Если вы решили заняться бизнесом в сфере общественного питания, для начала вам следует приобрести промышленный аппарат для вакуумной упаковки и комплект пакетов. Воспользуйтесь советами для покупки подходящих товаров.
Производители предлагают множество аппаратов с различными опциями. Чтобы помочь вам не заблудиться в процессе выбора, рассмотрим некоторые нюансы оборудования.
Ручной или автоматический?
Особенности ручного управления
Особенности автоматического управления
Вакуумный цикл – извлечение воздуха.
Запечатывание.
Газация . Машины камерного типа могут быть снабжены функцией газонаполнения: удаляют кислород, заменяя его смесью углекислого газа и азота, что впоследствии защищает продукт от порчи. Применяется, например, для упаковки мясных деликатесов.
Режим пульсации . Производители называют его по-разному: режим «пульс», импульсный, пульсирующий. При её использовании воздух выходит наружу отдельными толчками, что способствует сохранению целостности продукта. «Пульс» актуален для хрупких изделий, таких как кексы и десерты. В обычном режиме воздух откачивается в течение установленного времени, в результате чего мягкие кондитерские изделия деформируются, в то время как в данном режиме вы управляете процессом вручную. Опция полезна при мариновании, т.к. позволяет оставить жидкость внутри.
Запаивающая струна : Когда вакуумный цикл завершён, запаивающая струна нагревает пакет с помощью двух проволок (покрытых защитным материалом, таким как тефлон), чтобы запечатать его и предотвратить повторное поступление кислорода.
Хранение рулона / Разрезатель пакетов . Эта опция характерна для некоторых бескамерных машин. Она позволяет устанавливать рулон таким образом, чтобы затем отматывать столько, сколько нужно, и отрезать пакет. Запечатайте один край, поместите внутрь продукт, запустите обычный цикл с открытого края. Актуально для предприятий, использующих много пакетов различных размеров.
Как он работает . Пакет помещается снаружи. Воздух выводится с открытой стороны. Когда цикл закончен, полиэтилен нагревается и склеивается, пакет запечатывается.
Для кого предназначен . Эти аппараты обычно используются в быту или на небольших коммерческих предприятиях.
Применение. Внешние упаковщики не подходят для жидкостей (суп выльется или протечёт). Небольшое количество маринада допустимо, и опция «пульс» в этом случае весьма полезна. Но если вы планируете делать много заготовок каждый день, тогда следует подумать о камерной вакуумной машине. Это не относится к большинству видов мяса, сырам, продуктам, имеющим густую консистенцию, – с таким сырьём аппарат справится прекрасно.
Что следует учитывать при покупке . Вы хотите паковать продукты в специальные вакуумные канистры? Вам нужна опция «пульс» для деликатных продуктов и маринования? А как насчёт хранения в рулоне, чтобы можно было вырезать подходящие пакеты? Тогда данное оборудование – то, что вам нужно. Однако имейте в виду, что оно рассчитано на небольшую нагрузку.
Также необходимо принять во внимание тот факт, что хотя упаковщики бескамерного типа дешевле камерных, вакуумные пакеты для них стоят дороже. Поэтому при регулярном использовании камерная машина даже сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.
Как он работает. Пакет помещается в камеру, расположенную внутри. Воздух удаляется из камеры, чтобы уравновесить давление внутри и снаружи пакета (то, что позволяет упаковывать жидкости). Затем воздух откачивается, пакет запечатывается путём сильного нагревания полиэтилена.
Для кого предназначен. Применяется в организациях общественного питания, которые используют машину ежедневно с большой нагрузкой или нуждаются в упаковке для жидкостей. Такие предприятия, как мясоперерабатывающие комбинаты или точки заготовления продуктов, использующие технологию су-вид, выиграют от приобретения упаковщика камерного типа.
Применение. Без ограничений! В отличие от аппаратов предыдущего типа камерный легко справляется с пакетами, полными жидкости, что незаменимо при мариновании.
Что следует учитывать при покупке. Важнейший критерий выбора – предназначение оборудования. Если вы будете паковать крупные предметы в большие пакеты, вам понадобится широкая полоса для запечатывания. Если вы планируете работать с большими объёмами, рассмотрите как вариант возможность приобретения упаковщика с двумя, тремя или даже четырьмя полосами запечатывания.
Также подумайте об использовании системы газации, которая поможет ещё больше продлить жизнь упакованным товарам.
Различаются по стилю, размеру и назначению.
Изделия марки LAVA обладают преимуществами:
Многие пакеты можно применять также для варки, заморозки, использования в микроволновой печи. При покупке обратите внимание на описание продукции и список ограничений для каждого вида. Учитывайте тот факт, что большинство пакетов предназначено для упаковщиков либо камерного, либо бескамерного типа (не для обоих!).
Пакеты для упаковщиков камерного типа выпускаются двух видов:
Пакеты для бескамерных упаковщиков. Их тоже два вида:
Рулонные пакеты. Это рулоны, от которых отрезаются фрагменты заданного размера. Используются только для бескамерных аппаратов.
