« Jak zapalić żeliwna patelnia? „- to pytanie, które możesz sobie zadać, jeśli posiadasz stare przybory kuchenne, a także przy zakupie nowe dania. Patelnia żeliwna posiada wszystkie niezbędne cechy, aby ugotować na niej większość potraw. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, jedzenie nie przypali się do dna patelni, a proces gotowania będzie przyjemniejszy. W tym artykule przyjrzymy się kilku skuteczne sposoby Rozgrzej własną żeliwną patelnię w domu. Przyjrzymy się również powodom, dla których warto to zrobić.
Zanim zaczniesz kalcynować patelnię, musisz dowiedzieć się, dlaczego w ogóle musisz to robić? Niewiele osób wie, ale patelnię żeliwną należy przygotować przed pierwszym użyciem, a także okresowo poddawać obróbce w trakcie użytkowania.
Pierwszym powodem jest konieczność ochrony siebie i bliskich przed konsekwencjami produkcji fabrycznej. Faktem jest, że po odlaniu żeliwo traktuje się olejem maszynowym: pomaga to chronić żeliwo przed wpływy zewnętrzne. Jednak spożywanie żywności zawierającej pozostałości oleju maszynowego jest niebezpieczne dla zdrowia, dlatego przed pierwszym użyciem patelnię żeliwną należy wypalić.
Innym powodem przygotowania żeliwa w ten sposób jest sprawdzenie jakości metalu. Proces kalcynacji zachodzi w bardzo wysokiej temperaturze. Jeśli jednocześnie na przyborach kuchennych pojawią się nawet drobne pęknięcia lub zmiany kształtu, patelnię można zwrócić do sklepu. Takie naczynia nie nadają się do użytku, ponieważ patelnia nie wytrzyma długo.
Jeśli patelnia nie będzie okresowo podgrzewana, w porowatej strukturze żeliwa będą gromadzić się małe cząsteczki jedzenia, nawet jeśli nie będzie to zauważalne gołym okiem. Stopniowo resztki jedzenia ulegną rozkładowi, powodując korozję metalu. Ponadto resztki jedzenia nie pozwolą na utworzenie warstwy ochronnej na powierzchni patelni. Jest to dobry powód do kalcynowania przyborów kuchennych.
Na koniec, ale nie mniej ważny, jeśli patelnię będziemy regularnie podgrzewać, a także jak najczęściej używać jej do smażenia, potrawa całkowicie przestanie przywierać do żeliwnej powierzchni. Jest to bardzo przydatne, jeśli lubisz gotować cienkie naleśniki i naleśniki.
Po zrozumieniu powodów kalcynowania patelni możesz zacząć analizować sposoby zrobienia tego w domu prosto, szybko i skutecznie. Naprawdę nie ma wielu sposobów przygotowania żeliwnych naczyń kuchennych do użytku. Poniżej przyjrzymy się najpopularniejszym z nich.
Jeden z najbardziej proste sposoby- To kalcynowanie żeliwnej patelni na kuchence. Co więcej, żeliwo można w ten sposób dodatkowo utwardzać, aby było jeszcze mocniejsze i trwalsze. Aby poprawnie przeprowadzić procedurę, postępuj zgodnie z poniższą instrukcją krok po kroku:
Tak naprawdę żeliwo można kalcynować bez użycia soli, wlewając na dno olej roślinny i podgrzewając ciecz. Proces ten umożliwi także przygotowanie pojemników żeliwnych do użycia. Większość gospodyń domowych korzysta z tej metody, a wszystko dlatego, że jest prosta w wykonaniu, a poza tym w każdym domu znajduje się piec.
Możesz także samodzielnie podgrzać żeliwną patelnię w piekarniku. Ta metoda jest jeszcze prostsza, ponieważ nie wymaga stałej obecności w kuchni i monitorowania procesu. Dla wygody przygotowaliśmy tabelę z działania krok po kroku, w którym szczegółowo opisano proces kalcynacji.
