আপনি অন্তত 10 বছর আপনার জীবন প্রসারিত করতে চান? তারপর সবসময় আপনার টেবিলে জলপাই থাকতে হবে। স্প্যানিয়ার্ডরা বিশ্বাস করে যে তারা একটি দুর্দান্ত কামোদ্দীপকও। জলপাই, জলপাই, সবুজ, কালো... সব সময় তাদের সাথে একধরনের বিভ্রান্তি থাকে। তবু এগুলো একই গাছের ফল।
শুধুমাত্র এখানে রাশিয়ায় কালো ফলকে জলপাই এবং সবুজ ফলকে জলপাই বলার প্রথা রয়েছে। সারা পৃথিবীতে, উভয়ই জলপাই। অতএব, শুধুমাত্র আমরা "ব্ল্যাক অলিভস" এবং "গ্রিন অলিভস" জারগুলিতে শিলালিপিগুলিকে অদ্ভুত খুঁজে পেতে পারি।
সবুজ জলপাই দিয়ে, সম্ভবত সবকিছু পরিষ্কার: তারা এখনও কাঁচা অবস্থায় কাটা হয়। তবে কালোদের সাথে এটি এত সহজ নয়। যে ফলগুলিকে আমরা জলপাই বলতে অভ্যস্ত সেগুলি একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহারের ফল। তারা বিশেষভাবে অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। মনে আছে কত সহজে আপেল ছাড়া ত্বক কালো হয়ে যায়? একই অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলি জলপাইগুলিতে ঘটে, যার ফলে তারা আপেলের মতো কালো হয়ে যায়।
রঙের পাশাপাশি, সবুজ এবং কালো ফলগুলি বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যগুলিতেও আলাদা হতে পারে, তবে আমরা যা বয়ামে দেখতে অভ্যস্ত সেগুলি টেবিলের জাতগুলির অন্তর্গত। তাদের মাংস সাধারণত কোমল এবং সরস হয়। জলপাই তেল প্রাপ্ত করার জন্য, প্রযুক্তিগত জাত ব্যবহার করা হয়।
তাদের ফল হয় না বড় আকারএবং বেশ শক্ত, রুক্ষ ত্বক এবং একটি বড় গর্ত সহ।
তিক্ত বেরি।
এখন মনে আছে শেষ কবে জলপাই খেয়েছিলেন? এদিকে, প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিন কমপক্ষে 10-15 টুকরা খাওয়া উচিত। পুষ্টিবিদরা চিত্তাকর্ষক পরিসংখ্যান উদ্ধৃত করেছেন: বিশ্বে, প্রতি 10 হাজারের মধ্যে 665 জন হৃদরোগে মারা যায় এবং ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে, যেখানে জলপাই খুব জনপ্রিয়, মাত্র 284 জন।
জৈব রসায়নবিদরা জলপাই ভালোভাবে অধ্যয়ন করেছেন: এতে ভিটামিন রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে বেশি হল টোকোফেরল, যৌবনের ভিটামিন এবং পলিআনস্যাচুরেটেড খুব স্বাস্থ্যকর চর্বি। ফ্যাটি এসিড(আশ্চর্যের কিছু নেই জলপাই তেলসেরা হিসাবে বিবেচিত হয়), এবং উদ্ভিদের রঙ্গক অ্যান্থোসায়ানিন প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এগুলি প্রাণীর প্রোটিনের অনুরূপ সংমিশ্রণে প্রোটিনও। আপনি সবকিছু তালিকা করতে পারবেন না!
তবে এই "মধুর ব্যারেল" এর নিজস্ব ছোট "মলমতে মাছি" রয়েছে: কঠিন নাম ওকোরোপেইন সহ একটি পদার্থ। এটিই জলপাইকে তাদের অসহনীয় তিক্ত স্বাদ দেয়। তবে লোকেরা দীর্ঘকাল ধরে এই তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে শিখেছে, ফলগুলিকে খুব সুস্বাদু খাবারে পরিণত করেছে। শুরু করার জন্য, ফলগুলি সাবধানে সংগ্রহ করা গুরুত্বপূর্ণ; এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে এটি এখনও কেবল হাতে এবং অনেক সতর্কতার সাথে করা হয়। তারপর একটি বিশেষ দ্রবণে (ক্ষার) ভিজিয়ে রাখা হয়। এই পর্যায়ে, তিক্ততা চলে যায়।
জলপাই বাড়ানো একটি অতি প্রাচীন কার্যকলাপ। তাদের উত্স এশিয়া মাইনর এবং প্রাচীন গ্রিসের দেশগুলির সাথে যুক্ত।
কিংবদন্তি অনুসারে, জলপাই গাছটি সেই জায়গায় বেড়ে উঠেছিল যেখানে দেবী এথেনা তার বর্শা আটকেছিলেন। এই গাছ সবসময়
জীবনের প্রতীক এবং স্বর্গ ও পৃথিবীর মধ্যে রহস্যময় সংযোগ হিসাবে বিবেচিত। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে নোহের কাছে ঘুঘুর আনা জলপাই ডালটি বন্যার সমাপ্তি ঘোষণা করেছিল।
জলপাইয়ের জীবনীশক্তিও প্রশংসার যোগ্য: এটি একটি ছোট অঙ্কুর থেকে পুনর্জন্ম হতে পারে এবং সহজেই খরা সহ্য করতে পারে।
হয়তো এটাই উত্তর নিরাময় ক্ষমতাএর ফল।
বর্তমানে, জলপাই গাছ প্রধানত ভূমধ্যসাগরীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চাষ করা হয়। এগুলি পূর্বের দক্ষিণাঞ্চলেও জন্মে সোভিয়েত ইউনিয়ন. তবে, তবুও, এই সুস্বাদু বেরিগুলি খুব বেশি দিন আগে আমাদের জন্য স্বল্প সরবরাহে ছিল।
আজ, আমাদের জলপাই সরবরাহকারী দেশগুলির সংখ্যা দুই ডজন ছাড়িয়েছে, তবে স্পেন তাদের প্রধান উৎপাদক এবং রপ্তানিকারক ছিল এবং রয়ে গেছে। অবশ্যই, আমাদের বাজারগুলিতে আপনি বহু রঙের এবং বিভিন্ন আকারের ফলের এমন মনোরম "স্লাইড" পাবেন না, উদাহরণস্বরূপ, ইস্রায়েল, গ্রীস বা তিউনিসিয়ায়। কিন্তু ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত - যতটা আপনি চান।
ক্যালিবার এবং ভগ্নাংশ।
অনেকে বড় সবকিছুকে সম্মান করে। জলপাইয়ের ক্ষেত্রে, এটি বেশ ন্যায়সঙ্গত। সেরা বড়, পুরু, মাংসল ফল হিসাবে বিবেচিত হয়। যদিও বিশেষ "দৈত্য" জাতের জলপাই এখনও সবার জন্য নয়।
আপনি যদি এগুলিকে বাল্ক বা স্বচ্ছ প্যাকেজিংয়ে কিনে থাকেন তবে এক নজরে সবকিছু পরিষ্কার, তবে একটি বয়ামে সিল করা সম্পর্কে কী হবে? এটি খুব সহজ - এর নীচে দেখুন।
মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে তথ্য ছাড়াও, আপনি একটি বিশেষ আকারের কোড পাবেন, যা সাধারণত ক্যালিবার বলা হয়। এটি একটি ভগ্নাংশ দ্বারা পৃথক করা দুটি সংখ্যা দ্বারা প্রকাশ করা হয় - এক কিলোগ্রাম শুষ্ক ওজনের মধ্যে থাকা ন্যূনতম এবং সর্বাধিক সংখ্যক ফল, অর্থাৎ, ব্রাইন ছাড়া। জলপাই যত বড়, তাদের ক্যালিবার তত ছোট। উদাহরণস্বরূপ, বৃহত্তম ফলগুলির ক্যালিবার 60/80 থাকে; বড়গুলির মধ্যে 160/180 অন্তর্ভুক্ত থাকে। তবে সবচেয়ে ছোট জলপাইয়ের ক্যালিবার 360/380 থাকে।
প্যাকেজিংয়ের জন্য, এটি একটি গ্লাস বা টিনের জার, বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ হতে পারে। যদি প্রথম দুটির সাথে সবকিছু কম-বেশি পরিষ্কার হয় (জলপাই 2-3 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে), তাহলে প্লাস্টিকের ধারক- সবচেয়ে অস্পষ্ট। সাম্প্রতিক
গ্রীক বিশেষজ্ঞদের গবেষণায় দেখা গেছে যে প্লাস্টিকের শেলফ লাইফ পূর্বের ধারণার চেয়ে অনেক কম। এই প্যাকেজগুলির মধ্যে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য হল ভ্যাকুয়াম।
যারা এখনও এই আশ্চর্যজনক ফলগুলি চেষ্টা করার সময় পাননি তাদের জলপাইয়ের সাথে পরিচিত হওয়া শুরু করার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে - কালো ইলাস্টিক ফল যা দেখতে স্লো বেরির মতো, তবে স্বাদে খুব সূক্ষ্ম।
জলপাইয়ের প্রায়শই একটি মনোরম বাদামের স্বাদ থাকে। তারা এত পুষ্টিকর যে তারা একটি সম্পূর্ণ তিন-কোর্স মেনু প্রতিস্থাপন করতে পারে। তাদের থেকে নিজেকে বিচ্ছিন্ন করা অসম্ভব হতে পারে। এবং এটি খেতে মনোরম - ছোট হাড় সহজেই বন্ধ হয়ে যায়।
সবুজ জলপাই একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরনের আনন্দ। তারা প্রায়শই একটি সুস্বাদু গন্ধ বা এমনকি বেশ শক্তিশালী স্বাদ থাকতে পারে। আপনার এটিকে ভয় করা উচিত নয় - আপনি কেবলমাত্র, সম্ভবত, একজন অনভিজ্ঞ গুণী। জলপাই কিছু অভ্যস্ত করা লাগে.
