यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने और अपने वजन को नियंत्रित करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण शर्त उचित पोषण है। बेशक, चीनी और मिठाई को छोड़ना बहुत मुश्किल है। हमारा सुझाव है कि आप चीनी को आहार से बदलने के विकल्पों पर विचार करें।
सबसे लोकप्रिय और सुरक्षित चीनी विकल्प मधुमेह रोगियों के लिए चीनी है। यह उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसमें बहुत कुछ है। मिठास निम्नलिखित खतरों से भरा है: आप मिठाई खाएंगे, लेकिन सामान्य आनंद नहीं मिलेगा, क्रमशः, भागों में काफी वृद्धि होगी। वैसे, इस उत्पाद में निहित फ्रुक्टोज वसा के जमाव में योगदान देता है। ऐसे दुष्प्रभाव भी हैं जो कैंसर के विकास तक, गंभीर समस्याओं का खतरा पैदा कर सकते हैं।
मस्तिष्क के सामान्य कार्य के लिए ग्लूकोज आवश्यक है। साबुत अनाज के आटे, अनाज, सब्जियों और सेब से बने उत्पादों को खाने पर आप चीनी को ग्लूकोज से बदल सकते हैं। इस प्रकार, आप रक्त में ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करते हैं।
यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या एक स्थिर वजन बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं, तो चीनी को पूरी तरह से छोड़ देना सबसे अच्छा है।
हम इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक में देते हैं: शहद एक बहुत ही उपयोगी प्राकृतिक खाद्य उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए बेहद उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, शहद बहुत स्वादिष्ट होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और प्रदर्शन और सहनशक्ति में सुधार करता है।
आप चीनी को अन्य उत्पादों से बदल सकते हैं। बहुत बार, चुकंदर की चीनी को गन्ने की चीनी से बदल दिया जाता है। लेकिन इन उत्पादों के शरीर पर प्रभाव में कोई अंतर नहीं है, इसलिए अधिक भुगतान करने का कोई मतलब नहीं है।
हम चीनी को मिठाई के साथ बदलने का सुझाव देते हैं। बेशक, अमीर क्रीम वाले बिस्किट केक काम नहीं करेंगे। लेकिन पनीर से भरे पके हुए सेब या नाशपाती न केवल बहुत स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि आपके शरीर को भी फायदा पहुंचाएंगे। जेली और मार्शमॉलो पर भी ध्यान दें।
आप चीनी के बजाय चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक शर्त: यह कड़वा होना चाहिए। अपने आप को मिठाई के सर्विंग्स में सीमित करने की कोशिश करें, अन्यथा चीनी छोड़ने से कोई फायदा नहीं होगा। अब आप जानते हैं कि चीनी को बदलने के लिए सबसे अच्छा क्या है और आप अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।
डेसर्ट, कुकीज़, मिठाई, मफिन और केक, और यह सब एक चम्मच चीनी और चीनी के विकल्प के बिना।
मुझे लगता है कि बहुतों को संदेह नहीं था कि चीनी के बिना आप इतनी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं।
शुरू करने के लिए, मैं लिखूंगा कि हम व्यंजनों में चीनी की जगह क्या लेंगे:
मीठे ताजे फल, सब्जियां और जामुन(सेब, नाशपाती, गाजर, कद्दू, अंगूर, केला) और उनमें से प्यूरी सबसे अच्छा चीनी प्रतिस्थापन विकल्प है।
सूखे मेवे(किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर, prunes, सूखे ख़ुरमा, सूखे केले, आदि, कैंडीड फलों के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए) - परिष्कृत चीनी का एक बढ़िया मीठा विकल्प।
शहद- मिठाइयों के लिए आदर्श जिन्हें उच्च तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। और आप पहले से तैयार पेस्ट्री को चिकनाई या संसेचन भी कर सकते हैं।
तारीख पेस्ट(खजूर को पानी से पीटा जाता है) एक बहुत ही सरल और बहुत मीठा विकल्प है। लगभग सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त, यह शहद का एक बढ़िया विकल्प है यदि किसी कारण से आप इसका उपयोग नहीं करते हैं। पके हुए माल में कारमेल स्वाद और सुगंध जोड़ता है। स्थिरता के आधार पर, आप केक के लिए संसेचन बना सकते हैं, और एक पाई या रोल, और क्रीम, और कारमेल के लिए भर सकते हैं।
