¿Cómo se fabrican los chips de Lay en las fábricas rusas? Descúbrelo a continuación. Comencemos con el hecho de que su producción está configurada de tal manera que cumple con las tecnologías aceptadas como norma en Occidente. Dichos refrigerios se producen desde 1938 y comenzaron a enviarse a Rusia en los años 90.
En la historia de su creación reside el orgullo de uno de los chefs. En uno de los restaurantes estadounidenses de élite, al visitante no le gustaron las papas fritas, dijo que lo cortaron en rodajas muy gruesas y el cocinero ofendido le preparó otro plato. Corte especialmente las patatas en platos muy finos y fríalos hasta que estén crujientes. El cliente comió felizmente este plato y lo incluyeron en el menú del restaurante. Toda la verdad sobre la producción de los chips anunciados hoy.
En las plantaciones asignadas, se cultiva una variedad especial de papas para chips, por lo que no se pueden preparar en casa a partir de tubérculos de papa ordinarios.
Los pasos de cocción incluyen:
En una línea de la planta, se pueden fabricar tres tipos de chips Lays simultáneamente.
Muchas marcas baratas han estado reemplazando las papas con almidón durante mucho tiempo. Cocinan las patatas fritas como un pastel. A partir de la tecnología anterior, quedó claro de qué están hechos los chips Leis. En su mayor parte, sus anillos crujientes se obtienen de las papas, pero se les agregan sustancias especiales en forma de glutamato monosódico, lo que aumenta la vida útil de las papas fritas. También se utilizan aditivos de sabor.
El tema del informe de hoy es la planta de PepsiCo para la producción de papas fritas Lay's, recientemente inaugurada en la ciudad de Azov, región de Rostov. Además, la planta produce picatostes Khrusteam. Caminemos secuencialmente a lo largo de toda la línea de producción y considerémosla en detalle.
Se cree que los chips se originaron hace más de 150 años en los Estados Unidos. Cuenta la leyenda que en uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos, a un cliente (el magnate ferroviario Vanderbilt) no le gustó el plato estrella del restaurante, las papas fritas, y lo devolvió a la cocina, quejándose de que las papas fritas estaban demasiado gordas. El chef del restaurante decidió jugarle una mala pasada al cliente y cortó las papas en rodajas finas y las frió en aceite y las sirvió en la mesa. Sorprendentemente, al cliente le gustó especialmente el plato, y desde entonces ha aparecido un nuevo plato en el menú del restaurante: las papas fritas.
Los chips de Lay han estado en producción desde 1938. Hoy, Frito Lay es uno de los principales fabricantes de snacks salados tanto en el mundo como en Rusia. Las entregas de chips de Lay's a Rusia comenzaron a mediados de los 90, y en 2002 se abrió la primera planta de Frito Lay en Kashira, cerca de Moscú.
Descarga, lavado y almacenamiento temporal de patatas
2. Aquí se descargan diariamente nueve camiones de 20 toneladas con papas. Las papas se transportan a través de una cinta transportadora a una lavadora, donde se usa agua recirculada para limpiarlas. En total, hay tres lavados de autos automáticos de este tipo en el mundo. Es físicamente imposible eliminar el proceso de lavado, todo se lleva a cabo en un recipiente cerrado. Después del lavado, las papas se almacenan temporalmente en bins, contenedores especiales, desde donde se alimentan a la producción según sea necesario. 
Limpieza, clasificación y corte de patatas.
3. Antes de que los tubérculos de papa ingresen a la máquina cortadora especial, los inspectores inspeccionan visualmente los tubérculos que caminan a lo largo de la cinta y, si es necesario, eliminan los defectos visibles. 
4. Por cierto: no todas las patatas son adecuadas para la producción de patatas fritas. Existen las llamadas papas fritas, que se caracterizan por un alto contenido de almidón.
5. Todos los empleados se someten periódicamente a un examen médico y tienen libros médicos, esto se hace para que una persona enferma no llegue al trabajo. Además, antes de ingresar al taller, todos deben lavarse las manos. 
