খাদ্য হিসেবে সমুদ্র ও নদীর উৎপাদিত পণ্যের মধ্যে মাছের অবস্থান প্রথম। এটি সমস্ত খনিজ এবং ভিটামিনের ব্যতিক্রমী ভারসাম্যের জন্য মূল্যবান, মানুষের বিপাকের জন্য উপযুক্ত, সেইসাথে এর উচ্চ পুষ্টির মূল্য। যদি তোমার থাকে অতিরিক্ত ওজনবা হজম অঙ্গে সমস্যা আছে, কম ক্যালোরি মাছ মাংস এবং চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন হবে।
চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, মাছের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে: কম চর্বিযুক্ত (4% পর্যন্ত), মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত (4 থেকে 8% পর্যন্ত) এবং চর্বিযুক্ত (8% এর বেশি)। কম-ক্যালোরি মাছের তালিকায় ক্রেফিশ এবং যেকোনো ধরনের শেলফিশ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কম চর্বিযুক্ত মাছ বিশেষ করে শিশু, স্থূল এবং বয়স্ক ব্যক্তি, গর্ভবতী মহিলা এবং পেটের আলসার রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
নিম্ন-ক্যালোরি মাছের একটি তালিকা এখানে রয়েছে:
কোন মাছকে সবচেয়ে কম ক্যালোরি ধরা হয়? এই প্রশ্নটি প্রায়শই মহিলাদের দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয় যারা তাদের চিত্রটি আরও পাতলা করতে চান। কডের মধ্যে সর্বনিম্ন পরিমাণে চর্বি থাকে (প্রায় 0.3%), তাই এটি খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির মধ্যে খুব জনপ্রিয় এবং সবচেয়ে কম-ক্যালোরিযুক্ত মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়।
কডের পরে দ্বিতীয় স্থানে, আপনি নিরাপদে পোলক এবং হ্যাডক রাখতে পারেন, এগুলিতে 0.5 থেকে 0.9% চর্বি থাকে।
পুষ্টিবিদরা বলছেন, কম চর্বিযুক্ত মাছ খাদ্যতালিকা হিসেবে খুবই উপকারী। এই পণ্য থেকে একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত থালা আপনি অতিরিক্ত ওজন হতে হবে না. সাদা মাছের কম-ক্যালোরি জাতগুলিতে কমপক্ষে 15% প্রোটিন প্রোটিন থাকে, যা সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। অবশ্যই, চর্বিযুক্ত মাছও স্বাস্থ্যকর, তবে সবাই এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে পারে না।
মানুষের জন্য সাদা মাছের উপকারিতা প্রচুর। এই ধরনের মাংসে মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান (আয়োডিন, আয়রন, ফ্লোরিন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, কপার, সোডিয়াম), ভিটামিন পিপি, সি, এ, ই, ডি, কে এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। চর্বিহীন জাতগুলির মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যকর তা বলা কঠিন, কারণ তাদের প্রত্যেকের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে।
এখানে কিছু জাত এবং তাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
সাদা মাছের বিপরীতে লাল মাছে উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, তাই এটিকে কম-ক্যালোরি বলা যায় না। উদাহরণস্বরূপ, যদি 100 গ্রাম চর্বিহীন মাংসে 70-100 কিলোক্যালরি থাকে, তাহলে 100 গ্রাম স্যামনে 240 কিলোক্যালরি থাকে এবং ট্রাউটে 227 কিলোক্যালরি থাকে। গোলাপী সালমনকে সহজেই সর্বনিম্ন-ক্যালোরিযুক্ত লাল মাছ বলা যেতে পারে - এর একশ গ্রামটিতে প্রায় 160 কিলোক্যালরি থাকে। যাই হোক না কেন, এই জাতীয় মাংস ডায়েটে থাকা উচিত, কারণ এতে প্রচুর পুষ্টি এবং উপকারিতা রয়েছে।
লেগে থাকলে কম ক্যালোরি খাদ্য, 3টি নিয়ম মনে রাখবেন:
লাল মাছে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে ওমেগা-৩ থাকে ফ্যাটি এসিড.
পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহারে, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কয়েকগুণ কমে যায়।
মহিলাদের জন্য, লাল জাতগুলি বিশেষভাবে কার্যকর: তারা নখ এবং চুলকে শক্তিশালী করতে, ত্বকে যৌবন এবং মসৃণতা দিতে সহায়তা করে।
একটি থালা চর্বি উপাদান শুধুমাত্র তার প্রাকৃতিক গুণাবলী উপর নির্ভর করে, কিন্তু কিভাবে এই কম ক্যালোরি মাছ প্রস্তুত করা হয় উপর নির্ভর করে। ভাজার সময়, পণ্যটি তার কাঁচা আকারের চেয়ে বেশি ক্যালোরিতে পরিণত হবে। পণ্যটি জল বা বাষ্পে সিদ্ধ করা ভাল - এই বিকল্পটি সবচেয়ে কার্যকর হবে। অন্যান্য পণ্যের সাথে মাছের পরিপূরক নিশ্চিত করুন। মাছের মাংসের সাথে ভালভাবে যান: সিদ্ধ বা স্টিউড আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ, তাজা টমেটো, সিদ্ধ চাল, স্টিউড বা ভাজা মাশরুম, ছাঁটাই, জলপাই, সোরেল, পালং শাক।
মশলা এছাড়াও থালা যোগ করা যেতে পারে, কিন্তু পরিমিত। উপযুক্ত রসুন, কালো এবং গরম peppers, তেজপাতা, ডিল, পার্সলে, তুলসী, লেবু বালাম, মৌরি।
সস থালা একটি চমৎকার সংযোজন হবে। সবচেয়ে সহজ একটি হল লেবু। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে উচ্চ গতিতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে 2 টেবিল চামচ বীট করতে হবে। জলপাই তেলডিল সঙ্গে। তারপর একটি লেবু থেকে ছেঁকে নেওয়া রস যোগ করুন এবং নাড়ুন।
এই সস সিদ্ধ কম-ক্যালোরি মাছ বা সালাদ দিয়ে পাকা করা যেতে পারে।
ওয়াইন-আপেল সস
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
দই সরিষা সস
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
এই থালা প্রস্তুত করা সহজ। এটিতে মাত্র 169 কিলোক্যালরি রয়েছে, কারণ হাড় এবং ত্বক ছাড়াই শুধুমাত্র মাছের ফিললেট ব্যবহার করা হয়, যা চর্বিযুক্ত চর্বি দেয়। তবে মনে রাখবেন: মাছের স্যুপটি সবচেয়ে তাজা হওয়া উচিত, হিমায়িত নয়।
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
এই থালাটি তেল যোগ না করে ফয়েলে প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি অনুসরণকারী লোকেদের জন্য আদর্শ
আপনার ওজন জন্য. মাছ শুষ্ক হবে না, কারণ এটি সবজি থেকে রসে ভিজবে।
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
এই সম্পূর্ণ এবং হৃদয়গ্রাহী থালা, যার জন্য আপনাকে অতিরিক্ত কিছু প্রস্তুত করতে হবে না।
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
কখনও কখনও আপনি নিজেকে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক কিছু ব্যবহার করতে চান। এই থালা যেমন একটি উপলক্ষ জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
আগে আজআপনি কি এখনও ভেবেছিলেন যে কম-ক্যালোরিযুক্ত মাছ শরীরে প্রায় কিছুই আনে না এবং স্বাদহীন? একেবারে বিপরীত: এটির একটি চমৎকার স্বাদ রয়েছে এবং আপনি যদি প্রাকৃতিক সিজনিং এবং সস যোগ করেন তবে এর কোন দাম নেই।
এটি প্রত্যেকের জন্য খুব দরকারী, এবং যারা চর্বিযুক্ত খাবার খেতে পারেন না তাদের জন্য এটি কেবল একটি গডসেন্ড!
