শরতের সময়অনেকের জন্য হয় সবজি ফসলফসল কাটার সময়। অভিজ্ঞ উদ্ভিজ্জ চাষীরা ইতিমধ্যেই জানেন, তবে নতুনরা কখন বাগান থেকে কুমড়ো অপসারণ করতে আগ্রহী। আপনি যদি বাগানে একটি শাকসবজি খুব বেশি দিন রেখে যান বা বিপরীতভাবে, এটি বাছাই করতে তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি ফলটির পাকা স্বাদ কখনই চিনতে পারবেন না।
বাড়ির টিনজাত খাবার বা রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারভালোভাবে পাকা কুমড়া থেকে তৈরি হলে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত।
প্রতিটি সবজির নিজস্ব ক্রমবর্ধমান ঋতু আছে। অতএব, একটি ফসল রোপণ করার আগে, আপনাকে এর বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য এবং বিবরণ সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে।তথ্য প্রায়ই বীজ প্যাকেজ অবস্থিত. সেখানে, প্রস্তুতকারক ক্রমবর্ধমান কৌশল এবং উদ্ভিদের যত্ন সম্পর্কিত সুপারিশও দেয়।
কুমড়া পাকার সময়কে প্রভাবিত করে এমন কয়েকটি কারণ রয়েছে।
বীজের জাতকে 3 প্রকারে ভাগ করা যায়: তাড়াতাড়ি পাকা, মাঝামাঝি পাকা এবং দেরিতে পাকা। এর উপর নির্ভর করে ফসল কাটার সময় নির্ধারণ করা হয়।
প্রথম গ্রুপে, ফলগুলি জুলাইয়ের শেষে বা আগস্টের শুরুতে পাকে। তাদের একটি নির্দিষ্ট সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুবাস আছে। খোসা পাতলা হয়, তাই ফসল দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না। প্রারম্ভিক পাকা জাতের গ্রুপের ক্রমবর্ধমান মরসুম 92 থেকে 104 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
দ্বিতীয় গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত মধ্য-ঋতু প্রজাতিকুমড়া ফলগুলি বড়, ঘন, একটি শক্ত চামড়া সহ। এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি সেগুলি হিমায়িত না হয়। প্রথম উপ-শূন্য তাপমাত্রা পর্যন্ত ফসল সংগ্রহ করা হয়। এই গ্রুপের ক্রমবর্ধমান ঋতু 110 থেকে 120 দিন পর্যন্ত।
দেরিতে পাকা জাতগুলি বড় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য, 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এই গোষ্ঠীর ক্রমবর্ধমান ঋতু প্রায় 200 দিন। এই জাতের কুমড়া পাকা পর্যায়ে কাটা যায়। বাছাই করার সময় এটি পুরোপুরি স্বাদ এবং রসালোতা গ্রহণ করে। দেরিতে পাকা জাতের ফল কখন বাছাই করতে হবে তা বৈশিষ্ট্যগত রঙ আপনাকে বলে দেবে। হালকা কমলা রঙ হল প্রথম লক্ষণ যে সবজিটি প্রয়োজনীয় শক্তি অর্জন করেছে।
বড় ফলযুক্ত কুমড়াগুলির জন্য, যার স্বাদ এবং রস তৈরি করতে সময় লাগে, ফসল কাটার সময় বাড়ানো যেতে পারে। সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত ফলগুলো বেডে থাকে।
আপনাকে সময়মত বাগান থেকে কুমড়া বাছাই করতে হবে। ডালপালা উপর ফল ধরে রাখা, হিমায়িত মত, এছাড়াও বাড়ে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়ফসল.
বেশিরভাগ কুমড়ার জাতগুলিতে পাকা হওয়ার সাধারণ লক্ষণ রয়েছে। এর মধ্যে নিম্নলিখিত সূচকগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
একই বাক্সে অন্যান্য শাকসবজি এবং ফলের সাথে ফসল সংরক্ষণ করা ঠিক নয়।কিছু ধরণের ফল ইথিলিন নির্গত করে। এই গ্যাসের কারণে কুমড়া দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
কুমড়া দীর্ঘস্থায়ী না হলে উদ্যানপালকরা প্রায়শই একটি সমস্যার সম্মুখীন হন। এটা সম্ভব যে এই পরিস্থিতির কারণ শস্য সঞ্চয়ের শর্ত এবং প্রয়োজনীয়তার সাথে অ-সম্মতি ছিল। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে:
অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে সাইটে সমস্ত কাজ সম্পাদন করেন। চারাগাছের জন্য বীজ রোপণ, মাটিতে চারা সরানো এবং এমনকি ফসল কাটার জন্য তাদের অনুকূল দিন রয়েছে।
গ্রহের সমস্ত জীবনের উপর চাঁদের একটি দুর্দান্ত, অদৃশ্য প্রভাব রয়েছে। গাছপালা তার পর্যায়গুলির জন্যও সংবেদনশীল।
প্রায় সব বাগান করা হয় চন্দ্র ক্যালেন্ডারের উপর ভিত্তি করে। কিন্তু প্রতি বছর এটি পরিবর্তিত হয়, এবং গণনা একটি নতুন উপায়ে বাহিত হয়।
