দৈনন্দিন এবং ছুটির দিন খাবার প্রস্তুত করার জন্য অনেক দেশেরই নিজস্ব ধরনের ওভেন রয়েছে। এর মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত সরঞ্জাম - বারবিকিউ, গ্রিল, বারবিকিউ, তবে এখনও অনেকেই তন্দুরের মতো একটি চুলা জানেন না, যা রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় জাতীয় খাবারমধ্য এশিয়ায়।
গ্রীষ্মের কুটিরে বা একটি ব্যক্তিগত বাড়ির উঠোনে আপনার নিজের হাতে একটি তন্দুর তৈরি করা বেশ সম্ভব যদি আপনি জানেন যে এটি কী এবং এটির নির্মাণের সমস্ত ধাপ ধাপে ধাপে অনুসরণ করুন।
এশিয়ান দেশগুলিতে তন্দুর ওভেন রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, কেউ বলতে পারে, আক্ষরিক অর্থে, রুটি বেক করা থেকে মাংস ভাজা পর্যন্ত। অতএব, এই কাঠামোটি পাওয়া যেতে পারে, সম্ভবত, সেই অংশগুলিতে একটি ব্যক্তিগত বাড়ির প্রতিটি উঠানে। প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীর রাশিয়ান প্রেমীরাও তন্দুরে রান্না করা খাবারের আশ্চর্যজনক স্বাদের প্রশংসা করতে সক্ষম হয়েছিল, তাই এই জাতীয় চুলা শহরতলির অঞ্চলে এবং রাশিয়ায় ক্রমবর্ধমানভাবে প্রদর্শিত হচ্ছে।
রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, তন্দুরের কার্যকারিতা বিশাল। বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধি উজবেক ফ্ল্যাটব্রেড, বেকড শাকসবজি, শিশ কাবাব, ভাজা মুরগি - এই সমস্ত তুলনামূলকভাবে ছোট তবে খুব বহুমুখী ওভেনে রান্না করা যায়।
মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে, গরম করার জন্য সর্বদা জ্বালানী কাঠের ঘাটতি ছিল, যেহেতু এই অঞ্চলগুলিতে কোনও উল্লেখযোগ্য বন বা এমনকি বিরল গাছপালা নেই। প্রধানত বৃদ্ধি কম ঝোপঝাড়, একক গাছ এবং ঘাস যার জন্য বেশি আর্দ্রতার প্রয়োজন হয় না। এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে তন্দুর জ্বালানোর জন্য ব্যবহৃত হত। এটির একটি নকশা রয়েছে যা সাধারণ স্যাক্সউলের বান্ডিল দিয়ে উত্তপ্ত করা যেতে পারে, একটি গুল্ম যা বেড়ে ওঠে বালুকাময় মাটিএবং যখন পোড়ানো হয়, স্বল্পমেয়াদী তীব্র তাপ দেয়। চুলা দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম থাকে, আপনাকে বেক করতে দেয় অনেকরুটি পণ্য, এবং তাই এটি থালা - বাসন প্রস্তুত করার জন্য একটি খুব লাভজনক ডিভাইস বলা যেতে পারে।
তন্দুরে বেক করা ফ্ল্যাটব্রেডকে এশিয়ান দেশগুলিতে "তান্দুর-নান" বলা হয়, যার অর্থ তুর্কি ভাষায় তন্দুর রুটি।
তন্দুরের নকশাটি বেশ সহজ। এটি নির্মাণের কাজটি একজন শিক্ষানবিশের জন্য বেশ সম্ভব, এবং নির্মাণের প্রতিটি পদক্ষেপের জন্য নির্দেশাবলীর উপস্থিতি কোনও ভুলের অনুমতি দেবে না।
রাজমিস্ত্রির দেয়ালের জন্য মর্টারের সঠিক রচনা সম্পর্কে চিন্তা না করার জন্য, আপনি একটি হার্ডওয়্যারের দোকানে চুলা এবং ফায়ারপ্লেস নির্মাণের জন্য একটি বিশেষ তাপ-প্রতিরোধী মিশ্রণ কিনতে পারেন। প্রস্তুতির জন্য নির্দেশাবলী প্যাকেজিংয়ে পাওয়া যাবে এবং আপনি যদি প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে সমাধানটি প্লাস্টিকের হবে এবং শুকিয়ে গেলে ফাটবে না।
এটি এখনই উল্লেখ করা উচিত যে এই মডেলটি মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবার প্রস্তুত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবে এর দেয়ালে লব বেক করা সম্ভব হবে না। আপনি যদি কেক বেক করার কথা ভাবছেন, তবে ভিতরের দেয়ালগুলি কাদামাটি দিয়ে আবৃত করা উচিত এবং পৃষ্ঠটি অবশ্যই ভালভাবে মসৃণ করা উচিত।
এই বিকল্পটি খাড়া করার সময়, ভিত্তি প্রস্তুত করার সাথেও কাজ শুরু হয়। তবে এই ক্ষেত্রে, নির্মাতাদের মতে, তিনটি স্তর ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বালি-চুনের ইট, একটি খনন গর্তে শুয়ে. তাছাড়া, প্রথম স্তর ডিম্বপ্রসর পিট বরাবর বাহিত হয়, দ্বিতীয় জুড়ে, এবং তৃতীয় - আবার বরাবর।
তন্দুরের রাজমিস্ত্রির প্রথম সারিটি নিজেই অবিচ্ছিন্ন হওয়া উচিত এবং দ্বিতীয় স্তরে, মাঝখান থেকে ফলস্বরূপ এলাকার একপাশে, একটি অনুভূমিক চ্যানেল বাকি রয়েছে, যা একটি ব্লোয়ার চেম্বার হিসাবে কাজ করবে। তৃতীয় সারিটি সম্পূর্ণরূপে বিছিয়ে দেওয়া হয়েছে, ব্লোয়ার চ্যানেলটিকে ব্লক করে, তবে সাইটের মাঝখানে একটি গর্ত বাকি রয়েছে যার চারপাশে তন্দুর ইনস্টল করা হবে।
ফাউন্ডেশনে ইটের নীচের সারিগুলি মর্টার ছাড়াই স্থাপন করা হয়, তবে একে অপরের বিরুদ্ধে শক্তভাবে চাপানো হয়; ফাউন্ডেশন পিট সারিগুলিকে একপাশে বা অন্য দিকে যেতে দেয় না। ভিতরে উপরের স্তরকাদামাটির মিশ্রণের সাথে ইটগুলিকে একত্রে বেঁধে রাখা এবং 400 ÷ 500 মিমি পরিমাপের শক্তিবৃদ্ধির টুকরো দিয়ে চারদিকে ঠিক করা ভাল। শক্তিবৃদ্ধি রডগুলি মাটিতে চালিত হয় এবং উপরে রাজমিস্ত্রির উপরের সারির সমান উচ্চতার একটি অংশ থাকে।
যদি তন্দুরের ভিত্তিটি কেবলমাত্র একটি ইটের স্তর দিয়ে তৈরি করা হয় (যেমন এই ফটোগুলিতে দেখানো হয়েছে), তবে এর নীচে একটি গর্ত খনন করা হয়, প্রায় 200 × 200 মিমি আকারের এবং এতে একটি পাইপ ইনস্টল করা হয়। তবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে একটি ব্লোয়ার তৈরির এই পদ্ধতিটি খুব নির্ভরযোগ্য নয়, যেহেতু বৃষ্টির সময় মাটির ঘরটি জলে ধুয়ে যায় এবং সময়ের সাথে সাথে কাঠামোটি ডুবে যেতে পারে।
ব্লোয়ার গর্তের চারপাশে সাইটে একটি বৃত্ত চিহ্নিত করা হয়েছে, যার মধ্যে তন্দুর ইনস্টল করা হবে।
ইটগুলির প্রথম সারি ইনস্টল করার পরে, এটি দুটি সারি ইস্পাত তারের সাথে বাঁধা, যার শেষগুলি পাকানো এবং ফাঁকগুলিতে লুকানো থাকে।
নির্ভরযোগ্যতা জন্য, এটি তারের সঙ্গে সংশোধন করা হয় এর পরে, একইভাবে প্রথম সারিতে আরও দুটি সারি ইনস্টল করা হয়। মোট, আপনাকে কাঠামোর জন্য 57 টি ইট খুঁজে বের করতে হবে। প্রতিটি সারি তারের বন্ধন সহ প্রথমটির মতো স্থির করা হয়। তন্দুরের মোট উচ্চতা, এটির ইনস্টলেশনের পরে, 750 মিমি হবে।
পরবর্তী ধাপ হল একটি অগ্নি-প্রতিরোধী মিশ্রণ থেকে তৈরি একটি মর্টার দিয়ে ইটগুলির মধ্যে সমস্ত ফাঁকগুলি আবরণ করা। মর্টার প্রয়োগ করার আগে, ইটকে আর্দ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মিশ্রণের জল শুকনো ইটগুলিতে খুব দ্রুত শোষিত না হয় এবং শুকনো সমানভাবে এবং ধীরে ধীরে ঘটে।
সমস্ত ফাঁকগুলি সিল করার পরে এবং সেগুলির মধ্যে থাকা দ্রবণটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, কাঠামোটি তার পুরো পৃষ্ঠের উপর "প্লাস্টার" করা হয়।
এর পরে, আপনাকে মাটির একটি স্তর দিয়ে পুরো কাঠামোটি আবরণ করতে হবে, যাতে সূক্ষ্মভাবে কাটা খড় যুক্ত করা হয়। 15 ÷ 20 মিমি পুরুত্ব সহ এই জাতীয় দুটি স্তর থাকতে হবে এবং দ্বিতীয়টি প্রথমটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে প্রায় দুই ÷ তিন দিন পরে প্রয়োগ করা হয়। তারা অবশ্যই সমানভাবে শুকিয়ে যাবে, আর্দ্রতার দ্রুত বাষ্পীভবন ছাড়াই, এবং এই উদ্দেশ্যে কাঠামোটি প্লাস্টিকের ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত।
