সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

বাড়িতে তৈরি ধূমপান করা মাংসের চেয়ে সুস্বাদু কী হতে পারে? অনেক কারিগর ঘরে তৈরি পণ্য তৈরির নীতির বর্ণনায় আগ্রহী যা পরিবারের জন্য দরকারী।

সমাপ্ত পণ্যগুলি ফটোতে দেখানো হয়েছে; ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউসগুলি আপনার নিজের হাতে তৈরি করা যেতে পারে। পণ্য বাড়িতে তৈরিএকটি স্বাগত আচরণ.

স্ব-তৈরি নকশা

ঠান্ডা ধূমপান হল 32 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ধোঁয়া ব্যবহার করে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া। প্রক্রিয়া সঠিকভাবে সংগঠিত করা আবশ্যক, তাই মাস্টার সঠিকভাবে একটি ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউস কিভাবে তৈরি করতে হবে তা বের করতে হবে। নির্মাণ প্রকল্পের সাথে ভুল না করা গুরুত্বপূর্ণ।

গরম ধোঁয়া ঠান্ডা হওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। এটি করার জন্য, একটি টানেল ব্যবহার করুন যা ফায়ারবক্সকে সেই বগিতে সংযুক্ত করে যেখানে পণ্যগুলি রাখা হয়। টানেলের দৈর্ঘ্য 2-7 মিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। চিমনির দৈর্ঘ্য গণনা করতে এই দূরত্বটি বিবেচনায় নেওয়া হয়।

যদি ফায়ারবক্সটি স্মোকহাউস থেকে 7 মিটারের বেশি দূরত্বে অবস্থিত থাকে তবে খসড়া সমস্যাগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, এড়ানো যাবে না।

কিভাবে ডিভাইস কাজ করে?

কাজের মুলনীতি বাড়িতে তৈরি স্মোকহাউসনিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ 3 দিন থেকে স্থায়ী হতে পারে। প্রক্রিয়াটি কয়েক সপ্তাহ ধরে চলতে পারে।

প্রধান জিনিস হল নিশ্চিত করা যে ধূমপান প্রক্রিয়া সমানভাবে ঘটে। স্মোকিং চেম্বারে মিশে যাবেন না বিভিন্ন ধরনেরখাদ্য.

আপনাকে একবারে খাবার প্রস্তুত করতে হবে। আকার অনুযায়ী পণ্য বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ।

স্মোকহাউসের নকশা সম্পর্কে আরও

একটি ফায়ারবক্স তৈরি করতে, আপনাকে 50x50 এর মাত্রা সহ একটি পরিখা খনন করতে হবে। এই মানগুলি আরও বেশি হতে পারে। প্রায়শই গর্তের প্রস্থ এবং গভীরতা মিটার চওড়া করা হয়।

ফায়ারবক্সের নীচে ইট দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, এবং তারপর একটি টিনের শীট দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। প্রস্তুত করা সিমেন্ট মর্টারজরুরী না. একে অপরের কাছাকাছি ইটগুলিকে কম্প্যাক্ট করার জন্য যথেষ্ট। পাশগুলোও ইট দিয়ে শেষ। এখানে রাজমিস্ত্রির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে কাদামাটি মর্টার.

ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউসের একটি অঙ্কন তৈরি করার সময়, আপনাকে উভয় দূরত্ব বিবেচনা করতে হবে ব্যক্তিগত অংশউপকরণের নকশা এবং মাত্রা।

একটি পরিখা বিশেষভাবে 25 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি চিমনির নীচে খনন করা হয়। উপরে লোহার একটি শীট দিয়ে আবৃত করা প্রয়োজন। ধোঁয়া যাতে পালাতে না পারে, শীট উপাদানমাটি দিয়ে আবৃত।

স্মোকহাউস এবং চিমনির সংযোগস্থলে একটি ফিল্টার ইনস্টল করা হয়। প্রধান উপাদান হল ছোট কোষ সহ একটি ধাতব জাল। ঘন উপাদান জাল উপর স্থাপন করা হয়। ফিল্টার রক্ষা করে সমাপ্ত পণ্যকালি থেকে

স্মোকহাউসটিকে টেকসই এবং নির্ভরযোগ্য করা গুরুত্বপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে, কাঠামোটি স্থিতিশীল থাকবে এবং কেউ দুর্ঘটনাক্রমে এটি স্পর্শ করলে পড়ে যাবে না। শীর্ষে, স্মোকহাউসটি স্টেইনলেস স্টিলের রড দিয়ে সজ্জিত।

তাদের বেধ 8 থেকে 10 মিমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এগুলি টেকসই এবং ধূমপানের জন্য প্রস্তুত খাবার ঝুলাতে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত খাবার বিশেষ হুকে ঝুলানো হয়। একটি বিকল্প প্রতিস্থাপন একটি নিয়মিত ভাজাভুজি হয়।

সবচেয়ে সহজ স্কিম

একটি স্মোকহাউস একটি বাজেট বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, যা মাস্টারকে বিল্ডিং উপকরণ এবং নির্মাণে ব্যয় করা সময় বাঁচাতে দেয়।

পণ্যগুলির সাথে চেম্বারটি ফায়ারবক্স থেকে 2 মিটার দূরে অবস্থিত স্মোকহাউসের ভিত্তি একটি ধাতু ব্যারেল হতে পারে।

বিঃদ্রঃ!

কাজের পর্যায়

নিজের জন্য স্মোকহাউসের মাত্রা নির্ধারণ করে, আপনি নির্মাণ শুরু করতে পারেন। প্রথমে আপনাকে ফায়ার চেম্বারের নীচে একটি গর্ত খনন করতে হবে। এর নিচ টিনের চাদর দিয়ে ঢাকা। এটির জন্য ধন্যবাদ, চিপস এবং কাঠবাদামের আরও অভিন্ন ধোঁয়া নিশ্চিত করা সম্ভব।

কাজের পরবর্তী পর্যায়ে একটি চিমনি ইনস্টলেশন হয়। খনন করা পরিখা উপরে থেকে আবৃত করা প্রয়োজন। শুধুমাত্র অ দাহ্য পদার্থ এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।

পিট স্লেট একটি শীট সঙ্গে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। নিবিড়তা নিশ্চিত করতে চিমনির উপরের অংশটি মাটি দিয়ে আচ্ছাদিত।

ধূমপান চেম্বারটি নীচের অংশটি কেটে দিয়ে একটি ব্যারেলে ইনস্টল করা হয়। একটি ধাতু জাল নীচে মাউন্ট করা হয়, যার উপর burlap স্থাপন করা হয়। এই উপকরণগুলিকে একত্রিত করে, কাঁচের কণাগুলিকে ফিল্টার করার কাজটি কার্যকরভাবে সমাধান করা হয়।

প্রান্ত থেকে 20 সেমি দূরে ব্যারেলের শীর্ষে একটি ধাতব ঝাঁঝরি বোল্ট করা হয়। এই বিকল্পটি ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই; আপনি হুক সহ রডগুলিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।

বিঃদ্রঃ!

সমস্ত সূক্ষ্মতা সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য, আপনাকে সংশ্লিষ্ট ভিডিও ক্লিপটি দেখতে হবে।

যখন ঠান্ডা ধূমপান, খাবার ধীরে ধীরে আর্দ্রতা হারায়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ধোঁয়া খাদ্যের গভীরে প্রবেশ করে। ফলাফল একটি সুস্বাদু স্বাদ সঙ্গে মাংস এবং মাছ delicacies হয়.

একটি বৃদ্ধ প্রাণীর মৃতদেহ ধূমপান করা হলে, তার মাংস কিছুটা শক্ত থাকবে। হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথমে রেসিপিগুলির দ্বারা নির্দেশিত হতে হবে যা ইতিমধ্যে অনেকের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে। পরে জন্য স্বাদ ছায়া গো সঙ্গে পরীক্ষা ছেড়ে ভাল.

কারখানার তৈরি স্মোকহাউসে বেশ কয়েকটি গ্রেট এবং একটি ট্রে রয়েছে। একটি বৃহৎ ক্ষমতা সহ একটি পণ্য চয়ন করা ভাল যাতে ধূমপান আরও সমানভাবে বাহিত হয়।

দীর্ঘ পর্বতারোহণের প্রেমীদের জন্য, আপনার 0.8 মিমি পুরুত্ব সহ ধাতু দিয়ে তৈরি একটি স্মোকহাউস প্রয়োজন। dacha এ আপনি আরো ইনস্টল করতে পারেন ভারী বিকল্প, যেখানে ইস্পাত বডির পুরুত্ব 2 মিমি।

আপনার নিজের হাতে একটি ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউসের ছবি

বিঃদ্রঃ!

করবেন আমার নিজের হাতেস্মোকহাউস, ধোঁয়া মাছ বা মাংস, চেষ্টা করে দেখুন এবং অনুভব করুন ধূমপানের পরে সাধারণ খাবার কতটা সুস্বাদু হতে পারে!

ধূমপান প্রক্রিয়া চলাকালীন পণ্যগুলি একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং স্বাদ পাবে এবং এই স্বাদটি কোনও দোকানে কেনা ধূমপান করা পণ্যগুলির স্বাদের মতো হবে না। যাইহোক, প্রথমে আপনাকে জটিলতাগুলি বুঝতে হবে এবং কেবল তখনই সিদ্ধান্ত নিন যে কীভাবে আপনার নিজের হাতে গরম এবং ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি স্মোকহাউস তৈরি করবেন।

আমরা ধূমপান প্রক্রিয়ার বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করি

লোকটি প্রয়োজনের বাইরে খাবার ধূমপান করতে লাগল। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে ধূমপানের পরে এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট না করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রাচীন মানুষের কাছেএটি দীর্ঘ ভ্রমণের সময় শিকার বা মাছ ধরার সময় ভাগ্যের উপর নির্ভর না করে, ধূমপান আকারে আপনার সাথে কিছু খাবার নিয়ে যাওয়া সম্ভব করে তোলে।

আমরা বাড়িতে পণ্য ধূমপান করি মূলত সেগুলিকে আলাদা করার জন্য, অনন্য স্বাদ. এটি করার জন্য, আপনি গরম বা ঠান্ডা ধূমপান ব্যবহার করতে পারেন। এবং স্মোকহাউসগুলি নিজেরাই দুটি ধরণের আসে। তাদের নকশা প্রায় কোন ভিন্ন. একটি অগ্নিকুণ্ড, হুক সহ একটি চেম্বার সজ্জিত করা প্রয়োজন যেখানে পণ্যগুলি ঝুলানো হবে এবং ধূমপান করা হবে এবং চর্বি সংগ্রহের জন্য একটি ডিভাইস যা ধূমপান প্রক্রিয়ার সময় মুক্তি পাবে। ধূমপান চেম্বার অবশ্যই একটি hermetically সিল হাউজিং মধ্যে অবস্থিত হবে.

গরম এবং ঠান্ডা ধূমপানের মধ্যে পার্থক্য কি? সব পরে, উভয় প্রক্রিয়ার মধ্যে পণ্য উপস্থিতি জড়িত সীমিত স্থান, ধূমায়িত করাত বা শেভিং থেকে ধোঁয়ায়। প্রধান পার্থক্য হল চেম্বারকে আলাদা করার দূরত্ব যেখানে চুলা থেকে খাবার ধূমপান করা হয়। গরম ধূমপানের জন্য, ধোঁয়ার তাপমাত্রা যথেষ্ট বেশি হওয়া উচিত, ঠান্ডা ধূমপানের জন্য - 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস। আবশ্যিক প্রয়োজনীয়তা- খোলা আগুনে ধূমপান করা যাবে না।

ঠান্ডা ধূমপান

গরম ধূমপানের তুলনায় ঠান্ডা ধূমপান উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি সময় নেয়। এই পদ্ধতির সাথে, পণ্য তাদের ধরে রাখে চেহারাএবং একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং সুবাস অর্জন. ঠান্ডা ধূমপানের প্রক্রিয়াটি প্রায় 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয় এবং কয়েক দিন স্থায়ী হয়। আপনার তাড়াহুড়ো করা উচিত নয়, কারণ এই তাপমাত্রায় ব্যাকটেরিয়া ভালভাবে সংখ্যাবৃদ্ধি করে এবং প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ না করেই, আপনি পরিবর্তে ঝুঁকি নিতে পারেন সুস্বাদু থালাগুরুতরভাবে বিষ পান। সাধারণত, ঠান্ডা ধূমপান 5-7 দিন স্থায়ী হয়, তবে কয়েক সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ! বিশেষ মনোযোগআপনি যে কাঠবাদাম বা কাঠের চিপগুলি ব্যবহার করবেন সেদিকে আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে। আমরা থেকে করাত সম্পর্কে ভুলবেন শঙ্কুযুক্ত প্রজাতি, আপনি অ্যাস্পেন করাত ব্যবহার করা উচিত নয়। সর্বোত্তম পছন্দহবে:

• alder (আপনাকে প্রথমে ছালটি সরিয়ে ফেলতে হবে, এটি তিক্ততা তৈরি করে);
• জুনিপার;
• বার্ড চেরি এবং বার্চ (এছাড়াও ছাল পরিষ্কার করা উচিত);
• ম্যাপেল
• শেভিং এবং করাত ফলের গাছ(চেরি, আপেল গাছ, সমুদ্রের বাকথর্ন)।