এ অনুকূল অবস্থাকুমড়া সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং তাদের স্বাদ অর্জন করছে। একটি ইতিবাচক পরিবেশের মধ্যে কেবলমাত্র সু-সম্পাদিত কৃষি প্রযুক্তিই অন্তর্ভুক্ত নয়, মাটিতে বীজ রোপণের জন্য সঠিকভাবে নির্বাচিত দিনগুলিও অন্তর্ভুক্ত। চন্দ্র পঞ্জিকা, এবং ফসল কাটার জন্য একটি অনুকূল সময়।
উপর নির্ভর করুন চন্দ্র পর্যায়গুলিএটি মূল্যহীন নয়, কুমড়া বাছাই করার সময় জলবায়ু, ঋতু এবং আবহাওয়া বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। অঞ্চলের জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, ফল সংগ্রহের সমস্ত তারিখ স্থানান্তরিত হতে পারে।
সবজি চাষীরা বীজ প্রস্তুতকারকের দ্বারা বর্ণিত ক্রমবর্ধমান ঋতুর উপর ভিত্তি করে সঠিক গণনা করে।
অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা স্বেচ্ছায় তাদের গোপনীয়তা ভাগ করে নেয় কখন সবজি কাটা উচিত; প্রথম তুষারপাতের আগে ফসল কাটা উচিত। এটির জন্য একটি শুষ্ক এবং রৌদ্রোজ্জ্বল দিন বেছে নেওয়া ভাল, যেহেতু কুমড়াগুলি শুকনো সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
সঠিকভাবে ফল সংগ্রহ করতে হবে। বৃন্তটি তার অক্ষের চারপাশে ঘোরানো বলে মনে হয়, যার ফলে এর প্রান্তগুলি বন্ধ হয়ে যায়। কুমড়ো তার রসালোতা বেশিক্ষণ ধরে রাখবে যদি লেজটি কেটে ফেলার পরিবর্তে খুলে ফেলা হয়।
ফলের বিভিন্নতা বড়, এবং প্রতিটি জাতের নিজস্ব ক্রমবর্ধমান ঋতু আছে।
কুমড়াগুলি dachas এবং ব্যক্তিগত বাড়ির মালিকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, যা শুধুমাত্র খুব দরকারী নয়, কিন্তু এলাকাটি সজ্জিত করতে পারে। কুমড়ো তুষারপাতের আগে বাগান থেকে অপসারণ করা প্রয়োজন, যাতে তারা হিমায়িত না হয় এবং শীতকালে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। কিন্তু কিভাবে বুঝবেন যে কুমড়া পেকে গেছে এবং খাওয়া যায়? বেশ কয়েকটি লক্ষণ রয়েছে যা আমরা এই নিবন্ধে বর্ণনা করব। এছাড়াও এখানে আপনি শিখতে পারেন কিভাবে শাকসবজির পাকা গতি ত্বরান্বিত করা যায় যাতে ঠান্ডা আবহাওয়ার আগে বাগান থেকে কুমড়া সরানো যায়।
এমনকি শাকসবজি রোপণের সময়, আপনার প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেখানে জাতের নাম লেখা আছে এবং কত দিন পাকাতে সময় লাগে। আনুমানিক ফসল কাটার তারিখ গণনা করার পরে, আপনাকে শাকসবজি পরিদর্শন করতে হবে, যেহেতু উষ্ণ গ্রীষ্মতারা ঠান্ডা আবহাওয়ার তুলনায় দ্রুত পাকে।
কুমড়া পাকার প্রথম লক্ষণ ঘন কমলা বাকল, বাদামী বা গভীর হলুদ. এটিতে চাপ দেওয়ার চেষ্টা করুন এবং যদি কোনও গর্ত না থাকে তবে সবজিটি পাকা হয়ে গেছে। শুধুমাত্র বাটারনাট স্কোয়াশের একটি নরম খোসা থাকে, তাই খোসার বেইজ বা হালকা বাদামী রঙ ইঙ্গিত করবে যে এটি পাকা। 
চিনতে সহজ কুমড়া পরিপক্কতা এবং প্যাটার্ন, যা পরিষ্কার হওয়া উচিত। উদাহরণ স্বরূপ:
টোকা দিলে রিং হচ্ছেসবজি পাকা হলে তৈরি করা উচিত।
পরিপক্কতার আরেকটি লক্ষণ- হালকা কাঠের লতা এবং শক্ত ডালপালা।
কুমড়া পাকা কিনা তা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে, আপনি একটি সবজি বাছাই করে কেটে নিতে পারেন। আপনাকে বলবে যে ফসল কাটার সময় এসেছে সঙ্গে ঘন সজ্জা এবং বীজ শক্ত খোসা. শুধুমাত্র জিমনোস্পার্মাস প্রজাতির একটি প্রতিরক্ষামূলক বীজ আবরণের অভাব রয়েছে।
সাইবেরিয়া এবং অন্যান্য অঞ্চলে যেখানে ইতিমধ্যেই সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি তুষারপাত হতে পারে, প্রথম দিকে পাকা জাতগুলি জন্মে যা 100 দিনে পাকে। যদি বীজগুলি মে মাসে মাটিতে রোপণ করা হয় তবে আপনি আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে বাগান থেকে কুমড়া সংগ্রহ করা শুরু করতে পারেন।
ভিতরে মধ্য গলিরাশিয়া আগস্টের শেষে হার্ড-বার্ক জাতের ফসল কাটা শুরু করবে। এবং বড় ফলযুক্ত সবজি সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে কাটা শুরু হয়। তুষারপাত না হওয়া পর্যন্ত, বাগানের বিছানায় শুয়ে থাকা জায়ফল কুমড়া থাকতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত পাকে।