Opis procesu |
|
Przygotowanie | Pierwszym krokiem jest przygotowanie patelni i piekarnika. Jeśli chcesz podgrzać starą patelnię żeliwną, należy najpierw dokładnie umyć naczynia, aby usunąć tłuszcz i resztki jedzenia. Można to zrobić za pomocą roztworu mydła lub płynu do mycia naczyń. Trzeba też wcześniej rozgrzać piekarnik do około 180 stopni. |
Instalowanie patelni | Przed włożeniem patelni do piekarnika upewnij się, że żeliwo jest całkowicie suche. Następnie natrzyj powierzchnie przyborów kuchennych świeżym, bezwonnym olejem roślinnym, nasączając w nim starą bawełnianą szmatkę. Dodatkowo należy usunąć pozostały olej za pomocą czystego ręcznika waflowego. Następnie postaw blachę do góry nogami na ruszcie piekarnika. |
Proces kalcynacji | Proces kalcynacji nowej lub starej patelni żeliwnej trwa średnio od jednej do dwóch godzin. Aby dodatkowo zabezpieczyć patelnię przed ogniem, możesz owinąć ją folią i umieścić na niższym poziomie. Po 60 minutach od rozpoczęcia procesu piekarnik należy wyłączyć. |
Ukończenie | Nie wyjmuj od razu żeliwnej patelni piekarnik. Pozostaw przybory kuchenne w środku do całkowitego ostygnięcia ciepły piekarnik: Ten proces może zająć około kolejnej godziny. Po upływie określonego czasu patelnia będzie gotowa do użycia. Jeśli nie planujesz od razu gotować jedzenia, dodatkowo posmaruj powierzchnię żeliwa olejem roślinnym, a następnie włóż naczynia do szafki. |
Ta metoda jest prosta, ponieważ praktycznie nie wymaga udziału w procesie kalcynowania żeliwnej patelni w domu. Jest również bardzo skuteczny; jeśli przeprowadzisz planową kalcynację przyborów kuchennych, naczynia będą trwać bardzo długo.
Jeśli będziesz się trzymać przydatne porady, a także odpowiednie przechowywanie żeliwnych przyborów kuchennych, taka patelnia posłuży wiele lat, a gotowanie na niej będzie przyjemnością.
Prezentowany materiał w pełni opisuje, w jaki sposób można podgrzać starą lub nową patelnię żeliwną na kuchence lub w piekarniku za pomocą soli i oleju roślinnego.
Sekret niesamowitego smaku wielu tradycyjne dania na przykład owsianka Guryev czy pilaw uzbecki, to nie tylko świeżość produktów i przestrzeganie receptury, ale także dokonanie właściwego wyboru przybory używane do gotowania. Aby osiągnąć pełną autentyczność, wymagane jest prawdziwe żeliwo. Ci, którzy mieli z tym do czynienia, wiedzą, że od czasu do czasu konieczne jest podgrzanie żeliwnej patelni, patelni, kociołka i innych naczyń.
Kompletny zestaw wysokiej jakości naczyń żeliwnych jest powodem do dumy wielu gospodyń domowych
Kalcynację każdej patelni, w tym żeliwnej, należy przeprowadzić przed pierwszym użyciem lub zastosować jako jedną z metod czyszczenia, gdy utworzy się gruba warstwa sadzy. Przyjrzyjmy się, jak zrobić to poprawnie.
Żadna metoda kalcynacji patelni żeliwnej nie jest odpowiednia dla naczyń z powłoką emaliowaną. Warstwa emalii może pękać i pękać pod wpływem wysokie temperatury. Naczynia żeliwne emaliowane można po prostu umyć miękką gąbką i płynem do mycia naczyń, osuszyć ręcznikiem i przetrzeć szmatką zwilżoną olejem roślinnym.
Patelnię żeliwną należy rozgrzać przed pierwszym użyciem, gdyż producenci pokrywają ją ochronną warstwą uszczelniacza lub oleju maszynowego, co wcale nie poprawi smaku i zapachu debiutanckiego dania. W związku z tym należy się ich pozbyć, a w celu konserwacji naczyń kuchennych i poprawy ich właściwości zapobiegających przywieraniu należy je zastąpić jadalnym „smarem” na bazie oleju roślinnego.
Osobliwością żeliwa jest to, że zawiera mikropory, które powstają z pęcherzyków powietrza podczas odlewania metalu i jego chłodzenia. Kiedy wilgoć dostanie się do porów, rozpoczyna się proces korozji, a powierzchnia może rdzewieć.
Nową patelnię żeliwną należy najpierw umyć zwykłym środkiem do mycia naczyń i wytrzeć do sucha ręcznikiem.