এই স্তরগুলি সমানভাবে প্রয়োগ করা উচিত, তবে তাদের পৃষ্ঠকে মসৃণ করার প্রয়োজন নেই, যেহেতু তারা এখনও উপরে বন্ধ থাকবে।
তারপরে, মাটির দেয়ালগুলি প্রায় 50x50 মিমি কোষ সহ একটি ধাতব জাল নিয়ে গঠিত একটি শক্তিশালীকরণ স্তরে আবৃত করা হয়।
কাঠামোটি তারপর জাল দিয়ে শক্তিশালী করা হয়... ওভেন খোলার চারপাশে একটি ধাতব রিং ইনস্টল করা হয়, যা ঢাকনা ইনস্টলেশন এলাকাটিকে পৃষ্ঠের বাকি অংশ থেকে আলাদা করবে। এই অংশের উচ্চতা 30 ÷ 50 মিমি হওয়া উচিত। হুপের উচ্চতার সমান মাটির একটি স্তর এর বাইরের দিক থেকে দেয়ালের প্রান্তে প্রয়োগ করা হয়।
... আবার কাদামাটি দিয়ে লেপা এবং খাঁড়ি গর্তে একটি হুপ ইনস্টল করা ... তারপর ধাতু গ্রিডদেয়ালে এটি সম্পূর্ণরূপে কাদামাটির আরেকটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত এবং শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।
... এবং শুকানোর পরে এটি সিমেন্ট মর্টার দিয়ে প্লাস্টার করা হয়। পরবর্তী, যখন পৃষ্ঠ প্রস্তুত হয়, একটি স্তর এটি প্রয়োগ করা হয় কংক্রিট মর্টার, বালি এবং সিমেন্ট সমন্বিত, 3:1 অনুপাতে। কারিগর যারা তন্দুর তৈরি করেন তারা লেপের উদ্দেশ্যে কংক্রিটে এক বা দেড় চা চামচ যোগ করার পরামর্শ দেন। ডিটারজেন্ট- এটি শুকানোর সময় সমাধানটি সঙ্কুচিত হতে দেবে না।
কাঠামোর পৃষ্ঠের শুকানো এক সপ্তাহের মধ্যে সঞ্চালিত হয়। এই সময়ে আপনি একটি কাঠের করা প্রয়োজন একটি হাতল সঙ্গে একটি ঢাকনা যেএটি ফায়ার করার সময় আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তন্দুরের ভিতরে তাপ ধরে রাখতে দেবে।
এছাড়াও, স্ক্যুয়ারগুলি ঝুলানোর জন্য, আপনাকে একটি ধাতব ক্রসবার তৈরি করতে হবে, যা তন্দুর গর্তের পাশে স্থাপন করা হয়। কাঠের আবরণ.
এটি অবশ্যই বলা উচিত যে, যদি ইচ্ছা হয়, তন্দুরের পুরো পৃষ্ঠটি সজ্জিত করা যেতে পারে আলংকারিক আবরণ- উদাহরণস্বরূপ, মোজাইক সমতল পাড়া প্রাকৃতিক পাথর. এই স্তরটি, যাইহোক, চুলার জন্য অতিরিক্ত নিরোধক হয়ে উঠবে, যা এটির ভিতরে তাপ বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
আগুনের ইট
আপনি বিক্রয় এটি খুঁজে পেতে পারেন প্রস্তুত তন্দুর বিভিন্ন আকার, এবং অপরিচিত কাজ না করার জন্য, আপনি কেবল এই জাতীয় চুলা এবং এমনকি এটি পোড়ানোর জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা ফায়ার কাঠ কিনতে পারেন।
কাঠ পোড়ানো তন্দুর ছাড়াও তারা বিক্রিও করে বৈদ্যুতিক মডেলযার জন্য জ্বালানীর প্রয়োজন হয় না, যেহেতু চুল্লির নীচে ইনস্টল করা একটি গরম করার উপাদান দ্বারা গরম করা হয়।
রেডিমেড ফ্যাক্টরি প্রোডাক্টগুলির যে কোনওটি আপনাকে ফ্ল্যাটব্রেড এবং পিজা বেক করা থেকে শুরু করে শাকসবজি এবং মাংস ভাজা পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে দেয়। যাইহোক, এটি অবশ্যই সতর্ক করা উচিত যে বৈদ্যুতিক ওভেনে রান্না করা খাবারের স্বাদ কাঠ দিয়ে গরম করা তন্দুরে ভাজা বা বেক করা খাবারের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। গরম করার উপাদানের কারণে এটি ঘটে , যদিওএবং পৃষ্ঠগুলিকে উত্তপ্ত করে, তবে বাতাসকে খুব শুষ্ক করে, এবং সেইজন্য উত্তপ্ত স্থানে থাকা পণ্যগুলি। ফায়ারউড, দেয়ালগুলিকে গরম করে এবং নিজস্ব আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়, যা ছিদ্রযুক্ত কাদামাটির পৃষ্ঠে শোষিত হয়, তাপ এবং আর্দ্রতার প্রয়োজনীয় ভারসাম্য তৈরি করে। তার মধ্যে অনুকূল মাইক্রোক্লাইমেটপণ্য সরস থাকে, ভাল ভাজা এবং বেকড হয়।
উপরে উপস্থাপিত স্টোভ মডেলগুলি ছাড়াও, অন্যান্য বিকল্প রয়েছে, তবে নির্মাণের জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের নকশা হল একটি আধুনিক সরলীকৃত তন্দুর। এমনকি একজন অনভিজ্ঞ নির্মাতাও এমন একটি প্রাচ্য চুলা তৈরি করতে পারেন যদি তিনি সঠিকভাবে ভিত্তি তৈরি করেন, লোড গণনা করেন এবং নির্মাণ নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন।
আপনার দাচায় একটি তন্দুর থাকলে, আপনাকে চিন্তা করতে হবে না যে কেউ ক্ষুধার্ত হবে, কারণ আপনি এতে প্রায় সমস্ত খাবার রান্না করতে পারেন। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনাকে তাদের উপরে দাঁড়াতে হবে না। তন্দুর গরম করে এবং এতে প্রস্তুত পণ্যগুলি রেখে, আপনি আপনার ব্যবসায় যেতে পারেন, পর্যায়ক্রমে খাবারের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন এবং তারপরে যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল সঠিক সময়ে টেবিলে পরিবেশন করা, গরম।
জমিতে, যা এখনও অনেক লোক তাদের জাতীয় খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করে। এর নির্মাণ এবং কার্যকারিতার সরলতা আশ্চর্যজনক। অতএব, আপনি যদি নিজের হাতে তন্দুর তৈরি করতে চান তবে আমাদের মাস্টার ক্লাস আপনাকে এতে সহায়তা করবে।
একটি তন্দুর তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত ভোগ্য সামগ্রীর প্রয়োজন হবে:
| ভোগ্যপণ্য এবং নির্মাণ সামগ্রীর নাম | পরিমাণ | মূল্য, y. e |
| বালি এবং নুড়ি | 150 কেজি | 10 |
| সিমেন্ট গ্রেড M400 | 50 কেজি | 6,2 |
| রাজমিস্ত্রির জন্য 5 সেমি ঘরের জাল (1 বর্গ মিটার এলাকার জন্য) | 2 পিসি। | 3 |
| ফায়ারপ্রুফ (ফায়ারক্লে ইট) | 50 পিসি। | 30 |
| অ্যাসবেস্টস ফাইবার | 5 কেজি | 6 |
| জল-ভিত্তিক, এক্রাইলিক, আগুন-প্রতিরোধী পেইন্ট | 1 লি | 5 |
| অগ্নিরোধী রাজমিস্ত্রির মিশ্রণ | 20 কেজি | 4 |
| ফাইবারগ্লাস শক্তিবৃদ্ধি Ø 6 মিমি | 15 মি | 3 |
| ইস্পাত তার Ø 3 মিমি (এর জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল মোচড় তৈরি হওয়ার সময় এটি সহজে বাঁকানো উচিত) | 15 মি | 5,8 |
| মোট | 73 |
কাজ করার জন্য আপনার নিম্নলিখিত সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে:
তন্দুর একটি লাইটওয়েট স্টোভ গঠন সত্ত্বেও, এটি অধীনে ইনস্টল করা হবে খোলা আকাশঅতএব, এটি একটি শক্ত ভিত্তি প্রয়োজন।
প্রথমে, মাটির ধরন নির্ধারণ করুন; আপনার যদি ভারী, ভারী (কাদামাটি, দোআঁশ বা নিম্নভূমি) মাটি থাকে তবে তাদের একটি শক্তিশালী ভিত্তি স্থাপন করতে হবে। এই সমস্যার সমাধান হবে কলামার ভিত্তি. যদি মাটি হালকা হয় (বেলে দোআঁশ, বালি বা সোডি-পডজোলিক), তবে আপনি কেবল একটি একচেটিয়া কংক্রিট স্ল্যাব নিক্ষেপ করতে পারেন।
একটি আদর্শ তন্দুরের ভিত্তি হল 100x100 সেমি, বেধ মনোলিথিক স্ল্যাবএই ধরনের কাঠামোর ভিত্তি 10 সেন্টিমিটার হওয়া যথেষ্ট। এর পরিধি বরাবর আমরা 15 সেমি গভীরতার মাটি নির্বাচন করি, স্ল্যাবের কোণে আমরা একটি ড্রিল ব্যবহার করি যাতে আমরা কমপক্ষে 70 সেমি গভীরতা এবং ব্যাস তৈরি করি। 12-15 সেমি।