स्टेविया(स्टीवियोसाइड) - शहद घास और इसका अर्क, एक प्राकृतिक प्राकृतिक चीनी विकल्प। यह चीनी की तुलना में 100-300 गुना अधिक मीठा होता है, इसमें क्षय-रोधी प्रभाव होता है और इसमें 0 कैलोरी होती है। इसमें हल्का हर्बल स्वाद होता है, जो खट्टे फलों, मसालों का उपयोग करते समय और गर्मी उपचार के दौरान महसूस नहीं होता है। इस जड़ी बूटी की अद्भुत मिठास के अलावा, इसमें प्रभावशाली उपचार गुण भी हैं। किसी भी मिठाई, पेस्ट्री, पेय के लिए उपयुक्त। कमियों में से - स्टेवियागर्मी उपचार के दौरान कारमेलिज़ नहीं करता है।
जेरूसलम आटिचोक सिरप- जेरूसलम आटिचोक के पौधे और पानी (कभी-कभी नींबू के रस के साथ) के कंदों से बनाया जाता है। पेस्ट्री और डेसर्ट, पेय, अनाज आदि में शहद और चीनी को पूरी तरह से बदल देता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।
कैरोब- कैरब के पेड़ की छाल से एक पाउडर जिसका स्वाद मीठी दालचीनी और कोकोआ जैसा होता है। इसमें प्राकृतिक मिठास होती है, इसमें कैफीन नहीं होता है, एलर्जी नहीं होती है। इसका उपयोग व्यंजनों में कोको के विकल्प के रूप में, तैयार किए गए डेसर्ट को सजाने और मीठा करने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, पनीर से), चॉकलेट और आइसिंग बनाने के लिए।
मेपल सिरप, तरल अंगूर चीनी, एगेव सिरप - लोकप्रिय, लेकिन उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के कारण सबसे अच्छा नहीं, प्राकृतिक चीनी विकल्प जो संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा से हमारे पास आए थे। किसी भी रेसिपी में शहद और चीनी की जगह लें। बड़ी मात्रा में इनका सेवन न करने की सलाह दी जाती है।
बेकिंग में चीनी को प्राकृतिक मिठास के साथ बदलने के लिए अनुपात की तालिका:
| प्राकृतिक स्वीटनर: | 1 बड़ा चम्मच बदलने के लिए। चीनी का उपयोग: | टिप्पणी: |
| स्टेविया | 1 1/2 छोटा चम्मच | लगभग 1/3 बड़ा चम्मच डालें। भराव जो नुस्खा में चीनी की मात्रा की भरपाई करता है। यह दही, सेब या अन्य फलों की प्यूरी, अंडे की सफेदी हो सकती है। कुछ मामलों में, आप सिर्फ पानी या जूस का उपयोग कर सकते हैं। स्टेविया के हल्के हर्बल स्वाद को खट्टे फलों और मसालों से बुझाया जाता है। |
| शहद, खजूर का पेस्ट, जेरूसलम आटिचोक सिरप | 1/2 - 3/4 सेंट। | तरल की मात्रा 1/3 कम करें। यदि तरल का उपयोग नहीं किया जा रहा है, तो 3 बड़े चम्मच डालें। हर 1/2 बड़े चम्मच के लिए आटा। शहद/पेस्ट/सिरप। बेकिंग तापमान को 10 डिग्री सेल्सियस कम करें। |
| वनकन्या बूटी का रस | 3/4 सेंट | तरल की मात्रा 1/3 कम करें, बेकिंग तापमान 10°C कम करें। |
| मेपल सिरप | 3/4 सेंट | तरल की मात्रा 3 बड़े चम्मच कम करें, 1/4 छोटा चम्मच डालें। सोडा। |
गाजर और पाइनएप्पल केक।
सामग्री
पपड़ी के लिए:
भरने के लिए:
खाना बनाना
अदरक "आलू"
सामग्री
4 पीसी के लिए। 50 ग्राम।
खाना बनाना
अखरोट के साथ दिनांक पाई।
सामग्री
शीशे का आवरण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खाना बनाना
सामग्री
केक के लिए
भरने के लिए
खाना बनाना
निस्संदेह, शहद एक बहुत ही उपयोगी और प्राकृतिक उत्पाद है। इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, थोड़ी मात्रा में सुक्रोज, विटामिन, फ्लेवोनोइड्स होते हैं। इसमें जीवाणुरोधी और औषधीय गुण होते हैं। हालांकि, एक साधारण एलर्जी कुछ लोगों को इस सबसे उपयोगी उत्पाद का उपयोग करने से रोकती है। अक्सर ऐसा होता है कि घर में बस शहद नहीं था, और खाना पकाने की प्रक्रिया, उदाहरण के लिए, पकाना, पहले ही शुरू हो चुकी है। इस मामले में शहद को कैसे बदलें, ताकि पकवान का स्वाद नाटकीय रूप से न बदले और क्या शहद चीनी की जगह ले ले?