বিশেষজ্ঞদের মতে, সত্যিকার অর্থে জলপাইয়ের প্রেমে পড়ার জন্য আপনাকে অন্তত তিনবার চেষ্টা করতে হবে। শুধুমাত্র চতুর্থ দিনে আপনি স্বাদের ছায়া গো আলাদা করতে শুরু করবেন। আপনি যদি পুরো কিলোগ্রাম খাওয়ার পরেও তাদের সৌন্দর্য অনুভব করতে না পারেন, বা আপনি তাদের মধ্যে একজন যারা জলপাইকে একটি শক্তিশালী কুসংস্কারের সাথে আচরণ করেন বা আপনার কেবল বড় হওয়া দরকার।
একটি মতামত আছে যে বয়সের সাথে এই ফলের স্বাদ বোঝা অনেক সহজ।
এক উপায় বা অন্য, বর্তমান তাক উপর বড় নির্বাচন শুধুমাত্র মানিয়ে নিতে সাহায্য করে
বিস্ময়কর ফল। সর্বোপরি, এগুলি কেবল জলপাই বা কেবল জলপাই হত। এবং আজ তারা ছোট, এবং বিশাল, এবং মশলাদার, এবং নোনতা এবং তৈলাক্ত, এবং এত বেশি নয়। জাতের সংখ্যা অসংখ্য।
উদাহরণস্বরূপ, স্পেনে সর্বাধিক জনপ্রিয় হল "মানজানিলা", "গর্ডাল" এবং "ক্যাসেরেনা", ইতালিতে "তাগিয়াসকা", ফরাসি "লা নিওন" এবং "তাঞ্চে" এবং গ্রীকদের মধ্যে "কালামাতা"।
টেবিলে জলপাই পরিবেশন করার জন্য আপনি "কি সস" ব্যবহার করেন তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
অনেক রেসিপি দীর্ঘকাল ধরে বিদ্যমান, এবং তাদের মধ্যে কিছু সফলভাবে আজ অবধি বেঁচে আছে, উদাহরণস্বরূপ, মধু সহ জলপাই, যেমন গ্রীসে প্রচলিত।
জলপাই সহজভাবে লবণাক্ত বা সামান্য শুকনো, ভিনেগার বা জলপাই তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। অথবা একটি জটিল মেরিনেড প্রস্তুত করুন: ব্রাইন প্লাস অয়েল প্লাস বালসামিক ভিনেগার এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা। যাইহোক, আজ আপনি রেডিমেড আকারে এই জাতীয় খাবারগুলি কিনতে পারেন।
জলপাই এবং জলপাইয়ের একটি ভাণ্ডার চেষ্টা করুন, যখন একটি জারে ছায়াগুলির একটি সম্পূর্ণ রংধনু থাকে (ফ্যাকাশে সবুজ থেকে বেগুনি-লাল পর্যন্ত)। এগুলো হলো ফল সকলে সমানপরিপক্কতা "বেরি" অন্যান্য শাকসবজি যেমন কেপার বা শসাগুলির সাথে শান্তিপূর্ণভাবে সহাবস্থান করে। তবে আপনি যদি প্যাকেজে কেবল জলপাই খুঁজে পান তবে আপনি এখনও স্বাদের একঘেয়েমি সম্পর্কে অভিযোগ করতে পারবেন না, যেহেতু সমস্ত ধরণের ফিলিংসের শেষ নেই।
যাইহোক, ফিলিংগুলি শুধুমাত্র সবুজ জলপাইয়ের জন্য সংরক্ষিত। এর মধ্যে রয়েছে অ্যাঙ্কোভি, লবস্টার, চিংড়ি, লেবু, বাদাম, মাংসের টুকরো এবং বিভিন্ন শাকসবজি।
একবার আপনি জলপাইয়ের একটি জার বেছে নিলে, আপনার কাছে এখনও সেগুলি সৃজনশীলভাবে ব্যবহার করার জন্য জায়গা আছে।
অবশ্যই, আপনি শুধু তাদের বয়াম থেকে বের করে খেতে পারেন। অথবা আপনি তেলে ভাজতে পারেন এবং শুকনো সাদা ওয়াইন এবং ওরেগানো, পেঁয়াজ এবং কালো মরিচ যোগ করতে পারেন - এটি
এটি মোটেও কঠিন নয়, তবে এটি খুব সুস্বাদু! জলপাই বিভিন্ন পণ্যের সাথে একত্রে আকর্ষণীয় বলে মনে হবে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রীক সালাদে, যা আমরা খুব পছন্দ করি। অথবা মাংস বা মাছের সাথে একসাথে।
জলপাই দিয়ে সালমন বা ভেড়ার মাংস বেক করার চেষ্টা করুন। এবং অবশ্যই, ভুলে যাবেন না যে এই ছোট ফলগুলি প্রায় কোনও খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা।
আমাদের পরিবারে বেল মরিচতারা এটি পছন্দ করে, তাই আমরা প্রতি বছর এটি রোপণ করি। আমি যে জাতগুলি জন্মাই তার বেশিরভাগই আমার দ্বারা একাধিক ঋতুর জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে; আমি তাদের ক্রমাগত চাষ করি। আমিও প্রতি বছর নতুন কিছু করার চেষ্টা করি। মরিচ একটি তাপ-প্রেমময় উদ্ভিদ এবং বেশ বাতিক। সুস্বাদু এবং উত্পাদনশীল মিষ্টি মরিচের বৈচিত্র্যময় এবং হাইব্রিড জাতগুলি, যা আমার জন্য ভাল জন্মায়, আরও আলোচনা করা হবে। আমি বাস করি মধ্য গলিরাশিয়া।
হোম ফ্লোরিকালচার শুধুমাত্র একটি চিত্তাকর্ষক প্রক্রিয়াই নয়, এটি একটি খুব ঝামেলাপূর্ণ শখও। এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, তুলনায় আরো অভিজ্ঞতাএকজন কৃষকের জন্য, তার গাছপালা দেখতে তত স্বাস্থ্যকর। যাদের অভিজ্ঞতা নেই কিন্তু একটি বাড়ি করতে চান তাদের কী করা উচিত? বাড়ির গাছপালা- দীর্ঘায়িত, স্টান্টেড নমুনা নয়, তবে সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর, তাদের বিবর্ণ হওয়ার সাথে অপরাধবোধের কারণ হচ্ছে না? নতুন এবং ফুল চাষীদের জন্য যাদের খুব বেশি অভিজ্ঞতা নেই, আমি আপনাকে প্রধান ভুলগুলি সম্পর্কে বলব যা এড়ানো সহজ।
কলা-আপেল কনফিচার সহ একটি ফ্রাইং প্যানে লুশ চিজকেক - প্রত্যেকের প্রিয় খাবারের জন্য আরেকটি রেসিপি। রান্নার পরে চিজকেক পড়ে যাওয়া রোধ করতে, কয়েকটি মনে রাখবেন সহজ নিয়ম. প্রথমত, শুধুমাত্র তাজা এবং শুকনো কুটির পনির, দ্বিতীয়ত, কোন বেকিং পাউডার বা সোডা নেই, তৃতীয়ত, ময়দার বেধ - আপনি এটি থেকে ভাস্কর্য করতে পারেন, এটি আঁটসাঁট নয়, তবে নমনীয়। অল্প পরিমাণ ময়দা সহ একটি ভাল ময়দা কেবলমাত্র থেকে পাওয়া যেতে পারে ভাল কুটির পনির, এবং এখানে আবার "প্রথম" বিন্দুর দিকে তাকান।
এটা কোন গোপন বিষয় যে ফার্মেসি থেকে অনেক ওষুধ স্থানান্তরিত হয়েছে গ্রীষ্মের কটেজ. তাদের ব্যবহার, প্রথম নজরে, এতটাই বহিরাগত বলে মনে হয় যে কিছু গ্রীষ্মের বাসিন্দারা শত্রুতার সাথে অনুভূত হয়। একই সময়ে, পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট একটি দীর্ঘ পরিচিত অ্যান্টিসেপটিক যা ওষুধ এবং পশুচিকিত্সা উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদ বৃদ্ধিতে, পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের একটি দ্রবণ একটি এন্টিসেপটিক এবং সার হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব কিভাবে সঠিকভাবে বাগানে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেট ব্যবহার করবেন।
মাশরুম সহ শুয়োরের মাংসের সালাদ একটি গ্রামীণ খাবার যা প্রায়শই গ্রামে ছুটির টেবিলে পাওয়া যায়। এই রেসিপিটি শ্যাম্পিননগুলির সাথে, তবে আপনার যদি বন্য মাশরুম ব্যবহার করার সুযোগ থাকে তবে এটি এইভাবে রান্না করতে ভুলবেন না, এটি আরও সুস্বাদু হবে। এই সালাদ তৈরি করতে আপনাকে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে না - একটি প্যানে 5 মিনিটের জন্য মাংস রাখুন এবং কাটার জন্য আরও 5 মিনিট। অন্য সবকিছু রান্নার অংশগ্রহণ ছাড়াই কার্যত ঘটে - মাংস এবং মাশরুমগুলি সিদ্ধ, ঠান্ডা এবং ম্যারিনেট করা হয়।
শসা কেবল গ্রিনহাউস বা সংরক্ষণাগারে নয়, এর মধ্যেও ভাল জন্মে খোলা মাঠ. সাধারণত, এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে মে মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত শসা বপন করা হয়। এই ক্ষেত্রে ফসল কাটা সম্ভব জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত। শসা হিম সহ্য করতে পারে না। সেজন্য আমরা তাদের খুব তাড়াতাড়ি বপন করি না। যাইহোক, গ্রীষ্মের শুরুতে বা এমনকি মে মাসে তাদের ফসল কাছাকাছি আনার এবং আপনার বাগান থেকে সরস সৌন্দর্যের স্বাদ নেওয়ার একটি উপায় রয়েছে। এটি শুধুমাত্র এই উদ্ভিদের কিছু বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা প্রয়োজন।
Poliscias ক্লাসিক একটি চমৎকার বিকল্প বিচিত্র ঝোপঝাড়এবং উডি এই উদ্ভিদের মার্জিত গোলাকার বা পালকযুক্ত পাতাগুলি একটি আকর্ষণীয়ভাবে উত্সবময় কোঁকড়া মুকুট তৈরি করে এবং এর মার্জিত সিলুয়েট এবং বরং বিনয়ী চরিত্র এটিকে ভূমিকার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রার্থী করে তোলে। বড় উদ্ভিদবাড়িতে. আরও বড় পাতাসফলভাবে Benjamin এবং Co. ficuses প্রতিস্থাপন থেকে এটি প্রতিরোধ করবেন না. অধিকন্তু, পলিসিয়াস অনেক বেশি বৈচিত্র্য সরবরাহ করে।
কুমড়ো দারুচিনি ক্যাসেরোল রসালো এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, কিছুটা কুমড়ো পাইয়ের মতো, তবে পাই থেকে ভিন্ন, এটি আরও কোমল এবং আপনার মুখে গলে যায়! এটি শিশুদের সঙ্গে একটি পরিবারের জন্য নিখুঁত মিষ্টি রেসিপি. একটি নিয়ম হিসাবে, বাচ্চারা কুমড়া পছন্দ করে না, তবে তারা মিষ্টি কিছু খেতে আপত্তি করে না। মিষ্টি কুমড়া ক্যাসেরোল একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট, যা তদ্ব্যতীত, খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। এটা চেষ্টা করুন! আপনি এটি পছন্দ করবেন!