Аксессуары
Контейнеры. Прекрасно подходят для маринования, хранения жидких продуктов, таких как супы, а также для нежных изделий, которые вы рискуете помять при запечатывании в обычный пакет. Обязательно убедитесь, что ваш упаковщик оснащён соответствующим аксессуарным портом и подходящим шлангом, при помощи которых контейнер подсоединяется к машине для выкачивания воздуха.
Уплотнитель для защиты от проколов. Используется там, где пакуют особенно жёсткие или острые предметы, способные проткнуть пакет. Просто поместите уплотнитель в «опасное» место, прежде чем запускать цикл вакуумирования, и он обеспечит дополнительный слой защиты.
Ещё один плюс вакуумной упаковки. Технология су-вид – это процесс, при котором завакуумированные продукты готовятся в ванне с водой при сравнительно низких температурах.
Впервые практиковавшийся в Европе способ приготовления набирает популярность в Северной Америке и России. По сравнению с традиционными методами, су-вид имеет несколько ключевых достоинств:
И самая лучшая новость: технология су-вид замечательно проста! Вложите средства в вакуумный упаковщик, удовлетворяющий вашим потребностям, термостат циркулятор су-вид – и ваше предприятие укомплектовано для выпуска кулинарных шедевров.
В последние несколько лет стали очень популярными вакуумные упаковщики, которые активно используются хозяйками на кухне. Востребованность этих приборов вполне оправдана – за счет полного удаления воздуха прекращается деятельность бактерий, останавливаются окислительные процессы, поэтому продукты дольше остаются свежими, сохраняют неизменный вкус и аромат. Устройство будет полезно людям, которые хотят избежать заморозки свежих продуктов или, наоборот, предпочитают делать запасы в виде домашних полуфабрикатов. Не обойтись без него при приготовлении блюд по популярной технологии су-вид. Хранение продуктов в вакуумной упаковке позволяет избежать появления в холодильнике запахов и их смешения. Всем, кого заинтересовал полезный кухонный прибор, предлагаем ознакомиться с рейтингом самых лучших вакуумных упаковщиков.
Вакуумный контейнер в комплектации
Страна:
Средняя цена: 9190 руб.
Рейтинг (2019): 4.5
Если другие модели дают возможность откачивать воздух из специальных контейнеров, но комплектация предполагает только наличие шланга для этих целей, то в вакуумном упаковщике от Zigmund & Shtain емкость поставляется вместе с устройством. В остальном по характеристикам все тоже неплохо – можно включить автоматический режим вакуумирования твердых и мягких продуктов, сделать это вручную, воспользоваться опцией быстрого маринования. Встроенный блок с ножом значительно упрощает работу, позволяя быстро формировать пакеты нужного размера.
Пользователи считают модель вполне удачной и функциональной, но в отзывах часто жалуются на завышенную стоимость, считая, что аналогичные устройства с тем же набором опций и не худшего качества можно приобрести и по более низкой цене. Хотя серьезных претензий к работе вакуумного упаковщика обнаружить не удается.
Удобство и простота использования
Страна: Германия (производится в Китае)
Средняя цена: 8499 руб.
Рейтинг (2019): 4.6
Не самый дешевый вакуумный упаковщик от популярного немецкого бренда. Сразу бросается в глаза добротность изготовления – металлический корпус, тщательно проработанные детали. Мощность устройства составляет 120 Вт, а производительность 12 литров в минуту. Эти показатели вполне удовлетворяют требованиям к вакуумному упаковщику для дома. Для удобства производитель предусмотрел выбор нескольких режимов – сухие, влажные продукты, ускоренное вакуумирование.
Пользователи пишут, что прибор очень прост в управлении и работе, все получается с первого раза. Мешки в комплекте идут очень качественные, а на смену им можно купить любой рулон шириной не более 30 см. Заметно облегчают работу прорезиненные нескользящие ножки. При необходимости можно просто запаять пакет без вакуумирования. Но в отдельных случаях встречаются жалобы на поломки устройства из-за заводского брака.
Новая модель
Страна: Китай
Средняя цена: 6350 руб.
Рейтинг (2019): 4.6
Новая модель сразу покорила покупателей привлекательным внешним видом и неплохой функциональностью. С ее помощью можно упаковать сухие и влажные продукты, создать вакуум в контейнере. Для особо деликатных продуктов предусмотрена возможность остановки откачки воздуха и регулировка мощности всасывания. Есть функция быстрого маринования мяса и рыбы, что также по достоинству оценили хозяйки. Прорезиненные ножки обеспечивают устойчивость прибора даже на гладкой поверхности, влагозащищенные кнопки позволяют задавать настройки мокрыми руками, а специальный встроенный резак существенно упрощает формирование пакетов нужного размера.
Отзывов о модели пока немного, поэтому сложно сказать, как она поведет себя через год-два эксплуатации. Но первоначальные впечатления у покупателей только положительные – вакуумный упаковщик прост в использовании, функционален, качественно откачивает воздух и запаивает.
Самый функциональный вакуумный упаковщик для дома
Страна:
Средняя цена: 6272 руб.