আমরা ফলস্বরূপ গর্তগুলিকে শক্তিশালী করি (আমরা সুপারিশ করি ফাইবারগ্লাস শক্তিবৃদ্ধি 6 মিমি ব্যাস, একটি চতুর্ভুজ দ্বারা সংযুক্ত) এবং কংক্রিট দিয়ে ভরা। কংক্রিট 3:1:1 অনুপাতে প্রস্তুত করা হয় - বালির তিনটি অংশের জন্য, এক অংশ নুড়ি নিন (1 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যাস নয়) এবং PC 400-এর চেয়ে কম গ্রেডের সিমেন্টের এক অংশ নিন। ব্যাচের সামঞ্জস্য পুরু টক ক্রিম অনুরূপ হওয়া উচিত (আরো তরল ফর্ম ছিদ্রযুক্ত গঠন , এবং একটি পুরু একটি সমস্ত শূন্যতা পূরণ করবে না)।
আমরা গর্তের নীচের স্তর থেকে 5 সেন্টিমিটার উপরে রিসেসগুলি পূরণ করি। এটি নীচে পাড়া 5 সেমি উচ্চ ফর্মওয়ার্ক ব্যবহার করে করা যেতে পারে। ফর্মওয়ার্কের ইনস্টলেশনকে সহজ করার জন্য, আপনি কন্টেইনার টেপ ব্যবহার করতে পারেন, এটি একটি রিং বা অনুরূপ উপাদানে রোলিং করতে পারেন।
এর পরে, আমরা গর্তের নীচে বালি ঢেলে দিই, যা একটি ড্যাম্পার কুশন হিসাবে কাজ করবে। বালি স্তরের উচ্চতা recesses এর formwork চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়। তারপরে আমরা জল দিয়ে উদারভাবে বালি ছড়িয়ে দিই যাতে এতে কোনও গহ্বর না থাকে এবং উপরে একশিলা স্ল্যাবের জন্য ফর্মওয়ার্কটি বিছিয়ে দিই।
আমরা প্রান্ত ফর্মওয়ার্ক ব্যবহার করি ছাদ বোর্ড 15 সেমি চওড়া (মাটিতে 10 সেমি এবং মাটির উপরে 5)। আমরা বালির কুশনে একটি রিইনফোর্সিং জাল রাখি (আদর্শভাবে, যদি আপনি এটি বালির কুশনের স্তর থেকে 5 সেন্টিমিটার দূরে রাখেন)। একটি স্তর ব্যবহার করে সবকিছু সমতল করতে ভুলবেন না এবং তারপর কংক্রিট দিয়ে এটি পূরণ করুন।
অন্তত 72 ঘন্টার জন্য কংক্রিট সেট, এই সময়ের মধ্যে আমরা একটি নির্দিষ্ট আকৃতির নিয়ম এবং ইট প্রস্তুত করব।
প্রধান হিসেবে ভবন তৈরির সরঞ্ছামতন্দুরের জন্য আমরা ফায়ারপ্রুফ (ফায়ারক্লে) ইট ব্যবহার করব। তাপমাত্রা পরিবর্তনের সময় আর্দ্রতা শোষণ না করার জন্য এটি যথেষ্ট ঘন, এবং ফলস্বরূপ, মৌসুমী তাপমাত্রার ওঠানামার প্রভাবে কার্যত ভেঙে পড়ে না।
তন্দুরের ভিত্তিটি একটি বৃত্ত; এটি গঠন করতে, আমরা প্যাটার্ন অনুসারে একটি বৃত্ত আঁকি (ব্যাস 75 সেমি)। তারপরে আমরা ইটগুলি বিছিয়ে রাখি, সেগুলিকে ক্রমানুসারে সংখ্যা করি যাতে বিভ্রান্ত না হয় এবং একটি কাটিং চাকা ব্যবহার করে আমরা প্রতিটি ইট থেকে সমস্ত অতিরিক্ত কেটে ফেলি।
ভূগর্ভস্থ জল থেকে জলরোধী করার জন্য আমরা কংক্রিটের ভিত্তির উপর অনুভূত ছাদ স্থাপন করি।
সংযোগকারী সমাধান হিসাবে, আমরা ফায়ারক্লে ইটগুলির জন্য একটি অবাধ্য ওভেন মিশ্রণ ব্যবহার করব (যে কোনও বিশেষ দোকানে বিক্রি হয়)। সাধারণ কাদামাটি-বালি মিশ্রণ ব্যবহার করা যাবে না কারণ এটি:
মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপর একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ছাদের উপাদানগুলিতে এটি প্রয়োগ করুন। আমরা তাদের সংখ্যা অনুসারে মিশ্রণের উপরে ইটগুলির স্ক্র্যাপ রাখি।
উপরের ফটোতে নির্দেশিত হিসাবে এখন আমরা দেয়াল স্থাপনের জন্য একটি নিয়ম তৈরি করি। ঐতিহ্য অনুসারে, তন্দুরের গোড়ার প্রস্থ তার উচ্চতার সমান হওয়া উচিত, যখন ঘাড়টি ভিত্তির চেয়ে 1/3 ছোট হওয়া উচিত।
অতএব, আমরা নিম্নলিখিত আকারের নিয়ম সংগ্রহ করি:
সমস্ত ইট সোজা করা হয়। অতএব, প্রথম সারির ইনস্টলেশনের শক্তি সমগ্র কাজের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
আমরা তন্দুরের গোড়ায় ইটগুলি রাখি, ভিতরের প্রান্তটি ঘনিষ্ঠভাবে রাখি এবং মর্টার দিয়ে সীমটি আবরণ করি।
প্রথম সারি পাড়ার পরে, আমরা ইস্পাত তার দিয়ে এটি আঁটসাঁট করি। আমরা এর প্রান্তগুলিকে মোচড় দিই এবং সেগুলিকে ইটের মধ্যে সিমে লুকিয়ে রাখি (তারেরটি তন্দুরে থাকবে)।
আমরা দ্বিতীয় সারিটি একইভাবে রেখেছি। যাইহোক, দ্বিতীয় সারি থেকে শুরু করে, ইটগুলিকে একটি কীলকের মধ্যে কাটতে হবে (প্রতিটি অন্য)।
একই সময়ে, আমরা ভিতরের প্রান্তের মুখগুলি যতটা সম্ভব শক্তভাবে রাখি এবং সাবধানে সমাধান দিয়ে বাইরের প্রান্তগুলিকে আবরণ করি।
তৃতীয় সারিটি বিছিয়ে দেওয়ার পরে, আমরা চুলার মিশ্রণ দিয়ে তন্দুরকে প্লাস্টার করা শুরু করি।
তন্দুরের উপরে প্লাস্টারের মোট স্তরটি কমপক্ষে 10 মিমি হতে হবে। আমরা একটি বেলন আকারে উপরের প্রান্ত গঠন।
দ্রবণের স্তরটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে (এই সময়ে তন্দুরটি বৃষ্টি থেকে সেলোফেন ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা উচিত এবং ছায়াযুক্ত করা উচিত যাতে এটি সরাসরি শুকিয়ে না যায়। সূর্যরশ্মি), আমরা এটিকে এক্রাইলিক ফায়ারপ্রুফ পেইন্ট দিয়ে আবৃত করি, যদিও পূর্বে এটি তন্দুরকে হোয়াইটওয়াশ করার প্রথা।
একবার দ্রবণটি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে গেলে (72 ঘন্টার আগে নয়), ভেতরের স্থানতন্দুরটি বিল্ড আপ, ময়লা ইত্যাদি থেকে পরিষ্কার করা হয় - এটি একটি শক্ত ঝাড়ু দিয়ে করা ভাল।
তন্দুর প্রস্তুত। আপনি ফ্ল্যাটব্রেড ভাজতে পারেন এবং আপনার অতিথিদের পরিবেশন করতে পারেন।
তন্দুর - একটি জগ আকারে একটি প্রাচ্য চুলা, যা সফলভাবে একটি বারবিকিউ এবং একটি ওপেন-এয়ার ওভেন উভয়ই প্রতিস্থাপন করতে পারে। আপনি তন্দুরে অনেক প্রাচ্যের খাবার রান্না করতে পারেন: শিশ কাবাব, পিলাফ, ফ্ল্যাটব্রেড এবং সামসা, বেকড মাংস এবং মাছ।
ঐতিহ্যবাহী তন্দুরমূলত মধ্য এশিয়া থেকে, তিনি ভাস্কর্য করা হয়েছিল অবাধ্য কাদামাটি দিয়ে তৈরি, রোদে শুকানো হয় এবং স্যাক্সউল ফায়ারউডের উপর অ্যানিল করা হয়. মধ্য-অক্ষাংশের পরিস্থিতিতে এই প্রযুক্তির পুনরুত্পাদন করা প্রায় অসম্ভব: কাদামাটি শুকানোর জন্য কম আর্দ্রতা এবং একটি নির্দিষ্ট আলোক বর্ণালী সহ বিশেষ অবস্থার প্রয়োজন হয়।
মরুভূমির জলবায়ুতে, এই জাতীয় শাসন বাইরে খুব বেশি অসুবিধা ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে: গরম সূর্য আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে, কাদামাটি 70 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করে এবং বাতাসে থাকা ধুলো ক্রমাগত UV রশ্মির জন্য এক ধরণের ফিল্টার হিসাবে কাজ করে। ফলস্বরূপ, তন্দুর অভ্যন্তরীণ চাপ তৈরি না করেই শুকিয়ে যায় এবং অ্যানিলিংয়ের সময় এটি বড় প্রাচীরের বেধের সাথেও অক্ষত থাকে।
স্বাভাবিক অবস্থায় শুকানো কাদামাটি দ্রুত খসখসে হয়ে যায়, ভিতরে আর্দ্র থাকে। ফলে। যখন বার্ন করার চেষ্টা করে। এর অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা হঠাৎ করে বেরিয়ে যায়, ফাটল তৈরি করে। এই জন্য আমাদের অক্ষাংশে আপনার নিজের হাতে সিরামিক তন্দুর তৈরি করা অসম্ভব, এমনকি ভাল সঙ্গে ফায়ারক্লে কাদামাটি.