यदि आपको एलर्जी नहीं है, लेकिन आपको केवल शहद का स्वाद पसंद नहीं है, तो तुरंत सवाल उठता है कि शहद के साथ क्या बदला जा सकता है। एक अच्छा विकल्प कृत्रिम शहद होगा, जिसका व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं है। दुकानों में कृत्रिम शहद आसानी से खरीदा जा सकता है। यह प्राकृतिक शर्करा उत्पादों से बना है: गन्ना, चुकंदर चीनी, मक्का और यहां तक कि तरबूज के रस के उत्पादन से अवशेष। इस शहद की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें विशिष्ट सुगंध नहीं होती है। और इसे एक सुनहरा रंग देने के लिए, प्राकृतिक रंगों को जोड़ा जाता है: केसर की चाय का काढ़ा और केवल कुछ मामलों में थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक शहद।
यदि आप कृत्रिम शहद को बदलना पसंद नहीं करते हैं, तो आप मेपल सिरप या गुड़ मिला सकते हैं। वैसे, यदि आप शहद के साथ पेनकेक्स या वफ़ल पसंद करते हैं, तो बाद वाले को मेपल सिरप से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। एगेव अमृत या चावल के सिरप के साथ शहद का प्रतिस्थापन कोई कम लोकप्रिय नहीं है। सरलतम मामले में, शहद के बजाय साधारण जाम का उपयोग किया जा सकता है।
बहुत से लोगों के मन में अक्सर विपरीत प्रश्न होता है कि क्या चीनी को शहद से बदलना संभव है। शहद को चीनी से बदलते समय याद रखें कि यह चीनी से अधिक मीठा होता है। तथ्य यह है कि चीनी और शहद के अलग-अलग घनत्व होते हैं। 1:1 के अनुपात में चीनी को शहद के साथ बदलने से पेस्ट्री न केवल बहुत मीठी हो जाएगी, बल्कि चिपचिपी, भारी और बहुत नम भी हो जाएगी। जैसे-जैसे आटा भारी होता है और बेक होने में अधिक समय लगता है, बेकिंग का समय बढ़ जाता है। तापमान 15 0C कम हो जाता है, क्योंकि शहद आटे को गहरे रंग में दाग देता है। नुस्खा में बताई गई प्रत्येक कप चीनी के लिए, 3/4 कप शहद लें। इसके अलावा, नुस्खा का हिस्सा तरल की मात्रा 3 बड़े चम्मच कम हो जाती है या आटे की मात्रा बढ़ जाती है। हालाँकि, सब कुछ सापेक्ष है। आखिरकार, बहुत कुछ घनत्व, शहद की स्थिरता और इसकी मिठास पर निर्भर करता है। तो, बेशक, चीनी को शहद से बदला जा सकता है, लेकिन अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें। लेकिन अगर जैम तैयार किया जा रहा है और उसमें चीनी को शहद से बदलना जरूरी है, तो बेकिंग में न तो शहद और न ही तरल का अनुपात नहीं बदलता है।
यदि आप पेस्ट्री पसंद करते हैं और अक्सर एक शहद केक पकाते हैं, जैसा कि किस्मत में होता है, आपके घर में शहद नहीं था, तो परेशान न हों। शहद को चीनी की चाशनी से बदला जा सकता है। हालांकि, इस बात के लिए तैयार हो जाइए कि आटा बेलना थोड़ा मुश्किल होगा। इस मामले में शहद का एक अच्छा विकल्प साधारण चीनी होगी, जिसे नुस्खा की आवश्यकता से थोड़ा अधिक डालना चाहिए। बेशक, कोई विशिष्ट शहद केक स्वाद नहीं होगा, लेकिन केक का स्वाद उतना ही मीठा होगा। अधिकांश भाग के लिए, बेकिंग में, चीनी शहद के लिए सबसे आम विकल्प है। हालांकि, इसे बदलते समय यह याद रखना चाहिए कि शहद में थोड़ी अधिक मिठास होती है।
गृहिणियों के बीच शहद की टॉफियां बनाने की विधि बहुत लोकप्रिय है, जैसे बचपन में। टॉफ़ी तैयार करते समय, शहद को चीनी से भी बदला जा सकता है, और शहद के अनुपात को बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
ब्रेड मशीन के साथ आने वाली कुछ रेसिपी में ब्रेड को पकाते समय थोड़ी मात्रा में शहद का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है। इन मामलों में, इसे गुड़ से बदलना सबसे अच्छा है (20 मिलीलीटर पानी में 80 ग्राम चीनी घोलें और थोड़ा नींबू का रस मिलाकर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।)
बहुत से लोग अपनी स्वाभाविकता और प्रभावशीलता के लिए घर का बना मास्क पसंद करते हैं। शहद, प्रभावी घटकों में से एक के रूप में, बालों, चेहरे, शरीर के लिए मास्क का हिस्सा हो सकता है। हालांकि, कुछ लोगों की त्वचा लाल होने लगती है या उनमें खुजली होने लगती है। इन मामलों में शहद को मास्क में कैसे बदलें? शहद की अनूठी संरचना के कारण पूर्ण प्रतिस्थापन खोजना बहुत मुश्किल है। यदि आप मूल नुस्खा से विचलित होते हैं तो मास्क या स्क्रब की प्रभावशीलता कुछ हद तक कम हो जाएगी।