DIY ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউস

এটা মনে রাখা উচিত যে চুলা অবশ্যই ঠান্ডা ধূমপানের চেম্বার থেকে দূরে অবস্থিত হতে হবে। একটি ভাল বিকল্প হবে সাইটের দূরবর্তী কোণে একটি গর্ত খনন করা; আপনি প্রাকৃতিক উচ্চতার পার্থক্য ব্যবহার করতে পারবেন না। গর্তে একটি অগ্নিকুণ্ড ইনস্টল করা হয়েছে, যা একটি চিমনি দিয়ে চেম্বারের সাথে সংযুক্ত হওয়া উচিত। অগ্নিকুণ্ডটিকে ইট দিয়ে সারিবদ্ধ করার দরকার নেই; এটি অগ্নিকুণ্ডের দেয়াল সারিবদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট।

অনেক গুরুত্বপূর্ণ ! চিমনির দৈর্ঘ্য সাধারণত 2.5-3.0 মিটার হয়। এটি করার জন্য, 0.5 মিটারের বেশি চওড়া এবং 0.25-0.3 মিটার গভীর না হওয়া একটি পরিখা খনন করা যথেষ্ট, মাটির মর্টার দিয়ে একত্রে রাখা ইট দিয়ে দেয়াল এবং নীচে রেখা দেওয়া, ধাতু বা স্লেটের একটি শীট দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে দেওয়া এবং ছিটিয়ে দেওয়া যথেষ্ট। পৃথিবীর সাথে পরিবর্তে ইটের চিমনি, আপনি ট্রেঞ্চে একটি চিমনি পাইপ রাখতে পারেন। বাতাসের প্রবাহ, জ্বলনের তীব্রতা এবং অতিরিক্ত ধোঁয়া অপসারণের জন্য অগ্নিকুণ্ডের শীর্ষে একটি ড্যাম্পার সরবরাহ করুন। ফ্ল্যাপ থেকে কাটা যাবে ধাতুর পাত. উপলব্ধ উপায় ব্যবহার করে চিমনি এবং চেম্বারের সংযোগস্থল (ব্যাস 200 মিমি প্রয়োজন) বায়ুরোধী করুন। আপনি একই কাদামাটি সমাধান ব্যবহার করতে পারেন। চিমনি তৈরি করা হয়েছে।

আরেকটি সমাধান হতে পারে একটি "পটবেলি স্টোভ", যা দিয়ে তৈরি একটি চিমনি ইনস্টল করা চিমনিএবং চিমনির স্তরের উপরে একটি ধূমপান চেম্বার ইনস্টল করা।

আমরা একটি ব্যারেল থেকে ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি চেম্বার তৈরি করি

আপনার নিজের হাতে একটি সাধারণ স্মোকহাউস তৈরি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ব্যারেল থেকে। আপনার 100-200 লিটার একটি ব্যারেল প্রয়োজন। উপরের কভারটি কেটে ফেলা হয়, ব্যারেলটি ব্যবহারের আগে পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে হবে। চিমনির জন্য একটি গর্ত ব্যারেলের নীচে কাটা হয়। ব্যারেলটি ইট বা ব্লকের উপর মাউন্ট করা হবে, তাই তাদের উচ্চারণে কোন সমস্যা হবে না। ধূমপানের সময় পণ্য থেকে চর্বি সংগ্রহ করার জন্য একটি কাটা ঢাকনা বা অন্যান্য উপলব্ধ উপাদান থেকে একটি ট্রে তৈরি করা হয়। ধোঁয়ার উত্তরণ নিশ্চিত করতে প্যানের ব্যাস অবশ্যই ব্যারেলের ব্যাসের চেয়ে ছোট হতে হবে।

আমাদের কমপক্ষে একটি ঝাঁঝরি তৈরি করতে হবে যার উপর খাবার ধূমপান করা হবে। এটি ধূমপান করার সময় পণ্য রাখার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। অথবা ব্যারেলের শীর্ষে শক্তিশালীকরণের নিরাপদ স্ক্র্যাপ। আমরা শক্তিবৃদ্ধি হুক সংযুক্ত করব, এবং হুক পণ্য.

আমরা স্ক্র্যাপ উপকরণ থেকে ঝাঁঝরি করা. এগুলি উইলো ডাল হতে পারে যা একটি আকারে বোনা হয় সঠিক আকার. পাতলা তারের সাথে ঘরগুলিকে সুরক্ষিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি পাতলা তার ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি একটি জালিতে বুনতে পারেন এবং ঘন তার থেকে রিম তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, পছন্দসই আকার নির্ধারণের জন্য ব্যারেলের চারপাশে একটি পুরু তারের মোড়ানো হয়, সামান্য সংকুচিত হয় এবং রিমটি সুরক্ষিত হয়।

একটি ঝাঁঝরি ব্যবহার করা হয় বা বিভিন্ন স্তরে একাধিক গ্রেটিং ইনস্টল করা হয়। এই ক্ষেত্রে, gratings মধ্যে দূরত্ব প্রায় 15 সেমি হতে হবে।

প্যালেট ইনস্টল করার জন্য, শক্তিবৃদ্ধির টুকরোগুলি ব্যারেলের দেয়ালে ঝালাই করা হয়, যা ব্যারেলের কেন্দ্রে একটি ক্রস তৈরি করে। টিপ: ট্রেতে একটি লুপ দিন যাতে এটি পরিষ্কারের জন্য সহজে সরানো যায়।

গ্রেটগুলি সংযুক্ত করতে, আপনি লুপ তৈরি করতে পারেন এবং সেগুলিকে ব্যারেলের দেয়ালে ঝালাই করতে পারেন। অথবা ব্যারেলের দেয়ালে স্ব-লঘুপাতের স্ক্রুগুলি স্ক্রু করুন।

চেম্বারের আবরণ শক্ত কাঠের গাছ থেকে তৈরি। এটি বৃহদায়তন হওয়া উচিত নয় এবং আর্দ্রতা পালানোর জন্য এতে বেশ কয়েকটি ছোট গর্ত দেওয়া উচিত। আপনি নিজেকে একটি পাটের ব্যাগের মধ্যে সীমাবদ্ধ করতে পারেন, যা ধূমপানের সময় ব্যারেলের উপরে নিক্ষেপ করা হয়। মনে রাখবেন ব্যাগটি অবশ্যই জল দিয়ে ভেজাতে হবে।

আমরা ইট থেকে ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি চেম্বার তৈরি করি

ধূমপান চেম্বারটি ইট দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। এটা হবে সবচেয়ে ভালো সমাধান, তবে আপনি যখন ক্রমাগত ধূমপানের পণ্যগুলিতে নিযুক্ত থাকেন এবং এই বিষয়ে প্রয়োজনীয় দক্ষতা অর্জন করেন তখনই এই জাতীয় চেম্বার তৈরি করা বোধগম্য হয়। অন্যথায়, অজানা উদ্দেশ্যে একটি খুব কমই ব্যবহৃত কাঠামো আপনার সাইটে প্রদর্শিত হবে।

একটি ইট ধূমপান চেম্বার একটি ব্যারেল হিসাবে একই ভাবে সজ্জিত করা হয়। ইট চেম্বারের নীচে একটি ব্যারেলের ঢাকনা বা স্ক্র্যাপ উপকরণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ইট বিছানোর জন্য বালি-কাদামাটির মর্টার ব্যবহার করা হয়।

আমরা শীট লোহা থেকে ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি চেম্বার তৈরি করি

একটি চেম্বার তৈরি করতে, লোহার একটি শীট কাটা হয়, একপাশে (শীর্ষ) ছাড়া একটি ঘনক্ষেত্রের আকারে বাঁকানো হয় এবং সিমগুলি ঝালাই করা হয়।

একটি ধূমপান চেম্বার বিভিন্ন উপকরণ এবং আইটেম থেকে তৈরি করা যেতে পারে: একটি বালতি (এটি একটি ছোট ব্যারেল), একটি পুরানো প্রেসার কুকার বা একটি রেফ্রিজারেটর।

কারিগররা এমনকি ঠান্ডা ধূমপানের গতি বাড়াতে এটি তৈরি করে। এই জাতীয় স্মোকহাউসে, কাঠের চিপগুলিতে বৈদ্যুতিক হিটারের তাপীয় প্রভাব ধোঁয়া তৈরি করে। গরম করার উপাদানটি পর্যায়ক্রমে বন্ধ করা হয়, যার ফলে ধূমপান চেম্বারে প্রবেশ করার পরে ধোঁয়ার পছন্দসই তাপমাত্রা অর্জন করা হয়। ধোঁয়া গর্তের মধ্য দিয়ে উঠে, বিস্ফোরক ব্লকের জাল দিয়ে যায় এবং ধনাত্মক চার্জিত হয়। যখন ধোঁয়া চেম্বারে প্রবেশ করে, তখন এটি হুকের উপর স্থগিত পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগ করে। হুকগুলি বিবি ব্লকের নেতিবাচক মেরুতে সংযুক্ত। পণ্যগুলি ইতিবাচকভাবে চার্জযুক্ত ধোঁয়া কণাকে আকর্ষণ করে এবং এই কণাগুলি তাদের উপর বসতি স্থাপন করে।

DIY গরম স্মোকড স্মোকহাউস

গরম ধূমপানে উল্লেখযোগ্যভাবে কম সময় লাগে কারণ প্রক্রিয়াটি মাংসের জন্য 50°C থেকে মাছের জন্য 120°C পর্যন্ত ধোঁয়া তাপমাত্রায় ঘটে। তাপমাত্রা হ্রাস করুন - ধূমপানের সময় বাড়ান।

পরিকল্পিতভাবে, এই জাতীয় স্মোকহাউস এর মতো দেখায়: করাত বা শেভিং সহ একটি ধারক খোলা আগুনের উপরে বা উত্সে ইনস্টল করা আছে উচ্চ তাপমাত্রা(প্রিহিটেড ওভেন)। যে তাপমাত্রায় করাত ধীরে ধীরে ধোঁয়া উঠবে তা গুরুত্বপূর্ণ, আগুনের উৎস নয়। করাত থেকে ধোঁয়া ধূমপান চেম্বারে প্রবেশ করে যেখানে পণ্যগুলি রাখা হয়। ধূমপানের সময় নির্গত চর্বি সংগ্রহের জন্য পণ্যগুলির নীচে একটি ট্রে ইনস্টল করা হয়। অতিরিক্ত ধোঁয়া চিমনি বা চেম্বারের ঢাকনার গর্ত দিয়ে নির্গত হয়।

আমরা একটি ব্যারেল থেকে গরম ধূমপানের জন্য একটি স্মোকহাউস তৈরি করি

একটি ঠান্ডা ধূমপান চেম্বার থেকে পার্থক্য একটি ফায়ারবক্স সজ্জিত করার প্রয়োজন হবে। ফায়ারবক্স সরাসরি ব্যারেলে স্থাপন করা যেতে পারে:

• ব্যারেলের নীচে বেশ কয়েকটি গর্ত কাটা হয় যার মাধ্যমে ছাই সরানো হবে এবং যা ফায়ারবক্সের জন্য ছাই পিট হিসাবে কাজ করবে।
• দেয়ালের একটি টুকরা ব্যারেলের নীচ থেকে কাটা হয়, যেখান থেকে ফায়ারবক্সের দরজা তৈরি করা হয়। 200x300 মিমি পরিমাপের একটি টুকরা যথেষ্ট হবে। কব্জা এবং একটি ল্যাচ হ্যান্ডেল দরজায় ঝালাই করা হয়।
• ব্যারেলের ভলিউমের প্রায় এক তৃতীয়াংশ ফায়ারবক্সের জন্য বরাদ্দ করা হয়, বাকিটি ধূমপান চেম্বার হবে। ফায়ারবক্স এবং চেম্বারটি 4 মিমি পুরু ধাতুর একটি শীট দ্বারা পৃথক করা হয়। এই শীটটি চেম্বারের নীচের অংশ হিসাবে কাজ করবে। এটি দেয়ালে ঢালাই করা হয়।
• চিমনির জন্য চেম্বারের নীচে একটি গর্ত কাটা হয়। এই পাইপের ব্যাস অবশ্যই চেম্বারের শীর্ষে থাকা চিমনির ব্যাসের সাথে মেলে। চিমনির দৈর্ঘ্য দ্বারা দূরে যাবেন না; ফায়ারবক্সে অতিরিক্ত খসড়ার প্রয়োজন নেই। চিমনিব্যারেলের দেয়ালে ঢালাই করা হয়।

আরো বেশী যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারব্যারেলের আয়তন, ফায়ারবক্সটি সরাসরি এটির নীচে স্থাপন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, করাত ঢোকানো এবং অতিরিক্ত ধোঁয়া অপসারণের জন্য গর্ত সহ অবাধ্য ইট থেকে ফায়ারবক্স তৈরি করা ভাল। ব্যারেলটি ফায়ারবক্সে ইনস্টল করা হয় এবং অতিরিক্ত গ্রেট স্থাপনের জন্য মুক্ত ভলিউম ব্যবহার করা হয়।

উপদেশ। নিয়ন্ত্রণ করতে, ব্যারেলের দেয়ালে রিমোট সেন্সর সহ একটি যান্ত্রিক থার্মোমিটার সংযুক্ত করুন। আপনি অভিজ্ঞতা অর্জন করার সময় এই ধরনের থার্মোমিটার আপনাকে অনেক ভুল থেকে বাঁচাতে পারে। আপনি পুরানো পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন এবং পৃষ্ঠের উপর কয়েক ফোঁটা জল স্প্ল্যাশ করতে পারেন। এটা হিস হিস না হলে, চিন্তা করার কিছু নেই.