এই জন্য কারিগর , আপনার নিজের হাতে সাইটে একটি তন্দুর তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, এর নিকটতম আত্মীয়ের দিকে মনোযোগ দিন - আর্মেনিয়ান টোনির. সে ফায়ারক্লে ইট দিয়ে তৈরিএবং ঘন দেয়াল রয়েছে, যা এটিকে তাপ বেশিক্ষণ ধরে রাখতে দেয়। অবশ্যই, টোনারটি গরম হতে বেশি সময় নেয়, তবে, মধ্য এশিয়ার বিপরীতে, মধ্য-অক্ষাংশে জ্বালানী কাঠের অভাব নেই।
আপনার নিজের হাতে একটি ইটের তন্দুর তৈরি করা বেশ সহজ - পাড়ার প্রযুক্তি সহজ, এবং এর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি পাওয়া যায় এবং বিক্রি হয় নির্মাণ দোকান. বিস্তারিত নির্দেশাবলীএবং ফটো নীচে দেখানো হয়.
আপনি শিখবেন কি ধরনের কাঠ-পোড়া চুলা আছে এবং কীভাবে সেগুলি নিজেই তৈরি করবেন।
কি কি সুবিধা আছে ইটের চুলাএকটি জল সার্কিট সহ, সেইসাথে এটিতে কী কী নকশা বৈশিষ্ট্য রয়েছে, আপনি খুঁজে পেতে পারেন।
আমরা আপনাকে বলি যে কীভাবে বাড়িতে এবং যেতে যেতে ঠান্ডা ধূমপানের জন্য দ্রুত একটি স্মোকহাউস তৈরি করা যায়।
সাধারণ বারবিকিউ থেকে ভিন্ন, তন্দুর একটি সর্বজনীন নকশা, তাই এটি নিজে তৈরি করতে আপনার বিভিন্ন উপকরণের প্রয়োজন হবে।
একটি ইটের তন্দুর ওভেন তৈরি করতে কয়েক সপ্তাহ সময় লাগে. যেহেতু চুলা, বারবিকিউর মতো, বাইরে রাখা হয়, কাজের জন্য গরম গ্রীষ্মের মাসগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যেহেতু আপনি রাজমিস্ত্রির মর্টার দিয়ে কাজ করতে পারেন শুধুমাত্র শূন্যের উপরে তাপমাত্রায়।
একটি তন্দুর চুলা নির্মাণের একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় হল একটি শক্ত ভিত্তি নির্মাণ। মৌসুমি মাটি চলাচলের সময় রাজমিস্ত্রির ধ্বংস রোধ করার জন্য ভিত্তিটি প্রয়োজনীয়। এটি রেডিমেড থেকে তৈরি করা যেতে পারে কংক্রিট স্ল্যাব, তবে প্রায়শই ভবিষ্যতের চুল্লির আকার অনুসারে ভিত্তিটি মাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়।
যখন চুল্লির ভিত্তি শুকিয়ে যায় এবং শক্তি অর্জন করে, আপনি একটি টেমপ্লেট প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন যা অনুসারে রাজমিস্ত্রি করা হবে। যেহেতু ইটটি একটি বৃত্তে স্থাপন করা হয়েছে, একটি টেমপ্লেট ছাড়া সর্বত্র একই ব্যাসার্ধ বজায় রাখা কঠিন হবে।
এটি উত্পাদন করতে, এটি গণনা এবং অঙ্কন করা প্রয়োজন, যেহেতু সঠিক মৃত্যুদন্ডরাজমিস্ত্রির সুবিধা টেমপ্লেটের উপর নির্ভর করবে। প্রধান শর্ত হল যে টেমপ্লেটের স্তরগুলির মধ্যে দূরত্ব অবশ্যই ইটের সারির উচ্চতার সাথে মিলিত হতে হবে।
তন্দুরটি একটি ছোট প্রান্তে স্থাপন করা ইট দিয়ে তৈরি। এই ক্ষেত্রে, সারির উচ্চতা হবে 26 সেমি, রাজমিস্ত্রির সীম বিবেচনা করে। এইভাবে, তন্দুরের সোজা অংশের উচ্চতা 2 সারি বা 52 সেমি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে এর খিলানের সংকীর্ণতা শুরু হয়, উচ্চতা আরও দুটি সারির সমান। আপনি একটি ব্লক এবং বোর্ড বা পাতলা পাতলা কাঠ থেকে একটি টেমপ্লেট তৈরি করতে পারেন।
এটির নীচের অংশে একটি সঠিক কোণ বজায় রাখা প্রয়োজন যাতে চুলার দেয়ালগুলি এমনকি পুরো পরিধির চারপাশে থাকে!আপনি যদি আগে থেকে সবকিছু প্রস্তুত করেন তবে সপ্তাহান্তে আপনি নিজের হাতে একটি তন্দুর রাখতে পারেন প্রয়োজনীয় উপকরণএবং টুল। একটি খিলান তৈরি করতে, ইটের অংশটি ছাঁটাই করতে হবে, তাই আপনাকে একটি পাথরের বৃত্তের সাথে একটি পেষকদন্তের প্রয়োজন হবে। এছাড়াও গাঁথনি জন্য আপনি একটি trowel, একটি রাবার মাথা এবং একটি স্তর সঙ্গে একটি হাতুড়ি প্রয়োজন। আপনার দুটি পাত্রের প্রয়োজন হবে: কাদামাটি মর্টার মেশানোর জন্য এবং যে জলে ইটগুলি ডুবানো হয় তার জন্য।
ফায়ারক্লে ইটগুলির এক সারি থেকে আপনার নিজের হাতে তৈরি একটি তন্দুর, যদিও এটির ভাল তাপ ক্ষমতা রয়েছে, এই বৈশিষ্ট্যটি উন্নত করার জন্য এটি বাইরের দিকে কাদামাটির মর্টার দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং আপনি যদি এর দেয়ালে পিটা রুটি বা ফ্ল্যাটব্রেড বেক করার পরিকল্পনা করেন। , তারপর ভিতরের দিকে।
সমাপ্তির জন্য সাধারণ ব্যবহার করুন রাজমিস্ত্রি মর্টার , কিন্তু একটি পুরু অবস্থায় kneaded, একটি ধারাবাহিকতা সঙ্গে প্লাস্টিকিন স্মরণ করিয়ে দেয়। প্লাস্টিকতার জন্য, টেবিল লবণ এটি যোগ করা হয়।
আবরণ আগে, ইটওয়ার্ক আর্দ্র করা হয়একটি স্প্রে বোতল থেকে স্প্রে করা। দ্রবণটি 1 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এমন একটি স্তরে প্রয়োগ করা হয়; চুলায় ফায়ার করার সময় একটি ঘন স্তর ফাটতে পারে। ঘাড়ও প্রলেপযুক্ত, গোলাকার তৈরি করে। চুলাটিকে আলংকারিক করতে, আপনি ছবির মতো মোজাইক বা প্রাকৃতিক পাথর দিয়ে বাইরের দিকে রেখা দিতে পারেন।
সমাপ্ত তন্দুর শুকানো অন্তত দুই সপ্তাহের জন্য পাড়ার পরে একইভাবে করা হয়. প্রাথমিক শুকানোর পরে, সমাপ্ত চুলা উত্তপ্ত হতে শুরু করে, প্রথমে কাগজ, শুকনো কাঠের শেভিং বা কাঠের চিপ দিয়ে জ্বালানী যোগ করা হয়। ছোট অংশেযতক্ষণ না দেয়াল মাঝারিভাবে উত্তপ্ত হয়। প্রতিটি আগুনের পরে, এটি ঠান্ডা করা হয়, এবং পরের দিন এটি আবার গুলি করা হয়। দুই সপ্তাহ এভাবে চুলা শুকানো হয়।
প্রাথমিক গরম করার পরে গুলি চালানো হয়. ফায়ারিংয়ের জন্য, শক্ত কাঠের কাঠ প্রস্তুত করা হয়, যা পুড়ে প্রচুর পরিমাণে কয়লা তৈরি করে। আপেল, চেরি বা অন্যান্য ফলের গাছ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এগুলি ছাইতে চূর্ণ না হয়ে পুড়ে যাওয়ার চেয়ে বেশি সময় ধরে ধোঁয়া দেয়।
তারা চুলার উচ্চতার এক চতুর্থাংশে জ্বালানী কাঠের প্রথম ব্যাচ রাখে, এটিতে আগুন দেয় এবং কয়লা তৈরি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে, তারপরে তারা পরবর্তীটি যোগ করে - এভাবে তন্দুরটি প্রায় 2/3 কয়লা দিয়ে ভরা হয়। . আগুনের শিখা অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পরে এবং ধোঁয়াটে কয়লার একটি বিশাল ভর তৈরি হওয়ার পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে তন্দুরটি বন্ধ করুন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
এটি থেকে ফলস্বরূপ ছাইটি সরান, একটি নরম ব্রাশ দিয়ে ভিতরের দেয়ালগুলি ঝাড়ুন - এবং তন্দুরটি বারবিকিউ বা হিসাবে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
তন্দুর গুলি করার সময়, আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে এবং আগুনের সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ ফায়ারবক্সের তাপমাত্রা খুব বেশি হতে পারে!