Рейтинг (2019): 4.7
Эта модель – отличный вариант для дома. Она имеет высокую мощность (165 Вт), отличается повышенной функциональностью. Вакуумный упаковщик может работать в разных режимах – вакуумирует и запаивает, работает с сухими и влажными продуктами. Для работы используют пленку, пакеты и специальные контейнеры, которые не входят в комплект. У пользователей есть возможность воспользоваться импульсным режимом, чтобы запаковать деликатные продукты и выбрать скорость откачки воздуха.
Пользователям нравится наличие встроенного ножа для пленки. Это очень удобно, когда пользуешься не готовыми пакетами, а рулонами. Да и в целом, пользователи считают эту модель очень удачной. Их устраивает все – высокая функциональность, отличное качество изготовления, наличие двух насосов, обеспечивающих действительно эффективную работу. Из недостатков они называют только маркую внешнюю панель из нержавеющей стали.
Надежность и простота управления
Страна: Германия (производится в Китае)
Средняя цена: 8999 руб.
Рейтинг (2019): 4.7
Первое, на что обращаешь внимание при осмотре этой модели – высокое качество изготовления, добротность, отличные материалы. Сразу появляется надежда, что прибор прослужит долго, и, по отзывам пользователей, он действительно работает бесперебойно на протяжении не одного года. Вакуумный упаковщик достаточно мощный – 170 Вт, скорость выкачивания достигает 16 литров в минуту, а максимальное давление сжатия – 0,8 бар.
Некоторые покупатели даже считают, что это лучшая модель на рынке. Она работает в трех режимах – автоматическом, импульсном для нежных продуктов и запайки. Большим преимуществом можно назвать шланг-насадку для отсасывания воздуха из специальных контейнеров (емкости в комплект не входят, но продаются отдельно). Разобраться с прибором просто, все получается с первого раза. Особых нареканий и претензий к работе устройства пользователи не предъявляют.
Лучшая цена
Страна: Китай
Средняя цена: 1749 руб.
Рейтинг (2019): 4.8
Невзрачная с первого взгляда модель пользуется повышенной популярностью из-за очень доступной стоимости – по сравнению с вакуумными упаковщиками других производителей она действительно очень дешевая. Мощность у прибора не самая высокая, но вполне достаточная для дома (80 Вт).
Удивительно, но к модели по самой низкой стоимости среди аналогов у пользователей не возникает никаких претензий. Наоборот, в отзывах они нередко называют его лучшим для дома, ссылаясь на добротность изготовления, стабильную работу, хорошее качество упаковки, ровные швы. Воздух он отсасывает полностью, запаивает надежно – ничего переделывать не приходится. Поэтому если нет требований к изысканному дизайну, повышенной функциональности, можно рассматривать эту простую, но популярную модель.
Стильный дизайн и удобство
Страна: Россия (производится в Китае)
Средняя цена: 4890 руб.
Рейтинг (2019): 4.8
Не самая дорогая, но при этом удачная модель, позволяющая вакуумировать все, что угодно. Твердые продукты удобно упаковывать в автоматическом режиме, мягкие – под контролем, с нажатием кнопки «стоп» на нужной стадии откачки воздуха. Максимально модель создает напряжение 0,8 бар, ее производительность составляет 12 литров в минуту, что позволяет быстро справиться с упаковкой. Управление очень простое, все кнопки расположены на корпусе прибора.
Сам прибор компактный и легкий (1,3 кг), занимает совсем немного места, выглядит стильно и современно. Именно на эти моменты обращают внимание пользователи при выборе модели – небольшие размеры и стильный дизайн они называют в ряду главных преимуществ устройства. Также в отзывах пишут, что вакуумный упаковщик прекрасно справляется со своим назначением, а разобраться с тонкостями его использования помогает очень подробная инструкция от производителя.
Оптимальное сочетание цены и качества
Страна: Германия (производится в Китае)
Средняя цена: 4990 руб.
Рейтинг (2019): 4.9
Несмотря на небольшую производительность (всего 9 литров в минуту), это один из лучших вакуумных упаковщиков из тех, что имеются в продаже, да еще и по вполне доступной цене. Он оснащен полностью автоматической системой, электронным контролем температуры сварного шва. С его помощью можно упаковать даже самые нежные продукты – для этого производитель предусмотрел специальную кнопку, чтобы пользователь сам в нужный момент мог остановить процесс откачки воздуха.
Многие покупатели считают, что для дома это оптимальный вариант. Прибор компактный, очень простой в использовании, качественный, приятно выглядит и безотказно работает. Дополнительно они отмечают невысокую стоимость для техники этого типа. Этих преимуществ вполне достаточно для того, чтобы всерьез задуматься о приобретении вакуумного упаковщика именно бренда Caso.
Универсальная вакуум-система. Оригинальный дизайн. Идеальное качество шва
Страна: Германия
Средняя цена: 7 200 руб.
В поиске надежного вакууматора с максимальным функционалом стоит обратить внимание на модель Oberhof Leere T-15. Созданная европейским предприятием немецкого происхождения, где до сих пор чтят традиции семейного бизнеса, она сильно отличается от аналогов добротностью сборки. Вторая немаловажная характеристика – способность работать как с вакуум-пакетами, так и с бутылками и контейнерами, причем в комплекте имеются все необходимые насадки.