একটি মিনি-স্মোকহাউস সহজেই একটি সাধারণ ধাতব বালতিতে সজ্জিত করা যেতে পারে। করাত এবং শেভিংগুলি বালতির নীচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপরে একটি ঝাঁঝরি ইনস্টল করা হয়। বালতির একেবারে শীর্ষে, রডগুলির জন্য দেয়ালে গর্ত তৈরি করা হয়। রডের উপর হুক ঝুলানো হয়। আমরা একটি ছোট ভলিউম পণ্য স্থাপন জন্য দুটি বিকল্প পেতে. এই জাতীয় "ধূমপান চেম্বারের" ঢাকনায় ধোঁয়া পালানোর জন্য গর্ত সরবরাহ করা প্রয়োজন। বালতি আগুনে রাখা হয়। একটি বড় আগুনের প্রয়োজন নেই, করাত শুধুমাত্র smolder উচিত। যত তাড়াতাড়ি ধূমপান প্রক্রিয়া শুরু হয়, আপনি ধূমপানের জন্য পণ্যগুলিকে বিছিয়ে রাখতে এবং ঝুলিয়ে রাখতে পারেন এবং ঢাকনা বন্ধ করতে পারেন। ধূমপান 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা সময় নেবে।

একটি মিনি-স্মোকহাউসের জন্য আরেকটি বিকল্প হল একটি ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা সহ একটি ধাতব বাক্স, যা গ্রিলের পোড়া কয়লার উপরে ঝাঁঝরিতে ইনস্টল করা যেতে পারে। আমরা কাবাব ভাজা, টেবিলে বসে স্মোকহাউসটি গ্রিলের উপর রাখলাম। ভাল বিকল্পহাইকিং বা মাছ ধরার জন্য।

গরম ধূমপায়ীর ক্রিয়াকলাপের নীতিটি বোঝার পরে এবং ব্যারেলের সাথে একাধিক পরীক্ষার পরে, আপনি আরও উপস্থাপনযোগ্য নকশা সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন। আপনি থেকে একটি সুন্দর smokehouse রান্না করতে পারেন স্টেইনলেস স্টিলেরঅথবা ইট দিয়ে বিছিয়ে দিন।

গ্রীষ্মের বাসস্থানের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল এক সাইটে এবং এক ভলিউমে একটি স্মোকহাউস এবং বারবিকিউ একত্রিত করা।

ইটের তৈরি DIY স্মোকহাউস এবং বারবিকিউ

কাজের জন্য সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে, তবে এটি মূল্যবান - ফলাফলটি আপনাকে বহু বছর ধরে আনন্দিত করবে।

প্রথমে, সাইটে একটি উপযুক্ত জায়গা চয়ন করুন, মনে রাখবেন অগ্নি নির্বাপক. সুবিধার জন্য, আপনি এই জায়গায় জল এবং নর্দমা আনতে পারেন। আপনার কাঠামোর একটি স্কেচ তৈরি করুন এবং প্রতিটি সারি ইট রাখার জন্য একটি অঙ্কন আঁকতে ভুলবেন না। আপনি দেখতে পাবেন, এই ধরনের অঙ্কন আপনার কাজকে অনেক সহজ করে তুলবে।

আপনি একটি কংক্রিট মিক্সার ছাড়াই করতে পারেন এবং সমাধানটি ম্যানুয়ালি মিশ্রিত করতে পারেন তবে সামান্য যান্ত্রিকীকরণ কাজটি কয়েকবার গতি বাড়িয়ে দেবে। সবকিছু প্রস্তুত করুন প্রয়োজনীয় উপকরণএবং সরঞ্জাম।

কাজটি নির্বাচিত সাইট পরিষ্কার এবং পরিকল্পনা এবং একটি ভিত্তি তৈরির মাধ্যমে শুরু হয়। একটি বারবিকিউ সঙ্গে একটি ইট smokehouse ইতিমধ্যে একটি স্থায়ী কাঠামো এবং বিবেচনা করা হয় ফালা ভিত্তিযথেষ্ট না. একটি খনন গর্তে স্থাপন করা হয়েছে কাঠের ফর্মওয়ার্ক, যা ছাদ অনুভূত সঙ্গে গৃহসজ্জার সামগ্রী করা আবশ্যক. ধ্বংসস্তূপ পাথরের একটি স্তর স্থাপন করা হয়, চূর্ণ পাথর দিয়ে ভরা এবং মর্টার দিয়ে ভরা।

গুরুত্বপূর্ণ! একদিন পরে, প্রথম স্তরটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, পরবর্তীটি করা হয় এবং আরও অনেক কিছু। স্তরের সংখ্যা কাঠামোর আকার এবং ওজনের উপর নির্ভর করে।

শেষ স্তরটি স্তর দ্বারা চেক করা হয়, সমতল, জলরোধী এবং সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত বেশ কয়েক দিন রেখে দেওয়া হয়।

একটি ধ্বংসস্তূপ ভিত্তির পরিবর্তে, আপনি একটি কংক্রিট তৈরি করতে পারেন। এই ধরনের একটি ভিত্তি শক্তিশালী করা প্রয়োজন।

রাজমিস্ত্রির জন্য, লাল চুলার ইট ব্যবহার করুন। মর্টার ব্যবহার না করে প্রথম সারি ইট বিছিয়ে শুরু করুন। এটি আপনাকে চিহ্ন তৈরি করতে এবং কোথায় গ্রিলগুলি ইনস্টল করতে হবে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে।

চুন যোগ করার সাথে বালি-সিমেন্ট মর্টার মিশিয়ে পাড়া শুরু করুন। স্বাভাবিক অনুপাত 3:1:1। জল ভলিউম যোগ করা হয় যাতে সমাধান ঘন টক ক্রিম মত দেখায়। দ্বিতীয় এবং পরবর্তী সারিগুলি কোণ থেকে শুরু করে ইট বিছিয়ে স্তব্ধ হয়ে পাড়া হয়। ক্রমাগত পাড়া সারিগুলির অনুভূমিকতা পরীক্ষা করুন। কোণগুলি তারের সাথে শক্তিশালী করা আবশ্যক।

ব্রাজিয়ার ইনস্টল করার জন্য, চুলার দেয়ালের মধ্যে কোণ এবং জিনিসপত্র ইনস্টল করা হয়। ফায়ারবক্স অবশ্যই তাপ-প্রতিরোধী ধাতু বা ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি হতে হবে।

কাঠামোর মধ্যে বেশ কয়েকটি ইট বিছানো থাকলে জালিটি ইনস্টল করা সহজ।

কাঠামোর সামগ্রিক আয়তনে জ্বালানী কাঠ এবং বিভিন্ন গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতির জন্য স্থান প্রদান করা যেতে পারে।

স্মোকহাউসটি একটি অন্যটির উপরে অবস্থিত দুটি ভলিউম দিয়ে তৈরি। এটি আপনাকে একটি গরম ধূমপায়ী দেবে। প্রয়োজনীয় দূরত্বে একটি বহনযোগ্য স্টোভ বা চুলা রেখে এবং একটি চিমনি দিয়ে চেম্বারের সাথে সংযুক্ত করে এটিকে সহজেই ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি স্মোকহাউসে রূপান্তর করা যেতে পারে। তাই আপনি গরম এবং ঠান্ডা ধূমপানের জন্য নিজের হাতে একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারেন।

আপনি আপনার রুচি অনুযায়ী বিল্ডিং এর ডিজাইন শৈলী এবং এর সাজসজ্জা চয়ন করুন।

গরম এবং ঠান্ডা ধূমপানের জন্য আপনার নিজের হাতে স্মোকহাউস তৈরি করার এই সমস্ত উপায় নয়। তাদের মধ্যে খুব সস্তা (বালতি সহ বিকল্প) এবং বেশ ব্যয়বহুল (ইট দিয়ে তৈরি গ্রিল-স্মোকহাউস) রয়েছে। এটি সিদ্ধান্ত নেওয়া আপনার উপর নির্ভর করে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, এখন আপনার টেবিলে সুস্বাদু ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলির জন্য সর্বদা একটি জায়গা থাকবে।

ধূমপান করা মাছ এবং মাংস একটি কারণে উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় - ধূমপান শুধুমাত্র পণ্যটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয় না, তবে এটির শেলফের জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করে। দোকান থেকে পণ্য, দুর্ভাগ্যবশত, ধূমপান বলা যাবে না - "তরল ধোঁয়া" ঘনীভূত দীর্ঘ তাদের ব্যাপক উত্পাদন জন্য ব্যবহার করা হয়েছে. ফলস্বরূপ, স্বাদ মাঝারি, এবং তাদের সুবিধাগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রশ্নবিদ্ধ।

আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য ধূমপান করতে পারেন: সাধারণ মাছ, মাংস এবং লার্ড, সেইসাথে বাদাম, পনির, শাকসবজি এবং এমনকি ফল এবং বেরি। অবশ্যই, তাদের বিভিন্ন মোড প্রয়োজন: ধোঁয়ার তাপমাত্রা এবং ধূমপানের সময়কাল, সেইসাথে এর জন্য ব্যবহৃত কাঠের চিপগুলি।

ধূমপান ঘটে:
• ঠান্ডা, উষ্ণ ধোঁয়া সহ 30-50ºС;
• গরম, ধোঁয়ার তাপমাত্রা 70-120ºС;
• আধা-গরম, 60-70ºС এ।

ঊর্ধ্বতন তাপমাত্রা ব্যবস্থা, যত দ্রুত মাংস এবং মাছ রান্না হয়। একই ধোঁয়া দেওয়া পছন্দসই তাপমাত্রা- সমস্যার সমাধান করতে হবে সঠিক নকশা smokehouses

আপনার নিজের হাতে একটি বাহ্যিক ফায়ারবক্স সহ বাথহাউসে কীভাবে চুলা ইনস্টল করবেন সে সম্পর্কে আমরা সুপারিশ দিই।
চুল্লি ডিম্বপ্রসর বিবরণ দীর্ঘ জ্বলন্তকয়লা-ভিত্তিক, খুঁজে বের করুন।
আমরা আপনাকে বলি কিভাবে, উপর ভিত্তি করে স্পেসিফিকেশন, করবেন সঠিক পছন্দকাঠের চুলা.

কোল্ড স্মোকড

এর প্রধান পার্থক্য হল প্রসারিত চিমনি, যেখানে ফ্লু গ্যাসগুলি সম্পূর্ণরূপে পুড়ে যাওয়ার সময় থাকে, সেগুলি থেকে ক্ষতিকারক কার্সিনোজেনগুলি চিমনির দেয়ালে জমা হয় এবং ধূমপান করা পণ্যগুলি হালকা সুগন্ধযুক্ত ধোঁয়ায় আবৃত থাকে। এই চিকিত্সার পরে মাংস কয়েক মাস, মাছ সংরক্ষণ করা যেতে পারে - তিন থেকে 12 সপ্তাহ পর্যন্ত।

চিত্রে -, এটি একটি অঞ্চলে ইনস্টল করা যেতে পারে দেশের বাড়ি. মাত্রাগুলি নির্বিচারে, তাই শুধুমাত্র প্রধান কাঠামোগত উপাদানগুলি অঙ্কনে নির্দেশিত হয়।

একটি ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউস তিনটি প্রধান ব্লক নিয়ে গঠিত: ফায়ারবক্স, ধূমপান চেম্বার এবং একটি তাদের সংযোগকারী। ফায়ারবক্সটি ব্লক, ইট বা ধাতু থেকে ঢালাই দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। এটি একটি সহজে পরিষ্কার করা ছাই প্যান দিয়ে সজ্জিত করা আবশ্যক - কিছু পণ্যের ধূমপানের সময় বেশ কয়েক দিন, এবং জ্বলন প্রক্রিয়ার সময় ছাই অপসারণ করা আবশ্যক।

ধোঁয়ার আউটপুট সামঞ্জস্যযোগ্য; আগুন জ্বালানোর সময় এবং আগুনের শুরুতে, কাঠ গাঢ় তীক্ষ্ণ ধোঁয়া নির্গত করে, যা ধূমপান করা মাংসের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। অতএব, ফায়ারবক্স একটি ধোঁয়া ড্যাম্পার দিয়ে সজ্জিত, এটির প্রবাহকে চিমনিতে বা বাইরে নির্দেশ করে। প্রায়শই এটি একটি দহন চেম্বারের ঢাকনা আকারে তৈরি করা হয়।

ধূমপানের জন্য, আপনি রেজিনাস ব্যবহার করতে পারবেন না - স্প্রুস, পাইন বা যেগুলি টার নির্গত করে - ম্যাপেল, বার্চ, ফায়ারউড। সেরা কাঠ- চেরি, অ্যাল্ডার, ওক এবং আপেল গাছ।

