কুটির পনির সবচেয়ে বিখ্যাত এবং স্বাস্থ্যকর গাঁজন দুধ পণ্য এক. স্বাদের গুণাবলী ছাড়াও এটি বিখ্যাত, কুটির পনিরের অনেকগুলি রয়েছে নিরাময় বৈশিষ্ট্যশরীরের জন্য
ঐতিহাসিক প্রমাণ অনুসারে, কুটির পনির আগে পরিচিত ছিল প্রাচীন রোম. রুশ'তে, এটি ঐতিহ্যগতভাবে দই থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল - সাধারণ টক দুধ, যা একটি মাটির পাত্রে একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখা হয়েছিল, তারপরে দইযুক্ত দইটি একটি লিনেন ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল যাতে ফলস্বরূপ ছাইটি গ্লাস করা হয়। এর পরে, দইটি একটি প্রেসের নীচে রাখা হয়েছিল যাতে ছাইটি সম্পূর্ণ আলাদা হয়ে যায় এবং একটি মোটামুটি ঘন ভর তৈরি হয়। কটেজ পনির আজও বাড়িতে এইভাবে প্রস্তুত করা হয়।
কুটির পনিরও দুধের প্রোটিন জমাট করার পদ্ধতি দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি ঘটে:
কুটির পনিরের পুষ্টির মান দুধের চেয়ে বেশি, কারণ সাধারণত 500 গ্রাম দুধ থেকে প্রায় 200 গ্রাম কুটির পনির তৈরি করা যায়। এছাড়া, পুষ্টির মানকুটির পনির তার চর্বি বিষয়বস্তুর উপর নির্ভর করে। সুতরাং, এতে রয়েছে:
কুটির পনিরের সংমিশ্রণে রয়েছে:
কটেজ পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী তার চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। সুতরাং, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির 0.6% 110-120 kcal, আধা-চর্বি 9% - 169 kcal, চর্বি 18% - 236 kcal থাকে।
কম ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত কটেজ পনির স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী বলে মনে করা হয়। এছাড়াও, ক্যালোরি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, কুটির পনির উভয়ই অ্যাথলিটদের ডায়েট এবং পুষ্টির জন্য এবং বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
কুটির পনির একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাদ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য। কুটির পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর প্রস্তুতির প্রযুক্তির কারণে, যার ফলস্বরূপ দুটি মূল্যবান উপাদান এটি থেকে বিচ্ছিন্ন হয় - মাখনএবং সহজে হজমযোগ্য দুধ প্রোটিন। দুধের প্রোটিন (ক্যাসিন) উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং এটি পশু প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে।
কুটির পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড, যা লিভারের রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়।
কুটির পনির ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা ছাড়া এটি অসম্ভব সঠিক গঠনহাড় এবং কঙ্কাল সিস্টেম। এই খনিজগুলি বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়:
কুটির পনিরের আরেকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য হল এতে থাকা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং অন্ত্রের গতিশীলতাকে স্বাভাবিক করে।
শিশু এবং বয়স্কদের জন্য ক্যালসিয়াম, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিনের উত্স হিসাবে কুটির পনিরের উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে। উপরন্তু, কুটির পনির কাজ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে স্নায়ুতন্ত্র, রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায় এবং বিপাকীয় রোগের প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভিতরে শিশু খাদ্যকিডনি, লিভার, পাচনতন্ত্র, ফুসফুস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের চিকিত্সায় ডায়েটের অংশ হিসাবে ব্যবহার করার সময় কুটির পনিরের সুবিধাগুলি উল্লেখ করা হয়।
কুটির পনিরের সুবিধাগুলিও প্রমাণিত হয়েছে:
কুটির পনির একটি পচনশীল পণ্য। এটি অবশ্যই 2-3 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে। এছাড়াও, এটি নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। ভাল ভাবেকুটির পনির এনামেল বা কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।
জন্য বাড়িতে কুটির পনির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজএটি হিমায়িত করার সুপারিশ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, তিনি তার হারান না উপকারী বৈশিষ্ট্যযদিও স্বাদের মান কিছুটা কম হয়ে যায়।
সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের উত্স হিসাবে কুটির পনির প্রতিদিন 200 গ্রাম পর্যন্ত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এছাড়াও, অনেক পুষ্টিবিদ ওজন কমানোর জন্য বিভিন্ন ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন:
ঘুমানোর আগে কটেজ পনির খাওয়া বডি বিল্ডার এবং শক্তিশালী ক্রীড়াবিদদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় অভ্যাস। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ঘুমের সময়, পেশী পুনরুদ্ধার করে এবং বৃদ্ধি পায় এবং কুটির পনির এই প্রক্রিয়াগুলির জন্য একটি অনুঘটক। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, কম ক্যালোরি কম চর্বি কুটির পনির অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
কটেজ পনির দীর্ঘদিন ব্যবহার করা হয়েছে লোক ঔষধআঘাত, ক্ষত, টিউমারের চিকিৎসায়। এটি কম্প্রেসের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা 2 টেবিল চামচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। 1 চামচ সঙ্গে প্রাকৃতিক কুটির পনির চামচ. মধুর চামচ পোড়ার চিকিত্সা করার সময়, পুড়ে যাওয়া জায়গায় হালকা গরম কুটির পনির দিনে তিনবার প্রয়োগ করা উচিত।
এছাড়াও, মুখ এবং শরীরের জন্য বিভিন্ন ক্রিম এবং মুখোশ তৈরিতে প্রসাধনী উদ্দেশ্যে কটেজ পনিরও ব্যবহার করা হয়।
