সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

আঙ্গুর একটি বিস্ময়কর বেরি যা তাজা বা প্রক্রিয়াজাত করে খাওয়া যায়। বেরিগুলি নিজেই মিষ্টি এবং সরস এবং তাই একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক উপাদেয় প্রতিনিধিত্ব করে যা সফলভাবে মিষ্টান্ন পণ্যগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে যা অনেক কম স্বাস্থ্যকর। উপরন্তু, কিশমিশ, জ্যাম, marinades, রস এবং compotes আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। অবশেষে, আঙ্গুর হল ওয়াইন তৈরির প্রধান কাঁচামাল।

রাশিয়ায় ভিটিকালচারের ইতিহাস

যদিও আধুনিক অঞ্চলে রাশিয়ান ফেডারেশনএমন কিছু অঞ্চল রয়েছে যেখানে ভিটিকালচার এবং ওয়াইনমেকিং হাজার হাজার বছর আগে উপস্থিত হয়েছিল; রাশিয়ান ভিটিকালচারের সঠিক সূচনা শুধুমাত্র 17 শতকে স্থাপন করা হয়েছিল। 1613 সালে, মস্কোর জার মিখাইল ফেডোরোভিচের ডিক্রি দ্বারা, প্রথম রাশিয়ান দ্রাক্ষাক্ষেত্র আস্ট্রাখানে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

সেই সময়ে, আঙ্গুর কেবল সাধারণ কৃষকদের জন্যই নয়, এমনকি আভিজাত্যের জন্যও একটি কৌতূহল ছিল। যেহেতু পুরো মস্কো রাজ্য জুড়ে এমন একজন বুদ্ধিমান বিশেষজ্ঞ ছিল না যিনি ক্রমবর্ধমান আঙ্গুরের জটিলতা বুঝতে পেরেছিলেন, 1640 সালে জার্মান জ্যাকব বোটম্যানকে আস্ট্রাখান দ্রাক্ষাক্ষেত্র বিকাশের জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। তিনি দ্রুত দ্রাক্ষাক্ষেত্রে শৃঙ্খলা আনেন এবং 1650 এর দশকের দ্বিতীয়ার্ধে রাশিয়ান ওয়াইনের প্রথম ব্যাচ মস্কোতে আসতে শুরু করে।

মস্কো রাজ্যে ওয়াইন এবং এর সাথে আঙ্গুরের জনপ্রিয়তা বেড়েছে। অতএব, ইতিমধ্যে জার আলেক্সি মিখাইলোভিচের অধীনে, রাজধানীতেই দ্রাক্ষাক্ষেত্র উপস্থিত হয়েছিল। এটি জানা যায় যে প্রায় 26 হেক্টর আয়তনের একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র ইজমাইলোভোর রাজকীয় দেশের বাসভবনে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। যেহেতু সেই সময়ের মধ্যে মস্কো রাজ্য ইতিমধ্যেই আধুনিক ইউক্রেনের অঞ্চলে তার প্রভাব বিস্তার করেছে, নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র বিকাশের জন্য এখান থেকে বিশেষজ্ঞদের আমন্ত্রণ জানানো শুরু হয়েছিল। বিশেষত, কিয়েভের বাসিন্দা ফিলারেট রাজকীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দায়িত্বে ছিলেন। নতুন বাগান রোপণ করতে, কিইভ এবং চুগুয়েভের পাশাপাশি আস্ট্রখান থেকে আনা চারা ব্যবহার করা হয়েছিল।

ভিতরে XVIII এর প্রথম দিকেকয়েক শতাব্দী ধরে, ক্রেমলিনের দেয়ালের পাশে ইতিমধ্যেই আঙ্গুর জন্মেছিল, যা ইতিহাস দ্বারা প্রমাণিত। ইউরোপীয় সবকিছুর প্রতি অনুরাগী, জার পিটার আমিও গার্হস্থ্য গাছপালার পৃষ্ঠপোষকতা অব্যাহত রেখেছিলেন। আঙ্গুর, যাইহোক, একটি দক্ষিণ উদ্ভিদ, তাই নতুন উত্তর রাজধানীতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরি করা আরও কঠিন হয়ে উঠেছে। এই তাপ-প্রেমময় উদ্ভিদটিকে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করার জন্য, আমাদের গ্রিনহাউসগুলি পাট করার এবং ব্যবহার করার প্রযুক্তি আয়ত্ত করতে হয়েছিল।

তবে কেবল স্বৈরাচারীরাই আঙ্গুর পছন্দ করতেন না। রাশিয়ান সম্ভ্রান্তদের জন্য, আঙ্গুর গ্রিনহাউসগুলি তাদের প্রিয় শখগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। 1750-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে প্রতিষ্ঠিত ডেমিডভের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বিশেষভাবে বিখ্যাত ছিল। মস্কো নদীর তীরে।

19 শতক জুড়ে, রাশিয়ায় ভিটিকালচার ধনীদের প্রিয় খেলনা ছিল, যখন দক্ষিণের ওয়াইন-উত্পাদিত অঞ্চলের বাইরের জনসংখ্যার সিংহভাগ এখনও আঙ্গুর বা ওয়াইন স্বাদ পায়নি।

গার্হস্থ্য ভিটিকালচারের আসল গর্জন শুরু হয়েছিল কেবল বলশেভিকদের ক্ষমতায় আসার সাথে সাথে। আভিজাত্যের বিনোদনকে কৃষির একটি শক্তিশালী শাখায় রূপান্তরিত করার কৃতিত্ব বিখ্যাত রাশিয়ান জীববিজ্ঞানী এবং প্রজননকারী ইভান মিচুরিনের অন্তর্গত, যিনি আমাদের দেশে প্রথম ছিলেন যিনি গুরুতরভাবে আঙ্গুর প্রজননে জড়িত ছিলেন। তিনি এবং তার ছাত্ররা উত্তরাঞ্চলের জন্য আঙ্গুরের জাত তৈরি করেছিলেন এবং প্রতিষ্ঠায় সাহায্য করেছিলেন কেন্দ্রীভূত ব্যবস্থাপনাভিটিকালচার

1980-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, ইউএসএসআর পরিপ্রেক্ষিতে বিশ্বের দ্বিতীয় স্থানে ছিল মোট এলাকাদ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং উত্পাদিত ওয়াইন স্থূল ভলিউম পরিপ্রেক্ষিতে চতুর্থ. যাইহোক, গর্বাচেভের অ্যালকোহল বিরোধী প্রচারণা এবং 1990 এর অর্থনৈতিক বিপর্যয়ের কারণে গার্হস্থ্য ভিটিকালচারের মারাত্মক ক্ষতি হয়েছিল, যেখান থেকে শিল্প এখনও পুনরুদ্ধার করতে পারেনি। কয়েক হাজার হেক্টর দ্রাক্ষাক্ষেত্র কেটে ফেলা হয়েছে বা যত্ন ছাড়াই মারা গেছে। এখন পর্যন্ত, দেশীয় ওয়াইন 2/3 আসলে আমদানি করা কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়।

গার্হস্থ্য ভিটিকালচার এবং ওয়াইনমেকিংয়ের প্রধান অঞ্চল

হৃদয়ে হাত, রাশিয়ায় আঙ্গুর প্রায় সর্বত্র জন্মে, ঠিক উত্তরাঞ্চল পর্যন্ত। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র বাড়ির ভিটিকালচার, যা অপেশাদার উদ্যানপালকদের জন্য একটি শখ ছাড়া আর কিছুই নয়। আমরা যদি শিল্প গাছের চাষ সম্পর্কে কথা বলি, এটি তুলনামূলকভাবে ফোকাস করা হয় ছোট এলাকাকালো এবং কাস্পিয়ান সাগরের মধ্যে। শুধুমাত্র দুটি অঞ্চল - ক্রাসনোদার টেরিটরি এবং দাগেস্তান প্রজাতন্ত্র - দেশীয় আঙ্গুরের প্রায় 80% ফসল সরবরাহ করে।

ভিতরে ক্রাসনোদর অঞ্চলঅনাবৃত পদ্ধতি ব্যবহার করে আঙ্গুর চাষ করা হয় (ইন কৃষ্ণ সাগর উপকূল), এবং আচ্ছাদন (উত্তরে)। পুরো রাশিয়ান ফেডারেশনের 65 হাজারের মধ্যে এই অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মোট আয়তন প্রায় 26 হাজার হেক্টর। এখানে ভিটিকালচারের প্রধান জাতগুলি প্রযুক্তিগত। এলাকার ¾ তাদের জন্য বরাদ্দ করা হয়েছে। তদনুসারে, মাত্র ¼ দ্রাক্ষাক্ষেত্র টেবিলের জাতের জন্য বরাদ্দ করা হয়েছে। এই অঞ্চলে মোট আঙ্গুরের ফসল প্রতি বছর প্রায় 200 হাজার টন, যা মোট রাশিয়ান ফসলের 45-46%।

এই অঞ্চলে ভিটিকালচারের বিকাশে প্রধান ভূমিকা আব্রাউ-দুরসো উদ্ভিদ দ্বারা পরিচালিত হয়। এটি 1870 সালে প্রতিষ্ঠিত শিল্পের প্রাচীনতম উদ্যোগ। এছাড়াও, এই অঞ্চলে কয়েক ডজন ছোট খামার রয়েছে।

দাগেস্তান, তার আরও জটিল ভূখণ্ড সহ, বেশ কয়েকটি ওয়াইন-উত্পাদিত অঞ্চলে বিভক্ত। অঞ্চলের দক্ষিণে, যেখানে জলবায়ু বেশ উষ্ণ, সেখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আচ্ছাদিত নয়। একই সময়ে, আবহাওয়া পরিস্থিতি যে কোনও পাকা সময়ের সাথে জাতের চাষের অনুমতি দেয়। এগুলি মূলত প্রযুক্তিগত আঙ্গুর। 600 মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পাদদেশে, টেবিল এবং ডেজার্ট ওয়াইনগুলির জন্য কাঁচামাল জন্মে। এছাড়াও দ্রাক্ষাক্ষেত্র ঢেকে রাখার প্রয়োজন নেই।

উত্তরের পাদদেশে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে আচ্ছাদিত করতে হবে, যেহেতু এখানে হিম কখনও কখনও -25 ডিগ্রিতে পৌঁছায়।

এলাকা এবং উৎপাদনের পরিমাণের দিক থেকে দাগেস্তানের ভিটিকালচার দেশের মধ্যে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মোট আয়তন 21 হাজার হেক্টর - রাশিয়ান দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মোট আয়তনের এক তৃতীয়াংশ। গড় বার্ষিক ফসল প্রায় 140 হাজার টন, বা মোট ভরের 1/3। এই অঞ্চলের সবচেয়ে বিখ্যাত উদ্যোগগুলি হল মাখাচকালায় শ্যাম্পেন ওয়াইন কারখানা এবং ডারবেন্টের স্পার্কিং ওয়াইন কারখানা।

চালু রোস্তভ অঞ্চলএবং স্ট্যাভ্রোপল অঞ্চলমোট প্রায় 12 হাজার হেক্টর দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং প্রতি বছর 60 হাজার টন বেরি রয়েছে।

রাশিয়ান ফেডারেশনে ভিটিকালচারের সমস্যা এবং সম্ভাবনা

আজ, প্রযুক্তিগত আঙ্গুরের জাতগুলি রাশিয়ার মোট আঙ্গুর উত্পাদনের প্রায় 85% জন্য দায়ী, যা প্রতি বছর প্রায় 440 হাজার টন। একই সময়ে, ওয়াইনারিগুলি অভ্যন্তরীণ কাঁচামালের বিপর্যয়মূলকভাবে কম, যে কারণে আমাদের ওয়াইন 90% আমদানিকৃত ওয়াইন সামগ্রী নিয়ে গঠিত।

আমাদের দেশে তাজা আঙ্গুরের ব্যবহার প্রতি বছর 400-430 হাজার টন। আমাদের নিজস্ব উৎপাদন 65-75 হাজার টনের বেশি না হওয়ার বিষয়টি বিবেচনায় রেখে বাকি সবকিছু আবার আমদানি করতে হবে। অন্য কথায়, কৃষিএবং বিশেষ করে ভিটিকালচার আঙ্গুর এবং ওয়াইনের জন্য রাশিয়ার অভ্যন্তরীণ চাহিদা মেটাতে অক্ষম।

পরিসংখ্যান অনুসারে, বর্তমান শিল্পের সূচকগুলি 1984 সালের তুলনায় প্রায় তিনগুণ কম, অর্থাৎ এটির সর্বাধিক সমৃদ্ধির সময়কালে। এইভাবে, বর্তমান দ্রাক্ষাক্ষেত্র এলাকা হল Perestroika প্রাক্কালে আমরা যা ছিল 33-35%, গ্রস আঙ্গুর ফসল 38% হয়। সুতরাং, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে রাশিয়ান ভিটিকালচারের সম্ভাবনা এখনও প্রকাশ করা থেকে অনেক দূরে। আমাদের কাছে রোপণের জন্য বিনামূল্যের জায়গা এবং বাজারে অতৃপ্ত চাহিদা রয়েছে।