মাংসের খাবার সর্বত্রই পছন্দের। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে এই পণ্যটির কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি, সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে, আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং আপনাকে স্লিম থাকতে সাহায্য করতে পারে।
যা ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যএই জাতীয় মেনু উপাদানগুলি শরীরে কী সুবিধা নিয়ে আসে এবং অতিরিক্ত ওজনের প্রবণ লোকদের জন্য কোন জাতগুলি সেরা?
মাংসের পণ্যগুলিতে প্রাণী প্রোটিন থাকে, যা টিস্যু এবং কোষের প্রধান উপাদান। প্রোটিন ছাড়াও, মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। কম চর্বিযুক্ত জাতগুলিতে কার্যত কোনও ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল থাকে না যা রক্তনালী এবং হৃদয়কে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। 
পেশী ভর বজায় রাখার জন্য দীর্ঘমেয়াদী ডায়েটের সময় এগুলি নির্দেশিত হয়। চর্বিহীন ডেলি মাংসে থাকা কোলাজেন জয়েন্ট, ত্বক এবং রক্তনালীতে কোষ গঠনে জড়িত।
সিদ্ধ চর্বিহীন লাল মাংস এবং এর উপর ভিত্তি করে ঝোল বিশেষভাবে দরকারী। এটি হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং কঙ্কাল সিস্টেমকে সমর্থন করে।
একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন কমপক্ষে 130-150 গ্রাম মাংস খাওয়া উচিত। অবশ্যই, পণ্যটি অ-চর্বিযুক্ত হওয়া বাঞ্ছনীয়। লেন্টেন জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:
ভেলকে ন্যূনতম চর্বিযুক্ত একটি খাদ্যতালিকাগত ধরণের মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়, বিশেষত যখন সেদ্ধ করা হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে ডায়েট চলাকালীন তারা এটি সীমাহীন পরিমাণে খায়।
চিকেনও কম চর্বিযুক্ত জাত। এটিতে দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের তুলনায় এটি হজম করা সহজ। মুরগির ঝোল পুষ্টিকর বোর্শট এবং স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
তুরস্ক - দরকারী বৈচিত্র্যমাংস, সর্বাধিক ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন এবং সর্বনিম্ন কোলেস্টেরল ধারণকারী। এটি ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সালফার এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। সিদ্ধ বা ওভেনে রান্না করা টার্কির খাবার ভাস্কুলার প্যাথলজিস, অস্টিওকন্ড্রোসিস এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধের একটি উপায়।
খরগোশের মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত কম-ক্যালোরিযুক্ত মাংস যা অ্যালার্জিযুক্ত শিশুদেরও দেওয়া যেতে পারে। খরগোশের মাংসের ছোট পেশী তন্তুগুলি সহজেই হজমযোগ্য। এটি দীর্ঘমেয়াদী অসুস্থতার পরে দরকারী, কারণ এটি একটি দুর্বল শরীরকে শক্তিশালী করে। খাদ্য মেনুতে খরগোশের মাংস অন্তর্ভুক্ত করার জন্য কোন contraindication নেই।
ঘোড়ার মাংস একটি বিদেশী মাংস। অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের দিক থেকে, এটি একটি পুরোপুরি সুষম মাংসের উপাদেয়। গরুর মাংসের তুলনায় ঘোড়ার মাংসের প্রোটিন অনেক দ্রুত হজম হয়। ঘোড়ার মাংসে চর্বির ন্যূনতম ঘনত্ব রয়েছে। ঘোড়ার মাংসের খাবারে ভিটামিন এ থাকে না এবং আয়রন দিয়ে কোষকে পুষ্ট করে, ক্ষতিকারক উপাদানগুলোকে নিরপেক্ষ করে। ঘোড়ার মাংস হতে হবে উচ্চ গুনসম্পন্নএবং তাজা, যেহেতু খারাপ মাংসে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া থাকে।
একটি খাদ্য অনুসরণ করার সময়, আপনি প্রোটিন খাবার, বিশেষ করে মাংস খাওয়া বন্ধ করতে পারবেন না। হিমোগ্লোবিন কমে যেতে পারে, হার্টের সমস্যা দেখা দেবে, হাড় কম ঘন হয়ে উঠবে, তবে মাংসও প্রস্তুত করতে হবে এবং সঠিকভাবে বেছে নিতে হবে।
চর্বিহীন গরু আপনার ফিগারের ক্ষতি করে না। আপনি রোস্ট গরুর মাংস, সিরলোইন এবং স্টেক থেকে খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। পাঁজর এবং চর্বিযুক্ত এন্ট্রেকোট এড়ানো ভাল, যার মধ্যে চর্বির স্তর রয়েছে।
গ্রিল বা ওভেনে সেরা ভীল রান্না করা হয়।
সন্ধ্যায় হার্টডি ঘোড়ার মাংস পরিবেশন না করাই ভালো। এর দরকারী উপাদানগুলি দুপুরের খাবারের জন্য কাজে আসবে। যখন মুরগির কথা আসে, তখন ব্রিসকেটকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল এবং ভাজা পা এবং ডানাগুলি ভুলে যাওয়া ভাল। এগুলি মুরগির সবচেয়ে চর্বিযুক্ত অংশ। মুরগির স্তন ফয়েলে বেক করা হয়, তেল ছাড়া গ্রিল করা হয় এবং সবজি দিয়ে স্টিউ করা হয়।
সেদ্ধ মাংস সবজির সাথে চর্বিযুক্ত ঝোল এবং সস ছাড়া পরিবেশন করা হয়:
এগুলি স্টুড, ম্যাশ করা বা কাঁচা পরিবেশন করা হয়। মেনু থেকে লবণ বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্বাদের জন্য মাংস বিভিন্ন মশলা দিয়ে পাকা হয়। আলু, পাস্তা, ভাত বা সিরিয়ালের সাথে মাংস না মেশাই ভালো। এগুলি এমন খাবার যা পেটে শক্ত।
চর্বিযুক্ত সামগ্রী অনুসারে মাছের শ্রেণীবিভাগ: চর্বিযুক্ত, মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত এবং কম চর্বিযুক্ত জাত, তাদের ক্যালোরি সামগ্রী, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রতিটি গ্রুপের প্রধান প্রতিনিধি।
সাধারণ বিপাক, সক্রিয় মানসিক ক্রিয়াকলাপ, সুস্বাস্থ্য এবং মেজাজের জন্য আমাদের প্রয়োজনীয় মাইক্রো উপাদান এবং ভিটামিনের অনন্য ভারসাম্যের জন্য মাছের মূল্য রয়েছে।
মাছে 15 থেকে 26% প্রোটিন এবং 0.2 থেকে 34% ফ্যাট থাকে। চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর ভিত্তি করে, মাছকে তিনটি গ্রুপে ভাগ করা যায়: কম চর্বি (চর্বিযুক্ত), মাঝারি-চর্বি (মাঝারি চর্বি) এবং চর্বিযুক্ত জাত।
এই গোষ্ঠীর প্রতিনিধিদের 4% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 70 থেকে 100 কিলোক্যালরির ক্যালোরি রয়েছে।
সামুদ্রিক জীবনের কম চর্বিযুক্ত জাতগুলির মধ্যে রয়েছে: ফ্লাউন্ডার, কড, সিলভার হেক, ব্লু হোয়াইটিং, সি বাস, গ্রেনেডিয়ার, পোলক, নাভাগা, হ্যাডক, পোলক এবং রোচ। নদীর মাছের মধ্যে রয়েছে পাইক, ব্রিম, রিভার পার্চ, রাফে, টেঞ্চ, পাইক পার্চ।