বিভিন্ন ক্যালোরি সামগ্রী সহ, কুটির পনির বিশ্বজুড়ে শেফদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে অনেকগুলি বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরি করা হয় - চিজকেক, সফেলস, কুটির পনির, ক্যাসারোল, মাফিন, কেক, চিজকেক এবং অন্যান্য অনেক খাবার।
কটেজ পনির কোনো ক্ষতি করে না যদি আপনি কম ক্যালোরিযুক্ত কম চর্বি জাতীয় খাবার খান। সুপারিশকৃত স্টোরেজ শর্তগুলি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করাও প্রয়োজন এবং কুটির পনির খাওয়া উচিত নয় যা প্রস্তুতির তারিখ থেকে 2-3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয়।
কুটির পনির বিবেচনা করা হয় দরকারী পণ্য, প্রায় সবার জন্য উপযুক্ত। কুটির পনির শুধুমাত্র ক্ষেত্রে ক্ষতি হতে পারে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাগাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য, সেইসাথে যদি এটি অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া হয়।
কুটির পনির থেকে ক্ষতি হতে পারে একটি "দই পণ্য" এর নিয়মিত সেবনের সাথেও যেটিতে স্টার্চ এবং অন্যান্য তৃতীয় পক্ষের উপাদানগুলি ক্যালোরি সামগ্রী এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে যোগ করা হয়েছে।
কুটির পনির একটি গাঁজানো দুধের পণ্য যা সহজে হজমযোগ্য ক্যালসিয়াম এবং বৃদ্ধি নিয়ে গঠিত। এটি শিশু এবং বয়স্ক প্রাণীদের জন্য, যক্ষ্মা, হাড়, পাকস্থলী, লিভার এবং কিডনির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
প্রাচীন রেকর্ড অনুসারে, মানবতা 4,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে কুটির পনির তৈরি করে আসছে। পনিরের প্রথম ব্যাচ কে এবং কখন তৈরি করেছিল তা নিশ্চিত করে বলা আজ অসম্ভব। সম্ভবত, এই পণ্যটি দুর্ঘটনাক্রমে "জন্ম" হয়েছিল। নীতিগতভাবে, একটি প্রাচীন পূর্ব কিংবদন্তি এই সম্পর্কে কথা বলে। কিংবদন্তি অনুসারে, একজন আরব ব্যবসায়ী, মরুভূমির মধ্য দিয়ে যাত্রা শুরু করেছিলেন, তার সাথে দুধের সরবরাহ নিয়েছিলেন। তিনি দুধের পানীয়টি ভেড়ার পেট থেকে তৈরি একটি ব্যাগে রেখেছিলেন। ব্যাগের দেয়াল থেকে রেনেট এবং জ্বলন্ত রোদ তাদের কাজ করেছে - দুধ আলাদা হয়ে গেছে ঘায় এবং একটি ঘন পলি। সন্ধ্যায়, অ্যারাবিয়ান আবিষ্কার করেছিল যে ফলস্বরূপ ঘোল পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং একটি সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত সাদা ঘন পদার্থ একটি পুষ্টিকর পণ্য হিসাবে উপযুক্ত। বণিক সচেতনভাবে কুটির পনির পরবর্তী অংশ তৈরি. আরও কিংবদন্তি বলে যে এশিয়া থেকে ভ্রমণকারীরা পনির তৈরির শিল্প ইউরোপীয়দের কাছে পৌঁছে দিয়েছিল। এবং তারপর থেকে, মানবতা কুটির পনির এবং অন্যান্য ধরণের পনির ব্যাপকভাবে উত্পাদন করতে শুরু করে।
কিন্তু এতদিন আগে, বিজ্ঞানীরা এমন একটি আবিষ্কার করেছিলেন যা কিংবদন্তির সত্যতা নিয়ে সন্দেহ প্রকাশ করে। বিষয়টি হল পোল্যান্ডের ভূখণ্ডে, প্রত্নতাত্ত্বিকরা সিরামিক গ্রেটিংগুলি আবিষ্কার করেছিলেন যা প্রায় 7,500 বছর পুরানো। "আচ্ছা, কুটির পনির এর সাথে কি করার আছে?" আপনি জিজ্ঞাসা করুন। এবং ব্রিস্টল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা এই প্রাচীন আবিষ্কারের উপর যা আবিষ্কার করেছেন তা সত্ত্বেও অনেকদুধের চর্বি অবশিষ্টাংশ। এটি বিজ্ঞানীদের বিশ্বাস করতে পরিচালিত করেছিল সিরামিক পণ্যদুগ্ধজাত খাবার প্রস্তুত বা সংরক্ষণের জন্য প্রাচীন মানুষদের দ্বারা ব্যবহৃত। অনুসন্ধানের আরও বিশদ অধ্যয়নের পরে, গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে এই একই জালিগুলি একবার কুটির পনিরকে ঘোল থেকে আলাদা করতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
প্রত্নতাত্ত্বিকদের মতে, কুটির পনির ছিল নিওলিথিক মানুষের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খাবার। যদি আমরা বিবেচনা করি যে সেই দিনগুলিতে প্রায় পুরো প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যা অসহিষ্ণুতায় ভুগছিল, তবে প্রাচীনরা কোনও সমস্যা ছাড়াই গাঁজনযুক্ত পণ্যটি খেতে পারত, দুধ থেকে পুষ্টির উপাদান দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
সম্ভবত, প্রাচীনকালে লোকেরা আরও তরল কুটির পনির তৈরি করত। এর কিছু অবিলম্বে খাওয়া হয়েছিল, এবং অবশিষ্টাংশগুলি মাটির পাত্রে পুঁতে হয়েছিল এবং শীতকালে পণ্যটির সাথে খাওয়া হয়েছিল।
এটা জানা যায় যে তারা প্রাচীন রোম, ভারত এবং রাশিয়ায় কুটির পনির রান্না করতে জানত। রোমে, এই ধরণের পনির গরীব এবং ধনী উভয়ের দ্বারাই সম্মানিত ছিল। প্রাচীনকালে, লোকেরা দুধ, মধু এবং ওয়াইন দিয়ে এই পণ্যটি গ্রহণ করত। কিন্তু হিন্দুরা বিশ্বাস করত কুটির পনির ছিল দেবতা কৃষ্ণের প্রিয় খাবার, যা শক্তি দেয় এবং রোগ নিরাময় করে। অতএব, এটা আশ্চর্যজনক নয় যে এই ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্যটি ভারতের অনেক প্রাচীন আচারের অংশ ছিল।
রাশিয়ানরা দই থেকে কুটির পনির তৈরি করেছিল। পানীয়ের পাত্রগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য ওভেনে রাখা হয়েছিল, তারপরে বিষয়বস্তুগুলি শঙ্কু আকৃতির লিনেন ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল এবং একটি প্রেস দিয়ে নীচে চাপানো হয়েছিল। যদি আমাদের পূর্বপুরুষরা পণ্যটির আয়ু বাড়াতে চেয়েছিলেন, তবে আরও কয়েকবার তারা ছেঁকে থাকা কুটির পনির একটি পাত্রে রেখে চুলায় পাঠিয়েছিলেন। পনির (যাকে রাস'তে কুটির পনির বলা হত) সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়েছিল। তারপর পানি দেওয়া হল গলানো মাখনএবং মাটির পাত্রে তারা তা ভাণ্ডারে রাখে। এইভাবে কুটির পনির কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, সেই দিনগুলিতে, শুষ্ক পনির আরও মূল্যবান ছিল।
উত্পাদন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, এটি বিভিন্ন ধরণের আসে:
চর্বিযুক্ত সামগ্রী অনুসারে, কুটির পনির হল:
আমরা অনেকেই বুঝি কুটির পনির স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কিন্তু যখন এই পণ্যটি প্রবেশ করে তখন ঠিক কী করে মানুষের শরীর? তিনি কি ভূমিকা নিতে? এখন এইটা বের করার চেষ্টা করা যাক।
কুটির পনিরের অন্যতম প্রধান সুবিধা হজমের জন্য এর উপকারিতা।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি চিকিত্সা করতে পারে সংক্রামক রোগপেট. তদতিরিক্ত, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্যগুলির অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, যার উপর, অতিরঞ্জন ছাড়াই, পুরো জীবের অবস্থা নির্ভর করে।
অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর মাইক্রোফ্লোরা শক্তিশালী অনাক্রম্যতার গ্যারান্টি। কটেজ পনির অন্যতম সেরা উত্সপ্রোবায়োটিক এই পণ্যটির প্রতিদিনের ব্যবহার শরীরকে ক্যান্ডিডা সহ ক্ষতিকারক ছত্রাকের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং স্বাস্থ্যকর মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে।
হাড় এবং দাঁতঅন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো, কুটির পনিরে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা শক্তিশালী করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে হাড়ের টিস্যুএবং দাঁতের এনামেল। ফসফরাসও পনিরের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ক্যালসিয়ামের সংমিশ্রণে এটি প্রচার করে সঠিক বৃদ্ধিহাড়, যা বিশেষ করে শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ফ্র্যাকচারের পরে গুরুত্বপূর্ণ। এই পণ্যের নিয়মিত সেবন আর্থ্রাইটিস এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে।
আমরা ইতিমধ্যে সবকিছু চেষ্টা করেছি পরিচিত পদ্ধতিখুশকি থেকে মুক্তি পেতে? এটা কুটির পনির চেষ্টা করার সময়. খুশকি একটি ছত্রাক সংক্রমণ, এবং গাঁজানো দুধে ছত্রাকরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি কি আপনার চিকিত্সার গতি বাড়াতে চান? তারপরে, খাদ্য হিসাবে ব্যবহার ছাড়াও, গাঁজানো দুধের পনির মাথার ত্বকের জন্য একটি মাস্ক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সাধারণত 1-2টি পদ্ধতিই যথেষ্ট।
স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি ইতিমধ্যে জীবনের একটি সাধারণ অংশ। আধুনিক মানুষ. কিন্তু হতাশা এবং মানসিক চাপ সমগ্র শরীরের কার্যকারিতার উপর অত্যন্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এবং এখানে কুটির পনিরও উদ্ধারে আসে। পুরো রহস্য হল যে পণ্যটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা মানসিক চাপের জন্য দায়ী মস্তিষ্কের ক্ষেত্রগুলিকে প্রভাবিত করে।
যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, কুটির পনিরে ক্যালসিয়ামের উল্লেখযোগ্য মজুদ রয়েছে। এবং এটি, ফলস্বরূপ, দেহে হরমোন কর্টিসল উত্পাদনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যার অভাব স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তচাপের দিকে পরিচালিত করে। আপনি ওজন হারান করতে চান? এটি করার জন্য, প্রতিদিন প্রায় 500 গ্রাম কুটির পনির খাওয়া যথেষ্ট। এই উদ্দেশ্যে, একটি বিশেষ কুটির পনির ডায়েট রয়েছে, যার কার্যকারিতা অনেক লোক ওজন হ্রাস করে পরীক্ষা করেছে।
প্রতিদিনের খাবারে কুটির পনিরের উপস্থিতি করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, রক্তনালীগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং শক্তিশালী করতে পারে।
কুটির পনির ত্বকের জন্য প্রসাধনী পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ অস্ত্রাগার প্রতিস্থাপন করতে পারে। এপিডার্মিসের রঙ এবং টেক্সচার উন্নত করতে, প্রতিদিন গাঁজানো দুধের পনিরের অন্তত একটি ছোট অংশ খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি ভিটামিন ই, জিঙ্ক, ফসফরাস এবং ত্বকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অন্যান্য পদার্থের উৎস।
দই ফেস মাস্কও ব্যবহার করতে পারেন। একটু কুটির পনির, ময়দা এবং মিশ্রিত করুন লেবুর রস, মাত্র 15 মিনিটে আপনি আপনার ত্বকে উজ্জ্বলতা এবং কোমলতা পুনরুদ্ধার করতে পারেন।
কুটির পনিরের একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল যে লোকেরা দুধ সহ্য করতে পারে না ক্ষতিকর দিকপনির গ্রহণ করুন এবং দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে থাকা উপকারী উপাদানগুলি পান।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত দই জাতীয় খাবার খেলে তা প্রজননতন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে। এই পণ্যটিরও কামোদ্দীপক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং পুরুষদের মধ্যে কামশক্তি এবং ক্ষমতা বাড়ায়।
কুটির পনিরের উপকারিতা:
ত্বকের উপকারিতা:
চুলের উপকারিতা:
কুটির পনির খুব কমই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, এমনকি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেও। কিন্তু তবুও, যে জীবগুলি ল্যাকটোকম্পোনেন্টগুলির প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল তারা এই পণ্যটির সাথে পেটে ব্যথা, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া এবং ফোলাভাব সহ প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। এছাড়াও সম্ভব এলার্জি প্রতিক্রিয়াত্বকে ফুসকুড়ি, শ্বাস নিতে অসুবিধা, ফোলাভাব, চুলকানি।
এমন একটি পণ্য খুঁজছেন যা সম্ভাব্য সর্বাধিক পরিমাণ প্রোটিন সরবরাহ করবে? আপনি ইতিমধ্যে এটি খুঁজে পেয়েছেন যে বিবেচনা করুন. প্রোটিন-সমৃদ্ধ থালা তৈরি করতে, বা আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, প্রোটিন প্রায় " বিশুদ্ধ ফর্ম", আপনার প্রয়োজন হবে কড (ফিলেট), কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, কাঁচা প্রোটিন মুরগীর ডিমএবং একটি সামান্য পেঁয়াজ। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সমস্ত উপাদান পাস, মিশ্রিত, বল আকারে বা একটি casserole বেক.