Есть и другие особенности, которые превращают аппарат в универсального помощника:
Вакууматор обеспечивает высокую прочность соединительного шва, имеет интуитивно понятное меню и отлично выглядит на рабочей поверхности – прятать его в шкаф точно не захочется.
Лучшая производительность
Страна: Южная Корея
Средняя цена: 7900 руб.
Рейтинг (2019): 4.9
Это один из самых лучших вакуумных упаковщиков для дома. При компактных размерах он имеет повышенную мощность и производительность, упаковывает любые продукты за считанные секунды. Ценное качество – прибор адаптирован к российской системе напряжения, что гарантирует, что он не сгорит при первом же использовании. Особенность конструкции, возможность регулировки степени компрессии позволяет упаковывать даже самые нежные продукты. Запайка осуществляется в автоматическом режиме, с минимальными усилиями со стороны пользователей, очень качественно и равномерно.
Пользователи в отзывах часто упоминают высокую производительность до 18 литров в минуту. Кроме этого они считают, что по удобству использования вакуумному упаковщику от Gochu нет равных – он самый лучший по простоте эксплуатации. Например, после откачки воздуха и запайки пакета, крышка отщелкивается автоматически, чего нет в других моделях. В качестве приятного дополнения можно добавить привлекательный дизайн и возможность использовать разную, а не только фирменную пленку.
Самая популярная модель
Страна: Россия (производится в Китае)
Средняя цена: 5270 руб.
Рейтинг (2019): 5.0
Один из самых популярных вакуумных упаковщиков производится российской фирмой. Это достаточно качественное и функциональное устройство, позволяющее избежать быстрого окисления, дольше сохранить свежесть продуктов, быстро замариновать их или приготовить по технологии су-вид. Электронное управление обеспечивает предельную простоту использования, а производительность 12 литров в минуту позволяет быстро упаковать продукты. Прибор имеет компактные размеры, не занимает много места на кухне.
Отзывов о вакуумном упаковщике REDMOND очень много. Покупателей в этой модели устраивает почти все – компактность, стильный внешний вид, быстрота и хорошее качество упаковки. Швы спайки получаются ровными и качественными, воздух удаляется полностью, обеспечивая продолжительное хранение. Многим нравится, что в комплекте идет книга с рецептами. Сожаление вызывает только тот факт, что пакеты для этой модели продаются не везде и стоят недешево.
Мы подводим определенные (конечно же, не финальные, а промежуточные) итоги нашим многочисленным тестам и продолжаем цикл материалов, посвященных выбору различных бытовых приборов.
Сегодня мы еще раз поговорим о бытовых вакууматорах. Недавно вышла статья «Бытовой вакууматор: зачем он нужен и как его выбрать» , в которой мы рассмотрели ключевые особенности современных вакууматоров и то, как они влияют на удобство использования этих устройств. Теперь же рассмотрим конкретные модели, которые прошли тестирование в нашей лаборатории. Мы перечислим лучшие и наиболее интересные, а также вкратце напомним их характеристики и основные отличия от конкурентов.
Перед тем как начать, напомним, что на выбор вакуумного упаковщика в первую очередь влияют такие параметры, как наличие различных режимов, ширина термоленты, дополнительные «фишки» и аксессуары, а также общий комфорт при использовании прибора. А вот мощность насоса и скорость откачки воздуха при выборе бытового вакууматора не имеют решающего значения: они не оказывают существенного влияния ни на скорость работы, ни на качество итогового результата.
Что требуется от самого простого вакуумного упаковщика? Ответ на этот вопрос очевиден: исправно откачивать воздух из вакуумных пакетов и запаивать их. В нашей лаборатории побывало несколько недорогих вакуумных упаковщиков, обладающих минимальным набором функций.
Отметим, что некоторые вакууматоры даже заставляли пользователя собственноручно придерживать крышку прибора. Такие модели мы рекомендовать к приобретению, конечно, не будем.
А вот простые вакууматоры с защелкивающейся крышкой и одной единственной функцией могут быть неплохим выбором в условиях ограниченного бюджета или просто в случае, когда покупатель не уверен, нужен ли ему такой прибор в принципе и стоит ли на него сразу тратить значительную сумму.
Яркий пример простого вакуумного упаковщика — . Это типичный «китаец», не претендующий ни на что большее, кроме как на выполнение единственной задачи — вакуумировать пакеты и запаивать их. Все управление осуществляется с помощью трех мембранных кнопок и двух светодиодных индикаторов. Выглядит прибор откровенно дешево, и даже наличие встроенного резака для пакетов вряд ли способно изменить это впечатление. Тем не менее — работает, причем весьма неплохо.
Приобрести этот вакууматор по-прежнему можно .