इस मामले में, शहद को एक हर्बल उपचार, बिना किसी एडिटिव्स के प्राकृतिक दही, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बदलने का प्रयास करें।
अगर आप फेस मास्क बना रहे हैं, तो कॉम्बिनेशन स्किन होने पर पिसा हुआ दलिया काम कर सकता है। वैसे, शहद के विकल्प के रूप में वही क्रीम, खट्टा क्रीम या दही भी उपयुक्त हैं।
इस घटना में कि शरीर या फेस मास्क में एक्सफ़ोलीएटिंग या स्क्रबिंग प्रभाव होता है, शहद को साधारण चीनी से बदला जा सकता है।
शहद मानव शरीर के लिए अच्छा होता है। उत्पाद का शरीर पर एक जीवाणुरोधी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटीवायरल प्रभाव होता है।
सवाल उठता है कि क्या चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है? उसी समय, शहद एक अन्य मीठे उत्पाद के साथ खड़ा होता है - चीनी, जिसे आमतौर पर "सफेद मौत" कहा जाता है, क्योंकि इसका उपयोग स्वास्थ्य और पूरे शरीर के लिए हानिकारक है।
इसलिए, उत्पाद के लाभों के बारे में फिर से सोचने लायक है, और चीनी के बजाय उत्पाद का उपयोग करें।
प्रतिस्थापन के कारणों में से एक उत्पाद की कैलोरी सामग्री है। पहली नज़र में, यह समझना मुश्किल है कि अधिक कैलोरी कहाँ निहित है। शहद चीनी के ऊर्जा मूल्य से अधिक है, एक चम्मच स्वीटनर में 65 किलो कैलोरी, एक चम्मच चीनी - 45 किलो कैलोरी होती है।
सभी जानते हैं कि शहद चीनी से लगभग दोगुना मीठा होता है। इसके आधार पर, स्वीटनर का उपयोग करने से शरीर को आधी कैलोरी प्राप्त होगी, इस तथ्य के बावजूद कि शहद में कैलोरी अधिक होती है।
इन उत्पादों का दुरुपयोग न करें, इससे मोटापा और यहां तक कि मधुमेह भी हो सकता है।
स्वीटनर के फायदों में अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स शामिल है। यह संकेतक दिखाता है कि उत्पाद कैसे अवशोषित होता है और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है।
एक व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के बढ़े हुए ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, यह विकसित हो सकता है:
स्वस्थ भोजन की दर कम होती है, इससे चीनी धीरे-धीरे और पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। स्वीटनर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 49 यूनिट है, और चीनी - 70 यूनिट है। मधुमेह रोगी जो कम भोजन करते हैं उन्हें हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है - यह अपर्याप्त रक्त शर्करा संतृप्ति है। शहद का Gl चीनी की तुलना में कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा को अधिक धीरे-धीरे बढ़ाता है। यह कम फ्रुक्टोज सामग्री और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण है।
उत्पाद की संरचना में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं। वे कुल रचना का 72% हिस्सा लेते हैं। इस उत्पाद का उपयोग करते समय, पेट अतिभारित नहीं होता है, क्योंकि इसके अवशोषण के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। शरीर अपनी ऊर्जा बचाता है, इस तथ्य के कारण कि आंतों में प्रवेश करने के बाद इस उत्पाद को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। अवशोषण तेज और पूर्ण है। फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, तेजी से टूटने के गुणों के कारण, शर्करा के स्तर में वृद्धि को प्रभावित कर सकते हैं।
शहद में 38% फ्रुक्टोज, 34% ग्लूकोज होता है। चीनी में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज समान अनुपात (50%/50%) में होते हैं।
शुगर लेवल
लगभग सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार शहद के साथ चाय पी है।
लेकिन सभी ने नहीं सोचा कि यह उपयोगी है या नहीं। गर्म पानी से उपचार के बाद उत्पाद का क्या होता है?