Istnieje kilka sposobów na podgrzanie żeliwnej patelni przed pierwszym użyciem. Oferujemy je Państwu w formie instrukcji krok po kroku.
Najstarszą metodą, stosowaną do dziś, jest posypanie żeliwnej patelni solą i nałożenie na nią ochronnej warstwy tłuszczu. Sól dobrze wchłania wszelkie pozostałości smaru fabrycznego wraz z obcymi zapachami.
Procesowi kalcynacji naczyń żeliwnych towarzyszy dym i nieprzyjemny zapach, dlatego należy wcześniej przewietrzyć pomieszczenie.
Do przyprawiania żeliwnej patelni solą lepiej jest użyć grubo mielonej kamiennej.
Krok 1. Umytą i osuszoną patelnię postaw na kuchence i rozgrzej na średnim ogniu. Dno przykryj obficie warstwą soli (około 1-2 cm), rozprowadzając ją równomiernie po całej powierzchni. Sól należy podgrzewać na patelni przez 15-20 minut, ciągle mieszając, a następnie wylać i wyrzucić.
Krok 2.1. Opłucz patelnię wodą, osusz ją ręcznikiem i wytrzyj wszystko powierzchnie do smażenia(spód i boki) miękką szmatką nasączoną obficie olejem roślinnym. Usuń nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym.
Krok 2.2. Tworzymy niezawodną nieprzywierającą powłokę tłuszczową. Aby to zrobić, wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię, która jeszcze nie ostygła i podgrzewaj na średnim ogniu przez 20-30 minut. Zamiast olejów roślinnych często zaleca się użycie kawałka smalcu lub innego gęstego tłuszczu, który jest bardziej odporny na zmywanie. Nakłuwa się go na widelec i dokładnie kilkakrotnie posmarowuje. powierzchnia wewnętrzna gorąca patelnia.
Krok 3. Stopiony wrzący tłuszcz ostrożnie odsącza się. Powstałej warstwy oleju nie trzeba zmywać gąbką i detergentami ani nie zmywać ręcznikiem. Lepiej suszyć patelnię przez 2-3 minuty bezpośrednio na kuchence na małym ogniu.
Różni się od pierwszej opcji tylko tym, że nie zawiera soli.
Aby bezpiecznie przyprawić żeliwną patelnię, nie dodawaj zbyt dużej ilości oleju ani nie kładź jej na dużym ogniu, ponieważ olej może się zapalić.
Krok 1. Nową patelnię myjemy i wycieramy do sucha. Wlać olej roślinny, aby całkowicie zakrył spód i, jeśli to możliwe, boki. Nie można go wypełnić do samej góry, lepiej przez cały czas smarować odsłonięte obszary ścian olejem wrzącym na patelni.
Krok 2. Dopóki olej dymi, nadal go kalcynujemy, smarując boki. Proces trwa średnio 30 minut.
Krok 3. Ostrożnie zlać wrzący olej i wytrzeć gorącą patelnię do sucha papierowym ręcznikiem.
Po każdym gotowaniu naczynie żeliwne należy umyć, osuszyć na kuchence i posmarować cienką warstwą oleju roślinnego (po ostygnięciu naczynia usunąć nadmiar oleju)
Przed włożeniem patelni żeliwnej do piekarnika w celu pierwszego pieczenia należy umyć i wytrzeć do sucha wewnętrzną i zewnętrzną powierzchnię patelni.
Żeliwną patelnię podgrzewa się tylko w piekarniku bez plastikowe uchwyty i inne części, które mogą się stopić i spowodować nieoczekiwane problemy
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180-250 ℃, posmaruj patelnię z zewnątrz i wewnątrz olejem roślinnym i ponownie wytrzyj do sucha.
Krok 2. Odwróć patelnię do góry dnem i włóż do piekarnika na 1 godzinę. W tym czasie powinien się rozgrzać do czerwoności, trochę zadymić i stać się czarny. Następnie możesz wyłączyć piekarnik i pozwolić, aby patelnia ostygła w nim.
Krok 3. Aby uzyskać wysokiej jakości warstwę nieprzywierającą, zaleca się przeprowadzenie kalcynacji w piekarniku 2-3 razy według tego samego schematu, ale bez smarowania zewnętrznych powierzchni olejem.