একটি হেজ না শুধুমাত্র এক অপরিহার্য উপাদানআড়াআড়ি নকশা. এটি বিভিন্ন প্রতিরক্ষামূলক কার্য সম্পাদন করে। যদি, উদাহরণস্বরূপ, বাগানটি একটি রাস্তার সীমানা ঘেঁষে, বা একটি হাইওয়ে কাছাকাছি চলে যায়, তাহলে হেজসহজভাবে প্রয়োজনীয়। "সবুজ দেয়াল" বাগানটিকে ধুলো, শব্দ, বাতাস থেকে রক্ষা করবে এবং একটি বিশেষ আরাম এবং মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করবে। এই নিবন্ধে, আমরা একটি হেজ তৈরি করার জন্য সর্বোত্তম গাছপালা দেখব যা নির্ভরযোগ্যভাবে এলাকাটিকে ধুলো থেকে রক্ষা করতে পারে।
অনেক ফসলের বিকাশের প্রথম সপ্তাহে বাছাই (এবং একাধিক) প্রয়োজন, যখন অন্যদের জন্য প্রতিস্থাপন "নিরোধক"। তাদের উভয়কে "দয়া করে" করার জন্য, আপনি চারাগুলির জন্য অ-মানক পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। তাদের চেষ্টা করার আরেকটি ভাল কারণ অর্থ সঞ্চয়। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব কিভাবে সাধারণ বাক্স, পাত্র, ক্যাসেট এবং ট্যাবলেট ছাড়া করতে হবে। এবং আসুন অপ্রচলিত, তবে চারাগুলির জন্য খুব কার্যকর এবং আকর্ষণীয় পাত্রে মনোযোগ দিন।
সেলারি, লাল পেঁয়াজ এবং বীট দিয়ে লাল বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ স্যুপ - একটি নিরামিষ স্যুপের রেসিপি যা উপবাসের দিনেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। যারা কিছু অতিরিক্ত পাউন্ড হারানোর সিদ্ধান্ত নেন তাদের জন্য আমি আলু যোগ না করার এবং জলপাই তেলের পরিমাণ কিছুটা কমানোর পরামর্শ দেব (1 টেবিল চামচ যথেষ্ট)। স্যুপটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন হয়ে উঠেছে এবং লেন্টের সময় আপনি স্যুপের একটি অংশ চর্বিহীন রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন - তাহলে এটি সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর হবে।
অবশ্যই সবাই ইতিমধ্যে জনপ্রিয় শব্দ "হাইগ" সম্পর্কে শুনেছেন, যা ডেনমার্ক থেকে আমাদের কাছে এসেছে। এই শব্দটি বিশ্বের অন্য ভাষায় অনুবাদ করা যাবে না। কারণ এর অর্থ একযোগে অনেক কিছু: আরাম, সুখ, সম্প্রীতি, আধ্যাত্মিক পরিবেশ... এই উত্তরের দেশে, যাইহোক, বছরের বেশিরভাগ সময় মেঘলা আবহাওয়া এবং সামান্য সূর্য থাকে। গ্রীষ্মকালও ছোট। এবং সুখের মাত্রা সর্বোচ্চ (দেশটি জাতিসংঘের বৈশ্বিক র্যাঙ্কিংয়ে নিয়মিতভাবে প্রথম স্থানে রয়েছে)।
ম্যাশড আলু দিয়ে সসে মাংসের বল - ইতালীয় খাবারের উপর ভিত্তি করে তৈরি একটি সাধারণ দ্বিতীয় কোর্স। এই থালাটির আরও সাধারণ নাম হল মিটবল বা মিটবল, তবে ইতালীয়রা (এবং কেবল তাদের নয়) এই জাতীয় ছোট গোল কাটলেটকে মাংসের বল বলে। কাটলেটগুলি প্রথমে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং তারপরে একটি ঘন উদ্ভিজ্জ সসে স্টিউ করা হয় - এটি খুব সুস্বাদু, সহজভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে! যে কোনও কিমা করা মাংস এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত - মুরগির মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস।
জলপাই... শুধু একটি শব্দ মনে আসে প্রাচীন গ্রীস. এর অত্যধিক দিন, এর সংস্কৃতি এবং জলপাই তেলের স্বাদ, যাকে "তরল সোনা" বলা হয় না। কিছু সূত্রের মতে, সেখানেই, গ্রীসে, জলপাই ফসলের চাষ শুরু হয়েছিল।
অন্যরা দাবি করে যে জলপাইগুলি বণিকদের দ্বারা গ্রিসে আনা হয়েছিল। এখনও অন্যরা নিশ্চিত যে জলপাইগুলি সেখানে দীর্ঘকাল ধরে গৃহপালিত ছিল এবং প্রত্যেক আত্মসম্মানিত কৃষকের জলপাই গাছ ছিল।
জলপাই, উপায় দ্বারা, গণনা. এবং সমগ্র উপকূল, এই সমস্ত দক্ষিণ ইউরোপীয় দেশগুলি তাদের ছাড়া একদিনও বাঁচতে পারে না। তারা তাদের সৌন্দর্য এবং পুষ্টির ভিত্তি।
জলপাইকে জলপাই পরিবারের একটি উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ইউরোপীয় জলপাই অবশ্যই আমাদের খাদ্যে তাদের পথ তৈরি করে। তবে জাতগুলির চল্লিশটিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে।
জলপাই গাছে ফল ধরে এবং অবশ্যই দীর্ঘকাল বেঁচে থাকে - দুই হাজার বছর। জলপাই নিজেই সবুজ, আয়তাকার এবং ভিতরে মাংসল। ছোট জলপাই আছে, এবং খুব বড় আছে, তাই তাদের আকার খুব, খুব বৈচিত্র্যময়।
রাশিয়ায়, জলপাইকে জলপাই এবং জলপাই বলা হয়, জলপাই গাছের ফল। জলপাই কালো। জলপাই সবুজ। সত্য, এই বিভাজনটি ভুল, তবে পরবর্তীতে আরও কিছু।
জলপাই তেল উৎপাদনের জন্য এবং সহজ, আচার বা সংরক্ষণের জন্য উভয়ই জন্মে। কদাচিৎ কেউ না খেয়ে তাজা জলপাই খেতে পারে - তাদের স্বাদ তিক্ত। কিন্তু নোনতা - কেন নয়? সবুজ জলপাই প্রায় ছয় মাস লবণাক্ত করা হয়, যখন পাকা হয় মাত্র দুই থেকে তিন মাস।
সুতরাং, কালো জলপাই এবং কালো জলপাই মধ্যে পার্থক্য কি?
আমরা উত্তর দেই.
প্রথম নজরে, উপরিভাগের চেয়ে বেশি, তারা খুব অনুরূপ। কিন্তু যত তাড়াতাড়ি আমরা ঘনিষ্ঠভাবে তাকাই, মিলগুলি গলে যায়।
রঙ দিয়ে শুরু করা যাক। জলপাই কার্যত কালো। জলপাই সবুজ। এটি দুটি ভুল ধারণার জন্ম দেয়।
দুটোই ভুল। জলপাই - কাঁচা জলপাই খান। তাই এখনও একটি পার্থক্য আছে, যদিও নগণ্য.
জলপাই জলপাইয়ের চেয়ে শক্ত এবং তেল কম থাকে। একই জলপাই তেল তৈরি করা হয়, এবং বড়, জলপাই থেকে.
রান্নার পছন্দগুলিও আলাদা, কেউ জলপাই পছন্দ করে এবং অন্যরা জলপাই পছন্দ করে। দুর্ভাগ্যবশত, নকলগুলি আমাদের তাকগুলিতে শেষ হয় এবং সেই অনুযায়ী, আমাদের পেটে - জলপাই রাসায়নিক রঙের কালো, যা জলপাই হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং তারা কি ভাল, শুধুমাত্র লিভার এবং গলব্লাডারের ক্ষতি করে ...
জলপাইগুলিতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, ছাই, জৈব অ্যাসিড, ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন (যেমন পিপি, সি, ই, এ, কে), ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, তামা, ক্যালসিয়াম, সালফার, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং অবশ্যই রয়েছে। এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ সব ধরণের।
এখন আসুন সরাসরি বলি শরীরের জন্য জলপাই এর উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে...
