কীভাবে সুস্বাদুভাবে ছোট অক্টোপাস রান্না করবেন? এবং সেরা উত্তর পেয়েছি
স্পার্টাক মস্কো [গুরু] থেকে উত্তর
সুতরাং, এই সমুদ্রের মিশ্রণের একটি ব্যাগ এবং একটি সসপ্যান নিন। প্যানে জল ঢালুন, এটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে "মিশ্রণ" ফেলে দিন। অতিরিক্ত রান্না করবেন না!! ! (আসলে, প্রস্তুতির পদ্ধতিটি প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত)।
একবার এটি রান্না হয়ে গেলে, আমরা একটি ধাতুর মধ্যে সবকিছু টিপ করি, এটি ধুয়ে ফেলি (ওখানে বালি আছে - বাহ!!), এটি একটি সসপ্যানে ঢেলে, আরও লবণ যোগ করুন (ভাল, কে জানে - তবে এই সামুদ্রিক প্রাণীগুলি সর্বদা লবণযুক্ত থাকে) এবং যোগ করুন। তেল! আদর্শভাবে জলপাই, তবে উদ্ভিজ্জও ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, তেলের কারণেই সামুদ্রিক খাবার তার কোমলতা ধরে রাখে।
পরবর্তী: বেল মরিচ (কতটি - আমি প্রায় চারটি কেটেছি) ছোট, ছোট কিউব এবং আচারযুক্ত শসা - একই কিউবগুলিতে কাটুন। সমস্ত !
নিম্নরূপ টেবিলে পরিবেশন করুন - উষ্ণ হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, সয়া সসের উপর ঢেলে দিন।
সবজি সঙ্গে সমুদ্র ককটেল থালা
উপকরণ: 1 কেজি সামুদ্রিক ককটেল, 1 গাজর, 2 পেঁয়াজ, 0.5 লিটার দুধ, 50 গ্রাম মাখন, 1 টেবিল চামচ. l মেয়োনিজ, লবণ, মরিচ।
সবজিগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাঝারি রান্না হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজুন। তারপর সামুদ্রিক ককটেল, দুধ, মাখন, মেয়োনিজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। এরপর স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সীফুড ককটেল ডিশ প্রস্তুত। দ্রুত এবং সুস্বাদু!
পনির সঙ্গে সমুদ্র ককটেল থালা
উপকরণ: সীফুড ককটেল, পনির, জলপাই তেল, তুলসী, লবণ।
হিমায়িত সমুদ্রের ককটেলটি লবণহীন, প্রায় ফুটন্ত জলে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল ঢেলে গরম করুন। সেখানে সমুদ্রের ককটেল রাখুন, লবণ এবং ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি, প্যান মধ্যে ঢালা এবং সবকিছু মিশ্রিত। পনির গলে গেলে এবং একটু ভাজা হয়ে গেলে, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং একটি প্লেটে সামগ্রীগুলি রাখুন। তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পনির সহ সীফুড ককটেল ডিশ প্রস্তুত।
সমুদ্র ককটেল সঙ্গে পিজা
থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: সীফুড ককটেল, পনির, জলপাই, শুকনো ডিল বীজ, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, মেয়োনিজ, পিৎজা ময়দা।
জল সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন, 3 টি লবঙ্গ, শুকনো ডিল বীজ, 5 টি কালো গোলমরিচ, 2 টি তেজপাতা এবং 300-350 গ্রাম সামুদ্রিক ককটেল যোগ করুন। রেডিমেড পিৎজা ময়দা নিন (যদি আপনি চান তবে আপনি এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন), এটি মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে মেয়োনিজ মিশ্রিত একটি সামুদ্রিক ককটেল রাখুন। উপরে কাটা জলপাই এবং গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে ওভেনে বেক করুন। 20 মিনিটের পরে থালা প্রস্তুত।
থেকে উত্তর 2টি উত্তর[গুরু]
হ্যালো! এখানে আপনার প্রশ্নের উত্তর সহ বিষয়গুলির একটি নির্বাচন রয়েছে: কীভাবে ছোট অক্টোপাসগুলি সুস্বাদুভাবে রান্না করবেন?
