এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর বড় ভক্তরা, বিশেষ করে চাইনিজ, সত্যিই শিখতে চায় কিভাবে চমৎকার স্বাদের সাথে একই খাবার রান্না করা যায়। সম্প্রতি, ইউরোপীয় বাজারে, ফ্রাইং প্যানগুলি উপস্থিত হতে শুরু করেছে যার উপর মাস্টারপিস প্রস্তুত করা হয়েছে। অনেকেই জানেন না একটি wok কি?এবং এর বৈশিষ্ট্য কি কি। তাই প্রশ্ন করা হয়: এটা কিভাবে একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যান থেকে ভিন্ন? এটি কিসের জন্যে? একটি wok নির্বাচন এবং যত্ন, সেইসাথে তার বিবরণ.
একটি Wok কি জন্য ব্যবহৃত হয়?বাহ্যিকভাবে, এটি কেবল সাধারণ, মৌলিক সংস্করণে একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যানের কথা মনে করিয়ে দেয়, ওয়াক ফ্রাইং প্যানের গড় উচ্চতা রয়েছে, এছাড়াও একটি সংকীর্ণ উত্তল নীচে (একটি শঙ্কুর আকারে), শীর্ষে একটি প্রশস্ত ব্যাস এবং হ্যান্ডেলগুলি পক্ষের. এই ধরনের ফ্রাইং প্যান প্রধানত এশিয়ান খাবারের খাবার তৈরির জন্য প্রয়োজন। এছাড়াও, এই জাতীয় ফ্রাইং প্যানে সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবার রান্না করা অনেক দ্রুত। এটি তার আকৃতির কারণে অবিকল। আপনি এটিতে খাবার রান্না করতে পারেন ভিন্ন পথ: ভাজা (গভীর ভাজা সহ), ধূমপান, স্টুইং, স্টিমিং। খাবারের মান বজায় থাকে উপকারী বৈশিষ্ট্যপাশাপাশি microelements. আপনি যদি একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যান এবং একটি wok একই থালা রান্না করেন, পার্থক্য খুব লক্ষণীয় হবে। এই ফ্রাইং প্যানটি খাবারের স্বাদের সমস্ত পূর্ণতা এবং সরসতা রক্ষা করে। একটি Wok এ রান্নার জন্য ক্রমাগত নাড়তে হয় এবং এটি খাবারকে পোড়াতে বাধা দেয় এবং খাবারের চর্বিযুক্ত উপাদানও হ্রাস করে। এটি এমন লোকদের জন্য আদর্শ যারা ক্রমাগত তাদের ডায়েট নিরীক্ষণ করেন, ডায়েটে যান এবং আরও অনেক কিছু। ফ্রাইং প্যানের দেয়ালগুলি বেশ উঁচু হওয়ার কারণে, এটি খাবার মেশানো খুব সুবিধাজনক এবং এটি চুলা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে না।
কিভাবে সঠিক Wok প্যান নির্বাচন করবেন?সব পড়ার পর ইতিবাচক গুণাবলীযেমন একটি ফ্রাইং প্যান, সবাই অবিলম্বে এটি কিনতে চায়. তবে এটি নির্বাচন করা যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়, কারণ এগুলি বৈশিষ্ট্যে খুব আলাদা, এবং চেহারাতেও আলাদা, লেপ, হ্যান্ডলগুলি ইত্যাদিতেও।
উপাদান -একটি ফ্রাইং প্যান বাছাই করার সময় একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ এটির উপর অনেক কিছু নির্ভর করে: এটি গরম হতে কতক্ষণ সময় লাগবে, এটি একটি নন-স্টিক আবরণ দিয়ে সজ্জিত কিনা, এর ওজন কত। সাধারণত, নিম্নলিখিত উপকরণগুলি WOK উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়: সিরামিক, তামা, ঢালাই লোহা, স্টেইনলেস স্টীল। আপনি যদি প্রতিটি ধরণের উপাদানের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি না জানেন তবে আপনার দোকান বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত। আপনি যদি জানেন, তাহলে উপাদানের পছন্দ আপনাকে কঠিন অবস্থানে ফেলবে না।
দিনের উত্তলতা -একটি স্ট্যান্ডার্ড ফ্রাইং প্যান রয়েছে, যেহেতু এশিয়াতে এটি একটি খোলা আগুনে ব্যবহৃত হয় এবং তাই সমানভাবে উত্তপ্ত হয়। কিন্তু আমাদের চুলায় এটি মানিয়ে নিতে, ডিজাইনাররা একটি সমতল নীচের সাথে একটি ফ্রাইং প্যান তৈরি করেছিলেন। আপনি উভয় ধরনের প্যান ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু যদি আপনি একটি উত্তল নীচে রাখার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনাকে স্থায়িত্বের জন্য একটি বিশেষ রিং ব্যবহার করতে হতে পারে।
আপনি কি মনে করেন পেশাদার রান্নার জিনিস সম্পর্কে আপনার ভাল ধারণা আছে? তারপর আপনি স্পষ্টভাবে একটি wok কি জানা উচিত. যদি না হয়, তাহলে অবিলম্বে সবকিছু একপাশে রাখুন এবং এই রান্নাঘরের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।
উৎপত্তি
অস্বাভাবিক নাম প্রস্তাব করে যে এই আইটেমটি থেকে এসেছে বহিরাগত দেশ. এটা ঠিক - এটি দক্ষিণ চীন থেকে ইউরোপে এসেছিল। বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ চীনা খাবারের জন্য একটি বিশেষ রান্নার কৌশল প্রয়োজন যাকে বলা হয় স্টির-ফ্রাই। একটি wok এর জন্যই - এটি আপনাকে অনুমতি দেয় একটি ছোট সময়এ খাবার ভাজা উচ্চ তাপমাত্রাতাদের সতেজতা এবং সুবাস হারানো ছাড়া. 
সাধারণত একটি wok একটি গোলার্ধের আকার ধারণ করে। সে সঠিক গোলাকার, বেশ গভীর। নিচের দিকটি উত্তল। আজ আপনি একটি সমতল নীচে সঙ্গে ফ্রাইং প্যান খুঁজে পেতে পারেন. সাধারণত, ঐতিহ্যগত সংস্করণব্যবহারের জন্য কয়লা স্ল্যাব, এবং আধুনিক - গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক জন্য।
Wok ফ্রাইং প্যান: সুবিধা এবং অসুবিধা
এই ধরনের চীনা পাত্র অন্যদের মধ্যে স্ট্যান্ড আউট অনস্বীকার্য সুবিধা. তাদের মধ্যে নিম্নলিখিত.
