আজ শ্যাম্পিননগুলি সবচেয়ে সাধারণ মাশরুম। বেশ কিছুদিন ধরেই এগুলোর চাষ হচ্ছে। শ্যাম্পিননগুলি গ্রিনহাউসগুলিতে বিশেষ খামারগুলিতে জন্মায়। এগুলি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের মাশরুম যা যে কোনও দোকানে বিক্রি হয়। তাদের প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি আছে। এগুলি ভাজা, আচার, সিদ্ধ এবং বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয়। অনেক মানুষ জিজ্ঞাসা: কতক্ষণ champignons রান্না করতে? আসুন এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করি।
সম্প্রতি অবধি, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা তাদের দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার বিষয় না করার পরামর্শ দেন কিনা সে সম্পর্কে অনেক মতামত ছিল। এই মাশরুম ধারণ করা অনন্য প্রোটিন সম্পর্কে সব. এটি মানবদেহের জন্য খুবই মূল্যবান। কিন্তু যদি আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাশরুম রান্না করেন, তাহলে এই প্রোটিন ধ্বংস হয়ে যায় এবং তারা তাদের মূল্য হারায়।
স্যুপে শ্যাম্পিননগুলি কতক্ষণ রান্না করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, আপনাকে মাশরুমের উত্সটিও বিবেচনা করা উচিত। একটি খামারে উত্থিত, তাদের যত্নশীল প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না। কান্ডের নীচের অংশ কেটে এবং ময়লা এবং মাটি অপসারণ করে এগুলি পরিষ্কার করা দরকার। তারপরে এগুলি 5-7 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না। যদি মাশরুমগুলি বন বা মাঠে সংগ্রহ করা হয় তবে দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রায় 10 মিনিটের জন্য চ্যাম্পিননগুলি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
তাপ চিকিত্সার সময়ও মাশরুমের আকারের উপর নির্ভর করে। তারা যত বড়, রান্নার সময় তত বেশি। মাশরুমগুলি সমানভাবে রান্না করা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে সেগুলিকে সমান টুকরো করে কাটাতে হবে। অর্থাৎ মাশরুমগুলো আকারে ভিন্ন হলে বড়গুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
তাহলে আপনি কতক্ষণ শ্যাম্পিনন রান্না করবেন? পাঁচ মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেন না। এই পরে, তারা জল থেকে সরানো উচিত। সমস্ত অনুপস্থিত উপাদান ফলিত ঝোল যোগ করা হয় এবং থালা প্রস্তুতি আনা হয়. এবং শুধুমাত্র শেষে সিদ্ধ মাশরুম সেখানে যোগ করা হয়। এইভাবে আপনি তাদের মধ্যে সমস্ত উপকারী এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
তাদের স্বাদও নির্ভর করে তারা স্যুপে কী আছে তার উপর। এমনকি পরিষ্কার করার সময়ও বেশিক্ষণ পানিতে রাখা উচিত নয়। এই মাশরুমের তরল শোষণ করার ক্ষমতা রয়েছে। ফলস্বরূপ, শ্যাম্পিননগুলি তাদের স্বাদ হারায় এবং জলীয় হয়ে যায়। শ্যাম্পিননগুলি পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটি খুব শ্রম-নিবিড় নয় তা বিবেচনা করে, আপনাকে কেবল তাদের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে প্রবাহমান পানি, বিশেষত ঠান্ডা।
একই নিয়ম রান্নার সময় প্রযোজ্য। অতএব, স্যুপে চ্যাম্পিননগুলি কতক্ষণ রান্না করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, আপনি ফলাফল হিসাবে কী পেতে চান তা সিদ্ধান্ত নিতে হবে। আপনি যদি একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপ চান তবে আপনাকে সেগুলি বেশিক্ষণ রান্না করতে হবে না।
কারও কারও মতে মাশরুম সিদ্ধ করা প্রথম জলটি অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত। তারপরে আপনাকে আবার জল ঢালতে হবে এবং মাশরুমগুলি আবার সিদ্ধ করতে হবে। এই পদ্ধতি champignons প্রযোজ্য নয়। এটি শুধুমাত্র মাশরুমের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে ধ্বংস করবে না, তবে থালাটিকে কম স্বাদযুক্ত করে তুলবে। বর্তমানে এই মাশরুমগুলি যে পরিস্থিতিতে জন্মেছে এবং সেগুলি মানুষের দ্বারা অধ্যয়ন করা হয়েছে তা বিবেচনা করে, এই ধরনের সতর্কতা অবলম্বন করার প্রয়োজন নেই।
এখন, স্যুপে শ্যাম্পিননগুলি কতক্ষণ রান্না করবেন তা জেনে, আপনি একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