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এমনকি টিনজাত জলপাইয়ের উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
প্রায়শই, ওভারডোজের সাথে, জলপাইয়ের উপকারিতাগুলি ক্ষতিতে পরিণত হতে পারে, তাই আপনার দিনে 10 টুকরার বেশি খাওয়া উচিত নয়।
জলপাইয়ের ক্ষতির জন্য, এটি প্রধানত উত্পাদন প্রযুক্তি এবং স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার লঙ্ঘন নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে।
জলপাই, যা কার্যত কোন contraindications আছে, এখনও তাদের অপূর্ণতা আছে। উদাহরণস্বরূপ, cholecystitis ভুগছেন যারা তাদের choleretic প্রভাবের কারণে তাদের এড়িয়ে চলা উচিত।
আপনার আরও মনে রাখা উচিত যে প্রচুর মশলা, অতিরিক্ত লবণ, মেরিনেড এবং ভিনেগার সহ জলপাই আপনার শরীরের জন্য উপকারী হবে না।
অলিভ অয়েল থেকে ক্ষতি অপ্রত্যাশিত জায়গা থেকে আসতে পারে। এতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি। খুব।
একটি পয়েন্টও লক্ষ্য করা উচিত। কৃত্রিমভাবে কালো করা ফলও রয়েছে। তাদের সুবিধা ন্যূনতম। এই জলপাই জলপাই হিসাবে জাহির যে রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা করা হয়েছে. এই কারণেই তারা ক্ষতিকারক, যদিও সস্তা।
সংক্ষেপে বলা যায়, জলপাই, যখন নিয়মিত কিন্তু পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়, স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যের সমর্থকদের জন্য সর্বাধিক সুবিধা বয়ে আনবে।
জলপাই কোথায় জন্মায়?
| সবুজ জলপাই | কালো জলপাই (জলপাই) | |
| ক্যালোরি সামগ্রী | 145 কিলোক্যালরি | 115 কিলোক্যালরি |
| কাঠবিড়ালি | 1 গ্রাম | 0.84 গ্রাম |
| চর্বি | 15.3 গ্রাম | 10.68 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 3.8 গ্রাম | 6.26 গ্রাম |
| সেলুলোজ | 3.3 গ্রাম | 3.2 গ্রাম |
| ভিটামিন | ||
| ভিটামিন এ | 0.019 মিলিগ্রাম | 0.02 মিলিগ্রাম |
| বিটা ক্যারোটিন | 0.231 মিলিগ্রাম | 0.237 মিলিগ্রাম |
| বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন | 0.009 মিলিগ্রাম | 0.009 মিলিগ্রাম |
| লুটেইন + জিক্সানথিন | 0.51 মিলিগ্রাম | 0.51 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 1 | 0.021 মিলিগ্রাম | 0.003 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 2 | 0.007 মিলিগ্রাম | - |
| ভিটামিন বি 4 | 14.2 মিলিগ্রাম | 10.3 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 5 | 0.023 মিলিগ্রাম | 0.015 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 6 | 0.031 মিলিগ্রাম | 0.012 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 9 | 0.003 মিলিগ্রাম | - |
| ভিটামিন সি | - | 1.5 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন ই | 3.81 মিলিগ্রাম | 1.65 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন কে | 0.001 মিগ্রা | 0.001 মিগ্রা |
| ভিটামিন পিপি | 0.237 মিলিগ্রাম | 0.037 মিলিগ্রাম |
| খনিজ পদার্থ | ||
| পটাসিয়াম | 42 মিলিগ্রাম | 9 মিলিগ্রাম |
| ক্যালসিয়াম | 52 মিলিগ্রাম | 94 মিলিগ্রাম |
| ম্যাগনেসিয়াম | 11 মিলিগ্রাম | 4 মিগ্রা |
| সোডিয়াম | 1566 মিলিগ্রাম | 735 মিলিগ্রাম |
| ফসফরাস | 4 মিগ্রা | 3 মি.গ্রা |
| আয়রন | 0.49 মিলিগ্রাম | 3.32 মিলিগ্রাম |
| ম্যাঙ্গানিজ | - | 0.02 মিলিগ্রাম |
| তামা | 0.12 মিলিগ্রাম | 0.25 মিলিগ্রাম |
| সেলেনিয়াম | 0.001 মিগ্রা | 0.001 মিগ্রা |
| দস্তা | 0.04 মিলিগ্রাম | 0.22 মিলিগ্রাম |
| ফ্যাটি এসিড | ||
| ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.092 গ্রাম | 0.065 গ্রাম |
| ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 1.215 গ্রাম | 0.847 গ্রাম |
| পামিটিক | 1.691 গ্রাম | 1.179 গ্রাম |
| স্টিয়ারিক | 0.338 | 0.236 গ্রাম |
| পামিটোলিক | 0.123 গ্রাম | 0.086 গ্রাম |
| অলিক | 11.144 গ্রাম | 7.77 গ্রাম |
| গ্যাডোলিক | 0.146 গ্রাম | 0.032 গ্রাম |
| লিনোলিক | 1.215 গ্রাম | 0.847 গ্রাম |
| লিনোলেনিক | 0.092 গ্রাম | 0.064 গ্রাম |
পুরুষদের জন্য
মহিলাদের জন্য
বিভিন্ন রূপের সুবিধা
আবেদনের পদ্ধতি
জলপাই এর ক্ষতি
বিপরীত
প্রশ্নোত্তর: কোন জলপাই স্বাস্থ্যকর - সবুজ না কালো?
কেন আপনি জলপাই চান?
বেশিরভাগ ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি তাদের রচনায় জলপাই ব্যবহার করে - এই ফলের সুবিধা এবং চমৎকার স্বাদ তাদের অনেক রেসিপিতে যোগ করার অনুমতি দেয়। ইউরোপীয় জলপাই এর ঔষধি প্রভাবের কারণে পুরুষ এবং মহিলা উভয়েরই ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
জলপাই কোথায় জন্মায়?
অলিভ ইউরোপিয়া, যার ফল জলপাই, একটি তাপ-প্রেমী উদ্ভিদ যা বৃদ্ধি পায় দক্ষিণ দেশ. প্রায়শই এটি ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে পাওয়া যায়: গ্রীস এবং তুরস্ক, ইস্রায়েল, ইতালি এবং স্পেন। স্পেন বিশ্ব বাজারে জলপাইয়ের প্রধান সরবরাহকারী, যা বহু বছর ধরে তার নেতৃত্বে নিকৃষ্ট নয়।
প্রধান আবাসস্থল ছাড়াও, ইরাক এবং ইরান, তুর্কমেনিস্তান, ভারত, পেরু এবং মেক্সিকোতে জলপাই গাছ জন্মে। ভিতরে সোভিয়েত সময়ইউরোপীয় জলপাই কৃষ্ণ সাগর উপকূলে এবং ক্রিমিয়া, সেইসাথে আবখাজিয়া, জর্জিয়া এবং আজারবাইজানে জন্মেছিল।
জলপাই একটি ফল, সবজি বা বেরি?
জলপাই প্রায়শই বেরি এবং ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: এগুলি ছোট বীজ ফল যা চেরি বা বরইয়ের মতো। বোটানিকাল দৃষ্টিকোণ থেকে, এগুলি ড্রুপস গোষ্ঠীর অন্তর্গত: এগুলি এমন ফল যার কেবল একটি বীজ থাকে এবং বেরি হিসাবে বিবেচিত হয় না।
জলপাই ড্রুপস গ্রুপের অন্তর্গত
জলপাই আকারে বেরির মতো, গঠনে ফল এবং স্বাদে শাকসবজির মতো। তবে একই সময়ে, তারা এই গোষ্ঠীগুলির কোনওটির অন্তর্গত নয়: জলপাই ফলগুলি একটি পৃথক পরিবার "Oliaceae" এ বরাদ্দ করা হয়। এই উদ্ভিদের জেনাস হল "অলিভ", এবং প্রজাতি হল "ইউরোপীয় জলপাই"।
জলপাই কালো এবং জলপাই সবুজ কেন?