থেকে উত্তর সুহা[গুরু]
থেকে উত্তর আনাস্তাসিয়া[গুরু]
- হিমায়িত অক্টোপাস (লাইভ হতে পারে), যেকোনো পরিমাণ
- সূর্যমুখী বা জলপাই তেল
- সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল, ইত্যাদি)
- লবণ
ভাজা অক্টোপাস রেসিপি:
আমরা সুপারমার্কেটে যাই এবং হিমায়িত অক্টোপাস কিনে থাকি। এগুলি খুব বড় নয়, তাই জনপ্রতি কমপক্ষে কয়েক টুকরো কেনা ভাল। পরবর্তী তারা defrosted করা প্রয়োজন। যদি সময় কম হয়, তাহলে আমরা সেগুলো নিক্ষেপ করি গরম পানিএবং তারা গলা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.
উপরন্তু, আপনি তার চোখ এবং দাঁত কাটা প্রয়োজন. সাধারণত সুপারমার্কেটে হিমায়িত অক্টোপাসের দাঁত ইতিমধ্যেই কেটে যায়।
আদর্শভাবে, আপনি একটি সাদা অক্টোপাস মৃতদেহ সঙ্গে শেষ করা উচিত. তাঁবুগুলি বিশেষভাবে পরিষ্কার করার দরকার নেই। এগুলি ভাজা হলে সেগুলি আপনার দাঁতে সুস্বাদুভাবে কুঁচকে যাবে।
এর পরে, আপনার একটি ফ্রাইং প্যান দরকার যাতে আপনাকে সূর্যমুখী বা জলপাই তেল যোগ করতে হবে। আমরা এতে অক্টোপাস ভাজব। আপনার এটি দীর্ঘ, আক্ষরিকভাবে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে না। অক্টোপাসের স্বাদ আরও ভাল করার জন্য, আপনাকে এটিতে লবণ, মরিচ এবং ভেষজ যোগ করতে হবে। আপনি অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন, এটি আপনার পছন্দ এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে।
অক্টোপাস ভাজা হওয়ার সাথে সাথে আপনি এটি বের করে খেতে পারেন :-)। আমি প্যানকেক বা পিটা রুটিতে অক্টোপাস মোড়ানোর পরামর্শ দিই। এটি এইভাবে সুস্বাদু হবে, কারণ অক্টোপাসের মাংস নিজেই বরং স্বাদহীন।
থেকে উত্তর ভিক্টর[গুরু]
আপনার প্রয়োজন হবে
প্রথম রেসিপি জন্য:
- অক্টোপাস;
- গাজর;
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- মাখন;
- টমেটো পেস্ট;
- পুদিনা;
- পুদিনা;
- লবণ;
- মরিচ;
- অরেগানো;
- জলপাই;
- টিনজাত সবুজ মটর;
- শুকনো লাল ওয়াইন।
দ্বিতীয় রেসিপি জন্য:
- অক্টোপাস;
- লাল পেঁয়াজ;
- ভিনেগার;
- লবণ;
- ঝিনুক সস;
- মরিচ;
- জলপাই তেল;
- চেরি টমেটো.
তৃতীয় রেসিপির জন্য:
- অক্টোপাস;
- পেঁয়াজ;
- সালাদ;
- টমেটো;
- জলপাই তেল;
- লেবু;
- সামুদ্রিক লবন.