এবং উপদেশ আরো এক টুকরা. এই মাশরুম চমৎকার স্বাদ আছে। তাদের থেকে তৈরি খাবারগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং সন্তোষজনক। অতএব, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কোনও মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই মাশরুমটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় স্বাদ রয়েছে এবং খুব মশলাদার মশলা মাশরুমের স্বাদকে অভিভূত করতে পারে। আপনি স্যুপে কাটা পার্সলে যোগ করতে পারেন। এটা শুধুমাত্র থালা সাজাইয়া না, কিন্তু তাজাতা একটি সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করা হবে।
মাশরুম খাওয়া দরকার। এগুলিতে প্রচুর প্রোটিন এবং অন্যান্য রয়েছে পরিপোষক পদার্থ. প্রধান বিষয় হল যে তারা ফলস্বরূপ তাদের মূল্য এবং স্বাদ হারায় না। অতএব, সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করে, আপনি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর থালা পেতে পারেন।
শ্যাম্পিননগুলি যে কোনও রান্নাঘরে সবচেয়ে সাধারণ মাশরুম। তারা সফলভাবে বড় হয় কৃত্রিম অবস্থা. একটি উপাদান হিসাবে এই মাশরুম ব্যবহার করে রেসিপি একটি বিশাল সংখ্যা আছে. তবে মাশরুম কতক্ষণ রান্না করবেন তা নির্ভর করে পছন্দসই ফলাফলের ওপর।
মাশরুমের চমৎকার স্বাদ এবং নিরাপত্তা সন্দেহের বাইরে। তবে নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে এবং কতক্ষণ রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলার আগে, আপনাকে বুঝতে হবে এটি কী ধরণের মাশরুম এবং এর সুবিধাগুলি কী।
তরুণ শ্যাম্পিননের ক্যাপগুলি আকৃতিতে গোলার্ধযুক্ত এবং ঝরঝরে এবং কম্প্যাক্ট। প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমের মাঝখানে একটি টিউবারকল দিয়ে ক্যাপ সোজা করা থাকে। তাদের পৃষ্ঠটি মসৃণ, সাদা বা বাদামী রঙের, একটি ত্বক শুষ্ক এবং স্পর্শে মখমল, যা ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে। ক্যাপ 8-15 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে। মাশরুমের কান্ড মসৃণ এবং নলাকার, কিছুটা নিচের দিকে চওড়া, ক্যাপের মতো একই রঙের। সজ্জা সাদা, মাংসল, তীব্র মাশরুমের গন্ধযুক্ত।
যদি শ্যাম্পিনগুলি বেড়ে যায় অনুকূল অবস্থা, তাহলে তারা নিরাপদ এবং গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের দ্বারা এমনকি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। শুধুমাত্র contraindication হতে পারে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাবা অঙ্গ রোগের তীব্র ফর্ম পাচনতন্ত্র.
যখন কাঁচা খাওয়া হয়, মাশরুম সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং অ্যাপেটাইজারে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, চ্যাম্পিননগুলি শীতের জন্য সফলভাবে আচার, শুকনো এবং লবণাক্ত করা যেতে পারে। কোনো তাপ চিকিত্সা সঙ্গে, কিছু দরকারী পদার্থহারিয়ে যায়, তবে স্বাদের গুণাবলী, বিপরীতভাবে, আরও তীব্র হয়ে ওঠে। পরবর্তীতে শ্যাম্পিননগুলিকে কতক্ষণ রান্না করা যায় যতক্ষণ না সেগুলি সম্পন্ন হয়, যতটা সম্ভব তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করে।
শ্যাম্পিননগুলি স্টুড, ভাজা, বেকড, আচার বা সহজভাবে সিদ্ধ করা যেতে পারে। চ্যাম্পিননগুলি কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা শেষ লক্ষ্যের উপর নির্ভর করে। রান্না করার আগে, মাশরুম প্রস্তুত করা আবশ্যক।
এটি করার জন্য, তাদের ধুয়ে ফেলা, খোসা ছাড়ানো এবং শুকানো দরকার যাতে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা না থাকে। শ্যাম্পিননগুলিকে কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা সরাসরি নির্ভর করে মাশরুমগুলি পুরো রান্না করা হবে বা কাটা হবে। খুব বড়গুলি কেটে ফেলা ভাল, তবে ছোটগুলি যদি আপনি সেগুলি পুরো রান্না করেন তবে একটি প্লেটে দুর্দান্ত দেখাবে।
কম তাপে এটি করা ভাল। রান্নার তাপমাত্রা কম এবং কম সময়তাপ চিকিত্সা, আরো পুষ্টি সংরক্ষণ করা হবে. গড়ে, পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়। ফুটন্ত জলে লবণ যোগ করুন তেজপাতা, লবঙ্গ এবং মরিচ স্বাদ.