Jeśli nie wytrzesz do sucha każdej warstwy nałożonego oleju, tłuszcze nie zostaną wchłonięte przez żeliwo, ale utworzą lepką, lepką warstwę podobną do schnącego oleju. To tylko uszkodzi twoją patelnię. Aby go wyeliminować, należy napełnić naczynia wrzącą wodą, zagotować i spuścić wodę, a następnie ponownie nasmarować patelnię olejem, wytrzeć ją i powtórzyć procedurę kalcynacji.
Kalcynacja nie może uszkodzić naczyń żeliwnych. Jeśli Twoja nowa patelnia jest wygięta lub popękana, oznacza to, że nie została wykonana z żeliwa i była złej jakości. Wyrzuć to bez żalu!
Oczywiście żeliwo jest doskonałym materiałem przyjaznym dla środowiska, żaroodpornym i bardzo niezawodnym, ale wykonane z niego naczynia są nieporęczne i ciężkie. Dlatego wiele osób uważa, że jest zbyt trudny w obsłudze i niewygodny w przechowywaniu. Jednak to właśnie dzięki masywnemu dnie i grubym ściankom, a także właściwościom żeliwa nagrzewającego się do bardzo wysokich temperatur i zatrzymującego ciepło przez długi czas, żywność zyskuje „właściwą” konsystencję i „ten sam” smak .
Jeśli więc zdecydujesz się na sezonowanie żeliwnej patelni, zrób to poprawnie i postępuj zgodnie z instrukcjami.
Oferujemy obejrzenie filmu na temat artykułu:
Ekspert w swojej dziedzinie gospodarstwo domowe i mistrz kulinarnych arcydzieł (w opinii bliskich i znajomych). Przyzwyczaiłem się do polegania zdrowy rozsądek, codzienne doświadczenia i kobieca intuicja.
Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij: 
Wiesz to:
Istnieją specjalne pułapki do zwalczania ćm. Lepka warstwa, którą są pokryte, zawiera feromony żeńskie, które wabią samce. Przyklejając się do pułapki, eliminują je z procesu rozrodu, co prowadzi do zmniejszenia populacji ćmy.
Jeśli Twoje ulubione rzeczy wykazują pierwsze oznaki ciąży w postaci niechlujnych granulek, możesz się ich pozbyć za pomocą specjalnej maszyny - golarki. Szybko i skutecznie usuwa zbite włókna tkanin i przywraca rzeczy do prawidłowego wyglądu.
Nawyk „oszczędnego” korzystania z pralki automatycznej może prowadzić do pojawienia się nieprzyjemny zapach. Pranie w temperaturach poniżej 60℃ i krótkie płukania pozwalają grzybom i bakteriom z brudnej odzieży pozostać na wewnętrznych powierzchniach i aktywnie się namnażać.
Najłatwiejszym sposobem usunięcia kamienia i nagaru ze stopy żelazka jest użycie soli kuchennej. Na papier nałóż grubą warstwę soli, rozgrzej żelazko do maksimum i kilka razy przesuń żelazko po złożu solnym, lekko dociskając.
Zmywarka czyści nie tylko talerze i kubki. Można go załadować plastikowymi zabawkami, szklanymi abażurami, a nawet brudnymi warzywami, takimi jak ziemniaki, ale tylko bez użycia detergentów.
Nici ze złota i srebra, które w dawnych czasach służyły do haftowania ubrań, nazywane są gimpami. Aby je uzyskać, metalowy drut ciągnięto przez długi czas szczypcami do wymaganej grubości. Stąd wzięło się powiedzenie „przeciągać bałagan” – „wykonywać długą, monotonną pracę” lub „opóźniać wykonanie zadania”.
Świeża cytryna nie tylko do herbaty: usuń zanieczyszczenia powierzchniowe wanna akrylowa, nacierając połówką pokrojonego cytrusa, lub szybko umyj kuchenkę mikrofalową, wkładając do niej pojemnik z wodą i plasterkami cytryny na 8-10 minut przy maksymalnej mocy. Zmiękczony brud można po prostu przetrzeć gąbką.
Sufity napinane wykonane z folii PCV wytrzymują od 70 do 120 litrów wody na 1 m2 powierzchni (w zależności od wielkości sufitu, stopnia jego naprężenia i jakości folii). Nie musisz się więc martwić wyciekami od sąsiadów na górze.