জলপাই এবং জলপাই একই গাছের ফল, যাকে "ইউরোপীয় জলপাই" বলা হয়। তাদের মধ্যে পার্থক্যটি পরিপক্কতার ডিগ্রির মধ্যে রয়েছে: সবুজ রঙ অপরিপক্কতা নির্দেশ করে এবং গাঢ় রঙ ফলের সম্পূর্ণ পাকাতা নির্দেশ করে।
ইউরোপীয় দেশগুলিতে "কালো জলপাই" নামে পরিচিত জলপাইগুলি আসলে কালো রঙের নয়: তাদের সমৃদ্ধ অন্ধকার ছায়াবেগুনি বা বাদামী টোনের কাছাকাছি। জলপাইয়ের এক পাশ প্রায়শই অন্যটির চেয়ে গাঢ় হয় এবং গর্তটি সরানো হয় না।
জলপাই এবং জলপাই একই গাছে জন্মে
বিক্রয়ে আপনি প্রায়শই অভিন্ন নীল-কালো রঙের পিট করা জলপাই খুঁজে পেতে পারেন। কাঁচা সবুজ জলপাইয়ের সাথে রাসায়নিক সংরক্ষক যোগ করে কৃত্রিমভাবে এই ছায়া পাওয়া যায়। এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণের পরে, ছদ্ম-জলপাইয়ের মধ্যে কোনও উপকারী বৈশিষ্ট্য অবশিষ্ট থাকে না।
জলপাই এবং বিজেইউ এর রাসায়নিক গঠন
শরীরে জলপাই ফলের উপকারী প্রভাবগুলি তাদের রচনার উপাদানগুলির কারণে।
কালো এবং সবুজ ফলের সংমিশ্রণ সহ একটি টেবিল, যা ক্যালোরি সামগ্রী, খাদ্যের চর্বি, ভিটামিন, খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বিবেচনা করে।
| সবুজ জলপাই | কালো জলপাই (জলপাই) | |
| ক্যালোরি সামগ্রী | 145 কিলোক্যালরি | 115 কিলোক্যালরি |
| কাঠবিড়ালি | 1 গ্রাম | 0.84 গ্রাম |
| চর্বি | 15.3 গ্রাম | 10.68 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 3.8 গ্রাম | 6.26 গ্রাম |
| সেলুলোজ | 3.3 গ্রাম | 3.2 গ্রাম |
| ভিটামিন | ||
| ভিটামিন এ | 0.019 মিলিগ্রাম | 0.02 মিলিগ্রাম |
| বিটা ক্যারোটিন | 0.231 মিলিগ্রাম | 0.237 মিলিগ্রাম |
| বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন | 0.009 মিলিগ্রাম | 0.009 মিলিগ্রাম |
| লুটেইন + জিক্সানথিন | 0.51 মিলিগ্রাম | 0.51 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 1 | 0.021 মিলিগ্রাম | 0.003 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 2 | 0.007 মিলিগ্রাম | - |
| ভিটামিন বি 4 | 14.2 মিলিগ্রাম | 10.3 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 5 | 0.023 মিলিগ্রাম | 0.015 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 6 | 0.031 মিলিগ্রাম | 0.012 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 9 | 0.003 মিলিগ্রাম | - |
| ভিটামিন সি | - | 1.5 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন ই | 3.81 মিলিগ্রাম | 1.65 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন কে | 0.001 মিগ্রা | 0.001 মিগ্রা |
| ভিটামিন পিপি | 0.237 মিলিগ্রাম | 0.037 মিলিগ্রাম |
| খনিজ পদার্থ | ||
| পটাসিয়াম | 42 মিলিগ্রাম | 9 মিলিগ্রাম |
| ক্যালসিয়াম | 52 মিলিগ্রাম | 94 মিলিগ্রাম |
| ম্যাগনেসিয়াম | 11 মিলিগ্রাম | 4 মিগ্রা |
| সোডিয়াম | 1566 মিলিগ্রাম | 735 মিলিগ্রাম |
| ফসফরাস | 4 মিগ্রা | 3 মি.গ্রা |
| আয়রন | 0.49 মিলিগ্রাম | 3.32 মিলিগ্রাম |
| ম্যাঙ্গানিজ | - | 0.02 মিলিগ্রাম |
| তামা | 0.12 মিলিগ্রাম | 0.25 মিলিগ্রাম |
| সেলেনিয়াম | 0.001 মিগ্রা | 0.001 মিগ্রা |
| দস্তা | 0.04 মিলিগ্রাম | 0.22 মিলিগ্রাম |
| ফ্যাটি এসিড | ||
| ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.092 গ্রাম | 0.065 গ্রাম |
| ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 1.215 গ্রাম | 0.847 গ্রাম |
| পামিটিক | 1.691 গ্রাম | 1.179 গ্রাম |
| স্টিয়ারিক | 0.338 | 0.236 গ্রাম |
| পামিটোলিক | 0.123 গ্রাম | 0.086 গ্রাম |
| অলিক | 11.144 গ্রাম | 7.77 গ্রাম |
| গ্যাডোলিক | 0.146 গ্রাম | 0.032 গ্রাম |
| লিনোলিক | 1.215 গ্রাম | 0.847 গ্রাম |
| লিনোলেনিক | 0.092 গ্রাম | 0.064 গ্রাম |
রাসায়নিক সংমিশ্রণ নির্ভর করে ফলের নির্দিষ্ট জাত এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতির উপর। টিনজাত, আচার এবং লবণযুক্ত জলপাই কম থাকে দরকারী পদার্থ, বরং তাজা. উপকারী বৈশিষ্ট্যজলপাই
মানবদেহের জন্য জলপাই ফলের উপকারিতা অমূল্য।
ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ তাদের রচনার কারণে, তারা অনেক রোগের জন্য অপরিহার্য:
জলপাই শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্যও খুব উপকারী: ফ্যাটি অ্যাসিড ক্রমবর্ধমান শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।
পুরুষদের জন্য
পুরুষদের জন্য জলপাই এর উপকারিতা নিম্নলিখিত প্রভাব অন্তর্ভুক্ত:
ইরেক্টাইল ডিসফাংশনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সর্বোত্তম প্রভাব অর্জনের জন্য, পুরুষদের প্রতিদিন 10-15টি ফল খাওয়া উচিত।
জলপাই রক্তনালী পরিষ্কার করে
মহিলাদের জন্য
মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য জলপাই ফলের উপকারিতা নিম্নলিখিত কারণে:
মহিলাদের জন্য জলপাই শুধুমাত্র মৌখিকভাবে নেওয়া হলেই কার্যকর নয়: তাদের থেকে ফল এবং তেল মুখ, চুল এবং শরীরের জন্য ঘরে তৈরি মাস্কের অংশ হিসাবে বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জলপাই থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করে
বিভিন্ন রূপের সুবিধা
জলপাই বিক্রি করা হয় যে ফর্ম নির্বিশেষে, তারা শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।
প্রতিটি স্টোরেজ পদ্ধতির সুবিধা রয়েছে:
অলিভ পাতার চা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ভালো
আবেদনের পদ্ধতি
জলপাই ফল ভূমধ্যসাগরীয় রান্নার সবচেয়ে সাধারণ উপাদান, প্রায় প্রতিটি রেসিপিতে পাওয়া যায়। তাদের ব্যবহার সীমাহীন: জলপাই পিজ্জা, পাস্তা এবং ফোকাসিওর রেসিপিগুলিতে, অনেক সালাদ এবং স্যুপে, পেস্টোর অংশ হিসাবে এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মাছের খাবার, চুলায় ভাজা বা বেকড হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
জলপাই ফল প্রায়ই হিসাবে ব্যবহৃত হয় আলংকারিক উপাদানগরম খাবারের জন্য - তারা নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায় এবং থালাটির স্বাদে হস্তক্ষেপ করে না। তারা অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলিও সজ্জিত করে: আপনি যদি জলপাইয়ের সাথে অ্যালকোহল পান করেন তবে তারা টক্সিন প্রতিরোধ করতে শুরু করবে এবং হ্যাংওভারের লক্ষণগুলি হ্রাস করবে।
জলপাই অ্যালকোহল টক্সিন প্রতিরোধ করে
জলপাইয়ের আরেকটি ব্যবহার হল জলখাবার হিসেবে। এগুলি ক্যানাপেসে উপস্থিত থাকতে পারে বা নিজেরাই সেবন করতে পারে: টিনজাত, শুকনো বা লবণাক্ত। প্রতিদিন 7-10 টি ফল খাওয়া গ্রহণযোগ্য।
জলপাই এর ক্ষতি
একটি বয়ামে কালো জলপাই শরীরের ক্ষতি করতে পারে। যদি এগুলি আসল জলপাই না হয়, তবে কৃত্রিমভাবে রঙিন ফল, এতে ক্ষতিকারক সংযোজন থাকে। এগুলি হল কস্টিক সোডা, যার একটি দ্রবণে জলপাই এক সপ্তাহ ধরে থাকে এবং আয়রন গ্লুটোনেট, যা কালো ছদ্ম-জলপাইকে একটি স্থিতিশীল রঙ দেয়।
এই দুটি সংযোজন ভোক্তাদের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে; উপরন্তু, তাদের সাথে দীর্ঘায়িত চিকিত্সার পরে, জলপাইয়ের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। যদি টিনজাত পণ্যটিতে রঙ স্থিতিশীল সংযোজন E579 থাকে তবে আপনার এটি কেনা উচিত নয়।
এছাড়াও, অত্যধিক নোনতা লবণাক্ত ব্রাইন যেখানে এটি সংরক্ষণ করা হয় তা শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
বিপরীত
তাদের choleretic বৈশিষ্ট্যের কারণে, জলপাই খাওয়া উচিত নয়:
এছাড়াও, টিনজাত জলপাই, যাতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, হাইপারসিড গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষেত্রে, 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের ক্ষেত্রে খাওয়া উচিত নয়।
আপনার পিত্ত নালীতে পাথর থাকলে জলপাই খাওয়া উচিত নয়।
প্রশ্নোত্তর: কোন জলপাই স্বাস্থ্যকর - সবুজ না কালো?
কালো জলপাই, বা জলপাই, ভিটামিন সি এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে, যা সবুজ ফলগুলিতে অনুপস্থিত। জলপাইয়ের ক্যালোরিও কম, এবং এতে বেশি তামা, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ রয়েছে। অন্যথায়, সবুজ জলপাই কালো ফলের চেয়ে উন্নত: এতে বেশি ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান এবং বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।
উভয় ধরণের জলপাই ফল খাওয়া পছন্দনীয়: এইভাবে শরীর সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী উপাদান পাবে।
কেন আপনি জলপাই চান?
অসুস্থতা এবং পুষ্টির অভাবের কারণে কিছু খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা ঘটতে পারে। শরীরে সোডিয়াম লবণের অভাবের ফলে জলপাই খাওয়ার ইচ্ছা দেখা দেয়।
এটি থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতাও নির্দেশ করতে পারে।
জলপাই খাওয়ার প্রবল ইচ্ছা থাইরয়েড ব্যাধি নির্দেশ করতে পারে।
আপনি গর্ত সঙ্গে জলপাই খেতে পারেন?