তন্দুরে রান্না করা খাবারগুলি তাদের সরস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। তদুপরি, আপনি এটিতে একসাথে বেশ কয়েকটি খাবার রান্না করতে পারেন। তন্দুরে তাদের বসানোর সুবিধার্থে, এটি বিভিন্ন ডিভাইস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
বারবিকিউ থেকে ভিন্ন, একটি তন্দুরে, শিশ কাবাব এবং লুলা কাবাব অনুভূমিকভাবে নয়, উল্লম্বভাবে ভাজা হয়। এই ক্ষেত্রে, রস কয়লার উপর নয়, তবে নীচের টুকরোগুলিতে প্রবাহিত হয়, মাংস ভিজিয়ে এটি কোমল এবং রসালো করে তোলে। স্ক্যুয়ারগুলিকে সুবিধামত এবং নিরাপদে সুরক্ষিত করতে, আপনি ঘাড়ের উপর একটি রড রাখতে পারেন, যার উপর রিংগুলি দিয়ে skewer রাখা হয়। তবে স্লট সহ একটি বিশেষ ঢাকনা এবং কড়াইয়ের জন্য একটি গর্ত তৈরি করা আরও সুবিধাজনক। ফটোতে দেখানো হিসাবে এটি ঘাড়ের আকার অনুযায়ী শীট লোহা থেকে তৈরি করা হয়।
একটি কড়াইতে পিলাফ, স্টিউড মাংস, মাছ বা শাকসবজি রান্না করতে এবং একই সাথে চুলা থেকে ধোঁয়া অপসারণ করতে, আপনি ঢাকনায় গর্ত দিতে পারেন।
তন্দুরটি কেবল বারবিকিউ হিসাবেই নয়, রান্নার রান্নার জন্য চুলা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।. এটি চমৎকার দৈনিক বাঁধাকপি স্যুপ তৈরি করে, সবজি স্ট্যু, স্টু তন্দুরের ভিতরে একটি সসপ্যান বা ঢালাই লোহা রাখার জন্য এবং তারপরে সহজেই এটি বের করে নিতে, আপনি ছবির মতো বন্ধনীতে একটি ঝাঁঝরি তৈরি করতে পারেন।
গ্রীষ্মের কুটিরে একটি ইটের তন্দুর একটি লাভাশ ওভেন প্রতিস্থাপন করবে। এটি নিজে ইনস্টল করতে বেশি সময় লাগবে না এবং আপনাকে পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আশ্চর্যজনক এবং সুগন্ধযুক্ত প্রাচ্যের খাবারগুলি উপভোগ করতে দেবে।
আজ সরস, সুস্বাদু কাবাব ছাড়া দেশে ছুটির কথা কল্পনা করা কঠিন। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র বারবিকিউ নয় যা অবকাশ যাপনকারীদের আকর্ষণ করে। আপনার নিজের তন্দুর আছে ব্যক্তিগত প্লট- ফ্যাশনেবল, আড়ম্বরপূর্ণ, আরামদায়ক।
আসলে, তন্দুরের নকশা বারবিকিউ হিসাবে একই কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পাদন করে।
এই ধরনের চুল্লির বড় সুবিধা হল সম্ভাবনা স্ব-সমাবেশ, ইনস্টলেশন।
আসলে, একটি তন্দুর রোস্টার একই ধরণের চুলার থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। যাইহোক, কিছু পার্থক্য বাদ দেওয়া যাবে না। এর মধ্যে রয়েছে বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রশ্নযুক্ত ধরনের চুল্লি নেই আলংকারিক সমাপ্তি. ঘুরে, এটি সজ্জিত করা যেতে পারে সিরামিক টাইলস. জ্বালানির ধরণ হিসাবে, কাঠ, কয়লা এখানে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ব্রাশউড কম ব্যবহৃত হয়।
বাহ্যিক সূচকের ক্ষেত্রে, এটি একটি বড় জগের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। জ্বালানী, প্রকার নির্বিশেষে, কাঠামোর অভ্যন্তরে সরাসরি স্থাপন করা হয়। চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য skewers অবস্থান. তারা বিশেষ, প্রাক ইনস্টল perches সংযুক্ত করা হয়. skewer এর ডগা নীচের দিকে নির্দেশিত করা আবশ্যক।
সম্ভবত প্রত্যেকেই অন্তত একবার এই সমস্যার সম্মুখীন হয়েছে যে কাবাব যথেষ্ট ভাজা হয় না। এটি এই কারণে যে মাংসটি অনুপযুক্ত তাপ বিতরণের সাথে তাপ চিকিত্সার শিকার হয়। এই কারণেই একটি টুকরো একপাশে কাঠকয়লায় ভাজা থাকতে পারে, অন্যটি রক্তাক্ত থাকে। যদি কয়লাগুলি গ্রিলের পৃষ্ঠে অসমভাবে বিতরণ করা হয় তবে তাপ একইভাবে খাদ্যে প্রবাহিত হবে। এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে প্রতিটি পৃথক কয়লার নিজস্ব তাপ সরবরাহের তাপমাত্রা রয়েছে।
একটি ইটের তন্দুরের সাথে, সবকিছু সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে ঘটে। এর নকশা অনন্য। এটি যেকোনো আকারের মাংসের অভিন্ন রান্না নিশ্চিত করে। আলাদাভাবে, আমি নোট করতে চাই যে প্রশ্নে রোস্টারে, কেবল মাংসই পুরোপুরি ভাজা হয় না। অনাদিকাল থেকে, ভুট্টার কেকগুলি এই ধরনের চুলায় বেক করা হত, যা কেবল তাদের আশ্চর্যজনক স্বাদ দ্বারাই আলাদা নয়, উপকারী বৈশিষ্ট্য. এই ঐতিহ্য, সৌভাগ্যবশত, আজ পর্যন্ত টিকে আছে। ফ্ল্যাটব্রেড বা মাংস চেষ্টা করুন এবং আপনি পার্থক্য অনুভব করবেন।
ব্যবহৃত উপকরণগুলির জন্য, এখানে একটি কাদামাটির সমাধানকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই নকশা অন্যান্য ধরনের উপকরণ থাকবে না, এবং সেই অনুযায়ী, পরিবেশগত বৈশিষ্ট্য চমৎকার হবে। একটি কাদামাটির তন্দুর মোবাইলে পরিণত হয়, যা প্রয়োজন হলে সরানো যথেষ্ট সুবিধাজনক। এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে কাঠামোটি কেবল মৌসুমে ইনস্টল করা যেতে পারে; শরত্কালে এটি সঞ্চয়ের জন্য সরানো যেতে পারে। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল একটি ভিত্তি তৈরি করার প্রয়োজনের অভাব।
আমাদের অর্থনৈতিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়। তন্দুর এমন দেশগুলি থেকে আসে যেগুলি জ্বালানী এবং গ্যাস ব্যবহার থেকে দূরে ছিল। এ কারণেই এমন একটি চুলা তৈরির প্রয়োজন ছিল যা কয়েক দশক ধরে রান্নার জন্য পরিবেশন করবে।
একটি তন্দুর নির্মাণের ধারণা সুযোগ দ্বারা উদ্ভূত হয়নি। এই সত্য যে গ্রিল ফিট দ্বারা ন্যায্য হয় সামান্য পরিমাণকয়লা, যা শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ শিশ কাবাব ভাজার জন্য যথেষ্ট। তবে একটি ইটের তন্দুর, পরিবর্তে, কেবল মাংস ভাজাই নয়, রুটি (ফ্ল্যাটব্রেড) বেক করতেও সক্ষম। উপরন্তু, এই তাপ কয়েক লিটার জল গরম করার জন্য যথেষ্ট। সহজ কথায় বলতে গেলে, কর্মক্ষমতা এর কার্যকারিতায় আশ্চর্যজনক।
অনুশীলন দেখায়, নির্মাণ মৃৎপাত্রের ধরণের কাজের কার্যকারিতার সাথে সম্পর্কিত উদ্বেগের কারণ হতে পারে। যাইহোক, তারা এড়ানো যেতে পারে। আমরা পরে আরও বিস্তারিতভাবে এটি কিভাবে করতে হবে তা দেখব। প্রকৃতপক্ষে, তিনি বস্তুগত মানদণ্ডের জন্য কোনও বিশেষ প্রয়োজনীয়তা রাখেন না। এমনকি সাধারণ ইট থেকে আপনি একটি উজবেক চুলা তৈরি করতে পারেন।
একবার আপনি এই উপসংহারে পৌঁছেছেন যে আপনার দাচায় আপনার যা প্রয়োজন তা একটি তন্দুর, তারপরে আপনার আসা উচিত সঠিক সিদ্ধান্ত: একটি বিশেষ দোকান থেকে কাঠামো কিনুন বা এটি নিজেই তৈরি করুন। নিঃসন্দেহে, একটি সমাপ্ত চুলা ক্রয় সবচেয়ে সরলীকৃত বিকল্প। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে আজ ভোক্তাদের জন্য নিশ্চিত মানের সাথে মডেলগুলির একটি বিশাল নির্বাচন রয়েছে।