Przed usunięciem różnych plam z odzieży należy dowiedzieć się, jak bezpieczny jest wybrany rozpuszczalnik dla samej tkaniny. Nakłada się go w niewielkiej ilości na niepozorny obszar przedmiotu od wewnątrz na 5-10 minut. Jeśli materiał zachowuje swoją strukturę i kolor, można przejść do bejc.
Dlaczego więc wracamy do starego, dobrego żeliwa? Bo tak pysznych ziemniaków, kotletów i naleśników „babcinych” w żadnym innym daniu nie dostaniesz. Tak, nowoczesne patelnie są lekkie, wygodne i nie wymagają wstępnego przygotowania przed użyciem, ale wciąż ważniejszy jest smak i zalety jedzenia.
Żeliwo to stop żelaza i węgla plus mała ilość dodatkowe „dodatki”. Nie wydziela toksycznych substancji jak np. teflon i kiedy prawidłowe użycie praktycznie „wieczny”. Potrawy wykonane z żeliwnych naczyń kuchennych okazują się szczególnie smaczne - wynika to ze stosunkowo niskiej przewodności cieplnej metalu. Żeliwo nagrzewa się długo i równomiernie i równie długo oddaje ciepło, nie „przypalając” jedzenia. Po co palić żeliwną patelnię? Może nawet nie powinieneś się tym przejmować?
Podczas produkcji naczyń żeliwnych formy smaruje się specjalnym środkiem, aby produkt końcowy został łatwo usunięty. A następnie, przed sprzedażą, nakładana jest powłoka antykorozyjna, dzięki czemu patelnia dociera do nas nieuszkodzona przez rdzę. I wszystkie te smary muszą zostać usunięte, w przeciwnym razie dosłownie je zjemy. Dużym pytaniem jest, jak może to wpłynąć na nasze zdrowie. Co więcej, żeliwo jest porowatym stopem i samo mycie Fairy nie wystarczy, ponieważ cząstki smaru pozostaną w porach, a po podgrzaniu przedostaną się do naszej żywności.
Ponadto kalcynacja będzie rodzajem testu jakości patelni. Jeśli pojawią się na nim pęknięcia lub zdeformowane obszary, oznacza to, że Twoje naczynie jest niskiej jakości i być może wcale nie jest żeliwne. W takich przypadkach możesz zwrócić produkt.
Przed przystąpieniem do kalcynacji należy odpowiednio przygotować żeliwną patelnię grillową: przed pierwszym użyciem należy najpierw całkowicie usunąć fabryczną powłokę, a następnie utworzyć nową, aby żywność się nie przypaliła.
Zwykła sól pomoże usunąć tłuszcz z patelni. Jeśli na naczyniach znajdują się ślady rdzy, wystarczy je przetrzeć metalową tarką, a następnie postępować zgodnie z instrukcją. I składa się z dziewięciu prostych kroków.
Procedura
Nie da się dokładnie określić, jak długo należy podgrzewać żeliwną patelnię z solą. Wszystko zależy od wielkości naczynia i składu, jakim jest powlekane. Zwróć uwagę na kolor patelni: gdy tylko zmieni kolor z czarnego na szary i przestanie dymić, cel został osiągnięty. A sól „wyciągnie” pozostały smar z porów i zmieni kolor: z jasnożółtego lub szarawego na prawie czarny.
Umyj pokrywkę, jeśli jest, mydłem i „przykryj” nią ogień. Czekamy, aż olej się wypali, a kolor zmieni kolor na szary. Studzimy pod bieżącą wodą i energicznie nacieramy solą ze wszystkich stron. Następnie wystarczy go opłukać i wysuszyć.
W dawnych czasach żeliwne garnki kalcynowano na otwartym ogniu lub w piecach. Jeśli nie masz możliwości sezonowania go na zewnątrz, oto trzy sprawdzone sposoby na przygotowanie żeliwnej patelni lub kociołka do pierwszego użycia w miejskim mieszkaniu za pomocą gazu.
Uwaga: wszystkie metody opisane poniżej obejmują wstępne podgrzanie naczyń solą.
Osobliwości. To całkiem proste i szybki sposób
utwórz nową nieprzywierającą warstwę na patelni. Lepiej jest używać oleju rafinowanego, aby było mniej dymu i spalania. Można też posmarować smalcem, nasze babcie tak robiły.