জলপাই গর্ত খুব বিবেচনা করা হয় দরকারী পণ্য: এগুলিতে ফলের চেয়ে কম দরকারী পদার্থ থাকে না। তাদের বড় আকারের কারণে, এগুলি গিলে ফেলা কঠিন এবং হজম করা কঠিন, তাই প্রায়শই বীজগুলি ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্ত দিয়ে পিষে মৌখিকভাবে খাওয়া হয়।
অলিভ পিট উপকারী উপাদান সমৃদ্ধ
কালো এবং সবুজ জলপাই স্বাস্থ্যকর ফল যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। তারা তার কাজের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে, একটি চমৎকার স্বাদ আছে এবং অনেক খাবারের মধ্যে পুরোপুরি ফিট।
20 বছরেরও বেশি আগে, টিনজাত জলপাই আমাদের দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল এবং অবিলম্বে গ্রাহকদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। অনেকেই জানেন না যে কালো এবং সবুজ জলপাই একই গাছের ফল - ইউরোপের জলপাই (বা জলপাই), পরিপক্কতার বিভিন্ন পর্যায়ে সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করা হয়। শুধুমাত্র রাশিয়ায়, পাকা জলপাই, যা সংরক্ষণের পরে একটি কালো রঙ ধারণ করে, তাকে জলপাই বলা হয়; সারা বিশ্বে, যে কোনও রঙের ফলকে জলপাই বলা হয়।
ক্যানিংয়ের জন্য, সর্বজনীন এবং টেবিলের জাতগুলি ব্যবহার করা হয়, উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির বিষয়বস্তু যার মধ্যে তৈলবীজ জাতের তুলনায় কম, যা থেকে খুব স্বাস্থ্যকর জলপাই তেল তৈরি করা হয়।
জলপাই গাছের ফলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের পাকা হওয়ার মাত্রা থেকে কার্যত স্বাধীন। তাদের সজ্জা তেল সমৃদ্ধ, যাতে ওমেগা -6 এবং ওমেগা -9 গ্রুপের অনেক ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। জলপাইগুলিতে উদ্ভিদ স্টেরল, বি ভিটামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং টোকোফেরল রয়েছে। এই সমস্ত পদার্থ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।
ফাইটোস্টেরলগুলি অন্ত্রে চর্বি শোষণ কমায়, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই চর্বি বিপাকে অংশ নেয়। সুতরাং, জলপাই গাছের ফলের মধ্যে থাকা এই পদার্থগুলির জটিলতা চর্বি বিপাককে উদ্দীপিত করে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
জলপাইয়ের পাল্পে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা এটি পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী করে তোলে। জলপাইয়ের ক্যালোরির পরিমাণ পাকা হওয়ার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে; 100 গ্রাম সবুজ টিনজাত ফলের মধ্যে প্রায় 160 কিলোক্যালরি থাকে এবং একই পরিমাণ কালো ফলের মধ্যে প্রায় 130-150 কিলোক্যালরি থাকে।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ফাইটোস্টেরলের ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই নিয়মিত জলপাই এবং জলপাই তেল খাওয়া ক্যান্সার প্রতিরোধে উপকারী।
আপনি টিনজাত জলপাই কেনার আগে, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে এটি একটি তাজা এবং উচ্চ মানের পণ্য।
আজ বিক্রয়ের উপর আপনি এক ডজনেরও বেশি খুঁজে পেতে পারেন বিভিন্ন ধরনেরটিনজাত জলপাই, এগুলি পিট সহ বা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, পেপারিকা, লেবু, বাদাম, অ্যাঙ্কোভিস এবং অন্যান্য ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করা হয়। এত প্রাচুর্যের সাথে, কোন জলপাই সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং কালো এবং সবুজ টিনজাত ফলের মধ্যে পার্থক্য আছে কিনা তা বের করা সহজ নয়। দেখা যাচ্ছে যে জলপাইয়ের সুবিধাগুলি সরাসরি সংরক্ষণের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।
প্রথমে, আমি কালো জলপাই বুঝতে চাই, যাকে আমরা সাধারণত জলপাই বলি। আসল কথা হল গাছে যে ফলগুলো পুরোপুরি পাকা হয় সেগুলো কখনই ততটা কালো হয় না যতটা আমরা বয়ামে দেখি। তাদের রঙ বাদামী, বাদামী, গাঢ় বেগুনি হতে পারে, কিন্তু সম্পূর্ণ কালো নয়। জলপাই সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার সময় তাদের কাঠকয়লা কালোতা অর্জন করে।
এই জাতীয় কালো জলপাই পেতে, যে কোনও মাত্রার পাকা ফল ব্যবহার করা যেতে পারে, তাই অনেক উত্পাদনকারী তাদের পাকার জন্য অপেক্ষা না করে সবুজ জলপাই ব্যবহার করেন। এগুলি কস্টিক সোডার দ্রবণে স্থাপন করা হয়, যেখানে তারা অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, তারপরে বেশ কয়েক দিন জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে জলপাইয়ের কালো রঙ আয়রন গ্লুকোনেট দিয়ে স্থির করা হয়। এই উত্পাদন পদ্ধতি দ্রুততম এবং সস্তা, কিন্তু সমাপ্ত পণ্যএর ফলে নিম্নমানের। পাকা জলপাই থেকে গর্ত অপসারণ করা খুব সহজ; পাকা ফল এর জন্য খুব নরম। তাই কালো জলপাই পিট করা হয় লোহার ক্যান, তুলনামূলকভাবে কম দাম থাকার - এটি সম্ভবত উপরে বর্ণিত পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত পণ্য।
গর্ত সহ সবুজ জলপাই স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
জলপাই সংরক্ষণের আরেকটি উপায় রয়েছে, যা রাসায়নিক ব্যবহার করে না এবং পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করে। তবে এটি অবশ্যই অনেক বেশি সময় এবং ব্যয়ের প্রয়োজন। সবুজ এবং পাকা উভয় ফলই এই পদ্ধতি ব্যবহার করে সংরক্ষণ করা হয়। এগুলি পাত্রে রাখা হয় (তারা থাকলে ভাল কাঠের ব্যারেল) এবং সাধারণের 5% সমাধান দিয়ে পূরণ করুন নিমক. গাঁজন প্রক্রিয়া সক্রিয় করতে, টমেটোর রস, চিনি বা ল্যাকটোব্যাসিলির কিছু সংস্কৃতি দ্রবণে যোগ করা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে দেড় মাস স্থায়ী হয়, তারপরে জলপাই ধুয়ে ফেলা হয় পরিষ্কার পানি, কাচের বয়ামে রাখা, 7% লবণাক্ত দ্রবণে ভরা এবং জীবাণুমুক্ত।
সবুজ জলপাই সাধারণত স্টাফ করা হয়, যা থেকে গর্ত অপসারণ করা সহজ, এইভাবে ভরাটের জন্য জায়গা খালি করে। আপনি দোকানে স্টাফ জলপাই খুঁজে পাবেন না কারণ সেগুলি আলগা এবং আরও ভঙ্গুর। যাইহোক, জলপাই গাছের ফলগুলি পূরণ করে এমন পণ্যগুলি নিম্নমানের হতে পারে। অসাধু উৎপাদনকারীরা নষ্ট মাছ, বাদাম, ফল ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, লাল মাছের সাথে জলপাই কেনার সময়, আমরা দুর্ভাগ্যবশত, এর সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারি না এবং জলপাই এবং লবণাক্ত লবণের স্বাদ সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারি না যেখানে তারা সংরক্ষণ করা হয়। সফলভাবে স্বাদ নিম্ন মানের সীফুড মাস্ক.
উপরের সবগুলি বিবেচনা করে, আমরা এই সিদ্ধান্তে আসতে পারি যে সমস্ত জলপাই সমান স্বাস্থ্যকর নয়। আমাদের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান সবুজ, unstuffed জলপাই হয়. আপনি যদি সত্যিই স্টাফ জলপাই চেষ্টা করতে চান তবে লেবু, রসুন, মরিচ এবং অন্যান্য শাকসবজি বা ফল দিয়ে একটি পণ্য বেছে নেওয়া ভাল। সর্বনিম্ন দরকারী, এবং সম্ভবত এমনকি ক্ষতিকারক পণ্য- এগুলি লোহার ক্যানে কয়লা-কালো জলপাই।
এই পণ্যের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা অত্যন্ত বিরল।
ধমনী উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে টিনজাত জলপাই ব্যবহার করা উচিত, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম রয়েছে।
সস্তা জলপাই কিনবেন না কম মূল্যএকটি নিম্ন মানের পণ্য নির্দেশ করে; ফল পরে সঠিকভাবে পরিষ্কার নাও হতে পারে রাসায়নিক চিকিত্সাএবং তাদের মধ্যে রাসায়নিক উপাদান অতিক্রম করতে পারে অনুমোদিত আদর্শ. এছাড়াও, আপনার এই পণ্যটি খাওয়া উচিত নয় যদি এতে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, স্বাদ, প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য অনুরূপ সংযোজন থাকে। কাচের জারে জলপাই কেনার সময়, আপনাকে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং প্যাকেজিংয়ের নিবিড়তার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। মেয়াদোত্তীর্ণ বা অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা পণ্য গুরুতর বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
চ্যানেল ওয়ান, প্রোগ্রাম "জিনিস পরীক্ষা. মান নিয়ন্ত্রণ বিভাগ", "টিনজাত জলপাই" বিষয়ের উপর সমস্যা:
আরআইএ নভোস্তি, "ফ্রেশ ফুড" প্রোগ্রাম, "কীভাবে জলপাই চয়ন করবেন" বিষয়ের পর্ব:
"তাজা খাবার" - কীভাবে জলপাই এবং কালো জলপাই বেছে নেবেন
জলপাই গাছ প্রধানত আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, ইউরোপের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল এবং দক্ষিণ এশিয়ায় জন্মে। সমগ্র বিশ্বের জন্য, বিভাজন সবুজ এবং কালো জলপাই, এবং শুধুমাত্র রাশিয়ায় জলপাই এবং কালো জলপাই মধ্যে বিভাজন গৃহীত হয়। সবুজ ফল কালো ফল থেকে আগে কাটা হয়।