শুধুমাত্র পুরো ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে, তাই সেগুলি সময়মতো এবং সাবধানে সংগ্রহ করা উচিত:
শাকসবজি সংরক্ষণ করার আগে, তাদের সাবধানে পরিদর্শন করুন। একটি নষ্ট ফল আশেপাশের কুমড়াগুলিকে সংক্রমিত করতে পারে এবং পুরো ফসল ধ্বংস করতে পারে।
যদি গ্রীষ্মে কয়েকটা উষ্ণ দিন থাকত, তবে তুষারপাতের আগে শাকসবজি পাকতে পারে না। এই ক্ষেত্রে, আপনি সহজভাবে তাদের পরিপক্কতা ত্বরান্বিত করতে পারেন:
এই পদ্ধতির পরে, গাছটি অবশিষ্ট ফলগুলি বিকাশের জন্য তার সমস্ত শক্তি উত্সর্গ করবে।
যদি বাগানের কুমড়াগুলি ঠান্ডা আবহাওয়ার আগে পাকা হওয়ার সময় না থাকে তবে সেগুলি সরিয়ে ফেলা হয়, শুকানো হয় এবং বাড়িতে 2-3 সপ্তাহের জন্য বসার জন্য রেখে দেওয়া হয়। কক্ষ তাপমাত্রায়, যেখানে ফল পুরোপুরি পাকে।
দরকারী এবং নজিরবিহীন উদ্ভিদকুমড়া সংগ্রহের সময় সাবধানে পরিচালনার প্রয়োজন, কারণ ক্ষতিগ্রস্ত ফল দ্রুত নষ্ট হতে শুরু করবে। এছাড়াও, অত্যধিক পাকা শাকসবজি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না, তাই আপনাকে জানতে হবে কখন সঞ্চয়ের জন্য বাগান থেকে কুমড়া অপসারণ করতে হবে এবং তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে ফসল কাটার সময় থাকতে হবে।
কুমড়ো খুব নজিরবিহীন তরমুজ সংস্কৃতি, যার সবচেয়ে মূল্যবান পুষ্টিকর এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার চাষের জন্য সামান্য যত্ন প্রয়োজন। এই কারণেই রাশিয়ানদের মধ্যে এটির প্রচুর চাহিদা রয়েছে এবং পাকা, ফসল কাটা এবং স্টোরেজ নিয়মের বিষয়টি প্রাসঙ্গিক।
সময়মতো ফসল কাটা এবং এটিকে ডাবের মধ্যে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা কেবল দীর্ঘমেয়াদী শেলফ লাইফের জন্যই নয়, সমস্ত ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান সংরক্ষণেরও চাবিকাঠি।
কুমড়ার একটি উচ্চ ফলন অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই পাওয়া যায় এবং অন্যান্য তরমুজ (তরমুজ, তরমুজ) থেকে ভিন্ন, এটি অনেক বেশি সময় ধরে থাকে। তদুপরি, সময়ের সাথে সাথে এর স্বাদও উন্নত হয়। প্রশ্ন হল এই পুষ্টিগুণ আর কতদিন থাকবে নিরাময় বৈশিষ্ট্য, সরাসরি শয্যা থেকে ফসল কাটার সময়োপযোগীতার উপর নির্ভর করে, যেহেতু সামান্য তুষারপাতও এটি সংরক্ষণের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।
অবশ্যই, আদর্শ বিকল্পবাগানের বিছানায় পাকা ফল সংগ্রহ করা হবে। এগুলি সর্বাধিক পুষ্টির সাথে পরিপূর্ণ, তাই তারা ঘোষিত বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে মেনে চলে। দুর্ভাগ্যবশত, কঠিন আবহাওয়ার অবস্থারাশিয়ার বেশিরভাগ অঞ্চল এটির অনুমতি দেয় না। আপনাকে আবহাওয়ার পূর্বাভাসের উপর নির্ভর করতে হবে এবং প্রথম তুষারপাতের আগে অপরিপক্ক শাকসবজি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে পাকা হওয়ার জন্য একটি শুকনো, উষ্ণ ঘরে রেখে দিতে হবে।
সময় নিম্নরূপ:
এগুলি বেড়ে ওঠা কুমড়ার উদ্ভিজ্জ বিকাশের সময় অনুসারেও সামঞ্জস্য করা হয়:
একটি ফসলের পরিপক্কতা চাক্ষুষ লক্ষণ দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে যা সমস্ত জাতের জন্য সাধারণ:
যদি আগস্ট খারাপ হতে দেখা যায়, তবে বড় কুমড়া পেতে এবং তাদের পাকা গতি বাড়াতে, আপনি গাছটিকে সাহায্য করতে পারেন। এটি করার জন্য, শিকড়গুলিকে কালো ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং শুধুমাত্র জল দেওয়া উচিত গরম পানি. দিনের বেলায়, যখন বাতাস ইতিমধ্যে উষ্ণ হয়ে গেছে, এই পদ্ধতিগুলি জৈবিক প্রক্রিয়া এবং ফলের বিকাশকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবে।
ব্যবহৃত আলংকারিক বৈচিত্র্য রান্নাঘর সজ্জা, প্রযুক্তিগতভাবে প্রস্তুত হওয়ায় অন্য সবার চেয়ে পরে সরানো হয়।
ফসল কাটার তারিখের চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত মালীর চন্দ্র ক্যালেন্ডার পরীক্ষা করে নেওয়া উচিত। পৃথিবীর সমস্ত জীবের উপর রাতের সৌন্দর্যের প্রভাব অনস্বীকার্য, অতএব, এই পদ্ধতির জন্য এই দিনে এর অবস্থান কতটা অনুকূল তা নির্ভর করে শাকসবজি কতক্ষণ তাদের ধরে রাখবে। উপকারী বৈশিষ্ট্য.