Powtórz procedurę co najmniej trzy razy.
Opcja nr 2
utwórz nową nieprzywierającą warstwę na patelni. Lepiej jest używać oleju rafinowanego, aby było mniej dymu i spalania. Można też posmarować smalcem, nasze babcie tak robiły.
Wyłącz ogień i pozwól przyborom samoistnie ostygnąć.
Według opinii będzie dużo dymu. Otwórz szeroko okna i jeśli są, włącz okap. Dlatego zimą lepiej nie rozpoczynać odpalania, bo nie uda nam się utrzymać szeroko otwartych okien przez kilka godzin.
utwórz nową nieprzywierającą warstwę na patelni. Lepiej jest używać oleju rafinowanego, aby było mniej dymu i spalania. Można też posmarować smalcem, nasze babcie tak robiły.
Wysoka temperatura może spowodować zapalenie się oleju. Lepiej jest, jeśli ogień jest niski, ale wyżarzanie dłuższe. I staraj się nie opuszczać pieca - nie możesz pozostawić procesu bez kontroli.
Jak podgrzać żeliwny kocioł przed pierwszym użyciem, jeśli kupiłeś naczynia zimą lub jesteś w kraju, gdzie nie ma możliwości spalenia ich na kuchence? Lub jeśli nie masz gazu, ale kuchenka elektryczna? W końcu klasyczny kocioł nie ma płaskie dno a zainstalowanie go równomiernie na kuchence elektronicznej jest niemożliwe. Pomoże tu doświadczenie naszych babć, które paliły nowe żeliwne kotły nad ogniem niczym ziemniaki.
W ten sposób możesz podgrzać nie tylko nowy kocioł, ale także inne naczynia żeliwne o dowolnym kształcie i rozmiarze. Możesz po prostu rozpalić ogień lub użyć pieca opalanego drewnem, takiego jak „piec na brzuch”, wystarczy otworzyć górną pokrywę i włożyć naczynia do otworu.
Procedura
Zachowaj szczególną ostrożność: żeliwo będzie bardzo gorące i możesz doznać poważnych oparzeń. Nie obejdzie się bez grubych rękawiczek, rękawic kuchennych lub kilkukrotnie złożonego materiału.
A jeśli „odziedziczyłeś” stary naczynia żeliwne z grubą warstwą sadzy - nie spiesz się, aby ją wyrzucić, jeśli właściwe podejście będzie Ci służyć przez kolejne dziesięciolecia. Według opinii stara sprawdzona metoda z mydłem do prania i klejem PVA pomoże „ożywić” zniszczony żeliwny garnek.
Procedura
Naczynia żeliwne są praktycznie wieczne. A jeśli będziesz o niego odpowiednio dbać, będziesz się nim cieszyć. zdrowe dania„jak z piekarnika” i nie narzekaj innym, że „wszystko lepi się do dna”. Tymczasem zasady działania są dość proste.
Długotrwały kontakt z wodą i detergentem powoduje korozję.
Jeśli już musiałeś umyć patelnię Fairy, wysusz ją nad ogniem i natłuść jeszcze gorącą cienką warstwą oleju. Usuń nadmiar i piecz przez pół godziny na ogniu. Lepiej wykonać tę procedurę po każdym praniu, w celach profilaktycznych.
Ludowe metody obróbki żeliwnej patelni przed pierwszym użyciem są sprawdzone w czasie i zawsze „działają”, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie. I jeszcze jedno – wysokiej jakości żeliwo nie może być tanie. Jeśli próbują Ci sprzedać „doskonałą patelnię” za niską cenę, nie miej złudzeń, to podróbka, której nawet wielokrotna kalcynacja nie uratuje. Rozgrzej żeliwną patelnię
Po co piec patelnię? Każda gospodyni domowa zapewne nie raz zadawała sobie pytanie: „Po co podgrzewać nową patelnię żeliwną przed pierwszym użyciem?”
Na wewnętrznej powierzchni patelni znajdują się maleńkie dziury, które tworzą się tam po ostygnięciu żeliwnego produktu. Gdy nałożymy olej na nową patelnię poprzez jej podgrzanie, tworzy ona cienką warstwę ochronną, gdy olej wlewa się do porów i tam pozostaje. Tworzy to rodzaj nieprzywierającej powłoki, która z czasem staje się grubsza. Dzięki temu procesowi żeliwo jest mniej podatne na korozję.