এই খাবারটি বডি বিল্ডার এবং যারা প্রোটিন ডায়েটে তাদের জন্য আদর্শ।
কুটির পনির নির্বাচন করার সময়, এটি মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ:
একটি তাজা পণ্য সাধারণত টুকরো টুকরো, নরম, ছড়ানো যায়, একটি তাজা গন্ধ এবং প্রাকৃতিক গাঁজনযুক্ত দুধের স্বাদ। কম চর্বিযুক্ত জাতগুলিতে উপস্থিত সামান্য পরিমাণসিরাম সঠিকভাবে প্রস্তুত কুটির পনির সাধারণত হয় সাদাএকটি ক্রিমি আভা সঙ্গে।
যাইহোক, অ্যাসিড-রেনেট পদ্ধতি (দানাযুক্ত) ব্যবহার করে তৈরি একটি পণ্য অন্য ধরণের কটেজ পনিরের তুলনায় হজম হতে একটু বেশি সময় নেয়। এটি পনিরের বর্ধিত সান্দ্রতার কারণে।
কখনও কখনও আপনি দেখতে পেতে পারেন যে আপাতদৃষ্টিতে তাজা কুটির পনির একটি অস্বাভাবিক স্বাদ বা গন্ধ আছে। এই সংকেতগুলি আপনাকে পণ্যটির সাথে কী ভুল তা বের করতে সাহায্য করবে।
এটি ইঙ্গিত দেয় যে পনিরের অনুপযুক্ত স্টোরেজ, উত্পাদন কৌশলগুলি মেনে চলতে ব্যর্থতা বা দুর্বল স্টার্টার সংস্কৃতি ব্যবহারের ফলে পণ্যটিতে পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া উপস্থিত হয়েছে।
কটেজ পনিরের এই অস্বাভাবিক স্বাদ এবং গন্ধ ভিনেগার ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়। পণ্যটি একটি উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে উপস্থিত হয়।
ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচ ফ্যাটি জাতের কুটির পনিরে বৃদ্ধি পেতে পারে, যার ফলে একটি তিক্ত স্বাদ হয়। কারণ উত্পাদন কৌশল সঙ্গে অ-সম্মতি হয়. আরও স্পষ্টভাবে, পাস্তুরাইজেশনের সময় দুধ যথেষ্ট গরম করা হয়নি।
তেতো দইয়ের আরেকটি খুব সাধারণ কারণ হল গরুর খাদ্য। যদি গবাদি পশু তিক্ত ভেষজ খেয়ে থাকে, তবে এটি দুধ এবং তারপর পনিরের গুণমানকে প্রভাবিত করবে।
পণ্যটির অত্যধিক চাপ, অনুপযুক্ত (অপর্যাপ্ত, অসময়ে) শীতলকরণ, দুধে অ্যান্টিবায়োটিকের উপস্থিতি বা সমাপ্ত কুটির পনিরে "রাসায়নিক পদার্থ" অত্যধিক টক স্বাদের সাথে নিজেকে প্রকাশ করে।
কুটির পনির এর সংমিশ্রণ থেকে বা এটির জন্য শুরু হতে পারে। ফলস্বরূপ (বিশেষত যদি কুটির পনির উষ্ণ রাখা হয়), ছত্রাক সক্রিয়ভাবে বেড়ে উঠতে শুরু করে এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদের সাথে নিজেকে প্রকাশ করে।
অপ্রস্তুত পণ্য, বৈশিষ্ট্যযুক্ত দই স্বাদ বর্জিত, ইঙ্গিত করে যে এটির উত্পাদনের জন্য একটি দুর্বলভাবে সক্রিয় টক ব্যবহার করা হয়েছিল।
কারণ দই ভর অপর্যাপ্ত decanting এবং squeezing হয়.