ফটোতে একটি কাঠের ব্যারেল থেকে তৈরি একটি ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউস দেখানো হয়েছে, যা অপসারণযোগ্য রড দিয়ে সজ্জিত।

নিম্ন তাপমাত্রার কারণে, ধূমপান চেম্বারটি যে কোনও কিছু থেকে তৈরি করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ধাতু বা কাঠ। ইটের মতো ছিদ্রযুক্ত উপকরণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না- ধোঁয়া শোষণ করে, এবং ধূমপানের পরে, আর্দ্রতা, তারা একটি পলল তৈরি করে, যা সময়ের সাথে সাথে একটি অপ্রীতিকর পচা গন্ধ অর্জন করে।

সহজ বিকল্প ধাতু বা কাঠের পিপা নীচে একটি গর্ত সহ যার মধ্যে ধোঁয়া প্রবাহিত হবে। এটি পণ্য স্থাপন করার জন্য হুক বা grates দিয়ে সজ্জিত করা হয়। ঢাকনার ভূমিকা সাধারণত স্যাঁতসেঁতে বার্ল্যাপ দ্বারা অভিনয় করা হয় - এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করার সময় চেম্বারের ভিতরে ধোঁয়া আটকে রাখে। ফটোটি একটি উইলো স্মোকিং চেম্বারের উদাহরণ দেখায় যা উপরে বার্লাপ দিয়ে আবৃত।

গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট হল চিমনি ইনস্টলেশন।এটি, ধূমপান চেম্বারের মতো, ইটের তৈরি করা উচিত নয়, কারণ এটি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ক্ষতিকর পদার্থধোঁয়া থেকে ধাতু ভাল ফিট , তবে ঘনীভবন এবং কালি একটি সময়মত এটি থেকে অপসারণ করা আবশ্যক, অন্যথায় সময়ের সাথে সাথে একটি গন্ধ তৈরি হবে। সবচেয়ে ভাল বিকল্প- মাটিতে খনন করা চিমনি. মাটি শুধুমাত্র কার্যকরভাবে ধোঁয়াকে শীতল করে না, বরং ঘনীভবন শোষণ করে এবং মাটিতে থাকা অণুজীবগুলি সফলভাবে এটি থেকে কার্সিনোজেন প্রক্রিয়া করে।

আপনার নিজের হাতে এই জাতীয় স্মোকহাউস তৈরি করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, আপনি একটি সামান্য ঢাল সঙ্গে একটি এলাকা নির্বাচন করতে হবে যা প্রাকৃতিক ধোঁয়া খসড়া প্রদান করে। ঢালের নীচে একটি ফায়ারবক্স স্থাপন করা হয়। ঢালে একটি খাঁজ খনন করা হচ্ছে, যা চিমনি হিসাবে কাজ করবে। এটি উপরে লোহার চাদর দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং তাদের জন্য মাটির একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয় ভাল তাপ নিরোধক. চিমনি একটি ধূমপান চেম্বারে নিয়ে যায়; এটি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে।

গরম ধূমপান

গরম ধূমপান একটি মোটামুটি দ্রুত প্রক্রিয়া, 15 মিনিট থেকে কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত, মাংস বা মাছের পৃথক টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। ধোঁয়াটি আরও গরম, প্রায় 100ºС এবং এটি জ্বালানী কাঠ থেকে নয়, বিশেষ কাঠের চিপ থেকে প্রাপ্ত হয়, তাই গরম ধূমপান করা স্মোকহাউসের নকশার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• প্রথমত, ফায়ারবক্সটি সরাসরি ধূমপান চেম্বারের নীচে অবস্থিত. কাঠ দিয়ে ফায়ারবক্স তৈরি করার প্রয়োজন নেই; আপনি নিজে থেকে এটি তৈরি করতে পারেন গ্যাস বার্নারবা বৈদ্যুতিক চুলা। মূল জিনিসটি হল স্মোকহাউসের নীচের তাপমাত্রায় তাপ করা যেখানে কাঠের চিপগুলি ধোঁয়া উঠতে শুরু করে।
• গরম স্মোকড স্মোকহাউসে ধূমপানের চেম্বারটি সিল করা হয়. এটি পণ্যের সমস্ত স্তরের আরও অভিন্ন গরম করার বিষয়টি নিশ্চিত করে - স্মোকহাউসে তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি থাকতে পারে এবং আপনাকে এটিকে ফুটো না করে সম্পূর্ণরূপে ধোঁয়া ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
• কিছু স্মোকহাউস মডেলের একটি জল সীল সঙ্গে একটি ঢাকনা আছে. এই জলের সীলটি হল একটি U-আকৃতির বিষণ্নতা যা চেম্বারের পরিধির চারপাশে জল ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনার প্রান্তগুলি এই অবকাশের সাথে খাপ খায়, যার ফলে বাইরে থেকে বাতাসের জন্য একটি বাধা এবং ভিতর থেকে ধোঁয়া আসে। জল সীল আপনি শুধুমাত্র চেম্বার বিচ্ছিন্ন করতে পারবেন না, কিন্তু ধোঁয়া মধ্যে কার্সিনোজেন পরিমাণ কমাতে.
• অপসারণযোগ্য গ্রেটিং বা রড এক বা একাধিক স্তরে স্থাপন করা হয়ঝুলন্ত হুক জন্য. ধূমপানের সময় পণ্যগুলি তাদের উপর স্থাপন করা হয়। BBQ গ্রিল ব্যবহার করা যেতে পারে উপযুক্ত আকার, যদি আপনি নিজের হাতে একটি কোণ থেকে তাদের জন্য সমর্থন তৈরি করেন এবং একটি পেষকদন্ত দিয়ে হ্যান্ডলগুলি কেটে ফেলেন।
• আরেকটা প্রয়োজনীয় শর্ত- রস এবং চর্বি সংগ্রহের জন্য ট্রে. যদি তারা সরাসরি ধূমপায়ীর নীচে ফোঁটা দেয়, তাহলে চর্বি জ্বলতে শুরু করবে এবং খাবার তিক্ত হয়ে যাবে। খারাপ স্বাদ. মাছের জন্য, এর চর্বিগুলির কম জ্বলন তাপমাত্রার কারণে, এটি চেম্বার থেকে একটি বহিঃপ্রবাহের সাথে করা ভাল। ট্রেটি অবশ্যই অপসারণযোগ্য হতে হবে এবং নিয়মিতভাবে অবশিষ্ট গ্রীস দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে।

গরম ধূমপানের জন্য স্মোকহাউস তৈরির বিকল্পগুলির সাথে একটি অঙ্কন নীচে দেখানো হয়েছে।

এই জাতীয় স্মোকহাউসের জন্য সর্বোত্তম উপাদান হল স্টেইনলেস স্টিল, তবে এগুলি প্রায়শই স্ক্র্যাপ সামগ্রী থেকে তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ধাতু ব্যারেলভিডিওতে দেখানো হয়েছে।

আধা-গরম ধূমপানের জন্য পোর্টেবল মিনি-স্মোকহাউস

উপরের স্মোকহাউস ডিজাইনগুলি দেওয়ার জন্য বা দুর্দান্ত গ্রামের বাড়ি, কিন্তু আপনি তাদের সাথে পিকনিকে বা মাছ ধরার সময় নিয়ে যেতে পারবেন না - তারা খুব ভারী। ক্ষেত্রের পরিস্থিতিতে তারা সফলভাবে প্রতিস্থাপিত হবে একটি ঢাকনা সহ একটি বাক্সের আকারে মিনি স্মোকহাউস, অঙ্কন হিসাবে. আপনি এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন এবং এটি উভয়ই ডাচায় ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি একটি গাড়ির ট্রাঙ্কে একটি ছুটির জায়গায় নিয়ে যেতে পারেন।

এই জাতীয় স্মোকহাউসের তাপমাত্রা সর্বোত্তমভাবে 60-70ºС এ বজায় রাখা হয়, যা আধা-গরম ধূমপান মোডের সাথে মিলে যায়। এই ধরনের ধূমপানের জন্য পণ্য প্রস্তুত করতে বেশি সময় লাগে না এবং তাদের শেলফ লাইফ প্রায় তিন দিন।

মিনি-স্মোকহাউসের নকশাটি সহজ:একটি ঢাকনা সহ একটি বাক্স, একটি গ্রীস ট্রে এবং grates দিয়ে সজ্জিত। শেভিংগুলি নীচে ঢেলে দেওয়া হয়; যখন স্মোকহাউসটি আগুনে রাখা হয়, তখন এটি ধোঁয়া উঠতে শুরু করে। ধোঁয়া চেম্বারের জায়গা পূর্ণ করে এবং খাবার দ্রুত রান্না হয়। যদি ইচ্ছা হয়, ঢাকনা একটি জল সীল এবং একটি ছোট ব্যাসের ধোঁয়া আউটলেট গর্ত দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, ছবির মত।

উত্পাদনের জন্য উপাদান - শীট ইস্পাত, বিশেষত স্টেইনলেস. বেধ এমন হওয়া উচিত যে উত্তপ্ত হলে, স্মোকহাউসের দেয়ালগুলি দূরে সরে না, অন্যথায়, অসম গরমের কারণে, এটি বিকৃত হয়ে যাবে। সাধারণত, কালো ইস্পাত 2-3 মিমি পুরু ব্যবহার করা হয়, স্টেইনলেস স্টীল - 1.5 মিমি থেকে। যে কোনো ক্ষেত্রে, gratings একটি স্টেইনলেস স্টীল আবরণ থাকতে হবে.

ভিডিও: কীভাবে আপনার নিজের হাতে একটি মিনি স্মোকহাউস তৈরি করবেন।

ফায়ারউড এবং কাঠের চিপস: কীভাবে সঠিকটি চয়ন করবেন

ধূমপান করা মাংসের স্বাদের চাবিকাঠি হল সঠিকভাবে নির্বাচিত ফায়ারউড. থেকে ধোঁয়া বের হয় বলে জানা গেছে বিভিন্ন জাতকাঠের সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ আছে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল এই ক্ষেত্রে কেনা কাঠের চিপগুলি ব্যবহার করা, প্রতিটি ধরণের পণ্যের জন্য উপযুক্ত একটি বেছে নেওয়া:

• alder- সর্বজনীন, মাংস, লার্ড, মাছ এবং সবজির জন্য উপযুক্ত;
• ওক- প্রধানত ধূমপান খেলা এবং লাল মাংসের জন্য;
• উইলো, বার্চ- একটি নির্দিষ্ট স্বাদ সহ খেলা, উদাহরণস্বরূপ, এলক বা ভালুক, সেইসাথে জলা মাছ;
• চেরি, আপেল গাছ- পনির, শাকসবজি, বাদাম এবং বেরি।

জ্বালানী কাঠ এবং কাঠের চিপগুলির আর্দ্রতা 15% এর মধ্যে হওয়া উচিত, অন্যথায় খুব বেশি বাষ্প তৈরি হবে এবং ধূমপান করা মাংসগুলি ভিজে যাবে, তারপরে সেগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে না।

একটি স্মোকহাউস তৈরির খরচ নগণ্য; আপনি স্ক্র্যাপ উপকরণ এবং অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করতে পারেন। একটি স্ব-তৈরি স্মোকহাউস এবং একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত ধূমপান মোড আপনাকে স্বাদে অনন্য এবং আপনার পরিবার এবং অতিথিদের অবাক করে এমন খাবার প্রস্তুত করতে দেয়।

একজনকে কেবল ধূমপান করা সুস্বাদু খাবারের চিত্রটি দেখতে হবে এবং অবিলম্বে এটি খাওয়ার ইচ্ছা প্রকাশ পায়, যা একজন ব্যক্তির পক্ষে বেশ স্বাভাবিক। আপনার ক্ষুধাও কি বেড়েছে? এখন কি করতে হবে? প্রথম প্রতিক্রিয়া হ'ল সুপারমার্কেটে গিয়ে আপনার হৃদয়ের ইচ্ছামত সমস্ত কিছু কেনা (এবং আপনার ওয়ালেট অনুমতি দেয়)। কিন্তু, হায়, দোকান থেকে পণ্য শুধুমাত্র ধূমপান বলা হয় কারণ সেগুলি প্রক্রিয়া করা হয় তরল ধোঁয়া. এই ধরনের পুষ্টির সুবিধা সম্পর্কে মতামত ভিন্ন, কিন্তু যদি একটি ছোট হয় জমির টুকরা, আপনি আপনার উত্পাদন সেট আপ করতে পারেন. এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে বিভিন্ন উপকরণ থেকে আপনার নিজের হাতে ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউস তৈরি করা যায়।

একটি ঠান্ডা স্মোকহাউসের কাজের নীতি

যেহেতু আমরা ঠান্ডা ধূমপান সম্পর্কে কথা বলছি, এটি উপলব্ধি করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পণ্যটির তাপ চিকিত্সা নয়, তবে এটি ধোঁয়ার সাথে পরিপূর্ণতা, তাই 30-50˚C তাপমাত্রায় ধূমপান করা উচিত। এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে ধোঁয়া এবং গরম করা অভিন্ন - শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে ধূমপান করা মাংস ক্ষুধার্ত (অর্থাৎ চেহারা) এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