আপনি নিজের হাতে একটি তন্দুর তৈরি করতে পারেন, তবে নির্দিষ্ট মানদণ্ড রয়েছে। তাদের প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া অপরিহার্য। উদাহরণস্বরূপ, মধ্য-অক্ষাংশের অবস্থাগুলি প্রশ্নবিদ্ধ কাঠামোর উত্পাদন এবং পরিচালনার জন্য সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত নয়। এই সত্যটিকে উপেক্ষা করা উচিত নয় যে বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়া এখানে নির্মাণ করা অসম্ভব। প্রধান সমস্যা, একটি নিয়ম হিসাবে, গুলি চালানোর সময় কাঠামোর মধ্যে ফাটল গঠন। এই ক্ষেত্রে, মাটির গুণমান কোন ব্যাপার না।
এই ক্ষেত্রে, বিশেষজ্ঞরা ইতিমধ্যে কেনার সুপারিশ সমাপ্ত নকশাতন্দুর খরচ কয়েকগুণ সস্তা হবে। তদুপরি, মূল নকশা ছাড়াও, কেনার পরে আপনি পাত্র এবং একটি ঢাকনা পাবেন (কেটলি গরম করার জন্য এবং স্কিভার ইনস্টল করার উদ্দেশ্যে)। একটি নিয়ম হিসাবে, এই সব কারখানা প্যাকেজ অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
স্ব-সমাবেশ শুধুমাত্র নির্দিষ্ট দক্ষতার সাথে করা যেতে পারে। তদুপরি, নিজেই একটি চুলা সম্পূর্ণভাবে তৈরি করা অসম্ভব। এর অভ্যন্তরীণ উপাদানগুলি ক্রয় করতে হবে বা অর্ডার করতে হবে। তন্দুরের "হৃদয়" একটি ভিন্ন মূল্যের পরিসরে পাওয়া যায়। ডিভাইস এবং উপাদানের আকারের উপর নির্ভর করে খরচ নির্ধারণ করা হয়।
এটি একটি চুলা প্রতিনিধিত্ব করে, সম্ভবত একটি brazier গোলাকার. কাঠামোটি মাটিতে বা তার উপরে অবস্থিত হতে পারে। ইট আজ ক্রমবর্ধমান নির্মাণের জন্য ব্যবহার করা হচ্ছে. ফ্রায়ারের জন্য একটি বিশেষ ধরণের অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি অনেক অসুবিধা ছাড়াই এই ধরনের একটি চুল্লি তৈরি করতে পারেন সংক্ষিপ্ত সময়. তবে এটি অনেক বছর ধরে কাজ করবে, আপনার পরিবার, বন্ধুবান্ধব এবং কমরেডদের সুস্বাদু খাবার দিয়ে আনন্দিত করবে।
গুরুত্বপূর্ণ ! একটি ইট তন্দুর হল একটি প্রাচ্য ধরনের রোস্টার। সেখান থেকেই এর স্থাপনের ঐতিহ্য। একটি নিয়ম হিসাবে, পূর্ব দেশগুলিতে কাঠামোটি বাড়ির কেন্দ্রীয় অংশে তৈরি করা হয়েছিল। এটি কেবল রান্নার জন্যই নয়, ঠান্ডা ঋতুতে তাপ সরবরাহ হিসাবেও কাজ করে।
একটি ক্ষুদ্র ওভেন যা ঘুরে বেড়াতে পারে অত্যন্ত জনপ্রিয়। গ্রীষ্ম কুটিরপ্ল্যাটফর্মে তৈরি চাকা ব্যবহার করে। স্বাভাবিকভাবেই, প্রশ্নে থাকা নকশাটি রেডিমেড বাস্তবায়নে পাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, এর অধিগ্রহণের জন্য যথেষ্ট আর্থিক বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে।
তবে, যদি, আপনার নিজের হাতে একটি তন্দুর তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে আপনার তান্ডুরের নীচের মাটি সর্বদা শুকনো থাকে তা নিশ্চিত করার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই জন্য, বালি বা পাথর একটি আবরণ ব্যবহার করা ভাল।
তাহলে কীভাবে নিজের হাতে তন্দুর তৈরি করবেন? তারা এই ধরনের নির্মাণের জন্য নিখুঁত হবে। নিম্নলিখিত ধরনেরউপাদান:
এখানে প্রধান জিনিসটি মনে রাখা উচিত যে প্রশ্নে থাকা কাঠামোর একটি বড় ভর থাকবে। এটি অনুসরণ করে যে এটির অধীনে একটি শক্তিশালী ভিত্তি তৈরি করতে হবে। এটি নির্মাণের সাথেই কাজ শুরু করা উচিত।
বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, একটি তন্দুরের ইটের ভিত্তি একটি বাড়ির ভিত্তির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। শুধুমাত্র পার্থক্য হবে খোলার, যা কাঠ (জ্বালানি) রাখার জায়গা হিসাবে কাজ করবে।
মাটিতে তন্দুর গড়ার সম্ভাবনাও উড়িয়ে দেওয়া যায় না। এই ক্ষেত্রে, বেস একটি অগভীর বিষণ্নতা (বিশেষত বৃত্তাকার), বালি একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবৃত হবে। এর উপরে আপনি যে কোনও ধরণের ইট থেকে একটি কূপ তৈরি করতে শুরু করতে পারেন। রাজমিস্ত্রি মর্টার উপেক্ষা করবেন না। বিশেষজ্ঞরা একটি প্রস্তুত তৈরি বিশেষ মিশ্রণ নির্বাচন করার সুপারিশ। রাজমিস্ত্রি নিজেই দুটি উপায়ে বাহিত হতে পারে: অনুভূমিকভাবে, উল্লম্বভাবে। অনুভূমিক রাজমিস্ত্রির ক্ষেত্রে, চুল্লিতে তাপ দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকে। উল্লম্ব গাঁথনি, ঘুরে, একটি অর্থনৈতিক বিকল্প। এই কারনে সর্বনিম্ন খরচনির্মাণের সময় ইট।
চূড়ান্ত ফলাফল কী হবে সে সম্পর্কে একটি চাক্ষুষ ধারণা পাওয়ার জন্য, মর্টার (তথাকথিত অর্ডারিং) ব্যবহার না করে রাজমিস্ত্রি তৈরি করা মূল্যবান। সিরামিক ব্লেড সহ গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে ইটটিকে প্রয়োজনীয় আকার দেওয়া যেতে পারে। বহু বছরের অনুশীলন দেখিয়েছে, একটি বৃত্তের আকারে একটি তন্দুর স্থাপন করা সহজ কাজ নয়, তাই এটি শুরু করা গুরুত্বপূর্ণ নির্মাণ কাজঅঙ্কন মডেল। এটি বাঞ্ছনীয় যে এটি বাস্তব আকারে তৈরি করা হয়, যা কাজের প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করবে। তৈরি ইটের টেমপ্লেট সফল রাজমিস্ত্রির চাবিকাঠি হবে।
এটা মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি রাজমিস্ত্রি মর্টার উপর skimp করা উচিত নয়, তারপর গঠন আরো টেকসই হবে। আপনার কাজে এটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না বিল্ডিং স্তর, যা একটি স্তরের চুলা নির্মাণের দিকে পরিচালিত করবে।
তন্দুরের ভিত্তি সর্বদা তার শীর্ষের চেয়ে প্রশস্ত হয়। এটি করা হয় যাতে তাপ যতক্ষণ সম্ভব ফ্রাইয়ারের ভিতরে থাকে এবং নষ্ট না হয়। একটি ইটের তন্দুরের শেষ ফলাফলটি একটি ভল্টের মতো হওয়া উচিত। যত তাড়াতাড়ি সম্পূর্ণ কাঠামো প্রস্তুত হয়, আপনি পণ্যের অভ্যন্তরে অবশিষ্ট সমাধান নিষ্পত্তি করা শুরু করা উচিত। ভাটির বাইরের দেয়ালটি অবশ্যই শুকনো কাদামাটি দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত, বিশেষ করে ইটের জয়েন্টগুলির জন্য। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কাদামাটি এবং ঘাসের মিশ্রণ দিয়ে তন্দুরের অভ্যন্তরে চিকিত্সা করতে পারেন।
সমস্ত মিশ্রণ ভালভাবে শুকানোর পরে, আপনি ফায়ারিং শুরু করতে পারেন। আপনার কাগজ দিয়ে শুরু করা উচিত, তারপরে কাঁচামাল পরিবর্তন করে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। বিবেচনা করা পদ্ধতি তার ধরনের সহজ. আপনি চাইলে ডিজাইনটি মনোরম দিতে পারেন চেহারা, তারপর আপনি মোজাইক এবং হাত sculpting সঙ্গে এটি সাজাইয়া পারেন.