এই প্রভাব দুটি কারণে ঘটতে পারে। যদি পণ্য উৎপাদনে খুব বেশি রেনেট ব্যবহার করা হয় বা খুব বেশি তাপমাত্রায় দুধ গাঁজন করা হয়।
এটা অবিলম্বে বলা উচিত যে এই ধরনের ত্রুটি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। পণ্যটি স্যাঁতসেঁতে জায়গায় এবং মান অনুসরণ না করে সংরক্ষণ করা হলে প্রদর্শিত হবে।
সুপারমার্কেট থেকে কুটির পনিরের একটি বৈচিত্র হল বাড়িতে তৈরি পনির, যা সর্বদা বাজারে কেনা যায়। তবে এটি সঠিকভাবে পণ্যটির এই সংস্করণ, যেমন পুষ্টিবিদরা বলছেন, এটি নিম্নমানের দুধ থেকে তৈরি হলে এটি সবচেয়ে বিপদে পরিপূর্ণ হতে পারে।
পণ্যের তাজাতা এবং গুণমানে আরও আত্মবিশ্বাসী হওয়ার জন্য, আপনি নিজে কুটির পনির তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। তাছাড়া এই রেসিপিতে জটিল কিছু নেই।
ঘরে তৈরি পনির তৈরি করতে আপনার দই লাগবে, যা কিছু সময়ের জন্য চুলায় রাখতে হবে। জল স্নান. যখন তরলে একটি প্রোটিন পিণ্ড তৈরি হয়, তখন ঘোলটি নিষ্কাশন করুন এবং পনিরের পিণ্ডটিকে একটি গজ বা কাপড়ের ব্যাগে রাখুন। ওজন সহ নিচে চাপুন। অতিরিক্ত তরল সরে গেলে, কুটির পনির খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। এই পণ্যটি নিঃসন্দেহে প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের কাছে আবেদন করবে। তবে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এখন আপনি আপনার পনিরের গুণমান এবং তাজাতায় আত্মবিশ্বাসী।
সমাপ্ত পণ্যটি অ্যাডিটিভ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, শাকসবজি, ফল, টক ক্রিম বা দই, সালাদে যোগ করে, চিজকেক, পাই এবং পাই, কুকিজ, চিজকেক এবং ডেজার্টে তৈরি করা যায়। এক কথায়, আপনার কল্পনার অনুমতি দেয় এমন সবকিছু।
কুটির পনির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উদ্দেশ্যে নয়। প্রস্তুতকারক প্যাকেজিংয়ে নিরাপদ সময়কাল নির্দেশ করে। তাপ-চিকিত্সা করা কুটির পনির দীর্ঘতম (2 সপ্তাহ পর্যন্ত) তার সতেজতা ধরে রাখে। স্টেবিলাইজার সহ একটি পণ্য এক সপ্তাহ পর্যন্ত "স্থায়ী" হবে। এবং 18 শতাংশ এবং কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি, সেইসাথে দই পণ্যগুলি 36 ঘন্টার বেশি স্থায়ী হয় না।
আপনি যদি এটি হিমায়িত করেন তবে আপনি কুটির পনিরের জীবন কয়েক মাস পর্যন্ত প্রসারিত করতে পারেন। ফ্রিজারে তাপমাত্রার স্থিতিশীলতা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। যেকোন ওঠানামার কারণে পনির শুকিয়ে যাবে এবং বরফের টুকরো হয়ে যাবে। আপনি 50 শতাংশ ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করে বা এক থেকে এক অনুপাতে 2 ঘন্টা দুধ ঢেলে ডিফ্রোস্টেড কটেজ পনিরের কোমলতা পুনরুদ্ধার করতে পারেন।
কুটির পনির একটি অনন্য পণ্য। এর স্বাদ সমান ভালো নোনতা এবং মিষ্টি। এটি একটি পুষ্টিকর খাবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। এবং সবচেয়ে মজার বিষয় হল, দুগ্ধজাত পণ্য হওয়ায় এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত। বিজ্ঞানীরা এখনও কুটির পনিরের বয়স সম্পর্কে তর্ক করছেন এবং বিশ্বের সেরা শেফরা গাঁজানো দুধের পনির থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করার ক্ষমতার সাথে প্রতিযোগিতা করে - এটির বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রায় আদর্শ একটি পণ্য।
কুটির পনির স্বাস্থ্যকর গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যার চমৎকার স্বাদ এবং শরীরের জন্য প্রচুর নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কুটির পনির কি স্বাস্থ্যকর? এই নিবন্ধটি আলোচনা করা হবে কি.
কুটির পনির কুটির পনিরে অ্যামিনো অ্যাসিড, ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদান, ভিটামিন, লিপোট্রপিক পদার্থের পাশাপাশি দুধের চিনি এবং ফলিক অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে।
দুধের প্রোটিনগুলি উচ্চ পুষ্টির মান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হাড়ের টিস্যু গঠন করে, তাই কুটির পনির শিশুদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী, খনিজগুলি হিমোগ্লোবিন তৈরি করে, যা রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে, ভিটামিন বি 2 বিপাক নিয়ন্ত্রণে জড়িত, প্রোটিন শোষণে সহায়তা করে। শরীর, দৃষ্টিশক্তির উন্নতি, হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়া, শরীরের ওজন স্বাভাবিক করে, কোলিন এবং মেথিওনিন লিভারে জমে থাকা চর্বিগুলির শতাংশ হ্রাসকে প্রভাবিত করে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে।
কম চর্বিযুক্ত বিভিন্ন ধরণের কুটির পনির স্কিম দুধ থেকে পাওয়া যায়। এই পণ্যটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং এতে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে।
একদিকে, তুলনায় চর্বিযুক্ত পণ্য, শরীর যত খারাপ তার উপাদানগুলি শোষণ করে, উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনিরের সাথে আমাদের শরীরে প্রবেশ করা ক্যালসিয়াম আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় যখন কুটির পনিরের চর্বি পরিমাণ 15% এর বেশি হয়। একই সময়ে, অনেক বিজ্ঞানীর মতামত যে কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরের সুবিধাগুলি খুব বেশি নয়। এবং খাদ্য থেকে উদ্ভিজ্জ এবং পশু চর্বি সম্পূর্ণ বর্জন সময়ের সাথে সাথে বিপাকীয় ব্যাধির দিকে পরিচালিত করবে, যার কারণে চুল, নখ এবং ত্বকের সমস্যা দেখা দেয়।
কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির সুবিধা সম্পর্কে প্রশ্নের কোন স্পষ্ট উত্তর নেই। মেনুতে এই জাতীয় পণ্য অন্তর্ভুক্ত করার সময়, ফল, কলা, উদাহরণস্বরূপ, বা মধু যোগ করা ভাল। এটি অনেক পুষ্টি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সাহায্য করবে।
অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির মধ্যে, দানাদার কুটির পনির সবচেয়ে সহজে হজমযোগ্য, তাই এটি তরুণ এবং পরিপক্ক ব্যক্তিদের পাশাপাশি শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয়। বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য, পিউরিনের অনুপস্থিতির কারণে এটি কার্যকর, এবং শস্যের কুটির পনির তৈরি করা প্রোটিনগুলি জয়েন্টগুলিতে ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলে না, যা কিছু বয়স-সম্পর্কিত রোগের প্রতিরোধে পরিণত হয়। কেসিন প্রোটিন দানাদার কুটির পনির খাদ্যের একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে। ক্রীড়াবিদদেরও এই মূল্যবান পণ্যের প্রয়োজন, বিশেষ করে বডি বিল্ডারদের।
যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্যের ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান থাকা উচিত সন্তানসম্ভবা রমণী. আপনি কম চর্বি বা calcined কুটির পনির চয়ন করা উচিত. এই ধরনের 17% প্রোটিন রয়েছে, যা মাংস পণ্যের চেয়েও বেশি।
কুটির পনিরে প্রচুর পরিমাণে মেথিওনিন রয়েছে, যা ভ্রূণের বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। লিভার এবং কিডনির জন্য ক্ষতিকারক নাইট্রোজেনাস পদার্থের অনুপাত মাংসের তুলনায় কুটির পনিরে কম।
ফসফরাস, যা কুটির পনির সমৃদ্ধ, শিশুর কঙ্কাল সিস্টেম গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
যেকোন দুগ্ধজাত এবং গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য লিভারের জন্য ভাল, যার মধ্যে কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির রয়েছে, যা ফসফোলিপিড এবং লাইসিনের ভাণ্ডার।
কুটির পনির ফ্যাটি লিভারের জন্যও উপকারী, কারণ এতে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন রয়েছে। এটি লিভারে এবং পুরো শরীর জুড়ে চর্বি বিপাকের উপর ভাল প্রভাব ফেলে। কিন্তু চর্বি প্রাথমিকভাবে লিভারে জমা হয়, তাই কটেজ পনির এর লাইপোট্রপিক বৈশিষ্ট্য, যা চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের অনুপাত কমায়, মানুষের খাদ্যতালিকায় থাকা আবশ্যক।
কটেজ পনির প্রোটিন সামগ্রীতে নেতাদের মধ্যে একটি। এতে কেসিন প্রোটিন থাকে, যা হজম হতে অনেক সময় লাগে। অতএব, এটি রাতে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষত প্রশিক্ষণের পরে, যেহেতু ঘুমের সময় পেশীগুলি বৃদ্ধি পায়, তাই তাদের জন্য রাতে প্রোটিন দিয়ে শক্তিশালী করা দরকারী হবে।
একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক ডোজ 200-250 গ্রামের বেশি নয়, শিশুদের জন্য - 100-150 গ্রাম।
বাসি বা অপ্রাকৃত কুটির পনির কি স্বাস্থ্যকর? অবশ্যই না. ভাল কুটির পনিরটুকরো টুকরো, নরম, ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। এতে দুধের প্রোটিনের কণা থাকা উচিত নয়। কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির কিছু ছাঁটা থাকতে পারে যা মুক্তি পায়।
ভর রঙে অভিন্ন হওয়া উচিত, সাদা বা সামান্য ক্রিমি।
একটি বাসি পণ্য প্রান্তের চারপাশে শুকনো হলুদাভ ক্রাস্ট তৈরি করবে।
কুটির পনির গন্ধ শুধুমাত্র গাঁজন দুধ এবং ছাঁচ কোন "সুগন্ধ" হওয়া উচিত.
সম্ভব হলে কটেজ পনির চেষ্টা করুন। এটি শুকনো দুধের মতো তিক্ত বা স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত নয়। টক স্বাদ আরও তীব্র হবে।
যদি পণ্যটিতে পাম বা নারকেল তেল থাকে তবে এটি একটি দই পণ্য।
তিন দিনের বেশি ফ্রিজে কুটির পনির সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি এটি দীর্ঘ রাখতে চান, কুটির পনির রাখুন ফ্রিজার, তাই এটি প্রায় ছয় মাস থাকবে।
কুটির পনির যা কিছুটা তার সতেজতা হারিয়েছে তা তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এটি থেকে একটি ক্যাসেরোল বা চিজকেক তৈরি করা। কুটির পনির যা এখনও নষ্ট হয়নি, তবে তাজা নয়, এইভাবে প্রস্তুত করা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না।
আধা কেজি কম চর্বিযুক্ত কটেজ পনিরের সাথে দুটি ডিম, দুটি মাঝারি কলা, 200 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, তিন টেবিল চামচ মধু মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি ছাঁচে রাখুন এবং 170° তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য চুলায় বেক করুন।
ক্ষুধার্ত!
কুটির পনির। এর ভালো-মন্দ
কুটির পনির - এই পণ্যটিকে রোমান, স্লাভ এবং অন্যান্য অনেক লোক দ্বারা উত্পাদিত সবচেয়ে প্রাচীন বলে মনে করা হয়।
দুর্ভাগ্যবশত, কুটির পনির প্রথম কখন উপস্থিত হয়েছিল তা ইতিহাস আমাদের বলে না। সম্ভবত, এটি সেই মুহুর্তে উপস্থিত হয়েছিল যখন সভ্যতা সবেমাত্র উত্থিত হয়েছিল এবং লোকেরা খাবারের জন্য পশুর দুধ ব্যবহার করতে শুরু করেছিল।
এখন পর্যন্ত, কিছুই পরিবর্তন হয়নি। কুটির পনির একটি মোটামুটি জনপ্রিয় পণ্য হয়ে উঠেছে, যা বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধে আমরা কুটির পনির উপকারী বৈশিষ্ট্য বোঝার চেষ্টা করব। এটা সত্যিই যে দরকারী? আর এটা কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হবে?
