বরূপ, একটি "নিষিদ্ধ" বিভাগ যোগ করে। এখন আসুন নির্দেশাবলীতে কী নির্দেশ করা যেতে পারে তার ভিত্তিতে রান্নার কাজের দায়িত্বগুলি দেখুন।

সাধারণ বিধান

সুতরাং, প্রথম বিভাগটি অবস্থান সম্পর্কে প্রাথমিক তথ্য প্রকাশ করে। এখানে রান্নার প্রয়োজনীয়তা, প্রশিক্ষণের প্রয়োজনীয় স্তরের পাশাপাশি এন্টারপ্রাইজের শ্রেণিবিন্যাস ব্যবস্থা নির্দেশিত হয়। উদাহরণ হতে পারে:

1. শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় শিক্ষার সাথে একজন বিশেষজ্ঞ রাঁধুনী পদের জন্য আবেদন করতে পারেন।
2. একটি পদ থেকে নিয়োগ এবং বরখাস্ত এন্টারপ্রাইজের পরিচালক দ্বারা সঞ্চালিত হয়।
3. তার কাজে, বাবুর্চি পরিচালক বা তার ডেপুটিকে রিপোর্ট করে।
4. বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই বর্তমান আইনে উল্লিখিত সমস্ত নিয়ম এবং মানগুলি জানতে হবে এবং মেনে চলতে হবে।

কুকের দায়িত্ব

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল শেফের কাজের দায়িত্ব বর্ণনা করার অংশ। সর্বোপরি, এতে নির্দেশাবলী রয়েছে যা অনুসারে একজন বিশেষজ্ঞ রান্নাঘরে কাজ করবেন। অতএব, এর প্রস্তুতি অবশ্যই সমস্ত গম্ভীরতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত, অন্যথায় ভবিষ্যতে অসুবিধাগুলি এড়ানো স্পষ্টভাবে সম্ভব হবে না।

ক্যান্টিনের বাবুর্চির কাজের দায়িত্ব কেমন হতে পারে তার একটি উদাহরণ এখানে। যাইহোক, নির্দিষ্ট টেক্সট শুধুমাত্র একটি টেমপ্লেট, যার মানে এটি একটি নির্দিষ্ট সংস্থার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত এবং পরিপূরক হতে পারে।

বাবুর্চি অবশ্যই:

1) সর্বদা সংস্থার স্বার্থে কাজ করুন।

2) কাজের সময়সূচী কঠোরভাবে মেনে চলুন, ব্যবস্থাপনা দ্বারা নির্ধারিতউদ্যোগ

3) প্রতিদিন নিম্নলিখিতগুলি করুন:

• শিফটের শুরুতে, কোনও ত্রুটি বা গ্যাস লিকের জন্য কর্মক্ষেত্রটি পরিদর্শন করুন;
• অনুযায়ী ডিভাইস চালু করুন প্রতিষ্ঠিত নিয়মনিরাপত্তা সতর্কতা;
• পুরো শিফট জুড়ে রান্নাঘরে পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখুন;
• কর্মদিবসের শেষে কর্মস্থল থেকে আবর্জনা সরান;
• সমস্ত গ্যাস ভালভ বন্ধ করুন এবং বাড়ি ছাড়ার আগে পাওয়ার সাপ্লাই বন্ধ করুন।

4) ব্যবস্থাপনা থেকে সমস্ত আদেশ অনুসরণ করুন, সেইসাথে তাদের প্রতিষ্ঠিত পুষ্টির সময়সূচী অনুসরণ করুন।

5) রান্নাঘরের জন্য নির্ধারিত সমস্ত সরঞ্জামের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন।

6) সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির একটি তালিকা তৈরি করুন এবং সেগুলি পরিচালনার কাছে আগে থেকে জমা দিন।

7) ব্যবস্থাপনার অনুমোদন ছাড়া অপরিচিত ব্যক্তিদের রান্নাঘরে প্রবেশের অনুমতি দেবেন না।

8) প্রাঙ্গনের স্যানিটারি অবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন এবং প্রয়োজনে এটিকে শৃঙ্খলাবদ্ধ করুন।

9) পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ অনুযায়ী রেকর্ড রাখুন।

10) বিপদ বা অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতির ক্ষেত্রে, ব্যবস্থাপনাকে অবহিত করুন।

এটিও উল্লেখ করা উচিত যে ডাইনিং রুমের ধরণের উপর নির্ভর করে, রান্নার প্রয়োজনীয়তাগুলি পরিবর্তিত হবে। উদাহরণস্বরূপ, একজন রেস্তোরাঁর শেফের কাজের দায়িত্বগুলি তার সহকর্মী, একজন সাধারণ কারখানার ক্যাটারিং কর্মীর চেয়ে অনেক বেশি জটিল এবং তীব্র হবে।