Еще один представитель «простейших», но при этом гораздо более стильно выглядящий — корейский . Этот вакууматор управляется с помощью всего двух механических кнопок, одна из которых запускает автоматический режим (откачка воздуха с последующей запайкой пакета), а вторая позволяет прервать этот процесс и перейти к запайке в выбранный момент времени. В отличие от предыдущей модели, Gochu смотрится куда более симпатично благодаря яркому дизайну. Наличие специальных клипс для фиксации пакета и системы автоматической разблокировки крышки делают этот прибор более удобным в использовании, чем предыдущая модель.
Какой вакуумный упаковщик мы представим себе, если услышим словосочетание «обычный вакууматор»? Это будет прибор, обладающий несколькими дополнительными функциями (по сравнению с самой простой моделью).
Вакууматор, претендующий на роль «обычного», должен уметь работать с разными типами продуктов (сухими и влажными), работать в обычном и щадящем режиме (для вакуумирования мягких продуктов, которые легко испортить, сдавив слишком сильно). Как правило, у такого вакууматора также есть ручное управление, позволяющее откачать ровно столько воздуха, сколько нужно, и запаковать пакет вручную.
Нередко в комплекте с таким вакууматором можно найти шланг, позволяющий работать с вакуумными контейнерами или специальными пробками. Это является безусловным плюсом для тех, кто планирует использовать дополнительные аксессуары, однако в отдельную категорию вакууматоры с шлангами мы решили не выделять.
Подавляющее большинство вакууматоров, представленных на рынке, относятся именно к этому типу. Отличия между такими приборами, как правило, незначительны и, зачастую, декоративны.
Типичный пример обычного вакуумного упаковщика — . Корпус этого прибора сделан с применением нержавеющей стали, что должно положительно сказаться как на прочности, так и на простоте при уходе за прибором. Вакууматор имеет два режима запайки шва (для сухих и влажных продуктов) и два режима работы насоса.
Из приятных бонусов — книга с рецептами и специальный отсек для хранения вакуумного шланга прямо в корпусе прибора.
| Тип | электрический стационарный |
|---|---|
| Материал корпуса | нержавеющая сталь, пластик |
| Форм-фактор | горизонтальный |
| Габариты | 37×7,5×14,5 см |
| Вес | 1,55 кг |
| нет | |
| Удержание крышки | ручное |
| Тип шва | одинарный |
| Особенности | возможность работать с вакуумными контейнерами, отсек для хранения вакуумной трубки, два режима вакуумирования, возможность выбора продукта (сухой или влажный) |
| Средняя цена | 5000 рублей |
Удачные модели можно даже встретить выпущенными под разными брендами. Достаточно беглого взгляда на и чтобы понять: перед нами один и тот же прибор. Отличия заключаются лишь в упаковке и нанесенных на корпус надписях.
К этому вакууматору, как и к предыдущей модели, прилагается шланг для вакуумирования контейнеров. Набор возможностей у него, таким образом, оказывается практически таким же, как у нашего предыдущего героя.
Подобных вакууматоров, похожих друг на друга, можно встретить великое множество. В ходе многочисленных тестов мы, признаться, не смогли выделить среди них ни явных лидеров, ни явных аутсайдеров. Практически все «обычные» модели вели себя предсказуемо и гарантировали результат в диапазоне от «хорошо» до «отлично».
Отличие «необычного» вакуумного упаковщика от «простого» заключается в нестандартном форм-факторе и/или нескольких дополнительных «фишках». В том же, что касается различных режимов работы, такой прибор, как правило, практически не отличается от «обычного». Поскольку фантазия инженеров в данном случае оказывается ограничена, то в «необычном» вакууматоре мы можем встретить одну или несколько из следующих идей:
Классический пример «необычного» вакууматора — . Эта модель получила и вертикальный корпус, и отсек для хранения рулонов пленки, и резак с линейкой, и съемный блок с контейнером для сбора случайно попавшей в вакууматор жидкости. Дизайнеры даже придумали наклейки с глазами и усами, позволяющие «оживить» бытовой прибор и придать ему немного человечности.
Отметим также наличие специального режима «маринование», предназначенного специально для работы с продуктами, помещенными в вакуумные контейнеры.
На наш взгляд, прибор получился удачным — он вобрал в себя все лучшие решения, сделан из качественных материалов, оказался симпатичным и простым в повседневной эксплуатации.
| Тип | электрический стационарный |
|---|---|
| Материал корпуса | пластик |
| Форм-фактор | вертикальный |
| Габариты | 41×13×20,5 см |
| Вес | 2,8 кг |
| Съемный лоток в вакуумной камере | да |
| Удержание крышки | ручное |
| Тип шва | одинарный |
| Особенности | возможность работать с вакуумными контейнерами, два режима вакуумирования, возможность выбора продукта (сухой или влажный), отсек для хранения пленки, встроенный резак |
| Средняя цена | 12 000 рублей |
Второй вакууматор, выполненный в вертикальном форм-факторе, о котором мы хотим упомянуть, выпущен под тем же брендом — Rawmid. Прибор, получивший название , оказался более компактным: он получил лишь небольшой контейнер для сбора влаги. А вот пакеты и рулоны пленки придется хранить в другом месте. Набор функций у этого прибора стандартный — два режима работы насоса и два режима запайки пакета. В комплекте есть шланг, позволяющий работать с вакуумными контейнерами и пробками.