সম্মত হন, আপনি প্রায়শই নিজেকে সুস্বাদু কিছুর সাথে আচরণ করতে চান, তবে আপনি খুব কমই চুলায় কিছু জাদু কাজ করার জন্য সময় বের করতে পরিচালনা করেন। ওয়াকের দেয়ালগুলি অবিশ্বাস্যভাবে দ্রুত উত্তপ্ত হয়, তাই রান্না করতে খুব কমই আধা ঘন্টার বেশি সময় লাগে।
এই থালাটির আকারটি একটি পিলাফ কলড্রনের মতো। এবং সঙ্গত কারণে - একটি Fontignac বা Tefal wok প্যান ভাজা, স্ট্যুইং, ফুটন্ত, বেকিং, স্টিমিং এবং গভীর-ভাজার জন্য উপযুক্ত। সংক্ষেপে, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় আবেগ কিছু দ্বারা সীমাবদ্ধ করা হবে না, এবং রান্নাঘরের তাকঅতিরিক্ত পাত্র পরিত্রাণ পান। 
পণ্য মোটেই নষ্ট হয় না দরকারী পদার্থ, কারণ তারা কয়েক মিনিটের মধ্যে এবং প্রচুর তেল ছাড়াই প্রস্তুত হয়। তারা তাদের গভীর সমৃদ্ধ স্বাদ, সুবাস এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে।
অবশ্যই, একটি wok এর কেবল সুবিধাই নয়, অসুবিধাও রয়েছে। তারা কি?
আপনি যদি অর্ধ-কাঁচা সবজি বা মাংসের স্বাদ সব মজা নষ্ট করতে না চান তবে খাবারটিকে একই আকারে কেটে নিন।
অবিরাম গতিতে থাকলেই খাবার দ্রুত রান্না হবে। সর্বোপরি, দেয়ালগুলি কেন্দ্রের মতো দ্রুত গরম হয় না।
একটি wok, ফন্টিগনাক বা থমাস যাই হোক না কেন, একবারে এক সপ্তাহের মূল্যের খাবার রান্না করার জন্য মোটেও উপযুক্ত নয়। আপনি যত বেশি পণ্য দিয়ে এটি পূরণ করবেন, তারা তত ধীরগতিতে রান্না করবে এবং আরও খারাপভাবে ভাজবে। পরিবেশনের সংখ্যা প্যানের ব্যাসের উপর নির্ভর করে।
কিভাবে নির্বাচন করবেন?
আপনি যদি আপনার রান্নাঘরের পাত্রগুলি আপডেট করার সিদ্ধান্ত নেন এবং আপনার সংগ্রহে বিখ্যাত চীনা ফ্রাইং প্যান যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে মনোযোগ দিন নিম্নলিখিত পরামিতি.
যেহেতু আমরা আপনাকে ইতিমধ্যেই বলেছি যে চাইনিজ ওয়াক কী, আপনি জানেন যে চুলার সাথে সামঞ্জস্যতা তার আকারের উপর নির্ভর করে। অতএব, একটি গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলা জন্য, আমরা একটি সমতল নীচে সঙ্গে একটি মডেল খুঁজছেন সুপারিশ। অন্যথায়, ঐতিহ্যগত wok দিয়ে রান্না করা সহজ করতে আপনার অতিরিক্ত জিনিসপত্রের প্রয়োজন হবে।
প্রস্তুত খাবারের পরিমাণ থালা-বাসনের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। আপনি আপনার পরিবারের জন্য একটি ভোজ নিক্ষেপ করতে চান? তারপর প্রশস্ত এবং গভীর মডেল মনোযোগ দিন।
আমরা উল্লেখ করেছি যে দক্ষিণী চাইনিজ ওয়াক কীসের জন্য ব্যবহার করা হয় - ভাজা ছাড়াও, এটি ফুটানো, স্টুইং এবং স্টিমিংয়ের জন্য দুর্দান্ত। এখানে সর্বোত্তম পছন্দএকটি উত্তল ঢাকনা থাকবে, যেহেতু এটি তাপ আরও ভাল ধরে রাখে এবং ভিতরে একটি বড় বাষ্প স্তর তৈরি করতে সহায়তা করে।
যদিও এই ধরনের একটি ফ্রাইং প্যান উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি ব্যবহারের অযোগ্য হয়ে পড়ে। অতএব, বিশেষজ্ঞরা 3 মিমি এর চেয়ে পাতলা দেয়াল সহ মডেলগুলি কেনার পরামর্শ দেন, যাতে তাপীয় প্রভাবের কারণে তারা অকালে বিকৃতির শিকার না হয়।
Amway বা Fontignac থেকে একটি wok সাধারণত ঢালাই লোহা, ইস্পাত, অ্যালুমিনিয়াম বা সিরামিক দিয়ে তৈরি হয়। এই উপকরণগুলির প্রতিটিটির নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। আপনি কি আরও গুরুত্বপূর্ণ তা নির্ধারণ করে নিজের জন্য আদর্শ বিকল্পটি বেছে নিতে পারেন: দাম, ওজন, অপারেশনের সময়কাল বা গরম করার হার।
মডেলগুলি প্রধানত দুটি ধরণের পাওয়া যায়: পাশে ছোট হ্যান্ডলগুলি বা একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল সহ। এটি সব আপনার পছন্দ এবং অগ্রাধিকার রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ছোট সাইড হ্যান্ডেল সহ কুকওয়্যার সাধারণত বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন দ্বিতীয় বিকল্পটি চুলায় ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক।
এই ধরনের পাত্রের যত্ন কিভাবে?
এটা কোন ব্যাপার না কেন আপনি একটি wok নামক একটি ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন. যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া প্রয়োজন।
প্রথমত, ধাতু রান্নাঘরের পাত্র এবং স্পঞ্জগুলি এড়িয়ে চলুন - তারা পৃষ্ঠকে স্ক্র্যাচ করে। দ্বিতীয়ত, তাপমাত্রা পরিবর্তনের অনুমতি দেবেন না - ধুয়ে ফেলবেন না ঠান্ডা পানিএকটি গরম ফ্রাইং প্যান বা এতে খাবার রাখুন যা এইমাত্র ফ্রিজার থেকে বেরিয়ে এসেছে। থালাগুলিকে কাজের অবস্থায় রাখার জন্য এটি যথেষ্ট। 
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, wok ব্যবহার করা বেশ সহজ। তিনি কি করতে পারেন দেখতে প্রস্তুত? আমরা আপনাকে উপযুক্ত বিকল্প চয়ন করতে সাহায্য করতে খুশি হবে!
এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, দ্রুত রান্না করা বিভিন্ন খাবার, একটি wok প্যান ব্যবহার করুন. তারা 2000 বছর আগে এটি দিয়ে রান্না করেছিল এবং তারপর থেকে এটি তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি। প্রধান খাবার কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। উপরন্তু, এটি বাষ্প করার সময় একটি সহকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি কেনার আগে, আপনাকে কোন ওয়াক প্যানগুলি ভাল তা খুঁজে বের করতে হবে। তারা উপাদানের গুণমান, আকার, আকৃতি, অতিরিক্ত হ্যান্ডলগুলি এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে পৃথক। আসুন এই ফ্রাইং প্যানটি কী এবং কেনার সময় কী সন্ধান করা উচিত তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
সঙ্গে যোগাযোগ
এই ফ্রাইং প্যানটি তার ঐতিহ্যবাহী আকারে একটি বৃত্তাকার নীচের সাথে একটি বড় ধাতব মই। শীর্ষে এটি ব্যাস বৃদ্ধি পায়, এবং এর পাশে হ্যান্ডলগুলি রয়েছে। এই অস্বাভাবিক আকৃতির কারণে, এটি একটি খোলা আগুনের উপর রান্না করা খুব সুবিধাজনক। রান্নার পাত্রের সমস্ত দেয়াল আগুনে আচ্ছন্ন থাকে, তাই খাবার দ্রুত এবং সমানভাবে ভাজা হয়। এটিই এটিকে নিয়মিত ফ্রাইং প্যান থেকে আলাদা করে তোলে।.
কুকওয়্যারের আধুনিক সংস্করণগুলির একটি সমতল নীচে রয়েছে এবং এগুলি বাড়ির চুলায় রান্না করার জন্য খুব সুবিধাজনক। এটির জন্য ধন্যবাদ, এই জাতীয় ফ্রাইং প্যানটি বার্নারে অবিচলিতভাবে দাঁড়িয়ে থাকে এবং তাপের উত্সের সাথে ভাল যোগাযোগে থাকে।
অনেক গৃহিণী, দোকানের তাকগুলিতে একটি ওয়াক দেখে অবাক হন: এটি কিসের জন্যে?এর সুবিধা এবং অসুবিধা আপনাকে সঠিক পছন্দ করতে সাহায্য করবে।
সুবিধা:
সাধারণত wok প্যান সম্পর্কে শুধুমাত্র ইতিবাচক পর্যালোচনা আছে. তবে কিছু গৃহিণী এতে ত্রুটিও খুঁজে পেয়েছেন। উদাহরণস্বরূপ, এর মাত্রার কারণে এটি মাপসই হয় না, তবে কাঠের বা প্লাস্টিকের হ্যান্ডলগুলিগরম হচ্ছে তবে এখনও, এই জাতীয় খাবারের আরও অনেক সুবিধা রয়েছে।.
এই জাতীয় কুকওয়্যার নির্বাচন করা এত সহজ নয়, কারণ মডেলগুলি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পৃথক হতে পারে: হ্যান্ডলগুলির ধরন, আবরণ, উত্পাদনের উপাদান, বাহ্যিক আকার, সরঞ্জাম।
একটি wok নির্বাচন করার সময়উত্পাদনের উপাদান একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেহেতু এটি নির্ধারণ করে যে এই জাতীয় খাবারগুলি কতক্ষণ গরম হবে। এটি নিম্নলিখিত উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়: স্টেইনলেস বা কার্বন ইস্পাত, অ্যালুমিনিয়াম, ঢালাই লোহা, সিরামিক।
একটি কার্বন ইস্পাত ফ্রাইং প্যান তুলনামূলকভাবে হালকা, শক্তিশালী এবং টেকসই এবং চমৎকার তাপ পরিবাহিতা রয়েছে। পোড়া থেকে খাদ্য প্রতিরোধ করার জন্য, আপনি সঠিকভাবে এই জাতীয় পণ্যের যত্ন নিতে হবে। সবচেয়ে সস্তা woksবিকৃত হতে পারে।
এটি দীর্ঘায়িত উত্তাপ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তবে এটি তাপমাত্রা বেশিক্ষণ ধরে রাখে, নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং সমানভাবে তাপ বিতরণ করে। পণ্যগুলি পাতলা দেয়ালযুক্ত (3 মিমি) এবং পুরু-প্রাচীরযুক্ত (9 মিমি) আসে। পাতলা জিনিসগুলি কখনও কখনও আগুনে ফাটতে পারে, তবে মোটাগুলি খুব বড় হয়। ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যানে রান্না করা খাবার ছেড়ে দেওয়া অবাঞ্ছিত, কারণ জলের সাথে দীর্ঘস্থায়ী যোগাযোগের ফলে ধাতব মরিচা পড়তে পারে।
থেকে Wok pans স্টেইনলেস স্টিলের উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী এবং ব্যবহারিক. কিন্তু তাদের একটি আবরণ নেই, তাই খাদ্য পুড়ে যেতে পারে।
অ্যালুমিনিয়াম প্যানে সাধারণত টেফলন নন-স্টিক আবরণ থাকে, যা খাবার পোড়ার সম্ভাবনা কমায়। এগুলো ওজনে তুলনামূলকভাবে হালকা. অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে: উচ্চ তাপমাত্রায় এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করার অসম্ভবতা, কারণ এটি আবরণকে ধ্বংস করতে পারে এবং টেফলন আবরণটি খুব দ্রুত স্ক্র্যাচ হয়, এর প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করে।
সিরামিক ফ্রাইং প্যানের সুবিধা:
অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে খাবারের ভারীতা.
ওয়াক প্যানের ক্লাসিক সংস্করণটির একটি উত্তল নীচে রয়েছে এবং এটি বিশেষভাবে খোলা আগুনের জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল। কিন্তু আধুনিক নির্মাতারাতারা এটিকে স্টোভের সাথে মানিয়ে নিয়েছে এবং এখন এটি একটি সমতল নীচের সাথে উত্পাদন করে। এই প্যানগুলি বৈদ্যুতিক এবং ইন্ডাকশন হব উভয়ের জন্য উপযুক্ত। একটি সমতল নীচে তাদের পৃষ্ঠের উপর অনেক বেশি স্থিতিশীল হতে এবং সমানভাবে গরম করার অনুমতি দেয়। একটি গ্যাস স্টোভ জন্য, আপনি উভয় বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন। একমাত্র অপূর্ণতা– উত্তল নীচের সাথে একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার সময়, আপনাকে অবশ্যই স্থিতিশীলতার জন্য একটি অতিরিক্ত রিং ব্যবহার করতে হবে।
প্রাথমিকভাবে, এই পণ্যটি পাশে অবস্থিত দুটি হাতল দিয়ে উত্পাদিত হয়েছিল। এটি চুলা থেকে ফ্রাইং প্যানটি সরিয়ে ফেলা আরও সুবিধাজনক করে তুলেছিল, যেখানে একটি খোলা আগুন ছিল। হাতল আধুনিক মডেলএকটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যানের মতো একটি ওয়াক আছে; কখনও কখনও একটি ছোট গোলাকার ধারক থাকতে পারে। ভিতরে সম্প্রতিঅপসারণযোগ্য হ্যান্ডেলগুলির সাথে রান্নার সামগ্রী জনপ্রিয়তা পাচ্ছে.
একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনি এটি কি ব্যাস মনোযোগ দিতে হবে। যদি পরিবারটি ছোট হয়, যার মধ্যে দুই বা তিনজন থাকে, তবে 35 সেন্টিমিটারের কম ব্যাসযুক্ত একটি ফ্রাইং প্যান কেনা ভাল। যখন পরিবার বড় হয় বা বাড়িতে প্রায়ই অতিথিরা আসেন, তখন ফ্রাইং প্যান একটি বড় ভলিউম থাকা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, 40 সেমি।
এই পণ্য রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণা বিভিন্ন বাস্তবায়ন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে. কিন্তু সব থেকে ভাল এটিতে নিম্নলিখিত খাবারগুলি রান্না করুন:
পর্যালোচনা অনুসারে, আপনি যে কোনও মাংস ব্যবহার করতে পারেন - গরুর মাংস বা মুরগির মাংসের কাঁটা, এবং আপনার স্বাদ অনুসারে মশলা এবং শাকসবজি একত্রিত করা হয়।
কিভাবে এই ধরনের একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করবেন? মূল নীতিরান্নার সাথে ক্রমাগত নাড়তে দ্রুত ভাজা জড়িত। আপনি যদি কিছু গোপন ব্যবহার করেন তবে এই পদ্ধতিটি বেশ সহজ।
সমস্ত উপাদান পরিষ্কার করা উচিত এবং ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটাবা কিউব। শক্ত সবজিআরো পাতলা কাটা। মাংস অবশ্যই কোমল হতে হবে যাতে এটি ভালভাবে ভাজার সময় থাকে। সূর্যমুখী, চিনাবাদাম বা তিলের তেল রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে জলপাই এবং মাখন এর জন্য উপযুক্ত নয়।
ফ্রাইং প্যান গরম করতে হবে, তেল যোগ করুন এবং এটি গরম করুন। ভাজার সময় আঁচ কমিয়ে দেবেন না। উপাদানগুলি যে ক্রমে প্রবর্তিত হয় তা তাদের প্রস্তুতির সময়কালের উপর নির্ভর করে। এটি দেখতে এরকম হতে পারে: প্রথমে মাংস, গাজর, পেঁয়াজ রাখুন এবং তারপরে - গোলমরিচ, সবুজ শাক, সস, মশলা, ভার্মিসেলি।
রান্নার সময়, প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে কেন্দ্র থেকে পরিধি পর্যন্ত সর্বদা নাড়তে হবে, যেহেতু প্যানের কেন্দ্রে চর্বিগুলির সর্বাধিক ঘনত্ব জমে থাকে। তবে প্যানের প্রান্ত বরাবর, উপাদানগুলি ভাজা হয় না, তবে শুধুমাত্র উত্তপ্ত হয়। পণ্যগুলি মিশ্রিত করতে, একটি বিশেষ স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
স্প্যাগেটি, নুডুলস বা ভাত আগে থেকে সেদ্ধ করা হয়। খাবার অংশে প্রস্তুত করা উচিতওহ, অর্থাৎ এক খাবারের জন্য। ফ্রাইং প্যানে খুব বেশি খাবার রাখলে ভাজার বদলে ফুটবে।
এই জাতীয় ফ্রাইং প্যানে একটি খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে রসালো এবং ভাজা মাংস রান্না করতে, আপনার কিছু সূক্ষ্মতা জানা উচিত:
যত তাড়াতাড়ি মাংস একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক অর্জন করে, এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে, অন্যথায় এটি অতিরিক্ত রান্না করা হবে। এটা গ্রিল উপর নিক্ষেপ করা ভালবা কাগজের তোয়ালে।
আপনি woks সম্পর্কে অনেক কিছু জানতে পারেন এবং এখনও ভুলটি বেছে নিতে পারেন। সবচেয়ে ভাল বিকল্প. অতএব, সেই সমস্ত নির্মাতাদের তালিকা করা দরকারী হবে যাদের wok পণ্যগুলি কেবল তাদের সাথেই প্রমাণিত হয়েছে সেরা দিক. তাদের মধ্যে হল:
"আমি আমার নিজের ঝুঁকিতে একটি ওয়াক প্যান কিনেছি, কারণ পরামর্শদাতা আমাকে উত্তর দিতে পারেনি যে এটি উপযুক্ত কিনা আনয়ন কুকার. তবে আমি এখনও এটি কেনার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং এটির জন্য অনুশোচনা করিনি। এটি আটকে থাকে না এবং ডিশওয়াশারে ভালভাবে ধুয়ে যায়। আমরা এটিতে আমাদের 5 জনের পুরো বিশাল পরিবারের জন্য খাবার প্রস্তুত করি। একমাত্র অসুবিধা হল এটি আকারে বড়, তবে আমি এটি সম্পর্কে সবকিছু নিয়ে খুশি।"
"আপেক্ষিকভাবে সম্প্রতি আমি কিনেছি ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যান wok এটি যতক্ষণ সম্ভব স্থায়ী হওয়ার জন্য, নির্দিষ্ট ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করতে হয়েছিল: দিয়ে ধুয়ে ফেলুন ডিটারজেন্ট, এতে লবণ ঢেলে ভালো করে গরম করুন। তারপর আমি ভিতরের পৃষ্ঠ lubricated সব্জির তেলএবং এক ঘন্টার জন্য একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন। এর পর শুরু হল ফ্রাইং প্যান নতুন জীবন. আমি এটাতে কোন ধরনের খাবার রান্না করিনি। তারা চমৎকার স্বাদ. যদিও এটি ভারী, এটি আমাকে বিরক্ত করে না।"
ভ্যালেন্টিনা।
“আমি প্রথম দর্শনে wok পছন্দ. পণ্যটি আমার হাতে ধরে রেখে এবং সাবধানে এটি পরীক্ষা করে, আমি অবিলম্বে একটি ক্রয়ের সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এই ফ্রাইং প্যানটি আকারে বেশ বড় এবং আমার উপর অনেক জায়গা নেয় ছোট রান্নাঘর. কিন্তু এটি চুলায় ফিট করে এবং এখন এই জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। রুক্ষ পৃষ্ঠ থাকা সত্ত্বেও, এটিতে কিছুই আটকে থাকে না। এটিতে প্রস্তুত করা খাবারগুলি দ্রুত প্রস্তুত হয় এবং খুব সুস্বাদু হয়ে যায়। পিলাফ বিশেষ করে বিস্ময়কর। আমি খুব আনন্দিত".