জলপাই, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘদিন ধরে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে পরিচিত, রাশিয়ায় এখনও এতটা জনপ্রিয় নয় এবং কিছু লোক তাদের গঠন এবং শরীরের উপর প্রভাবের সমৃদ্ধিও বুঝতে পারে না। তারা ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা পেশীবহুল সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এমনকি জয়েন্টের ব্যথা নিরাময়েও জলপাই ব্যবহার করা হয়। পাথর গঠন প্রতিরোধে কালো জলপাইয়ের উপকারিতা নিশ্চিত করা হয়েছে গলব্লাডার. স্ট্রোক, এনজাইনা এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে আপনি প্রতিদিন জলপাই গাছের ফল খেতে পারেন। এগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্যও খুব দরকারী কারণ তারা হজম উন্নত করতে এবং শরীর থেকে বর্জ্য পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে। জলপাইয়ে রয়েছে লিনোলিক অ্যাসিড। এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এর নিরাময় প্রভাব, ক্ষত এবং কাটার দ্রুত নিরাময়ে সহায়তা করে। মজার বিষয় হল, কালো জলপাই, যার অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, মাথাব্যথাও উপশম করতে পারে।
এগুলিতে প্রচুর প্রোটিন, চর্বি, চিনি, এস্টার এবং পেকটিন, অ্যালকোহল রয়েছে এবং এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি, বি, এফ, ই এবং পি, আয়রন, ফসফরাস, ফাইবার এবং পটাসিয়াম রয়েছে। আপনি যদি সপ্তাহে অন্তত একবার জলপাই খান তবে আপনার হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হবে এবং আপনার রক্তনালীগুলি প্রসারিত হবে। এই ভূমধ্যসাগরীয় ফলের কিছু উপাদান কোষ পুনরুদ্ধার এবং পুনর্নবীকরণের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই সুবিধাগুলি ছাড়াও, জলপাইয়ের অন্যান্য সুবিধা রয়েছে। উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কারণে। জলপাইয়ের নিয়মিত সেবন বার্ধক্যের প্রাথমিক লক্ষণ এবং ক্যান্সারের অগ্রগতি উভয়ই প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
জলপাইয়ের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ভিটামিন ই এবং ফাইটোস্টেরলের উপস্থিতি সহ অনেক কারণের কারণে, যা মহিলাদের প্রজনন কার্যে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাই এই পণ্যগুলি গর্ভবতী মহিলাদের এবং যারা গর্ভধারণের পরিকল্পনা করছেন তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। সর্দি-কাশি বা ফ্লুতে ভুগছেন এমন লোকেরা জলপাই থেকে উপকৃত হবে কারণ এতে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন - রঙ করার উপাদান যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে এবং সাধারণত একটি ভাল ঠান্ডা বিরোধী প্রতিকার। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, খাবার হিসাবে খাওয়া, এতে থাকা ওলিক অ্যাসিডের কারণে বলির সংখ্যা কমবে।
আপনার সঠিকভাবে জলপাই কীভাবে খেতে হয় তা জানতে হবে। তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কালো জলপাইগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর নির্ভর করে। যদি তাজা ফল খুঁজে পাওয়া অসম্ভব হয় তবে লবণাক্ত ফলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যাতে প্রিজারভেটিভ বা ভিনেগার থাকে না। এই ফর্মে, তাদের সুবিধাগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। ভিটামিন এ এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে, জলপাই খাওয়া দৃষ্টি রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। কালো জলপাইয়ে উপস্থিত ভিটামিন ই চুলের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। অলিভ শুধুমাত্র আপনার চুল এবং ত্বকের উপকার করবে যদি সেগুলি অভ্যন্তরীণভাবে খাওয়া হয়। অর্থাৎ খাবার দিয়ে।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উপাদানের কারণে জলপাই আপনার হৃদয়ের জন্য ভাল। পলিফেনলগুলির কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। তারা রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে এবং রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে সক্ষম। এই কারণে, পালাক্রমে, হৃৎপিণ্ডের পরিধান হ্রাস পায় এবং এর কার্যকারিতা উন্নত হয়। জলপাইয়ের মধ্যে থাকা পদার্থের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের জন্য ধন্যবাদ, ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব নিরপেক্ষ হয়। এটি ক্যান্সারের টিউমার এবং অকাল বার্ধক্যের চেহারা প্রতিরোধ করে।
জলপাইয়ের উপকারী গুণাবলী, তাদের ক্ষতির কারণে রাসায়নিক রচনা. একই হাড়ের জন্য যায়। অলিভ কার্নেল সাধারণত চিমটিযুক্ত স্নায়ু এবং পেশী প্রদাহের কারণে পিঠের ব্যথার জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনাকে আধা গ্লাস বীজ গুঁড়ো করতে হবে এবং 200 মিলি গলিত প্যারাফিন বা মোম যোগ করতে হবে। ফলস্বরূপ ভরটি সামান্য ঠান্ডা করুন এবং এটি দিয়ে একটি রাবার গরম করার প্যাড পূরণ করুন। তারপরে গরম করার প্যাডটি শরীরের বেদনাদায়ক জায়গায় 20-30 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করা হয় যতক্ষণ না মোম ঠান্ডা হয়। ওয়ার্ম আপ প্রতিদিন করা উচিত, পদ্ধতির পরে আপনাকে শুয়ে বিশ্রাম নিতে হবে, হঠাৎ নড়াচড়া করবেন না। গর্ত সহ জলপাই খাওয়া যাবে কি? আমরা উপরে স্নায়বিক রোগের চিকিৎসায় পরেরটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে আলোচনা করেছি। পুরো ফল (পিট সহ) খাওয়ার জন্য - ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির কিছু বাসিন্দা এটিই করে - এই পদ্ধতির সুবিধা (বা ক্ষতি) সম্পর্কে বিশেষজ্ঞদের মতামত ভিন্ন।
এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগীর অবস্থা উপশম করার প্রতিকার: চূর্ণ 200 গ্রাম। একটি থার্মোসে জলপাই রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। 48 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। খাবারের আগে দিনে 3 বার 1 টেবিল চামচ পান করুন।
আপনি জলপাই গাছের ফল এবং পাতার উপর ভিত্তি করে একটি টিংচারের সাহায্যে ফোলা থেকে মুক্তি পেতে পারেন। ওষুধটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে এক টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কাটা জলপাই এবং এক টেবিল চামচ পাতা এক গ্লাস ফুটন্ত জলে ঢেলে দিতে হবে, জলের স্নানে 5-10 মিনিট রেখে দিন, তারপরে কাঁচামালগুলি ফিল্টার করুন এবং আরেকটি গ্লাস যোগ করুন। গরম পানি. খাবারের আধা ঘন্টা আগে আপনাকে দিনে 3 বার 1 টেবিল চামচ আধান পান করতে হবে।
উপশম করে এমন একটি আধান প্রস্তুত করতে উচ্চ চাপ, আপনি ফুটন্ত জল একটি গ্লাস সঙ্গে পাতার 1 টেবিল চামচ ঢালা প্রয়োজন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য একটি জল স্নান রাখা, তারপর স্ট্রেন এবং গরম জল দিয়ে পাতলা। দিনে 3 বার খাবারের আধা ঘন্টা আগে 1 বা 2 টেবিল চামচ নিন।
জলপাইয়ের উপকারিতা এবং ক্ষতি উভয়ই মানুষের স্বাস্থ্য এবং এই পণ্যগুলির ব্যবহারের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। প্রতিদিন জলপাই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে অল্প পরিমাণে। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি সালাদে যুক্ত করুন। জলপাই সঙ্গে ভাল যায় তাজা শসা, পনির, সিদ্ধ মুরগির স্তন। সালাদ ছাড়াও, কালো জলপাই স্যুপ, স্টির-ফ্রাই, পিলাফ এবং অন্যান্য গরম খাবারে যোগ করা যেতে পারে বা খাবারের মধ্যে স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
একজন ব্যক্তির জন্য টিনজাত জলপাই কিনে নিজেকে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলোর উপকারী গুণাবলী এবং জলপাই অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তারা নেতিবাচকভাবে cholecystitis ভোগা মানুষের স্বাস্থ্য প্রভাবিত করবে। এই তাদের একটি মোটামুটি শক্তিশালী choleretic প্রভাব আছে যে দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। এছাড়াও, জলপাই ভিটামিন এ দিয়ে পরিপূর্ণ, যা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বিষাক্ত এবং একটি খারাপ প্রভাবচালু মানুষের শরীর. টিনজাত জলপাই পরিচালনা করার সময় আপনাকে বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। সংরক্ষণ করার সময়, সহায়ক পদার্থ ব্যবহার করা হয়, যার অত্যধিক ব্যবহার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আয়রন গ্লুকোনেট, যা প্রায়ই টিনজাত জলপাই উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে বিপজ্জনক হতে পারে। টিনজাত খাবারের অপব্যবহারকারী ব্যক্তির পেটে আলসার হওয়া পর্যন্ত।
লোকেরা প্রায়শই মনে করে যে জলপাই এবং জলপাই বিভিন্ন গাছের সম্পূর্ণ ভিন্ন ফল। এই রকম কিছুই না। জলপাই এবং জলপাই একই গাছের ফল - জলপাই। পার্থক্যটি পরিপক্কতার পর্যায়ে রয়েছে - সবুজ, এখনও পাকা হয়নি জলপাইকে জলপাই বলা হয়, তবে কালো ফল যেগুলি তাদের সম্পূর্ণ পাকাতে পৌঁছেছে তাকে জলপাই বলা হয়। অনেক বিশেষজ্ঞ নিয়মিত জলপাই খাওয়ার পরামর্শ দেন, শরীরের জন্য তাদের উপকারিতা উল্লেখ করে। কিন্তু তারা কতটা উপকারী, বা বিপরীতে, ক্ষতিকারক, আমরা আরও খুঁজে বের করব।