কড, হ্যাডক, পোলক, সিলভার হেক এবং নাভাগাতে 1.4% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে। সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত মাছের পণ্য হল কড। পোলক, ব্লু হোয়াইটিং এবং পোলক তাদের পুষ্টি এবং খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে কিছুটা নিকৃষ্ট।
মাছ দ্রুত রান্না করে, সহজে হজম হয় এবং প্রায় সম্পূর্ণরূপে শরীর দ্বারা শোষিত হয়, বিশেষত কম চর্বিযুক্ত মাছ, যা বলা যায় না, উদাহরণস্বরূপ, অনেক ধরণের মাংস সম্পর্কে।
কম চর্বিযুক্ত মাছের জাতগুলি যারা ওজন কমাতে চান, সেইসাথে গর্ভবতী মহিলাদের এবং শিশুদের খাওয়ানোর জন্য আদর্শ। সবজি সহ মাছ, ফয়েলে বেক করা বা ভাপানো, সাধারণ ব্যবহার করে, প্রাকৃতিক সিজনিং- এই সেরা থালারাতের খাবারের জন্য
এই গোষ্ঠীর প্রতিনিধিদের চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে 4 থেকে 8% এবং ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 90 থেকে 140 কিলোক্যালরি পর্যন্ত।
সামুদ্রিক জীবনের মধ্যে, মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত জাতগুলির মধ্যে রয়েছে: ঘোড়া ম্যাকেরেল, ক্যাটফিশ, টুনা, গোলাপী স্যামন, চর্বিহীন হেরিং, হেরিং, সমুদ্র খাদ, চুম স্যামন এবং সমুদ্র ব্রীম। নদীর মাছের মধ্যে রয়েছে ট্রাউট, কার্প, ক্যাটফিশ, ক্রুসিয়ান কার্প, কার্প এবং সালমন। চুম স্যামন, হর্স ম্যাকেরেল, হেরিং, সামুদ্রিক খাদ এবং টুনাতে 6% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে।
পরিমিত চর্বিযুক্ত মাছের জাত সেরা উৎসউচ্চ মানের প্রোটিন, তাই তারা, কম চর্বি ধরনের, ক্রীড়াবিদ খাওয়ানোর জন্য আদর্শ। সপ্তাহে একবার, যারা ডায়েটে আছেন তারা তাদের সাথে নিজেকে প্যাম্পার করতে পারেন। মাঝারি চর্বিযুক্ত মাছ স্টুইং, ধূমপান এবং লবণাক্ত করার জন্য আদর্শ, তবে বেক করা বা বাষ্প করা হলে এটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। ছোট শিশুদের জন্য, আপনি ট্রাউট, সমুদ্র খাদ, কার্প এবং সালমন থেকে খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
এই গোষ্ঠীর প্রতিনিধিদের চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে 8% এবং ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 200 থেকে 250 কিলোক্যালরি।
চর্বিযুক্ত মাছের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে: হ্যালিবুট, সরি, ম্যাকেরেল, ঈল, টুথফিশ, ওমুল, ফ্যাটি হেরিং, ক্যাস্পিয়ান স্প্রেট, স্টেলেট স্টার্জন, চিনুক সালমন, বেলুগা, নেলমা, ইভাসি, সাব্রেফিশ, বারবোট, হোয়াইট ফিশ, সিলভার কার্প, ননোথেনিয়া, স্টুরিজ।
চর্বিযুক্ত মাছ খাদ্যের পুষ্টির জন্য উপযুক্ত নয়। সত্য, এটি সবচেয়ে দরকারী, বিশেষত সমুদ্রের জল, কারণ এতে প্রচুর আয়োডিন রয়েছে, যা থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, যা রক্তনালীগুলিকে রক্ষা করে, প্রদাহ প্রতিরোধ করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। রক্ত, মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষে বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে। এই মূল্যবান পদার্থগুলি বীজ, বাদাম এবং উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়া অন্য কোথাও পাওয়া যায় না, তবে "উদ্ভিদ" ওমেগা -3 "মাছ" এর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম কার্যকর। 300 গ্রাম চর্বিযুক্ত মাছে ওমেগা -3 এর সাপ্তাহিক প্রয়োজন রয়েছে।
ডায়েটে যারা দীর্ঘ পরিকল্পনা করছেন এবং সক্রিয় জীবন, মাছ উপস্থিত থাকতে হবে, এবং এটি বিভিন্ন জাতের. জলজ বাসিন্দাদের নিয়মিত মাংস খাওয়া অনেক রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, একটি ভাল চিত্র বজায় রাখে এবং পুরো শরীরকে চমৎকার অবস্থায় রাখে।
একটি খুব পুষ্টিকর পণ্য যা সঠিক পুষ্টির জন্য মহান মাছ। এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, তাই এটি দীর্ঘ সময়ের ক্ষুধা মেটায়। কম চর্বিযুক্ত জাতের মাছে অনেক ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা মানবদেহকে শক্তিশালী করে এবং এটিকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে, তাই এই পণ্যটি শিশুদের বা ডায়েটে থাকা লোকদের জন্য খুব দরকারী।
এটি পণ্যগুলির মধ্যে স্থান নিয়ে গর্ব করে পুষ্টির মানএবং সুবিধা। ফিশ ফিললেটে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা জন্য প্রয়োজনীয় মানুষের শরীরএবং এর সঠিক কার্যকারিতা। নেতৃস্থানীয় সুস্থ ইমেজজীবন, আপনার এই পণ্যটিকে অবহেলা করা উচিত নয়, যেহেতু খাদ্যের জন্য কম চর্বিযুক্ত জাতের মাছ রয়েছে মূল্যবান বৈশিষ্ট্য. সে:
প্রচুর পরিমাণে মাছ রয়েছে। দোকানে পৌঁছে, তাকগুলিতে আপনি প্রতিটি স্বাদ এবং বাজেটের জন্য এই পণ্যটির বিস্তৃত পরিসর দেখতে পাবেন। ওজন কমানোর জন্য সর্বনিম্ন ক্যালোরিযুক্ত মাছে প্রচুর চর্বি থাকা উচিত নয়। পুষ্টিবিদরা বলছেন, মাংস যত হালকা হয়, তাতে ক্যালরি কম থাকে। লাল এবং গাঢ় রঙতারা স্যাচুরেশন সম্পর্কে কথা বলে, যার মানে এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত নয়। আপনার খাদ্য থেকে ফ্যাটি জাতগুলি বাদ দেওয়া উচিত নয় - তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যও রয়েছে এবং তাদের নিজস্ব উপায়ে দরকারী।
কম চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক মাছকে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় কারণ এতে আয়োডিন থাকে। আপনার নদীর দুধ পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়া উচিত নয় - প্রোটিন সামগ্রীর ক্ষেত্রে, এটি কোনওভাবেই প্রথমটির থেকে নিকৃষ্ট নয়। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য চর্বিযুক্ত (কম চর্বিযুক্ত) মাছ নির্বাচন করার সময়, আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে শক্তির মানপণ্য এবং এর চর্বি সামগ্রী:
জমে থাকা চর্বির পরিমাণের উপর ভিত্তি করে তিনটি বিভাগ রয়েছে:
স্বাভাবিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে কমপক্ষে 3 বার মাছ রান্না করার পরামর্শ দেন, যার মধ্যে একটি হল চর্বিযুক্ত জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া এবং বাকি সময় কম চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া। পরেরটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, তাদের মধ্যে চর্বি বিষয়বস্তু প্রতি 100 গ্রাম 5 গ্রাম অতিক্রম করে না আপনি রাতের খাবারের জন্য এমন একটি থালা বা দেরী সন্ধ্যার নাস্তা খেতে পারেন - আপনার চিত্রের কোনও ক্ষতি হবে না। ওজন কমানোর জন্য লো-ক্যালোরিযুক্ত মাছ এমন একটি মাছ যাতে 1 শতাংশের বেশি চর্বি থাকে না।
|
প্রতি 100 গ্রাম (কিলোক্যালরি) ক্যালোরি সামগ্রী |
প্রোটিন প্রতি 100 গ্রাম (গ্রাম) |
চর্বি প্রতি 100 গ্রাম (গ্রাম) |
|
অন্যান্য অনেক পণ্যের মতো, খাদ্যের জন্য কম চর্বিযুক্ত মাছ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি সিদ্ধ, বেকড, স্টিম বা গ্রিল করা যেতে পারে। আপনি যদি খাদ্যতালিকাগত ডায়েট অনুসরণ করেন তবে এটি ভাজা করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত তেল ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায় এবং ফলস্বরূপ, কোমরে সেন্টিমিটার যোগ করে।
অনেক লোক বিশ্বাস করে যে খাদ্যতালিকাগত মাছের ফিললেটগুলি কেবল সিদ্ধ করে পাওয়া যায়, যেহেতু কোনও তেল ব্যবহার করা হয় না এবং রান্নার সময় চর্বি ঝোলের মধ্যে থাকে তবে এটি এমন নয়। থালাটি চুলায় বাষ্প বা বেক করা যেতে পারে। রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি আপনাকে এতে আগ্রহ না হারাতে দেবে দরকারী পণ্য. পুষ্টিবিদরা মাছ প্রস্তুত করার সময় লেবুর রস যোগ করার পরামর্শ দেন - এইভাবে ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হবে এবং রান্নার সময় গন্ধ এতটা শক্তিশালী হবে না।
এটি করার জন্য, মাছ ধুয়ে ফেলুন বরফ পানি, হাড় এবং অন্ত্র পরিষ্কার, টুকরো টুকরো করে কাটা, এবং নোনতা ফুটন্ত জলে নিক্ষেপ করা হয়। আপনার যদি হিমায়িত মৃতদেহ থাকে তবে প্রথমে এটি ফ্রিজে গলাতে দিন। কম চর্বিযুক্ত সমুদ্রের প্রজাতি রান্নার জন্য উপযুক্ত: ট্রাউট, পোলক, কড, হালিবুট। এই ক্ষেত্রে, এটি প্রায় 15-25 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন - এইভাবে পণ্যটি হারাবে না দরকারী বৈশিষ্ট্য. সিদ্ধ হয়ে গেলে, কম চর্বিযুক্ত মাছ শুকনো হয়ে যায়, তাই আপনি এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন বা ভেষজ যোগ করতে পারেন - পার্সলে, ডিল। এই থালা একটি জলখাবার বা ডিনার হিসাবে উপযুক্ত।
খাবারের জন্য কম চর্বিযুক্ত মাছ স্টিম করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিতে, তিনি সবকিছু সংরক্ষণ করেন পরিপোষক পদার্থএবং স্বাদ। রান্না করার আগে শব ম্যারিনেট করা ভাল। লেবুর রসজলপাই তেল এবং মশলা যোগ সঙ্গে, ভিজিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক. এর পরে, মাছটিকে আধা ঘন্টার জন্য একটি ধীর কুকার বা ডাবল বয়লারে রাখুন।
মশলা সহ জল বা মাছের অবশিষ্ট অংশ - পাখনা বা মাথা - একটি বাষ্প স্নান হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এই তরলটির জন্য ধন্যবাদ, মাছটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল হবে এবং ঝোলটি স্যুপের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা জেলিতে তৈরি করা যেতে পারে। রান্নার এই পদ্ধতির জন্য পারফেক্ট নিম্নলিখিত ধরনের: পাইক পার্চ, টুনা, ট্রাউট, বারবোট, গোলাপী স্যামন।
থালা প্রস্তুত করার গোপনীয়তা হল মাছটি ফয়েল বা বেকিং হাতাতে রাখা হয়, মশলা যোগ করা হয় এবং তারপরে এটি বেক করার জন্য পাঠানো হয়। দই ড্রেসিং এই খাবারটিকে একটি বিশেষ মোচড় দেবে। বেকিং নিম্নলিখিত জাতের জন্য উপযুক্ত: রোচ, ফ্লাউন্ডার, ক্রুসিয়ান কার্প, পাইক, হ্যালিবাট, ট্রাউট, হ্যাডক। মনে রাখতে হবে মাছ যতই খাদ্যতালিকায় থাকুক না কেন তা পরিমিত পরিমাণে খেতে হবে।
পণ্যটিতে থাকা চর্বি কোথাও অদৃশ্য হয়ে যায় না - এর জন্য ধন্যবাদ, ফিললেট সরস, নরম এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা নরম সেদ্ধ মাছের ফিললেটের স্বাদে ক্লান্ত। এখানে আপনি আপনার পছন্দ মতো পরীক্ষা করতে পারেন, আপনার খাদ্যের জন্য কম চর্বিযুক্ত জাতের মাছে শাকসবজি, মশলা, ভেষজ, শস্য এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন - এটি কার্যকর হবে মহান বিকল্পরাতের খাবার, স্বাস্থ্য এবং ফিগারের জন্য খুব ভাল।
উপস্থিত চিকিত্সক গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য প্রথম যে জিনিসটি নির্ধারণ করেন তা অবশ্যই ডায়েট। মাছ প্রেমীরা শিথিল হতে পারে, যেহেতু এই পণ্যটি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া যায় না, কারণ এতে জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের আকারে নিরাময় উপাদান রয়েছে।
যেহেতু এই পণ্যটি আমাদের শরীরের প্রোটিনের প্রধান উত্সগুলির মধ্যে একটি, এটি গ্যাস্ট্রাইটিসের মতো গ্যাস্ট্রিক প্রদাহের জন্য খুব দরকারী। এছাড়াও, গরুর মাংসের বিপরীতে মাছ মাত্র 1.5-2 ঘন্টার মধ্যে হজম হয়, যার জন্য 5 ঘন্টা প্রয়োজন। এটি শরীর দ্বারা 94-98% দ্বারা শোষিত হয়, যখন মাংস শুধুমাত্র 85-89% দ্বারা শোষিত হতে পারে। এটি এই কারণে যে এই জাতীয় জলের পণ্যের প্রোটিনে অল্প পরিমাণে সংযোজক টিস্যু এবং চর্বি থাকে, যা এটিকে আরও সহজে এবং দ্রুত শোষিত করতে দেয়। এছাড়াও, মাংসের বিপরীতে, এতে কম ক্যালোরি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম গরুর মাংসে 160 কিলোক্যালরির বেশি থাকে এবং নদীর মাছ- 90 কিলোক্যালরির কম। এছাড়াও, আপনি এতে প্রচুর পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 খুঁজে পেতে পারেন, যা এর উপযোগিতা নির্দেশ করে।
প্রশ্নে থাকা গ্যাস্ট্রিক রোগের চিকিত্সা করার সময়, আপনাকে সঠিক ধরণের জলজ প্রাণী চয়ন করতে হবে এবং আপনার ডাক্তারের দ্বারা নির্ধারিত ডায়েটের সময় আপনি কী ধরণের এটি খেতে পারেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। অবশ্যই, সমুদ্রের প্রাণী(আপনাকে কড, পোলক, হেক বেছে নিতে হবে) নদীর মাছের চেয়ে স্বাস্থ্যকর (পাইক, পাইক পার্চ), বিশেষ করে এক্ষেত্রে, কারণ সমুদ্রের জল পেট দ্বারা ভাল শোষিত হয়। যাইহোক, বিবেচিত দ্বিতীয় প্রকার থেকে কেউ আপনাকে নিষেধ করতে পারে না।