Конечно, мы не собираемся сравнивать бытовые вакуумные упаковщики с профессиональными — теми, которые применяются на производстве. Однако даже среди бытовых приборов встречаются модели, заметно отличающиеся как своим внешним видом, так и общим настроением. Такие приборы скорее ожидаешь увидеть на кухне ресторана, чем в домашней обстановке.
В нашей тестовой лаборатории недавно побывал такой прибор — . Этот вакууматор сразу привлек внимание строгим дизайном и наличием необычных функций: помимо системы автоматической блокировки крышки (пользователю не приходится вручную защелкивать крепления), данный вакууматор получил дополнительный режим повтора последней операции. Благодаря этому решается вопрос последовательной упаковки нескольких одинаковых порций продукта. Очевидно, что такой режим может пригодиться лишь при обработке довольно больших объемов сырья. Еще один существенный плюс — двойной шов, обеспечивающий дополнительную надежность упаковки.
Из приятных бонусов — режим маринования, съемный пластиковый лоток для сбора жидкости, отсек для хранения пленки, резак и место для хранения шланга. Из неприятных — довольно большие габариты и вес.
| Тип | электрический стационарный |
|---|---|
| Материал корпуса | пластик |
| Форм-фактор | горизонтальный |
| Габариты | 41×10×20 см |
| Вес | 2,5 кг |
| Съемный лоток в вакуумной камере | да |
| Удержание крышки | автоматическое |
| Тип шва | двойной |
| Особенности | возможность работать с вакуумными контейнерами, два режима вакуумирования, возможность выбора продукта (сухой или влажный), режим повтора последней операции, режим маринования |
| Средняя цена | 17 000 рублей |
В случае, если держать дома полноценный вакууматор не хочется, а вакуумировать вы планируете нечасто, можно остановить свой выбор на компактном вакууматоре типа . Этот малыш, работающий от дополнительного блока питания или обычных пальчиковых батареек, сможет помочь в запаковке специальных пакетов, имеющих воздушный клапан, или закупорить банку с помощью специальной вакуумной крышки. С обычными пакетами он, увы, работать не сможет.
Такое решение вряд ли подойдет для тех, кто вакуумирует много и часто. Зато сможет выручить тех, кому вакууматор нужен там, где нет доступа к электрической розетке — например, на рыбалке.
Упомянем также, что в природе существуют полностью механические вакууматоры, являющиеся, по сути, ручными насосами, с помощью которых производится откачка воздуха из пакета с клапаном. В реальной жизни нам такие приборы, впрочем, не встречались, поэтому рекомендовать их в качестве более дешевой альтернативы для электрического портативного вакууматора мы не станем.
К сожалению, даже несмотря на рост популярности, бытовой вакууматор не так часто удается встретить на российской кухне. И это при том, что в европейских странах в продаже можно найти готовые решения для кухни, включающие целый набор встроенной кухонной техники — вакууматор, су-вид, шоковую морозилку, паровую печь.
К сожалению, на нашем рынке один встраиваемый вакуумный упаковщик обойдется в 150-200 тысяч рублей (и это без учета всех остальных устройств!).
Зато желающие приобщиться к «высокой кухне» могут обратить внимание на отдельно стоящие приборы, позволяющие и запаковать продукты в вакуумные пакеты, и сразу же приготовить их. компании Caso представляет собой довольно крупный агрегат: вакууматор плюс су-вид — емкость, в которой поддерживается циркуляция воды строго заданной температуры.
Несмотря на то, что подобные решения встречаются довольно редко, возможно, для кого-то именно такой вариант окажется наиболее удобным: в конце концов, держать дома один комбайн вместо двух гаджетов и кастрюли со специальной плотно закрывающейся крышкой — не самая плохая идея из возможных.
Как только человек додумался запасать продукты на будущее, сразу появился вопрос об их хранении, ведь окружающее пространство насыщено кислородом, а это идеальные условия для размножения различных бактерий, из-за которых продукты питания быстро приходят в негодность. Способ заморозки или охлаждения продуктов действует хорошо, но и он не всегда дает желаемый результат. На помощь пришло знание того, что бактерии не выживают без кислорода, следовательно их нужно помещать в вакуумную упаковку.
В нашей статье мы расскажем, какое устройство лучше приобрести. Приятного прочтения!
По своей конструкции и принципам работы упаковщики делятся на несколько видов:
Проанализировав большое количество информации, мы составили рейтинг наиболее популярных, качественных и производительных моделей разных фирм. В этот список попали:
Теперь перейдем к детальному рассмотрению каждой из вышеперечисленных моделей.
Недорогая, но надежная модель от известного немецкого производителя . К достоинствам можно отнести материал изготовления верхней панели – нержавеющая сталь, в то время как аналогичные устройства используют пластик. TVS-2019 имеет два режима работы, 3 функции (откачивание воздуха и запайка, просто запайка и отмена).
| Мощность | 110 Вт |
| Габариты | 37х15х6 см |
| Масса | 1,8 кг |
| Время вакуумирования | 6-10 секунд |
| Напряжение | 100-240 В |
Цена: 4 990 рублей.