वास्तव में, 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं।
गर्मी उपचार के दौरान, विनाश होता है:
उसके बाद, केवल कार्बोहाइड्रेट और खनिज यौगिक बरकरार रहते हैं, लेकिन 90 डिग्री पर वे हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफुरल में बदल जाते हैं। यह प्रक्रिया तब हो सकती है जब शहद को कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक रखा जाए। पंप करने के एक साल बाद, उत्पाद से लगभग सभी विटामिन गायब हो जाते हैं, एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं, कार्बनिक यौगिक नष्ट हो जाते हैं।
ये प्रतिक्रियाएं तब हो सकती हैं जब सीधी किरणें उत्पाद से टकराती हैं।
वायरल रोगों के उपचार में या प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है। दवाओं का उपयोग करते समय, दुष्प्रभाव हो सकते हैं, और पूरे शरीर के लिए बहुत कम लाभ होता है, और एक प्राकृतिक उत्पाद में औषधीय गुणों का एक बड़ा द्रव्यमान होता है, जबकि व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होता है। गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए सर्दी-जुकाम का शहद से बेहतर कोई उपाय नहीं है। इसमें कई उपयोगी गुण हैं:
इसके अलावा, शहद एक प्रीबायोटिक है जो लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण कर सकता है। इस उत्पाद का उपयोग करते समय, कोई डिस्बैक्टीरियोसिस नहीं होता है। पहली नज़र में, स्वीटनर को कोई खतरा नहीं है, लेकिन इस उत्पाद का उपयोग करते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है, उपाय जानें।
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए जिसे हार्मोनल समस्या नहीं है, शहद उपयोगी होगा। अगर आप चाय के लिए चीनी की जगह लगातार शहद का इस्तेमाल करेंगे तो सारे वायरस शरीर को बायपास कर देंगे।
ऐसी सकारात्मक समीक्षाओं के बावजूद, शहद एक बहुत मजबूत एलर्जेन है। जन्मजात असहिष्णुता की अनुपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि इसे अर्जित नहीं किया जा सकता है। बड़ी मात्रा में लगातार उपयोग के साथ, यह बहुत जल्दी हो सकता है। यह स्थिति विकास कारकों में से एक है।
आहार में थोड़ी मात्रा में शहद शामिल करना चाहिए।
डॉक्टरों ने साबित कर दिया है कि शहद एक कामोत्तेजक है।
प्राचीन काल से, इस मीठे उत्पाद का उपयोग करने के कई तरीके हैं।
इसे आप चाय के साथ ही खा सकते हैं। लेकिन इस विधि से अतिरिक्त पाउंड हो सकते हैं।
कुछ पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए नाश्ते में हर्बल चाय पीने की सलाह देते हैं।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सभी सामग्री को समान अनुपात में मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें। डालने के लिए कुछ समय के लिए छोड़ दें। सुबह ठंडी स्फूर्तिदायक चाय (नींबू के साथ संभव) पिएं, एक चम्मच स्वीटनर के साथ, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। भोजन से पहले इस चाय का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
यह ड्रिंक पूरे दिन शरीर को टोन करने में सक्षम है। निरंतर उपयोग के साथ, चयापचय में सुधार होता है।
आप चाहें तो शहद के साथ कॉफी पी सकते हैं।
मसाले और नींबू को सावधानी से संभालना चाहिए। उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस की उपस्थिति में, साइट्रस का सेवन नहीं करना चाहिए। दालचीनी रक्तचाप बढ़ा सकती है, और गर्भावस्था के दौरान पूरी तरह से प्रतिबंधित है। इसका एक टॉनिक प्रभाव है, गर्भाशय की मांसपेशियों के संकुचन को प्रभावित कर सकता है।
खाना पकाने में शहद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। शहद के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों में एक विशेष सुगंध, स्वाद और एक सुंदर उपस्थिति होती है। मधुमक्खी उत्पाद को सेब, दालचीनी, संतरे, अदरक के साथ जोड़ा जाता है। इसे कचौड़ी, बिस्कुट, दही के आटे में मिलाया जाता है।
बेकिंग का मुख्य नियम अनुपात का पालन करना है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि उत्पाद बेक नहीं किया गया है।
शहद के उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, क्योंकि वे नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं। इसे कॉम्पोट, जैम, चार्लोट, पेनकेक्स में भी मिलाया जाता है। व्यंजनों में से एक:
बनाने की विधि: अंडे को 5 मिनिट तक फेंटें। शहद डालें, और 5 मिनट तक फेंटते रहें। व्हीप्ड द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं, धीरे से एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न बन जाए। सेब को धोकर छील लें। पतले स्लाइस में काटें और गोल आकार में व्यवस्थित करें। आटा पर डालो, दालचीनी के साथ छिड़के, एक गर्म ओवन में डाल दें। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने के दौरान ओवन न खोलें, तापमान बढ़ाएं या कम न करें।
इस लेख में वीडियो में शहद के उपयोगी और हानिकारक गुणों पर चर्चा की गई है।
सही खाने का निर्णय लेने के बाद, सबसे पहले चीनी का त्याग करना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने आप को मिठाई के दैनिक हिस्से से वंचित करने की आवश्यकता है जो एंडोर्फिन के स्तर को बढ़ाते हैं। आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी को बदलने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।
चीनी एक ऐसा उत्पाद है जिसे हम हर दिन और इसके सबसे विविध रूपों में खाते हैं। यह पकवान को मिठास देता है, स्फूर्ति देता है, मूड को ऊपर उठाता है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि गहन मानसिक कार्यकर्ताओं के लिए चीनी बस आवश्यक है, यह मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करती है और संभावित अधिक काम को रोकती है। हालाँकि, यह एक आम गलत धारणा है। चीनी एक तेज़ कार्ब है जो आपके फ्लैक्स पर बसने और चीनी की बढ़ती क्रेविंग के अलावा कुछ नहीं करता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि शरीर को इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, और इसे धीमी कार्बोहाइड्रेट से बदलना बेहतर है, जिससे ऊर्जा मस्तिष्क को लंबे समय तक आपूर्ति करेगी।
चीनी की जगह क्या ले सकता है? सहमत हूं, निकटतम सुपरमार्केट से शहद और कई रासायनिक मिठास तुरंत दिमाग में आती हैं। ये उत्पाद अधिक उपयोगी हैं, लेकिन प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। इसके अलावा, हमारे रसोई घर में "मीठे जहर" के कई अन्य अच्छे और स्वस्थ विकल्प हैं। बेकिंग में इसे बदलने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है, अगर नुस्खा चीनी के बिना नहीं छोड़ा जा सकता है।
हम उनके बारे में बचपन से जानते हैं। इस मीठी विनम्रता को इसकी अद्भुत प्राकृतिक संरचना के लिए एक वास्तविक उपचार अमृत कहा जाता है। शहद चीनी का एक बेहतरीन विकल्प है। सबसे पहले, यह अधिक उपयोगी है, और दूसरी बात, सिर्फ एक चम्मच रेत के कई बड़े चम्मच को पूरी तरह से बदल देगा।
शहद वाली चाय पीने की कोशिश करें। स्वाद संवेदनाएं अपरिवर्तित रहेंगी, लेकिन इस तरह के पेय में लाभ निश्चित रूप से जोड़े जाएंगे। शहद आंशिक रूप से संसाधित अमृत है जिसे मधुमक्खियों द्वारा पौधों से एकत्र किया जाता है। वास्तव में, ये शुद्ध कार्बोहाइड्रेट हैं जो थोड़ी मात्रा में पानी में घुल जाते हैं। क्या चीनी को शहद से बदला जा सकता है? न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है! बस इतना ध्यान रखें कि उच्च तापमान पर यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है, केवल मिठास और सुगंध रह जाती है। इसे गर्म तरल में भंग करने की सिफारिश की जाती है, जिसका तापमान चालीस डिग्री से अधिक नहीं होता है।
कुछ समय पहले तक, यह अधिकांश रूसियों के लिए पूरी तरह से रहस्यमय था। लेकिन इसके सभी उपयोगी गुणों का पता लगाने के बाद, स्टीविया ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की और इसे घर के बगीचों में भी उगाया जाता है। जड़ी बूटी की विशिष्टता इसकी समृद्ध संरचना में निहित है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज लवण होते हैं। इस सेट के लिए धन्यवाद, स्टेविया में उच्च स्तर की मिठास होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। बेक करते समय आप इसे चीनी की जगह ले सकते हैं। अब इसे किसी भी दुकान में सिरप के रूप में बेचा जाता है, और इसके अलावा, स्टेविया प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों से निपटने में सक्षम है।