অধিকার এবং দায়িত্ব

যদি আমরা একজন রাঁধুনির অধিকার সম্পর্কে কথা বলি, এখানে, প্রথমে আপনাকে নিম্নলিখিত তিনটি পয়েন্ট নির্দেশ করতে হবে। তাই তার অধিকার আছে:

• সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য এবং উপাদানগুলির সময়মত ডেলিভারি ব্যবস্থাপনার কাছ থেকে দাবি;
• রান্নাঘরে কাজের প্রক্রিয়ার জন্য নিবেদিত সভায় অংশগ্রহণ করুন;
• উল্লিখিত সমস্ত মান সঙ্গে সম্মতি প্রয়োজন শ্রম নীতিরাশিয়ান ফেডারেশন.

দায়িত্ব হিসাবে, এখানে সবকিছু বেশ সহজ। এই অংশটি নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে চলতে ব্যর্থতার জন্য বা অবহেলার জন্য প্রদত্ত শাস্তি নির্দেশ করে। উদাহরণস্বরূপ, শ্রম শৃঙ্খলা লঙ্ঘনের জন্য, একটি প্রশাসনিক জরিমানা বা সতর্কতা বাবুর্চির জন্য প্রয়োগ করা যেতে পারে।

রেস্টুরেন্টে কাজ করার বৈশিষ্ট্য

একটি পাবলিক ক্যান্টিন ভাল, তবে কোনও ক্ষেত্রেই এটি একটি রেস্তোঁরা বা ক্যাফের সাথে তুলনা করা যায় না। অতএব, একটি রেস্তোরাঁয় শেফের জন্য কাজের বিবরণ আঁকার সময় নির্দিষ্ট পয়েন্টগুলি সনাক্ত করা প্রয়োজন যা বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

সুতরাং, আপনার বোঝা উচিত যে রেস্টুরেন্টে খাবারের মান সবার আগে আসে। এর মানে হল যে বাবুর্চি সে কী পণ্য ব্যবহার করে তা নিরীক্ষণ করতে বাধ্য, তার অধস্তনরা তার আদেশগুলি কতটা সঠিকভাবে অনুসরণ করে এবং প্রতিটি খাবারের স্বাদের জন্য ব্যক্তিগতভাবে পরীক্ষা করে।

কম নাই গুরুত্বপূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গিরান্নার সময়ও। সর্বোপরি, দর্শকরা অপেক্ষা করতে পছন্দ করেন না, যার অর্থ শেফকে তাদের বিরক্ত হওয়া থেকে বাঁচাতে সম্ভাব্য সবকিছু করতে হবে।

একজন স্কুলের বাবুর্চির কাজের দায়িত্ব

শিশুদের রান্না সাধারণ রান্নার থেকে আলাদা। সেজন্য কিন্ডারগার্টেন বা স্কুলে একজন বাবুর্চির কাজের দায়িত্ব নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিয়ে তৈরি করা উচিত।

উদাহরণস্বরূপ, স্যানিটেশন এবং নিরাপত্তার প্রতি একটি কঠোর মনোভাব এখানে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, কারণ ছোট ফিজেটদের ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন। এছাড়াও, যে ভুলবেন না শিশু খাদ্য- এটি রান্নার একটি বিশেষ বিভাগ যার নিজস্ব নিয়ম এবং নিয়ম রয়েছে। অতএব, এই সমস্ত কাজের বিবরণে বানান করা উচিত।

আমরা একজন শেফের কাজের বিবরণের একটি সাধারণ উদাহরণ আপনার নজরে আনছি ( কিন্ডারগার্টেন, ক্যাফে, ক্যাম্প, রেস্টুরেন্ট, স্কুল), নমুনা 2019। প্রাথমিক বা মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষা, বিশেষ প্রশিক্ষণ এবং কাজের অভিজ্ঞতাসম্পন্ন ব্যক্তি এই পদে নিয়োগ পেতে পারেন। ভুলে যাবেন না, প্রতিটি রান্নার নির্দেশাবলী একটি স্বাক্ষরের বিপরীতে হস্তান্তর করা হয়।

নিম্নলিখিত জ্ঞান সম্পর্কে সাধারণ তথ্য প্রদান করে যা একজন শেফের থাকা উচিত। কর্তব্য, অধিকার এবং দায়িত্ব সম্পর্কে।