এই মাশরুমগুলি কাঁচা খাওয়ার জন্য যথেষ্ট নিরাপদ হওয়া সত্ত্বেও, বিষক্রিয়ার ঝুঁকি সম্পূর্ণরূপে দূর করতে সালাদ প্রস্তুত করার আগে এগুলি সিদ্ধ করা আরও ভাল।
শ্যাম্পিননগুলি ক্যালোরিতে খুব কম, তবে একই সাথে তাদের পর্যাপ্ত পুষ্টির মান রয়েছে, তাই এই মাশরুমগুলি এত জনপ্রিয়। এটি অবশ্যই বলা উচিত যে ফসফরাস সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে তারা সহজেই সামুদ্রিক খাবারের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে এবং অনেক শাকসবজির তুলনায় শ্যাম্পিননে বেশি বি ভিটামিন রয়েছে।
তাজা মাশরুমগুলি প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় এবং সেগুলি ইতিমধ্যেই ফুটন্ত জলে স্থাপন করা হয়। ডাবল বয়লারে রান্না করা মাশরুম সালাদের জন্য সেরা। এই পদ্ধতিটি মাত্র 10 মিনিট সময় নেবে। এটি যত্নশীল প্রত্যেকের জন্য উপযুক্ত স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন- এইভাবে পুষ্টি সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষণ করা হবে।
আপনি একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করে শ্যাম্পিনন রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, স্টুইং মোডে রান্না করতে 35 মিনিট সময় লাগবে। আপনাকে ঠিক এই সময়ের জন্য টাইমার সেট করতে হবে এবং জল যোগ করবেন না।
রান্না করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেনআপনাকে মাশরুম লাগাতে হবে উপযুক্ত খাবার, জল (আধা গ্লাস) ঢালা এবং 4 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে রান্না করুন। যদি শুধুমাত্র হিমায়িত মাশরুম পাওয়া যায়, তবে ডিফ্রোস্ট করার পরে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।
আরও একটি পয়েন্ট: সালাদের জন্য মাশরুম রান্না করার সময়, আপনার একটি চিমটি প্রয়োজন সাইট্রিক অ্যাসিডঅন্ধকার রোধ করতে জল যোগ করুন, তারপর জল নিষ্কাশন অনুমতি দিন। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, শ্যাম্পিননগুলি কিছু জল শোষণ করে। আপনি যদি এটি না করেন এবং রান্না করার সাথে সাথেই মাশরুমগুলিকে সালাদ বাটিতে রাখেন তবে সেগুলি খুব জলযুক্ত এবং স্বাদহীন হবে।
শ্যাম্পিনন ব্যবহার করে খাবার তৈরির জন্য প্রতিটি জাতির নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, হাঙ্গেরিতে, প্রাক-সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং জেলটিন সমন্বিত একটি মশলাদার সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা আগে দ্রবীভূত করা হয়েছিল, যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল, ছোট পরিমাণলেবুর রস, চিনি এবং মরিচ স্বাদ।
এবং বেকড মাশরুমের জন্য রাশিয়ান রেসিপি, একটি সহজ এবং সুস্বাদু ভরাট ভরাট, এর প্রস্তুতির গতি দ্বারা আলাদা করা হয়। এখানে, কাটা ক্যাপগুলির ভিতরে তারা সূক্ষ্মভাবে কাটা সহ ভাজাগুলি রাখে পেঁয়াজমাশরুম ডালপালা, এবং grated হার্ড পনির উপরে স্থাপন করা হয়. এখানেই শেষ! একটি ওভেনে 15 মিনিট 180°-এ প্রিহিট করা - এবং সুস্বাদু থালাখাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
চ্যাম্পিনন ব্যবহার করে একটি খুব ভাল সালাদ, যা প্রায়ই পর্তুগালে প্রস্তুত করা হয়। কয়েকটি উপাদান রয়েছে: 300 গ্রাম সেদ্ধ মাশরুম (উপরের যে কোনও পদ্ধতিতে), 300 গ্রাম তাজা টমেটো, 200 গ্রাম সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ - স্বাদে, সালাদ ড্রেসিং, লবণ এবং যেকোনো উপযুক্ত গরম সস। শেষ উপাদানটি পরিবেশন করার ঠিক আগে যোগ করা হয়। শাকসবজি এবং মাশরুম আপনার পছন্দ মতো কাটা যেতে পারে: কিউব, স্ট্রিপ ইত্যাদিতে।