6. El pelado de las patatas se realiza en tambores abrasivos de acción periódica. Primero, la cantidad requerida de papas se carga en la tolva de pesaje, luego de lo cual se descarga en el tambor. 
7. El corte directo ocurre mecánicamente debido a la rotación de la parte inferior en forma de cono del tambor. Dentro de la cortadora hay ocho pares de cuchillas extremadamente afiladas que cortan el tubérculo en rodajas finas. El grosor de cada rebanada es inferior a dos milímetros. 
Asado
8. Después de rebanar, las rodajas de papa ingresan al corazón de la línea de producción de papas fritas, la sartén para freír las rebanadas y producir las papas fritas base. Este equipo, que no tiene análogos, fue creado específicamente para la planta de PepsiCo y no se puede mostrar. 
9. Las rodajas de papa en rodajas finas ingresan al baño de aceite, donde se fríen durante tres minutos a una temperatura de 180 grados centígrados. El aceite de alta calidad, como las papas de alta calidad, es la base del sabor de las papas fritas. 
10. Se mejoró la formulación en la planta, utilizando una mezcla especial de aceites vegetales, incluido el aceite de girasol alto en olina de producción local, que redujo en un 25% el contenido de grasas saturadas en el producto final. 
11. Todos los días se verifica la calidad de los productos en la fábrica. Revisan tanto chips básicos, recién salidos del horno, como paquetes completamente empacados. 
Agregar especias
12. En esta etapa, se agregan aditivos aromáticos y saborizantes especiales, que se basan en la sal, a las papas fritas fritas. 
13. Se pueden producir tres sabores al mismo tiempo en la línea. 
Paquete
14. Por cierto: la planta está diseñada para producir 50 mil toneladas de productos terminados por año. Una figura fantástica, en mi opinión.
15. En tres transportadores, los chips listos para usar van al empaque. Primero viene la distribución y el pesaje. 
16. Por cierto: tenga en cuenta que hay muy pocos trabajadores a lo largo de toda la línea. Utiliza equipos modernos que operan en un modo totalmente automatizado. Además, es importante que la menor cantidad de personas posible entre en contacto con el producto terminado.
17. Las básculas pesan varias porciones al mismo tiempo y calculan la mejor combinación de peso, la que tiene el peso más exacto para cumplir con el estándar y el peso indicado en el paquete. 
18. Teniendo en cuenta que el peso neto de un paquete es de 28 gramos, puede imaginar la precisión de la configuración del equipo. 
19. La porción pesada se descarga en la línea de envasado. 
20. La porción pasa el control de presencia de impurezas extrañas (detector de metales) y entra en el paquete, que en este momento ha sido preparado por la máquina de embalaje a partir de materiales de embalaje (lámina). Antes de sellar la costura, se suministra nitrógeno alimentario a la bolsa, lo que permite garantizar la vida útil necesaria del producto. Los equipos de pesaje y envasado funcionan de forma sincronizada, a una velocidad de hasta 80 sacos por minuto. 
21. La bolsa empaquetada de papas fritas va a los operadores, quienes apilan manualmente las bolsas en cajas de cartón. 
22. Las cajas de papas fritas se apilan en paletas y se transportan al almacén. 
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Paralelo a la línea A la producción de picatostes
24. Se introduce una mezcla de harina y agua en la extrusora, se calienta y se mezcla bien. De la extrusora, las galletas salen en forma de paquetes, que se cortan a medida mediante cuchillas giratorias. 
25. El siguiente paso es secar las galletas en el horno y pasar a la zona de condimentos. 
26. La línea de envasado es idéntica a aquella en la que se producen las patatas fritas. 
27. 
28. El pesaje se realiza en una báscula similar, que forma varias porciones y selecciona la mejor combinación para sellar en una bolsa. 
29. Galletas listas. 
30. La productividad de una línea es de 12 toneladas de productos terminados por día. 
31. Se prohíbe a los empleados el uso de relojes y joyas, se prohíben las manicuras y las uñas postizas, el cabello debe estar cubierto con una red para que nada se meta en la cinta transportadora. 