Плюсы
Минусы
Я в восторге от FreshWorld TVS-2019! Работает быстро, не шумит, хорошая мощность, с задачей справляется на все 100%. С его помощью стала больше экономить на продуктах. Никаких минусов в работе не нашла, довольна приобретением и вам советую присмотреться к данной модели!
Такое устройство, как вакуумный упаковщик, нечасто встречается на домашних кухнях. Между тем это очень полезный прибор, использование которого позволяет значительно увеличить срок хранения продуктов питания. Разберёмся, как работает это устройство, и рассмотрим подробнее те характеристики, которые стоит учитывать при выборе определённой модели. Кроме того, правильному выбору вакуумного упаковщика могут поспособствовать краткие описания популярных моделей данного устройства, что приведены ниже.
Вакуумным упаковщиком, или вакууматором, называют устройство, при помощи которого пакуют продукты в полиэтиленовую упаковку, откачивая при этом из этой упаковки воздух. Процедура упаковывания завершается герметизацией упаковки, проще говоря, её открытые края запаиваются. Кроме того, можно вакуумировать еду в специальных контейнерах или даже в бутылках.
Упаковщики делятся на два вида, бескамерные и камерные. При работе бескамерного (или внешнего) устройства при процессе упаковки пакет с продуктами остаётся снаружи. Бескамерные модели отличаются компактностью и сравнительно невысокой стоимостью. Как правило, бытовые кухонные вакууматоры являются бескамерными.
В камерных установках упаковываемые продукты вместе с упаковками помещают в специальные камеры. Там и происходит процесс упаковывания. Эти устройства могут быть одно- и двухкамерными. Обычно это стационарные промышленные установки, но есть и бытовые модели. Они обеспечивают более качественное упаковывание, в результате чего продукты хранятся дольше. Кроме того, эти установки способны паковать более крупные объекты.
В свою очередь, бескамерные модели тоже делятся на несколько видов. Есть ручные вакуумные упаковщики, снабжённые электрическими или механическими насосами для откачки воздуха из специальных пакетов или контейнеров с клапанами. В подобных аппаратах функции запаивания, как правило, нет. Кроме того, вакууматоры могут быть настольными или встраиваемыми непосредственно в кухонную мебель.
Мясо или овощи в вакуумной упаковке можно приготовить по технологии су-вид (sous-vide). Для этого продукт прямо в упаковке помещают в ёмкость с водой и выдерживают несколько часов при постоянной температуре в 60–80˚С, после чего извлекают из упаковки и подвергают дальнейшей обработке (или не обрабатывают, всё зависит от продукта).
При выборе вакууматора прежде всего необходимо ясно представлять, в каких условиях он будет использоваться - это позволит подобрать лучший вариант из предлагаемых товаров. К примеру, такой аппарат, как ручной вакуумный упаковщик с механическим насосом, не нуждается в электричестве, поэтому это хороший вариант для походов, рыбалок и т.п. Рассмотрим подробнее параметры вакууматоров, на которые стоит обратить внимание при выборе оптимального для своих целей устройства.
Основным узлом вакууматора является насос, обеспечивающий откачку воздуха. Более мощные насосы обеспечивают более высокую производительность. Однако, для бытовых моделей мощность насоса не столь уж критична, нельзя утверждать, что чем выше мощность, тем лучше модель. Как правило, пользователи не особенно обращают внимание на скорость вакуумирования, т.к. в домашних условиях этому процессу обычно подвергаются небольшие партии продуктов, а то и отдельные объекты. Времени на их упаковывание уходит немного. Для промышленных установок мощность насоса, напротив, очень важна, т.к. от этого зависит производственный процесс.
Существующие бытовые упаковщики в большинстве своём оснащаются насосами мощностью от ста до 200 Вт. Обычно производители в описаниях своих изделий указывают и скорость откачки воздуха (например, 10 л/мин, т.е. литров в минуту), напрямую зависящую от мощности насоса.
Бытовые вакууматоры представляют собой довольно компактные устройства сравнительно небольшой массы. Типичная модель имеет габариты приблизительно 350х150х100 мм. Конечно, на рынке представлены как более компактные, так и более громоздкие аппараты. Вес же приборов, используемых в условиях домашней кухни, обычно составляет от 1,5 до 3,5 кг.
Бытовые упаковщики могут обладать различными форм-факторами. Чаще всего это горизонтальные настольные модели, но встречаются и аппараты с вертикальным корпусом. Вертикальные занимают меньше места на кухне. В принципе, это не имеет особого значения, т.к. вакууматоры обычно извлекают из мест хранения по мере необходимости. Особняком стоят довольно редко встречающиеся встраиваемые устройства, которые монтируются непосредственно в кухонные гарнитуры.