স্যুপে শ্যাম্পিননগুলি কতক্ষণ রান্না করা যায় তা ইতিমধ্যে স্পষ্ট করা হয়েছে। এবং এখন - বর্ণিত মাশরুম থেকে স্যুপ প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়। 6টি পরিবেশনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
এই রেসিপিটিতে কতক্ষণ শ্যাম্পিনন রান্না করবেন - আরও পাঠ্যে। প্রথমে আপনাকে জল সিদ্ধ করতে হবে, লবণ দিতে হবে এবং তেজপাতা ফেলে দিতে হবে।
পানি ফুটতে থাকা অবস্থায় আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। তারপর ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং স্যুপ থেকে তেজপাতা সরিয়ে নিন, কম আঁচে প্রায় বিশ মিনিট রান্না করুন।
তেলে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং এতে কাটা শ্যাম্পিনন যোগ করুন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন এবং তারপরে ফুটন্ত আলুতে যোগ করুন। মাশরুমের পরে অবিলম্বে পাস্তা রাখুন, এবং তারপর প্রায় 10 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
শেষে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। এবং - ভয়েলা! সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত! আপনি যদি তাজা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করেন তবে এটি একেবারেই ভাল হবে।
ক্ষুধার্ত!
কতক্ষণ শ্যাম্পিনন রান্না করবেন? প্রত্যেক গৃহিণী শীঘ্রই বা পরে এই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে। কিছু লোক, নীতিগতভাবে, মাশরুমগুলিকে তাপ-চিকিত্সা করে না কারণ তারা নিশ্চিত যে সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যাবে। কিন্তু নিরাপত্তা আছে উচ্চ মান, তাই রান্না করার আগে শ্যাম্পিননগুলি সিদ্ধ করা ভাল। তদুপরি, এটি কয়েকটি ধরণের মাশরুমের মধ্যে একটি যা খুব দ্রুত রান্না করে।
শ্যাম্পিননগুলি তাদের পুষ্টির মান এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে সারা বিশ্বে জনপ্রিয়।
এই পণ্যটি বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম। ইউরোপীয়রা, যারা বহু বছর আগে ক্রমবর্ধমান শ্যাম্পিননগুলির সম্ভাবনা আবিষ্কার করেছিল, তারা সারা বিশ্বে এই মাশরুমের বিস্তারকে উত্সাহিত করেছিল।
এবং আজ এই পণ্যটি বিশ্বের অনেক দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিখ্যাত শেফরা তাদের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারে শ্যাম্পিনন অন্তর্ভুক্ত করে। কী এমন বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তার কারণ?
এই মাশরুম দিয়ে তৈরি খাবারগুলি কেবল প্রস্তুত করাই সহজ নয়, এর অনেক সুবিধাও রয়েছে। শ্যাম্পিনন থেকে তৈরি খাবারগুলি লেন্টের সময় উদ্ধারে আসবে। আপনি যাই রান্না করার পরিকল্পনা করুন (রিসোটো, স্যুপ, লাসাগনা, পাস্তা, পিলাফ বা শুধু একটি সস), এই সমস্ত খাবারে ক্যালোরি কম হবে। 100 গ্রাম তাজা মাশরুমে মাত্র 27 কিলোক্যালরি থাকে।
শ্যাম্পিননগুলির সাথে কোনও থালা প্রস্তুত করার আগে, সেগুলি প্রথমে সিদ্ধ করা উচিত।
শ্যাম্পিননগুলি 80% এর বেশি জল এবং এতে প্রোটিন, জৈব অ্যাসিড, পটাসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন ডি এবং ই রয়েছে।
চ্যাম্পিননগুলি সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং অবশেষে, সহজভাবে সুস্বাদু।
আপনি যে থালা প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন না কেন, এই ধরণের মাশরুমটি প্রথমে সিদ্ধ করা উচিত।শ্যাম্পিননগুলি কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা নির্ভর করে শ্যাম্পিননগুলি তাজা বা হিমায়িত কিনা এবং আপনি কোন পাত্রে সেগুলি প্রক্রিয়া করবেন।
বিষয়বস্তুতে ফিরে যান
কিভাবে সঠিকভাবে champignons রান্না করতে?
