Looduses grillimist peetakse vääriliselt üheks meeldivamaks puhkuseks: hea seltskond, suurepärane liha, puhas õhk ja roheluse rohkus ümberringi. Suvel on grillsütt üsna lihtne hankida.
Populaarne viis on kanda tavalistele sütele spetsiaalseid vedelaid süüteaineid.
Piisab, kui koguda kokku kuivad oksad, panna paar pulka ja teha lõke.
Mõne aja pärast saate looduslikud söed, millel saate suurepärase grilli valmistada. Aga kui on nii seltskonda kui liha, aga ilm on täiesti ebasuvine? Sel juhul päästab grill: sobib ideaalselt pikniku korraldamiseks looduses või omal krundil. Kuidas grillis sütt põletada?
Mis on süütamise saladus? Fakt on see, et valgustamata või lihtsalt põlevatel sütel on liha praadimine võimatu: see jääb kas tooreks või põleb liiga kõrgel kuumusel läbi.
Seetõttu tuleb grilli kasutades söed kiiresti põlema panna ja lasta neil läbi põleda, et tekkivast soojusest piisaks marineeritud liha küpsetamiseks. Keskmiselt kulub selleks 30–40 minutit. Sõltuvalt sellest ajast erinevad söe süütamise meetodid ahjus.
Millised süütevõimalused on tänapäeval olemas
- Kõige populaarsem ja lihtsaim viis on osta kütust, näiteks eeltöödeldud kivisütt. Sel juhul on see spetsiaalselt immutatud süüteainega, mis võimaldab mitte kasutada täiendavaid vahendeid, välja arvatud tulemasin või tikud.
Selliseid tooteid saate osta igast suurest supermarketist (eriti hooajal) või mis tahes turismipoest. Seda tüüpi kütuse kasutamisel on vaja ainult ahju paika panna, ostetud materjal sisse valada ja põlema panna.
Mõne aja pärast saate grilli praadida. Muidugi on see valik kallim.
- Sama populaarne viis on spetsiaalsete vedelate süüteainete kandmine tavalistele sütele. Nende kasutamisel on aga teatud miinuseid: tavalised süüteainega ülekasutatud ained ei omanda eriti meeldivat lõhna ning liha imab kasutatud aine lõhna endasse.
See moonutab oluliselt selle loomulikku maitset, kuid võimaldab elemendid ilma probleemideta süüdata. Lisaks omandab grill ise aja jooksul iseloomuliku lõhna, mis meeldib või mitte, kandub edasi grillile.
Sageli kasutatakse ka kuiva alkoholi, mis asetatakse ahju põhja, isegi enne, kui materjal uinub. Mida aga teha, kui seda pole käepärast?
- Suvel ja looduses võib ikka naasta loodusliku kütuse juurde: teha tuld puutükkidest, okstest ja laastudest otse grillis. Tema abiga on täiesti võimalik ostetud kasesöed süüdata.
Seda meetodit saate kasutada isegi talvel, kui laos on vajalik arv kuivi puidutükke.
Kätte on jõudnud grillimise aeg ja paljud lähevad loodusesse või maale puhkama. Liha saab küpsetada, kuid õige süütamine on oluline tegur. Näib, et peate lihtsalt tiku süütama ja küttepuude juurde viima. Kuid see ülesanne ajab mõned inimesed segadusse.
Süütamiseks on mitu võimalust. Oluline on arvestada ilmastikutingimuste ja kasutatava kütusega. Kaasaegses maailmas saab lisaks tavalistele puidust küttepuudele kasutada ka spetsiaalseid tööriistu ja materjale, mida saab osta vastavatest kauplustest.
Tänases artiklis käsitleme üksikasjalikult mitmeid võimalusi liha küpsetamiseks mõeldud struktuuri ettevalmistamiseks. Proovige järgida teatud reegleid, kui soovite saada valmis ja mahlast kebabi.
Spetsialiseeritud kauplustes saate osta süüte jaoks mõeldud lahendust. Tuleohtlike toodete kasutamine on ohutuskaalutlustel keelatud. Lisaks võivad need sisaldada mürgiseid aineid, mis mitte ainult ei riku kebabi maitset, vaid on ka tervisele kahjulikud.