সুতরাং, ওয়াক প্যান, যার ফটোটি নিবন্ধে উপস্থাপিত হয়েছে, এটি একটি সর্বজনীন পণ্য যা দিয়ে আপনি প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন। এই নিখুঁত বিকল্পপিলাফের মতো জাতীয় উজবেক খাবার প্রস্তুত করার জন্য। পরবর্তীতে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য সঠিক পণ্যটি বেছে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
Wok pans
ওয়াক প্যান রাশিয়ায় ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। প্রথমদিকে এগুলি খোলা আগুনে রান্না করতে ব্যবহৃত হত, তবে আজ এগুলি বাড়িতে চুলায়ও ব্যবহৃত হয়। কীভাবে একটি ওয়াক প্যান চয়ন করবেন যাতে এটি দিয়ে রান্না করা আনন্দদায়ক হয়? কি মডেল জনপ্রিয়? এই নিবন্ধে এই সম্পর্কে পড়ুন.
একটি wok একটি ফ্যাশনেবল পাত্র যা অনেক গৃহিণী দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এটি এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর উপযুক্ত খাবার প্রস্তুত করার জন্য চীনে উদ্ভাবিত হয়েছিল, তবে রাশিয়ানরা এটিকে অন্যান্য সমস্ত উদ্দেশ্যে অভিযোজিত করেছিল - স্টুইং, ফ্রাইং, স্যুইং এবং আরও অনেক কিছু। woks এর স্বতন্ত্রতা হল যে তাদের সাথে রান্না করা বাড়িতে চুলা এবং একটি খোলা আগুনের উপরে উভয়ই সম্ভব। ইস্পাত, অ্যালুমিনিয়াম, ঢালাই লোহা থেকে উত্পাদন করা হয়, যা একটি বিশেষ আবরণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয় যা প্রতিরোধী বাহ্যিক প্রভাবএবং প্রথমে গরম করা। স্বাতন্ত্র্যসূচক নকশা বৈশিষ্ট্যপ্যান অন্তর্ভুক্ত:
এই প্রধান বৈশিষ্ট্য যা এই ধরনের cookware পার্থক্য. রান্নার সময় গরম করার অভিন্নতা নীচে এবং দেয়ালের বেধের উপর নির্ভর করে, যা বিভিন্ন নির্মাতাদের মডেলগুলির মধ্যে পৃথক। সামগ্রিকভাবে, একটি wok এর চেয়ে বহুমুখী রান্নার পাত্র নেই। কিভাবে একটি ভাল এক চয়ন? এটি করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি সুপারিশ বিবেচনা করতে হবে।
আপনি বিশেষ ডিশওয়্যার কেন্দ্র বা চেইন স্টোরগুলিতে একটি ওয়াক ফ্রাইং প্যান কিনতে পারেন, যেখানে সেগুলি সস্তা। যাইহোক, এই জাতীয় খাবারের গুণমান প্রশ্নবিদ্ধ। উপরন্তু, আপনি একটি wok প্যান চয়ন কিভাবে জানতে হবে। আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত পরামিতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই:
অন্যতম সেরা মডেলক্রেতারা wok প্যানটিকে Mayer & Boch ব্র্যান্ড বলে মনে করেন। এটি একটি ঢাকনা, চপস্টিক, চিমটি এবং গ্রিল গ্রেট সহ আসে। এটিতে একটি এনামেল আবরণ রয়েছে এবং এটি ঢালাই শক্ত ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি। ব্যাস 36.5 সেমি। আবরণের জন্য তাপ-প্রতিরোধী বার্নিশ ব্যবহার করা হয়, যা উত্তপ্ত হলে বিষাক্ত পদার্থ বের করে না এবং একেবারে নিরাপদ। আপনি যদি গ্যাসের চুলার জন্য একটি ওয়াক প্যান কীভাবে চয়ন করবেন এবং কোন মডেলটি চয়ন করবেন তা সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন, মায়ার এবং বোচ ব্র্যান্ডের পণ্যগুলিতে মনোযোগ দিন। দেয়ালগুলি পুরু, তাই খাবারের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বাধিক সংরক্ষিত হয়। ইন্ডাকশন সহ যেকোন ধরণের হব ব্যবহার করা যেতে পারে। মধ্যে ধোয়া বাসন পরিস্কারকএটা নিষিদ্ধ.
কিভাবে অনুযায়ী একটি wok প্যান চয়ন করুন সুলভ মূল্য? 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের রিজেন্ট আইনক্স ফেরোর দিকে মনোযোগ দিন। এটি টেকসই ঢালাই লোহা থেকে তৈরি যা তাপের প্রভাবে বিকৃতি প্রতিরোধী। মডেলটি একটি কাঠের হ্যান্ডেলের সাথে আসে, যা ব্যবহার করা সহজ এবং আপনার হাতকে পোড়া থেকে রক্ষা করে।
Rondell Escurion RDA-870 জনপ্রিয় ওয়াকগুলির মধ্যে একটি যা উপযুক্ত বাড়িতে ব্যবহার. আপনি যদি সাশ্রয়ী মূল্যে উচ্চ মানের হতে চান তবে কোন wok প্যানটি বেছে নেওয়া ভাল এই প্রশ্নের উত্তর এই মডেলটি। 28 সেন্টিমিটার ব্যাসের wok কালো রঙের প্রাধান্য সহ একটি কঠোর নকশায় তৈরি করা হয়। উৎপাদন ঘন করা হয় ঢালাই অ্যালুমিনিয়াম, এই জন্য প্রস্তুত পণ্যঅন্যান্য বিকল্পের তুলনায় অনেক কম ওজন।
ফ্রাইং প্যানের অভ্যন্তরে একটি দ্বি-স্তর নন-স্টিক জাইলান প্লাস উপাদান দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়, যা নিবিড় ব্যবহারের পরেও স্থায়িত্বের নিশ্চয়তা দেয়। বাহ্যিক সমাপ্তিসিলিকন পলিয়েস্টার দিয়ে তৈরি, যা উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী।
কীভাবে একটি ওয়াক প্যান চয়ন করবেন যা আপনার রান্নাঘরে একটি সুন্দর সংযোজন হবে? একটি আকর্ষণীয় মডেল ইতালীয় ব্র্যান্ড Granchio দ্বারা অফার করা হয়, যা তার পণ্য মূর্ত হয় অনন্য নকশাএবং হাই-টেক. স্ট্যাম্পটি টেকসই ঢালাই অ্যালুমিনিয়াম থেকে তৈরি। মার্বেল কণার সাথে একটি শক্তিশালী রচনার সাথে আবরণ নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি করে, তাই তেল এবং চর্বি ছাড়াই রান্না করা সম্ভব।
কিভাবে একটি গ্যাস চুলা জন্য একটি wok প্যান চয়ন? ইতালি থেকে Paderno ব্র্যান্ডের পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান। এই মডেল হল নিখুঁত সমাধানযারা এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর প্রকৃত অনুরাগী তাদের জন্য। ফ্রাইং প্যানের ব্যাস 36 সেন্টিমিটার এবং এটি পাতলা কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি। এর বিশেষত্ব হল নীচের দিকে ব্যাসের একটি তীক্ষ্ণ সংকীর্ণতা। wok এর ওজন এক কিলোগ্রামের বেশি, তাই আপনি এটি এক হাত দিয়েও ব্যবহার করতে পারেন। মাংস থেকে শাকসবজি পর্যন্ত - এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই wok এর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এটি অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি এবং এতে মাল্টি-লেয়ার প্লাটিনাম নন-স্টিক আবরণ রয়েছে। এটি প্রাকৃতিক পাথরের চিপ এবং খনিজ উপাদানগুলির বিভিন্ন স্তর নিয়ে গঠিত। এই জন্য ধন্যবাদ, এই ব্র্যান্ডের cookware এর পরিধান প্রতিরোধের অন্তত 4000 চক্রের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। মডেলটির ব্যাস 28 সেমি, যা যথেষ্ট যথেষ্ট বড় পরিবার.