তাজা মাশরুম শুধুমাত্র 5 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে সেগুলি ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে রাখতে হবে। আপনি যদি একচেটিয়াভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে পছন্দ করেন তবে মাশরুমগুলিকে ডাবল বয়লারে রান্না করুন। এটি মাত্র 10 মিনিট সময় নেয়। আপনি ধীর কুকারে শ্যাম্পিনন রান্না করতে পারেন। শ্যাম্পিননগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, "স্ট্যু" মোড নির্বাচন করুন এবং 35 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। পানি ঢালার দরকার নেই।
আপনি মাইক্রোওয়েভে মাশরুম সিদ্ধ করতে পারেন। একটি বিশেষ পাত্রে খাবার রাখুন, আধা গ্লাস জল ঢালা এবং 3-4 মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ শক্তিতে ওভেনে রাখুন। আপনি যদি হিমায়িত মাশরুম কিনে থাকেন বা ফ্রিজারে শ্যাম্পিননগুলি রাখেন তবে সেগুলি ডিফ্রোস্ট না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং 10 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি যদি সালাদের জন্য একটি উপাদান হিসাবে মাশরুম ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে পানিতে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে যাতে সেগুলি অন্ধকার না হয় এবং পানি বের হয়ে যায়। যখন মাশরুম রান্না হয়, তারা কিছু তরল শোষণ করে। আপনি যদি এগুলি এখনই একটি থালায় রাখেন তবে মাশরুমগুলি আলগা এবং জলযুক্ত হবে।
সেদ্ধ শ্যাম্পিনন প্রস্তুত করতে আপনার লেবুর রসের প্রয়োজন হবে।
আপনি যদি স্যুপের জন্য মাশরুম রান্না করেন তবে বড় শ্যাম্পিননগুলিকে কয়েকটি অংশে কাটা ভাল।
এই ধরণের মাশরুমের সাথে প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে।
থালা প্রস্তুত করতে বেশি সময় লাগবে না এবং আপনার পরিবার বা অতিথিরা আনন্দিতভাবে অবাক হবেন।
হাঙ্গেরিতে, সিদ্ধ শ্যাম্পিননগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে দ্রবীভূত জেলটিন থেকে তৈরি সস দিয়ে পাকা করা হয়, সব্জির তেল, লেবুর রস, চিনি এবং মরিচ।
সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানে, বেকড স্টাফড মাশরুম প্রায়শই প্রস্তুত করা হয়।
আপনাকে ক্যাপগুলি আলাদা করতে হবে এবং কাটা পেঁয়াজের সাথে শ্যাম্পিনন পা মিশ্রিত করতে হবে, ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস ক্যাপগুলিতে ভাজতে হবে। উপরে পনির ছিটিয়ে 15 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
বিষয়বস্তুতে ফিরে যান
শ্যাম্পিনন সালাদ
পর্তুগালে, টমেটো এবং শ্যাম্পিনন সহ একটি সালাদ বিখ্যাত। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 300 গ্রাম সেদ্ধ মাশরুম এবং একই পরিমাণ তাজা টমেটো, 200 গ্রাম সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, সালাদ ড্রেসিং, লবণ এবং গরম সস। ছোট টমেটো বা একটি চেরি জাত নিতে এবং 4 অংশে কাটা ভাল। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, আলু এবং মাশরুম কিউব করে কেটে নিন। সালাদ ড্রেসিংয়ের সাথে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং পরিবেশনের আগে সস যোগ করুন।
এবং চেক প্রজাতন্ত্রে, বীট এবং সেলারি মাশরুম সালাদে যোগ করা হয়। এই সালাদের জন্য আপনাকে 100 গ্রাম শ্যাম্পিনন, 2 টি মুরগি বা 8 টি কোয়েল ডিম, 200 গ্রাম সেদ্ধ বিট এবং সেলারি, পেঁয়াজ, সিজনিং এবং সালাদ ড্রেসিং নিতে হবে। আপনি যদি ব্যবহার করেন মুরগির ডিম, তারপর তারা কিউব মধ্যে কাটা প্রয়োজন (কোয়েল বেশী - 4 অংশে কাটা)। অন্যান্য সমস্ত পণ্য কিউব করে কাটুন এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। লবণ এবং সালাদ সিজন করুন (ইচ্ছা হলে মেয়োনিজ ব্যবহার করা যেতে পারে)।
একটি শ্যাম্পিনন সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার এক চামচ মধুর প্রয়োজন হবে।
একটি সালাদে কমলা এবং মাশরুমের সংমিশ্রণ আকর্ষণীয় হবে। 300 গ্রাম মাশরুম নিন, বেল মরিচ, বড় আপেল, কমলা, 2 চা চামচ। সরিষা, 1 চামচ। l মধু এবং 3 চামচ। l লেবুর রস.