এই উপাদানটি আমাদের ওয়েবসাইটের বিশাল লাইব্রেরির অংশ, যা প্রতিদিন আপডেট করা হয়।

1. সাধারণ বিধান

1. বাবুর্চি শ্রমিক শ্রেণীর অন্তর্গত।

2. মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষা বা প্রাথমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষা এবং __________ বছরের বিশেষ প্রশিক্ষণ এবং কাজের অভিজ্ঞতা সহ একজন ব্যক্তি রান্নার পদের জন্য গৃহীত হয়।

3. একজন বাবুর্চি নিয়োগ করা হয় এবং ___________ এর সুপারিশে সংস্থার পরিচালক তাকে বরখাস্ত করেন।

4. বাবুর্চিকে অবশ্যই জানতে হবে:

ক) পদের জন্য বিশেষ (পেশাদার) জ্ঞান:

- রেসিপি, রান্নার প্রযুক্তি, মানের প্রয়োজনীয়তা, বিতরণের নিয়ম (সমাবেশ), থালা - বাসন সংরক্ষণের শর্তাবলী;

- আলু, শাকসবজি, মাশরুম, সিরিয়াল, পাস্তা এবং লেবু, কুটির পনির, ডিম, আধা-সমাপ্ত কাটলেট ভরের পণ্য, ময়দা, টিনজাত খাবার, ঘনীভূত এবং অন্যান্য পণ্য, লক্ষণ এবং তাদের ভাল নির্ধারণের জন্য অর্গানোলেপ্টিক পদ্ধতির প্রকার, বৈশিষ্ট্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্য গুণমান;

- তাপ চিকিত্সার জন্য তাদের প্রস্তুত করার নিয়ম, কৌশল এবং অপারেশনের ক্রম;

— উদ্দেশ্য, প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম, উত্পাদন সরঞ্জাম, সরঞ্জাম, ওজন করার যন্ত্র, পাত্র এবং তাদের যত্ন নেওয়ার নিয়মগুলি ব্যবহার করার নিয়ম;

খ) সংস্থার একজন কর্মচারীর সাধারণ জ্ঞান:

- শ্রম সুরক্ষার নিয়ম ও প্রবিধান, নিরাপত্তা সতর্কতা, শিল্প স্যানিটেশন এবং অগ্নি - নিরোধক,

- ব্যক্তিগত সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম ব্যবহারের নিয়ম;

- সম্পাদিত কাজের গুণমান (পরিষেবা) এবং কর্মক্ষেত্রে শ্রমের যুক্তিসঙ্গত সংগঠনের জন্য প্রয়োজনীয়তা;

- ত্রুটিগুলির প্রকার এবং সেগুলি প্রতিরোধ ও নির্মূল করার উপায়;

- উত্পাদন অ্যালার্ম।

5. তার ক্রিয়াকলাপে, রান্নার দ্বারা পরিচালিত হয়:

— রাশিয়ান ফেডারেশনের আইন,

- সংস্থার সনদ,

- সংস্থার পরিচালকের আদেশ এবং নির্দেশাবলী,

- এই কাজের বিবরণ,

- সংস্থার অভ্যন্তরীণ শ্রম প্রবিধান,

— __________________________________________________.

6. বাবুর্চি উচ্চতর যোগ্যতা সম্পন্ন একজন কর্মীকে সরাসরি রিপোর্ট করে, _________ এবং সংস্থার পরিচালককে।

7. বাবুর্চির অনুপস্থিতির সময় (ব্যবসায়িক ভ্রমণ, ছুটি, অসুস্থতা, ইত্যাদি), তার দায়িত্বগুলি নির্ধারিত পদ্ধতিতে ___________ এর সুপারিশে সংস্থার পরিচালক কর্তৃক নিযুক্ত একজন ব্যক্তি দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যিনি সংশ্লিষ্ট অধিকার, কর্তব্য এবং অর্জন করেন তাকে অর্পিত দায়িত্ব পালনের জন্য দায়ী.

2. বাবুর্চির কাজের দায়িত্ব

শেফের দায়িত্বগুলি হল:

ক) বিশেষ (পেশাদার) কাজের দায়িত্ব:

— সহজ রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন থালা - বাসন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য প্রস্তুতি.