শিল্পের অবস্থা বিবেচনা করে, সরকার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অধীনে এলাকা সম্প্রসারণ সহ রাশিয়ান ফেডারেশনে হর্টিকালচার এবং ভিটিকালচারকে উদ্দীপিত করার জন্য বারবার প্রচেষ্টা করেছে। যাইহোক, দুটি গুরুতর সমস্যা শিল্পের বিকাশের পথে দাঁড়ায় - তহবিলের ঘাটতি এবং উচ্চ মানের রোপণ উপাদানের অভাব।

প্রতি বছর কমপক্ষে 7 মিলিয়ন চারাগুলির মোট খামারের চাহিদার সাথে, গার্হস্থ্য প্রজননকারীরা এই সংখ্যার অর্ধেকের বেশি সরবরাহ করতে পারে না। কিন্তু বিশ্লেষকদের হিসাব অনুযায়ী, প্রকৃত চাহিদা (অর্থাৎ প্রকৃত প্রয়োজন) হতে পারে বছরে প্রায় 20 মিলিয়ন চারা। দীর্ঘদিন ধরে, খামারগুলিকে ইতালি, সার্বিয়া, ফ্রান্স এবং অন্যান্য দেশ থেকে অনুপস্থিত সামগ্রী ক্রয় করতে হয়েছিল। যাইহোক, রুবেলের অবমূল্যায়নের কারণে এবং রাশিয়ান অর্থনীতিতে বিষয়গুলির সাধারণ অবনতির কারণে, আমদানিকৃত রোপণ সামগ্রীর ব্যবহার অত্যন্ত ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে।

বিদেশী চারাগুলির আরেকটি সমস্যা হল দেশীয় জলবায়ু পরিস্থিতির সাথে তাদের দুর্বল অভিযোজনযোগ্যতা। এই কারণে, উদ্ভিদের আয়ু 40 থেকে 15-20 বছর কমে যায় এবং উত্পাদনশীলতা 30-40% কমে যায়।

একটি পৃথক সমস্যা দ্রুত জলবায়ু পরিবর্তন, যা গার্হস্থ্য ভিটিকালচার সংস্কৃতি সবসময় মোকাবেলা করতে সক্ষম হয় না। একদিকে, তথাকথিত " বৈশ্বিক উষ্ণতা", যা তাত্ত্বিকভাবে আরও উত্তরাঞ্চলে আঙ্গুর চাষের অনুমতি দেয়। যাইহোক, এর সাথে হাতে হাত মিলিয়ে জলবায়ু মহাদেশীয়তা বৃদ্ধির প্রক্রিয়া চলে। অর্থাৎ, শীতকালে, আঙ্গুরের জন্য সমালোচনামূলকভাবে কম তাপমাত্রা প্রায়ই ঘটে, প্রথাগত ওয়াইন-বাড়ন্ত অঞ্চলগুলি সহ। এই প্রক্রিয়াটি খামারগুলিকে রোপণের জন্য জাতগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আরও বাছাই এবং সতর্ক হতে বাধ্য করে।

অপেশাদার ভিটিকালচার এবং বাগান

যে যাই বলুক না কেন, 50 তম সমান্তরাল উত্তরের অঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য, আঙ্গুর সবসময়ই একটি দক্ষিণ আমদানি করা ফল। সাইবেরিয়া উল্লেখ না করে, শুধুমাত্র খুব কম উত্সাহী ইউরোপীয় অংশের মধ্য এবং উত্তর অঞ্চলে এটি বৃদ্ধি করার চেষ্টা করেছিলেন।

যাইহোক, গত 10-15 বছরে পরিস্থিতি ধীরে ধীরে বদলাতে শুরু করেছে। আরো এবং আরো অপেশাদার উদ্যানপালক তাদের dachas মধ্যে আঙ্গুর জন্মানোর চেষ্টা করছেন. এর জন্য ধন্যবাদ, আজ আপনি কেবল উত্তর ককেশাসের বাসিন্দাদের বাগানেই নয়, 60 তম সমান্তরাল পর্যন্ত ইউরোপীয় অংশের প্রায় সর্বত্রই আঙ্গুরের লতা দেখতে পাবেন। উত্তর ভিটিকালচার সাইবেরিয়ায় কিছুটা কম বিস্তৃত এবং সুদূর পূর্বআরও কঠোর মহাদেশীয় জলবায়ুর কারণে। যাইহোক, এমনকি এই দক্ষিণ বেরি প্রেমীদের আছে.

যদি আমরা দক্ষিণাঞ্চলের কথা বলি, তাহলে প্রায় প্রত্যেকেরই যাদের নিজস্ব জমি রয়েছে তারা এখানে আঙ্গুর চাষ করে। শুরুতে উল্লিখিত হিসাবে, এই বেরিটি তাজা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয়ই খাওয়া যেতে পারে এবং তাই খুব, খুব জনপ্রিয়। আমাদের নিজস্ব বাগানের সমস্ত আঙ্গুর যা খাওয়া হয়নি ধরনেরপ্রক্রিয়াকরণের জন্য পাঠানো হয়। দক্ষিণ অঞ্চলের অনেক বাসিন্দা বার্ষিক দশ লিটার ঘরে তৈরি আঙ্গুরের ওয়াইন নিজের এবং তাদের বন্ধুদের জন্য তৈরি করে।

এবং যদি আমরা কভার আঙ্গুর সম্পর্কে কথা বলি, তবে রাশিয়ায় সেগুলি জন্মানোর ইতিহাস নতুন নয়; এর উত্স জার মিখাইল ফেডোরোভিচের শাসনামলে ফিরে যায়। আপনি এই উপাদানে আঙ্গুর কোথায় জন্মায়, লতা কীভাবে গঠন করা হয় এবং আঙ্গুর পাকার সময় কী তা সম্পর্কে শিখবেন।

রাশিয়ায় আঙ্গুরের ইতিহাস এবং যেখানে তারা জন্মায়

আঙ্গুরের ইতিহাস থেকে জানা যায় যে এই উদ্ভিদের প্রথম উল্লেখগুলি তাম্র যুগের - 3-4 হাজার বছর খ্রিস্টপূর্বাব্দে। যাইহোক, এটি একটি দক্ষিণ সংস্কৃতি, এবং তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি পর্যন্ত, আঙ্গুরের চাষ করা হয়েছিল শুধুমাত্র একটি মোটামুটি উষ্ণ জলবায়ু এবং দীর্ঘ গ্রীষ্মে. রাশিয়ায় ক্রমবর্ধমান আঙ্গুরের ইতিহাস 17 শতকে শুরু হয়েছিল, যখন প্রথম খোলা মাটির দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি মস্কোর কাছে, ইজমাইলোভোতে উপস্থিত হয়েছিল।

18 শতকের ক্রেমলিন বাগানে আঙ্গুরের ঝোপও ছিল। এটি একটি কভার ফসল ছিল এবং হিমায়িত ঝোপগুলি নিয়মিত নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। না বৈজ্ঞানিক কাজ, ভিটিকালচার সমস্যা সমাধানের লক্ষ্যে, তখন বাহিত হয় নি। উত্তরে আঙ্গুরের প্রকৃত অগ্রগতি শুধুমাত্র আই.ভি. মিচুরিন। তিনিই নেতৃত্ব দিতে শুরু করেছিলেন নির্বাচন কাজ, যা পরবর্তীতে উত্তরাঞ্চলের জন্য বিভিন্ন প্রকারের সম্পূর্ণ পরিসীমা প্রাপ্ত করা সম্ভব করে তোলে।

যুদ্ধ-পরবর্তী সময়ে, সোভিয়েত ইউনিয়নে ভিটিকালচার বিকাশের সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল বিভিন্ন অঞ্চলমধ্য রাশিয়া সহ দেশগুলি। আঙ্গুর অধ্যয়নের কেন্দ্রগুলি মস্কোর কাছে স্মোলেনস্ক এবং কুচিনোতে উপস্থিত হয়েছে। একই সময়ে, তিমিরিয়াজেভ একাডেমিতে ভিটিকালচার বিভাগের আয়োজন করা হয়েছিল। এই বৈজ্ঞানিক বিভাগের অস্তিত্বের বছর ধরে, কয়েক ডজন নতুন জাত উদ্ভাবন করা হয়েছে এবং বিদ্যমানগুলি পরীক্ষা করা হয়েছে, সেইসাথে কৃষি কৌশলগুলিও তৈরি করা হয়েছে।

সবচেয়ে বিস্তৃত অঞ্চল যেখানে আঙ্গুর শিল্পভাবে রাশিয়ায় জন্মায় সেগুলি সিসকাকেশিয়া অঞ্চলে, ভলগা অঞ্চলে এবং ক্রাসনোদর অঞ্চলে অবস্থিত। বর্তমানে, নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থাপন এবং পুরানোগুলি পুনর্গঠনের কাজ চলছে। তারা দক্ষিণ অঞ্চলে অবস্থিত হওয়া সত্ত্বেও, আমাদের দেশে শিল্প দ্রাক্ষা সংস্কৃতি প্রায়ই আচ্ছাদিত হয়। এর জন্য মধ্যম অঞ্চল, তারপর ক্রমবর্ধমান আঙ্গুর এখানে খুব সাধারণ, কিন্তু শুধুমাত্র ব্যক্তিগত খামারে. শুধুমাত্র নার্সারিগুলি একটি শিল্প স্কেলে কাজ করে, যারা তাদের বাগানে এই বিস্ময়কর উদ্ভিদটি রোপণ করতে চায় তাদের প্রত্যেককে চারা সরবরাহ করে।

আঙ্গুরের মূল সিস্টেম এবং বুশ ডায়াগ্রামের কাঠামোর বৈশিষ্ট্য

আঙ্গুরের গঠন বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। পুরো গুল্মটি একটি ট্রাঙ্কে গঠিত হয় - একটি ট্রাঙ্ক, যা প্রচলিতভাবে মাটির উপরে এবং ভূগর্ভস্থ অংশে বিভক্ত।

আঙ্গুরের গুল্মের কাঠামোর চিত্রে যেমন দেখা যায়, উপরের মাটির কাণ্ডটি গুল্ম পরিচালনার ফর্মের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উচ্চতার হতে পারে:

স্বাভাবিকভাবেই, একটি কভার ফসল জন্য এটি কম হবে। ট্রাঙ্কের ভূগর্ভস্থ অংশে শিকড় গঠন করে।

আঙ্গুরের মূল পদ্ধতির গঠনগত বৈশিষ্ট্য হল এই গাছের শিকড় তিন ধরনের। সবচেয়ে উপরে শিশির শিকড়। এগুলি মাটির একেবারে পৃষ্ঠে তৈরি হয় এবং তাই খরা বা তুষারপাতের কারণে বিশেষভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়। নীচে পার্শ্বীয় শিকড় রয়েছে। এগুলি মাটিতে 40-60 সেন্টিমিটার গভীরতায় প্রবেশ করে। উদ্ভিদে পুষ্টির সরবরাহ প্রধানত এই শিকড়গুলির কারণে ঘটে। ভূগর্ভস্থ ট্রাঙ্কের গোড়ায়, তথাকথিত হিল শিকড় গঠিত হয়। এগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ শিকড়; তারা, মাটির গভীর স্তরগুলিতে প্রবেশ করে, গুল্মের নির্ভরযোগ্যতা এবং স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে।

উন্নয়ন বিভিন্ন ধরনেরমূল বৃদ্ধি অসমভাবে ঘটে। এক বা অন্য গোষ্ঠীর সুবিধা মাটির ধরন, রোপণের গর্তের প্রস্তুতির গুণমান এবং উপর নির্ভর করে আরও যত্নউদ্ভিদের পিছনে।

একটি প্রাপ্তবয়স্ক, সাধারণত বিকশিত আঙ্গুরের গুল্মগুলিতে, শিকড়গুলি 2-3 মিটার গভীরে এবং সমস্ত দিকে একই দূরত্ব বিস্তৃত হয়।

আঙ্গুরের চারা পাতা, বেরি এবং অঙ্কুর গঠন

চাষকৃত আঙ্গুর হল একটি শক্তিশালী, দ্রুত বর্ধনশীল লতা যার ছাল লালচে, মোটা-আঁশযুক্ত। পাতাগুলি সর্বদা সরল, 3, 5 বা 7টি বেশি বা কম উচ্চারিত লোব সহ। আঙ্গুরের পাতার গঠনটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন - এটি ওভারল্যাপিং ব্লেডগুলির সাথে তরঙ্গায়িত হতে পারে বা একটি সুন্দরভাবে কাটা কাঁটাযুক্ত প্রান্ত দিয়ে মসৃণ হতে পারে। পেটিওল খাঁজটি প্রশস্ত খোলা বা নীচের লোবের প্রান্তগুলি বন্ধ। পাতার রঙ ব্রোঞ্জ বা ধূসর আভা সহ গাঢ় থেকে হালকা সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি বৈচিত্র্যময় বৈশিষ্ট্য এবং একজনকে বৈচিত্র্য নির্ধারণ করতে দেয়, এমনকি যদি গাছটি এখনও ফল ধরে না।