আপেলের খোসা ছাড়ুন এবং বীজগুলি সরান, মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং মরিচ থেকে বীজগুলি সরান। কমলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
Champignons, আপেল এবং মরিচ - কিউব।
সস প্রস্তুত করতে, একটি পৃথক পাত্রে আপনাকে মধু, সরিষা, লেবুর রস মেশান এবং ভালভাবে মেশান।
পরিবেশন করার আগে, সস দিয়ে সালাদ সিজন করুন।
পিকুয়েন্সি যোগ করতে, আপনি সালাদে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা কমলা জেস্ট যোগ করতে পারেন।
বিষয়বস্তুতে ফিরে যান
এই মাশরুম থেকে স্যুপ তৈরি
ক্রিম স্যুপ শ্যাম্পিননগুলির সাথে সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রথম কোর্সের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। এই থালাটি প্রস্তুত করতে আপনাকে 0.5 কেজি মাশরুম, 2 পিসি নিতে হবে। পেঁয়াজ, 50 গ্রাম মাখন, ক্রাউটনের জন্য রুটির কয়েক টুকরো, 200 মিলি ক্রিম, 2 টেবিল চামচ। l ময়দা, 600 মিলি মুরগির ঝোল, ভেষজ, লবণ, মরিচ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল। পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রি-সিদ্ধ শ্যাম্পিননগুলি মোটা করে কেটে নিন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি পৃথক পাত্রে দ্রবীভূত করুন মাখন, ময়দা যোগ করুন। অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা এবং মাখন রাখুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। ঝোল যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পেঁয়াজ এবং মাশরুম যোগ করুন, নাড়ুন। প্যানের বিষয়বস্তু পিষে নিন, চুলায় ফিরে আসুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। ক্রিম মধ্যে ঢালা, নাড়ুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনা. আপনি তাপ থেকে ক্রিম স্যুপ অপসারণ করতে পারেন। ক্রাউটন প্রস্তুত করতে, আপনাকে রুটির টুকরো থেকে ভূত্বকটি কেটে 6-10 অংশে ভাগ করতে হবে। স্লাইসগুলিকে তেল ছাড়া গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন, প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন। পরিবেশন করার আগে, ভেষজ দিয়ে ক্রিম স্যুপ সাজাইয়া.
আপনি শাকসবজি দিয়ে আরও ঐতিহ্যবাহী পাতলা স্যুপ তৈরি করতে পারেন। একটি হালকা এবং স্বাদযুক্ত থালা যে কোনও সময় কাজে আসবে। স্যুপের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 0.5 কেজি চ্যাম্পিনন, 4 পিসি। মাঝারি আলু, 2 পিসি। পেঁয়াজ, গাজর, 200 গ্রাম পাতলা নুডলস, লবণ, গোলমরিচ, ভেষজ, টক ক্রিম।
পরিষ্কার মাশরুমগুলিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন, জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন, ফুটানোর পরে লবণ যোগ করুন এবং পর্যায়ক্রমে ফেনা বন্ধ করুন। পেঁয়াজকে কিউব করে কাটুন, গাজর বার করে কাটুন (বা মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন)। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। ঝোল থেকে মাশরুমগুলি সরান, রোস্টে যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। আলু কিউব বা কিউব করে কেটে নিন, ঝোল যোগ করুন, 7-10 মিনিট রান্না করুন, ভার্মিসেলি যোগ করুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন। এর পরে, প্যানে সবজি এবং মাশরুম যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে স্যুপটি সরান এবং এটি 20-40 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। পরিবেশন করার আগে, প্লেটে ভেষজ এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