নির্দেশনা
1
স্টু তৈরি করতে, 750 গ্রাম কচি অক্টোপাস নিন, এটি অন্ত্রে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করুন। একটি গাজর একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি. তিনটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। এবং তারপর রসুনের তিনটি লবঙ্গ কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে 40 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। অক্টোপাস যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন। প্যানে গাজর রাখুন এবং দুই টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট দিয়ে সমস্ত উপাদান মেশান। তুলসী, পুদিনা, লবণ, গোলমরিচ এবং ওরেগানো দিয়ে সিজন করুন। 10টি জলপাইকে টুকরো টুকরো করে কেটে অক্টোপাসে যোগ করুন এবং একটি ক্যান ক্যানড সবুজ মটরের সামগ্রীও যোগ করুন। এক গ্লাস শুকনো রেড ওয়াইন দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। স্প্যাগেটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।
2
অয়েস্টার সস দিয়ে অক্টোপাস বেক করুন। প্রথমে আপনাকে আচারযুক্ত পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে হবে। লাল পেঁয়াজের 5 টি মাথা পাতলা রিংগুলিতে কেটে স্ক্যাল্ড করুন এবং 4 টেবিল চামচ ভিনেগার, এক চা চামচ লবণ এবং এক গ্লাস জল থেকে তৈরি একটি দ্রবণে এক ঘন্টা ডুবিয়ে রাখুন। এক কেজি অক্টোপাস নিন এবং সমস্ত অন্ত্র, চোখ এবং কালির থলি মুছে ফেলুন। একটি পাত্র জল সিদ্ধ করুন এবং প্রতিটি অক্টোপাসকে আধা মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। তারপরে যে কোনও কালো ত্বক এবং ফিল্ম খোসা ছাড়ুন। একটি রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে ক্লিং ফিল্ম এবং পাউন্ডে অক্টোপাসগুলি মোড়ানো। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এতে অক্টোপাস রাখুন। 10 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং তারপরে যে কোনও প্যানের রস ছেঁকে নিন। অয়েস্টার সস এবং গোলমরিচ দিয়ে প্রতিটি অক্টোপাস কোট করুন। ওভেনের তাপমাত্রা 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ান এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত অক্টোপাসগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন, তাদের উপর অলিভ অয়েল ঢালুন, চেরি টমেটো দিয়ে সাজান এবং উপরে আচারযুক্ত পেঁয়াজ রাখুন।
3
তরুণ অক্টোপাস থেকে একটি সালাদ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে 1 লিটার জল সিদ্ধ করুন এবং 100 গ্রাম শুকনো লাল ওয়াইন যোগ করুন। এতে 500 গ্রাম অক্টোপাস রাখুন এবং কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন। তারপর ঠান্ডা, চামড়া সরান এবং ছোট টুকরা কাটা। এক টুকরো টুকরো করা পেঁয়াজস্ট্রিপ, 80 গ্রাম লেটুস পাতা কেটে নিন এবং একটি বড় টমেটো ছোট কিউব করে কেটে নিন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, জলপাই তেল এবং অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন, ছিটিয়ে দিন সামুদ্রিক লবণস্বাদ সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে লেবুর পাতলা টুকরো দিয়ে সালাদ সাজান।
সিদ্ধ অক্টোপাস মাংস একটি সুস্বাদু এবং সহজে প্রস্তুত করা উপাদেয় যা সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় (উদাহরণস্বরূপ, সালাদ জন্য), তবে মূল জিনিসটি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা জানা যাতে মাংসটি সুস্বাদু এবং নরম হয়ে যায়। . এই নিবন্ধে, আমরা কীভাবে এবং কতটা বাড়িতে একটি প্যানে অক্টোপাস রান্না করতে হয় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখব।