Przypominam, że kalcynacja patelni żeliwnej nie spowoduje żadnych uszkodzeń naczyń, a jeśli na nowej patelni zauważysz pęknięcia, to możesz ją oddać do sklepu, bo na pewno nie jest to żeliwo.
Istnieją trzy niezawodne sposoby prawidłowego wypalenia żeliwnej patelni w domu, które usprawiedliwiały się przez kilka dziesięcioleci. Zapraszamy do zapoznania się z nimi. Należy zauważyć, że żeliwną patelnię należy podgrzewać przez co najmniej 20 lub 40 minut.
Wszystko czego potrzebujesz to sól i rafinowany olej roślinny. Można go zastąpić tłuszczem lub smalcem. Ta metoda kalcynowania żeliwnej patelni w domu jest najbardziej niezawodna i skuteczna.
Najpierw umyj patelnię dowolnym detergentem, następnie pozostaw do wyschnięcia lub wytrzyj do sucha czystą szmatką, następnie obficie posyp dno warstwą soli. Umieścić patelnię na średnim ogniu przez 20 minut, po czym należy wylać sól. Na dno patelni wlej odrobinę rafinowanego oleju lub tłuszczu. Ponownie umieść go na kuchence i podgrzewaj przez taką samą ilość czasu.
Następnie wylej olej i opłucz patelnię bieżącą wodę bez użycia detergentów, a następnie wytrzeć do sucha. Teraz można z niego korzystać.
Wlać olej roślinny na patelnię, postawić na średnim ogniu i usunąć dopiero po pół godzinie. Następnie naczynia będą musiały zostać umyte czysta woda. Nie ma potrzeby stosowania żadnego detergentu, wystarczy opłukać naczynia, następnie wytrzeć je do sucha i można z nich korzystać.
Piekarnik to kolejny sposób na podgrzanie patelni. Jest idealny dla tych, którzy potrzebują szybko podgrzać żeliwną patelnię, bez konieczności jej pilnowania. A ta metoda jest następująca:
rozgrzej piekarnik do 180 stopni;
weź żeliwną patelnię i umyj ją zimna woda, następnie wstawić do piekarnika na 40 minut;
możesz dodać trochę tłuszczu lub oleju na patelnię;
Po 40 minutach ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika za pomocą rękawicy kuchennej i natychmiast spłucz zimną wodą. Nie bój się, że naczynia mogą zostać uszkodzone przez nagłe zmiany temperatury. Żeliwo jest bardzo odporny materiał, dzięki czemu nie boi się zmian temperatury.
Aby Twoja nowa żeliwna patelnia służyła Ci jak najdłużej, musisz przestrzegać kilku proste zasady: Zawsze po umyciu wytrzyj patelnię do sucha, ponieważ może na niej osadzać się rdza; nie pocierać wewnętrznej powłoki twardą wełną stalową; Nie myć detergentami zawierającymi chlor. Stosując się do tych prostych zaleceń, zawsze możesz utrzymać swoje naczynia w dobrym stanie.
Aby wypalić starą patelnię żeliwną, należy ją najpierw dokładnie oczyścić z rdzy, jeśli występuje, a następnie dokładnie przetrzeć całą powierzchnię patelni szmatką obficie nasączoną olejem roślinnym. Teraz włóż patelnię do piekarnika, odwracając ją do góry nogami. Należy ustawić temperaturę na około 180 stopni i pozostawić blachę w piekarniku na co najmniej godzinę. W tym czasie żeliwo będzie w stanie wchłonąć olej roślinny, a kiedy otworzysz piekarnik i spojrzysz na wynik swojej pracy, nie uwierzysz własnym oczom! Stara żeliwna patelnia dosłownie odradza się, jeśli zostanie w ten sposób podgrzana!
Od niepamiętnych czasów ludzie używali naczyń żeliwnych. Kotły, patelnie i garnki żeliwne na stałe zadomowiły się w codziennym życiu ludzi różne kraje. Do smażenia wykorzystuje się także żeliwne patelnie nowoczesne kuchnie. Są niezastąpione, gdy konieczne jest utrzymanie zadanej temperatury gotowania potraw przez długi czas. Niska przewodność cieplna żeliwa zapewnia równomierne ogrzewanie w całej objętości produktu i może zapewnić długotrwałe utrzymanie wysokiej temperatury po wyjęciu z pieca. Na patelni żeliwnej bardzo łatwo jest uzyskać wyjątkową chrupiącą skórkę podczas smażenia i nie stracić kształtu potrawy podczas duszenia.