32. Además del sabor y la conformidad visual de las rebanadas con los estándares aceptados, aquí se verifica la calidad del empaque. La costura debe ser uniforme y el paquete debe abrirse con un movimiento exactamente a lo largo de la costura, sin espacios. 
33. 
34. El equipo de la planta. Por cierto, la línea de producción funciona las 24 horas del día en tres turnos. 
35. 
36. Aspecto de la planta. 
37. ¡Buen provecho! 
Mucha gente cree sinceramente que las papas fritas están hechas de papas. Simplemente se corta en rodajas finas y se fríe de una manera especial, eso es todo. ¿Qué hay de malo con las papas fritas? Después de todo, a menudo lo cocinamos en casa y es muy sabroso. Por supuesto, se añaden algunas sustancias a las patatas fritas para hacerlas más sabrosas y que duren más, pero ¿no está permitido?
Mira este trozo de Pringles, bueno, ¡papas! Sin embargo, este no es realmente el caso...
Foto 1. 
Las Pringles son un tercio de agua.
Foto 2. 
La receta también incluye dos tercios de copos de patata.
Foto 3. 
Una mezcla de un tercio de agua, dos tercios de copos de patata y almidón de maíz se envía por una cinta transportadora hasta la primera parada, la prensa.
Foto 4. 
La prensa redirige la mezcla a otro transportador para prensarla.
Foto 8. 
La mezcla resultante caerá sobre la cinta en la parte inferior y pasará por debajo de una empacadora enorme para prensarla.
Foto 5. 
La cinta transportadora usa cuatro toneladas de presión para comprimir la mezcla en una hoja de patata, que luego se corta.
Foto 6. 
Usando plantillas ovaladas, las papas fritas se cortan de una lámina de papa y se extienden con un rodillo muy pesado.
Foto 7. 
A medida que se mueven a lo largo del transportador, los óvalos terminan en la banda inferior y el exceso se elimina para que luego puedan reciclarse y hacer aún más chips.
Foto 9. 
Los óvalos restantes en la cinta se envían al molde, donde se vuelven cóncavos e ideales para empacar.
Foto 10. 
Una vez moldeadas, las patatas fritas se fríen durante 11 segundos para que queden crujientes y fáciles de apilar.
Luego las patatas fritas van a otro transportador, donde se le da al lote uno u otro sabor.
Foto 11. 
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Un empleado de la fábrica revisa los chips, después de lo cual otro transportador los sacude y los pesa para empaquetarlos.
Foto 12. 
El mecanismo de pesaje determina cuántas papas fritas debe haber en cada paquete, luego una cuchara especial las coloca en un tubo.
Foto 13. 
Foto 14. 
Finalmente, después de colocar las virutas en los tubos, una máquina especial golpea las tapas de los paquetes para que todas las virutas ocupen su lugar y se coloquen uniformemente.
Video completo sobre cómo se hacen las Pringles:
Hablando sobre este tema, es muy útil analizar la composición química de los chips y cómo los químicos que contienen afectan la salud. Creo que todos los padres solidarios se preocupan por lo que comen sus hijos.
Los estadounidenses, debido a la gran cantidad de problemas que han caído sobre su nación, quieren que las hermosas bolsas de bocadillos de papa sean una advertencia para los consumidores sobre un posible cáncer. Resultó que los chips contenían una sustancia, la acrilamida, que, cuando se probó en ratas y ratones, causó cáncer. Según los críticos, llevamos un retraso de 10 años con respecto a estas normas. El estado no tiene dinero para tal investigación, y es más rentable para los fabricantes no hacer bocadillos de papa de la más alta calidad.
En Estados Unidos, se gastan miles de millones de dólares en papas fritas, porque este es su regalo favorito. Si bien los nutricionistas advierten que el contenido excesivo de sal, aceite y acrilamida de estos refrigerios de papa no servirá de nada, los estadounidenses todavía comen toneladas de ellos. Hubo un caso en el que el Fiscal General de California, Bill Locker, demandó a McDonald's y Frito-Lay y a otras 6 empresas de alimentos por producir papas fritas y papas a la francesa sin una etiqueta de advertencia.El texto que propuso escribir en el empaque de estas papas bocadillos, decía: "Este producto contiene una sustancia química que causa cáncer".