অক্টোপাসের জন্য রান্নার সময় নির্ভর করে তার আকারের উপর এবং এটি সম্পূর্ণ সিদ্ধ বা শুধু তাঁবুর উপর। চুলার একটি প্যানে কতক্ষণ অক্টোপাস রান্না করতে হয় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক:
দ্রষ্টব্য: অক্টোপাস রান্নার উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে, ছোট নমুনাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, কারণ সেগুলি রান্না করা দ্রুত এবং মাংস আরও কোমল হয় (বড় অক্টোপাসের মাংস রান্না করার আগে এটিকে নরম করার জন্য পেটাতে হবে)।
রান্না না হওয়া পর্যন্ত অক্টোপাসকে কত মিনিট রান্না করতে হবে তা খুঁজে বের করার পরে, আমরা এটি রান্না করার প্রক্রিয়াটি আরও বিবেচনা করব যাতে এটি কীভাবে রান্না করা যায় যাতে মাংস নরম এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়।
তাজা অক্টোপাস রান্না করা কোনও জটিল প্রক্রিয়া নয়, প্রধান জিনিসটি রান্নার জন্য প্রস্তুত করা থেকে শুরু করে এবং রান্না নিজেই শেষ করা থেকে সবকিছু ক্রমান্বয়ে করা হয় (অল্প পরিমাণ জলে মাঝারি আঁচে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ)। আসুন একটি প্যানে কীভাবে অক্টোপাসকে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা ধাপে ধাপে দেখে নেওয়া যাক:
দ্রষ্টব্য: অক্টোপাস মাংসের প্রস্তুতি সহজেই একটি টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করা যেতে পারে; যদি এটি সহজে ছিদ্র করা হয় তবে এর অর্থ এটি রান্না করা হয়েছে।
বড় অক্টোপাসের বিপরীতে, ছোট (শিশু) অক্টোপাসগুলি রান্না করা আরও সহজ, এবং যদি তারা হিমায়িত থাকে তবে রান্না করার আগে তাদের ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই (রান্নার সময় পরিবর্তন হয় না)। আসুন একটি প্যানে ছোট হিমায়িত অক্টোপাস কীভাবে রান্না করা যায় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক:
নিবন্ধের উপসংহারে, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে কতক্ষণ এবং কীভাবে অক্টোপাস রান্না করতে হয় তা জেনে আপনি অনেক সামুদ্রিক খাবারে ব্যবহারের জন্য বাড়িতে দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করতে পারেন। আপনার পর্যালোচনা এবং দরকারি পরামর্শকীভাবে একটি প্যানে নরম অক্টোপাস রান্না করবেন, এটি নিবন্ধে মন্তব্যে ছেড়ে দিন এবং এটি ভাগ করুন সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে, যদি এটা আপনার জন্য দরকারী ছিল.
অক্টোপাস দীর্ঘদিন ধরে শুধু একটি রেস্তোরাঁর খাবার নয়। এটি যে কোনও দোকানে কেনা যায় এবং বাড়িতে প্রস্তুত করা যায়। অক্টোপাস হল সবচেয়ে বুদ্ধিবৃত্তিকভাবে উন্নত মোলাস্ক। তাদের কোন হাড় নেই এবং তাদের মস্তিষ্ক একটি ডোনাটের মত আকৃতির। মলাস্কের রক্ত আছে নীল রংকারণে বৃহৎ পরিমাণতার রচনায় তামা। এবং এখনও, অনেক gourmets বাড়িতে অক্টোপাস রান্না করতে পছন্দ করে, তার আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক স্বাদ জন্য এটি ভালবাসা।
রান্নার জন্য সুস্বাদু থালা, সঠিক উপাদান নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। সীফুড নির্বাচন করার সময়, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে।
পছন্দ করার পরে, পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন।