শেলফ জীবন শুধুমাত্র ফসলের পরিপক্কতার ডিগ্রী দ্বারা প্রভাবিত হয় না। সময়মতো কুমড়া কাটার প্রয়োজনীয়তা ছাড়াও, বেশ কয়েকটি প্রযুক্তিগত পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে যা ফলের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তুলবে।
শুষ্ক আবহাওয়ায় একটি পাকা ফসল সংগ্রহ করা বাঞ্ছনীয় - এটি মেঘলা আবহাওয়া বা বৃষ্টিতে কাটা ফসলের চেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হবে। সংরক্ষণ করার আগে, ভেজা কুমড়াগুলিকে 10-15 দিনের জন্য একটি শুষ্ক, উষ্ণ ঘরে করাত বা খড়ের বিছানায় শুকাতে হবে। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, তারা সন্ধ্যা পর্যন্ত বাগানের বিছানায় শুকিয়ে রাখা হয়।
বাগানের ছাঁটাই বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এবং শুধুমাত্র 5-10 সেন্টিমিটার লম্বা ডাঁটা দিয়ে ফলগুলি কাটা উচিত - এটি সজ্জাতে পুট্রেফ্যাকটিভ মাইক্রোফ্লোরা প্রবেশের বিরুদ্ধে এক ধরণের প্রতিরক্ষামূলক প্লাগ। বহন করার সময়, আপনার এটি পরিচালনা করা উচিত নয় (বিশেষত বড়-ফলযুক্ত), যেহেতু সামান্য ছিঁড়ে গেলেও মান বজায় রাখা হ্রাস পায়। লেজ ছিঁড়ে যাওয়া সবজি বর্তমান ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখতে হবে। বাকলের ছোটোখাটো স্ক্র্যাচ এবং ডেন্টগুলি উজ্জ্বল সবুজ দিয়ে ছেঁকে বা ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্লাস্টার দিয়ে সিল করা যেতে পারে।
কুমড়া খুব সাবধানে পরিচালনা করা উচিত; যে কোনও ক্ষতি পুট্রেফ্যাক্টিভ গঠনের উত্স হয়ে উঠতে পারে এবং তাই শেলফের জীবনকে ছোট করে।
প্রথম তুষারপাতের আগে জোরপূর্বক ফসল সংগ্রহের ক্ষেত্রে, +25-27 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 8-5% আর্দ্রতায় একটি শুষ্ক, উষ্ণ ঘরে ফসল 1-2 মাস পাকার জন্য রাখা হয়। জোর করে পরিপক্কতায় আনা কুমড়াগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, তাই তাদের অবিলম্বে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে।
সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম শর্তগুলি হল: অন্ধকার, বায়ুচলাচল রুম, তাপমাত্রা +10-15°C, আর্দ্রতা 70-75%। একটি বেসমেন্ট বা সেলার এই জন্য আদর্শ। তবে শহরের অ্যাপার্টমেন্টেও (উদাহরণস্বরূপ, বিছানা বা সোফার নীচে), কুমড়াগুলিও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় যদি এটি +20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে না হয়।
ফলগুলি মেঝে বা তাকগুলিতে করাত, তুষ বা ভেদযোগ্য ফ্যাব্রিক দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। এগুলিকে অন্যান্য শাকসবজি এবং ফলের পাশে রাখা উচিত নয়, বিশেষত আপেল এবং নাশপাতি, যা ইথিলিন নির্গত করে, যা পাকাকে ত্বরান্বিত করে এবং শেলফ লাইফ হ্রাস করে। আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে গেলে, তারা অতিরিক্ত খড় বা খড় দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।
কীভাবে সঠিকভাবে কুমড়া কাটা যায় সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, ভিডিওটি দেখুন:
সেরা সংরক্ষিত বড় ফলযুক্ত জাতদ্রাক্ষালতার উপর পাকা ফসল এগুলিতে প্রচুর স্টার্চ থাকে, যা সময়ের সাথে সাথে দ্রবণীয় শর্করাতে হাইড্রোলাইজ করে, ফলগুলিকে মিষ্টি করে এবং শেলফ লাইফ বাড়ায়। এই ধরনের শাকসবজি ছয় মাস পর্যন্ত তাদের পুষ্টি এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য ধরে রাখতে পারে, তারপরে সজ্জা শুকিয়ে যেতে শুরু করে, আঁশযুক্ত হয়ে যায় এবং এর স্বাদ হারায়।
বাটারনাট স্কোয়াশ কিছুটা খারাপ থাকে - 4 মাস পর্যন্ত।
এই সূচকগুলি তাড়াতাড়ি পাকা, শক্ত ছালযুক্ত সবজির জন্য আরও কম - 1 মাসের বেশি নয়। তাদের সজ্জা পাতলা এবং তন্তুযুক্ত, তাই এটি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং বীজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। এই জাতের ফলগুলি নিজেরাই মিষ্টি হয় না, তবে বীজ (পাতলা চামড়া সহ বা ছাড়া) একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং খুব স্বাস্থ্যকর।