Si Loker gana el caso, la actitud de las leyes hacia estos productos cambiará en los EE. UU. Y en el futuro, otros países comenzarán a pensar en este hecho. Etiquetar bolsas de papas fritas será imprescindible. La introducción de tal estándar en la UE, según los expertos, se realizará sin problemas, porque los competidores lo utilizan con fines egoístas para atraer a los consumidores. Tal vez en Rusia no gastemos miles de millones en estos bocadillos de papa, pero en algún lugar todavía habrá varios cientos de millones de dólares. Es poco probable que en un futuro próximo tengamos una legislación que exija el etiquetado de productos que no son muy buenos para la salud.
Se cree que estamos rezagados con respecto a los estándares occidentales entre 15 y 20 años. ¿Porque tan malo? Esto se debe a que tenemos algunos estándares con respecto a los productos "ordinarios", y ya están desactualizados, y no existe una legislación específica para los productos "de moda". Puedes decir: "¿Por qué no? Porque esto es muy importante en nuestra sociedad". Solo en el artículo 10 de la ley de protección al consumidor, existe un párrafo que obliga a los fabricantes a anotar la composición completa de sus productos. Por supuesto, muchos fabricantes no están interesados en divulgar la composición completa de los productos (por ejemplo: potenciador del sabor: glutamato monosódico E621, puede encontrarlo en los paquetes como aditivos del sabor o simplemente como potenciador del sabor). Otro problema se refiere a cualquier producto de salud (productos de salud). Muchos de estos medicamentos no están certificados, no se han realizado estudios para detectar efectos secundarios y simplemente no hay garantía de que produzcan efectos positivos. Por ejemplo, en Occidente, para la aparición de un fármaco en el mercado, se están realizando 30 años de investigación sobre todo tipo de efectos secundarios, y aun así, la gente se muestra escéptica sobre este fármaco. Nuestra gente es más confiada, quizás porque antes en la URSS, las medicinas eran realmente medicinas, o porque tenemos un nivel de vida más bajo. La razón principal de tales fenómenos para nosotros (y no solo para nosotros) es la publicidad. Hoy en día, el marketing está tan desarrollado que puedes venderte tu propio artículo.
Pero volvamos a nuestro tema, es decir, a las fichas. El estado debería prestar más atención a la investigación de tales productos. Muchas personas los comen y ni siquiera sospechan que están en riesgo.
Natalia Olefirenko de Greenpeace Rusia señala que incluso si existe una ley sobre el etiquetado obligatorio de sustancias peligrosas en los paquetes, no todos los fabricantes revelarán la verdad, sino solo cuando caigan bajo los ojos de la ley. Incluso el estado no siempre puede cuidar de nuestra salud. Significa que solo nosotros somos capaces de cuidar nuestra salud de la mejor manera.
La composición química de las papas fritas y las papas fritas.
Hablando de la composición química de las patatas fritas y las patatas fritas, encontraremos en ellas dos sustancias peligrosas: la acrilamida y la glicidamida. Los toxicólogos dicen que este último es incluso más peligroso que el primero.
La acrilamida es una sustancia muy peligrosa, que en experimentos con animales ha mostrado un gran daño. ¡Puede causar cáncer, causar daños significativos al sistema nervioso e incluso a los genes! Lo peor es que junto con la acrilamida comemos otro químico dañino: la glicidamida. Los científicos occidentales, al analizar las marcas de muchos bocadillos de papa vendidos, encontraron esta sustancia en 10 tipos de papas fritas y 3 tipos de papas fritas.
Publicaron los resultados de sus resultados y el método de análisis en la revista en inglés "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Resulta que en un kilogramo de patatas fritas - 0,3-1,5 microgramos de glicidamida. En cuanto a la acrilamida, los estudios han demostrado que los niveles de la sustancia en alimentos como los bocadillos de patata oscilan entre 300 y 600 microgramos por kilogramo. A nivel del hígado, la acrilamida se convierte en glicidamida. Y la glicidamida es responsable de la carcinogenicidad de las patatas fritas. Según otros estudios, alrededor del 10% de la acrilamida se convierte en glicidamida.