আঙ্গুর লতার কুঁড়ির গঠনও অনন্য। এই উদ্ভিদে দুটি ধরণের কুঁড়ি রয়েছে: উদ্ভিজ্জ (জীবাণুমুক্ত) এবং মিশ্র (ফলদায়ক)। উদ্ভিদের কুঁড়ি থেকে বৃদ্ধির অঙ্কুর তৈরি হয় এবং মিশ্র কুঁড়ি থেকে ফলদায়ক অঙ্কুর তৈরি হয়। কুঁড়ি অবস্থান অনুযায়ী, apical কুঁড়ি আছে, যা শুধুমাত্র একটি ঋতু, তুষারপাত শুরু না হওয়া পর্যন্ত, এবং পার্শ্বীয় কুঁড়ি বাস করে। পার্শ্বীয় কুঁড়িগুলির প্রাথমিক পরিপক্কতা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। সৎশিশুদের কুঁড়ি গঠনের বছরে জেগে ওঠে। ওভার উইন্টারিং আঙ্গুরের কুঁড়ি 3-7 টুকরা গ্রুপে সংগ্রহ করা হয়। তাদের সাধারণ কিডনি স্কেল আছে এবং তথাকথিত ওসেলাস গঠন করে। চোখের কেন্দ্রীয় কুঁড়ি নিম্নলিখিত বসন্তে অঙ্কুরিত হয়; একটি নিয়ম হিসাবে, এটি একটি মিশ্র ধরনের। বাকি কিডনিগুলো প্রতিস্থাপন করা হয়। কেন্দ্রীয় কুঁড়ি ক্ষতিগ্রস্ত হলে বা এটি থেকে অঙ্কুর তৈরি হলে তারা অঙ্কুরিত হয়। যে কুঁড়িগুলি অবিলম্বে অঙ্কুরিত হয় না সেগুলি সুপ্ত হয়ে যায় এবং বহু বছর ধরে সুপ্ত থাকে। তাদের থেকে অঙ্কুর বা অঙ্কুর গঠিত হয়।

আঙ্গুরের অঙ্কুরে তাদের মূল অংশে কাঠ থাকে না। আপনি যদি একটি আঙ্গুরের চারার গঠনটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে আপনি লক্ষ্য করবেন যে অঙ্কুরগুলি বড় কোষযুক্ত বায়ু বহনকারী টিস্যু নিয়ে গঠিত। টেন্ড্রিল বা পুষ্পবিন্যাস সহ নোডগুলিতে, বায়ু বহনকারী টিস্যু একটি মধ্যচ্ছদা দ্বারা বাধাগ্রস্ত হয় এবং শুধুমাত্র পাতা বহনকারী নোডগুলিতে, বেশিরভাগ জাতের ডায়াফ্রাম থাকে না। অঙ্কুর ছাঁটাই করার সময় এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

আঙ্গুরের অঙ্কুরে টেন্ড্রিল থাকে, যার সাহায্যে লতাগুলি সাপোর্টে উঠে যায়। তাদের গুরুত্বপূর্ণ ফাংশনগুলির জন্য, অ্যান্টেনা প্রয়োজন অনেক পরিপোষক পদার্থ, এবং যদি টেন্ড্রিল কিছু ধরতে না পারে, গাছটি তা ফেলে দেয়। অঙ্কুরে টেন্ড্রিলের অবস্থান দুর্ঘটনাজনিত নয়: প্রতি তৃতীয় নোডে সেগুলি থাকে না। এটা কৌতূহলী যে টেন্ড্রিল এবং ক্লাস্টারগুলি একে অপরের সাথে বিকল্প হয় না এবং যদি একটি টেন্ড্রিল ইতিমধ্যেই গঠিত হয়ে থাকে, তাহলে এর উপরে পুষ্পমঞ্জরি প্রদর্শিত হবে না।

একটি আঙ্গুরের গুল্ম গঠন সম্পর্কে কথা বলতে, বিশেষ মনোযোগ পুষ্পবিন্যাস প্রদান করা উচিত - এটি 2000 পর্যন্ত ফুল ধারণকারী একটি জটিল বুরুশ। ফুলগুলি সামান্য সবুজাভ, ছোট, 3-5 মিমি ব্যাস। সমস্ত জাতের 95% সাধারণত উভকামী ফুল তৈরি করে, এবং মাত্র 5% জাত কার্যকর থাকে মহিলা ফুল, যার মানে তাদের পরাগায়নকারী জাতের প্রয়োজন। ফুলের করোলাগুলি ক্যাপ আকারে একসাথে বেড়ে ওঠে এবং ফুলের শুরুতে কেবল পড়ে যায়। বাতাসের সাহায্যে পরাগায়ন ঘটে। 25-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ শুষ্ক আবহাওয়া পরাগায়নের জন্য সর্বোত্তম। ফুলের কুঁড়ি তৈরি হয় গ্রীষ্মের শুরুতে, ফুল ফোটার আগের বছরে।

আঙ্গুরের একটি ক্লাস্টার বিভিন্ন আকার, আকার এবং ঘনত্বের হতে পারে। প্রক্রিয়াকরণের জন্য উদ্দিষ্ট জাতগুলিতে, ব্রাশটি খুব ঘন। এই ধরনের জাতগুলি সঞ্চয়ের জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত এবং প্রায়শই রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। টেবিল বৈচিত্র্য একটি আলগা বুরুশ আছে।

আঙ্গুর গুচ্ছের আকার এবং ওজন ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু জাতের মধ্যে, গুচ্ছের ভর 100 গ্রামের বেশি হয় না, অন্যদের মধ্যে এটি এক কিলোগ্রাম বা তারও বেশি পৌঁছাতে পারে!

বুরুশের ভিত্তি হল একটি রিজ যার উপর সরস বেরি অবস্থিত। বেরির আকৃতি, রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং এটি বৈচিত্র্যময় বৈশিষ্ট্য, তবে, তা সত্ত্বেও, তারা ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং আবহাওয়ার কারণগুলির প্রভাবের অধীনে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে পরিবর্তিত হতে পারে। আঙ্গুর বেরিগুলির গঠনে অস্বাভাবিক কিছুই নেই, তবে তাদের সজ্জা একটি বাস্তব ভাণ্ডার, যেখানে মানুষের জন্য দরকারী অনেক যৌগ রয়েছে। এর সামঞ্জস্য খাস্তা, কোমল এবং সরস বা শ্লেষ্মা-সদৃশ হতে পারে। শেষ ধরনের সজ্জা প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে প্রযুক্তিগত বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বেরি গঠন পরাগায়ন এবং বীজ স্থাপনের পরে ঘটে, তবে এটি ভিন্নভাবেও ঘটে। এইভাবে, সুলতানা জাতগুলিরও পরাগায়নের প্রয়োজন হয়, তবে যে বীজগুলি তৈরি হতে শুরু করেছে তা শীঘ্রই বিকাশ করা বন্ধ করে এবং বীজহীন বেরি তৈরি হয়। কিছু জাতের মধ্যে, বীজের বিকাশ দেরিতে বন্ধ হয়ে যায় এবং এই ক্ষেত্রে বেরিতে তাদের শাঁস থাকে। এমনও জাত রয়েছে যেগুলির পরাগায়নের প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, বীজহীন জাতগুলিতে ছোট বেরি থাকে এবং ভাল ফসল পেতে কিছু চাষের কৌশল ব্যবহার করতে হয়।

এটি কৌতূহলী যে বেরিতে যত কম বীজ থাকে, তত বেশি শর্করা জমা হয়।

পরাগায়নের সময় প্রতিকূল পরিস্থিতিতে, প্রচলিত বীজ-সেটিং জাতগুলি খুব ছোট, অনুন্নত বীজহীন বেরি উত্পাদন করতে পারে, যা উল্লেখযোগ্য ফলন ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।

এখানে আপনি আঙ্গুরের গঠনের একটি বিশদ চিত্র দেখতে পারেন:

আঙ্গুর বেরি পাকার সময়

জাতটির সঠিক পছন্দ খুবই গুরুত্বপূর্ণ; এটি প্রাথমিকভাবে নির্ধারণ করে যে আমরা ফসল পাব কিনা বা আমাদের সমস্ত কাজ বৃথা হবে কিনা। জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত যেগুলি যতটা সম্ভব শীতকালীন-হার্ডডি, নজিরবিহীন, প্রারম্ভিক এবং অতি-প্রাথমিক আঙ্গুর পাকে, যেহেতু নন-ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চলে শীতকাল বেশ তীব্র হতে পারে এবং গ্রীষ্মগুলি খুব বেশি উষ্ণ হয় না এবং তাদের সময়কাল। ইহা ছোট.

অবশ্যই, এমন কারিগর রয়েছে যারা মধ্যম অঞ্চলের জলবায়ুতে বৈচিত্র্য বৃদ্ধি করে যা নির্দিষ্ট শর্ত পূরণ করে না। তবে এর জন্য প্রচুর অভিজ্ঞতা, প্রচেষ্টা এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে গভীর বোঝার প্রয়োজন। তবে দক্ষিন বা স্বল্প পরিচিত জাতগুলির সাথে পরীক্ষা না করে প্রমাণিত, ভাল-প্রমাণিত জাতগুলি কেনা এখনও নিরাপদ।

কুঁড়ি ভাঙা থেকে আঙ্গুর বেরি পাকা পর্যন্ত, খুব প্রাথমিক জাতগুলির 105-113 দিন, প্রাথমিক জাতগুলির - 115-120 দিন, মাঝারি-পাকা জাতগুলির - 130 দিন পর্যন্ত, এবং দেরী জাতগুলির - 140-এর বেশি। শুধুমাত্র প্রথম দুটি নন-ব্ল্যাক আর্থ কন্ডিশনে খোলা মাটিতে চাষের জন্য উপযোগী। মাঝারি পাকা জাতের আঙ্গুরের লতাগুলি শুধুমাত্র সবচেয়ে অনুকূল বছরের মধ্যে একটি পূর্ণ ফসল উৎপাদন করতে পারে।

ক্রমবর্ধমান আঙ্গুরের জন্য নির্দিষ্ট জলবায়ু এবং অন্যান্য নির্দিষ্ট অবস্থার প্রয়োজন হয়। শুধুমাত্র যদি এই মানগুলি পালন করা হয় তবেই আঙ্গুর ফল দেবে এবং স্বাভাবিকভাবে বিকাশ করবে। মদ উৎপাদনকারীর কাজটি সহজ করা হয়েছে এই কারণে যে কয়েকটি শর্ত রয়েছে এবং সেগুলি পূরণ করা কঠিন নয়। এটি একটি নির্দিষ্ট বায়ু তাপমাত্রা এবং মাটির উষ্ণতা, ভূগর্ভস্থ জলের স্তর, আঙ্গুরের বায়ুচলাচল এবং রোগ থেকে সুরক্ষা নিশ্চিত করে। এর ক্রম শুরু করা যাক এবং এই সব subtleties বুঝতে.