যদি কুমড়া তাজা সংরক্ষণের কোন উপায় না থাকে তবে আপনি এটি থেকে দুর্দান্ত প্রস্তুতি নিতে পারেন - জ্যাম, মিছরিযুক্ত ফল, শুকনো এবং হিমায়িত শাকসবজি।
সময়মত ফসল কাটা এবং স্টোরেজ নিয়মগুলির কঠোর আনুগত্য যে কোনও মালীকে তাজা, সুস্বাদু এবং খুব সরবরাহ করতে পারে দরকারী পণ্যদীর্ঘ রাশিয়ান শীত জুড়ে।
শরৎ হল বসন্ত-গ্রীষ্মের কাজ এবং ফসল কাটার ফলাফলের যোগফল দেওয়ার সময়। কুমড়া, একটি নজিরবিহীন এবং মোটামুটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী ফসল হিসাবে, স্টোরেজের জন্য পাঠানো শেষগুলির মধ্যে একটি। কিন্তু এটা করার সেরা সময় কখন? যেহেতু উদ্যানপালকদের আজ তাদের নিষ্পত্তিতে এক ডজনেরও বেশি কুমড়ার জাত রয়েছে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যএবং পাকানোর সময়, সবজি সংগ্রহের সময় মূলত তাদের প্রাথমিক পাকা, সেইসাথে অঞ্চলের আবহাওয়া এবং জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। কখন বাগান থেকে সবচেয়ে বেশি সরাতে হবে প্রাথমিক জাত, এবং দেরিতে পাকা ফল বাগানে আর কতক্ষণ থাকে?
রাশিয়ান বাগানের বিছানায় প্রচলিত জাতগুলির মধ্যে, শক্ত-বাকল কুমড়াগুলি তাদের প্রাথমিক পরিপক্কতার দ্বারা আলাদা করা হয়। অঙ্কুরোদগমের 90-120 দিন পরে তাদের সংগ্রহ শুরু হওয়া সত্ত্বেও, এই জাতীয় জাতের সজ্জা ক্যারোটিন, শর্করাতে খুব বেশি সমৃদ্ধ নয় এবং বেশ আঁশযুক্ত। তবে শক্ত বাকল কুমড়ার বীজ, একটি পাতলা খোসা দিয়ে আচ্ছাদিত বা এটি ছাড়াই, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
আমি আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে এই জাতীয় কুমড়া কাটা শুরু করি এবং সেপ্টেম্বরে শক্ত বাকলযুক্ত ফলগুলি, এমনকি একটি ঠান্ডা গ্রীষ্মেও, সম্পূর্ণভাবে কাটা উচিত। এই ধরনের ফল বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয় না; আপনি যদি কুমড়ো রাখেন এবং 5-6 মাস পর কেটে রাখেন, তাহলে আপনি অঙ্কুরিত বীজ এবং আলগা সজ্জা পাবেন যা বাকলের নীচে গুণমান হারিয়ে ফেলেছে।
যে মুহূর্তটি বাগান থেকে কুমড়ো অপসারণের সময় হয় তা নির্ধারণ করা যেতে পারে পেটিওলের কাঠ, কম্প্যাকশন, বাকল শক্ত হয়ে যাওয়া এবং এর রঙের পরিবর্তন দ্বারা।
মধ্য-ঋতুর জাত, যার মধ্যে বেশিরভাগ বড়-ফলযুক্ত কুমড়া অন্তর্ভুক্ত, যার ওজন এবং আকার বাড়াতে সময় লাগে, 110-130 দিনে পাকে। এই জাতীয় ফল সুস্বাদু, তাদের সজ্জা ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ এবং পুরোপুরি চিনি জমা করে। উপরন্তু, এগুলি গুণমান বজায় রাখার ক্ষেত্রে নেতা, তবে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করা যেতে পারে শুধুমাত্র সময়মতো লতা থেকে কুমড়ো কেটে নেওয়ার মাধ্যমে।
যদি বাকল এখনও সঠিক কঠোরতা অর্জন না করে বা তুষারপাত দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, কুমড়া প্রক্রিয়া করতে হবে।
অতএব, প্রথম ঠান্ডা আবহাওয়ার আগে বাগান থেকে কুমড়ো অপসারণ করা এত গুরুত্বপূর্ণ, যা মস্কো অঞ্চলে বা ইউরালগুলিতে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি শুরু হতে পারে। প্রয়োজনে, ফলগুলি 14-30 দিনের জন্য সংরক্ষণ করার আগে একটি উষ্ণ, শুষ্ক ঘরে পাকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।
সবচেয়ে মিষ্টি, সবচেয়ে সুগন্ধি কুমড়া অন্য সবার চেয়ে পরে পাকে, যার মধ্যে জায়ফলের জাত রয়েছে। ফলগুলি সম্পূর্ণ পরিপক্ক হতে 130 থেকে 150 দিন সময় লাগে, তাই, বড় ফলের জাতের মতো, এই কুমড়াগুলি হিম মৌসুমের আগে কাটা হয়।
থেকে শুরু করে শুধু দেশের দক্ষিণে রোস্তভ অঞ্চলএবং ক্রিমিয়ার আগে, যখন দেরিতে পাকা জাতের কুমড়া কাটা হয়, তখন তারা লতার উপর পাকে। অন্যান্য অঞ্চলে তাদের 1 থেকে 2 মাস ধরে পাকাতে হয়। একই সময়ে, পাকা ফলগুলি 4-5 মাসের বেশি সময় ধরে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থাকে, তাই দেরি না করে সেগুলি খাওয়া ভাল।
আপনি কিভাবে জানেন যে কুমড়া পাকা, সুস্বাদু হবে এবং কোন সমস্যা ছাড়াই বেশ কয়েকটি শীতের মাস বেঁচে থাকবে?