¡Tampoco entres en pánico! Es necesario mejorar el proceso industrial de elaboración de los snacks de patata para que la cantidad de sustancias químicas potencialmente mortales que contienen no sea pequeña y, si es posible, nula. Pero incluso entonces la gente tendrá problemas con el abuso de las papas fritas, ¡porque engordan!
Los suecos pensaron en crear una línea de productos más perfecta para estos snacks de patata. Quieren reducir la cantidad de acrilamida y glicyamida a los niveles críticos posibles. Para ello, recomiendan el uso de otros tipos de aceite vegetal distintos a los que se utilizan en esta industria y un control estricto sobre el nivel de glicidamida en las patatas fritas.
¿Se puede morir de patatas fritas?
En Inglaterra, hubo un caso en el que Gina Gough, de 22 años, casi muere por comer bocadillos de papa. No consumió nada más que estos productos durante tres años seguidos. No le resultó difícil comer 15 bolsas de papas fritas al día. Fue ingresada en el hospital con dolor abdominal intenso. Al aclarar el diagnóstico, los médicos se dieron cuenta de que las causas de la enfermedad eran el consumo de alimentos grasos y de alto contenido calórico como los snacks de patata. Tenía la vesícula biliar inflamada y necesitaba ser extirpada. La operación fue muy difícil y duró cuatro horas y media. La vesícula biliar creció tanto que parecía una pelota de tenis y podría "explotar" en cualquier momento. Comenzó con una bolsa para el desayuno, luego pasó a 2 bolsas de papas fritas y así sucesivamente. No le gustaba la otra comida. Además de problemas con la vesícula biliar, sufría de obesidad e ictericia.
Gina comenzó a comer muchos bocadillos de papa después de perder su trabajo. Para deshacerse de la depresión, usó chips. Aunque su familia habló sobre los peligros de estos productos para la salud, ella no los escuchó y siguió comiéndolos. No evaluó los posibles riesgos y casi muere.
Entonces, este caso sugiere que los chips pueden ser adictivos. Ahora, creo que lo persuadí acerca de los peligros de los chips y por qué dichos paquetes deben etiquetarse como "Nocivos para la salud".
fuentes
¿Cómo se hacen las fichas?
Los chips existen desde hace mucho tiempo. Han existido por más de 150 años. Este producto se fabricó por primera vez en los Estados Unidos. Según cuenta la leyenda, una vez el magnate ferroviario Vanderbilt estaba cenando en un restaurante estadounidense. No le gustaban las patatas fritas, la especialidad del restaurante. Se lo devolvió al chef y le dijo que las papas estaban muy gordas. El cocinero, en respuesta, le jugó una mala pasada al magnate y cortó la verdura en rodajas muy finas. Tras freírlos en aceite, servía el plato al cliente. Su sorpresa no conoció límites cuando el visitante quedó encantado tras probar las lonchas. El plato se agregó al menú del restaurante y se denominó "chips". Desde 1938, se ha establecido la producción de chips. Hoy hablaremos de cómo se hacen las fichas de Lay.
En la planta de Frito Lay, que elabora las papas fritas Lay's, se descargan 9 camiones por día. Cada uno de ellos contiene 20 toneladas de patatas. Pasa por la cinta transportadora y entra en la lavadora. La limpieza se realiza con agua recirculante. Solo hay tres sumideros de este tipo en nuestro mundo. Todo el proceso de lavado se realiza en un recipiente cerrado, por lo que es imposible filmarlo. Las papas bien lavadas van a los contenedores para almacenamiento temporal. En estos contenedores especiales, permanece hasta que se necesita en la producción. Peculiaridades:
Tambores abrasivos con acción intermitente limpian los tubérculos. Primero, la cantidad requerida de papas se carga en la tolva de pesaje y luego se descarga en el tambor. Las patatas se cortan mecánicamente. Esto se ve facilitado por la rotación del fondo cónico del tambor. La rebanadora tiene 16 cuchillas afiladas. Cortan los tubérculos en rodajas, cuyo grosor no supera los dos milímetros.