У существующих вакуумных упаковочных аппаратов имеются различные функции, обеспечивающие эффективное упаковывание разнообразных продуктов с учётом их свойств. Конечно, есть предельно простые модели, но доступны и многофункциональные устройства. Перечислим наиболее распространённые функции упаковщиков:
Под универсальностью подразумевается способность вакууматора упаковывать самые разные продукты: овощи, фрукты, ягоды, мясо, рыбу. Кроме того, упаковываемые продукты могут быть как сухими, так и влажными. Помимо этого, у некоторых моделей имеется функция откачивания воздуха их бутылок, благодаря чему можно сохранять вина без изменения вкуса в уже откупоренных бутылках. Кроме вин, таким же образом можно сохранять в бутылках другие продукты, свойства которых меняются при контактировании с воздухом.
Показатель производительности важен для промышленных установок, ведь, чтобы оптимально организовать производственный процесс, необходимо знать, сколько упаковок в час или смену способна выдать установка. А вот для бытовых устройств этот показатель некритичен, они обычно пакуют совсем небольшие, по сравнению с промышленными упаковщиками, партии продуктов. На производительность влияет скорость откачки воздуха, указываемая в литрах в минуту.
С помощью вакууматора можно паковать не только продукты питания, но и, к примеру, носильные вещи. Так, запакованные таким образом предметы гардероба не отсыреют в туристическом походе.
Данный параметр обозначается в барах (бар, bar) - это единица измерения давления. Чем меньше этот показатель, тем лучше вакуумирование, а значит, продукты сохраняются дольше. В среднем работающее бытовое устройство способно создать разрежение в 0,8 бара. Обычно чего-то лучшего на домашних установках добиться невозможно.
Ещё одним существенным показателем для вакуумных упаковщиков является максимальная ширина пакета. Обычно для бытовых моделей значение этого параметра составляет 30 см, чего вполне хватает для подавляющего большинства задач по упаковыванию тех или иных продуктов. Есть модели и с большей допустимой шириной пакетов, но они, как правило, относятся к профессиональным устройствам.
Вакууматоры снабжены панелями управления. Элементы управления могут быть механическими или электронными (сенсорными). Какими-то особыми преимуществами что первые, что вторые не обладают. Кроме того, на панели управления, как правило, имеются светодиодные индикаторы. Сама панель управления обычно защищена от попадания влаги.
Чтобы пользователи лучше ориентировались, решая, какой вакууматор приобрести, публикуются различные обзоры и рейтинги вакуумных упаковщиков. В эти рейтинги обычно включают наиболее популярные модели. Ниже приводятся описания вакууматоров, попавших в топ самых ходовых моделей. Там присутствуют как портативные ручные вакуумные упаковщики, так и стационарные устройства.
Эта китайская модель появилась на рынке недавно, в текущем 2020 году, и уже приобрела популярность. Опишем особенности упаковщика Sea-maid GN-1108:
Упаковщик Redmond RVS-M021 - ещё одна модель китайского производства, завоевавшая популярность среди покупателей. Приведём её основные характеристики:
Бытовая техника, выпускаемая под брендом Kitfort, производится на территории Китая. Не стал исключением и вакуумный упаковщик Kitfort KT-1502-1. Характеристики данного аппарата следующие:
Вакууматор Gemlux GL-VS-779S, как и большинство кухонного оборудования, произведён на территории Китая. Его основные технические характеристики выглядят таким образом:
Вакуумный упаковщик для дома Steba VK 1 производится на китайской территории. Технические характеристики этой модели таковы:
Устройство для вакуумной упаковки продуктов Asko ODV8128G выпускается в Словении. Характеристики данного прибора следующие:
Модель Indokor IVP-460/2G не предназначена для домашних условий, она относится к промышленному оборудованию. Эта установка, которую можно использовать на небольших предприятиях, выпускается на территории Южной Кореи. Перечислим её характеристики:
Устройство Sea-Maid GN-1058 производится на китайской территории. Приведём основные характеристики и особенности данной модели:
Вакуумный упаковщик Oberhof Leere T-15 выпускается в Китае. Его основные технические характеристики следующие:
С помощью вакуумного упаковщика очень удобно заранее расфасовывать продукты в виде готовых наборов для приготовления различных блюд, например, супов, салатов и т.д.
Вакууматор Kuchen-Profi VS-504 производят на китайской территории. Приведём его основные технические характеристики, а также особенности:
Модель Redmond RVS M020, как и многие прочие, производится в Китае. Характеристики данного устройства таковы:
Вакууматор Rommelsbacher VAC300 производится в Италии для немецкой компании. Рассмотрим особенности этого аппарата. Они включают в себя следующее:
Вакуумный упаковщик Solis Easy Vac Pro 569 выпускается на китайских предприятиях. Характеристики этого устройства таковы:
Модель Fresh World TVS-2019 производится в Китае. Можно отметить следующие особенности этого устройства:
Хотя вакуумные упаковщики не относятся к тем устройствам, без которых невозможно представить себе кухню, но тем не менее это очень полезные аппараты. Представляется заманчивой возможность надёжно упаковывать продукты как для увеличения срока их хранения, так и для удобства переноски, особенно если намечается длительная прогулка или путешествие. Так что, если позволяют габариты кухни и финансовые возможности, можно рассмотреть вопрос о приобретении такого аппарата, лишним он явно не будет.