সুতরাং, আসুন কুটির পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দিয়ে শুরু করি
এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ। এই উপাদানগুলি ছাড়া, হাড় এবং দাঁতের স্বাভাবিক গঠন অসম্ভব। বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যখন ভ্রূণ গঠন শুরু হয়।
ছোট বাচ্চাদের স্বাস্থ্যের জন্য কুটির পনির খুবই উপকারী। এই কারণেই এটি পরিপূরক খাওয়ানোর সময় কার্যত প্রথম পণ্য। এটি প্রায়ই শিশু এবং চিকিৎসা পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। লিভার, পাচনতন্ত্র, কিডনি এবং ফুসফুসের রোগের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য।
আপনি যদি প্রতিদিন আপনার গাঁজানো দুধের খাবার খান, তবে তারা শরীরের হিমোগ্লোবিনকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। বিপাকীয় সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের ক্রমাগত কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য আদর্শ 300 গ্রাম।
আমাদের প্রিয় উপাদেয়, মধু, একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। কিন্তু আপনি যদি এটি কুটির পনিরের সাথে একত্রিত করেন তবে আপনি একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার পাবেন।
মধুর সাথে কুটির পনিরের উপকারিতা:
মধুর সাথে কুটির পনির একত্রিত করার সুবিধাগুলি অবিরাম তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে। এই ধরনের পণ্য শুধুমাত্র সুবিধা নিয়ে আসবে।
উভয় উপাদানই গাঁজানো দুধের পণ্য। এই কারণে প্রতিটি পণ্যের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি পৃথকভাবে একজন ব্যক্তি দ্বারা নির্ধারিত হয়। কিন্তু এখনও, আরো সুবিধা আছে. এর মধ্যে রয়েছে:
তবে প্রতিটি উপাদানের ব্যবহার পরিমিত হওয়া উচিত।
কম-ক্যালোরি কুটির পনির তৈরির প্রযুক্তি নিয়মিত কুটির পনির থেকে আলাদা নয়। কিন্তু উৎপাদনের সময় এতে চর্বির পরিমাণ কমে যায়। তাদের সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা অসম্ভব। কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির ফুল-ফ্যাট কুটির পনিরের মতো স্বাস্থ্যকর। এতে রয়েছে: ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ফসফরাস। পাশাপাশি ভিটামিন এ, বি, সি, পিপি।
কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্যের সুবিধা:
খাদ্যতালিকাগত পণ্য প্রায়ই যারা খেলাধুলা খেলে এবং পেশী ভর তৈরি করতে চান তাদের দ্বারা খাওয়া হয়।
প্রাচীন কাল থেকে, ছাগলের দুধের কুটির পনিরকে সমস্ত ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি বয়স্ক এবং শিশুদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী ছিল। যদি আমরা ছাগল এবং গরুর দুধ থেকে তৈরি পণ্যগুলির তুলনা করি তবে তাদের গঠন প্রায় একই। এছাড়াও ছাগলের দইতে একই রকম চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, তবে হজম করা সহজ।
ছাগল দই এর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য:
তবে এটি মনে রাখা উচিত যে আপনাকে যে কোনও পণ্য পরিমিতভাবে গ্রহণ করতে হবে, কারণ অত্যধিক সেবন রক্তে কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে।
এই ফর্মে কুটির পনির নিয়মিত খাওয়ার ফলে, শরীর প্রোটিন কণা সহ ওমেগা -3 ভিটামিন পায়। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে অল্পবয়সী মেয়েরা কটেজ পনির এবং শণের মিশ্রণ খান, কারণ এটি পরিপূর্ণ হয় মহিলা শরীরআলফা-লিনোলিক অ্যাসিড। এই অ্যাসিডই স্তন ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে। ওজন কমানোর জন্যও এই মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, যেসব পুরুষদের ক্ষমতার সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য তেলটি ব্যবহার করা উপকারী।
প্রথমত, কলা একটি ফল যা পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, যা মস্তিষ্ক, হৃদপিণ্ড এবং পেশীগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, উপরন্তু, কলায় অনেক ভিটামিন রয়েছে, যেমন: এ, সি, ই, পিপি, গ্রুপ খ.
কুটির পনির এবং কলার সংমিশ্রণ খুব দরকারী, যা উচ্চ রক্তচাপের জন্য এবং সেইসাথে সমস্ত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য খুব দরকারী।
ক্রীড়াবিদরা প্রায়শই প্রশিক্ষণের পরে এই মিশ্রণটি খান, এটি শক্তি এবং ব্যয়িত শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। যারা তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় তাদের জন্যও এটি একটি দুর্দান্ত খাবার। পরিপূরক খাওয়ানোর সময় আপনার শিশুকে কলার সাথে কুটির পনির দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পুষ্টিবিদরা বলছেন যে সঠিকভাবে হিমায়িত হলে, কুটির পনির হিমায়িত করা যেতে পারে এবং এটি দুই মাসের জন্য তার ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে পারে। বাড়িতে, হিমায়িত তাপমাত্রা -20 ডিগ্রির কম না হওয়া উচিত। দোকান, সুপারমার্কেট এবং অন্যান্য আউটলেটশুষ্ক হিমায়িত ব্যবহার করুন। এটি -30 ডিগ্রি হওয়া উচিত। এই ধরনের হিমায়িত করার সাথে, কুটির পনির 3 থেকে 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা হয়।
আপনি কুটির পনির ডিফ্রস্ট করতে পারবেন না এবং তারপরে আবার হিমায়িত করতে পারবেন। এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
বিশেষজ্ঞদের মধ্যে একটি মতামত রয়েছে যে প্রাতঃরাশের জন্য কটেজ পনির খাওয়া খুব স্বাস্থ্যকর, কারণ এটি কেবল একটি হালকা খাবারই নয়, এতে রয়েছে: অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি। চিত্রের উপর প্রভাব। এজন্য যারা তাদের ফিগার দেখেন বা ডায়েটে থাকেন তারা নিয়মিত সকালের নাস্তায় কুটির পনির খান।
কটেজ পনির খাঁটি আকারে খাওয়া যেতে পারে, আপনি এতে ফল যোগ করতে পারেন বা আপনি এটি থেকে চিজকেক তৈরি করতে পারেন।
আমি শুধু নোট করতে চাই না দরকারী গুণাবলীকুটির পনির, কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। উদাহরণস্বরূপ, যদি এই পণ্যটি ঘন ঘন ব্যবহার করা হয় বড় পরিমাণেশরীরে একটি অতিরিক্ত প্রোটিন ঘটতে পারে, যা ভবিষ্যতে বিভিন্ন রোগের চেহারা উস্কে দিতে পারে। খাওয়ার আগে, আপনাকে কুটির পনিরের চর্বিযুক্ত সামগ্রীটি দেখতে হবে, কারণ বর্ধিত চর্বিযুক্ত উপাদান শরীরের পরিবর্তনগুলিকে উস্কে দিতে পারে যেমন বর্ধিত কোলেস্টেরল।
বিশেষজ্ঞদের মতে, এই বিষয়টিকে দুই দিক থেকে দেখা যেতে পারে। কুটির পনির ভিটামিন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা ঘুমের সময় পেশী সরবরাহ করে। যারা পেশী ভর তৈরি করতে চান তাদের জন্য কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
অন্যদিকে, রাতে এই জাতীয় খাবার খাওয়ার ফলে রক্তে ইনসুলিনের পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। এইভাবে, বিছানার আগে কুটির পনির খাওয়া, ঘুরে, বৃদ্ধি হরমোন দমন করে। এটা বলা যে এটি মোটেও কাজ করবে না তা ভুল, কিন্তু তার পূর্ণ সম্ভাবনা নয়।
এত বড় সংখ্যা সত্ত্বেও ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যকুটির পনির এর downsides আছে. উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি এটি বড় অংশে সপ্তাহে তিনবারের বেশি খান তবে এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। আপনি কি প্রতিদিন কটেজ পনির খেতে চান? করবেন ছোট অংশ, এবং কুটির পনির চর্বি বিষয়বস্তু পরীক্ষা করুন.