बेकिंग में स्टीविया का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह केवल उन व्यंजनों के लिए अनुपयुक्त है जिन्हें अतिरिक्त कारमेलाइजेशन की आवश्यकता होती है। उत्पादों में एक सौ ग्राम चीनी मिलाकर, आप न केवल बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि सेवारत आकार में भी वृद्धि कर सकते हैं। बहुत कम मात्रा में स्टीविया की आवश्यकता होती है, यह डिश की मात्रा और समग्र संरचना को बिल्कुल भी नहीं बदलता है, केवल इसमें अतिरिक्त मिठास जोड़ता है। पौधे में एक दिलचस्प विशेषता स्वाद है, इसलिए यह कुछ उत्पादों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है। इस प्रकार, डेयरी और फलों के तटस्थ डेसर्ट में घास को तीव्रता से महसूस किया जाता है। रसोइया स्टीविया को अन्य मिठास के साथ मिलाने की सलाह देते हैं, जिससे इसके स्वाद की चमक कम हो जाती है और अंत में कम से कम कैलोरी प्राप्त होती है।
एक अद्भुत प्राकृतिक स्वीटनर, जो दुर्भाग्य से, बाजार में मिलना काफी मुश्किल है। यह एक विदेशी मैक्सिकन पौधे से बनाया जाता है, जिससे वैसे, टकीला भी बनाया जाता है। यह उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं, लेकिन इस सिरप को ध्यान से खाना चाहिए। तथ्य यह है कि इसके उत्पादन की प्रक्रिया में, बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज संघनित होता है - इसकी सामग्री 97% तक पहुंच सकती है, जो शरीर के लिए बेहद अस्वास्थ्यकर है। फ्रुक्टोज रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में सक्षम नहीं है, लेकिन बड़ी मात्रा में इसके लगातार सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध विकसित होता है।
दालचीनी, जायफल, बादाम, और विशेष रूप से वेनिला न केवल एक डिश में एक अद्भुत स्वाद जोड़ सकते हैं, बल्कि एक अद्भुत मीठा स्वाद भी जोड़ सकते हैं। क्या चीनी को वेनिला चीनी से बदला जा सकता है? यह आज के सबसे आम विकल्पों में से एक है, जो अनुभवी गृहिणियों द्वारा सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह सुगंधित सामग्री, वास्तव में, वेनिला सेम में वृद्ध चीनी है। इसे छोटे बैग में पैक किया जाता है जिसका वजन बीस ग्राम से अधिक नहीं होता है। समस्या यह है कि ऐसी चीनी को प्राकृतिक वेनिला और इसके कृत्रिम विकल्प दोनों के साथ लगाया जा सकता है। इस तरह के अप्राकृतिक मसाले को न खरीदने के लिए, लेबल पर रचना को ध्यान से पढ़ें या घर पर सुगंधित वेनिला चीनी पकाएं।
वेनिला चीनी की जगह क्या ले सकता है? केवल प्राकृतिक सुगंधित मसाला के साथ, जो वास्तव में संपूर्ण है वे सुगंध के साथ अधिकतम रूप से संतृप्त होते हैं, जो कसकर सील किए गए कांच के जार में वेनिला स्टिक्स के साथ रखे जाने पर चीनी को जल्दी से अवशोषित कर लेंगे। आप कंटेनर को किसी भी ठंडी और खराब रोशनी वाली जगह पर रख सकते हैं, समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें। दस दिनों के बाद, उत्पाद का उपयोग विभिन्न पेस्ट्री और अन्य सुगंधित और स्वादिष्ट डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
यदि आपके पास वेनिला चीनी नहीं है, लेकिन आप अपने पके हुए माल में कुछ व्यक्तित्व जोड़ना चाहते हैं, तो किशमिश का उपयोग करें। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, जिसे कुचलने पर, डिश को एक अच्छी मिठास और एक सुखद उज्ज्वल सुगंध देता है। उसके साथ एक स्वादिष्ट कपकेक बेक करने की कोशिश करें। कोई अतिरिक्त चीनी नहीं, बिल्कुल!
वेनिला चीनी की जगह और क्या ले सकता है? मेपल सिरप एक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद है जो असली ताजे रस से बनाया जाता है। विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर, इसमें पचास से अधिक प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, और यह बहुत सुगंधित भी होता है और सुबह के अनाज या फलों के डेसर्ट में चीनी का एक बढ़िया विकल्प होगा।
नींबू, संतरा और अन्य समृद्ध स्वाद वाले फल चीनी के बेहतरीन विकल्प हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि मस्तिष्क उन्हें मिठास के रूप में मानता है, जिसका अर्थ है कि उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए थोड़ा जोश वाली मिठाई एक बेहतरीन विकल्प होगी।