Kogu protsess toimub mitmes etapis:
Ohutuse tagamiseks ärge kummarduge süütamise ajal grilli kohale ja kasutage pikki tikke.
Täieliku selguse huvides saate videot vaadata:
Ärge süütage vedelikku kohe, vastasel juhul on tulemuseks ere sähvatus, mis kustub peaaegu kohe ja kütus ei sütti. Tänu sellele meetodile saate grilli valmistada isegi vihmaga.
Grilli ettevalmistamiseks grilli valmistamiseks on kõige parem kasutada gaasipõletit. Sellega saate kiiresti süüdata puitkütuse. Selline seade maksab teile mitte rohkem kui 1000 rubla.
Põleti ostmisel peate selle seadistama vastavalt juhistele. Vajame ka vana ajalehte, mida võib leida igast suvilast või maakodust. Me muudame paberi toruks ja keerame selle ümber ümmarguse anuma. Selleks sobib plastpudel või ämber majoneesiga.
Panime kimbu ahju, katke see kivisöega. Paberkaevu sisse viskame paberi ja paneme selle gaasipõletiga põlema.
Paberi ümber olevad söed peaksid kiiresti süttima. Ja mõne minuti pärast hakkab kogu kütus põlema. Kui ajaleht on täielikult läbi põlenud, peate mõne minuti pärast kõik söed üles segama ja ootama, kuni need on hästi kuumutatud, et saaksite kebabi küpsetama hakata.
Selleks, et söed kiiresti süttiksid, võite nende kuivanud küttepuude tule eelsüütada. On vaja laduda väike hunnik laastud ja süüdata tikk. Kui need hästi põlevad, pange söed välja.
Kui soovite protsessi kiirendada, kasutage ventilaatorit või spetsiaalset fööni. On ju koolist teada, et hapnik aitab kaasa leegi suurenemisele. Lihtsalt ärge üle pingutage, muidu põleb kütus kiiresti läbi.
Sel juhul on soovitatav kasutada väikeseid laaste või õhukesi kuivi oksi. Parima efekti saavutamiseks voldime need majaks ja lisame sisse paberitüki, et tulekahju kiiremini süttida. Seda meetodit kasutatakse sageli looduses, kui puudub sobiv põlev segu.
Enamasti kasutavad inimesed söe süütamiseks spetsiaalset vedelikku. Kuid on üks väga lihtne viis ilma spetsiaalseid tööriistu kasutamata. Grillimiskonstruktsiooni ettevalmistamise protsess on üksikasjalikult näidatud allolevas videos:
Seetõttu võite kasutada ühte ülaltoodud meetoditest. Kuid ärge unustage järgida ettevaatusabinõusid. Kui ilm on selge, saate selle ülesandega hõlpsalt hakkama ja vihma ajal on parem kasutada spetsiaalset süütevedelikku.
Suvel, puhkuse- ja puhkusehooajal kipuvad paljud inimesed linnast lahkuma ja veetma aega koos sõprade või sugulastega looduses. Üldjuhul on traditsiooniliseks vabaõhutoiduks lõhnav ja suussulav šašlõkk. Selle valmistamine pole keeruline, kuid isegi sellel esmapilgul lihtsal asjal on omad nüansid. Esimene neist: mille peal liha küpsetada?
Söegrill saadakse kerge suitsuaroomiga ja suurepärase loomuliku maitsega. Seda müüakse poodides grillimiseks ja see on suurepärane kütusena: annab hea kuumuse ega immuta liha tarbetute lõhnadega. Aga see on just see, kuidas süttida
Tundub, et see on raske? Kuid see on ainult esmapilgul: lõppude lõpuks peate kivisöe süütamiseks looma üsna kõrge temperatuuri ja selleks ei saa te ilma täiendavate põlevate materjalideta hakkama. Õnneks on samades poodides, mis müüvad sütt, ka söesüütevedelikku.