সেরা wok মডেলগুলির মধ্যে একটি হল KitchenAid KC2T13WKST, যার ব্যাস 33 সেমি। এর উৎপাদনের জন্য উচ্চ মানের ইস্পাত ব্যবহার করা হয়, এবং রান্নার জিনিসটি নিজেই তিন-স্তরযুক্ত: স্টিলের একটি স্তর, একটি পাতলা অ্যালুমিনিয়াম স্তর এবং আবার স্টিলের একটি স্তর। . ফ্রাইং প্যানের বৈশিষ্ট্যগুলি দ্রুত এবং এমনকি গরম করার জন্য এবং শুধুমাত্র জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে না গ্যাসের চুলা, কিন্তু একটি খোলা আগুনে. শরীরের দুটি হ্যান্ডেল রান্নার জিনিস ব্যবহার করে আরও বেশি সুবিধাজনক এবং সহজ করে তোলে।
আপনি যদি একটি অস্বাভাবিক নকশা সহ ফ্রাইং প্যান খুঁজছেন, আমরা আপনাকে এই মডেলের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই। এটি 36 সেমি ব্যাসের সাথে উত্পাদিত হয়, ইস্পাত দিয়ে তৈরি, একটি চকচকে পালিশ করা হয়। দেয়াল 1 সেন্টিমিটারের কম পুরু, তাই গরম করা দ্রুত এবং অভিন্ন। 14 সেন্টিমিটার উঁচু দিকগুলি আপনাকে প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করতে দেয়। সব ধরনের চুলা এবং খোলা আগুনে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের ওয়াক বর্ণনা করেছি যা গ্রাহকদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সঠিক ওয়াক প্যানটি কীভাবে চয়ন করবেন তা নিয়ে অনেক লোক সমস্যার মুখোমুখি হন। আমরা আপনাকে নন-স্টিক আবরণের উপস্থিতি, প্যানের ব্যাস, পাশের উচ্চতা এবং আয়তনের মতো পরামিতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই। এই পরামিতিগুলি রান্না করা খাবারের পরিমাণ এবং প্রক্রিয়াটির গুণমানকে প্রভাবিত করে। একজন ব্যক্তির ব্যবহারের জন্য, 20-28 মিমি ব্যাসের মডেলগুলি যথেষ্ট, তবে একটি বড় পরিবারের জন্য পণ্যটি আরও প্রশস্ত হওয়া উচিত। এছাড়াও একটি নির্দিষ্ট wok একটি গ্যাস, আবেশন, বৈদ্যুতিক, বা খোলা আগুনে ব্যবহার করা যেতে পারে কিনা তা বিবেচনা করুন।
একটি বৃত্তাকার নীচে এবং প্রশস্ত প্রান্ত সঙ্গে ঐতিহ্যগত চীনা পাত্র. এই ধরনের রান্নার পাত্রকে শুধুমাত্র একটি ফ্রাইং প্যান বলা ভুল; এটি একটি ওয়াক। বহুমুখী এবং বহুমুখী wok বিশেষ করে প্রাচ্য রন্ধনপ্রেমীদের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। চাহিদার প্রতিক্রিয়ায়, সরবরাহও উপস্থিত হয়েছিল - তাদের সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে ওকগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে ডিশওয়্যার মার্কেটের তাকগুলিতে উপস্থিত হচ্ছে।
Wok ফ্রাইং প্যান একটি বৃত্তাকার নীচে এবং চওড়া প্রান্ত সহ একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পাত্র।
একটি wok কি জন্য সুস্পষ্ট - রান্না. প্রাথমিকভাবে, WOK ফ্রাইং প্যানটি সত্যিই শুধুমাত্র ভাজার উদ্দেশ্যে ছিল, তবে পাত্রের কার্যকারিতা সুযোগটি প্রসারিত করা সম্ভব করে তুলেছিল স্বাভাবিক ব্যবহার. আজকাল এটি স্টুইং, ধূমপান এবং এমনকি স্যুপ রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।
WOK ফ্রাইং প্যান শুধুমাত্র ক্রমাগত নাড়তে ভাজার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে। প্রচলিত সসপ্যান এবং ফ্রাইং প্যানের তুলনায় বৃহত্তর ব্যাস এই কারণে যে তার সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে প্রাচ্য রান্না প্রায়শই একটি খোলা আগুনে রান্না করা হয়।
দ্বিতীয় স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য- ফর্ম wok সঙ্গে একটি বড় প্লেট অনুরূপ খোলা প্রান্তএবং দুটি হ্যান্ডেল। বাটি-আকৃতির আকৃতি আপনাকে কেন্দ্রে এবং পাশে উভয়ই রান্না করতে দেয়, একসাথে বেশ কয়েকটি খাবার তৈরি করে। এটি অসম্ভব বলে মনে হচ্ছে, তবে এশিয়াতে চীনা ফ্রাইং প্যানটি এভাবেই ব্যবহৃত হয়।
ক্লাসিক আকৃতির একটি গোলাকার নীচে রয়েছে, যা এশিয়ান প্রশস্ত বার্নারের সাথে অভিযোজিত। সারা বিশ্ব জুড়ে প্রদর্শিত WOK গুলি একটি সমতল নীচের সাথে উপস্থাপন করা হয়। পশ্চিমের প্লেটটি সমতল, তাই গোলাকার ওয়াগটি কেবল তার পাশে পড়বে। উপরন্তু, বৃত্ত আকৃতির নীচে বাধা দেবে সম্পূর্ণ যোগাযোগগরম করার উপাদান সহ।
একটি wok খোলা প্রান্ত এবং দুটি হাতল সহ একটি বড় প্লেটের অনুরূপ। একটি সমতল নীচের সঙ্গে woks কেনা ভাল; তারা একটি গ্যাস স্টোভ ব্যবহারের জন্য অভিযোজিত হয়।
কাপ আকৃতির সুবিধা:
বাটি-আকৃতির আকৃতি আপনাকে কেন্দ্রে এবং পাশে উভয়ই রান্না করতে দেয়, একসাথে বেশ কয়েকটি খাবার তৈরি করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে WOK তে তৈরি খাবার তার স্বাদ এবং স্বাভাবিকতার দ্বারা আলাদা করা হয়। তাপ চিকিত্সার সময় অনেক কম, পণ্যগুলি আরও ভিটামিন ধরে রাখে।
একটি FOC নির্বাচন করা এটি ব্যবহার করার মতো সহজ নয়। অনেকগুলি পরামিতি এবং বিশেষত উদ্দেশ্যটি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। প্রস্তুত খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ মূলত এর উপর নির্ভর করবে।
আজ, VOK- ধরনের খাবারগুলি বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়। প্রচলিত VOK এর সুবিধা রয়েছে - অ্যালুমিনিয়াম বা ঢালাই লোহা। যাইহোক, আরো এবং আরো প্রায়ই আপনি অন্যান্য ধরনের খুঁজে পেতে পারেন:
একটি ইস্পাত wok এর প্রধান সুবিধা হল এর দীর্ঘ সেবা জীবন। 
ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যানগুলি পুরু করে নেওয়া ভাল, অন্যথায় উত্তপ্ত পাতলা উপাদান একটি শক্তিশালী ঘা থেকে ফাটবে। 
শক্তিশালী, টেকসই উপাদান রান্নাঘরে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হবে। 
প্রধান সুবিধা হল এটি একটি টেফলন আবরণ দিয়ে সজ্জিত, যা খাদ্যকে জ্বলতে বাধা দেয়। 
উচ্চ তাপে খাবার রান্না করা যায়। WOK এর প্রধান সুবিধা হল দেয়ালগুলির দ্রুত গরম করা এবং রান্না করা। কার্যকরীভাবে, একটি চাইনিজ ফ্রাইং প্যান একটি সাধারণ কলড্রনের মতো, শুধুমাত্র দ্রুত ভাজার উদ্দেশ্যে। এটি কোথায় ব্যবহার করা হবে তার উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করার সুপারিশ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ঢালাই লোহা জন্য উপযুক্ত গ্রীষ্মের রান্নাঘর dacha এ, এবং অ্যালুমিনিয়াম বেশী - বাড়িতে ব্যবহারের জন্য।
সাধারণ পাত্র থেকে আরেকটি পার্থক্য হল আকার। পূর্বে VOK এর সাধারণ ব্যাস 36 সেমি, তবে 20 সেমি থেকে 2 মিটার পর্যন্ত বিকল্প রয়েছে। বাড়িতে 20 বা 28 সেমি VOK ব্যবহার করা ভাল। ছোটগুলি একটি দ্রুত খাবার তৈরির জন্য এবং বড়গুলি ব্যবহার করা হয় পাবলিক রান্নাঘর জন্য উদ্দেশ্যে করা হয় - রেস্টুরেন্ট, রাস্তার তাঁবু মধ্যে. উপরন্তু, দেয়ালের বেধ গুরুত্বপূর্ণ - সাধারণত এটি শুধুমাত্র 3 মিমি হয়।
পূর্বে ফাইবার অপটিক্সের সাধারণ ব্যাস 36 সেমি। সাধারণত, রান্নার পাত্রগুলি মানুষের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে বেছে নেওয়া হয়। তবে আপনি নীতির উপর ভিত্তি করে একটি ফাইবার অপটিক কিনতে পারবেন না: যত বেশি, তত ভাল। উদাহরণস্বরূপ, 30 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যাসের একটি ফ্রাইং প্যান ভারী এবং অসুবিধাজনক এবং একটি সাধারণ রান্নাঘরে অনেক জায়গা নেয়। এটা তার উদ্দেশ্য আপ বাস না. সর্বোত্তম আকার, যেমন ইতিমধ্যে উল্লিখিত হয়েছে, বাড়িতে ব্যবহারের জন্য 28 সেমি হবে।
| পরিবেশনের সংখ্যা | Wok ব্যাস, সেমি |
| 1-2 | 15-28 |
| 3-5 | 30-38 |
| 6-10 | 40-50 |
| 11+ | 50-76 |
একটি ফাইবার অপটিক নির্বাচন করার সময় এই টেবিলটি আপনাকে নেভিগেট করতে সাহায্য করবে। দয়া করে মনে রাখবেন যে এক সময়ে কতগুলি পরিবেশন প্রত্যাশিত তা গুরুত্বপূর্ণ।
বাহ্যিকভাবে, WOK ঐতিহ্যগত মডেলগুলিতে একটি উত্তল নীচের সাথে একটি বাটির অনুরূপ। পশ্চিমা মডেলগুলি একটি সমতল বা সমতল নীচের কাছাকাছি উত্পাদিত হয়। তারা আধুনিক আনয়ন এবং ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত বৈদ্যুতিক চুলা. সমতল নীচেপ্যান স্থিতিশীল করে তোলে। উপরন্তু, ঐতিহ্যগত মডেলগুলি একটি নিয়মিত রান্নাঘরেও ব্যবহার করা যেতে পারে - আপনাকে কেবল অতিরিক্ত স্থিতিশীলতার রিং কিনতে হবে।
ঐতিহ্যগত মডেলগুলি নিয়মিত রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে - আপনাকে কেবল অতিরিক্ত স্থিতিশীলতার রিং কিনতে হবে। প্রধান ধরনের মডেল দুটি পার্শ্ব হ্যান্ডেল দিয়ে সজ্জিত করা হয়। তারা সাধারণত স্থায়ী হয়, এবং wok একটি খুব চওড়া প্যানের মত আকৃতির হয়। এবং এই ক্ষেত্রে পশ্চিমা মডেলপরিবর্তিত তারা এখন একটি লম্বা হাতল এবং অন্য দিকে একটি বৃত্তাকার ধারক দিয়ে সজ্জিত। দীর্ঘ হ্যান্ডেলটি প্রায়শই সহজ স্টোরেজের জন্য অপসারণযোগ্য।
প্যাকেজটিও গুরুত্বপূর্ণ। আসলে, একটি WOK শুধুমাত্র একটি ফ্রাইং প্যান নয়, এটি রান্নাঘরের পাত্রের একটি সম্পূর্ণ সেট। সাধারণ বিষয়বস্তু অন্তর্ভুক্ত:
ঢাকনা গোলাকার হতে হবে। 
স্কুপ একটি wok মধ্যে পণ্য মেশানো জন্য সুবিধাজনক. 