অক্টোপাস রান্না করা কঠিন নয়। প্রধান জিনিস হল যে এটি "রাবারি" পরিণত হয় না। এটি করার জন্য, একটি বিশেষ হাতুড়ি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। থালা প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প আছে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, শেলফিশকে অতিরিক্ত রান্না না করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, এটি খুব শক্ত মাংসের দিকে পরিচালিত করবে।
রান্নার সময়, অক্টোপাস বিভিন্ন পর্যায়ে যায়।আপনাকে সেই মুহূর্তটি ধরতে হবে যখন মোলাস্ক খুব শক্ত হয়ে ওঠেনি। কিছু বিশেষজ্ঞ রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন পাত্রে ওয়াইন কর্ক নিক্ষেপ করার পরামর্শ দেন।
সামুদ্রিক খাবার রয়েছে এমন যেকোনো প্রথম কোর্সে শেলফিশ যোগ করা যেতে পারে। অনেক শেফ এটি থেকে কাটলেট ভাজতে পছন্দ করেন। শেলফিশ লেবু, শাকসবজি এবং ভেষজকে পুরোপুরি পরিপূরক করে। প্রয়োজনীয় উপাদান হল সয়া সস, জলপাই তেল এবং ওয়াইন ভিনেগার। পূর্বে, শেলফিশ বেশিরভাগই সেদ্ধ হয়। এটি ঠান্ডা ক্ষুধার্তদের জন্য একটি চমৎকার বেস হিসাবে কাজ করে।
আপনি রান্না শুরু করার আগে, তাঁবুগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর তারা কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ভরা হয়। জল ফুটে উঠার পরে, সামুদ্রিক খাবারটি 5 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। রান্নার সময় আনুপাতিকভাবে অক্টোপাসের আকারের উপর নির্ভর করে। এটি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হওয়ার পরেই এটি বের করে নেওয়া যেতে পারে এবং উদ্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে রান্না করা যায়।
জাপানে, অক্টোপাসকে ভাত এবং মশলাদার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, চীনে এটি বিভিন্ন মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। পর্তুগালে তারা ব্যাটারে অক্টোপাস রান্না করে এবং ইতালিতে এটি প্রথম কোর্সে যোগ করা হয়। কোরিয়ানরা জীবন্ত অক্টোপাস খায়। আমাদের দেশে, এটি প্রায়শই ঠান্ডা স্ন্যাকসে যোগ করা হয়।
অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মতো ঝিনুকও রয়েছে বড় পরিমাণপ্রোটিন এবং কম ক্যালোরি।
সামুদ্রিক খাবার প্রস্তুত করার সময়, বেশ কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
অক্টোপাস একটি বহুমুখী পণ্য যা বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়িতে প্রস্তুত করা সহজ, প্রধান জিনিস হল সমস্ত রান্নার প্রযুক্তি এবং উপাদানের পরিমাণ অনুসরণ করা। অক্টোপাস ম্যারিনেট করা, ভাজা, ধূমপান করা যেতে পারে। এগুলি তেলে, পিঠাতে বা কাটলেটে ভাজা করে রান্না করা যায়। বিদ্যমান আকর্ষণীয় রেসিপিগ্যালিসিয়ান এবং গ্রীক ভাষায় অক্টোপাস রান্না করা। কিছু লোক তাদের রেসিপিগুলিতে টিনজাত শেলফিশ ব্যবহার করে। আপনি যদি বাড়িতে রান্না করেন তবে তরুণ অক্টোপাস ব্যবহার করা ভাল। তাদের মাংস একটি নরম এবং সতেজ স্বাদ আছে।
একটি সীফুড পণ্য সুস্বাদু চালু করার জন্য, আপনি সব অনুসরণ করতে হবে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াপ্রস্তুতি অল্পবয়সী গৃহিণীদের জন্য এটি ব্যবহার করা ভাল ধাপে ধাপে রেসিপিএই পণ্য থেকে থালা - বাসন প্রস্তুত. আপনি যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে অক্টোপাস রান্না করতে পারেন।
ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীর সমস্ত প্রেমীরা লেবু এবং রসুনের সাথে ক্লামের স্বাদ পছন্দ করবে।