চিকিত্সার সময় শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, আপনাকে প্রধান নিয়মগুলি জানতে হবে, যা অনুসারে আপনি যে জলজ প্রাণীটিকে বিবেচনা করছি বা ভাজা করি তা থেকে আপনি টিনজাত খাবার ব্যবহার করতে পারবেন না, যেহেতু আপনি কেবলমাত্র একগুচ্ছ মশলা, কার্সিনোজেন এবং সংরক্ষণকারী পেতে পারেন। , পরিবর্তে এর দরকারী উপাদান. অতএব, আপনার মশলা দিয়ে দূরে সরে যাওয়া উচিত নয়, তবে আপনার গ্যাস্ট্রাইটিস হয়ে থাকলে এগুলি পুরোপুরি এড়ানো ভাল।
পরবর্তী এবং সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম, আপনাকে একচেটিয়াভাবে কম চর্বিযুক্ত জাত এবং মাছের ধরন খেতে হবে। এটি সিদ্ধ, স্টিউড, বেকড বা বাষ্পযুক্ত রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চর্বিযুক্ত, ধূমপান এবং নোনতা খাবারের পাশাপাশি টিনজাত স্ন্যাক খাবারগুলি বাদ দেওয়া জরুরি।
আসুন গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য এই পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য তিনটি মৌলিক রেসিপি বিবেচনা করুন:
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য একজন ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত একটি ডায়েট রোগের সফল এবং কার্যকর নিরাময়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত যখন এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী রূপ থাকে। অগ্ন্যাশয় প্রদাহ হল অগ্ন্যাশয়ের টিস্যুর একটি প্যাথলজিকাল প্রদাহ, যার চিকিত্সা ড্রাগ থেরাপি এবং পুষ্টির থেরাপির নিয়ম মেনে চলার উপর ভিত্তি করে। অগ্ন্যাশয়ের অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ, বৈশিষ্ট্য এবং ডায়েট থেরাপির ধরনগুলির জন্য একজন ব্যক্তির জন্য কী মেনু এবং পুষ্টি নির্দেশিত হয়।
যখন পরীক্ষা এবং গবেষণার ফলাফলগুলি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের বিকাশ দেখায়, তখন একজন ব্যক্তিকে তার জীবনযাত্রার আমূল পুনর্বিবেচনা করতে হবে, খারাপ অভ্যাস থেকে মুক্তি পেতে হবে, তার খাদ্যের উন্নতি করতে হবে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নিয়ম চালু করতে হবে। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ডায়েট - প্রধান পদক্ষেপরোগ থেকে পরিত্রাণ পেতে এবং exacerbations প্রতিরোধের পথে. প্যানক্রিয়াটাইটিসের ডায়েটে একটি পূর্ণ প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার এবং স্ন্যাকস থাকে। ভগ্নাংশে খাবার খান, খাবার দিনে কমপক্ষে 5-6 বার হওয়া উচিত। অংশের পরিমাণ একবারে 250 মিলি এর বেশি নয়, খাবারটি মৃদু, চূর্ণ এবং পাচন অঙ্গের স্ফীত দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে না।
অগ্ন্যাশয়ের রোগ এবং প্রদাহের জন্য খাদ্যটি মূলত নিরামিষ, ভারসাম্যপূর্ণ, খাদ্যে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের স্বাভাবিক উপাদান থাকা উচিত। চর্বিযুক্ত, মশলাদার এবং ভারী খাবার প্রচুর পরিমাণে চর্বি দিয়ে রান্না করা নিষিদ্ধ। সঠিক পুষ্টিঅগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য, প্রাণীজ খাদ্য সম্পূর্ণরূপে বাদ দিন। আপনি আপনার ডায়েটে হালকা মাংস এবং নিরামিষ ঝোল, পিউরি স্যুপ, বেকড শাকসবজি এবং ফল অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। যখন রোগটি আরও খারাপ হয়, অগ্ন্যাশয়ের সময় পুষ্টি বাদ দেওয়া হয়, অর্থাৎ, একজন ব্যক্তির কয়েক দিনের জন্য সম্পূর্ণরূপে খাবার ছেড়ে দেওয়া উচিত। এই সময়ে, আপনি ভিটামিন ইনফিউশন এবং rosehip decoctions পান করতে পারেন।
এই জাতীয় রোগের জন্য ডায়েটের সময়কাল একজন ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত হওয়া উচিত এবং রোগীর স্বাস্থ্য, বয়স এবং পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে এমন অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে। চিকিত্সা শুরু করার আগে এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য পুষ্টির থেরাপি নির্ধারণ করার আগে, ডাক্তার রোগীর সম্পর্কে সমস্ত তথ্য সংগ্রহ করেন এবং এটি পাঠান পরীক্ষাগারে যাচাইএবং ইন্সট্রুমেন্টাল ডায়াগনস্টিকস, এবং শুধুমাত্র তারপর একটি স্কিম আঁকেন এবং থেরাপির সময় নির্দেশ করে। চিকিত্সার আনুমানিক সময়কাল 9-12 মাস।
এই জাতীয় রোগের ডায়েট একজন ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত হওয়া উচিত এবং রোগীর স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে।
পেভজনারের মতে 5 নং অগ্ন্যাশয়ের অগ্ন্যাশয়ের অগ্ন্যাশয় প্রদাহের ডায়েটে খাবারের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান রয়েছে, যা বর্ধিত নিঃসরণকে উস্কে দেয় হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডেরএবং প্যানক্রিয়াসের সক্রিয়করণ। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য খাবারগুলি ভগ্নাংশ এবং পৃথক হওয়া উচিত। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য প্রাতঃরাশের মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট এবং কিছু প্রোটিন জাতীয় খাবার। এটি হজম ফাংশন বিরক্ত বা ব্যাহত না করে পেট শুরু করতে সাহায্য করবে। পিউরি স্যুপের সাথে লাঞ্চে বৈচিত্র্য আনার জন্য এটি কার্যকর; দ্বিতীয় কোর্সের জন্য, শাকসবজির সাথে পোরিজ এবং হালকা মাংস অনুমোদিত। রাতের খাবার ভারী হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি হজমের জন্য ক্ষতিকর। লক্ষণগুলি অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পরে আপনি প্রতিবার এইভাবে খাওয়া বন্ধ করতে পারবেন না; আপনি অসুস্থ হলে ডাক্তাররা আপনার সারাজীবনের জন্য ডায়েট মেনু অনুসরণ করার পরামর্শ দেন এবং কখনও কখনও আপনাকে কঠোর নিয়ম থেকে কিছুটা বিচ্যুত করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে এটি করা উচিত নয়। প্রায়ই এবং নিয়মিত হতে. খাদ্য সংখ্যা 5 এ কোন খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়?