ইটের তৈরি চুলায় আরও কিছু আছে সন্দেহ নেই ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য. যাইহোক, এই কাঠামোর নির্মাণ সবসময় সুবিধাজনক নাও হতে পারে। এখানে আপনি অন্যান্য উপলব্ধ উপায় ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, কাঠের তৈরি একটি ব্যারেল। এই ক্ষেত্রে, কাদামাটি সঙ্গে কাজ একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা প্রয়োজন।
প্রস্তুতিমূলক কাজ গর্ভধারণের সাথে শুরু হয় ভিতরেব্যারেল সূর্যমুখীর তেল. এটি সারারাত ভিজিয়ে রেখে দেওয়া ভাল। ব্যারেলের লোহার হুপগুলি খুব শক্তভাবে বেঁধে দেওয়া হয় না সেদিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এর পরে, মিশ্রণটি নিম্নলিখিত অনুপাতে মিশ্রিত হয়:
সমস্ত উপাদান বিশেষ বেধ একটি মিশ্রণ গঠন করা আবশ্যক। এই মিশ্রণটি ব্যারেলের অভ্যন্তরে প্রয়োগ করা উচিত, এর ফলে ভবিষ্যতের তন্দুরের আকৃতি তৈরি করা উচিত। প্রাচীরের বেধ কমপক্ষে 20 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত, তবে 30 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। দ্রবণটি পুরোপুরি শুকাতে প্রায় সাত দিন সময় লাগবে। এই সময়ের মধ্যে শুকানোর জন্য ভাস্বর আলো ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা আরও কার্যকর ফলাফল অর্জনে সহায়তা করবে। দ্রবণটি শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে হুপগুলি ব্যারেল থেকে সরানো হয় এবং ব্যারেলটি নিজেই বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। কি অবশিষ্ট আছে সমাপ্ত ফ্রেম, যা বহিস্কার করা উচিত.
একটি স্ট্যান্ডার্ড-আকারের প্লাস্টিকের ব্যারেল শক্তভাবে তরল দিয়ে ভরা হয়, যার ফলস্বরূপ এর দিকগুলি আকারে কিছুটা বৃদ্ধি পায়। ফায়ারক্লে মিশ্রণটি বাইরের দিকে লাগাতে হবে। এটি একটি ঘন স্তরে প্রয়োগ করা হয় এবং ভালভাবে ঘষে। এখানে চুলার পছন্দসই আকৃতি অর্জন না হওয়া পর্যন্ত সমাধানটি "মসৃণ" করা মূল্যবান। শুকানোর কাজও সাত দিন ধরে করা হয়। এই পরে, তরল সরানো উচিত এবং খালি ব্যারেল সাবধানে সরানো উচিত। এখন আপনার নিজের হাতে তন্দুর সম্পূর্ণ সমাপ্ত বলে মনে করা যেতে পারে।
আপনি নিজের হাতে একটি তন্দুর-রোস্টার তৈরি শুরু করার আগে, আপনাকে অবশ্যই কাঠামোর পরিচালনার নীতিতে গভীর মনোযোগ দিতে হবে। এর একটি উদাহরণ হল ইটের তৈরি আর্মেনিয়ান তন্দুর। এখানে এটি অঙ্কন মনোযোগ দিতে মূল্য। এগুলি কম্পাইল করার জন্য অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা নষ্ট না করার জন্য, আপনি সাহায্যের জন্য ইন্টারনেটে যেতে পারেন। ইতিমধ্যেই আছে রেডিমেড ডায়াগ্রাম, যা অনুসারে আপনি নিজের হাতে একেবারে যে কোনও আকারের তন্দুর তৈরি করতে পারেন।
ফ্রায়ারের ধরণটি নিজেই কোনও ছোট গুরুত্বের নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, নিম্নলিখিতগুলি আলাদা করা হয়:
আপনি নিজের হাতে একটি তন্দুর তৈরির সম্ভাবনা আরও বিশদে বিবেচনা করতে পারেন স্থল প্রকার. এখানে সঠিক ইনস্টলেশন অবস্থান নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। কাঠামোটি ছাদ বা ছাউনির নীচে অবস্থিত হলে এটি পছন্দনীয়। এটা দিতে গুরুত্বপূর্ণ বিশেষ মনোযোগভিত্তি নির্মাণের জন্য। পুরো কাঠামোর নির্ভরযোগ্যতা তার শক্তির উপর নির্ভর করবে। ভুলে যাবেন না যে ইট রাখার জন্য কংক্রিট এবং মর্টার অবশ্যই ভালভাবে শুকানো উচিত। এটি করার জন্য, সমাপ্ত পণ্যটি কয়েক দিনের জন্য শুকিয়ে রাখা ভাল, এবং শুধুমাত্র তারপর এটি আগুন। সমস্ত প্রয়োজনীয় শর্ত পূরণ হয়ে গেলে, রোস্টিং ওভেনটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি জানেন যে, একটি ব্রেজিয়ার (তান্দুর) পরিচালনার জন্য নিয়মগুলির একটি নির্দিষ্ট তালিকা রয়েছে। তাদের বাস্তবায়ন বাধ্যতামূলক। বছরের সময় অনেক গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ঠান্ডা মরসুমে (শীতকালে), তন্দুরের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়তে হবে।
প্রথমত, কাঠের চিপগুলি জ্বালানো হয়, শুধুমাত্র জ্বালানীর মূল অংশটি পুড়িয়ে ফেলার পরে। গ্রীষ্মে, কাঠের চিপগুলির ইগনিশন এড়ানো যেতে পারে। এটা মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ যে জ্বালানী চুলা এর মাত্রা 2/3 পূরণ করা উচিত। অবশ্যই, আপনি এটির বেশিরভাগ ফ্রায়ারে যোগ করতে পারেন, তবে ভুলে যাবেন না যে কিছু তাপ নষ্ট হবে।
তাপমাত্রার স্তরের উপর কোন বিধিনিষেধ নেই, ঠিক যেমন অপারেশনের ক্ষেত্রে কোন বিধিনিষেধ নেই। প্রধান জিনিস অ্যাকাউন্টে সময় পছন্দ নিতে হয়।
ফ্রায়ারের যত্ন নেওয়া বেশ সহজ। আপনার যা প্রয়োজন তা হল সময়মত ছাই অপসারণ। যদি চুলার ভিতরে চর্বি জমে থাকে তবে চিন্তা করার দরকার নেই, যেহেতু পরের বার আপনি তন্দুর ব্যবহার করবেন, চর্বিটি সহজভাবে গলে যাবে।
যাইহোক, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে নকশাটির কিছু অসুবিধা রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে পরিষ্কারের অসুবিধা। এটি এই কারণে যে ছাইটিকে গর্তের শীর্ষ দিয়ে সরিয়ে ফেলতে হবে, যা খুব সুবিধাজনক নয়। এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি বহনযোগ্য ওভেনের একটি আলাদা পরিষ্কারের পদ্ধতি রয়েছে।
তন্দুর তৈরির জন্য একটি উপযুক্ত পদ্ধতির সাথে, কাঠামোটি ছয় ঘন্টা ধরে অবিরাম কাজ করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র একটি kindling ব্যবহার করা হবে। আলাদাভাবে, আমি নোট করতে চাই যে বিশেষজ্ঞরা এই পোর্টেবল পণ্যটিকে বারবিকিউর প্রকারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করেছেন। একটি পিট তন্দুর, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রাথমিকভাবে একটি ঘর গরম করার উদ্দেশ্যে করা হয়। এতে রান্না করা গৌণ ব্যাপার।
তন্দুর তৈরি করা আমাদের নিজেরপ্রকৃতপক্ষে, এটি একটি সহজ, বেশ অ্যাক্সেসযোগ্য এবং আকর্ষণীয় কার্যকলাপ হতে দেখা যাচ্ছে। অতএব, কীভাবে আপনার নিজের হাতে দাচায় একটি তন্দুর তৈরি করবেন সেই প্রশ্নটি বিশেষভাবে কঠিন বলে মনে হয় না। যাইহোক, একটি রোস্টার তৈরি করার সময় প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার নিয়মগুলি অনুসরণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করেন, ফলস্বরূপ উচ্চ-মানের ওভেন নিঃসন্দেহে আপনাকে খুশি করবে। নির্মাণ কাজের সময় সমস্ত নিয়ম মেনে চলা তন্দুরকে কয়েক দশক ধরে কাজ করার অনুমতি দেবে।
উট বা ভেড়ার পশম যোগ করে কাওলিন কাদামাটি থেকে ক্লাসিক তন্দুর তৈরি করা হয়। একটি বাড়িতে তৈরি চুলা একটু সহজ। তাদের মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হল উভয় ডিজাইনই আপনাকে ঐতিহ্যবাহী এশিয়ান রেসিপি অনুযায়ী খাবার রান্না করতে দেয়।
তন্দুর হল একটি সিরামিক ওভেন যা এশিয়ার দেশগুলিতে কয়েক সহস্রাব্দ ধরে পরিচিত। এটি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় ঐতিহ্যবাহী খাবারসমূহএবং ঘর গরম করা। কিছু লোকের মধ্যে, এই চুলাটিকে ধর্মের একটি বস্তু হিসাবে বিবেচনা করা হত। আজ, তন্দুর কেবল এশিয়ান গ্রামেই নয়, একটি সাধারণ রেস্তোঁরা এবং এমনকি দেশেও পাওয়া যায়।