মাশরুম একটি বরং আকর্ষণীয় এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য। এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম হল champignons, এবং বেশ কিছু সময়ের জন্য হয়েছে। যারা এগুলি ব্যবহার করেন তাদের বেশিরভাগই জানেন না যে এই মাশরুমগুলি তাদের রচনায় কতটা স্বাস্থ্যকর এবং আকর্ষণীয়। চ্যাম্পিননগুলির কী সুবিধা রয়েছে এবং সেগুলি থেকে কী কী বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে তা আসুন জেনে নেওয়া যাক।
মাশরুমগুলি ক্যাফে এবং রেস্তোঁরা এবং বাড়িতে উভয়ই রান্নার মাস্টারপিস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি বোধগম্য: এগুলি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয় এবং তাদের একটি মনোরম স্বাদ এবং বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার রয়েছে। আর ক্রেতারাও আকৃষ্ট হচ্ছেন সুন্দরীদের চেহারাপণ্য কিন্তু অনুসারীরা সঠিক পুষ্টিতারা সম্পূর্ণ ভিন্ন কিছু মনোযোগ দিতে - সুবিধা এবং ক্যালোরি বিষয়বস্তু। 100 গ্রাম শ্যাম্পিননগুলিতে মাত্র 27 কিলোক্যালরি থাকে। এগুলি 80% জল এবং এতে রয়েছে:
পণ্যটিতে চর্বি এবং চিনির পরিমাণ কম এবং শরীরে অতিরিক্ত খারাপ কোলেস্টেরলের সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য এটি খুবই উপকারী। এবং এটি শরীরের স্নায়বিক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্যও দরকারী, পেশী ভরকে শক্তিশালী করে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে।
অবশ্যই, champignons সঙ্গে খাবারের একটি মহান বৈচিত্র্য আছে। এগুলি সিদ্ধ, ভাজা, বেক করা বা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে।
যাইহোক, এই মাশরুমগুলি তাজা খাওয়ার সময়, আপনার খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। যদিও বিষের ঝুঁকি খুবই কম, তবুও এটি বিদ্যমান। কেনার সময় পণ্যের পছন্দের জন্য একটি দায়িত্বশীল পদ্ধতি গ্রহণ করা মূল্যবান: মাশরুমগুলিকে তাজা দেখাতে হবে এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রাকৃতিক গন্ধ থাকতে হবে, পরিষ্কার হতে হবে সাদা. এগুলি ব্যবহারের আগে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। গরম পানিএবং ইচ্ছা হলে পরিষ্কার করা যেতে পারে উপরের অংশ. এইভাবে আপনি সর্বাধিক পরিমাণ পাবেন উপকারী বৈশিষ্ট্যপণ্য
এটি একটি তাপ প্রক্রিয়াজাত পণ্য খাওয়া নিরাপদ, কিন্তু এইভাবে কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যায়। যাইহোক, যাঁরা রান্না করতে ভালোবাসেন, বিভিন্ন ধরনের খাবার তাদের খুশি করতে পারে না। বিভিন্ন খাবারপ্রত্যেকের নিজের উপর. এটা সহজ এবং সুস্বাদু উভয়.
কিভাবে তাজা champignons রান্না? যে কোনও ডিশে মাশরুম যোগ করার যে কোনও বিকল্পে, আপনাকে প্রথমে সেগুলি রান্না করা উচিত।
তাজা শ্যাম্পিনন রান্না করতে কতক্ষণ লাগে? মাত্র 5 মিনিট. ওভেনে মাশরুম আরও বেক করার জন্য এবং স্যুপের জন্য এই সময়টি যথেষ্ট। রান্না করার সময়, ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলের একটি প্যানে মাশরুমগুলি যোগ করুন। স্বাদ এবং গন্ধের জন্য আপনি কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করতে পারেন। রান্নার সময় শেষ হওয়ার পরে, মাশরুম সহ জলটি কেবল একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।
একটি সালাদে মাশরুম ব্যবহার করতে, তারা প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
আপনার যদি কেবল হিমায়িত মাশরুম থাকে এবং তাজা না থাকে তবে রান্না করার আগে আপনাকে কেবল সেগুলি ডিফ্রস্ট করে 2-3 মিনিট বেশি রান্না করতে হবে। এই সব, কিছু জটিল!