অনেকেই "হালকা ধোঁয়া" অভিব্যক্তিটি শুনেছেন, কিন্তু তারা কী সম্পর্কে কথা বলছেন তা বুঝতে পারেননি, বা ভেবেছিলেন যে এর অর্থ হালকা ধোঁয়া, কিন্তু আমাদের ক্ষেত্রে আমরা সম্পর্কে কথা বলছিধোঁয়া সম্পর্কে যা নেই কার্বন মনোক্সাইড. চিমনিটি এমনভাবে তৈরি করে এটি অর্জন করা বেশ সম্ভব যাতে এই গ্যাস (মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক অন্যান্য পদার্থের সাথে) ধূমপান চেম্বারে পৌঁছানোর আগে অবক্ষয় হয়। বাতাসের সাথে মিশে এবং পাইপলাইনের মধ্য দিয়ে দীর্ঘ পথ অতিক্রম করার পরে, আউটপুট ধোঁয়া যা সঠিক ধূমপানের জন্য উপযুক্ত। একবার ধূমপান চেম্বারে, ধোঁয়া কিছু সময়ের জন্য এটিতে স্থির থাকতে হবে এবং খাবারকে পুষ্ট করতে হবে, অন্যথায় এটি খুব একটা কাজে আসবে না।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হল সঠিক প্রস্তুতিপণ্য যদি কেউ মনে করে যে চেম্বারে মাংস বা মাছ রাখাই যথেষ্ট, এবং তারপর চুলা জ্বালিয়ে একটু অপেক্ষা করুন, তাহলে আমরা আপনাকে হতাশ করতে ত্বরা করব। পদ্ধতিটি নিম্নরূপ হবে:

1. আমাদের একটি স্যাচুরেটেড লবণের দ্রবণ দরকার, যা জনপ্রিয়ভাবে ব্রাইন নামে পরিচিত। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়: লবণ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এটি দ্রবীভূত হওয়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে। প্রতি 1 লিটার জলে লবণ প্রায় 38-40 গ্রাম। আমাদের নীচে থাকা লবণের প্রয়োজন নেই - আপনি এটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ব্যবহার করতে পারেন।
2. এবার খাবারে লবণ দেওয়া শুরু করা যাক। ছোট মাছকে দ্রবণে 3 দিন রাখতে হবে। বড় মাছ বা ছোট শুয়োরের মাংস - 4 দিন পর্যন্ত। শক্ত গরুর মাংস (পাশাপাশি বন্য শুয়োর বা ভালুকের মাংস) 5 দিনের জন্য লবণাক্ত করা আবশ্যক।
3. লবণাক্ত প্রক্রিয়ার পরে, আমরা মাংস ভিজিয়ে রাখা শুরু করি। ভিজানোর সময়কাল 24 ঘন্টা পর্যন্ত হতে পারে, তবে এখানে আবার ধূমপানের জন্য প্রস্তুত করা পণ্যের ধরণ এবং পরিমাণ বিবেচনা করা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, একটি মাঝারি আকারের মাছ ভিজতে প্রায় 6 ঘন্টা সময় লাগবে, যখন একটি শুয়োরের মাংস ভিজতে 2 গুণ বেশি সময় লাগবে। তবে এই সময়টি আনুমানিক, এবং যাতে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি মাংস ভিজিয়ে না যায়, এটি পরীক্ষা করা দরকার। পদ্ধতিটি খুব সহজ: আপনার আঙুল দিয়ে ভেজানো পণ্যটি টিপুন এবং যত তাড়াতাড়ি এটি সজ্জাতে সহজেই চাপা শুরু হয়, ভেজানোর প্রক্রিয়াটি অবিলম্বে বন্ধ করতে হবে।
4. এখন পণ্যটি শুকানো দরকার। এটি করার জন্য, আপনাকে মাংস থেকে জল বেরিয়ে যেতে হবে এবং আপনার যদি অপেক্ষা করার সময় না থাকে তবে আপনি একটি ওয়াফল তোয়ালে দিয়ে সমস্ত টুকরো মুছতে পারেন। এই উদ্দেশ্যে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার না করাই ভালো।
5. পণ্যগুলিকে একটি বায়ুচলাচল খাঁচায় (বা বাক্স) স্থাপন করা উচিত এবং সূক্ষ্ম জালের গজ দিয়ে মুড়িয়ে মাছি থেকে রক্ষা করা উচিত। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটির কোনও তাপ চিকিত্সা হবে না এবং ম্যাগটসের জন্য একটি স্মোকহাউস একজন ব্যক্তির জন্য একটি বাষ্প ঘরের মতো - সাধারণভাবে, প্রক্রিয়াকরণের সময় এই বাজে জিনিসটি ধ্বংস হয় না।
6. মাংস শুকাতে কয়েক দিন সময় লাগবে। এটা কি তা অনেকেই ভালো করেই জানেন শুঁটকি মাছ(বিশেষত বিয়ারের জন্য), তাই পণ্যটি কখন পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত হবে তা নির্ধারণ করা কঠিন হবে না।
7. এখন সমস্ত ওয়ার্কপিস ধূমপান চেম্বারের ভিতরে হ্যাঙ্গারে ঝুলানো হয়। পণ্য ধূমপানের জন্য প্রস্তুত।

আপনি কি ধরনের জ্বালানী কাঠ ব্যবহার করতে পারেন?

সব জ্বালানি কাঠ ব্যবহার করা যাবে না। নিম্নলিখিত গাছ থেকে ফায়ারউড সবচেয়ে উপযুক্ত:

• বরই
• চেরি (ছাল ছাড়া);
• নাশপাতি
• আপেল গাছ;
• dogwood;
• এপ্রিকট

আপনি যদি ধূমপান করা মাংসকে টার্ট স্বাদ দিতে চান তবে নিম্নলিখিতগুলি উপযুক্ত:

• বাদাম;

ভারী দূষিত জলে ধরা ধূমপানকারী মাছের জন্য, নিম্নলিখিত কাঠ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• উইলো;
• ঝাড়ু

যদি ফলের গাছ থেকে জ্বালানী কাঠ না থাকে বা যদি ক্যাম্পিং অবস্থায় স্মোকহাউস তৈরি করা হয় তবে নিম্নলিখিত গাছগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে:

• লিন্ডেন;
• পপলার
• alder
• অ্যাস্পেন

শঙ্কুযুক্ত গাছ এবং ছত্রাক দ্বারা আক্রান্ত গাছগুলি ধূমপানের জন্য অনুপযুক্ত। উপরন্তু, যেহেতু ছত্রাকের ছিদ্রগুলি বাতাস দ্বারা সহজে বহন করা হয়, তাই আক্রান্ত গাছের চারপাশে 50 মিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে অবস্থিত সমস্ত গাছ স্বয়ংক্রিয়ভাবে অনুপযোগী হয়ে পড়ে।

নিশ্চল স্মোকহাউস

খুব ভাল খবর হল যে বিশেষ খরচপ্রত্যাশিত নয়, তবে যদি একজন উদ্যোগী মালিকের পরিবারে থাকে প্রয়োজনীয় উপকরণ, তারপর আপনি শুধু একটি প্রচেষ্টা করতে হবে.

চিত্রটি একটি ক্লাসিক স্মোকহাউসের গঠন দেখায়, যেখানে:

1. ধোঁয়া জেনারেটর (চুল্লি)।
2. চিমনি চ্যানেল।
3. স্মোকহাউস।

এখন আসুন উত্পাদন শুরু করি, রেডিমেড অঙ্কন ব্যবহার করে বা আমাদের সুপারিশ অনুসারে আপনার নিজস্ব ডায়াগ্রাম তৈরি করি।

	এই জাতীয় ইটের স্মোকহাউস তৈরি করতে, আমরা 4 মিটার দৈর্ঘ্যের একটি ছোট জমি ব্যবহার করব। এটি খুব ভাল যদি একটি ছোট ঢালে স্মোকহাউস ইনস্টল করা সম্ভব হয়, যেহেতু এই ক্ষেত্রে এটি ইনস্টল করা সহজ হবে। পছন্দসই কোণে চিমনি।
	সুতরাং, সাইটটি নির্বাচন করা হয়েছে (আমাদের ক্ষেত্রে, একটি ঢালে), এবং এখন মাটির কাজ শুরু হতে পারে। আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করা যাক যে একটি চিমনি তৈরি করতে আপনার একটি পাইপ লাগবে যার মোট দৈর্ঘ্য প্রায় 3 মিটার এবং Ø150-200 মিমি। যদি একটি থাকে, তার দৈর্ঘ্য কত? যদি এটি 2.9 মিটার হয়, তাহলে ঠিক আছে। আপনাকে কেবল গর্তগুলির মধ্যে দূরত্ব তৈরি করতে হবে যাতে পাইপের প্রান্তটি না পৌঁছায় ইটের কাজ, কিন্তু তার ভিতরে শেষ. সহজ কথায়, গর্তগুলির মধ্যে দূরত্ব বিদ্যমান পাইপের দৈর্ঘ্যের চেয়ে 25-30 সেন্টিমিটার কম করুন। চুলাটি নীচে থাকা উচিত, তাই এটির নীচে একটি গর্ত এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যে এর প্রস্থ 50 সেমি, দৈর্ঘ্য 70 সেমি এবং গভীরতা হবে - কয়েকটি কোদাল বেয়নেট।
	ঢালের একটি উচ্চ অংশে (পাইপের অবস্থানের পার্থক্য কমপক্ষে 50 সেমি হলে এটি ভাল), স্মোকহাউসের ভিত্তি তৈরি করতে একটি 60x60 সেমি গর্ত খনন করুন। গভীরতা - পাইপের অবস্থানের নীচে কয়েকটি বেয়নেট। (এটি কম হতে পারে - এটি সমস্ত মাটির ধরন এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে যা খনন করা হয়েছিল, তবে কালো মাটিতে ভিত্তি তৈরি করার দরকার নেই)। যাইহোক, আমাদের এখনও কাদামাটি প্রয়োজন হবে, তাই এটি মাটি থেকে আলাদাভাবে স্থাপন করা দরকার।
	গর্ত খনন করার পরে, আমরা পরীক্ষা করব কিভাবে পাইপটি ফিট করে এবং আমরা এর দৈর্ঘ্যের সাথে ভুল করেছি কিনা। যদি সবকিছু ঠিকঠাক থাকে তবে আপনি কাজ চালিয়ে যেতে পারেন।
	এখন কংক্রিট দিয়ে খনন করা গর্তগুলি পূরণ করা যাক। স্মোকহাউসের নীচে - পাইপের সাথে স্তর (বা সামান্য কম)। এবং ফায়ারবক্সের জন্য - পাইপ স্তরের নীচে 10 সেমি।
	কংক্রিট সেট হওয়ার পরে, আমরা ফায়ারবক্স তৈরি করা শুরু করব। একটি কম চর্বিযুক্ত কাদামাটি দ্রবণ মিশ্রিত করার পরে, আমরা এটি ফাউন্ডেশনে রাখি। উপরে, ফায়ারবক্সের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর, আমরা অবাধ্য ইট রাখব, এগুলিকে মাটির মর্টারে সমতল রাখব যাতে বেসটি পাইপের নীচে থাকে। এই বালিশটি ফায়ারবক্সের ভিত্তি হবে, তাই আমরা এটিতে ফায়ারবক্স তৈরি করব, যেমন ফটোতে দেখানো হয়েছে। কিছু লোক রাজমিস্ত্রির জন্য সিমেন্ট-বালি মর্টার ব্যবহার করতে পছন্দ করে তবে এটি তা নয় সবচেয়ে ভাল বিকল্প, যেহেতু উচ্চ উত্তাপের সাথে ইটগুলির মধ্যে সংযোগটি ভেঙে যাবে।
	দেয়ালগুলি স্থাপন করার পরে, আমরা মাটি দিয়ে ছিটিয়ে পাইপ থেকে মাটিতে ভাল তাপ স্থানান্তর নিশ্চিত করব। যাইহোক, যদি কোনও উপযুক্ত পাইপ না থাকে তবে চিমনিটি লাল ইট দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
	আপনার যদি আগে থেকে একটি ঢালাই-লোহার দরজা থাকে তবে এটি ভাল, তারপরে ফায়ারবক্সের আকারটি এটিকে ফিট করার জন্য সামঞ্জস্য করা হয়। দরজা ইনস্টল করার পরে, আমরা চুলা আবরণ হবে। আমাদের একটি উপযুক্ত আকারের একটি স্ল্যাব ছিল, কিন্তু যদি আমাদের একটি না থাকে তবে আমরা শক্তিবৃদ্ধি স্থাপন করতে পারি এবং আগুনের ইট থেকে একটি আবরণ তৈরি করতে পারি।
	এখন স্মোকহাউসের জন্য একটি পাইপ-আকৃতির ভিত্তি তৈরি করা শুরু করা যাক। এর আকার 50x50 সেমি, এবং আমরা সিমেন্ট-বালি মর্টারে সাধারণ লাল ইট দিয়ে রাজমিস্ত্রি করব।
	যেমন একটি কাঠামো কাজ করা উচিত. বেসের উচ্চতা স্থল স্তর থেকে সামান্য উপরে তৈরি করা হয়।
	আসুন একটি পরীক্ষা ফায়ার করি - সবকিছু দুর্দান্ত কাজ করে!
	এখন একটি স্মোকহাউস তৈরি করা শুরু করা যাক, যার মাত্রা 60x60 সেমি হবে।
	ফ্রেম তৈরি করতে আমরা 4x4 সেমি বার ব্যবহার করব। সমাপ্ত ফ্রেমএর একটি উল্লম্ব অবস্থানে বোর্ডের প্রথম স্তর পেরেক করা যাক। আমরা এটি ছাদে ইনস্টল করব ধাতব চিমনি. ভিতরে এক্ষেত্রেকাঠের আগুন থেকে সুরক্ষার প্রয়োজন নেই, যেহেতু ধোঁয়ার তাপমাত্রা খুব কম।
	যেহেতু আমরা পরিকল্পনা করেছি যে পণ্যগুলি ঝুলিয়ে দেওয়া হবে, তাই আমাদের পাশের ধাতব রডগুলির জন্য কাটা খাঁজ সহ বোর্ডগুলি সংযুক্ত করতে হবে।
	দ্বিতীয় স্তরটি শঙ্কুযুক্ত কাঠের তৈরি একটি আস্তরণ হবে; আমরা এটি একটি অনুভূমিক অবস্থানে পেরেক দিয়েছি। দরজার ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। এই ধরনের একটি ডিভাইস ধোঁয়া ক্ষতি কমাতে সাহায্য করবে।
	এছাড়াও, আগের ফটোতে আপনি দরজার বাইরে একটি পিন আটকে থাকতে দেখেছেন - এটি থার্মোমিটারের অংশ। এর ডায়ালটি বাইরে অবস্থিত, তাই আপনি ধূমপান প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
	সবকিছু একসাথে রাখার সময় এসেছে, যার জন্য আপনাকে স্মোকহাউস ক্যাবিনেটকে ইটের কূপে সুরক্ষিত করতে হবে। আমরা মনে করি যে বেস তৈরি করা হয়েছিল 50x50 সেমি, এবং ক্যাবিনেট 60x60 সেমি। এটি বিশেষভাবে করা হয়েছিল যাতে বেসের ভিতরে জল না যায়। এটি সংযুক্ত করতে আমরা ব্যবহার করব ধাতু dowels, নিম্ন বার মাধ্যমে বন্ধন ইটের ভিত্তি. এছাড়াও আছে বিকল্প বিকল্প- বেসের সাথে সংযুক্ত করুন ধাতব কোণএবং তাদের জন্য একটি পায়খানা। সমস্ত বিদ্যমান ফাটল সমাধান দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
	কাজটি সম্পূর্ণ করতে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল কাঠ খোলা প্রতিরক্ষামূলক এজেন্টএবং ঢেউতোলা চাদর বা ধাতব টাইলস দিয়ে ছাদ ঢেকে দিন। যা বাকি আছে তা হল পরীক্ষা করা।
	কেসগুলি ভিন্ন, তাই বেসে একটি ধাতব ঝাঁঝরি স্থাপন করে এটি নিরাপদে খেলা ভাল - এমনকি যদি কিছু পণ্য হুক থেকে পড়ে যায় তবে এটি নীচে পড়বে না এবং এই প্রতিরক্ষামূলক ডিভাইসে এর ধূমপান অব্যাহত থাকবে।
	আমরা ইতিমধ্যে ধূমপানের জন্য কি ধরনের কাঠ ব্যবহার করা যেতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলেছি। যারা বহু বছর ধরে এভাবে খাবার তৈরি করছেন তাদের পরামর্শ উপেক্ষা করবেন না। আমরা চুলা জ্বালাই।
	ধোঁয়া ভালভাবে প্রবাহিত হয়, তাই আপনি স্মোকহাউসের ভিতরে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার কথা মনে রেখে দরজাটি বন্ধ করতে পারেন।
	ফায়ারবক্স চেক করতে এবং ফায়ারউড যোগ করতে ভুলবেন না।
	এবং এখন, ধূমপান প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়েছে - পণ্যগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
	স্মোকহাউসের চারপাশের স্থান একটি পথ তৈরি করে উন্নত করা যেতে পারে।