বায়ু তাপমাত্রা এবং মাটি উষ্ণতা

একটি আঙ্গুর গাছের বৃদ্ধি এবং বিকাশ 10 ডিগ্রির উপরে বায়ু তাপমাত্রায় শুরু হয়। সর্বোত্তম তাপমাত্রা আনুমানিক 25-28 ডিগ্রী হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি আঙ্গুর গাছের জীবনের প্রতিটি সময়ের জন্য তার নিজস্ব তাপমাত্রা প্রয়োজন। বেরি ফুল ও পাকার সময় ন্যূনতম গড় দৈনিক তাপমাত্রা 16 ডিগ্রী হিসাবে বিবেচিত হয়, যা আঙ্গুর পাকা এবং প্রয়োজনীয় চিনি জমা নিশ্চিত করে।

এইভাবে, মস্কো অঞ্চলের জন্য, আবহাওয়ার পূর্বাভাসকারীদের দীর্ঘমেয়াদী তথ্য অনুসারে গ্রীষ্মের গড় দৈনিক তাপমাত্রা প্রায় 17 ডিগ্রী, যার সক্রিয় তাপমাত্রার গড় বার্ষিক যোগফল 1800-2000 ডিগ্রী। এমন একটি আবহাওয়ার অবস্থা 110 দিন পর্যন্ত ক্রমবর্ধমান ঋতু সহ খুব প্রাথমিক জাতগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন।

তবে, এমন কিছু কৌশল রয়েছে যা আপনাকে একটি নির্দিষ্ট এলাকায় সক্রিয় তাপমাত্রার যোগফল 200-300 ডিগ্রি বৃদ্ধি করতে দেয়! এর মধ্যে রয়েছে গ্রিনহাউসের ব্যবহার, বিশেষ উষ্ণ বিছানা তৈরি করা, ব্যবহার করে সারিগুলির আলোকসজ্জা উন্নত করা সঠিক ছাঁটাইএবং সূর্যের গতির সাপেক্ষে আঙ্গুরের সারিগুলির দিকনির্দেশনা, মালচিং উপকরণগুলির কারণে মাটিতে অতিরিক্ত তাপ জমা হওয়া - কালো ফিল্ম, ছাদ অনুভূত, প্রতিফলিত পর্দা। রোপণের জন্য, আপনি দক্ষিণ ঢাল ব্যবহার করতে পারেন, বাড়ির দক্ষিণ দেয়ালের কাছে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণের পরিকল্পনা করতে পারেন।

এই সমস্ত পদ্ধতি সফলভাবে উত্তরের ভিটিকালচার অঞ্চলে অপেশাদার মদ চাষীরা ব্যবহার করে। তদুপরি, শিল্প রোপণ দিয়ে যা করা যায় না তা ব্যক্তিগত প্লটে দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে অর্জন করা যায়।

ভূগর্ভস্থ জল

ভূগর্ভস্থ জলের সর্বোচ্চ স্তর ভূপৃষ্ঠ থেকে 110 সেন্টিমিটার বলে মনে করা হয়। তবে এই ক্ষেত্রে, ভূগর্ভস্থ জলের গুণমান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - জলে লবণের উপস্থিতি আঙ্গুরের বিকাশকে বাধা দেয়। এই ক্ষেত্রে, জলের স্তর প্রায় 40-50 সেন্টিমিটার দ্বারা আরও কম হওয়া উচিত। তবে অনেক অপেশাদার আপাতদৃষ্টিতে সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত জায়গায় আঙ্গুর চাষ করে ভূগর্ভস্থ জলের বিরুদ্ধে সফলভাবে লড়াই করে। কেন আপনি ড্রেনেজ ব্যবহার করতে পারেন, বাঁধ উপর রোপণ? একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা বর্ধিত প্রতিরোধের সঙ্গে জাত নির্বাচন দ্বারা অভিনয় করা হয় উঁচু স্তরভূগর্ভস্থ জল এবং জলে লবণের অমেধ্যের উপস্থিতি। উচ্চ ভূগর্ভস্থ জলের স্তর সহ অপেশাদারদের আঙ্গুর চাষের মূল রহস্য হল এমন একটি মাটি তৈরি করা যা যান্ত্রিক গঠনে হালকা, শিকড়গুলিতে বাতাসের অনুপ্রবেশকে সহজতর করে। তাই তারা ঘোড়ার শ্বাস-প্রশ্বাসের প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে এবং পানির স্থবিরতা প্রতিরোধ করে, যার ফলে আঙ্গুরের শিকড় মারা যায়।

আঙ্গুরের বায়ুচলাচল

খুব গুরুত্বপূর্ণ শর্ততাপের অভাব সহ। উদ্ভিদের প্রতিটি পাতা, প্রতিটি লতা, প্রতিটি ব্রাশ সর্বাধিক সূর্য এবং উষ্ণতা গ্রহণ করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে পাকা গুচ্ছগুলির চারপাশে পাতাগুলিকে পাতলা করা, কিছু অঙ্কুর অপসারণের জন্য সময়মত গ্রীষ্মকালীন সবুজ অপারেশন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, গুল্মগুলির সঠিকভাবে শরতের ছাঁটাই।

আঙ্গুরের রোগ

একটি রোগ প্রতিরোধ করা সবসময় এটি চিকিত্সার চেয়ে অনেক সহজ। কিছু কারণে আমরা এই সোনালি শব্দগুলি মনে রাখি যখন আঙ্গুর ইতিমধ্যে অসুস্থ। কিন্তু উদ্ভিদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এমন ব্যবস্থা ব্যবহার করা অনেক সহজ। এই ব্যবস্থাগুলির মধ্যে রয়েছে প্রতিরোধমূলক স্প্রে করা এবং সুষম খাদ্য, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি আগাছামুক্ত রাখা।

তথাকথিত জটিল-প্রতিরোধী জাত সম্পর্কে ভুল ধারণার কারণে ব্যাপক ক্ষতি হয়। আমাকে বিশ্বাস করুন, এমনকি সবচেয়ে প্রতিরোধী বৈচিত্র্যপ্রতি ঋতুতে কমপক্ষে দুটি চিকিত্সা প্রয়োজন!

ব্যবহারকারীদের কাছ থেকে নতুন

আপনার মাটি ক্লান্ত এবং অনেক কঠিন বছর পরিশ্রমের পরে একটি ছুটি প্রয়োজন? অথবা আপনি কি কুমারী জমির সুখী মালিক, যা...

কিভাবে মাটির স্বাস্থ্য উন্নত করা যায় এবং এর উর্বরতা উন্নত করা যায়

সত্য: বাগানের বিছানা আমাদের খাওয়ানোর জন্য, আমাদের অবশ্যই তাদের খাওয়াতে হবে। এবং আমরা এর সাথে এটি করতে পারি ... গাঁজা. সম্পর্কিত...

মাটি বরাবর লতানো শসার বিছানা বিষণ্ণ দেখাচ্ছে। মিথ্যা ঝোপগুলি প্রায়শই অসুস্থ হয়, তাদের যত্ন নেওয়া আরও কঠিন, ওহ...

সাইটে সবচেয়ে জনপ্রিয়

"মৃত" অবশ্যই খুব নিষ্ঠুর। কিন্তু সে কিভাবে...

07.06.2019 / পিপলস রিপোর্টার

প্রতিটি মালী যতটা সম্ভব পেতে চেষ্টা করে বড় ফসল, এবং মরিচ এখানে আছে...

08.06.2019 / পিপলস রিপোর্টার

01/18/2017 / পশুচিকিত্সক

সময়মত সার না দিলে, শসা থেকে রিটার্ন ন্যূনতম হবে। এই...

12.06.2019 / পিপলস রিপোর্টার

Pl থেকে চিনচিলা প্রজননের জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনা...

ভিতরে আধুনিক অবস্থাএকটি ব্যবসা শুরু করার জন্য অর্থনীতি এবং সামগ্রিকভাবে বাজার...

01.12.2015 / পশুচিকিত্সক

এফিডস তাড়ানোর জন্য ম্যাজিক মিশ্রণ...

সাইটে সমস্ত ধরণের চোষা এবং কুঁচকানো প্রাণী আমাদের কমরেড নয়। আপনাকে তাদের সাথে আলাদা হতে হবে...

26.05.2019 / পিপলস রিপোর্টার

বড় হওয়ার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পাঁচটি ভুল...

গ্রহণ করতে ভাল ফসলআঙ্গুর, আপনাকে সহজ নিয়ম মেনে চলতে হবে...

05.28.2019 / আঙ্গুর

আগাছা - না, বা কিভাবে সনদ উন্নত করা যায়...

আপনার মাটি ক্লান্ত এবং অনেক কঠিন বছর পরিশ্রমের পরে একটি ছুটি প্রয়োজন? এবং...

15.06.2019 / পিপলস রিপোর্টার

আপনি যদি এমন লোকদের তুলনা করেন যারা আচ্ছাদনের নীচে সম্পূর্ণ নগ্ন ঘুমায় এবং যারা...

11/19/2016/স্বাস্থ্য

মাটি বরাবর লতানো শসার বিছানা বিষণ্ণ দেখাচ্ছে। অবশেষ...

আঙ্গুর (lat. ভাইটিস)- উদ্ভিদ পরিবারের বংশ আঙ্গুর (Vitaceae), সেইসাথে এই গাছপালা ফল, যা যখন পাকা মিষ্টি berries হয়.

আঙুর ঝোপের নাম এবং একই নামের ফল। আঙ্গুরের অঙ্কুরকে গ্রেপভাইন বলা হয়।

একটি আঙ্গুরের বীজ অঙ্কুরোদগমের পর প্রথম বছরে একটি ছোট অঙ্কুর তৈরি করে। এর পাতার অক্ষের কুঁড়ি থেকে, দীর্ঘায়িত, সু-বিকশিত অঙ্কুরগুলি পরের বছর বৃদ্ধি পায় এবং তারপরে, পরের বছর, এই অঙ্কুর প্রতিটি কুঁড়ি আরও দুর্বল অঙ্কুর তৈরি করে, যা শরত্কালে তাদের নীচের কুঁড়িতে জমাট বাঁধে, যাতে কেবলমাত্র এই ধরনের অঙ্কুর থেকে একটি নিম্ন অঙ্কুর অবশিষ্ট থাকে। ইন্টারনোড - সংক্ষিপ্ত অঙ্কুর।

একটি সংক্ষিপ্ত অঙ্কুর একটি একক কুঁড়ি পরবর্তী ক্রমবর্ধমান মরসুমে শক্তিশালী দীর্ঘায়িত অঙ্কুর বিকাশ লাভ করে, যা পরে সংক্ষিপ্ত অঙ্কুর বহন করে। দীর্ঘায়িত অঙ্কুর ফুল ফোটে এবং ফল ধরে, তবে ছোট অঙ্কুরগুলি হয় না। চাষের ক্ষেত্রে, আঙ্গুরের সংক্ষিপ্ত ছাঁটাইয়ের জন্য ধন্যবাদ, সংক্ষিপ্ত এবং দীর্ঘায়িত অঙ্কুরগুলির এই পরিবর্তনটি অদৃশ্য, এবং গাছটি প্রতি বছর ফুল ফোটে এবং ফল দেয়।

ফুলগুলি ছোট, ফুলে (জটিল রেসিমে বা প্যানিকেল) সংগ্রহ করা হয়। একটি ফুলে পুরুষ এবং মহিলা অংশগুলির উপস্থিতি এবং তাদের বিকাশের মাত্রার উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত ধরণের ফুলগুলিকে আলাদা করা হয়: সত্যিকারের মহিলা, পুরুষ, উভকামী, কার্যকরীভাবে পুরুষ, কার্যকরীভাবে মহিলা। শেষ তিনটি প্রকার আঙ্গুরের মধ্যে প্রধান। একটি উভলিঙ্গ ফুল চাষ করা জাতের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ বৈশিষ্ট্য।

একগুচ্ছ আঙ্গুর (গুচ্ছ) অঙ্কুর সাথে সংযুক্ত একটি ডাঁটা, একটি শাখাযুক্ত রিজ এবং ডালপালা প্যাডের সাথে শেষ হয় যার সাথে বেরি সংযুক্ত থাকে। উ বিভিন্ন জাতআঙ্গুরের গুচ্ছ আছে বিভিন্ন আকার, আকৃতি, ভর এবং ঘনত্ব।

আঙ্গুরের ফলগুলি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির বেরি, যা চামড়া, সজ্জা, ভাস্কুলার বান্ডিল এবং বীজ (বা সেগুলি ছাড়া) নিয়ে গঠিত, কম-বেশি আলগা (কদাচিৎ ঘন) ক্লাস্টারে সংগ্রহ করা হয়। বেরির চামড়া মোমের আবরণ দিয়ে আবৃত থাকে যা একে প্রতিকূল প্রভাব থেকে রক্ষা করে। বাহ্যিক অবস্থা. বেরির রঙ বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়: হলুদ, সবুজ, গোলাপী, গাঢ় নীল, বেগুনি, কালো ইত্যাদি বিভিন্ন শেড সহ। বেশিরভাগ জাতের রঙিন পদার্থ বেরির ত্বকে পাওয়া যায় এবং সজ্জা এবং রস প্রায়শই বর্ণহীন হয়।

আঙ্গুরের ইতিহাস

আঙ্গুর হল প্রথম গাছগুলির মধ্যে একটি যা মানুষ চাষ করতে শুরু করেছিল। আঙ্গুরের প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায় খ্রিস্টপূর্ব ৫-৬ সহস্রাব্দের, যখন তারা মিশর এবং মেসোপটেমিয়ায় জন্মেছিল। পরবর্তীকালে, আঙ্গুর সংস্কৃতি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে এবং বর্তমানে যে কোনও মহাদেশে আঙ্গুরের বাগান পাওয়া যায়।

প্রাচীন গ্রীক নাবিকরা আঙ্গুরের লতা ক্রিমিয়াতে নিয়ে এসেছিল। "আম্বার এবং ইয়াখন্ত আঙ্গুর" এর সাথে একত্রে সুন্দর প্রকৃতিক্রিমিয়া এএস পুশকিন দ্বারা প্রশংসিত হয়েছিল। ভিটিকালচারের আদি প্রাচীন কেন্দ্রগুলি উদ্ভূত হয়েছিল মধ্য এশিয়াএবং ট্রান্সককেশিয়াতে। বলকানগুলির মধ্য দিয়ে লতাটি মোল্দোভায় প্রবেশ করেছিল। একটি উল্লেখ আছে যে ইতিমধ্যে 11 শতকে, কিয়েভের মঠ খামারগুলিতে প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

আঙ্গুরের প্রকারভেদ

চালু গ্লোবআঙ্গুর খুব বিস্তৃত। এর পরিবারে 10টি জেনার এবং প্রায় 600 প্রজাতি রয়েছে।

যে বিজ্ঞান জনসংখ্যা এবং প্রজাতির স্তরে আঙ্গুরের বৈচিত্র্য - জাত, ফর্ম এবং ক্লোনগুলি অধ্যয়ন করে, সেইসাথে পরিবেশগত অবস্থা এবং মানুষের ক্রিয়াকলাপের প্রভাবের অধীনে বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্যগুলির পরিবর্তনশীলতার নিদর্শনগুলি অধ্যয়ন করে তাকে অ্যাম্পেলোগ্রাফি বলা হয়। এখন বিশ্বে 8,000 টিরও বেশি জাত রয়েছে। আনুমানিক 10,000 বছর ধরে কৃত্রিম নির্বাচনের ফলে এই ধরনের বেশ কয়েকটি জাতের উত্থান ঘটেছে যা গ্রুপে বিভক্ত:

- ইউরোপীয়-পশ্চিম এশিয়ান;
- পূর্ব এশীয়;
- মার্কিন.