তন্দুরের বিশেষত্ব হল খাবার সরাসরি চুলার ভিতরে রান্না করা হয়। একটি বারবিকিউ থেকে এর প্রধান পার্থক্য হল যে রান্না একটি খোলা আগুনে সঞ্চালিত হয় না, তবে শুধুমাত্র চুলার উত্তপ্ত সিরামিক দেয়াল দ্বারা প্রদত্ত তাপের কারণে।
পূর্ব চুলার মধ্যে অন্যান্য পার্থক্য রয়েছে:
কাজের মুলনীতি ক্লাসিক তন্দুরনিম্নরূপ:
সমস্ত পরিচিত তন্দুর মডেল দুটি প্রধান বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে:
সমস্ত তন্দুর একটি ডিম আকৃতির পাত্রের উপর ভিত্তি করে তৈরি সমতল নীচে, তাপ-প্রতিরোধী কাদামাটি থেকে তৈরি।স্থির এবং বহনযোগ্য চুলায় বিভিন্ন ধরণের পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যা সম্পাদন, ইনস্টলেশন, উপাদান এবং নকশায় আলাদা। আমরা কিছু সুপরিচিত জাত তালিকাভুক্ত করি:
তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করতে, আপনি ক্ষেত্রে একটি থার্মোমিটার ইনস্টল করতে পারেন
একটি স্থির ইটের তন্দুরের ওজন কয়েক টনে পৌঁছাতে পারে
অনুরূপ নকশা এখনও আর্মেনিয়া এবং কিছু অন্যান্য দেশে পাওয়া যাবে
একটি অনুভূমিক চুল্লি উল্লম্বের মতো একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে নির্মিত হয়। একমাত্র পার্থক্য হল গর্তের অবস্থান
বেশিরভাগ আধুনিক তন্দুরগুলি ফায়ারক্লে কাদামাটি থেকে তৈরি করা হয়, তাই তাদের সিরামিক বলা হয়। তাদের মধ্যে, কারখানার পণ্যগুলি আলাদা, একটি ঢাকনা সহ একটি শক্তিশালী নকল ফ্রেমে সজ্জিত, পরিবহনের জন্য হ্যান্ডেল এবং ধাতব পা. মালিকের অবস্থার উপর জোর দিয়ে এই জাতীয় পণ্যগুলির পৃষ্ঠে একটি সমৃদ্ধ প্যাটার্ন প্রয়োগ করা হয়। একটি কারখানা সিরামিক তন্দুর নিম্নলিখিত অতিরিক্ত পণ্য দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে:
ক্লাসিক তন্দুর একটি ঐতিহ্যবাহী প্রাচ্য চুলা। যদি এটি প্রাচীন প্রযুক্তি ব্যবহার করে এশিয়া থেকে অভিবাসীদের দ্বারা তৈরি করা হয় তবে এটি প্রাচ্যের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির উদাহরণ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। প্রথম নজরে, আপনার নিজের হাতে একটি তন্দুর তৈরি করা বেশ কঠিন। কিছু সরঞ্জাম, উপকরণ এবং সামান্য অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগ বাড়ির মালিকরা এই ধরনের একটি চুলা তৈরি করতে পারেন।
উঠোনে একটি প্রাচ্য তন্দুর তৈরি করতে নিজের বাড়ি, আপনার কিছু সরবরাহের প্রয়োজন হবে। তাদের সংখ্যা চুল্লির পরিকল্পিত আকারের উপর নির্ভর করে।
আমাদের সরঞ্জাম সম্পর্কেও কথা বলা উচিত। তন্দুর তৈরির প্রয়োজন নেই পেশাদার ইনস্টলেশনবা জটিল মেশিন। প্রতিটি বাড়িতে থাকা কয়েকটি পণ্য যথেষ্ট:
তন্দুর তৈরির প্রধান উপাদান হল ফায়ারক্লে ইট। এই বিল্ডিং উপকরণ দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজার সহ্য করতে পারে উচ্চ তাপমাত্রা(1 হাজার ডিগ্রি পর্যন্ত)। পণ্যগুলির তাপ পরিবাহিতা কম হওয়ার কারণে, তাপ তন্দুরের ভিতরে থাকে।
উচ্চ-মানের ফায়ারক্লে ইটের দুটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
তন্দুর হল একটি গোলার্ধ যা মাটি বা সিরামিক দিয়ে তৈরি একটি গোলাকার শীর্ষ বা পাশে খোলা। চুল্লির কাজের পরিমাণ 0.25 - 1 m³ এর মধ্যে।
তন্দুর ওভেন ট্যাপারের উপরের অংশ। যদি নীচের ব্যাস একটি মিটার হয়, তাহলে উপরের একই চিত্রটি 0.7 মিটার হতে পারে।
একটি তন্দুরের ঐতিহ্যগত আকার নিম্নরূপ:
তন্দুর চুলার জন্য একটি জায়গা নির্বাচন করার সময়, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে। বেসের জন্য এলাকার আকার হওয়া উচিত নয় এক মিটারের কম, আদর্শভাবে - দেড়। ভবন থেকে দূরত্ব, বিশেষ করে কাঠের, 3-5 মিটার: একটি স্ব-নির্মিত চুলা আগুনের ঝুঁকি হতে পারে।
জ্বালানী কাঠের পাশাপাশি তন্দুর বিদ্যুতেও চলতে পারে
একটি স্থির তন্দুর তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি ধারাবাহিক পর্যায়ে ঘটে।
যে কোনও কাঠামো যা বাইরে তৈরি করা হয় তার জন্য মোটামুটি শক্তিশালী ভিত্তি প্রয়োজন।
প্রথমত, আপনাকে মাটির ধরণ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। কাদামাটি, নিচু মাটির জন্য, একটি শক্তিশালী কলামার ভিত্তি প্রয়োজন। বেলে দোআঁশ বা বালি দিয়ে তৈরি হালকা মাটির জন্য, একচেটিয়া কংক্রিটের স্ল্যাব উপযুক্ত।
একটি ঐতিহ্যবাহী তন্দুরের ভিত্তি 100 x 100 সেমি। এই মাত্রার সাথে, কংক্রিটের স্ল্যাবের পুরুত্ব 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে সীমাবদ্ধ। নিচের মতো বিছানো হয়:
কংক্রিটের জন্য সর্বনিম্ন সেটিং সময় প্রায় তিন দিন। এই সময়ের মধ্যে, একটি নির্দিষ্ট আকৃতি এবং নির্মাণ নিয়মের অবাধ্য ইট প্রস্তুত করা সম্ভব।
তন্দুর ওভেনের ভিত্তি একটি নিখুঁত বৃত্ত। এটি সঠিকভাবে গঠন করতে, বৃত্তটি প্যাটার্ন অনুযায়ী আঁকা হয়।
প্রাচীর নির্দিষ্টকরণে নির্মিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি নিয়মের প্রয়োজন হতে পারে। এটি বেশ কয়েকটি তক্তা থেকে তৈরি করা হয়। উল্লম্ব খুঁটির দৈর্ঘ্য প্রায় এক মিটার। অনুভূমিক স্ট্রিপগুলির মাত্রা চুল্লির অভ্যন্তরীণ ব্যাসের উপর নির্ভর করে।
নিয়মের প্রথম স্তরের (বেস) দৈর্ঘ্য তন্দুরের নীচের ব্যাসার্ধের সাথে মিলে যায়। তৃতীয় (উপরের) স্তরটি প্রাথমিক একের চেয়ে 1/3 কম হওয়া উচিত। তাদের মধ্যে অন্য, কেন্দ্রীয়, ক্রসবার হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি নীচের বারের দৈর্ঘ্য 30 সেমি হয়, তাহলে দ্বিতীয় এবং তৃতীয় স্তরের জন্য একই নির্দেশক যথাক্রমে 25 এবং 20 সেমি।
ইটওয়ার্ক নিয়মের আকৃতি দ্বারা পরিচালিত হয়
ফায়ারক্লে ইটগুলি একে অপরের উপরে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়। পুরো চুলা কাঠামোর স্থিতিশীলতার জন্য, প্রথম সারি স্থাপনের গুণমানটি গুরুত্বপূর্ণ।
সমস্ত বহিরাগত seams একটি অগ্নি-প্রতিরোধী মিশ্রণ সঙ্গে লেপা হয়
পাইপটি সরাসরি কাঠামোর ভিত্তিতেও স্থাপন করা যেতে পারে
ইট একসঙ্গে শক্তভাবে মাপসই। ফাঁক অনুমোদিত নয়
একটি ক্লাসিক তন্দুরের জ্বালানির জন্য কিছু প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। এশিয়ান দেশগুলিতে, স্যাক্সউল প্রধানত চুলা জ্বালানোর জন্য ব্যবহৃত হয়; বিরল ক্ষেত্রে, প্লেন ট্রি বা এলম ব্যবহার করা হয়।
সাধারণভাবে, একটি তন্দুরকে বারবিকিউর মতো একই কাঠ দিয়ে উত্তপ্ত করা যেতে পারে।আপনি pallets ব্যবহার করা উচিত নয় এবং কাঠকয়লা: তারা অত্যধিক তাপ উৎপন্ন করে, যার কারণে চুলা ফাটতে পারে। এছাড়াও, আপনি কয়লা ব্যবহার করতে পারবেন না, যা প্রচুর পরিমাণে কোক গ্যাস নির্গত করে।
তন্দুরে প্রায় 1/5 - 1/6 উচ্চতায় ফায়ারউড স্থাপন করা হয়। খাবারের ধরণের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে: শাশলিক রান্না করতে ফ্ল্যাটব্রেডের মতো অর্ধেক কাঠের প্রয়োজন হয়। জ্বালানি শেষ হওয়ার পর রান্না শুরু হয়। দেয়ালে অবশিষ্ট কালি এবং কালিও পুড়িয়ে ফেলা উচিত।
স্ব-নির্মাণএকটি এশিয়ান তন্দুর চুলার কিছু নির্মাণ দক্ষতা প্রয়োজন। দামী ফায়ারক্লে ইট কাটার আগে, সস্তার উপর অভ্যাস করা এবং নির্মাণে এগিয়ে যাওয়া, ইতিমধ্যেই এটিতে আপনার হাত রয়েছে।