কুমড়ার ধরন এবং প্রাথমিক পরিপক্কতা নির্বিশেষে, এর ফল পাকার সাধারণ লক্ষণ রয়েছে:
যদি পাকা হওয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত কুমড়াগুলি বাগান থেকে সরানো হয়, ফলগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাদের সজ্জা দীর্ঘ সময়ের জন্য আর্দ্রতা এবং স্বাদ হারায় না।
ফলটি সম্পূর্ণরূপে পাকা না হওয়া পর্যন্ত কুমড়াগুলিকে আগে থেকে পাকা করা ভাল বহিরাগত পরিবেশ. তবে অকৃত্রিম ছাল দিয়ে ডিম্বাশয় সংরক্ষণ না করাই ভাল, তবে অবিলম্বে সেগুলিকে রস, ঘরে তৈরি খাবার বা রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে প্রক্রিয়া করা ভাল।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত জাত শরত্কালে রঙ পরিবর্তন করে না। একটি অনুরূপ ব্যতিক্রম মোম কুমড়া, ধূসর এবং সাদা ছাল সঙ্গে বৈচিত্র বিবেচনা করা যেতে পারে। বাটারনাট কুমড়ার ছায়া সামান্য পরিবর্তিত হয়।
যখন একটি কুমড়া সংরক্ষণের জন্য দূরে রাখা হয়, তখন এই লক্ষণগুলিকে একটি নির্বাচনের মানদণ্ড হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং একটি গ্যারান্টি যে ফলগুলি শুকিয়ে যাবে না বা পচে যাবে না।
সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সজ্জা আসে কুমড়া থেকে যা বাগানে পুরোপুরি পাকা হয় শেষ দিনশোষিত সূর্যরশ্মিএবং পরিপোষক পদার্থমাটি থেকে কিন্তু জলবায়ু এবং আবহাওয়াএই সবসময় সম্ভব হয় না. অতএব, যখন ইতিমধ্যেই ইউরালে কুমড়া কাটা হয়, তখন স্ট্যাভ্রোপল অঞ্চলে ফসল কমপক্ষে এক মাসের জন্য বিছানায় থাকতে পারে।
আপনি যত উত্তরে যাবেন, উদ্যানপালকদের প্রায়শই তাদের বিছানায় তাড়াতাড়ি পাকা জাত রোপণ করতে হবে এবং ফসল কাটার সময় নির্ধারণ করতে, গাছের প্রম্পট ব্যবহার করতে হবে না, তবে আবহাওয়াবিদদের পূর্বাভাস ব্যবহার করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, মধ্যম অঞ্চলে, সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে দ্রাক্ষালতাগুলি থেকে কুমড়াগুলি সরানো হয়, তবে দক্ষিণ অঞ্চলে দ্রাক্ষালতাগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে ক্ষেতে রেখে দেওয়া যেতে পারে।
ফসল কাটার যে সময়ই হোক না কেন, কুমড়ো যেদিন কাটা হবে সেদিন আবহাওয়া যথেষ্ট শুষ্ক এবং উষ্ণ হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি মাটিতে পড়ে থাকা ফলগুলি গুরুতরভাবে হিমায়িত হয়, ঘন ছাল থাকা সত্ত্বেও, সবজি ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং সংরক্ষণের সময় পচে যেতে পারে।
ফলগুলি যতটা সম্ভব সাবধানে সংগ্রহ করা হয়, প্রতিটি কুমড়াকে যত্ন সহকারে চিকিত্সা করা হয়। এটি শুধুমাত্র ছাল কাটা এড়াতে নয়, কুমড়াগুলিকে পড়া থেকে রোধ করাও গুরুত্বপূর্ণ।
সর্বোপরি, এমনকি ছালের মধ্যে মাইক্রোস্কোপিক ফাটল দিয়েও, অণুজীব এবং ব্যাকটেরিয়া সহজেই প্রবেশ করে, ফলে ফলের ভিতরে ছাঁচ এবং পচনের বিকাশ ঘটে। উপরন্তু, যখন আঘাত করা হয়, তখন সজ্জার গঠন পরিবর্তিত হয় এবং রস ফুটতে শুরু করে, যা ফসলের দ্রুত নষ্ট হওয়ার দিকে পরিচালিত করে।