ইউরোপীয়-পশ্চিম এশীয় গোষ্ঠীতে শুধুমাত্র একটি প্রজাতি রয়েছে - ভিটিস ভিনিফেরা, যার মধ্যে ফল উৎপাদনের জন্য চাষ করা প্রায় সব জাত রয়েছে। তাদের সকলেই কমবেশি বৈশিষ্ট্যযুক্ত উচ্চ গুনসম্পন্নবেরি এবং পাতা, ক্লাস্টার এবং বেরি বৈশিষ্ট্যের অত্যন্ত উচ্চ পরিবর্তনশীলতা। ইউরোপীয়-পশ্চিম এশিয়ান গোষ্ঠীর জাতগুলি তুষারপাত, ফিলোক্সেরা, সেইসাথে মিলডিউ, ওডিয়াম এবং অন্যান্য বিপজ্জনক রোগ প্রতিরোধী নয়।

জাত ভিটিস ভিনিফেরাতিনটি প্রধান পরিবেশগত এবং ভৌগলিক গ্রুপে বিভক্ত।

ওরিয়েন্টাল জাত প্রোলস ওরিয়েন্টালিস (প্রলস ওরিয়েন্টালিস)প্রধানত মধ্য এশিয়া, আর্মেনিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব আজারবাইজান, ইরান, ইরাক, আফগানিস্তান এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব দেশগুলিতে বিতরণ করা হয়। এই জাতগুলি খালি (পিউবসেন্স ছাড়া) পাতা, বড় আলগা ক্লাস্টার এবং বড় বেরিঘন মাংসল সজ্জা সহ। তারা শক্তিশালী বৃদ্ধি, একটি দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতু, থার্মোফিলিক আচরণ এবং কম হিম প্রতিরোধের দ্বারা আলাদা করা হয়।

কৃষ্ণ সাগর অববাহিকা বিভিন্ন ধরনের প্রোলেস পন্টিকা (প্রোলস পন্টিকা)জর্জিয়া, ইউক্রেন, মোল্দোভা, রোমানিয়া, বুলগেরিয়া, গ্রীসের পশ্চিম অঞ্চলে বিতরণ করা হয়েছে। এদের পাতা গুচ্ছ-পিউবসেন্ট, গুচ্ছগুলি মাঝারি আকারের, বেরিগুলি রসালো সজ্জা সহ গোলাকার বা ডিম্বাকার। মাঝারি শক্তির ঝোপ, পূর্ব গ্রুপের জাতের তুলনায় একটি সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান ঋতু সহ।

পশ্চিম ইউরোপীয় জাত প্রলস অক্সিডেন্টালিস (প্রল অক্সিডেন্টালিস)ফ্রান্স এবং অন্যান্য পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলিতে দীর্ঘদিন ধরে সাধারণ। এদের পাতা ছোট বা মাঝারি আকারের, বিক্ষিপ্ত জাল বা ঝাঁঝালো পুবসেন্স সহ। ক্লাস্টারগুলি ছোট, সাধারণত ঘন। বেরিগুলি ছোট বা মাঝারি আকারের, খুব সরস সজ্জা সহ গোলাকার। ঝোপগুলি দুর্বল-বর্ধনশীল বা মাঝারি শক্তির। ক্রমবর্ধমান ঋতু সংক্ষিপ্ত।

বিভিন্ন পরিবেশগত এবং ভৌগোলিক গোষ্ঠীর বৈচিত্রগুলি অতিক্রম করার ফলে, অসংখ্য সংকর প্রাপ্ত হয়েছিল যা বিভিন্ন উত্সের বৈচিত্র্যের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে।

পূর্ব এশিয়ান গ্রুপ 40 টিরও বেশি ধরণের আঙ্গুর রয়েছে। তারা সামান্য অধ্যয়ন করা হয়েছে. তাদের অধিকাংশ নেই ব্যবহারিক তাৎপর্যফলের গুণগতমান নিম্নমানের। সর্বাধিক আগ্রহের বিষয় হল উত্তরের প্রজাতি - আমুর আঙ্গুর, যা বর্তমানে প্রজননকারীরা উচ্চ শীতকালীন কঠোরতা সহ নতুন জাতের বিকাশের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আমুর আঙ্গুরের ক্রমবর্ধমান ঋতু সংক্ষিপ্ত হয়, আর্দ্রতা পছন্দ করে, শুষ্ক স্থানে খুব কষ্ট পায়, ফিলোক্সেরার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং এটি হালকা থেকে তুলনামূলকভাবে প্রতিরোধী। সোভিয়েত প্রজননকারীদের দ্বারা ইউরোপীয়-পশ্চিম এশীয় গোষ্ঠীর জাতের সাথে আমুর আঙ্গুর অতিক্রম করার ফলে সম্প্রতিএকটি সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান ঋতু সঙ্গে নতুন হিম-প্রতিরোধী জাত প্রাপ্ত করা হয়েছে এবং ভাল মানেরফল

আমেরিকান গ্রুপ।এর প্রায় সব প্রতিনিধিই পূর্বাঞ্চলে বনে এবং নদীর তীরে বন্য জন্মায় উত্তর আমেরিকা. 30 প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত। তাদের অধিকাংশই ছোট ক্লাস্টার, ছোট, নিম্ন মানের বেরি আছে। বেশিরভাগের মূল্যবান বৈশিষ্ট্য আমেরিকান প্রজাতিফিলোক্সেরা, ছত্রাকজনিত রোগ (মিল্ডিও, ওডিয়াম, ইত্যাদি) এবং নিম্ন তাপমাত্রার প্রতি তাদের প্রতিরোধ। এগুলি সমস্তই দ্বিবীজপত্রী উদ্ভিদ (এদের মধ্যে কিছু পুরুষ, অন্যগুলি - মহিলা ফুল) এবং সহজেই একে অপরের সাথে অতিক্রম করে, যার ফলস্বরূপ প্রচুর সংখ্যক আন্তঃবিশিষ্ট হাইব্রিড উপস্থিত হয়েছে।

উল্লেখযোগ্য আগ্রহ হল প্রজাতি ভিটিস ল্যাব্রুস্কা, উত্তর আমেরিকার উত্তর-পূর্ব এবং পূর্বাঞ্চলে সাধারণ। নির্বাচন এবং সংকরকরণের মাধ্যমে, এই প্রজাতির অনেক সাংস্কৃতিক রূপ প্রাপ্ত হয়েছে। এগুলির সবগুলিই বেরির পাতলা পাল্প দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ যা স্ট্রবেরির স্মরণ করিয়ে দেয়। ভিটিস ল্যাব্রুস্কা প্রজাতির আঙ্গুরের লতাগুলি তাদের আর্দ্রতার প্রতি ভালবাসা, ফিলোক্সেরার প্রতিরোধ ক্ষমতা, ছত্রাকজনিত রোগ এবং তুলনামূলকভাবে উচ্চ শীতকালীন কঠোরতা দ্বারা আলাদা করা হয়।

আমেরিকান প্রজাতিগুলি ভাইটিস ভিনিফেরা লতাগুলির সাথে ক্রসগুলিতে আরও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যা ফাইলোক্সেরা, মিলডিউ এবং তুষার প্রতিরোধী জাতগুলি তৈরি করতে।

ভিতরে আঙ্গুরের উৎপত্তি, নির্বাচন পদ্ধতি এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্য দ্বারাও আলাদা করা হয়:

— জনসংখ্যার জাতগুলি প্রাচীন, স্থানীয় জাত; তারা ক্লোনগুলির একটি সেট প্রতিনিধিত্ব করে যা স্থানীয় বৈশিষ্ট্যগুলি এবং নির্দিষ্ট শর্তগুলির সাথে অভিযোজনযোগ্যতা বজায় রাখে;
— ক্লোন জাতগুলি এক বা একাধিক মূল্যবান বৈশিষ্ট্য অনুসারে উদ্ভিদের মধ্যে বিচ্ছিন্ন উদ্ভিদজাত বংশধর;
- হাইব্রিড জাত - দুই বা ততোধিক উদ্ভিদের ক্রসিং থেকে বিশেষভাবে নির্বাচিত সন্তান, যা "পিতামাতা" থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে মূল্যবান বৈশিষ্ট্য পেয়েছে।

বেরির বৈশিষ্ট্য এবং তাদের প্রাথমিক ব্যবহার অনুসারে:
- টেবিলের জাতগুলি - এগুলি মূলত তাজা ব্যবহারের জন্য জন্মায়। এগুলি সাধারণত একটি আকর্ষণীয় চেহারা এবং খুব উচ্চ স্বাদ সহ বড়-বেরির জাত;

- প্রযুক্তিগত জাত - এগুলি ওয়াইন, জুস ইত্যাদি বাড়িতে তৈরির জন্য জন্মায় স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যএই ধরনের জাতের বেরিতে রসের উচ্চ শতাংশ রয়েছে (এর মোট ভরের 75-85%)। ক্লাস্টার এবং বেরিগুলি ছোট, বেশিরভাগ প্রযুক্তিগত জাতগুলির মোটামুটি উচ্চ ফলন রয়েছে;

- বীজহীন জাত - এগুলি তাজা ব্যবহারের জন্য এবং শুকনো পণ্যগুলির জন্য জন্মায়;

— সর্বজনীন জাত- এই জাতগুলি তাজা খরচ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য উভয়ই জন্মায়। দ্বারা মাত্রিক বৈশিষ্ট্যইউনিভার্সাল জাতের গুচ্ছ এবং বেরিগুলি প্রযুক্তিগত জাতের চেয়ে বড়, তবে টেবিলের জাতের চেয়ে ছোট।

বেরি পাকার সময় অনুসারে (কুঁড়ি ভাঙা থেকে বেরি সম্পূর্ণ পাকাতে কত দিন কেটে যায়):
- অতিরিক্ত তাড়াতাড়ি (105 দিন পর্যন্ত);
- খুব তাড়াতাড়ি (105-115 দিন);
- তাড়াতাড়ি (115-125 দিন);
- প্রাথমিক মাঝামাঝি (125-130 দিন);
- গড় (130-135 দিন);
- মাঝারি-দেরী (135-140 দিন);
- খুব দেরিতে (140 দিনের বেশি)।

স্বাদ অনুসারে, আঙ্গুরের জাতগুলিকে ভাগ করা হয়েছে:
- সাধারণ স্বাদ - অন্য কোনও স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য ছাড়াই বিভিন্ন অনুপাতে মিষ্টি এবং অম্লতার সংমিশ্রণ।
- জায়ফল স্বাদ - একটি জায়ফল ছায়া কমবেশি স্পষ্টভাবে স্বাদ এবং গন্ধে প্রকাশ করা হয়;
- নাইটশেড স্বাদ - একটি ভেষজ আফটারটেস্ট রয়েছে, যা নাইটশেড বেরির স্বাদের স্মরণ করিয়ে দেয়।
- ইসাবেলার স্বাদ - একটি কম-বেশি দৃঢ়ভাবে প্রকাশ করা বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ অনুভূত হয়, যা কিছুটা স্ট্রবেরি, আনারস বা ব্ল্যাককারেন্টের স্মরণ করিয়ে দেয়। এই স্বাদটি আমেরিকান প্রজাতির ভিটিস ল্যাব্রুস্কা এবং সেইসাথে সমস্ত জাতের বেরির মধ্যে অন্তর্নিহিত। আন্তঃস্পেসিফিক হাইব্রিডএটির সাথে, যার একটি সাধারণ প্রতিনিধি হল বিস্তৃত বৈচিত্র্য ইসাবেলা (তাই নাম "ইসাবেলা")। ইসাবেলার গন্ধযুক্ত জাতগুলির প্রায়শই পাতলা মাংস থাকে।