Juhised on vedelikuga kaasas. Tavaliselt on kirjas, kuidas sellega grillsütt süüdata. Esmalt laotatakse söed reeglina ühtlaselt grillile ja valatakse kergelt selle vedeliku peale. Seejärel tuleks see koguda künkale ja uuesti kasta. Tuleb jälgida, et süütevedelik satuks ainult söe enda peale. See peab olema põleva materjaliga küllastunud, nii et pärast ülaltoodud toiminguid peate paar minutit ootama ja alles siis põlema panema. Parem on seda teha spetsiaalsete pikkade tikkude või kamina süütaja abil. Samas sobib ka pulk, mille otsas on paberitükk.
Spetsiaalne vedelik on suurepärane tööriist, kuid kui see mingil põhjusel saadaval pole, võite kasutada muid vahendeid. Üks neist on kuiv alkohol. Kui see on käepärast, siis tuleb teha järgmist: laotada süsi kahe-kolme kihina grillile, teha hunnikusse üks või mitu väikest lehtrit, panna iga lehtri põhja kuiva alkoholi kuubik ja seejärel süüdata alkohol. Kui söed lehtris süttivad, tuleb peale veel valada, et ka ülejäänud süttiksid.
Lisaks müüakse ka kuiva süütesegu, millega saab sarnaselt sütt põlema panna. Need tooted on ohutumad kui süütevedelik, kuna need ei põle, vaid põlevad ühtlaselt.
Kui puuduvad spetsiaalsed ained, mis aitaksid sütt süttida, ei tasu heita meelt ning kindlasti ei tasu otsida neile asendust nagu bensiin ja muud keemilised põlevad ained, mis pole selleks kohandatud. Söe saab süüdata ka vana plekkpurgi abil, millelt tuleb esmalt eemaldada põhi ja ülemine osa.
Purk tuleb asetada grillile, panna ajaleht sisse ja panna sütt peale. Lisaks paberile võib võtta laaste, kuivipulki ja üldiselt kõike, mis kiirelt tehtud saab. Järgmiseks tuleks purgipõhja alt ajaleht põlema panna ja oodata söe süttimist. Niipea kui see juhtub, tuleks purk tõsta ja süsi lisada, et ka naabersütt põlema läheks.
Grillsöe süütamiseks ilma spetsiaalse vedelikuta on veel mitmeid viise: see on autogeense süütamise kasutamine, spetsiaalse disaini, mida nimetatakse starteriks, ja fööni kasutamine kuumuse suurendamiseks.
Ükskõik, millist meetodit kasutatakse, on peamine, et see oleks saadaval. Siis ei saa küsimus, kuidas grillsütt süttida, kogu selle imelise roa valmistamise protsessi nurgakiviks.
Suvehooaeg hakkab läbi saama, kuid liha, kana ja juurviljade grillimise hooaeg jätkub! Neile, kes tavaliselt kasutavad grilli grillimiseks, kuid mõtlevad grillile - tasub pöörata tähelepanu maakaupade müügile -, võib olla kasulikum osta grill praegu kui suve alguses. Ja me räägime teile üksikasjalikult söegrillist - eelmisel korral saime üksteist üksikasjalikult tundma õppida.
Erinevus on ainult mugavuses ja ajakulus. Küttepuud suitsevad sageli palju ja tuleb oodata tund või isegi kauem, kuni leek vaibub ja süsi tekib. Süsi hakkab tööle palju kiiremini kui puit, et anda head soojust, ja see tekitab palju vähem suitsu.
Süsi saadakse lehtpuidu põletamisel vähese õhuga või ilma. Puidus olevad lenduvad elemendid põletatakse ja tulemuseks on süsi, mis kõrgel põlemistemperatuuril peaaegu ei tekita leeki.
Söebrikett on erinevalt söest sama kuju ja tihedama tekstuuriga, mis on pressimise tulemus. Brikett koosneb pressitud kivisöest, aga ka sideelementidest ja kiiret süttimist soodustavatest ainetest.
Söebrikett annab peaaegu sama palju soojust kui puusüsi. Nende eeliseks on see, et briketid on ühtlase suuruse ja kujuga. Briketti kasutades saad ühtlase kihi põlevaid süsi, mida erineva suuruse ja kujuga puusöe puhul ei saa.