ন্যূনতম পরিমাণ লবণ এবং ঘরের তাপমাত্রা সহ হালকা খাবার, এই সবই ডায়েট টেবিল নং 1-এ অন্তর্ভুক্ত।
অগ্ন্যাশয়ের প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য প্রথম টেবিলটি পৃথক খাবার এবং রান্নার রেসিপিগুলির কঠোর নিয়ম মেনে চলার উপর ভিত্তি করে। অঙ্গের প্রদাহের তীব্রতা এবং তীব্রতার উপর নির্ভর করে, রোগীকে বিশুদ্ধ এবং আঁশবিহীন রেডিমেড খাবারের সুপারিশ করা হয়। ন্যূনতম পরিমাণ লবণ দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় খাবার গ্রহণ করুন। বাঁধাকপি এবং সমৃদ্ধ মাংসের ঝোলের উপর ভিত্তি করে মেনু স্যুপ এবং প্রধান কোর্সে অন্তর্ভুক্ত করা নিষিদ্ধ। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য প্রোটিন খাবারগুলি সিরিয়াল এবং উদ্ভিজ্জ পার্শ্ব খাবারের সাথে একত্রিত করা উচিত। খাদ্যতালিকা নং 1 কোন মেনু এবং অনুমোদিত পণ্যগুলির তালিকা প্রদান করে, আমরা নীচে বিবেচনা করব:
প্যানক্রিয়াটাইটিসের ডায়েটে এমন খাবার এবং খাবারগুলি বাদ দেওয়া হয় যা গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকলাপের বর্ধিত নিঃসরণকে উস্কে দেয়। যদি এনজাইমগুলি অতিরিক্ত উত্পাদিত হয় তবে তারা অগ্ন্যাশয়কে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, এটি হজম করতে শুরু করে এবং এটি অক্ষম করে। প্যাথলজির বিকাশ রোধ করার জন্য, রোগীর এমন একটি ডায়েট মেনে চলা উচিত যাতে অগ্ন্যাশয় এনজাইমের পরিমাণ হ্রাস পায়। এই মেনুটির জন্য ধন্যবাদ, প্রদাহ দূর করা এবং অঙ্গের কার্যকারিতা উন্নত করা সম্ভব হবে। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য থেরাপিউটিক ডায়েট তার তালিকা থেকে নিম্নলিখিত খাবারগুলিকে বাদ দেয়:
প্যানক্রিয়াটাইটিসের আক্রমণ কমে গেলে ওটমিল খেতে পারেন।
উত্তেজনার প্রথম দিনে, যে কোনও খাবার বাদ দেওয়া হয় এবং একটি ক্ষুধার্ত ডায়েট নির্দেশিত হয়। আপনাকে 2 লিটার পর্যন্ত বিশুদ্ধ বা খনিজ জল পান করতে হবে, শান্তি নিশ্চিত করুন। হ্রাস ব্যথা সিন্ড্রোম, একটি ঠান্ডা কম্প্রেস পেট উপর স্থাপন করা হয়. যখন আক্রমণ কমে যায় এবং লক্ষণগুলি দুর্বল হয়ে যায়, আপনি চাল বা ওটমিলের একটি পাতলা ক্বাথ, গোলাপ পোঁদের একটি আধান, মিষ্টি চা, একটি পাতলা বাকউইট পোরিজ বা হারকিউলিস খেতে পারেন।
4-6 দিন পরে, আপনি মুরগির প্রোটিন থেকে তৈরি একটি অমলেট, বাকউইট থেকে চূর্ণ করা পোরিজ, চাল বা ওটমিল, মিষ্টি চা বা বিস্কুট বা পুরো শস্য ক্র্যাকারের সাথে কমপোট খেতে পারেন। আরও, ইঙ্গিত অনুসারে, মেনুটি দই পুডিং, জেলটিন থেকে তৈরি জেলি এবং একটি ফলের বেস, নিরামিষ স্যুপ এবং উদ্ভিজ্জ ক্যাসারোল দিয়ে প্রসারিত করা হয়েছে। যখন তীব্র সময় পেরিয়ে যায়, রোগীকে মেনু টেবিল নং 1 এ ফিরে যেতে দেওয়া হয়।
দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের সময় সঠিকভাবে খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে রোগটি দীর্ঘ সময়ের মধ্যে পুনরাবৃত্তি না হয় বা খারাপ না হয়। রোগীকে গরম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, আরামদায়ক তাপমাত্রাচর্বি ন্যূনতম ব্যবহার সঙ্গে আলতো করে প্রস্তুত খাদ্য. একটি দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার ক্ষেত্রে, এটি একই সময়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি হজম অঙ্গগুলির বোঝা থেকে মুক্তি দেবে, যা এই জাতীয় রোগের জন্য উপকারী। আপনাকে খারাপ অভ্যাস পরিত্রাণ পেতে হবে, ধূমপান ত্যাগ করতে হবে এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, বিয়ার, রঞ্জক এবং রাসায়নিক সংযোজনযুক্ত সোডা গ্রহণ করতে হবে।
পুষ্টির পাশাপাশি, রোগীকে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা পরিচালনা করতে শিখতে হবে, বিশেষ করে যদি বসে থাকা মোড প্রাধান্য পায়। এগুলো হাঁটাহাঁটি খোলা বাতাস, শারীরিক থেরাপি ক্লাস, পুল ভ্রমণ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য পদ্ধতি. আপনার ডাক্তারের নির্দেশাবলী মেনে চলা, সময়মতো পরামর্শ নেওয়া, উপযুক্ত ওষুধ সেবন করা এবং আপনার স্বাস্থ্যের পরিবর্তন সম্পর্কে সর্বদা আপনার ডাক্তারকে অবহিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
যেহেতু রোগীর একটি কঠোর আজীবন খাদ্যের প্রয়োজন, এই ডেজার্টটি প্রাতঃরাশ বা জলখাবার হিসাবে উপযুক্ত।
একটি ব্লেন্ডার বা গ্রেটার দিয়ে 2-3টি কলা পিষে নিন, 300 গ্রাম কটেজ পনির, স্বাদমতো চিনি, এক মুঠো সুজি এবং 1 ডিম যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। মাখন. 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন। ডেজার্ট তৈরি হয়ে গেলে কিশমিশ, গ্রেট করা ডার্ক চকোলেট এবং নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই মিষ্টি প্রাতঃরাশের জন্য বা চায়ের সাথে স্ন্যাক হিসাবে ভাল।