যখন কুমড়াগুলিকে বিছানা থেকে সরানো হয়, তখন সেগুলিকে বাছাই করার চেষ্টা না করা বা লতা থেকে ছিঁড়ে ফেলার চেষ্টা না করাই ভাল, তবে 5 থেকে 10 সেন্টিমিটার লম্বা ডাঁটা রেখে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা উচিত।
যদি কুমড়াটি "লেজ" ব্যতীত থাকে তবে এটি সংযুক্তি অঞ্চলে সজ্জার প্রাকৃতিক সুরক্ষা থেকে বঞ্চিত হয়, যা অনিবার্যভাবে পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক দ্বারা সুবিধা গ্রহণ করবে। অতএব, কুমড়া বহন এবং লোড করার সময়, হ্যান্ডেলটি না ধরাই ভাল, এটি দেখতে যতই সুবিধাজনক এবং শক্তিশালী হোক না কেন। এই নিয়মটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক যখন পূর্ণ-দেহযুক্ত বড়-ফলযুক্ত কুমড়া, রসের জন্য উদ্দিষ্ট রসালো জাত এবং মিষ্টি মিষ্টির জাতগুলি বাড়ানো হয়। তাদের অবনতি দ্রুততম হবে।
লতা থেকে কাটার পরে, কুমড়াগুলি শুকানো হয়, সাবধানে বাকলের অবশিষ্ট মাটি এবং শুকনো গাছপালা সরিয়ে ফেলা হয়। তারপরে 10 থেকে 30 দিনের জন্য ফলগুলি বিদ্যমান ইনডোর স্টোরেজে রাখা হয়, যেখানে তাপমাত্রা 27-29 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে 85% পর্যন্ত আর্দ্রতা সহ, কুমড়াগুলি সক্রিয়ভাবে পাকা হয় এবং তাদের খোসা শক্ত হয়।
খুঁজে বের করা যে কুমড়া পাকা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ, যান্ত্রিক ক্ষতির লক্ষণ এবং রোগের লক্ষণ ছাড়া পরিষ্কার সম্পূর্ণ ফল নির্বাচন করুন।
শীতের জন্য টেবিল কুমড়া নির্বাচন করার সময়, তাদের আকার এছাড়াও অ্যাকাউন্টে নেওয়া হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে অন্তত 12-15 সেমি ব্যাস কুমড়া বেসমেন্টে অনেক মাস সহ্য করতে পারে।
কুমড়া সংরক্ষণ করার সময়, 10-13 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং ধ্রুবক বায়ুচলাচল সহ একটি শীতল, শুষ্ক ঘর বেছে নিন। সঞ্চয়স্থানে, ফলগুলি সাবধানে র্যাক বা প্যালেটগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, ভিড় এবং ভিজা পৃষ্ঠের সাথে কুমড়ার যোগাযোগ এড়িয়ে যায়। এটি সর্বোত্তম যদি:
কুমড়াকে আপেল, নাশপাতি এবং কুইন্সের কাছাকাছি না রাখা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এই ফলগুলি ইথিলিন নির্গত করে, যা ফলের পাকাকে ত্বরান্বিত করে এবং কুমড়ার শেলফ লাইফ কমিয়ে দেয়। ভিতরে শীতের মাসযতক্ষণ না ফসল খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়, ততক্ষণ পর্যায়ক্রমে পর্যালোচনা করা হয়, ক্ষতিগ্রস্ত বা নরম ফল বাদ দেওয়া হয়।
কীভাবে ভুল করবেন না এবং কুমড়া কাটার জন্য আদর্শ সময় বেছে নেবেন - যাতে ফসলটি সুস্বাদু, পাকা এবং আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়? আসলে, জটিল কিছু নেই: কখন কুমড়া কাটা হবে তা নির্ধারণ করতে, আপনাকে কয়েকটি নিয়ম জানতে হবে। এই সম্পর্কে আমাদের আজকের নিবন্ধ.