Naczynia żeliwne są dobre, ponieważ nadają się do użytku na różnych źródłach ciepła. Można gotować na kuchenkach elektrycznych, na powierzchni i w piekarniku. Odpowiednie są elementy grzejne indukcyjne i szklano-ceramiczne.
Żeliwne patelnie i rondle posiadają różne rozmiary i kształt. Przygotowuje się w nich niemal każdą żywność. Naczynia mają zalety i niezaprzeczalne godność:
Jednak żeliwne przybory kuchenne mają szereg funkcji, co należy wziąć pod uwagę podczas użytkowania. Obejmują one:
Przed pierwszym użyciem obowiązkowa jest kalcynacja solą i olejem roślinnym.. Sól pomaga usunąć wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia przemysłowe z powierzchni żeliwa podczas obróbki cieplnej. Kalcynacja z użyciem oleju tworzy na powierzchni naczynia trwały film, który chroni przed rdzą oraz zapobiega przywieraniu i przypalaniu potraw podczas gotowania.
Istnieje wiele zaleceń dotyczących przygotowywania żeliwnych naczyń kuchennych. Producenci naczyń kuchennych wskazują, że należy je kalcynować, ale pomijają szczegóły. Jak sezonować patelnię żeliwną? Wideo na różne sposoby kalcynację można obejrzeć w Internecie. Są kalcynowane zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. Często zaleca się napełnianie naczyń duża ilość obrazy olejne Czasami ograniczają się do kalcynacji solą i olejem, a jedynie smarują patelnię. Każda gospodyni domowa powinna nauczyć się prawidłowo podgrzewać patelnie żeliwne, aby służyły długo i zachwycały smacznymi i pięknymi potrawami. Sposób kalcynacji zależy od kilku czynników:
Aby naczynia żeliwne służyły przez wiele lat, należy je odpowiednio przygotować.. Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak rozgrzać patelnię żeliwną przed pierwszym użyciem i jak o nią dbać w przyszłości.
Przewodnik krok po kroku co pomoże Ci prawidłowo wypalić żeliwną patelnię w piekarniku i na kuchence:
Jak rozgrzać żeliwną patelnię, aby zapach spalonego oleju był minimalny? Aby to zrobić, posmaruj powierzchnię roboczą cienką warstwą oleju i postaw patelnię do góry nogami.
Czasem zdarza się, że Twoja ulubiona patelnia stała przez dłuższy czas nieużywana, została narażona na działanie wilgoci i zardzewiała. Możesz to podgrzać. Im dłużej, tym lepiej. Konieczne jest zapalenie, aż powłoka rdzy zostanie całkowicie wypalona. Najbardziej uporczywe miejsca można oczyścić twardą wełną stalową, a następnie ponownie wypalić. Posmaruj wciąż gorącą patelnię olejem roślinnym i pozostaw do ostygnięcia. Pory starej patelni były już wypełnione tłustym osadem węglowym, dlatego aby stworzyć mocny film na powierzchni, wystarczy jednorazowo pokryć powierzchnię wewnętrzną.
Po ugotowaniu umyj żeliwną patelnię gorąca woda z gąbką. Detergenty nie używać, aby nie uszkodzić nieprzywierającego filmu olejowego. Jeśli żywność częściowo się przykleiła, namocz patelnię w roztworze sody oczyszczonej lub suchej musztardy. Nie spowoduje to uszkodzenia zabezpieczenia.
Patelnie używane do przygotowywania tego samego rodzaju żywności nie są myte. Resztki jedzenia usuwa się gąbką, powierzchnię roboczą patelni, garnka lub żeliwa wyciera się suchą szmatką i kalcynuje przez 3–8 minut w temperaturze maksymalne ogrzewanie.
Po umyciu zaleca się podpalenie dowolnego produktu żeliwnego, aż do całkowitego usunięcia wilgoci. Po namoczeniu i intensywnym czyszczeniu naczynia należy rozpalić i jeszcze gorące pokryć cienką warstwą oleju.