লুশাও - দেখতে একটি ডাম্পলিং স্কিমারের মতো। আরেকটি বিকল্প অতিরিক্ত সরঞ্জাম: বাঁশের স্টিমার। এটি একটি বৃত্তাকার বাটি, প্রায়শই বাঁশ দিয়ে তৈরি, একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান চালনির কথা মনে করিয়ে দেয়। এতে ভাপানো খাবার রান্না করা হয়।
সুতরাং, প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ড হল: হালকা ওজন এবং একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল। বাকি সবকিছু রান্নার চাহিদার উপর নির্ভর করে। একটি হোম WOK এর একটি লম্বা হাতল এবং খাবার নাড়ার জন্য একটি মই থাকতে হবে। নিরাপত্তার জন্য এগুলো প্রয়োজনীয়।
একটি wok রান্নার জন্য সত্যই বহুমুখী। বহুমুখিতা এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে আপনি একেবারে যে কোনও খাবার, এমনকি পোরিজও রান্না করতে পারেন। ডালটি ডিপ ফ্রায়ার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি হল stir-fry: ক্রমাগত নাড়তে ভাজতে। সবজি দিয়ে নুডলস প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, চীনা ফ্রাইং প্যানে রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি নিয়মিত ভাজাও।
নাড়া-ভাজা চুলার কাছাকাছি ধ্রুবক উপস্থিতি প্রয়োজন। একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল যে সমস্ত পণ্য সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং আকারে প্রায় সমান। প্রক্রিয়া শুরু করার আগে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। আপনি WOK ছেড়ে যেতে পারবেন না, যেহেতু নাড়া-ভাজার জন্য চুলার কাছে অবিরাম উপস্থিতি প্রয়োজন।
আপনি মাংস এবং শাকসবজি স্টু করতে পারেন, নিশ্চিত হন বড় পরিমাণেগ্রেভি বা জল। আরও দুটি রান্নার পদ্ধতি: স্টুইং এবং স্টিমিং। আপনি মাংস এবং শাকসবজি স্টু করতে পারেন, সর্বদা প্রচুর পরিমাণে গ্রেভি বা জলে। যাইহোক, স্ট্যুইং করার আগে সমস্ত খাবার ভাজা করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা পোরিজের বিন্দুতে নরম না হয়। আপনি রান্না করার সময় কম তাপ ব্যবহার করুন এবং নাড়ুন।
স্টিমিং প্রয়োজন অতিরিক্ত সরঞ্জাম- স্টিমার স্টিমিংয়ের জন্য অতিরিক্ত সরঞ্জাম প্রয়োজন - একটি বাঁশের স্টিমার। এটি প্রতিস্থাপন করা প্রায় অসম্ভব। প্রাকৃতিক উপাদানভাল বাষ্প পাস. আপনি শুধুমাত্র 1-2 সেন্টিমিটার জল ঢালা উচিত, কিন্তু যাতে এটি স্টিমারের নীচে স্পর্শ না করে। ফুটে উঠলে পানি যোগ করতে হবে।
যে কোনও পাত্রের যত্ন নেওয়া অপরিহার্য। এইভাবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে। ডব্লিউওকে এই বিষয়ে কৌতুকপূর্ণ; অনেকটা নন-স্টিক আবরণের উপস্থিতি এবং যে উপাদান থেকে ফ্রাইং প্যান তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে। WOK গুলি ভাল কারণ তাদের ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে ধোয়ার দরকার নেই। অপারেশনের নীতি হল যে তেল রান্নার সময় দেয়ালে শোষিত হয় এবং একটি নন-স্টিক আবরণ তৈরি করে। এই কারণে একটি কালো FOC দূরে নিক্ষেপ করা উচিত নয়.
যত্নের প্রথম এবং প্রধান নিয়ম: রান্না করার আগে একটি নতুন WOK প্রস্তুত করতে হবে। নতুন কেনা থালা-বাসন অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। গরম পানি, তারপর চুলায় খালি রাখুন। একটু তেল ছিটিয়ে দেয়াল এবং নীচে গরম করতে ভুলবেন না। ঠান্ডা হতে দিন, এবং শুধুমাত্র তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল সরান।
প্রথম ব্যবহারের আগে WOK কে ক্যালসিনেট করা প্রয়োজন।
সিরামিক woks সবচেয়ে undemanding হয় - শুধু একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং আপনি সেগুলি চুলায় রাখতে পারেন। পরিষ্কার করার আগে এটি ঠান্ডা হতে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আবরণ খারাপ হবে। জল দিয়ে ঠান্ডা করা যাবে না।
সিরামিক woks সবচেয়ে undemanding হয় - শুধু একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং আপনি সেগুলি চুলায় রাখতে পারেন। ইস্পাত WOK ওয়াশিং আগে প্রস্তুত করা আবশ্যক. ব্যবহারের পরে, ফ্রাইং প্যানে ফুটন্ত জল ঢালা এবং নিয়মিত সোডা 1 চা চামচ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই রচনাটি 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত, তারপরে জল নিষ্কাশন করুন এবং একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে মুছুন। এখন আপনি একটি হার্ড ফিরে বা থাকতে পারে না ধাতু জাল- আবরণ আঁচড়াবে এবং ভবিষ্যতে খাবার পুড়ে যাবে। WOC এর পরে, সংরক্ষণ করার আগে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
এখন আপনি একটি হার্ড পিঠ বা একটি ধাতব জাল ব্যবহার করতে পারবেন না - আবরণ স্ক্র্যাচ করা হবে। এইভাবে, একটি wok এর যত্ন নেওয়ার জন্য এটি শুধুমাত্র জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা এবং কোনও অবস্থাতেই স্পঞ্জ এবং ডিটারজেন্ট দিয়ে স্ক্রাব করা নয়। সঠিক পরিচ্ছন্নতাব্যবহারের পরে wiping গঠিত কাগজের রুমালখাদ্য ধ্বংসাবশেষ এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণ.
কড়ায় রান্না করা খাবার রান্নার সময় কমিয়ে যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর। WOK ফ্রাইং প্যান একটি বহুমুখী রান্নাঘরের পাত্র, দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। এটির কার্যত কোনও রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন নেই এবং এতে রান্না করা খাবার রান্নার সময় কমিয়ে যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর। প্রধান জিনিস এটি প্রথমবার সঠিক পেতে এবং এটি রান্না করতে অভ্যস্ত করা হয়!