আঙ্গুর একটি সূর্য-প্রেমী উদ্ভিদ যা উষ্ণ, বায়ুহীন জায়গায় ভাল জন্মে, তাই প্রায়শই এগুলি পাহাড় বা পর্বত দ্বারা বেষ্টিত উপত্যকায় রোপণ করা হয়। হালকা ফলের জাতগুলির তুলনায় গাঢ় ফলের জাতগুলির স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য একটি উষ্ণ জলবায়ু প্রয়োজন। অতএব, শীতল জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে, হালকা আঙ্গুর প্রধানত জন্মায়, তবে কালো আঙ্গুরের বেশ কয়েকটি শক্ত জাতেরও রয়েছে।

আঙ্গুর জলাবদ্ধ জায়গা ছাড়া যে কোনও মাটিতে জন্মাতে পারে, এমন জায়গা যেখানে তারা পৃষ্ঠের কাছাকাছি আসে ভূগর্ভস্থ জল, লবণ জলাভূমি। এমন জায়গা যেখানে মাটিতে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা থাকে সেগুলি আঙ্গুরের স্বাভাবিক ফলপ্রসূতাকে অনুমতি দেয় না এবং গাছটি বাড়তে এবং প্রসারিত হতে পারে, তবে কমপক্ষে খুব কম ফল থাকবে।

সুতরাং, আঙ্গুর রোপণের জায়গাটি রৌদ্রোজ্জ্বল, খোলা এবং বাতাস থেকে সুরক্ষিত হওয়া উচিত। সবচেয়ে উপযুক্ত স্থানটি দক্ষিণ বা দক্ষিণ-পশ্চিম দিকে মুখ করে একটি ঢালে। ঠাণ্ডা অঞ্চলে, দক্ষিণমুখী দেয়াল বা বেড়ার বিপরীতে আঙ্গুর চাষ করা যেতে পারে। ঠাণ্ডা বাতাস আটকে যায় এমন জায়গায় আঙ্গুর রোপণ করবেন না।

আঙ্গুর রোপণের জন্য জায়গার ব্যবস্থা করা। যদি মাটিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকে তবে নিষ্কাশনের ব্যবস্থা করতে হবে।

আঙ্গুর রোপণের জন্য মাটি অবশ্যই 2-3 সপ্তাহ আগে দ্বি-স্তর খনন করে প্রস্তুত করতে হবে। যদি মাটি অত্যন্ত অম্লীয় হয়, তাহলে 200 গ্রাম/মি 2 হারে চুন যোগ করা প্রয়োজন। যদি মাটি বিশেষভাবে উর্বর না হয় তবে আপনাকে পচা সার বা কম্পোস্ট (প্রতি 2 মি 2 প্রতি একটি ঠেলাগাড়ি) এবং জটিল খনিজ সার যোগ করতে হবে।

এর পরে, আমরা অনুভূমিক তারগুলি থেকে একটি সমর্থন সিস্টেম তৈরি করি। এটি করার জন্য, তারা মাটিতে ড্রাইভ করে কাঠের খুঁটিপ্রায় 2 মিটার লম্বা (50 - 70 সেমি গভীরতা পর্যন্ত) 2.5-3.5 মিটার ব্যবধান সহ। প্রান্ত বরাবর স্তম্ভগুলিকে শক্তিশালী করুন (সারিতে প্রথম এবং শেষ) সমর্থন সহ। একটি তারটি মাটি থেকে 40 সেমি উপরে প্রসারিত হয় এবং এটির উপরে, প্রতি 30 সেমি, দুটি তার (যাতে তারা প্রতিটি পোস্টে ছেদ করে)। প্রতিটি ভবিষ্যতে রোপণ সাইটে তারের মধ্যে একটি ফালা ঢোকান।

যদি আঙ্গুরগুলি একটি প্রাচীরের বিরুদ্ধে রোপণ করা হয় তবে আপনাকে একে অপরের থেকে 25-30 সেন্টিমিটার দূরত্বে তারের স্থাপন করতে হবে।

আঙ্গুর রোপণ . অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত (দক্ষিণ অঞ্চলে) দ্রাক্ষালতা রোপণ করা হয়। অন্যান্য এলাকার জন্য শ্রেষ্ঠ সময়আঙ্গুর রোপণের জন্য - বসন্ত (কুঁড়ি খোলার আগে)। কাটিং দ্বারা রোপণ করা হয় কুঁড়ি ভাঙার সময় মাটির তাপমাত্রায় কমপক্ষে 10-11 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মূল গভীরতায়।

দেয়াল থেকে 1.2 মিটার এবং 40 সেন্টিমিটার অন্তর অন্তর একটি প্রাচীর বা শক্ত বেড়ার কাছে রোপণ করুন, একটি খোলা জায়গায় একে অপরের থেকে 1.2-1.5 মিটার দূরত্বে 1.5-2 মিটার ব্যবধানে সারিতে। যদি লতা কলম করা হয় , পরীক্ষা করুন যাতে গ্রাফটিং সাইটটি মাটির স্তরের উপরে থাকে। সাপোর্টে লতা বেঁধে দিন। পচা সার বা কম্পোস্ট সহ জল এবং মালচ।

ছাঁটাই। প্রতি বছর তিনটি প্রধান কান্ড বিকাশ করা যাক। ফল দেওয়ার জন্য দুটি সংরক্ষণ করুন এবং তৃতীয়টিকে ছোট করুন যাতে পরের বছর এটি প্রতিস্থাপনের কান্ড তৈরি করে। ফলের শাখাগুলি মাটির উপরে নীচে বাঁধা হয় যাতে তারা তাপ ব্যবহার করতে পারে।

আঙ্গুর ছাঁটাই করার জন্য, আপনাকে একটি ধারালো এবং আরামদায়ক আঙ্গুর ছাঁটাই ব্যবহার করতে হবে যা একটি পরিষ্কার কাটা ছেড়ে দেয়। পুরানো কাঠ যখনই সম্ভব সঠিক কোণে কাটা উচিত ( ছোট এলাকাক্ষত) এবং ফলের অঙ্কুর বা কাঁধের গোড়ার খুব কাছাকাছি নয়। বার্ষিক অঙ্কুর নীচের চোখের উপরে কঠোরভাবে কাটা হয় (উপরে 1-3 সেমি)।

আঙ্গুরগুলিকে ঢেকে রাখার সময়, তাদের ঢেকে দেওয়ার আগে সেগুলি ছাঁটাই করা হয়, প্রতিকূল অতিরিক্ত শীতের ক্ষেত্রে চোখের একটি নির্দিষ্ট সরবরাহ রেখে যায়। স্বাভাবিক ওভারওয়ান্টারিং সময়, অঙ্কুর অতিরিক্ত বসন্ত বৃদ্ধির সময় ধ্বংসাবশেষ দ্বারা স্বাভাবিক করা হয়।

অনাবৃত ফসলের জন্য, পাতা ঝরে পড়ার সাথে সাথেই ছাঁটাই শুরু করা যেতে পারে। দেরী শরৎ. সুবিধা: বসন্তে আঙ্গুরের "কান্নার" অভাব (যা এতটা ভীতিকর নয়), অসুবিধা: আঙ্গুরের ঝোপের প্রতিরোধ ক্ষমতা কিছুটা দুর্বল শীতের frostsএবং এই ধরনের ক্ষেত্রে কিডনির সম্ভাব্য ক্ষতির জন্য ক্ষতিপূরণ করা আর সম্ভব হবে না (শুধুমাত্র চোখের সংখ্যা বাড়ানোর মাধ্যমে)। অতএব, বসন্তে আঙ্গুর ছাঁটাই করা, যখন তুষারপাতের ক্ষতির সম্ভাবনা কেটে গেছে, কিছুটা পছন্দনীয়।

আঙ্গুরকে সার দেওয়া এবং জল দেওয়া। জটিল খনিজ সার প্রয়োগ করুন। বসন্তে, 2.5-3.5 সেন্টিমিটার পুরু পচা কম্পোস্টের একটি স্তর দিয়ে মাল্চ করুন। লতা মাটিতে ম্যাগনেসিয়ামের অভাবের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। 250 গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম সালফেট 10 লিটার পানিতে মিশিয়ে স্প্রে করুন। দুই সপ্তাহ পর পুনরাবৃত্তি করুন। ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে, সপ্তাহে একবার, টেবিল আঙ্গুরের জাতের গাছগুলিকে তরল দিয়ে খাওয়ান খনিজ সারযতক্ষণ না বেরি পাকা শুরু হয়।

প্রাচীরের বিপরীতে জন্মানো একটি লতা নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন।

আঙ্গুরের বংশবিস্তার . লেয়ারিং, কাটিং, বীজ বা কলম করে আঙ্গুরের বংশবিস্তার করা যায়।

লেয়ারিং দ্বারা আঙ্গুরের বংশবিস্তার: বসন্তে, আঙ্গুরের মাদার বুশের কাছে (সাধারণত ভাল আলোকিত জায়গায়), 15-25 সেন্টিমিটার গভীর একটি খাঁজ খনন করা হয় যেখানে গত বছরের লতা রাখা হয়, মাদার বুশ থেকে আলাদা করা হয় না। তারপরে লতা সহ খাঁজটি একটি উর্বর মিশ্রণে ভরা হয়, যার শেষটি দুটি বা তিনটি কুঁড়ি দিয়ে পৃষ্ঠে আনা হয়। শরত্কালে, এই জাতীয় কাটিংগুলি মাদার বুশ থেকে আলাদা করা হয় - একটি উচ্চ-মানের চারা পাওয়া যায়। প্রচারের এই পদ্ধতির অসুবিধা হল রোপণ উপাদানের কম ফলন। কিছু ভাল ফলাফলচাইনিজ লেয়ারিং এ। বংশবৃদ্ধির এই পদ্ধতির মধ্যে পার্থক্য হল যে খাদের মধ্যে লতাটি ভরাট হয়ে যায় যখন 15-20 সেমি লম্বা সবুজ অঙ্কুর হয় এবং এটি মে মাসের শেষে ঘটে। সবুজ অঙ্কুর শীর্ষ পৃষ্ঠের উপর থেকে যায়। 10-15 দিন পর, আমরা হিলিং পুনরাবৃত্তি করি। শরত্কালে, আমরা মাদার প্ল্যান্ট থেকে কাটাগুলি আলাদা করি এবং শিকড়যুক্ত লতাগুলিকে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করি। লতা পাড়ার দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে, প্রথম পদ্ধতির তুলনায় চারার ফলন 2-8 গুণ বৃদ্ধি পায়।

কাটিং দ্বারা আঙ্গুরের বংশবিস্তার: এটি করার জন্য, শরত্কালে (অক্টোবরের শেষের দিকে), একটি দ্রাক্ষালতা কাটা বা কেনা হয় - ভাল-পাকা, 6-12 মিমি পুরু, প্রায় 1 মিটার লম্বা, 6-8 টি চোখ। শীতকালে, লতাটি ভেজা বালিযুক্ত একটি পাত্রে সেলারে সংরক্ষণ করা হয় (নিম্ন প্রান্তগুলি 15-20 সেমি দ্বারা নিমজ্জিত হয়)। ফেব্রুয়ারির শেষে, যখন বাধ্যতামূলক উদ্ভিদের সুপ্ততার সময়কাল শুরু হয়, আমরা লতাটিকে কান্ডে কেটে ফেলি - 3-4টি চোখ এবং 2-3টি ইন্টারনোড সহ 25-35 সেমি কাটা; আমরা নীচের নোডের নীচে নীচের কাটাটি সরাসরি তৈরি করি এবং নীচের চোখটিকে অন্ধ করি, উপরের কাটাটি উপরের চোখের উপরে 1.5-2 সেমি। কাটার পর চিবুকিকে ঘরের তাপমাত্রায় দুই দিন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, আপনি শিকড়ের বৃদ্ধির উদ্দীপক - হেটেরোঅক্সিন, চরকোর, রুট বা অন্য যে কোনও সাথে শাঙ্কের গোড়ালির অংশের চিকিত্সা করতে পারেন, যদিও এটি কঠিন থেকে রুট-আঙ্গুর জাতের ক্ষেত্রে বেশি প্রযোজ্য। আমরা চুবুকগুলিকে পাত্রে (জুস বা দুগ্ধজাত পণ্যের শক্ত ব্যাগ) সমৃদ্ধ উর্বর মিশ্রণে রোপণ করি। জৈব সারহালকা যান্ত্রিক রচনা। গত বছরের গ্রিনহাউসের একটি মাটির মিশ্রণ এটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আমরা পাত্রগুলিকে এমনভাবে উইন্ডোসিলের উপর রাখি যাতে চিবুকের গোড়ালির অংশটি গরম করার রেডিয়েটারের শীর্ষের চেয়ে ভালভাবে গরম হয় এতে অবদান রাখে। পাইপগুলি যাতে শুকিয়ে না যায় তার জন্য পাত্রের উপরের অংশটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন। 12-17 তম দিনে চোখ অঙ্কুরিত হলে, ফিল্মটি সরান। রুট ইন কক্ষের অবস্থামে মাসের মাঝামাঝি অবধি ঘটে, তারপরে আমরা চারাগুলিকে শক্ত করি এবং যখন তুষারপাতের হুমকি চলে যায়, আমরা সেগুলিকে খোলা মাটিতে রোপণ করি। একটি বদ্ধ রুট সিস্টেম সহ চারাগুলি পুরো ক্রমবর্ধমান মরসুমে রোপণ করা যেতে পারে - গ্রীষ্মে এবং শরতের শুরুতে।