ভিডিও: মাটিতে সাধারণ স্মোকহাউস

ভিডিও: ঠান্ডা ধূমপানের জন্য ডিজাইন

একটি ব্যারেল থেকে স্মোকহাউস

অবশ্যই, আপনি কাঠের ধূমপান চেম্বারের পরিবর্তে আমাদের নকশার জন্য যে কোনও ব্যারেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি নকশাটিকে খুব বেশি সরল করবে না। আপনি একটি ব্যারেল থেকে আরও কমপ্যাক্ট, এমনকি বহনযোগ্য একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারেন, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে আপনাকে একটি ধোঁয়া জেনারেটর তৈরি করতে হবে।

একটি কম্প্রেসার দিয়ে কাজ করে একটি সাধারণ ধোঁয়া জেনারেটর তৈরি করা

বর্ণিত নকশা খামারে যা আছে তা থেকে একত্রিত করা হবে, তবে প্রয়োজনীয় অংশগুলি উপলব্ধ না হলে, সেগুলি সস্তায় কেনা যাবে।

	ধোঁয়া জেনারেটর একত্রিত করতে আমরা 4টি আনারস ক্যান এবং একটি টুকরা ব্যবহার করেছি তামার নল. আমরা বাদাম সহ 2 কোয়ার্টার-ইঞ্চি ক্ল্যাম্প এবং ক্যান ফিট করার জন্য 4টি ধাতব ক্ল্যাম্পও কিনেছি।
	নীচের জারে আমরা ড্রাইভের জন্য একটি গর্ত করব।
	একটি ছোট ব্যাসের দ্বিতীয় গর্তটি ইগনিটার হিসাবে কাজ করবে।
	তৃতীয় গর্তটি প্রথম গর্তের বিপরীতে ছোট ব্যাসের কপার টিউবকে ফিট করার জন্য তৈরি করা হয়। একটু পরে আমরা দেখব কিভাবে এই ডিজাইন উন্নত করা যায়। আপনি যদি দ্বিতীয় বিকল্পটি চয়ন করেন, তাহলে এই গর্ত (এবং তামার নল নিজেই) প্রয়োজন হবে না।
	একটি বাঁক বয়ামের ভিতরে থাকবে, তার প্রান্তে পৌঁছে যাবে।
	একটি পেষকদন্ত ব্যবহার করে, আমরা ফটোতে দেখানো হিসাবে 4 সেমি লম্বা এবং প্রায় 8 মিমি চওড়া একটি খাঁজ কেটে ফেলি।
	তামার নলটি ফিটিংয়ে শক্তভাবে ফিট করা উচিত নয়।
	এবং এটি সংক্ষিপ্ত হওয়া উচিত নয়।
	প্রথম বন্ধনীটি সুরক্ষিত করার পরে, দ্বিতীয়টি এতে স্ক্রু করুন এবং টিউবটি ঢোকান।
	খাঁজ যাতে করাত দিয়ে আটকে না যায় তার জন্য, আমরা উপরে (সম্ভবত একটি পাইপ থেকে) পুরু ধাতু দিয়ে তৈরি একটি ধাতব ঢাল ইনস্টল করব। এই সুরক্ষাটি স্কুইজির উপরে হওয়া উচিত, তাই এটিকে ক্যানের মধ্যে স্ক্রু করে এর স্থিরকরণ নিশ্চিত করা যেতে পারে। সঠিক জায়গায়সমর্থন বোল্ট।
	জেনারেটর নিজেই তিনটি ক্যান নিয়ে গঠিত, এবং আমরা চতুর্থটি স্ট্রিপগুলিতে কাটব, ক্যানের জয়েন্টগুলির চারপাশে মোড়ানো এবং ক্ল্যাম্প দিয়ে সুরক্ষিত করব।
	যদি এই ধরনের প্রয়োজন দেখা দেয়, টিউবটি সর্বদা বাড়ানো যেতে পারে, তবে আমরা সংযোগের জন্য একটি বাদাম ব্যবহার না করে একটি কাপলিং ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
	আমাদের নকশার জন্য আমরা নিয়মিত বায়ু সরবরাহ সহ একটি অ্যাকোয়ারিয়াম কম্প্রেসার ব্যবহার করব।
	এখন ভিতরে কাঠের চিপস ঢালা যাক।
	কম্প্রেসার চালু করুন এবং কাঠের চিপগুলিতে আগুন দিন।
	কপার টিউবের বসার গভীরতা সামঞ্জস্য করে, যতটা সম্ভব ধোঁয়া আছে তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা সমন্বয় করি।
	এখন দেখা যাক কিভাবে এই মডেলটিকে উন্নত করা যায়, যেহেতু এই পরিবর্তন ধোঁয়ার তাপমাত্রা কমাতে সাহায্য করবে।
	আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে জেনারেটর থেকে ছাই ছড়িয়ে পড়ে এবং এতে জমা না হয়। এই নকশায় কোনও অভ্যন্তরীণ নল থাকবে না - স্কুইজিটি ক্যানের প্রান্তে স্ক্রু করা হয় এবং করাতকে এতে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখতে, আমরা ভিতর থেকে টিন থেকে একটি পাপড়ি তৈরি করব, এতে অনেকগুলি ছোট গর্ত তৈরি করব।
	জার নীচে আমরা থেকে স্ক্রু ক্যাপ স্ক্রু কাচের জার, এবং তারপর অনেক গর্ত ড্রিল.
	এটি জার সন্নিবেশ করা যথেষ্ট হবে, এটি সামান্য বাঁক, এবং সিল ছাই পাত্রে প্রস্তুত।
	আমরা ইতিমধ্যে সতর্ক করে দিয়েছি, এই নকশায় কোনও তামার নল থাকবে না; বায়ু একটি বাহ্যিক নিষ্কাশনের মাধ্যমে সরবরাহ করা হবে।
	এটি করার জন্য, আমরা ব্রেক সিস্টেম থেকে বায়ু ব্লিড করার জন্য একটি ক্রয়কৃত (বা ব্যবহৃত) ফিটিং ব্যবহার করি (বিশেষত একটি গার্হস্থ্য গাড়ি থেকে, যেহেতু এটি সস্তা)। এটি করার জন্য, আপনাকে ড্রাইভে একটি গর্ত ড্রিল করতে হবে এবং একটি উপযুক্ত ট্যাপ নির্বাচন করে থ্রেডটি কেটে ফেলতে হবে। ভালভের শীর্ষে একটি পাশের গর্ত রয়েছে; যদি এটি ছোট হয় তবে এটিকে Ø2 মিমি পর্যন্ত ড্রিল করা দরকার। এটি স্ক্রু করার পরে, গর্তটি স্মোকহাউসের দিকে পরিচালিত করা উচিত।
	এই ফিটিংটি বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে ব্রেক থেকে রক্তপাতের সময় একটি রাবার টিউব এটির উপর টানতে পারে, তাই কম্প্রেসার থেকে পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সংযোগ করতে কোন সমস্যা হবে না।
	এখন আপনি কাঠের চিপ যোগ করতে পারেন এবং এটি আগুনে সেট করতে পারেন।
	পরীক্ষাগুলি দেখিয়েছে যে সিস্টেমটি মসৃণভাবে কাজ করে, বিতরণ করে প্রয়োজনীয় পরিমাণধোঁয়া

ধূমপান প্রক্রিয়া

এবং এখন, জেনারেটর একত্রিত হয়, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল এটি একটি ব্যারেলের (বা অন্যান্য পাত্রে) সাথে সংযুক্ত করা এবং আপনি খাবার ধূমপান করতে পারেন।

	মাছ ভিজিয়ে ধূমপানের জন্য প্রস্তুত। লবণাক্তকরণ এবং ভেজানোর প্রক্রিয়াটি সমানভাবে ঘটতে, পণ্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে তরলে নিমজ্জিত করতে হবে। আমাদের ক্ষেত্রে, আমরা একটি প্লেট দিয়ে মাছ চূর্ণ করে এটি অর্জন করেছি।
	গ্যাস জেনারেটরটি আমাদের ছোট ব্যারেলের (বা বড় প্যান) সাথে সংযুক্ত এবং শুরু করার জন্য প্রস্তুত।
	যদিও ঠান্ডা ধূমপান সামান্য চর্বি তৈরি করে, তবুও এটি সংগ্রহ করার জন্য নীচে একটি উপযুক্ত পাত্র রাখা ভাল। খাবার ঝুলিয়ে রাখতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আমরা আমাদের পাত্রে 4টি গর্ত ছিদ্র করেছি এবং তাদের মধ্যে পাতলা জিনিসপত্র ঢোকিয়েছি।
	যদি এটি বাইরে শীতল হয়, তাহলে পাত্রটিকে বৈদ্যুতিক চুলা দিয়ে সামান্য গরম করা যেতে পারে যাতে স্মোকহাউসের ভিতরের তাপমাত্রা গ্রহণযোগ্য হয়।
	পাত্রে ইনস্টল করা একটি থার্মোমিটার এটির ভিতরের তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করে ধূমপান প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করবে।
	মাছটিকে পুরানো স্ক্যুয়ারে রাখা হয়েছিল যেখান থেকে প্লাস্টিকের হাতলগুলি সরানো হয়েছিল।
	এখন আমাদের গ্যাস জেনারেটরে কাঠের চিপস ঢালা যাক।
	একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, কম্প্রেসার চালু করুন এবং কাঠের চিপগুলিতে আগুন দিন।
	ফুটো ঢাকনার নিচ থেকে ঘন ধোঁয়া বেরোচ্ছে।
	ইগনিশনের উদ্দেশ্যে করা উইন্ডোটির মাধ্যমে, আপনি পরিষ্কারভাবে দেখতে পারেন যে গ্যাস জেনারেটরে ভাল তাপ রয়েছে।
	এখন আপনাকে যা করতে হবে তা হল অপেক্ষা করা, পর্যায়ক্রমে কাঠের চিপ যোগ করা এবং পাত্রের ভিতরে তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা।
	ধূমপান সম্পন্ন হয়েছে এবং মাছ এখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