প্রথমত, আমরা জলপাইয়ের ইতিবাচক দিকগুলি, অর্থাৎ শরীরের জন্য তাদের উপকারিতাগুলি সাবধানে বিবেচনা করব। যে কোনও বিশেষজ্ঞ প্রথমেই বলবেন যে জলপাইয়ের একটি নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে। পরিপোষক পদার্থ. জলপাইগুলিতে প্রচুর ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে, সেইসাথে ক্যালসিয়াম - মানুষের জন্য অত্যাবশ্যক। জলপাই খাওয়ার ফলে পেশীবহুল সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে - এতে থাকা ক্যালসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, তাদের শক্তিশালী করে এবং শরীরের সমর্থন সিস্টেমের সমস্ত ধরণের রোগ থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও, ফলের মধ্যে থাকা উপাদানগুলি পিত্তথলিতে পাথর জমা হওয়া রোধ করতে সহায়তা করে। জলপাই ফল শরীর থেকে ক্ষতিকর ও অপ্রয়োজনীয় পদার্থ বের করে দিতে সাহায্য করে হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। জলপাইগুলিতে লিনোলিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা বিভিন্ন ক্ষত সারাতে সাহায্য করে।
সুতরাং, জলপাই সম্পর্কে স্বাতন্ত্র্যসূচক আর কি? স্বাস্থ্য সুবিধা এবং ক্ষতি, যদি আমরা সেগুলিকে একই লাইনে বিবেচনা করি, সম্পূর্ণ ভিন্ন অনুপাতে দাঁড়ানো। জলপাই ফল খাওয়ার উপকারিতা এখনও অনেক বেশি। কোন মহিলা জলপাই ফল দিয়ে তৈরি মুখ এবং হ্যান্ড ক্রিমগুলির সাথে পরিচিত নয়? আসল বিষয়টি হ'ল জলপাইয়ের খোসায় অনেকগুলি প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, যা কেবল ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে না, এটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পুষ্টিও দেয়।
জলপাই ফল থেকে তৈরি অন্যান্য প্রসাধনীগুলিও খুব দরকারী - শ্যাম্পু, বাম, লোশন ইত্যাদি। এছাড়াও, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং এনজাইনা পেক্টোরিস প্রবণ লোকদের জন্য জলপাই নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে প্রাচীন উত্সগুলিতে ফিরে এসে আপনি জানতে পারেন যে গ্রীকরা এই ফলগুলির পৌরাণিক উত্সে আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করেছিল, যা কিংবদন্তি অনুসারে, জ্ঞানের দেবী এথেনা মানুষকে দিয়েছিলেন।
সুতরাং, তালিকা করার পরে ইতিবাচক দিকজলপাইয়ের জন্য, এটি কীভাবে মানুষের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে তা খুঁজে বের করার সময়। সুতরাং, জলপাই ফলগুলি অনেকের পছন্দ কালো, তৈলাক্ত জলপাই। মানুষের স্বাস্থ্যের উপকারিতা এবং ক্ষতি একটি চিরন্তন বিতর্কিত বিষয়। আজ আমরা সেই দিকগুলি দেখব যা সত্যিই নেতিবাচকভাবে মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে।
জলপাইয়ের একটি খুব শক্তিশালী কোলেরেটিক সম্পত্তি রয়েছে - এই কারণেই তারা কেবল প্রতিরোধে নয়, পিত্তথলি থেকে পাথরের আংশিক অপসারণেও অবদান রাখে। এই কারণেই কোলেসিস্টাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য জলপাই খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। জলপাইয়ের আরেকটি অসুবিধা হল যে এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে। খুব কম লোকই জানে, তবে এটি প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত হতে পারে এবং শরীরের বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
সুতরাং, আমরা শিখেছি কিভাবে জলপাই উপকারী এবং কতটা ক্ষতিকর। শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি প্রতিটি ব্যক্তির জন্য পৃথক হবে, শরীরের গুণাবলী এবং বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। যাইহোক, জলপাই প্রায়ই তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা গুরুতরভাবে ওজন কমানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে। অতিরিক্ত ওজন. এই বিস্ময়কর ফলের প্রধান সুবিধা হল যে তারা পুরোপুরি ক্ষুধার অনুভূতি সন্তুষ্ট করে। আবার, গাছ থেকে সদ্য তোলা জলপাই ফল খাওয়া সম্ভব নয় - তারা খুব তিক্ত স্বাদযুক্ত। অতএব, জলপাই আমাদের টেবিলে পৌঁছানোর আগে, তাদের গুরুতর প্রক্রিয়াকরণ করা দরকার। সাধারণত এটি একটি লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে, বাতাসে জারণ এবং তারপর ক্যানিং করে। এই ফর্মে, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত জলপাই আমাদের টেবিলে পৌঁছায়।
উপকারিতা এবং ক্ষতি - উভয় পক্ষই ওজন কমানোর জন্য প্রাসঙ্গিক। উপকারিতা হল জলপাইকে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য বলা যায় না, ক্ষতি হল আপনি যদি প্রচুর জলপাই খান তবে আপনার ওজন বাড়বে এবং অতিরিক্ত খাওয়া আপনার সুস্থতাকেও প্রভাবিত করতে পারে।
সবুজ এবং কালো জলপাই - ওজন কমানোর সময় উপকারিতা এবং ক্ষতি। জলপাই মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উৎস, যা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর। কেন একজন ব্যক্তির ওজন বৃদ্ধি পায়? কারণ সময়ের সাথে সাথে, শরীরে ক্ষতিকারক চর্বি জমা হয়, যা কঠিন মজুদে জমা হতে শুরু করে।
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি "খারাপ" কোলেস্টেরলের জমে কমায়, যা চর্বি জমার বিরুদ্ধে লড়াই করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়। জলপাইয়ের আরও একটি গুণ উপেক্ষা করা যায় না। উপকারিতা এবং ক্ষতি - ফলের ক্যালোরি সামগ্রী: সবুজ জলপাই কালো জলপাইয়ের চেয়ে দ্বিগুণ ক্যালোরি রয়েছে। সুতরাং, ডায়েটে যাওয়া এবং সবুজ ফল খাওয়া সীমাহীন সেবনের সাথে সামান্য ক্ষতি করতে পারে। কালো জলপাই খেলে আমরা বেশি উপকার পাই কারণ আমরা অর্ধেক ক্যালরি গ্রহণ করি। তবে আপনাকে এখনও একটি জিনিস মনে রাখতে হবে - অংশটি যত ছোট হবে, ক্যালোরির সামগ্রী তত কম হবে।
এবং আরও একটি জিনিস জানা গুরুত্বপূর্ণ। জলপাইয়ের একটি মোটামুটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। যদি বোধগম্য ভাষায় ব্যাখ্যা করা হয়, তাহলে এর অর্থ হবে যে যখন আমরা জলপাই খাই, তখন আমরা হঠাৎ শক্তি গ্রহণ করি না - এক বিস্ফোরণে, কিন্তু ধীরে ধীরে। কেন এই ভাল? হ্যাঁ, কারণ শক্তির তীব্র বৃদ্ধির সাথে, রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধি পায় - এবং এটি খুব ভাল সূচক নয়। এটি ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহের সাথে ঘটে না। এলিভেটেড গ্লাইসেমিয়া, ঘুরে, কারণ অবিরাম অনুভূতিক্ষুধা, এবং আমরা যত ক্ষুধার্ত, আমরা তত বেশি খাই। যখন আমরা জলপাই খাই, আমরা দ্রুত ক্ষুধার অনুভূতি নিস্তেজ করি, যা তারপরে দীর্ঘ সময়ের জন্য উদিত হয় না। এই জলপাই. উপকারিতা এবং ক্ষতি... ফলের বৈশিষ্ট্যগুলি শেষ পর্যন্ত ইতিবাচক দিক থেকে তাদের ছাড়িয়ে যায়।
আমরা জলপাই কি তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখেছি। শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলিও এখন আমাদের কাছে পরিচিত। আপনার প্রতিদিন কীভাবে এবং কতগুলি জলপাই খাওয়া উচিত তা নির্ধারণ করা বাকি রয়েছে। যেহেতু ফলের মধ্যে যে লবণ থাকে তা যথেষ্ট বড় পরিমাণে, ওজন বৃদ্ধি বাধা দেয়, আপনি প্রতিদিন তাদের খাওয়া প্রয়োজন, কিন্তু অত্যধিক ধর্মান্ধতা ছাড়া. আদর্শ বিকল্পআপনি শুধু জলপাই ফলই খাবেন না, বিভিন্ন সালাদে যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির স্তন, লেটুস, শসা, ফেটা পনির এবং জলপাইয়ের সালাদ আপনার ক্ষুধা পুরোপুরি মেটাবে, যখন এর ক্যালোরির পরিমাণ খুব কম হবে।
জলপাইকে নাস্তা হিসেবে ব্যবহার করাও উপকারী। আপনি নিম্নলিখিত হিসাবে গণনা করতে পারেন: একটি বড় ফলের মধ্যে প্রায় বারোটি ক্যালোরি থাকে - যার অর্থ হল পাঁচ বা ছয়টি জলপাই পরের খাবার পর্যন্ত ক্ষুধার অনুভূতি থেকে মুক্তি পেতে যথেষ্ট হবে। জলপাই স্যুপ এবং প্রধান কোর্সে যোগ করা যেতে পারে, যা সম্পূর্ণ স্যাচুরেশন ত্যাগ না করে খাওয়া অংশকেও কমিয়ে দেবে।
আমরা শিখেছি জলপাই কী, তাদের উপকারিতা এবং শরীরের ক্ষতি - আমরা সেগুলিও দেখেছি। এখন আসুন সাধারণ কারণগুলি দেখুন। সাধারণভাবে, প্রায় শতাধিক বিভিন্ন ধরনেরজলপাই এগুলি দেখতে মূলত এর মতো - ছোট এবং সবুজ, বড় কালো বা মাঝারি কালো এবং কিছুটা বাদামী আভা। বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে, ফলের মধ্যে 80 শতাংশ পর্যন্ত তেল থাকতে পারে। ওয়েল, প্রায় সবাই জানেন জলপাই তেল কতটা স্বাস্থ্যকর।
আপনাকে নিম্নলিখিত মানদণ্ড অনুসারে ফল নির্বাচন করতে হবে - ত্বকের পৃষ্ঠটি ক্ষতি ছাড়াই মসৃণ হওয়া উচিত। এটা স্পষ্ট যে স্বচ্ছ পাত্রে ফল কিনতে ভাল। সজ্জা আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়, তবে ঘন হওয়া উচিত এবং হাড়টি সহজেই সজ্জা থেকে আলাদা করা উচিত। এটা মনে রাখা উচিত যে দোকান থেকে কেনা স্টাফড জলপাইগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ থাকে; ফলগুলি নিজেই স্টাফ করা ভাল। এবং অবশেষে, পণ্যটির সংমিশ্রণটি সাবধানে অধ্যয়ন করুন: যদি প্যাকেজিং বলে যে এতে আয়রন গ্লুকোনেট রয়েছে, এর অর্থ হল জলপাইয়ের ক্ষুধার্ত কালো রঙটি কৃত্রিম উত্সের।
আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য টিনগুলিতে জলপাই সংরক্ষণ করতে পারবেন না - টিন এবং জিঙ্ক ফলের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে, সেগুলি খাওয়ার জন্য বিপজ্জনক করে তোলে। বয়ামে ফলের গঠন নিম্নরূপ হওয়া উচিত - লেবু অ্যাসিড, লবণ এবং জল। বাকি সবই হলো অ্যাডিটিভস যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর এবং বিপজ্জনক।