Ehitage söebrikettidest või söest püramiid mitme parafiinipalli ümber ja seejärel süütage need pallid. Niipea, kui püramiidi keskel olevad söebrikett või süsi on kuumad, tuleb veel süütamata söed grilltangidega üle viia. Niipea, kui kõik briketid on heleoranži leegi alla neelatud ja tuhaga kaetud ning söe servad hakkavad hõõguma, tuleb need restile laotada.
Süütevedelik on naftapõhine ja see võib rikkuda valmistatava toidu maitse. Tean, et mõned inimesed on harjunud seda vedelikku kasutama ja usuvad siiralt, et hamburger peaks maitsema nagu bensiin. Kuid enamik, sealhulgas mina, ei kujuta ettegi, et midagi sellist saab kasutada.
Kõik sõltub grilli suurusest ja valmistatavate roogade arvust. Klassikalise 55 cm kerakujulise grilli 2/3 täitmiseks ja õhtusöögi valmistamiseks 6 inimesele on vaja 80-100 tavalist söebriketti. Kui praadimine võtab rohkem kui 45 minutit, peate tõenäoliselt lisama söed.
Kui pärast söe restile valamist on süte vahele tekkinud tühimikud, täitke need umbes 5-7 cm suuruste söetükkidega. Söepadja läbimõõt peaks olema vähemalt 10 cm suurem kui nõude läbimõõt. , muidu praadib see ebaühtlaselt.
Kui kogu rest on kaetud söega, on kuumus ainult otsene ja toit on otse selle kohal. See on hea, kui küpsetate burgereid või hot doge. Kuid paljusid toite praetakse nii otsesel kui kaudsel kuumusel (näiteks kanatükid luu peal).
Kas kujutate ette, milliseks kana muutub ainult otsesel kuumusel küpsetamisel? See on pealt söestunud, samal ajal kui kontide peal olev liha jääb küpsetamata. Sellise roa õigeks valmistamiseks peate esmalt praadima kana otsesel kuumusel ja seejärel viima see kindlasti kaudses kuumuses valmis.
Otseses kuumuses asuvad kuumad söed otse küpsetatava toidu all. Kaudse kuumuse korral asub toode söevaba tsooni kohal ja soojusallikas asub toote ühel või mõlemal välisküljel.
Otsene kuumus sobib väikeste pehmete lihalõikude valmistamiseks, mis valmivad kiiresti - praed, lambaliha, kanarind, aga ka hamburgerid, kalafileed, mereannid, hakitud köögiviljad. Sellise termilise režiimi tulemusena tekib toodete peale krõbe koorik, toode pruunistub kiiresti, hakates levitama suurepärast aroomi ning seest on ideaalselt praetud.
Kaudne kuumus sobib pigem suurte, mitte liiga pehmete lihalõikude jaoks, mille valmimine võtab kaua aega, näiteks abapraad, terved kanad ja ribid. Nagu juba mainitud, kasutatakse seda termilist režiimi ka suurte lihatükkide, kondiga, eelnevalt pruunistatud ja otsesel kuumusel praetud liha küpsetamisel.
Rasv voolab sellesse salve. Selle tulemusena on grill küpsetamise ajal vähem määrdunud ja teenib teid vastavalt kauem.
Kui valate pannile vett, saate grilli õhku niisutada ja nõud kõrbevad vähem.
Kui söebrikett on kaetud õhukese tuhakihiga (ja süsi on servadest kuum), on söe kuumus väga tugev. Enamiku grilltoitude puhul on see temperatuur liiga kõrge.
Jaotage söed vastavalt oma soovile, asetage grillrest ja sulgege grillikaas. Oluline on, et grill soojeneks 10-15 minutit, siis soojeneb rest hästi ning sellel on võimalik kiiresti toitu praadida. Lisaks, kui rest on soe, on seda lihtne puhastada. Kuumus soojendab resti külge kleepunud toidujäägid üles ja need saad spetsiaalse harjaga lihtsalt eemaldada.
Tavaliselt alandatakse söebrikettide kasutamisel grilli temperatuuri 40°C iga 40-60 minuti järel. Süsi kipub veelgi kiiremini jahtuma. Soovitatava temperatuuri hoidmiseks grillis on vaja perioodiliselt lisada sütt. Tavaliste söebrikettide maksimaalseks soojenemiseks kulub umbes 20 minutit. Seega tasub need ette panna, kõige parem 20-30 minutit enne toiduvalmistamise alustamist.