অন্যান্য ফল-বহনকারী উদ্ভিদের মতো, কুমড়াগুলিকে তিন প্রকারে বিভক্ত করা হয়: তাড়াতাড়ি পাকা, মধ্য পাকা এবং দেরিতে পাকা জাত. অবশ্যই, সর্বোত্তম সময়ফসল কাটার সময় প্রধানত আপনি কোন জাতটি রোপণ করেছেন তা দ্বারা নির্ধারিত হয়।
সম্পূর্ণ পাকার জন্য তাড়াতাড়ি পাকা জাতএটি প্রায় 3.5 মাস সময় নেয়: বিভিন্ন কারণের কারণে, এই সময়কাল 94 থেকে 104 দিনের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। আগস্ট মাসে (দ্বিতীয় অর্ধ থেকে শেষ পর্যন্ত) এই ধরনের জাতের ফসল কাটার সুপারিশ করা হয়।তারা তাদের পাতলা শেল এবং কোমলতা দ্বারা আলাদা করা হয়। ফসল কাটার পরে, এই জাতীয় জাতগুলি প্রায় এক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়।
মধ্য-ঋতুর জাতগুলি পাকতে প্রায় 4 মাস (110 থেকে 120 দিন) সময় লাগে। ভিতরে এক্ষেত্রেসেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে কুমড়ো সংগ্রহ করা শুরু করা ভাল, এবং আপনাকে তুষারপাতের আগে এটি করতে হবে - অন্যথায় এটি শেলফের জীবনকে আরও খারাপ করবে এবং ফসল দ্রুত পচে যেতে পারে। সাধারণভাবে, এই ধরনের জাতগুলি প্রাথমিক পাকাগুলির চেয়ে বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।
দেরীতে পাকা (বা, যেমন তাদের বলা হয়, হার্ড-বার্ক) জাতগুলি প্রায় 200 দিনের মধ্যে পরিপক্কতা অর্জন করে, তবে মাঝামাঝি পাকাগুলির মতো এগুলি হিমের আগে, অর্থাৎ সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে কাটা উচিত। দেখা যাচ্ছে যে আপনাকে কাঁচা ফল সংগ্রহ করতে হবে, তবে এতে কোনও ভুল নেই - এগুলি ছিন্ন অবস্থায়ও পাকতে পারে: ফসল কাটার সময়কালের উপর নির্ভর করে এটি 20 থেকে 60 দিন সময় নেবে; এ সঠিক স্টোরেজতারা মাধুর্য অর্জন করতে থাকবে এবং দরকারী পদার্থ. প্রায়শই তারা সুস্বাদু সজ্জা এবং একটি মনোরম সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়। প্রায়শই তারা এমনকি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। আছে স্যাচুরেটেড রঙ. এই জাতগুলি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
খাওয়া চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য, যা সহজেই আপনাকে ফলের পাকাতা নির্ধারণ করতে সাহায্য করতে পারে।
প্রথমত, গাছের কিছু পাতা বিবর্ণ, হলুদ এবং শুকিয়ে যাওয়া উচিত; বেড়াতেও শুকনো জায়গা থাকা উচিত। দ্বিতীয়ত, বৃন্তে সবুজ বা রসালো জায়গা থাকা উচিত নয়; এটি শক্ত এবং সম্পূর্ণ শুষ্ক হওয়া উচিত। পাকা কুমড়ার একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ রঙ রয়েছে: প্রকারের উপর নির্ভর করে হলুদ, কমলা বা ধূসর-সবুজ। এখানে, অবশ্যই, আপনাকে বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিতে হবে: কিছু, এমনকি সম্পূর্ণ পাকা হলেও, সাদা বা ধূসর থাকে। অবশেষে, কুমড়োর ত্বক ঘন এবং শক্ত হওয়া উচিত যাতে ট্যাপ করার সময় একটি নিস্তেজ শব্দ হয়।
প্রায়শই, সংগ্রহের তারিখগুলি বীজের ব্যাগে লেখা হয়, যা কাজটিকে আরও সহজ করে তোলে; তবে, আবহাওয়ার কারণে, এই মান সামান্য ওঠানামা করতে পারে।
তুষারপাত ছাড়াই শুষ্ক আবহাওয়ায় কুমড়া কাটা ভাল; আবহাওয়া বৃষ্টি হলে, ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো প্রয়োজন হবে. বড় ক্ষেত্রগুলির জন্য, অবশ্যই, কুমড়া কাটার যন্ত্র ব্যবহার করা ভাল; যদি আপনি নিজে বাছাই করেন তবে দয়া করে মনে রাখবেন যে ফলগুলি অবশ্যই 4-5 সেন্টিমিটার ডাঁটার সাথে কেটে ফেলতে হবে৷ যদি ডাঁটা ছাড়াই কুমড়া কাটা হয় তবে ব্যাকটেরিয়া এতে প্রবেশ করবে, এটি দ্রুত পচে যাবে এবং অন্যান্য ফলগুলিকে সংক্রামিত করতে পারে৷ আপনার লেজটি ভিজিয়ে না রেখে একটি ধারালো ছুরি বা ছাঁটাই কাঁচি দিয়ে এটি কাটতে হবে এবং আপনার হাত দিয়ে এটি ভেঙে ফেলবেন না। কুমড়ো বাদ দেওয়া উচিত নয় - প্রভাবগুলি অভ্যন্তরীণ পচনের কারণ হতে পারে।
স্টোরেজের জন্য অভিপ্রেত সমস্ত কুমড়ো অবশ্যই অক্ষত থাকতে হবে, কোন দাগ বা স্ক্র্যাচ ছাড়াই।ক্ষতিগ্রস্থ ফলগুলিকে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রেরণ করা ভাল কুমড়া রস, শুকনো বা সংরক্ষিত।
এই ভিডিও থেকে আপনি শিখবেন কিভাবে সঠিকভাবে কুমড়া সংরক্ষণ করতে হয়।