আপনার সারা জীবন প্যানক্রিয়াটাইটিসের সময় আপনার খাদ্য ব্যাহত না করা গুরুত্বপূর্ণ। এই রোগে আক্রান্ত রোগীরা সর্বদা ক্রমবর্ধমান এবং পুনরুত্থানের ঝুঁকির মধ্যে থাকে এবং যদি তারা ভুলভাবে খায় এবং নিয়ম উপেক্ষা করে তবে রোগটি ব্যক্তিকে স্বাভাবিক জীবনযাপন করতে দেয় না। অতএব, আপনার একটি কঠোর আজীবন ডায়েট দরকার যা পুনরায় সংক্রমণ দূর করবে এবং আপনাকে স্বাভাবিক বোধ করতে দেবে। ভয় পাওয়ার দরকার নেই যে ডায়েট থেরাপি আপনাকে সুস্বাদু খাবার থেকে মুক্তি দেবে এবং আপনাকে সারাজীবন স্বাদহীন এবং চর্বিহীন খাবার খেতে হবে। বিভিন্ন সুস্বাদু এবং আছে স্বাস্থ্যকর রেসিপিএবং পণ্যগুলির অনুপাতের একটি বিশদ সারণী যা আপনাকে নেভিগেট করতে এবং নিজেকে সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে স্বাস্থ্যকর খাবার. অগ্ন্যাশয় প্রদাহের পরে ডায়েট মৃদু থাকে এবং বেশিরভাগ খাবার এবং খাবার বাদ দেয় যা পাচক অঙ্গ এবং অগ্ন্যাশয়কে জ্বালাতন করে।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য ডায়েটে নিয়মগুলি অনুসরণ করতে ব্যর্থতা রোগের তীব্র বৃদ্ধি, বিপজ্জনক প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ এবং হজম অঙ্গগুলির কার্যকারিতা নিয়ে সমস্যাগুলিকে উস্কে দেয়। রোগীর লিভার এবং গলব্লাডারের কার্যকারিতা ব্যাহত হয়, জন্ডিস হয়, পেট, খাদ্যনালী বা অন্ত্রে রক্তপাত হয়। ডুডেনামের প্রদাহ প্রায়শই ঘটে, যা হজম অঙ্গে ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বিকাশকে উস্কে দেয়। প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত রোগীরা ডায়াবেটিসের মতো রোগ হওয়ার সম্ভাব্য প্রার্থী। এই কারণেই অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য ডায়েট এত গুরুত্বপূর্ণ, যাতে একজন ব্যক্তির পূর্ণ জীবনযাপনের সুযোগ থাকে এবং অর্জিত রোগে ভোগেন না।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের চিকিত্সা করার সময়, পুষ্টির মানগুলি বেশ কঠোর হবে। কখনও কখনও রোগীর মেনুর একটি সম্পূর্ণ সংশোধন প্রয়োজন হতে পারে।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য একটি ডায়েট শরীরকে ক্রমবর্ধমান আক্রমণের পরে পুনরুদ্ধার করতে এবং অগ্ন্যাশয়ের আরও ধ্বংস রোধ করতে দেয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের জন্য, আপনাকে পুষ্টির একই মৌলিক নীতিগুলি অনুসরণ করতে হবে:
অগ্ন্যাশয় এবং কোলেসিস্টাইটিস রোগের জন্য আপনাকে খেতে হবে:
খাদ্য এছাড়াও চর্বিহীন মাংস ব্যবহারের অনুমতি দেয়:
মাংস কাটলেট (উদ্ভিজ্জ পিউরির জন্য) প্রস্তুত করতে বা স্যুপ এবং ক্যাসারোলগুলিতে যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।
অনুমোদিত খাদ্য পণ্যের তালিকায় আরও রয়েছে: সিরিয়াল, কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম, বিভিন্ন ধরনেরমাখন রুটি.
ধীরে ধীরে, মেনুটি প্রসারিত হয় এবং নতুন খাদ্য পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে পারে (যদি চিকিত্সার প্রথম পর্যায়ে উদ্ভিজ্জ স্যুপ, পিউরি বা মাছের কাটলেট খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে সালাদ, জুচিনি, জেলি, বেকড পণ্য, অমলেট, মাংস বা কুটির পনির ক্যাসারোল হওয়া উচিত। মওকুফের পর্যায়ে প্রবর্তিত)।
পানীয় পছন্দ করা উচিত মিনারেল ওয়াটারগ্যাস ছাড়া এবং দুর্বলভাবে তৈরি চা। ওটমিল জেলি খেলে উপকার হবে।
কিসেল বেরি থেকেও রান্না করা হয়, তবে মেনুতে ওটমিল জেলি ব্যবহার করা আরও সঠিক হবে: এটি রোগের তীব্র সময় এবং ক্ষমার সময় উভয়ের জন্য উপযুক্ত।
অনুমোদিত খাদ্যতালিকাগত পণ্য (জুচিনি, আলু, চর্বিহীন মাংস, ইত্যাদি) একত্রিত করে, আপনি মশলা ছাড়াও রান্না করতে পারেন সুস্বাদু খাদ্যসমূহ(ক্রিম স্যুপ, ক্যাসারোল, ইত্যাদি)।
প্যানক্রিয়াটাইটিস বা কোলেসিস্টাইটিসের দৈনিক মেনুতে, একটি নিয়ম হিসাবে, অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: প্রথম কোর্স (স্যুপ) এবং দ্বিতীয় কোর্স (শস্য বা উদ্ভিজ্জ পিউরি এবং মাংস, কাটলেট এবং সালাদ)।
উদ্বেগের পরে খাওয়ার জন্য সবচেয়ে নিরাপদ জিনিস হল ফুলকপির সাথে পিউরি স্যুপ। এটি তৈরি করতে, আপনাকে সমান অনুপাতে মিশ্রিত জল এবং দুধে গাজর, আলু এবং বাঁধাকপি সিদ্ধ করতে হবে।
টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি রান্না করা হয়, তারপরে তাদের অবশ্যই পিউরির সামঞ্জস্যে আনতে হবে।
চিংড়ির সাথে একটি খাদ্যতালিকাগত ক্রিম স্যুপও আনন্দদায়কভাবে মেনুতে বৈচিত্র্য আনবে। এটি তৈরি করতে, আপনাকে এক গ্লাস দুধ এবং জল, কিছু চিংড়ি, 1 আলু, জুচিনি (100 গ্রাম), লবণ এবং পার্সলে নিতে হবে।
আলু এবং জুচিনি খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা grater উপর grated করা প্রয়োজন। চিংড়ি ফুটন্ত জল দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে তারা একটি ব্লেন্ডারে স্ক্রোল করা হয়। দুধ ও পানি মিশিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।
আপনি দুধ ভর মধ্যে grated আলু এবং zucchini ঢালা প্রয়োজন।
সবজি প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ ঝোলের সাথে চিংড়ির মিশ্রণ এবং পার্সলে যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের জন্য, বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিন মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন। গরুর মাংস সুস্বাদু করতে ব্যবহার করা যেতে পারে খাদ্য কাটলেট, যা উদ্ভিজ্জ পিউরি জন্য উপযুক্ত.