Looduslik süsi ja söebrikett põlevad kiiremini kui tavaline grillbrikett. Söe küpsetamine võtab vähem aega, seega pange see grillile varakult – 5-10 minutit enne küpsetamise alustamist.
Peensüsi põleb kiiremini läbi, seetõttu tuleb seda sagedamini lisada. Suur kivisüsi süttib aeglasemalt, kuid põleb kauem. Loodusliku söe ja sellest saadava briketi eeliseks on see, et isegi põlemise algfaasis ei eralda need kõrvalisi lõhnu.
Grillil küpsetamisel vajaliku temperatuuri hoidmiseks on vaja sinna iga 45-60 minuti järel panna 10-15 söebrikett või vastav kogus sütt.
Õhuvoolu reguleerivad tuulutusluugid, mis on saadaval grilli põhjas ja kaanel. Mida rohkem õhuvoolu, seda tugevam on söest tulenev soojus ja seetõttu tuleb neid sagedamini paigutada. Põlemiskiiruse vähendamiseks on kaanel olev õhutusklapp tavaliselt pooleldi suletud ja kaas ise jäetakse võimaluse korral suletuks. Grilli põhjas olev tuulutusklapp tuleb küpsetamise ajal alati lahti hoida, et tulekahju ei kustuks.
Söe ja eriti täiteainega pressitud söebriketi põlemisel tekib reeglina veidi tuhka. Kui grillkaussi koguneb palju tuhka, võib see ummistada tuulutusklapi ja siis on hapniku vool raskendatud. Seetõttu tuleb ligikaudu iga tunni järel kindlasti ventilatsiooniavad puhastada, avades ja sulgedes ventilatsiooniklappi mitu korda.
Söegrillis lahvatab leek kõige sagedamini esimestel sekunditel pärast toidu restile laotamist või ümberpööramist. Sel juhul tuleks grill viivitamatult kaanega katta ja selle ülemine tuulutusava pooleks katta, vähendades sellega hapniku juurdevoolu. Mõnikord piisab nendest meetmetest tulekahju koheseks kustutamiseks.
Leeki saab jälgida kergelt avatud õhutusava kaudu. Kui tuli ikka veel läbi resti murdub, tuleb avada grilli kaas ja viia valmistatav roog kaudse kuumuse tsooni. Reeglina vaibub leek mõne sekundi pärast, kui rasv läbi põleb. Pärast seda saab toote kohe algsesse kohta nihutada.
Kommenteerige artiklit "12 küsimust söegrilli kohta: kuidas süüdata söed ning küpsetada grillil liha ja kana"
Esitage oma lugu saidil avaldamiseks.
12 küsimust söegrilli kohta: kuidas söed süüdata ning grillil liha ja kana küpsetada. Kuidas küpsetada grillil liha, köögivilju, kana. Söegrill: süsi või brikett, süütevedelik.
10 küsimust gaasigrilli kohta: kuidas valmistada grilli, praad, kana? Kuidas gaasigrilli põlema panna? Mida teha, kui tunnete gaasilõhna? jahu (igaüks 220 ml – see, mis sisaldub 12 küsimuse komplektis söegrilli kohta: kuidas süttida ning grillil liha ja kana küpsetada.
12 küsimust söegrilli kohta: kuidas söed süüdata ning grillil liha ja kana küpsetada. Postita grillretsept. 12 küsimust söegrilli kohta: kuidas söed süüdata ja nende vahel süüa teha, roogade maht, päevaste kalorite jaotus, kõige tasakaal ...
Mida tähendab "vahukommi grillimine"? Õppige kokkama! Kokkamine. Kulinaarsed retseptid, abi ja nõuanded kokkamisel, pidulikud menüüd ja vastuvõtud, toiduvalik.
Lühidalt öeldes saab MOKO grilli kasutada aastaringselt, iga ilmaga (kartmata, et tekivad praod), paigaldada avatud alale, varikatuse alla, lehtlasse, verandale ...