Las patatas cortadas entran en el baño de fritura. Tras este baño, las lonchas se convierten en las patatas fritas base. El equipo en el que se lleva a cabo el tostado no tiene análogos en todo el mundo.
Todas las rebanadas finas se fríen en un baño de aceite durante tres minutos a una temperatura de 180 grados. Para freír, no solo se usan papas de alta calidad, sino también aceite vegetal de alta calidad. El producto final tiene un 25% menos de grasas saturadas, debido a que la planta ha desarrollado una receta especial a partir de una mezcla de varios aceites vegetales, incluido el aceite alto en olin. No pasa un día en la fábrica sin comprobar la calidad de los productos. Todo está sujeto a verificación: tanto las patatas fritas básicas, como las que acaban de salir del horno, como las que ya vienen en bolsas.
A las patatas fritas se les añaden aditivos aromatizantes y aromatizantes especiales. El más básico de ellos es la sal. Chips de tres sabores diferentes pueden ir a lo largo de una línea. Las patatas fritas pasan por tres transportadores y llegan al embalaje. Se reparten según gustos y se pesan. Las máquinas de pesaje determinan el peso de varias porciones a la vez. Son tan precisos que pueden calcular fácilmente un peso de 28 gramos, es decir, un paquete de papas fritas.
Cada porción pasa el control obligatorio. Se comprueba la presencia de impurezas extrañas. Para esto, se utiliza un detector de metales. En este momento, la máquina empacadora prepara una bolsa de empaque de aluminio, donde cae la porción limpia. Se coloca nitrógeno alimentario en cada bolsa para obtener la vida útil deseada del producto. Todo el equipo trabaja muy rápido y te permite producir 80 bolsas de papas fritas por minuto.
La heroína de Nadezhda Rumyantseva - Tosya de la legendaria película "Girls" pudo enumerar de inmediato 15 platos de papa: fritos, hervidos, puré de papas, papas fritas, compartir, pasteles y panqueques, panecillos, guisos, estofado con ciruelas pasas, estofado con laurel y pimienta, joven hervida con eneldo y así sucesivamente. Queremos informarle sobre un producto más, quizás el más popular en nuestro tiempo: las papas fritas.
Bigpicche tuvo la oportunidad de ver absolutamente con sus propios ojos TODO el proceso de producción de las papas fritas Lay's, desde la cosecha hasta el envío a las cadenas minoristas. ¡Y ahora podemos decir con confianza que lo sabemos todo sobre chips! Bueno, casi todo 🙂
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Pero antes, un poco de historia. Los chips de Lay, cuyo proceso de producción estudiamos, se producen desde 1938. Hoy, PepsiCo (propietaria de la marca Lay's desde 1965) es uno de los principales fabricantes de snacks salados tanto en el mundo como en Rusia. Las entregas de chips de Lay a Rusia comenzaron a mediados de los años 90, en 2002 se abrió la primera planta en Kashira, cerca de Moscú, y en 2010 se abrió la segunda planta de la compañía en la ciudad de Azov (región de Rostov).
1. Bigpiccha llegó con una inspección a una de las empresas agrícolas en la región de Rostov.
2. El primer y, quizás, el problema más importante que enfrenta la empresa PepsiCo al abrir la producción de chips en Rusia es la falta de una base de materia prima. Incluso hace 10 o 15 años, las papas fritas no se cultivaban en absoluto en Rusia. Los agricultores suministraron solo variedades tradicionales que eran aptas solo para hervir, freír, producir almidón, etc.