আপনি নিয়মিত ধূমপান করার পরিকল্পনা করছেন এমন পণ্যগুলির ভলিউমের উপর নির্ভর করে, একটি উপযুক্ত ধারক নির্বাচন করুন - একটি সসপ্যান বা 100-200 লিটার ব্যারেল।

ধোঁয়া জেনারেটর একটি কম্প্রেসার ছাড়া অপারেটিং

এই ধোঁয়া জেনারেটরের নকশা শুধুমাত্র একটি নিষ্কাশন পাইপ দিয়ে সজ্জিত একটি ধূমপান চেম্বারের সাথে কাজ করবে।

	একটি ধূমপান চেম্বার হিসাবে আমরা একটি সাধারণ চেইনসো প্যাকেজিং বাক্স ব্যবহার করব, সাবধানে টেপ দিয়ে মোড়ানো।
	আমরা ভিতরে বারগুলির একটি ফ্রেম ঠিক করব এবং এটিতে তারের সারি স্ট্রিং করব যাতে আমরা মাছটিকে ঝুলিয়ে রাখতে পারি।
	এটি একটি গ্যাস জেনারেটর মত দেখায় কি.
	কাঠের চিপস এতে লোড করে আগুন লাগানো হয়।
	একটি ঢাকনার পরিবর্তে, আমরা একটি পেষকদন্ত থেকে একটি ছাঁটা ডিস্ক ব্যবহার করি এবং একটি ধাতব বল দিয়ে গর্তটি বন্ধ করি, যা ওজন হিসাবেও কাজ করবে। এই জাতীয় কভারের মাধ্যমে ধোঁয়া ঘরে প্রবেশ করা রোধ করতে, পাইপের প্রান্তটি খুব সমানভাবে কাটতে হবে।
	গ্যাস জেনারেটরে কাঠের চিপ এবং ধোঁয়া আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে, বলটি সরিয়ে ভিতরে দেখুন।
	ঠিক আছে, আপনি যদি ঢাকনাটি সরান, আপনি দেখতে পাবেন যে প্রচুর ধোঁয়া রয়েছে।
	ধারণাটি খালি হয়ে উঠল, যেহেতু বাক্সের ভিতরে ঘন ধোঁয়ার কারণে ফ্ল্যাশলাইট দিয়েও কিছু দেখা অসম্ভব।
	একটি ভ্যাকুয়াম ক্লিনার থেকে একটি পাইপ একটি চিমনি হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।
	চিমনিটি দীর্ঘ এবং বাঁকা হয়ে উঠল, তবে এটি গ্যাস জেনারেটরের ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করেনি।
	পাইপের দ্বিতীয় প্রান্তটি চুল্লিতে ঢোকানো হয়।
	এটি পরীক্ষা করা প্রয়োজন যে ওভেনের সমস্ত দরজা শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে এবং কোনও বায়ু ফুটো নেই, অন্যথায় গ্যাস জেনারেটর কাজ করবে না।
	খসড়াটি নিশ্চিত করা হয় যে চুলা চিমনিটি ঘরের উপরে উল্লেখযোগ্যভাবে উঠে যায়।
	ধূমপান প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, টেপটি কাটা হয় এবং বাক্সের দরজা খোলা হয়।
	সর্বনিম্ন খরচ, এবং আমরা সুস্বাদু খাবার আছে.

ভিডিও: একটি ব্যারেল থেকে ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউস

রেফ্রিজারেটর থেকে স্মোকহাউস

যদি পাওয়া যায় পুরানো রেফ্রিজারেটরপুরো শরীর দিয়ে, তারপর এটিতে একটি ধোঁয়া জেনারেটর সংযুক্ত করে বা বাড়িতে তৈরি চুলা থেকে ধোঁয়া সরবরাহ করেও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

	ফায়ারবক্স তৈরি করতে একটি পুরানো গৃহস্থালীর তরলীকৃত গ্যাস সিলিন্ডার ব্যবহার করা হয়েছিল।
	একটি পুরনো রেফ্রিজারেটরও পাওয়া গেছে। আমরা এটিকে উল্টে দিয়েছি, কম্প্রেসারটি সরিয়েছি এবং কাজ করতে পেরেছি।
	দিনে হিমায়ন চেম্বারচিমনি পাইপ সংযোগ করার জন্য একটি গর্ত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, একটি বৃত্ত আঁকুন প্রয়োজনীয় ব্যাসএবং একটি Ø4 মিমি ড্রিল দিয়ে লাইন বরাবর অনেক গর্ত ড্রিল করে।
	তারপর আমরা ভিতরের আস্তরণের একটি গর্ত করা হবে।
	যদি খসড়াটি দুর্বল হয় (এবং এটিও ঘটতে পারে কারণ চেম্বারটি ফুটো হয়ে গেছে), আপনি নীচে একটি ফ্যান ঢোকাতে পারেন, যা ফায়ারবক্স থেকে ধোঁয়া আঁকবে, এটি স্মোকহাউসে খাওয়াবে।
	চেম্বারের ভিতরে ট্র্যাকশন বল এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আপনি একটি ভোল্টেজ নিয়ন্ত্রকের মাধ্যমে ফ্যানটিকে সংযুক্ত করতে পারেন।
	উপরের অংশে (ছবিতে এটি নীচে রয়েছে) আমরা অনেকগুলি গর্ত ড্রিল করব যাতে ধোঁয়া তাদের মধ্য দিয়ে বেরিয়ে যেতে পারে।
	আমরা নিষ্কাশন পাইপ মাউন্ট করার জন্য বাইরে একটি গর্ত তৈরি করব।
	এর পাইপ ঠিক করা যাক.
	এভাবেই ধূমপান হয়ে গেল। এখন আপনাকে কাঠামোটি উচ্চতর ইনস্টল করতে হবে এবং এটি ফায়ারবক্সের সাথে সংযুক্ত করতে হবে।
	পাইপের দৈর্ঘ্য যথেষ্ট ছিল।
	এখন ফায়ারউড যোগ করুন এবং ফায়ারবক্স জ্বালিয়ে দিন।
	ধোঁয়া ভালভাবে প্রবাহিত হয়, তাই আপনি ধূমপান শুরু করতে পারেন।
	খাবার ঝুলানোর পরে, একটি ট্রে বা বাটি সেট করুন যার মধ্যে চর্বি ঝরবে। আমরা দরজা বন্ধ করে বরাদ্দ সময়ের জন্য অপেক্ষা করি।

ভিডিও: একটি ধোঁয়া জেনারেটর ব্যবহার করে রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা ধূমপান

ভিডিও: রেফ্রিজারেটর থেকে একটি স্মোকহাউসে ঠান্ডা ধূমপান

গ্যাস সিলিন্ডার থেকে স্মোকহাউস

প্রথমত, নিরাপত্তা সতর্কতা সম্পর্কে কথা বলা যাক, যেহেতু গ্যাস সিলিন্ডারকে প্রথমে প্রস্তুত না করেই কাটা খুবই বিপজ্জনক। এই বিষয়ে একটি শিক্ষামূলক ভিডিও দেখুন।

ভিডিও: কীভাবে নিরাপদে গ্যাস সিলিন্ডার কাটা যায়

	ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, সিলিন্ডার সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক।
	এখন আপনি চিহ্ন প্রয়োগ করা শুরু করতে পারেন।
	একটি ধাতব মিটার ব্যবহার করে বৃত্তাকার অংশগুলি চিহ্নিত করা সুবিধাজনক।
	এখন আপনি একটি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে সিলিন্ডারে হ্যাচ কাটা শুরু করতে পারেন।
	চিহ্নের বাইরে না যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এই ক্ষেত্রে আপনাকে কাটা অংশটি মুছে ফেলার জন্য একটি কাকদণ্ড দিয়ে কাটাতে হবে।
	এটাই হওয়া উচিত। আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, কাটাটি ওয়েল্ডিং সিমের কাছাকাছি তৈরি করা হয়েছিল - যেখানে ধাতুটি পাতলা।
	সিলিন্ডারের নীচে একটি "সোল" ঢালাই করা হয়, যার কারণে এটি স্থিতিশীল হয়। যেহেতু আমাদের এটির প্রয়োজন নেই, আমরা এই অংশটি কেটে ফেলব।
	একটি ধোঁয়া জেনারেটর হিসাবে আমরা থেকে একটি রিসিভার ব্যবহার করব ট্রাক. এটিতে কোনও বিস্ফোরক বাষ্প নেই, তাই আপনি প্রস্তুতি ছাড়াই দরজাটি কেটে ফেলতে পারেন।
	একই দিকে যেখানে দরজাটি কাটা হয়েছে, আমরা উভয় সিলিন্ডারে গর্ত কেটে ফেলি, যার ব্যাসার্ধটি অন্য সিলিন্ডারের ব্যাসের যতটা সম্ভব কাছাকাছি হওয়া উচিত।
	আমরা কতটা শক্তভাবে একত্রে ফিট করে তা পরীক্ষা করি এবং প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করি।
	এখন সমস্ত seams পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝালাই করা প্রয়োজন।
	কব্জা ঝালাই করা হয়.
	দরজাগুলি জ্যামিং ছাড়াই খোলা উচিত এবং বন্ধ করার সময়, খোলার সাথে শক্তভাবে ফিট করা উচিত। যাইহোক, যদি দরজাটি ভিতরের দিকে পড়ে তবে আপনি ভিতর থেকে একটি স্টপার ওয়েল্ড করতে পারেন।
	রিসিভারের শেষে আমরা ড্যাম্পারের জন্য একটি গর্ত তৈরি করব।
	এটি ছোট হবে, কারণ এটি ধোঁয়া জেনারেটরের ভিতরে বায়ু প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য প্রয়োজন হবে।
	তারপরে আমরা ধাতুর একটি বড় টুকরো নিয়ে এটি থেকে একটি ড্যাম্পার তৈরি করি, এটি একটি বোল্ট এবং বাদাম দিয়ে উপরের অংশে সুরক্ষিত করি। ফাস্টেনারগুলিকে আঁটসাঁট করার দরকার নেই, যেহেতু ড্যাম্পারকে সময়ে সময়ে স্থানান্তরিত করতে হবে, তার অবস্থান পরিবর্তন করতে হবে, তাই প্রথম বাদামের উপরে লকনাটটি স্ক্রু করুন।
	ড্যাম্পার কিছুটা প্রচেষ্টার সাথে পাশে সরানো উচিত। আপনি দেখতে পারেন, এটি এটি মাতাল হয় প্লাস্টিকের হ্যান্ডেল, কিন্তু অনুশীলন দেখায় যে এটি খুব গরম হয়ে যায়, তাই আপনি রডের একটি টুকরো ঝালাই করতে পারেন।
	আসুন দুটি পাইপ থেকে একটি কোণে ঢালাই করে একটি চিমনি তৈরি করা শুরু করি। কোণের জন্য, এটি 90˚ হওয়ার দরকার নেই - এটি অবশ্যই চালু করা উচিত।
	একটি স্ক্রাইবার বা মার্কার দিয়ে পাইপের রূপরেখা দিয়ে সিলিন্ডারটিকে চিহ্নিত করা যাক।
	এই ধরনের একটি গর্ত ড্রিলিং খুব ক্লান্তিকর এবং ব্যয়বহুল, তাই এটি একটি কাটার দিয়ে করা ভাল। যদি কেউ না থাকে, তাহলে অনেক লোক ইলেক্ট্রোড দিয়ে একটি গর্ত কাটা, ইনস্টল করে ঝালাই করার মেশিনসর্বাধিক বর্তমানের জন্য।
	একবার পাইপ ঢোকানো হয়, তার অবস্থান সামঞ্জস্য এবং তারপর ঢালাই করা আবশ্যক।
	ঢাকনাগুলির সাথে হ্যান্ডলগুলি সংযুক্ত থাকলে এটি খুব সুবিধাজনক। কাঠের ভিত্তি, যেহেতু আপনি তাদের স্পর্শ করলে আপনি পুড়ে যাবেন না।
	পা এবং একটি টেবিল স্মোকহাউসে ঝালাই করা হয়েছিল, যার উপর ধূমপানের জন্য প্রস্তুত পণ্যগুলির সাথে থালা বাসন রাখা সম্ভব হবে। ভিতরে আমরা একটি পুরানো রেফ্রিজারেটর থেকে একটি গ্রিল ইনস্টল করব, এটি সিলিন্ডারের আকারে বাঁকিয়ে রাখব।
	যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ধোঁয়া জেনারেটর চার্জ করা, গ্রিডে খাবার রাখা এবং আপনি ধূমপান করতে পারেন। একই সময়ে, ধোঁয়া জেনারেটর নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ - ফায়ারউড বা চিপগুলি ধূমায়িত হওয়া উচিত এবং পোড়া না।

ধূমপান পণ্যগুলির বিবেচিত পদ্ধতিগুলি আপনাকে উচ্চ-মানের খাবার প্রস্তুত করতে দেয় যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক নয়। আমরা দাবি করি না যে ধূমপান করা মাংসের জন্য উপকারী মানুষের শরীর. যাইহোক, কিছু উপায়ে প্রস্তুত পণ্যগুলি এমন যে এই বিষয়ে বিশেষজ্ঞরা তাদের স্পর্শও করবেন না। এই বিষয়ে একটি ভিডিও দেখুন.