— সেদ্ধ আলু এবং অন্যান্য সবজি, সিরিয়াল, লেবু, পাস্তা, ডিম।

— ভাজা আলু, শাকসবজি, কাটলেট থেকে তৈরি পণ্য (সবজি, মাছ, মাংস), প্যানকেক, প্যানকেক, প্যানকেক।

- সবজি এবং সিরিয়াল বেক করা।

— ছেঁকে ফেলা, ঘষা, গুঁড়া, কাটা, ছাঁচনির্মাণ, স্টাফিং, স্টাফিং পণ্য।

- স্যান্ডউইচ, আধা-সমাপ্ত পণ্য, টিনজাত খাবার এবং ঘনত্ব তৈরি করা।

— ভাগ করা (প্যাকিং), ব্যাপক চাহিদার খাবারের বিতরণ।

খ) সংস্থার একজন কর্মচারীর সাধারণ কাজের দায়িত্ব:

- সংস্থার অভ্যন্তরীণ শ্রম প্রবিধান এবং অন্যান্য স্থানীয় প্রবিধানগুলির সাথে সম্মতি,

— অভ্যন্তরীণ নিয়মএবং শ্রম সুরক্ষা, নিরাপত্তা, শিল্প স্যানিটেশন এবং অগ্নি সুরক্ষা মান।

- মধ্যে মৃত্যুদন্ড চাকরির চুক্তিপত্রকর্মচারীদের আদেশ যাদের কাছে এই নির্দেশাবলী অনুসারে মেরামত করা হয়েছিল।

— স্থানান্তরের গ্রহণযোগ্যতা এবং বিতরণ, পরিচ্ছন্নতা এবং ধোয়া, পরিসেবাকৃত সরঞ্জাম এবং যোগাযোগের জীবাণুমুক্তকরণ, কর্মক্ষেত্র পরিষ্কার করা, ডিভাইস, সরঞ্জাম, সেইসাথে যথাযথ অবস্থায় রক্ষণাবেক্ষণের কাজ সম্পাদন করা;

- প্রতিষ্ঠিত প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন বজায় রাখা

3. কুকের অধিকার

রান্নার অধিকার আছে:

1. ব্যবস্থাপনার বিবেচনার জন্য প্রস্তাব জমা দিন:

- এখানে প্রদত্ত সম্পর্কিত কাজের উন্নতি করতে নির্দেশ এবং কর্তব্য,

— উৎপাদন ও শ্রম শৃঙ্খলা লঙ্ঘনকারী বস্তুগত এবং শাস্তিমূলক দায়বদ্ধ শ্রমিকদের কাছে আনার বিষয়ে।

2. কাঠামোগত বিভাগ এবং সংস্থার কর্মচারীদের কাছ থেকে তার কাজের দায়িত্ব পালনের জন্য প্রয়োজনীয় তথ্যের জন্য অনুরোধ করুন।

3. তার অবস্থানের জন্য তার অধিকার এবং দায়িত্ব সংজ্ঞায়িত নথিগুলির সাথে পরিচিত হন, সরকারী দায়িত্ব পালনের গুণমান মূল্যায়নের মানদণ্ড।

4. সংগঠনের কার্যক্রমের সাথে সম্পর্কিত ব্যবস্থাপনার খসড়া সিদ্ধান্তের সাথে পরিচিত হন।

5. সাংগঠনিক এবং প্রযুক্তিগত শর্তাবলী নিশ্চিত করা এবং অফিসিয়াল দায়িত্ব পালনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রতিষ্ঠিত নথিগুলির সম্পাদন সহ সহায়তা প্রদানের জন্য সংস্থার পরিচালনার প্রয়োজন।

6. বর্তমান শ্রম আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত অন্যান্য অধিকার।

4. রান্নার দায়িত্ব

নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে বাবুর্চি দায়ী:

1. অনুপযুক্ত কর্মক্ষমতা বা এই কাজের বিবরণে প্রদত্ত কাজের দায়িত্ব পালনে ব্যর্থতার জন্য - রাশিয়ান ফেডারেশনের শ্রম আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সীমার মধ্যে।

2. তাদের ক্রিয়াকলাপের সময় সংঘটিত অপরাধের জন্য - রাশিয়ান ফেডারেশনের বর্তমান প্রশাসনিক, ফৌজদারি এবং নাগরিক আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সীমার মধ্যে।

3. সংস্থার বস্তুগত ক্ষতি করার জন্য - রাশিয়ান ফেডারেশনের বর্তমান শ্রম ও নাগরিক আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সীমার মধ্যে।

একজন রান্নার জন্য কাজের বিবরণ (কিন্ডারগার্টেন, ক্যাফে, ক্যাম্প, রেস্তোরাঁ, স্কুল) - নমুনা 2019। একজন বাবুর্চির কাজের দায়িত্ব, একজন বাবুর্চির অধিকার, একজন বাবুর্চির দায়িত্ব।