বীজ দ্বারা আঙ্গুরের বংশবিস্তার: স্থানীয় অবস্থার সাথে আরও খাপ খাইয়ে নেওয়া নতুন উদ্ভিদের প্রজনন করার সময় বীজের প্রচার প্রায়ই প্রজননে ব্যবহৃত হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে চাষকৃত জাত এবং হাইব্রিডের বীজ থেকে প্রাপ্ত উদ্ভিদগুলি তাদের বৈচিত্র্যময় বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় এবং প্রায়শই বেরির স্বাদ, তাদের পাকার সময় এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের ক্ষেত্রে পিতামাতার ফর্ম থেকে সম্পূর্ণ আলাদা হয়। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় চারাগুলি খুব দেরিতে ফলের সময়কাল প্রবেশ করে - 4 র্থ - 15 তম বছরে, শর্ত এবং উত্সের উপর নির্ভর করে। যদিও বীজ থেকে উত্থিত গাছগুলি দক্ষিণ থেকে আনা চারাগুলির তুলনায় স্থানীয় অবস্থার সাথে বেশি খাপ খায়। সত্য, দক্ষিণ থেকে আনা বীজ থেকে প্রাপ্ত চারা বা দক্ষিণ অঞ্চলে বেড়ে ওঠা গাছপালা থেকে সংগ্রহ করা চারাগুলিও আমাদের অবস্থাতে চাষের জন্য অপ্রত্যাশিত বলে প্রমাণিত হয়। স্পষ্টতই, এই ধরনের বীজ গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয় নয়। স্থানীয় অবস্থার প্রতিরোধী এবং একটি সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান ঋতু আছে এমন চারা পেতে, স্থানীয় গাছপালা থেকে সংগ্রহ করা বীজও ব্যবহার করা প্রয়োজন।

আঙ্গুরের বীজ, একটি নিয়ম হিসাবে, ভালভাবে অঙ্কুরিত হয় না, তাই প্রথম দুই সপ্তাহের জন্য মাটিকে অবশ্যই রোদে গরম জল দিয়ে জল দিতে হবে। শুধুমাত্র ভালভাবে পাকা বীজ অঙ্কুরিত হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে খুব প্রাথমিক ইউরোপীয় জাতের মধ্যে, বেরি পাকা প্রায়শই বীজের পাকার চেয়ে অনেক দ্রুত হয়, তাই সম্পূর্ণ পাকা এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত বেরিতে প্রায়শই অপরিণত বীজ থাকে যার অঙ্কুরোদগম হয় না। আমেরিকান আঙ্গুর প্রজাতির (উপকূলীয় আঙ্গুর, শিয়াল আঙ্গুর) সংকরদের মধ্যে একটি ভিন্ন পরিস্থিতি পরিলক্ষিত হয়। বেরি স্পষ্টভাবে এখনও পাকা না হওয়া সত্ত্বেও এবং একটি টক স্বাদ আছে, বীজ ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণরূপে গঠিত এবং বসন্তে ভাল অঙ্কুরিত হয়। বীজ সংগ্রহ করার সময় এই পরিস্থিতি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। আমেরিকান প্রজাতির অংশগ্রহণে প্রাপ্ত কিছু জাত এবং হাইব্রিড, উদাহরণস্বরূপ, মিচুরিন জাতের রাশিয়ান কনকর্ড, A.Ya. Kuzmin-এর পর্যবেক্ষণ অনুসারে, ঘরের পরিস্থিতিতে পাকাতে সক্ষম।

বীজ বপনের আগে, যতদিন সম্ভব বীজগুলি বেরি থেকে না সরিয়ে গুচ্ছগুলিতে রেখে দেওয়া ভাল এবং ক্লাস্টারগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করুন। বংশবৃদ্ধির এই পদ্ধতির সাহায্যে, বপনের উদ্দেশ্যে বীজগুলিকে 3-5 মাসের জন্য স্তরিত করা আবশ্যক। কম ইতিবাচক তাপমাত্রায় (2-3°C)। এটি বীজের এক অংশের সাথে দুই থেকে তিন ভাগ পরিষ্কার, প্রাক-ক্যালসিনড, ভেজা বালি মিশিয়ে এবং বীজ মাটিতে রেখে এটি করা যেতে পারে। সাধারণ পাত্রে পাত্র হিসেবে ব্যবহার করা হয়। ফুলদানি, যা মাটিতে পুঁতে রাখা হয় বা একটি সেলারে সংরক্ষণ করা হয়। এপ্রিল মাসে, মাটির গঠনের উপর নির্ভর করে (বালুকাময় মাটিতে আরও গভীরে) বীজ সরাসরি মাটিতে 2-5 সেন্টিমিটার গভীরতায় সারিবদ্ধভাবে বপন করা হয়। অঙ্কুরোদগম ত্বরান্বিত করার জন্য, বীজগুলি কম পজিটিভ এবং এর বিপরীত প্রভাবের সংস্পর্শে আসতে পারে উচ্চ তাপমাত্রা. উদাহরণস্বরূপ, প্রথমে বীজ 2-3 সপ্তাহের জন্য 2-5°C তাপমাত্রায়, তারপর 25°C তাপমাত্রায় 4-5 দিনের জন্য রাখা হয়। আপনি দিনের বেলা 30-35 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বীজ এবং ভেজা বালির মিশ্রণটি সামান্য গরম করতে পারেন এবং রাতে 2-5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে রেখে দিতে পারেন।

তাদের বিকাশের প্রথম বছরে, চারাগুলি সাধারণত এখনও দুর্বল থাকে এবং পৌঁছায় না বড় মাপ. এই জাতীয় গাছগুলিকে অবশ্যই যত্ন সহকারে দেখাশোনা করা উচিত: তুষারপাত থেকে সুরক্ষিত, আগাছা, মাটি আলগা করা এবং নিয়মিত 30-35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম জল দিয়ে জল দেওয়া। চারা জীবনের প্রথম বছরে, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সারের আকারে সার প্রয়োগ করা হয়। রাতের শরতের তুষারপাত শুরু হওয়ার পরে, যা পাতাগুলিকে মেরে ফেলে, গাছগুলি প্রথমে পিট বা মাটি দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং তারপরে শীতের জন্য স্প্রুস থাবা, পতিত পাতা বা কেবল মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

আমুর আঙ্গুরের মতো বন্য-বর্ধনশীল, মূল থেকে কঠিন প্রজাতির বীজ দ্বারা বংশবিস্তার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সেইসাথে চাষ করা জাত এবং হাইব্রিড, যার ফল স্থানীয় পরিস্থিতিতে জন্মে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, দক্ষিণ থেকে বীজ আমদানি করা অবাস্তব।

কলম দ্বারা আঙ্গুরের বংশবিস্তার: ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে, সঙ্গে একটি ঘরে কক্ষ তাপমাত্রায় 14-18°C তাপমাত্রায় গ্রাফটিং করার 5-6 দিন আগে, আমরা সেলার থেকে রুটস্টকের চারা বের করি এবং সেগুলিকে স্যাঁতসেঁতে ন্যাকড়া এবং পলিথিনে মুড়ে রাখি যাতে গ্রাফটিং করার সময় তাদের মধ্যে বৃদ্ধির প্রক্রিয়া শুরু হয়ে যায়। আমরা কলম করার 3-4 দিন আগে সেলার থেকে স্কয়ন গ্রাফ্টগুলি ঘরে নিয়ে আসি, সেগুলিকে এক দিনের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখি এবং বাকি সময়গুলি প্লাস্টিকের মোড়কে সংরক্ষণ করি। আমরা উন্নত সহবাসের সাথে এক চোখের কাটিং দিয়ে গ্রাফ্ট করি। আমরা তাদের অঙ্কুর থেকে আটকাতে কলমের নীচের চোখকে অন্ধ করি। এর পরে, আমরা 12-15 দিনের জন্য কলম করা চারাগুলিকে স্তরবিন্যাসের জন্য উন্মুক্ত করি, যা 14-18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয় এবং উচ্চ আর্দ্রতাবায়ু এটি করার জন্য, এগুলিকে ভেজা বালি দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে উপরে ঢেকে দিন। স্তরবিন্যাস শেষে, একটি সবুজ শঙ্কু চোখের উপর প্রদর্শিত হয়, যা কলম করা উপাদানগুলির সংমিশ্রণ নির্দেশ করে। গ্রাফটিং স্থানটি কলাসে পরিণত হয় এবং ক্ষত টিস্যু দ্বারা অতিবৃদ্ধ হয়ে যায়। স্তরবিন্যাস করার পরে, কলমযুক্ত চারাগুলি পাত্রে রোপণ করা হয় এবং একটি উইন্ডোসিলে বা গ্রিনহাউসে স্থাপন করা হয়। আমরা 20 মে এর পরে খোলা মাটিতে এগুলি রোপণ করি, তবে ইতিমধ্যে শক্ত হয়ে গেছে।

আঙ্গুরের উর্বরতা বৃদ্ধির রহস্য। সমস্ত আঙ্গুরের গুচ্ছগুলিকে পাকতে দেবেন না, এতে আঙ্গুরের গুণমান খারাপ হতে পারে এবং দ্রাক্ষালতা খারাপভাবে ফল দেবে বা পরবর্তী বছরগুলিতে সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয়ে যাবে। সেই ক্লাস্টারগুলিকে অপসারণ করা প্রয়োজন যা অন্যদের তুলনায় খারাপভাবে বিকাশ করে; যেটি আরও খারাপ তা সরিয়ে ফেলুন। তিন বছর বয়সী লতার উপর 2-3টি গুচ্ছ, চার বছর বয়সী লতার উপর 4-5টি গুচ্ছ রেখে দিন এবং পরবর্তী বছরগুলিতে পূর্ণ ফসল সংগ্রহ করুন।

সেপ্টেম্বরের শুরুতে, ধীরে ধীরে সরান নীচের পাতাআঙ্গুর খুলতে সূর্যরশ্মিএবং বায়ু সঞ্চালন উন্নত। একবারে সব পাতা অপসারণ করবেন না, কারণ এটি রোদে পোড়া হতে পারে। সপ্তাহে 2-3 বার গুচ্ছগুলি পরিদর্শন করুন এবং কোনও রোগাক্রান্ত বা ক্ষতিগ্রস্থ আঙ্গুরগুলি সরিয়ে ফেলুন।

কিভাবে সঠিকভাবে আঙ্গুর বৃদ্ধি সম্পর্কে ভিডিও

আঙ্গুরের রোগ এবং কীটপতঙ্গ

আঙ্গুর যে নিচে বৃদ্ধি খোলা আকাশগ্রিনহাউসের তুলনায় কীটপতঙ্গ কম ভোগে। খোলা মাটিতে দ্রাক্ষালতার উল্লেখযোগ্য ক্ষতি ওডিয়াম দ্বারা সৃষ্ট হয় (বাস্তব চূর্ণিত চিতা) এবং মিল্ডিউ (ডাউনি মিলডিউ)। এই রোগের উপস্থিতির প্রথম লক্ষণগুলিতে, যথাক্রমে কলয়েডাল সালফার এবং বোর্দো মিশ্রণ দিয়ে স্প্রে করা প্রয়োজন। শরতের মধু ছত্রাক দ্বারা প্রভাবিত ঝোপ খনন করুন এবং পুড়িয়ে ফেলুন এবং মাটি জীবাণুমুক্ত করুন।

আঙ্গুরও প্রভাবিত হয়:

- আঙ্গুরের সাদা পচা। Coniothyrium diplodiella দ্বারা সৃষ্ট ছত্রাকজনিত রোগ।

- ধূসর পচা। Botrytis cinerea দ্বারা সৃষ্ট ছত্রাকজনিত রোগ।

- কালো পচা। Guignardia Bidwelii দ্বারা সৃষ্ট ছত্রাকজনিত রোগ।

- অ্যানথ্রাকনোজ। Gloesporium ampelophagum দ্বারা সৃষ্ট ছত্রাকজনিত রোগ।

- সেরকোস্পরিওসিস। সারকোস্পোরা ভাইটিস এবং একই বংশের অন্যান্য কিছু ধরণের ছত্রাক দ্বারা সৃষ্ট একটি ছত্রাকজনিত রোগ।

- লতার পক্ষাঘাত, এস্কা। রোগের অন্যতম কারণ স্টেরিয়াম হিরসুটাম নামক ছত্রাক। আক্রান্ত অংশের কাঠ হলুদ।