কিমা করা মাংসে আপনাকে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, সিদ্ধ চাল, 1 ডিম, ক্র্যাকার এবং সামান্য লবণ যোগ করতে হবে।
ডায়েট কাটলেট এবং মিটবলগুলি বাষ্পযুক্ত বা স্টিউ করা হয়। আনুমানিক রান্নার সময় সাধারণত আধা ঘন্টার বেশি হয় না।
হাঁস-মুরগির মাংসও বাষ্পযুক্ত কাটলেটের জন্য উপযুক্ত। মুরগির মাংসের তুলনায় টার্কির মাংস প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের জন্য স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, কারণ এটি হজম করা সহজ।
স্টিমড ডায়েট কাটলেট প্রস্তুত করতে, আপনাকে কিমা করা মাংসে কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির এবং ডিমের মিশ্রণে ভেজানো রুটি যোগ করতে হবে।
এই সব লবণাক্ত এবং মিশ্রিত করা আবশ্যক। এই কাটলেটগুলি রান্না করতে 20 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
আপনার প্রতিদিনের মেনুতে আপনাকে জেলি এবং অমলেট যোগ করতে হবে, যা অগ্ন্যাশয়ের জন্য স্বাস্থ্যকর।
অগ্ন্যাশয়ের প্যাথলজির ক্ষেত্রে, ডিম-ভিত্তিক সমস্ত খাবারের মধ্যে একটি অমলেট সবচেয়ে নিরাপদ হবে। প্রোটিন বা কোয়েলের ডিম থেকে তৈরি অমলেট খাওয়া বিশেষভাবে প্রয়োজনীয় এবং স্বাস্থ্যকর।
অমলেট স্টিম করা দরকার। 3টি ডিমের জন্য, 1 গ্লাস দুধ এবং এক চিমটি লবণ নিন।
সমস্ত উপাদান চাবুক এবং একটি ছোট পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি ফুটন্ত পানির একটি পাত্রে রাখতে হবে।
এই ক্ষেত্রে, ডিম-দুধের মিশ্রণের সাথে ডিশে জল স্পর্শ করা উচিত নয়। এই সব উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক যাতে বাষ্প হারান না।
আপনার কাছে স্টিমার না থাকলে এই পদ্ধতিটি আপনাকে স্টিমার অমলেট রান্না করতে সাহায্য করবে। আনুমানিক সময় যার পরে অমলেট প্রস্তুত হবে 18 মিনিট।
ওটমিল জেলির উপকারিতা ইতিমধ্যে উপরে আলোচনা করা হয়েছে। যেকোনো রোগের জন্য ওটমিল জেলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় পাচনতন্ত্র(অগ্ন্যাশয়ের প্যাথলজিস, কোলেসিস্টাইটিস বা গ্যাস্ট্রাইটিস)।
ওটমিল জেলির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।
প্রথমত, এটি ইজোটভের জেলি, যার প্রস্তুতি 4 টি পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:
দ্বিতীয়ত, এটি জেলির জন্য মোমোটভের রেসিপি:
ক্যাসেরোল সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা হাজারে প্রস্তুত করা যায় ভিন্ন পথ. ক্যাসারোলগুলি উদ্ভিজ্জ হতে পারে (যেখানে আলু এবং জুচিনি ব্যবহার করা হয়), মাংস বা কুটির পনির।
তারা মিষ্টি এবং নোনতা উভয় আসে. এই খাদ্যতালিকাগত থালারন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা উপলব্ধি করার অনেক সুযোগ দেয়, উপরন্তু, এটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।
কুটির পনির ক্যাসেরোল, অনেকের প্রিয়, বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়; এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
আপনাকে ডিম এবং কুটির পনিরের সাথে চিনি, সুজির একটি সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। ফলস্বরূপ ময়দা একটি বেকিং ডিশে স্থাপন করা উচিত, এবং টক ক্রিম উপরে প্রয়োগ করা উচিত।
এখন এই সব একটি 200 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে রাখা যেতে পারে। কটেজ পনির ক্যাসেরোল সোনালি হয়ে গেলে প্রস্তুত হবে (গড়ে এটি 30 মিনিট সময় নেয়)।
ব্যবহারের আগে, এটি অবশ্যই ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত, এবং কুটির পনির ক্যাসেরোল টেবিলে পরিবেশন করা হয়, অংশে কাটা এবং টক ক্রিম দিয়ে শীর্ষে।
নুডলস এবং মাংস সহ একটি সুস্বাদু খাদ্যতালিকাগত ক্যাসেরোলের জন্য আরও উপাদানের প্রয়োজন:
ক্যাসারোল তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। মুরগির মাংস প্রায় 50 মিনিট এবং গরুর মাংস কমপক্ষে দুই ঘন্টা রান্না করা হয়। সিদ্ধ মাংস একটি মাংস পেষকদন্তে স্ক্রোল করা হয় যতক্ষণ না বিশুদ্ধ হয়।
এই সময়ে, আপনাকে দুধ এবং জল ফুটাতে হবে এবং দুধের মিশ্রণে ভার্মিসেলি সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, একটি প্রাক-গ্রীস করা বেকিং ডিশে পাস্তা রাখুন।
বাকি উপাদানগুলিও সেখানে যোগ করা হয়: আপনাকে মাংস ঢেলে দিতে হবে এবং ডিম ঢেলে দিতে হবে, তারপরে সবকিছু মিশ্রিত হবে।
ওভেনে, এই ক্যাসারোলটি 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হওয়া উচিত। থালাটি টক ক্রিম এবং কাটা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের জন্য খাবার যতটা সম্ভব সহজে হজমযোগ্য হওয়া উচিত এবং নিঃসরণকে উস্কে দেওয়া উচিত নয়।
উপরের রেসিপিগুলি (স্যুপ, জেলি, ক্যাসেরোল ইত্যাদি) তা প্রমাণ করে খাদ্যতালিকাগত খাদ্যএটি সুস্বাদুও হতে পারে।
এবং যদিও কিছু খাবার শুধুমাত্র খাওয়া উচিত কারণ সেগুলি স্বাস্থ্যকর, অন্যরা এমনকি সবচেয়ে পিকিয়েট গুরমেটকেও লাঞ্ছিত করতে পারে।