আপনি যদি ভয় পান যে রান্নার সময় এগুলি অন্ধকার হয়ে যাবে (এবং এটি প্রায়শই ঘটে), তবে প্রতি 1 কেজি পণ্যের জলে কেবল 2-3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন! তারপর সেদ্ধ হয়ে গেলে একই সাদা রঙ থাকবে।
আপনি তাজা শ্যাম্পিনন থেকে কি তৈরি করতে পারেন? এগুলি কেবল প্রোটিন এবং পুষ্টির উত্স হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, তবে আরও কয়েকটি তাজা উপাদান (টমেটো, জলপাই, লেটুস, ভেষজ) যোগ করা এবং একটি সম্পূর্ণ "স্বাস্থ্যকর" সালাদ থাকা আরও আকর্ষণীয়।
আমরা কতক্ষণ শ্যাম্পিনন মাশরুম রান্না করব সেই প্রশ্নটি সাজিয়েছি। এটা রেসিপি একটি দম্পতি শেখার সময়.
Champignons বেশ সুস্বাদু, সেইসাথে তাদের সারাবছরদোকান তাক পাওয়া যাবে. তাদের কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সত্ত্বেও, তারা বেশ ভরাট হয়. আপনি স্যুপ তৈরি করতে পারেন, এটিকে সাইড ডিশ হিসাবে সিদ্ধ করতে পারেন, বা এমনকি সালাদে ভাজাও যোগ করতে পারেন। চলুন দেখে নেই মাশরুম ব্যবহারের বেশ কিছু রেসিপি। রান্না করার আগে, তাদের প্রস্তুত করা দরকার: কাঁচা পণ্যটি ধুয়ে ফেলা উচিত এবং অতিরিক্ত অন্ধকার থেকে পরিষ্কার করা উচিত।
কতক্ষণ শ্যাম্পিনন রান্না করবেন? এটি একটি মোটামুটি সূক্ষ্ম পণ্য, তাই এটি বেশ দ্রুত রান্না করে! রান্নার সময়: ভাজার জন্য - 10 মিনিট, বেক করার জন্য - 15−20 মিনিট, ফুটানোর জন্য - 5 মিনিট.
এই স্যুপটি তার হালকাতা এবং একই সাথে তৃপ্তির জন্য বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে আবেদন করবে। এই থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
মাশরুম এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজা। ফুটন্ত পানিতে কাটা আলু এবং গ্রেট করা প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করুন। 10 মিনিটের পরে, মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এই পিজ্জা রেসিপি তৈরি করা খুব সহজ। পিজ্জা সুস্বাদু এবং সরস পরিণত হবে। প্রয়োজনীয় উপাদান:
ছোট ছোট টুকরা করতে হবে মুরগির মাংসের কাঁটাএবং তারপর এটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। এছাড়াও আপনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ কাটা উচিত এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। টমেটো পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা প্রয়োজন, এবং পনির একটি মোটা grater উপর grated করা প্রয়োজন। একটি সমান স্তরে একটি বেকিং শীটে তেল প্রয়োগ করুন, ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং এটি মসৃণ করুন। তারপরে আপনাকে কেচাপ দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিতে হবে, সমস্ত উপাদানগুলি ছড়িয়ে দিতে হবে, উপরে মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিতে হবে এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করতে হবে। 180 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে পিজ্জা বেক করুন।
এই সালাদ একটি ডিনার পার্টি জন্য একটি সত্য প্রসাধন হবে। এই বরং সুস্বাদু খাবারের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
শ্যাম্পিননগুলিকে ধুয়ে, শুকানো এবং পাতলা টুকরো টুকরো করতে হবে। তারপর আপনি ওয়াইন যোগ সঙ্গে অর্ধ ঘন্টা জন্য একটি ঢাকনা অধীনে একটি saucepan মধ্যে সেদ্ধ করতে হবে। মাশরুমগুলি স্টুইং করার সময়, আপনাকে টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে, গাজর গ্রেট করতে হবে এবং সবুজ শাক এবং পেঁয়াজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে। এর পরে, সমস্ত উপাদানগুলি লেবুর রস এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে এবং মাশরুমের ভরের সাথে একত্রিত করতে হবে।
চ্যাম্পিননগুলিকে যে কোনও রান্নাঘরে থাকা আবশ্যক বলা যেতে পারে, কারণ সেগুলি স্বাস্থ্যকর এবং প্রস্তুত করা খুব সহজ! এগুলি যে কোনও ডায়েটের জন্যও উপযুক্ত। তাই এই আকর্ষণীয় এবং দরকারী পণ্য নোট নিন.
মনোযোগ, শুধুমাত্র আজ!