ভিডিও: কীভাবে ভুলভাবে স্মোকহাউস তৈরি করবেন

• ধাতব বন্দুক বা টুল নিরাপদ;
• পুরানো রেফ্রিজারেটর কেস;
• গ্যাসের চুলা;
• বিভিন্ন ধরনের পাত্রে;
• ক্যান এবং ট্যাংক;
• পাইপ এবং ব্যারেল।

আপনি বার এবং বোর্ড থেকে আপনার নিজের হাতে ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি সর্বজনীন ধূমপান মন্ত্রিসভা তৈরি করতে পারেন। এই কাঠামোর নকশা খুব সহজ, কিন্তু তার প্রশস্ত দ্বারা আলাদা করা হয় কার্যকারিতাএবং আপনাকে এটিতে মাছ, মাংস, পনির, ছাঁটাই এবং অন্যান্য পণ্য রান্না করতে দেয় যার জন্য একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ধোঁয়া লাগে, বেশিরভাগ ঠান্ডা।

ধূমপান ক্যাবিনেটের ছবি

একটি কাঠের ধূমপান ক্যাবিনেটের নকশা বৈশিষ্ট্য

মাছ এবং মাংসের জন্য ঠান্ডা ধূমপান ক্যাবিনেটের ভিত্তি কাঠের ফ্রেম 40x40 মিমি অংশ সহ পাইন কাঠের তৈরি। কেস অঙ্কন নীচে দেখা যেতে পারে. ফ্রেমের মাত্রা হল 1x0.5x0.5 মি। এটি নিজে তৈরি করা কঠিন নয়, ডিভাইসটি খুবই সহজ। প্রয়োজনীয় পরিমাণে বাড়িতে তৈরি পণ্য উত্পাদন করার জন্য এটি যথেষ্ট। তদুপরি, ফলস্বরূপ অভ্যন্তরীণ ভলিউম কাঠের চিপগুলিতে অপারেটিং ইজেক্টর ধরণের একটি ছোট ঠান্ডা ধোঁয়া জেনারেটরের (3 লিটার পর্যন্ত জ্বলন চেম্বারের আয়তন) শক্তির জন্য সর্বোত্তম।

একটি স্মোকহাউসের জন্য একটি ক্যাবিনেটের পরিকল্পিত অঙ্কন

ধূমপান মন্ত্রিসভা শরীর

ফ্রেমটি আপনার নিজের হাতে 25 মিমি পুরু এবং 100 মিমি পর্যন্ত প্রশস্ত বোর্ডগুলির সাথে তিন দিকে আবৃত। আপনি ক্ল্যাডিং হিসাবে নিয়মিত আস্তরণ ব্যবহার করতে পারেন। মাছ এবং মাংসের সেরা স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি হল লিন্ডেন, অ্যাস্পেন, অ্যাল্ডার বা অন্যান্য শক্ত কাঠের তৈরি বোর্ড বা আস্তরণ। যদি এটি উপলব্ধ না হয়, তাহলে আপনি নরম কাঠের কাঠ দিয়ে ফ্রেমটি শেথ করতে পারেন। এটির রজন সামগ্রীর কারণে এটি কিছুটা খারাপ, তবে বেশ কয়েকটি ধূমপান সেশনের পরে এটি ধোঁয়ায় পরিপূর্ণ হয় এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায় এবং ডিভাইসটি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যায়।

ধূমপান মন্ত্রিসভা বায়ুরোধী হতে হবে। প্রতিটি বোর্ড জয়েন্টে একটি শণ দড়ি সীল ইনস্টল করে এটি নিশ্চিত করা হয়। আপনি যদি আস্তরণের ব্যবহার করেন বা ব্যাটেনএকটি জিহ্বা/খাঁজ জোড়া দিয়ে, তারপর সীল ঐচ্ছিক, কিন্তু পছন্দসই. আর যখন নিজের হাতে ঢেকে দিন নিয়মিত বোর্ডএকটি সমতল প্রান্ত সঙ্গে, সমস্ত ফাটল caulked করা আবশ্যক.

শণের দড়ি দিয়ে জয়েন্টগুলিকে শক্ত করুন

শণের দড়ি হল সর্বোত্তম সমাধান। একটি বিকল্প হিসাবে, আপনি টো ব্যবহার করতে পারেন। যে কেউ নিজের হাতে এটি করতে পারেন।

দরজা

সামনের দেয়ালের পুরো উচ্চতায় একটি দরজা তৈরি করা হয়েছে। এটি আপনার নিজের হাতে 0.25x100 মিমি বোর্ডের তৈরি একটি ফ্রেমে এমনভাবে একত্রিত করা হয় যে ফ্রেম বোর্ডগুলি খোলার সাথে শক্তভাবে ফিট করে এবং শিথিংয়ের প্রসারিত অংশটি উপরে থেকে জয়েন্টটিকে ঢেকে দেয়। একটি খাদ্য-গ্রেড রাবার সীল (উদাহরণস্বরূপ, একটি রেফ্রিজারেটর থেকে) পুরো খোলার ঘেরের চারপাশে ইনস্টল করা হয়। এটি উপলব্ধ না হলে, আপনি একটি অনুভূত ফালা দিয়ে এটি করতে পারেন।

DIY ডিজাইনের পুরো সুবিধা হল সীমাহীন সংখ্যক প্রযুক্তিগত সমাধানএকই নোড। সাধারণত সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় উপলব্ধ উপকরণএবং এটা নিশ্চিত করা অসম্ভব যে তারাই একমাত্র গ্রহণযোগ্য। অতএব, এই বা সেই কাঠামোর ইনস্টলেশনের বৈচিত্রগুলি স্বাগত জানাই।

দরজাটি দুটি কব্জায় ঝুলানো হয়, বাহ্যিক বা মর্টাইজ - আপনার দক্ষতার স্তরের উপর নির্ভর করে এবং একটি ল্যাচ দিয়ে সজ্জিত। দরজা, দেয়ালের মত, সম্পূর্ণরূপে শণ বা টো দিয়ে সিল করা আবশ্যক। এই প্রয়োজনীয় শর্তআপনার নিজের হাতে ঠান্ডা এবং গরম ধূমপান।

ছাদ

স্মোকহাউসের উপরের অংশটি তৈরি করা হয়েছে একক-ঢাল সংস্করণএকটি পশ্চাদগামী ঢাল বা একটি আরো সুন্দর gable সঙ্গে. একটি গ্যাবল বিকল্প নির্বাচন করার সময়, এটি একত্রিত হয় রাফটার সিস্টেম 55-60 সেন্টিমিটার ঢালের দৈর্ঘ্য সহ আপনার যদি কিছু অভিজ্ঞতা থাকে তবে যে কেউ নিজের হাতে সবকিছু করতে পারে। ছাদ সম্পূর্ণ সিল করা হয়.

আপনি যদি বাইরে মাছ এবং মাংসের জন্য একটি স্মোকহাউস স্থাপন করার পরিকল্পনা করছেন, তাহলে উপরের অংশ sheathing primed এবং আঁকা করা প্রয়োজন তেলে আকা. স্মোকহাউসের ছাদ, এমনকি যদি এটি গরম ধূমপানের জন্য ব্যবহার করা হয় তবে খুব বেশি গরম হয় না, তাই পেইন্টটি খোসা ছাড়ার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই এবং পেইন্টটি বৃষ্টি বা তুষার থেকে পুরোপুরি রক্ষা করবে।

চিমনি সম্পর্কে ভুলবেন না

ড্যাম্পার এবং স্ক্র্যাপার দিয়ে সজ্জিত একটি চিমনি ছাদে মাউন্ট করা হয়েছে। এটা কাঠ থেকে তৈরি করা যেতে পারে বা ধাতব পাইপ. এটি তৈরি করা কঠিন নয়।

মন্ত্রিসভা সমাবেশ পদ্ধতি

ঠান্ডা ধূমপানের মাছ এবং মাংসের জন্য একটি সর্বজনীন-উদ্দেশ্য ধূমপান বাক্স নিম্নলিখিত ক্রমে মাউন্ট করা হয়েছে:

1. ফ্রেম সমাবেশ;
2. নীচে ইনস্টলেশন;
3. প্রাচীর ক্ল্যাডিং;
4. দরজা ঝুলন্ত;
5. ছাদ ইনস্টলেশন;
6. কার্যকরী সরঞ্জাম ইনস্টলেশন।

কার্যকরী সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে একটি ধোঁয়া জেনারেটর, গরম করার ব্যবস্থা, তাপস্থাপক এবং চিমনি। আসুন আরো বিস্তারিতভাবে তাদের তাকান. স্মোকহাউসের ক্ষমতা তাদের স্বাভাবিক অপারেশনের উপর নির্ভর করে।

স্মোকহাউস ক্যাবিনেটের জন্য স্মোক জেনারেটর

ধূমপান বাক্সের এই নকশাটি একটি উল্লম্ব ধরণের ইজেক্টর স্মোক জেনারেটর সরবরাহ করে, যা সংযুক্ত থাকে পিছনে প্রাচীরস্মোকহাউস এবং 25-40 মিমি ব্যাস সহ একটি চিমনি দিয়ে অভ্যন্তরীণ ভলিউমের সাথে সংযুক্ত। আপনি এই নিবন্ধ থেকে এটি নিজেকে কিভাবে তৈরি করতে শিখতে পারেন। প্রযুক্তিগত ক্ষমতার উপর নির্ভর করে অন্য যেকোনো ধরনের জেনারেটর ঠান্ডা ধোঁয়ার উৎস হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এইভাবে ধোঁয়া জেনারেটর ক্যাবিনেটের সাথে সংযুক্ত করা হয়

একটি গরম ধূমপান ইনস্টলেশনে একটি ঠান্ডা স্মোকহাউসের রূপান্তর একটি বিশেষ হিটার ইনস্টল করে ঘটে। এটি একটি সর্পিল বা সোজা গরম করার উপাদান ব্যবহার করে বন্ধ প্রকার 1 কিলোওয়াট পর্যন্ত শক্তি, যা স্মোকহাউসের নীচে ইনস্টল করা আছে।

একটি গরম করার উপাদান একটি গরম করার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়

নীচে আগুন ধরা থেকে রোধ করার জন্য, গরম করার উপাদানটি প্রোফাইল বা অন্য কোনও বন্ধনী দিয়ে তৈরি ধাতব রেডিয়েটারে ইনস্টল করা হয় যা এটিকে বোর্ডগুলির উপরে 5-10 সেমি বাড়িয়ে দেয়। বায়ু ফাঁকএবং ধাতব ফ্রেম কিছু তাপ নষ্ট করে এবং হিটার দ্বারা উত্পন্ন তাপমাত্রা কাঠের ক্ষতি করতে পারে না।

গরম করার উপাদানটি উপরে একটি ট্রে (বেকিং ট্রে) দ্বারা সুরক্ষিত থাকে যেখানে মাছ বা মাংস থেকে ঝরে পড়া চর্বি সংগ্রহ করা হয়। ট্রে অপসারণযোগ্য. প্রতিটি ধূমপান সেশনের পরে, ঠান্ডা বা গরম নির্বিশেষে, এটি টানা এবং ধুয়ে ফেলা হয়।

ট্রেটি গরম করার উপাদানটিকে চর্বি এবং রস পাওয়া থেকে রক্ষা করে

ঠান্ডা ধূমপানের সময়, গরম করার উপাদানটি বন্ধ হয়ে যায় এবং চেম্বারের ভিতরে তাপমাত্রা 30-40C এর বেশি হয় না। গরম ধূমপান করা পণ্য রান্না করার প্রয়োজন হলে, ধোঁয়া জেনারেটর ছাড়াও, গরম করা স্বাভাবিক মোডে চালু করা হয়। ভিতরের তাপমাত্রা 150C পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। এটি স্মোকহাউসের উপরের অংশে ইনস্টল করা একটি পিন সেন্সর সহ একটি তাপস্থাপক দ্বারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। অপারেশন সহজতর জন্য, smokehouse একটি থার্মোমিটার দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

ধূমপান বাক্স উভয় পক্ষের হ্যান্ডেল বহন সঙ্গে সজ্জিত করা হয়. এর সামগ্রিক ওজন হালকা, সমস্ত সরঞ্জাম সরাসরি স্মোকহাউসে স্থাপন করা হয় বা এটিতে ঝুলানো হয়, তাই নকশাটি মোবাইল এবং সর্বদা কাজের জন্য প্রস্তুত।