সত্যিকারের গুরমেটরা শাকসবজি এবং ভেষজগুলির সাথে ভাজা অক্টোপাসের সুগন্ধ এবং স্বাদের বিস্ময়কর সংমিশ্রণের প্রশংসা করবে।
এশিয়ান খাবারের প্রেমীদের জন্য, একটি চমৎকার সমাধান হবে মশলাদার সস দিয়ে অক্টোপাস রান্না করা।
গুরমেটদের মধ্যে, টমেটো-পুদিনার সসে ভাজা অক্টোপাস এবং আর্টিচোকের একটি খাবার জনপ্রিয়।
আলু সহ পর্তুগিজ-স্টাইলের অক্টোপাস খুব সুস্বাদু।
আরেকটি আকর্ষণীয় উপায়সীফুড প্রস্তুতি স্পেন থেকে আমাদের দেশে এসেছে. সিদ্ধ ক্ল্যাম প্রায় 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করা হয়। তারপর 5 মিনিট ভাজা হয়। এই কৌশলটি শেলফিশের উপর একটি খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি করে। এটি লেবুর টুকরোগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং উপরে মিষ্টি এবং টক সস ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি এটি নিজে প্রস্তুত করতে পারেন বা এটি প্রস্তুত কিনতে পারেন। আদা, চিনি, কেচাপ, জল, রসুন এবং আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে বাড়িতেই এই সস তৈরি করা যায়।
ভাজাভুজি উপর
জন্য রান্না করা হয়েছে খোলা বাতাসঅক্টোপাস একটি চমৎকার ক্ষুধা এবং গ্রীষ্মের টেবিলের জন্য একটি বাস্তব প্রসাধন। শেলফিশ ডিফ্রস্ট করা এবং এটি ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। ক্ল্যাম রান্না করার পরে, এটি ঠান্ডা করা আবশ্যক। তারপরে লবণ, জলপাই তেল, গোলমরিচের মিশ্রণ, ওরেগানো, রসুন এবং তাজা পার্সলে দিয়ে উদারভাবে পাকা করা উচিত। অক্টোপাস গ্রিলের উপর খুব দ্রুত রান্না করে। এটিকে চারদিকে ভাজার জন্য মাত্র কয়েক মিনিট যথেষ্ট। সমাপ্ত সামুদ্রিক খাবার আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা গ্রিল করা শাকসবজি এবং আপনার প্রিয় ভেষজগুলির সাথে একসাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
প্রকৃতির একটি আসল ট্রিট হবে অক্টোপাস কাবাব।এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে সিদ্ধ ক্ল্যামকে তাঁবুতে ভাগ করতে হবে। শেলফিশ ক্লাসিক মশলা দিয়ে ঘষে প্রায় 30 মিনিটের জন্য এই রচনায় ম্যারিনেট করা হয়। মাঝারি আকারের তাঁবু ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। ছোটগুলি দ্রুত গ্রিলের উপর পুড়ে যাবে, তবে বড়গুলি রান্না করবে না।
লেবু দিয়ে অক্টোপাস ঢেকে রাখার দরকার নেই, কারণ এটি এটিকে তিক্ত করে তুলতে পারে। মাত্র কয়েক ফোঁটাই যথেষ্ট। 30 মিনিটের পরে, ক্ল্যামটি রসুন থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং স্কিভারগুলিতে থ্রেড করা হয়। প্রতিটি দিক প্রায় 4 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত। তাঁবুর সবচেয়ে ঘন অংশটি কেটে থালাটির প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়। প্রথমে, তাঁবুগুলিকে সামনে রেখে অক্টোপাসটিকে বিছিয়ে দেওয়া ভাল, এটি এটিকে আরও ভালভাবে ভাজতে দেয়।
তারপর আপনি সস প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, তেল, সরিষা, সয়া সস এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে মেশান। অরুগুলা একটি বড় থালায় বিছিয়ে রাখা হয় এবং এতে অক্টোপাস কাবাব রাখা হয়। সসটি ভাগ করা বাটিতে পরিবেশন করা হয়।
কীভাবে একটি প্যানে বাড়িতে অক্টোপাস সঠিকভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।
"অলস" অক্টোপাসের রেসিপিটি সম্প্রতি সাইপ্রাসের একজন রাশিয়ান-ভাষী বাসিন্দা আমাকে পরামর্শ দিয়েছিলেন। এটা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং একই সময়ে বুদ্ধিমান!