এছাড়াও, কুটির পনিরে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে; আপনি যদি এটি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করেন তবে এটি আপনার কিডনির উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।
মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে নজর রাখুন যদি আপনি এটি দোকানে কিনে থাকেন, এবং যদি এটি একটি বাড়িতে তৈরি পণ্য হয়, তবে এটি শুধুমাত্র বিশ্বস্ত লোকের কাছ থেকে নিন, যেহেতু এটি সমস্ত গাঁজানো দুধের পণ্য থেকে কুটির পনিরে রয়েছে যা ই. কোলি প্রথম বিকাশ করে।
সবাই সম্ভবত এটা জানে কুটির পনির স্বাস্থ্যকর গাঁজন দুধ পণ্য এক. চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, কুটির পনির অনেক নিরাময় এবং আছে ঔষধি গুণাবলীশরীরের জন্য কুটির পনিরের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি এই পণ্যটির উত্পাদন প্রযুক্তির কারণে। কুটির পনির তৈরির প্রক্রিয়াতে, সবচেয়ে মূল্যবান উপাদানগুলি দুধ থেকে মুক্তি পায় - সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং দুধের চর্বি।
এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে কুটির পনিরে মাংস এবং মাছের বিপরীতে পিউরিন থাকে না, তাই কুটির পনির বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের পিউরিন বিপাক প্রতিবন্ধকতা রয়েছে।
কুটির পনির রক্তে হিমোগ্লোবিন গঠনের প্রচার করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে; বিপাকীয় রোগ প্রতিরোধের জন্য কুটির পনির সুপারিশ করা হয়।
কুটির পনির স্নায়ুতন্ত্রের পুনর্জন্মের ক্ষমতা উন্নত করে, হাড় এবং তরুণাস্থি টিস্যুকে শক্তিশালী করে।
দই হল জমাটবদ্ধ, "দইযুক্ত" দুধের প্রোটিন যা ছাই থেকে আলাদা করা হয়। তাছাড়া এই প্রোটিন সবচেয়ে কোমল এবং সহজে হজমযোগ্য। নয় টেবিল-চামচ কুটির পনির একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণভাবে কভার করে। এবং এমনকি কুটির পনির কম চর্বিযুক্ত হলেও, এতে এখনও প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা এটিকে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে অপরিহার্য করে তোলে। ওজন কমাতে, আপনি কুটির পনির ব্যবস্থা করতে পারেন উপবাসের দিন: প্রতিদিন আপনাকে 400 ~ 600 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, 60 গ্রাম টক ক্রিম, চা বা কফির সাথে 50-100 মিলি দুধ, 1-2 গ্লাস রোজশিপ ক্বাথ খাওয়ার কথা - এই সবই চারটি খাবারে। আপনি মিশ্র কুটির পনির-কেফির দিনগুলিও সাজাতে পারেন, দিনে 6 বার 150 গ্রাম কেফির এবং দিনে 3 বার 100 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির খান।
কুটির পনির প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন B12 এর একটি চমৎকার কম চর্বি উৎস। কুটির পনিরে শরীরের টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধারের জন্য প্রয়োজনীয় উচ্চ-মানের প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে, একটি খনিজ যা হাড়কে শক্তিশালী করে এবং অস্টিওপরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়।
কটেজ পনির এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের জন্য দরকারী, কারণ এতে কোলিন এবং মেথিওনিন রয়েছে, হাড়ের টিস্যু গঠনের জন্য, কারণ এতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস লবণ রয়েছে। কুটির পনির হার্ট এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব দরকারী, কারণ ক্যালসিয়াম শরীর থেকে তরল অপসারণ নিশ্চিত করে। কুটির পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সঠিক বিপাক বজায় রাখতে এবং স্থূলতা রোধ করতে, রক্তাল্পতা প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়, যেহেতু এর সংমিশ্রণে থাকা খনিজগুলি হিমোগ্লোবিন উত্পাদনে জড়িত।
কুটির পনির একটি পচনশীল পণ্য, তাই এটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত এবং শেলফ লাইফ 2-3 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়।
আঘাত, ক্ষত, টিউমারের জন্য: 2 চামচ। 1 চামচ সঙ্গে প্রাকৃতিক কুটির পনির 1 চামচ মেশান। মধুর চামচ 48 ঘন্টার জন্য কম্প্রেস হিসাবে প্রয়োগ করুন।
পুড়ে গেলে: পোড়া জায়গায় হালকা গরম কুটির পনির লাগান। এটি দিনে 2-3 বার করুন।
তবে কুটির পনিরের সমস্ত তালিকাভুক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, মনে রাখবেন, সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল, এবং কুটির পনির নিয়মের ব্যতিক্রম নয়। প্রতিদিন 200 গ্রামের বেশি কুটির পনির খাবেন না, কারণ কটেজ পনিরে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রাণীজ চর্বি থাকে, যা লিভারের নালীগুলিকে আটকাতে অবদান রাখে। এবং ব্যবহার করার চেষ্টা করুন কম চর্বিযুক্ত জাতকুটির পনির
প্রিয় পাঠক, দয়া করে আমাদের চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করতে ভুলবেন না