3. Pocas personas saben esto, pero en todo el mundo solo 7 tipos de papas son adecuadas para hacer papas fritas, y solo tres de ellas se cultivan en Rusia: Lady Rosetta, Hermes y Saturn. ¿Cuál es la diferencia entre las patatas normales y las patatas fritas? Este último tiene una estructura mucho más densa y prácticamente no contiene azúcar. Para que quede completamente claro: cuando se asan, estas papas no se desmoronan, no se oscurecen, sino que adquieren un agradable color dorado. Por lo tanto, si decide intentar hacer papas fritas en casa con papas comunes de mesa, es probable que termine solo con papas fritas y no con rebanadas doradas crujientes 🙂
Por cierto, ¿sabías que un kilo de patatas produce 300 gramos de patatas fritas? Es decir, en un paquete regular de "Leys" hay alrededor de tres tubérculos de papa.
4. ¿Cómo se cultivan estas papas fritas? Siendo el procesador industrial de patatas más grande de nuestro país, la empresa inicialmente se dirigió a la máxima localización de la producción y desde 2002 comenzó a implementar su propio programa agrícola destinado a apoyar a los productores agrícolas rusos. Y el hecho de que nuestra agricultura deba ser apoyada, probablemente, ninguno de ustedes lo dude.
5. ¿Qué es el soporte? De hecho, se trata de toda una gama de medidas: en primer lugar, se brinda asistencia financiera a los agricultores (a través de préstamos sin intereses para la compra de semillas, el equipo necesario para cultivar y almacenar papas).
6. En segundo lugar, se brinda asistencia para la compra de semillas de papa importadas de alta calidad (como comprenderá, un aspecto muy importante del que depende mucho). Hay todo un equipo de agroespecialistas que asesoran a los agricultores en los campos: cómo sembrar, cultivar, cómo cosechar correctamente y conservar el cultivo, es decir, abarcan todo el abanico de labores necesarias. Como resultado, el rendimiento promedio de los proveedores de papas de PepsiCo es de 25 toneladas por hectárea, casi el doble del promedio nacional de 13 toneladas por hectárea. ¿Sorprendido? No somos muy 🙂
7. Para que el cultivo reciba el menor daño posible durante la cosecha, se utiliza un dispositivo especial: una patata electrónica. Este "espía de papas" directamente desde el suelo (donde los granjeros lo pusieron de antemano) se mete en la cosechadora. Es gracias a este dispositivo que los recolectores de papas determinan si todo está en orden con la cosecha durante la cosecha o si es necesario ajustar la máquina para que las papas "no tengan magulladuras adicionales".
8. Hoy, más del 85% de las papas que se suministran a las plantas de la empresa se cultivan en Rusia. ¡La empresa adquiere anualmente más de 250 mil toneladas!
9. Y, por supuesto, vale la pena hablar de personas. Después de todo, como sabe, no importa cuánto dinero invierta, si no hay personal calificado en el terreno, todos los esfuerzos serán en vano. Es por eso que PepsiCo ha desarrollado un programa para apoyar la educación superior agrícola, que comenzó en 2008. Como parte de este programa, se anima a los estudiantes a estudiar especialidades agrícolas y se asignan becas a los mejores de ellos.
10. Luego, las papas cosechadas se llevan a la fábrica, donde se descargan de una manera tan astuta. ¡Aquí se descargan todos los días nueve camiones de 20 toneladas con papas! Y aquí se producen hasta 50 mil toneladas de chips por año (esto es alrededor de 4000 elefantes africanos).
11. Luego ingresa a la lavadora a través de una cinta transportadora, donde se limpia con agua recirculada (agua que se reutiliza en el ciclo del proceso). Y después del lavado, ya se suministra para el almacenamiento temporal en bins, contenedores especiales, desde donde se alimenta a la producción según sea necesario.
12. Claramente 3 etapas principales: limpieza, corte y tostado. Como puede ver, todo es lo más simple posible y nada más. Producto absolutamente natural.
13. Inmediatamente después del corte, las rodajas de patata se ponen a freír y se obtienen chips básicos.
14. Una vez cocidas, las papas toman uno de los sabores únicos de Lay. Por cierto, la cartera de la marca incluye éxitos de ventas internacionales que se venden en todo el mundo (sal, queso, tocino, cebollas verdes) y sabores que solo se pueden comprar en Rusia (cangrejo, pepino ligeramente salado, champiñones porcini con crema agria) .
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