আপনি শুধু ফয়েল মধ্যে অক্টোপাস মোড়ানো প্রয়োজন, মশলা সঙ্গে এটি সিজন এবং চুলা মধ্যে বেক. সমস্ত ! বেকিংয়ের সময়, অক্টোপাস রস ছেড়ে দেবে, যাতে এটি পরবর্তী দেড় ঘন্টা রান্না করার জন্য নির্ধারিত হয় এবং এই জাতীয় রান্নার ফলাফলটি কেবল দুর্দান্ত হবে।
এইভাবে প্রস্তুত অক্টোপাস অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল হয়ে ওঠে, এর মাংস আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়! "রবারিনেস" এর কোনও চিহ্ন নেই যার জন্য কেউ কেউ সেফালোপড অর্ডারের এই প্রতিনিধিটিকে নিন্দা এবং অপছন্দ করেন। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, "অলস" অক্টোপাসের অভাবীদের হতাশ করার কোন সুযোগ নেই। না বেক করার প্রস্তুতির সময় (এমনকি একটি শিশু এটি পরিচালনা করতে পারে), না পরে। আমি আমার সমস্ত হৃদয় দিয়ে এটি সুপারিশ!
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 অক্টোপাস (800-1000 গ্রাম)
- 1টি পেঁয়াজ
- রসুনের 2 কোয়া
- 1-2 তেজপাতা
- 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেল
- 50 মিলি। শুকনো লাল ওয়াইন
- পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
এর পরে, অক্টোপাসকে একটি হালকা সবজির সালাদ এবং জলপাই তেল এবং লেবুর রসের ড্রেসিং দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, গ্রিলে অক্টোপাসের তাঁবু ভাজতে পারেন বা আলু দিয়ে একটি অক্টোপাস সালাদ তৈরি করতে পারেন। অপশন অনেক আছে!
ক্ষুধার্ত!
সামুদ্রিক খাবার খুব সুস্বাদু এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, তবে এটি খুব ঝামেলার। সীফুড প্রেমীদের খুঁজে ভিন্ন পথউপভোগ করুন: একটি রেস্টুরেন্টে, একটি রিসর্টে বা এ বড় ছুটির দিন. তবে রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের একটি বিশেষ বিভাগ রয়েছে যারা বাড়িতে কোনও শেফের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পুনরুত্পাদন করার জন্য যে কোনও মূল্যে চেষ্টা করে। তারা বিশেষ বাজারগুলি জানে যেখানে তারা সবচেয়ে তাজা ঝিনুক এবং গলদা চিংড়ি কিনতে পারে, তারা ব্যক্তিগতভাবে বিক্রেতাদের সাথে পরিচিত এবং এমনকি জেলেদের সাথে যারা নিয়মিত তাদের পরবর্তী বহিরাগত রেসিপির জন্য কাঁচামাল সরবরাহ করে।
দুর্ভাগ্যবশত, যদি আপনার বাড়ি থেকে নোনা জলের নিকটতম দেহের দূরত্ব 500 কিলোমিটারের বেশি হয়, তবে এই খাবারগুলির বেশিরভাগ হিমায়িত বিক্রি হয়। আপনি তাদের স্বাদ এবং অন্যান্য ক্ষতি সম্পর্কে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য অভিযোগ করতে পারেন সহজাত গুণাবলী, কিন্তু এই পরিস্থিতিতে পরিবর্তন হবে না. অতএব, আপনি যদি সামুদ্রিক খাবার ছাড়া আপনার ডায়েট কল্পনা করতে না পারেন তবে আপনাকে হয় উপকূলের কাছাকাছি যেতে হবে বা এই জাতীয় আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি কীভাবে পরিচালনা করতে হয় তা শিখতে হবে। সম্ভবত, আপনি বরফের গ্লেজ সহ বা ছাড়াই ঝিনুক এবং স্কুইড শব পরিচালনা করতে পারেন, তাই আমরা আপনাকে হিমায়িত অক্টোপাসকে কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে পরামর্শ দিই যাতে এটি সুস্বাদু এবং শক্ত না হয়।