इनमें सैकरीन, एस्पार्टेम और सुक्रालोज शामिल हैं। उनका सबसे बड़ा फायदा उनकी उपलब्धता और लगभग कोई कैलोरी नहीं है। क्या चीनी को इस प्रकार के स्वीटनर से बदलना संभव है? वे कई गुना अधिक मीठे होते हैं और स्टीविया की तरह उत्पादों को पकाते समय अतिरिक्त मात्रा नहीं देते हैं। लेकिन उनका स्वाद असली चीनी की तुलना में बहुत अधिक हल्का होता है, और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयारी में, यह उनके उपयोग के साथ कुरकुरे टुकड़े टुकड़े की उपस्थिति प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा। इसके किसी भी खरीदे गए संस्करण में, यह उत्पाद पकवान को आवश्यक हवा और हल्कापन प्रदान करने में सक्षम नहीं है, लेकिन यहां अधिकतम मिठास की गारंटी है। अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि बेकिंग की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, रेसिपी में चीनी की आधी मात्रा को स्वीटनर से बदलें। क्या पाउडर चीनी को कृत्रिम चीनी से बदलना संभव है? इस उत्पाद का स्वाद बहुत केंद्रित है, बाद के स्वाद में स्पष्ट खट्टापन है, इसलिए, इस भिन्नता में, इन मिठासों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।
ज़ाइलिटोल और एरिथ्रिटोल अब विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इनमें कम से कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वे मधुमेह रोगियों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं और विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं। बेकिंग के दौरान इन अवयवों के साथ चीनी को बदलना संभव है, वे इसे वांछित मात्रा, संरचना और स्थिरता देंगे, व्यावहारिक रूप से तैयार उत्पाद के मुख्य स्वाद को बदले बिना। उनका मुख्य नुकसान केवल एक बड़ा खर्च है। चीनी के संबंध में, एरिथ्रिटोल और ज़ाइलिटोल का उपयोग लगभग समान अनुपात में किया जाता है। वे क्रिस्टलीकृत करने में सक्षम हैं, और इसके लिए वे रसोइयों से बहुत प्यार करते हैं जो कम कैलोरी सामग्री वाले व्यंजन बनाने में माहिर हैं। चीनी अल्कोहल की मदद से, आप स्वादिष्ट गुणवत्ता वाले मेरिंग्यू या सुगंधित कारमेलाइज्ड सेब बना सकते हैं। इस मामले में, आप इसे इन सामग्रियों से बने पाउडर से बदल सकते हैं, या मिश्रण के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उन्हें समान अनुपात में साधारण दानेदार चीनी के साथ मिला सकते हैं। यह शरीर पर उल्लिखित अल्कोहल के प्रभाव को भी कम करेगा, क्योंकि बड़ी मात्रा में उनका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
इसमें चीनी की तुलना में अधिक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है (आमतौर पर 1:3 अनुपात में उपयोग किया जाता है) और यह मधुमेह रोगियों के लिए एक बेहतर विकल्प है। क्या पकाते समय चीनी को फ्रुक्टोज से बदलना संभव है? इसमें शक्तिशाली शोषक क्षमताएं हैं और यह पर्यावरण से अधिक नमी को अवशोषित कर सकती है। इसलिए, इसके साथ उत्पाद हमेशा अधिक नम रहेंगे, भले ही आप फ्रुक्टोज को छोटे अनुपात में लें। साथ ही, उच्च तापमान के प्रभाव में, यह जल्दी से रंग को अंधेरे में बदल देता है, इसलिए इसके आधार पर सुंदर खाना बनाना काम नहीं करेगा।
चीनी की जगह क्या ले सकता है, यह चुनते समय, ज्यादातर लोग फ्रुक्टोज पसंद करते हैं। यह स्वस्थ और मीठा होता है, इसका उपयोग अधिकांश मिठाइयों को बनाने में किया जा सकता है, लेकिन इसके उपयोग में कुछ प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है। शरीर में बहुत धीरे-धीरे विभाजित होकर, यह लगभग पूरी तरह से यकृत कोशिकाओं में प्रवेश करता है, जहां यह फैटी एसिड में विभेदित होता है। उनके उच्च संचय से लीवर में आंत की चर्बी जमा हो सकती है, जो बदले में, मोटापे की शुरुआत का पहला लक्षण है।
क्या चीनी को नियमित फल से बदलना संभव है? क्यों नहीं? बहुत पके और रसीले, उनमें अधिकतम मात्रा में मिठास होती है जिसे मस्तिष्क पूरी तरह से मानता है और अपने लाभ के लिए विशेष रूप से उपयोग करता है।
सूखे मेवे एक ही फ्रुक्टोज होते हैं, केवल एक सुविधाजनक केंद्रित रूप में, जिसका उपयोग एक अलग पौष्टिक नाश्ते के रूप में या विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है - मीठे डेसर्ट, पाई और जैम से लेकर जेली और कॉम्पोट्स तक।
यह सूचीबद्ध करना कि चीनी को किस से बदला जा सकता है, कोई भी इस उत्पाद का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है। केवल अफ़सोस की बात यह है कि हमारे देश में इसे खरीदना लगभग असंभव है, और यह सस्ता नहीं है। इसलिए, कई बेईमान निर्माता सामान्य ईख को टिनिंग करके बदल देते हैं।
इन उत्पादों के बीच कोई अंतर नहीं है, यदि आप उनके रंग को ध्यान में नहीं रखते हैं, इसलिए इसे वैकल्पिक भोजन के रूप में उपयोग करना अव्यावहारिक है और बस लाभहीन है।