- শিকড় পচা। ছত্রাকজনিত রোগ, প্রধান রোগজীবাণু হল রোসেলিনিয়া নেক্যাট্রিক্স।

- মেলানোসিস। সেপ্টোরিয়া অ্যাম্পেলিনা দ্বারা সৃষ্ট ছত্রাকজনিত রোগ।

- শর্ট-নোড, সংক্রামক অবক্ষয়। ভাইরাল রোগআঙ্গুর, প্রায়ই গ্রাফটিং বা মাটির মাধ্যমে প্রেরণ করা হয়।

- নেক্রোসিস। এটি একটি শারীরবৃত্তীয় রোগ যা অণুজীবের কার্যকলাপের সাথে যুক্ত নয়। নেক্রোসিস কাঠের টিস্যুর মৃত্যু দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

- ক্লোরোসিস। সংক্রামক বা অ-সংক্রামক হতে পারে। সংক্রামক ক্লোরোসিস একটি ভাইরাল রোগ, এবং ভাইরাসটি বিভিন্ন উপায়ে প্রেরণ করা যেতে পারে: মাটি, টিকা এবং ভেক্টরের মাধ্যমে। অ-সংক্রামক ক্লোরোসিস একটি শারীরবৃত্তীয় রোগ যা মাটির প্রতিকূল অবস্থার কারণে ঘটে এবং ফলস্বরূপ, বিপাকীয় ব্যাধি।

- ক্যান্সার। ব্যাকটেরিয়াম টিউমেফেসিয়েন্স দ্বারা সৃষ্ট ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ।

- ফিলোক্সেরা। কীটপতঙ্গ হল Dactylosphaera vitifoliae পোকা।

আঙ্গুর থেরাপি, বা অ্যাম্পেলোথেরাপি (গ্রীক শব্দ "আঙ্গুর" থেকে), শুধুমাত্র 19 শতকে একটি বৈজ্ঞানিক ভিত্তি পেয়েছিল, যখন এই সম্পর্কে তথ্য প্রকাশিত হয়েছিল রাসায়নিক রচনাআঙ্গুর, কিন্তু ঔষধি অনুশীলনে বেরি এবং পাতার ব্যবহারিক ব্যবহার, বেঁচে থাকা তথ্য অনুসারে, ডায়োসকোরাইডস এবং প্লিনি দ্য এল্ডার (খ্রিস্টীয় 1ম শতাব্দী) সময়কালের।

অনাদিকাল থেকে, আঙ্গুর এবং তাদের থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলি মানুষ বহু রোগের চিকিৎসায় ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করে আসছে। প্রায় সব আঙ্গুরেরই ঔষধি গুণ রয়েছে। আঙ্গুরে 150 টিরও বেশি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে।

প্রতিটি উপাদানআঙ্গুর শরীরের উপর প্রভাব আছে. আঙ্গুরের সজ্জা এবং রস ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান সমৃদ্ধ। আঙ্গুরের চামড়ায় মোম, অপরিহার্য তেল, ফাইটোস্টেরল, ট্যানিন এবং রঙের উপাদান রয়েছে এবং লাল আঙুরের চামড়ায় রেভেরাট্রল নামক একটি প্রাকৃতিক ফেনল (কারবলিক অ্যাসিড) উপাদান রয়েছে যা বিভিন্ন পর্যায়ে ক্যান্সারকে দমন করতে পারে।

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:

নির্ধারিত আঙ্গুরের পরিমাণ কঠোরভাবে পৃথক, তবে আপনাকে ছোট ডোজ (প্রতিদিন 200-300 গ্রাম) দিয়ে শুরু করতে হবে, ধীরে ধীরে 2-3 কিলোগ্রামে পৌঁছাতে হবে।

আঙ্গুর সাধারণত খাবারের 1-2 ঘন্টা আগে খালি পেটে খাওয়া হয়, চিকিত্সার কোর্সটি 2 মাস অবধি স্থায়ী হয়।

আঙ্গুর পাতা, যা, বেরি মত, এছাড়াও একটি বড় বৈচিত্র্য ধারণ করে দরকারী পদার্থ. পাতায় চিনি, কোয়ারসেটিন, ট্যানিন, টারটারিক, ম্যালিক এবং প্রোটোক্যাচুইক অ্যাসিড পাওয়া গেছে।

কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য, 3 লিটারে 350 গ্রাম আঙ্গুরের পাতা ঢালুন ঠান্ডা পানিএবং 3 দিনের জন্য জোর দিন। পাতার একটি ঠান্ডা আধান দৃষ্টিশক্তি শক্তিশালী করতে এবং বাত রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়।

এছাড়াও ক্বাথ আঙ্গুর পাতাপ্রস্রাবকে ক্ষারীয় করে তোলে এবং ধীরে ধীরে কিডনিতে ইউরেট পাথর থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে। গাউটের জন্যও ক্বাথ উপকারী। আঙ্গুরের পাতায় হাইপোগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে চিহ্নিত করা হয়েছে এবং এটি সফলভাবে ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এটাও বিশ্বাস করা হয় যে আঙ্গুর পাতা শক্তি বাড়ায়।

নাক দিয়ে রক্ত ​​পড়ার জন্য শুকনো আঙ্গুর পাতার গুঁড়া শ্বাস নিন। এটি একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে ব্যবহার করে, পুষ্পিত ক্ষতগুলির চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়।

জরায়ু রক্তপাতের ক্ষেত্রে, আঙ্গুরের বীজের একটি হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব রয়েছে।

আঙ্গুরের রস নিউরাস্থেনিয়া, হিস্টিরিয়া এবং কার্যকরী হৃদরোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ছাই দ্রাক্ষালতাভি উষ্ণস্থানীয়ভাবে প্রয়োগ করা হলে, এটি হেমোরয়েড (অর্শ্বরোগ) অপসারণ করে।

আপনি যদি প্রতিদিন 1.75 গ্রাম ছাই খান তবে আপনি অন্ত্রের আলসার, কিডনি এবং মূত্রাশয়ের পাথর চূর্ণ করতে পারবেন।

ডাল পোড়ানোর সময় যে রস বের হয়, তা বাইরে ব্যবহার করলে আঁচিল, ফ্রেকলস এবং দাদ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়, বিশেষ করে যদি এটি কিশমিশ দিয়ে মেখে রাখা হয়।

আঙ্গুর দিয়ে চিকিত্সা শুরু করার আগে, আপনি আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত!

আপনি আঙ্গুর খেতে পারবেন না!

ট্যাগ:আঙ্গুর, আঙ্গুর বৃদ্ধি, আঙ্গুর ছাঁটাই, আঙ্গুরের বংশবিস্তার, উপকারী বৈশিষ্ট্যআঙ্গুর, আঙ্গুর দিয়ে চিকিত্সা, আঙ্গুর সম্পর্কে ভিডিও, ঔষধি গুণাবলীআঙ্গুর, প্রসাধনীতে আঙ্গুর, আঙ্গুরের ছবি

যদি আমরা গোলার্ধের কথা বলি, তাহলে এটি হল 30° এবং 50° উত্তর বা দক্ষিণ অক্ষাংশের মধ্যে ব্যান্ড। খুব সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, এটি হল 10°C এবং 20°C আইসোথার্মের মধ্যবর্তী ব্যান্ড (একটি আইসোথার্ম হল একটি রেখা যা একটি নির্দিষ্ট স্থানে গড় বার্ষিক তাপমাত্রা দেখায়।) এটা অবশ্যই বলা উচিত যে এই দুটি আইসোথার্ম সবসময় ঠিক মিলে যায় না। 30° এবং 50° অক্ষাংশ। যদি আমরা ইউরোপের কথা বলি, এখানে উত্তর থেকে আঙ্গুর চাষের শর্তগুলি শ্যাম্পেন অঞ্চল এবং জার্মানির উত্তর অংশে সীমাবদ্ধ এবং দক্ষিণ থেকে - দক্ষিণ পয়েন্টস্পেন ও ইতালি।

উভয় গোলার্ধের 30° এবং 50° অক্ষাংশ এবং 10°C এবং 20°C এর সংশ্লিষ্ট আইসোথার্মের মধ্যে সম্পর্ক

প্রতিটি আঙ্গুরের জাত তার নিজস্ব বার্ষিক চক্র দ্বারা ফুল ফোটানো থেকে পরিপক্কতার একটি নির্দিষ্ট স্তরে পৌঁছানো পর্যন্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত। পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা অপর্যাপ্ত হলে, বেরি পাকা হয় না। যদি সেগুলি বেশি হয়, তবে পাকা খুব দ্রুত ঘটে, যার ফলে ওয়াইনটি জামের মতো স্বাদ হয়।

সংখ্যাগরিষ্ঠ বিখ্যাত জাতঐতিহাসিকভাবে এর উত্তর সীমান্তের কাছে ইউরোপে বেড়েছে। ফলস্বরূপ, সর্বোত্তমভাবে, প্রতি দশকে তিনটির বেশি ভাল মদ পাওয়া যায়নি, যখন আঙ্গুর সম্পূর্ণ পাকানোর জন্য তাপমাত্রা যথেষ্ট বেশি ছিল। এটা সত্য যে আধুনিক প্রবণতাজলবায়ু উষ্ণায়ন এই ফ্রিকোয়েন্সি ঊর্ধ্বমুখী পরিবর্তন করে।

নিউ ওয়ার্ল্ডে, যেখানে চাষকৃত জাতগুলি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি নির্বাচন করা হয়েছে, বেশিরভাগ অঞ্চলে তাপমাত্রা সেখানে ব্যবহৃত জাতগুলির জন্য সর্বাধিকের কাছে পৌঁছেছে।

পশ্চিম ইউরোপের উত্তর অংশে 50° অক্ষাংশে, যেখানে গড় তাপমাত্রা বেশ কম, সেখানে সাদা আঙ্গুরের জাতগুলি সবচেয়ে ভাল অভিযোজিত হয়। জার্মানি এবং ফ্রেঞ্চ আলসেসের উত্তরাঞ্চলে রিসলিং জন্মে। সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং চেনিন ব্ল্যাঙ্ক লোয়ার উপত্যকায় ভালো করে। শ্যাম্পেনে আরও উত্তরে রেড পিনোট নোয়ারের চাষ করা হয়, কিন্তু শুধুমাত্র এই কারণে যে এটি ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যেখানে চিনির সামান্য সংযোজন বিভিন্নটির পরিপক্কতার অভাব পূরণ করে। এমনকি আরও উত্তরে, ব্রিটেনে, এখনও ওয়াইন উত্পাদিত হয়, তবে সেগুলি বিশেষভাবে নির্বাচিত হিম-প্রতিরোধী জাতগুলি থেকে তৈরি করা হয় এবং এই ওয়াইনগুলি এখনও যাকে পরিশোধিত বলা যেতে পারে তার থেকে অনেক দূরে। যেমন প্রাকৃতিক অবস্থাঝকঝকে পানীয় তৈরি করা সবচেয়ে ভালো, যেটির জন্য ব্রিটিশ ওয়াইনমেকাররা সম্প্রতি বিখ্যাত হয়ে উঠেছে।

উত্তর থেকে দক্ষিণে যাওয়ার সময় পশ্চিম ইউরোপে দীর্ঘস্থায়ী আঙ্গুরের জাতগুলির অবস্থান

বারগান্ডির দক্ষিণে অবিরত, এটি পিনোট নয়ারের রাজ্য, আরও সূক্ষ্ম লাল জাতগুলির মধ্যে একটি এবং সাদা চার্ডোনে। কয়েক ডিগ্রি দক্ষিণে এবং আমরা বোর্দোতে আছি, যেখানে ক্যাবারনেট সভিগনন এবং মেরলট উন্নতি লাভ করে। মানচিত্রের আরও নিচে, আমরা রোন উপত্যকায় আছি, যেখানে সিরাহ বৈচিত্র্যের প্রাধান্য রয়েছে। একটু এগিয়ে দক্ষিণে - গ্রেনাচ এবং অন্যান্য গরম জলবায়ু জাত। ভৌগলিক অক্ষাংশ এবং মধ্যে সম্পর্ক গড় তাপমাত্রাসবসময় সরাসরি নয়, যেহেতু স্থানীয়ভাবে অন্যান্য কারণের একটি শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে, যেমন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উচ্চতা। রিওজায় টেমপ্রানিলোর বিখ্যাত জাত, বারোলোতে নেব্বিওলো এবং চিয়ান্টিতে সাঙ্গিওভেস এবং ব্রুনেলো প্রায়ই প্রদত্ত অক্ষাংশ থেকে প্রত্যাশিত অঞ্চলের তুলনায় কিছুটা শীতল অঞ্চলে জন্মায়। এটি বলা আরও সঠিক হবে যে একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে একটি সাধারণ বৈচিত্র্যের জন্য গড় আঞ্চলিক তাপমাত্রা এবং পছন্দের তাপমাত্রার সীমার মধ্যে একটি ভাল সম্পর্ক রয়েছে।