অক্টোপাস রান্নার বৈশিষ্ট্য
এশিয়া থেকে ভূমধ্যসাগর থেকে হাওয়াই পর্যন্ত অনেক সামুদ্রিক জাতির রান্নার বইয়ে অক্টোপাসকে স্থান দেওয়া হয়েছে। রান্নার কৌশল ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে জাতীয় খাবার. জাপানিরা তাজা এবং এমনকি জীবন্ত অক্টোপাস খায়, স্যুপে সেদ্ধ করে এবং ভাতে যোগ করে এবং অবশ্যই সুশির আকারে। গ্রীকরা ওভেনে বেক করে এবং গ্রিল করে, ভাজতে এবং জলপাই তেল এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করে। রেসিপি যাই হোক না কেন, এই সেফালোপডগুলির মাংস কোমল এবং ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ থাকে।
একমাত্র ব্যতিক্রম হল রাশিয়ার সুদূর পূর্বাঞ্চলের রেসিপি, যেখানে তারা অক্টোপাস শুকিয়ে নোনতা লবণে ভিজিয়ে রাখতে অভ্যস্ত। কিন্তু হালকা বিয়ারের জন্য স্ন্যাকস হিসাবে, এই পণ্যটির অনেক ভক্তও রয়েছে। একমাত্র ত্রুটি যা এই সুস্বাদু থেকে সমস্ত আনন্দ নষ্ট করতে পারে তা হ'ল মৃতদেহের অসাবধান প্রক্রিয়াকরণ, যার পরে কালি এবং শ্লেষ্মা থাকে। প্রস্তুত এবং হিমায়িত অক্টোপাস ক্রয় করে, আপনি এই ঝামেলা থেকে সুরক্ষিত।
হিমায়িত অক্টোপাস রেসিপি
প্রায় সব একই খাবার হিমায়িত অক্টোপাস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে যেমন সদ্য ধরা শেলফিশ থেকে। আপনি যতটা সম্ভব তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করার চেষ্টা করতে পারেন, তাপ চিকিত্সা কমিয়ে দিতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলিকে পিঠাতে রান্না করতে পারেন, মাংসের কিমাতে পিষে বা অক্টোপাস কাটলেট ভাজতে পারেন। অক্টোপাস মাংস একটি প্রায় সর্বজনীন কাঁচামাল। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে আপনাকে সঠিক ডিফ্রোস্টিংয়ের সাথে টিঙ্কার করতে হবে।
উপযুক্ত আয়তনের একটি বাটি বা বেসিন নিন, নীচে প্যাকেজিং ছাড়াই হিমায়িত অক্টোপাস রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন। ঢেলে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার চেষ্টা করবেন না গরম পানিঅথবা কলের নীচে একটি বরফের মৃতদেহ স্থাপন করা। আপনি অক্টোপাসটিকে প্রথমে ডিফ্রোস্ট না করে ফুটন্ত জলে রাখার পরামর্শ পেতে পারেন - তারপর এটি রান্নার প্রক্রিয়ার সময় ঠিক গলে যাবে। তবে এই পদ্ধতিটি অভিজ্ঞ শেফদের জন্য বেশি উপযুক্ত যাদের সম্পর্কে গভীর জ্ঞান রয়েছে সঠিক সময়রান্না
একবার বরফ জলে পরিণত হয়ে গেলে এবং অক্টোপাসগুলি কোমল হয়ে গেলে, একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে তরলটি ড্রেন করুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং এই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি রান্না করা শুরু করুন:
